แช่เฟิร์นในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้มีรสขม ต้มเฟิร์น.

วิธีการปรุงเฟิร์น

1. ล้างก้านเฟิร์นสด ตัดส่วนปลายของใบออก แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. เติมน้ำปริมาณมากในกระทะ ต้มแล้วใส่ก้านเฟิร์นทั้งหมดในน้ำเดือด เติมเกลือ (เกลือสองช้อนโต๊ะสำหรับของเหลวทุกลิตร)
3. รอการต้มครั้งที่สองหลังจากปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีให้สะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจานใส่เฟิร์นลงในกระชอนแล้วล้างออก (คุณต้องเปลี่ยนน้ำเพื่อกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในตัว โรงงาน)
4. ต้มน้ำปริมาณมากอีกครั้ง วางหน่อเฟิร์นลงไป แล้วปรุงต่ออีก 12 นาที ความพร้อมของพืชนั้นพิจารณาจากโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและไม่เปราะ (เฟิร์นที่เสร็จแล้วควรยังคงกรุบกรอบเล็กน้อย)
5. เทหน่อที่ต้มแล้วลงในกระชอน เขย่าแล้วทิ้งไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก และปล่อยให้เฟิร์นเย็น

วิธีปรุงเฟิร์นโดยไม่ต้องแช่น้ำ

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างหน่อเฟิร์นที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ด้วยน้ำเย็น และตัดปลายออก
2. วางก้านเฟิร์นลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด เติมเกลือและปรุงเป็นเวลา 7 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ล้างหน่อเฟิร์นแล้ววางลงในน้ำเดือดใหม่ ปรุงต่ออีก 12 นาที
4. ลิ้มรสก้านเฟิร์น 1 ต้น หากรสขมให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
5. ใส่เฟิร์นต้มในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

วิธีทำซุปใบเฟิร์น

ผลิตภัณฑ์สำหรับซุป
เฟิร์นสด - 500 กรัม
น้ำมันหมู (สามารถแทนที่ด้วยเนย) - 150 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะต่อจาน
น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีการปรุงเฟิร์น
หั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหมูและหัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที ล้างและทำให้เฟิร์นแห้ง หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตร เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่แป้งและทอด กวนเป็นเวลา 3 นาที
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำมันหมูและเฟิร์นลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที
เสิร์ฟซุปกับครีม

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเฟิร์น

ยอดอ่อนของเฟิร์น (ชนิด “ต้นเฟิร์น”) ยาว 10-15 เซนติเมตร เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ในเวลาเดียวกันความยาวของหน่อเฟิร์นควรอยู่ที่ 17-22 เซนติเมตร ขอแนะนำให้เก็บเฟิร์นเฉพาะในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น เฟิร์นที่กินได้จะหักออกได้ง่าย และปลายของมันก็บิดเป็นตะขอ เพื่อความสะดวกในการประมวลผลในภายหลัง แนะนำให้เก็บเฟิร์นเป็นช่อเมื่อเก็บเกี่ยว เฟิร์นต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเฟิร์นที่หักจะเสื่อมสภาพเร็วกว่า แนะนำให้เตรียมเฟิร์นภายใน 1-2 ชั่วโมงหลังเก็บ

ฤดูเฟิร์นเริ่มตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ: หลังจากหิมะละลายเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

ปริมาณแคลอรี่เฟิร์นต้ม - 34 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับเฟิร์น

ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปกะหล่ำปลีพร้อมเฟิร์น
สำหรับหม้อขนาด 4 ลิตร
เฟิร์น (เค็มหรือสด) - 300 กรัม
สตูว์เนื้อหรือหมู (หรือเนื้อติดกระดูก) - 1 กระป๋อง 500 กรัม
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
Dill - 1 พวงเล็ก
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากเฟิร์น
เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านนอกที่เสียหายออก สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ปอกหัวหอมหั่นแล้วทอดในน้ำมันพืช สับเฟิร์น ใส่หัวหอมลงในกระทะ และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที วางผักทอดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เปิดสตูว์ หั่นหรือบด ใส่ในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับเกลือ แล้วใส่ซุปพร้อมกับใบโหระพา

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเฟิร์นกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

วิธีการปรุงเฟิร์นเป็นภาษาเกาหลี

สินค้า
ก้านเฟิร์น - 700 กรัม
แครอทสด - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
ซีอิ๊วขาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - 1 หยิก

วิธีการปรุงเฟิร์นเป็นภาษาเกาหลี
1. ล้างแครอทสดสองสามแครอทด้วยน้ำ ปอกเปลือก ขูดด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลีตามแนวยาวของผัก หรือหั่นด้วยมือเป็นเส้นยาวบางๆ
2. ปอกหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ใส่แครอทขูดและหัวหอมหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวในกระทะประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมมีสีทองก่ำ
4. ล้างก้านเฟิร์น ตัดปลายและวางในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำซุปเกลือ (ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำแต่ละลิตรที่ใช้)
5. หลังจากของเหลวเดือดแล้ว ห้ามยกลงจากเตาอีก 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำลงบนหน่ออีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 12 นาที (เฟิร์นควรคงความกรอบไว้)
6. วางก้านเฟิร์นที่เสร็จแล้วลงในกระชอน วางไว้เหนืออ่างล้างจานและปล่อยให้น้ำที่เหลือระบายออก จากนั้นจึงย้ายก้านเฟิร์นไปใส่กระทะที่ใส่ส่วนผสมผัก
7. ใส่พริกไทยเล็กน้อย ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ กานพลูกระเทียมบีบลงในจาน แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ORLYAK - อาหารเลิศรสแห่งตะวันออกไกล

อาหารตะวันออกไกลรสเลิศนี้ไม่เพียงเป็นที่รู้จักของชาวตะวันออกไกลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชฟชื่อดังด้วย พวกเขาพูดถึงคุณประโยชน์อันน่าทึ่งของเฟิร์นว่าอาหารจานนี้เรียบง่ายและอร่อย และถ้าคุณเก็บเฟิร์นเองก็ราคาถูกเช่นกัน โดยวิธีการ: สำหรับความซับซ้อนคุณต้องมีต้นเฟิร์น มันถูกรวบรวมในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนโดยเฉพาะในช่วงการเจริญเติบโตทางช้างเผือกเมื่อมันคลานออกมาจากพื้นดินในรูปแบบของหอยทากเช่น ใบไม้ยังไม่คลี่ออก

จานมงกุฎ: เฟิร์นกับเนื้อ

แช่ต้นเฟิร์นเค็มในน้ำไว้ล่วงหน้า (อันสดต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงเพื่อขจัดความขม) ลิ้มรสมัน - มันควรจะจืดชืดอย่างสมบูรณ์ หั่นเฟิร์นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. หั่นเนื้อเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักเบา ๆ (พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊ว อย่าใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์ สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช วางหัวหอมในชามแยกต่างหาก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้ออย่างรวดเร็ว (5-10 นาที) ใส่เฟิร์นลงในเนื้อแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที เฟิร์นที่เสร็จแล้วควรจะยังกรุบกรอบอยู่ด้านในเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คน. หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เฟิร์นนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

สลัดกับสาขา

อร่อย

เฟิร์นเค็ม 100 กรัม เนื้อเคย 100 กรัม (หรือกุ้งตัวเล็ก) มันฝรั่ง 200 กรัม หัวหอม 100 กรัม เนย 80 กรัม ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม สมุนไพร เครื่องเทศ ผัดเนื้อเคย (กุ้ง) เล็กน้อยในเนยหรือมาการีน ผสมกับหัวหอมผัด แยกมันฝรั่งทอดที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางจนสุกครึ่งแล้วใส่กุ้งหรือเคยกับหัวหอมลงในเนื้อ เฟิร์นเค็มต้องแช่น้ำเปลี่ยนน้ำก่อน 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 12-15 นาที พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมทุกอย่างใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที

ไทก้า

สำหรับเฟิร์น 400 กรัม - หัวหอม 120 กรัม, แครอท 100 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ 5 กรัม, น้ำตาล 15 ​​กรัม, น้ำส้มสายชู 15 กรัม แช่เฟิร์นในน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูกระเทียมทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชผสมกับเฟิร์น ปล่อยให้มันชงประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ตะวันออก

เฟิร์น 50 กรัม ปลาหมึกต้ม 50 กรัม แตงกวาดอง 50 กรัม ข้าวต้ม 40 กรัม ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และมายองเนส ตามชอบ หั่นเป็นเส้นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เรียงใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่ ปลาหมึก และสมุนไพร

เฟิร์นกับไข่และข้าว

3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เฟิร์นทอด, แตงกวาดอง 2 อัน, ไข่ต้ม 1 ฟอง, ต้นหอม, มายองเนสและพาร์สลีย์ตามชอบ สับข้าว ผักดอง ผักชีฝรั่งทอด และต้นหอม ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ในชามสลัด เทลงบนมายองเนสที่เหลือ โรยหน้าด้วยไข่และผักชีฝรั่ง

ผัดกับงาและแครอท

เฟิร์น 400 กรัม แครอท 1 หัว หัวหอมเล็ก 1 หัว พริกแดง 2 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ น้ำมันงาเล็กน้อย และซีอิ๊วตามชอบ แช่รำไว้หนึ่งวันต้มประมาณ 5 นาทีสับทอดในเนื้อย่าง น้ำมันใส่แครอท หัวหอม พริกแดง เมล็ดงา และใบกระวาน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วผสมให้เข้ากัน

เฟิร์นในภาษาจีน

เฟิร์น 400 กรัม หัวหอม 110 กรัม หมู 200 กรัม ซีอิ๊ว หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด วางเฟิร์นในน้ำเดือดสักสองสามนาที ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในเนื้อ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. ใส่ลงในเนื้อแล้วราดซีอิ๊วขาวให้ทั่ว จานพร้อมเมื่อน้ำมันกร่อยร้อน

เฟิร์น ภาษาเกาหลี

สำหรับเฟิร์น 200 กรัม - หัวหอม 60 กรัม, ซีอิ๊วขาว, เมล็ดงา, เกลือ ต้มเฟิร์นแช่น้ำไว้ 5 นาที หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดเบา ๆ ใส่น้ำมันแล้วใส่ใบเฟิร์นลงไปทอดด้วยไฟอ่อน หลังจากทอดแล้ว ให้เติมซีอิ๊วขาว เมล็ดงา และเกลือตามชอบ เย็นจัดใส่ชามสลัดแล้วเสิร์ฟ

เฟิร์นกับไส้กรอก

ผักชีฝรั่ง 200 กรัม, ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม, แตงกวาสด 1 ชิ้น, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสเกลือ ตัดแบร็กที่แช่ไว้แล้วทอดในกระทะ น้ำมัน ใส่แตงกวาและไส้กรอกหั่นเป็นเส้น ใส่ในชามสลัด ใส่หัวหอมผัด เกลือ มายองเนส โรยหน้าด้วยสมุนไพร

แค่มีไข่.

เฟิร์น 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, มายองเนส ต้มกระเทียมในน้ำเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงสับไข่ต้มให้ละเอียดผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนส

ซุป

ข้าวกับเฟิร์น

เฟิร์นเค็ม 180 กรัม ข้าว 60 กรัม หัวหอม 1 หัว น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย กระเทียมและสมุนไพร น้ำซุป 1 ลิตร นำน้ำซุปไปต้ม ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนสุก 5 นาที ใส่เฟิร์นทอด หัวหอมผัด และเครื่องเทศ เพิ่มกระเทียมบดลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพร

พร้อมมันฝรั่งและเฟิร์น

สำหรับเฟิร์น 280 กรัม - แครอท 40 กรัม, มันฝรั่ง 150 กรัม, น้ำซุปหรือน้ำ 800 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, หัวหอมเล็กน้อย, ต้นหอม, น้ำมันพืช เนย, มะเขือเทศบด, มาการีนแบบตั้งโต๊ะ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ผักเป็นเส้น ผัดหัวหอมและแครอทในไขมันแล้วใส่มะเขือเทศ พาสต้า ทอดเฟิร์น ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และผักลงในน้ำซุปเดือด และ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่เฟิร์นทอด เครื่องเทศและเกลือ

พร้อมเบคอนและเฟิร์น

เฟิร์น 400 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เบคอน 100 กรัม, แป้งพรีเมี่ยมเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยวหรือครีม 100 กรัม ทอดเบคอนกับหัวหอมสับแล้วใส่เฟิร์น หลนประมาณครึ่งชั่วโมงเติมน้ำซุปเนื้อหรือผักปรุงต่ออีก 20 นาที ปรุงรสซุปด้วยแป้ง ครีมเปรี้ยว แล้วนำไปต้ม เสิร์ฟร้อน

ก๋วยเตี๋ยวใบเฟิร์น

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: เฟิร์น 40 กรัม, ไข่ 1/4 ฟอง, บะหมี่โฮมเมด 40 กรัม, แป้งสาลี 35 กรัม, หัวหอม 20 กรัม, เกลือและไขมันเล็กน้อย ใส่แป้ง เกลือ ไข่ดิบลงในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 10 นาที จากนั้นคลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วสับ ทำให้เส้นบะหมี่แห้งเล็กน้อย ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปเนื้อที่เดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่เฟิร์นผัดกับหัวหอม

วิธีการเตรียมเฟิร์น?

1. เกลือ

เค็มด้วยเกลือจำนวนมากภายใต้ความกดดันหลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในน้ำเกลือแม้ที่อุณหภูมิห้องเช่นในถังเคลือบฟันธรรมดา

2. แช่และแช่แข็ง

คำแนะนำจากอเล็กซานดรา นาโบโควา

ฉันแช่เฟิร์นไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วล้างออก จากนั้นใส่ถุงเมื่อเปียก ไม่ใส่เกลือ! ฉันเก็บแบบนี้ไว้ในช่องแช่แข็ง มันเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

ฉันเอาถุงเฟิร์นใส่กระทะ ใส่แครอทสับ เนยเล็กน้อย เกลือ แค่นั้นเอง! มันอร่อยมากแม้จะมีสูตรง่ายๆเช่นนี้ก็ตาม แต่ทุกคนสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่ชอบลงในเฟิร์นได้ เช่น หัวหอม พริก มันฝรั่ง มะเขือเทศ...

ฤดูร้อนที่รอคอยมานานค่อยๆ มาหาเรา - ช่วงเวลาแห่งดอกไม้ ผลเบอร์รี่ สมุนไพรสด และผลไม้หอมอร่อยที่รวบรวมในสวน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มองหาความมั่งคั่งบนโต๊ะบนเตียงในสวนเท่านั้น หลายคนเข้าไปในป่าเพื่อค้นหาสมุนไพรและผลเบอร์รี่ป่า

วันนี้ผมจะมาเล่าถึงพืชแปลกๆ ที่หลายๆ คนใช้ในการปรุงอาหาร แต่คนที่ไม่อาจจะแค่ไม่รู้เท่านั้นเอง เรากำลังพูดถึงเฟิร์นเฟิร์น

มันดูเหมือนของธรรมดา และคุณมักจะมองเห็นมันได้ในขณะที่เดินเล่นในสวนสาธารณะหรือในป่า แต่มันไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก และมีประโยชน์มากหากไม่มีการพูดเกินจริง

ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบนั้นจะมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับธัญพืชด้วยเหตุนี้จึงถูกดูดซึมได้ดีมาก ดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย

ผลิตภัณฑ์จากป่าที่น่าทึ่งนี้ถูกกินไปทั่วโลกเพราะมันเติบโตในป่าเกือบทุกแห่ง แม้ว่าเขาจะชอบสถานที่ที่มีอากาศอบอุ่นพอสมควรก็ตาม มีการเตรียมสลัดต่างๆซุปและอาหารจานหลักปรุงสุกเครื่องปรุงรสที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์และยังเค็มและดองอีกด้วย

เมื่อพวกเขาเริ่มพูดถึงรสชาติของมัน บางคนอ้างว่ามันคล้ายกับเห็ด และบางครั้งก็ถูกเปรียบเทียบกับหน่อไม้ฝรั่ง และแม้แต่กะหล่ำปลีเค็มด้วยซ้ำ

มีการบริโภคมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเนื่องจากสอดคล้องกับอาหารดั้งเดิมของคนกลุ่มนี้ นอกจากนี้ยังเตรียมใน Kamchatka ซึ่งใช้แทนผักที่หายาก แต่ส่วนใหญ่จะรับประทานในญี่ปุ่น

ปัจจุบันพวกเขาเริ่มสนใจรัสเซียด้วย โรงงานแห่งนี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และแผงขายผลิตภัณฑ์เกาหลี หากคุณยังไม่ได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้ก็ถึงเวลาแล้ว และวันนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมอาหารประเภทต่างๆกัน

หากคุณเบื่อกับความซ้ำซากจำเจในครัวและสามีของคุณขออย่างอื่นที่ไม่ใช่มันฝรั่งและพาสต้า สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ อาหารจานพิเศษนี้ไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน!

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องแช่น้ำไว้ 12 ชั่วโมงก่อน หากคุณมีผลิตภัณฑ์แห้งก็ควรวางในน้ำด้วย แต่เพื่อให้พองตัว ระยะเวลาในการถือครองควรเป็น 12 ชั่วโมง

เราจะต้อง:

• เฟิร์น – 300 – 350 กรัม
• เส้นหมี่จีน – 1 แพ็คเกจ
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนชา
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
• พริกป่น – 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แบ่งบะหมี่เป็นชิ้นยาวประมาณ 10 ซม. ใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป

2. ทำแบบเดียวกันกับลำต้นแล้วตัดเป็นเส้นยาวที่มีความยาวเท่ากันแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้วย

ปล่อยให้แช่ประมาณ 3 - 4 นาที คุณสามารถคนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างร้อนเท่ากัน

3. ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ และหั่นพริกไทยเป็นชิ้นบางๆ เหมือนกัน

เลือกใช้สีสดใส เช่น สีแดง สีส้ม หรือสีเหลือง สีสดใสจะทำให้สลัดดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

4. ขูดกระเทียม หั่นผักชีเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. หากคุณไม่ชอบสีเขียวนี้ ให้แทนที่ด้วยพาร์สลีย์ธรรมดา

5. สะเด็ดน้ำออกจากชามด้วยเส้นบะหมี่และพืชมหัศจรรย์ของเรา

6. เตรียมกระทะก้นลึกหรือกระทะจีน ตั้งไฟ ปล่อยให้อุ่นแล้วเทน้ำมันลงไป ก็ควรอุ่นเครื่องด้วย

7. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง ผักชีแห้งป่น และพริกป่นแดงร้อน

ผัดเบาๆ แล้วใส่ก้านที่สับไว้ ทอดทั้งหมดประมาณ 2-3 นาที

8. ในขณะที่ทอด ให้ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วลงในกระทะ พยายามซื้อของคุณภาพดีสินค้าราคาถูกจะไม่ให้รสชาติที่ต้องการ ผสมทั้งหมดแล้วทอดต่อ

9. ปิดไฟใต้กระทะ แล้วใส่บะหมี่ หัวหอมที่เหลือ พริกไทย กระเทียม และผักชีลงไป ผสมให้เข้ากัน

10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมเนื้อหาอีกครั้งแล้วปิดไฟ จานของเราพร้อมแล้ว! วางบนจานแล้วเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟควรลองดูว่ามีเกลือในสลัดเพียงพอหรือไม่ หากจำเป็นคุณสามารถใส่เกลือตามรสนิยมของคุณได้

สลัดก้านสดอร่อย

หากคุณไม่ชอบอาหารจีนรสเค็มเปรี้ยว แต่ผลิตภัณฑ์ที่แปลกตานี้ดึงดูดด้วยความลึกลับและคุณอยากลองอย่างแน่นอน ตัวเลือกสลัดนี้เหมาะสำหรับคุณ

นอกจากนี้มันง่ายมากและคุณสามารถหาส่วนผสมได้ในตู้เย็น (โดยที่คุณสามารถหาส่วนผสมพื้นฐานที่สุดได้ - แบร็กเคน)

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• เฟิร์นสด - 1 พวงดี
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสของคุณ

1. นำต้นอ่อนที่ยังไม่บานมาล้างแล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 5 ซม. ไม่ควรหั่นให้เล็กลงเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉาทั้งหมด

2. วางกระทะน้ำบนกองไฟแล้วเทก้านที่สับลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่สุกเกินไป และยังคงความแน่นและกรุบกรอบเล็กน้อย

3. ในขณะที่กระเทียมกำลังสุก ให้ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี หากคุณไม่มี ไม่ต้องกังวล คุณสามารถขูดมันบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดได้

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไป

6. สะเด็ดน้ำจากก้าน ใส่ลงในกระชอนแล้วผัดกับผัก

7. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผัดทั่วถึง ในเวลาเดียวกันสลัดควรเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

จากนั้นจึงเสิร์ฟและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน!

ขนมเผ็ดเกาหลี

แบร็คเคนยังใช้เตรียมของว่างคาวไว้บนโต๊ะอาหารหรือเลี้ยงเพื่อนๆ เป็นวงกลมเล็กๆ ได้ด้วย

ผู้ชายชอบขนมนี้เป็นพิเศษ กลายเป็นเผ็ดซึ่งหลายคนชื่นชอบจึงมักรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เฟิร์น – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• เมล็ดงา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนู – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เรียบร้อย ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดด้วยเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี

2. สับเฟิร์นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 - 4 ซม. ส่วนประกอบที่สับทั้งหมดควรมีความยาวเท่ากันโดยประมาณ

3. เคี่ยวหัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม

4. ส่งเมล็ดงาไปที่นั่นแล้วเทน้ำมันงา ช่วยเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกให้กับจาน แม้ว่าคุณจะไม่พบมันก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่สลัดก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม

ผักจะต้องเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ทอด แต่ควรเคี่ยวมากกว่า

5. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดในกระทะ ตามด้วยพริกแดง ขมิ้น และเครื่องปรุงรสตะวันออกอื่นๆ ที่สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจานได้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วส่วนประกอบทั้งหมด และเติมซีอิ๊วลงในจานที่เตรียมไว้ เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลัก

เฟิร์นอิ่มตัวและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

6. น้ำยำที่ปรุงง่ายของเราพร้อมแล้ว! มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานหลักหรืออาหารจานเดียว

น่าทาน!

ซุปน้ำกร่อยตะวันออกไกล

ปัจจุบันมีการเตรียมอาหารจำนวนมากจากเฟิร์น และแน่นอนว่าไม่มีโต๊ะใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีซุป ปรากฎว่าเมื่อพิจารณาถึงข้อดีทั้งหมดแล้วน่าพอใจและอร่อยมาก

ดังนั้นในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนื้อสำหรับน้ำซุป
• เฟิร์นเค็ม – 200 กรัม (แช่น้ำจนสด)
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ข้าว – 100 กรัม
• หัวหอม – ครึ่ง 1 ชิ้น
• แครอท – ครึ่ง 1 ชิ้น
• กระเทียม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนประกอบหลักลงในน้ำล่วงหน้าเพื่อแช่ไว้ เวลาอาจนานถึง 12 ชั่วโมง สามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งในช่วงเวลานี้

1. ล้างเนื้อให้สะอาด คลุมด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ใบกระวานทันที นำไปต้ม ลอกฟองออกแล้วปรุงจนนุ่ม

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกวิธีการตัดได้ตามต้องการ

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะขูดมันในกรณีนี้เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม

ผัดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

4. ตัดก้านเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 ซม. เหลือ "ดอก" ไว้เล็กน้อยเป็นรูปกิ่งก้านหรือช่อดอก

6. ขูดกระเทียม

7. ใส่มันฝรั่งและข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้

8. เมื่อถึงเวลานี้ หัวหอมและแครอทอ่อนตัวลงแล้ว และคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชที่แช่ไว้ลงไปได้ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟร้อนปานกลางอีก 5 นาทีเพื่อให้พืชมีรสชาติเข้มข้น

9. เมื่อมันฝรั่งในน้ำซุปเกือบพร้อมแล้ว ให้โอนการทอดของเราไปที่กระทะ เติมซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย 2 - 3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้เล็กน้อย

10. ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดปรุงต่ออีกห้านาที เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ปิดไฟ ใส่กระเทียมลงในซุป ปิดฝา แล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 5-10 นาที

จากนั้นเทใส่จาน เติมครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ

เฟิร์นแช่แข็งทอดกับเนื้อสับ

แน่นอนว่าผักใบเขียวมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหญ้าอย่างที่พวกเขาพูดกัน หลายๆ คนไม่สามารถจินตนาการถึงเส้นทางที่สองโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้ และบางครั้งก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำให้ผู้ชายพึงพอใจหากไม่มีเนื้อสัตว์

เราจะต้อง:

• ก้านแช่แข็ง – 300 – 400 กรัม
• เนื้อสับ + หมู – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เราจะใช้ก้านที่ต้มไว้ล่วงหน้าและแช่แข็ง และก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ควรทำในตู้เย็นหรือบนโต๊ะในครัวจะดีกว่า

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นยาวๆ เส้นละ 7-8 เซนติเมตร

2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และถ้าคุณไม่ชอบชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่วงหรือแม้กระทั่งเป็นก้อน

เมื่อเนื้อสับทอดเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่มลง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับได้ จากนั้นทอดต่ออีกสองสามนาที

4. ถึงเวลาใส่ส่วนผสมหลักของเรา เนื่องจากได้ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วจึงไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป ผสมเนื้อสัตว์และผักให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ไม่นานอีกต่อไป คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มได้หากจำเป็น

และแน่นอนว่าถึงเวลาวางอาหารลงบนโต๊ะแล้ว ทุกคนคงเบื่อกับการรอคอยแล้ว

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นคอร์สที่สองแสนอร่อยที่ผู้ชื่นชอบทั้งอาหารคลาสสิกและอาหารดั้งเดิมจะต้องชื่นชอบ! คล้ายกับรสชาติของเห็ดทอดซึ่งดึงดูดผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่าจำนวนมาก

เกี๊ยวไส้

ดูเหมือนว่าอาหารที่ผิดปกติซึ่งมีส่วนผสมที่หายากควรมีชื่อดั้งเดิมหรืออย่างน้อยก็ดูผิดปกติ

แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น! การทดลองยังไม่ถูกยกเลิก! เกี๊ยวกับผักชีฝรั่งเป็นส่วนผสมที่คาดไม่ถึง อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเตรียมง่าย

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1/4 ช้อนชา
• โซดา – 1/4 ช้อนชา
• น้ำเย็น – 100 มล
• น้ำเดือด – 50 มล

สำหรับการเติม:

• ก้านพืช – 300 กรัม (เค็มหรือต้ม)
• ไข่ – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น

นอกจากนี้เรายังต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดหัวหอมและเกี๊ยวต้ม

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งจะใช้เวลาต้มนานที่สุด ดังนั้นเรามาเริ่มกันก่อน ขั้นแรกคุณต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่

2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ โดยให้ด้านประมาณ 1 ซม.

3. ตั้งกระทะบนไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไปแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าทอดมากเกินไป แค่ทำให้มันนุ่มและโปร่งแสงก็พอ

4. เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม ให้ใส่ก้านสับลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากการทอดและเมื่อทุกอย่างพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิท

5. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วบดด้วยเครื่องโม่จนบดละเอียด เพิ่มเนยและไข่หนึ่งฟองลงไป ปล่อยให้น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วเย็นสนิท

6. ในขณะที่ไส้เย็นลง ให้เตรียมแป้ง ร่อนแป้ง 500 กรัมลงในชามลึก ทำรอยบุ๋มที่ขอบด้านใดด้านหนึ่งแล้วเทน้ำเดือดลงไป ชงแป้งด้วยวิธีนี้โดยผสมเพียงด้านเดียวเท่านั้น

7. ทำหลุมในแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำเย็นลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลและโซดา ส่งไข่สองฟองไปที่นั่นแล้วเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เขย่าทุกอย่างด้วยช้อน

8. ผสมส่วนที่นวดแล้วทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียวแล้วนวดแป้งให้แข็งและแข็งแรง เมื่อไม่ติดมือ ให้ใส่ถุงแล้วพักไว้และชงเป็นเวลา 20 นาที

9. ในขณะที่ "ถึง" เราก็ทำการเติมให้เสร็จ ในชามลึกรวมก้านสับและมันฝรั่งบด อัตราส่วนของพวกเขาควรเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่งนั่นคือเท่ากัน ลองเติมเกลือดู ถ้าเกลือไม่พอก็เติมได้เหมือนพริกไทยเลย

10. นำแป้งออกจากถุง นวดให้เข้ากัน แล้วทำเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นชิ้นจากวงกลมแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วเปลี่ยนเป็นวงกลมเล็ก ๆ คล้ายกับเค้กแบน

คุณสามารถรับชมกระบวนการทั้งหมดในการทำเกี๊ยวได้ในบทความพิเศษในหัวข้อนี้และมีวิดีโอจากบล็อกของเราด้วย ผมจะทิ้งไว้ให้ผู้สนใจนะครับ

11. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วทำเกี๊ยว ไม่แนะนำให้แผ่เค้กทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

หากต้องการคุณสามารถปั้นขอบในรูปแบบของการถักเปียที่สวยงามได้

12. ตั้งกระทะใส่น้ำแล้วรอให้เดือด อย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกันระหว่างปรุงอาหาร

ใส่สิ่งของต่างๆ ลงในน้ำเดือดทีละชิ้น ขณะที่กวนน้ำอยู่ ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จะไม่ติดด้านล่างเท่านั้น แต่ยังไม่ติดกันอีกด้วย

13. หลังจากที่น้ำเดือดและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขึ้นด้านบนแล้วให้ตั้งเวลาไว้ 3 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำควรเดือดอย่างต่อเนื่องแต่ไม่ควรต้มโดยไม่จำเป็น และหลังจากเวลานี้ก็สามารถเอาเกี๊ยวออกมาได้!

เสิร์ฟดีที่สุดกับหัวหอมทอดในกระทะและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แม้ว่าพวกเขาจะยอดเยี่ยมเพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดก็ตาม อย่าลืมเนยละลาย ทุกวิธีทั้งดีและอร่อย เลือกวิธีใดก็ได้แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

วิธีดองเฟิร์นสำหรับฤดูหนาว

ในภูมิภาคของเราเป็นธรรมเนียมที่จะต้องรวบรวมสมุนไพรและผลไม้ต่าง ๆ ในฤดูร้อนและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวและบางครั้งก็จนถึงฤดูใบไม้ผลินั่นคือความคิดของเรา เฟิร์นยังอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและในช่วงเย็นของฤดูหนาวเราจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอุดมวิตามินแสนอร่อย และวันนี้เราได้ดูสูตรอาหารมากมายสำหรับเรื่องนี้แล้ว และตอนนี้ฉันจะบอกวิธีดองอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องเดินผ่านป่าและรวบรวมต้นอ่อนที่ยังไม่เปิด ทางที่ดีควรรวบรวมไว้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อยอดยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นและบิดเบี้ยวเล็กน้อยความสูงของต้นนั้นไม่เกิน 45 ซม.

สิ่งสำคัญคือใบไม้ยังไม่เริ่มก่อตัวและไม่มีสีน้ำตาลอ่อนปรากฏบนขอบ

หรือคุณสามารถรวบรวมเฉพาะยอดที่ยังไม่ได้เปิดเท่านั้นจากนั้นความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นของจริง

แต่หากป่าอยู่ห่างไกลและไม่มีเวลาไปเยี่ยมชมก็สามารถหาซื้อกิ่งก้านได้ตามตลาด ในช่วงฤดูนี้ผู้คนจำนวนมากก็เตรียมไว้ใช้เองและหลายคนก็สะสมเพื่อขาย

เราจะต้อง:

• รำข้าว – 1 กก
• เกลือ – 250 กรัม

จำนวนก้านอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณทำตามสัดส่วน 1:4 ทุกอย่างก็จะออกมาเป็นจำนวนเท่าใดก็ได้

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับใส่เกลือผลิตภัณฑ์ของเรา มันจะต้องสอดคล้องกับปริมาณของมัน หากมีจำนวนมากควรรวบรวมต้นเฟิร์นเป็นกองเล็ก ๆ ก่อนมัดด้วยเชือกหรือเพียงผูกด้วยยางยืด

2. หลังจากพับกรีนแล้ว ให้โรยด้วยเกลือสินเธาว์หยาบในอัตราส่วน 1:4 ให้ทั่ว นั่นคือถ้าเรามีพืช 1 กิโลกรัม เราก็ควรเอาเกลือ 250 กรัม

4. อีกสองสามวันคุณจะเห็นว่ามีน้ำคั้นออกมาค่อนข้างมาก ควรสะเด็ดน้ำออกและคลุมด้วยเกลืออีกครั้งในอัตราส่วน 1:10 สำหรับก้าน 1 กิโลกรัม ให้เติมเกลือ 100 กรัม

5. ปล่อยทิ้งไว้อีกสองวัน ในระหว่างนี้มันจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นรสเค็มพอดี

6. ถึงเวลานำขวดแก้วที่สะอาดแล้วย้ายต้นไม้ลงไปแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปที่คอ

หากคุณเก็บเกี่ยวเฉพาะ "ดอกตูม" ที่ยังไม่เปิด คุณสามารถนำขวดโหลขนาดเล็กมาได้

7. ผักใบเขียวควรอยู่ในขวดโหลเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ คุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถใช้ในการทดลองทำอาหารได้!

ฉันต้องการทราบว่านี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกการเติมเกลือ เช่นเดียวกับพืชผักและพืชสีเขียวอื่นๆ มีอยู่ค่อนข้างมาก วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งซึ่งเป็นเหตุให้นำเสนอในบทความของเราวันนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

อย่างที่ทุกคนคงสังเกตเห็นแล้วว่าเฟิร์นเฟิร์นมีประโยชน์มาก สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งโรงงาน ดังนั้นผักใบเขียวจึงอุดมไปด้วยวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด รวมถึงโทโคฟีรอลและไรโบฟลาวิน รวมถึงวิตามินบี ซี และอีหลายชนิด ลำต้นยังมีเม็ดสีแคโรทีนและกรดนิโคตินิก

รากอุดมไปด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่มีไนโตรเจน - อัลคาลอยด์รวมถึงซาโปนินอินทรีย์ที่ปราศจากไนโตรเจน นอกจากนี้ยังมีกรดไฮโดรไซยานิกและแทนนิก รวมถึงน้ำมันที่เป็นประโยชน์มากมายและเม็ดสีจากพืชของฟลาโวนอยด์

โดยทั่วไปคุณสามารถเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับเนื้อหาของสารและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในโรงงานได้ แต่วันนี้ไม่ใช่งานของเรา ดังนั้นฉันจะบอกเพียงว่าในบรรดาแร่ธาตุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในพืชจำพวกนั้น ได้แก่ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียมและแคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย

นั่นคือพืชอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์แร่ธาตุวิตามินและสารประกอบที่เป็นประโยชน์สูงสุด จึงต้องเก็บในฤดูใบไม้ผลิและรับประทาน

หากคุณตั้งกฎเกณฑ์และรับประทานอาหารเป็นประจำ คุณอาจแปลกใจที่พบว่าภูมิคุ้มกันของคุณเพิ่มขึ้น ป่วยน้อยลง และโดยทั่วไป คุณจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากขึ้นและตื่นขึ้นมาในตอนเช้าได้ดีขึ้น

นอกจากนี้การรวมพืชไว้ในอาหารยังมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด สารที่เป็นประโยชน์ที่พบในของขวัญจากป่านี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อทั้งหมด และการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างต่อเนื่องจะทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

นอกจากนี้ยังช่วยขจัดรังสีและสารพิษออกจากร่างกาย จึงมักนำไปใช้บำบัดในบริเวณที่มีการปนเปื้อน

สารพิเศษที่มีอยู่ในผักใบเขียวช่วยชะลอความชราของร่างกาย รักษาระบบประสาท และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของร่างกาย

แต่ในน้ำผึ้งทุกถังมีแมลงวันอยู่ในครีม ไม่แนะนำให้ใช้ Bracken สำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาให้นมบุตร นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับเด็กและผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล

หากคุณมีโรคเรื้อรังควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารที่มีเฟิร์น

ควรจำไว้ว่าพืชป่าชนิดนี้มีพิษโดยธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคแบบดิบหรือในปริมาณมาก แม้แต่ยาที่มีประโยชน์ที่สุดก็ยังกลายเป็นยาพิษเมื่อใช้ยาเกินขนาด ทุกอย่างดีพอสมควร - อย่าลืมเรื่องนี้

แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว เรายินดีรับของขวัญจากป่าทั้งหมดด้วยความขอบคุณ ไม่ว่าจะเป็นเห็ด ผลเบอร์รี่ หรือพืชที่มีประโยชน์ เช่น แบร็คเค่น ​​เราก็เก็บ รับประทาน และจัดเก็บอย่างมีความสุขเพื่อใช้ในอนาคต

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการรวบรวมเฟิร์น คำอธิบาย คุณสมบัติ และการใช้งาน

และโดยสรุป ผมขอนำเสนอวิดีโอที่บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับผัก Bracken มากมาย หลังจากดูแล้ว คุณจะทราบว่าควรเก็บอย่างไรและเมื่อใด วิธีเตรียม และวิธีใช้ในฟาร์ม

อย่าลืมชมภาพยนตร์เรื่องนี้ มันให้ข้อมูลและให้ความรู้ดีมาก คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมาย

เพื่อน ๆ ที่รัก เตรียมผัก Bracken เตรียมอาหารอร่อยและมีประโยชน์มากมายจากมัน และกินเพื่อสุขภาพของคุณ

ขอให้โชคดีและเราจะมีสุขภาพที่ดีตลอดไป! และพืชที่มีประโยชน์จะช่วยเราในเรื่องนี้!

เราเข้าป่า เก็บเฟิร์น ก็ถึงเวลากิน! อ๋อ ไม่! ความยากลำบากประการแรกที่จะเอาชนะคือการขจัดความขมขื่น

คำแนะนำของผู้คนที่นี่ไม่มีขีดจำกัด

คลาสสิคและใช้กันมากที่สุดคือเอาเฟิร์นมามัดส่วนที่แข็งตรงฐานออก เมื่อเฟิร์นยังอ่อนอยู่ประมาณ 1 เซนติเมตร เมื่อเฟิร์นโตขึ้นและก้านยาวมาก ก็ตัดก้านออกได้อย่างปลอดภัยประมาณ 3-5 ซม และเติมน้ำเย็นเติมเกลือ คุณต้องใช้อย่างน้อย 1 ลิตรสำหรับเฟิร์น 1 พวง น้ำ (หรือมากกว่า) และ 1 ช้อนชา เกลือด้วยสไลด์

อีกทางเลือกหนึ่ง: แช่เฟิร์นเค็มด้วยน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง หากความขมของเฟิร์นยังไม่หายไปก็ควรแช่น้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 1-3 นาที ในกรณีนี้อาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้เฟิร์นนิ่มเกินไปซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย ดังนั้นน้ำจึงไม่ควรเดือดหรือเดือด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นตั้งกระทะบนไฟเป็นครั้งที่สอง เติมน้ำเย็นในปริมาณเท่าเดิมอีกครั้งและเติมเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและล้างเฟิร์นในกระชอนใต้น้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูประมาณ 10 นาที เท่านี้คุณก็พร้อมปรุงอาหารแล้ว!

การบำบัดล่วงหน้า

ก่อนที่จะใช้เฟิร์นในการปรุงอาหารจำเป็นต้องแปรรูปล่วงหน้าโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อกำจัดรสขมที่มีอยู่ในเฟิร์นสดและเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากเฟิร์นเค็ม มีสองวิธีหลักในการเตรียมเฟิร์น: การแช่และการต้ม

ใส่เฟิร์นเฟิร์นสดในภาชนะที่มีน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งวัน มีการเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องวางเฟิร์นไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้ม (จากช่วงเวลาที่เดือด) เป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากนั้นก็สามารถตุ๋นหรือทอดได้

หากคุณไม่มีเวลาแช่ คุณสามารถต้มเฟิร์นได้ในสองหรือสามขั้นตอน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการเทน้ำเกลือเย็น ๆ นำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้งจนกว่ารสขมจะหายไป เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้เฟิร์นเดือดเนื่องจาก rachis สดเดือดอย่างรวดเร็วกลายเป็นนิ่มและเมื่อปรุงในภายหลังจะกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่ากินและยังสูญเสียรสชาติของเห็ดโดยธรรมชาติอีกด้วย

เฟิร์นเค็มต้องแช่ในน้ำจืดให้ทั่วเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน (เฟิร์นเค็มอย่างเหมาะสมไม่ควรมีความขม) โดยปกติแล้วจะแช่ไว้ประมาณ 12-15 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำให้บ่อยที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด ความเค็มจะถูกกำหนดโดยรสชาติ (เฟิร์นควรจะเกือบจะจืดชืด) โดยคำนึงว่าเมื่อใช้เครื่องปรุงรสที่มีเกลือ อาหารนั้นอาจจะเค็มเกินไป คุณสามารถเร่งกระบวนการแยกเกลือได้โดยการเทน้ำร้อน (80-90°C) ลงบนเฟิร์นเค็ม ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งทุกๆ 20-30 นาที เฟิร์นเค็มทนต่อการรักษาความร้อนได้ดีกว่าเฟิร์นสด ดังนั้นหลังจากแช่เฟิร์นแล้วก็สามารถต้มได้ประมาณ 3-5 นาที และใช้สำหรับเตรียมสลัดต่างๆ ทอด หรือตุ๋น

เฟิร์นแห้ง

ในการเตรียมเฟิร์นแห้งต้องแช่น้ำก่อน เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วจึงต้ม ที่นี่เราสามารถเปรียบเทียบได้กับการเตรียมเห็ดแห้ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำที่แช่เฟิร์นไว้ไม่ได้ใช้สำหรับการเตรียมต่อไป

สูตรทำอาหาร

ในขั้นตอนที่สอง เฟิร์นใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย สามารถทอด ตุ๋น ใช้สำหรับสลัด หม้อปรุงอาหาร หรือเป็นไส้เกี๊ยวและพาย โดยทั่วไปแล้ว เฟิร์นเปิดพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมบางส่วน จากนั้นให้ทดลองด้วยตัวเอง:

เฟิร์นย่าง
วางเฟิร์นหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ (ปกติ 3-5 ซม.) ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน ทอดโดยเปิดฝาไว้เล็กน้อย (หรือไม่มีฝา) คนเป็นครั้งคราวเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก เมื่อเฟิร์นหยุดเคี่ยวและเริ่มทอด ให้ใส่หัวหอมที่ลวกไว้แล้วเพิ่มความถี่ในการคนจนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล - คุณสามารถทอดเฟิร์นเบา ๆ หรือนำไปให้กรอบก็ได้ ลองตัวเลือกอื่น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด และใช้แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ร่วมกับหัวหอม คุณยังสามารถเทไข่ลงบนเฟิร์นหรือโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่ฉันไม่แนะนำสูตรที่มีส่วนผสมที่มีรสขม คุณต้องระวังใบกระวานด้วย หากใช้เฟิร์นแช่เกลือในการปรุงอาหาร จะต้องระมัดระวังเกลือและเครื่องปรุงที่มีเกลือให้มากขึ้น ควรเติมเกลือในตอนท้ายหลังจากชิมแล้วจะดีกว่า

เฟิร์นเคี่ยวกับเนื้อ
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในสัดส่วนเชิงปริมาณที่เท่ากัน:

เนื้อ
- เฟิร์นเค็มหรือสด
- ผัก (หัวหอม, แครอท, พริกหวาน)

สามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ในความคิดของฉัน เนื้อหมูที่ไม่มันเกินไปจะดีที่สุด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก ตัดเฟิร์นที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ใส่เนื้อ ผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมทอดที่แยกจากกันกับแครอทและพริกหวาน, เครื่องเทศ, ใบกระวานเล็กน้อย, ออลสไปซ์ (ถั่ว) ผสมและเคี่ยวต่ออีกสามนาทีลงในจาน ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดอีกครั้ง นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

ซีอิ๊วช่วยให้จานมีรสชาติพิเศษซึ่งควรเติมในสองขั้นตอน: ระหว่างกระบวนการตุ๋นเนื้อและในขณะที่ผสมเฟิร์นกับผัก เนื่องจากซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มพอสมควร คุณไม่ควรใช้เกลือหรือเครื่องปรุงรสที่มีเกลือเป็นประจำ

คุณสามารถใช้กับข้าวกับอาหารได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ฉันพบว่าข้าวเหมาะกับอาหารจานนี้ที่สุด

จุดสำคัญ: เมื่อใช้เฟิร์นสด อย่าปรุงมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการเบื้องต้น ทางที่ดีควรแช่ไว้อย่างทั่วถึงและเคี่ยวในน้ำเดือด มิฉะนั้นคุณจะพบกับความยุ่งเหยิงที่ดูไม่น่าดึงดูด