เมื่อมองย้อนกลับไปท่ามกลางฝูงชนในฝรั่งเศส ไม่ว่าจะเป็นปารีสหรือเมืองเล็ก ๆ คุณแทบจะไม่เห็นผู้หญิงอ้วนจริงจัง แม้แต่คนที่น้ำหนักเกินปานกลางก็มีน้อย และคุณจะไม่ได้เห็นผู้คนมากมายทั้งชายและหญิงที่มีกล้ามเนื้อที่สูบฉีดของนักกีฬาที่มีระเบียบวินัยแม้แต่กับร่างกายที่มีสิ่ว

ทำไม? เพราะในฝรั่งเศส ความพอประมาณและความเพลิดเพลินเป็นมนต์ตลอดชีวิต นี่คือวิธีที่พวกเขาเติบโต นี่คือวิธีที่พวกเขายังคงมีสุขภาพดี และนี่คือวิธีที่พวกเขาใช้ชีวิตโดยทั่วไป

การปฏิเสธอาหารและบางประเภททัศนคติเชิงลบต่ออาหารการบริโภคอาหารจากโรงงาน - ทั้งหมดนี้ไม่ใช่บรรทัดฐาน

ผู้หญิงฝรั่งเศสส่วนใหญ่ไม่ไปยิมเพื่อความฟิต พวกเขาไปที่นั่นเพราะพวกเขารู้ว่ามันมีประโยชน์แค่ไหน พวกเขาพบประเภทการออกกำลังกายที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา และรู้ว่าพวกเขาจะรู้สึกดีในภายหลัง (และดูดีขึ้นในกางเกงยีนส์ทรงสกินนี่)

แต่ถามผู้หญิงฝรั่งเศสธรรมดาๆ ว่าเธอไปออกกำลังกายบ่อยแค่ไหน? สูงสุด 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ และเป็นเรื่องยากมากในช่วงเช้าก่อนทำงาน เนื่องจากศูนย์ออกกำลังกายในฝรั่งเศสส่วนใหญ่เปิดให้บริการตั้งแต่ 9.00 น. ลืมเรื่องการฝึก 5 วันต่อสัปดาห์ตอนตี 5 ไปได้เลย

ฝึกสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง - เหมือนจะไม่พอ? แต่ผู้หญิงฝรั่งเศสเคลื่อนไหวตลอดเวลา เดินหลายชั่วโมงและขึ้นบันได และนี่คือทุกวัน!

การเดินร่วมกับทุกคนในครอบครัวในช่วงบ่ายของวันหยุดสุดสัปดาห์เป็นเรื่องปกติ แต่พวกเขาไม่ถือว่า "ออกกำลังกาย" ด้วยซ้ำ เป็นเรื่องปกติที่พวกเขาจะพาลูกไปโรงเรียนอนุบาล / โรงเรียนและพาพวกเขากลับบ้านไปช้อปปิ้งแล้วขึ้นไปที่ชั้น 7 พร้อมกระเป๋าหนักในมือ

ดังนั้น แม้ว่าการไปฟิตเนสเซ็นเตอร์หรือเล่นเทนนิสจะเกิดขึ้นสองครั้งต่อสัปดาห์ แต่ผู้หญิงฝรั่งเศสก็ยังคงเคลื่อนไหวอยู่ตลอดเวลา และหากพวกเขาโชคดีพอที่จะอาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งในเทือกเขาแอลป์ของฝรั่งเศส ฟิตเนสก็ถือเป็นเรื่องปกติของที่นี่: การเดินป่า ปั่นจักรยาน กีฬาทางน้ำ สกี และอื่นๆ อีกมากมายก็เป็นส่วนสำคัญของวันหยุดสุดสัปดาห์ที่นี่

เช่นเดียวกับไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉงและการออกกำลังกาย ผู้หญิงฝรั่งเศสก็ฝึกการควบคุมอาหารด้วยเช่นกัน หลีกเลี่ยงอาหารประเภทใด (รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมัน แอลกอฮอล์ ขนมหวาน และขนมปังทุกประเภท) อย่างไรก็ตาม ข้อควรระวังเกี่ยวกับปริมาณและความถี่ของขนมดังกล่าวคือวิธีที่ขนมเหล่านี้จัดการเพื่อสร้างสมดุลระหว่างความพอประมาณ ความสุข และสุขภาพ

ในมื้อกลางวัน ผู้หญิงฝรั่งเศสสามารถข้ามขนมปังได้ แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ เธอจะไม่มีวันพลาดแชมเปญสักแก้วและทาร์ตมะนาว

ไม่มีความยากลำบากและกฎเกณฑ์ที่แน่นอนในชีวิตของผู้หญิงฝรั่งเศส มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเลือกที่ชาญฉลาด ปริมาณและตัวเลือก และการรับประทานอาหารเกือบตลอดเวลา อาหารสไตล์ฝรั่งเศสนั้นง่ายต่อการบำรุงรักษาเป็นเวลานาน หรือแม้แต่ตลอดชีวิต เพราะคุณสามารถกินได้ทุกอย่าง แม้ว่าอาหารจะเน้นที่อาหารธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพเป็นหลักก็ตาม

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่ผู้หญิงฝรั่งเศสผอมเพรียวเป็นเวลานานได้ แต่ไม่มีอะไรจะให้ความคิดที่ชัดเจนไปกว่าเมนูภาพของผู้หญิงฝรั่งเศสแท้ๆ Rebeca Planttier นักเขียนบทความชื่อดังที่อาศัยอยู่ในฝรั่งเศส ขอให้เพื่อนชาวฝรั่งเศสของเธอถ่ายรูปทุกสิ่งที่พวกเขากินในระหว่างวันเพื่อแสดงอาหารการกิน

ไม่มีส่วนผสมที่แปลกหรือหรูหราที่นี่ เพียงแค่ทุกอย่างที่ผู้หญิงฝรั่งเศสทั่วไปกินในแต่ละวันปกติ รีเบก้าขอให้พวกเขาถ่ายรูปทุกอย่าง รวมทั้งเครื่องดื่ม ของว่าง และของหวาน

แทนที่จะถ่ายรูปอาหารฝรั่งเศส เพื่อน ๆ ของ Plantier ได้สรุปคำแนะนำด้านโภชนาการและสุขภาพที่พวกเขาใช้ในชีวิตประจำวัน ซึ่งจะทำให้เราเข้าใจการเลือกอาหารของพวกเขาได้ง่ายขึ้น เช่นเดียวกับไลฟ์สไตล์และความหมายทางวัฒนธรรม

นอกจากนี้ ผู้หญิงฝรั่งเศสยังรวมประเภทของการออกกำลังกายต่อสัปดาห์และวิธีฟื้นตัวจาก "ตะกละ" ในกรณีพิเศษ เช่น ในวันหยุด วันหยุดสุดสัปดาห์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์

อาหารเช้า

แพนเค้กบัควีทโฮมเมดกับเนยอัลมอนด์ ลูกเกด และน้ำผักออร์แกนิกหนึ่งถ้วย

อาหารเย็น

ปลาปรุงกับมะเขือเทศ หัวหอม ขิงและพริกไทย ข้าวบาสมาติ สลัดผลไม้

กินข้าว 17 โมง

แอปเปิ้ล, ชาสมุนไพร.

มื้อเย็น 20 โมง

ซุปผักโฮมเมด (แครอท มันฝรั่ง ต้นหอม บวบ) และสลัดเอนดิฟที่มีอะโวคาโด มะกอก เมล็ดฟักทอง และเมล็ดแฟลกซ์

1. ถ้าเธออยากกินของหวานหลังอาหารเย็น เธอกินดาร์กช็อกโกแลตสักสองสามชิ้น (80%)

2. เธอไม่กินชีสทุกวัน เธอมักจะเลือกชีสแพะ

3. Katy มักจะดื่มชาสมุนไพรและน้ำ 1.5 ลิตรต่อวัน

4. สำหรับฟิตเนส เธอเล่นพิลาทิสสัปดาห์ละครั้งและออกกำลังกายอย่างน้อยสองครั้งในวันหยุดสุดสัปดาห์: ปีนเขา ปั่นจักรยาน เล่นสกี ฯลฯ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

5. ในวันธรรมดา เธอมักจะทานอาหารในร้านอาหาร ดังนั้น เมื่อทำอาหารที่บ้าน เธอจึงใช้ผักให้มากที่สุด

อาหารเช้า

โจ๊กธัญพืชผสมนมอัลมอนด์ อัลมอนด์ วอลนัท โกจิเบอร์รี่ และลูกแพร์สด ชาสมุนไพร.

อาหารเย็น

ไก่กับกระเทียม ข้าว ชีสและขนมปัง

อาหารเย็น

พาสต้ากับถั่วลันเตา หัวหอมและพริกหยวก บีทรูทและสลัดแครอทกับน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

1. ในระหว่างวัน โลมาจะดื่มน้ำและชาสมุนไพร

2. ในวันหยุดสุดสัปดาห์ เขาสามารถดื่มไวน์ได้ถึง 2 แก้ว

3. หลีกเลี่ยงน้ำตาลและผลิตภัณฑ์จากนม

4. กินถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี คีนัว และโอเมก้า 3 ให้มาก

5. ถ้าเธอดื่มมากเกินไปในงานปาร์ตี้ เธอจะดื่มน้ำซุปมาก ๆ ในวันรุ่งขึ้น

6. ระหว่างสัปดาห์ เขาเล่นพิลาทิสและออกกำลังกายเพื่อปรับขาและก้น

อาหารเช้า

ผลไม้สดชามใหญ่ โยเกิร์ต ชา

อาหารเย็น

แซลมอนกับพริกแดง สลัดอะโวคาโดและแตงกวา ชีส ผลไม้ 2 ชนิด

อาหารเย็น

ไส้กรอก ถั่วเขียว มันฝรั่ง ชีส ขนมปัง ผลไม้ และซอสแอปเปิ้ล

1. Vanina พยายามทำอาหารเย็นมื้อเบา ๆ ให้ตัวเองหลายครั้งต่อสัปดาห์ (ปริมาณน้อยลง องค์ประกอบเบา ๆ และการเตรียมอาหาร) เพื่อให้สมดุลกับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรืออุดมสมบูรณ์ในร้านอาหารหรือในงานปาร์ตี้

2. กิจกรรมประจำสัปดาห์ของเธอ ได้แก่ การเดินอย่างต่อเนื่อง พิลาทิส เต้นแท็ป และเทนนิส เธอเล่นสเก็ตทุกฤดูหนาวและเล่นกอล์ฟเดือนละหลายครั้ง

อาหารเช้า

อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสทั่วไปของ brioche น้ำผึ้ง เนย และกาแฟ

อาหารเย็น

สเต็กและถั่วเขียว ของหวาน: ครีมเกาลัด 1 ช้อนชาพร้อมกาแฟ

อาหารว่าง

ก้อนช็อกโกแลต (brioche)

อาหารเย็น

อาหารมื้อเบาประเภทนี้มักเสิร์ฟในฝรั่งเศส ได้แก่ เนื้อสัตว์ เคเปอร์ บลูชีส ขนมปังและผลไม้

1. กินจนอิ่มไม่มาก

2. ห้ามทานอาหารเสริม (ยกเว้นในงานปาร์ตี้)

3. สำหรับของหวาน - ไม่ว่าจะเป็นชีสหรือของหวาน แต่อย่าทั้งสองอย่าง

4. รวมคาร์โบไฮเดรตไว้ในมื้ออาหารเสมอ

5. กินแต่พอประมาณสำหรับมื้อเช้า อาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวัน และมื้อเย็นเบาๆ

6. ขึ้นอยู่กับขนาดและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารกลางวัน คุณอาจข้ามอาหารว่างยามบ่ายไปก็ได้

7. ทุกวัน: น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ไวน์ 1 แก้ว และขนมปัง

8. ในช่วงสุดสัปดาห์ เพลิดเพลินกับครัวซองต์หรือขนมปังช็อกโกแลต

9. กินผักมาก ๆ สำหรับมื้อกลางวันเสมอ

อาหารเช้า

ขนมปังกับเนยและกาแฟ

อาหารเย็น

แซลมอน สลัด เทอรีนบวบ (เธอทำมาจากบวบ ไข่ นม และเครื่องเทศ) และสลัดผลไม้เป็นของหวาน

อาหารเย็น

รีซอตโต้และซุปผักในปริมาณที่พอเหมาะ

1.งดของว่างระหว่างมื้อ

2. ออกกำลังกายทุกวัน ประเภทของการออกกำลังกายแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไร

3. งีบสั้นๆ ถ้าเป็นไปได้

4.ดูแลร่างกายอย่างสม่ำเสมอ

5. อาหารโฮมเมดสำหรับทั้งครอบครัวคือสิ่งสำคัญ (Corinne เป็นแฟนตัวยงของหุ่นยนต์ทำครัว Thermomix สำหรับมื้ออาหารที่ง่าย รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพ)

อาหารเช้า

บาแกตต์ Campagne (ขนมปังสีเข้ม) กับแยมหรือน้ำผึ้ง กาแฟ ผลไม้ (ในวันนั้นมีกล้วย) และโยเกิร์ตธรรมดาบางครั้ง

อาหารเย็น

อกไก่ ข้าว ผักอบ และสลัดเอนดิวีฟ ไม่มีกรีกโยเกิร์ตในรูปเป็นของหวาน

อาหารว่าง

โดยปกติผลไม้สองผล (ในวันนั้นคือกล้วยกับแอปเปิ้ล) หรือผลไม้หนึ่งผลกับถั่วหนึ่งกำมือ

อาหารเย็น

ซุปผักจานใหญ่ แฮมและขนมปัง

1. ไวน์สองสามแก้วเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์

2. ออกกำลังกายทุกวัน - ในรูปแบบใดก็ได้ โซฟีมักจะออกไปข้างนอกหลังอาหารกลางวันและเล่นเทนนิสและว่ายน้ำในช่วงสุดสัปดาห์

3. ของหวานหรือของหวาน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ เธอพยายามทำมันให้น้อยลง

4. สัปดาห์ละครั้ง ให้กินแต่ผักในรูปแบบของสลัดและซุป ให้ร่างกายได้พักจากการย่อยเนื้อสัตว์ ปลา และไข่

5.เครื่องดื่มที่ชอบ-น้ำเปล่า ในวันที่ปลอดเนื้อสัตว์ โซฟีดื่มน้ำมากถึงสามลิตรเพื่อช่วยให้ร่างกาย "ชำระ" จากภายใน

6. ทุก ๆ สามเดือน โซฟีไปนวดหน้าและพักผ่อนจากครอบครัว (คนเดียวหรือกับเพื่อน)

อาหารเช้า

ขนมปังหรือแครกเกอร์กับเนย น้ำผึ้ง กีวีและชา

อาหารเย็น

ปลาค็อดอบ สลัดผักรวม และข้าวหนึ่งช้อน

อาหารเย็น

ซุปผัก สลัด ถั่วเลนทิลทอด เอนไดฟ์นึ่ง โยเกิร์ต

1. ในระหว่างวันเธอดื่มน้ำและชา

2. ในฐานะที่เคยสูบบุหรี่ คริสตินพยายามติดตามปริมาณของหวาน เนื่องจากเธอไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก

3. วันรุ่งขึ้นหลังอาหารเย็นมื้อใหญ่ เธอกินผักและปลาหรือไก่

4. ถ้าเธอหิวระหว่างมื้อ เธอจะกินผลไม้

5. เธอพยายามไม่กินขนมปัง เนื้อแดง และแอลกอฮอล์

6. เธอว่ายน้ำในทะเลสาบตลอดทั้งปีและเล่นแอโรบิกในน้ำสัปดาห์ละ 3 ครั้ง และปั่นจักรยานออกไปนอกเมือง

คำตอบง่ายๆ สำหรับคำถาม "คนฝรั่งเศสกินอะไร" คือกินแทบทุกอย่าง ในฝรั่งเศส เช่นเดียวกับประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ มีคนรักเนื้อและมังสวิรัติ มีคนชอบรสเค็มและคนที่รักของหวานมากที่สุด อย่างไรก็ตาม มีหลายแง่มุมที่เกี่ยวข้องกับ ประเพณีอาหารฝรั่งเศสที่ทำให้ฝรั่งเศสแตกต่างจากประเทศอื่นๆ ทั้งหมด

ประวัติศาสตร์อาหารในฝรั่งเศส

อาหารเป็นส่วนสำคัญของฝรั่งเศสทำให้เป็นส่วนใหญ่ของวัฒนธรรมฝรั่งเศสทั้งหมด ในขณะที่ชาวอังกฤษมีชื่อเสียงในเรื่องน้ำชายามบ่าย และชาวอเมริกันมีชื่อเสียงในด้านความรักในอาหารจานด่วน แต่ชาวฝรั่งเศสขึ้นชื่อในเรื่องอาหารกลางวันแบบหลายคอร์สที่มีระยะเวลายาวนาน วัฒนธรรมอาหารนี้เป็นส่วนสำคัญของการเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันในฝรั่งเศส

ชีวิตที่ก้าวไปอย่างรวดเร็วในศตวรรษที่ 21 ได้สร้างความเปลี่ยนแปลงใน ไลฟ์สไตล์ฝรั่งเศส... ตัวอย่างเช่น ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งไม่แตกต่างจากเครือข่ายขนาดใหญ่ของอเมริกามากนัก มาที่ฝรั่งเศสในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาเท่านั้น ในขณะที่ฝรั่งเศสเคยเป็นตัวอย่างของการซื้อแบบหลายจุด (ขนมปังอยู่ใน boulangerie, เนื้อ - อินboucherie, ชีส - อินfromagerieและผักและผลไม้ในตลาดท้องถิ่น) ชาวฝรั่งเศสจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ วางแผนควบคุมอาหารโดยไปที่ทุกสัปดาห์ ไฮเปอร์มาร์ชé NS.

แม้จะมีแนวโน้มเช่นนี้ ชาวฝรั่งเศสยังคงซื้อสินค้าที่สำคัญที่สุด (ขนมปังและขนมอบ) จากร้านค้าอิสระและร้านเฉพาะทางบ่อยครั้ง แม้ว่าเนื้อสัตว์สำหรับมื้ออาหารประจำวันมักจะซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต แต่หลายครอบครัวยังคงไปร้านขายเนื้อเพื่อซื้อเนื้อชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับโอกาสพิเศษ นอกจากนี้ คนฝรั่งเศสจำนวนมากวิ่งเข้าไปในร้านเบเกอรี่ทุกวันเพื่อซื้อขนมปังบาแกตต์ที่อบสดใหม่หรือขนมปังชนบท ( ความเจ็บปวด เดอ แชมเปญ).

ชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไร

แม้ว่ากระบวนการรับประทานอาหารในฝรั่งเศสจะใช้เวลานานมาก แต่การรับประทานอาหารเช้าก็สามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว อาหารกลางวันและอาหารเย็นให้ความรู้สึกเหมือนเป็นมื้อยาวที่มีอาหารหลากหลาย และอาหารเช้าก็คล้ายกับที่คนในประเทศอื่นๆ คุ้นเคย นั่นคือซีเรียลกับนมหรือกาแฟและขนมปังปิ้ง

อาหารเช้าแบบฝรั่งเศส

ตามกฎแล้ว ชาวฝรั่งเศสจะไปที่หม้อกาแฟก่อนจะไปถึงจานอาหารเช้า ในขณะที่เอสเปรสโซเข้มข้นถือเป็นเครื่องดื่มยามเช้าเริ่มต้นในฝรั่งเศส (ถ้าคุณขอกาแฟในร้านอาหาร คุณจะได้เอสเพรสโซอย่างแน่นอน) สำหรับอาหารเช้า ขอแนะนำให้ถาม คาเฟ่é au lait... กาแฟนี้เสิร์ฟในแก้วกลมขนาดใหญ่และมีนมอุ่นจำนวนมาก ตัวเลือกที่นิยมน้อยกว่าคือชาหรือช็อกโกแลตร้อน

โดยปกติ กาแฟถ้วยแรกจากฝรั่งเศสจะมาพร้อมกับ:

- บาแกตต์ชิ้นกับเนยหรือแยม ซึ่งมักจะเพียงพอสำหรับอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม

– Tartines – อาหารโปรดของชาวฝรั่งเศส- ขนมปังปิ้งกับแยมหรือแยมซึ่งมีรสหวานเข้ากันได้ดีกับกาแฟเข้มข้น

– ครัวซองต์อุ่น ๆ เป็นชั้น ๆ เป็นอาหารเช้ายอดนิยมที่ทำขึ้นแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ ในวันธรรมดาพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าด้วย แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก เมื่ออยู่ในฝรั่งเศส อย่าคิดแม้แต่จะกินครัวซองต์โดยไม่ได้อุ่นให้ร้อน

– ความเจ็บปวด au ช็อกโกแลต- ขนมอบยามเช้าแสนอร่อยแสนอร่อย ในช่วงสุดสัปดาห์ ช็อกโกแลตรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นขนมสำหรับเด็กจริงๆ

- บางครั้งขนมปัง / ขนมปังปิ้ง / ครัวซองต์จะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สดหรือโยเกิร์ตธรรมดา

อาหารกลางวันแบบฝรั่งเศส

สำหรับคำถาม “ ชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรสำหรับอาหารกลางวัน?" ตัวเลือกจำนวนมากที่สุดรอคุณอยู่ ชาวฝรั่งเศสบางคนขัดจังหวะกระบวนการทำงานเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมกับเสียงร้องของไวน์ แต่ทุกคนไม่สามารถซื้อความหรูหราได้และไม่เสมอไป ตัวอย่างเช่น จังหวะอันบ้าคลั่งของชีวิตสมัยใหม่ทำให้คนงานของศูนย์ธุรกิจในเขตมหานครคว้าแซนวิชที่ซื้อจากผู้ขายริมถนนที่กำลังหลบหนี

อาหารกลางวันที่ร้านอาหาร: ตัวเลือกนี้จำกัดด้วยจินตนาการและงบประมาณเท่านั้น อาหารสามหรือสี่มื้ออาจรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย (สลัด ซุป หรือหัว) เนื้อสัตว์หรือปลา พร้อมด้วยมันฝรั่งและผักอุ่น ๆ ทั้งหมดนี้ถูกสวมมงกุฎด้วยของหวานและบางครั้งก็เป็นแผ่นชีส ตามกฎแล้วอาหารเย็นนั้นมาพร้อมกับความประณีต ไวน์ฝรั่งเศส... แน่นอนว่ามีร้านอาหารที่ให้บริการอาหารกลางวันแบบเบา ๆ พร้อมรายการเมนูยอดนิยม

- หอยนางรมนอนบนน้ำแข็งแบ่งเปลือก ประเภทของหอยนางรมมีความสำคัญมาก เช่น คุณภาพของหอยนางรม Spé เซียเล เดอ แคลร์ ลำดับความสำคัญสูงกว่าดี เดอ แคลร์, โดยที่ Spé เซียเล Pousse รู แคลร์- เกรดสูงสุดดีกว่าที่อื่นรวมกัน

– สลัด นิç oiseปรากฏในเมนูของร้านกาแฟมากมาย ตั้งชื่อตามเมืองที่มีชื่อเสียงใน French Riviera สลัดนี้ประกอบด้วยทูน่าและไข่ลวก มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะกอก เคเปอร์ ถั่วเขียว และบางครั้งปลากะตัก

– ซุป à l‘ Oignon กราแตงé อีไม่มีที่ไหนในโลกที่จะอร่อยเท่าในฝรั่งเศส หอมกรุ่นด้วยหัวหอมคาราเมล โรยด้วยสวิสชีสกรุบกรอบ gruyereซุปหัวหอมฝรั่งเศสเป็นแบบคลาสสิกอย่างแท้จริง

– Charcuterie- ชุดไส้กรอกตากแห้ง แฮม และปาเต้ ซอสมัสตาร์ด Dijon, แตงและหัวหอมดองขนาดเล็กพร้อมกับขนมปังบาแกตต์และชีสพร้อมกับเนื้อเย็น ใส่ขวดแดง ไวน์ฝรั่งเศส… et voilà คุณมีปิกนิกฝรั่งเศสที่คุณสามารถนั่งบนม้านั่งในสวนสาธารณะที่อยู่ใกล้เคียง

- ร้านอาหารและร้านค้าริมทางมากมายขายแพนเค้กฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม (crê เพส) ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งคาวและหวาน ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลักหรือของหวาน

– Croque นายไม่ใช่ญาติห่าง ๆ ของแซนวิชชีสย่างแบบอเมริกัน นี่คือแซนวิชแฮมและชีสที่ปิ้งแล้วราดด้วยซอสเบชาเมลกำมะหยี่ รูปแบบของมันคือ Croque แหม่ม, หมายถึง การเพิ่มไข่ดาวที่ด้านบน.

- อย่าลืมเฟรนช์ฟรายส์!

มื้อเที่ยงทำเอง: ชาวฝรั่งเศสบางคนเคยชินกับการรับประทานอาหารที่บ้านและไม่ต้องการทำลายประเพณีนี้ แม้ว่าพวกเขาจะไม่มีอาหารหลายคอร์สที่เล่นโวหารและซับซ้อนที่บ้านเหมือนกับในร้านอาหาร การปฏิบัตินี้พบได้ทั่วไปในพื้นที่ชนบท โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องทำงานนอกสถานที่ ซึ่งอาหารกลางวันจะช่วยให้คุณหลีกหนีจากแสงแดดตอนเที่ยงได้

มื้อเที่ยงข้างถนน: เนื่องจากตารางงานยุ่งมากขึ้น คนฝรั่งเศสจำนวนมากจึงเริ่มซื้อแซนด์วิชตามท้องถนนหรือที่สถานีรถไฟ แซนวิชที่คนนิยมทานมากที่สุด ชาวฝรั่งเศสชอบกินอะไรประกอบด้วยขนมปังบาแกตต์ และไส้แบบดั้งเดิมที่สุดคือชีสหรือแฮม นอกจากนี้ ยังสามารถพบไข่ต้ม ทูน่า และซาลามี่เป็นไส้ได้

อาหารเย็นแบบฝรั่งเศส

อาหารค่ำในฝรั่งเศสแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวันในสัปดาห์ ช่วงเวลาของปี และอาหารกลางวันแสนอร่อย คู่รักที่ทานอาหารที่บ้านมักจะทานอาหารเย็นที่ค่อนข้างเคร่งขรึม ในขณะที่ผู้ที่เพียงแค่หยิบแซนด์วิชสำหรับมื้อกลางวันก็สามารถดื่มด่ำกับอาหารมื้อค่ำอันหลากหลายและแสนอร่อยได้

เนื่องจากฝรั่งเศสมีขนาดใหญ่พอที่จะจำกัดสภาพอากาศและภูมิประเทศให้เหลือเพียงส่วนร่วม จึงสมเหตุสมผลที่อาหารหลักจะแตกต่างกันในภาคเหนือและภาคใต้ ตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ร้อนระอุ และในเทือกเขาแอลป์ที่หนาวเย็น ดังนั้นในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อทานอาหารค่ำบางครั้งในองค์ประกอบที่ขยายออกไปจากนั้นมื้ออาหารจะนานขึ้นเตรียมจานมากขึ้นและโต๊ะรับประทานอาหารตกแต่งด้วยผ้าปูโต๊ะช้อนส้อมผ้าเช็ดปากและจานที่สวยงาม เมื่ออาหารเย็นพร้อมแล้วหัวหน้าครอบครัวก็พูดว่า “ à ตาราง” ทุกคนไปที่โต๊ะและเข้าแทนที่

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ใช่แฟนของสเต็กหรือปลา ลองในฝรั่งเศส คุณอาจเปลี่ยนใจ ซอสที่เย้ายวนและมีฝีมืออยู่ไม่ไกลจากความสมบูรณ์แบบ

- สำหรับร้านสเต็กชื่อดัง สเต็ก au ฟริต, entrecote (ริบอาย) ย่างหรือผัด (ด้านละสองสามนาที) และเสิร์ฟทันทีกับชีสชิ้นใหญ่ Roquefortหรือกับซอสปรุงรส NSé arnaiseราดลงบนชิ้นเนื้อ ต้องมีมันฝรั่งทอดกรอบพร้อมสลัดผักสดแบบง่ายๆ

- ปลาสดที่ซื้อในวันที่เตรียมการที่ตลาดท้องถิ่น ย่างเบา ๆ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งยอดนิยมสำหรับอาหารค่ำแบบฝรั่งเศส

- หอยนอร์มันทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหอมแดงและโหระพาในซอสไวน์ขาว ซึ่งสามารถจุ่มลงในขนมปังบาแกตต์ปิ้งได้

– Bouillabaisseคิดค้นขึ้นบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของมาร์เซย์ เป็นซุปปลาฝรั่งเศสแบบคลาสสิก นี่เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์สำคัญ อาหารฝรั่งเศส.

– แบลนแกตต์ เดอ veau, เนื้อลูกวัวที่นุ่มที่สุดเคี่ยวในซอสขาว,เป็นอาหารโฮมเมดหลักและเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในฝรั่งเศส บางครั้งจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้และเนื้อลูกวัวถูกแทนที่ด้วยเนื้อแกะ

- เคี่ยวไก่ ไวน์เบอร์กันดี เห็ด หัวหอม และชิ้นน้ำมันหมูรวมกันเป็นเมนูในตำนาน coq au วิน, "ไฮไลท์ของโปรแกรม" ที่มีอายุหลายศตวรรษของการทำอาหารฝรั่งเศส

– เบิฟ Bourguignon, น้องสาวจานสำหรับcoq au วินก็มาจากเบอร์กันดีเช่นกัน โดยพื้นฐานแล้วใช้วิธีเดียวกันที่นี่ แต่ใช้เนื้อวัวแทนเนื้อไก่

– Cassouletอาหารจานศักดิ์สิทธิ์ในหม้อที่กระจายไปทั่วโลกจากตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส เนื้อย่างที่เคี่ยวช้าและเข้มข้นเป็นสูตรที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอกหมู หมู ห่าน หรือเป็ด) และถั่วขาว

เพลิดเพลินไปกับเอกลักษณ์ ประเพณีอาหารฝรั่งเศส

แม้ว่าจะไม่มีการควบคุมอาหารแบบเฉพาะเจาะจงสำหรับคนฝรั่งเศสทุกคน แต่บ้านและร้านอาหารหลายแห่งก็มีผลิตภัณฑ์และอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับการคัดสรร กาแฟและ ไวน์ฝรั่งเศสมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรมอาหาร นักท่องเที่ยวและผู้มาเยือนจะประทับใจกับอาหารเลิศรสและส่วนผสมที่เรียบง่ายและสดใหม่

นิเวศวิทยาของการบริโภค ชีวิต: ในฝรั่งเศส เด็ก ๆ ไม่มีสิทธิ์เปิดตู้เย็นและเอาของที่ต้องการไปจากที่นั่น ...

ชาวฝรั่งเศสไม่กิน และลูก ๆ ของพวกเขาด้วย

ตามความทรงจำของคุณยายพวกเขาไม่ได้กินในหมู่บ้านของเราเช่นกัน “ดึงอาหาร” “กัด” ถือว่ารับไม่ได้และถูกลงโทษอย่างรุนแรง คุณมักจะได้ยิน: "อย่ากินนี่คุณจะทำลายความอยากอาหารของคุณ!" ทั้งหมดนี้เป็นภาพสะท้อนของวัฒนธรรมพื้นบ้านดั้งเดิมซึ่งขนมเป็นที่ยอมรับไม่ได้ โปรดทราบว่าไม่มีตู้เย็นและไม่มีบาร์ฮอทดอกขาย

ประเพณีที่คล้ายคลึงกันได้รับการเก็บรักษาไว้ในหลายประเทศ น่าเสียดายที่ประเพณีดังกล่าวในเบลารุสถูกทำลายและมีการจัด "อาหารว่างเพื่อสุขภาพ" ที่ก้าวร้าว สำหรับคนทั่วไปไม่มี "ขนมเพื่อสุขภาพ" มันไร้สาระพอ ๆ กับ "ยาเพื่อสุขภาพ" นักกีฬาสามารถยกเว้นข้อยกเว้นที่หายากได้ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังพูดถึงตอนนี้

จากสถิติพบว่า 72% ของผู้หญิงกินมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ ขนมหวานระหว่างวันทำงาน โดยมักจะอธิบายว่าอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งเดียวที่ทำให้เวลาทำงานของพวกเขาสดใสขึ้น พนักงานออฟฟิศหลายคนถูกบังคับให้กินขนมที่โต๊ะ เพราะพวกเขาไม่สามารถจ่ายค่าอาหารได้เต็มจำนวนเนื่องจากงานหนักและงานจำนวนมาก

ในสหรัฐอเมริกาในทศวรรษ 1950 “ผู้คนกินอาหารเช้า กลางวันและเย็น พวกเขากินที่บ้านทั้งครอบครัวที่โต๊ะเดียวกัน ... ขนมเป็นอภิสิทธิ์ของเด็กและวัยรุ่น - โอกาสเพิ่มเติมในการเลี้ยงร่างกายที่กำลังเติบโต ไม่เป็นที่ยอมรับในผู้ใหญ่” เมเรดิ ธ ลูซนักโภชนาการในออร์แลนโดกล่าว แต่ของว่างก็ค่อยๆ กลายเป็นบรรทัดฐาน และตามสถิติแสดงให้เห็น สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี 1980 และ 1990 เดียวกัน ที่แย่ไปกว่านั้น แคลอรีจากของว่างมักจะไม่ได้รับการชดเชยด้วยการลดปริมาณแคลอรีในมื้อหลัก เราไม่คิดว่าจำเป็นต้องลดบางส่วนในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเนื่องจากการเคี้ยวทั้งวัน

บรรทัดฐานนี้ส่วนใหญ่กำหนดขึ้นโดยอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งมีเป้าหมายเพื่อขายอาหารให้มากขึ้น คุณขายอาหารสามมื้อได้ไม่มากในแต่ละวัน ดังนั้นการตลาดจึงมุ่งเน้นไปที่การลดอาหารแบบดั้งเดิมและเพิ่มจำนวนครั้ง

แนะนำอย่างก้าวร้าว: "อย่าช้า - snickersney", "คุณไม่ใช่คุณเมื่อคุณหิว" การแนะนำพฤติกรรมใหม่: ข้าวโพดคั่วระหว่างภาพยนตร์, มันฝรั่งทอดกับเพื่อน ฯลฯ การรวม "แคลอรี่เหลว" - โซดา ใช่ นี่เป็นแคลอรี่และของว่างด้วย!

นอกอเมริกา บรรทัดฐานทางวัฒนธรรมมีแนวโน้มที่จะลดความเสี่ยงของการกินมากเกินไป อาหารว่างถูกมองข้ามในวัฒนธรรมดั้งเดิมของประเทศต่างๆ เช่น ญี่ปุ่น ตุรกี ฝรั่งเศส

สิ่งพิมพ์จำนวนนับไม่ถ้วนที่อิงจากการวิจัยและทฤษฎีล้วนๆ ได้พยายามอธิบายสิ่งที่เรียกว่าความขัดแย้งของฝรั่งเศส ซึ่งก็คือคนฝรั่งเศสมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคอ้วนน้อยกว่าคนอเมริกัน แม้ว่าพวกเขาจะบริโภคไขมันมากกว่าก็ตาม ตามทฤษฎีหนึ่ง ประเด็นทั้งหมดคือในฝรั่งเศสพวกเขาปรุงด้วยน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน ความลับอยู่ในไวน์แดง คนที่สามให้เหตุผลว่าชาวฝรั่งเศสมีสุขภาพดีกว่าเพราะพวกเขามีความเครียดในชีวิตน้อยกว่าชาวอเมริกัน คนที่สี่อธิบายปรากฏการณ์นี้โดยความแตกต่างทางพันธุกรรมในการเผาผลาญ คำตอบนั้นง่ายกว่า: ความพิเศษของอาหารในฝรั่งเศสคือคนฝรั่งเศสไม่มีขนม.

โปรดทราบว่าตามสถิติล่าสุด ผู้หญิงฝรั่งเศสได้รับการยอมรับว่าเป็นชาวยุโรปที่ผอมที่สุด ตามที่นักสังคมวิทยาที่ทำการศึกษาพบว่าพวกเขาสามารถจัดอยู่ในหมวดหมู่พิเศษได้ ดัชนีมวลกายของผู้หญิงฝรั่งเศส ซึ่งเป็นอัตราส่วนระหว่างน้ำหนักและส่วนสูง ถือเป็นดัชนีที่ต่ำที่สุดในยุโรป คือ 23.5 ในขณะที่สัดส่วนสำหรับผู้หญิงในไอร์แลนด์คือ 24.5

ปัจจัยทางโภชนาการอีกประการหนึ่งในฝรั่งเศสที่ปกป้องชาวฝรั่งเศสจากโรคอ้วนคือประเพณีทางประวัติศาสตร์ของการกินวันละสองหรือสามครั้งกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงโดยไม่มีของว่างระหว่างนั้น เป็นเวลานานแล้วที่ร้านอาหารฝรั่งเศสให้บริการเฉพาะลูกค้าในช่วงมื้อกลางวันและมื้อค่ำเท่านั้น

ในฝรั่งเศส เรายังคงรักษาโครงสร้างการรับประทานอาหารที่เข้มงวดมาก” Frans Bellil ผู้ศึกษาโรคอ้วนที่คลินิก Hotel Dieu ในปารีสกล่าว

ภูมิหลังทางวัฒนธรรมของคุณไม่อนุญาตให้มีอาหารว่างระหว่างมื้อ? - ฉันระบุ

ใช่เลย ตั้งแต่วัยเด็กชาวฝรั่งเศสรู้ดีว่าไม่ควรทำเช่นนี้ มันไม่ถูกต้อง เบลลิลมักจะพูดกับนักเรียนของเธอว่า “อะไรนะ ไม่มีใครนำสิ่งที่กินได้มาให้ผู้ชมเลย ถ้าเราอยู่ในอเมริกา คุณอาจจะมาพร้อมกับกาแฟ โดนัท และช็อกโกแลตแท่ง "

ไม่เช่นนั้นในฝรั่งเศส “ไม่มีใครเคยใฝ่ฝันที่จะนำอาหารมาที่ห้องเรียน” เธอกล่าวเสริม “พวกเขาไม่เคยทำอย่างนั้น และพวกเขาไม่ได้สนใจแนวคิดนี้ ในสภาพแวดล้อมของเรา ไม่มีอะไรที่จะกระตุ้นอาหารผิด ๆ ในเวลาที่ผิด "

อนิจจา พฤติกรรมและบรรทัดฐานของอาหารฝรั่งเศสที่ป้องกันการกินมากเกินไปโดยกำหนดให้เรากินเฉพาะบางช่วงเวลาของวันกำลังกัดกร่อนนอกอเมริกาเช่นกัน

แม้แต่ในฝรั่งเศส ของว่าง ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และสิ่งล่อใจอื่นๆ ก็ปรากฏตัวขึ้นแล้ว เนื่องจากแนวคิดเรื่องความพร้อมของอาหารอร่อยถูกส่งออกไปทั่วมหาสมุทร จึงเห็นได้ชัดว่าการกินมากเกินไปแบบมีเงื่อนไขไม่เคารพขอบเขตของประเทศ

Jean-Pierre Poulin หัวหน้าศูนย์การศึกษาอุตสาหกรรมการบริการที่มหาวิทยาลัยตูลูส (Le Mireille) มองเห็นสัญญาณของวัฒนธรรมที่ค่อยเป็นค่อยไปจากการรับประทานอาหารที่มีโครงสร้างไปจนถึงสิ่งที่เขาเรียกว่าการรับประทานอาหารโดยการท่องเที่ยว เขามองว่าการเคลื่อนไหวนี้เป็นการทำลายประเพณีอาหารฝรั่งเศส แม้ว่านักกินที่เดินทางยังคงรับประทานอาหารและรับประทานอาหารกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง แต่ก็ไม่พลาดโอกาสที่จะทานอาหารคนเดียวหลายครั้งในระหว่างวัน Frans Bellil สังเกตเห็นแนวโน้มเดียวกัน "สัญญาณเกี่ยวกับอาหารมีมากขึ้นเรื่อย ๆ และก้าวร้าวมากขึ้น" เธอกล่าว เป็นผลให้โรคอ้วนเริ่มคุกคามชาวฝรั่งเศสและสิ่งนี้สังเกตได้ชัดเจนในเด็กโดยเฉพาะ

โปรดทราบว่าการเลี้ยงดูเด็กภาษาฝรั่งเศสแบบคลาสสิกในด้านโภชนาการในฝรั่งเศสไม่อนุญาตให้พวกเขากัด:

1. ในฝรั่งเศส ห้ามเด็กเปิดตู้เย็นและนำสิ่งของที่ต้องการไปจากที่นั่นพวกเขาต้องขออนุญาตผู้ปกครอง สิ่งนี้ไม่เพียงแต่สอนให้เด็ก "แทะ" เท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความสงบเรียบร้อยในบ้านอีกด้วย

2. ในฝรั่งเศส ไม่ใช่เด็ก ๆ ที่ตัดสินใจว่าจะทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นไม่มีใครเสนออาหารให้เลือก สมาชิกในครอบครัวทุกคนกินอาหารชนิดเดียวกัน การลองใช้วิธีนี้ที่บ้านจะปลอดภัยกว่า หากเด็กไม่กินอะไรหรือแทบไม่ได้แตะต้อง ให้โต้ตอบอย่างใจเย็น อย่าเสนออาหารอื่นเป็นการตอบแทน สมมุติว่าเด็กเพิ่งเริ่มออกจากข้อจำกัดเรื่องอาหารในวัยเด็ก ทำให้ชีวิตของเขาง่ายขึ้น - เตรียมอาหารที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชอบ แล้วค่อยๆ แนะนำอาหารใหม่ๆ เข้าไปในอาหาร

3. บางทีหลักการพื้นฐานของอาหารเด็กในฝรั่งเศสก็คือว่า เด็กควรลองสิ่งที่อยู่ในจานอย่างน้อยหนึ่งชิ้น... ฉันแน่ใจว่าไม่ใช่ทุกครอบครัวชาวฝรั่งเศสที่ถือว่ากฎนี้ศักดิ์สิทธิ์ แต่ฉันไม่เคยพบกฎเกณฑ์ดังกล่าว

ลองนึกภาพว่า "กฎแห่งรสชาติ" สำหรับลูกของคุณเป็นกฎแห่งธรรมชาติ - แรงโน้มถ่วงเท่ากัน อธิบายว่ารสนิยมของเราถูกกำหนดโดยสิ่งที่เรากิน หากเด็กประหม่าและไม่อยากลองทำอะไรเป็นครั้งแรก ให้สูดกลิ่นปากอย่างน้อยหนึ่งคำ (บางทีเขาอาจจะกัดลงไปเล็กน้อย) เสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ครั้งละหนึ่งรายการเท่านั้น เสิร์ฟอาหารที่เด็กชอบกับเขา

ดูขั้นตอนนี้ แต่อย่าเป็นเหมือนผู้คุม อยู่ในความสงบหรือดีกว่ายังทำให้ทุกอย่างเป็นเกม หลังจากที่เด็กได้กลืนกัดที่โลภแล้วสรรเสริญเขา ทำตัวเป็นกลางถ้าเขาไม่ชอบมัน. อย่าเสนอจานอื่นเป็นการตอบแทน จำไว้ว่าเกมของคุณมีระยะยาว คุณไม่ต้องการให้ลูกน้อยของคุณกินอาติโช๊คครั้งหนึ่งในชีวิตแล้วอยู่ภายใต้ความกดดัน เป้าหมายของคุณคือค่อยๆ สอนให้เขารักอาร์ติโช้ค

4. แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ประสบความสำเร็จกับลูกของคุณ อย่ายอมแพ้และนำเสนออีกครั้งหลังจากนั้นสักครู่ ใส่บร็อคโคลี่ลงในซุป เสิร์ฟพร้อมชีสละลาย หรือผัดในน้ำมัน บรอกโคลีอาจไม่เคยเป็นอาหารโปรดของลูกคุณ แต่รสชาติใหม่แต่ละรสจะเพิ่มโอกาสในการคุ้นเคย แล้วคุณจะใส่บร็อคโคลี่ลงในเมนูครอบครัวอย่างกล้าหาญ แน่นอนว่าเด็กไม่จำเป็นต้องรักอาหารทุกชนิด แต่อย่างน้อยคุณก็ให้โอกาสพวกเขาแต่ละคน

5. ชาวฝรั่งเศสพูดมากเกี่ยวกับอาหารเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารในฝรั่งเศส บทสนทนาเหล่านี้ช่วยให้เด็กๆ ปลูกฝังความคิดที่ว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงแหล่งที่มาของกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายเท่านั้น อาหารเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจคู่มือภาษาฝรั่งเศสเกี่ยวกับการศึกษาของเด็กแนะนำว่าไม่ควรจำกัดการสนทนาเกี่ยวกับอาหารกับเด็กแค่ "ชอบหรือไม่" แต่แนะนำให้ถามคำถาม: "แอปเปิ้ลเหล่านี้เปรี้ยวหรือหวาน", "รสชาติของปลาแมคเคอเรลแตกต่างจากปลาทูอย่างไร รสแซลมอน?" : ผักกาดใบแดง หรือ อารูกูลา ? "

คิดว่าอาหารเป็นการเชิญชวนให้สนทนา ถ้าเค้กแตกหรือเนื้อย่างกินไม่ได้ ให้หัวเราะด้วยกัน ในซูเปอร์มาร์เก็ต เดินไปตามแถวซื้อของกับลูกของคุณ เชิญเขาให้เลือกผักและผลไม้

ฝรั่งเศสได้รับชื่อเสียงอย่างถูกต้องว่าเป็นผู้นำเทรนด์ด้านศิลปะการทำอาหาร อาหารสำหรับชาวฝรั่งเศสไม่ได้เป็นเพียงโอกาสในการสนองความหิว แต่ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของวิถีชีวิตที่บ่งบอกลักษณะของบุคคลจากทุกด้าน

ประวัติศาสตร์อาหารฝรั่งเศส

อาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมีมาตั้งแต่สมัยพระเจ้าฟรานซิสที่ 1 ผู้ปกครองในศตวรรษที่ 16 ในเวลานี้ สิ่งที่เรียกว่า "อาหารชนชั้นนายทุน" ปรากฏขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างอาหารของคนทั่วไปกับ "การทำอาหารระดับสูงสุด"

อาหารกลางวันชนชั้นนายทุนธรรมดาเริ่มต้นด้วยการแนะนำ (อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานแรก) จากนั้นจึงเสิร์ฟส่วนหลัก (จานเนื้อและปลา) และชีสและผลไม้ถูกบริโภคเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร

ในเวลานี้ร้านอาหารปารีสชั้นสูงปรากฏตัวขึ้นซึ่งมีลูกค้าเป็นชนชั้นสูงชาวฝรั่งเศสและชาวต่างชาติที่มีเกียรติ

ในศตวรรษที่ 18 ฝรั่งเศสเริ่มเข้ามามีบทบาทนำในยุโรป อันเป็นผลมาจากการที่อาหารฝรั่งเศสแพร่กระจายไปในหมู่ชนชั้นสูงในยุโรปทั้งหมด

พ่อครัวชาวฝรั่งเศสได้รับความชื่นชมอย่างมากในศาลของประเทศอื่น ๆ เนื่องจากพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่แทบจะจำไม่ได้ด้วยการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ และสร้างการจัดโต๊ะอาหารที่หรูหรา

ภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 (ราชาแห่งดวงอาทิตย์) พิธีเสิร์ฟอาหารใดๆ ก็กลายเป็นขั้นตอนเคร่งขรึม กษัตริย์ชอบกินดี และโดยปกติอาหารของเขาประกอบด้วยสลัด ของหวาน และไวน์เบอร์กันดีสองสามแก้วที่เจือจางด้วยน้ำเป็นจำนวนมาก

คนทั้งโลกรู้จักชื่อเชฟชาวฝรั่งเศสที่โดดเด่น: ซาวาเรนา, Dugleret, Escofier, คาเรมา... Antoine Karen ปรุงให้กับ Talleyrand, Emperor Alexander I, Baron Rothschild

ปรมาจารย์ผู้ยิ่งใหญ่ได้ถ่ายทอดประสบการณ์ของพวกเขาในหนังสือ ชาวกะเหรี่ยงรวบรวมศิลปะแห่งอาหารฝรั่งเศส และเอสคอฟเฟอร์ได้ตีพิมพ์ตำราอาหารที่มีสูตรอาหารกว่าพันสูตรที่อธิบายรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างของการทำอาหาร

ประเพณีอาหารฝรั่งเศส

โดยไม่คำนึงถึงสถานะทางวัตถุและทางสังคม อาหารมีบทบาทสำคัญมากในชีวิตของชาวฝรั่งเศส เชฟชาวฝรั่งเศสมักปรุงอาหารจากส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้น โดยพยายามรักษาคุณลักษณะทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้หลังการอบชุบด้วยความร้อน

ผลิตภัณฑ์นมแทบไม่ได้ใช้ในอาหารฝรั่งเศส ข้อยกเว้นคือชีสซึ่งเป็นที่รักของชาวฝรั่งเศส

ประเทศนี้ผลิตชีสหลายสิบชนิดตั้งแต่นมแพะ วัว และนมแกะ ชาวฝรั่งเศสแทบไม่เคยกินซีเรียลเลย

ชาวเมืองชื่นชอบผักและผลไม้สดมาก อาหารยอดนิยม ได้แก่ ผักโขม กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ มะเขือยาว มันฝรั่ง ถั่ว มะเขือเทศ อาร์ติโชก หน่อไม้ฝรั่ง และกระเทียมหอม

ลักษณะเฉพาะของอาหารฝรั่งเศส ได้แก่ การใช้เนื้อไม่ติดมัน: เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ไก่ และเนื้อ นอกจากวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ชาวฝรั่งเศสมักปรุงเนื้อด้วยถ่านหรือไฟแบบเปิด มีสถานที่อันทรงเกียรติในเมนูสำหรับอาหารทะเลและอาหารจานปลา

ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อและปลา จำเป็นต้องใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - คอนญักและไวน์ซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว

คุณสมบัติหลักที่ทำให้อาหารฝรั่งเศสโดดเด่นคือการมีซอสต่างๆ หลายร้อยชนิด การใช้ซอสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทั่วไป หากผู้หญิงชาวฝรั่งเศสมีน้ำซุปในตู้เย็น ก็ไม่ยากสำหรับเธอที่จะปรุงซอสดั้งเดิมสำหรับอาหารจานหลัก

ชาวฝรั่งเศสชอบทานอาหารเช้า กลางวัน และเย็นอย่างไร

สำหรับอาหารเช้า แม่บ้านชาวฝรั่งเศสมักจะเตรียมออมเล็ตกับเห็ด แฮม ชีส และผักใบเขียวมากมาย นอกจากนี้ คนส่วนใหญ่ในประเทศชอบน้ำส้ม บาแกตต์สด เนย แยม ซีเรียล โยเกิร์ต ช็อคโกแลตร้อน และแน่นอน กาแฟในตอนเช้า ชาวฝรั่งเศสเป็นคนรักกาแฟตัวจริงและไม่สามารถจินตนาการถึงการเริ่มต้นของวันใหม่ได้หากไม่มีเครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่า

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชาวฝรั่งเศสไม่กินครัวซองต์เป็นอาหารเช้าบ่อยนัก เนื่องจากขนมอบเหล่านี้มีแคลอรีสูงมาก

ชาวเมืองสมัยใหม่ในฝรั่งเศสมักรับประทานอาหารนอกบ้าน อาหารกลางวันมักจะประกอบด้วยหลักสูตรที่หนึ่งและสอง และชีสหรือผลไม้เป็นของหวาน

สำหรับอาหารค่ำ ทุกคนในครอบครัวมักจะมารวมตัวกัน ดังนั้นจึงมีอาหารมากมายวางอยู่บนโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ปลา สลัดต่างๆ ผักและผลไม้

เครื่องดื่มสุดโปรดของชาวฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศโปรดในการผลิตไวน์ ชาวฝรั่งเศสเองไม่สามารถจินตนาการถึงมื้ออาหารเต็มรูปแบบได้หากไม่มีไวน์ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้การบริโภคลดลงอย่างมาก เป็นไปได้มากที่สุดเนื่องมาจากคนจำนวนมากในฝรั่งเศสทำงานหนักเกินไป และไม่สามารถผ่อนคลายด้วยไวน์สักแก้วในระหว่างวันได้

ที่นิยมมากที่สุดในประเทศคือ ไวน์แห้งซึ่งใช้สำหรับทำซอส หมักและอบ ชาวเมืองเลือกดื่มสุรา คอนยัค, แอ๊บซินท์, คัลวาโดส

คนหนุ่มสาวชาวฝรั่งเศสชอบ เบียร์... ระหว่างทานอาหารบนโต๊ะ ชาวฝรั่งเศสต้องทาน น้ำแร่... สำหรับมื้อเช้า หลายคนคงชอบ น้ำส้มคั้นสด.

อาหารประจำชาติของฝรั่งเศส

สูตรอาหารฝรั่งเศสสามารถสร้างความสุขให้กับนักชิมอย่างแท้จริง จากความหลากหลายของอาหารทั้งหมด เราสามารถเลือกอาหารจานดั้งเดิมที่คนส่วนใหญ่เข้าถึงได้มากที่สุด

หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือ สเต็กเลือดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมันฝรั่งทอด สตูว์ที่ทำจากเนื้อขาวและซอสขาวเป็นที่นิยมอย่างมาก

มอบสถานที่พิเศษให้กับ หัวทำจากไก่ หมู ตับห่าน รวมไปถึงเนื้อกระต่ายกับหมูและเป็ด ซึ่งชาวฝรั่งเศสชื่นชอบมาก ปลาและอาหารทะเลซึ่งส่วนใหญ่มักจะอบหรือทอด

อาหารฝรั่งเศสในตำนานที่รู้จักกันทั่วโลกคือ หอยทาก... หอยทากเบอร์กันดีมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนย หัวหอม กระเทียมและสมุนไพร

หอยนางรมเป็นอาหารโปรดของนักชิม

พวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ เชื่อกันว่าหอยเหล่านี้สามารถรับประทานได้เฉพาะในช่วงหลายเดือนในชื่อที่มีตัวอักษร "r" หอยนางรมเสิร์ฟสดและรับประทานกับน้ำมะนาว

ทุกคนรู้ว่าในฝรั่งเศสพวกเขาใช้กบสายพันธุ์พิเศษ ขากบสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ก่อนใช้จะดองรีดแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

อาหารฝรั่งเศสแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศที่พวกเขาเตรียม อาหารรสเลิศบางอย่างได้ชื่อมาจากท้องที่ที่พวกเขาคิดค้น

อาหารดังกล่าวได้แก่ Perigord pate, แฮมบายอน มะเขือเทศโปรวองซ์ ถั่วและไส้กรอกใน หม้อตูลูส หูของมาร์เซย์เรียกว่า ซุปเนื้อ... จากหลักสูตรแรก พ่อครัวชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่มักจะเตรียมซุปหัวหอมและซุปข้นข้น

นอร์มังดีมีชื่อเสียงในด้าน ชีส Camembert และ apple calvadosและเบอร์กันดี - มัสตาร์ด Dijon... เชฟของ Brittany เตรียมเครปเครปที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้ที่หลากหลาย เบอร์กันดีมีชื่อเสียงในด้านไวน์สะสมมาโดยตลอด ชีสพันธุ์หายาก, เมนูของทรัฟเฟิลและเนื้อวัว.

ชาวฝรั่งเศสชอบทานของหวานมาก จึงพบสูตรของหวานมากมายในอาหารของพวกเขา แม้แต่คนดูน้ำหนักก็อดไม่ได้ พายเชอร์รี่ clafoutis, เปิดเค้กกับ ผลไม้ ซูเฟล่ เยลลี่ และครีมต่างๆ.

ประเพณีของอาหารฝรั่งเศส - สูตรวิดีโอ

ลองทำขาแกะกับน้ำผึ้ง ถั่วชิกพี และเครื่องเทศโมร็อกโกที่มีกลิ่นหอม

สูตรในวิดีโอนี้

เราจะยินดีหากคุณแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าชาวฝรั่งเศสเป็นนักชิม สามารถเปลี่ยนอาหารมื้อใด ๆ ให้เป็นอาหารเลิศรสที่มีเสน่ห์พิเศษ แม้แต่อาหารจานด่วนในการแสดงก็ยังมีกลิ่นอายของประเพณีอาหารชั้นสูงเล็กน้อย

อาหารเช้าแบบฝรั่งเศส

ทุกเช้าของชาวฝรั่งเศสเริ่มต้นด้วยอาหารเช้าอย่างเป็นธรรมชาติ แต่บนโต๊ะในช่วงเช้าตรู่ คุณจะไม่มีวันเห็นอาหารอันโอชะและอาหารเสแสร้ง อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมนั้นธรรมดามากและเป็นแบบอนุรักษ์นิยม ตามกฎแล้วครัวซองต์กรอบที่มีชื่อเสียง, แยม, ทาร์ติน, โยเกิร์ต, ชาหรือช็อคโกแลตร้อน, น้ำผลไม้คั้นสดและแน่นอนกาแฟอเมริกาโน

ปกติเอสเพรสโซ่จะไม่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แต่จะดื่มในภายหลัง เครื่องดื่มทั้งหมดเสิร์ฟในถ้วยสีขาวขนาดใหญ่ ครัวซองต์แท้ปรุงโดยไม่มีไส้ และเสิร์ฟพร้อมกับแยม เนย หรือน้ำผึ้ง เนยฝรั่งเศสนั้นยอดเยี่ยมมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่ออบสดใหม่

ประเพณีฝรั่งเศส

หากคุณกำลังวางแผนอาหารเช้าแบบฝรั่งเศส การซื้อขนมอบในร้านเบเกอรี่จะดีกว่า สินค้ามีความสดใหม่อยู่เสมอและราคาถูกกว่าในร้านกาแฟมาก ถ้าในเบเกอรี่ ครัวซองต์ราคา 90 เซ็นต์ ในร้านกาแฟ ราคา 2.5 ยูโร ที่น่าสนใจคือ การสั่งกาแฟเป็นอาหารเช้าขณะยืนอยู่ที่บาร์จะจ่ายน้อยกว่าการนั่งที่โต๊ะ นั่นคือประเพณีที่น่าสนใจ

ต่างจังหวัด อาหารเช้าฟินกว่าในเมืองเยอะเลย ให้บริการพาย แฮม ชีสแปรรูป สลัดผักและผลไม้ มันฝรั่งอบ อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสนั้นเข้าใจได้สำหรับผู้คนของเรามากกว่าแบบในเมือง อย่างไรก็ตาม ในวันอาทิตย์และวันเสาร์ คาเฟ่ในเมืองก็มีหลากหลายเช่นกัน ทำไมคุณถึงคิด? ใช่ เพราะในวันหยุดสุดสัปดาห์ ชาวฝรั่งเศสไม่รีบร้อนและยืดเวลาอาหารจนเกือบถึงมื้อกลางวัน

อาหารกลางวันแบบฝรั่งเศสเป็นเหมือนอาหารกลางวัน - อาหารเช้ามื้อที่สอง เวลาของเขามาตอนเที่ยง ดังนั้นจึงเบามาก บางทีชาวฝรั่งเศสอาจกำลังประหยัดพลังงานสำหรับอาหารมื้อเย็นแสนอร่อย ในชั่วโมงนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟปลาและเนื้อสัตว์ สลัด ซุปเบา บาแกตต์และชีสเป็นของหวาน

ไวน์ฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงด้านไวน์ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะที่ไม่มีพวกเขา โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้อยู่อาศัยในประเทศหนึ่งรายมีไวน์ประมาณ 90 ลิตรต่อปี เกือบทุกคนดื่มไวน์ตอนเที่ยง แม้กระทั่งวัยรุ่น เป็นธรรมเนียมในการเลือกไวน์ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพราะควรนำมาผสมกับอาหารในอุดมคติ บ่อยครั้ง ไวน์หลายชนิดเสิร์ฟพร้อมอาหาร ซึ่งออกแบบมาสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับปลาและของว่าง ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ และไวน์ของหวานเข้ากันได้ดีกับของหวาน แต่แชมเปญเป็นเครื่องดื่มสำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น บรั่นดีและคอนญักมักบริโภคหลังอาหารเย็น

ชาวฝรั่งเศสกินที่ไหน?

ชาวฝรั่งเศสชอบทานอาหารนอกบ้านมาก ไม่สำคัญว่าจะเป็นอาหารเช้าหรือกลางวันและเย็น นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมจึงมีร้านอาหารและร้านกาแฟมากมายในประเทศ ในนั้นผู้คนไม่เพียงแต่กินแต่ยังอ่าน,พูดคุย,มีช่วงเวลาที่ดีกับเพื่อนๆ แต่ด้วยทั้งหมดนี้ คนในท้องถิ่นจึงให้ความสำคัญกับอาหารโฮมเมดแสนอร่อย

มีอาหารอะไรบ้างที่ให้บริการสำหรับอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม? มาดูสูตรกันสักหน่อย

ครัวซองต์ฝรั่งเศส

อย่างแรกเลยคือครัวซองต์กรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

1. หนึ่งไข่
2. พัฟเพสตรี้-บรรจุภัณฑ์.
3. ช็อคโกแลตขูด
4. ผงน้ำตาล.

แป้งที่ละลายแล้วต้องรีดเป็นเค้กหนาครึ่งเซนติเมตร นอกจากนี้ยังถูกตัดเป็นสามเหลี่ยม ใส่ช็อกโกแลตสับที่ฐาน แล้วม้วนครัวซองต์ ด้านบนทาด้วยไข่และอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

สูตรสลัด

สลัดอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แตงกวาสด - 160 กรัม
2. กุ้ง - 120 กรัม
3. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชา
4. หัวหอม - 60 กรัม
5. น้ำตาล.
6. เกลือ.
7. น้ำมันมะกอก.

ต้มกุ้งในน้ำเกลือแล้วแช่เย็น หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู

แตงกวาปอกเปลือกและขูด ผสมผักแล้วจัดใส่จาน ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมัน

กับชีส

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการทำอาหารฝรั่งเศสแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่ไข่เจียว

วัตถุดิบ:

1. นมเป็นช้อนโต๊ะ
2. ไข่ - 3 ชิ้น
3. ชีส - 60 กรัม
4. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น.
6. เกลือ.

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมนม เนยอุ่นในกระทะ ทันทีที่กระทะร้อน เทส่วนผสมของไข่และนมลงไป ไข่เจียวใช้เวลาในการปรุงยี่สิบนาที เสร็จแล้วห่อด้วยชีสขูดด้านใน ในรูปแบบนี้จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

สลัดผลไม้เบาๆ

สลัดเบา ๆ เหมาะสำหรับสิ่งที่เราเรียกว่าอาหารเช้าแบบฝรั่งเศส คำอธิบายของการเตรียมการได้รับด้านล่าง

วัตถุดิบ:

1. ลูกแพร์.
2. สับปะรด - 2 ลูก
3. ชีส - 150 กรัม
4. มายองเนส.

สลัดทำง่ายมาก สับสับปะรดและลูกแพร์และขูดชีส ส่วนผสมจะถูกผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

ขนมปังอบ

วัตถุดิบ:

1. นมครึ่งแก้ว
2. ขนมปังขาว - 4 ชิ้น
3. กระวาน - 1 ชิ้น
4. กล้วยครึ่งลูก.

ในเครื่องปั่น ผสมเนื้อกล้วย นม และกระวานครึ่งลูก ในส่วนผสมที่ได้ จุ่มขนมปังทั้งสองข้างแล้วอบในเตาอบ

ปลาบริซอล

เนื้อปลากับไข่ที่ตีเป็นจานที่นุ่มมากเตรียมง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างน่าพอใจและอร่อย นี่เป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแบบฝรั่งเศส

พวกเราหลายคนได้เตรียมอาหารที่คล้ายกันในชีวิตของเรา แต่ทุกคนไม่ทราบว่ามันถูกเรียกว่า "brizol" ชื่อที่น่าสนใจดังกล่าวซ่อนปลาไว้ในไข่เจียว สูตรนี้ง่ายมาก คุณต้องเอาเนื้อปลา พริกไทย และเกลือ แล้วทอดด้วยไข่ที่ตี

วัตถุดิบ:

1. เนื้อปลาหนึ่งตัว.
2. สองไข่.
3. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. เกลือ.
5. น้ำมันพืช.
6. พริกไทยป่น.

โดยทั่วไปในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนั้นจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างง่าย

พาร์เฟ่ต์

Parfait แปลว่า สวยงามไร้ที่ติ อันที่จริงคำเหล่านี้เหมาะมากสำหรับของหวานที่ทำจากผลไม้และโยเกิร์ต

สูตรนี้เป็นพาร์เฟ่ต์โยเกิร์ตแบบคลาสสิก เอกลักษณ์ของของหวานคือคุณมีโอกาสที่จะเปลี่ยนส่วนประกอบและรับรสชาติใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ซีเรียลมีความสำคัญในสูตร อาจเป็นข้าวโอ๊ต มูสลี่ กราโนล่า ฯลฯ

วัตถุดิบ:

1. กล้วยหนึ่ง.
2. ลูกเกด - ¼ถ้วย
3. โยเกิร์ตครึ่งแก้ว
4. มูสลี่.
5. ผลไม้และผลเบอร์รี่

ล่วงหน้าคุณต้องทำให้จานขนมเย็นลงในตู้เย็น นี่จะทำให้พาร์เฟ่ต์มีความสดชื่นตามต้องการ เทโยเกิร์ตส่วนที่สี่ลงไปที่ด้านล่างของแก้ว ถัดไปวางลูกเกด, เบอร์รี่, กล้วยสับ, ผลไม้ใด ๆ คุณยังสามารถเพิ่มซีเรียล เทโยเกิร์ตที่เหลือลงไป