วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับอีสเตอร์ Kulich ที่อุดมไปด้วยไขมันและหนักหน่วง เช่น รุ่นคลาสสิกในความคิดของเรา สูตรครอบครัว- คุณยายของฉันอบ Kulich แบบนี้แล้วก็แม่ของฉัน มันกลายเป็นเค้กอีสเตอร์อบชิ้นแรกของฉัน

คุณไม่สามารถเรียกมันว่าเบาได้ มันแค่หนักและ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง- แต่ปีละครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบแคลอรี่สูง แต่อร่อย!

ในคำอธิบายส่วนผสมข้างต้นเขียนเป็นสัดส่วนต่อนม 1 แก้ว (200 มิลลิลิตร) จากแป้งจำนวนนี้ จะได้เค้กอีสเตอร์เฉลี่ย 6-8 ชิ้นที่มีน้ำหนัก 350 กรัม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ที่ใช้อบผลิตภัณฑ์

โดยปกติในวันอาทิตย์ฉันจะอบเค้กดังกล่าวตามสัดส่วนของนม 0.5 ลิตร คุณสามารถดูรายการส่วนผสมสำหรับนมปริมาณนี้ได้ในคำอธิบายใต้วิดีโอของฉันบน YouTube

ควรใช้นมและครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง

ยีสต์กดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 นั่นคือแทนที่จะใช้ยีสต์กด 60 กรัม ให้ใช้ยีสต์แห้ง 20 กรัม น้อยกว่า 3 เท่า

ต้องนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจึงจะสามารถเป็นได้ อุณหภูมิห้อง- แต่ควรอุ่นนมจนอุ่น คุณไม่สามารถใช้มันร้อนได้ เพราะจะทำให้ยีสต์ตาย ควรละลายเนยล่วงหน้า
****
การตระเตรียม:
1. แป้ง ในการเตรียมมันคุณจะต้องสลายยีสต์ที่ถูกบีบอัดลงในภาชนะทรงลึก

เติมนมอุ่นหนึ่งแก้วลงไปแล้วเจือจางจนเนียน

เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 6-10 ช้อนโต๊ะจากจำนวนทั้งหมด แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-45 นาที แป้งควรจะดี

2. จาก 5 ไข่ไก่แยกไข่ขาว 2 ฟองสำหรับวิปปิ้งเกลซ หากคุณต้องการเคลือบเค้กด้วยเคลือบอื่น ๆ เพียงแค่ตีไข่ 4 ฟอง

ต้องตีไข่ด้วยเกลือ น้ำตาล และวานิลลาให้เป็นฟองสีขาวที่ดี

3. รวมแป้งที่เหมาะสม ไข่ที่ตีแล้ว และครีมเปรี้ยว เทนมที่เหลือลงไปหากคุณกำลังเตรียมนมปริมาณมาก

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ร่อนแป้ง 10 ช้อนโต๊ะ นวดแป้ง

เพิ่มเนยที่ละลายและเย็นลงในแป้งบาง ๆ

คนให้เข้ากัน

5. ร่อนแป้งส่วนใหญ่แล้วนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้มันควรจะล้าหลังขอบชามแล้วรวมตัวกันเป็นก้อน แต่ยังคงเหนียว - ซึ่งถึงเวลาที่จะวางลงบนพื้นผิวงานเพื่อนวดด้วยมือ อย่าเพิ่งทำแบบนี้เลย

แป้งนี้ต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือ ฟิล์มพลาสติกและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ฉันโอนมันไปยังภาชนะขนาดใหญ่

6. ในเวลานี้ควรเตรียมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดประมาณ 10-15 นาที

ล้างและสะเด็ดน้ำ วางบนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

ถึง ลูกเกดสำเร็จรูปเพิ่มแป้ง 2 ช้อนชา

ทำเช่นนี้เพื่อให้ลูกเกดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ยู่ยี่ในที่เดียว แต่มีการกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งแป้ง

7. ต้องนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้ววางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งร่อน

คุณสามารถโรยผลไม้แห้งลงบนแป้งได้ทันที

ต้องนวดแป้งด้วยมือประมาณ 7-10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้แป้งทำงานหนักเกินไปในคราวเดียว โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีแป้งมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะหนักและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ฉันใช้แป้ง 1.1 กิโลกรัมเพื่อทำแป้งนี้ คุณอาจต้องการ 100 น้อยกว่าหรือมากกว่ากรัม

8. แป้งพร้อมจะต้องแจกเป็นแบบฟอร์มทันที

ฉันไม่ปล่อยให้มันฟิตอีก มันจะเข้าแม่พิมพ์แล้ว จำนวนเค้กอีสเตอร์จะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ กระดาษ แบบฟอร์มสำเร็จรูปที่มีจำหน่ายในร้านค้าไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น ถ้าอบเข้า. กระป๋องดีบุกคุณต้องตัดด้านล่างและขอบออกจากกระดาษ parchment ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเช่นกัน เติมให้เต็มหนึ่งในสาม ทิ้งกระทะที่มีแป้งไว้บนเตาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ให้พวกเขายืนและ แป้งจะทำงานจนกระทั่งเตาอบอุ่นไว้ที่ 180-190 องศา

9. เวลาในการอบยังขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และเตาอบของคุณด้วย ในตัวฉัน เค้กแก๊สขนาดกลางอบ 45 นาที และชิ้นใหญ่อบ 1 ชั่วโมง

10. ต้องนำเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์หากไม่ใช่กระดาษ ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้เวลาในการนำกระดาษ parchment ออกหากคุณอบในนั้น เขาเหมือนพร้อม แบบฟอร์มกระดาษจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความนุ่มได้นานขึ้น

11. แปรงเค้กที่ระบายความร้อนด้วยเคลือบแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันแค่ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วย น้ำตาลผงและ น้ำมะนาว- สำหรับสีขาว 1 ชิ้น ให้ใช้ผง 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง เคลือบนี้ไม่แตกสลายเหมือนน้ำตาล มันนุ่มและเป็นครีม แต่เหนียวเล็กน้อย

ทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะข้ามคืน เคลือบจะเซ็ตตัว เช้าวันรุ่งขึ้นพวกมันจะมีโครงสร้างหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ ควรจะเป็นเช่นนั้นในสูตรนี้

มุมมองแบบตัดขวางทันทีหลังระบายความร้อน

ภาพตัดขวางในเช้าวันรุ่งขึ้น

เค้กอีสเตอร์มีรสหวานมาก เข้มข้นมาก และมีแคลอรี่สูง ความหนาแน่นเป็นค่าเฉลี่ย ปุยและวิเศษมาก

วิดีโอ:

เวลาทำอาหาร: PT05H00M 5 ชม.

สูตรแป้งที่ดีคือห้าสิบเปอร์เซ็นต์ของอัตราความสำเร็จในการอบใดๆ แต่ในกรณีของเค้กอีสเตอร์ ไม่เพียงแต่รสชาติของเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอารมณ์รื่นเริงด้วย เกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้งอีกด้วย มีแม้กระทั่งสัญญาณว่าหากแป้งไม่ขึ้นฟูและเค้กอีสเตอร์ไม่ออกมาคนในบ้านนี้ก็มักจะป่วย และถึงแม้ว่า แม่บ้านยุคใหม่ไม่ใช่คนเชื่อโชคลางเหมือนคุณทวดของเราไม่ใช่คนใดที่ตัดสินใจทำเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของตัวเองจะปฏิเสธสิ่งเรียบง่ายและ แป้งอร่อย- จากบทความของเราวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้งสำหรับเตาอบและเครื่องทำขนมปัง นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับ สูตรอาหารที่น่าสนใจเตรียมยีสต์ คัสตาร์ด การทดสอบอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์รวมถึงแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนใหญ่แล้วในการเตรียมเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเตาอบพวกเขาเลือกแป้งเนยตาม ยีสต์สด- จากแป้งนี้คุณย่าและคุณย่าของเราอบเค้กอีสเตอร์ แต่ แป้งอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ ( สูตรทีละขั้นตอน(ดูรูปด้านล่าง) สามารถทำได้โดยใช้ยีสต์แห้ง ดูด้วยตัวคุณเองโดยการเรียนรู้ของเรา สูตรถัดไปแป้งยีสต์ที่น่าทึ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเตาอบ

• นมอุ่น- 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย— 230 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 150 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแป้งเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเตาอบ

แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง สูตรทีละขั้นตอน

เครื่องทำขนมปังออกมาดีมาก แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ ยิ่งไปกว่านั้น ในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเตรียมแป้งและอบเค้กอีสเตอร์ได้ทันที หรือแยกแป้งสำหรับไข่อีสเตอร์ในเตาอบก็ได้ แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสีย ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องทำขนมปัง ถัดไปคุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งยีสต์ง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งสามารถใช้ได้กับทั้งตัวเลือกที่หนึ่งและตัวที่สอง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

• นม - 130 มล.
• เนย (นุ่ม) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• ไข่แดง -2 ชิ้น
• แป้ง -0.5 กก.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
• ลูกเกด -180 กรัม

คำแนะนำในการทำแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

1. อุ่นนมด้วยไฟปานกลางถึง 30-35 องศา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์สามารถเริ่มทำงานได้ในอนาคต เทนมอุ่นลงในถังเครื่องทำขนมปัง
2. ตอนนี้เทไข่แดงสองฟอง (จากไข่ขนาดกลาง) และเนยนิ่ม
3. จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ จากนั้นใส่ลูกเกดหรือส่วนผสมของผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ถั่ว อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด
4. ใส่แป้งและยีสต์แห้งในตอนท้าย ขอแนะนำให้ร่อนแป้งล่วงหน้า
5. หากคุณต้องการนวดแป้งแล้วใช้อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ คุณสามารถเลือกโหมด "แป้ง" หรือ "แป้งพาสต้า" ได้ ในกรณีนี้แป้งดังกล่าวจะถูกอบในเตาอบโดยตรง หากคุณวางแผนที่จะอบเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังทันที ให้เลือกโหมดที่ใกล้เคียงกับผลลัพธ์ที่เสร็จแล้วมากที่สุด ตัวอย่างเช่น, " ขนมปังหวาน, "พื้นฐานกับลูกเกด" หรือ "ขนมปังฝรั่งเศส"

แป้งเค้กด่วนแสนอร่อยไร้ยีสต์ สูตรทีละขั้นตอน

คุณสามารถรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดได้โดย สูตรด่วนแป้งที่ไม่มียีสต์ เค้กนี้จะออกมานุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อยอยู่ข้างใน ในเวลาเดียวกัน เค้กยังคงร่วนและอ่อนโยน อ่านวิธีเตรียมแป้งเค้กด่วนแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำแป้งเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยแบบไม่มียีสต์อย่างรวดเร็ว

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำแป้งเค้กอีสเตอร์อย่างรวดเร็วโดยไม่มียีสต์

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้ง ผงฟู วานิลลิน
2. เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลทรายและเนยนุ่มลงในไข่แดง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายหมด
3. เทลงในส่วนผสมเนยไข่ในส่วนเล็กๆ ส่วนผสมแป้งและผสมด้วยเครื่องตีจนเป็นเกล็ดละเอียด
4. ตอนนี้เติมนมแล้วผสมต่อด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
5. ล้างลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ ตามที่คุณต้องการแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว จุ่มแป้งแล้วเติมลงในแป้ง
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่หนาและมั่นคงแล้วพับลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
7. บรรจุแป้งลงไป แม่พิมพ์พิเศษ, ทาเนย (เนย) ไว้ก่อนแล้วโรยด้วยแป้ง อบเค้กจนเสร็จ

Choux Pastry สำหรับ Paska (Kulich) พร้อมยีสต์และนมสำหรับเตาอบสูตรทีละขั้นตอน

ขนม Choux สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบเตรียมด้วยนมและยีสต์ แต่แตกต่างจากปกติ ตัวแปรของยีสต์- ก่อนอื่น เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากชูส์เพสตรี้จะมีความชื้นและหนาแน่นมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่เค้กอีสเตอร์มาจาก ชูว์เพสตรี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยยีสต์ในนมสำหรับเตาอบจะคงความสดได้นานขึ้นและไม่เหม็นอับ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับชูว์เพสตรี้พร้อมยีสต์และนมสำหรับเค้กอีสเตอร์

• นม - 300 มล
• เนย - 240 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 8 ชิ้น
• แป้ง - 850 กรัม
• ยีสต์สด - 35 กรัม
• น้ำตาล - 320 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เหล้ารัม (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผิวส้มหนึ่งผล

คำแนะนำในการทำชูพาสเพสตรี้สำหรับพาสต้าด้วยยีสต์และนมสำหรับเตาอบ

1. เราทำแป้งจากนมอุ่น 100 มล. น้ำผึ้งและยีสต์หนึ่งช้อน
2. ใส่นมและเนยที่เหลือลงบนกองไฟ ใส่เกลือและนำส่วนผสมไปต้ม
3. ร่อนแป้งประมาณ 200 กรัมแล้วเติมนมอุ่น ผสมจนเนียนและตีไข่ทั้งหมด
4. เพิ่มแป้งผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
5. ไข่แดง น้ำตาล และ ผิวส้มผสม. เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่เหมาะสม
6. เพิ่มแป้งร่อนและผสมจนเนียน แป้งนุ่ม- ทิ้งไว้อีกชั่วโมงในที่อบอุ่น
7. ใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้แห้ง/ผลไม้หวานอื่นๆ หากคุณใช้เหล้ารัม ให้แช่ผลไม้แห้งในเหล้ารัมก่อน
8. บรรจุลงในพิมพ์แล้วอบเค้กจนเป็นสีทอง

แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียทีละขั้นตอนสูตรพร้อมวิดีโอ

แป้งเนยอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์นั้นเตรียมยากกว่าแป้งยีสต์ทั่วไปเล็กน้อย แป้งนี้ทำขึ้นในสองขั้นตอนและเตรียมไว้เกือบวัน แต่ผลลัพธ์ก็จ่ายให้กับความพยายามทั้งหมด - เค้กออกมาอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ค้นหาวิธีเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียจากสูตรวิดีโอด้านล่าง

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์หรือไม่มียีสต์, อเล็กซานเดรียหรือคัสตาร์ด สูตรแป้งเค้กอีสเตอร์แต่ละสูตรมีข้อดีและข้อเสีย เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบและเค้กอีสเตอร์อบในเครื่องทำขนมปังก็อร่อยไม่แพ้กัน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายและรวดเร็วทีละขั้นตอนรวมถึงยีสต์แห้งแล้ว และคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้

มาเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์กันทันทีหลังอาหารเช้า ขั้นแรก ให้นำเนยออกมาเพื่อให้มีเวลานิ่มลง จากนั้นเรามาเริ่มเตรียมแป้งกัน อุ่นนมเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน - ประมาณอุณหภูมิของร่างกาย (ตรวจสอบด้วยนิ้วที่สะอาด) ถ้ามันร้อนเกินไปยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น!

เราใช้ชามใบใหญ่สำหรับแป้ง - เราเอามันมาด้วยระยะขอบมากเนื่องจากแป้งจะยังคงขึ้น เทนมและยีสต์ลงในชามแล้วเติมแป้งครึ่งหนึ่ง (ในกรณีนี้คือ 1 กิโลกรัม)

ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า ใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องเป็นอย่างมาก ตอนนี้เรามีเวลาล้างกระทะเค้กให้แห้ง ทำงานบ้าน และดื่มชา

เมื่อแป้งขึ้นฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่แดงด้วยเกลือ, วานิลลิน, กระวาน เติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วตีต่อไปจนไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

ปิดชามอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อุ่น แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าอีกครั้ง ตอนนี้จะใช้เวลามากขึ้น - จาก 1.5 เป็น 3 ชั่วโมง คุณสามารถมีเวลาทำอาหารกลางวันและอาจทานอาหารกลางวันด้วยซ้ำ!

ในเวลาเดียวกันคุณต้องล้างลูกเกดให้สะอาดจากแท่งแล้วปล่อยให้แห้ง

กำลังตรวจสอบแป้ง โอ้ มันเพิ่มขึ้นมากจริงๆ! มันเป็นสีเหลืองที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!

ปล่อยให้เค้กขึ้นในพิมพ์จนกระทั่งแป้งขึ้น 3/4 ของความสูงของพิมพ์

(ที่นี่ผู้ที่ทำแป้งเต็มส่วนมีปัญหา - หลังจากนั้นเค้กอีสเตอร์จำนวนหนึ่งจะไม่พอดีกับเตาอบทุกเครื่องในเวลาเดียวกัน! มีความเป็นไปได้หลายประการ:

1. แทน ปริมาณมากแม่พิมพ์ขนาดเล็กให้เอาอันใหญ่และสูงหลายอัน พื้นที่ที่แบบฟอร์มครอบครองจะเล็กลง - ทุกอย่างจะพอดี
2. แบ่งเค้กออกเป็นสองส่วน โดยควรแบ่งตามขนาดด้วย เราปล่อยให้ส่วนหนึ่งเพิ่มขึ้นและอีกส่วนหนึ่งใส่ในตู้เย็นเพื่อชะลอกระบวนการ ในขณะที่อบส่วนแรก ให้นำเค้กที่เหลือออกมาแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น เราอบตามอันแรก

ผู้ที่อบครึ่งหรือสี่ส่วนจะไม่มีปัญหาดังกล่าว)

ดังนั้นแป้งจึงเต็ม 3/4 ของแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 160-180 องศาแล้วอบเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมง เราไม่ควรเปิดเตาอบก่อนที่เค้กจะสีน้ำตาลไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นแป้งอาจหล่นเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง!

เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยเจาะพวกเขาในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มถักไม้ยาว หากแป้งไม่ติดเข็มแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว!

ปล่อยให้เย็นและตกแต่งด้วยเคลือบ เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทได้โดยไม่เหม็นอับนานถึงหนึ่งสัปดาห์!

วันแห่งความกังวลอันน่ารื่นรมย์สิ้นสุดลงแล้ว!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คุณลักษณะที่จำเป็นคือเค้กอีสเตอร์ ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นทำจากแป้งที่อุดมไปด้วย จำนวนมากไข่ น้ำตาล เนย เพิ่มเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง หรือผลไม้หวานเพื่อรสชาติพิเศษ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูง - ยีสต์สดและแข็งแรงหากเป็นไปได้จากไข่ ไก่โฮมเมดทดสอบแป้งและเนยไม่ปรุงแต่ง มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ใส่ไข่และเนยลงในแป้งที่อุณหภูมิห้องต้องร่อนแป้งหลายครั้ง ขอแนะนำให้แช่ลูกเกดในคอนยัคข้ามคืน แต่ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ เค้กจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเพียงแค่นึ่งลูกเกดในอ่างน้ำหรือเทน้ำเดือดสักสองสามนาที
เพื่อให้แป้งฟูและนุ่มต้องปล่อยให้ขึ้นฟูดี เนื่องจากการอบจำนวนมาก แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จึงใช้เวลานานหลายชั่วโมงในการสุก ดังนั้นวันที่วางแผนการอบจึงควรปล่อยให้เป็นอิสระจากเรื่องอื่นได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้ง:

- นมอุ่น - 1 แก้ว;
- แป้ง – 130 กรัม;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- ยีสต์กด – 50 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

- แป้ง – 800-850 กรัม;
- เนย – 230 กรัม;
- ไข่แดง– 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง;
- น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ลูกเกด – 200 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมแป้งและแป้ง ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และยีสต์สดเข้าด้วยกัน

เราอุ่นนม แต่อย่าต้ม อุณหภูมิควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย 25-30 องศา เทนมอุ่นลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน ละลายธัญพืชและก้อนยีสต์ทั้งหมด

เพิ่มแป้งต้องร่อนก่อนเพิ่ม ใช้ช้อนหรือที่ตีคนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เป็นก้อน

แป้งสำหรับทำแป้งจะมีความหนาปานกลางประมาณเดียวกับแพนเค้กหรือหนากว่าเล็กน้อย ปิดฝาจานและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

ในขณะที่แป้งสุก ​​เรามาเตรียมทุกอย่างสำหรับการทดสอบกันดีกว่า นึ่งลูกเกดในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว นำเนยออกมาล่วงหน้า (หากคุณยังไม่ได้ทำ ให้นิ่มในไมโครเวฟ) แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มน้ำตาลสองประเภท (ขาวและวานิลลา) ลงในไข่แดงแล้วบดจนเป็นสีครีมหนาเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสุกจะขึ้นและมีฟองปกคลุม คนให้เข้ากันแล้วเทไข่แดงและน้ำตาลลงไป

เพิ่มเนยนุ่ม ผัดจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากันมวลควรเป็นของเหลวไม่มีก้อนน้ำมัน

ร่อนแป้งสองหรือสามครั้ง เทครึ่งหนึ่งลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนข้น ความสอดคล้องจะเหมือนครีมเปรี้ยวหรือข้นกว่าเล็กน้อย เพิ่มแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลูกเกดลงไปด้วย

ผสมแป้งด้วยช้อนให้นานที่สุด เมื่อแป้งเปียกหมดแล้วให้วางลงบนโต๊ะ

เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วใช้มือนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเนียน ในตอนแรกแป้งจะเหนียว หนัก และหยาบ คุณต้องนวดเป็นเวลานานอย่างน้อย 15 นาที แต่ควรพักแล้วนวดอีกครั้งดีกว่าเช่นกันเป็นเวลา 10-12 นาที หล่อลื่นมือของคุณหากจำเป็น น้ำมันพืชแป้งจะติดฝ่ามือน้อยลง แป้งที่นวดอย่างดีจะนุ่มเป็นพลาสติกมาก ยืดหยุ่นได้เล็กน้อยและม้วนเป็นลูกบอลได้ง่าย

ปิดชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง ให้นวดหนึ่งครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง แป้งขึ้นได้ดีมากในระหว่างการพิสูจน์อักษรจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งจนนุ่มและฟู เค้กที่ทำนั้นยอดเยี่ยมมาก!




เรายังนำความสนใจของคุณมาอีก

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดของชาวคริสเตียนออร์โธดอกซ์ทุกคน

ประเพณี เมนูอีสเตอร์มาถึงวันเวลาของเราแล้ว

ไข่ทาสี, คอทเทจชีสอีสเตอร์เค้กอีสเตอร์มีอยู่บนโต๊ะวันหยุดอย่างสม่ำเสมอ

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในแง่การทำอาหารโดยทั่วไปคือขนมปังทรงกลมหรือวงรี

เค้กอีสเตอร์มีความหมายพิเศษทางศาสนา

ก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ในรัสเซีย การอบพาสต้ามีความเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมต่างๆ: การทำนายดวงชะตาสำหรับการเก็บเกี่ยว, ลูกหลานของปศุสัตว์, งานก่อนการหว่าน

ด้วยการถือกำเนิดของคริสต์ศาสนา มันจึงกลายเป็นเครื่องเตือนใจถึงการรับประทานอาหารของอัครสาวกกับอาจารย์ของพวกเขาเมื่ออยู่ตรงกลาง โต๊ะว่างวางขนมปังที่พระเยซูคริสต์ทรงตั้งใจให้หัก

เค้กอีสเตอร์มีรูปร่างคล้ายกับอาร์ตอส - ขนมปังนำมาที่วัดและส่องสว่างในพิธีอีสเตอร์

ในสัปดาห์ถัดจากวันหยุดหลักของออร์โธดอกซ์ อาร์ตอสจะถูกแจกจ่ายให้กับนักบวชจำนวนมาก

Artos เตรียมจากแป้งโดยใช้ยีสต์เสมอ แต่ไม่ต้องเติมการอบ

และพาสต้าก็ทำจากแป้งยีสต์ด้วย แต่มีส่วนผสมที่ไม่ใช่เทศกาลถือบวชจำนวนมาก - เนย, ไข่เพราะจะอบในช่วงปลายเทศกาลเข้าพรรษาที่ยาวที่สุด

เค้กอาร์ตอสและอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการเข้าพรรษาและอีสเตอร์

การถือศีลอดอันยาวนานสิ้นสุดลง และเวลานั้นมาถึงเมื่อคุณสามารถละศีลอดได้

หวานรวย เค้กอีสเตอร์ผู้ศรัทธาเชื่อมโยงสิ่งนี้กับชีวิตบนสวรรค์อันแสนหวานและความสุขชั่วนิรันดร์

ตามกฎแล้วมัฟฟินจะจุดไฟในโบสถ์และเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

คริสเตียนจำนวนมากไม่ละเลยและใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดในการเตรียมการของพวกเขา

พวกเขานวดแป้งมากพอที่จะทำเค้กอีสเตอร์มากกว่าหนึ่งชิ้น เนื่องจากไม่มีใครยกเลิกประเพณีการเยี่ยมเยียนในช่วงสัปดาห์อีสเตอร์และปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

เค้กอีสเตอร์ทั้งอีสเตอร์และที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดอื่น ๆ จะต้องสูง

สำหรับพวกเขาจะใช้รูปทรงกระบอกพิเศษ

หากคุณไม่มีภาชนะดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะทรงสูงธรรมดาที่มีความจุสูงถึง 1.5 ลิตร

ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้ ไม่เช่นนั้นแป้งที่บ้านก็จะเป็นแบบนั้น เตาอบปกติมันอาจจะไม่ได้อบ

แป้งพาสต้าจะต้องนวดอย่างดี

คุณยังสามารถ "เอาชนะ" มันได้เล็กน้อยด้วยการทิ้งมันลงบนกระดานที่โรยแป้งไว้

การปรากฏตัวของฟองและ "เสียงแหลม" ของแป้งเป็นสัญญาณที่ดีว่าแป้งพร้อมแล้ว

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันและบุไว้ กระดาษ parchmentหรือโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ไม่จำเป็นต้องเกลี่ยแป้งถึงขอบกระทะ แค่เพียงครึ่งเดียวของกระทะ

จากนั้นปล่อยให้มันชง

เมื่อขึ้นถึง 3/4 ของกระทะ คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ได้เลย

อบพาสต้าประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้ขอแนะนำว่าอย่ามองเข้าไปในเตาอบ ส่งเสียงดัง หรือเสียงเคาะ

จากนั้นเค้กจะขึ้นฟูและอบได้ดี

ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยเศษไม้บาง ๆ หรือมีดยาว

แป้งไม่ควรยึดติดกับสิ่งของเหล่านี้

ในการผลิตลูกปัดจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งหลายประเภท (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน) และของประดับตกแต่ง (โรยหน้าหวาน เคลือบ ฟองดอง)

ส่วนบนมีจารึกหลายประเภทเกี่ยวกับหัวข้อทางศาสนา แต่ส่วนใหญ่มักจะ "เขียน" ตัวอักษร XX ซึ่งหมายถึงการเรียกที่สำคัญที่สุดของพิธีอีสเตอร์ว่า "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!"

ลูกเกด ถั่ว เมล็ดฝิ่น และโรยด้วยสีที่ทำจากลูกเดือยย้อม ตามธรรมเนียมแล้วจะใช้ประดับขนมอบอีสเตอร์

นี่คือส่วนผสมหลักที่ใช้:

• แป้ง;
• ไข่;
• เนยหรือมาการีน
• น้ำนม;
• น้ำตาลทราย
• ยีสต์;
• น้ำตาลวานิลลา

ตารางงานรื่นเริงไม่สามารถทำได้หากไม่มีจานปลา คุณสามารถทอดมันแบบดั้งเดิมได้ เป็นชิ้นๆในกระทะ แต่จะดีกว่าถ้าทำเพราะมันจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง เนื้อทอดแสนอร่อยแต่มาจากไก่งวงสับ: . อย่างไรก็ตามเนื้อไก่งวงยังมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย

ก่อนปรุงอาหาร อาหารหลากหลายเรามักจะคิดว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับเราแค่ไหน ตัวอย่างเช่น หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิต คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ช่วยลดความดันโลหิตได้ รายการเต็มตั้งอยู่

ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่สามารถใช้เมื่ออบและตกแต่งเค้กอีสเตอร์:

• ลูกเกด;
• แอปริคอตแห้ง
• ผลไม้หวาน
• ถั่ว;
• ฟัดจ์หวาน;
• โรยสี

สูตรและขั้นตอนการเตรียมเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

สูตรทำอาหาร การอบวันหยุดความหลากหลายมาก: อีสเตอร์, อัลมอนด์, ด้วย ครีมช็อคโกแลตพร้อมด้วยถั่วพิสตาชิโอและเคลือบสีเขียว

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบอันไหน

ใช้สูตรในการทำอาหารมาก เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยใกล้เคียงกับคลาสสิก

ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นประเพณีที่ปู่ย่าตายายของเรายึดถือ

กำลังติดตาม สูตรเก่าด้วยรูปถ่ายคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายรายการในคราวเดียว ถือว่าอร่อย(จำนวนเค้กอีสเตอร์จะขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่คุณใช้)

ในการเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรเราจะต้องมีไข่ขาว 2 ฟองและน้ำตาล 100 กรัม

คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังแทนเตาอบสำหรับทำเค้กได้ เพราะจะไม่ทำให้สูตรเสีย

เรามาปรับความคิดถึงสิ่งที่ดีและดี และเริ่มสร้างสรรค์ขนมอีสเตอร์หลักกัน

1. เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางบนไฟ อบอุ่นเล็กน้อย ใส่ยีสต์ทั้งหมดลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่ม ส่วนเล็ก ๆแป้งผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น คุณสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำและในอ่างที่มีน้ำอุ่นได้
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจดูแป้ง หากปริมาตรของส่วนผสมเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้ดำเนินการเตรียมแป้งต่อไป หากแป้งยังไม่ขึ้นให้รออีกสักหน่อย
5. ตอนนี้เริ่มแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณสามารถทำได้โดยใช้ อุปกรณ์พิเศษซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยมีดและแก้ว
6. บดไข่แดงด้วย น้ำตาลทรายและตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น โดยเติมเกลือเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง โฟมโปรตีนคุณสามารถรับมันได้โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีด้วยตนเอง หรือคุณอาจหันไปหาผู้ช่วยประจำบ้าน เช่น เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
7. ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลลงในแป้ง ใส่เนยละลายเล็กน้อย นำออกจากตู้เย็นอย่างระมัดระวังล่วงหน้า ตอนนี้ใส่วิปปิ้งขาวลงในภาชนะที่มีแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. เพิ่มแป้งที่เหลือ กำหนดปริมาณแป้งที่จะใช้เองในการนวด แป้งสำเร็จรูปตามสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไม่ควรหนาแน่นเกินไปและติดมือคุณ
9. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
10. ในเวลานี้ล้างลูกเกดใต้น้ำไหลแล้วแช่ในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและเช็ดให้แห้งโดยใช้ตะแกรงหรือกระดาษชำระ
11. ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนนานขึ้นอีกหน่อย
12. รอให้มันขึ้นสูงอีกครั้ง
13. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ คุณสามารถใช้กระดาษทาน้ำมันหรือกระดาษ parchment อย่าวางแป้งจนสุดขอบกระทะ เติมเพียงครึ่งหรือหนึ่งในสามเท่านั้น
14. ปิดบัง ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วรอจนขึ้นรูปทรง
15. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา อบประมาณ 10 นาทีและเพิ่มความร้อน - 180° แล้วอบจนสุก
16. ตรวจสอบคุณภาพของขนมอบโดยใช้ไม้บาร์บีคิวยาว หากไม่มีแป้งเหลืออยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว!

ตอนนี้สร้าง "องค์ประกอบตกแต่ง"

โรยหน้าด้วยฟรอสติ้งตามปกติ

นำคนขาวที่ตีด้วยเกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ทาเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ฉันขอแนะนำไม่ให้คุณเพียงแค่ดูวิดีโอถัดไป แต่ให้ทำตามคำแนะนำเพื่อเตรียมเค้กทันที

ให้ขนมอบของคุณโปร่ง หอม รื่นเริง และประสบความสำเร็จอย่างมาก

• ควรใช้ยีสต์สดเท่านั้นไม่หมดอายุ (ไม่เช่นนั้นแป้งอาจไม่ขึ้น)
• เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นเท่านั้น
• ก่อนที่จะใส่ลูกเกดลงในแป้งให้เช็ดให้แห้งหรือม้วนเป็นแป้ง (จากนั้นจะไม่สะสมในที่เดียว แต่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในขนมที่ทำเสร็จแล้ว)
• เมื่ออบพาสต้า พยายามอย่าเคลื่อนไหวใดๆ ใกล้เตาอบกะทันหัน อย่าพูดเสียงดัง และอย่าสบถอย่างแน่นอน
• ไอซิ่งบน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทาก่อนที่จะเย็นตัว

ลองทำไข่อีสเตอร์ด้วยตัวเอง

โปรดตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

สำหรับของหวานฉันเสนอวิดีโออีกเรื่องที่พวกเขาไม่เพียงแค่เตรียมเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังแสดงมาสเตอร์คลาสที่มีรายละเอียดอีกด้วย

เรื่องราวที่มีประโยชน์มาก!