ไอศกรีม - หนึ่งในอาหารโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ - ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 13 แม้ว่าผลไม้แช่แข็งจะเป็นที่นิยมในจีนโบราณแล้วก็ตาม ขนมนี้สามารถปรุงรสด้วยช็อกโกแลต กาแฟ วานิลลา คาราเมล ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว มิ้นต์ หรือชาเขียว

ไอศกรีมกับคอนญัก, บิสกิต, เมอแรงค์, halvah, ผลไม้หวานและผลไม้แห้งอร่อยมาก ร้านอาหารบางแห่งเสิร์ฟไอศกรีมที่ทำจากกลีบกุหลาบ ฟักทอง แครอท ขิง มะพร้าว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ และถ้าคุณทำไอศกรีมเอง - ฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้น?

คำสองสามคำเกี่ยวกับไอศกรีม

บางครั้งดูเหมือนว่าการทำอาหารด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องที่ลำบากมากแม่บ้านหลายคนจึงซื้อเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าแบบพิเศษ สะดวกมาก - เพียงใส่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตั้งโปรแกรมและหลังจากนั้นไม่นานไอศกรีมครีมบรูเล่หรือไอศกรีมพร้อมช็อคโกแลตก็พร้อม ความสะดวกหลักของอุปกรณ์คือความจริงที่ว่ามันเต้นมวลและแช่แข็งพร้อมกันเนื่องจากไม่มีการตีมวลจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กจะเกิดขึ้นในนั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนในครัวที่มีที่สำหรับอุปกรณ์เพิ่มเติม แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทำไอศกรีมเองที่บ้านได้ ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ครัวใหม่เลยคุณสามารถตีครีมด้วยเครื่องผสมและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในช่องแช่แข็ง วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำไอศกรีมด้วยมือของเราเองและเราจะพยายามทำในชั้นเรียนปริญญาโท ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับการทดลองใหม่อย่างแน่นอน!

ความลับของการทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมทำจากวิปปิ้งครีมผสมกับไข่แดง นม น้ำตาล และสารปรุงแต่งต่างๆ ในสูตรไอศกรีมโฮมเมดบางสูตรไม่มีนมและไข่แดง คุณสามารถหาคอทเทจชีสและโยเกิร์ตในคำอธิบายอื่นๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ในวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั่วไปที่ผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคนควรรู้

ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น - ครีมธรรมชาติ, ช็อคโกแลตคุณภาพสูงราคาแพง, ผลไม้สุกและฉ่ำ ยิ่งผลิตภัณฑ์จากนมมีไขมันมากเท่าไร ไอศกรีมก็จะยิ่งนุ่มขึ้น ดังนั้นควรซื้อครีมที่มีไขมัน 30%

อย่าลืมเกี่ยวกับสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมเพราะทำให้เนื้อสัมผัสละเอียดนุ่มและแน่นในเวลาเดียวกัน มักใช้เจลาติน, ไข่แดง, วุ้น, แป้ง, นมผงหรือน้ำมะนาวเป็นตัวทำให้ข้น - ขอบคุณพวกเขา, ไอศครีมไม่ละลายเป็นเวลานาน มิฉะนั้น หลังจากผ่านไป 10 นาที ฟองนมจะยังคงอยู่ในชามจากลูกไอศกรีม

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล และก่อนที่จะแช่แข็งมวลนม คุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เบาและโปร่งสบายขึ้น ก่อนแช่แข็งมวลควรมีลักษณะคล้ายกับครีมที่มีความหนาแน่นเนื่องจากฐานที่เหลวเกินไปสำหรับไอศกรีมในรูปแบบสำเร็จรูปจะมีความสม่ำเสมอเป็นน้ำ

เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ให้เติมคอนญัก เหล้ารัม หรือเหล้าลงไปเล็กน้อย แน่นอนว่าถ้าผู้ใหญ่จะชิม เด็ก ๆ ชอบไอศกรีมที่มีช็อคโกแลต ผลไม้ คุกกี้ ถั่ว ผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ โปรดทราบว่าแอลกอฮอล์จะเพิ่มเวลาในการปรุงไอศกรีมเล็กน้อย และน้ำผลไม้จะทำให้เนื้อครีมมีเนื้อครีม

สารเติมแต่งที่เป็นของเหลวทั้งหมด (น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม แอลกอฮอล์) จะถูกเติมลงในไอศกรีมในขั้นตอนของการผสมผลิตภัณฑ์ครั้งแรก แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะแนะนำถั่วและผลไม้หลังจากที่ไอศกรีมข้นแล้ว หากคุณจะทำไอศกรีมด้วยเจลาติน ให้ละลายเจลาตินก่อนแล้วจึงอุ่นให้ร้อน

ในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็ง คุณควรตีไอศกรีมให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกๆ 15 นาที เมื่อไอศกรีมนิ่มและเนียนแล้ว ให้ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ไอศกรีมเย็นจะถูกตีเพื่อกำจัดเกล็ดน้ำแข็ง ระยะเวลาการแข็งตัวขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ไอศกรีมประเภทต่างๆ มีลักษณะการปรุงที่แตกต่างกันไป

ไอศกรีมเสิร์ฟในชามและแก้วสวยงาม ตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่ว ช็อกโกแลตชิป คุกกี้ แยมผิวส้ม หรือก้านใบสะระแหน่ คุณสามารถราดของหวานด้วยผลไม้ ช็อกโกแลต น้ำเชื่อมกาแฟ โรยด้วยอบเชย เมล็ดงาดำหรือผงโกโก้ การเสิร์ฟไอศกรีมในกรวยวาฟเฟิลบนแท่งผลไม้ใน "ถ้วย" หรือในรูปแบบของลูกบอลรวมกับขนมอบอุ่น ๆ เป็นเรื่องดั้งเดิมมาก

วิธีการตีครีมสำหรับไอศกรีม

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วครีมจะต้องหนาพอมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถตีได้

ตีครีมหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น - วิธีนี้จะทำให้คุณได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ในเวลาเดียวกันจานและเครื่องผสมจะต้องแช่เย็นด้วย อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่ามวลจะข้นและหยุดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เกิดฟองหนานุ่ม มิฉะนั้น ไอศกรีมจะสูญเสียเนื้อสัมผัสโปร่งสบายและบางเบา คุณสามารถใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสมอาหารได้ แม้ว่าแม่บ้านสมัยเก่าบางคนจะเทครีมลงในภาชนะที่ปิดแล้วเขย่าแรง ๆ

ควรตีครีมอย่างช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว มิฉะนั้น คุณจะได้เนยแทนครีมเนื้อนุ่ม อย่าตีนานเกินไป - ทันทีที่ยอดอ่อนปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ ลดความเข้มของการตี ไม่แนะนำให้ตีในเครื่องปั่นเนื่องจากมีดคมตัดผ่านมวลซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เป็นชั้น

มาสเตอร์คลาสในการทำไอศกรีม

เมื่อเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านแล้ว คุณจะลืมร้านที่ซื้อไปตลอดกาล เนื่องจากไอศกรีมที่คุณทำออกมานั้นจะมีรสชาติที่อร่อย น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะจะมีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:ครีมไขมัน - 250 มล., นม - 500 มล., ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาลผง - 100 กรัม, วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อยถูให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว ขั้นแรกเทนมลงไปสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อย เมื่อเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณนมทั้งหมด คุณสามารถเทออกได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับชะตากรรมของไข่แดง

4. ปรุงส่วนผสมของนมด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 2-3 นาทีจนข้นและดูเหมือนครีมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใดอย่านำไปต้มมิฉะนั้นไข่แดงจะเดือด

5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็น

6. ทำให้ครีมเย็นลงและตีในเครื่องผสมจนตั้งยอดที่มั่นคง

7. รวมครีมกับมวลนมและไข่แล้วผสมให้เข้ากัน

8. ใส่มวลลงในแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็ง

9. ในชั่วโมงครึ่งแรก ให้ผสมเนื้อหาของแม่พิมพ์กับเครื่องผสมทุกๆ 20 นาที หลังจากนั้นให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในที่เย็นอีก 3 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนการผสมทุกๆ ชั่วโมง

เรียกสมาชิกในครอบครัวมาที่โต๊ะและเสิร์ฟไอศกรีมพร้อมช็อกโกแลต น้ำเชื่อมผลไม้ ถั่ว ผลไม้ชิ้น และผลไม้แห้ง อร่อยจริงมั้ย?

วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ตที่บ้าน

ไอศกรีมโยเกิร์ตเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือเพียงแค่เฝ้าดูรูปร่างของตนโดยกลัวแคลอรีส่วนเกิน ไม่มีอะไรคุกคามเอวของคุณด้วยไอศกรีม!

ผสมลูกพีชหรือเนคทารีน 2 ลูกที่หั่นเป็นชิ้นหลังจากปอกเปลือกแล้ว น้ำตาล 100 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 แก้ว และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นเพื่อสับผลไม้ให้ละเอียด ใส่มวลลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงนำไอศกรีมออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสม - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นสามารถทิ้งไอศกรีมไว้ตามลำพังจนกว่าจะแข็งตัวสมบูรณ์ ของหวานนี้สามารถเตรียมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่และสามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำผึ้ง

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาถูไข่แดงต้มในนมและทำสิ่งที่จำเป็นอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะยังต้องเปิดเครื่องผสมและผสมไอศกรีมในช่องแช่แข็ง

ตีเฮฟวี่ครีมแช่เย็น 0.5 ลิตรให้ตั้งยอดแข็งมาก - ครีมไม่ควรหยดลงมาจากที่ตี ใส่ผลไม้ ช็อกโกแลต แยมผิวส้ม ถั่ว ผลเบอร์รี่ นมข้นหวาน หรือเกล็ดมะพร้าว ผสมเบา ๆ เพื่อรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย

แช่แข็งมวลในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก ปั่นทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย - ดูความสม่ำเสมอของไอศกรีม ตลอดเวลาการปรุงอาหารคุณต้องตีอย่างน้อย 4 ครั้ง ของหวานที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากของคุณ สามารถเสิร์ฟในกรวยวาฟเฟิลพร้อมช็อกโกแลตขูด อร่อย!

ไอศครีมเจลาโต้อิตาเลี่ยน

ไอศกรีมที่ไม่ธรรมดานี้ดูแปลกใหม่มากเนื่องจากเป็นผลไม้เมืองร้อน แต่รสชาติของมันไม่ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลือกไม่ได้ กินของหวานทันทีและเป็นที่จดจำเป็นเวลานานดังนั้นควรปรุงให้มากขึ้น นอกจากนี้ไอศกรีมนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและไม่ทำให้เสียรูปร่าง

บดมะม่วงสุกหั่นเป็นชิ้นประมาณ 400 กรัมในเครื่องปั่น เติมนมไขมันปกติ 100 มล. และกะทิ 100 มล. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - บางคนชอบขนมหวานและบางคนชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ใส่มวลลงในช่องแช่แข็งแล้วแช่แข็งตีด้วยเครื่องผสมทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมได้เนื้อเนียนโดยไม่ต้องมีน้ำแข็ง เพลิดเพลินกับของหวานสดชื่นในวันที่อากาศร้อน!

เสิร์ฟช้อนส้อม

ที่น่าสนใจคือวันที่ 10 มิถุนายนเป็นวันไอศกรีมโลก วันหยุดนั้นสนุกและอร่อยเพราะเป็นวันที่ผู้ผลิตจัดให้มีการชิมอาหารใหม่ ๆ ฟรีจัดการแข่งขันการแข่งขันและความบันเทิงอื่น ๆ และใครขัดขวางไม่ให้เราจัดวันหยุดดังกล่าวทุกสัปดาห์ บนเว็บไซต์ "กินที่บ้าน!" คุณจะพบสูตรไอศกรีมโฮมเมดมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนที่เหมาะสำหรับทั้งผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์และมือใหม่ และสำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถค้นหาจานที่สวยงามได้ตลอดเวลา ยอมรับว่าไอศกรีมให้กำลังใจและทำให้ชีวิตของเราน่าอยู่ขึ้นมาก!

ไอศกรีมแสนอร่อยเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับฟันหวาน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร ไอศกรีมก็ไม่มีข้อยกเว้น ส่วนประกอบของขนมดังกล่าวมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงตกอยู่ในรายการอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ทำไมต้องซื้อในร้านถ้าคุณรู้สูตรไอศกรีมที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงได้และไม่เพียง แต่ปลอดภัย แต่ยังดีต่อกระเพาะอาหารอีกด้วย

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับการทดลองต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำในช่วงฤดูร้อนเมื่อมีผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ มากมาย ดังนั้นหลายคนสนใจที่จะทำไอศกรีมที่บ้านและสิ่งที่ต้องพิจารณาในกระบวนการทำอาหาร

สิ่งที่ต้องทำขนมนี้?

ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับทำไอศกรีมที่เรียกว่าตู้แช่แข็ง นี่คือเครื่องทำไอศกรีม แล้วขนมของคุณก็จะออกมาเนียนนุ่ม แต่ถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์นี้ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถูกต้อง ไอศกรีมก็จะอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน ดังนั้นการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองจึงง่ายมาก

คุณเพียงแค่ไม่ต้องขี้เกียจและในช่วงสองหรือสามชั่วโมงแรกของการแช่แข็งให้กวนไอศกรีมอย่างขยันขันแข็งอย่างน้อยชั่วโมงละครั้ง หากคุณทำเช่นนี้บ่อย ๆ ก็ยิ่งดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องดึงออกจากช่องแช่แข็งแล้วถ่ายโอนไปยังจานเย็นขนาดใหญ่จากนั้นถูอย่างรวดเร็วด้วยส้อมหรือตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่มวลอีกครั้งในภาชนะแล้วติดตั้งในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ไอศกรีมจากร้านไม่สามารถเทียบได้กับของหวานโฮมเมดซึ่งปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่ ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำไอศกรีมโฮมเมด แต่ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• สำหรับไอศกรีมคุณไม่สามารถใช้น้ำตาลทรายขาวได้ มักใช้น้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงหรือน้ำตาลทรายแดงแทน นมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อในร้านค้าสามารถแลกเปลี่ยนเป็นนมสดในชนบทได้ คุณยังสามารถใช้ครีมทำเองได้ ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น
• เมื่อใช้สูตรไอศกรีมต่างๆ ที่บ้าน คุณจะได้เตรียมของหวานที่ปลอดภัยทุกประการ ปราศจากสารทดแทนน้ำตาลราคาถูก สารกันบูดต่างๆ รสสังเคราะห์ ไขมันทรานส์ และนมผง ดังนั้นสมาชิกในครัวเรือนของคุณจะไม่มีวันปวดท้องจากมัน ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อตามร้านซึ่งอาจเป็นพิษได้หากแช่แข็งซ้ำ
• การตกแต่งที่ดีที่สุดและนอกเหนือจากไอศกรีมคือช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, ลูกเกด, แยม, โกโก้หรือกาแฟบด ทดลองแล้วคุณจะพบสูตรของคุณเองสำหรับของหวานแสนอร่อย
• อย่าเก็บไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินไป แม้ว่าจะอยู่ในช่องแช่แข็ง แต่การเตรียมไอศกรีมที่บ้านนั้นเกิดขึ้นโดยไม่มีสารกันบูด ดังนั้นจึงควรรับประทานในสองหรือสามวัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาเล็กน้อยให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นและอย่าพยายามแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายเป็นครั้งที่สอง
• ในของหวานที่ละลายเล็กน้อย จานสีจะสว่างขึ้นมาก ดังนั้นควรเก็บไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

การเตรียม "ครีมภาษาอังกฤษ"

หากคุณสงสัยว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร แต่ไม่รู้วิธีทำ "ครีมภาษาอังกฤษ" แสดงว่าคุณสูญเสียไปมากแล้ว ครีมนี้เป็นพื้นฐานคลาสสิกสำหรับไอศกรีมเกือบทุกชนิด

ในการเตรียมคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เติมน้ำตาล 100 กรัมลงในนมหนึ่งลิตรแล้วอุ่นนมจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีไข่แดงห้าหรือหกฟองแยกกัน ค่อยๆเทนมอุ่นลงบนไข่แดงที่ตีแล้ว ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วตั้งบนเตาเพื่อให้ข้นขึ้นโดยใช้ไฟอ่อน
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมของคุณไม่เดือดบนเตา นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก หลังจากนั้นคุณปล่อยให้ครีมเย็นลง และเหลือไว้เพียงเพื่อให้ครีมเย็นลง

หากคุณแช่แข็งครีมสำเร็จรูปในถาดหรือชามขนาดเล็ก จะต้องคนทุกๆ สี่สิบนาที มิฉะนั้น น้ำแข็งจะก่อตัวเป็นก้อนในไอศกรีม

สูตรครีมและไอศกรีมนม

สูตรด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทำไอศกรีมไอศกรีมที่แท้จริงได้ที่บ้าน ไม่มีครอบครัวและแขกคนใดของคุณที่จะไม่แยแสกับของหวานและคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้ครีมคุณภาพสูงสำหรับของหวานซึ่งจะตีได้ดีปริมาณไขมันของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมและปริมาณน้ำแข็งที่จะอยู่ในนั้น ปริมาณไขมันที่มากขึ้น น้ำแข็งในผลิตภัณฑ์ของคุณก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

สูตรไอศกรีมมาตรฐาน

คุณจะต้อง: ครีม 500 กรัมที่มีไขมัน 30 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง 100 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาล และวานิลลินลงในชามลึก เราเริ่มตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาทีควรมีโฟมที่เขียวชอุ่มและมั่นคง
2. โอนมวลวิปปิ้งไปยังภาชนะพลาสติก
3. ใส่ภาชนะไอศกรีมในช่องแช่แข็งข้ามคืน

เหลือเพียงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางลงในชาม คุณสามารถเตรียมไอศกรีมที่บ้านได้หลายวิธี: เพิ่มโกโก้ผลเบอร์รี่แช่แข็งลงไป แต่ก่อนอื่นต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจากนั้นใส่ลงในมวลวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง

ขนมวานิลลา

คุณจะต้องใช้วิปปิ้งครีม 625 กรัม ฝักวานิลลา 1 ฝัก น้ำตาล 120 กรัม และไข่แดง 4 ฟอง

เทวิปปิ้งครีมลงในกระทะ เปิดฝักวานิลลาและนำแกนออก จากนั้นใส่ฝักพร้อมกับแกนลงในครีมในกระทะ ใส่มวลบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นคุณต้องนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ใส่ครีมให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลคุณควรจะได้มวลที่หนาเหมือนครีม ตอนนี้คุณสามารถเอาฝักวานิลลาออกจากครีมแล้วเริ่มเทลงในมวลไข่เป็นเส้นบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา

คุณมีครีมที่ต้องถูผ่านตะแกรงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟเล็กน้อยบนเตา ต้มประมาณสิบห้านาทีจนข้น คุณไม่สามารถนำครีมไปต้มได้มิฉะนั้นครีมจะขดตัว

นำครีมที่ปรุงแล้วออกจากเตาแล้วพักให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ฟิล์มออกมาด้านบน ขั้นตอนการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองกำลังจะสิ้นสุดลง มันยังคงถ่ายโอนมวลเย็นไปยังเครื่องทำไอศกรีมหรือวางในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อขนมเริ่มแข็งตัวบริเวณขอบ ให้กวนหรือตีให้เข้ากันแล้วใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งไอศกรีมจะแข็งตัวต่อไปอีกสามชั่วโมง

ขนมวานิลลาเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด

ไอศครีมถั่ว

หากคุณสนใจที่จะทำไอศกรีมกับถั่วที่บ้าน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ใช้วอลนัท 100 กรัม, วิปปิ้งครีม 300 กรัม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 160 มล., นมข้นหวานแช่เย็น 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. สับถั่วให้ละเอียด
2. ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับครีม
3. เทนมข้นลงในชามใบใหญ่แล้วตีให้เข้ากัน นมควรมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและข้นขึ้น
4. ตอนนี้เริ่มเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับครีมลงในนมข้นหวานอย่างระมัดระวัง
5. ผสมมวลที่เกิดขึ้นอย่างขยันขันแข็งและส่งไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ
6. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้นำไอศกรีมออกมาตีหรือบด จากนั้นใส่ถั่วลงไป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งสักสองสามชั่วโมง

ถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไปในไอศกรีมถั่วในขั้นตอนของการทำให้เย็นลง

หากคุณต้องการทำไอศกรีมโฮมเมดนี้ มันจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติของไอศกรีมโซเวียตอย่างแน่นอน คุณจะต้อง: นมหนึ่งลิตร, น้ำตาลสองแก้ว, เนย 100 กรัม, ไข่แดงห้าฟองและแป้งหนึ่งช้อนชา

อุ่นนมและจุ่มเนยลงไป นำทุกอย่างไปต้ม ในชามอีกใบหนึ่ง คุณต้องผสมแป้ง ไข่แดง และน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วบดจนเนียน ถัดไปเพิ่มนมอีกเล็กน้อยที่นั่นและในตอนท้ายคุณควรได้รับมวลตามความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว

ในนมต้มในลำธารบาง ๆ แล้วเทมวลไข่แดงลงไปอย่างช้า ๆ ในขณะที่กวนตลอดเวลา ปล่อยให้เดือดและทันทีที่เดือดให้นำกระทะออกจากเตาแล้วจัดเรียงใหม่ในน้ำเย็น ในขณะเดียวกันให้ผสมทุกอย่างอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะเย็นลงจนอุ่น ตอนนี้ทำให้ไอศกรีมเย็นลง คนเป็นครั้งคราว แล้วเทลงในแม่พิมพ์ จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว คุณจึงได้ไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติของไอศกรีมโซเวียต

ไอศกรีมนมกาแฟหรือช็อกโกแลต

ไอศกรีมครีมอร่อยมาก แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมดในราคาที่เหมาะสม แต่คุณสามารถประหยัดได้มากหากที่บ้านสำหรับไอศกรีมไอศกรีมคุณไม่ใช้ครีม แต่เป็นนมเป็นส่วนประกอบหลัก และถ้าคุณเพิ่มกาแฟหรือโกโก้ลงในมวล - มันจะอร่อยผิดปกติ!

เตรียมอาหารต่อไปนี้:

• ไข่แดงห้าฟอง - ควรนำมาจากไข่ในประเทศ
• โกโก้หรือกาแฟปรุงสุกหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• นม 0.5 ลิตร
• คุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยได้หากต้องการ

ล้างไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือตี ตอนนี้ใช้ชามทนความร้อนแล้วเทนมและกาแฟหรือโกโก้ลงไป ใส่ส่วนผสมนี้ลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด แต่อย่าเดือด

หากต้องการกาแฟร้อนใส่นมให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วกับน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องต้มส่วนผสมนี้อย่าต้ม หากต้องการให้เทเหล้าเล็กน้อยลงในไอศกรีม

เราวางภาชนะลงในน้ำให้เย็นแล้วเทใส่ภาชนะหรือเครื่องทำไอศกรีมแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ถ้าคุณใส่กาแฟหรือช็อกโกแลตลงในไอศกรีม มันจะอร่อยมาก

ไอศกรีมนม

ไอศกรีมนมโฮมเมดจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าของหวานทั้งหมดข้างต้น ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วนม 2.5 แก้วคุณสามารถใส่วานิลลินเพื่อลิ้มรสและคุณจะต้องมีไข่สี่ฟองด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลทรายและใส่ไข่แดงลงไปอย่างระมัดระวัง ถูให้เข้ากันแล้วใส่วานิลลินลงไป
2. วางมวลลงในชามเคลือบแล้วเทนมร้อน
3. นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อนในขณะที่กวนด้วยไม้พายตลอดเวลา ทันทีที่คุณเห็นว่าข้นและไม่มีฟองบนพื้นผิวให้นำออกจากความร้อน
4. ตอนนี้คุณต้องกรองมวลด้วยผ้าโปร่งหรือตะแกรงสามชั้นหลังจากนั้นคุณก็จะเย็นลง
5. ย้ายไอศกรีมที่เย็นแล้วไปยังภาชนะหรือภาชนะจากเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง

คุณสามารถใช้ใบสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อตกแต่งไอศกรีมนมแบบโฮมเมด

ไอศครีมที่อร่อยที่สุด

สูตรไอศกรีมที่บ้านนำเสนอการใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย คุณจะได้รับผลงานการทำอาหารที่แท้จริงและฟันหวานทั้งหมดจะพึงพอใจกับของหวานนี้

ขนมมะนาว

เตรียมนมโฮมเมด 500 มล., แป้ง 1 ช้อนกาแฟ, น้ำตาล 125 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, วานิลลา 1 หยิบมือ, ผิวมะนาวครึ่งลูกและน้ำมะนาวสด 180 มล.

ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่คุณต้องการคุณจะได้ครีม ในภาชนะที่สอง รวมความเอร็ดอร่อยจากมะนาวเข้ากับแป้ง นม น้ำตาลที่เหลือ แล้วใส่วานิลลาลงไป

วางมวลบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟเล็ก ๆ แต่อย่าต้ม แต่เคี่ยวจนข้น เทลงในชามผสมกับน้ำมะนาวให้ทั่ว แล้วเทใส่แม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ฟรีซ นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งทุกๆ ครึ่งชั่วโมง แล้วคนช้าๆ เพื่อไม่ให้น้ำแข็งจับตัวเป็นก้อน

ไอศกรีมกับนมเปรี้ยวกีวี

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากคอทเทจชีส คุณจะต้องสนใจสูตรนี้อย่างแน่นอน

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

เตรียมอาหารเหล่านี้:

• ชีสกระท่อมสดโฮมเมด 400 กรัม
• kefir 400 มล.
• กีวี 240 กรัม (ในบางสูตร กีวีจะถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยว)
• ถั่วพิสตาชิโอบด 70 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

ลอกเปลือกออกจากกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผสมกับน้ำตาล คอทเทจชีส และคีเฟอร์ ตีมวลนี้จนครีมเนียนแล้วโอนไปยังชามเพื่อแช่แข็งปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง โอนขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และถั่วพิสตาชิโอสับด้านบน

ไอศกรีมโยเกิร์ตกับสับปะรดและสะระแหน่

เตรียมอาหารเหล่านี้:

• สะระแหน่สองก้าน;
• โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 280 มล.
• ช้อนกาแฟมะนาวหรือน้ำมะนาว
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 140 กรัม
• ช้อนกาแฟสกัดสะระแหน่หรือเหล้ามินต์หนึ่งช้อนชา
• เนื้อสับปะรดสด 400 กรัม

รวมใบสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาล (น้ำผึ้ง) ชิ้นสับปะรดและเหล้ามินต์ (สารสกัด) พักส่วนผสมไว้สองสามชั่วโมง ใช้ส้อมคนเป็นครั้งคราว หากต้องการคุณสามารถบดครีมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดใบสะระแหน่ แต่ก็ไม่รบกวนเลย

ตีโยเกิร์ตกับน้ำมะนาว (มะนาว) และน้ำซุปข้นผลไม้ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เปลี่ยนสับปะรดเป็นกูสเบอร์รี่ กีวี เมลอน หรือแอปเปิ้ล แล้วคุณจะมีไอติมที่อร่อยไม่แพ้กันที่บ้าน

สับปะรดสามารถแทนที่ด้วยผลไม้อื่น ๆ ได้หากต้องการ

ขนมกล้วย

จากไอศครีมครีมที่รู้จักกันดีคุณสามารถทำขนมกล้วยแสนอร่อยได้ ใช้กล้วยสามลูก, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่แดงสามฟองและครีม 750 มล. เลือกกล้วยสุกและอ่อนสีเขียวไม่เหมาะในกรณีนี้

บดกล้วยแล้วใส่น้ำตาลและไข่แดงลงในข้าวต้มกล้วย หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเทครีมและตั้งไฟจนส่วนผสมข้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทไอศกรีมลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยสองชั่วโมง

น้ำแข็งผลไม้

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับไอติมที่บ้าน คุณสามารถทานผลไม้อะไรก็ได้ แต่ไอศกรีมที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากกล้วย ลูกพีช ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้และเพิ่มเหล้าสักสองสามช้อนและก่อนเสิร์ฟให้วางผลไม้ไว้บนไอศกรีม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ผลไม้ น้ำตาล และน้ำผลไม้ที่เลือกไว้ลงในเครื่องปั่น ปิดและเปิดใช้งานส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
2. กรองส่วนผสมผลไม้ที่ได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนัง หากคุณคิดว่าส่วนผสมข้น ให้เทน้ำผลไม้ลงไป
3. วางมวลผลไม้ลงในจานอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ภาชนะที่มีมวลควรยืนอยู่ตรงนั้นจนกว่าจะแข็งตัว และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากนั้นประมาณสี่ชั่วโมง
4. น้ำแข็งผลไม้แช่แข็งแตกเป็นชิ้นๆ เตรียมชามล่วงหน้าและใส่น้ำแข็งลงไปที่นั่นทันที แล้วเริ่มตีด้วยมือหรือเครื่องปั่นจนเนียนและข้น เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับส่วนผสมที่จะละลาย
5. หลังจากขั้นตอนข้างต้นแล้ว ให้เปลี่ยนส่วนผสมวิปปิ้งลงในพิมพ์อีกครั้งแล้วแช่แข็งจนแข็ง ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมในแจกันของหวานได้แล้ว

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยผู้ช่วยอัตโนมัตินี้ กระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่ง แต่ก่อนที่จะทำงานกับเครื่องทำไอศกรีม คุณต้องแน่ใจว่าชามในช่องแช่แข็งนั้นเย็นสนิทแล้ว ดังนั้นจึงเหมาะที่จะแช่ในช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนทำอาหาร ตอนนี้คุณสามารถดูสูตรไอศกรีมเครื่องทำไอศกรีมด้านล่างและเลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ

เครื่องทำไอศกรีมสามารถทำให้การทำไอศกรีมเป็นเรื่องง่าย

ไอศกรีม "ทุตติ-ฟรุตตี"

คุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง ไข่แดงสามฟอง นมสองแก้ว วิปปิ้งครีมหนึ่งแก้ว และผลไม้สดสองแก้ว คุณสามารถใช้ผลไม้หวานสับละเอียดแทนผลไม้

ถูไข่แดงกับน้ำตาลเทนมลงไปแล้วใส่วานิลลิน คนส่วนผสมให้เข้ากันและอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น มวลที่คุณทิ้งไว้จะต้องเย็นลงและใส่ในเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับวิปปิ้งครีมครึ่งแก้วแล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำไอศกรีมอีกครั้ง ยี่สิบนาทีก่อนที่ของหวานจะพร้อม ใส่ครีมที่เหลือและผลไม้หวานหรือผลไม้ - อะไรก็ได้ที่คุณเลือก

ไอศกรีมวานิลลาทันที

ด้วยสูตรไอศกรีมเครื่องทำไอศกรีมนี้ คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยได้ในเวลาไม่นาน ใช้ครีม 600 มล. สารสกัดวานิลลาสามช้อนโต๊ะและนมข้นหวาน 170 กรัม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกตีและเทลงในเครื่องทำไอศกรีม ในสามสิบนาที ความอร่อยจะพร้อม

ไอศกรีมกับลูกเกด

จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้เฮฟวี่ครีม 200 มล. นมและน้ำตาล 1/4 แก้วและไข่แดง 3 ฟอง

ตอนนี้มาทำไอศกรีมกันเถอะ:

1. เทครีมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีม แล้วปล่อยให้เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นโฟมหนานุ่ม
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทนมลงไป วางบนเตาเพื่ออุ่นมวลนี้คนตลอดเวลา คุณจะเห็นว่าในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ผลึกน้ำตาลจะละลายในนมจนหมด และส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ แต่ไม่ควรทำให้ตกใจ
3. ตอนนี้ย้ายกระทะด้วยนมจากเตาลงในชามน้ำเย็นแล้วเริ่มเย็นคนตลอดเวลา
4. ตีมวลอุ่นด้วยเครื่องผสมประมาณเจ็ดนาทีด้วยความเร็วปานกลางจากนั้นจึงเริ่มกระบวนการตีด้วยความเร็วสูง
5. เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในชามของเครื่องทำไอศกรีม ตอนนี้เราเริ่มผสมกับครีมด้วยความเร็วต่ำ ปิดฝาเครื่องทำไอศกรีมและวางในช่องแช่แข็ง สองชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการแช่แข็ง คุณสามารถใส่ลูกเกดในไอศกรีมได้ ของหวานจะหนาพออยู่แล้วและลูกเกดไม่ควรตกลงไปที่ด้านล่าง
6. หลังจากสี่ชั่วโมงเครื่องจะหยุดทำงาน ตอนนี้คุณสามารถย้ายไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วใส่ภาชนะแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านแล้วและไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรับประทานอาหารสดและความปรารถนาของคุณ จากนั้นคุณจะจัดวันหยุดที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว ลอง ทดลอง และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยจากอาณาจักรแห่งราชินีหิมะ

ทำไอศครีมตามสูตรง่าย ๆ ที่บ้านโดยไม่มีไข่: ครีม, วานิลลา, ไอศครีม, ไอติม, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ผลไม้, ช็อคโกแลต, กล้วย เราได้เลือกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับผู้ปกครองที่ห่วงใยของเราซึ่งคุณสามารถเตรียมไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมจากนมครีมโยเกิร์ตคอทเทจชีส kefir น้ำผลไม้ผลเบอร์รี่ผลไม้ช็อคโกแลตหรือโกโก้ที่บ้านโดยมีหรือไม่มีเครื่องทำไอศกรีม เอาใจลูก ๆ ของคุณด้วยขนมน้ำแข็งแสนอร่อย ยิ่งกว่านั้น เป็นธรรมชาติ ไม่ใส่สีและสารกันบูด

ในยุคของเราจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อไอศกรีมในร้านค้า - ไม่มีประโยชน์ แต่มีอันตรายมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเนื่องจากมันถูกยัดด้วยระเบิดเวลาทุกชนิด ควรทำไอศกรีมเองที่บ้านซึ่งจะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน ด้วยการเพิ่มถั่ว ผลเบอร์รี่สด และผลไม้ คุณจะทำให้ขนมมีสุขภาพดีขึ้น เว้นแต่ว่าลูกของคุณจะแพ้อาหารเหล่านี้

คำแนะนำของกุมารแพทย์: เพื่อไม่ให้กระตุ้นอาการแพ้ในเด็ก (ในบางกรณีร้ายแรงมาก) สามารถให้ช็อกโกแลตและถั่วแก่เขาได้หลังจาก 3 ปีเท่านั้น!

ข้อมูลสำหรับผู้ที่สนใจระดับแคลอรี่ของไอศกรีม: แคลอรี่ต่ำสุดคือนม ตามด้วยครีม ตามด้วยไอศกรีม และแคลอรี่สูงสุดคือไอติม แต่ยิ่งขนมนี้อ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

ทำไอศครีมที่บ้าน

ทำไอศกรีมที่บ้านง่ายกว่าที่คุณคิด

หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไอศกรีมลงไป คุณต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เครื่องทำไอศกรีมควรเติมเพียงครึ่งเดียว

และถ้าคุณทำไอศกรีมโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ในระหว่างการแช่แข็งจะต้องผสมหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งในขนม

แต่คุณสามารถทำให้ขั้นตอนทั้งหมดในการทำไอศกรีมง่ายขึ้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมหากมีภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดสำหรับแช่แข็งก้อนน้ำแข็ง:

• ทำส่วนผสมฐานสำหรับขนมของเรา
• เทลงในภาชนะสำหรับแช่น้ำแข็ง
• ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีจนส่วนผสมแข็งตัวครึ่งหนึ่ง
• โอนลูกบาศก์ไปยังชามผสมและเพิ่มสารตัวเติมหากต้องการ
• ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมกับหัวฉีดมีด
• โอนมวลลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง พร้อม!

เมื่อทำไอศกรีม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมสดเท่านั้น แน่นอน นมสามารถแทนที่ด้วยครีมและครีมกับนมได้ แต่โปรดจำไว้ว่าคริสตัลก็เกิดจากนมและครีมไขมันต่ำในไอศกรีมเช่นกัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในอาหารอันโอชะ (และในส่วนที่ไม่เหมาะสำหรับเด็ก - แอลกอฮอล์หรือสุราเล็กน้อย) น้ำผึ้ง

เมื่อตีครีมควรเย็น (แต่ไม่แข็ง) - ต้องอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ถ้าอยู่ในอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ควรตีครีมจนข้น ถ้าใช้มิกเซอร์ ให้ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้ตีเนย เนื่องจากครีมตีเร็วจึงควรตีด้วยน้ำตาลผงแทนน้ำตาลซึ่งใช้เวลานานในการละลาย

หากคุณใส่ช็อกโกแลตหรือน้ำผึ้งลงในไอศกรีม คุณต้องใส่น้ำตาลให้น้อยลง มิฉะนั้นไอศกรีมจะออกหวานจนน่ารับประทาน

เนื่องจากไอศกรีมจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง แม่พิมพ์จึงต้องเติมเพียงสองในสามเท่านั้น

ควรเติมถั่วและผลไม้ลงในไอศกรีมแล้วระหว่างการแช่แข็ง ก่อนที่มันจะแข็งตัว และควรเติมน้ำเชื่อมก่อนการแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งของหวานน้ำแข็งในจานอบมัฟฟิน ในถ้วยพลาสติก ถ้วยโยเกิร์ต แพ็คน้ำผลไม้สำหรับเด็ก (ซึ่งคุณต้องตัดยอดออกแล้วใส่แท่งไอศกรีม)

ในไอศกรีมนอกเหนือจากน้ำผึ้งแล้วควรเพิ่มลูกเกด, ผลไม้หวาน, ผลเบอร์รี่และผลไม้สดหรือแช่แข็ง, ถั่วสับ, ชิ้นคุกกี้, ช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะสำเร็จรูป บาง, งา, มะพร้าว, แป้งหรือกระวานจะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับของหวาน

เมื่อทำไอศกรีมด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ให้เลือกผลไม้ที่สุกและฉ่ำที่สุด ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใช้กีวีแข็ง กีวีจะยังไม่สุกและเปรี้ยวเกินไปสำหรับของหวานนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำไอศกรีมช็อกโกแลต ก่อนที่คุณจะใส่โกโก้ลงในส่วนผสม อย่าลืมที่จะเทนมร้อนหรือครีมลงไปก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลง

แช่แข็งและเก็บไอศกรีมในภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยพลาสติก

เนื่องจากไอศกรีมโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด อายุการเก็บรักษาจึงสั้น: ไม่เกิน 3 วัน นอกจากนี้ ไม่ควรนำไอศกรีมที่ละลายแล้วไปแช่แข็งซ้ำ

คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมโฮมเมดพร้อมบิสกิตในรูปของเค้กหรือขนมอบ หรือตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ระหว่างคุกกี้สองชิ้น

เป็นการดีกว่าที่จะให้ไอศกรีมแก่เด็ก ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ไม่ใช่จากช่องแช่แข็งทันที แต่ปล่อยให้ละลายเล็กน้อย นอกจากนี้ หากคุณรอสัก 10 นาที รสชาติและกลิ่นของขนมจะดูสดใสขึ้น

3 วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอศกรีม

1. เสียบไม้ไอศกรีมลงในโยเกิร์ตที่ซื้อมาแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. เสียบแท่งไอศกรีมลงในกล้วยสองซีก คุณสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตละลายแล้วม้วนเป็นถั่วหรือเศษคุกกี้แล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
3. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงผลไม้ในช็อคโกแลตไอซิ่ง: ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ บนแท่งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจุ่มลงในไอซิ่งแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว คุณสามารถดูวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งได้ที่ท้ายบทความนี้

ทำไอศกรีม

สูตร 1 (พื้นฐาน):
หากคุณใส่วานิลลาลงในสูตรนี้ คุณจะได้ วนิลาไอศครีม; ถ้าคุณเพิ่มโกโก้ (2-3 ช้อนโต๊ะ) - คุณจะได้รับ ช็อคโกแลตไอศครีม; ถ้าคุณใส่ครีมบรูเล่ (ดูสูตรด้านล่าง) คุณจะได้ไอศกรีม เครมบรูเล่.

นม 250 มล. (3.2%)
ครีม 250 มล. (30% ถ้าไม่มีก็ 20%)
น้ำตาลทราย 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

สูตรที่ 2:
ในสูตรนี้เตรียมไอศกรีมครีมโดยใช้นมข้น

นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (เฉพาะน้ำตาลและนมไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร)
ครีม 30% 300 มล. (ถ้าไม่มีก็ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ 150 มล. - คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้)

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของสูตรที่ 1 หรือ 2 ให้เข้ากันดีในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. โอนส่วนผสมไปยังเครื่องทำไอศกรีมแล้วทำตามคำแนะนำ หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้นำเข้าช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง นำออกมาผสม และ 3-4 ครั้งใน 2 ชั่วโมงแรก จากนั้นทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง พร้อม!

สูตร 3: ไอศกรีม
ในการทำไอศกรีมครีมซึ่งอ้วนกว่า (อย่างน้อย 15%) กว่าไอศกรีมปกติ คุณต้องใช้:
นม 200 มล. (3.2%)
ครีม 500 มล. (30%)
น้ำตาล 6-7 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

การทำอาหาร:

1. ตีครีมกับน้ำตาล
2. ผสมให้เข้ากันกับนม
3. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและทำตามคำแนะนำ หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้นำเข้าช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง นำออกมาผสม และ 3-4 ครั้งใน 2 ชั่วโมงแรก จากนั้นทิ้งไว้ให้แข็งตัวอีก 2 ชั่วโมง

สูตร 4: ไอศกรีมกับเจลาติน
500 มล. ครีมไขมัน 20%
6 ศิลปะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
เจลาติน 1 ช้อนชา (กองเล็ก)
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทครีมเย็นครึ่งแก้วลงในกระทะใส่เจลาตินคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 30 นาที
2. ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ (แต่อย่าเดือด!) จนส่วนผสมละลาย
3. เทครีมที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็นหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. จากนั้นตีวุ้นที่เป็นน้ำ แต่วุ้นด้วยเครื่องผสม
5.นำเข้าช่องแช่แข็งโดยคนทุกชั่วโมง (เฉพาะ 2 ชั่วโมงแรก) จากนั้นเราทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้เป็นครั้งสุดท้ายและเพลิดเพลินกับไอศกรีมแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำแข็งเป็นเม็ด!

การทำไอศกรีมครีมบรูเล่

(สูตรดั้งเดิม)

สูตรพื้นฐานไอศกรีมครีม (ดูด้านบน) ใส่ครีมบรูเล่

เครมบรูเล่:
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
3 ศิลปะ ช้อนครีม

1. ผสมส่วนผสมและตั้งไฟอ่อนจนข้นและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. ใส่ครีมบรูเล่ที่ได้ลงในมวลครีมสำหรับไอศกรีมทันที (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ในขณะที่ผสมให้เข้ากัน
3. ถ่ายโอนไปยังเครื่องทำไอศกรีมหรือช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง (ในกรณีนี้ อย่าลืมนำไอศกรีมออกมาผสม)

ทำไอศกรีมอัลมอนด์

ในการทำไอศกรีมนี้ คุณต้องทำ ขั้นพื้นฐานสูตรไอศกรีมครีม (ดูด้านบน) ใส่อัลมอนด์

1. ปอกเปลือกอัลมอนด์ออกจากเปลือก (ดีกว่าที่จะซื้อในเปลือกและในถุงที่ปิดสนิท - ในขณะที่วิตามินและคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของอัลมอนด์ยังคงอยู่) - ในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ลวกอัลมอนด์แล้วเอาเปลือกออก
3. สับอัลมอนด์ให้ละเอียด
4. อบอัลมอนด์ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. ผสมมวลที่แช่แข็งดีแล้วเทอัลมอนด์ลงไป

การทำไอศกรีมนมเปรี้ยว

หากคุณไม่ต้องการให้รู้สึกถึงรสชาติของคอทเทจชีส คุณต้องตีส่วนผสมอื่นให้นานขึ้น

สูตรที่ 1:
0.5 กระป๋องนมข้นต้ม
ชีสกระท่อม 200 กรัม
นม 100 มล

1. คลายคอทเทจชีสกับนมข้นและนมในเครื่องปั่น
2. แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์และนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

สูตรที่ 2:
250 กรัม ชีสกระท่อม
150 กรัม น้ำนม
ครีม 250 มล
75 กรัม น้ำตาลทราย
250 กรัม ผลไม้ (แอปเปิ้ล แอปริคอต) หรือผลเบอร์รี่
คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์ขม 2 เม็ดและไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง (หากคุณมีไข่ทำเอง เพราะการกินไข่ดิบนั้นเป็นอันตราย)

1. ผสมคอทเทจชีส นม และน้ำตาล แล้วปั่นในเครื่องปั่น
2. ใส่ไข่และอัลมอนด์ วิปปิ้งครีม ผลไม้สับ ผสมหากต้องการ
3. ใส่มวลในช่องแช่แข็ง

การผลิตไอศกรีมผลไม้

ครีม 300 มล. ไขมัน 40%
น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง (เพื่อลิ้มรส)
300 กรัม ผลไม้สดหรือแช่แข็ง

1. ตีน้ำตาลและครีมจนตั้งยอด
2. เพิ่มน้ำซุปข้นหรือผลไม้ผสมให้เข้ากัน
3. นำไปแช่แข็ง

ทำไอศกรีมจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

300 กรัม ผลเบอร์รี่แช่แข็งใด ๆ
ครีมเย็น 0.5 ถ้วย
100 กรัม ซาฮาร่า
วานิลลาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมเป็นเวลาหลายนาที
2. นำเข้าช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง พร้อม!

ทำไอศกรีมกล้วย

ในการทำไอศกรีมแสนอร่อยนี้ คุณต้องปอกกล้วยและสับหยาบๆ ก่อน แล้วคลี่ออกไม่ให้สัมผัสกันและนำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

สูตรที่ 1:
2 กล้วย
โยเกิร์ตธรรมชาติ 0.5 ถ้วย (หรือนม kefir)
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้

2. เทโยเกิร์ตลงในเครื่องปั่นและผสมทุกอย่าง
3. แช่แข็ง 2 ชม.

สูตรที่ 2:
2 กล้วย
ครีม 0.5 ถ้วย
1 เซนต์ ช้อนแป้ง
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

1. นำกล้วยออกจากช่องแช่แข็ง บดให้ละเอียดในเครื่องปั่น เพิ่มโกโก้
2. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในเครื่องปั่นและผสม
3. นำเข้าช่องแช่แข็ง 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้ต้องนำออกมาผสม 2 ครั้ง

หากคุณโรยไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตขูดและถั่ว มันจะอร่อยสุดจะพรรณนา!

สูตรที่ 3:
เหมาะสำหรับครอบครัวที่ถือศีลอด

กล้วย 2-3 ลูก
น้ำ (หรือน้ำผลไม้)

1. ปอกกล้วยแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
2. ใส่เครื่องปั่นและบดประมาณ 2-3 นาทีด้วยหัวฉีดพร้อมมีดเติมน้ำเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำผึ้งหรือโรยด้วยช็อคโกแลตขูด, ถั่ว

การทำไอศกรีมจากโยเกิร์ต

สูตรที่ 1:
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
น้ำส้ม 150 มล
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยตวง
1 เซนต์ ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) น้ำตาล
ผลเบอร์รี่สด 1 กำมือ

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
2. นำเข้าช่องแช่แข็ง 3 ชั่วโมง

สูตรที่ 2:
ครึ่งหนึ่งของกล้วย 1 ลูก
1 กีวีไม่มีเปลือก
1 เซนต์ ช้อนโต๊ะชิ้นสับปะรดแช่แข็ง
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโยเกิร์ตธรรมชาติ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 หรือ 2 ชั่วโมง

การทำไอศกรีม

สูตรที่ 1:
เพื่อความสุขของเด็ก ๆ มันจะกลายเป็นสองสีที่สดใส นอกจากนี้อร่อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือพ่อแม่ของเรามีประโยชน์!

220 กรัม ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ
2-3 ชิ้น กีวี่
2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง
น้ำกรอง ½ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 10 มล

1. ใส่กีวีที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นและบด
2. บดผลเบอร์รี่แยกกัน
3. เทน้ำตาลผงกับน้ำและความร้อนเพื่อละลายคริสตัล
4. เทน้ำมะนาวและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

5. เติมน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งลงในกีวีและอีกครึ่งหนึ่งเป็นราสเบอร์รี่
6. เทมวลราสเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์ตรงกลางแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้เสียบไม้ลงไปตรงกลางมวลแล้วเทส่วนผสมของกีวีลงไปด้านบน
8. ยังคงแช่แข็งขนมอีก 2-3 ชั่วโมง พร้อม!

สูตรที่ 2:
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูกหรือผลเบอร์รี่ ผลไม้ (ไม่จำเป็น)
เจลาติน ½ ช้อนชา
น้ำ ½ แก้ว
น้ำตาล 4 ช้อนชา
น้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส)

1. เทเจลาตินลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกแช่เย็น 1 ช้อนชาแล้วทิ้งไว้ให้บวม 30 นาที
2. เทน้ำตาลกับน้ำเดือดแล้วคนให้ละลาย
3. ผสมเจลาตินกับน้ำเชื่อมแล้วละลายให้เย็น
4. เตรียมซอสแอปเปิ้ล (หรือหั่นผลไม้อย่างระมัดระวังเพิ่มผลเบอร์รี่);
5. ผสมเจลาตินเย็นกับน้ำซุปข้น (หรือกับผลไม้และผลเบอร์รี่) เติมน้ำมะนาว
6. เทมวลลงในแม่พิมพ์เติมเพียง 3/4;
7. ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็ง

การทำไอศกรีมเอสกิโม

มาทำไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่งกันเถอะ - ไอติม

สำหรับไอศครีม:
ใช้สูตรไอศกรีมไอศกรีม (ดูด้านบน)

สำหรับการเคลือบ:
200 กรัม ช็อคโกแลต
200 กรัม เนย

1. เทส่วนผสมของไอศกรีมลงในพิมพ์ไอติมทรงแคบที่เตรียมไว้แล้วใส่แท่ง
2. ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3. ไม่นานก่อนนำไอศกรีมออกมา ให้ละลายชิ้นช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อย
4. จุ่มไอศกรีมที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วลงในเคลือบที่ยังอุ่นอยู่ รอจนกระทั่งไอศกรีมแข็งตัวแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

สามารถเคลือบได้โดยไม่ต้องใช้เนย แต่จากนั้นเทไอศกรีมลงบนเคลือบและอย่าแช่แข็ง แต่ให้บริการทันที หากไม่มีช็อคโกแลตก็สามารถทำจากโกโก้ได้

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้:

โพสต์ใน
แท็ก

ในวันฤดูร้อน คุณมักต้องการอะไรเย็นๆ และทุกวันนี้ยอดขายไอศกรีมในร้านค้าก็เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ เรามักจะซื้อมันลูก ๆ หลาน ๆ ชอบมันและเราเองก็ไม่รังเกียจที่จะกินมัน แต่ถ้าคุณซื้อคุณภาพดีมันก็ค่อนข้างแพง และสิ่งที่ไม่ดีคือสารเติมแต่งและน้ำมันจากพืชทุกชนิด - และคุณไม่ต้องการกิน

แต่จะซื้อทำไมในเมื่อคุณสามารถปรุงเอง คุณภาพสูงสุด และมีรสชาติที่หลากหลาย

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายและสะดวก ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหารที่เลือก คุณสามารถใช้เวลาตั้งแต่ 5 นาทีถึงครึ่งชั่วโมงและรับผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งพิเศษใด ๆ เฉพาะจากนมธรรมชาติ ครีม น้ำตาล และไข่บางครั้ง

และสำหรับสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม เพราะในบางสูตร คุณเพียงแค่ต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม จากนั้นผสมหลายครั้งด้วยช้อนหรือเครื่องผสมเดียวกัน และนั่นก็คือ หลังจากแช่เย็นไม่กี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แช่เย็นแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน ยิ่งกว่านั้นเขามีรสชาติที่เขาอยากกินและกิน

บทความของเราในวันนี้จะเกี่ยวกับของหวานเย็นที่ยอดเยี่ยมนี้และเกี่ยวกับประเภทต่างๆ นี่คือไอศกรีมจริงๆ และครีมบรูเล่ สตรอเบอร์รี่ และช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ และถ้าคุณชอบรสชาติอื่น ๆ คุณสามารถสร้างมันได้ง่ายตามวิธีการใด ๆ ที่เสนอในวันนี้

นี่เป็นสูตรอาหารโปรดของฉัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเริ่มเรื่องราวของวันนี้ด้วย ฉันกินมันมานานแล้วและในตำราอาหารของฉันระบุว่าเป็น "ไอศกรีมจริง"

ต่อมาฉันพบสูตรอาหารที่คล้ายกันซึ่งอาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "ไอศกรีมยุคโซเวียต" หรือ "ไอศกรีมตาม GOST"

บอกได้คำเดียวว่านี่คือของหวานเย็นที่อร่อยจริงๆ เนื้อนุ่ม โปร่งสบาย ละลายในปาก ใครเป็นคนเตรียมมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งตามตัวเลือกนี้ เขาจะป้อนสูตรอาหารลงในกระปุกออมสินของเขาตลอดไป

เราจะต้อง:

• นม 3.4 - 4.5% - 200 มล
• ครีม 33% - 500 มล
• น้ำตาลผง - 150 - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

สำหรับฟันหวานขนาดใหญ่จะใช้ค่าที่สองของปริมาณน้ำตาลและสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน แต่ชอบไอศกรีมคุณสามารถใช้ค่าแรกได้ คุณยังสามารถใช้ค่าเฉลี่ย โดยทั่วไปแล้วให้ลองทำอาหารเพียงครั้งเดียว จากนั้นคุณสามารถควบคุมความหวานนี้ได้แม่นยำยิ่งขึ้น

การทำอาหาร:

เมื่อซื้อส่วนผสม อย่าลืมดูเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการได้ขนมที่มีคุณภาพและอร่อย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน: การเตรียมครีม วิปครีม; ทำให้ส่วนผสมเย็นลง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

จากนั้นใส่ลงในชาม

2. เทน้ำตาลผงวานิลลินลงไปแล้วเทนม

ตีให้เข้ากันผสมมวลจนเนียน ในขั้นตอนนี้ เรายังไม่ต้องการเครื่องผสม ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องตี

3. เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มฟองเล็ก ๆ จะเริ่มปรากฏขึ้น แต่ไม่ควรเดือด

ไฟสำหรับสิ่งนี้ควรน้อยที่สุด

4. ขั้นตอนต่อไปคือการต้มครีมเล็กน้อย

เมื่อคุณปรุงไอศกรีมด้วยนมข้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย คุณเพียงแค่ปั่นครีมและผสมกับนมข้น มันเป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพันและสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับของหวานที่มีความหนืด

ที่นี่เราทำครีมหวานกับนมและไข่แดง ในกรณีนี้ หน้าที่ของพวกเขาคือเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด

5.ควรต้มประมาณ 20 - 25 นาที จนกว่าจะข้นหนืดจากของเหลวเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันจะต้องกวนเกือบตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่กลายเป็น "ธัญพืช"

สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้ - จุ่มไม้พายลงในส่วนผสม นำออกมาแล้วปล่อยให้มวลหลักระบายออก จากนั้นใช้นิ้วลากเป็นเส้นตามยาวบนครีมที่เหลือและหากเอียงไม่ติดแสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

พยายามอย่าให้เป็นเม็ดในครีม หากไฟมีขนาดใหญ่เกินไป อาจปรากฏขึ้น ในกรณีนี้ให้ใช้ไม้ตีและใช้งาน โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าถ้าผสมมวลด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้

6. เมื่อครีมพร้อมใส่ในชามน้ำเย็นทิ้งไว้ในกระทะ คนด้วยไม้พาย น้ำจะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและอุ่นขึ้น จากนั้นคุณสามารถระบายออกและเทใหม่ได้

มันเกิดขึ้นที่น้ำแข็งใช้สำหรับระบายความร้อนด้วย นั่นคือกระจายในชามน้ำและทำให้เย็นเร็วขึ้น ฉันเลือกตัวเลือกแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันปั่นครีม ครีมจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำได้และเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงอีกครั้ง

7. ไปที่ขั้นตอนที่สองกันเถอะ เพื่อให้ครีมละลายเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในที่เดียวกันให้ชามเย็นลงซึ่งเราจะเคาะมันลงและเครื่องตีของเครื่องผสม สำหรับอาหารและเครื่องใช้ต่าง ๆ เวลาที่อยู่ในตู้เย็นจะเพียงพอตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที

เมื่อทุกอย่างเย็น เทครีมลงในชามแล้วเริ่มปั่น ในตอนแรกให้ทำด้วยความเร็วไม่สูงมากฟองโฟมจะปรากฏขึ้น

8.จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วได้ หลังจากปั่นประมาณ 5 นาที ครีมจะเริ่มข้นขึ้น หลังจากนั้นจะใช้เวลาอีกสามถึงห้านาทีเพื่อให้สถานะที่ต้องการ เรียกอีกอย่างว่า "ก่อนจุดสูงสุดจะปรากฏขึ้น" นี่คือเมื่อยอดที่ไม่ตกลงมาปรากฏบนพื้นผิว

นี่สำหรับมิกเซอร์ของฉัน พลังของมันไม่แรงมาก คุณสามารถล้มครีมได้ภายใน 3 นาทีหากพลังของอุปกรณ์อนุญาต

คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการกวาดนิ้วไปบนพื้นผิว ร่องควรยังคงอยู่ ในเวลาเดียวกัน พยายามอย่า "ฆ่า" ผลิตภัณฑ์นม มิฉะนั้น ไอศกรีมจะสูญเสียความเบาและความโปร่งสบาย

9. เมื่อได้ส่วนผสมที่ต้องการแล้ว ให้ค่อยๆ เทครีมเย็นลงในสองหรือสามแบทช์แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ

บางคนในขั้นตอนนี้เพียงแค่ผสมส่วนผสมกับ spatulas ฉันเคาะมันลงสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและหากมีก้อนเล็ก ๆ ในครีมพวกมันก็จะแตกสลาย

10. ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะหรือสองภาชนะ

เพื่อให้มันแข็งตัวเร็ว ฉันแบ่งเป็นสองส่วนและใส่ในชามสองใบ ตอนนี้แต่ละอันควรปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

11. หลังจาก 40 นาที นำชามออกแล้วผสมมวลด้วยไม้พาย จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ทำสามครั้งและทั้งหมดหลังจาก 40 นาที

จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณกวนอีกครั้งหลังจาก 45 หรือ 60 นาที แต่อย่าลืมที่จะทำ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้มวลออกซิเจนอิ่มตัวไอศกรีมจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย

และขั้นตอนนี้จะไม่อนุญาตให้มีผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กในส่วนผสม

12. หลังจากครั้งที่ 3 ให้ใส่ภาชนะที่มีเนื้อหากลับเข้าไปในความเย็น เวลานี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน

13. ในที่สุดก็ถึงเวลาลองอาหารอันโอชะของเรา คุณสามารถวางไว้ในแจกันหรือชามขนาดเล็ก

ตกแต่งตามความชอบของคุณ - ด้วยช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, แยม, ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้กระป๋อง

ทุกคนที่ลองไอศกรีมนี้เป็นครั้งแรกจะพูดไม่ออก และพวกเขาปฏิเสธที่จะเชื่อว่าไอศกรีมนี้ปรุงเองที่บ้าน อย่างเจ็บปวดมันอร่อยอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

อย่าลืมปรุงฉันแน่ใจว่าขนมดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณเฉย

Plombir จากครีมและนมข้นตามสูตรที่ง่ายที่สุด

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมของหวานเย็น ๆ ได้ภายใน 5 นาทีโดยไม่นับเวลาแช่แข็งแน่นอน และคุณต้องการเพียงสององค์ประกอบสำหรับสิ่งนี้

อาหารอันโอชะกลายเป็นมนต์ขลัง - นุ่มโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะต้อง:

• ครีม 33% - 500 มล
• นมข้น - 250 มล

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในโถปั่นหรือชามสำหรับปั่น อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหาร พวกเขาต้องมีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้ได้ไอศกรีมคุณภาพสูงที่ไม่มีเกล็ดน้ำแข็ง รวมถึงรสชาติของไอศกรีมด้วย

หากคุณใช้ครีมโฮมเมดที่มีไขมัน 40% ขึ้นไปคุณไม่จำเป็นต้องปั่นมิฉะนั้นเราจะไม่ได้ไอศกรีม แต่เป็นเนย

2. ตีครีมจนตั้งยอด อย่างไรก็ตามทุกอย่างต้องการ "ความหมายสีทอง" ก็ไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูญเสียความอ่อนโยนและรสชาติที่นุ่มนวลไปทั้งหมด

3. แนะนำนมข้น พยายามซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้มวลที่ยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ

ลองใช้ส่วนผสมนี้ดู ถ้าคุณต้องการให้ของหวานหวานขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมข้นหวานได้

4. นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ตอนนี้เหลือเพียงการเปลี่ยนมวลลงในภาชนะหรือจานที่เหมาะสมอื่น ๆ แล้วปิดฝา

นำเข้าช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ควรแช่แข็งให้หมด

5. จากนั้นนำออกมาแล้วเกลี่ยด้วยช้อนพิเศษในชามหรือแจกัน

คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ชิ้นผลไม้, ถั่วสับ, ช็อคโกแลตชิปหรือแยม เพลิดเพลินกับรสชาตินุ่มละมุนท่ามกลางอากาศร้อน

เพื่อให้ลูกบอลไอศกรีมมีรูปร่างที่ดีขึ้นควรชุบช้อนในน้ำร้อน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่มีครีมใน 5 นาที

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารเย็นแสนอร่อยได้ และทั้งหมดนี้เราต้องใช้เวลา 5 - 6 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของร่างกายของคุณ

ล้อเล่นแน่นอน แม้ว่าในเรื่องตลกทุกเรื่องจะมีความจริงอยู่บ้าง และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปดูทันที

เย็น?! แบบนี้!!! และไม่จำเป็นต้องรอ 5 - 6 ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัวเสมอไป

และสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่ละลายเล็กน้อยนี่เป็นเพียงการค้นหาที่แท้จริง ฉันรู้ว่าหลายคนไม่กินมันเย็น เธอรอให้มันละลาย จากนั้นใช้ช้อนเล็กๆ และเพลิดเพลินกับ "ความเย็น" รสนมแสนอร่อย

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่กับวิปปิ้งครีมและนมข้นหวาน

ฉันชอบผลไม้และไอศกรีมเบอร์รี่มาก และไอศกรีมสตรอเบอร์รี่เป็นของโปรดของฉัน และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่งดงามที่สุดที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เตรียมสำรองไว้ได้เลย เก็บได้ดีในตู้เย็น และเมื่อไหร่ก็ตามที่คุณต้องการคลายร้อน คุณสามารถหามันมาและสนุกไปกับมันได้

เราจะต้อง:

• ครีมไขมัน 35% - 250 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. คัดสตรอเบอรี่ ล้างและผึ่งให้แห้ง ใส่ลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด

วันนี้เรากำลังเตรียมสตรอเบอร์รี่อันโอชะ แต่โดยทั่วไปสูตรนี้สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

2. โอนน้ำซุปข้นไปยังชามที่จะผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างได้สะดวก และเทนมข้นลงในกระป๋อง เตรียมไม้พายซิลิโคนหรือไม้ แล้วใช้มันคนส่วนผสมทั้งสองให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ส่งชามพร้อมเนื้อหาไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

3. ขณะที่พักไว้ให้เย็น เตรียมชามอีกใบแล้วเทครีมแช่เย็นลงไป ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% มิฉะนั้นจะไม่หลงทาง หากข้างกล่องระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับการปั่นโดยเฉพาะ ก็จะไม่เป็นไร

นอกจากนี้ในชามเดียวกันให้ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาว

บางครั้งมีคนถามว่าทำไมจึงไม่สามารถใส่น้ำตาลลงในครีมได้? ทุกอย่างง่ายมาก - น้ำตาลผงจะละลายในส่วนประกอบของเหลวได้เร็วกว่าคริสตัล ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะนำพวกเขาลงมา

ใช้เครื่องผสมและตีทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมเดียวจนกระทั่งตั้งยอดที่สวยงามและมั่นคง

4. ตอนนี้คุณสามารถใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสม ผัดด้วยไม้พายโดยย้ายมวลจากขอบไปที่กึ่งกลาง หลังจากผสมแล้วจะต้องตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาที

5. หลังจากครบเวลาแล้ว ให้นำส่วนผสมออกแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นวางชามที่มีฝาปิดกลับเข้าไปในพื้นที่ปรุงอาหารเย็น คราวนี้จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมสุกเต็มที่

โดยหลักการแล้วนี่คือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

ในเวลาที่เหมาะสม แต่ไม่ช้ากว่า 5 ชั่วโมงสามารถนำความหวานออกและใส่แจกันได้ ประดับด้วยผลเบอร์รี่สดและเพลิดเพลิน

นี่คือไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย! เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ไอศกรีมช็อกโกแลตทำจากนมข้นไม่มีครีม

ของหวานเย็น ๆ แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากครีมและนมเท่านั้น ครีมเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ การรักษามีความหนาและอร่อยพร้อมรสช็อกโกแลตเบา ๆ

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและเมื่อปรุงเพียงครั้งเดียวคุณจะต้องทำซ้ำผลในไม่ช้า

เราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในชาม พยายามให้ได้เปอร์เซ็นต์ที่ถูกต้องและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันค่อนข้างหนา

2. เทนมข้นหวานและผงโกโก้ลงในขวดเดียวกัน หากคุณไม่ชอบของหวานช็อคโกแลตคุณไม่สามารถเพิ่มโกโก้ได้

ในทางกลับกัน คุณสามารถเพิ่มผงอีกเล็กน้อย จากนั้นรสชาติของช็อกโกแลตจะเข้มข้นขึ้น และสีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวมากขึ้น

3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ผู้ช่วยในครัว - เครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

4. เทส่วนผสมลงในชามที่สะอาดและแห้งแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกมาผสมกับที่ตี ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนุ่มนวลและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง

5. จากนั้นนำส่วนผสมกลับเข้าไปในห้องเย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่สอง จากนั้นนำออกมาตีให้เข้ากันอีกครั้ง หรือจะใช้เครื่องผสมก็ได้โดยเปิดด้วยความเร็วต่ำ

6. คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หรือคุณสามารถทิ้งไอศกรีมไว้ให้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หรือแม้แต่ตลอดทั้งคืน

ในช่วงเวลานี้ควรหยุดให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์เพื่อให้คุณสามารถใช้ช้อนพิเศษได้

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตชิปหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ไอศกรีมครีมบรูเล่ไม่มีไข่กับนมข้นต้ม

ส่วนผสมใดที่ใช้ทำไอศกรีมที่บ้าน และนี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่ใช้นมข้นต้ม คุณกำลังบอกว่าพวกเขาไม่ทำอาหารแบบนั้นเหรอ? เตรียมตัวยังไง! และจะอร่อยขนาดไหน.

และคุณลักษณะที่สองของสูตรคือที่นี่เราจะไม่ใช้ไข่ ไม่ใช้ไข่ขาวหรือไข่แดง แม้ว่าวันนี้เราได้พิจารณาสูตรอาหารอื่น ๆ แล้วโดยไม่ได้มีส่วนร่วม

เราจะต้อง:

• ครีม 33% - 500 มล
• นม - 100 มล
• นมข้นต้ม - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่นมข้นต้มลงในชาม เทนมลงไป แล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พายจนส่วนประกอบทั้งสองเข้ากันเป็นเนื้อเดียว มันจะกลายเป็นมวลที่ค่อนข้างเหลวและยืดได้เล็กน้อย

วางเธอไว้ก่อน ปล่อยให้เธอรอนาทีของเธอ

2. ตีครีมแช่เย็นในชามแยกต่างหาก ทันทีที่หนาขึ้นให้หยุดปั่นในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมากเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. เทส่วนผสมนมสีน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียวแล้วผสมด้วยไม้พาย ย้ายมวลจากขอบไปตรงกลาง ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมน้ำนมที่มีโทนสีเบจเล็กน้อย

4. สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะทั่วไปและวางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน หรือบางทีคุณอาจมีภาชนะพิเศษสำหรับไอศกรีม มันจะยอดเยี่ยมมาก!

เวลาแช่แข็งจะขึ้นอยู่กับปริมาณภาชนะที่จะใส่ โดยประมาณจะแตกต่างกันไปในช่วงตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง

จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

เพื่อน ๆ ที่รักฉันได้รวบรวมสูตรโฮมเมดที่น่าสนใจและอร่อยเป็นพิเศษสำหรับคุณในบทความเดียว อย่างที่คุณเห็น การแปลให้เป็นจริงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาว่างและชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่คุณชื่นชอบได้อย่างน้อยทุกวัน ในเวลาเดียวกันแต่ละครั้งจะมีรสชาติและไส้ที่แตกต่างกัน

ฉันขอให้คุณทุกคนมีฤดูร้อนที่อบอุ่นและอร่อย!

ไอศกรีมเป็นที่รู้จักของผู้คนมานานนับพันปี ในยุคกลาง มาร์โคโปโลนักเดินเรือนำสูตรไอศกรีมจากตะวันออกมาสู่ยุโรป และเทคโนโลยีได้รับการปรับปรุงบนเกาะซิซิลีของอิตาลี ไอศครีมสมัยใหม่จัดทำขึ้นที่โรงงานทำความเย็นขนาดใหญ่ - คุณภาพสูง แต่น่าเบื่อหน่าย คุณสามารถทำขนมที่คุณชื่นชอบที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศกรีมได้หรือไม่? วิธีทำไอศกรีมให้อร่อยไม่รู้ลืม?

ประเภทของเครื่องทำไอศกรีม

เมื่อสองศตวรรษที่แล้ว ไอศกรีมถูกทำให้เย็นลงด้วยส่วนผสมของน้ำแข็งและเกลือ

ในศตวรรษที่ 19 มีการเตรียมไอศกรีมแบบนี้ ชามที่มีส่วนผสมที่อร่อยเตรียมไว้วางอยู่ในอ่างไม้ ยัดด้วยน้ำแข็งและโรยด้วยเกลือ เจ้านายหมุนที่จับกวนเนื้อหา เนื่องจากการหมุนอย่างต่อเนื่อง ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จึงไม่มีเวลาก่อตัว มวลจึงเย็นลงอย่างสม่ำเสมอและอ่อนโยน เมื่อน้ำแข็งละลาย น้ำในอ่างก็ถูกเติมเต็ม กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยมีการหยุดชั่วคราว

เกลือเกี่ยวอะไรกับไอศกรีม? เมื่อไม่มีตู้เย็น น้ำแข็งที่ละลายจะถูกโรยด้วยเกลือเพื่อลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมที่หวานจะแข็งตัวเร็วขึ้น

เทคโนโลยีในการทำไอศกรีมไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การปรับปรุงส่งผลต่อระบบทำความเย็น: ถังน้ำแข็งและเกลือได้แทนที่อ่างเก็บน้ำด้วยผนังสองชั้นซึ่งสารทำความเย็นถูกเทลงไป เครื่องกวนถูกแทนที่ด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า นอกจากนี้ยังมีเครื่องใช้ไฟฟ้าแบบสแตนด์อโลนพร้อมตู้เย็นของตัวเอง

คู่มือเครื่องกล

ไอศกรีมในอุปกรณ์เชิงกลจะถูกผสมโดยการหมุนที่จับ

เครื่องทำไอศกรีมแบบมือถือที่ทันสมัยมีการออกแบบเกือบจะเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์เมื่อร้อยปีที่แล้ว ตัวเครื่องทำไอศกรีมถูกแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งเพื่อให้กลายเป็นน้ำแข็ง วัตถุดิบจะถูกใส่ในภาชนะและปิดฝา ที่จับบนฝาครอบผ่านเกียร์ที่ง่ายที่สุดเชื่อมต่อกับใบมีด แม่ครัวหมุนด้ามตะหลิวคนอาหารอันโอชะ กระบวนการทำอาหารใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง

เครื่องทำไอศกรีมเชิงกลตอนนี้หายาก: กระบวนการทำขนมด้วยตนเองนั้นเหนื่อยเกินไป

ไฟฟ้ากึ่งอัตโนมัติ

องค์ประกอบหลักของเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า

เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้ากึ่งอัตโนมัติประกอบด้วยองค์ประกอบหลักดังต่อไปนี้:

1. เคสด้านนอกของอุปกรณ์ทำจากโลหะหรือพลาสติก
2. ชามด้านใน (เย็น) พร้อมผนังสองชั้น ทำจากโลหะมีการเทสารทำความเย็นระหว่างผนัง
3. ที่ตีพลาสติกหรือโลหะสำหรับกวนส่วนผสม
4. มอเตอร์ไฟฟ้าพลังงานขนาดเล็ก พร้อมกับเกียร์ทดรอบเพื่อลดความเร็ว
5. ไทม์เมอร์/สวิตช์. ปิดอุปกรณ์หลังจากเวลาที่กำหนด

ในเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ส่วนผสมจะถูกกวนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า

ในเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า เช่นเดียวกับเครื่องทำไอศกรีมแบบใช้มือ ถังผสมจะต้องเย็นลงล่วงหน้า แต่ไม้พายจะหมุนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้าขนาดเล็ก คนทำขนมเพียงแค่เตรียมส่วนผสมที่อร่อย เทลงในชามแล้วกดปุ่ม ตัวจับเวลาในตัวจะบอกคุณเมื่อขนมพร้อม การเตรียมไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเลือกเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้พอดี

เครื่องบดผลไม้แช่แข็งเตรียมน้ำซุปข้น

ความไม่ชอบมาพากลของเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติคือมีการเตรียมสารพัดหนึ่งถังในคราวเดียวเซสชันถัดไปสามารถทำได้ในหนึ่งวันเท่านั้น เมื่อคอนเทนเนอร์ถูกทำให้เย็นลงอีกครั้งในช่องแช่แข็ง

ผู้ขายมีทั้งเครื่องบดผลไม้แช่แข็งไปจนถึงเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ใส่กล้วยน้ำแข็งหรือสตรอเบอร์รี่ลงในเครื่อง น้ำซุปข้นผลไม้เย็น (สมูทตี้) จะตกลงไปในชามที่ใช้แทน ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษสำหรับไอศกรีมและทำให้ชามเย็นลง ห้านาที - ของหวานเพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว

ไฟฟ้าอัตโนมัติ

เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติมีตู้เย็นในตัว

เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ เรียกอีกอย่างว่าอัตโนมัติ ไม่เพียงประกอบด้วยเครื่องผสม แต่ยังมีตู้เย็นในกล่องเดียว คอมเพรสเซอร์จะลดอุณหภูมิในถังผสมอย่างอิสระ และหัวตีที่หมุนด้วยมอเตอร์จะนวดไอศกรีม เพียงครึ่งชั่วโมง - และของหวานก็พร้อม

ข้อดี:

เตรียมไอศกรีมหลายเสิร์ฟอย่างรวดเร็วและไม่หยุดชะงัก

ไม่จำเป็นต้องแยกถังให้เย็น

เนื้อไอศครีมสม่ำเสมอ

ข้อบกพร่อง:

ราคาสูงกว่าอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติ 10 เท่า

อุปกรณ์นี้ใช้พื้นที่ 30-50 ตารางเมตรบนโต๊ะ ซม.;

เครื่องทำไอศกรีมพร้อมคอมเพรสเซอร์มีน้ำหนักประมาณ 12 กก.

ความสนใจ! ถังผสมเย็นลงถึงลบ 18–20 องศา อย่าสัมผัสด้วยมือเปล่าเพื่อไม่ให้ถูกไฟลวก

วิดีโอ: การทดลองเปรียบเทียบเครื่องทำไอศกรีมในครัวเรือน

ผู้ผลิตไอศกรีม

ผู้ผลิตไอศกรีมผลิตโดย Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic

เครื่องทำไอศกรีม "มหัศจรรย์" ที่สดใส Vitek Winx

รุ่น Vitek WX-1351 ทาสีในสไตล์ Winx Fairy School และจะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับเด็กผู้หญิง เครื่องขนาดเล็กสามารถเตรียมไอศกรีมได้ 300 กรัมในเวลา 15 นาที

เครื่องทำไอศกรีมที่ไม่ธรรมดาจาก Ariete

เครื่องทำไอศกรีม Ariete 634 จะผสมสารพัดได้มากถึง 700 กรัมในครึ่งชั่วโมง เคสตั้งบนขาเพื่อบีบขนมลงในถ้วยวาฟเฟิลทันที ยินดีต้อนรับสู่ปาร์ตี้!

ชามของเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติจะร้อนขึ้นหลังจากการเสิร์ฟของหวานครั้งแรก - ต้องทำให้เย็นลงอีกครั้งตลอดทั้งวัน Nemox ได้เพิ่มชามที่สองลงในชุด Gelato Duo - ทันทีหลังจากส่วนแรก ชามที่สองจะถูกเรียกเก็บเงินหรือเตรียมของหวานที่มีรสชาติแตกต่างออกไป

เครื่อง Clatronic เตรียมไอศกรีมสองชนิดพร้อมกัน

Clatronic ICM 3650 สามารถเตรียมอาหารสองมื้อพร้อมกัน (สูงสุด 500 กรัมต่อครั้ง)ชุดประกอบด้วยแก้วสองใบที่ติดตั้งที่ด้านข้างของตัวเครื่อง ที่ตีคู่นวดขนมพร้อมกัน

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมหลายสิบชนิดวางโชว์ตามหน้าต่างแผงลอยริมถนน แต่ทั้งหมดผลิตขึ้นจากโรงงาน มีส่วนผสมของอิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะดีกว่าของโรงงานเสมอ คุณเพิ่มส่วนประกอบที่รู้จักลงในส่วนผสม และคุณมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลอง

ร้านค้าเฉพาะทางขายส่วนผสมแห้งสำหรับทำไอศกรีม แต่คุณไม่ต้องการทำขนมจากโรงงานใช่ไหม

การทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

ก่อนเทส่วนผสมลงในถังกวนด้วยเครื่องผสมในครัว - เครื่องผสมในตัวทำงานได้ไม่ดีเสมอไป

ถ้าคุณใส่ผลไม้ให้หั่นให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ฟันของคุณสะดุดน้ำแข็งในภายหลัง

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสองสัปดาห์ ปิดฝาภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอศกรีมดูดซับกลิ่น

ไอศกรีมนมคลาสสิก

ขนมนมและครีมคลาสสิก

ช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตชิปให้สีและกลิ่นของขนม

ขูดช็อคโกแลต 50 กรัม

อุ่นนม 3 ถ้วยในกระทะ เทช็อกโกแลตชิพลงไป

คนจนช็อกโกแลตละลาย ยกลงจากเตา

แยกไข่แดง 4 ฟองออกจากไข่แล้วบดด้วยน้ำตาล 200 กรัม

ในขณะที่คนส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว ให้เทไข่แดงกับน้ำตาลลงไป

ตั้งกระทะบนไฟเล็กน้อยและปรุงอาหารจนข้น คนในขั้นตอนนี้และตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด

นำกระทะออกจากความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทส่วนผสมลงในถังทำไอศกรีมและเริ่มผสม

ขนมกะทิ

ไอศครีมกะทิ

เทครีม 1 ลิตรที่มีไขมัน 30% ลงในชามแยกต่างหาก

ตีด้วยเครื่องผสมจนข้น

เติมกะทิ 0.5 ลิตร และน้ำตาล 0.5 ถ้วยตวงลงในวิปปิ้งครีม

ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมแล้วเปิดเครื่องนวด

ของหวานจะมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบหากใส่มะพร้าวลงในส่วนผสม

กับมาสคาโปนชีส

ไอศกรีมรสละมุนกับครีมชีสจากอิตาลี

แยกไข่แดง 6 ฟองออกจากไข่ขาวและวางในกระทะขนาดเล็ก

อย่าทิ้งโปรตีนให้เทลงในภาชนะแยกต่างหาก

ใส่ไข่แดงลงในกระทะในอ่างน้ำใส่น้ำตาลผง 50 กรัม

ตีไข่แดงกับแป้งจนได้มวลที่หนา

ใส่มาสคาโปนชีสลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้เข้ากัน

ตีด้วยเครื่องผสมครีม 500 มล. (ปริมาณไขมัน 33%)

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมของไข่

ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหาก เติมน้ำมะนาวหนึ่งหยด

เพิ่มไข่ขาวตีส่วนผสมไข่

เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เทลงในชามไอศกรีมแล้วเปิดแบทช์

กล้วย

กล้วยมีแป้งซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ

ไอศกรีมทำจากผลไม้แช่แข็ง ปอกกล้วยล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำเนื้อกล้วยแช่แข็ง 1 กก. ใส่ลงในเครื่องปั่น

เติมนม 0.5 ลิตร, น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในกล้วย

ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เครื่องทำไอศกรีมและเปิดเครื่อง

ทดลองรสชาติ เติมคอนญักหนึ่งช้อนชาหรืออบเชยเล็กน้อยลงในส่วนผสม

อ้างอิงจาก Dukan

ไอศกรีมไดเอทมีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ตามใบสั่งยาของ Pierre Dukan ไอศกรีมควรมีโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรต

แยกไข่ขาว 3 ฟองลงในอ่างผสม พักไข่แดงไว้

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนา

เพิ่มสารให้ความหวานในโปรตีนวิปปิ้ง (ตาม Dukan ไม่สามารถกินคาร์โบไฮเดรตได้) และวานิลลิน

ในขณะที่กวนส่วนผสมโปรตีนอย่างต่อเนื่อง ให้เติมคอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม และนมไขมันต่ำ 1 ถ้วย

เทไข่แดงที่ร่อนไว้ลงไปตีให้เข้ากัน

ใส่มวลลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วกดปุ่ม "เริ่ม"

ไม่มีน้ำตาล

ผลไม้เพิ่มรสชาติหวานให้กับขนม

รสหวานตามปกติของไอศกรีมได้รับมาจากน้ำตาล อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมไอศกรีมได้โดยไม่ต้องใช้คาร์โบไฮเดรตนี้ - มันจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสหวาน

ใช้เฮฟวี่ครีม 500 มล. (33%) และไข่ 3 ฟอง

แยกไข่แดงและผสมกับเฮฟวี่ครีมเล็กน้อย (33%)

ใส่ภาชนะลงในกองไฟใส่ครีมที่เหลือ

อุ่นโดยไม่ต้องเดือด

เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หรือผลไม้สับละเอียดเพื่อลิ้มรส

ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมและเริ่มโปรแกรมการเตรียม

หากคุณต้องการได้รสชาติที่หวานขึ้น แนะนำให้เติมน้ำผึ้ง ฟรุกโตส หรือสารทดแทนน้ำตาลลงในส่วนผสม

Sorbet เป็นเนื้อผลไม้บดละเอียด

เชอร์เบทไม่ใช่ไอศกรีม แต่เป็นของหวานที่สดชื่น เป็นน้ำซุปข้นเบอร์รี่แช่แข็ง มันออกมานุ่มและหอม

นำผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

วางน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

นำไข่ขาว 2 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง

รวมวิปปิ้งโปรตีนกับน้ำซุปข้นแช่เย็น

เทลงในชามไอศกรีมแล้วเปิดเครื่อง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงสามารถชิมของหวานได้

คุณรู้อะไรไหม? หากคุณใส่นมลงในเชอร์เบท คุณจะได้ของหวานอีกอย่างคือเชอร์เบท

วิธีทำซอฟต์ครีม

ไอศกรีมซอฟต์ครีมแตกต่างจากไอศกรีมทั่วไปตรงที่มีของเหลวมากถึง 50% ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ซอฟต์ครีมทำมาจากส่วนผสมแบบแห้งพิเศษและแช่เย็นในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนซอฟต์ครีมจากช่องแช่แข็งนั้นทำได้ง่ายในครัว

นำส้มเขียวหวาน 8 ลูก ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น

ถูน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและฟิล์ม

เพิ่มครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ไขมัน 20%) ลงในน้ำซุปข้นเทนมข้น 380 มล. ลงในภาชนะเดียวกัน

คนส่วนผสมให้เข้ากัน

เทน้ำซุปข้นหวานลงในเครื่องทำไอศกรีมที่เตรียมไว้แล้วเปิดเครื่อง

จะทำอย่างไรถ้าไอศกรีมไม่ทำงาน (ตาราง)

เมื่อเตรียมไอศกรีมโฮมเมดต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

อุณหภูมิอากาศ	ไอศกรีมจะข้นเร็วถ้าห้องมีอุณหภูมิ 20-23 องศาเซลเซียส ในความร้อน 30 องศา ของหวานจะแข็งตัวไม่ดี ห่อเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติของคุณในผ้าห่มเพื่อป้องกันชามจากความร้อน สำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าอัตโนมัติ อย่าปิดกั้นตะแกรงระบายอากาศ
สารเพิ่มความข้น	ไอศกรีมจะคงตัวมากขึ้นหากใช้สารเพิ่มความข้น สูตรอาหารมักใช้ไข่แดงต้ม แต่สามารถใช้แป้งหรือเจลาตินได้
ปริมาณไขมัน	ยิ่งส่วนผสมของไอศกรีมมีปริมาณไขมันมากเท่าไร รสชาติของขนมก็จะยิ่งละเอียดและเป็นครีมมากขึ้นเท่านั้น และโครงสร้างของไอศกรีมก็จะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น แต่ก็ไม่เป็นประโยชน์มากนัก
ผสมความสม่ำเสมอ	หากมีน้ำจำนวนมากในวัตถุดิบที่บรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีม ของเหลวทั้งหมดจะแข็งตัวและกลายเป็นน้ำแข็ง - รสชาติจะไม่อร่อย พยายามทำให้ส่วนผสมดูเหมือนครีมเปรี้ยวหนาปานกลางและไม่กระจาย
ลำดับการเพิ่มกลิ่นหอม	สารแต่งกลิ่นและสี (น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม) เข้าไปในส่วนผสมก่อนนำไปแช่แข็ง ท็อปปิ้งทั้งหมด (ผลไม้ โรยหน้า ถั่ว) - ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ส่วนผสมไม่ข้น	เครื่องทำไอศกรีมของคุณอาจไม่เย็นพอที่จะได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมสำหรับไอศกรีมของคุณ คนส่วนผสมด้วยช้อนแล้วเริ่มขั้นตอนอีกครั้ง คุณยังสามารถเก็บชามกับผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งได้