แน่นอนว่าทุกคนรู้จักเค้ก Medovik (หรือที่รู้จักในชื่อ Honey) ตั้งแต่สมัยเด็กๆ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ลองก็ตาม รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต ต้องแช่ในครีมเปรี้ยวและมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง (อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ Medovik ควรจะเป็นไปตามนั้น) ถึง GOST) ฉันยังไม่กล้าที่จะถือว่าของฉันเป็น GOST - ประการแรกฉันเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยเพื่อทำให้เค้กหวานน้อยลงและจริงๆ แล้วฉัน "คิดค้น" ครีมด้วยการผสมผสานสูตรอาหารหลายอย่างที่ฉันรู้จัก เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นเค้กที่นุ่มมาก อิ่มตัว 200% :) ไม่ติดขัด (ผู้ชื่นชอบเค้กที่มีรสหวาน/เผ็ดปานกลางจะต้องชอบมัน!) แค่น้ำผึ้งสีอ่อนและครีมชั้นเยี่ยม ไม่เหนียวเหนอะหนะและบางเบาอย่างแน่นอน พูดง่ายๆ ก็คือ เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด- ฉันได้แนบสูตรง่ายๆ เพื่อพิสูจน์ข้างต้น :)

ฉันต้องบอกว่าเค้กฮันนี่ทั้งหมดที่ฉันเคยกินก่อนหน้านี้ไม่ได้อ้างว่าเป็นเค้กที่ฉันชอบ แต่อย่างใด สาเหตุหลักมาจากความหวานหรือรสชาติ "เคมี" โดยเฉพาะกับเค้กจากร้านค้า/ร้านกาแฟ หรือรสชาติก็ดูดั้งเดิม: เค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับฉันไม่มีอะไรพิเศษ มันเกิดขึ้นที่เค้กไม่ได้เปียกมาก (หรือครีมไม่มีรส) ซึ่งทำให้ไม่ประสบผลสำเร็จทั้งหมด

เค้กน้ำผึ้งของฉัน ฉันสามารถพูดได้อย่างกล้าหาญและไม่สุภาพ :) เป็นเค้กที่อร่อยและแปลกที่สุดในบรรดาที่ฉันเคยกิน! แขกทุกคนที่ได้ลองก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ไม่มีคนที่ไม่แยแส! ดังนั้นฉันต้องบอกคุณเกี่ยวกับ Honey Cake ที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรง่ายๆที่ฉันหวังว่าคุณจะมีอยู่ในบุ๊กมาร์กของคุณเสมอ!

ก่อนที่จะพูดถึงสูตร ฉันขออธิบายเกี่ยวกับครีมก่อน: โดยหลักการแล้วควรเป็นครีมเปรี้ยว บางคนทำกับเนย 50:50 บางคนใช้หลักการกานาซ (ครีมหนัก + เนย + ช็อคโกแลต) มีตัวเลือกมากมาย แต่สำหรับฉัน มันง่ายมากหรืออ้วนไปหน่อย แม้ว่าแน่นอนมันขึ้นอยู่กับรสชาติและสี...)

ครีมสำหรับเค้กฮันนี่ของฉันทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด มันเป็นอะไรบางอย่างระหว่างคัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยว (อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณกลัว!) ปรากฎว่านุ่มมากไม่หวานมีความหนาสม่ำเสมอปานกลางเหมาะสำหรับการแช่เค้ก รสชาติ – คาราเมล-น้ำผึ้ง! ในความคิดของฉัน นี่คือครีมที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด: สูตรง่ายๆ – ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้! อย่าลืมทำอาหาร!

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับเค้ก (d=24 ซม.):

• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 170 กรัม;
• เนย – 120 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำผึ้ง – 80 กรัม;
• โซดา – 1 ½ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม – 350 มล.;
• แป้งข้าวโพด – 30-35 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นมข้นต้ม – 300 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ตั้งแต่ 25% ขึ้นไป) – 250-300 กรัม

การตระเตรียม:

แป้ง ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล เนย น้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ตั้งไฟ ตั้งไฟ คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย

ตีไข่เบาๆ ค่อยๆ เพิ่มลงในส่วนผสมน้ำตาล-เนย-น้ำผึ้งที่อุ่นอยู่แล้ว กวนให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีจนเกิดฟอง จากนั้นเติมโซดา คนอย่างต่อเนื่อง และปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาที ส่วนผสมจะฟูและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่แป้ง (ในชามใบใหญ่) แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ในตอนแรกอาจรู้สึกเหนียว แต่เมื่อเย็นลงก็จะยืดหยุ่นได้

นวดเล็กน้อย จากนั้นทำ "ขนมปัง" แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน (คุณสามารถคลุมไว้บนโต๊ะด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แตก)

เปิดเตาอบที่ 190 องศา แผ่แป้งออก (หยิบหนึ่งในแปดส่วน) แล้วโอนไปยังถาดอบด้วยกระดาษรองอบ - อย่าพยายามทำเค้กให้เท่ากันในทันทีและมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ฉันแนะนำให้คุณรีดแป้งออกเป็นทรงกลมประมาณ จากนั้นหลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้ใช้ "ลายฉลุ" (ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ) และมีดตัดเป็นวงกลม .

คุณต้องอบเค้กประมาณ 3-5 นาทีเท่านั้น เค้กจะสีน้ำตาลเร็วมาก (อย่าอบมากเกินไป!) แม้จะร้อนและยังนิ่มอยู่ (ไม่กี่นาทีก็จะเย็นลงและแข็งตัวเหมือนคุกกี้) ให้ตัดเป็นวงกลมทันที วางเศษลงในชามเครื่องปั่น - พวกมันจำเป็นสำหรับเศษขนมปังที่จะตกแต่งเค้ก

ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด 8 ส่วน จะได้เค้ก 8 ชิ้น

ครีม. ตีไข่กับแป้งให้เข้ากัน

อุ่นนมโดยไม่ต้องนำไปต้ม ค่อยๆ เท (เป็นบางส่วน!) ลงในส่วนผสมไข่ โดยตีอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมกลับเข้าไปในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น อย่ากลัวที่จะเป็นก้อน - พวกมันจะหายไปในภายหลังและในขั้นตอนสุดท้ายครีมจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย

เพิ่มนมข้นต้ม (ในส่วน) ลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ตีเนย (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) เป็นเวลาสองสามนาทีในชามแยกต่างหาก เพิ่มลงในส่วนผสมตีด้วยเครื่องผสม

ต้องตีครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหากจนฟู (3-4 นาที) สุดท้ายค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด

การประกอบเค้ก วางเค้กแล้วทาครีมให้ทั่ว (อย่าตระหนี่นะ :) โรยด้วยเศษเล็กน้อยก่อนบดในเครื่องปั่น

ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 กดเล็กน้อย ทาด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเค้กทั้งหมด อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างด้วย บนเค้กชั้นสุดท้าย ให้วางครีมมากกว่าปกติแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยด้วยเศษขนมปัง ตกแต่งด้วยผลไม้/ผลเบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)

อย่าลืมแช่เค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน และในตอนเช้าคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของมัน

เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนจะทำให้คุณพึงพอใจและจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างไม่ต้องสงสัย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุดแล้ว :) คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอื่น ๆ ได้

เทน้ำตาลลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้งและมาการีน (หรือดีกว่านั้นคือเนย) หั่นเป็นชิ้น

วางกระทะบนไฟอ่อนๆ และคนเป็นครั้งคราวจนเนยละลายและน้ำตาลละลาย

ในขณะเดียวกัน ตีเบกกิ้งโซดาและไข่ด้วยเครื่องผสมในภาชนะที่แยกจากกัน

เมื่อน้ำตาลและเนยละลายหมดแล้ว ให้เทไข่ที่ตีแล้วและโซดาลงในกระทะ คนส่วนผสมจะเกิดฟองทันทีและเริ่มขึ้นฟู

นำกระทะออกจากเตาแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยกรองผ่านกระชอน

ขั้นแรก ในขณะที่แป้งยังเหลวและร้อนอยู่ ให้คนด้วยช้อน

ทำให้ชูพาสเพสตรี้สำหรับเค้กน้ำผึ้ง มันค่อยๆหนาขึ้น...

คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มไม่แข็งมาก

แบ่งออกเป็นหลายส่วนม้วนเค้กเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แห้งใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

ตอนนี้เปิดเตาอบ! ในขณะที่กำลังอุ่นเครื่องให้ปัดโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดเค้กชั้นแรกออกมาบาง ๆ เช่นเดียวกับแป้ง ใช่ จากลูกบอลขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลโดยเฉลี่ย คุณสามารถแผ่เค้กลงบนถาดอบทั้งหมดได้! เพื่อป้องกันไม่ให้โดติดโต๊ะและไม้นวดแป้ง และรีดออกเท่าๆ กัน ให้ดำเนินการดังนี้:

• แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยม
• เราแผ่ขนมปังแผ่นนี้ออกก่อนจากนั้นจึงพลิกไปอีกด้านหนึ่งโดยไม่ลืมโรยแป้งบนเค้กและโต๊ะ - แล้วม้วนอีกครั้งตรงกลางจากนั้นตามขอบทุกทิศทาง

พยายามปั้นเค้กให้เป็นรูปทรงของถาดอบเพื่อใช้พื้นที่ได้อย่างเต็มที่ จากนั้นคุณสามารถตัดรูปทรงที่ต้องการออกจากเค้กที่เสร็จแล้วได้ โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเศษหรือวางเป็นชั้นเพิ่มเติมระหว่างชั้นเค้ก

ความสนใจ! อัพเกรด :))นอกจากสูตรแล้ว หลังจากอบเค้กน้ำผึ้งหลายครั้งก็พบว่า:

• ประการแรกไม่จำเป็นต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ อย่างที่ฉันเคยทำมาก่อน - 1-2 มม. ดังนั้นมันจึงเปล่งประกายอย่างแท้จริง - เค้กน้ำผึ้งสามารถทำให้หนาได้! 3-4 มม. ครึ่งเซนติเมตร - จากนั้นพวกเขาจะงดงามและหนายิ่งขึ้นแม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่าก็ตาม :)
• ประการที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องพยายามหยิบถาดอบทั้งหมด - คุณสามารถแผ่เค้กทรงกลมขนาดเท่าจาน อบแล้วอุ่น (ในขณะที่เค้กยังนิ่มอยู่) ทันทีหลังจากนำออกจากพิมพ์ อบให้ตัดเป็นรูปต่างๆ เช่น ใช้ฝากระทะ เป็นต้น
• ประการที่สามคุณสามารถแผ่เค้กขนาด 1 ซม. ออกด้วยแก้วแล้วอบคุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้ง!

คุณมีเค้กบาง ๆ - โรยแป้งเบา ๆ อีกครั้งแล้วห่อไว้บนเก้าอี้โยกอย่างระมัดระวัง

โอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วคลี่คลาย

เราใส่ไว้ในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย - เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งอบที่อุณหภูมิประมาณ 200C และเร็วมาก - 4-5 นาที อันแรกสามารถอบได้นานขึ้นในขณะที่เตาอบและถาดอบกำลังอุ่นอยู่ จากนั้นก็มีเวลาเอาออกและแผ่ออก!

หากเค้กเริ่มเกิดฟองระหว่างอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มมัน
ขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ให้เตรียมและแผ่เค้กชิ้นที่สองออกมา และยังเตรียมจานรองที่มีน้ำมันพืชพร้อมสำลีห่อด้วยผ้ากอซ สะดวกในการจุ่มลงในน้ำมันและทาแผ่นอบที่ร้อนก่อนวางเค้กใหม่ลงไป

เมื่อเค้กกลายเป็นสีทอง ให้นำถาดอบที่มีนวมหนาๆ ของเตาอบออกมา ใช้ไม้พายค่อยๆ แงะเค้กรอบๆ ขอบ และเอียงกระทะเพื่อให้เค้กเลื่อนไปบนถาดหรือผ้าสะอาด โปรดทราบว่าเค้กน้ำผึ้งจะนุ่มเมื่อร้อนเท่านั้น และเมื่อเย็นลง ก็จะคงรูปร่างไว้ ดังนั้นจึงแนะนำให้วางบนพื้นผิวเรียบ

หากคุณพลาดเปลือกก็สามารถทอดเป็นสีแทนช็อกโกแลตได้ ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบเตาอบให้ตรงเวลา! แม้ว่าหากเค้กกลายเป็นสีทองบางส่วนและมีสีแดงบางส่วน มันก็จะสวยงามมาก แต่ขิงลายที่แท้จริงก็จะออกมา! หากคุณต้องการเค้กสีอ่อน อย่าอบนานเกินไปเพื่อไม่ให้เค้กเปียก และถ้าคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้งสีเข้ม ตรงกันข้ามกับครีมเปรี้ยว เก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกหน่อย หรือ... ปรุงด้วยน้ำผึ้งบัควีท! มีสีน้ำตาลเข้ม

คุณได้อบเค้กน้ำผึ้งสีทองแผ่นบางแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมได้ - คุณสามารถเลือกสูตรครีมได้ - รอหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัว และมอบเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดแสนอร่อยให้กับผู้คน! ผ่านการทดสอบแล้ว: มีความนุ่มและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้าน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ทุกสุดสัปดาห์ฉันจะกลายเป็นนางฟ้า แน่นอนใจดี ฉันต้องมาแนะนำศิลปะแห่งการเปลี่ยนแปลงในครัว ใช่ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจเลย มีความจำเป็นต้องคิดค้นและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารขึ้นมาใหม่ซึ่งมีเพียงพ่อมดที่ดีเท่านั้นที่สามารถทำได้ อีกไม่นานก็จะถึงวันหยุดในครอบครัวของเรา - วันเกิดของลูกสาวคนเล็กของเรา และฉันได้รับคำสั่งจากสาววันเกิดในอนาคตให้เตรียมเค้กแสนอร่อยเพราะเธอชวนเพื่อน ๆ ทุกคนมาร่วมวันหยุด

คราวนี้ฉันควรอบเค้กแบบไหน? ฉันมักจะอบเค้กสปันจ์ตามสูตรต่าง ๆ และพวกเขาก็ขายได้อย่างปัง - ครอบครัวของฉันกินกันอย่างมีความสุข แต่ครั้งนี้ฉันตัดสินใจอบเค้กฮันนี่แบบโฮมเมด น้องคนสุดท้องของฉันชอบเขามากกว่า

มันมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากและจะนำความสุขมาให้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะผู้ที่รักน้ำผึ้ง ท้ายที่สุดแล้วชั้นของเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ที่บ้านจะฟูและนุ่มมากและหลังจากแช่ในครีมเนื้อละเอียดอ่อนแล้วมันก็ละลายในปากของคุณมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานที่จะไม่กินชิ้นอื่น

การเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดนั้นใช้เวลาไม่นานสิ่งสำคัญคือการนวดแป้งสำหรับเค้กให้ดี ฉันหวังว่างานปาร์ตี้ของเด็กๆ จะวิเศษมาก และลูกสาวของฉันและแขกจะมีความสุข

เวลาเตรียมเค้กสูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เอาล่ะ มาเริ่มคาถากันดีกว่า

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับ
  การเอาอกเอาใจกระดาษ
• สำหรับครีม:
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• วอลนัทสำหรับโรย - 50 กรัม

คำแนะนำ

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางในห้องอบไอน้ำ
   
   
2. หลังจากที่เม็ดน้ำตาลและน้ำผึ้งละลายหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงในกระทะ
   
   
3. และทันทีที่ละลายให้เติมโซดาลงไป
   
   
4. และเมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทไข่ที่ตีไว้แล้วลงไป
   
   
5. ปรุงส่วนผสมในห้องอบไอน้ำประมาณห้านาที - มันจะค่อยๆ เบาลงและมีขนาดประมาณสองเท่า
   
   
6. นำกระทะออกจากอ่างแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม
   
   
7. ในสูตรทั้งหมดที่ฉันเจอเมื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งมักจะทำให้แป้งหนา - นั่นคือต้องรีดเป็นชั้น ๆ ฉันชอบทำแป้งเหลว (ความคงตัวเหมือนครีมเปรี้ยวข้น) เพื่อที่จะเทลงบนถาดอบได้ - ในความคิดของฉันด้วยวิธีนี้เค้กจะนุ่มและฟูกว่ามาก
   
   
8. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้ววางบนถาดอบที่ขอบแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 15 นาทีที่ 200°C แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับถาดอบขนาด 30x30 ซม. สองแผ่น
   
   
9. เตรียมครีม. ในชามที่มีเครื่องผสมให้ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
   
   
10. ตีให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด
    
    
11. การขึ้นรูปเค้ก ตัดเค้กที่เสร็จแล้วทุกด้านอย่างระมัดระวัง
    
    
12. แบ่งเค้กแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ตอนนี้เราพักการตัดแต่งไว้ล่วงหน้า
    
    
13. ฉันแบ่งแป้งด้วยตาก่อนอบดังนั้นเค้กชิ้นที่สองจึงหนาและฟูมาก - ฉันต้องตัดมันออกเป็น 2 ส่วนแล้วแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม เป็นผลให้ฉันได้เค้กเพียง 6 ชิ้นเท่านั้น
    
    
14. ตอนนี้เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
    
    
15. และจัดวางให้เป็นกองเท่าๆ กัน
    
    
16. วางเศษเค้กพร้อมกับวอลนัทลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
    
    
17. เคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
    
    
18. ที่จริงแล้วเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดพร้อมแล้ว จริงอยู่ที่การปล่อยให้แช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงในตู้เย็นก็ไม่เสียหายอะไร จากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดพร้อมกับชาได้

    เค้กของฉันอาจจะดูไม่น่าดูนิดหน่อย แต่ก็มีรสชาติที่ไร้ที่ติ น่าทาน!
    
    

เริ่มต้นด้วยฉันจะเล่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณฟัง

“Medovik” เป็นของหวานแสนอร่อยที่ประกอบด้วยหลายชั้นแช่ในครีม มีตำนานเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของเขา เอลิซาเบธ พระมเหสีของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ไม่กินน้ำผึ้งเลย พนักงานในครัวรู้เรื่องนี้แต่ไม่ได้เพิ่มลงในจาน

วันหนึ่ง มีการจ้างแม่ครัวคนใหม่เข้ามาในครัวของพระราชวัง ฉันถูกบอกให้อบสิ่งที่น่าสนใจ พ่อครัวทำขนมคนใหม่ไม่ทราบถึงความชอบของเอลิซาเบธ เขาอยากจะโดดเด่นและตัดสินใจอบขนมด้วยผลิตภัณฑ์ต้องห้ามนี้!

เค้กประสบความสำเร็จอย่างมาก! ชั้นของมันมีรสชาติอร่อย โปร่งสบาย และชุ่มไปด้วยครีมแสนอร่อยจนดูไร้น้ำหนัก และมีรสชาติเหมือนคาราเมล

หลังจากลองของหวานตัวใหม่แล้ว เอลิซาเบธก็ถามเกี่ยวกับส่วนประกอบของมัน แต่คนทำขนมรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับความชอบของจักรพรรดินี พวกเขาบอกเขาทุกอย่าง แม้ว่าหลังจากที่เขาเตรียมขนมแล้วก็ตาม แต่ถึงกระนั้นเขาก็ไม่ได้โกหกเช่นกัน และเมื่อแม่ครัวบอกว่าขนมที่เสิร์ฟเป็นน้ำผึ้ง เธอก็หัวเราะ ต่อมาเอลิซาเบธสั่งให้ขอบคุณเขาอย่างดีสำหรับความฉลาดของเขา ตั้งแต่นั้นมามันก็เป็นของหวานที่เธอโปรดปราน!

มาเริ่มทำอาหารกัน ฉันขอนำเสนอสูตรที่เราจะดูทุกอย่างทีละขั้นตอน จะมีรูปถ่ายแต่ละขั้นตอนด้วย

เราจะต้องการมัน

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย 250 กรัม

เตรียมแป้งและอบเค้ก

มีสองวิธีในการเตรียมแป้ง

• ในอ่างน้ำ
• ในกระทะที่ติดไฟ

สำหรับสูตรนี้เราจะปรุงในอ่างน้ำ เตรียมชามและกระทะ ควรเลือกขนาดให้ชามปิดเหมือนมีฝาปิด

วางกระทะที่มีน้ำบนกองไฟ มันสำคัญมากที่จะต้องเทมันลงไปมากจนในขณะที่เดือดมันลงไปไม่ถึงก้นชาม นั่นคือส่วนผสมจะไม่ละลายด้วยน้ำ แต่ด้วยไอน้ำ

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม

จะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีจากนั้นเค้กจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

โปรดจำไว้ว่าเค้กที่อบจะเป็นแบบนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำผึ้ง และรสชาติโดยรวมและของของหวานทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในมวลทั่วไปให้ลองทำดู

และยังใช้น้ำมันคุณภาพดีคือมีปริมาณไขมันถึง 82.5% หากมีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าก็อาจมีไขมันทรานส์และไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรละลายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ไฟจะต้องแรงพอที่จะทำให้น้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย จำเป็นที่ไข่แดงจะเข้ากันดีกับไข่ขาว เพราะถ้าเข้าไปในส่วนผสมที่ร้อน ไข่ขาวก็อาจม้วนงอได้

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยมิกเซอร์หรือปัด ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันอย่างแรง มวลนั้นร้อนและไข่ก็สามารถต้มได้เลย

เติมโซดาโดยไม่ต้องถอดชามออกจากกระทะ

ไม่จำเป็นต้องดับโซดา ในระหว่างการเตรียมแป้งจะดับด้วยน้ำผึ้ง ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย

ควรอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำจนกว่ากระบวนการเกิดฟองจะสิ้นสุดลง หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา ผลที่ได้คือมีมวลที่โปร่งสบายมาก

ร่อนแป้งลงในชามลึกในปริมาณที่ต้องการ เพิ่มวานิลลินและผสมกับแป้ง

ในระหว่างกระบวนการร่อนแป้ง แป้งจะหลวมและมีออกซิเจนมากขึ้น เค้กจะฟูขึ้นและสูงขึ้น

จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็กๆ แนะนำให้ร่อนอีกครั้งก่อนเมื่อใส่ลงในแป้ง หลังจากเพิ่มแป้งแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และผสมในลักษณะเดียวกันจนแป้งทั้งหมดใส่ลงในแป้ง

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดโดยใช้ช้อนคนส่วนผสม

ผลที่ได้คือมวลเนื้อเดียวกันเหนียวซึ่งยังค่อนข้างเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงไปและผสมในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้แป้งจะยังคงเหนียว แต่มีความหนาแน่นมากกว่า

ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะผสมด้วยช้อน ให้ "ปัด" พื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป มีความจำเป็นต้องนำมาให้มีความหนาแน่นจนสามารถรวบรวมได้ ในเวลาเดียวกันแป้งจะใช้แป้งมากขึ้นจากโต๊ะดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มหากจำเป็น

แป้งที่เสร็จแล้วจะไม่เกาะมือคุณอีกต่อไปและบนโต๊ะดูเหมือนว่าจะไหลออกจากมือของคุณ และถ้าปล่อยไว้บนโต๊ะก็จะกระจายไปด้านข้างเล็กน้อย แต่ก็ไม่มากนักแม้จะมองเห็นได้ด้วยตาก็ตาม

ต่อไปคุณควรสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก จากนั้นห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นพอ มันจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยและแทบจะไม่ติดมือคุณ

หลังจากผสมแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นลูกบอลให้เป็นรูปทรงกลม เราเหลือเพียงอันเดียวบนเดสก์ท็อปที่เราจะใช้งานด้วย วางส่วนที่เหลือลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม ผ้าเช็ดตัว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แผ่ลูกบอลออกเป็นเปลือกบาง ๆ เนื่องจากแป้งจะเหนียวนิดหน่อยจึงต้องโรยแป้งเล็กน้อยค่ะ รีดให้ได้ขนาดและความหนาที่ต้องการ คุณสามารถวัดขนาดโดยใช้ฝากระทะ ด้วยความช่วยเหลือนี้เราจะสร้างเค้กได้ และความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

ทางที่ดีควรแผ่เค้กลงบนกระดาษ parchment ต่อจากนั้นจะสะดวกกว่าในการลบออก ใช่ และการย้ายชิ้นงานไปยังถาดอบก็จะง่ายกว่าเช่นกัน

จำเป็นต้องตัดเค้กออกจากชั้นบาง ๆ ที่เกิดขึ้น เราไม่ทิ้งเศษอาหาร ขอแนะนำให้วางไว้ใกล้ ๆ เราจะต้องใช้มันในการตกแต่งเค้กในภายหลัง

หากต้องการตัดเค้กออกเร็วขึ้นตามที่ระบุไว้แล้ว คุณสามารถใช้ฝากระทะที่มีขนาดเหมาะสมได้

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะเปราะบางและสุกเกินไป และเป็นผลให้ครีมมีความอิ่มตัวต่ำ

อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีแดง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วนำออกจากกระดาษรองอบ มันควรจะนุ่ม แต่เมื่อเย็นลงก็จะแข็งตัวเล็กน้อย

โดยการเปรียบเทียบเราทำแบบเดียวกันกับลูกแป้งที่เหลือโดยนำออกจากตู้เย็นทีละลูก

• มีอีกวิธีหนึ่งเมื่ออบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ในกรณีนี้เวลาในการอบจะใช้เวลาเพียง 2 นาทีเท่านั้น

สะดวกมากที่จะใช้ถาดอบสองแผ่นเมื่ออบ ขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ เราก็สร้างเค้กชิ้นที่สอง ในกรณีนี้เตาอบไม่ได้ใช้งานและเวลาในการอบจะใช้เวลาเพียงครึ่งเดียว

ในตอนท้ายของการอบ ให้รวบรวมเศษอบทั้งหมดแล้ววางลงในถาดอบ ขั้นแรกคุณควรสับด้วยมือเล็กน้อย จากนั้นจึงใช้ไม้นวดแป้งได้ เศษที่ได้มีขนาดแตกต่างกันจะดูน่าสนใจทีเดียวบนเค้กของเรา

หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้คุณจะได้เศษเล็กเศษน้อย ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับทุกคน

โอนเศษขนมปังลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้จนจำเป็น

การทำบัตเตอร์ครีมด้วยนมข้น

มาเริ่มเตรียมครีมกัน ใส่เนยลงในชาม โดยต้องแน่ใจว่าเนยนิ่มลงเล็กน้อย ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าควรใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5% จะดีกว่า

ครีมเตรียมง่ายมาก การดำเนินการนี้เคยใช้เวลานาน เนื่องจากส่วนใหญ่ดำเนินการด้วยตนเอง ตอนนี้เกือบทุกคนมีมิกเซอร์ และด้วยความช่วยเหลือนี้ ทุกอย่างก็เกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่า

ขั้นแรก ตีเนยเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อให้ได้มวลสีขาวที่ยืดหยุ่นและใหญ่โต ความเร็วจะต้องสูง

ความลับหลักของครีมนี้คือ:

• เนยครีมอย่างดี
• เนยและนมข้นควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ

จากนั้นเทนมข้นในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีครีมต่อไป ตีประมาณ 10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย สิ่งสำคัญคืออย่าขัดจังหวะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตรวจสอบสภาพของมันอย่างระมัดระวัง

หากบัตเตอร์ครีม "ถูกตัดออก" (กลายเป็นเม็ดเล็ก) คุณต้องอุ่นให้ร้อนเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

ครีมพร้อมแล้ว!

การประกอบเค้ก

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนหรือขาตั้งที่สวยงาม หล่อลื่นให้ดีด้วยครีมที่ได้ คุณต้องเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้ชั้นเคลือบเท่านั้นและไม่หนาเกินไป

เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ให้แบ่งลงในชามตามจำนวนส่วนที่ต้องการโดยประมาณ

เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ทิ้งครีมไว้ด้านบนด้วย เศษขนมปังจะติดอยู่กับมัน

หน้าตาเค้กที่ประกอบแล้วจะเป็นแบบนี้ เคลือบครีมทุกด้าน

เมื่อประกอบเค้กทั้งหมดแล้ว คุณต้องโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้

ขั้นแรก "ติด" เศษขนมปังที่ด้านข้าง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่วางเรือไว้ที่ขอบแล้วโรยเศษขนมปังอย่างระมัดระวังแล้วกดลงไป จากนั้นโรยด้านบน นี่คือลักษณะของเค้กที่เสร็จแล้ว

แนะนำให้แช่ไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ระหว่างนี้มันจะชุ่มชื้นขึ้น เค้กจะซึมซาบครีม และจะได้รสชาติน้ำผึ้งที่ต้องการ เสิร์ฟเค้กกับชาหอมกรุ่นสดใหม่!

เป็นการยากที่จะอธิบายเป็นคำพูดว่ามันอร่อยแค่ไหน ฉันคิดว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่เสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดินีเอลิซาเบธ

“เค้กน้ำผึ้ง” โฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด

อย่างที่คุณทราบอยู่แล้วว่าขนมนี้มีสูตรอาหารมากมาย ฉันขอแนะนำให้เตรียมตัวเลือกอีกหนึ่งรายการแล้วตัดสินใจว่าตัวเลือกไหนที่คุณชอบมากกว่า ตามสูตรนี้มันจะออกมานุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำดี

เค้กมีความบางและชุ่มชื้นเล็กน้อย ซึ่งคงรูปร่างได้ดี ปรากฎว่าอิ่มมาก แค่ชิ้นเดียวก็อิ่มได้

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเค้กฮันนี่ และยังมีครีมในการตกแต่งด้วย อาจเป็นเช่นครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล นมข้นต้ม เนยหรือคัสตาร์ดครีม คาราเมล และอื่นๆ อีกมากมาย ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมคัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 3 ช้อนชา

• วอลนัทบด 200 กรัม
• คุกกี้ 4-5 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (380 กรัม)

เตรียมแป้ง

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราเตรียมแป้งในอ่างน้ำแล้วในสูตรนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าสามารถนวดแป้งในกระทะบนไฟได้อย่างไร

ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร เราต้องการมันที่อุณหภูมิห้อง

แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนสีเปลี่ยนเป็นสีขาวเกือบ นอกจากนี้มวลควรเพิ่มปริมาตรและน้ำตาลควรละลายหมด

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ส่วนผสมละลายหมด

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลได้ เทส่วนผสมลงไปเป็นน้ำบางๆ โดยคนส่วนผสมแรงๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

ใช้ไฟปานกลางนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม คนต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ เมื่อทุกอย่างเดือดแล้วคุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วเติมโซดา

คนทุกอย่างให้เข้ากันใส่กระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้ง

เมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง กระบวนการเกิดฟองจะเริ่มขึ้น ดังนั้นให้เติมโซดาในรูปแบบบริสุทธิ์ นั่นคือไม่จำเป็นต้องดับไฟ

เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็กๆ นวดแป้งโดยใช้ช้อน จากนั้นจึงเติมแป้งอีกส่วนหนึ่งลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ให้เติมส่วนที่เหลือแล้วนวดแป้งที่มีความหนืดลงในกระทะโดยตรง

แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องปิดกระทะและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจึงจะใส่เข้าไป

กำลังเตรียมคัสตาร์ด

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการให้ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2 หรือแม้แต่ 6% แต่คุณสามารถใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าได้ จะอร่อยทุกกรณี นอกจากนี้ก็จะมีน้ำมันด้วย

ในชามลึก ผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง ไม่จำเป็นต้องตีอย่างแรงคุณเพียงแค่ต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสมหรือเพียงแค่ตีก็ได้

เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่ร้อนแต่อย่าเดือด

ครีมจะเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย และทันทีที่เดือดคุณต้องลดความร้อนลง ปรุงอาหารต่อจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น ในเวลาเดียวกันควรคนบ่อยขึ้นเพื่อให้มวลออกมาโดยไม่มีก้อนและไม่ไหม้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นครีมก็ถือว่าบูดได้ แม้ว่าด้านบนจะยังสว่างอยู่ แต่กลิ่นก็ยังคงกระจายและรู้สึกได้ ดังนั้นอย่าทิ้งกระทะไว้เป็นเวลานาน

เมื่อครีมได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ

เพิ่มเนยและนมข้นลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ครีมเข้มข้นและไม่เติมนมข้น ในกรณีนี้ จำกัดตัวเองอยู่แค่เนยก็พอแล้ว ซึ่งขอเตือนไว้ก่อนว่าควรมีเนย 82.5% จะดีกว่า

เนื้อครีมไม่หนามากเหมาะสำหรับแช่เค้ก

เตรียมเค้ก

แป้งของเราเย็นลงแล้ว เรามาปั้นและอบเค้กกันดีกว่า วางแป้งที่เย็นลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว

ใช้มือนวดให้ทั่วเพื่อให้แป้งหนาขึ้นและเหนียวน้อยลง ผสมให้เข้ากันแล้วไม่ควรติดโต๊ะหรือมือ ในขณะเดียวกันก็ต้องคงความเป็นพลาสติกไว้และไม่แข็งเกินไป

ปั้นเป็นไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา ซึ่งจะทำให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่ายขึ้น

แบ่งเป็นประมาณ 8 ส่วนเท่าๆ กัน นี่คือจำนวนเค้กที่เราควรจะได้

ขั้นแรกให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นทรงกลมเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น ทิ้งชิ้นที่ต้องการไว้แล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการผุกร่อน

จากนั้นคุณจะต้องแผ่เค้กให้มีขนาดเท่าจานอบ ย้ายชิ้นงานแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 4 - 5 นาที

หรือเค้กสามารถรีดบนกระดาษ parchment แล้วอบบนถาดอบ แล้วตัดตามรูปทรงที่กำหนด

โดยการเปรียบเทียบให้แผ่ออกและอบเค้กที่เหลือทั้งหมด

เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มประกอบขนมกันเลย วางอีกด้านลงในถาดสปริงฟอร์ม เนื่องจากฮันนี่เค้กที่เสร็จแล้วจะสูง

ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นให้ทั่วแล้วโรยด้วยถั่ว แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ หากคุณไม่ใช่แฟนของวอลนัท หรือแค่ไม่มี คุณก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันเข้าไป!

เคลือบเค้กให้เท่ากัน และให้แน่ใจว่าคุณมีครีมเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องประกอบเค้กทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องโรยเค้กบนสุดด้วยถั่วเราจะเตรียมเศษขนมปังไว้แล้ว แม้ว่าจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่คุณสามารถโรยเพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีถั่วเหลืออยู่

ใส่คุกกี้ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

โรยด้านบนให้ละเอียดด้วยเศษคุกกี้และทิ้งไว้ด้านข้าง ทิ้งเค้กไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมงเพื่อแช่

เมื่อเปียกแล้ว คุณจะต้องค่อยๆ แกะแม่พิมพ์และด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง และโรยด้านข้างให้ทั่ว เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ: เนื่องจากเค้กมีความนุ่มเป็นพิเศษจึงควรประกอบทันทีบนจานหรือขาตั้งที่สวยงามทันทีซึ่งจะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นเค้กที่นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก อย่าลืมเตรียมอันนี้มา แล้วคุณจะชอบมัน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" ด้วยครีมเปรี้ยว

หนึ่งในแบบดั้งเดิมคือเค้กน้ำผึ้งที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว นี่คือวิธีที่แม่และยายของเราเตรียมไว้ และแม้ว่าชื่อของเค้กจะเหมือนกันทุกกรณีแต่รสชาติก็แตกต่างกันในทุกเวอร์ชัน

สูตรนี้น่าจะอยู่ในตำราอาหารทุกเล่มของคนทำขนมในยุค 80 มันถูกถ่ายทอดจากมือสู่มืออย่างแท้จริง และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาได้รับความนิยมอย่างมาก และโดยเฉพาะกับครีมเปรี้ยว

ประเด็นคือเนยขาดตลาด และการจัดสรรเนยหนึ่งซองสำหรับครีมถือเป็นความหรูหราพิเศษ นั่นเป็นเหตุผลที่เราใช้อะนาล็อกครีมเปรี้ยว ปรากฏว่าไม่หนาเท่าคัสตาร์ดหรือเนย แต่นั่นไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย และตอนนี้ครีมนี้สามารถทำให้หนาขึ้นได้ด้วยการใช้สารเพิ่มความหนา

มาดูกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ

นอกจากนี้ในสูตรนี้คุณยังสามารถเห็นช่วงเวลาที่ไม่อาจเข้าใจได้ทั้งหมด กล่าวคือ แป้งสำหรับการอบเค้กควรมีความสม่ำเสมอเพียงใด วิธีการแผ่ออก และสถานะที่จะอบ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่ายใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สองสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนและวิดีโอหนึ่งรายการจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เมื่อคุณพยายามเตรียมทั้งหมด คุณสามารถรวบรวมสูตรเค้กและครีมได้อย่างปลอดภัย

บางคนอาจพบว่าทำครีมบนเตาได้ง่ายกว่า ในขณะที่บางคนอาจนวดครีมด้วยวิธีโบราณในอ่างน้ำ เช่นเดียวกับครีม คุณสามารถปรุงอาหารกับคนที่คุณชอบที่สุด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่เสนอในวันนี้เป็นพื้นฐานและเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงไป

เช่นเดียวกับการตกแต่ง เค้กสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยเศษขนมปังเท่านั้น แต่ยังมีชั้นครีมอีกด้วย ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้หรือทำรูปจากสีเหลืองอ่อน

ปัจจุบันเค้กนี้เป็นที่นิยมมาก แม่บ้านหลายๆ คนเมื่อเลือกของหวานสำหรับดื่มชาต้องหยุดเลย ท้ายที่สุดแล้วมันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนนุ่มนวลและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งทำให้ไม่มีใครสนใจ

ฉันขอให้คุณมีความสุขในการทำขนมเสมอ น่าทาน!

เค้กฮันนี่เป็นของหวานแบบ win-win ที่ทุกคนมักจะชอบ ทั้งในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวบรรยากาศสบายๆ และในระหว่างการเฉลิมฉลองใดๆ สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวและแขกจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ของเค้ก นอกจากนี้การอบเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถทำได้ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้กระทั่งในกระทะ

นี่คือสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก รายการประกอบด้วยผลิตภัณฑ์พื้นฐานโดยที่คุณจะได้รับอย่างอื่น สิ่งที่ดีคือคุณไม่ต้องยุ่งกับเค้กเป็นเวลานาน: จะมีเพียงสองชิ้นเท่านั้น และแน่นอนว่าในครัวของแม่บ้านทุกคนจะมีบางอย่างทำครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมจากคลาสสิกอยู่เสมอ

คุณต้องเตรียม:

• เนย - หนึ่งร้อยกรัม;
• ไข่ไก่สด - สามชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้วสำหรับแป้ง, แก้วสำหรับครีม
• น้ำผึ้ง - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ;
• แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย (คุณอาจต้องเพิ่มอีกนิด)
• โซดา - หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ลิตร

มาทำแป้งกัน

1. เราตัดเนยด้วยมีด จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งละลายด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มน้ำตาลทราย (ครึ่งแก้ว) และน้ำผึ้ง เมื่อคุณได้น้ำเชื่อมเหลวแล้ว ให้เทโซดาลงไป ส่วนผสมจะเริ่ม "เติบโต" ทันที
3. ในขณะที่เย็นตัวลง ตีไข่จนฟู เราส่งไปเป็นน้ำเชื่อม
4. จากนั้นค่อย ๆ ใส่ผงแป้งและผสมให้เข้ากัน: คุณต้องมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. หากแป้งไหลมากเกินไปก็จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่ม ไม่ควรชันแต่ยังคงค่อนข้างหนืด
6. นำจานอบทรงกลมที่มีด้านสูง ทาน้ำมันที่ก้น วางแป้งครึ่งหนึ่งแล้ว "เกลี่ย" ให้ทั่วภาชนะ
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางแล้ววางเค้กชิ้นแรกไว้ที่นั่น จะอบประมาณ 20 - 25 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันแห้งแล้ว ให้เอาออก ปล่อยให้มันเย็นลง
8. ระหว่างนี้ให้ส่งเค้กจากส่วนที่สองของแป้งไปอบ เราทำทุกอย่างเหมือนกับครั้งแรก
9. ขณะที่เค้กสุก ให้เตรียมครีม ง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องตีครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว มิกเซอร์จะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็ว
10. เราย้ายเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจาน วางชิ้นที่สองไว้ด้านบนเพื่อให้ส่วนล่างอยู่ด้านบนของเค้ก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นรูปทรงที่น่าสนใจ
11. เคลือบเค้กให้ทั่วด้วยครีม อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
12. ตอนนี้ของหวานควรอยู่ในตู้เย็นหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะทำให้เค้กชุ่มอย่างทั่วถึง เค้ก "แม่" ตามสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

“ปาฏิหาริย์” กับคัสตาร์ด

เค้กน้ำผึ้ง "ปาฏิหาริย์" เป็นของหวานชั้นเลิศอย่างแท้จริง รสชาติที่แขกของคุณจะจดจำไปอีกนาน

การเตรียมนั้นไม่ยากเลย และส่วนผสมที่คุณต้องการก็มีราคาไม่แพงนัก:

• แป้งร่อน – 400-450 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 380-400 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 100-120 กรัม
• เนย (นิ่ม) – 260-280 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - สองถึงสามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• นม - แก้ว

เราปฏิบัติตามแผนนี้

ขั้นแรกเรามาเตรียมครีมกันก่อน

1. เทนมลงในกระทะ (หรือหม้อตุ๋น) ในนั้น - แป้งหนึ่งช้อน, ไข่, น้ำตาล (ประมาณครึ่งหนึ่ง)
2. ผสมทุกอย่าง วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วชงครีม: คุณควรได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทิ้ง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ไว้ให้เย็น
4. เมื่ออุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมครีมเปรี้ยวและเนยนุ่ม ๆ ผสมกับเครื่องผสม

ขั้นต่อไปคือแป้ง

1. ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยนุ่ม 80-90 กรัมที่เหลือทั้งหมดลงในชามลึก มาทำส่วนผสมกัน มันจะต้องถูกส่งไปยังอ่างน้ำเพื่อละลาย
2. เมื่อเราเห็นว่าน้ำตาลละลายแล้ว ให้แนะนำไข่ 3 ฟองทีละฟอง ผสมและใส่ในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที
3. จากนั้นจึงเติมแป้งและโซดา หลังจากนวดจะได้แป้ง
4. เราแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนที่เหมือนกัน เราเปิดตัวแต่ละอัน - นี่คือเค้กในอนาคต
5. เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว - 200 C ถึงเวลาโรยแป้งที่ด้านล่างของถาดอบแล้ววางเค้กทีละชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เราตัดวงกลมออกจากชั้นที่เสร็จแล้ว - คุณสามารถใช้จานที่มีขนาดเหมาะสมได้ แบ่งแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อตกแต่งเค้ก

ตอนนี้เรากำลัง "สร้าง" เค้กน้ำผึ้ง

1. ทาครีมให้ทั่วเค้กทุกชั้นอย่างทั่วถึง เราวางอันหนึ่งไว้ด้านบนของอีกอัน เทเศษขนมปังที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน
2. อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างของเค้กน้ำผึ้งด้วย
3. หลังจากนั้นให้นำ “ปาฏิหาริย์” เข้าไปในตู้เย็น อีกแปดชั่วโมงคุณจะสามารถกินได้

คุณต้องจำไว้ว่า: ครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณทำจากส่วนประกอบที่อุณหภูมิเดียวกัน

อบด้วยนมข้น

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งมีหลายประเภท แต่เป็นไปได้ที่จะไม่เครียดและไม่ต้องใช้เวทย์มนตร์กับครีม ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นเป็นการยืนยันที่ดีเยี่ยมในเรื่องนี้

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• นมข้น (ต้มได้) – กล่าวคือ นมคุณภาพสูงจากกระป๋องเหล็ก ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ข้น"
• น้ำตาลทราย - ไม่น้อยกว่าหนึ่งแก้ว
• ลูกอัณฑะดิบ - สามชิ้น;
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนเนย) – 50 กรัมสำหรับแป้งและอีก 200 กรัมสำหรับครีม
• แป้งมากถึง 600 กรัม
• โซดา - ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง (หากไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติ สามารถใช้น้ำผึ้งเทียมได้) – ตารางที่ 4 ช้อน

เราปฏิบัติตามคำแนะนำ

1. ตีน้ำตาลทรายกับไข่จนโฟมขาวฟู เพื่อให้เร็วขึ้น ให้เปิดมิกเซอร์ จากนั้นเติมน้ำผึ้ง โซดา และเนยนุ่มลงไปผัดเล็กน้อย จากนั้นส่วนผสมจะรออยู่ในอ่างน้ำ คนและรอจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น
2. ตอนนี้เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งและผสมให้เข้ากัน มวลหนาขึ้นหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาออกจากโรงอาบน้ำแล้ว
3. ในกระแสบางๆ ค่อยๆ ใส่ผงแป้งที่เหลือลงไป นวดให้เป็นแป้งน้ำผึ้ง
4. แบ่งออกเป็นหกส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล พวกเขาต้อง “พัก” บนโต๊ะสักพักประมาณ 15 นาที
5. แผ่ก้อนทั้งหมดออกบาง ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องอบ ควรอุ่นเตาอบที่ 160 C เวลาในการอบ - จาก 5 ถึง 7 นาที
6. เราเล็มเค้กที่ยังอุ่นอยู่เท่าๆ กัน และปั้นให้เป็นสี่เหลี่ยม สับเนื้อให้ละเอียดแล้วพักไว้สักครู่
7. เราเอาเนยออกจากตู้เย็นเมื่อนานมาแล้วก็นุ่มอยู่แล้ว ตีให้เข้ากันกับนมข้น
8. คลุมแต่ละชั้นอย่างหนาด้วยครีมนี้แล้วประกอบเค้ก ปิดพื้นผิวด้วยเศษขนมปังแล้วทาครีมด้วย อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
9. ต่อไปเราจะนำเค้กน้ำผึ้งไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งวัน จากนั้นเราเสิร์ฟมันบนโต๊ะเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หากคุณแผ่แป้งออกเมื่ออุ่นเล็กน้อยแล้วใช้น้ำผึ้งเหลว เค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบ

ของหวานที่ไม่มีส่วนผสมหลัก

มันเกิดขึ้นเมื่อคุณเริ่มทำเค้กน้ำผึ้ง แต่คุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดที่บ้าน และคุณไม่สามารถวิ่งไปร้านค้าหรือตลาดได้ มีสูตรอาหารอยู่สองสามสูตรที่ไม่รวมไข่และน้ำผึ้งจากรายการ เป็นต้น

เมื่อไม่มีไข่

ไม่มีไข่เหลืออยู่ในตู้เย็น แต่คุณอยากกินเค้กไหม? ดังนั้นเราจึงสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

เพราะเรามีสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสามและอีกครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย;
• สองสามโต๊ะ ช้อนครีมและน้ำผึ้งหอม
• โซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• มาการีนเนยดีๆ ครึ่งซอง (ถ้าคุณมีเนยจะยิ่งดี)

สำหรับครีม:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว - ละเอียดและขาว
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนาครึ่งลิตร
• แอปริคอตแห้ง 100-150 กรัม (อาจเป็นลูกพรุน)

เราควรทำอย่างไรต่อไป?

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอ่างน้ำ ทันทีที่ "ลอย" ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไปโดยไม่ต้องเสียเวลาคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
2. เรายังส่งครีมเปรี้ยวและผงแป้งหนึ่งแก้วไปที่นั่น ผสมอีกครั้ง
3. เหนือกระทะโดยตรง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมทันที ผสมอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่าง ปล่อยให้เย็นประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
4. เพิ่มแป้งทีละน้อย (เท่าที่คุณต้องการ) แล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็นหกส่วน เราห่อแต่ละอันด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณยี่สิบนาที
5. เรานำออกมาทีละแผ่นแล้วคลี่แต่ละอันตามรูปร่างที่ต้องการบนแผ่นหนัง ใช้ส้อมจิ้มแล้วส่งไปที่เตาอบ (อุณหภูมิอยู่ที่ 180-200 C อยู่แล้ว) เค้กจะอบอย่างรวดเร็วจากสามถึงหกนาทีอย่างแท้จริง พวกมันบอบบางและเปราะมาก (ไม่มีไข่อยู่ในแป้ง) ดังนั้นเราจึงจัดการอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิทบนกระดาษ
6. ครีมเปรี้ยวของเราสำหรับครีมแขวนอยู่ในถุงผ้ากอซเหนือกระทะสองสามชั่วโมงแยกของเหลวส่วนเกินแล้วตีด้วยน้ำตาล และแอปริคอตแห้ง (หรือลูกพรุนหรือทั้งหมดรวมกัน) หลังจากอาบน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีก็จะถูกทำให้แห้งและสับเป็นเส้น
7. เรา "สร้าง" เค้กน้ำผึ้ง: เราทาครีมเค้กทั้งห้าชั้นแต่ละชั้นด้วยครีมแล้วปิดด้วยผลไม้แห้งบาง ๆ เราจำได้ว่าด้านข้างก็กำลังรอ "น้ำมันหล่อลื่น" ส่วนที่ดีเช่นกัน สลายขนมชนิดร่วนชิ้นที่หกแล้วโรยให้ทั่วทุกพื้นผิวของของหวานของเรา
8. ปล่อยให้เค้กแช่อยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยแปดชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ครีมจะชุ่มไปด้วยครีมและละลายในปากของคุณ

เค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำผึ้ง

น่าแปลกที่สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาลแทนผลิตภัณฑ์จากผึ้ง โดยวิธีการที่คุณสามารถทำมันเอง สำหรับเค้กน้ำผึ้งสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แบบเดียวกันและขั้นตอนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่

แต่ถ้าเราใช้กากน้ำตาลแทนน้ำผึ้งที่หายไป เราต้องการ:

• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• แก้วชอตที่มีน้ำหนึ่งในสี่
• บนปลายมีดโซดาและกรดซิตริก

ก่อนที่จะทำกากน้ำตาล ให้เราเตือนตัวเองถึงกฎต่อไปนี้: คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไม่มีข้อผิดพลาด (ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน) คุณจะต้องทากากน้ำตาลทันทีที่เราเตรียมไว้

1. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมน้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เราไม่ควรใส่ช้อนลงในกระทะ! ผสมโดยหมุนชามเอง
2. ผลึกละลายหมดแล้วเหรอ? มหัศจรรย์. ปรุงอาหารเพิ่มเติม (ไม่เกิน 10 นาที) น้ำเชื่อมจะพร้อมเมื่อหยดลงในน้ำแข็งไม่นิ่ม เราตรวจสอบทุกนาทีเพื่อไม่ให้จบลงด้วยก้อนน้ำตาลแข็งที่ไม่เหมาะสมสำหรับเรา
3. ทันทีที่ส่วนผสมถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าหาว: เติมโซดาและมะนาวทันทีแล้วผสมให้เข้ากัน คุณได้รับโฟม? ซึ่งหมายความว่าเรากำลังทำทุกอย่างถูกต้อง
4. นำออกจากเตาหลังจากฟองหายไปเองเท่านั้น
5. กากน้ำตาลที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนน้ำผึ้งเหลว เราจะนำมันมาใส่ในแป้ง