ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติพิเศษและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสถั่วที่ละเอียดอ่อนและประเภทต่างๆ ช่วยให้นำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง น้ำซุปข้น และโจ๊กได้ ต่างจากถั่วและถั่วไตตรงที่ปรุงเร็วกว่าและไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ก่อน ถั่วเลนทิลสีเขียวและสีน้ำตาลจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าในระหว่างการปรุง ในขณะที่ถั่วเลนทิลสีแดงจะสุกเร็วและมักใช้ในอาหารจานแรกมากกว่า

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมีรสชาติเข้มข้นเหมือนดิน มันคงรูปร่างได้ดีในระหว่างกระบวนการทำอาหาร สีเขียวมีกลิ่นหอมมากและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด ถั่วเลนทิลแดงปรุงเร็ว (20-25 นาที) ใช้เวลาไม่นาน แต่สุกเกินไปได้ง่ายและไม่คงรูปเดิมในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงใช้เพื่อทำให้ซุปข้นและทำน้ำซุปข้น

การเตรียมถั่วเลนทิลสำหรับทำอาหาร

1. กระจายถั่วเลนทิลตามจำนวนที่ต้องการบนพื้นผิวการทำงานและกำจัดเศษใดๆ
2. วางไว้ในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
3. หลังจากล้างแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

หากต้องการเมล็ดพืชหนึ่งแก้ว ให้นำน้ำสามแก้ว เทน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์หรือน้ำลงในกระทะใส่ผัก นำไปต้มและเพิ่มถั่วฝักยาว ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นลดปริมาณลงและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

พืชตระกูลถั่วประเภทต่างๆ ต้องใช้เวลาในการปรุงที่เจาะจง ถั่วเลนทิลสีเขียวและสีน้ำตาลปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที และถั่วเลนทิลสีแดงจะสุกภายใน 25-30 นาที

อริสโตฟาเนส นักเขียนบทละครชาวกรีกเรียกซุปถั่วเลนทิลว่าเป็น “อาหารอันโอชะอันแสนหวาน” อิ่มอร่อยและทำได้ภายในไม่กี่นาที ในช่วงนอกฤดูและฤดูหนาว ซุปใส่ถั่วและมะเขือเทศจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและทำให้ร่างกายอบอุ่น

วัตถุดิบ

เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• หัวหอมสับละเอียดหนึ่งถ้วย
• แครอทสดและขูด 1/2 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ถั่วเลนทิล 400 กรัม
• มะเขือเทศปอกเปลือกและสับหนึ่งถ้วย
• น้ำหรือน้ำซุป 3 ลิตร
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

อุ่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนโปร่งแสง ใส่ถั่วเลนทิล มะเขือเทศ น้ำหรือน้ำซุป เพิ่มความร้อนให้สูงและนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวน้ำซุปต่อไปจนเมล็ดธัญพืชนิ่ม (35-40 นาที) เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณชอบอาหารจานแรกแบบบดละเอียด ให้ใช้เครื่องปั่น เสิร์ฟซุปร้อน

รับทราบ

1. หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซุป เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน และไธม์แห้งครึ่งช้อนชา ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาใบกระวานออก
2. เก็บซุปสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
3. ถั่วเลนทิลจะดูดซับรสชาติของอาหารที่คุณปรุงด้วยได้ง่าย ดูเวลาในการปรุงอาหารและอย่าปรุงถั่วเลนทิลมากเกินไป
4. ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเลนทิลเพื่อทำซุป
5. อย่าใส่เกลือลงในซุปจนกว่าถั่วเลนทิลจะสุก

มนุษยชาติใช้ถั่วเลนทิลในอาหารมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ถือเป็นความสำเร็จอย่างมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากถั่วเลนทิลสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม

พืชตระกูลถั่วนี้มีหลายพันธุ์ จริงอยู่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ประโยชน์และรสชาติของซีเรียลนี้สูญเปล่า ถึงเวลาที่จะค้นหา

การเตรียมตัวก่อนปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงถั่วเลนทิลชนิดต่างๆ คุณต้องล้างเมล็ดถั่วในน้ำเย็นก่อน หลังจากล้างแล้วจะมองเห็นเศษบนพื้นผิวได้ชัดเจน - ต้องกำจัดออก

ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเลนทิลไว้ล่วงหน้า เช่นเดียวกับที่ทำกับถั่วหรือถั่วลันเตา

พวกเขาปรุงอาหารได้ไม่นาน ดังนั้นมาตรการดังกล่าวจึงไม่จำเป็น

แม่บ้านบางคนปรุงถั่วเลนทิลในน้ำเค็มหรือน้ำกรดเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่เกลือในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น

แต่เพื่อที่จะเตรียมจานถั่วเลนทิลอย่างถูกต้อง อร่อย และไม่สุกเกินไป คุณต้องลดมันลงในน้ำเดือดแล้ว

หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงโดยไม่ต้องยกฝาเป็นเวลา 10 ถึง 40 นาที เวลาที่แน่นอนในการปรุงถั่วเลนทิลก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชตระกูลถั่วด้วย

พันธุ์ที่แตกต่างกันกำหนดเวลาการปรุงอาหารดังต่อไปนี้:

• เมล็ดสีแดง – ครึ่งชั่วโมง;
• ถั่วสีน้ำตาล - 25 นาที;
• พันธุ์สีเขียว – 40 นาที
• เม็ดส้ม – 20 นาที

เครื่องเคียงถั่วเลนทิลหลากหลายชนิด

กับข้าวที่ง่ายที่สุดทำจากถั่วเลนทิลสีเขียวเพราะนี่คือความหลากหลายที่รักษารูปร่างได้ดีที่สุด สีแดงอาจสุกเกินไปและอาหารจะนิ่มเกินไป แม้ว่าคุณจะกำหนดเวลาอย่างถูกต้อง แต่ก็สามารถหลีกเลี่ยงข้อเสียเหล่านี้ได้

กับข้าวจัดทำขึ้นในอัตราส่วนธัญพืชต่อน้ำ 1:2 สิ่งสำคัญในการเตรียมคือการเคี่ยวบนไฟอ่อนและเติมเกลือ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

กับข้าวอีกอย่างหนึ่งคือผัก ต้องใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่การผสมผสานนี้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด และอีกอย่างมันอร่อยมาก

คุณต้องดำเนินการ:

• ถั่วเลนทิล – 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี;
• พริกไทย;
• เกลือ.

มะเขือเทศบดใช้แทนมะเขือเทศได้ดีหากคุณไม่มี

ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดทันที ในขณะที่กำลังเตรียมกับข้าวคุณสามารถทำผักได้: ขูดแครอท, สับมะเขือเทศ, หัวหอมและผักชีฝรั่ง หลังจากทอดหัวหอมแล้ว ให้ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการระบายน้ำออกจากถั่วเลนทิลแล้วเติมลงในผัก โรยจานด้วยผักชีลาว ผักชี และพริกไทย ในการนำเครื่องเคียงกับผักมาสู่ข้อสรุปที่สมเหตุสมผลคุณต้องปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดที่ปิด

การปรุงถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า: อร่อยและรวดเร็ว

ในการเตรียมพืชตระกูลถั่วในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• สำหรับถั่วเลนทิล 1 ถ้วย – น้ำ 2 ถ้วย
• หัวหอม – 1 หัว;
• adjiki – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้:

• ขูดแครอท
• ปอกเปลือกและสับหัวหอม
• ทอดอาหารที่เตรียมไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ"
• บีบกระเทียมลงในส่วนผสมผัก ทอดต่ออีก 10 นาที
• ล้างถั่วเลนทิลใต้น้ำไหล แต่อย่าแช่ไว้
• เพิ่มซีเรียลลงในผักทอดในหม้อหุงช้า
• เติมน้ำเกลือและพริกไทย
• ปรุงรสด้วย adjika แบบโฮมเมด หากต้องการ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนได้

ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Porridge", "Pilaf", "Buckwheat" หรือ "Rice" เวลาทำอาหารโดยประมาณคือประมาณหนึ่งชั่วโมง จับตาดูความพร้อมของคุณ เนื่องจากเวลาที่แน่นอนนั้นยากต่อการกำหนด

ถั่วเลนทิลที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ทุกครัวเรือนของคุณจะขอบคุณมัน และการรู้ว่าต้องปรุงถั่วเลนทิลมากแค่ไหนและอย่างไร คุณสามารถจินตนาการและคิดค้นอาหารจานใหม่ ๆ สำหรับเมนูส่วนตัวและดีต่อสุขภาพของคุณได้เพิ่มมากขึ้น

น่าเสียดายที่ในประเทศ CIS ถั่วเลนทิลยังไม่ได้รับความนิยมเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ (ถั่วลันเตาถั่วถั่วเหลือง) และในประเทศอื่นๆ โดยเฉพาะในเอเชียและแอฟริกา อาหารที่ทำจากมันเป็นเรื่องปกติมาก แม่บ้านของเราหลายคนไม่รู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลเพื่อทำอาหารจานอร่อย

ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่มนุษย์ปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนทั่วโลกยุคโบราณรวมมันไว้ในอาหารของพวกเขา และสำหรับคนยากจนมันเป็นอาหารหลัก และคนชั้นสูงใช้มันเป็นอาหารอันโอชะพร้อมคุณสมบัติในการรักษาโรค พ่อครัวที่เตรียมพืชตระกูลถั่วเหล่านี้สำหรับชนชั้นสูงรู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลเพื่อเอาใจปรมาจารย์ของพวกเขา

ใน Ancient Rus เมื่อสองสามศตวรรษก่อน มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากวัฒนธรรมนี้และแม้แต่ขนมปังแสนอร่อยก็อบด้วย ผู้ร่วมสมัยของเราลืมวิธีปรุงถั่วเลนทิลตามสูตรของบรรพบุรุษไปแล้ว

พืชผลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากธัญพืช 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าประมาณ 25 กรัม คาร์โบไฮเดรตประมาณ 55 กรัม และไขมันเพียง 1 กรัม ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ที่ทำให้คุณได้รับพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เพียงพอโดยการรับประทานอาหารส่วนเล็ก ๆ ที่เตรียมจากพวกมัน โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้คือ 310 กิโลแคลอรี

ในประเทศต่าง ๆ พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ 3 ชนิดมักปลูกซึ่งมีสีของเมล็ดต่างกัน (แดง, น้ำตาล, เขียว) ถั่วแดงที่ไม่มีเปลือกเรียกว่า “อียิปต์” สุกเร็วและมีรสถั่ว เหมาะสำหรับซุป สตูว์ผัก ข้าวต้ม และน้ำซุปข้น ถั่วเลนทิลเขียว (“ฝรั่งเศส”) เป็นธัญพืชที่ไม่สุก ใช้สำหรับอาหารจานเนื้อและสลัดเนื่องจากต้มแทบจะไม่และคงรูปเมล็ดข้าวไว้ ใช้เวลาปรุงนานกว่าถั่วแดง เมล็ดสีน้ำตาลบ่งบอกว่าพืชตระกูลถั่วเหล่านี้สุกเต็มที่ วิธีการปรุงถั่วเลนทิลในกรณีนี้? ถั่วเหล่านี้ปรุงเร็วขึ้นมากและให้กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องตรวจสอบสภาพของเมล็ดพืชอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากเมล็ดสามารถต้มและกลายเป็นโจ๊กที่ดูไม่น่ารับประทานได้ ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลส่วนใหญ่มักใช้ในหม้อปรุงอาหาร ซุป และใส่ในสลัดและสตูว์

ข้อดีของถั่วเลนทิลคือไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร พืชตระกูลถั่วเหล่านี้จะถูกใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เนื่องจากจะใช้เวลาปรุงในน้ำเค็มนานกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดสุกเกินไป ให้ใส่ในน้ำเดือด เป็นการยากที่จะตอบคำถามว่าต้องปรุงถั่วเลนทิลนานแค่ไหนเนื่องจากพันธุ์ที่แตกต่างกันต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน โดยปกติจะปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-60 นาที หากคุณต้องการถั่วเลนทิลทั้งเมล็ด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเละ

ถั่วเลนทิลแสนอร่อยพร้อมน้ำซุปข้นมะเขือเทศและหัวหอมเตรียมไว้ค่อนข้างเร็ว สำหรับอาหารจานนี้ ให้ต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วใส่เนยลงในธัญพืช (เนย 2 ช้อนโต๊ะต่อถั่วเลนทิลดิบหนึ่งแก้ว) ทอดหัวหอมใหญ่ในน้ำมันพืชแล้วเติม 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลให้อร่อย? ธัญพืชใด ๆ จะถูกต้มจนสุกเต็มที่ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ทอดแครอทและหัวหอม จากนั้นบดให้เข้ากันกับถั่วเลนทิลในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมสับ (เพื่อลิ้มรส) และเนยเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเนียน ปาเต้นี้อาจเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ไส้พายหรือแพนเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถทาบนขนมปังได้อีกด้วย

หากคุณไม่รู้วิธีปรุงถั่วเลนทิล ตอนนี้ก็ถึงเวลาเรียนรู้แล้ว นี่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็นให้สะอาดและขจัดเศษต่างๆ ออกจากเมล็ด ต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่นๆ คือไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ขอแนะนำให้เติมเกลือในตอนท้ายสุด หากคุณไม่ต้องการมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารคุณต้องใส่ถั่วเลนทิลลงในกระทะในน้ำเดือด

ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?

การปรุงอาหารจะใช้เวลาต่างกันเสมอ ในการตัดสินใจว่าจะปรุงถั่วเลนทิลโดยไม่แช่นานเท่าใดคุณต้องพิจารณาความหลากหลาย ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องใช้เวลาเพียง 10 นาทีสำหรับรุ่นสีแดง 30 นาทีสำหรับพันธุ์สีเขียวและรุ่นสีน้ำตาลจะพร้อมหลังจากผ่านไป 40 นาทีเท่านั้น บางครั้งก็แนะนำให้แช่ความหลากหลายนี้ แต่ควรทำเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น

อัตราส่วนของถั่วเลนทิลและน้ำระหว่างการปรุงอาหาร

สัดส่วนที่เหมาะสมในการปรุงอาหารคือ 1:2 เช่นเดียวกับโจ๊กส่วนใหญ่ นั่นคือสำหรับถั่วเลนทิลแห้งหนึ่งแก้วคุณจะต้องมีน้ำสองแก้วและอื่น ๆ : สำหรับถั่วเลนทิลสองแก้วจะมีน้ำสี่แก้วอยู่แล้ว ขอแนะนำให้สังเกตสิ่งนี้อย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะไม่เป็นอย่างที่คุณคาดหวัง: ธัญพืชจะแข็งหรือต้มเกินไป

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิล - หนึ่งแก้ว;
• หัวหอมและแครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• น้ำสองแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างถั่วเลนทิล ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง
2. จากนั้นให้ใส่น้ำลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือในจานในอนาคตและใส่ถั่วเลนทิลลงในจาน
3. นำมาจนพร้อม ในขณะที่กำลังทำอาหารให้เตรียมหัวหอมและแครอท - ผัดผักสับด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. สะเด็ดน้ำจากถั่วเลนทิลที่เสร็จแล้วแล้วใส่ลงในผักผสมทุกอย่าง ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลเป็นกับข้าวแล้ว

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะเร็วและง่ายกว่าเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงถั่วเลนทิล ส่งผลให้ธัญพืชมีความนุ่มและอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• แก้วถั่วเลนทิลสีเขียวโดยเฉพาะ
• น้ำตามสัดส่วน – 2 แก้ว
• แครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผักโดยใช้หม้อหุงช้า บดและทอดในโหมด "ทอด"
2. จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วลงในผักแล้วปิดด้วยน้ำร้อน เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก
3. เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เกลือวัฒนธรรมเพียงห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่ม adjika ได้

คุณสมบัติของการปรุงถั่วแดงดำเขียวและเหลือง

หากคุณต้องการโจ๊กถั่วเลนทิลแสนอร่อย วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีน้ำตาล จากนั้นมันจะไม่เดือดและจะกลายเป็นเมล็ดพืช พันธุ์สีแดงหรือสีส้มเหมาะสำหรับซุปและสตูว์

เมื่อเตรียมอาหารจากถั่วเลนทิลแดง บางคนแนะนำให้เติมเกลือและเครื่องเทศในตอนต้นและไม่ใช่ตอนท้ายอย่างที่มักทำกับพันธุ์อื่น เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดคือพริกแดงแกงยี่หร่า

ถั่วเลนทิลดำเหมาะสำหรับสลัดโดยเติมพริกไทย น้ำมัน และเครื่องเทศเผ็ดๆ

อย่าผสมพันธุ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน เนื่องจากเวลาและผลลัพธ์ในการปรุงอาหารจะแตกต่างกัน

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วเลนทิล?

โจ๊กถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่ดีและมีประโยชน์สำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน เตรียมได้ง่ายถ้าคุณมีส่วนผสมทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• เมล็ดถั่วเลนทิลพันธุ์ที่เหมาะสม
• น้ำตามสัดส่วน
• แครอทและหัวหอม - อย่างละหนึ่ง;
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. แน่นอนว่าคุณต้องเริ่มเตรียมโจ๊กด้วยการเตรียมซีเรียล ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและควรทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้ง จึงจะสะอาดปราศจากเศษซาก
2. จากนั้นเตรียมกระทะ วางถั่วเลนทิลลงไปแล้วเติมน้ำลงไป ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับปริมาณธัญพืชที่คุณรับประทาน สำหรับผลิตภัณฑ์แห้งหนึ่งแก้ว - ของเหลวสองแก้ว
3. รอจนเดือดและลดไฟลงเล็กน้อย
4. ในขณะที่ซีเรียลกำลังเดือด คุณต้องเตรียมผัก ทำได้ง่ายๆ: สับพวกมันแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะโดยเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
5. เพิ่มผักที่ปรุงสุกลงในโจ๊ก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและผสมได้
7. จะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 30 นาทีในการเตรียมอาหาร แต่เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณทาน ธัญพืชจะต้องต้ม
8. เมื่อทุกอย่างเกือบพร้อมแล้ว ให้บีบกระเทียมและพริกไทยลงไป

สูตรน้ำซุปข้น

ถั่วเลนทิลบดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยพร้อมรสชาติที่น่าสนใจ พันธุ์สีแดงเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถนำพันธุ์สีเขียวก็ได้ แต่เวลาในการปรุงจะนานขึ้นเล็กน้อย

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วเลนทิลแดง - ประมาณ 70 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - ประมาณ 200 มล.
• เนย – 15 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มเตรียมน้ำซุปข้นโดยเตรียมผัก - สับให้ละเอียด
2. เลือกอุปกรณ์สำหรับอาหารจานนี้อย่างระมัดระวัง ของที่มีก้นหนาจะดีที่สุด
3. วางภาชนะที่เลือกไว้บนเตาแล้วใส่น้ำมันลงไป รอจนละลายแล้วจึงใส่ผัก ทอดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มถั่วเลนทิลที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในส่วนผสมที่เหลือผสมทุกอย่าง
5. ตอนนี้เทลงในน้ำรอจนทุกอย่างเดือดแล้วเติมเกลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือรอจนกว่าจานจะสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
6. ใช้เครื่องปั่นและเครื่องบด บดโจ๊กให้ข้น ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานได้

สูตรน้ำซุป

ซุปถั่วเลนทิลเป็นอาหารคาวที่มีรสชาติแปลกตาสำหรับเราเพราะวัฒนธรรมนี้ไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วแดง - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ;
• หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
• มันฝรั่งหลายลูก
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำหรือน้ำซุปสำเร็จรูป - ประมาณ 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยอะไรก็ตาม - น้ำซุปหรือน้ำก็ต้องนำไปต้ม กระทะต้องมีอย่างน้อยสามลิตร
2. ในขณะที่หม้อกำลังเดือดให้เตรียมถั่วเลนทิล - ล้างให้น้ำใสและไม่มีเศษซาก
3. พักพืชผลไว้แล้วไปปลูกผักต่อ พวกเขาจะต้องสับละเอียดและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน จากนั้นจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ ยกเว้นมันฝรั่ง นำให้เป็นสีทอง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสามนาที
5. เมื่อน้ำเดือด ใส่มันฝรั่ง ซีเรียล และผักทอดลงในกระทะ นำทั้งหมดกลับไปต้ม โปรดทราบว่าคุณต้องเอาโฟมออกและไฟจะต้องต่ำมาก มิฉะนั้นซีเรียลจะไม่มีเวลาปรุงอาหารและน้ำจะหมด
6. คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าถั่วเลนทิลและมันฝรั่งจะพร้อม เวลาเฉลี่ย – 20 นาที
7. เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือได้ นอกจากนี้อย่าลืมหั่นผักเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส คุณสามารถเพิ่มมะกอกและบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย

ในประเทศตะวันออก ถั่วเลนทิลเรียกว่าขนมปังของคนยากจน ตัวแทนของตระกูลถั่วนี้อุดมไปด้วยเส้นใยและโปรตีนจากธรรมชาติ สามารถแข่งขันด้านคุณค่าทางโภชนาการได้แม้กับเนื้อสัตว์บางประเภท วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิลเขียว

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับพืชตระกูลถั่ว

ถั่วเลนทิลถือเป็นอาหารที่ต้องมีบนโต๊ะ แต่เมื่อเวลาผ่านไปประเพณีการทำอาหารของบรรพบุรุษของเราเริ่มถูกลืมและทุกวันนี้มันถูกจัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ แม่บ้านหลายคนที่ต้องการเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยอาหารเพื่อสุขภาพมีความสนใจในการปรุงถั่วเลนทิลเขียวอย่างเหมาะสม นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

หากมองใกล้ ๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำขายถั่วเลนทิลหลากสีสัน อาจเป็นสีแดง สีเขียว สีเหลือง และแม้กระทั่งสีดำ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติไม่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาของกระบวนการทำอาหาร

เป็นถั่วเลนทิลเขียวที่ให้ประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกายของเราเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้าและด้วยเหตุนี้จึงยังคงรักษาองค์ประกอบไมโครและมาโครวิตามินและแร่ธาตุได้สูงสุด ตอนนี้เราจะเปิดเผยความลับหลายประการในการปรุงถั่วเลนทิลเขียว:

• แม้ว่าถั่วเลนทิลเขียวจะถือเป็นญาติของถั่ว แต่ก็ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดเหล่านี้ก่อนปรุงอาหาร
• หากคุณต้องการเตรียมจานที่มีถั่วเลนทิลอย่างรวดเร็ว คุณสามารถแช่ถั่วเลนทิลในน้ำเย็นกรองก่อนได้
• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดในกระชอนหรือชามลึก
• ถั่วเลนทิลเขียวไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น มันถูกตุ๋นในหม้อและปรุงในหม้อหุงช้า
• ถั่วเลนทิลมีรสชาติที่เข้ากันกับส่วนผสมของใบโหระพา โรสแมรี่ ใบลอเรล และพริกไทย สามารถเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• จะคำนวณสัดส่วนของถั่วเลนทิลและน้ำกรองได้อย่างไร? ง่ายมาก: สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ พืชตระกูลถั่ว ของเหลว
• หากของเหลวระเหยออกไปแล้วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ธัญพืชยังไม่สุก ให้เติมน้ำเล็กน้อย
• จำเป็นต้องเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิที่รุนแรง
• แม่บ้านบางคนสนใจวิธีปรุงถั่วเลนทิลเป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและจัดทำโดยคำนึงถึงกฎและข้อกำหนดพื้นฐาน
• เติมเกลือป่นละเอียด 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นคุณจะเพิ่มเวลาการรักษาความร้อนโดยไม่ตั้งใจ
• ก่อนปรุงอาหาร จะต้องคัดแยกถั่วเลนทิลเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและถั่วที่บูดออก
• ถั่วเลนทิลต้มสามารถปรุงรสด้วยเนยหรือซอสได้
• ถั่วเลนทิลสามารถนำมาใช้ทำซุป เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ แฟลตเบรด โลบิโอ และแม้แต่เนื้อทอด
• ถั่วเลนทิลเขียวใช้เวลาปรุงโดยเฉลี่ย 40-60 นาที แต่สำหรับถั่วเลนทิลชนิดอื่นจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก
• ในระหว่างการรักษาความร้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในถั่วฝักยาวได้ จะทำให้ถั่วเลนทิลต้มมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม

ดังนั้นเราจึงพบกฎพื้นฐานในการเตรียมถั่วเลนทิลเขียว ตอนนี้ได้เวลาพูดคุยถึงสูตรอาหารกับข้าวแสนอร่อยที่ทำจากมันแล้ว คุณสามารถตุ๋นถั่วเลนทิลเขียวในหม้อดินในเตาอบได้ น้ำกรองสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักได้

กับข้าวที่มีกลิ่นหอม - ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แม่บ้านที่ไม่รู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลเขียวเป็นกับข้าวก็ต้องเรียนรู้บทเรียนการทำอาหารนี้ ถั่วเลนทิลเขียวมักปรุงรสด้วยหัวหอมผัดและแครอทเพื่อเพิ่มรสชาติ ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

แน่นอนโดยการเปรียบเทียบคุณสามารถปรุงถั่วเลนทิลในภาชนะที่มีผนังหนาบนเตาได้ แต่การปรุงพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ในหม้อหุงช้าจะเร็วและง่ายกว่า กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลานานกว่า 45 นาที ขึ้นอยู่กับฟังก์ชันการทำงานของเครื่องใช้ในครัวของคุณ

สารประกอบ:

• 1½ ช้อนโต๊ะ ถั่วเลนทิลสีเขียว
• เกลือเม็ดละเอียดเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง
• ส่วนผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การตระเตรียม: