อาหารถั่วชิกพีตามแบบฉบับของ อาหารตะวันออกกำลังค่อยๆ กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสลาฟ ผลิตภัณฑ์ถั่วมีทุนสำรองมหาศาล สารที่มีประโยชน์และนำไปทอดหรือต้ม ตัวอย่างนี้คือฟาลาเฟลยอดนิยมของอิสราเอล เต้าหู้แสนอร่อย และฮัมมูสแบบอาหรับ ซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

สิ่งที่ต้องทำกับถั่วชิกพี?

สูตรถั่วชิกพีมีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ อาหารทะเล ผัก และ พาสต้า- ขอบคุณ รสถั่วไม่เพียงแต่ใช้ในกระบวนการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังใช้ในรูปแบบแตกหน่อด้วย เพิ่มลงในซุปและกบาล อาหารที่ทำจากมันน่าพึงพอใจและมีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก

1. เพื่อประกอบอาหาร อาหารถือบวชถั่วชิกพีควรแช่ไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศ ในรูปแบบนี้ถั่วชิกพีเหมาะสำหรับทุกจาน
2. สามารถปรุงได้ ของว่างเบาๆ: ปรุงรสถั่วชิกพีต้มกับผักชี, พริก, ลูกจันทน์เทศและเพิ่ม ใบสดสลัด
3. สปาเก็ตตี้กับเฟต้าชีสและ มะเขือเทศตากแห้งจะได้รับ รสเผ็ดหากใส่ถั่วชิกพีสุกแล้ว
4. หากคุณตุ๋นถั่วชิกพีต้มกับมะเขือเทศและ วอลนัท- จะทำให้เป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไม่ใช่ซอสหรือเครื่องปรุงรส แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้มข้น นอกจากรสชาติเฉพาะตัวแล้ว ยังอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ขอบคุณความรวดเร็วและ เตรียมง่ายใช้เครื่องปั่น เครื่องเทศหอมและสมุนไพร อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารทั่วโลกด้วย

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 300 กรัม
• งา - 80 กรัม;
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา;
• ซีร่า - 1/2 ช้อนชา;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนนิ่ม
2. ระบายน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก
3. ปอกถั่วชิกพีแล้วบดในเครื่องปั่น
4. ใส่กระเทียม ยี่หร่า เมล็ดงาลงไป น้ำมะนาวและน้ำมัน
5. ตีด้วยเครื่องปั่นเทน้ำซุปแล้วนำส่วนผสมที่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. อาหารว่างถั่วชิกพี - ฮัมมูส - ปรุงรสด้วยน้ำมันและโรยหน้าด้วยปาปริก้า

ซุปถั่วชิกพีมีหลายเวอร์ชัน: สามารถทำได้ ผักเบาและอาจอิ่มได้หากเติมเนื้อสัตว์ ใช้แบบดั้งเดิม พันธุ์ไขมันต่ำเช่นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ พันธุ์หลังมี คุณสมบัติทางอาหารและจะไม่ "ถ่วง" จาน แต่ถั่วชิกพีที่สามารถดูดซับกลิ่นใกล้เคียงได้จะเพิ่มรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 150 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนื้อแกะ - 650 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1/2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. ปรุงเนื้อแกะ.
3. เพิ่มถั่วชิกพีและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มมันฝรั่ง
5. ผัดแครอท พริก คื่นฉ่าย และกระเทียม
6. เพิ่มลงในซุปและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
7. จานเนื้อและถั่วชิกพีจะเสิร์ฟหลังจากผ่านไป 15 นาที

ฟาลาเฟลถั่วชิกพี - ยอดนิยม จานอิสราเอลซึ่งเตรียมจากถั่วชิกพีต้มและเครื่องเทศต่างๆ พืชตระกูลถั่วบดเป็นกะปิ ปรุงรส ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบซึ่งดีต่อสุขภาพ ตามเนื้อผ้า อาหารเรียกน้ำย่อยจะห่อด้วยขนมปังพิต้า เสิร์ฟพร้อมผัก แตงกวาดอง และซอส

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• แป้ง - 70 กรัม;
• ยี่หร่า - 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ต้มจนนิ่ม บดในเครื่องปั่น
2. ใส่หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ
3. บิดอีกครั้งแล้วม้วนส่วนผสมให้เป็นลูกบอล
4. ม้วนแป้ง
5. จานถั่วชิกพีนี้ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกชิ้นเป็นวิธีดั้งเดิมในการเสิร์ฟฟาลาเฟล อาหารอาหรับต้นตำรับซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอาหารอิสราเอลนั้นทำจากถั่วชิกพีสับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออกที่มีรูปร่างและทอด เนื้อครีมด้านในและกรอบด้านนอก เครื่องเทศบอลปรุงโดยใช้... น้ำมันมะกอก.

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชี - เหน็บแนม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ตีในเครื่องปั่น ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม และไข่ จากนั้นเลื่อนอีกครั้ง
2. พักไว้ 30 นาที
3. เพิ่มแป้งและปั้นเป็นลูกบอล
4. เมนูปิ้งย่างจาก ถั่วชิกพีรสเผ็ดเกิดขึ้นในไขมันลึกเดือด

ถั่วชิกพีบดเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะเป็นทางเลือกแทนเครื่องเคียงตามปกติ อาหารที่เตรียมคล้าย ๆ กัน มันฝรั่งบด, เตรียมจากนม เนย และพืชตระกูลถั่วโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นของเหลวที่มีความหนืด สูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม;
• นม - 150 มล.
• เนย - 30 กรัม;
• ปาปริก้า - เหน็บแนม;
• ผักชี - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ต้มจนนิ่ม
2. บดจนเนียน ใส่นมและเนย
3. การเตรียมจานถั่วชิกพีนี้เสร็จสมบูรณ์ ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศ

เตาอบจะแข่งขันกับอาหารจานเนื้อสำหรับทุกคนที่ชอบเมนูที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ถั่วชิกพีสับสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ (ซึ่งคงรูปร่างไว้ได้ด้วยตัวเอง) ใส่ผักและเครื่องเทศ และเปลี่ยนส่วนผสมทุกวันเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ อย่าลืมทานคู่กับซอสที่คุณชื่นชอบเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 90 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ต้มจนนิ่ม
2. บดในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ
3. ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

ขนมหวานถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย มีแคลอรีต่ำ และดีต่อสุขภาพไม่เหมือนกับอาหารรสอื่นๆ ส่วนใหญ่ พวกเขาทำจากถั่วชิกพีบดต้มเพิ่มผลไม้แห้ง เนยถั่วถั่ว น้ำผึ้ง และส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ เพื่อมอบขนม ดูรื่นเริง, ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตกแต่งโกโก้ เกล็ดมะพร้าวหรือเทเคลือบลงไป

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 100 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง - 20 กรัม
• มะเดื่อ - 20 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
• น้ำส้ม - 30 มล.
• โกโก้ - 50 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว - 60 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วชิกพีแล้วปรุง
2. แช่ผลไม้แห้งในน้ำผลไม้
3. บดกับถั่วชิกพีในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน
4. ม้วนลูกบอลในโกโก้และมะพร้าว

เค้กมันฝรั่งถั่วชิกพี – สูตรอาหาร

ทำจากถั่วชิกพีซึ่งแตกต่างไปจากถั่วชิกพีทั่วไป และสามารถเสริมเมนูของคนชอบหวานที่กำลังลดน้ำหนักได้ สูตรนี้มีแคลอรี่ต่ำและนอกจากโปรตีนและไฟเบอร์แล้วยังมีปริมาณมากอีกด้วย องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์- อาหารอันโอชะนั้นง่ายและเตรียมง่าย: คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น อบเค้กจากส่วนผสม และทำให้มันมีรูปร่างเหมือนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 150 กรัม;
• อัลมอนด์ - 50 กรัม;
• โยเกิร์ต - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• กาแฟ - 20 มล.
• โกโก้ - 40 กรัม
• แป้งมะพร้าว - 40 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มและบดถั่วชิกพีในเครื่องปั่น ใส่อัลมอนด์ ไข่ กล้วย โยเกิร์ต และโกโก้เล็กน้อย
2. ปั้นเค้กแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. บด ใส่กาแฟ โกโก้ และแป้ง
4. ปั้นเป็นเค้ก

การอบถั่วชิกพีเหมาะสำหรับทุกคน เมนูอาหารเพราะมีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำแต่ช่วยสนองความหิวได้เป็นเวลานาน เป็นที่นิยม ของหวานอเมริกัน- “อันตราย” สำหรับรูปร่างและเมื่อเตรียมจากถั่วชิกพีก็จะกลายเป็น การบำบัดด้วยอาหารโดยมีครึ่งหนึ่งของกิโลแคลอรีปกติ

หากคุณเป็นแม่บ้านคุณควรรู้อย่างแน่นอนว่าถั่วชิกพีคืออะไร สูตรอาหารสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อธิบายไว้ในบทความนี้

ถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

รวมทั้งถั่วชิกพีด้วย เมนูประจำวันมีผลดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณเพราะว่า ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ธัญพืชมีโปรตีนคุณภาพสูง 30% ซึ่งมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับไข่ขาว
• องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินจากกลุ่ม B วิตามิน A ที่มีคุณค่าและวิตามินซี
• ถั่วชิกพีเหมาะสำหรับโภชนาการซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการอดอาหารและการรับประทานอาหารซึ่งมีผลดีต่ออวัยวะภายใน
• ผลิตภัณฑ์มีแร่ธาตุ
• ผลิตภัณฑ์ช่วยเติมเต็มพลังงานสำรองและไม่ทำให้เปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
• การบริโภคถั่วชิกพีในระหว่างตั้งครรภ์คุณสามารถป้องกันตนเองจากการขาดธาตุเหล็กที่เป็นอันตรายได้
• เส้นใยอาหารในถั่วชิกพีช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

สูตรอาหารที่มีถั่วชิกพี

วิธีทำ Hummus แบบโฮมเมด?

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ Hummus แสนอร่อย 6 เสิร์ฟ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 300 กรัม;
• เมล็ดงา - 100 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศแกงและยี่หร่า - ครึ่งช้อนโต๊ะแต่ละประเภท
• น้ำมันมะกอกธรรมชาติ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ปริมาณที่ต้องการ

ถั่วชิกพีที่ล้างแล้วต้องทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำจืดสดแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมทุกอย่างได้: ใส่เครื่องเทศที่ระบุหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นบดเครื่องเทศโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งหลังจากนั้นเพียงไม่กี่นาทีพวกเขาก็จะได้กลิ่นหอมและสีทองที่เป็นเอกลักษณ์ บดเมล็ดที่เย็นแล้วโดยใช้เครื่องบดกาแฟ นอกจากนี้คุณต้องปอกกระเทียมด้วย ถัดไป คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น: ใส่ส่วนผสมงา กระเทียม เครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน ถั่วต้มถั่วชิกพีจะถูกเติมลงในเครื่องปั่นทีละน้อย เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของความสอดคล้องที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปถั่วชิกพีได้ สุดท้ายเทน้ำมะนาวลงไปและผสมทุกอย่างอีกครั้ง วาง Hummus ที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะดวกและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่เย็น

ถั่วชิกพีด่วน

สามารถเตรียมชิ้นเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากต้องการรับประทานเนื้อชิ้น 4 ชิ้น ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วชิกพีต้ม - 800 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีบดและยี่หร่า - เครื่องเทศแต่ละชนิด 2 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อย - จาก 1 มะนาว;
• ใบโหระพาสด - จำนวนใบที่ต้องการ
• ซัลซ่ามะเขือเทศ- ส่วนผสมเสริมแต่เป็นที่ต้องการ
• แป้ง - ไม่ จำนวนมาก.

คุณจะต้องปรุงถั่วชิกพีล่วงหน้า สูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 10-12 ชั่วโมง เพื่อความสะดวกเราแนะนำให้ใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรืออุปกรณ์อัตโนมัติอื่นๆ เพื่อการสับอาหารอย่างรวดเร็ว วางถั่วชิกพีลงในชามของอุปกรณ์ หัวหอมสับและเครื่องเทศที่เพิ่มความเอร็ดอร่อย จากที่ได้รับ ถั่วบดใช้มือของคุณปั้นชิ้นเนื้อเป็นรูปลูกบอล ในขณะที่ขุดชิ้นเนื้อในแป้ง คุณสามารถกดเบา ๆ เพื่อให้ได้รูปทรงแบน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ วางชิ้นเนื้อลงไป คุณเพียงแค่ต้องทอดมันด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ซัลซ่ามะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับจาน การตกแต่งที่มีประโยชน์ก็จะมีใบโหระพา

จากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์คุณสามารถปรุงเนื้อทอด สลัด ซุป และฮัมมูสได้

สลัดโปรตีนกับถั่วชิกพีสำหรับมื้อเย็น

บางเบา อุดมด้วยโปรตีนอันทรงคุณค่ากับเมนูเลิศรส คุณภาพรสชาติสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้ ทำให้ 3 เสิร์ฟ สลัดแสนอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วชิกพี - 1 ถ้วย;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - ปริมาณตามใจชอบ
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ (เช่น กระเทียมแห้งและเครื่องเทศในครัวอื่น ๆ) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

แช่และปรุงถั่วชิกพีล่วงหน้า หากต้องการแยกผิวหนังออกจากพื้นผิวของพริกไทยคุณต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากมีสีเข้มปรากฏบนพื้นผิวควรนำผลิตภัณฑ์ออกแล้วใส่ในถุงจึงจะง่ายต่อการเอาเมล็ดพร้อมผิวหนังออก ทอดอกพร้อมกับเครื่องเทศในน้ำมันมะกอก บด ไก่ปรุงสุกและพริกไทยกับอะโวคาโด ใส่ถั่วชิกพี ปรุงรสจานด้วยน้ำมันมะกอก

ซุปถั่วชิกพี

คิดไม่ถึงเลยหากไม่มีหลักสูตรสุดฮอตครั้งแรก อาหารที่เหมาะสมโภชนาการ ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมซุป คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้เป็นฐานหรือจะแยกเนื้อสัตว์ออกทั้งหมดก็ได้ ซุปมังสวิรัติ- สำหรับ 8 มื้อ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วชิกพี - 150 กรัม;
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัวติดกระดูก - 1 กิโลกรัม (เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถใช้ไก่ได้)
• หัวหอมพริกและแครอท - ผัก 1 อย่าง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ (ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหมาะสม) - ปริมาณที่ต้องการ
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องเทศบด ผิวเลมอนผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - ปริมาณตามใจชอบ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันใด ๆ - ประมาณ 30 กรัม

นำถั่วชิกพีแช่ไว้ล่วงหน้า 10 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ ตั้งบนเตา ปรุงต่อนานถึง 2 ชั่วโมง ปรุงเนื้อสับที่ล้างแล้วจนสุก โดยอย่าลืมเอาโฟมออก ปอกผักทั้งหมด สับมันฝรั่งเป็นก้อน เมื่อสังเกตในทางปฏิบัติแล้ว ความพร้อมเต็มที่เนื้อเพิ่มถั่วชิกพีและมันฝรั่ง เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้น หั่นหัวหอม แครอท และพริก บดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ ผัดแครอทและหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในน้ำสลัดนี้แล้วเคี่ยวต่ออีกนาที ใส่น้ำสลัดที่ได้ทั้งหมดลงในซุป ใส่เครื่องเทศที่จำเป็น และปล่อยทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงเพื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้ปิดภาชนะโดยปิดซุปไว้เพื่อแช่ไว้ประมาณ 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสด

ยังมีอีกเยอะ สูตรง่ายๆขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- ตัวเลือกที่แนะนำสำหรับการปรุงถั่วชิกพีจะมีประโยชน์ในทุกบ้าน

ถั่วชิกพีถือเป็นญาติสนิทของถั่วในสมัยโบราณ พืชที่เป็นปัญหานั้นเป็นพืชที่ชอบความร้อน ดังนั้นจึงปลูกได้เฉพาะในประเทศที่อบอุ่น ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของบ้านเกิดของเรา ถั่วชิกพีมีปัญหาในการหยั่งรากและสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก ถั่วดังกล่าวมีคุณค่ามากในสมัยโบราณ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบอันทรงคุณค่า

กฎสำหรับการปรุงถั่วชิกพี

1. ถั่วชิกพีเป็นถั่วชนิดหนึ่ง จึงต้องแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ต่อไปเปลือกแข็งจะเริ่มนิ่มลง ด้วยเหตุนี้มันจึงเกิดขึ้น การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว- สามารถข้ามการแช่ได้ แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมง
2. สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดายในหม้อหุงช้าหรือกระทะ ในแบบคลาสสิกหม้อแรงดัน และหม้อนึ่ง ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับผลลัพธ์และวิธีการเตรียมที่ต้องการโดยตรง หากคุณกำลังจะทำ pilaf หรือสลัดถั่ว จะต้องคงรูปเดิมไว้
3. ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถต้มถั่วจนแตกตัวได้ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ทำซุป เครื่องเคียง หรือฟาลาเฟล นอกจากนี้เมื่อปรุงถั่วชิกพีก็ควรปฏิบัติตามบ้าง คำแนะนำการปฏิบัติซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมวัตถุดิบได้อย่างถูกต้อง
4. คุณไม่ควรทำตามคำแนะนำของใครและแช่ถั่วชิกพีข้ามคืน 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ ใช้เท่านั้น น้ำเย็น- หากถั่วแช่อยู่ในของเหลวข้ามคืน ถั่วจะแข็งมาก เวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์จะใช้เวลานานถึง 2.5 ชั่วโมง
5. หากคุณปรุงถั่วตาม เทคโนโลยีคลาสสิกแล้วคุณจะต้องกินน้ำเพิ่มอีก 4 เท่า จำไว้เหมือนเช่นเคย พืชตระกูลถั่วถั่วชิกพีกระตุ้นให้เกิดก๊าซรุนแรง เพื่อลดอาการไม่พึงประสงค์ดังกล่าว ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เปลี่ยนน้ำ 3 ครั้งในระหว่างการเตรียม ของเหลวจะชะล้างเอนไซม์ที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดออกไป
6. หากคุณไม่ต้องการปรุงถั่วเป็นเวลานาน เวลาในการปรุงวัตถุดิบจะลดลงอย่างมาก ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำและถั่วลงในกระทะ 10 กรัม โซดา โปรดทราบว่าห้ามมิให้ปรุงถั่วชิกพีในน้ำเค็มโดยเด็ดขาด หากคุณทำน้ำซุปข้นจากถั่ว คุณควรเอาเปลือกออกเมื่อปรุงอาหาร

กฎการเตรียมถั่วชิกพีสำหรับสลัด

1. ไม่ว่าสลัดจะเป็นประเภทใดก็ตาม ถั่วก็ควรจะคงรูปร่างเอาไว้ มิฉะนั้น จานอร่อยจะสูญเสียความบริสุทธิ์ วิวสวย- หากต้องการทำทุกอย่างให้ถูกต้องทำตามคำแนะนำ แช่ถั่วชิกพีโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำ
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างถั่วด้วยกระชอนแล้วนำไปใส่กระทะ จำไว้ว่าควรมีน้ำมากกว่า 4 เท่า วางภาชนะบนเตาแล้วรอให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีก 20 นาที
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะแล้วต้มถั่วต่อไปอีกสี่ชั่วโมง บางครั้งอย่าลืมชิมวัตถุดิบเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง หากจำเป็น ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ถั่วลงในกระชอน เพิ่มลงในสลัด

กฎการเตรียมถั่วชิกพีสำหรับซุป

1. หากคุณตัดสินใจทำซุปถั่ว มีสองทางเลือกในการเตรียมถั่ว คุณสามารถทำจากถั่วชิกพี น้ำซุปข้นอ่อนโยนหรือรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการควรเริ่มด้วยการแช่และต้มวัตถุดิบ
2. หากต้องการปรุงถั่วอย่างเหมาะสม ควรแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง หลังจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้ล้างถั่วแล้ว ใส่วัตถุดิบลงในกระทะแล้วเทน้ำสะอาดลงไปอีก 4 เท่า
3. เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ต้องเปิดฝาไว้ หลังจากหมดเวลาที่ตั้งไว้ ให้ปิดและถ้าเป็นไปได้ให้ลดกำลังลงอีก ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 20-25 นาที ลองวัตถุดิบถ้าพร้อมก็เติมลงในซุปได้

1. จาก ถั่วชิกพีสามารถปรุงได้ กับข้าวอร่อย- มันมาจากถั่วชิกพี น้ำซุปข้นที่ดีเยี่ยม- คุณยังสามารถทอดถั่วในกระทะพร้อมผักได้ เวลาในการปรุงถั่วจะขึ้นอยู่กับสูตรโดยตรง ดังนั้นให้ดำเนินการตามแบบแผนคลาสสิก
2. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ ใส่ถั่วลงในกระทะที่มีน้ำโปรดจำไว้ว่าควรมีของเหลวมากกว่า 4 เท่า รอให้ส่วนผสมเดือด ต้มถั่วด้วย เปิดฝาประมาณ 25 นาที
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะและลดไฟของเตาให้เหลือน้อยที่สุด ต้มถั่วชิกพีในโหมดนี้อีกสามชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หากคุณได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก

กฎการเตรียมถั่วชิกพีสำหรับครีม

1. ก่อนที่จะเตรียมฮัมมูส ถั่วจะต้องต้มจนใช้นิ้วขยี้ได้ง่าย แช่ถั่วด้วยเทคโนโลยีคลาสสิคแล้วอย่าลืมเปลี่ยนน้ำด้วย
2. ล้างถั่วชิกพีและวางในกระทะที่มีน้ำ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เดือด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที อย่าลืมตรวจสอบความสุกของถั่วเป็นประจำ

การปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

1. ถั่วชิกพีสามารถปรุงได้ง่ายในหม้อหุงช้า ข้อเสียของวิธีนี้คือคุณไม่สามารถตรวจสอบความพร้อมของถั่วตุรกีได้ เครื่องใช้ในครัวเรือนดังกล่าวเหมาะสำหรับทำน้ำซุปข้นมากกว่า
2. ในการเริ่มต้นขั้นตอนนี้ คุณจะต้องล้างถั่วแล้ววางลงในชามหลายใบ น้ำเย็น- ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. อย่าลืมเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง ล้างถั่วและเติมน้ำใหม่ ควรมีของเหลวมากขึ้น 4 เท่า หลนถั่วในโหมดสตูว์ประมาณ 45 นาที

ในการปรุงถั่วชิกพีคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎบางประการ ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็สามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ให้อร่อยด้วยถั่วชิกพี

วิดีโอ: วิธีปรุงถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง

ถั่วชิกพีมักเรียกว่าถั่วชิกพี ซีเรียลนี้มีประโยชน์มากเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ ไมโครและธาตุมาโครที่แตกต่างกันประมาณแปดโหล สิ่งที่ต้องทำกับถั่วชิกพี? มีการเตรียมอาหารหลากหลายตั้งแต่กับข้าวที่ง่ายที่สุดไปจนถึงขนมหวานแสนอร่อย

การปรุงถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง

บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบ พันธุ์ต่างๆถั่วชิกพี อาจเป็นสีเขียว, ส้ม, แดง, ดำ, เบจ แม่บ้านที่กล้าลองถั่วที่ผิดปกติเป็นครั้งแรกสนใจที่จะปรุงถั่วชิกพีอย่างเหมาะสม

ขั้นแรกให้แยกถั่วชิกพีและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ประการที่สองต้องแช่ถั่วชิกพีเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่วชิกพีลงในกระทะเทน้ำกรองแล้วหลังจากของเหลวเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 40-60 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถั่วชิกพีเป็นกับข้าวแล้ว เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในจานที่มีรสหวาน พริกหยวก,หัวหอม,มะเขือเทศ. ในกรณีนี้ถั่วชิกพีต้มจะต้องเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีพร้อมกับผัก

บันทึก! นอกจากกับข้าวแล้วยังใช้ถั่วชิกพีในการเตรียมอีกด้วย จำนวนมาก อาหารหลากหลาย- ลูกอม เนื้อทอด ซุป แฟลตเบรด ซาโมซ่า ฟาลาเฟล ปริมาณแคลอรี่ของถั่วดิบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 310 ถึง 360 กิโลแคลอรี และใน ต้ม คุณค่าทางโภชนาการถั่วชิกพีแทบจะไม่ถึง 120

พิลาฟรูปลักษณ์ใหม่

หากเราพูดถึงการทำพิลาฟตาม สูตรดั้งเดิมจากนั้นจะต้องเพิ่มเนื้อแกะลงในจานและ ซีเรียลข้าว- วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุง pilaf กับถั่วชิกพี ไม่ควรเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในจานดังกล่าว เราจะต้องมีเครื่องเทศจำนวนมากโดยเฉพาะยี่หร่าบาร์เบอร์รี่ปาปริก้าบด ออลสไปซ์,ขมิ้น

สารประกอบ:

• ซีเรียลข้าว 100 กรัม
• ถั่วชิกพี 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
• 2 ชิ้น พริกร้อน
• 3 หัวหอม;
• แครอท 1 อัน

การตระเตรียม:

ความซับซ้อนที่เรียบง่าย

วิธีการปรุงถั่วชิกพีกับเนื้อสัตว์? ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ยกเว้นการเตรียมถั่วชิกพีสำหรับการอบร้อน คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ อย่าลืมปรับปรุงรสชาติของจานด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สะดวกในการปรุงถั่วชิกพีกับเนื้อสัตว์ในหม้อปรุงอาหารหรือกระทะย่าง ง่ายยิ่งขึ้น - ในหม้อหุงช้า

สารประกอบ:

• ถั่วชิกพี 0.4 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่นเมล็ดทานตะวัน
• หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• แครอท – ผัก 1 ราก;
• เนื้อสันใน 0.4 กก.
• เกลือ, ออลสไปซ์, ปาปริก้า, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

และสำหรับของหวาน...

ทุกคนใฝ่ฝันถึง. ชีวิตอันแสนหวาน- ของหวานที่เตรียมไว้ ด้วยมือของฉันเอง- แม่บ้านหลายคนจะแปลกใจ แต่คุณสามารถปรุงจากถั่วชิกพีได้ ลูกอมแสนอร่อย- อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน และสูตรการเตรียมก็ง่ายมาก

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วชิกพี;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว
• วันที่ 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้

การตระเตรียม:

บันทึก! ลูกอมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือขี้กบและเพื่อความสวยงามพวกมันยังชุบเกล็ดขนมปังด้วยถั่วสับ

มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมาก ธัญพืชแสนอร่อยถั่วชิกพีสามารถนำมาใช้ทำกับข้าว เนื้อทอด พาสต้า ฮัมมูส และแม้แต่ขนมหวานได้ ถั่วที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์และปลาได้ดี และเป็นวิธีที่ดีในการกระจายเมนูของคุณ ทำให้ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถ้าคุณรู้วิธีปรุงถั่วชิกพี คุณก็สามารถปรุงอร่อยได้และ กับข้าวเพื่อสุขภาพสำหรับโอกาสใดๆ

การปรุงถั่วชิกพีอย่างถูกต้องและมากแค่ไหน: สูตรที่บ้าน

เมล็ดถั่วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเกือบทุกชนิด (ขมิ้น ฟีนูกรีก กระเทียม ปาปริก้า) รวมถึงธัญพืชและถั่วอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มธัญพืชต้มลงใน pilaf ใช้ในการทำสตูว์ ผัด ซุปครีม และขนมหวานมังสวิรัติ

หากต้องการปรุงเมล็ดถั่วชิกพีอย่างรวดเร็วและง่ายดายแนะนำให้เตรียมอย่างถูกต้อง อย่าแช่ถั่วเหลืองไว้ เวลานาน(10-12 ชั่วโมง) เนื่องจากในช่วงเวลานี้ถั่วชิกพี "มีชีวิตขึ้นมา" จุดการเจริญเติบโตของมันจะ "ตื่นขึ้น" ซึ่งเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารอย่างมาก เพื่อให้การทำถั่วใช้เวลาไม่เกิน 40-50 นาทีเทลงไป ถั่วอินเดียน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและได้เมล็ดธัญพืชที่มีความนุ่มปานกลางและมีคุณภาพสูงอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ซึ่งคุณสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีปรุงถั่วชิกพี: สูตรที่บ้าน

หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์จำนวนมากคุณสามารถใส่ถั่วที่เหลือในแบบพิเศษได้ แพ็คเกจอาหารปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็ง- คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ตลอดเวลา (หากจำเป็น)

วัตถุดิบ

• เกลือ (หยิก);
• (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ.

วิธีการปรุงถั่วชิกพี

การตระเตรียม:
เติมเมล็ดถั่วชิกพีด้วยน้ำเย็น (4 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ถั่วจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นและนิ่มลง

เราล้างเมล็ดพืชที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในกระทะ

เทน้ำลงในภาชนะ (1.5-2 ช้อนโต๊ะ)

หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงแล้วปิดภาชนะด้วยจานหรือฝาปิด เรารออีก 40-50 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยถั่ว เกลือแกงและผสม ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที

เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วชิกพีต้มจะไม่เสียรูปร่าง แต่จะยืดหยุ่นและนิ่มปานกลาง เราใช้ถั่วชิกพีต้มตามดุลยพินิจของเรา