การส่งผลงานที่ดีของคุณไปยังฐานความรู้เป็นเรื่องง่าย ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

งานที่ดีไปที่ไซต์">

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงาน จะรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง

โพสต์เมื่อ http://www.allbest.ru/

วางแผน

• การแนะนำ
• 2.2 ประเภทของงานเลี้ยงรับรองและงานเลี้ยง
• 2.3 การยอมรับคำสั่งซื้อ
• 2.4 การเลือกห้องจัดเลี้ยง
• ข้อสรุปและข้อเสนอแนะ
• อ้างอิง
• การใช้งาน

การแนะนำ

ในกระบวนการพัฒนาอุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นเวลาหลายปี ระบบการบริการที่ซับซ้อนได้พัฒนาขึ้นซึ่งมีรูปแบบต่างๆ ธุรกิจจำนวนมากมุ่งเน้นไปที่รูปแบบหรือบริการประเภทเดียว ในขณะที่ธุรกิจอื่นๆ นำเสนอรูปแบบที่ซับซ้อนและรวมกันมากขึ้น

การจัดงานเลี้ยงในร้านอาหารกำลังได้รับความนิยมและดึงดูดใจอย่างมาก จำนวนมากผู้เข้าชมมีส่วนทำให้การเติบโตของมูลค่าการซื้อขายและผลกำไรของร้านอาหาร งานเลี้ยงจะจัดขึ้น ระดับบนสุดและเฉพาะกับเพื่อนและญาติเท่านั้น

สาเหตุของเหตุการณ์ดังกล่าวอาจเป็นเหตุการณ์ต่าง ๆ : การประชุมอย่างเป็นทางการหรือทางการทูต, การประชุมของเอกอัครราชทูตต่างประเทศ, งานเลี้ยงรับรองของรัฐบาล, การลงนามในระเบียบการ, งานเลี้ยงรับรองการแสดงละคร, การสรุปข้อตกลงทางธุรกิจ, วันสำคัญ, วันหยุดของครอบครัว.

จำเป็นต้องสามารถจัดงานเลี้ยงได้ชัดเจนและเตรียมสถานที่ที่จะจัดงานเลี้ยงได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดระหว่างงานเลี้ยงโดยเฉพาะคือการบริการซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเองขึ้นอยู่กับประเภทของงานเลี้ยง เจ้าหน้าที่บริการจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่างานเลี้ยงจะจัดขึ้นในระดับสูงสุด ความรู้และทักษะของพนักงานเสิร์ฟในการเสิร์ฟงานจัดเลี้ยงโดยเฉพาะมีความสำคัญมาก

งานเลี้ยงที่มีบริกรบางส่วนถือเป็นการจัดเลี้ยงแบบไม่เป็นทางการ ตามชื่อ การบริการในงานเลี้ยงดังกล่าวดำเนินการโดยผู้เข้าร่วมบางส่วนและบริกรบางส่วน แขกจะเสิร์ฟตัวเองเป็นหลักในระหว่างการรับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเย็นและเครื่องดื่ม

บริกรจะเสิร์ฟซุป อาหารจานหลักจานร้อน และอาหารจานหวานให้กับแขกแต่ละคน งานเลี้ยงที่มีบริการรูปแบบนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด โดยปกติแล้วจะเป็นการเฉลิมฉลองวันสำคัญและวันหยุดของครอบครัว ตามกฎแล้วแขกจะนั่งแบบสุ่ม สำหรับแขกผู้มีเกียรติฮีโร่ประจำวันและผู้จัดงานจะมีที่นั่งไว้ตรงกลางโต๊ะและเมื่อจัดงานเลี้ยงสำหรับผู้เข้าร่วมจำนวนมากโดยมีหลายคน โต๊ะมีโต๊ะกลางแยกให้ แตกต่างจากงานเลี้ยงที่โต๊ะซึ่งมีอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารและเครื่องดื่มที่เสิร์ฟโดยบริกร ซึ่งมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นให้เลือกมากมาย เมนูของงานเลี้ยงนี้อาจรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ผักดอง และน้ำหมักที่หลากหลาย นอกจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแล้ว คุณยังสามารถเสนออาหารจานร้อน ของหวาน ผลไม้ได้หนึ่งจานขึ้นไป ในตอนท้ายของงานเลี้ยงที่โต๊ะเดียวกันหรือในห้องแยกต่างหากขอแนะนำให้เสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน - กาแฟชารวมถึงอาหารหวาน: ขนมอบเค้กโรล

กความเป็นจริงหัวข้อวีโดยทั่วไปอุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นหนึ่งในภาคส่วนที่ใหญ่ที่สุดของเศรษฐกิจโลก โครงสร้างพื้นฐานของร้านอาหาร ร้านกาแฟ และสแน็คบาร์ได้รับการพัฒนาอย่างเห็นได้ชัด

ทักษะระดับมืออาชีพของพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ และสจ๊วตเป็นศิลปะที่เปลี่ยนอาหารง่ายๆ ให้เป็นงานที่สวยงาม เป็นธรรมชาติของมนุษย์ไม่เพียงแต่จะรู้สึกอิ่มเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปกับรูปลักษณ์ของอาหาร กลิ่น และการนำเสนออีกด้วย

บรรยากาศของมื้ออาหารไม่เพียงแต่ส่งเสริมการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้บุคคลได้ผ่อนคลาย ผ่อนคลาย และหลีกหนีจากปัญหาในปัจจุบัน

ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารต้องการความเป็นมืออาชีพสูง ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรด้านการผลิตและบริการเพิ่มขึ้น มีร้านอาหารจำนวนมากปรากฏขึ้น อาหารประจำชาติวิสาหกิจประเภทใหม่ๆ เกิดขึ้น การจัดเลี้ยง(ผับ บาร์ซูชิ) ปัจจุบันสถานประกอบการจัดเลี้ยงมีการติดตั้ง ระบบอัตโนมัติการบัญชีอาชีพใหม่ปรากฏขึ้น (ซอมเมอลิเยร์พนักงานต้อนรับ) และในท้ายที่สุดสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ทันสมัยก็กลายเป็นสถานที่แห่งงานอดิเรกที่สวยงามและน่ารื่นรมย์

เป้าการเขียนงานหลักสูตรเกี่ยวกับจกะตะ - การพิจารณาทางเลือกในการจัดงานเลี้ยงองค์กรเนื่องในโอกาสวันนักการศึกษาในร้านอาหาร Dionysus

ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดสินใจดังต่อไปนี้ งานการเขียนงานหลักสูตรเกี่ยวกับจกะตะ:

1. ศึกษาลักษณะร้านอาหารและงานเลี้ยงที่จัดขึ้นภายในนั้น

2. ทำการคำนวณที่เหมาะสมในการสร้างเมนูและคำนวณรายการอาหาร

3. ศึกษาเทคโนโลยีการบริการจัดเลี้ยง

4. แสดงบทบาทของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟในการจัดและให้บริการงานเลี้ยงรับรองและงานเลี้ยง

5. อธิบายกฎเกณฑ์ในการจัดการบันเทิงและนันทนาการสำหรับแขกที่มางานเลี้ยง

6.ดำเนินการคำนวณและจัดทำเอกสารต่างๆ

7. สำรวจหลักการบริการและส่งมอบจาน ช้อนส้อม ผ้าลินิน จัดทำรายงานความเสียหาย ความเสียหาย การสูญหายของจานและช้อนส้อม

โอขกฯลฯ - ร้านอาหาร "ไดโอนิซูส"

ปรายการ - จัดงานเลี้ยงสังสรรค์เนื่องในโอกาสวันนักการศึกษาในร้านอาหาร "ไดโอนีซัส"

ห้องจัดเลี้ยง ร้านอาหาร ห้องจัดเลี้ยง

1. การศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการ

งานของร้านอาหารดำเนินการตามกฎการดำเนินงานของสถานประกอบการร้านอาหารตามคำสั่งหมายเลข 219 ลงวันที่ 24 กรกฎาคม 2545 ซึ่งใช้กับองค์กรทุกรูปแบบในการเป็นเจ้าของและดำเนินงานในอาณาเขตของยูเครน ในการทำงานประจำวัน ร้านอาหารจะปฏิบัติตาม "กฎการดำเนินงานของสถานประกอบการ"

การวางแผนการผลิตที่เหมาะสมช่วยให้มั่นใจว่าการดำเนินงานขององค์กรจะราบรื่นและการผลิตทันเวลา ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- ช่วยให้คุณสามารถกำหนดงานสำหรับพนักงานแต่ละคนขององค์กรโดยคำนึงถึงการใช้ความสามารถในการผลิตอย่างเต็มที่

โปรแกรมการผลิตของร้านอาหารจัดให้มีการแบ่งประเภทและปริมาณของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและจำหน่ายต่อวัน ในระหว่างชั่วโมงที่มีการโหลดสูงสุดในพื้นที่ขายหรือในช่วงกะสูงสุด ก่อนที่จะสร้างเมนู ให้กำหนดจำนวนผู้บริโภค จำนวนอาหารทั้งหมด และจำนวนอาหารตามประเภทในการจัดประเภท

การวางแผนการปฏิบัติงานของการผลิตขององค์กรจัดซื้อจัดจ้างและก่อนการผลิตประกอบด้วยการดำเนินการตามลำดับดังต่อไปนี้: การพัฒนาโปรแกรมการผลิตตามการหมุนเวียน การเตรียมการผลิต ควบคุมการดำเนินการ

การเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารในร้านอาหารดำเนินการโดยบุคลากรฝ่ายผลิต: ผู้จัดการฝ่ายผลิต, ผู้จัดการเวิร์คช็อป, พ่อครัว (2, 3, 4, 5, 6 หมวดหมู่), พ่อครัวทำขนม (1, 2, 3, 4, 5, 6 หมวดหมู่) ), คนทำขนมปัง (หมวด 2,3), ปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์แป้ง(ตัวเลข 4 หลัก) ผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งสำเร็จรูป(1, 2, 3, 4, 5 หมวด), เครื่องทำให้เนื้อนุ่ม (3, 4, 5 หมวด), คนทำงานในครัว

ดังนั้นโปรแกรมการผลิตของร้านอาหารจึงเป็นชุดเมนูอาหารที่จำหน่ายโดยตรงในห้องโถงให้กับองค์กรอื่น บุฟเฟ่ต์ และสาขา

2. ส่วนการคำนวณและอธิบาย

2.1 ลักษณะองค์กรและเศรษฐกิจขององค์กร

ร้านอาหาร "Dionysus" เต็มไปด้วยขนบธรรมเนียมประเพณีแบบยุโรป นอกจากนี้ยังมีบริการต้อนรับหรือจัดเลี้ยง นอกจากนี้ยังมีกิจกรรม โปรแกรมการแสดง และการแสดงอีกด้วย ดาราชื่อดังจึงมีการตกแต่งให้เหมาะสมกับงานเฉลิมฉลอง ที่อยู่ร้านอาหาร - Kharkov, st. คอสมิเชสกายา, 21.

ผู้ชมที่เคารพจะผ่อนคลายที่นี่และเสิร์ฟอาหารยุโรปและสร้างสรรค์แสนอร่อย อาคารประกอบด้วย: สถานที่ผลิต สถานที่บริหาร ห้องนั่งเล่นสำหรับพนักงาน พื้นที่ขาย และห้องโถง

สถานที่ผลิตได้แก่ ร้านร้อน,ร้านเย็น,ร้านตกแต่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป,ร้านผัก,ล้างเครื่องครัว,ล้างจานชาม,พื้นที่เสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

แนวคิดหลักของร้านอาหาร Dionysus คือการสร้างเรือจำลองสมบัติที่จมอยู่ใต้น้ำ เมื่อเข้าไปในบาร์ เราพบว่าตัวเองอยู่บนดาดฟ้าเรือที่อยู่ใต้ท้องทะเล ดาดฟ้าเต็มไปด้วยทรายทะเลผ่านรูด้านข้างและมองเห็นโลกใต้น้ำผ่านหน้าต่าง - ปลา, ปะการัง, สาหร่าย การตกแต่งแสดงให้เห็นธีมกรีกอย่างชัดเจนเพราะ... ร้านอาหารนี้ตั้งชื่อตาม พระเจ้ากรีกการผลิตไวน์ - "ไดโอนีซัส"

ร้านอาหารประกอบด้วย:

· ที่จอดรถ

· ห้องวีไอพี

· สถานที่สำหรับเด็ก

· อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ

· บริการจัดเลี้ยง

· ดนตรีสด

ถึง สถานที่บริหารได้แก่สำนักผู้อำนวยการ ฝ่ายบัญชี และสำนักผู้จัดการฝ่ายผลิต สถานที่ในบ้าน ได้แก่ ห้องล็อกเกอร์สำหรับพนักงาน ห้องอาบน้ำ และห้องสุขา ที่ทางเข้าจะมีห้องโถง ห้องโถงประกอบด้วย: ตู้เสื้อผ้า ห้องสุขา และเสารักษาความปลอดภัย ร้านอาหาร "Dionysus" เป็นร้านอาหารยอดนิยมของชาวโบฮีเมียนซึ่งมีประเพณีอันยาวนานและอาหารอันสร้างสรรค์

ห้องอาหารให้บริการอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ งานเลี้ยง งานเลี้ยงสำหรับเด็ก และดนตรีสด จำนวนห้องโถง:

1. เวลาเปิดทำการ: จันทร์-อาทิตย์ 11.00 น. จนถึงแขกคนสุดท้าย

ดังนั้นร้านอาหาร "Dionysus" จึงเป็นที่ยอมรับว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในด้านการจัดวันหยุด การจัดเลี้ยง งานเลี้ยงต้อนรับและกิจกรรมขององค์กร

2.2 ประเภทของงานเลี้ยงรับรองและงานเลี้ยง

มีแผนกต้อนรับจัดเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการเต็มรูปแบบโดยบริกรและ งานเลี้ยง- แผนกต้อนรับที่โต๊ะพร้อมบริการพนักงานเสิร์ฟบางส่วน เทคนิคที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือ “บุฟเฟ่ต์” “ค็อกเทล” และอื่นๆ

ร้านอาหารยังสามารถจัดงานเลี้ยงซึ่งรวมบริการหลายประเภทไว้ด้วยกัน งานเลี้ยงนี้เรียกว่ารวมกัน งานเลี้ยงแบบรวมอาจเป็นแบบเป็นทางการ (ค็อกเทล - บุฟเฟ่ต์ - กาแฟ) และแบบไม่เป็นทางการ (จัดเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการพนักงานเสิร์ฟบางส่วน - โต๊ะชาหรือกาแฟ)

ไม่เหมือน งานเลี้ยงที่โต๊ะบริการเต็มรูปแบบ เมื่อบริกรเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมด บางครั้งก็มีการจัดงานเลี้ยง เมื่อมีการวางอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องดื่มเย็น ๆ ไว้บนโต๊ะล่วงหน้า และพนักงานเสิร์ฟเสิร์ฟอาหารจานร้อน โดยปกติจะเป็นการเฉลิมฉลองวันสำคัญ วันหยุดของครอบครัว วันเกิด วันครบรอบ ฯลฯ

เมื่อกำหนดจำนวนพนักงานเสิร์ฟที่ต้องใช้ในการเสิร์ฟงานเลี้ยงดังกล่าว การคำนวณจะขึ้นอยู่กับพนักงานเสิร์ฟ 1 คนต่อแขก 10-14 คน คุณลักษณะที่เป็นลักษณะเฉพาะของเมนูสำหรับงานเลี้ยงดังกล่าวคืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ผักดองและน้ำหมักที่หลากหลาย นอกเหนือจากอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นแล้ว แขกมักจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหนึ่งหรือสองรายการ ตามด้วยอาหารจานร้อน ของหวาน และผลไม้

งานเลี้ยงแบบบริการบางส่วน เช่น งานเลี้ยงแบบบริการเต็มรูปแบบ อาจจบลงด้วยกาแฟ เพื่อความสะดวกในการจัดโต๊ะ ครึ่งหนึ่งของโต๊ะจะถูกคลุมด้วยจานก่อน ครึ่งหลังของโต๊ะจะเสิร์ฟโดยวางจานตรงข้ามกับที่วางไว้แล้ว

งานเลี้ยงโต๊ะที่มีบริกรเต็มรูปแบบมักจัดในงานเลี้ยงรับรองทางการทูตโดยการจัดวางแขกรับเชิญที่โต๊ะตามระเบียบการที่ยอมรับในการปฏิบัติทางการทูต

จำนวนผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงดังกล่าวมักจะอยู่ระหว่าง 8 ถึง 50 คน และในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยคือมากกว่า 100 คน

งานเลี้ยง - ค็อกเทลมีราคาประหยัดและไม่ต้องใช้เฟอร์นิเจอร์ จาน ช้อนส้อม หรือผ้าปูโต๊ะที่หลากหลายและปริมาณมาก ข้อกำหนดสำหรับห้องจัดเลี้ยงที่จัดงานเลี้ยงค็อกเทลและการจัดเตรียมงานเลี้ยงจะเหมือนกับการจัดเลี้ยงประเภทอื่น

งานเลี้ยง- มีการจัดชาเนื่องในโอกาสวันเกิด วันคล้ายวันเกิด และอื่นๆ โอกาสพิเศษ- จำนวนแขกในงานเลี้ยงดังกล่าวมีน้อย เวลาในการถือครองส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ 16 ถึง 18 ชั่วโมงระยะเวลางานเลี้ยงไม่เกิน 2 ชั่วโมง

เหตุผลในการจัดงานเลี้ยง - โต๊ะบุฟเฟ่ต์ซึ่งโดยปกติจะมีลักษณะเป็นทางการคือการเจรจาทางธุรกิจการลงนามข้อตกลงทางการค้า แต่งานเลี้ยงและบุฟเฟ่ต์ยังจัดในช่วงวันครบรอบ การเฉลิมฉลองของครอบครัว และงานรื่นเริงอื่นๆ อีกด้วย

ในระหว่างงานเลี้ยง - โต๊ะบุฟเฟ่ต์ แขกจะรับประทานอาหารและเครื่องดื่มโดยยืนที่โต๊ะโดยไม่มีเก้าอี้วางอยู่ข้างๆ คุณสมบัติพิเศษของการสร้างเมนูสำหรับงานเลี้ยงดังกล่าวคือประกอบด้วยอาหารจานเย็นและอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนของหวานและเครื่องดื่มร้อนที่หลากหลาย มีบริการเครื่องดื่มสำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง ในส่วนเล็กๆ"ใต้ส้อม" เช่น เพื่อที่คุณจะได้กินมันโดยไม่ต้องใช้มีด

บางครั้งเมนูประกอบด้วยอาหารจานหลักในส่วนเล็ก ๆ และสับละเอียดเพื่อให้คุณสามารถใช้ส้อมหรือกิ๊บติดผมแบบพิเศษเท่านั้น ในงานเลี้ยง - บุฟเฟ่ต์ คุณสามารถให้บริการแขกได้มากกว่างานเลี้ยงที่โต๊ะถึง 4 - 5 เท่า โดยมีพื้นที่ห้องโถงเท่ากัน ระยะเวลาของงานเลี้ยงดังกล่าวคือ 1 - 2 ชั่วโมง

ดังนั้น งานเลี้ยงจึงเป็นงานเลี้ยงอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นอย่างเป็นทางการที่จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่บุคคล งานกิจกรรม หรืองานเฉลิมฉลอง ขึ้นอยู่กับรูปแบบขององค์กร งานเลี้ยงและเทคนิคต่างๆก็สามารถนำมาใช้ได้ วิธีการต่างๆบริการ.

2.3 การยอมรับคำสั่งซื้อ

งานเตรียมการจัดเลี้ยงประกอบด้วยการรับคำสั่ง การจัดเตรียมงานเลี้ยง และการบริการ การออกแบบที่ถูกต้องการสั่งซื้อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรายละเอียดและทันเวลาของเงื่อนไขและขั้นตอนในการจัดการจัดเลี้ยงที่ได้รับการพิจารณาและตกลงกันระหว่างผู้จัดงานและฝ่ายบริหารร้านอาหาร

เมื่อทำการสั่งซื้อ ให้ตกลงวันที่ เวลาเริ่มต้นและเวลาสิ้นสุด สถานที่จัดงาน จำนวนผู้เข้าร่วมการเฉลิมฉลอง เมนูตัวอย่าง และค่าใช้จ่ายเบื้องต้นของการสั่งซื้อ

หลังจากได้รับการอนุมัติเบื้องต้นแล้วลูกค้าจะชำระเงินล่วงหน้าให้กับแคชเชียร์จำนวน 50% ของมูลค่าการสั่งซื้อตามคำสั่งรับที่ออกโดยแผนกบัญชีและรับใบเสร็จรับเงิน จากนั้นไม่เกินสองวันก่อนเริ่มการเฉลิมฉลอง หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟพร้อมกับลูกค้าจะออกใบแจ้งหนี้ตามคำสั่งซื้อ

คำสั่งซื้อจะออกใบแจ้งหนี้เป็นห้าชุด ซึ่งได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าร้านอาหารและโอนไปยังแคชเชียร์ สำเนาแรกของใบสั่งใบแจ้งหนี้จะถูกโอนไปยังลูกค้า สำเนาที่สองยังคงอยู่กับแคชเชียร์ และส่งสำเนาที่สาม สี่ และห้า ตามลำดับไปยังหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ ผู้รับผิดชอบทางการเงินของห้องครัวและบุฟเฟ่ต์

ตามใบแจ้งหนี้การสั่งซื้อ แคชเชียร์จะพิมพ์เช็คบนเครื่องบันทึกเงินสดและส่งมอบให้กับพนักงานที่ดำเนินการตามคำสั่งซื้อ หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟยืนยันการรับเช็คพร้อมลายเซ็นของเขาในสำเนาใบสั่งซื้อใบที่สอง

ผู้รับผิดชอบทางการเงินในครัวและบุฟเฟ่ต์ขายสินค้าตามใบเสร็จรับเงินและคำสั่งซื้อตามใบแจ้งหนี้ ในกรณีที่สั่งอาหารจานร้อน เครื่องดื่ม ขนม และสินค้าอื่นๆ ลดลง ลูกค้าจะได้รับเงินคืน ในเวลาเดียวกัน คำสั่งซื้อเงินสดจะถูกจัดทำขึ้นตามใบสมัครที่เป็นลายลักษณ์อักษรจากลูกค้า ซึ่งได้รับการอนุมัติจากผู้อำนวยการและนักบัญชีของร้านอาหาร

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟยืนยันตามใบแจ้งยอดของลูกค้าถึงการยกเลิกอาหารและผลิตภัณฑ์บางรายการในคำสั่งซื้อ ตามคำขอของลูกค้า สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับจำนวนนี้ซึ่งบันทึกไว้ในใบแจ้งหนี้การสั่งซื้อ

ตารางที่ 1

บรรทัดฐานของอาหารและเครื่องดื่มที่แนะนำสำหรับงานเลี้ยงพร้อมการจัดเลี้ยงบางส่วนสำหรับงานเลี้ยงองค์กรสำหรับ 35 คน

ประเภทอาหารและเครื่องดื่ม		งานเลี้ยงสำหรับ 35 ท่าน
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
ของว่างร้อนๆ
หลักสูตรที่สอง:
อาหารจานหวาน
เครื่องดื่มร้อน
ข้าวสาลี
ลูกกวาด
น้ำแร่และผลไม้
น้ำผลไม้
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์:
วอดก้าคอนยัค
ไวน์โต๊ะ สีขาวและสีแดง
ไวน์ของหวาน
แชมเปญ

ขึ้นอยู่กับการเลือก หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะออกใบสั่งใบแจ้งหนี้ตามการชำระเงินงวดสุดท้าย

องค์กร "ไดโอนิซูส"

การคำนวณคำสั่งซื้อ

ลูกค้า

ชื่อฮอลล์

วันและเวลาให้บริการ

ลำดับการคำนวณคำนวณแล้ว

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ ลูกค้า

ตารางที่ 2

สั่งซื้อใบเสนอราคางานเลี้ยงพร้อมจัดเลี้ยงบางส่วนสำหรับจัดเลี้ยงองค์กรจำนวน 35 ท่าน

ชื่อ	จำนวนเสิร์ฟ	ราคา UAH	จำนวนเงิน UAH	ชื่อ	จำนวนเสิร์ฟ	ราคา UAH
จากร้านเย็นเวลา 18.30 น				จากบาร์บริการเวลา 19.30 น
คานาเป้พร้อมปลาแซลมอนและมะกอก Julienne กับไก่และเห็ดในทาร์ต
จากร้านสุดฮอต เวลา 19.00 น				จากบุฟเฟ่ต์กาแฟเวลา 19.30 น
เฟรนช์ฟรายส์ ไก่เคียฟ เห็ดอบกับซอส " เบชาเมล"				เค้ก "ปราก"
จากเครื่องตัดขนมปัง เวลา 18.30 น
ข้าวสาลี

ราคาและจำนวนเงินได้รับการตรวจสอบโดยนักบัญชี________________________________

ล่วงหน้า N จาก _____________ UAH _____________ คอป

การชำระเงินเพิ่มเติมจาก N จาก _____________ UAH _____________ คอป

รวมที่ได้รับ________________________________

ได้รับโดยแคชเชียร์_________________________________

ดังนั้นลูกค้าและหัวหน้าพนักงานจะหารือเกี่ยวกับลำดับการจัดเลี้ยงเกี่ยวกับวันที่ เมนู จำนวนแขก เวลาที่งานเลี้ยงต่อเนื่อง และการออกลำดับการจัดเลี้ยง

2.4 การเลือกห้องจัดเลี้ยง

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจำเป็นต้องแนะนำลูกค้าให้รู้จักกับห้องโถงที่จะจัดงานเลี้ยงและตกลงกับเขาในแผนการจัดโต๊ะ ในเวลาเดียวกันจะมีการหารือประเด็นต่าง ๆ เช่นสถานที่สำหรับแขกผู้มีเกียรติหรือแผนการจัดที่นั่งแขกในแต่ละโต๊ะแยกกัน พวกเขาชี้แจงว่าจะมีการเสิร์ฟเหล้าเรียกน้ำย่อยให้กับแขกหรือไม่ จำเป็นต้องใช้ดอกไม้ในการตกแต่งโต๊ะ ดนตรีประกอบ และสถานที่เต้นรำหรือไม่ ในขณะเดียวกัน พวกเขาก็จะทำให้ลูกค้าคุ้นเคยกับกฎของร้านอาหาร ขั้นตอนการให้บริการ และการชดเชยความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น ฝ่ายบริหารร้านอาหารไม่มีสิทธิ์กำหนดราคาสั่งซื้อขั้นต่ำหรือเสนอให้ลูกค้าบังคับจัดประเภทอาหาร เครื่องดื่ม ลูกกวาด.

พื้นที่ห้องโถงคำนวณโดยใช้สูตร:

S=NCHS 1,

โดยที่ N คือจำนวนผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง

S - พื้นที่มาตรฐานต่อแขก (สำหรับการจัดเลี้ยงที่โต๊ะ = 1.5-2 ม.)

S=35H (1.5-2) =52.5-70 ม

สำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงขององค์กร 35 คน พื้นที่ห้องจัดเลี้ยงควรมีอย่างน้อย 52.5-70 ตร.ม.

ในการออกแบบตกแต่งภายในห้องโถงที่มีการจัดเลี้ยงบางส่วนสำหรับงานเลี้ยงองค์กรสำหรับ 35 คน ขอเสนอให้ใช้รายละเอียดต่าง ๆ ซึ่งอาจเป็นองค์ประกอบของดอกไม้สดบนโต๊ะ ลูกโป่ง ตกแต่งกระดาษตลอดจนผ้าม่านสำหรับเก้าอี้ โต๊ะ และผนัง

องค์ประกอบหลักประการหนึ่งของการตกแต่งภายในห้องโถงคืออุปกรณ์แสงและเสียง การเลือกแสงสว่างที่ถูกต้องก็มี คุ้มค่ามากทั้งสำหรับผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารและพนักงาน เสียงช่วยสร้างสภาพแวดล้อมให้กับลูกค้า มันสามารถทำให้เกิดเสียงรบกวนหรือทำให้ลูกค้ามีการสนทนาที่เงียบสงบ หรือกระตุ้นให้เกิดความสงบ

ดังนั้นสำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงขององค์กร 35 คน พื้นที่ห้องจัดเลี้ยงควรมีอย่างน้อย 52.5-70 ตร.ม.

2.5 การจัดเตรียมงานเลี้ยง

การจัดเลี้ยงใด ๆ รวมถึงการรับและการสั่งการการเตรียมการจัดเลี้ยงเพื่อการบริการและการเสิร์ฟ องค์กรและงานที่แม่นยำในการเตรียมการบริการจัดเลี้ยงขึ้นอยู่กับรายละเอียดและทันเวลาของรายละเอียดทั้งหมดของงานเลี้ยงที่ได้รับการกำหนดและตกลงกันระหว่างลูกค้ากับนักแสดง (ฝ่ายบริหารร้านอาหาร)

การเตรียมการจัดเลี้ยงประกอบด้วยการคำนวณจำนวนพนักงานบริการ การสั่งจาน ช้อนส้อม ผ้าปูโต๊ะ ผลิตภัณฑ์การผลิตและบาร์บริการ การเลือกเฟอร์นิเจอร์ และการจัดโต๊ะจัดเลี้ยง

จำนวนพนักงานเสิร์ฟคำนวณโดยใช้สูตร:

A=ไม่มี/n,

โดยที่ A คือจำนวนพนักงานเสิร์ฟ

n - มาตรฐานการบริการ

A=35/ (12-15) = 2.33-2.92

สำหรับผู้เข้าร่วม 35 คนในงานเลี้ยงที่จัดไว้บางส่วน จะต้องมีพนักงานเสิร์ฟ 3 คน

ตารางที่ 3

มาตรฐานที่แนะนำสำหรับการให้บริการแขก 35 คนในงานเลี้ยงพร้อมการจัดเลี้ยงบางส่วนสำหรับงานเลี้ยงองค์กร

จำนวนจานขึ้นอยู่กับจำนวนพนักงานเสิร์ฟที่เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหาร จำนวนภาชนะสำหรับเสิร์ฟอาหารระหว่างการบริการคำนวณโดยสูตร:

ม. =พีบล. /วี,

ที่ไหน obs - จำนวนจานประเภทเดียว

พี บลู - จำนวนการเสิร์ฟของอาหารจานเดียว

V - ความจุหรือจำนวนการเสิร์ฟในจานชามประเภทเดียว

ตารางที่ 4

ความต้องการจานและอุปกรณ์ในการเสิร์ฟอาหาร

การคำนวณจานและช้อนส้อมสำหรับจัดโต๊ะคำนวณโดยใช้สูตร:

โดยที่ m c คือจำนวนจานประเภทนี้

N - จำนวนแขกในงานเลี้ยง

n - บรรทัดฐานของอาหารและช้อนส้อมประเภทเดียวกันสำหรับการเสิร์ฟ

ตารางที่ 5

ข้อกำหนดสำหรับอาหารและช้อนส้อมสำหรับงานเลี้ยงสำหรับ 35 คน

จำนวนเครื่องใช้สำหรับการรับประทานอาหารเมื่อเปลี่ยนเครื่องใช้ที่ใช้แล้วประเภทหนึ่งด้วยอีกประเภทหนึ่งจะถูกระบุโดยคำนึงถึงจำนวนการดำเนินงานที่ดำเนินการในระหว่างกระบวนการบริการและเพิ่มอีก 15-20% สำหรับการดำเนินงานที่ไม่ได้บัญชี

คำนวณ-สั่งเข้าห้องบริการสำหรับจัดเลี้ยง 35 ท่าน "__”______2553 เวลาพร้อม - 16.00 น

ข้าว. 2.5.1 คำนวณ-สั่งเข้าห้องบริการสำหรับจัดเลี้ยงจำนวน 35 ท่าน

เวลาพร้อม: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - เวลา 18.30 น

ของว่างร้อนๆ - เวลา 19.00 น

อาหารจานร้อนอื่น ๆ - 20.00 น

ตารางที่ 7

ลำดับการคำนวณเพื่อเตรียมงานเลี้ยง 35 คน "___”_____________2010

ตารางที่ 2.5.6

ชำระเงินและสั่งไปที่บาร์บริการสำหรับจัดเลี้ยง 35 คน "___" ___________ 2553 เวลาพร้อม - 17.00 น.

"___" _____________ 2010

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ ______________________________

(ลายเซ็น)

ข้าว. 2.5.2 ชำระเงินและสั่งที่บาร์บริการสำหรับจัดเลี้ยงจำนวน 35 ท่าน

แขกจะนั่งโต๊ะทั้งสองด้าน

ในการคำนวณจำนวนตารางจะใช้สูตร:

โดยที่ L คือความยาวของโต๊ะ lm;

N - จำนวนแขก;

l คือความยาวโต๊ะมาตรฐานต่อแขก

ยาว=35H (0.6-0.7) /2=10.5-12.3

เหล่านั้น. สำหรับแขก 35 ท่าน ความยาวรวมของโต๊ะคือ 10.5-12.3 ม.

ความกว้างของโต๊ะควรมีอย่างน้อย 1.2-1.5 ม. เมื่อใช้โต๊ะร้านอาหารธรรมดาขนาด 1.25 x 0.8 ให้ใช้ความกว้างของโต๊ะเท่ากับ 1.25 ม.

จำนวนโต๊ะจัดเลี้ยงถูกกำหนดโดยสูตร:

K st =УL/L st,

K st - จำนวนตาราง, m; L - ความยาวรวมของหนึ่งโต๊ะ m; L st - ความยาวมาตรฐานของโต๊ะจัดเลี้ยง m. หากความยาวรวมของโต๊ะคือ 10.5-12.3 แสดงว่า

(10.5-12.3) /0.8=13.1-15.4 ตาราง

ความยาวของผ้าปูโต๊ะจัดเลี้ยงถูกกำหนดโดยสูตร:

L c k = L st +0.6H2 โดยที่ L c k คือความยาวของโต๊ะจัดเลี้ยง m;

0.6х2 - ลดผ้าปูโต๊ะลงจากปลายโต๊ะ, ม.

ความยาวของผ้าปูโต๊ะจัดเลี้ยงคือ 11.7-13.5 ม.:

L c k = (10.5-12.3) +0.6H2=11.7-13.5

ความกว้างของผ้าปูโต๊ะคือ:

B=1.25+0.3х2=1.85 ม

จำนวนผ้าปูโต๊ะคำนวณโดยคำนึงถึงขนาดมาตรฐาน จำนวนผ้าเช็ดปากคำนวณโดยคำนึงถึงผ้าเช็ดปาก 1 ผืน - ต่อแขก 1 คน และอีก 20% ของการเปลี่ยนที่เป็นไปได้และการดำเนินการอื่นๆ Ruchnikov ใช้เวลา 2 ต่อบริกรผ้ากันเปื้อนหรือแจ็คเก็ตสำหรับงานบริกรในช่วงเตรียมการ - 1

ตารางที่ 9

การคำนวณลำดับไปยังตู้กับข้าวสำหรับผ้าลินินสำหรับงานเลี้ยง

ดังนั้นสำหรับผู้เข้าร่วม 35 คนในงานเลี้ยงแบบบริการบางส่วนจึงจำเป็นต้องมีพนักงานเสิร์ฟ 3 คน สำหรับแขก 35 คน ต้องใช้ความยาวโต๊ะรวม 10.5-12.3 ม. สำหรับแขก 35 คน แนะนำให้ใช้โต๊ะ 13.1-15.4 ขนาด 1.25 x 0.8

2.6 การบริการสำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง

เมื่อจัดงานเลี้ยงที่มีบริการบางส่วนสำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะจัดทีมพนักงานเสิร์ฟที่นำโดยหัวหน้าคนงานเพื่อให้บริการโต๊ะเดี่ยวตั้งแต่หนึ่งโต๊ะขึ้นไป

แขกที่ได้รับเชิญให้มาร่วมโต๊ะจะได้รับการต้อนรับจากบริกร ซึ่งแต่ละคนอยู่ในแผนกของตนเอง ช่วยให้พวกเขานั่งที่โต๊ะ การจัดวางแขกที่โต๊ะส่วนใหญ่มักจะเป็นไปตามอำเภอใจแม้ว่าสำหรับแขกผู้มีเกียรติและเจ้าภาพจัดเลี้ยงสถานที่จะถูกจัดสรรไว้ที่กลางโต๊ะและเมื่อจัดงานเลี้ยงสำหรับผู้เข้าร่วมจำนวนมากโดยมีหลายคน โต๊ะ, โต๊ะกลางแยก.

เมื่อนั่งแขกแล้วบริกรก็เทวอดก้าหรือไวน์ให้พวกเขาหากต้องการ เครื่องดื่มจะถูกนำมาจากโต๊ะหลักหรือจากโต๊ะอเนกประสงค์ซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อการนี้ หลังจากเครื่องดื่มแล้ว ก็จะมีการเสิร์ฟของว่างจากโต๊ะหลัก คุณลักษณะเฉพาะเมนูจัดเลี้ยงพร้อมบริการบางส่วนสำหรับผู้เข้าร่วม - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ผักดอง และน้ำหมักที่หลากหลาย นอกเหนือจากอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นแล้ว แขกมักจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หนึ่งหรือสองจาน จากนั้นจึงอาหารจานร้อนและของหวาน งานเลี้ยงดังกล่าวอาจจบลงด้วยการเสิร์ฟกาแฟ

โดยปกติแล้วพวกเขาจะเริ่มเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์และเนยหรือด้วย ปลาเค็ม- อาหารที่มีคาเวียร์ เนย ปลา และอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ หลังจากที่เสนอให้แขกแล้วจะถูกวางไว้บนโต๊ะจัดเลี้ยง และอาหารที่ว่างจะถูกนำไปที่ห้องเอนกประสงค์เพื่ออ่างล้างจาน

หลังจากการเสิร์ฟครั้งแรก แขกจะถูกพาไปโดยไม่หยุด ผักสด,ต้ม ปลาเยลลี่หรือปลาชนิดต่างๆ แล้วเติมแก้วพร้อมเครื่องดื่ม

หลังจากเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลา จานและขวดที่ว่างอยู่จะถูกถอดออกจากโต๊ะ จานที่ใช้แล้วจะถูกนำออกจากห้องโถง และพวกเขาก็เริ่มเปลี่ยนภาชนะและจานของว่าง

เมื่อเปลี่ยนจาน คุณต้องขออนุญาตจากแขก และเมื่อได้รับความยินยอมแล้วเท่านั้นจึงจะถอดจานออกจากโต๊ะได้ คุณสามารถหยิบจานและช้อนส้อมได้โดยไม่ต้องขออนุญาตหากแขกวางมีดและส้อมบนจานขนานหรือไขว้กัน

กำลังติดตาม ขนมปลาผู้เข้าพักจะได้รับบริการอาหารว่างประเภทเนื้อ ผู้เข้าพักนำผักดองและน้ำหมักมาเอง

หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานเสิร์ฟอาวุโสตามข้อตกลงกับผู้จัดงานเลี้ยงจะต้องแจ้งครัวเกี่ยวกับเวลาในการเสิร์ฟอาหารจานร้อน (ไม่เกิน 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ) อาจหยุดพักก่อนเสิร์ฟอาหารจานร้อน

ระหว่างพักระหว่างเสิร์ฟอาหาร แขกสามารถลุกจากโต๊ะ เต้นรำ และผ่อนคลายได้ ในเวลานี้บริกรเตรียมโต๊ะสำหรับเสิร์ฟอาหารจานร้อน - กวาดเศษขนมปังเอาจานและขวดออก บางครั้งแขกไม่ลุกจากโต๊ะ และพนักงานเสิร์ฟก็เปลี่ยนจานและช้อนส้อมที่อยู่ตรงหน้า โดยนำจานและช้อนส้อมที่ใช้แล้วออกแล้วใส่จานที่สะอาด ในขณะเดียวกันพนักงานเสิร์ฟก็ต้องการความเร็วและทักษะ

ตามคำขอของลูกค้าอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหลืออยู่บนจานจากโต๊ะอาจไม่ถูกลบออกจนกว่าจะสิ้นสุดงานเลี้ยงจึงจำเป็นต้องย้ายจากหลายจานไปเป็นจานเดียวทำให้มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

อาหารจานร้อนจะเสิร์ฟจากจานทั่วไปที่ถือไปรอบๆ แขก (ในกรณีนี้ ควรจัดเตรียมจานอาหารค่ำจานเล็กและช้อนส้อมไว้สำหรับแขกแต่ละคน) หรือเสิร์ฟโดยตรงบนจาน ในกรณีหลังนี้ อาหารจานร้อนจะถูกนำไปที่ห้องจัดเลี้ยงจากห้องครัวในอาหารหลายส่วนทั่วไป บนโต๊ะอเนกประสงค์หรือตู้ไซด์บอร์ด พนักงานเสิร์ฟจะขนสิ่งเหล่านี้ไปวางบนจานอุ่นและวางไว้บนโต๊ะจัดเลี้ยงสำหรับแขก

ผู้ปรุงอาหารสามารถเตรียมอาหารจานร้อนได้โดยตรงในห้องครัว พนักงานเสิร์ฟจะต้องนำพวกเขาเข้าไปในห้องโถงและวางไว้บนโต๊ะเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ควรใช้วิธีจัดส่งแบบแรก

ก่อนเสิร์ฟของหวานหรือเครื่องดื่มร้อน โดยได้รับอนุญาตจากลูกค้า ขอแนะนำให้นำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นในอนาคตสำหรับแขกออกจากโต๊ะ: อาหารเรียกน้ำย่อยที่เหลือ จานอาหารเย็นและช้อนส้อม ขนมปัง เครื่องเทศ ซอส ฯลฯ .

มีการวางทอร์ เค้ก และขนมหวานไว้ในพื้นที่ว่าง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน หากมีของว่างในจาน ชามสลัด หรือแจกันเหลืออยู่บนโต๊ะ คุณควรวางจานพร้อมช้อนส้อม สามารถวางไว้หน้าแขกแต่ละคนหรือวางซ้อนกัน (หลายชิ้น) ตรงกลางโต๊ะได้

ดังนั้นงานจัดเลี้ยงที่มีพนักงานเสิร์ฟบางส่วนจึงต้องอาศัยทักษะจากพนักงานบริการเป็นอย่างมาก พนักงานเสิร์ฟต้องตระหนักถึงองค์ประกอบของเมนู รู้ลำดับการเสิร์ฟอาหาร และอาหารเรียกน้ำย่อยที่วางอยู่บนโต๊ะที่เสิร์ฟ เพื่อจุดประสงค์นี้ หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะเตรียมการคำนวณแยกต่างหากสำหรับแต่ละโต๊ะสำหรับผลิตภัณฑ์ในครัวและผลิตภัณฑ์บุฟเฟ่ต์ และแขวนไว้ในที่ที่มองเห็นได้ใกล้กับพื้นที่จำหน่าย และที่บุฟเฟ่ต์หรือในห้องจัดเลี้ยง

2.7 บทบาทของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟในการจัดและให้บริการงานเลี้ยงรับรองและงานเลี้ยง

ในระหว่างการให้บริการจัดเลี้ยง หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะทำหน้าที่ดังต่อไปนี้: ทักทายแขกร้านอาหาร ประเมินอารมณ์และรูปแบบการพักผ่อนที่ต้องการ โอนลูกค้าไปยังบริกร ควบคุมและรักษาสภาพของห้องอาหารในรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรับลูกค้า ได้แก่ สภาพภายใน อุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ เครื่องใช้ จาน ฯลฯ ดูแลการทำงานของพนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์ ตรวจสอบคุณภาพการบริการ แก้ไขปัญหาและข้อขัดแย้งใด ๆ ที่เกิดขึ้นกับลูกค้าระหว่างให้บริการในร้านอาหาร หากเกิดสถานการณ์ความขัดแย้งขึ้น มุ่งมั่นที่จะแปลเป็นภาษาท้องถิ่นและแก้ไขทันที ตอบสนองต่อข้อร้องเรียนใด ๆ จากแขกร้านอาหาร รับคำสั่งซื้อจากลูกค้าคนสำคัญโดยเฉพาะของร้านอาหาร ให้ความเอาใจใส่และช่วยเหลือเป็นพิเศษในฐานะตัวแทนฝ่ายบริหารของสถานประกอบการ ช่วยให้มั่นใจในองค์กรและการดำเนินการในการบริการ ในงานเลี้ยง,ดูแลการทำงานของพนักงานล้างจาน,พนักงานบริการและทำความสะอาด,ดูแล รูปร่างพนักงานในห้องโถง หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจะโต้ตอบกับบริการที่มีอยู่ทั้งหมดเพื่อให้มั่นใจถึงอายุการใช้งานของสถานประกอบการและการดำเนินงานของร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง (ช่างไฟฟ้า ช่างประปา เจ้าหน้าที่ควบคุมลิฟต์ ระบบรักษาความปลอดภัย ฯลฯ) หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟมีสิทธิที่จะอนุญาตหรือไม่อนุญาตให้พนักงานที่อยู่ใต้บังคับบัญชามาทำงานในงานเลี้ยงได้ มีสิทธิตรวจสอบมาตรฐานผลผลิตอาหาร และมีสิทธิไล่ลูกค้าร้านอาหารที่ไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ออกจากร้านได้ ในสถานประกอบการและรบกวนแขกคนอื่น ๆ

ดังนั้นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟจึงมีบทบาทสำคัญในการจัดบริการจัดเลี้ยง ความชัดเจนและจังหวะการทำงานของพนักงานเสิร์ฟในการให้บริการแขกในงานเลี้ยงนั้นขึ้นอยู่กับว่าประเด็นต่างๆ ในการจัดการงานเลี้ยงนั้นถูกต้องและละเอียดเพียงใดที่ได้ตกลงกับลูกค้า

2.8 การจัดความบันเทิงและนันทนาการสำหรับแขก

บริการจัดความบันเทิงและนันทนาการสำหรับแขก ได้แก่ บริการดนตรี จัดคอนเสิร์ต และรายการวาไรตี้โชว์

ร้านอาหารมีวงดนตรีให้บริการเมื่อแจ้งความประสงค์ ในตอนต้นของตอนเย็นจะมีการแสดงดนตรีประกอบที่มีชื่อเสียงจากนั้นหลังจากที่แขกจำนวนมากทานอาหารจานร้อนเสร็จแล้ว แขกสามารถเต้นตามจังหวะเพลงเต้นรำสลับกับเพลงที่ไพเราะและไพเราะกว่า การแสดงของกลุ่มดนตรีได้รับการตกลงล่วงหน้ากับลูกค้าที่จัดเลี้ยง

เราจึงได้ข้อสรุปว่าทางร้านมีดนตรีประกอบครบครันสำหรับงานเลี้ยงด้วยโปรแกรมที่หลากหลาย

2.9 การคำนวณและเอกสารประกอบ

ขั้นตอนการจัดทำและนำเสนอใบแจ้งหนี้ในร้านอาหารแต่ละแห่งนั้นแตกต่างกันตั้งแต่การกรอกใบเสร็จรับเงินด้วยมือไปจนถึงระบบคอมพิวเตอร์ไฮเทค การออกใบแจ้งหนี้มีวัตถุประสงค์สองประการ: เพื่อแจ้งให้แขกทราบเกี่ยวกับจำนวนเงินที่ชำระ (โดยละเอียด) และเพื่อใช้เป็นระบบควบคุมสำหรับร้านอาหาร

สามารถแสดงใบเรียกเก็บเงินแก่ผู้เข้าพักได้ที่โต๊ะ บาร์ หรือที่เครื่องบันทึกเงินสด จะต้องส่งใบแจ้งหนี้เมื่อมีการร้องขอโดยไม่คำนึงถึงสถานที่นำเสนอ เขาจะต้องพร้อมเสมอ

พนักงานเสิร์ฟต้องตื่นตัวและไม่พลาดช่วงเวลาที่แขกต้องการรับบิล ไม่มีอะไรที่ทำให้ลูกค้าระคายเคืองมากไปกว่าการถูกบังคับให้รอโดยพยายามเรียกร้องความสนใจจากพนักงานเสิร์ฟเพื่อรับใบเสร็จ

กฎทั่วไปคือคุณไม่ควรส่งใบแจ้งหนี้จนกว่าคุณจะถูกขอให้ส่ง แม้ว่าร้านอาหารบางแห่งจะเชี่ยวชาญด้านบริการที่รวดเร็วและมีปริมาณงานสูง แต่ก็เป็นธรรมเนียมที่จะต้องวางบิลไว้บนโต๊ะก่อนมื้ออาหารสิ้นสุด ถ้าจะเสิร์ฟใบเสร็จบนโต๊ะ ให้วางไว้หน้าเจ้าภาพทางด้านขวา

การเรียกเก็บเงินจะถูกทบไว้เพื่อไม่ให้แขกคนอื่นๆ มองเห็นจำนวนเงินทั้งหมด หรือแสดงไว้ในโฟลเดอร์พิเศษ หากไม่มีเจ้าของงานเลี้ยงที่ชัดเจนในหมู่แขก บิลจะถูกวางไว้ตรงกลางโต๊ะ วิธีการชำระเงินทั่วไป ได้แก่ เงินสด บัตรเครดิต เช็ค และบัญชีธนาคาร พนักงานเสิร์ฟจะต้องทราบขั้นตอนการชำระเงินด้วยวิธีข้างต้นทั้งหมด

ดังนั้นลูกค้าจะชำระเงินค่าจัดเลี้ยงโดยตรงพร้อมใบสั่งซื้อ

2.10 การบำรุงรักษาและการจัดส่งจาน ช้อนส้อม และผ้าลินิน

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร มีด ผ้าปูโต๊ะ และอุปกรณ์การผลิตถือเป็นสิ่งของแต่ละรายการซึ่งเป็นปัจจัยด้านแรงงานซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเงินทุนหมุนเวียน

สมุดบันทึกเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ช้อนส้อม และผ้าปูโต๊ะที่ออกให้เพื่อรายงานต่อพนักงานของบริษัทวันที่

การจัดการเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารช้อนส้อมและผ้าปูโต๊ะสำหรับจัดเลี้ยงควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้: ก่อนเริ่มงานผู้รับผิดชอบทางการเงินจะมอบเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารช้อนส้อมและผ้าปูโต๊ะที่จำเป็นสำหรับพนักงานเสิร์ฟโดยขัดกับลายเซ็นใน การลงทะเบียนรายการซึ่งระบุชื่อบริกรจำนวนช้อนส้อมบนโต๊ะอาหารผ้าปูโต๊ะที่ออกให้กับพวกเขา ในระหว่างงานเลี้ยงจะใช้บนโต๊ะอาหารและช้อนส้อมเพื่อแลกเปลี่ยนระหว่างบริกรและเครื่องล้างจาน เมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยง จะต้องนับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร มีด และผ้าปูโต๊ะด้วย ผลลัพธ์ของการคำนวณใหม่จะปรากฏในบันทึกรายการ

ดังนั้นการบัญชีบนโต๊ะอาหารช้อนส้อมและผ้าปูโต๊ะที่ออกเพื่อรายงานต่อพนักงานขององค์กรจึงอยู่ในแผนกของบุคคลสำคัญและออกและยอมรับพร้อมบันทึกในวารสาร

2.11 จัดทำรายงานความเสียหาย ความเสียหาย การสูญหายของจานและช้อนส้อม

เมื่อส่งมอบบนโต๊ะอาหารและช้อนส้อม การกระทำสำหรับการแตกหักเศษซากความเสียหายและการสูญหายของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและช้อนส้อมจะถูกวาดขึ้นในรูปแบบ N74 แยกต่างหากสำหรับเครื่องลายครามและเครื่องดินเผาและเครื่องแก้วคุณภาพสูงซึ่งจัดทำโดยคณะกรรมการในลักษณะที่กำหนด

พระราชบัญญัตินี้ระบุถึงเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ช้อนส้อมที่ใช้งานไม่ได้โดยสิ้นเชิงระหว่างการใช้งาน และสิ่งของที่สูญหายแยกกัน เป็นการบ่งชี้ถึงพนักงานที่มีความผิดซึ่งทำให้เกิดความเสียหาย เศษซาก ความเสียหาย หรือการสูญหายของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและช้อนส้อม ในกรณีที่เกิดความเสียหาย เศษซาก หรือความเสียหายต่อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารอันเนื่องมาจากความผิดของผู้มาร่วมงาน ความเสียหายที่เกิดกับองค์กรจะได้รับการกู้คืนตามวิธีที่กฎหมายกำหนด ผู้เยี่ยมชมที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อองค์กรสามารถชดเชยได้โดยสมัครใจและมีการออกคำสั่งรับเงินสดตามจำนวนค่าชดเชยในแบบฟอร์ม N K-1 คำสั่งซื้อและใบเสร็จรับเงินจะแสดงชื่อ ปริมาณ และมูลค่าการขายปลีกของสิ่งของที่สูญหาย ใบเสร็จรับเงินสำหรับคำสั่งรับเงินสดพร้อมบันทึกจากเครื่องบันทึกเงินสดเกี่ยวกับการชำระเงินจะมอบให้กับผู้เข้าชมและเงินที่ได้รับจะได้รับจากเครื่องบันทึกเงินสดตามคำสั่งรับเงินสด สำหรับจำนวนความเสียหาย เศษซาก ความเสียหายต่อภาชนะบนโต๊ะอาหารและช้อนส้อมที่ไม่ได้รับเงินคืนจากผู้เยี่ยมชม จะมีการร่างการดำเนินการแยกต่างหากเพื่อแก้ไขปัญหาการกู้คืนความเสียหายที่เกิดขึ้น

ตารางที่ 2.11.1

ร้านอาหารองค์กร "Dionysus" รายงานความเสียหาย ความเสียหาย การสูญหายของจาน มีด องค์ประกอบของค่าคอมมิชชัน: หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ ___ เจ้าของบริการ ___ นักบัญชี ___

ถ้วยชามช้อนส้อม	หน่วยวัด	ปริมาณ	ราคา UAH	ผลรวม UAH	สาเหตุของการสู้รบ ความสูญเสีย ผู้กระทำผิด
		ต่อสู้สร้างความเสียหาย
จานเสิร์ฟ						ในห้องจัดเลี้ยงอันเนื่องมาจากความผิดของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง
						ทะเลาะกันในห้องน้ำ
จานของว่าง						ต่อสู้ระหว่างการจัดส่งจากห้องจัดเลี้ยง
ร้านกาแฟ						การสูญเสียเนื่องจากความผิดของพนักงานเสิร์ฟ

ค่าแก้วไวน์รวมอยู่ในบิลของร้านอาหาร ค่าจานขนมที่แตกเก็บจากบริกร ___ ค่าจานเสิร์ฟที่หักเก็บจากผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง ค่าถ้วยกาแฟหายจาก บริกร ___.

ตามคำแนะนำสำหรับการใช้บรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียบนโต๊ะอาหาร, มีด, ผ้าปูโต๊ะและอุปกรณ์การผลิตในสถานประกอบการจัดเลี้ยงขายปลีก, บรรทัดฐานการสูญเสียสำหรับบนโต๊ะอาหาร, มีด, ผ้าปูโต๊ะถูกกำหนดเป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่าการซื้อขายประจำปีของการค้าของสิ่งอำนวยความสะดวก พื้น; สำหรับสินค้าคงคลังการผลิต - เป็นเปอร์เซ็นต์ของผลผลิตประจำปี การผลิตของตัวเองวัตถุ. ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยง จะต้องส่งคืนเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร มีด ผ้าปูโต๊ะ และชุดสุขอนามัยให้กับบุคคลที่ออก ขณะเดียวกันผู้รับผิดชอบด้านความปลอดภัยของสินค้าเหล่านี้จะต้องตรวจสอบสภาพของสินค้าที่ส่งคืนแต่ละรายการ

ข้อสรุปและข้อเสนอแนะ

งานนี้ถือเป็นทางเลือกในการจัดงานเลี้ยงของบริษัทเนื่องในโอกาสวันนักการศึกษาในร้านอาหาร Dionysus

ในระหว่างการทำงานงานที่ได้รับมอบหมายได้รับการแก้ไขกิจกรรมขององค์กรและเศรษฐกิจมีลักษณะเฉพาะประเภทของการต้อนรับและงานเลี้ยงได้รับการอธิบายเทคโนโลยีการบริการจัดเลี้ยงถูกกำหนดบทบาทของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟในการจัดและให้บริการงานเลี้ยงรับรองและงานเลี้ยงแสดง การคำนวณและเอกสารประกอบการบริการจัดเลี้ยงสำหรับงานเลี้ยงองค์กรเนื่องในโอกาสวันนักการศึกษาได้ดำเนินการที่ร้านอาหาร "Dionysus"

ปัจจัยทางเศรษฐกิจมหภาคมีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาธุรกิจร้านอาหาร แนวโน้มธุรกิจร้านอาหารย่อมเป็นแนวโน้มการพัฒนาอาหารบางประเภทอย่างแน่นอน การตั้งค่าประเภทอาหารมีความคลุมเครือมากโดยเฉพาะในภูมิภาคของประเทศยูเครน

โดดเด่นด้วยความมุ่งมั่นต่อผลิตภัณฑ์เฉพาะเจาะจง ไม่ใช่ประเภทอาหาร เช่น ความชอบต่อเนื้อสัตว์ มัก บางประเภท(หมู,ไก่) ดำเนินการ อาหารหลากหลายหรือปลาและอาหารทะเล ทิศทางการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารที่น่าจับตามองคือสถานประกอบการในท้องถิ่นที่ให้บริการพื้นที่พักอาศัยและพื้นที่ห่างไกล (ร้านพิซซ่า ร้านกาแฟ) หรือที่เรียกว่า “ร้านอาหารข้างทาง”

องค์กรที่เน้นไปที่ความชอบในผลิตภัณฑ์เฉพาะ (อาหารหรือส่วนประกอบในเมนูหรือเครื่องดื่ม) ยังด้อยโอกาสอยู่ บริการจัดเลี้ยงและจัดส่งอาหารถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณมีขอบเขตการพัฒนาที่น่าทึ่ง

ฉันอยากจะสังเกตถึงโอกาสของสถานประกอบการที่เน้นดนตรี (ไม่ใช่ไนต์คลับ แต่เป็นร้านอาหารศิลปะและคาเฟ่ศิลปะ)

จากมุมมองทางธุรกิจ สถานประกอบการที่สร้างขึ้นตามรูปแบบที่มีอยู่นั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก แนวคิดเรื่องแฟรนไชส์นั้นขึ้นอยู่กับหลักการนี้ ในกรณีนี้ ความเสี่ยงของความล้มเหลวของแนวคิดจะลดลง องค์กรจัดเลี้ยงที่ประสบความสำเร็จใดๆ จริงๆ แล้วคือเทคโนโลยีที่ประสบความสำเร็จ และเช่นเดียวกับเทคโนโลยีอื่นๆ ก็สามารถจำลองได้ในเมืองต่างๆ ในโลก การพัฒนาเครือข่ายของแบรนด์ร้านอาหารชื่อดังอยู่ใกล้แค่เอื้อม

วิธีการส่งเสริมการขายที่ใช้งบประมาณต่ำคือการทำงานร่วมกับฐานลูกค้า ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะจ้างพนักงานหนึ่งคนซึ่งจะมีโปรแกรมวันหยุดและเชิญลูกค้าประจำมาร่วมงานช่วงเย็นเหล่านี้ วิธีการดึงดูดลูกค้าที่ถูกแฮ็กมากที่สุด: วันนี้เวลา 11.00 น. - 16.00 น. ร้านอาหารหลายแห่งเสนอชุดอาหารกลางวันหรือส่วนลดสำหรับเมนูทั่วไปร้านอาหารประกาศเบียร์ฟรีหนึ่งวันหรือไวน์หนึ่งแก้วประสิทธิภาพของกิจกรรมดังกล่าวอยู่ในระยะสั้น โดยธรรมชาติแล้ว แต่สร้างโอกาสในการรับผู้เยี่ยมชมรายใหม่ เนื่องจากผู้เยี่ยมชม "หลัก" จำนวนมากมา คุณลักษณะยอดนิยมคือ "คำชมเชยจากพ่อครัว" - ของหวานหรือไอศกรีมบางส่วน - ให้กับลูกค้า ผู้ที่สั่งบางรายการในเมนูหรือในจำนวนที่กำหนดโปรโมชั่นที่น่าสนใจยังสามารถดึงดูดผู้เข้าชมใหม่ได้ แต่การที่จะ "รับ" สื่อ โดยเฉพาะสื่อฟรี และลูกค้าใหม่ งานร้านอาหารก็ต้องโดดเด่น

อ้างอิง

1. อโนโซวา เอ็ม.เอ็ม., คูเชอร์ แอล.เอส. องค์กรการผลิตในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ - ม. 2548 - 201 น.

2. อัคราโปตโควา เอ็น.บี. ไดเรกทอรีสำหรับบริกรและบาร์เทนเดอร์ / N.B. อัคราโปตโควา. - อ.: ศูนย์การพิมพ์ "Academy", 2549 - 194 หน้า

3. เบโลชัปกา M.I. เทคโนโลยีการบริการร้านอาหาร / M.I. หมวกสีขาว. - อ.: ศูนย์สำนักพิมพ์ "Academy", 2549 - 209 น.

4. บารานอฟสกี้ วี.เอ. พนักงานเสิร์ฟ-บาร์เทนเดอร์: หนังสือเรียนสำหรับนักเรียนชั้นอาชีวศึกษา - Rostov-on-Don: สำนักพิมพ์ฟีนิกซ์, 2549 - 320 หน้า

5. โบกูเชวา วี.ไอ. บาร์และร้านอาหาร ศิลปะแห่งการบริการ - Rostov-on-Don: สำนักพิมพ์ฟีนิกซ์, 2548 - 352 หน้า

6. โบกูเชวา วี.ไอ. การจัดบริการสำหรับผู้เยี่ยมชมร้านอาหารและบาร์ - Rostov-on-Don: "ฟีนิกซ์", 2545 - 315 หน้า

7. บราวน์ จี. เฮอร์เนอร์ เค. บอร์ดบุ๊คพนักงานเสิร์ฟ: ไดเรกทอรี: แปลจากภาษาอังกฤษ - Rostov-on-Don: สำนักพิมพ์ Phoenix, 2549 - 320 หน้า

8. วรนิน วี.พี. เพิ่มความสะดวกสบายในการให้บริการซื้อขาย - Voronezh: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัย Voronezh, 2548 - 323 หน้า

9. Volkov N. ข่าวประชาสัมพันธ์ร้านอาหาร // Bacardi & Martini - 2547. - ครั้งที่ 2/56. - หน้า 20-21.

10. ดันต์โซวา เค.จี., สแตนโควิช จี.พี. มารยาทบนโต๊ะอาหาร - อ.: เศรษฐศาสตร์, 2544. - 112 น.

11. เอฟิโมวา ยู.เอ. คาเฟ่: การสร้างสรรค์และการจัดการ - สำนักพิมพ์: ร้านอาหาร Vedomost, 2550. - 176 หน้า

12. Kalashnikov A.Yu. ร้านกาแฟ บาร์ และร้านอาหาร: การจัดองค์กร การปฏิบัติ และเทคนิคการบริการ - อ.: TK Welby, สำนักพิมพ์ Prospekt, 2547. - 384 หน้า

13. Korneeva K. กายวิภาคของโต๊ะ // ภัตตาคาร. - 2545. - ลำดับที่ 7. - ป.12-15.

14. การทำอาหาร. เรียบเรียงโดย เอ. คากาโนวา. - M: สำนักพิมพ์วรรณกรรมการค้าแห่งรัฐ, 2548 - 406 หน้า

15. เลมิโซวา แอล.วี. การจัดองค์กรและเทคนิคการบริการในร้านอาหาร/ตำราเรียน - วลาดิวอสต็อก: TSEU, 2004. - 276 หน้า

16. Mikheeva E. จัดทำแผน - เมนู // Restaurant Gazette - พ.ศ. 2549 - ครั้งที่ 10. - ป.8 - 19.

17. นาเดจิน เอ็น.เอ. ฯลฯ ร้านอาหารทันสมัยและวัฒนธรรมการบริการ - อ.: เศรษฐศาสตร์, 2546. - 128 น.

18. Nikulenkova T.T., Lavrinenko Yu.I., Yastina G.M. วิสาหกิจโรงเตี๊ยมชุมชน - อ: โคลอส, 2545 - 80 น.

19. บริการในสถานประกอบการจัดเลี้ยง : หนังสือเรียนสำหรับวิทยาลัยและโรงเรียนอาชีวศึกษา / แอล.เอ. ราดเชนโก. - Rostov-on-Don: สำนักพิมพ์ฟีนิกซ์, 2550 - 384 หน้า

20. การจัดองค์กรการผลิตและบริการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ: บันทึกการบรรยาย ส่วนที่ 2/ต.ล. Korchagina, V.A. โวลโควา สถาบันเทคโนโลยีเคเมโรโว อุตสาหกรรมอาหาร- - เคเมโรโว, 2546. - 100 น.

21. โอสัจฉา เอ.ไอ. โรงเตี๊ยม Gromadske - K.: โรงเรียน Radyanskaya, 2532. - 184 น.

22. ปิคาเลฟ เอ.วี. มาเยฟสกายา เอ.พี. วิธีเพิ่มรายได้ ร้านอาหาร บาร์ ร้านกาแฟ - อ.:, 2549 - 168 น.

23. หลักเกณฑ์ในการให้บริการจัดเลี้ยง - M: สำนักพิมพ์ "INFRA-M", 2549 - 20 น.

24. สถานประกอบการจัดเลี้ยง: กฎและข้อบังคับ - M: สำนักพิมพ์ PRIOR, 2550 - 224 น.

25. รัดเชนโก้ แอล.เอ. การบริการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ - Rostov-on-Don: ฟีนิกซ์, 2544 - 250 หน้า

26. วอล์คเกอร์ เจ.อาร์. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการต้อนรับ - M: สำนักพิมพ์ "UNITY", - 2548 - 463 หน้า

27. อูซอฟ วี.วี. องค์กรการบริการในร้านอาหาร - อ.: "โรงเรียนมัธยม", 2533 - 220 น.

28. อูซอฟ วี.วี. องค์กรด้านการผลิตและบริการจัดเลี้ยง: Proc. สำหรับการเริ่มต้น ศาสตราจารย์ การศึกษา. - อ.: ProfObrIzdat, 2545. - 416 หน้า

29. ชาโลวา เอ็น.วี. เวิร์คช็อปสำหรับบริกรและบาร์เทนเดอร์ในการเสิร์ฟแขกในร้านอาหาร - สำนักพิมพ์: Phoenix, 2002. - 383 น.

30. ชุดคอฟสกี้ วี.เอ็น. ธุรกิจร้านอาหาร. - อ.: Academy, 2547. - 124 น.

การใช้งาน

ภาคผนวก 1

รายการไวน์

อาหารเรียกน้ำย่อยและเหล้า
มาร์ตินี่ เบียงโก 50 มล
มาร์ตินี่โรส 50มล
มาร์ตินี่ รอสโซ่ 50 มล
มาร์ตินี่ เอ็กซ์ตร้าดราย 50 มล
คอยน์โทร 50 มล
เบลีย์ 50 มล
ซัมบูก้า 50 มล
อมาเร็ตโต 50 มล
เหล้ากล้วย 50 มล
บลูคูราเซา 50มล
ครีมโกโก้ 50 มล
ไวน์ชิลี 150มล
ไวน์ชิลี 750มล
คิววี202 150มล
คิววี202 750มล
บอร์โดซ์ฝรั่งเศส 750มล
ซานซอนเน่ 750มล
บารอน p/sl 150ml
บารอนพี/เอสแอล 750มล
แอฟริกาคลาสสิค 750มล
แชมเปญ 750มล
อัสติมาร์ตินี่ 750มล
บารอนดราย 150มล
บารอนดราย 750มล
ไวน์พลัม 150ml
ไวน์บ๊วย 750 มล
ไวน์สล. พร้อมบ๊วย 150ml
ไวน์สล. พร้อมพลัม 750
วิสกี้และเหล้ารัม
ชีวาสรีกัล 50มล
แบล็คเลเบิ้ล 50มล
ป้ายแดง
เจมสัน 50มล
บาคาร์ดีแบล็ค 50มล
บาคาร์ดีไวท์ 50มล
ฟินแลนด์ 50ml
รัสเซียสแตนดาร์ด 50มล
น้ำผึ้งผสมพริกไทย 50ml
เนมิรอฟ สเปเชียล 50มล
ดิโพลแมท 50มล
แอบโซลูท คละสี 50 มล
รัสเซีย ไดมอนด์ 50 มล
รัฐสภา 50 มล
เนมิรอฟ พรีเมี่ยม 50 มล
สาเก 50 มล
จิน เตกีล่า และแอ็บซินธ์
บีฟีเตอร์ 50ml
กอร์ดอน 50มล
โอลเมกา โกลด์ 50มล
โอลเมกา ซิลเวอร์ 50มล
แอ๊บซินท์ 50มล
เฮนเนสซี่วีเอสโอพี 50มล
เฮนเนสซี่ วีเอส 50มล
เมต้าซ่า 3* 50 มล
มอสโก 50มล
ครัวซเอ็กซ์โอ 50มล
ครัวซวีเอสโอพี 50มล
บาสชั่น 5* 50 มล
นโปเลียน เอ็กซ์โอ 50มล
นโปเลียน 50มล
ครัวซวีเอส 50 มล
เรมี่ มาร์ติน วี.เอส 50 มล
เรมี่ มาร์ติน VSOP 50 มล
โฮการ์เดน 0.3
โฮการ์เดน 0.5
สตาโรพราเมน 0.3
สตาโรพราเมน 0.5
โลเวนเบรา 0.3
น้ำอัดลม
โคคา-โคลา 0.25
โบนาควา 0.25
นาร์ซาน, เยอร์มุก 0.5
เอสเปรสโซ
อเมริกาโน่
ชาในกาต้มน้ำ 0.5l
คาปูชิโน่
ช็อคโกแลตร้อนนานาชนิด

ภาคผนวก 2

แผนร้านอาหาร

ภาคผนวก 3

ทางเข้าหลักของร้านอาหาร "ไดโอนีซัส"

ภาคผนวก 4

องค์ประกอบภายในของร้านอาหาร "Dionysus"

ภาคผนวก 5

ตกแต่งห้องจัดเลี้ยง

ภาคผนวก 6

การจัดโต๊ะสำหรับงานเลี้ยงพร้อมบริการพนักงานเสิร์ฟบางส่วน

ภาคผนวก 7

การจัดโต๊ะสำหรับจัดเลี้ยงพร้อมบริการบริกรเต็มรูปแบบ

ภาคผนวก 8

การจัดงานเลี้ยง-บุฟเฟ่ต์

ภาคผนวก 9

ตัวอย่างตารางวันทำงานสำหรับกะละ 12 ชั่วโมง 2 กะที่มีงานตลอด 24 ชั่วโมง

เริ่มงานกะ	08.00 น. 8-20 น. - ประชุมวางแผน
	เวลา 13.00 น. ถึง 14.00 น. (30 นาที 50% ของกะ)
สิ้นสุดกะแรก
เริ่มกะที่ 2
	ในช่วงเวลาตั้งแต่ 01.00 น. ถึง 02:00 น. (30 นาทีสำหรับ 50% ของกะ)
สิ้นสุดวันทำงาน

ภาคผนวก 10

เลวิน เอ็ม.ซี. บริกร 3 ถู

โควาลชุก ที.โอ. บริกร 3 ถู

โลวิติน เอส.บี. บริกร 4 ถู

Kokhlov A. M. บริกร 4 ถู

โคเนวา อี.เอ. บริกร 4 ถู

ปีเตอร์ชุค ดี.แอล. บริกร 4 ถู

ซาโบลอตสกายา อี.พี. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

ชาคูรอฟ เอส.เอส. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

เครเบล บี.เอ็ม. ผู้หญิงทำความสะอาด

เคลสเชวา ไอ.ไอ. ผู้หญิงทำความสะอาด

วลาเซนโก เอส.เอ.

สเนจโก้ แอล.โอ.

เลวิน เอ็ม.ซี. บริกร 3 ถู

โควาลชุก ที.โอ. บริกร 3 ถู

โลวิติน เอส.บี. บริกร 4 ถู

โคคลอฟ เอ.เอ็ม. บริกร 4 ถู

โคเนวา อี.เอ. บริกร 4 ถู

ปีเตอร์ชุค ดี.แอล. บริกร 4 ถู

ซาโบลอตสกายา อี.พี. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

ชาคูรอฟ เอส.เอส. หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ

เครเบล บี.เอ็ม. ผู้หญิงทำความสะอาด

เคลสเชวา ไอ.ไอ. ผู้หญิงทำความสะอาด

วลาเซนโก เอส.เอ.

แนวทางหลักในการจัดงานเลี้ยงเนื่องในโอกาสการประชุมของผู้สำเร็จการศึกษาในร้านอาหาร "Old Tower" (Kharkov, Gorky Park) คุณสมบัติของการต้อนรับและงานเลี้ยง การศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการ การสร้างสรรค์เมนูเพื่อรองรับผู้บริโภค

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 14/07/2016

ลักษณะของร้านอาหาร "ฟิชเชอร์แมน" งานเลี้ยงพร้อมบริการบริกรเต็มรูปแบบและบางส่วน ขั้นตอนการรับคำสั่งซื้อและการสั่งซื้อบริการ การคำนวณความต้องการจานและอุปกรณ์เสิร์ฟ จัดเตรียมงานเลี้ยงและเสิร์ฟแขก.

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 23/11/2554

ลักษณะของร้านกาแฟ "Laguna"; การจัดร้านเย็น การจัดงานรื่นเริง: รับออเดอร์งานเลี้ยงวันเกิด, กรอกใบสมัครเพื่อการผลิต, สำหรับบาร์ การจัดโต๊ะ การจัดโต๊ะ ลำดับการเสิร์ฟแขก.

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 11/02/2011

ประเภทและรูปแบบของงานจัดเลี้ยง คุณสมบัติหลักของการจัดงานเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์ งานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการบางส่วนและเต็มรูปแบบโดยบริกร การเตรียมการและการจัดงาน บริษัทยอดนิยมในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ทดสอบเพิ่มเมื่อ 24/01/2014

แนวทางพื้นฐานในการจัดงานเลี้ยงแบบจัดเลี้ยงบางส่วนสำหรับ 25 คนในโอกาสครบรอบ 50 ปีที่ร้านอาหาร Perlina Stepu การศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการ การคำนวณและการจัดทำเมนูงานเลี้ยงบทบาทของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟในองค์กรและการบริการ

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 14/07/2016

ขั้นตอนการรับและสั่งซื้อบริการ เมนูจัดเลี้ยง. การคำนวณความต้องการจานและอุปกรณ์เสิร์ฟ การคำนวณความต้องการเครื่องใช้และอุปกรณ์ในการให้บริการ การเตรียมการสมัคร กำลังเตรียมงานเลี้ยง. เสิร์ฟแขกในงานจัดเลี้ยง.

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 26/02/2552

ลักษณะการเสิร์ฟบุฟเฟ่ต์ ลักษณะการบริการ และข้อดี โครงสร้างองค์กรของร้านอาหารนิกา การจัดและการจัดเลี้ยง-บุฟเฟ่ต์ วิเคราะห์บุฟเฟ่ต์ในร้านอาหาร อิสระในการเลือกอาหาร และการสื่อสารที่น่าพอใจ

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 11/08/2013

ลักษณะของวัตถุที่เป็นอาหาร พัฒนาเมนูจัดเลี้ยงวันเกิดเด็กสำหรับผู้เข้าร่วม 20 คน สถานการณ์บริการจัดเลี้ยง ลักษณะการเสิร์ฟอาหารและของว่าง การเลือกจาน และช้อนส้อมตามเมนู การใช้สื่อโฆษณา

งานเลี้ยงเป็นการต้อนรับที่เคร่งขรึมและงดงามพร้อมการจัดที่นั่งสำหรับแขกซึ่งเป็นทางเลือกที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมากที่สุดในการจัดวันหยุด ส่วนใหญ่แล้วงานเลี้ยงจะจัดขึ้นให้ตรงกับงานแต่งงาน วันเกิดและวันครบรอบ งานปาร์ตี้ขององค์กร และกิจกรรมทางธุรกิจ

งานเลี้ยงเป็นงานขนาดใหญ่ ดังนั้นองค์กรจึงมักได้รับความไว้วางใจจากผู้เชี่ยวชาญ: บริษัทจัดเลี้ยงหรือ ในกรณีนี้ สถานที่จัดเลี้ยงอาจเป็นอะไรก็ได้ ตั้งแต่พื้นที่เช่าในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ ไปจนถึงสำนักงาน บ้าน หรือพื้นที่เปิดโล่ง นี่คือข้อได้เปรียบหลักของการจัดเลี้ยง คุณจะได้รับบริการชั้นหนึ่งโดยไม่ต้องผูกติดกับพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งโดยเฉพาะ

บริการ CaterMe มอบเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย ยื่นคำขอเป็นเจ้าภาพจัดเลี้ยงแล้วทางผู้จัดงานจะเป็นผู้เลือกสถานที่

เมนู เครื่องดื่ม และบริการจัดเลี้ยง

คุณสามารถจัดวันหยุดด้วยงบประมาณใดก็ได้ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด ข้อจำกัดด้านจำนวนและความซับซ้อนของอาหารก็จะน้อยลงเท่านั้น การจัดงานเลี้ยงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้น, โต๊ะจัดเลี้ยงพนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟล่วงหน้า เมื่อแขกนั่งลง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ จะถูกวางไว้ข้างหน้าพวกเขาแล้ว หากมีการจัดเลี้ยงงานแต่งงานหรืองานพิธีสาร พนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัดเป็นสัดส่วน

หากมีอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ในเมนู จะเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือ จานที่ใช้ร่วมกัน- ของหวานจะเสิร์ฟหลังอาหารจานหลัก จำนวนอาหารที่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับงบประมาณและจำนวนแขก

เมื่อจัดงานเลี้ยงมีสามทางเลือกในการเสิร์ฟเครื่องดื่ม

1. แอลกอฮอล์และ น้ำอัดลมวางบนโต๊ะ พนักงานเสิร์ฟหรือแขกคนใดคนหนึ่งสามารถเทได้
2. น้ำผลไม้ น้ำมะนาว และน้ำวางอยู่บนโต๊ะ ส่วนแอลกอฮอล์อยู่ในรายการบุฟเฟ่ต์ พนักงานเสิร์ฟเทและเสิร์ฟเครื่องดื่ม
3. เครื่องดื่มทั้งหมดอยู่ในสายบุฟเฟ่ต์ พนักงานเสิร์ฟเทและเสิร์ฟ

คุณสมบัติของงานเลี้ยง

งานเลี้ยงเป็นงานที่เคร่งขรึมซึ่งโดยปกติจะจัดขึ้นให้ตรงกับโอกาสสำคัญๆ เช่น งานแต่งงานหรืองานเลี้ยงต้อนรับ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะจัดแพคเกจวันเกิดกับครอบครัวในรูปแบบนี้ แต่ก็ยังมีความเป็นทางการอยู่บ้าง

นี่คือบางส่วน จุดสำคัญซึ่งควรคำนึงถึงในการจัดงานฉลอง

• งานเลี้ยงจะจัดขึ้นในช่วงเย็น หากแขกคนใดคนหนึ่งติดอยู่ในรถติด แผนกต้อนรับอาจให้บริการจนถึงกลางคืน
• หากมีเด็กมาด้วย โปรดระบุข้อเท็จจริงนี้ในใบสมัคร บริษัทจัดเลี้ยงจะพัฒนาเมนูสำหรับเด็ก
• หากผู้เข้าพักวางแผนที่จะให้ของขวัญ ผู้เชี่ยวชาญจะจัดเตรียมแจกันและโต๊ะฟรีในห้องโถง
• เพื่อเพิ่มความรวดเร็วในการเสิร์ฟอาหารแขกอีกด้วย ความชอบด้านรสชาติปลูกให้ใกล้กันมากขึ้น
• บอกจำนวนแขกที่ได้รับเชิญไปงานเลี้ยง สิ่งสำคัญคือต้องมีปริมาณที่แน่นอน ไม่ใช่ปริมาณโดยประมาณ
• หากคุณต้องการจัดงานเลี้ยงงานแต่งงานแบบครบวงจรคุณสามารถมอบรายการบริการทั้งหมดให้กับนักแสดงเพียงคนเดียวได้สิ่งสำคัญคือการระบุข้อเท็จจริงนี้ในใบสมัคร
• คุณต้องการนำอาหารและเครื่องดื่มที่เหลือหลังงานเลี้ยงติดตัวไปด้วยหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญจะเตรียมภาชนะที่สะดวกไว้ล่วงหน้าและช่วยทำความสะอาด
• หากมีการวางแผนที่จะมอบของขวัญให้กับพนักงานในงานขององค์กร ผู้เชี่ยวชาญก็สามารถจัดงานเฉลิมฉลองในส่วนนี้ได้เช่นกัน

บริการ CaterMe จะช่วยคุณค้นหาบริษัทจัดเลี้ยงในอุดมคติที่จะจัดงานเลี้ยง คุณเพียงแค่ต้องส่งใบสมัครบนเว็บไซต์และศึกษาข้อเสนอเชิงพาณิชย์ส่วนตัว เปรียบเทียบ ศึกษา และเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด การจัดวันหยุดสำหรับ 5+ เป็นเรื่องจริง

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการจัดงานวันครบรอบ งานแต่งงาน งานเลี้ยงบริษัท งานเลี้ยงรับปริญญาโดยไม่มีงานเลี้ยงที่จัดอย่างดี การเฉลิมฉลองในส่วนนี้มักจะเกี่ยวข้องกับอาหารอร่อยและบรรยากาศรื่นเริงเสมอ แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการจัดงานในส่วนนี้ให้แตกต่างจากที่อื่น? ในกรณีนี้คุณควรมอบความไว้วางใจในการจัดงานเลี้ยงให้กับมืออาชีพและผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของพวกเขา ในกรณีนี้ “การจัดเลี้ยงจัดเลี้ยง” คือสิ่งที่คุณต้องการ บริษัทของเรารู้วิธีทำให้วันหยุดของคุณสดใสและน่าจดจำ

ข้อดีของการใช้ Catering Banquet

บริษัทมีประสบการณ์มากมายในด้าน ธุรกิจร้านอาหารและโดยตรงในการจัดและจัดงานเลี้ยง ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนจะสั่งบริการจัดเลี้ยง โปรดติดต่อเรา มีเพียงเราเท่านั้นที่สามารถทำให้วันหยุดของคุณสวยงามและนำเสนออาหารอร่อยและอร่อยได้

บริษัท Catering Banquet ของเรามีข้อได้เปรียบเหนือองค์กรอื่นๆ หลายประการ ข้อดีที่สำคัญมีดังต่อไปนี้:

• เราสามารถเลือกเมนูและบริการสำหรับงานอีเว้นท์จำนวนเท่าใดก็ได้
• ไม่มีงานยากสำหรับผู้เชี่ยวชาญของเรา ดังนั้นเราจึงสามารถจัดงานเลี้ยงสำหรับแขกจำนวนเท่าใดก็ได้ ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหาร บนเรือ หรือแม้แต่กลางแจ้ง
• เมนูสำหรับการเฉลิมฉลองได้รับการพัฒนาล่วงหน้าและชิมร่วมกับลูกค้า ในเวลาเดียวกัน เราเลือกเมนูเฉพาะสำหรับแต่ละงานตามธีมของวันหยุดและความปรารถนาและความต้องการทั้งหมดของลูกค้า
• เราไม่เพียงแต่เตรียมอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังจัดเตรียมการเสิร์ฟคุณภาพสูงและการตกแต่งโต๊ะและสถานที่อันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
• เราส่งมอบตรงเวลา อาหารพร้อมภายในกรอบเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ไม่มีโอกาสที่งานจะหยุดชะงักหรือทำให้ลูกค้าผิดหวัง

เราสามารถนำเสนออะไรได้บ้าง?

มีเหตุผลหลายประการในการจัดงานเลี้ยง ตลอดระยะเวลาที่เราดำรงอยู่ เราได้จัดกิจกรรมต่างๆ มากมาย แต่เราควรเน้นย้ำถึงเหตุการณ์ที่ลูกค้าของเราสนใจมากที่สุด และกระบวนการที่เราดำเนินการก็สมบูรณ์แบบ:

1. งานเลี้ยงงานแต่งงานเป็นงานที่มีชีวิตชีวาและน่าจดจำที่สุด ทีมผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญของเราเข้าใจดีว่าหนึ่งในช่วงเวลาที่สดใสที่สุดในชีวิตของบุคคลคือวันแต่งงาน ดังนั้นเราจึงจัดงานในระดับที่เหมาะสม เราสร้างบรรยากาศรื่นเริงและเสิร์ฟอาหารจานอร่อย
2. งานเลี้ยงปีใหม่เป็นหนึ่งในบริการยอดนิยมของบริษัทจัดเลี้ยงของเรา งานนี้ยิ่งใหญ่เสมอ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องจัดโต๊ะอย่างมีศักดิ์ศรี ดังนั้น, ปีหน้าสัญญาว่าจะประสบความสำเร็จยิ่งขึ้น สนุกยิ่งขึ้น และสดใสกว่าเดิม
3. งานเลี้ยงบริษัทไม่ใช่เรื่องแปลก บ่อยครั้งที่การสรุปสัญญาหรือข้อตกลงที่ทำกำไรจะมาพร้อมกับงานเลี้ยง ในกรณีนี้จะไม่อนุญาตให้มีการดำเนินการโดยประมาท เมื่อจัดงานโดยบริษัท Catering Banquet คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารต่างๆ จะมีความประณีตและอร่อยที่สุด และการเสิร์ฟจะเรียบง่าย เข้มงวด แต่หรูหรามาก

มีบริการอะไรบ้างในงานเลี้ยง?

เมื่อติดต่อเรา คุณสามารถมั่นใจได้ว่างานเลี้ยงของคุณจะจัดขึ้นในลักษณะพิเศษ โดยไม่คำนึงถึงจำนวนแขกหรือสถานที่ นอกจากความประณีตสวยงามมากมายแล้ว อาหารอร่อยบริษัทของเราจะให้บริการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องเพื่อให้คุณเพิ่มความหรูหรา ความสดใส และความเคร่งขรึมให้กับงาน:

• ผู้เชี่ยวชาญของเราออกแบบและตกแต่งโต๊ะและห้อง
• พัฒนาแนวคิดสำหรับทุกสิ่ง ตารางเทศกาลตามธีมงาน;
• ให้บริการบริกรที่จะรับรองว่าแขกที่จัดเลี้ยงไม่ต้องการอะไร
• จะทำความสะอาดสถานที่หลังงานเลี้ยง
• หากมีอาหารและจานเหลือก็จะถูกบรรจุและส่งมอบให้กับลูกค้า

การสั่งซื้อและจัดงานเลี้ยงที่เหมาะสมในร้านอาหารในเมืองหลวงไม่ใช่เรื่องยาก เมืองนี้เต็มไปด้วยสถานประกอบการที่น่าสนใจภายในกำแพงที่คุณจะพบตัวเองในวันพิเศษ นี่คือสถานที่ที่จะช่วยคุณเลือกร้านอาหารสำหรับจัดเลี้ยงในมอสโกเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม ห้องจัดเลี้ยงที่หรูหรา ร้านอาหารวันหยุดด้วยการตกแต่งภายในที่สวยงามหรือเพียงแค่ ร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆพร้อมที่พักแสนสบายในห้องแยก - ทั้งหมดนี้พบได้ที่นี่

สั่งจัดเลี้ยงในมอสโก: ราคา โปรโมชั่น สถานที่จัดงาน

หาห้องที่เหมาะกับ การเฉลิมฉลองเทศกาลหรือจัดงานทางธุรกิจได้ทั้งในใจกลางเมืองหลวงและนอกถนนวงแหวนมอสโก ข้อได้เปรียบหลักของการจัดงานเลี้ยงในร้านอาหารที่อยู่ห่างจากใจกลางเมืองมากขึ้นคือต้นทุนที่ไม่แพง ระดับของสถานประกอบการดังกล่าวไม่ด้อยกว่าสถานที่ยอดนิยมในใจกลางเมืองและราคาอาหารจะต่ำกว่ามาก โบนัสการจัดเลี้ยงในร้านอาหารดังกล่าวมีโอกาสความบันเทิงที่กว้างขึ้น (เช่นการล่องเรือในแม่น้ำ) สถานประกอบการในใจกลางเมืองหลวงจะได้รับประโยชน์จากทำเลที่ตั้งที่ใกล้ชิดและทิวทัศน์อันงดงามของถนน อนุสาวรีย์ และสถาปัตยกรรมที่มีชื่อเสียง

ร้านอาหารที่มีห้องจัดเลี้ยงในมอสโก

สถานประกอบการที่เหมาะสมที่หลากหลายในเมืองหลวงอาจทำให้เกิดความสับสนได้ เพื่อเลือก ร้านอาหารที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยงในมอสโกคุณควรใส่ใจกับ:

• เมนู. ในสถานประกอบการของเมืองหลวงมีทุกสิ่งสำหรับการเฉลิมฉลองตามเทศกาล ประเพณีการทำอาหาร: จากยุโรปคลาสสิกไปจนถึงเกาหลีหรือสแกนดิเนเวีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยง ร้านอาหารในมอสโกสามารถเตรียมอาหารจานเด่นตามสั่งหรือทำเค้กจากร้านขนมของตนเองได้
• ความบันเทิง. ร้านอาหารแต่ละร้านมุ่งมั่นที่จะดึงดูดลูกค้าในแบบของตัวเอง บางแห่งมีบริการบิลเลียดและโบว์ลิ่ง บางแห่งมีบริการคาราโอเกะ ดีเจมืออาชีพ หรือดนตรีสด ร้านอาหารจัดเลี้ยงส่วนใหญ่ในมอสโกสามารถจัดเตรียมรายการบันเทิงได้ทั้งภายในและภายนอก
• เค้าโครง เพื่อให้งานประสบความสำเร็จ 100% สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรายละเอียดทั้งหมด เช่น แสง เครื่องเสียง การตกแต่งภายใน ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมคือโอกาสในการตกแต่งห้องโถงตามรสนิยมของคุณหรือเชิญนักออกแบบและนักจัดดอกไม้

ร้านอาหารสำหรับจัดเลี้ยงในมอสโก

วิธีการเลือกไซต์ที่เหมาะสม

การคัดเลือกของเรามีเพียงร้านอาหารและห้องจัดเลี้ยงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสถานที่ที่คุ้มค่าสำหรับงานเลี้ยง ไม่ว่าจะเป็นงานองค์กร งานแต่งงาน วันครบรอบ หรืองานที่สนุกสนาน งานเลี้ยงเด็ก- คุณสามารถสั่งจัดเลี้ยงเช่าทั้งห้องหรือพื้นที่แยกต่างหากเลือกอาหารจากเมนูจัดเลี้ยงพิเศษหรือสั่งของส่วนตัวรวมทั้งรับของขวัญและส่วนลดที่น่าพอใจ

งานเลี้ยงจะจัดขึ้นในโอกาสวันครบรอบ งานแต่งงาน การนำเสนอผลงาน และงานสำคัญอื่นๆ บ่อยครั้งที่แม้แต่งานราคาแพงกลับกลายเป็นว่าไม่น่าสนใจนัก แขกจะเลือกจานและหาวอย่างไม่ใส่ใจเพื่อรอเวลาที่พวกเขาจะจากไป จะทำให้วันหยุดของคุณสนุกและน่าจดจำได้อย่างไร? การจัดงานเลี้ยงเนื่องในโอกาสพิเศษควรเป็นอย่างไร?

การวางแผนอันชาญฉลาด

เพื่อให้แขกไม่เศร้าโศกและพระเอกในงานก็มีความสุขจึงต้องวางแผนทุกขั้นตอนล่วงหน้า งานฉลอง- การจัดงานเลี้ยงในมอสโกต้องคำนึงถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ ตกลงกับพนักงานบริการในทุกเมนู รวมถึงรูปแบบการบริการและรายการบันเทิง ดนตรีสดสำหรับงานเลี้ยง การแสดงก่อความไม่สงบ การแสดงของศิลปิน - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของลูกค้า

ร้านอาหาร Baku Boulevard จัดงานเลี้ยงในมอสโกมากที่สุด ปริมาณที่แตกต่างกันแขก เราจะดูแลทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมงาน ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เชิญแขก

สถานที่

เลือกสถานที่จัดเลี้ยงขึ้นอยู่กับจำนวนแขก ผู้เข้าร่วมปาร์ตี้ทุกคนควรรู้สึกสบายใจเมื่ออยู่ในร้านอาหาร ห้องโถงไม่ควรดูคับแคบหรือใหญ่เกินสัดส่วน ร้านอาหารในเครือข่าย Baku Boulevard เสนอ ตัวเลือกต่างๆห้องต่างๆ ตั้งแต่ศาลาเล็กๆ อันอบอุ่นไปจนถึงห้องขนาดใหญ่ ห้องจัดเลี้ยงสำหรับคนหลายร้อยคน ไม่ว่าคุณจะวางแผนอะไร - จัดเลี้ยงงานแต่งงานหรืองานปาร์ตี้ครอบครัว เราก็พร้อมเสนอให้คุณ ตัวเลือกที่ดีที่สุดตำแหน่ง

ห้องอาหารทุกห้องได้รับการตกแต่งอย่างไม่มีที่ติ และโต๊ะก็จัดไว้อย่างลงตัว ที่พักของเราอบอุ่นและสวยงามอยู่เสมอ และบรรยากาศก็ช่วยยกระดับจิตวิญญาณของแขกของเรา มอสโกเป็นเมืองที่พลุกพล่านและพลุกพล่าน และในร้านอาหารของเรา คุณสามารถพักผ่อนและผ่อนคลาย โดยลืมความกังวลไปชั่วขณะ การสนับสนุนอย่างมืออาชีพสำหรับการจัดเลี้ยงในร้านอาหารของเราคือการรับประกันวันหยุดที่สนุกสนานและน่าจดจำ

เมนู

การจัดการจัดเลี้ยงและบุฟเฟ่ต์ต้องใช้เมนูพิเศษที่พิถีพิถัน อาหารทุกจานต้องเหมาะกับรสนิยมของแขก “ Baku Boulevard” ให้บริการอาหารอาเซอร์ไบจัน รัสเซีย และอาหารยุโรปให้เลือกมากมาย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเลือกได้ รักษาวันหยุดขึ้นอยู่กับสไตล์ของงานและความชอบของผู้เข้าร่วม อาหารที่ปรุงด้วยความรักคือจุดแข็งของเรา!

ความบันเทิง

คุณสามารถเลือกดนตรีสดเพื่อร่วมงานเลี้ยงของคุณได้ คุณยังสามารถเชิญศิลปินและดีเจชื่อดังได้ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ พนักงานของ “บากู บูเลอวาร์ด” พร้อมตอบสนองทุกความต้องการของลูกค้า

งานแต่งงานที่งดงาม วันครบรอบที่ร่าเริง งานปาร์ตี้ที่ประมาท - การเฉลิมฉลองใดๆ จะงดงามมากหากคุณจัดในร้านอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งของเรา