คอทเทจชีสละเอียดอ่อนพร้อมครีมและผลเบอร์รี่, ชีสเคลือบแสนอร่อยภายใต้ชั้นช็อคโกแลต, ก้อนนมเปรี้ยวครีมพร้อมผลไม้แห้ง - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ดูน่าดึงดูดใจมากกว่าคอทเทจชีสที่รู้จักกันดี แต่เราจะพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์อย่างไร

มันคืออะไรและมันทำมาจากอะไร?

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลายซึ่งมีส่วนประกอบจากนมและไขมัน ดูเหมือนว่าองค์ประกอบเดียวกันนี้ประกอบเข้าด้วยกันด้วย สตาร์ทเตอร์นมหมักใช้สำหรับทำคอทเทจชีส

อย่างไรก็ตามไขมันในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่ใช่ไขมันจากสัตว์ (เช่นในคอทเทจชีส) แต่ ต้นกำเนิดผัก- เปอร์เซ็นต์ที่อนุญาตของหลังตามข้อบังคับสามารถเข้าถึง 50% อย่างไรก็ตามบางครั้งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายก็ละทิ้งไขมันสัตว์ไปแทนไขมันพืชโดยสิ้นเชิง

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวประกอบด้วยนมผงนอกจากนี้ยังสามารถพบส่วนผสม "เอเลี่ยน" กับคอทเทจชีสธรรมชาติจำนวนหนึ่งได้ ประการแรก สิ่งเหล่านี้คือสารกันบูด สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว ทุกอย่างในองค์ประกอบเริ่มต้นด้วยตัวอักษร "E" และเสียงเหมือน "สิ่งทดแทนที่เหมือนกันกับธรรมชาติ"

หากเมื่อทำคอทเทจชีสจำเป็นต้องสังเกตปริมาณของแบคทีเรียกรดแลคติคที่เพิ่มเข้ามาอย่างเคร่งครัดจากนั้นเมื่อทำอะนาล็อกคอทเทจชีสก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต ตามกฎแล้วปริมาณของพวกมันไม่มีนัยสำคัญเนื่องจากจุลินทรีย์จำนวนมากนี้จะช่วยลดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

อีกวิธีหนึ่งในการยืด “วันแห่งชีวิต” ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว– วางไว้ในอุณหภูมิที่สูงถึง +60C โดยธรรมชาติแล้วส่วนหนึ่ง ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในกรณีนี้มันจะถูกทำลาย ในขณะเดียวกันหาก เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคุณภาพสูงสามารถเสริมคุณค่าด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมซึ่งเพิ่มมูลค่าให้กับร่างกายมนุษย์อย่างมาก

ผลประโยชน์

เมื่อวิเคราะห์คุณสมบัติขององค์ประกอบและวิธีการผลิตแล้วเราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนั้นด้อยกว่าอย่างมากในด้านประโยชน์ของคอทเทจชีส ลองพิจารณาว่าอย่างแรกมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างน้อยหรือไม่

เป็นที่น่าสังเกตว่ามันมีโปรตีนที่ย่อยง่ายและ (หากระบุไว้ในองค์ประกอบแน่นอน) อุดมด้วยวิตามิน A, C, D และกลุ่ม B ซึ่งมีผลเชิงบวกต่อ ระบบประสาท,อวัยวะการมองเห็นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แน่นอนว่าเนื้อหามีขนาดเล็กมากถึงแม้จะขาดวิตามินบางชนิดในร่างกายเล็กน้อย แต่การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แข็งตัวจะไม่เปลี่ยนสถานการณ์

คอทเทจชีสคุณภาพสูงยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก - ส่วนใหญ่เป็นแคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ยังดีต่อหัวใจและหลอดเลือดและสมองอีกด้วย

ข้อได้เปรียบหลักของคอทเทจชีสที่ทำจากพืชที่ดีคือ ปริมาณแคลอรี่สูง- มันจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว (เช่น คนรู้สึกไม่สบายหรือเวียนศีรษะ) การทำงานทางจิตเป็นเวลานานยังช่วยลดระดับอินซูลิน ดังนั้นการกินขนมหวานจะช่วยให้คุณ "เริ่มต้นใหม่" ได้อย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีแคลอรีสูงมากเกินไปเพราะหลังจากนั้น กระโดดคมพวกมันกระตุ้นให้ระดับอินซูลินลดลงอย่างรวดเร็วพอ ๆ กัน ร่างกายต้องการส่วนใหม่ ด้วยการบริโภคที่ไม่ย่อท้อ คุณมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ปอนด์พิเศษและ”เพิ่ม”ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ

อาหารดังกล่าวอุดมไปด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานแก่บุคคลเพราะอย่างที่ทราบกันดีว่าพลังงานจำนวนมากที่สุดจะถูกปล่อยออกมาอย่างแม่นยำในระหว่างการสลายไขมัน แต่ปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนั้นน้อยกว่านมเปรี้ยวแบบอะนาล็อกธรรมชาติถึง 2 เท่า และถ้าอย่างหลังสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีโปรตีนผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวก็เป็นทางเลือกที่ขึ้นอยู่กับไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะดีต่อสุขภาพได้ก็ต่อเมื่อมีส่วนประกอบทางเคมีน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ให้ความสนใจกับวันหมดอายุ หากเกิน 15 วัน ก็แทบจะไม่มีใครหวังถึงความเป็นธรรมชาติของมันได้

อาจเกิดอันตรายได้

เมื่อรู้ว่าแบคทีเรียกรดแลคติคมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในปริมาณเล็กน้อยหรือขาดหายไปเลย เราสามารถพูดได้ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีประโยชน์ ต่างจากคอทเทจชีสธรรมชาติการบริโภคไม่ส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

คุณไม่ควรคาดหวังที่จะเสริมแคลเซียมให้ร่างกายด้วยการบริโภค มวลนมเปรี้ยว- เนื่องจากไม่มีไขมันสัตว์จึงมีโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย อีกทั้งรวมอยู่ใน สารเคมีทำให้การบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นอันตรายต่อสุขภาพในบางกรณี พวกเขาสามารถทำให้เกิดการพัฒนาของพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ ปวดท้องคลื่นไส้อาเจียน รสชาติและสีย้อมส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย และค่อยๆ กดดันระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินหายใจ และระบบประสาท

หากผลกระทบนี้มีผลสะสมสำหรับคนส่วนใหญ่ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่นเดียวกับผู้สูงอายุ เด็กเล็ก ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ แม้ใช้เพียงครั้งเดียวก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

คุณควรใช้นมเปรี้ยวที่มีรสหวานด้วยความระมัดระวัง พวกเขามีข้อห้ามเมื่อ โรคเบาหวานและโรคอ้วน การกินขนมหวานในปริมาณมากส่งผลเสียต่ออวัยวะย่อยอาหาร สภาพของหลอดเลือดและผิวหนัง และเคลือบฟัน

คุณไม่ควรบริโภคอย่างแน่นอนให้ลูกของคุณผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมที่มีน้ำมันปาล์มน้อยลงตามกฎแล้วผู้ผลิตจะเพิ่มเวอร์ชันที่ถูกกว่าและได้รับการปรับปรุงให้กับผลิตภัณฑ์

แต่ถึงแม้ว่าคุณจะบริโภคน้ำมันปาล์มจากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นประจำ น้ำมันปาล์มก็จะจับตัวเป็นฟิล์มบางๆ ในลำไส้ เป็นผลให้ความสามารถในการดูดซับสารอาหารลดลงอย่างมากและการบีบตัวของมันก็ลดลง แต่สารพิษและสารก่อมะเร็งเกาะติดกับผิวน้ำมันอย่างแท้จริง

วันนี้เกี่ยวกับอันตราย น้ำมันปาล์มมีการกล่าวกันค่อนข้างมาก ดังนั้นในความพยายามที่จะปกป้องตนเองจากการล้มละลาย ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์จึงซ่อนการปรากฏตัวของตนด้วยวลีที่เข้าใจง่ายว่า "ไขมันพืช"

คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวองค์ประกอบควรระบุประเภทของวัสดุจากพืชที่ใช้

แตกต่างจากคอทเทจชีสอย่างไร?

ความแตกต่างทั้งหมดระหว่างมวลนมเปรี้ยวและคอทเทจชีสนั้นเกิดจากความแตกต่างในองค์ประกอบ หลังตาม GOST ทำจากไขมันธรรมชาติจากสัตว์ นมเต็มตัวและแป้งเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีสที่มีอายุการเก็บรักษาเพียง 72 ชั่วโมงในตู้เย็น

ส่วนผสมที่ใช้เองมีราคาค่อนข้างแพง และเนื่องจากคอทเทจชีสมีอายุการเก็บรักษาสั้น การผลิตจึงต้องอาศัยการลงทุนทางการเงินจำนวนมากและเต็มไปด้วยความเสี่ยง

สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการแทนที่ไขมันธรรมชาติด้วยพืชที่คล้ายคลึงกัน เช่น มะพร้าวหรือไขมันปาล์มที่ราคาถูกกว่า ให้ใช้นมผงแทนนมสด สารกันบูดสารเคมีช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ส่วนสารปรุงแต่งรสและสีช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงทางการเงินของผู้ผลิตได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามแม้ว่าอย่างหลังจะเรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่าคอทเทจชีส แต่องค์ประกอบนั้นมีส่วนประกอบ "ต่างประเทศ" (ที่ไม่ควรอยู่ในคอทเทจชีส) แต่นี่คือมวลนมเปรี้ยว

โดยธรรมชาติแล้วความแตกต่างที่สำคัญในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการผลิตทำให้เกิดความแตกต่างในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ แทบจะไม่มีใครสามารถนับความจริงที่ว่ามวลนมเปรี้ยวนั้นดีต่อสุขภาพเท่ากับคอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีพฤติกรรมแตกต่างออกไปเมื่อใด การรักษาความร้อน- ความพยายามที่จะทำหม้อปรุงอาหารหรือชีสเค้กจากคอทเทจชีสกระป๋องนั้นเต็มไปด้วยผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึง - ผลิตภัณฑ์ม้วนงอแยกและยังคงดิบอยู่

ความแตกต่างยังเกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ด้วย คอทเทจชีสมีความชื้นเล็กน้อย แต่แยกเมล็ดได้ง่าย สีขาว- มวลนมเปรี้ยวมักจะมีสีครีมและชุ่มชื้นมากกว่า เมล็ดของมันค่อนข้างแยกจากกันได้ยาก แต่ถ้าคุณพยายามม้วนให้เป็นลูกบอล คุณก็สามารถทำได้ค่อนข้างง่าย และนี่คือคอทเทจชีส รูปแบบบริสุทธิ์จะสลาย

คอทเทจชีสธรรมชาติมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยจากผลิตภัณฑ์นมหมัก ในขณะเดียวกันก็พร่ามัวไปหมด เนื่องจากเนื้อหาของแบคทีเรียชนิดพิเศษในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีน้อยหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง กลิ่นลักษณะเฉพาะจะไม่ปรากฏจากที่ใดเลย บางครั้งผู้ผลิตทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ "ตามสภาพ" ซึ่งในกรณีนี้จะไม่มีกลิ่นที่ชัดเจน

คอทเทจชีสที่มีต้นกำเนิดสังเคราะห์มา สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดสามารถบริโภคเป็นของหวานได้แต่ไม่ควรทำเป็นประจำเนื่องจากมี “สารเคมี” และสารให้ความหวานจำนวนมากในองค์ประกอบ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่รีบร้อนที่จะเปิดเผยต่อสาธารณะว่าบางครั้งแทนที่จะเป็นคอทเทจชีสและราคาก็เป็นแบบอะนาล็อก ไขมันพืช- การทดสอบง่ายๆ จะช่วยคุณแยกแยะระหว่างไขมันสัตว์และคอทเทจชีสจริงๆ ก็เพียงพอที่จะละเว้นไม่ จำนวนมากผสมผลิตภัณฑ์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน

หากผ่านไประยะหนึ่งหากเมล็ดสีขาวตกลงไปที่ด้านล่างและมีฟิล์มมันเยิ้มเกิดขึ้นบนพื้นผิว (เหมือนกับตอนปรุงน้ำซุป) แสดงว่าคุณก็มีคอทเทจชีสหรืออย่างน้อยก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสัตว์สูง

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในวิดีโอต่อไปนี้

น่าเสียดายที่สถานการณ์ด้านคุณภาพของชีสในประเทศในขณะนี้ค่อนข้างน่าเศร้า จากการวิจัยของ Roskontrol 15 จาก 20 แบรนด์ชีสเป็นของปลอมที่มีเนื้อหาสูง ไขมันพืช- การตรวจก็ไม่ได้แสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเช่นกัน เนย- พบไขมันพืชใน 15 ตัวอย่างจาก 26 ตัวอย่างที่ทดสอบ นอกจากนี้ยังพบการละเมิดด้านคุณภาพและความปลอดภัยอื่นๆ ด้วย

สถานการณ์ที่มีข้อจำกัดในการนำเข้าผลิตภัณฑ์เข้าสู่รัสเซีย การผลิตจากต่างประเทศบังคับให้ผู้ผลิตในประเทศเพิ่มภาระผูกพันในการผลิตชีสและรายงานต่อผู้บังคับบัญชาของตน ในข่าวนี้ เราได้ยินรายงานแห่งชัยชนะว่าเรากำลังขยายประเภทชีสและปรับปรุงคุณภาพ และเราพยายามลดราคาให้ต่ำลง จริงๆ แล้วมีชีสอยู่ในร้าน แต่รสชาติไม่น่าพอใจเลย และเมื่อสุกแล้ว ชีสชนิดนี้จะมีพฤติกรรมแปลกๆ...

มีคำจำกัดความที่ชัดเจนว่าจะเรียกว่าอะไรได้บ้าง ชีส- เช่นเดียวกับคอทเทจชีสธรรมชาติ ชีสทำจากนมและไม่มีไขมันพืชแม้แต่กรัมเดียว สินค้าที่ประกอบด้วย ไขมันนม(ในปริมาณอย่างน้อย 50%) และต้องเรียกว่าไขมันพืช ผลิตภัณฑ์ชีส- ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนมน้อยกว่า 50% ไม่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์นมได้เลย ของปลอมจริงหรือชีสเลียนแบบ ความยากของสถานการณ์นี้สำหรับผู้ซื้อคือแม้ว่าคุณจะอ่านฉลากอย่างละเอียด แต่คุณก็จะไม่รู้ความจริง “ชีส” 9 ชนิดที่ Roskontrol ศึกษา ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ชีสซึ่งแน่นอนว่าผู้ผลิตไม่ได้สนใจที่จะระบุบนฉลาก

น่าเสียดายที่ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อคือ Poshekhonsky, Gollandsky และ Maasdam ซึ่งส่วนใหญ่มักจะปลอมแปลงโดยการเติมไขมันพืช ราคาที่ค่อนข้างต่ำและชื่อที่คุ้นเคยเป็นการรับประกันว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกชีสในร้านค้าคุณสามารถไว้วางใจการตรวจสอบอิสระ (ตรวจสอบเว็บไซต์ Roskontrol) และความรู้สึกของคุณเอง: หากชีสละลายอย่างแปลกประหลาดเมื่อถูกความร้อนโครงสร้าง "พลาสติก" ของมันและการขาดกลิ่น "ชีส" นั้นเป็นที่น่าสงสัย - งดเว้น การจัดซื้อ

คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว - อะไรคือความแตกต่าง?

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมบนโต๊ะของเรา คอทเทจชีสมีโปรตีนมากกว่าผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดและในระดับการดูดซึม คอทเทจชีสคุณภาพสูง- นี่คือนมทั้งตัวและแป้งเปรี้ยว ตาม GOST อนุญาตให้ใช้เกลือและครีมได้ แต่คำถามคือเราจะได้อะไรเมื่อเราซื้อไม่ใช่คอทเทจชีสในร้าน แต่เป็น "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว"?

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ซึ่งหลายรายการเราชอบมาก: นมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวชีสเคลือบ นมเปรี้ยวและพุดดิ้งต่างๆ ของหวานนมเปรี้ยว- ปัจจุบันมีการใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวซึ่งทำให้สามารถเสริมคุณค่าเพิ่มเติมได้ ผลิตภัณฑ์นี้ แร่ธาตุและวิตามินต่างๆที่เพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณค่าทางโภชนาการ- ตัวอย่างเช่นหากคุณเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสไขมันต่ำผลิตภัณฑ์แรกจะมีมาก เนื้อหาเพิ่มเติมวิตามิน: A, B12, E, D3, วิตามินซีและ กรดโฟลิกรวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม

แต่เช่นเคยความปรารถนาที่จะประหยัดเงินผลักดันให้ผู้ผลิตหันมาใช้กลอุบาย การทดสอบอิสระที่ดำเนินการโดย Roskontrol บางครั้งเผยให้เห็นปริมาณแป้งในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว นอกจากนี้ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนไขมันนม เช่น น้ำมันปาล์ม ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้ เมื่อรู้สิ่งนี้แล้ว การตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแทนคอทเทจชีสหรือไม่นั้นเป็นของคุณ

เราซื้อนมชนิดไหน? กำลังถอดรหัสฉลาก

เรามาดูกันว่านมคืออะไร นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราได้รับจากวัว บน การผลิตนมน้ำนมดิบจริงผ่านการประมวลผล - (ขึ้นอยู่กับความต้องการในการผลิต) พาสเจอร์ไรส์ ควบแน่น เจือจาง ทำให้เป็นผง จากนั้น "สร้างใหม่" โดยเติมน้ำ อันเป็นผลมาจากการยักย้าย นมได้รับคำจำกัดความเพิ่มเติมเกี่ยวกับสถานะ ที่?

นมล้วน - นมซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ไม่ได้รับผลกระทบจากกฎระเบียบ

การดื่มนม— นมที่มีมวลไขมันไม่เกิน 9% มันทำมาจาก น้ำนมดิบและ (หรือ) ผลิตภัณฑ์นมและผ่านกรรมวิธีทางความร้อนหรือกระบวนการอื่น ๆ เพื่อควบคุม ส่วนประกอบ(โดยไม่ต้องใช้นมผงเต็มไขมัน, นมผงพร่องมันเนย)

นมปกติ- นมความหมาย เศษส่วนมวลไขมันหรือโปรตีนที่ปฏิบัติตามมาตรฐานที่กำหนดในเอกสารด้านกฎระเบียบหรือทางเทคนิค

นมที่สร้างใหม่— เครื่องดื่มนมทำโดยการเพิ่ม น้ำดื่มเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปนมข้น นมข้น หรือนมแห้ง

ผลิตภัณฑ์นม— ทำจากนมและ (หรือ) ส่วนประกอบโดยไม่ต้องใช้ไขมันและโปรตีนที่ไม่ใช่นม ผลิตภัณฑ์นมอาจมีส่วนประกอบที่จำเป็นต่อการแปรรูปนม

ดื่มนม- ผลิตจากนมข้นหรือนมข้น หรือนมผงเต็มมันเนย หรือนมผงพร่องมันเนยและน้ำ

การทดสอบดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญใน สภาพห้องปฏิบัติการมักจะเผยส่วนเกินออกมา เนื้อหาที่ยอมรับได้จุลินทรีย์ ไขมันพืช สารกันบูดที่ไม่ควรจะมี มากเกินไป ระยะยาวการจัดเก็บบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ลดลง สามารถดูผลการทดสอบนมที่ผลิตโดยผู้ผลิตหลายรายได้จากเว็บไซต์ของโครงการพัฒนาเอกชนในด้านการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของสินค้าและบริการ -

สิ่งประดิษฐ์นี้สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวประกอบด้วยโปรตีนนมไขมันนมไอโซเลท โปรตีนถั่วเหลืองและไขมันพืช โดยมีอัตราส่วนโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท: โปรตีนนม ตั้งแต่ 1:3 ถึง 1:6 และอัตราส่วนไขมันพืช: นม ตั้งแต่ 1.0:99.0 ถึง 99.0:1.0 โดยที่ผลิตภัณฑ์มี ผู้เล่นตัวจริงถัดไปเป็น%: โปรตีนนม 10.5 - 15.4, โปรตีนถั่วเหลืองแยก 3.5-2.6, ไขมันนม 0.18-17.82, ไขมันพืช 17.82-0.18, น้ำที่เหลือ, ความเป็นกรด o T 180-200 การประดิษฐ์นี้ทำให้สามารถได้รับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไป การบริโภคอาหาร และการป้องกันโรค

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมนม ได้แก่ การผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับโภชนาการทั่วไป โภชนาการและการป้องกัน สำหรับผู้สูงอายุ ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำหนักเกิน และยังอาศัยอยู่ในสถานที่ที่มีสภาพแวดล้อมด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย ผลิตภัณฑ์ที่รู้จัก ได้แก่ โปรตีนนม ไขมันนม และน้ำ ในอัตราส่วนต่อไปนี้ %: โปรตีนนม - 14.0 - 18.0 ไขมันนม - 0.6 - 18.0 น้ำ - ส่วนที่เหลือ (ข้อมูลอ้างอิง " องค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์อาหาร"เล่ม 1, มอสโก, VO "Agropromizdat", 1987 หน้า 50) อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มี เนื้อหาสูงคอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัว ผลลัพธ์ทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอคือการเพิ่ม คุณสมบัติทางอาหารโดยการลดปริมาณคอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวลงอย่างมาก ทำให้ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น 40 - 60% และส่งผลให้ต้นทุนลดลง ผลลัพธ์ทางเทคนิคนั้นเกิดขึ้นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวรวมทั้ง โปรตีนนมไขมันนมและน้ำตามการประดิษฐ์ยังประกอบด้วยโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตและไขมันพืชเพิ่มเติม โดยมีอัตราส่วนโปรตีนจากพืช: นมตั้งแต่ 1: 3 ถึง 1:6 และไขมันพืช: อัตราส่วนนมตั้งแต่ 1.0: 99.0 ถึง 99.0 : 1.0 ในขณะที่ผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้%: โปรตีนนม - 10.5 - 15.4 ไขมันนม - 0.18 - 17.82 น้ำ - ส่วนที่เหลือ
ความเป็นกรดหรือ T 180-200 การแนะนำโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทและไขมันพืชลงในผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวได้ นอกจากนี้โปรตีนจากถั่วเหลืองยังมีคุณสมบัติพิเศษคือมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลและไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์สำหรับโรคภูมิแพ้และ โรคหอบหืดหลอดลม- อัตราส่วนโปรตีนจากผักต่อนมที่เลือกคือตั้งแต่ 1:3 ถึง 1:6 และอัตราส่วนของไขมันพืชต่อนมตั้งแต่ 1.0:99.0 ถึง 99.0:1.0 นั้นเหมาะสมที่สุดและสอดคล้องกับการได้รับคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์โปรตีนวี มากกว่าและถูกกว่ามาก ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้%:
โปรตีนนม - 10.5 - 15.4
โปรตีนถั่วเหลืองแยก - 3.5 - 2.6
ไขมันนม - 0.18 - 17.82
ไขมันพืช - 17.82 - 0.18
น้ำ - พักผ่อน
ความเป็นกรดหรือ T 180-200 ตัวอย่างที่ 1 แห้ง นมพร่องมันเนยและโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตจะถูกละลายและผสม โดยมีอัตราส่วนของโปรตีนจากผักต่อโปรตีนจากนมอยู่ที่ 1.0:3.0; เพิ่มส่วนผสมของนมและไขมันพืชในอัตราส่วน 1.0:99.0 ตามลำดับและเริ่มต้นนมเปรี้ยว ผสม ให้ความร้อน แยกเวย์และรับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้ %:
โปรตีนนม - 10.5
โปรตีนถั่วเหลืองแยก - 3.5
ไขมันนม - 0.18
ไขมันพืช - 17.82
น้ำ - พักผ่อน
ความเป็นกรดหรือ T 180 สินค้าสำเร็จรูปมีความชื้น 63% โปรตีน 14% ตัวอย่างที่ 2 นมทั้งตัวผสมกับโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต (ละลายก่อน) โดยมีอัตราส่วนโปรตีนจากพืชต่อโปรตีนนมเท่ากับ 1.0:6.0 เพิ่มส่วนผสมของนมและไขมันพืชในอัตราส่วน 99.0:1.0 ตามลำดับ สตาร์ทนมเปรี้ยวหมัก อุ่น และละลายไขมัน ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้ %:
โปรตีนนม - 15.4
โปรตีนถั่วเหลืองแยก - 2.6
ไขมันนม - 17.82
ไขมันพืช - 0.18
น้ำ - พักผ่อน
ความเป็นกรดหรือ T 200

สูตรการประดิษฐ์

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ประกอบด้วยโปรตีนนม ไขมันนม และน้ำ โดยมีลักษณะพิเศษคือยังมีโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตและไขมันพืชเพิ่มเติม โดยมีอัตราส่วนของโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท: โปรตีนนมตั้งแต่ 1: 3 ถึง 1: 6 และอัตราส่วนของไขมันพืช : นมจาก 1.0: 99.0 ถึง 99.0: 1.0; ผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ %:
โปรตีนนม - 10.5 - 15.4
โปรตีนถั่วเหลืองแยก - 3.5 - 2.6
ไขมันนม - 0.18 - 17.82
ไขมันพืช - 17.82 - 0.18
น้ำ - พักผ่อน
ความเป็นกรดหรือ T 180 - 200

สิทธิบัตรที่คล้ายกัน:

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมนมและสามารถนำไปใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับวัตถุประสงค์ทั่วไป โภชนาการ และการป้องกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเลี้ยงผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจ ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน รวมถึงประชากรที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ที่ไม่เอื้ออำนวย สิ่งแวดล้อม

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมนมและสามารถนำไปใช้ในการผลิตได้ ชีสแข็งในร้านค้าที่ไม่ใช่ชีส (โรงรีดนม โรงงานเนย) หากไม่มีอุปกรณ์เช่นเครื่องกดชีส

// 2143816

สิ่งประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมนม ได้แก่ การผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับโภชนาการทั่วไป โภชนาการและการป้องกัน สำหรับผู้สูงอายุ โรคหัวใจและหลอดเลือด ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน และยังอาศัยอยู่ในสถานที่ที่มีสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย

สวัสดีที่รักของฉัน!

วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ซึ่งหลายๆคนซื้อเยอะและบ่อยครั้ง

น้อยคนที่ไม่ชอบสิ่งนี้ ปาฏิหาริย์นมเหมือนคอทเทจชีส

เรากินมันในรูปแบบบริสุทธิ์ผสมกับครีมเปรี้ยวใส่แยมและผลเบอร์รี่ทำหม้อปรุงอาหารและพาย

แต่คุณรู้ไหมว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นคอทเทจชีสถ้ามันมีความคงตัวของครีมชีสและมีสีขาว?

การคิดถึงสิ่งที่คุณซื้อภายใต้หน้ากากของที่คุณชื่นชอบในวัยเด็กนั้นคุ้มค่า ผลิตภัณฑ์นมและความแตกต่างระหว่างคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร

ก่อนอื่นเรามาดูคอทเทจชีสให้ละเอียดยิ่งขึ้นแล้วกัน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว.

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

คอทเทจชีสแท้และนม

คอทเทจชีส -เปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับยุโรปตะวันออกและยุโรปเหนือ โดยได้จากการหมักนมแล้วเอาหางนมออก

หากต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดมีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ คุณควรดูรูปลักษณ์และอายุการเก็บรักษาก่อน

ตัวเลขไม่ควรเกินเจ็ดสิบสองชั่วโมง และองค์ประกอบควรมีเฉพาะไขมันนมสัตว์และเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นแบบออร์แกนิกเท่านั้น

ในกรณีนี้สินค้าจะมีปริมาณมาก แบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีธาตุและวิตามินจำนวนมากและที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตของกระดูกตามปกติโดยเฉพาะในเด็ก

โดย รูปร่างคอทเทจชีสธรรมชาติจะหลวมเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน) สีขาวมีกลิ่นนมเล็กน้อยและรสครีมเปรี้ยว

ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 71 ถึง 240 Kcal ต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน

โปรดทราบว่าหากคุณเห็นไขมันพืชหรือที่เรียกว่า "E" (สารกันบูดและสีย้อม) ในองค์ประกอบจากนั้นนำผลิตภัณฑ์นี้กลับมาที่ชั้นวางของในร้านนี่ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

คอทเทจชีสทำอย่างไร?

ใน ระดับอุตสาหกรรมคอทเทจชีสผลิตในถังขนาดใหญ่

• ขั้นแรกให้นมได้รับปริมาณไขมันที่ต้องการแล้วจึงพาสเจอร์ไรส์
• เข้ายัง นมอุ่นเพิ่มสตาร์ทเตอร์และองค์ประกอบย่อยที่จำเป็น
• หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะเกิด "ก้อนนมเปรี้ยว" (ชิ้นแข็ง) เวย์จะถูกแยกออกและมวลจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อันตรายจากคอทเทจชีส

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ประโยชน์ในปัจจุบันก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน

หากคุณบริโภคนมเปรี้ยวในปริมาณไม่ จำกัด ก็เสี่ยงต่อการได้รับไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาได้

• ระบบหัวใจและหลอดเลือด,
• โรคอ้วน,
• หลอดเลือด;

อัตราการบริโภคที่เหมาะสมคือคอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม สองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์ แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์และความต้องการของร่างกายสำหรับสารบางชนิดในแต่ละช่วงชีวิต

ทีนี้เรามาดูผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกันดีกว่า

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร?

“นมเปรี้ยว” นี้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีนม

ไขมันและโปรตีนที่ไม่ใช่นม (ผัก) (ถั่วเหลือง) มีการเติมสารกันบูดเข้าไปโดยไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและยังมีส่วนประกอบของนมไม่เกิน 75%

คอทเทจชีสที่ไม่เป็นธรรมชาติอาจมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น มีรสหวานอมน้ำตาล และมีรสที่ค้างอยู่ในคอของสารสังเคราะห์

นอกจากนี้ยังเพิ่มเนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล (สารทดแทนสารให้ความหวาน), สารเติมแต่ง (ผลเบอร์รี่, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง ฯลฯ ) และรสชาติสังเคราะห์ลงในมวลนมเปรี้ยว

เหนือสิ่งอื่นใด “นมเปรี้ยว” อาจมีไขมันทรานส์ซึ่งมักใช้ในขนมอบที่ซื้อจากร้านหรือมาการีน

และนี่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

คอทเทจชีสหรือคอทเทจชีส?

แน่นอนว่าหากคุณกำลังดูแลสุขภาพของตัวเองหรือยิ่งกว่านั้นคุณกำลังแพ้สารกันบูดและ สารเติมแต่งต่างๆคุณควรซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น เช่น คอทเทจชีส

เป็นที่น่าสังเกตว่าแพทย์หลายคนแนะนำให้รับประทานอาหาร คอทเทจชีสไขมันต่ำ- วิธีนี้ทำให้แคลเซียมดูดซึมได้ดีขึ้น และแน่นอนว่าคอทเทจชีสจากธรรมชาติจะมีประโยชน์ต่อเด็กมากกว่า

มันมีแร่ธาตุมากขึ้น สารอินทรีย์, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นมและแบคทีเรียสตาร์ทเตอร์สด และไม่มีสารสังเคราะห์

แม้ว่าลูกของคุณปฏิเสธที่จะกินมันในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่คุณสามารถผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่สดได้

มาเปรียบเทียบปริมาณกัน สารที่มีประโยชน์ที่ร่างกายของเราต้องการ คอทเทจชีสแท้ (ต่อ 100 กรัม):

• ไขมัน - 8.42 ก.
• เบลคอฟ - 16.08
• คาร์โบไฮเดรต - 2.88 ก.

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (ต่อ 100 กรัม):

• จิรอฟ - 13.28 ก.
• เบลคอฟ - 8.26 ก.
• คาร์โบไฮเดรต - 13.55 กรัม

อย่างที่คุณเห็น ทั้งสองมีไขมันค่อนข้างมาก แต่ "นมเปรี้ยว" มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากกว่า ซึ่งหมายความว่ามีแคลอรี่สูงกว่า

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือใครๆ ก็สามารถใช้เป็นได้ วิธีการรักษาด้วยการขาดแคลเซียม และอย่างที่สองก็แค่รักษาตัวเองบ้างเป็นบางครั้ง

อันตรายหรือผลประโยชน์มากขึ้น?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์นมที่เรียกว่าเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีนมเท่านั้น

ประกอบด้วยคอทเทจชีสประมาณ 23 กรัมต่อปริมาณ 100 กรัม

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายจะเข้าใกล้การผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ

ดังนั้นนี่คือรายการส่วนผสมส่วนเกินที่พบบ่อยและโรคที่อาจทำให้เกิด:

• ส่วนประกอบทางเคมีอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
• ปริมาณน้ำตาลสูงอาจทำให้ฟันผุและเบาหวานได้
• การบริโภคสารทดแทนคอทเทจชีสสังเคราะห์อย่างต่อเนื่องสามารถนำไปสู่การพัฒนาของหลอดเลือด โรคระบบทางเดินอาหาร และมะเร็ง
• โรคอ้วนอีกด้วย ผลข้างเคียงสำหรับผู้ชื่นชอบสารทดแทนคอทเทจชีส

แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็อาจเป็นอันตรายได้หากซื้อด้วย หมดอายุแล้วอายุการเก็บรักษาหรือตามท้องตลาดมือสอง ในกรณีนี้มีโอกาสสูงที่จะเกิดการติดเชื้อในลำไส้อย่างรุนแรง

แล้วอันไหนดีกว่าที่จะซื้อ?

ฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าการซื้อคอทเทจชีสจากธรรมชาติยังดีกว่า หากคุณมีความหวานไม่เพียงพอ เพียงเติมผลไม้แห้ง ครีมเปรี้ยว ครีม เบอร์รี่หรือหญ้าหวาน

ปาฏิหาริย์นมเปรี้ยวนี้จะทำให้ร่างกายอิ่ม สารที่มีประโยชน์และแคลอรี่ได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสสังเคราะห์มาก

หากเรากำลังพูดถึงเด็กหรือสตรีมีครรภ์ทางเลือกก็ชัดเจนเนื่องจากสารทดแทนชีสกระท่อมอาจมีสารเคมีหลายชนิด

สิ่งนี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อ่อนแอลงและส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์

วิดีโอดีๆ เกี่ยวกับวิธีซื้อคอทเทจชีสของแท้ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส ต้องดู!!!

เชื่อฉันเถอะว่าการกินผลิตภัณฑ์จากมันดีต่อสุขภาพเสมอไป นมธรรมชาติและไม่เพียงแค่มีเปอร์เซ็นต์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ถ้าคุณต้องการคงอยู่ในอาหารของคุณ การกินเพื่อสุขภาพแต่คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากของหวาน ซื้อคอร์สวิดีโอนี้จาก สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสารพัดเพื่อสุขภาพ

มีสุขภาพดีและกินให้ถูกต้อง!

ฉันหวังว่าฉันจะสามารถพูดคุยอย่างน่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนธรรมดาและในชีวิตประจำวันได้

Alena Yasneva อยู่กับคุณลาก่อนทุกคน!

เราทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส บางคนกินอย่างมีความสุข สำหรับบางคนความจำเป็นในการกินผลิตภัณฑ์นี้ "บดบัง" วัยเด็กที่มีความสุข แต่ปรากฎว่าคอทเทจชีสก็เป็นอันตรายเช่นกัน ดังนั้นนั่นคือสิ่งที่เราจะ พูดคุยเกี่ยวกับ

ก่อนอื่นจำเป็นต้องแยกแนวคิดของคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวออก จำนวนผลิตภัณฑ์อาหารมีเพิ่มขึ้นทุกวัน มีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากมายที่ปู่ย่าตายายของเราไม่เคยได้ยินมาก่อน (โดยส่วนใหญ่ พวกเขาโชคดีที่ไม่รู้จักอาหารประเภทนี้) นี่คือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ปรากฏในร้านของเราเมื่อไม่นานมานี้ อะไรทำให้ที่นี่พิเศษ?

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวซึ่งแตกต่างจากคอทเทจชีสไม่ได้หมักด้วยไขมันนม แต่ใช้น้ำมันพืช: ปาล์มมะพร้าวและไขมันพืช "SOYUZ 52L"

“SOYUZ 52L” เป็นส่วนผสมที่ทำขึ้นเพื่อใช้แทนเนยในการผลิต ลูกกวาด(คุกกี้ ขนมหวาน ท๊อฟฟี่ เค้ก และพายครีม) กล่าวคือพูดง่ายๆ ก็คือเนยเทียม ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย: น้ำมันพืช(กำจัดกลิ่น, เติมไฮโดรเจนบางส่วน, ทำให้บริสุทธิ์), สีย้อมธรรมชาติ,อิมัลซิไฟเออร์

อย่างไรก็ตามยังมี "UNION 71" ซึ่งใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เช่นนมข้น, ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว, นมหมักและเครื่องดื่มนมตลอดจนชีสนมเปรี้ยวเคลือบ

อันตรายจากสารผสมเหล่านี้เหมือนกับอันตรายจากไขมันทรานส์เหมือนกัน หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (แทน "ครีมเปรี้ยว" - "ครีมเปรี้ยว" แทน "คอตเทจชีส" - "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว") คุณสามารถเกิดปัญหาสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสปกติอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณไม่จำกัด คอทเทจชีสประกอบด้วย ส่วนเกินซึ่งนำไปสู่การรบกวนในระบบทางเดินอาหาร การพัฒนาของหลอดเลือด โรคอ้วน โรคหัวใจ และมะเร็งบางรูปแบบ

เพราะ อัตราชีสกระท่อมต่อวัน - ส่วนละ 200 กรัมและสูงสุดสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์

เฉพาะคอทเทจชีสที่มีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 3 วันเท่านั้นที่จะมีประโยชน์เช่น 72 ชม. นอกจากนี้ขอแนะนำให้กินคอทเทจชีสไขมันต่ำ - ยิ่งคอทเทจชีสมีไขมันมากเท่าไหร่แคลเซียมก็จะดูดซึมน้อยลงเท่านั้น นอกจากแคลเซียมแล้ว คอทเทจชีสยังมีแร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ ที่ช่วยเสริมสร้างหัวใจ ไต ระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงการเผาผลาญและป้องกันโรคโลหิตจาง

หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะพัฒนาในคอทเทจชีส เช่น E. coli จะพัฒนาได้เร็วที่สุดในคอทเทจชีส ดังนั้นคุณไม่ควรกินคอทเทจชีสที่หมดอายุเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ เก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็น

ดูข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งเกี่ยวกับอันตรายของคอทเทจชีสในวิดีโอสั้นนี้:

• อย่ากินคอทเทจชีสที่ยังไม่แปรรูปที่ซื้อจากตลาด ซึ่งอาจมีส่วนช่วยในการพัฒนา โรคลำไส้- จากตลาด คอทเทจชีส คุณสามารถเตรียมได้หลากหลาย อาหารอร่อย(คาสเซอโรล, ชีสเค้ก, เกี๊ยว)
• เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุไม่เกินสามวัน คอทเทจชีสนี้มีทุกสิ่งที่จำเป็นต่อสุขภาพ: แบคทีเรียกรดแลคติก กรดอะมิโน ฯลฯ
• ซื้อคอทเทจชีสแบบไขมันต่ำหรือไขมันต่ำพร้อมที่แยก
• โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวซึ่งมีถั่ว ลูกเกด ช็อคโกแลต และสารปรุงแต่งอื่น ๆ จะให้แคลอรีแก่ร่างกายเพียงเท่านั้นและสิ่งนี้จะส่งผลต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอันตรายของคอทเทจชีสแล้ว คอทเทจชีสชนิดใดที่คุณควรกิน และวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง