เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต(ดูรูป) ถือเป็นหนึ่งในขนมหวานยอดนิยมสำหรับดื่มชา ด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและมีรูพรุน ผลิตภัณฑ์จึงละลายในปากได้ง่าย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ปฏิเสธได้ยาก

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ง่าย ๆ เท่านั้น เค้กสปันจ์คลาสสิกแต่ยังมีการเพิ่ม ไส้ต่างๆในรูปของครีมขนม (คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, เนย, มาสคาโปน, นมเปรี้ยว, วิปครีม, มะนาว, โปรตีน, คาราเมล, ไอศกรีม, กานาชช็อคโกแลต, โยเกิร์ต, ทรัฟเฟิล) นอกจาก, ขนมอบช็อคโกแลตสามารถแช่ในเหล้า, คอนญัก, มูส, น้ำผึ้ง, วานิลลา, ซูเฟล่, เมอแรงค์, ช็อคโกแลต, เยลลี่, น้ำเชื่อมมิ้นต์,นมข้น,ผงโกโก้. ด้านบนของเค้กสปันจ์สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยสีเหลืองอ่อนหรือเคลือบเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ (กล้วย, ลูกพีช, ส้ม, แอปเปิ้ล) รวมถึงผลเบอร์รี่ (เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่)

นอกจากครีมแล้ว เค้กช็อคโกแลตสปันจ์เข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นลูกพรุน วอลนัท, เกล็ดมะพร้าว,ลูกเกด,อัลมอนด์

สารประกอบ

บิสกิตช็อกโกแลตจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม
• ผงโกโก้
• น้ำตาลทราย
• ไข่

ปริมาณแคลอรี่ ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้ได้รับปอนด์พิเศษ

ตาม GOST ปัจจุบันบิสกิตช็อคโกแลตจะต้องปฏิบัติตามสิ่งต่อไปนี้ ข้อกำหนดทางเทคนิค:

ประโยชน์และโทษ

บิสกิตช็อกโกแลตไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มี ปริมาณแคลอรี่สูงและในทางกลับกัน ไม่เพียงส่งผลต่อรูปร่างเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อหัวใจด้วย

คุณแม่หลายคนถามว่า: “เป็นไปได้ไหมที่จะมีบิสกิตช็อคโกแลตด้วย ให้นมบุตร?» แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์แป้งมารดาที่ให้นมบุตรเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารกเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้กับผลิตภัณฑ์ใหม่ได้

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถทำขนมหวานได้หลากหลายด้วยบิสกิตช็อกโกแลต โดยปกติแล้วสปันจ์เค้กจะทำในรูปแบบของชั้นเค้กที่โปร่งและมีรูพรุนมากแล้วนำไปแช่ในหลายๆชั้น ครีมขนมให้ของหวาน กลิ่นหอมอันเข้มข้นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

นอกจากนี้เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตยังเหมาะสำหรับทำชีสเค้กและคัพเค้กยอดนิยมอีกด้วย.

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ที่บ้าน?

การทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนจากนั้นทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต	วิธีทำอาหาร
ไมโครเวฟ (เร็วมาก)	ในการเตรียมเค้กสปันจ์คุณต้องตีไข่สองฟองด้วยเครื่องผสมจากนั้นเติมน้ำตาลประมาณเจ็ดสิบห้ากรัมแล้วตีจนเป็นก้อนสีเหลืองอ่อนที่นุ่มฟู ต่อไปคุณต้องเทประมาณหกสิบมิลลิลิตร นมโฮมเมดและสามสิบมิลลิลิตร น้ำมันกลั่น- คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งประมาณแปดสิบกรัม, ผงโกโก้ห้าสิบกรัม, เกลือและโซดาเล็กน้อย ราดด้วยน้ำส้มสายชู- ตีแป้งให้เข้ากันจนเนียน เทส่วนผสมลงในถ้วยแล้วใส่ในเครื่อง โดยเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังประมาณเจ็ดนาที
ในหม้อหุงช้า	หากต้องการทำเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ คุณต้องตีหก ไข่แดงจนกระทั่งเกิดเป็นก้อนปุย จากนั้นเทลงไปประมาณสองร้อยกรัม น้ำตาลทรายและตีอีกครั้งจนน้ำตาลละลาย หลังจากเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมไข่แป้งสองร้อยกรัมและผงโกโก้ประมาณแปดสิบกรัม มวลพร้อมเทลงในภาชนะอีกใบหนึ่ง และใช้เครื่องผสมตีหก ไข่ขาวจนกระทั่งพวกเขากลายเป็น โฟมอันเขียวชอุ่ม- จากนั้นรวมมวลโปรตีนกับแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้คนให้เข้ากัน เทลงในเครื่องแล้วเปิดโหมด "การอบ".
ในเครื่องทำขนมปัง	ในการทำเค้กสปันจ์คุณควรตีไข่ขาวสามฟองก่อนจากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายประมาณหนึ่งร้อยกรัมลงไปแล้วตีอีกครั้งจนน้ำตาลหายไป จากนั้นตีไข่แดงสามฟองแยกกันเติมน้ำตาลยี่สิบห้ากรัมคนให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่ขาว จากนั้นใส่ผงโกโก้ยี่สิบห้ากรัมลงในมวลไข่คนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมแป้งประมาณเจ็ดสิบห้ากรัม ผสมแป้งให้เข้ากัน เทลงในเครื่อง แล้วเปิดโปรแกรม "เตาอบ"
Genoese (ในเตาอบ)	ในการทำเค้กสปันจ์ ให้ตีไข่ 6 ฟองกับน้ำตาลทราย 1 แก้วโดยใช้เครื่องผสมจนกระทั่งมวลฟูและเพิ่มปริมาตร จากนั้นค่อยๆเทแป้งครึ่งแก้วและผงโกโก้ประมาณแปดสิบกรัมลงไป ในขณะที่ตีมวลคุณต้องเทเนยที่ละลายแล้วลงไปหลายวิธี (คุณต้องประมาณแปดสิบกรัม) หลังจากนั้นเทแป้งที่เสร็จแล้วลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณสามสิบห้านาที
ถือบวช (ในเตาอบ)	ในการทำเค้กสปันจ์ ให้ผสมน้ำประมาณ 250 มิลลิลิตร น้ำมันกลั่นประมาณ 70 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชู 15 มิลลิลิตร และน้ำตาลทราย 200 กรัมในภาชนะที่ค่อนข้างลึก จากนั้นเทแป้งประมาณสามร้อยกรัมสิบกรัม เบกกิ้งโซดาผงโกโก้สี่สิบห้ากรัมและวานิลลินหนึ่งถุง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แป้งพร้อมจะต้องเทลงในจานอบที่ปูด้วย กระดาษ parchmentและนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแลต

เชฟบางคนยังเตรียมบิสกิตเสริมอาหารด้วยที่ถูกเรียกอย่างนั้นเพราะมันไม่มีแป้ง มีแต่ไข่ แอปริคอตแห้ง โซดา และดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อย

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยมากนุ่มนุ่มและสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับดื่มชาบนโต๊ะรื่นเริงได้

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตแสนอร่อยเป็นวิธีง่ายๆ ในการทำเค้กหลายชั้น คุณสามารถใช้งานได้มากที่สุด ฟิลเลอร์ที่แตกต่างกันเป็นครีม : วิปครีม, น้ำเชื่อม, นมข้นหวาน, คัสตาร์ด และให้ทุกครั้ง รสชาติใหม่เค้ก.

ส่วนใหญ่ฉันชอบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่มีเชอร์รี่และกล้วยแยกกันแน่นอน และเทลงบนเค้ก ช็อคโกแลตไอซิ่ง- วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตนุ่ม ๆ สำหรับเค้กที่ออกมาถูกต้องในครั้งแรก เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก คุณสามารถดูได้ด้วยตัวเองโดยอ่านสูตรจนจบ

แก้วขนาดปกติ 250 มล. สามารถบรรจุน้ำตาลได้ประมาณ 200 กรัม และแป้ง 150 กรัม

เพื่อให้บิสกิตออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ควรปิดไว้จะดีกว่า กระดาษรองอบหรือฟอยล์ซึ่งต้องทาเนยด้วยหรือ น้ำมันพืช- ควรใช้แม่พิมพ์แบบถอดด้านข้างได้ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• แป้ง 100 ก
• โกโก้ 50 ก
• น้ำตาล 200 ก
• เนย - สำหรับทากระทะ

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตสปันจ์:

เพื่อเตรียมความพร้อมที่ถูกต้องและ เค้กฟองน้ำนุ่มต้องการคุณภาพ ไข่ไก่ซึ่งแยกไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง

วางชามไข่ขาวไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาเย็นและตีได้ดีขึ้น และเติมน้ำตาล 100 กรัมลงในไข่แดง

จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีจนเนียนและเป็นครีม จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 องศา

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีจนตั้งยอดโดยใช้เครื่องผสม ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำสักสองสามนาที จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมลงในวิปปิ้งขาวเป็นบางส่วนแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เราควรจะมีความมั่นคง มวลโปรตีนซึ่งจะไม่หกออกมาหากคุณพลิกชาม

ร่อนโกโก้และแป้งผ่านตะแกรงลงในจานหรือชามขนาดใหญ่ที่สะอาด

เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในผ้าขาวผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อให้มวลไม่ตกตะกอนและค่อยๆเติมแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้

คุณไม่ควรผสมแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง ไม่เช่นนั้นบิสกิตอาจไม่ขึ้น

ทาจานอบด้วยเนย เกลี่ยแป้งแล้วใส่ลงไป เตาอบร้อนและลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา

อบบิสกิตประมาณ 30 - 40 นาทีจน ความพร้อมเต็มที่- เปิดประตู เตาอบไม่แนะนำให้เล่น 25 - 30 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นจะเพิ่มขึ้น แป้งบิสกิตอาจชำระได้

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือไม้ขีด หากยังเหลือร่องรอยอยู่ แป้งดิบจากนั้นเราก็อบต่อไป ถ้าไม่ เราก็นำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตร้อนออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในพิมพ์

หลังจากที่เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำไปวางบนตะแกรงหรือไม้ เขียงหากจำเป็น สามารถใช้มีดแยกเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้

สูตรช็อคโกแลตทีละขั้นตอน เค้กสปันจ์ประกอบด้วยผลเบอร์รี่ ถั่ว และเชอร์รี่ โดยมีส่วนผสมจากครีม คัสตาร์ด ช็อคโกแลต และ ครีมเปรี้ยวรวมทั้งนมข้นต้มด้วย

2018-06-03 ยูเลีย โคซิช

ระดับ
สูตรอาหาร

2838

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

5 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

41 กรัม

343 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์คลาสสิก

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์นับ ของหวานสุดคลาสสิคในอาหารเกือบทุกประเภททั่วโลก นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ทำได้อีกด้วย ครีมที่แตกต่างกันและการอุดฟัน และอันไหนที่เราจะดูในคอลเลกชั่นนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดใหญ่สี่ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่ง
• หนึ่งในสามของแก้วนม
• ไม่ใช่แป้งเต็มแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• เนยสำหรับแบบฟอร์ม;
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• น้ำผลไม้สำหรับแช่

สูตรทีละขั้นตอนเค้กช็อคโกแลตสปันจ์

แยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดทุบไข่ที่เย็นแล้ว เทน้ำตาลลงในชามด้วยอันแรก ตีจนเป็นสีขาว

เติมเกลือลงในภาชนะที่สองที่มีโปรตีน ตีด้วยแส้ที่สะอาดจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ในขณะเดียวกันก็จะแข็งแกร่งขึ้น

ใส่ไข่ขาวลงในชามโดยใช้ไข่แดง คนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ร่อนแป้งเป็นชุด

นวดเป็นแป้งบิสกิตหนาที่ไหล จากนั้นละลายช็อกโกแลตแท่งทั้งสองในนมร้อนอย่างรวดเร็ว

เทช็อกโกแลตหนืดลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ ตลอดเวลานี้ให้ผสมผสานกับการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล

อัดจาระบีแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้จากด้านใน ชิ้นนุ่มเนย. เทลงไปทันที ส่วนผสมช็อคโกแลต- วางในเตาอบ

อบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเป็นเวลา 43-44 นาที เปิดเตาที่ 180 องศา ตรวจสอบเปลือกโลกและปิดเตา

ปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้ว เค้กสปันจ์เย็นผ่าครึ่ง (ตามยาว) แช่ทีละอัน น้ำผลไม้.

เทลงในภาชนะทรงสูง ครีมหนัก- เริ่มตีอย่างกระตือรือร้นด้วยการแนะนำ น้ำตาลผง- ทำบัตเตอร์ครีมเข้มข้น.

ทาน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงบนด้านหนึ่งของเปลือกโลก ครอบคลุมอันที่สอง กดเบา ๆ (เบา ๆ เท่านั้น!) กดลง

ตกแต่งเค้กด้วยครีมที่เหลือ ซึ่งคุณสามารถใช้ถุงทำอาหารที่มีสิ่งที่แนบมาต่างๆ ได้

เก็บ ของหวานพร้อมสำคัญในความเย็น (ชั้นใต้ดิน ชั้นวางของในตู้เย็น หรือระเบียง ในฤดูหนาว) หากคุณต้องการ เค้กฟองน้ำกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมไม่ใช่ให้ซับด้วยน้ำผลไม้ แต่ใช้คอนยัคหรือเหล้ารัม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ด่วน

เพื่อเร่งความเร็ว กระบวนการทำอาหารเราขอแนะนำว่าคุณไม่ต้องเสียเวลาสร้างครีม แต่ให้เลือกซื้อจากร้านค้า นมข้นต้ม- มีความหนาเพียงพอ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตีด้วยเนยและทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• ไข่เย็นสี่ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ถ้วย แป้งสาลี;
• ผงโกโก้ห้าช้อนโต๊ะ
• นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง
• โซดาครึ่งช้อนชา
• แยมเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว

ค่อยๆ ตอกไข่ไก่ทั้งหมดทีละฟองลงในภาชนะเครื่องเตรียมอาหารแห้ง เติมน้ำตาลทันที

ใช้อุปกรณ์ตีไข่ตีส่วนผสมเพื่อสร้างมวลที่แข็งแกร่ง เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ร่อนแป้งและผงโกโก้ตามจำนวนที่วางแผนไว้

ในตอนท้ายเติมโซดา นวดแป้งบิสกิตด้วยความเร็วต่ำสุด

อบสูง เค้กปุย 35-40 นาที ปิดเตา. พักฐานเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตให้เย็นลง

จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ ตัดตามยาวออกเป็นสองซีก ตอนนี้เปิดกระป๋องนมข้น (ต้ม)

แช่ทั้งสองซีกด้วยผลไม้หรือ น้ำเบอร์รี่- ทาเค้กชั้นแรกด้วยครีมที่ซื้อจากร้าน ตรึงเขาไว้กับอันที่สอง เคลือบด้านบนด้วยนมข้นอีกครั้ง (ด้านข้างและด้านบน) ประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากแยม

แม้ว่าเราจะทำ เค้กด่วนอย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นแม้ว่าจะเป็นเวลาสั้นๆ ในเวลาเพียง 30-35 นาที บิสกิตจะดูดซับนมข้นและมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบนมข้นต้มให้เปลี่ยนเป็นนมธรรมดาแทน ในกรณีนี้ควรตีด้วยเนยจะดีกว่า น้ำสลัดหวานมันหนาขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตพร้อมเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

เชอร์รี่และครีมเปรี้ยวสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัย ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับไส้เค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำเชื่อมหวานสำหรับทำให้มีขึ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 295 กรัม
• ช็อคโกแลตมาตรฐานสองแท่ง (มืด);
• นมช็อคโกแลต 75 กรัม
• เชอร์รี่หลุม 195 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ตอกไข่ (จำเป็นต้องเย็น) ลงในภาชนะขนาดกว้างที่เหมาะสม ไหลเข้ามา น้ำตาลทรายขาวตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง

จากนั้นใส่แป้งเป็นชุดเล็กๆ (หรือดีกว่านั้นคือร่อน) นวดแป้งด้วยไม้พาย (ไม้หรือซิลิโคน)

ในเวลาเดียวกันก็ละลายช็อกโกแลตด้วย นมสดให้มีความหนืดสม่ำเสมอ เทส่วนผสมบางๆ ลงในชามพร้อมกับแป้ง

ผสม. เทลงในพิมพ์แบบถอดด้านออกได้ อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เป็นเวลา 42-45 นาทีที่ 185 องศา

หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ทิ้งฐานขนมไว้บนโต๊ะในครัวให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ตัดและแช่ไว้ น้ำเชื่อม(เย็น).

ในขั้นต่อไปทาจาระบีบนพื้นผิวของเค้กชิ้นแรกด้วยครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งหนึ่ง จัดเรียงเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและหลุม

ปิดไส้ด้วยเค้กชั้นที่ 2 โดยคว่ำด้านที่ชุ่มไว้ ปิดผิวเค้กด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ ประดับด้วยผลเบอร์รี่เล็กน้อย เสิร์ฟหลังจากแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่สำหรับตกแต่งรั่วไหลและทำให้พื้นผิวของขนมเสียหาย เราแนะนำให้เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหลาย ๆ อันหลังล้างเพื่อให้ผลไม้แห้ง สำหรับครีมเปรี้ยวต้องแน่ใจว่าใช้แบบที่มีไขมันเต็มซึ่งจะช่วยให้ตกแต่งเค้กได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม อย่าเติมน้ำตาลลงในน้ำสลัด เพราะจะทำให้น้ำมูกไหล

ตัวเลือกที่ 4: เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลต บัตเตอร์ครีม และผลเบอร์รี่

ครีมอีกชนิดหนึ่งที่มักใช้สำหรับเค้กประเภทนี้คือบัตเตอร์ครีม และเพื่อไม่ให้ของหวานมีรสหวานเล็กน้อย เรามาเติมผลเบอร์รี่สดลูกเล็กๆ ลงไปกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลแก้วมาตรฐาน
• เนยแท่ง;
• ไม่ใช่แป้งเต็มแก้ว
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• ช็อคโกแลตสีดำสองแท่ง
• นมสำหรับช็อคโกแลต
• น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น;
• ผลเบอร์รี่ลูกเล็กหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

นวดแป้งบิสกิตหนาจากไข่และ น้ำตาลทรายขาวด้วยการเติมแป้งสาลีและดาร์กช็อกโกแลตละลายในนมจำนวนเล็กน้อย

เทมวลหนืดสีเข้มลงในกระทะที่ไม่ติดพร้อมด้านที่ถอดออกได้ อบเค้กทรงสูงเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 180 องศา

ทำให้ฐานที่เตรียมไว้เย็นลง ตัด. แช่เค้กทั้งสองชั้นในน้ำเชื่อมหวาน ทิ้งไว้และในเวลาเดียวกันก็ล้างผลเบอร์รี่ลูกเล็ก (ไม่มีเมล็ดแน่นอน) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ส่งเนยที่เตรียมไว้แล้วลงในภาชนะทรงสูงด้วย เพิ่มน้ำตาลผงทั้งหมด ตีครีมฟูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทาน้ำสลัดครึ่งหนึ่งให้ทั่วเปลือกที่อ่อนนุ่ม เพิ่มผลเบอร์รี่ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางเค้กชั้นที่สองที่แช่ไว้ เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยส่วนที่เหลือ ครีมเนย- นำเสนอเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตพร้อมผลเบอร์รี่เล็กน้อย

วางของหวานที่เสร็จแล้วไว้บนชั้นวางตู้เย็น เก็บไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับตัวเลือกนี้ ขนาดเล็กซึ่งไม่มีเมล็ด อาจเป็นบลูเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ลูกเกดสีแดงหรือสีดำ มัลเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผลไม้อย่างระมัดระวังโดยถอดหางใบและกิ่งออก การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ตัวเลือกที่ 5: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตพร้อมคัสตาร์ดและถั่ว

เราขอแนะนำให้ทำเค้กเวอร์ชันถัดไปที่ไม่มีใครเทียบได้ คัสตาร์ดซึ่งเราจะเพิ่มวานิลลาอะโรมาติกและถั่วลงไป มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เช่นเคย

วัตถุดิบ:

• ไข่เจ็ดฟอง;
• นม 375 กรัม
• ถั่วสับหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งหกช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่งสองสามแท่ง
• น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น

วิธีการปรุงอาหาร

ตีไข่แช่เย็นสี่ฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทันทีที่ส่วนผสมสว่างขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้ร่อนแป้งสาลีสี่ช้อนโต๊ะ

ในขณะที่นวดแป้งหนา ให้เทดาร์กช็อกโกแลตละลายกับนมลงไปบางๆ (75 มล.) เมื่อได้เนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทลงในพิมพ์สปริงฟอร์มแบบพิเศษ

อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์สำหรับเค้กที่ 180 องศาตามสูตรที่ต้องการ เวลาโดยประมาณการอบเสร็จสมบูรณ์ - 40-44 นาที

ปิดไฟและทิ้งเค้กทรงสูงไว้บนเคาน์เตอร์ในกระทะโดยตรงเพื่อให้เย็น ในเวลานี้ให้ต้มนมที่เหลือ

หลังจากเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล (สีขาว) ละลายมัน จากนั้นตีไข่สามฟองทีละฟอง ปัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องด้วยที่ตีโลหะ

ในตอนท้ายร่อนแป้งสองช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง เพิ่มวานิลลิน ข้นจนมีความสม่ำเสมอที่แข็งแกร่ง นำออกจากเตา

ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวลง ให้ตัดเค้กที่เย็นลงแล้วในเวลานี้ ออกเป็นสองส่วน แช่แต่ละด้วยน้ำเชื่อม

เทสองในสามของคัสตาร์ดอะโรมาติกลงบนพื้นผิวของส่วนแรก แจกจ่าย. โรยด้วยถั่วสับ (ประมาณครึ่งหนึ่ง)

วางเปลือกนุ่มชั้นที่สองไว้ด้านบน ปิดพื้นผิวด้วยคัสตาร์ดที่เหลือ ตกแต่งด้วยชอล์ก เศษถั่ว- เก็บในตู้เย็น

ให้ร่ำรวยและหลากหลายมากขึ้น รสถั่วเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณรับประทานหลายประเภทพร้อมกัน สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดแกลบพาร์ติชั่นและเศษเปลือกอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 6: เค้กสปันจ์กับช็อคโกแลต นมข้น และโกโก้

ถ้าคุณรักช็อกโกแลตจริงๆ ไม่เพียงแต่ทำสปันจ์เค้กด้วย แต่อย่าลืมทำครีมที่ใช้ด้วย นอกจากนี้ เราแนะนำให้เตรียมอย่างหลังโดยใช้นมข้นและเนยธรรมดา

วัตถุดิบ:

• กระป๋องนมข้น
• ผงโกโก้สองช้อน;
• เนยนุ่มหนึ่งซอง
• ไข่สี่ฟอง;
• ช็อคโกแลตสองแท่ง (พันธุ์สีดำ);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• คอนยัคสำหรับทำให้มีขึ้น;
• แป้งหนึ่งแก้วลงในแป้ง
• นม 74 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เย็น ไข่สดตีด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม โรยด้วยแป้ง นวดแป้งบิสกิต

ขณะเดียวกันก็นำมาสู่ ส่วนผสมหนานมและดาร์กช็อกโกแลต เทลงไปผัดให้เข้ากัน

เทลงไป แป้งช็อคโกแลตจากชามลงในกระทะสปริงฟอร์มที่มีพื้นผิวกันติด ถ่ายโอนไปยังเตาอบที่อุ่น

อบฐานเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ประมาณ 45 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา

ทิ้งเค้กที่อบจนเต็มที่ไว้ในกระทะให้เย็น ในเวลานี้ทำครีมฟู (ไม่มีก้อน) จากเนยนิ่ม ผงโกโก้ และนมข้นธรรมดา สำหรับขั้นตอนนี้ ให้ใช้เครื่องผสมอาหาร

นำน้ำสลัดไปแช่ในตู้เย็นจนข้นขึ้นในที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใช้มีดแบ่งเค้กที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่ง แช่ทั้งสองส่วนด้วยคอนญักแช่เย็น

ตอนนี้ทาเค้กสปันจ์ชิ้นแรกด้วยครีมแล้วปิดทับด้วยครีมชิ้นที่สอง เคลือบทุกด้าน หากต้องการให้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

เราทำครีมโดยใช้เนยข้นและโกโก้ แต่คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตแท่งอื่นแทนอันสุดท้ายได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายในอ่างน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสม

สวัสดีทุกคน. วันนี้เรากำลังเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่นุ่มและอร่อยและคุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนใต้คำอธิบาย

นุ่ม หอม และมาก ฐานอร่อยสำหรับเค้กที่เพียงแค่ละลายในปากของคุณทำจาก สินค้าที่มีจำหน่ายมีอยู่ในบ้านของแม่บ้านทุกคน ใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้

อย่างไรก็ตาม เว็บไซต์ของเราเต็มไปด้วยสูตรอาหารมากมาย ของหวานด่วนซึ่งใช้เวลาไม่นานเช่นกัน ฉันขอแนะนำให้คุณเก็บไว้ในบุ๊กมาร์กของคุณ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณได้ตลอดเวลา ในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด จดบันทึกสิ่งเหล่านี้ สูตรด่วน, เช่น:

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์วันนี้จัดอยู่ในหมวดนี้ สูตรอาหารแสนอร่อยบน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ดังนั้น หากแขกมาหาคุณโดยไม่คาดคิด คุณก็สามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาได้ง่ายๆ เค้กอ่อนโยนจากบิสกิตช็อกโกแลต

ตั้งแต่วันนี้เราทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต โดยใส่ผงโกโก้ในสูตรนี้ และถ้าคุณต้องการเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกที่เรียบง่าย คุณไม่ต้องใส่โกโก้ที่นี่ ไม่อย่างนั้นเทคโนโลยีก็เหมือนกัน

เค้กสปันจ์เป็นเค้กที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เนื่องจากมีโครงสร้างที่ฟูที่สุด

เคล็ดลับการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตฟูๆ

• ไข่ควรสดและอุ่น (อุณหภูมิห้อง)

หัวเชื้อตามธรรมชาติสำหรับเค้กสปันจ์คือไข่ขาว อุณหภูมิและความสดของพวกมันเป็นตัวกำหนดความฟูของเค้กสปันจ์

• ไข่กับน้ำตาลตีเป็นเวลานาน

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตีด้วยความเร็วต่ำในช่วงแรก แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว นี่จะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณหากคุณมีมิกเซอร์ คุณจะไม่สามารถทำอะไรด้วยส้อมได้

• ร่อนแป้งและโกโก้

ต้องผสมให้เข้ากันและร่อนก่อน จากนั้นผสมลงในส่วนผสมของไข่อย่างรวดเร็ว (ใน 15 วินาที) เพราะเมื่อคุณผสมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสม ฟองอากาศในแป้งจะถูกทำลาย และสิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อความฟูของเค้กสปันจ์

• หลีกเลี่ยงความเครียดทางกลบนแป้ง

จำเป็นต้องคนแป้งด้วยไม้พายอย่างช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองอากาศแตกและโปรตีนไม่หลุดออก ห้ามใช้วัตถุที่เป็นโลหะ เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงทันที

• แป้งสำเร็จรูป เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต อย่าปล่อยทิ้งไว้นาน

อย่าเสียสมาธิกับสิ่งใดๆ จนกว่าคุณจะใส่เค้กสปันจ์ลงในเตาอบ เตรียมแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้า ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทาจาระบีที่ด้านข้างของแม่พิมพ์เพราะมันจะลื่นและไม่ยอมให้บิสกิตขึ้น

• แบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งไม่เกิน 3/4

เพื่อให้บิสกิตมีพื้นที่เพิ่มขึ้น เราต้องไม่ปล่อยให้มัน "หมด" เกินขอบ

ป.ล. และอย่าลืมดู: “ ” - มาก จานเพื่อสุขภาพจากตับซึ่งเด็ก ๆ ไม่ชอบจริงๆ แต่ในสูตรนี้มันปลอมตัวและปรุงสุกมากจนเด็ก ๆ ไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่ามันอยู่ที่นั่นเลย พวกเขาจะฮุบมันอย่างมีความสุขและได้รับมากมาย วิตามินที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายของคุณ

ทีนี้เรามาดูกันดีกว่า

วันนี้เราจะเตรียมของหวานแสนอร่อย: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก มันนุ่มมาก ฟู นุ่ม ทุกชิ้นละลายในปากเลย คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์คลาสสิกโปร่งสบายเป็นฐานสำหรับเค้กได้ รสชาติจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับครีม การตกแต่ง และการชุบ หลายคนสงสัยว่าจะทำบิสกิตช็อกโกแลตอย่างไรให้อร่อย? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างรอบคอบและถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (กอง);
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ไม่จำเป็น;
• วานิลลา;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอน

• เอาไข่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้องและแยกพวกมันออกเป็นภาชนะเดียว - สีขาว และอีกภาชนะหนึ่ง - ไข่แดง
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วเริ่มตี ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วจึงตีเพิ่ม ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู โฟมหนา.
• ตีไข่แดงประมาณ 1 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ทันทีที่ตีไข่แดง ไข่แดงควรจะเบาลงและเพิ่มปริมาตร
• เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (กอง) ลงในไข่ขาวและไข่แดง ตีส่วนผสมทั้งสองประมาณ 3-4 นาทีจนเกิดฟองหนา

โปรดทราบ: น้ำตาลในไข่แดงอาจไม่ละลายทั้งหมด แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา

• รวมส่วนผสมทั้งสองและผสมไข่แดงและไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

หากคุณตีด้วยความเร็วสูงสุด ไข่ขาวอาจร่วงหล่น ดังนั้นจึงควรผสมด้วยความเร็วต่ำจะดีกว่า

• ตีเสร็จแล้วใส่วานิลลา (ใส่ก็ได้ น้ำตาลวานิลลาหรือ สาระสำคัญของวานิลลา).
• ตอนนี้เติมแป้ง 6 ช้อนโต๊ะเต็ม โกโก้ 2.5-3 ช้อนโต๊ะและผงฟู (ถ้าคุณต้องการให้เค้กสปันจ์โปร่งสบายมากขึ้น) ผสมทุกอย่างแล้วกรองผ่านตะแกรง
• ใช้ไม้พายคนเบาๆ ไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้ไข่ขาวตก ผสมจนแป้งเป็นสีกาแฟล้วนๆ ไม่มีสีขาว หลังจากผสมแล้วมวลของเราจะตกลง แต่มันจะนุ่มและยืดหยุ่น

อย่าลืมผสมกับไม้พาย - ซิลิโคนหรือไม้ ไม่ควรคนด้วยช้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

• ใช้เนย: สำหรับไข่ 6 ฟองเราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยในไมโครเวฟ (ไม่ควรร้อนมาก)
• ในชามที่แยกจากกันเราใช้ช็อกโกแลตหนึ่งช้อนเต็ม แป้งบิสกิตและเพิ่มเนยที่นั่น
• ผสมทุกอย่างก่อนในชามใบเล็ก เพิ่มมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง

ไม่ควรเติมน้ำมันลงในภาชนะทั่วไปทันที เพราะในกรณีนี้ เราจะผสมแป้งบิสกิตเป็นเวลานานและส่วนหนึ่งของบิสกิตจะละลาย
โปรดทราบด้วย: หากคุณไม่ใส่เนย เค้กสปันจ์จะแห้งแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณเติมน้ำมันนิดหน่อยก็จะได้ประมาณนี้ เค้กสปันจ์ครีม.

• ตอนนี้ได้เวลาเทแป้งบิสกิตของเราลงในแม่พิมพ์แล้ว ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้รูปร่างใดก็ได้ - สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับปริมาณของผลิตภัณฑ์
  ตัวอย่างเช่น เรากำลังเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเนื้อละเอียดอ่อนสำหรับไข่ 6 ฟอง ดังนั้นแม่พิมพ์ของเราควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 เซนติเมตร ถ้าใช้รูปแบบมาตรฐาน 28 เซนติเมตร สปันจ์เค้กก็จะต่ำ
• ปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment (หากไม่มีคุณสามารถโรยด้วยแป้งหรือทาเนยด้วย)

เราไม่ควรทาจาระบีด้านข้างไม่ว่าในกรณีใด เพราะในกรณีนี้บิสกิตจะขึ้นได้ไม่ดี!

• เทแป้งของเราลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบร้อน (อุ่นที่ 180 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที
• เรานำแป้งออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันยังแห้งอยู่แสดงว่าบิสกิตก็พร้อม แต่ถ้าไม้จิ้มฟันเปียกคุณต้องทิ้งมันไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที

หลายๆ คนถามว่าควรอบบิสกิตระดับไหน โดยต้องอบที่ระดับ 2-3 (เริ่มจากด้านล่าง)

• เมื่อนำบิสกิตช็อกโกแลตออกจากเตาอบแล้ว ค่อยๆ ใช้มีดไปตามขอบเพื่อให้หลุดออกจากรูปร่างแล้วนำออกมา ทิ้งไว้หลายชั่วโมงให้เย็น

เคล็ดลับ: หากด้านบนของเค้กกลายเป็นสไลด์คุณจะต้องพลิกเค้กลงบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้เท่ากัน

หากคุณเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตด้วยผงฟู จะมีความสูงประมาณ 3.5-4 เซนติเมตร และแป้งด้านในจะโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้น
หากไม่มีผงฟู บิสกิตจะมีความสูงประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร และด้านในจะหนาแน่นขึ้น
แต่ถึงแม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ แต่บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้านกลับกลายเป็นว่ารสชาติละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
โปรดทราบ: เมื่อเตรียมเค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้า เค้กจะสูงขึ้นประมาณ 2 เซนติเมตร

บิสกิตช็อกโกแลตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชา มันกลับกลายเป็นความนุ่มฟูและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทาจาระบีด้วยก็ได้ ครีมอร่อย- ไม่ว่าในกรณีใด สปันจ์เค้กแบบคลาสสิกจะดึงดูดทุกคนที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง