แตงกวาชนิดเดียวกันก็เหมือนกับแตงกวาบัลแกเรีย แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดในบัลแกเรีย

แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ในสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวนั้นชวนให้นึกถึงสมัยสหภาพโซเวียต ตอนนั้นเองที่ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งถือว่าขาดตลาดก็ถูกกวาดออกจากชั้นวางของในร้านทันที รสเปรี้ยวหวานที่น่าทึ่งของผักใบเขียวทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่แยแส เราเก็บขวดอาหารอันโอชะนี้ไว้สำหรับวันหยุดหรือวันเกิดที่ยิ่งใหญ่ ตอนนี้มีสูตรสำหรับแตงกวาบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงแล้วและแม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้

มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมแตงกวากระป๋องตามสูตรบัลแกเรีย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณเครื่องเทศที่ใช้น้อยที่สุด พวกเขาไม่ได้ใส่กระเทียม เครื่องเทศ ลูกเกดดำ และมะรุมซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับน้ำดองของเรา ใช้ใบผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทยสับละเอียดในปริมาณเล็กน้อย หากต้องการให้เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย ข้อตกลงนี้ทำให้สามารถรักษารสชาติตามธรรมชาติของแตงกวาไว้ได้และไม่ทำให้เครื่องเทศมากเกินไป

เมื่อเตรียมแตงกวาบัลแกเรียให้ใช้วิธีดองแบบเย็น ประกอบด้วยการวางส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเย็น หลังจากนี้ทุกอย่างจะผ่านการฆ่าเชื้อร่วมกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและผักใบเขียวก็ยังกรอบอยู่

เพื่อให้การเตรียมการมีความน่าสนใจยิ่งขึ้นจึงเติมหัวหอมลงในน้ำดอง จะตัดเป็นวงหรือใช้ทั้งชิ้นก็ได้ แตงกวาบัลแกเรียมีน้ำส้มสายชูในปริมาณมาก ไม่มีกลิ่นในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ฝ่ายตรงข้ามของสารกันบูดนี้ไม่น่าจะชอบช่วงเวลานี้ สูตรการทำอาหารยังต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากอีกด้วย

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องตามสูตรบัลแกเรียจะเลือกแตงกวาสีเขียวที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. เท่านั้น สำหรับการเก็บรักษาครั้งเดียวควรเลือกผลไม้ที่มีพันธุ์เดียวกันจะดีกว่า หากคุณไม่ได้เก็บมันมาเองจากสวน คุณจะต้องแช่พวกมันในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าจะกรอบในระหว่างการดอง

ก่อนการเก็บรักษาแตงกวาจะถูกล้างให้สะอาดปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและตัดปลายออก จากนั้นทำตามคำแนะนำของสูตรที่เลือก

สูตรแตงกวาดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ก่อนหน้านี้ไม่สามารถรับสูตรการเตรียมแตงกวาบัลแกเรียดั้งเดิมได้ แม่บ้านพยายามทุกวิถีทางที่จะทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ แต่ทุกอย่างไม่เหมือนเดิม ตอนนี้สูตรสามารถเข้าถึงได้แล้วแม้จะมีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบให้เลือก แต่พื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีทำอาหารง่ายๆ ในขวดลิตร

แตงกวากรอบเหล่านี้เหมาะที่จะเตรียมไว้หากคุณมีครอบครัวเล็ก เมื่อเปิดแล้วจะไม่มีเวลาหายไปและหากสัดส่วนเพิ่มขึ้นจะสะดวกในการนับส่วนประกอบ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

แตงกวาสด – 0.6 กก.
กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
น้ำบริสุทธิ์ – 0.5 ลิตร;
เกลือแกง – 2 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย – 4 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับสูตรนี้ควรเลือกผักที่มีความยาวไม่เกิน 8 ซม. ยืดหยุ่นและแข็งแรง ต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นจัดข้ามคืน ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำแข็งสักสองสามชิ้นด้วยซ้ำ ในตอนเช้า พาสเจอร์ไรส์ขวดและต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปอกหัวหอมและหัวกระเทียม

ถอดกระเทียมออกเป็นกลีบ และหากจำเป็น (หากหัวใหญ่) ให้หั่นหัวหอมเป็นวง นำแตงกวาออกจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู วางเครื่องเทศที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของจาน เติมแตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามอัดให้แน่นที่สุด เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะเปล่านำไปต้มแล้วเทลงในผักใบเขียว

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ ห่อไว้ พักไว้สักครู่ เทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ครั้งที่ 3 ให้เติมเกลือและน้ำตาล ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมขวดโหลด้วยผักใบเขียว พร้อม!

หากคุณต้องการแตงกวาร้อนๆ ให้ใส่ฝักพริกไทยร้อนลงบนแตงกวาเมื่อใส่ในขวด

สูตรอาหารจากสมัยสหภาพโซเวียต

แตงกวาบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดผลิตขึ้นในยุคโซเวียต รสชาตินั้นยังคงอยู่ในความทรงจำของฉันจนถึงทุกวันนี้ สำหรับขวดหนึ่งลิตรที่คุณต้องการ:

แตงกวาสดขนาดเล็ก – 0.7 กก.
หัวหอมเล็ก - 1 หัว;
ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน;
พริกไทยดำ – 3 ถั่ว;
กานพลู (หัว) – 3 ชิ้น;
เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
ใบกระวาน – 6 ชิ้น

วางกรีนที่เลือกไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คุณไม่สามารถใช้พันธุ์สลัดสำหรับสูตรนี้ได้ ล้างและฆ่าเชื้อเครื่องแก้ว ล้างผลไม้ให้สะอาดและเล็มปลายทั้งสองด้าน ล้างผักชีฝรั่งปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วย วางเครื่องเทศ สมุนไพร และหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ตามปริมาตรที่ต้องการ

วางผักใบเขียวไว้ในขวดให้แน่นที่สุด เทน้ำสะอาดลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลใส่ใบกระวานแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีผักใบเขียว ควรนำใบกระวานออกก่อนทำเช่นนี้

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ วางในภาชนะกว้างที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ ไม่ควรเปิดฝาไม่ว่าในกรณีใดๆ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดไฟ ค่อยๆ หยิบขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้น แตงกวากระป๋องบัลแกเรียพร้อมแล้ว

ด้วยแครอทและหัวหอม

แตงกวาหมักกับผักรับประทานได้ทันที เพื่อเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

แตงกวาสดขนาดเล็ก – 2,300 กรัม;
หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว;
ผักชีฝรั่งสด – ร่ม 2 อัน;
น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (70%).

ผักที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด ภาชนะแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ หัวหอมและแครอทปอกเปลือกล้างและบดเป็นวงบาง ๆ ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ พักไว้ให้เย็น เครื่องเทศที่เตรียมไว้จะถูกโยนลงก้นขวดและส่งแครอทและหัวหอมไปที่นั่นด้วย

วางแตงกวาให้แน่นที่สุดเทน้ำดองที่เตรียมไว้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา วางภาชนะลงในกระทะ เติมน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นจะต้องถอดและม้วนภาชนะอย่างระมัดระวัง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะฆ่าเชื้อการเตรียมการของคุณคุณสามารถดองแตงกวาบัลแกเรียได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้ขวดหนึ่งลิตร:

แตงกวาสดขนาดเล็ก – 0.65 กก.
กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
พริกไทย – 4 ถั่ว;
น้ำบริสุทธิ์ – 0.5 ลิตร;
เกลือแกง – 2 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย – 4 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วางกรีนไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและตัดปลายออก ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นชิ้น เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้

พวกเขาพยายามแพ็คแตงกวาให้แน่นที่สุด นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในผักอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ 20 นาที ขั้นตอนนี้ทำสองครั้ง ครั้งที่ 3 ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำหลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วเทลงในผักใบเขียว พระอาทิตย์ตกพร้อมแล้ว

ด้วยมัสตาร์ด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถหมักแตงกวาบัลแกเรียกับมัสตาร์ดได้ สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

แตงกวาขนาดเล็ก – 0.7 กก.
เมล็ดมัสตาร์ด – 1.5 ช้อนชา;
พริกขี้หนูขม – 1 ชิ้น;
หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสด) – 10 กรัม;
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
กานพลู – 2 ชิ้น;
น้ำ – 0.6 ลิตร;
น้ำตาลทราย – 4 ช้อนชา;
เกลือแกง – 2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.

แตงกวาวางอยู่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และตัดขอบออก วางพวกมันไว้ในอ่าง เทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง เก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดของเหลวแล้วปล่อยให้ผลไม้แห้ง

ภาชนะแก้วและฝาปิดพาสเจอร์ไรส์ล้างผักหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น เครื่องเทศวางอยู่ที่ก้นขวดจากนั้นแตงกวาก็อัดแน่น วางพริกไทยร้อนไว้ด้านบนแล้วโรยมัสตาร์ด ต้มน้ำ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงบนกรีนแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เสร็จแล้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น เช่น กรดซิตริก ในการเตรียมแตงกวาบัลแกเรีย 7 ลิตร คุณจะต้อง:

ผักใบเล็ก – 5 กก.
ผักชีฝรั่ง – ร่ม 7 อัน;
หัวหอมเล็ก – 7 ชิ้น;
กระเทียม – 2 หัว;
เหง้ามะรุม – 10 กรัม;
พริกไทยดำ – 21 ชิ้น;
เมล็ดมัสตาร์ด – 7 ช้อนชา;
ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
น้ำ – 5 ลิตร;
น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กรดซิตริก – 7 ช้อนชา

แตงกวาเทลงในน้ำเย็น, ฝาและภาชนะพาสเจอร์ไรส์, ล้างผักใบเขียว, กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น หัวหอมยังปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้น รากมะรุมแบ่งเป็น 7 ส่วน

เครื่องเทศถูกโยนลงในภาชนะที่เตรียมไว้จากนั้นก็เทแตงกวามัสตาร์ดลงไปด้านบน ต้มน้ำเติมน้ำตาลและเกลือเทน้ำดองที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังบนแตงกวาแล้วเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาที่ด้านบน แตงกวาดองบัลแกเรียพร้อมแล้ว

ด้วยมะเขือเทศ

สำหรับสูตรที่ผิดปกตินี้คุณจะต้องเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ คุณสามารถใช้พันธุ์เชอร์รี่ได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับผักดอง 2 ลิตร:

แตงกวาขนาดเล็ก – 0.7 กก.
มะเขือเทศลูกเล็ก – 0.7 กก.
กระเทียม – 3 กลีบ;
หัวหอมเล็ก - 1 หัว;
พริกหยวก – 5 วง;
เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
เมล็ดผักชี – 0.5 ช้อนชา;
กานพลู – 2 ชิ้น;
เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา;
น้ำ – 2 ลิตร;
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 90 มล.

แตงกวาแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงล้างมะเขือเทศและพริกไทย กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ ทำความสะอาดด้านในของพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวง หัวหอมก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวง ภาชนะแก้วและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อวางเครื่องเทศแล้วพับสมุนไพรและมะเขือเทศให้แน่นที่สุดวางพริกและหัวหอมไว้ด้านบน

เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง จากนั้นปล่อยให้เย็นสักครู่ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะต้มเติมน้ำตาลและเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงบนผักดองแล้วม้วนขึ้น

คุณสมบัติของการเก็บผักดอง

ลองเตรียมแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ แตงกวากับแครอทและหัวหอมจะมีรสชาติอร่อยและกรอบ นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองแตงกวาซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านม้วนแตงกวาบัลแกเรียในขวดลิตร แต่ถ้าครอบครัวมีขนาดใหญ่คุณสามารถดองในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร รสชาติของแตงกวาดองจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมคำนวณสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในสูตรด้วย

แตงกวาดองกระป๋อง "สไตล์บัลแกเรีย" มีรสหวานอมเปรี้ยวและกรุบกรอบมาก ต้องขอบคุณแครอทฝานเป็นชิ้น ๆ การเตรียมฤดูหนาวจึงสวยงามและสดใส

นอกจากนี้แครอทยังอร่อยมากเช่นเดียวกับน้ำดองกระป๋องด้วย แตงกวาดองของบัลแกเรียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดที่ยอดเยี่ยม และเพิ่มความอร่อยให้กับโต๊ะทุกวัน

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ระยะเวลา: 50 นาที + 3-6 ชั่วโมงสำหรับการแช่
อัตราผลตอบแทน: โถ 2 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับการดองแตงกวาในบัลแกเรีย:

แตงกวาขนาดกลาง - 1.6-2.0 กก.
แครอท - 2-4 ชิ้น;
หัวหอม - 2-4 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม;
ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 4 กลีบ;
พริกไทยดำ - 30-40 ชิ้น
หมักน้ำ 2 ลิตร:
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ตรงกับขอบ);
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.

แตงกวาดองบัลแกเรียพร้อมแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเก็บรักษาให้เลือกแตงกวาดองขนาดกลาง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวามีความหลากหลาย ยืดหยุ่น และไม่เน่าเสีย ขอแนะนำให้รับประทานผลไม้ที่มีสิว

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็น เราเก็บพวกมันไว้ในน้ำเป็นระยะเวลาหนึ่งจนพวกมันยืดหยุ่นได้ เวลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นคือน้ำจะต้องเย็น เมื่อน้ำร้อนขึ้น ให้เปลี่ยนเป็นน้ำเย็นแทน

เมื่อน้ำอิ่มแล้ว แตงกวาก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษา ตัดปลายออกจากหาง หากต้องการคุณสามารถตัดปลายผักที่อยู่ตรงข้ามหางออกได้หากต้องการ

ก่อนบรรจุอาหารลงในขวดเพื่อถนอมอาหาร ให้ล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดา แล้วจึงฆ่าเชื้อ

ใส่ใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุมสับ และพริกไทยลงในขวด

เราสุ่มสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดโหลที่อยู่ด้านบนของเครื่องเทศ

ปอกเปลือกแครอทออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว

วางแตงกวาไว้แน่นบนเครื่องเทศและหัวหอมในแนวตั้ง วางแครอทที่หั่นเป็นชิ้นยาวระหว่างแตงกวา

เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการดองลงในภาชนะทั้งหมด

เติมแตงกวาด้วยแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้สำหรับการดองด้วยน้ำสะอาด (ต้ม) คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งแตงกวาให้อุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้ว ให้ต้มอีกครั้ง

เทน้ำต้มสุกเป็นครั้งที่สองลงในขวดพร้อมผักดองสไตล์บัลแกเรียในอนาคต แตงกวาและผักของเรากำลังอุ่นขึ้นอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะและเตรียมน้ำดองในน้ำนี้ ตามสูตรให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูระบุไว้สำหรับน้ำ 2 ลิตร)

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากที่น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำจนหมดและต้มสักสองสามนาที เทน้ำดองแตงกวาสไตล์บัลแกเรียซึ่งตอนนี้ต้มกับน้ำส้มสายชูแล้วลงในขวดพร้อมผัก

เราปิดผนึกให้แน่นด้วยกุญแจ พลิกขวดคว่ำลง คลุมขวดแตงกวาดองด้วยผ้าห่มอุ่นๆ คลุมทิ้งไว้ข้ามคืน

เราเก็บแตงกวาดองบัลแกเรียไว้ในที่เย็น สามารถเก็บไว้ในที่ร่มได้ แต่เก็บในที่เย็น

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาบัลแกเรียพร้อมแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเตรียมในขวดสองลิตร ในฤดูหนาว เราจะหาของว่างอร่อยๆ และเพลิดเพลินกับการเคี้ยวผักดองเพื่อสุขภาพ

วิดีโอ: แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรเหมือนในร้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มแตงกวาบรรจุกระป๋อง คุณต้องล้างพวกมันและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ล้างขวดทั้งหมดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด จากนั้นปอกหัวหอมและกระเทียมในปริมาณที่ต้องการแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง วางกลีบกระเทียม หัวหอม พริกไทยดำ และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

เล็ม “ก้น” ของแตงกวาแล้ววางให้แน่นในขวด

ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที ต้องเทน้ำจนล้นแตงกวาทั้งหมด นี่จะเป็นการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมสำหรับทั้งขวดและแตงกวา หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำในขวดจะเย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถเทลงในอ่างล้างจานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่ามือจะไหม้ หากคุณเก็บอาหารถนอมอาหารไว้ในอพาร์ตเมนต์ คุณต้องทำตามขั้นตอนนี้สองครั้ง หากคุณมีห้องใต้ดิน ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นเตรียมน้ำดองที่จะม้วนแตงกวา เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ตั้งไฟและก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เทลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

แตงกวาดองพร้อมเหมือนแตงกวา เก็บในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียมีความกรอบ หวาน มีกลิ่นเผ็ดที่มาจากหัวหอมและกานพลู แตงกวาบรรจุกระป๋องแตกต่างจากสูตรอื่นเล็กน้อย ส่วนประกอบนี้ไม่ใช้ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่ หรือลูกเกด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแตงกวาดองบัลแกเรียเราจะต้อง:
สำหรับแต่ละขวดขนาด 1 ลิตร:

แตงกวา;
พริกไทยดำ 6 เม็ด
3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
หัวหอม 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
พริกไทยดำ 20 เม็ด
7 ชิ้น ใบกระวาน;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางพริกไทย กานพลู ใบกระวาน ก้านผักชีฝรั่ง และหัวหอม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น หลังจากแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำดองเดือดกรองแล้วเทน้ำดองลงในขวดแตงกวาของเราปิดฝาต้ม

ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 3 นาที

เราม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกุญแจเก็บรักษา พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท แตงกวาดองบัลแกเรียที่อร่อยมากของเราพร้อมแล้ว

น่าทาน!

แตงกวาบัลแกเรียที่หมักตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและกรอบมาก สะดวกในการเก็บรักษาแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร สูตรที่นำเสนอสำหรับแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เติมน้ำดองสองเท่า

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

เมื่อถึงจุดสูงสุดของฤดูร้อนในเดือนกรกฎาคมแตงกวาสีเขียวจะสุกอย่างรวดเร็วในทุ่งนาและสวนผัก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้และเตรียมความงามของมรกตเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับของว่างชั้นเลิศตลอดฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหมักผลไม้ทั้งผลในขวดโหลด้วยเครื่องเทศต่างๆ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, เชอร์รี่และใบลูกเกด, กิ่งและรากมะรุมช่วยปรุงรสน้ำเกลือได้อย่างสมบูรณ์แบบและปรับปรุงรสชาติ
สำหรับแม่บ้านมือใหม่บางคน การบรรจุกระป๋องดูเหมือนเป็นสิ่งที่ซับซ้อนมากและบางครั้งก็ล้นหลามไปเลย แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว การทำอาหารส่วนนี้ไม่มีอะไรยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและมาตรฐานที่พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญเมื่อหลายปีก่อนอย่างเคร่งครัดและปรับปรุงอยู่ตลอดเวลา หลักการเหล่านี้ยังใช้กับการดองแตงกวาด้วย

ส่วนผสมในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนใช้ขวดขนาด 2 ลิตร เหยือกดังกล่าวใช้งานได้สะดวกอย่างที่พวกเขาพูดไว้สำหรับการใช้ครั้งเดียว เปิดแล้วใช้ใส่สลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

สำหรับการดอง แตงกวาควรมีขนาดเล็ก สด (ควรเก็บจากสวนเท่านั้น) ไม่สุกเกินไป เราจัดเรียงผักล้างสิ่งสกปรกให้สะอาด - นี่เป็นกฎข้อแรกและรับประกันว่าการเตรียมการจะประสบความสำเร็จจนถึงฤดูกาลหน้า

วัตถุดิบ:

แตงกวา - ขวด 2 ลิตรบรรจุได้เท่าไหร่?
น้ำ – 1 ลิตร
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 7 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – 4 กลีบ
ใบกระวาน,
ออลสไปซ์สีดำ
สีเขียว.

กระบวนการทำอาหาร:

คุณต้องเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องด้วย ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะที่มีน้ำ

ดังนั้นวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการเก็บรักษาก็พร้อมแล้ว เรามาทำขั้นตอนต่อไปกัน เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนผสมที่ใช้ ได้แก่ กระเทียม (2 กลีบต่อขวด) ใบกระวาน และถั่วลันเตาหลายลูก

ใส่แตงกวาที่ล้างและแห้งแล้วลงในขวดแต่ละลิตร

เทน้ำเดือดลงบนผักที่วางในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไป ให้เทแตงกวาลงตรงกลางอย่างเคร่งครัด หรือใช้ช้อน (เทลงบนช้อน) จากนั้นปิดฝาขวดด้วยโลหะห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เราจะใช้น้ำจากขวดเป็นน้ำหมักแตงกวา เทลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม

เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาจนของเหลวท่วมแตงกวา ม้วนกระป๋องด้วยโลหะทันที

ฝาคว่ำลง เราตรวจสอบว่าเราปิดเครื่องแก้วได้ดีแค่ไหน หากน้ำไม่ไหลออกมาจากใต้ฝาคุณสามารถคลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น หลังจากนั้นเราก็ใส่แตงกวาสไตล์บัลแกเรียใส่ขวดลงในตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้