สูตรเด็ดสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยเติมเต็มคุณอย่างแน่นอน กระปุกออมสินทำอาหาร- แตงกวาเข้า. ไส้มัสตาร์ดมีกลิ่นหอมมากและกระตุ้นความอยากอาหารทันที สลัดนี้เหมาะสำหรับ ตารางทุกวันและสำหรับ การรักษาวันหยุด- แม้ว่าพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ก็ค่อนข้างกรอบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม;
• เกลือ - 90 กรัม (2 ช้อนโต๊ะระดับ)
• มัสตาร์ด – 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะระดับ)
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 2 หัว
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอด้านล่างคำอธิบาย:

ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ควรล้างแช่ในกะละมังหรือถังด้วย น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง สิ่งนี้จะ "ปลุก" แตงกวาทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นราวกับว่าพวกมันเพิ่งมาจากสวน

ตอนนี้ต้องตัดแตงกวา ขั้นแรกให้ถอดก้นออก จากนั้นจึงถอดส่วนนั้นออก ขนาดเล็กตัดครั้งเดียวและข้ามครั้งเดียว และถ้าใหญ่กว่านั้นก็ตัดสองครั้งและตัดขวางหนึ่งครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ชิ้นที่ได้ออกมาเท่ากันโดยประมาณ

ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย สำคัญ! ควรใช้เกลือหยาบเท่านั้นในการเก็บรักษา

ควรเทส่วนผสมที่ได้ลงในแตงกวา เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ระหว่างนี้ต้องคนให้เข้ากันทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่กำลังต้มแตงกวาคุณต้องเตรียมขวดโหล ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำเช่นนี้โดยใช้หม้อหุงช้าโดยใช้ไอน้ำ หรือเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นหม้อแล้วนำเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที โดยเปิดไฟสูงสุด ปิดฝาในน้ำเดือดสักสองสามนาที

เติมแตงกวาให้แน่นในขวดแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงไป เทน้ำผลไม้ลงในขวดเท่า ๆ กัน

จาก ปริมาณที่ระบุสินค้าจะมี 8-9 ชิ้น กระป๋องครึ่งลิตร- ขึ้นอยู่กับว่าคุณยัดแน่นแค่ไหน

ตอนนี้ขวดแตงกวาควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่กว้างและสูงวางขวดไว้แล้วเทน้ำเย็นลงบนไม้แขวนแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนและฆ่าเชื้อครึ่งลิตร โถเป็นเวลา 10 นาที และ 15 นาทีสำหรับโถลิตร

หลังจากขวดโหล ให้นำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เก็บในที่เย็น แตงกวาเหล่านี้ใช้ได้ในอพาร์ทเมนต์สิ่งสำคัญคือไม่โดนแสงแดดโดยตรง

ถ้าใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง มัสตาร์ดเผ็ดแล้วผักก็มีความกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยมและพวกมันเอง เวลานานคงความสดชื่นด้วย รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ- มีหลายสูตรในการเตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดด้วยการเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ แตงกวาดังกล่าวสามารถเสริมซุปดองได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นเดียวกับอาหารจานหลักอื่น ๆ โดยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับผักและเนื้อสัตว์

เหตุใดจึงต้องใช้ผงมัสตาร์ด?

ผงมัสตาร์ดถือเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุดหลังน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่เมื่อใช้งาน แตงกวาพร้อมได้รับ รสมัสตาร์ดที่สำคัญและ กลิ่นหอมสดใสมัสตาร์ด. แต่ต้องขอบคุณเขาที่เป็นปฏิคม สลัดพร้อมไม่ฆ่าเชื้อเพราะสิ่งนี้ สินค้าจำนวนมากช่วยให้ผักสดได้อย่างน่าทึ่งตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

บางสูตรเหมาะสำหรับเก็บขวดที่มีฝาปิดผ้ากอซในตู้เย็นเท่านั้น ในขณะที่บางสูตรจะเก็บขวดที่มีฝาปิดโลหะไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เมื่อเตรียมแตงกวาด้วยวิธีนี้ก็จะเป็นของตัวเอง คุณภาพรสชาติเตือน ผักดองและผลไม้เองก็มีรสเผ็ดเล็กน้อย นี่คือมากที่สุด สูตรยอดนิยมแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้ให้ใช้:

เพื่อเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ อันดับแรกพวกเขาเตรียมตัวให้พร้อม- ในการทำเช่นนี้ต้องล้างด้วยน้ำไหลและทิ้งไว้ในภาชนะลึกที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการเตรียมแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมงเพราะจะทำให้ร้อนเร็วมาก

สำหรับสูตรนี้จะใช้เฉพาะน้ำบริสุทธิ์เท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการบวมและการระเบิดของกระป๋อง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในภาชนะแล้ววางลงไป ไฟแรงและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีกห้านาทีเพื่อทำลายเชื้อโรคทั้งหมด จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือลงในน้ำเดือด ช่วยให้ผลึกละลายเร็วขึ้น หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทมัสตาร์ดลงไปคนให้เข้ากันจนหมดก้อน

จากนั้นวางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด และในที่สุดพวกเขาก็เริ่มวางแตงกวาโดยอัดให้แน่นเพื่อให้เค็มได้ดีขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงไปอีกเล็กน้อย ผักที่เตรียมไว้เทน้ำมัสตาร์ดแล้วปิดขวดให้แน่น ปกไนลอน- เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวให้ใส่ในตู้เย็นหรือหย่อนลงในห้องใต้ดิน

สูตรแตงกวาฤดูหนาวด้วยการเติมผงมัสตาร์ด

เพื่อเตรียมสูตรแตงกวานี้สำหรับการใช้งานในฤดูหนาว:

ขอบคุณสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเข้มงวดคุณจะได้ผักกระป๋องที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก

ขั้นแรกเตรียมแตงกวาอย่างเหมาะสม หากข้ามขั้นตอนนี้ไปจะไม่กรอบเท่าที่ควร เพื่อรักษาความกรุบกรอบให้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นลงไปเทแตงกวาลงไปแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกมาล้างเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก

เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำและในเวลาเดียวกันก็ล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหวาน- บางคนใส่พริกไทยลงไปพร้อมกับเมล็ดพืช แต่ดองแล้วกินไม่ได้ พวกเขาเริ่มใส่ผักใบเขียวลงในขวดและ พริกหยวกพริกแดงพริกหลังจากนั้นก็เริ่มใส่ผัก ก่อนอื่นพวกเขาใส่ แตงกวาขนาดใหญ่แล้วก็ผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า

เทน้ำเดือดลงในขวดและ ทิ้งไว้ 5 นาทีสำหรับอุ่นผัก จากนั้นเทน้ำนี้กลับเข้าไปในภาชนะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวดอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที เทน้ำลงในภาชนะและเริ่มเตรียมน้ำดอง สำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วหลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วแล้วปิดไฟ

ในขณะที่เติมน้ำเกลือให้เทมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในขวดแล้วเติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นแตงกวาจะราดด้วยน้ำดองม้วนด้วยฝาปิดแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากเย็นลงแตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรสลัดแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

สำหรับสูตรแตงกวาค่ะ ซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่มีสิวและสุกเกินไปซึ่งหั่นเป็นวงกลมหนาแล้ววางในจานลึก ผักชีลาวถูกตัดอย่างประณีตมากรวมกับพริกไทยน้ำตาลเกลือและผงมัสตาร์ดแล้วเทลงในจานพร้อมแตงกวา

การจัดซื้อจัดจ้างในอนาคต เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ให้ใส่เกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นมวลแตงกวาจะถูกโอนลงในขวดปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ ควรฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นจึงปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรสลัดแตงกวาและแครอท

คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดนี้สำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงเท่านั้น เครื่องปรุงรสเผ็ดแต่ยังมีแครอทด้วย- สำหรับสูตรนี้ให้ใช้:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• แครอท 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 250 มล.
• น้ำตาล 240 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน

ในการเตรียมสูตรนี้ ให้ล้างแตงกวา ปลายถูกตัดและแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นเส้น กลีบกระเทียมปอกเปลือกสับแล้วใส่แตงกวา ปอกแครอทแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน ผักชีฝรั่งสับละเอียดมากหลังจากนั้นใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในแตงกวา เทผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และเติมน้ำส้มสายชู ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

สลัดนี้ถูกทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นจึงย้ายการเตรียมการไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาใช้เวลา กระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของที่พวกเขาวางผ้าเช็ดตัวและวางขวดไว้ เติมน้ำให้สูงครึ่งหนึ่งของกระป๋องและ รอให้น้ำเดือด- หลังจากนั้นนำไปฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนปิดฝา

ดังนั้นจึงมีหลายสูตรสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาค่อนข้างเรียบง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ ผลจากการเติมผงมัสตาร์ดทำให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและกรุบกรอบซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรับประทานในฤดูหนาว

แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำดองมัสตาร์ดจะมีรสชาติเผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยมากและกรอบ สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นใช้งานง่ายและมีเพียงส่วนประกอบที่เข้าถึงได้และเรียบง่ายที่สุดเท่านั้น

วิธีปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 4 กก.
• กระเทียมขูดหรือบีบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด– 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย– 210 กรัม;
• กลั่น – 210 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 210 มล.

การตระเตรียม

เก็บแตงกวาในซอสมัสตาร์ด สูตรนี้จะไม่ใช้เวลามาก ขั้นแรกเราล้างผลไม้ออกจากสารปนเปื้อน จากนั้นจึงเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ถึงแปดชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของผัก วางของที่เตรียมไว้ในชาม เทน้ำมันพืชไร้รสชาติ น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และผงมัสตาร์ด ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยป่นและกระเทียมขูดหรือบีบ ผสมแตงกวาให้ละเอียดกับส่วนผสมของซอสแล้วพักไว้สักครู่ สภาพห้องภายในสามชั่วโมง

หลังจากนั้นไม่นาน ให้วางชิ้นแตงกวาลงในขวดแก้วที่แห้งและสะอาด เติมซอสมัสตาร์ดที่ได้ลงไปแล้วใส่ลงในชามที่มี น้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อปิดฝาขวด ฝาดีบุก- หลังจากยี่สิบนาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชิ้นส่วนเย็นลง

แตงกวาดองในซอสมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 1 กก.
• มัสตาร์ด – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำกรอง – 1 ลิตร;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – 20 มล.

การตระเตรียม

ในการเตรียมแตงกวาดองในซอสมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ล้างผลไม้ให้สะอาด และสำหรับน้ำดอง (ซอสมัสตาร์ด) ผสมน้ำกรอง มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูในกระทะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยดำป่น ผักชีลาวสับ และหัวหอมครึ่งวงลงในภาชนะ และปล่อยให้ส่วนผสมเดือดขณะคนเป็นครั้งคราว ตอนนี้เราใส่แตงกวาขนาดเล็กที่เตรียมไว้ลงในซอสต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้ววางลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ทันทีเติมด้วยน้ำดองมัสตาร์ดที่เดือดปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าห่มเพื่อระบายความร้อนช้าและฆ่าเชื้อในตัว

แตงกวาดองในซอสมัสตาร์ดรสเผ็ดพร้อมพริก

วัตถุดิบ:

การคำนวณกระป๋องครึ่งลิตร 8-9:

• แตงกวา – 4 กก.
• กระเทียมขูดหรือบีบ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 190 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.;
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 160 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 90 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 210 มล.
• พริกป่น – 25 กรัม

การตระเตรียม

สำหรับการดอง แตงกวารสเผ็ดขั้นแรกเราล้างผลไม้และใช้ที่ปอกผักเพื่อลอกผิวที่แข็งออก ตอนนี้เราตัดช่องว่างเป็น "ถัง" สูงประมาณสองเซนติเมตรครึ่งแล้ววางลงในชาม ในชามที่แยกจากกัน ผสมมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชู น้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น และพริก จากนั้นเติมกลีบกระเทียมที่บดหรือกดด้วยการกด กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้แล้ว และผสมส่วนประกอบของน้ำดองให้ละเอียด เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแตงกวาหั่นบาง ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ต้มประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาและเก็บภาชนะด้านล่างไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

จัดเรียงแตงกวาแล้วล้างด้วยแปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ- หั่นผักใส่ลงไป ชิ้นใหญ่ขนาดใดก็ได้ คุณสามารถสร้างขวดโหลหลายๆ ใบได้ โดยจะมีขวดโหลที่มีชิ้นแบนๆ ขวดที่สองมีสี่ส่วน และขวดที่สามมีวงกลมหนา สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ชิ้นเล็ก ให้ชิ้นใหญ่ หนา และสวยงาม

ขั้นตอนที่ 2: เติมแตงกวา

ใส่แตงกวาสับลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม จำเป็นต้องรวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันและยังมีพื้นที่เหลือพอสมควรเพื่อให้คุณสามารถผัดแตงกวาได้อย่างง่ายดายหลังจากเติมไส้แล้ว
ตอนนี้เรามาเตรียมไส้มัสตาร์ดกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ในจานหรือถ้วยตวงผสมน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำป่นและผงมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างจนเนียนที่สุด
เทซอสมัสตาร์ดลงบนชิ้นแตงกวาแล้วผสมโดยใช้มือ จากนั้นปิดฝาแล้วเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้ง เพียงเท่านี้ก็ทิ้งผักไว้เหมือนเดิม 3 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

จัดเตรียมแตงกวาดองเล็กน้อยในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ ขวดแก้ว- ชิ้นผักควรวางชิดกันมาก เทน้ำดองที่เหลือลงในขวดที่เติมไว้ซึ่งผสมกับน้ำแตงกวาที่ปล่อยออกมา


วางผ้ากอซหนาหลายๆ ชั้นหรือผ้าเช็ดครัวแบบพับสองทบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดแตงกวาไว้ตรงนั้น ปิดฝาแล้วเทน้ำอุ่นลงในกระทะจนไปถึงไม้แขวนขวด ปิดฝากระทะแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเพื่อไม่ให้กระเด็นแรงมากเข้าไปในขวดและฆ่าเชื้อชิ้นงาน 15-20 นาที.
ขันขวดโหลที่ร้อนให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง 1 วัน- จากนั้นซ่อนแตงกวาของคุณในซอสมัสตาร์ดในที่มืด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแตงกวาในซอสมัสตาร์ด

น้อยมากในฤดูหนาว ผักสดและแม้แต่ของที่ขายในร้านค้าก็มักจะไม่มีรสและเป็นพลาสติก ดังนั้นบางครั้งการเตรียมการจึงเป็นโอกาสเดียวที่จะเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว


เสิร์ฟแตงกวาในซอสมัสตาร์ดเป็นของว่างสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเที่ยงของคุณ ตารางเทศกาล- นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้ และบางครั้งก็เป็นการดีที่ได้กระทืบผักดองหน้าทีวีในตอนเย็น
น่าทาน!

คุณสามารถเพิ่มลงในแต่ละขวดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ หัวหอม,กลีบกระเทียม,กิ่งก้าน ผักชีฝรั่งสดและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ท่านเห็นสมควรที่นี่

ทางที่ดีควรเตรียมในขวดเล็ก ๆ เพื่อรับประทานแตงกวาทันทีที่เปิด

กำลังเตรียมแตงกวา ในรูปแบบต่างๆ– เค็ม ดอง ใช้ทำสลัด ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว แตงกวาในน้ำดองนี้เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก มีหลายตัวเลือกสำหรับสูตรน้ำดองเราจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วที่นี่

ต้องเริ่มเตรียมโดยการเตรียมวัตถุดิบและภาชนะ ก่อนอื่นคุณต้องเลือก แตงกวาที่ดี- โปรดทราบว่ามีสลัดหลายประเภทที่ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างแน่นอน สัญลักษณ์ของสลัดหลากหลายคือพื้นผิวที่เรียบของแตงกวา หากผิวหนังมี "สิว" ปกคลุมอยู่ แสดงว่าพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการหมักเกลือและการดอง

แตงกวาสดต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำเย็น- ซึ่งจะช่วยคืนความชุ่มชื้นที่แตงกวาสูญเสียไปแม้จะเก็บไว้สั้นก็ตาม หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะแช่แตงกวาแตงกวาจะไม่กรอบและแข็งแรง หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องล้างแตงกวาให้สะอาดอีกครั้งและตัดปลายออก จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ แตงกวาขนาดเล็กวางเป็นแถวแนวตั้งชิ้นใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้น

จุดสำคัญคือการเตรียมตัว มัสตาร์ดหมักกล่าวคือให้รสชาติแก่ผลิตภัณฑ์ นอกจากมัสตาร์ดแล้ว น้ำดองยังอาจรวมถึงเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย นอกจากนี้ก็มักจะเพิ่ม ผักใบเขียวหอม– ร่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่

แตงกวาสามารถปิดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องใช้วิธีการเทหลายครั้ง ในเวลาเดียวกันแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจะถูกเทหนึ่งหรือสองครั้ง น้ำเดือดและเป็นครั้งสุดท้ายที่เทน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝาขวดอย่างแน่นหนาทันที

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มัสตาร์ดถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารเมื่อ 3,000 ปีก่อนในอินเดีย แต่ในยุโรปเครื่องเทศนี้ถูกใช้เป็นยามาเป็นเวลานานเท่านั้น

แตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

เราแนะนำให้เตรียมแตงกวาในซอสมัสตาร์ดตามนี้ สูตรง่ายๆ- แตงกวามีความกรอบน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก สูตรสำหรับขวดสองลิตร

• แตงกวาขนาดเล็ก 1.2-1.3 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบโอ๊ก 3 ใบ
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• กานพลู 4 กลีบ;
• ถั่วลันเตา 4 อัน

ล้างแตงกวาเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างผักอีกครั้งและตัดปลายทั้งสองข้างออก

เราล้างขวดและปล่อยให้แห้ง ที่ด้านล่างของขวดเราวางส่วนหนึ่งของใบมะรุม, ลูกเกดและใบโอ๊กและร่มผักชีลาว เพิ่มกานพลูและพริกไทย ผสมเกลือในน้ำหนึ่งลิตร

อ่านเพิ่มเติม: แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว - 16 สูตรง่ายๆและอร่อย

วางแตงกวาขนาดเล็กให้แน่นเป็นแถวแนวตั้งในขวด เทลงในขวด น้ำเกลือ- โรยมัสตาร์ดแห้งไว้ด้านบน ปิดฝาพลาสติกหนาแล้วใส่ในตู้เย็นหรือนำไปเก็บในห้องใต้ดิน แตงกวาจะพร้อมภายใน 30-40 วัน

แตงกวาทั้งตัวในมัสตาร์ด (สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู)

อีกสูตรหนึ่งที่มีมัสตาร์ด แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู เราจะเก็บแตงกวาลูกเล็กไว้ทั้งหมด

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• 40 กรัม มัสตาร์ดผง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• 1 แก้ว น้ำมันพืช;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• เครื่องปรุงรสพริกไทยมิกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (9%);
• น้ำเดือด 300 มล.

เราล้างแตงกวาลูกเล็ก ๆ สำหรับการล้างเราแนะนำให้ใช้ฟองน้ำจานใหม่และถูแตงกวาด้วยด้านที่แข็ง จากนั้นใส่ผักลงในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง จากนั้นล้างและทำให้แตงกวาแห้งอีกครั้ง อย่าลืมตัดปลายทั้งสองข้างออก

ในการเตรียมไส้ ให้ผสมเกลือกับผงมัสตาร์ด น้ำตาลทราย และส่วนผสมของพริกไทย ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

เทซอสมัสตาร์ดลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับผสมอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง เราแจกจ่ายแตงกวาในขวดโหลเติมด้วยไส้และส่งขวดไปฆ่าเชื้อ เราอดทน ขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที ปิดฝาให้แน่น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ดได้ สูตรนี้ไม่ได้ใช้ มัสตาร์ดผงแต่ทั้งเมล็ด.

• แตงกวาสดขนาดเล็ก 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%)%
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน (1 อันต่อขวด)

ล้างแตงกวาให้ดี เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นล้างผักอีกครั้งและตัดปลายทั้งสองข้างออก

เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ตาม วางร่มผักชีลาวและกลีบกระเทียม ผ่าครึ่งตามยาวที่ด้านล่างของภาชนะ ในแต่ละขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องใส่กระเทียม 2 กลีบ เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น

วางแตงกวาในขวดให้แน่นที่สุด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเปิดไฟทันที เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแตงกวาแล้วม้วนขึ้นทันที เราพลิกภาชนะโดยวางไว้บนฝาแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นด้านบนเพื่อให้ขวดเย็นลงช้ามาก

อ่านเพิ่มเติม: น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล "Nezhenka" พร้อมนมข้น – 7 สูตรสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาชิ้นในซอสมัสตาร์ด

หากคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่เหลืออยู่จนใส่ขวดโหลไม่หมด คุณสามารถดองได้โดยหั่นเป็นชิ้นๆ ไส้ที่เหลืออยู่ในขวดก็อร่อยมากคุณสามารถเทลงไปได้ มันฝรั่งต้มมันจะได้ผล กับข้าวที่ยอดเยี่ยมเนื้อสัตว์

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• 200 กรัม ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 200 มล. (กลั่นไม่มีกลิ่น)
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ดแห้ง
• สีดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ให้สะอาด วางไว้ในอ่างหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ชุ่มไปด้วยความชื้นซึ่งจะช่วยให้ยังคงกรอบอยู่

หั่นแตงกวาครึ่งตามยาว จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งตามขวางเป็นชิ้นๆ ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาลทราย มัสตาร์ดแห้ง และพริกไทยดำป่น ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเครื่องเทศแห้ง จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน

เทซอสที่ได้ลงบนแตงกวาหั่นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามชั่วโมง คุณจะต้องมาผสมแตงกวากับซอสทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงให้ละเอียดเพื่อหมักให้เข้ากัน

มาเตรียมขวดกันดีกว่าใช้ภาชนะขนาดเล็ก (0.5 ลิตร) เติมแตงกวาลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ได้ ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปฆ่าเชื้อ แช่อาหารกระป๋องในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำขวดโหลออกทีละใบแล้วปิดผนึกให้แน่น ทำให้ขวดเย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

สูตรกับหัวหอม

ในสูตรนี้แตงกวาหมักกับหัวหอม ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้หัวหอมลูกเล็กเพื่อให้หัวหอมและแตงกวาหั่นเป็นวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันโดยประมาณ

• แตงกวา 1.4 กก.
• หัวหอม 0.6 กก.
• 120 กรัม ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 150 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด 0.25 ช้อนชา
• 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล. (9%)