หอยทะเลมีประโยชน์อย่างไร?

โดยทั่วไป หากคุณมีผลิตภัณฑ์ "แขกหายาก" นี้ในอาหารของคุณ ให้แก้ไขตัวเองโดยด่วน: เนื้อปลาหมึกมีธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ไอโอดีน สังกะสี และซีลีเนียม

ในนั้น ไม่มีคอเลสเตอรอลเลย แต่มีโปรตีนเยอะ

ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม(ปริมาณกิโลแคลอรีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร)

อาหารที่มีปลาหมึกเป็นวัสดุ "สร้าง" คุณภาพสูงสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ต่อต้าน sclerotic และมีฤทธิ์บำรุงหลอดเลือด

เมื่อบริโภค หอยทะเลชนิดนี้จะกำจัดสารพิษและเกลือของโลหะหนัก ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น และสนับสนุนการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ (โดยเฉพาะต่อมไทรอยด์)

โดยปกติแล้วแม่บ้านที่ไม่รู้ว่าจะล้างปลาหมึกส่วนไหนทานอะไรหรืออาหารจานอื่นไม่ค่อยได้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แน่นอนว่ามีความยากลำบาก แต่ก็มีน้อย! เมื่อคุณทำทุกอย่างเสร็จแล้ว คุณจะมีแต่สงสัยว่าทำไมเมื่อก่อนทำไม่ได้!

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์ม: วิธีการพื้นฐาน

มี 3 วิธีหลักในการจัดการกับฟิล์มบนซาก - ทำความสะอาดโดยไม่ใช้ความร้อนและใช้การลวกการต้มก่อน

วิธีเย็น

หยิบซากสดหรือแช่แข็งไว้ในมือแล้วดึงฟิล์มออกด้วย "ถุงน่อง"

หากไม่ได้ลอกฟิล์มออกอย่างรวดเร็ว ก็สามารถลอกออกได้ทีละน้อย โดยดึงออกอย่างนุ่มนวล

หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว ส่วนด้านในของสัตว์ทะเลและโนโทคอร์ด (กระดูกสันหลังของไคติน) จะถูกเอาออก

ซากสำหรับวิธีนี้จะต้องไม่มีหัว

วิธีร้อนแรง

หากไม่ทราบวิธีการแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลาหมึกละลายและแข็งอีกครั้งระหว่างการเก็บรักษา หรือถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง หรือถูกบดและเสียรูป แสดงว่าวิธีการทำความสะอาดแบบ "กักขัง" ไม่เหมาะกับวิธีการดังกล่าว

ควรวางหอยดังกล่าวในกระชอนทนความร้อนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 7-10 วินาที จากนั้นจึงนำออกมาจุ่มลงในน้ำแข็งทันที ในกรณีส่วนใหญ่ ฟิล์มจะมีรอยย่นและลอกออกเอง บางครั้งคุณจะต้องใช้มือเพียงเล็กน้อยและนำซากออกจากซาก

ทำความสะอาดปลาหมึกปรุงสุก

หากปลาหมึกต้มในฟิล์มคุณต้องเอาซากออกเล็กน้อย

หลังจากนี้คุณสามารถใช้แปรงครัวแบบอ่อนอันใหม่ได้

พอถูซากเล็กน้อยแล้วฟิล์มก็จะรวมตัวเป็นลูกบอลแล้วลอกออก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ชอบใช้วิธีนี้ - รสชาติของอาหารทะเลสำเร็จรูปจะแย่ลง

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกสด

หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อหอยที่เพิ่งจับได้สดๆ คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดทันที แผนภาพกระบวนการนั้นง่าย:

1. เราจับซากทั้งหมดอย่างดีด้วยมือเดียว ส่วนอีกมือหนึ่งก็จับหัวไว้ด้านหลังดวงตาอย่างแน่นหนาแล้วดึงมันออกมาอย่างมั่นใจ - ในมือข้างหนึ่งร่างกายยังมีครีบและอีกข้างหนึ่ง - ศีรษะที่มีหนวดและอวัยวะภายใน:
2. เราตัดหนวดออกแล้วทิ้งส่วนที่เหลือ (ตา, อวัยวะภายใน, "หนวดที่ยาวที่สุด") ระวังจะงอยปากด้วย - มันอาจยังมีหนวดอยู่เอาออกพวกมันไม่กินมัน
3. เราปล่อยซากออกจากอวัยวะภายในและแกนไคตินที่เหลือ - เราเพียงแค่ดึงมันออกมาด้วยมือ
4. เราขันฟิล์มให้แน่นใต้น้ำไหล

ทำความสะอาดซากแช่แข็งทั้งหมด

หากต้องการทำความสะอาดปลาหมึก คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือค่อยๆ อ่อนโยน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องตู้เย็น

เมื่อละลายคุณจะต้องย้ายไปที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้จนกว่าสถานะปกติจะกลับคืนสู่สภาพเดิมโดยสมบูรณ์

ไม่อนุญาตให้ละลายอาหารทะเลโดยการนึ่ง ในน้ำ หรือวางไว้ใกล้กับเครื่องทำความร้อน วิธีการ "ป่าเถื่อน" ดังกล่าวทำให้รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของเนื้อปลาหมึกเสื่อมลงอย่างถาวร

เราทำความสะอาดแบบเดียวกับปลาที่จับสดๆ หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด

ระยะเวลาที่อยู่ในน้ำเดือดขึ้นอยู่กับการดำเนินการต่อไป

หากคุณจุ่มมันลงในน้ำเย็นหลังจากการลวก จะเหลือเวลาลวกอีก 10 วินาที ซากที่นำออกจากน้ำเย็นสามารถทำความสะอาดด้วยมือได้อย่างง่ายดาย วิธีนี้เชื่อถือได้ แต่ปลาหมึกที่ล้างด้วยวิธีนี้กลับไม่อร่อยเท่าไหร่

หากจะทำความสะอาดปลาหมึกทันทีหลังจากนำออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้แช่ปลาหมึกไว้ในน้ำประมาณหนึ่งนาที ทำความสะอาดฟิล์มด้วยแปรงอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาหมึกที่ล้างด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหลังปรุง

วิธีทำความสะอาดที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

ควรวางซากแช่แข็งไว้ในชามเทน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นวางไว้ใต้น้ำเย็นและทำความสะอาดด้วยมือของคุณจากฟิล์มคอร์ดและอวัยวะภายใน

วิธีนี้รวดเร็วและง่ายดายจริงๆ ข้อเสียอย่างเดียวคือปลาหมึกจะชุ่มฉ่ำน้อยลงและมีรสชาติดีขึ้นและแข็งขึ้น

คุณสามารถใช้วิธี "ช็อก" ได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งอย่างอ่อนโยนเท่านั้น

ในเมืองเป็นเรื่องยากมากที่จะหาซากสดดังนั้นคุณต้องพอใจกับซากที่แช่แข็ง

• ซากควรแช่แข็งเท่าๆ กัน ไม่ใช่แช่แข็งซึ่งกันและกัน แต่แยกออกจากกันอย่างอิสระ เมื่อเขย่า ซากสองตัวขึ้นไปจะทำให้เกิดเสียงทื่อ
• ซากสามารถเป็นสีขาวเท่านั้น สีเหลืองบ่งบอกว่าสภาวะการเก็บรักษาถูกละเมิด
• ยิ่งซากมีขนาดเล็ก สัตว์ก็จะอายุน้อย ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะนุ่มมากขึ้น

ส่วนใหญ่แล้วปลาหมึกต้มกับรากและเครื่องปรุงรสเป็นของว่างอิสระ ทอดด้วยหัวหอมใต้ฝาเคี่ยวกับหัวหอมและกระเทียมในเนย

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีการปอกปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างง่ายดายและรวดเร็ว:

ปลาหมึกก็เหมือนกับผู้ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรที่กินได้ทั่วไป โดยมีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง น่าเสียดายที่พวกเขาเป็นแขกไม่บ่อยนักบนโต๊ะของเราด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการเดียวคือแม่บ้านไม่ทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึกที่บ้าน มันน่าเสียดายเพราะพวกเขา เนื้อสัตว์ก็เป็นอาหารเช่นกันเพราะแทบไม่มีไขมันเลย ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณจะไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีทำความสะอาดชาวมหาสมุทรเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยของว่างที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย

วิธีลอกปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และถูกต้องตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

รายการสิ่งของ:ชามหรือกระทะใบใหญ่ มีด กาต้มน้ำ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกปลาหมึก

• เมื่อซื้ออย่าไล่ขนาด: ยิ่งหอยมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ซากที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. ถือว่ามีขนาดเล็ก
• หอยที่ทำความสะอาดแล้วมีราคาแพงกว่าหลายเท่า- บ่อยครั้งที่ยังต้องทำความสะอาดฟิล์มและกระดูกอ่อนภายใน ซึ่งหมายความว่าการซื้อหอยที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะทำกำไรได้มากกว่า

• ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำค้างแข็งมากในบรรจุภัณฑ์- น้ำแข็งและจุดด่างดำบนซากสัตว์บ่งชี้ว่ามีการแช่แข็งและละลายซ้ำแล้วซ้ำอีก
• สีของเนื้อปลาหมึกสดเป็นสีครีมและพื้นผิวไม่มีรอยแตกหรือแตกหัก
• เวลาตกปลา: กรกฎาคมและสิงหาคม- อายุการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์เดิมไม่เกิน 2 ปี

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มอย่างเหมาะสม

ในวิดีโอ คุณสามารถดูวิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มและอวัยวะภายในได้อย่างรวดเร็ว เชฟจะอธิบายสิ่งที่ควรใส่ใจเมื่อทำความสะอาดหอยประเภทต่างๆ

ความลับจากเจ้านาย

• กฎข้อแรกของการทำความสะอาดหอยคือ สร้างความแตกต่างของอุณหภูมิให้กับมัน- ตัวอย่างเช่นในการทำความสะอาดซากปลาหมึกแช่แข็งคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปในขณะที่ปลาหมึกที่ต้มสดๆต้องเทน้ำเย็นลงไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งแล้ว ได้เวลาเรียนรู้วิธีทำอาหารแล้ว

• สามารถปรุงได้เฉพาะซากที่ละลายหมดแล้วเท่านั้น หากต้องการละลายปลาหมึกแนะนำให้เติมน้ำเย็นเค็มลงไป
• กฎข้อแรกของการปรุงหอยคือ อย่าให้เครื่องสัมผัสกับอุณหภูมิที่สั่นสะเทือน- หากต้มน้ำก็ไม่ควรเดือด หลน - ไม่ควรต้มเนื้อหาของกระทะ หากปรุงซากนานกว่า 2 นาที มันจะกลายเป็นยางลบ ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวต้องนำออกจากน้ำเดือดทันที
• ในกรณีที่ยังเก็บเนื้อไว้ในน้ำเดือดเชฟมีเคล็ดลับ: ปรุงต่อไปอีก 40-50 นาที มันจะไม่นิ่มสนิทแต่คุณยังสามารถเคี้ยวได้
• หอยต้มสำหรับสลัด แต่คุณสามารถตุ๋นในซอสหรือไวน์ ทอดในกระทะหรือย่างแล้วอบ
• ซากและหนวดเหมาะสำหรับการบรรจุ- สามารถใส่อะไรก็ได้: ชีส, ข้าว, เห็ด, ถั่ว, มะเขือเทศ

• ปลาหมึกมีฟอสฟอรัสและฟลูออไรด์สำหรับฟัน และมีโปรตีนมากมายที่คุณสามารถปรุงแทนเนื้อสัตว์ได้ในช่วงเข้าพรรษา – เมนูสุดวิเศษสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเล
• อาหารทะเลอร่อยมากแต่ราคาแพง ดังนั้นจึงมักเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุด พวกเขาจะกระจายเมนูวันหยุดและทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจ
• นอกจากอาหารทะเลราคาแพงแล้ว ยังมีอาหารทะเลราคาไม่แพงอีกด้วย ในขณะเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยจนคุณต้องซื้อซ้ำแล้วซ้ำอีก
• ปลาแฮร์ริ่งเป็นปลาอีกตัวที่ทุกคนคุ้นเคย หลายคนรู้วิธีใส่เกลือ ถึงเวลาปรุงแล้ว
• สลัดปูอัดได้แข่งขันกับสลัดโอลิเวียร์ที่ทุกคนชื่นชอบแล้ว เพื่อไม่ให้เตรียมสลัดสองจานในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเตรียมได้

ก่อนที่คุณจะลองของขวัญจากมหาสมุทร คุณต้องเรียนรู้วิธีตัดมันอย่างถูกต้อง แบ่งปันความคิดเห็น คุณประสบความสำเร็จในการทำความสะอาดหอยทะเลโดยใช้คำแนะนำของเราหรือไม่?

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก? นี่ยังห่างไกลจากคำถามไร้สาระสำหรับแม่บ้านที่กำลังวางแผนจะตามใจครอบครัวเป็นครั้งแรกด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ นักโภชนาการแนะนำให้รวมเนื้อหอยนี้ไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ด้วย

โชคดีที่มันเข้ากันอย่างลงตัวกับเครื่องเคียงของซีเรียลและผัก คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้มากมาย แต่ก่อนที่คุณจะปรุงหอยเหล่านี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้องและรวดเร็ว สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

เลือกปลาหมึกให้เหมาะสม

จะซื้อปลาหมึกคุณภาพได้อย่างไร?

ในการเลือกซื้อหอยคุณภาพดีควรคำนึงถึงสองประเด็น

1. ซากหอยไม่ควรติดกันหรือแช่แข็งซึ่งกันและกัน หากไม่สามารถแยกออกจากกัน แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งซ้ำแล้ว
2. เนื้อปลาหมึกที่มีคุณภาพควรมีสีขาวโดยเฉพาะ การปรากฏตัวของโทนสีน้ำเงินหรือสีชมพูแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสีของผิวหนังถูกดูดซึมเข้าไปในระหว่างกระบวนการละลายผลิตภัณฑ์

หากคุณพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนเคาน์เตอร์ อย่าซื้อเลย คุณจะต้องทรมานกับการทำความสะอาด รสชาติจะทำให้ผิดหวัง และอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณด้วยซ้ำ

วิธีเลือกปลาหมึก - เคล็ดลับและวิดีโอรีวิว:

แม่บ้านบางคนพยายามเลือกปลาหมึกที่มีซากขนาดใหญ่และมีสีสันสดใส นี่เป็นข้อผิดพลาดที่ค่อนข้างบ่อยเนื่องจากหอยเหล่านี้มีอายุมาก

เนื้อของสัตว์ทะเลขนาดเล็กและมีสีอ่อนจะนุ่มและอร่อยมากกว่า

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วและถูกต้อง? วิธีการทำความสะอาดหลายวิธี

วิธีเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกอย่างรวดเร็ว? มีวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากหลายวิธี เมื่อเข้าใจแล้ว แม่บ้านจะใช้เวลาในขั้นตอนนี้น้อยลงในแต่ละครั้ง

เหตุใดจึงจำเป็นต้องแยกหอยออกจากฟิล์มสีและโปร่งใส? เพื่อให้ปริมาณซากไม่ลดลงและเนื้อไม่แข็งเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มักเกิดขึ้นเนื่องจากความผิดปกติของฟิล์มใสซึ่งได้รับความแข็งแกร่งเป็นพิเศษระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์

ทำความสะอาดด้วยความเย็น

ด้วยเทคนิคนี้ คุณสามารถทำความสะอาดปลาหมึกที่จับสดๆ หรือปลาหมึกแช่แข็งได้อย่างเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องมีเอฟเฟกต์ความร้อนใดๆ ที่นี่

1. นำซากที่ไม่มีหัวออกมาแยกแผ่นฟิล์มบางออกอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มค่อยๆดึงออก ในที่สุดมันก็จะถูกดึงออกจนหมด เหลือเพียง "ถุงน่อง" อยู่ในมือ
2. หลังจากปอกเปลือกหอยออกแล้ว เครื่องในและแผ่นไคติน (notochord) จะถูกเอาออก

วิธีร้อนแรง

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง? เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดหอยที่ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยใช้ความร้อนในระยะสั้น

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก - วิดีโอ:

มาดูกระบวนการทำความสะอาดทีละขั้นตอนไม่ใช่ซากหัวขาด แต่เป็นปลาหมึกทั้งตัว (มีหัวและหนวด)

1. หอยควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง
2. ดึงหัวออกอย่างระมัดระวัง
3. หนวดถูกตัดออกเกือบถึงระดับสายตา
4. จงอยปากแข็งของปลาหมึกซึ่งซ่อนอยู่ตามหนวดนั้นไม่เหมาะที่จะเป็นอาหาร จะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและมั่นใจได้ทันทีว่าไม่มีเศษซาก
5. ต้องถอดกระดูกสันหลังที่ยืดหยุ่นซึ่งมีลักษณะคล้ายแถบพลาสติกใสแคบๆ ออกด้วย หาได้ไม่ยาก: สามารถสัมผัสได้ง่ายภายในซาก
6. หลังจากการยักย้ายทั้งหมดนี้สามารถพิจารณาซากเพื่อเตรียมการกำจัดฟิล์มได้
7. หลังจากล้างซากปลาหมึกในน้ำไหลปริมาณมากแล้วให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
8. หลังจากเทน้ำเดือดลงในภาชนะทรงลึกแล้ว ให้วางซากที่เตรียมไว้ชิ้นหนึ่งลงไปสักสองสามนาที ในช่วงเวลานี้ผิวหนังจะแยกออกจากเนื้อ แต่เนื้อจะไม่มีเวลาปรุง
9. เนื่องจากผลกระทบจากความร้อนในน้ำเดือด ฟิล์มบางๆ จะม้วนงออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อนำหอยออกจากน้ำเดือดแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นชั้นของฟิล์มที่แตกออกจะถูกเอาออกภายใต้กระแสน้ำเย็น ตามกฎแล้วการลอกผิวด้วยน้ำร้อนเกิดขึ้นได้โดยไม่มีปัญหา

วิธีอาบน้ำแบบตัดกัน

คุณสามารถทำความสะอาดซากปลาหมึกแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีการง่ายๆ นี้

ทำความสะอาดหอยต้ม

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักมีคำถาม: เมื่อใดที่ต้องทำความสะอาดปลาหมึก - ก่อนหรือหลังทำอาหาร? ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะต้มซากหอยที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งตัวโดยไม่ต้องทำความสะอาดเบื้องต้น

• หลังจากเดือดพวกมันจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงเอาฟิล์มที่หุ้มไว้ออกด้วยการปล่อยอย่างต่อเนื่อง
• บางครั้งผิวหนังของหอยจะแตกและโค้งงอภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน ก่อตัวเป็นลูกบอลเล็กๆ ในสถานการณ์เช่นนี้ แปรงทำครัวแบบขนนุ่มสามารถช่วยได้ ก็เพียงพอที่จะถูพื้นผิวของหอยต้มด้วยแล้วและไม่มีร่องรอยของฟิล์มตกค้าง
• ส่วนใหญ่แล้วหอยที่มีไว้สำหรับสลัดมักจะถูกต้มไว้ล่วงหน้า

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

เมื่อได้เรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว พวกเขาจึงเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารต่อไป วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการต้ม แต่ควรทำอย่างถูกต้อง

การทำอาหารทะเลไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่คุณควรรู้กฎบังคับบางประการที่ไม่สามารถฝ่าฝืนได้

หากปรุงหอยนานเกินไป เนื้อจะมีรสชาติเหมือนหมากฝรั่งรสจืด สัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าปลาหมึกสุกเกินไปคือการลดขนาดดั้งเดิมลงอย่างมาก เวลาจะต้มอาหารทะเลต้องดูนาฬิกาด้วย

หากต้มหอยแยกกัน เวลาสูงสุดที่ใช้ในน้ำเดือดไม่ควรเกินสี่นาที ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อนซอสหรือพิลาฟกับอาหารทะเลอนุญาตให้ปรุงด้วยความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีที่เร็วที่สุดในการต้มปลาหมึก

• เพื่อให้ปลาหมึกนุ่มจำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำซุปเดือดไม่เกิน 20 วินาที: เฉพาะภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่เนื้อของพวกเขาจะได้รับความอ่อนโยนที่จำเป็น
• เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม พ่อครัวฝีมือดีจึงเติมถุงชาหรือมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะที่มีน้ำเดือดสำหรับต้มหอย

วิธีปรุงปลาหมึกอย่างรวดเร็ว - วิดีโอ:

ตัวเลือกที่สองสำหรับการเตรียมหอยต้ม

• น้ำที่ใช้ปรุงอาหารทะเลจะต้องใส่เกลือเล็กน้อยนำไปต้มแล้วปรุงรสด้วยเมล็ดผักชีลาวและยี่หร่า (สามารถเติมใบผักชีลาวสับละเอียดได้เช่นกัน)
• ซากหอยที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังน้ำเกลือที่พุ่งออกมาและปิดเปลวไฟทันที
• ปิดฝาภาชนะให้แน่นโดยให้ปลาหมึกใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อนำไปเคี่ยวในน้ำเกลือ
• หลังจากนั้นหอยที่ต้มแล้วจะถูกใส่ในกระชอนและแช่เย็นในกระทะที่ปิดสนิท

วิธีต้มปลาหมึกเพื่อเป็นอาหารว่าง?

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาหมึก – 500 กรัม
• 1 ส้ม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ยี่หร่า – 2 หัวเล็ก
• น้ำมัน (มะกอก)
• น้ำมะนาวครึ่งลูกและส้ม 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาหมึกที่ทำความสะอาดอย่างดีจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
2. ยี่หร่าถูกตัดเป็นเส้นเรียบร้อย
3. หลังจากปอกส้มแล้ว ให้ลอกฟิล์มภายในออกทั้งหมด
4. ต้มยี่หร่าเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือด
5. เพิ่มปลาหมึกลงในยี่หร่านำเนื้อหาในกระทะไปต้มแล้วเทน้ำซุปออก
6. ปลาหมึกและยี่หร่าต้มปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำผลไม้ และเครื่องเทศ
7. ปอกเปลือกมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
8. ส่วนผสมทั้งหมดของอาหารเรียกน้ำย่อย (ปลาหมึก ชิ้นส้ม มะเขือเทศชิ้น และผักยี่หร่าต้ม) จะถูกจัดวางอย่างสวยงามบนจานที่ทาสี คุณสามารถใส่กุ้งต้มขนาดใหญ่หลายตัวไว้ด้านบนได้

อื่น สูตรปลาหมึก - ในวิดีโอ:

ปลาหมึกทำอะไรได้บ้าง?

สูตรการปรุงปลาหมึกในการทำอาหารสมัยใหม่มีความหลากหลายมากจนไม่สามารถระบุได้ เราจะอธิบายวิธีการหลักในการประมวลผลการทำอาหารโดยย่อเท่านั้น

อาหารต่อไปนี้ทำจากปลาหมึกที่บ้าน:

วิธีเตรียมปลาหมึกทอด?

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้ควรทำความสะอาดซากปลาหมึกก่อน คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป เนื่องจากกลิ่นเฉพาะของอาหารทะเลทุกชนิดจะถูกรบกวนได้ง่ายมากด้วยกลิ่นของส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหาร

เวลาในการทอดปลาหมึกควรใช้เวลาน้อยที่สุดเช่นเดียวกับวิธีเตรียมอื่นๆ ทั้งหมด

ปลาหมึกกรอบในเกล็ดขนมปัง

จานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งนี้ไม่สามารถทดแทนได้ในช่วงวันหยุดของครอบครัวและงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร ให้เครดิตกับคุณสมบัติของยาโป๊ที่ดีเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึก – 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• ครีมเปรี้ยวมายองเนสเลซอน (ประกอบด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน)
• ส่วนผสมของผักและเนยสำหรับทอด
• ชุดเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร?

1. ซากที่ล้างฟิล์มแล้วจะถูกตัดเป็นเส้นหรือวงแหวนเล็กๆ
2. Lezon เตรียมจากส่วนผสมของมายองเนส ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศ
3. ปลาหมึกจุ่มลงในเลซอนหลังจากนั้นจึงเคลือบให้ละเอียดในส่วนผสมของขนมปัง
4. การทอดจะดำเนินการเป็นเวลา 4 นาทีโดยใช้ส่วนผสมที่ทำจากวัวและน้ำมันพืช
5. วางวงแหวนทอดไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้สามารถดูดซับน้ำมันส่วนเกินได้
6. หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกจัดวางอย่างสวยงามบนจานแบนตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง
7. ในทำนองเดียวกันปลาหมึกจะถูกเตรียมในแป้งเบียร์โดยใส่ไข่ขาวแป้งและเบียร์จำนวนเล็กน้อย
8. จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสหลายประเภท

ปลาหมึกทอดในแป้ง - สูตรในวิดีโอ:

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สามารถใช้เพื่อกระจายอาหารของครอบครัวในแต่ละวัน แม่บ้านบางคนไม่ชอบปรุงหอยเหล่านี้เพราะคิดว่าทำความสะอาดยาก นี่เป็นความเข้าใจผิด ปลาหมึกนั้นทำความสะอาดง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของการแปรรูปปลาหมึก

หากคุณซื้อปลาหมึกสดทั้งตัว ให้ใส่ในชามแล้วระบุว่าหัวอยู่ที่ไหน มีหนวดอยู่บนนั้น ใช้มือข้างหนึ่งจับตัวปลาหมึก แล้วใช้อีกมือดึงหัวเข้าหาตัว มันจะแยกออกไปพร้อมกับอวัยวะภายใน หันศีรษะโดยให้หนวดเข้าหาตัวคุณ ค้นหาและถอดจะงอยปากออก จากนั้นจึงเอาตาออก ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดหนวดออกเป็นสองซีกหรือบีบตาออก ทำความสะอาดซากจากฟิล์ม ด้วยปลาหมึกสดก็หลุดออกง่ายในคราวเดียว ถอดแผ่นไคตินัสที่แข็งซึ่งอยู่ภายในร่างกายออก ล้างซากที่ทำความสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็น

บ่อยครั้งคุณต้องหั่นปลาหมึกแช่แข็งบ่อยขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ใช้เวลานาน ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจากร้านค้า ซากหอยแช่แข็งควรแยกออกจากกันได้ง่าย ถ้าติดกันแสดงว่าปลาหมึกละลายไปแล้ว เมื่อหั่นจะกระจายตัวและหลังปรุงจะมีรสขม

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่อร่อย เป็นแหล่งโปรตีนและไอโอดีนที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนคิดว่าตัดและทำความสะอาดยากเกินไป และไร้ผลเพราะคุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่างแล้วทุกอย่างจะออกมาดี!

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ซากปลาหมึกถูกคลุมด้วยฟิล์มทั้งหมดซึ่งต้องเอาออก ทำไมทำเช่นนี้? ความจริงก็คือเมื่อปรุงสุกมันจะแข็งมากเป็นยางอย่างแท้จริงและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย การปอกปลาหมึกสดนั้นง่ายมาก เพียงจับหนังตามขอบลำตัวแล้วดึงออกก็จะหลุดออกมาเหมือนถุงน่อง

การลอกฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ส่วนใหญ่มักพบตามชั้นวางของในร้านคือปลาหมึกที่ถูกแช่แข็ง เงื่อนไขหลักสำหรับการทำความสะอาดที่ประสบความสำเร็จ: ขั้นแรกต้องละลายซากก่อนจากนั้นเราทำตามคำแนะนำ

1. ด้วยมือข้างหนึ่งเราจับซากไว้แน่น ส่วนอีกมือดึงหัวแล้วเอาเครื่องในออก
2. ตรงกลางระหว่างหนวดนั้นกินไม่ได้ให้ตัดออกแล้วโยนทิ้งไป
3. ปลาหมึกมีกระดูกสันหลังที่ยืดหยุ่น - แผ่นไคติน ดูเหมือนแถบพลาสติกบางๆ และสัมผัสได้ง่าย อวัยวะนี้ไม่เหมาะกับอาหารเราจึงเอามันออก
4. ตอนนี้เรามีเพียงส่วนที่กินได้ของปลาหมึกเท่านั้น - หนวดและซาก เราเตรียมภาชนะสองใบ: ด้วยน้ำเดือดและน้ำน้ำแข็ง
5. ใส่เนื้อปลาหมึกลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วนำไปแช่น้ำเย็นทันที ตอนนี้ฟิล์มจะถูกลบออกจากซากอย่างง่ายดาย
6. เราทำความสะอาดซากทั้งหมดโดยไม่ลืมหนวด
7. พร้อม! ปลาหมึกสะอาดแล้วและเริ่มทำอาหารได้เลย

วิธีปอกเปลือกและหั่นปลาหมึกดิบ - วิดีโอ

วิธีกำจัดผิวหนังออกจากซากสดอย่างถูกต้อง: ความลับในบ้าน

มีเคล็ดลับหลายประการที่ช่วยให้คุณเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกได้อย่างรวดเร็ว

1. ละลายปลาหมึกก่อนหั่นเป็นชิ้น ฟิล์มจากผลิตภัณฑ์ดิบแช่แข็งไม่ได้ถูกลบออกในทางปฏิบัติ
2. ใส่ใจกับสีของซาก: สีขาวที่ไม่มีจุดสีชมพูจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า
3. ใช้แปรงขนแข็งลอกหนังออก: ถูผิวปลาหมึกแล้วฟิล์มจะหลุดออกมา

นำเครื่องในทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง: เมื่อปรุงอาหารจะทำให้จานมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์