Shchi รวมอยู่ในรายการอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารรัสเซียประจำชาติ ซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมนี้ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบคลาสสิกปรุงจากกะหล่ำปลีสด แต่น้ำซุปอาจแตกต่างกันมาก ส่วนใหญ่มักจะปรุงซุปกะหล่ำปลี น้ำซุปเนื้อแต่ยังมีสูตรซุปกะหล่ำปลีที่ขึ้นชื่อซึ่งทำจากหมู ไก่ และ น้ำซุปปลาและซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันปรุงด้วยเห็ดหรือ น้ำซุปผัก- ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดปรุงในน้ำซุปเนื้อมีไขมันกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากและการเติมพริกหยวกและมะเขือเทศทำให้มีกลิ่นหอมและมีสีสันมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 700-800 gr.;
• กะหล่ำปลีสด - 1/2 หัว;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 1-2 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-5 ชิ้น;
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

ใน สูตรคลาสสิกมะเขือเทศและพริกไทยไม่ได้อยู่ในส่วนผสม แต่ฉันชอบใส่เข้าไปเพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของซุปมีสีสันมากขึ้น

เนื้อสัตว์ (ควรใช้เนื้อไม่มีกระดูกที่สะอาดดีกว่า) จะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงล้างออก จากนั้นนำกระทะเทลงไป น้ำเย็นให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปปรุงจนสุกเต็มที่

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก เรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน กะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท

การทอดไม่เคยเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณอยากได้ รสชาติเข้มข้นจากนั้นคุณจะต้องเตรียมตัวให้พร้อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอม และหลังจากนั้นสองนาทีก็เพิ่มแครอท เมื่อผักนิ่มแล้วให้นำออกจากกระทะ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

หั่นพริกหยวก (สีของพริกไทยไม่สำคัญ) เป็นเส้น

หั่นมะเขือเทศสดเป็นครึ่งชิ้นบาง ๆ

ทันทีที่เนื้อสุก ให้ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากกระทะ โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมน้ำซุปล่วงหน้าได้เช่นในตอนเย็นและในวันถัดไปคุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีสดสำหรับมื้อกลางวันได้

ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟ

หลังจากกะหล่ำปลีสุกประมาณ 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกลงไป

ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแครอทและหัวหอมย่างแล้ว

สุดท้ายใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน

เราทิ้งซุปกะหล่ำปลีไว้ปรุงต่ออีก 15 นาทีและในเวลานี้เราจะดูแลเนื้อ - หั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

และสับผักให้ละเอียด (ฉันมี หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง)

เทซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วใส่สมุนไพรสด

ตามเนื้อผ้าซุปกะหล่ำปลีเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยว

น่าทาน!

Shchi ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดเป็นซุปง่ายๆ ที่ชาวรัสเซียรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ มาตุภูมิโบราณ- วันนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยัง อาหารกลางวันราคาประหยัดดังนั้นอย่าลืมลองทำอาหารโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกที่ทำจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อ

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมอาจไม่แม่นยำเหมือนเมื่อก่อน แต่มั่นใจได้ว่าจะคล้ายกันมาก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มันฝรั่งสองลูก;
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้าสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมและแครอทขนาดเล็ก
• กระเทียมสองกลีบ
• เนื้อและกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• ปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเนื้อสัตว์ที่เลือก ปริมาณที่เหมาะสมของเหลวแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไปให้นำออก หากต้องการคุณสามารถสับมันแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ
2. ในระหว่างนี้มาดูแลผักกันดีกว่า: หั่นแครอทและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้แล้วปล่อยให้นั่งสักครู่ กระทะร้อนใส่มะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศบด
3. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น ๆ สับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เครื่องย่าง เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป
4. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับลงไป

สูตรทีละขั้นตอนกับไก่

หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่ต้องการใช้คุณสามารถทำให้ขั้นตอนแรกง่ายขึ้นโดยเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดพร้อมไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสองกลีบ
• ไก่ประมาณ 400 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ
• ผักใบเขียวใด ๆ
• สองช้อน วางมะเขือเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางเนื้อในภาชนะเติมของเหลวแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออก หากต้องการ คุณสามารถเอาหนังและกระดูกออกจากไก่ หั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในจาน หากคุณใช้เนื้อปลาคุณก็ต้องสับมัน อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
2. ผัดหัวหอมและแครอทสับพร้อมกับมะเขือเทศบดจนนิ่ม
3. สับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุป - ปล่อยให้ปรุง
4. ในขณะที่มีเวลาว่างให้สับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแล้วใส่ลงในซุปด้วย
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เนื้อย่าง เครื่องปรุงรสที่เลือก และกระเทียมบด เก็บซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

“โลกยืนหยัดด้วยซุปกะหล่ำปลี” สุภาษิตรัสเซียโบราณกล่าว ในสมัยนั้นซุปนี้เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ นำมาปรุงและรับประทานเกือบทุกวัน ดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี มันเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่บรรพบุรุษของเราถือเป็นส่วนผสมหลักเพราะในตอนนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์มากมายเหมือนในปัจจุบัน

แม้จะผ่านไปหลายปี แต่ความรักในซุปกะหล่ำปลีก็ยังไม่จางหายไป อร่อยรวยแถมยังติดอันดับของเราอีกด้วย โต๊ะรับประทานอาหาร- แต่ละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เก็บสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามสูตรไว้กับเขา คุณยายของฉันเตรียมสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองมา แม่ก็นำสูตรนี้มาใช้ซึ่งฉันยืมมาทีหลังด้วย แต่ถึงอย่างนี้ทุกครั้งที่ฉันพยายามพบปะผู้คนใหม่ๆ ในรูปแบบที่น่าสนใจการปรุงซุปกะหล่ำปลี

ตอนนี้เตียงเป็นประกายด้วยกะหล่ำปลีสุกฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับสูตรอาหารจานนี้เป็นพิเศษ ในบทความนี้ฉันได้เตรียม 3 ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดไว้ให้คุณแล้ว ซุปกะหล่ำปลีและความลับของซุปกะหล่ำปลีรัสเซียที่เข้มข้นและเข้มข้น

เมนู:

1. ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นที่ทำจากซี่โครงหมู

ซี่โครงหมูเหมาะสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้น ลองสูตรนี้ มันง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุนมีด, กระทะหรือหม้อต้ม, กระทะ เขียงและส่วนผสมจากรายการด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอท - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 10-15 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 1 อัน;
• กระเทียมครึ่งหัว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• 2 ลารุสกี้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในเวลาเดียวกัน ควรเคี่ยวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และอย่าต้มจนเต็มกำลัง ถูกต้องเนื้อจะสุกดีและกระดูกจะให้ไขมันที่ยอดเยี่ยม

หลังจากปรุงอาหารไปแล้วห้านาทีแรกควรสะเด็ดน้ำออกแล้วเปลี่ยนน้ำใหม่แทน นี่จะทำให้น้ำซุปใสและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

2. หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพียงหั่นมันฝรั่งขนาดกลางออกเป็น 4 ชิ้น แน่นอนคุณสามารถตัดมันให้เล็กลงได้ แต่ฉันชอบแบบนี้มากกว่า คุณจะได้ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแท้ๆด้วย ชิ้นใหญ่วัตถุดิบ.

4. สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง

5. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 2 ส่วน ตัดแกนแข็งออก หั่นแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) จากนั้นสับกะหล่ำปลีตามขวางเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. สับกระเทียม ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว คุณสามารถใช้ผักชีลาว หัวหอม ผักชีฝรั่ง หรือผักชี

7. ในกระทะที่เติมน้ำมัน ทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 7-9 นาที

8. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ซอสลงในเนื้อย่าง หลนเป็นเวลา 10 นาที

9. ในขณะเดียวกันเนื้อก็เคี่ยวมาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้ว ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยเพราะบางส่วนระเหยไประหว่างปรุงอาหาร ใส่เกลือ

อย่าลืมลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น

10. ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่มันฝรั่งลงไปต้มประมาณ 5-7 นาที

11. ตอนนี้ถึงคราวของกะหล่ำปลีแล้ว จุ่มลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน

12. หลังจากปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่สารสำหรับทอดลงในกระทะ ผสม. เพิ่มผักใบเขียวและคนอีกครั้ง ลิ้มรสน้ำซุปสำหรับเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

13. ปรุงต่ออีก 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีและมันฝรั่งสุกเร็วแค่ไหน เพิ่มใบกระวานและนำออกจากเตา

ควรปิดซุปไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจะดีกว่า แม้ว่ากลิ่นหอมในห้องจะแรงจนยากจะต้านทานก็ตาม

น่าทาน!

2.ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมไก่

ไก่ยังสามารถให้ซุปกะหล่ำปลีที่มีความเข้มข้นพอสมควร ซุปนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานและง่ายมาก วัตถุดิบมีพร้อมโดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขนาดเล็ก 1 อัน
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 2-3 หัวหอม;
• แครอท 1-2 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• สีเขียว;
• ส่วนผสมพริกไทย - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลอกหนังออกจากแฮมและ ไขมันส่วนเกิน- ล้าง. วางในน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมผักกันดีกว่า

ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป วิธีนี้จะทำให้เนื้อเกิดฟองน้อยลง

2. นำใบที่ร่วงโรยด้านบนออกจากกะหล่ำปลี เอาก้านออกแล้วสับให้ละเอียด

3. สับหัวหอมอย่างประณีต เธอกำลังจะถูกย่าง ทิ้งอันที่สองไว้สำหรับน้ำซุป เราจะตัดมันให้แตกต่างออกไป

4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ วิธีนี้จะสะดวกมากโดยการตัดเป็นวงแหวนก่อนแล้วจึงแบ่งครึ่ง จากนั้นแต่ละแผ่นครึ่งแผ่นจะถูกบดเป็นเส้นอย่างง่ายดาย

5. ตัดหัวหอมที่สองเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกือบโปร่งใส พวกเขาจะให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แบ่งพวกมันออกเป็นเส้น

6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอคำ สับกระเทียมอย่างประณีต

7. ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

8. ก่อนต้ม ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่ก่อตัวออกแล้ว มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่นและมีสะเก็ดที่ไม่พึงประสงค์ อาจปรากฏขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วย จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นระยะ

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใส่แครอทชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 4 x 4 เซนติเมตร) และหัวหอมเล็กๆ ก่อนที่จะทำเช่นนี้ จะต้องหั่นเล็กน้อยเพื่อให้สามารถแสดงคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จะต้องนำออกจากกระทะ

9. หลังจากปรุงไป 30 นาที ไก่ก็จะสุก จะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น และกะหล่ำปลีก็ถูกส่งไปยังน้ำซุปเดือด

10. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนสุก

11. ทันทีที่น้ำซุปกับกะหล่ำปลีเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงไป ปล่อยให้พวกเขาปรุงด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นคุณจะต้องโอนมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง (ใกล้ถึงค่าต่ำสุด) อีก 10 นาที ใส่เกลือ

12. เมื่อถึงเวลานั้นเนื้อก็เย็นลงแล้ว ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ซุป เพิ่มผักย่างแล้วปรุงต่ออีก 7-9 นาที ใส่หัวหอมครึ่งวง พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน และสมุนไพรสับละเอียด ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา

หลังจากนี้ซุปควรนั่งอยู่ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและเย็นลงเล็กน้อย

น่าทาน!

3. สูตรซุปกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อวัวจากกะหล่ำปลีสด

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้ออร่อยมาก สูตรนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง ลองทำซุปกะหล่ำปลีรสชาติเหล่านี้ ครอบครัวของคุณจะพูดว่า "ขอบคุณ!" สำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ควรติดกระดูก);
• ถั่วแดง (กระป๋อง);
• กะหล่ำปลีสด (คุณสามารถใช้ทั้งต้นและปลาย)
• แครอท;
• หัวหอม;
• มันฝรั่ง;
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• สีเขียว;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เลือกส่วนผสมทั้งหมดด้วยตา ที่สำคัญคือน้ำซุปต้องไม่หนาหรือบางจนเกินไป

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1.ล้างเนื้อและวางในกระทะด้วย น้ำเย็นโดยไม่ต้องตัด ก่อนต้มและระหว่างปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองที่ก่อตัวออกแล้ว ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่เกลือ ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

2. ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยและใส่มะเขือเทศบด

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะต้องนำเนื้อออกจากกระทะแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

4. สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในน้ำซุปที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 10 นาที

5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

6. เปิดกระป๋องถั่วแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ หลนประมาณ 5 นาที

7. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มเนื้อย่าง สมุนไพรสับละเอียด และใบกระวาน

8. ปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

น่าทาน!

4. ความลับของซุปกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบ

คุณย่าทวดของเราไม่สงสัยว่าจะทำซุปกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร พวกเขาไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนี้ พวกเขาเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วใส่ในเตาอบ พวกเขาทำธุรกิจตลอดทั้งวันและซุปกะหล่ำปลีก็อิดโรยในเตาอบจนถึงเย็น อย่างไรก็ตามพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ตรงกับสิ่งที่เราเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีจริงๆ

ทุกวันนี้ไม่มีใครทำอาหารในเตาอบอีกต่อไป หม้อสมัยใหม่ หม้อทอดอเนกประสงค์ และหม้อทอดอากาศได้เข้ามาแทนที่ เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีของคุณอร่อยและเข้มข้นฉันขอเสนอเคล็ดลับบางประการแก่คุณ:

1.หากคุณกำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลีเนื้อ จะต้องปรุงเนื้อเป็นเวลานาน แม่ของฉันตั้งเนื้อไว้ต้มตอนดึก ปรับไฟเป็นไฟอ่อน และน้ำซุปก็เคี่ยวบนเตาทั้งคืนจนถึงเช้า เนื้อแตกเป็นชิ้นอย่างแท้จริง แม้แต่กระดูกก็ยังอ่อนนุ่ม และน้ำซุปนั้นเข้มข้นมากจนยากจะบรรยาย หากเวลาในการปรุงมีจำกัด ควรปรุงเนื้อไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรใช้ทั้งชิ้นจะดีกว่า

2. สำหรับความหนาคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในซุปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้ง จากนั้นเจือจางในแก้วพร้อมน้ำซุปแล้วเติมซุปลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วยกออกจากเตา

3. สำหรับซุปกะหล่ำปลีควรเลือกกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า พันธุ์ต้นสามารถย่อยและกลายเป็นข้าวต้มได้อย่างรวดเร็ว หากคุณใช้พันธุ์แรกๆ โปรดจำไว้ว่าต้องปรุงไม่เกิน 20 นาที กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงควรปรุงให้นานขึ้น

4. เคล็ดลับอีกประการหนึ่งของซุปกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบคือกระทะที่มีซุปกะหล่ำปลีเกือบพร้อมต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง แค่จินตนาการว่าคุณจะเห็นอะไรในไม่ช้า เหล่านี้เป็นมันฝรั่งที่อยู่ในสภาพทรุดโทรมเนื้อนุ่มที่สุดและมีกลิ่นหอมพิเศษ อุณหภูมิ เตาอบควรน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

น่าทาน!

5. วิดีโอ - วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากกะหล่ำปลีสด

วิดีโอนี้จะอธิบายการเตรียมการโดยละเอียด ซุปเนื้อกับกะหล่ำปลีสด หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว ก็ไม่เหลือคำถามอีกต่อไป ทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้

ตั้งแต่สมัยโบราณ ซุปกะหล่ำปลีมีคุณค่าในด้านความอิ่ม ความเรียบง่าย และรสชาติ ผู้คนสามารถได้ยินคำพูด คำพูด และเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้มากมาย ฉันชอบสุภาษิตนี้เป็นพิเศษว่า "ภรรยาที่ดีและซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมัน - อย่ามองหาความสุขอื่นใด" วลีนี้คือความงามของอาหารจานนี้ สามารถใช้แทนอาหารเช้า กลางวัน และเย็นได้ ดีต่อสุขภาพ อร่อยและเรียบง่าย!

ซุปกะหล่ำปลีคืออะไร? นี่คือซุปกะหล่ำปลี ซุปร้อนโดยที่กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบหลัก กะหล่ำปลีสามารถสดหรือดองได้

จานนี้เก่ามากด้วย ประวัติศาสตร์อันยาวนาน- ซุปกะหล่ำปลีเตรียมมาเป็นเวลานานและยังมีสุภาษิตและคำพูดหลายคำในหัวข้อนี้: "Shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา"

สูตรซุปกะหล่ำปลี จำนวนมาก- และแต่ละครอบครัวจะเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งคุณจะไม่ลองจากที่อื่น

วัตถุดิบ.

• 500 กรัม เนื้อ.
• 200-250 กรัม กะหล่ำปลีสด.
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• พริกหยวก 1 อัน
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวจะสดกว่า
• ครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ สำหรับ น้ำซุปที่ดีควรเลือกซี่โครงหรือขาจะดีกว่า โดยทั่วไปแล้วสิ่งสำคัญคือต้องมีกระดูก เนื่องจากมากที่สุด น้ำซุปอร่อยมันปรากฏบนกระดูก และหลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว เอาเนื้อออกจากกระดูกและ จานพร้อมเหลือแต่เนื้อไม่มีกระดูก

2. หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว แนะนำให้กรองเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ที่อาจปรากฏในขั้นตอนการสับเนื้อในร้านออก

เนื้อใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน และในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้

3. เปิด น้ำมันพืชทอดหัวหอมและแครอท

4. สับมะเขือเทศแบบสุ่มและเป็นชิ้นเล็กๆ

5. พร้อม น้ำซุปเนื้อเพิ่มมันฝรั่งสับ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

6. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ , พริกหยวกสับ, ขูด แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว,หน้าผู้ละเลย

7. ผสมเกลือแล้วปรุงด้วยไฟเดือดปานกลางต่ออีกสักครู่

8. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่ส่วนผสมสำหรับทอดลงไป คนอีกครั้ง ให้น้ำซุปเดือดหนึ่งครั้งแล้วยกลงจากเตา

ตอนนี้คุณสามารถใส่ซุปกะหล่ำปลีลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแบบลีน

วัตถุดิบ.

• กะหล่ำปลี 300.
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• กางเกงขาสั้น 3-4 ตัว.
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศที่ดีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดง 1 กระป๋อง
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร

1. เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจึงสามารถเริ่มปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งได้ ปอกเปลือก หั่น โยนลงในกระทะที่มีน้ำ ใส่เกลือ แล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

2. ผัดหัวหอมกับแครอท ใส่มะเขือเทศบด น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที

3. เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลีสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ถั่วที่ไม่ใส่น้ำเกลือ กระเทียม และสมุนไพรสับลงในกระทะ คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานได้ คนให้เข้ากัน ปรุงต่อประมาณ 1 นาที แล้วยกกระทะลงจากเตา

ซุปกะหล่ำปลีพร้อมรับประทาน

ซุปกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ.

• กะหล่ำปลีดอง 250.
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• มันฝรั่ง 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร.

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเตรียมในกระทะพร้อมน้ำ

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปปรุงพร้อมกับเนื้อเมื่อใกล้จะพร้อม อย่าลืมเรื่องเกลือ

3. ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช

4. เมื่อทั้งมันฝรั่งและเนื้อสัตว์สุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี ผักย่าง และใบกระวานลงในกระทะได้ ผัดและลิ้มรสเกลือ

5. ปรุงโดยใช้ไฟเดือดปานกลางประมาณ 5-7 นาที แล้วยกออกจากเตา

ซุปกะหล่ำปลีใส่เห็ด

วัตถุดิบ.

• เห็ดสด 200-250 กรัม
• กะหล่ำปลีสด -300 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• มันฝรั่ง 2-4 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกหยวก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.
• สีเขียว.

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นมันฝรั่งแล้วส่งไปต้ม

2. ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนแล้วใส่มันฝรั่ง

3. ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช

4. มันฝรั่งสุกคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีและพริกหยวกสับละเอียดได้

5. หลังจากเดือดต่อเนื่องประมาณ 3-5 นาที ให้ใส่ผักที่ทอดแล้ว เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ

6. ต้มซุปกะหล่ำปลีอีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟใต้กระทะ

7. เสิร์ฟ จานอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับ เรียกน้ำย่อย

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีในหม้อ

วัตถุดิบ.

• มันฝรั่ง 3-5 ชิ้น
• กะหล่ำปลี 250-300.
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• เนื้อหมู 300 กรัม
• เครื่องเทศ.
• สีเขียว.

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- เทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

2. หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้น หัวหอมครึ่งวง

3. คุณสามารถทอดหัวหอมและแครอทได้เล็กน้อยในกระทะ

4. เราเริ่มวางอาหารลงในหม้อหลังจากปรุงเนื้อสัตว์แล้ว

5. วางมันฝรั่งไว้ด้านล่างแล้วจึงใส่เนื้อผักทอด เราจบเลย์เอาต์ด้วยกะหล่ำปลีสับ เติมน้ำปิดฝาแล้วใส่หม้อในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 100-120 องศา

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยปรุงในหม้อหุงช้า

เรียกน้ำย่อย

คำว่า "ซุปกะหล่ำปลี" (shti) มาจากภาษารัสเซียโบราณ "sti" นี่คือชื่อของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นของเหลว สตูว์กะหล่ำปลีเริ่มเตรียมขึ้นในศตวรรษที่ 9 เมื่อผักนี้ถูกนำมาที่ Rus และเริ่มปลูก จานนี้ชนะใจผู้คนอย่างรวดเร็ว

“จิตวิญญาณของผู้หญิง” มักจะปรากฏอยู่ในบ้านเสมอ ทุกคนสามารถซื้อซุปกะหล่ำปลีได้ สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี: ในฤดูร้อนด้วยกะหล่ำปลีสดและในฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีดอง และพวกเขาไม่เคยเบื่อเลย

คุณรู้ไหมว่าในศตวรรษที่ 18-19 ซุปกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งเป็นรูปวงกลมน้ำแข็งขนาดใหญ่และนำไปตามถนน จากนั้นจึงสับ อุ่นและรับประทาน

ซุปกะหล่ำปลีปรุงในกระท่อมของหมู่บ้าน คฤหาสน์ขุนนาง และพระราชวัง กลุ่มประชากรที่ร่ำรวยสามารถซื้อซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น (พร้อมเนื้อสัตว์) ในขณะที่คนธรรมดาที่ปรุงสุกเป็นส่วนใหญ่ ตัวเลือกมังสวิรัติ- ซุปกะหล่ำปลีเปล่า แต่ไม่ว่าส่วนผสมจะเป็นอย่างไร ซุปกะหล่ำปลีจะต้องเคี่ยวในเตาอบแบบรัสเซีย ด้วยวิธีนี้ ผักจะไม่ต้มในน้ำเดือด แต่จะค่อยๆ เผยรสชาติออกมา

Lovelymama/Depositphotos.com

ตอนนี้คุณสามารถจ่ายได้อย่างน้อยกัซปาโช อย่างน้อยมิโซะ อย่างน้อยก็ซุปครีม แต่ซุปกะหล่ำปลียังคงเป็นอาหารจานแรกที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด ดังนั้นเราจะบอกวิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่ดีเยี่ยม

ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นที่ทำจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด

นี้ รูปแบบที่ทันสมัยซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น - ไม่มีเห็ดพอร์ชินีและหัวผักกาด (ขอ Pokhlebkin ยกโทษให้เรา) แต่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับเทคโนโลยีนี้ได้

วัตถุดิบสำหรับกระทะสามลิตร:

• เนื้อ 500 กรัมบนกระดูก
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัมหรือกะหล่ำปลีสด
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2-3 มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 1. ปรุงน้ำซุป

ตามเนื้อผ้า ซุปกะหล่ำปลีเนื้อจะปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยเลือกเนื้อหน้าอก เนื้ออก และอื่นๆ ที่มีกระดูก แต่คุณสามารถใช้หมูและไก่ได้

เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อเริ่มเดือด ให้ระวังฟอง มิฉะนั้นคุณจะต้องกรองน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มกะหล่ำปลี

นี้ องค์ประกอบหลักซุปกะหล่ำปลี ใช้บ่อยที่สุด กะหล่ำปลีดอง- พวกเขายังเติมน้ำเกลือลงในซุปด้วย ต้องขอบคุณกะหล่ำปลีดองที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีได้รับความเปรี้ยวที่หลายคนชื่นชอบพวกเขามาก

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่ใช่ซุปกะหล่ำปลี แต่เป็น kvass ประเภทหนึ่ง นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าเครื่องดื่มมอลต์น้ำผึ้งในสมัยก่อนซึ่งใช้แก้อาการเมาค้าง ตอนนี้หลายคนเข้าใจผิดเรียกซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดอง

เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ถ้ามีมากเกินไปก็ต้องล้างออกก่อน

หากคุณกำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดอย่าลืมว่าต้องเติมมันฝรั่งก่อนมันฝรั่งซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ลดความร้อนและลิ้มรสน้ำซุปเกลือ โดยปกติความเค็มของกะหล่ำปลีจะค่อนข้างเพียงพอ แต่หากต้องการคุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยได้ ควรปรุงกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 การทอด

ซุปกะหล่ำปลี - ซุปน้ำสลัดซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถทำอะไรได้โดยไม่ทอด ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทสับและมะเขือเทศสับและที่ปลายสุดวางมะเขือเทศอีกช้อนโต๊ะเพื่อให้ซุปมีสีเข้มข้น

ก่อนหน้านี้ใส่หัวหอมในซุปกะหล่ำปลีสองครั้ง ครั้งแรกที่ฉันผัดหัวหอมพร้อมกับเนื้อเมื่อปรุงน้ำซุป (จากนั้นก็เอาออก) มีสุภาษิตว่า "มีหัวหอมอยู่ในซุปกะหล่ำปลี" ครั้งที่สองเพิ่มหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 4 การประกอบซุปกะหล่ำปลี

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำปลาออกจากน้ำซุป และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำกลับไปใส่ในซุปพร้อมกับเนื้อย่างและมันฝรั่ง

ในตอนแรกเติมซุปกะหล่ำปลีเพื่อความหนา แป้งข้าวไร- ด้วยการแพร่กระจายของมันฝรั่ง ผักชนิดนี้จึงเข้ามาทำหน้าที่ในการทำให้น้ำซุปเป็นแป้ง

GooDween/Depositphotos.com

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเครื่องเทศ

ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสลงในกระทะ ลองซุปกะหล่ำปลี. หากดูเหมือนเค็มน้อย ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

ในสมัยก่อนซุปกะหล่ำปลีเสิร์ฟพร้อมกับ kondum (หูกับเห็ดและไส้อื่น ๆ ) เปเรเปชิหรือพี่เลี้ยงเด็ก จำจากโกกอลใน "Dead Souls": "... จิบซุปกะหล่ำปลีแล้วกลิ้งพี่เลี้ยงเด็กชิ้นใหญ่ออกจากจาน จานที่มีชื่อเสียงซึ่งเสิร์ฟพร้อมซุปกะหล่ำปลีและประกอบด้วยกระเพาะแกะยัดไส้โจ๊กบัควีท…"?

ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! มักใช้ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดเป็นน้ำสลัด

ก่อนหน้านี้หม้อเหล็กหล่อพร้อมซุปกะหล่ำปลีสามารถเคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนกระทั่งเตาอบเย็นลง ยิ่งนานยิ่งอร่อย ปรากฏเช่นนี้ ชนิดพิเศษซุปกะหล่ำปลี - เบี้ยเลี้ยงรายวัน องค์ประกอบของพวกเขาเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป แต่ใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

zoryanchik/Depositphotos.com

หากต้องการเปลี่ยนซุปกะหล่ำปลีธรรมดาให้เป็นซุปกะหล่ำปลีทุกวันหลังทำอาหารคุณต้องเทมันลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 °C และเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้ลดอุณหภูมิลง 10–15 องศาทุกชั่วโมงจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 70–80 °C สิ่งนี้จำลอง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิระบายความร้อนเตารัสเซีย

อีกทางเลือกหนึ่ง: หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ห่อกระทะด้วยซุปกะหล่ำปลีในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ (จะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง)

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู ทดลองใช้โหมดการอบและการตุ๋น รวมถึงฟังก์ชันอุ่นได้ด้วย

นี่คือซุปกะหล่ำปลีเปล่าที่แตกต่างกัน เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์หรือ

ส่วนผสมสำหรับกระทะสามลิตร:

• ปลาแซลมอนชุม 350 กรัม ปลาคอดหรือปลาอื่นๆ จำนวนเล็กน้อยกระดูก;
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• เห็ดป่าสด 150–200 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2-3 มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง เมื่อเริ่มเดือด ให้ตักโฟมออกแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน กะหล่ำปลีควรปรุงเป็นเวลา 40–60 นาที จากนั้นเติมสดสับ ชิ้นใหญ่- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้จับปลา แยกก้างออกจากกระดูกแล้วสับ นำปลากลับคืนสู่น้ำซุป

สับและต้มเห็ด ควรใช้ป่า: ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง จากนั้นจึงนำไปทอด เนย- ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศและมะเขือเทศบดในน้ำมันพืช

เพิ่มเห็ดและเนื้อทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด อย่าลืมใส่เกลือ! หลังจากนั้นอีก 10-15 นาที ซุปปลาและเห็ดก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟได้ในลักษณะเดียวกับซุปกะหล่ำปลีพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

Nalga/Depositphotos.com

น่าทาน!

สอนภรรยาของคุณให้ทำซุปกะหล่ำปลี!

ใน การปรุงอาหารที่ทันสมัยซุปกะหล่ำปลีหลายสิบชนิด คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบไหน? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น