ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่พบได้ทั่วไปในเอเชีย แอฟริกา ออสเตรเลีย และอเมริกา ถั่วชิกพีมักเรียกว่าถั่วตุรกี เนื้อแกะ หรือถั่ว Volozhsk ในทางตะวันออก ถั่วชิกพีมักเรียกว่า Nokhut ปัจจุบันถั่วชิกพีมักใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนประกอบของสลัด และแม้แต่ของหวานที่ยอดเยี่ยม

ทันทีที่ถั่วชิกพีปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียพวกเขาก็เข้ามาแทนที่ถั่วรัสเซียธรรมดามากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ถั่วชิกพีประกอบด้วยกรดอะมิโน แร่ธาตุ ไขมัน ไฟเบอร์ และวิตามิน

และที่สำคัญที่สุด ถั่วเหล่านี้มีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบและทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าต้องรวมถั่วชิกพีไว้ในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติ นอกจากนี้ถั่วชิกพียังมีสรรพคุณทางยาอีกมากมาย

ถั่วชิกพีมีสารเมไทโอนีน ซึ่งรวมอยู่ในยาหลายชนิดเพื่อสนับสนุนการทำงานของตับ ถั่วชิกพีป้องกันการสะสมของไขมันที่ตับ

ถั่วตุรกีมีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

แคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ปรับปรุงสภาพของเล็บ ฟัน และเส้นผม

ถั่วชิกพีมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ

วิตามินซีจำนวนมากช่วยให้คุณใช้ถั่วเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ถั่วชิกพีมีเส้นใยจำนวนมาก ใยอาหารดูดซับสารพิษและของเสีย เช่นเดียวกับแปรงทำความสะอาดลำไส้ของนิ่วในอุจจาระที่นิ่ง การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้ดีเยี่ยม

ถั่วชิกพีมีประโยชน์อย่างมากต่อการแพ้ทั้งการใช้ภายนอกและภายในก็มีประสิทธิภาพ หากคุณต้องการบรรเทาอาการแพ้ คุณเพียงแค่ต้องกินถั่วชิกพีหนึ่งกำมือ และจากแป้งถั่วบดพวกเขาทำขี้ผึ้งซึ่งใช้ได้ผลกับผื่นกลากเกลื้อนและแผลไหม้

ถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาอย่างมาก หากคุณกินถั่วชิกพีอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง คุณสามารถรักษาการมองเห็นได้จนถึงวัยชรา และป้องกันตนเองจากการพัฒนาของโรคต้อหินและต้อกระจก แป้งถั่วชิกพีช่วยปรับความดันตาให้เป็นปกติ

ถั่วมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิงโดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์ อย่าลืมเพิ่มถั่วชิกพีในอาหารของคุณเมื่อตั้งครรภ์ซึ่งจะช่วยรักษาฮีโมโกลบินในระดับที่เหมาะสม

แมงกานีสจำนวนมากช่วยลดการซึมผ่านของเส้นใยประสาท ทำให้บุคคลมีความสมดุลและต้านทานความเครียดได้มากขึ้น

ถั่วชิกพีเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและมีโปรตีนต่ำ ถั่วแห้งก็อร่อยมากเช่นกัน - พวกมันขบเคี้ยวฟันและสามารถตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและเป็นเวลานาน หากคุณต้องการลดน้ำหนัก อย่าลืมรวมถั่วชิกพีไว้ในอาหารของคุณด้วย

บางคนกลัวที่จะกินถั่วชิกพีเพราะเป็นถั่วที่มักทำให้เกิดแก๊สและท้องอืด อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีค่อนข้างอ่อนและละเอียดอ่อนในเรื่องนี้ ถั่วลันเตาจะไม่ทำให้เกิดความวุ่นวายอย่างรุนแรงในลำไส้และท้องอืด เช่น ถั่วหรือถั่วเขียว

เพื่อระงับการก่อตัวของก๊าซอย่างสมบูรณ์ ถั่วชิกพีจะต้องปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่มีฤทธิ์ขับลม เหล่านี้ได้แก่ ยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชี โรสแมรี่ ขมิ้น ฯลฯ แต่อย่าคิดว่าถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายและเรียบง่าย เช่นเดียวกับถั่วหลายชนิด ถั่วชิกพีมีข้อห้ามหลายประการ

หากคุณมีลำไส้อ่อนแอและมีแนวโน้มที่จะท้องอืด คุณก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วชิกพี ผู้สูงอายุจะค่อยๆ นำถั่วมาเข้าสู่อาหารของผู้สูงอายุ เนื่องจากกล้ามเนื้อลำไส้จะอ่อนแอลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

นอกจากนี้สตรีให้นมบุตรไม่ควรบริโภคถั่วชิกพีหากทารกอายุต่ำกว่าสี่เดือน ในกรณีนี้ถั่วชิกพีสามารถทำให้อาการจุกเสียดของทารกรุนแรงขึ้นได้เด็กจะประสบกับพายุในกระเพาะอาหาร ถั่วชิกพีค่อนข้างก้าวร้าวต่อระบบทางเดินปัสสาวะ

หากคุณมีโรคกระเพาะปัสสาวะ ควรจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ โรคไตเฉียบพลัน, โรคเกาต์, thrombophlebitis, โรคกระเพาะ - ทั้งหมดนี้เป็นข้อห้ามในการรับประทานถั่วชิกพีเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถือว่าค่อนข้างหนักจึงเพิ่มการผลิตยูเรีย

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่า หากคุณไม่เคยกินถั่วชิกพีมาก่อน ให้เริ่มลองใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กๆ

วิธีรับประทานถั่วชิกพีที่ถูกต้อง

ถั่วชิกพีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ต่อไปนี้เป็นวิธียอดนิยมในการเตรียมและรับประทาน

1. กาแฟ เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อนกาแฟที่อร่อยและมีกลิ่นหอมถูกเตรียมจากถั่วชิกพี ถั่วถูกทำให้แห้งในกระทะแล้วบด และชงเป็นผงเหมือนกาแฟ เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสคล้ายถั่วซึ่งทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นพิเศษ
2. ถั่วชิกพีต้ม ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมง หากคุณต้องการปรุงถั่วชิกพีให้เร็วขึ้น คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำได้ สิ่งนี้จะไม่เพียงเร่งกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นการสลายคาร์โบไฮเดรตซึ่งจะกำจัดการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นในลำไส้ ถั่วชิกพีต้มจะถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมในสลัด ในภาคตะวันออก pilaf วันหยุดหรืองานแต่งงานจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีถั่วชิกพี
3. ถั่วชิกพีแตกหน่อเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ ดีต่อสุขภาพมากและย่อยง่าย ในการงอกถั่วชิกพี ควรล้างถั่วและเก็บไว้ในน้ำประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องล้างถั่วอีกครั้งโดยวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยที่ด้านล่างห่อด้วยผ้ากอซเปียกก่อน หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างถั่วทุก ๆ 6-8 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้เปรี้ยว ทันทีที่ถั่วงอกตัวแรกฟักออกมาคุณจะต้องเปิดผ้ากอซแล้วใส่จานลงในตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วชิกพีไม่เปรี้ยวหรือแห้ง เมื่อถั่วงอกสูงถึง 4-5 ซม. สามารถรับประทานแยกหรือรับประทานร่วมกับถั่วได้ ผสมถั่วชิกพีกับหัวหอมและแตงกวา ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
4. แป้งถั่วชิกพี ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือแป้งไม่มีกลูเตน นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac - การแพ้ผลิตภัณฑ์กลูเตน การเตรียมแป้งไม่ใช่เรื่องยาก - ถั่วจะแห้งและบด ผลิตภัณฑ์นี้ทำขนมปังที่อร่อยและนุ่มมาก เติมแป้งถั่วชิกพีลงในซอสและซุปเพื่อทำให้อาหารข้นขึ้น
5. ถั่วชิกพีเค็ม วิสัยทัศน์สมัยใหม่ของถั่วชิกพีทำให้สามารถใช้ถั่วเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับเบียร์ได้ ถั่วชิกพีแช่ในน้ำที่มีความเค็มสูง จากนั้นทำให้แห้งและทอดในกระทะหรือวางในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่อร่อย กรอบ เค็มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์ และถ้าคุณแช่ถั่วชิกพีในน้ำหวาน คุณจะได้ลูกขนมหวานแสนอร่อยที่สามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้
6. Hummus เราสามารถพูดได้ว่า hummus เป็นหนึ่งในอาหารถั่วชิกพีที่พบมากที่สุดและมีชื่อเสียง การทำฮัมมูสไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ให้แช่ถั่วไว้ในน้ำร้อนล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้นิ่มอย่างแน่นอน ถัดไปควรบดถั่วด้วยครกหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ลงในมวลผลลัพธ์ โดยปกติจะเป็นน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว งาบด ปาปริก้า แต่ละครอบครัวเตรียมฮัมมูสด้วยวิธีของตนเองโดยคำนึงถึงรสนิยมและความชอบของตัวเอง พาสต้าปรุงสุกจะรับประทานกับขนมปัง มันฝรั่งทอด ขนมปังพิต้า ขนมปังพิต้า ฯลฯ

ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผัก ถั่วชิกพีใช้ทำโจ๊ก ซุป ขนมอบ เนื้อทอด ของว่าง ของหวาน สลัด - รายการไม่มีที่สิ้นสุด! ใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารที่น่าทึ่งเหล่านี้เพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ที่นี่ – 100 กรัม
• น้ำต้มถั่วชิกพี – 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 20 กรัม
• งา – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัมต่อชิ้น
• ผักชี – 5 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• แป้งสาลีโฮลเกรน – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก

สำหรับซอส:

• กรีกโยเกิร์ต – 170 กรัม
• แตงกวา – 100 กรัม
• กระเทียม – 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• ผักชี – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร?

1. ต้มถั่วชิกพีจนนิ่ม
2. ใส่น้ำมันมะกอก เมล็ดงา สมุนไพร และกระเทียมลงในถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน
3. เพิ่มแป้งสาลีทั้งหมดลงในส่วนผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ทอดถั่วชิกพีในกระทะที่ไม่ติดไฟให้ความร้อนสูง
5. จากนั้นเตรียมซอส: บดแตงกวา สมุนไพร และกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มโยเกิร์ตลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. วางชิ้นเนื้อลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยซอส จานถั่วชิกพีของคุณพร้อมรับประทานแล้ว

แพนเค้กถั่วชิกพีผัก

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 400 กรัม
• หัวหอม – ½
• แครอท – 2 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร?

1. แช่ถั่วชิกพีข้ามคืนในน้ำสะอาด
2. ในตอนเช้า ให้ล้างออก เติมน้ำจืด แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 40 นาที)
3. บดถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นพร้อมกับแครอท หัวหอม และไข่จนเนียน
4. สร้างแพนเค้กขนาดเล็กจาก "แป้ง" ที่เกิดขึ้นแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

กุชนัท

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 200 กรัม
• เนื้อวัว – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน
• เกลือ/พริกไทย

วิธีทำอาหาร?

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มจนนิ่ม
2. หั่นเนื้อวัวและมะเขือเทศ (ไม่มีหนัง) ให้เป็นก้อนแล้วเคี่ยว
3. ผสมถั่วชิกพีกับเนื้อวัวและผัก ใส่เกลือและพริกไทย โรยหน้าจานด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ซุปถั่วชิกพีกับป๊อปคอร์น

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 300 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ/พริกไทย/โหระพา

วิธีทำอาหาร?

1. ต้มถั่วชิกพี (หลังจากแช่ไว้ 12 ชั่วโมง) ด้วยไฟอ่อน
2. ขูดแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันมะกอก
3. ใส่มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศลงในถั่วชิกพี และปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
4. บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วตกแต่งด้วยป๊อปคอร์น

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วชิกพี – 100 กรัม
• kefir – 100 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• โซดา - ¼ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลาอบหรือกะหล่ำปลีตุ๋น (สำหรับไส้)

วิธีทำอาหาร?

1. ผสมแป้งถั่วชิกพีกับ kefir ไข่และโซดา คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เทแป้งส่วนใหญ่ลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. วางไส้ลงบนแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเติมส่วนที่สองของแป้ง

อบพายเป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของจานถั่วชิกพีด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้

พิซซ่าถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• แป้งถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม

• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ต้ม – 100 กรัม
• ชีสไขมันต่ำ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร?

1. เตรียมแป้งพิซซ่า: ผสมแป้งถั่วชิกพีกับน้ำเพื่อสร้างแป้งที่ไม่มีก้อน ใส่เกลือและน้ำมันมะกอกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นพักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. เมื่อมีฟองเล็กๆ ปรากฏบนแป้ง แสดงว่าแป้งหนาขึ้นและสามารถอบได้
3. เปิดเตาอบที่ 220 องศา หั่นพริกไทย มะเขือเทศ และไก่เป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางแป้งบนถาดอบแล้ววางผักไว้ด้านบน วางพิซซ่าในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
5. ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที โรยจานด้วยชีสไขมันต่ำขูด
6. ตกแต่งพิซซ่าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับโทล่า

ถั่วชิกพีกับฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ฟักทอง
• กระเทียม
• น้ำมันมะพร้าว
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ/พริกไทย
• กระวาน
• ลูกจันทน์เทศ
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร?

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มประมาณ 30-40 นาที
2. ในเวลาเดียวกัน ผัดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะพร้าว ต่อมาใส่มะเขือเทศและฟักทองลงในกระทะ เกลือ พริกไทย เพิ่มกระวานและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
3. เมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้กับน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน
4. โรยหน้าจานถั่วชิกพีด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี – 1 ถ้วย
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• บวบ
• มะเขือ
• กระเทียม

วิธีทำอาหาร?

1. ล้างถั่วชิกพีแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเย็น
2. ในตอนเช้า ย้ายถั่วชิกพีใส่จานอบ
3. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนถั่วชิกพีตามลำดับใดก็ได้
4. เกลือจานและเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
5. อบถั่วชิกพีกับผักในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที หากถั่วชิกพีไม่นิ่มในช่วงเวลานี้ ให้นำจานไปอบในเตาอบอีก 20-30 นาที
6. เมื่อสุกแล้ว ให้เสิร์ฟถั่วชิกพีกับสมุนไพรและผักสด

ของหวานถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ
• นมเปรี้ยว – 300 กรัม
• ข้าวโอ๊ต – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• carob – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• หญ้าหวานเพื่อลิ้มรส
• โยเกิร์ตธรรมชาติ
• ลิ่มมะนาว

วิธีทำอาหาร?

1. ผสมหญ้าหวาน (หรือสารให้ความหวานเพื่อสุขภาพอื่นๆ) กับไข่ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่โยเกิร์ตและโซดาลงไป ตีให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งถั่วชิกพีผ่านตะแกรง ใส่แครอบและข้าวโอ๊ตลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน อ่านเพิ่มเติม:
3. เทแป้งที่ได้ลงในกระทะกลมแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
4. อบขนมในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา หลังจากการอบ ทาจานถั่วชิกพีด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ในบางประเทศ ถั่วชิกพีเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน เช่น อินเดียหรืออิตาลี เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยใยอาหารและโปรตีน ซื้อถั่วชิกพี รวมไว้ในอาหารของคุณอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง และในไม่ช้า คุณจะแปลกใจที่ทราบว่าครอบครัวของคุณป่วยน้อยลงมาก!

ถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่เติบโตบนโลกของเรา อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นเขาก็กลายเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ พืชตระกูลถั่วนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของอาหารตะวันออกซึ่งมีการเตรียมอาหารประจำชาติแสนอร่อยบนพื้นฐานของมัน

ลักษณะเฉพาะ

ถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพีหรือถั่วลันเตาเป็นพืชประจำปีที่มีลำต้นตั้งตรงและมีใบแหลมคี่ ความสูงของมันสามารถอยู่ระหว่าง 0.2 ถึง 0.7 ม. ถั่วมีขนาดเล็กมีรูปร่างสั้นบวมแต่ละอันมี 1 ถึง 4 เมล็ด

พื้นผิวของถั่วชิกพีมีลักษณะเป็นก้อนและหยาบ ถั่วเหล่านี้มีลักษณะคล้ายหัวแกะ เส้นผ่านศูนย์กลางของเมล็ดหนึ่งอยู่ในช่วง 0.5-1.5 ซม. มีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงเข้ม หนึ่งพันเมล็ดสามารถมีน้ำหนักประมาณ 150-300 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีมีความไม่สะดวกอย่างหนึ่ง - ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารค่อนข้างมาก ขั้นแรกให้แช่เมล็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงปรุงให้สุกเป็นเวลานาน เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วชิกพีด้านล่างและปริมาณเท่าใด ที่นี่ฉันแค่อยากจะพูดถึงว่าแทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แห้งคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องแทนได้ ในแง่ของรสชาติเกือบจะเหมือนกันแถมการใช้อย่างหลังช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก

ผู้ที่พบถั่วชิกพีเป็นครั้งแรกต่างสนใจว่ารสชาติเป็นอย่างไร ถั่วตุรกีไม่เหมือนถั่วทั่วไป ถั่ว ถั่วเหลือง หรือพืชตระกูลถั่วประเภทอื่นๆ รสชาติของมันสามารถเรียกได้ว่าเกือบจะเป็นกลาง - ไม่มีบันทึกที่เด่นชัดมีเพียงสีอ่อน ๆ เท่านั้น หากคุณปรุงโดยไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ รสชาติของมันจะเหมือนกับมันบดเล็กน้อย และนี่คือความไร้รสชาติที่ทำให้ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์สากล - เมื่อใช้ในการปรุงอาหารคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนชุดเครื่องเทศและด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้อาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทุกอย่างเตรียมจากถั่วชิกพี: ซุป, สลัด, หม้อปรุงอาหาร, ซอส, อาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน

ความแตกต่างจากถั่ว

เมื่อดูถั่วชิกพีแล้ว บางคนมีคำถามอื่น: ถั่วชิกพีแตกต่างจากถั่วอย่างไร ทั้งสองอยู่ในตระกูลถั่วและโดยรวมแล้วพืชเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายกัน แต่ในความเป็นจริงแล้วความแตกต่างนั้นสำคัญมาก ลองดูความแตกต่างที่สำคัญ:

อย่างที่คุณเห็นถั่วและถั่วชิกพีมีความแตกต่างกันในหลาย ๆ ด้าน เช่นเดียวกับอาหารที่สามารถนำมาใช้ได้

สารประกอบ

ถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีองค์ประกอบที่เข้มข้น

• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมันอันมีคุณค่า และโปรตีนคุณภาพสูงในปริมาณที่ค่อนข้างมาก

  บันทึก! เมล็ดถั่วชิกพีมีโปรตีนประมาณ 30% ซึ่งมีคุณภาพใกล้เคียงกับไข่มากและสัดส่วนคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ประมาณ 55%!

• นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส ทองแดง สังกะสี โซเดียม และไอโอดีน ส่วนของพวกเขาคือประมาณ 3-4%
• ถั่วชิกพียังมีวิตามิน ได้แก่ A, เบต้าแคโรทีน, B1, PP และ K
• ถั่วตุรกีนั้นเหนือกว่าพืชตระกูลถั่วประเภทอื่น ๆ ในปริมาณของกรดอะมิโนที่จำเป็น - ทริปโตเฟนและเมไทโอนีน
• ถั่วชิกพีเป็นแหล่งของใยอาหาร - 9.9 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีคือ 364 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โดยทั่วไปถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการพอสมควรดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ไม่เพียง แต่ในระหว่างการอดอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเมนูมังสวิรัติด้วย นอกจากนี้การรับประทานอาหารดังกล่าวยังสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ส่งผลกระทบต่อร่างกาย

ถั่วชิกพีมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำอยู่ที่ 35 ซึ่งช่วยให้สามารถนำมาใช้ในอาหารส่วนใหญ่ได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นซึ่งจะปล่อยพลังงานอย่างช้าๆ ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหันและทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ดังนั้นอาหารเช้ากับถั่วชิกพีจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

ถั่วชิกพีมีไฟเบอร์จำนวนมากจึงสามารถ “ดูแล” ระบบย่อยอาหารของเราได้ เมล็ดอ่อนของพืชชนิดนี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดและส่งเสริมสุขภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ ใยอาหารจับและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และช่วยควบคุมน้ำหนัก

และคุณประโยชน์ต่างๆ ของถั่วชิกพีไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต้อกระจกและโรคต้อหิน ดังที่ทราบกันดีว่าความโปร่งใสของเลนส์นั้นได้รับอิทธิพลจากกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกาย และหากฝ่าฝืนจะเกิดตะกรันในลำไส้และตับและจำนวนเลือดจะลดลง เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ เลนส์จะขุ่นมัว ถั่วชิกพีช่วยกำจัดสารพิษและฟื้นฟูการไหลเวียนของอารมณ์ขันที่เป็นน้ำ (ของเหลวในลูกตาคล้ายเยลลี่) ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคตาที่ซับซ้อน

ธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของถั่วชิกพีช่วยให้มั่นใจในการผลิตฮีโมโกลบินและป้องกันโรคโลหิตจาง คุณสมบัติของถั่วตุรกีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากในเวลานี้ร่างกายใช้เกลือแร่ในปริมาณมากที่สุดของสารนี้

โปรตีนไร้มันและกรดอะมิโนที่มีคุณค่ามีหน้าที่ในการสร้างเซลล์ใหม่ การสร้างกล้ามเนื้อ และยังส่งเสริมการผลิตแอนติบอดีและเอนไซม์อีกด้วย และด้วยแมงกานีสที่มีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์นี้ การทำงานของระบบประสาทจึงกลับมาเป็นปกติและระบบภูมิคุ้มกันก็แข็งแรงขึ้น

สำคัญ! เมื่อแนะนำถั่วตุรกีในอาหารของคุณ คุณควรจำไว้ว่าถั่วเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าหนักซึ่งจะถูกย่อยอย่างช้าๆและอาจกระตุ้นให้เกิดการหมักในลำไส้ ด้วยเหตุนี้ในบางกรณีถั่วชิกพีจึงไม่ก่อให้เกิดประโยชน์มากเท่ากับอันตราย ไม่แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร ท้องผูก มีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติในการย่อยอาหาร รวมถึงการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะและการไหลเวียนไม่ดี!

เพื่อให้ถั่วชิกพีแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในฐานะน้ำยาทำความสะอาดจึงมีการใช้ดังนี้:

• ใส่ถั่วชิกพีลงในชามเซรามิกเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• เช้าวันรุ่งขึ้นเราส่งมันผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• เราบริโภคถั่วชิกพีดิบที่ได้ในปริมาณเล็กน้อย (1 ช้อนชา) สามครั้งต่อวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากรับประทานไปเจ็ดวัน เราก็หยุดพักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ การทำความสะอาดแบบเต็มใช้เวลา 3 เดือน

บันทึก! ถั่วชิกพีบดสามารถใส่ในสลัด ซุป และอาหารอื่นๆ ได้!

กฎการทำอาหาร

สูตรทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับถั่วชิกพีเริ่มต้นด้วยการต้มพวกมัน ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรทราบวิธีการปรุงถั่วชิกพี

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่วชิกพีแห้ง ก่อนอื่นคุณควรแช่ถั่วชิกพีไว้ก่อน เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ โดยระดับควรสูงกว่าถั่วชิกพีประมาณสองนิ้ว เติมเกลือเล็กน้อยและโซดาครึ่งช้อนชา (น้ำประมาณ 3 ลิตร) ด้วยเทคนิคนี้เปลือกของถั่วชิกพีจึงนิ่มได้ดีและส่งผลให้เวลาในการปรุงลดลง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

คำแนะนำ! วิธีที่สะดวกที่สุดคือแช่ถั่วชิกพีในตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน!

ในตอนเช้าสะเด็ดของเหลวทั้งหมดล้างถั่วของเราในน้ำหลาย ๆ อันแล้วเติมน้ำสะอาด วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มโดยใช้แรงดันแก๊สสูง ลดความร้อนและปรุงถั่วชิกพีจนนุ่ม คุณควรปรุงถั่วชิกพีหลังจากแช่นานเท่าไร? อาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เติมเกลือในตอนท้ายสุด เมล็ดที่ทำเสร็จแล้วจะค่อนข้างนิ่ม แต่จะยังคงรูปเดิมไว้

ต่อไป ถั่วชิกพีมักจะทำเป็นกะปิ ในการทำเช่นนี้ ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือออกแล้วย้ายถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วไปใส่ในโถปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยครีมหรือนมจำนวนเล็กน้อยลงไปได้ บดทุกอย่างจนเรียบ

ในหม้อหุงช้า

เมื่อพิจารณากฎสำหรับการปรุงถั่วชิกพีควรสังเกตว่าค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า อุปกรณ์ที่มีประโยชน์และสะดวกมากนี้มีอยู่ในเกือบทุกห้องครัวในปัจจุบัน และทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

กฎการทำอาหารนั้นง่าย:

• แช่ถั่วชิกพีข้ามคืนโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
• เช้าวันรุ่งขึ้นเราล้างมันแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู
• เติมน้ำจืด - ระดับควรสูงกว่าระดับถั่ว 3 ซม.
• ปิดฝาของ multicooker และตั้งเป็นโหมด "สตูว์", "ซุป" หรือ "พิลาฟ"
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อม และหากจำเป็น ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

โจ๊กถั่วชิกพีสีทองอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

อาหารถั่วชิกพีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฮัมมูสและฟาลาเฟล พวกเขาเตรียมจากถั่วลันเตาโดยเติมเครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพร นอกจากนี้ ถั่วชิกพียังสามารถนำไปทอดเพื่อเป็นของว่างหรือทอดก็ได้

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายและในขณะเดียวกันสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารถั่วชิกพีนั้นง่ายมากและแม่บ้านทุกคนจะเข้าใจการกระทำของพวกเขาได้ วันนี้เราขอเชิญคุณพิจารณาบางเรื่อง ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าในหมู่พวกเขาจะสามารถเลือกบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวคุณเองได้

ปาเต้ของว่าง

ในการทำขนมถั่วชิกพีรสเผ็ดนี้ คุณจะต้อง:

• ถั่วชิกพีกระป๋อง 430 กรัมหรือต้ม 350-400 กรัม
• มะกอกหลุม 6-7 เม็ด
• หัวหอมแดงครึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก

ใส่ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง สมุนไพรสับละเอียด หัวหอมสับละเอียด มะกอกสับลงในภาชนะ แล้วบีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก ใช้ส้อมหรือเครื่องบดแล้วคลุกมวลเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน

บันทึก! ของว่างที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ อาจมีชิ้นส่วนของถั่วชิกพีและส่วนผสมอื่น ๆ แต่ขณะเดียวกันมวลก็น่าจะเกาะติดกันได้ง่าย!

ถั่วตุรกีผัดกับเครื่องเทศ

ในการทำถั่วชิกพีย่างคุณจะต้อง:

• ถั่วชิกพีกระป๋อง 1 กระป๋องหรือต้ม 300-350 กรัม
• ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
• พริกป่นครึ่งช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ผิวมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล)

ระบายของเหลวออกจากถั่วชิกพีกระป๋องแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้ากระดาษ ขณะที่แห้ง ให้ผสมพริกป่นและพริกปาปริก้าในภาชนะขนาดใหญ่ กันไว้.

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง แล้วทอดถั่วชิกพี โดยควรแบ่งเป็นสองหรือสามชุด เมื่อถั่วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้วางลงบนผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปสักครู่ เมื่อน้ำมันส่วนเกินหมดลง ให้ใส่ชามที่ใส่ปาปริก้าและพริกไทย เกลือ และโรยด้วยผิวมะนาว

ถั่วชิกพีมาจากตระกูลถั่ว พบมากที่สุดในประเทศตะวันออก มีการใช้ถั่วชิกพีในอาหารประจำวันและไม่น่าแปลกใจที่ถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมฮัมมูสที่ทุกคนชื่นชอบโดยเฉพาะจากถั่วชิกพี ถั่วเหล่านี้เป็นที่รู้จักในกรีซเมื่อหลายพันปีก่อน เวลาผ่านไปนานก็มาถึงรุ่นเราแล้ว มังสวิรัติเป็นผู้บริโภคหลักของถั่วเหล่านี้เนื่องจากมีแร่ธาตุคาร์โบไฮเดรตและธาตุอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ที่เลิกอาหารสัตว์ ความนิยมดังกล่าวทำให้เราเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของถั่วชิกพีต่อร่างกาย

ถั่วชิกพีไม่เพียงพบเห็นได้ในอาหารเท่านั้น แต่ยังพบเห็นได้ในทางการแพทย์และในสูตรอาหารเพื่อความงามอีกด้วย คุณภาพเชิงบวกของถั่วชิกพีคือโปรตีนในส่วนประกอบนั้นย่อยง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงรวมอยู่ในอาหารทารก และแป้งถั่วชิกพีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารอินเดียและสูตรเครื่องสำอาง ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีอยู่ที่ 364 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูง เป็นเรื่องง่ายที่จะรับประทานให้เพียงพอโดยการบริโภคในปริมาณเล็กน้อย

ถั่วชิกพีมีสีเหลืองอ่อนและมีรสถั่ว มันมีขนาดแตกต่างจากถั่วทั่วไปของเรา โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.5 เซนติเมตร แม้จะมีรูปร่างไม่เท่ากันก็ตาม โดยมีพื้นผิวที่ขรุขระ

ถั่วชิกพีในผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย: โปรตีน 30%, คาร์โบไฮเดรต 60%, ไขมัน 8%, เส้นใย แร่ธาตุเหล่านี้ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม ซีลีเนียม และเหล็ก วิตามิน A, B, (B1, B2, B3, B4, B5, B9) C, E, K. ด้วยรายการดังกล่าวถั่วชิกพีสมควรได้รับความเป็นผู้นำในกลุ่มพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้องในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโคร ถั่วแต่ละชนิดมีองค์ประกอบหลายอย่างในตารางธาตุที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่สมบูรณ์ของเรา

ประโยชน์ของถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ ปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการรับประทานอาหารและเข้าพรรษาอีสเตอร์

ถั่วชิกพีก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย เกี่ยวกับแต่ละบวกและลบตามลำดับ:

• ถั่วชิกพีมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัว เนื่องจากมีโปรตีนและเส้นใยสูง ปริมาณแคลอรี่จึงทำให้ร่างกายอิ่มเร็ว ป้องกันไม่ให้รับประทานอาหารปริมาณมาก การมีกรดอะมิโนจำนวนมาก: เมไทโอนีน, ทริปโตเฟนและไลซีนนำไปสู่การทำงานปกติของฟังก์ชั่นทั้งหมดในร่างกาย เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะทำความสะอาดผนังลำไส้ของสารพิษและป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย
• มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ทุกอย่างเกี่ยวกับไฟเบอร์ ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ แก้ปัญหาท้องผูกและโอกาสเกิดโรคริดสีดวงทวาร ป้องกันอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นพัก ๆ ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติในการย่อยอาหารที่เป็นประโยชน์ นักโภชนาการจึงแนะนำถั่วชิกพีในรูปแบบของธัญพืชที่แตกหน่อและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี
• ถั่วชิกพีมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของหัวใจที่ราบรื่น ถั่วกำจัดคอเลสเตอรอลได้อย่างสมบูรณ์ และการมีอยู่ของเส้นใยและวิตามินจะช่วยป้องกันความผิดปกติในหัวใจที่อาจทำให้เกิดอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้ เนื่องจากถั่วชิกพีมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก จึงสามารถเสริมสร้างหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจได้
• ส่งผลต่อการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และธาตุอื่นๆ ที่พบในถั่วชิกพีมีส่วนทำให้โครงสร้างกระดูกแข็งแรง จะต้องมีองค์ประกอบเหล่านี้ในปริมาณที่สมดุลมิฉะนั้นการเบี่ยงเบนไปจากบรรทัดฐานอาจทำให้เกิดกระดูกหักได้
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ การใช้ถั่วชิกพีเป็นประจำช่วยควบคุมการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและควบคุมความดันโลหิต
• ช่วยเรื่องเบาหวาน การทดลองทางวิทยาศาสตร์ได้เปิดเผยผลประโยชน์ของถั่วชิกพีเมื่อมีโรคเบาหวานและมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้น คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในถั่วชิกพีสามารถควบคุมและลดระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นได้ ถั่วชิกพีมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (ประมาณ 30) จึงทำให้สามารถควบคุมและปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติได้
• ประโยชน์สำหรับผู้หญิง มีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ควบคุมน้ำหนักตัว และแนะนำให้ใช้ในสูตรอาหาร ช่วยในกรณีที่เสียเลือดมากในช่วงมีประจำเดือน สามารถชดเชยการขาดธาตุที่เป็นประโยชน์ในร่างกายของผู้หญิงได้
• ป้องกันการก่อตัวของมะเร็ง ถั่วชิกพีมีคุณค่าเนื่องจากมีซีลีเนียม ด้วยองค์ประกอบนี้ตับจึงผลิตเอนไซม์พิเศษที่สามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้ ซีลีเนียมยับยั้งการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเซลล์ดังกล่าว กรดโฟลิกที่มีอยู่ในถั่วชิกพีจะป้องกันไม่ให้เซลล์ที่ได้รับผลกระทบกลายพันธุ์ และซาโปนินจะป้องกันการสืบพันธุ์

ผลขับปัสสาวะของถั่วสามารถขจัดนิ่วและรักษาไตได้ ในสมัยโบราณ หมอตะวันออกแนะนำให้คุณแม่ยังสาวกินถั่วชิกพีเพื่อปรับปรุงการให้นมบุตร

ผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับความงามของผิวหนัง ผม และสุขภาพของระบบประสาทจะได้รับประโยชน์จากวิตามินบีรวมที่มีอยู่ในถั่วชิกพี

แม้ว่าพืชตระกูลถั่วจะมีแคลอรี่สูง แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารและนำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ

ถั่วชิกพีงอก วิธีการรับประทาน

ถั่วชิกพีเมื่อแตกหน่อถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด ในบรรดาธัญพืชทั้งหมด มันเป็นธัญพืชที่อร่อยที่สุด อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่นักโภชนาการพูด ในการเตรียมถั่วงอก ให้เตรียมกระทะที่มีฝาปิด โปรดทราบว่าไม่ว่าคุณจะกินถั่วมากแค่ไหน คุณก็จะได้รับถั่วงอกสองเท่า เติมถั่วลงไปครึ่งหนึ่งในกระทะ ล้างและสะเด็ดน้ำ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นาน คุณจะสังเกตเห็นถั่วชิกพีงอก หากยังไม่ฟัก ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งและรอเหมือนเดิมอีกครั้ง เมื่อมองเห็นถั่วงอกแล้ว ให้แห้งและรับประทาน เมื่อแตกหน่อผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าวัน

เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของถั่วชิกพีอย่างเต็มที่ ให้ซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูง ถั่วจะต้องไม่มีคราบจุลินทรีย์หรือพื้นผิวที่เสียหาย พืชตระกูลถั่วที่อ่อนและแห้งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการซื้อ อายุการเก็บรักษาธัญพืชไม่เกินหนึ่งปี ควรเก็บถั่วชิกพีไว้ในขวดที่ปิดสนิทให้ห่างจากแสงแดด

วิธีการใช้ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีใช้เวลาเตรียมนานกว่าซีเรียลอื่นๆ เนื่องจากต้องแช่ไว้ก่อน จึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้ สิ่งสำคัญคือการจัดการเวลาของคุณอย่างถูกต้องแช่ถั่วข้ามคืนซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียชั่วคราวได้อย่างมาก

นักโภชนาการทั่วโลกยืนยันคุณค่าของถั่วชิกพีเนื่องจากมีโปรตีนจากผักสูง แม้แต่ถั่วเหลืองซึ่งเป็นอาหารโปรดของชาวมังสวิรัติก็ไม่เหมาะกับถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆ ซุป ข้าวต้ม อาหารกระป๋อง ขนมอบ และใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ใช้แทนกาแฟ ถั่วพบได้ทั่วไปในอาหารมังสวิรัติและได้รับการแนะนำโดยนักโภชนาการเพื่อการลดน้ำหนัก

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และมีอาการท้องผูกบ่อยๆ ให้จำกัดการใช้ถั่วชิกพีหรือเริ่มรับประทานในปริมาณน้อยๆ อย่าลืมแช่น้ำไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนใช้งาน อย่ากินถั่วชิกพีกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีเพราะจะช่วยประหยัดปัญหาท้องอืดและกระเพาะ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการลดน้ำหนัก ให้แทนที่เนื้อสัตว์ด้วย เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ที่สามารถแข่งขันกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย และความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่ได้นานแม้จะใช้ถั่วชิกพีเพียงเล็กน้อยก็ตาม ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในกระบวนการลดน้ำหนัก การบริโภคถั่ววันละสองครั้งก็เพียงพอแล้วและผลลัพธ์ของการลดน้ำหนักจะไม่ทำให้คุณต้องรอ แม้ว่านอกเหนือจากการรับประทานถั่วชิกพีแล้วคุณจะไม่ต้องควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดอีกด้วย

สูตรถั่วชิกพี

สูตรถั่วชิกพีที่เรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบคือฮูมูส การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นาน โดยธรรมชาติแล้ว คุณจะต้องแช่ถั่วข้ามคืน ถั่วชิกพีเป็นส่วนผสมหลัก คุณจะต้องการ: ถั่วสองถ้วย เมล็ดงา น้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เริ่มต้นด้วยการปล่อยให้ถั่วที่แช่ไว้เริ่มแรกของเราปรุง ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวจนนุ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำ จะใช้เวลาสองชั่วโมงกว่าจะสุกเต็มที่ เพิ่มน้ำมะนาวและกระเทียมบีบสองสามกลีบลงในถั่วที่ปรุงสุก เกลือเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น วางฮัมมูสที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทน้ำมันมะกอก และโรยด้วยเมล็ดงาสับ รับประทานเป็นกับข้าวกับผักหรือเสิร์ฟพร้อมปลาทอด เมื่อไม่มีเวลาก็ทำอาหาร

ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วจะถูกเก็บแช่แข็งไว้ ​​จึงสามารถนำไปปรุงอาหารต่อได้ทุกเมื่อ

มาส์กหน้าถั่วชิกพี

คุณจะต้องมีถั่วครึ่งแก้วแช่น้ำไว้ล่วงหน้าข้ามคืน สะเด็ดน้ำส่วนเกินลงในแก้ว บดถั่วในเครื่องปั่น เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทาส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนใบหน้าแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำที่คุณแช่ถั่วลงไป มาส์กนี้จะช่วยบรรเทาอาการบวม ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอและกำจัดสิว

น้ำที่แช่ถั่วไว้ใช้เพื่อล้างผมจากรังแคและสำหรับ seborrhea และยังเป็นการล้างสำหรับบ้วนปากเมื่อใด

ถั่วชิกพีข้อห้าม

ถั่วชิกพีเองก็เป็นอาหารที่เติมเต็ม แต่รู้ไว้ว่าควรเริ่มใช้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ท้องอืดและท้องอืดในท้องอันไม่พึงประสงค์ ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้หนักเกินไป 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว ไม่แนะนำสำหรับปัญหากระเพาะอาหารและลำไส้ การแพ้ซีเรียลส่วนบุคคลก็เป็นไปได้เช่นกัน กินถั่วชิกพีแยกจากอาหารและผักที่ทำให้เกิดแก๊ส ห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินปัสสาวะส. การไหลเวียนโลหิตบกพร่องและความหนืดของเลือดที่เพิ่มขึ้นเป็นอีกสองเหตุผลที่ไม่ควรกินถั่วชิกพี เนื่องจากอาจทำให้เกิดลิ่มเลือดได้

เมื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของถั่วชิกพีแล้ว คุณสามารถสรุปได้ว่านี่เป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ให้กับอาหารประจำวันของคุณและทำให้ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นมาก สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง มีสุขภาพที่ดีและน่ารับประทาน!

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หนึ่งในตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของตระกูลนี้คือถั่วชิกพีซึ่งมาหาเราจากประเทศในตะวันออกกลาง ไม่เพียงแต่ได้รับความรักจากนักชิมเนื่องจากมีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นยาแผนโบราณที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร การบริโภคมีอันตรายหรือไม่ และวิธีรับประทานถั่วชิกพีที่ถูกต้องคืออะไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพี

ทุกสิ่งทุกอย่างเกี่ยวกับถั่วชิกพีมีความพิเศษ ตั้งแต่ประวัติศาสตร์อันยาวนานประมาณแปดพันปีไปจนถึงองค์ประกอบทางเคมี นี่เป็นพืชประจำปีที่มีฝักสั้นที่มีถั่วไม่เกินสามลูกในเปลือกที่ทนทาน ภายนอกมีลักษณะคล้ายเฮเซลนัทแม้ว่าในบ้านเกิดของถั่วจะเรียกว่าถั่วลูกแกะเนื่องจากภายนอกมีความคล้ายคลึงกับหัวของสัตว์

การกล่าวถึงถั่วชิกพีครั้งแรกเป็นลายลักษณ์อักษรพบได้ในโฮเมอร์ในอีเลียดที่เป็นอมตะของเขา

ถั่วอาจเป็นสีเบจ, น้ำตาล, แดง, ดำและเขียวในเวลาเดียวกันพวกเขามีโครงสร้างมันและมีรสชาติถั่วที่ผิดปกติพร้อมกับค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน

ในแง่ขององค์ประกอบถั่วชิกพีมีความเหนือกว่า "ญาติ" พืชตระกูลถั่วอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมจะกลายเป็นคลังสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง:

ชื่อ	ปริมาณ
แคลอรี่:	309 กิโลแคลอรี
กระรอก	20.1 ก
ไขมัน	4.32 ก
คาร์โบไฮเดรต	46.16 ก
ใยอาหาร	9.9 ก
น้ำ	14 ก
เถ้า	3 ก
วิตามิน:
เอ่อ ไรโบฟลาวิน	15 ไมโครกรัม
เบต้าแคโรทีน	0.09 มก
B1, ไทอามีน	0.08 มก
ร.ร	3.34 มก
สารอาหารหลัก:
โพแทสเซียม	968 มก
แคลเซียม	193 มก
ซิลิคอน	92 มก
แมกนีเซียม	126 มก
โซเดียม	72 มก
กำมะถัน	198 มก
ฟอสฟอรัส	444 มก
คลอรีน	50 มก
องค์ประกอบขนาดเล็ก:
บ	540มคก
เหล็ก	2.6 มก
ไอโอดีน	3.4 มคก
โคบอลต์	9.5 มคก
แมงกานีส	2.14 มก
ทองแดง	660มคก
โมลิบดีนัม	60.2 มคก
นิกเกิล	206.4 มคก
ซีลีเนียม	28.5 มคก
ไทเทเนียม	228 มคก
สังกะสี	2.86 มก
กรดไขมันอิ่มตัว	0.67 ก
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้:
แป้งและเดกซ์ทริน	43.2 ก
โมโนและไดแซ็กคาไรด์	2.96 ก

สิ่งที่น่าสนใจคือปริมาณแคลอรี่ของถั่วที่ผ่านการอบร้อนจะลดลงเหลือ 120 กิโลแคลอรี

การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ และปรับปรุงสภาพของอวัยวะและระบบที่ได้รับผลกระทบจากโรคต่างๆ

• ถั่วชิกพีส่งเสริม:
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิตโดยการลดคอเลสเตอรอล เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และรักษาความดันโลหิตให้คงที่ ด้วยอัตราการแข็งตัวของเลือดปกติ การรับประทานถั่วจะช่วยลดการเกิดลิ่มเลือด จากผลทั้งหมดนี้ ความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง หลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวายลดลงอย่างมาก คุณภาพของเลือดยังดีขึ้น ชดเชยการขาดธาตุเหล็กและฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงมีประจำเดือน ตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และในช่วงหลังผ่าตัดด้วย
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• การฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ ไฟเบอร์กำจัดสารพิษและของเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ และกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก กระบวนการเน่าเปื่อย และการก่อตัวของเนื้องอกร้ายในระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ถั่วชิกพียังมีประโยชน์ต่อม้าม ถุงน้ำดี และตับ และฤทธิ์ขับปัสสาวะและอหิวาตกโรคช่วยให้คุณกำจัดน้ำดีส่วนเกินได้
• เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเนื่องจากมีการใช้ถั่วในเทคนิคต่าง ๆ เพื่อลดน้ำหนัก
• การทำให้ระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติโดยการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
• ปรับปรุงสภาพผิวและชะลอกระบวนการชราเนื่องจากการเร่งการผลิตคอลลาเจน ในภาคตะวันออก แป้งถั่วชิกพีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาแผลไหม้ ผิวหนังอักเสบ และแม้แต่โรคหิด
• การรักษาเสถียรภาพของระบบประสาทด้วยแมงกานีสที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งขาดซึ่งนำไปสู่ความวิตกกังวล
• การมองเห็นดีขึ้นเนื่องจากความสามารถในการปรับความดันลูกตาให้เป็นปกติและป้องกันการเกิดโรคต้อหินและต้อกระจก
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเนื่องจากมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมสูง

เพิ่มความแรง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าชิชเพิ่มประสิทธิภาพและความอดทนของร่างกายเนื่องจากความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและเป็นเวลานาน

ถั่วงอกมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์สูงสุดจะมาจากการบริโภคถั่วงอกซึ่งดูดซึมและย่อยได้ดีกว่าแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดอีกด้วย

กิจกรรมทางชีวภาพระยะสูงสุดเกิดขึ้นประมาณในวันที่ห้าของการงอกของถั่วชิกพีเมื่อส่วนที่มองเห็นได้ของต้นกล้าถึงสองถึงสามมิลลิเมตร ในเวลานี้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วหนึ่งร้อยกรัมคือ 503 มก. ซึ่งสูงกว่าเนื้อหาในถั่วไม่งอกเกือบหกเท่า ความเข้มข้นของสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ (เช่น วิตามินบี) ก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน

ถั่วงอกช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ดีขึ้นใช้เพื่อป้องกันพิษในระหว่างตั้งครรภ์ได้สำเร็จ เนื่องจากภาระในทางเดินอาหารลดลง ถั่วงอกจึงมีประโยชน์ต่อผู้สูงอายุและเด็กมากกว่าถั่วทั่วไป

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เนื่องจากความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการเร่งการแข็งตัวของเลือดและเพิ่มระดับกรดยูริกในระบบไหลเวียนโลหิตจึงควรหลีกเลี่ยงอาหารนาคัตในกรณีที่มีภาวะลิ่มเลือดอุดตันและโรคเกาต์

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วชิกพีอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดในลำไส้ได้ในเรื่องนี้แพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วแกะสำหรับโรค dysbiosis และโรคของระบบย่อยอาหารในระยะเฉียบพลันเช่นตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผู้สูงอายุที่ระบบทางเดินอาหารไม่สามารถทนต่อภาระหนักได้อีกต่อไปควรระมัดระวัง

ผู้ที่ใช้ beta blockers สำหรับโรคหัวใจควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจก่อนเสมอ

ข้อห้ามอีกประการหนึ่งคือโรคไตและกระเพาะปัสสาวะในระยะเฉียบพลันเมื่อต้องหลีกเลี่ยงผลขับปัสสาวะที่ระคายเคืองและควรหลีกเลี่ยงการบริโภคโพแทสเซียมจำนวนมาก

สุดท้ายนี้ เราต้องไม่ลืมปัจจัยเช่นการไม่ยอมรับซึ่งกันและกันของแต่ละบุคคล ซึ่งเกิดขึ้นได้ยากแต่ก็เกิดขึ้นได้

ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ควรระมัดระวังในการบริโภคกระเพาะปัสสาวะ

ในกรณีที่ไม่มีปัญหาด้านสุขภาพ คนรักถั่วชิกพีไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานทุกวันไม่ว่าจะในปริมาณใดก็ตาม สำหรับผู้ที่กำลังพิจารณาผลิตภัณฑ์จากมุมมองของแหล่งวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์คุณควรรู้ว่าเพื่อเติมเต็มความต้องการเส้นใยและสารอื่น ๆ ของร่างกายในแต่ละวันก็เพียงพอแล้วที่จะกินถั่วไม่เกินสองร้อยกรัม . ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยนาฮัตเป็นครั้งแรก ให้เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย (50 กรัม) และเฝ้าดูร่างกายของคุณ

หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบ สามารถเพิ่มปริมาตรได้อย่างปลอดภัย หากคุณไม่ปฏิเสธโปรตีนจากเนื้อสัตว์ก็เพียงพอที่จะแนะนำถั่วชิกพีในอาหารของคุณ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของตะคริวและท้องอืดให้แน่ใจว่าได้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า 10-12 ชั่วโมงแล้ววางภาชนะไว้ในตู้เย็น

อย่าล้างจานถั่วชิกพีด้วยน้ำ ไม่แนะนำให้รวมกับกะหล่ำปลีและผลไม้ที่อุดมด้วยเพคติน (แอปเปิ้ลและลูกแพร์) มื้อถัดไป (หลังกินถั่วชิกพี) ควรรับประทานไม่ช้ากว่าสี่ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วมีเวลาย่อย

สำหรับโรคต่างๆ

สำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ

ในช่วงของการบรรเทาอาการอย่างคงที่ คุณสามารถรักษาตัวเองด้วยถั่วชิกพีในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือถั่วงอกที่ปรุงสุกอย่างดี แต่คุณไม่ควรบริโภคมากกว่า 100 กรัมมากกว่าหนึ่งครั้งทุกๆ 10-14 วัน ขอแนะนำให้ขอคำแนะนำในการนัดหมายจากแพทย์ที่เข้ารับการรักษาก่อน

สำหรับโรคเบาหวาน (ประเภท I และ II)

การบริโภคผลิตภัณฑ์นำไปสู่การทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 การปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและการผลิตอินซูลินในผู้ป่วยโรคชนิดที่ 2 นี่เป็นเพราะดัชนีน้ำตาลต่ำของถั่วชิกพี (30) และความสามารถในการชะลอการดูดซึมกลูโคสในลำไส้

ในเรื่องนี้ควรมีอาหารชิชาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรเกินบรรทัดฐานรายวัน 150 กรัมโดยจำกัดการบริโภคขนมอบในวันนี้

สำหรับการลดน้ำหนัก (ในอาหาร)

• มีหลายทางเลือกในการลดน้ำหนักด้วยถั่วชิกพี:
• ทดแทนผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งส่วนใหญ่: มันฝรั่ง ขนมปัง ผลิตภัณฑ์แป้ง ข้าว
• การกินถั่วเป็นอาหารจานหลัก (คุณควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่เมื่อเลือกอาหารประจำวัน) ระยะเวลาของการรับประทานอาหารดังกล่าวคือ 7-10 วัน

การลดน้ำหนักจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากคุณบริโภคนาคัตในช่วงครึ่งแรกของวันเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตมีปริมาณสูงซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าก่อนเที่ยง

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในช่วงรอทารกความต้องการสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในร่างกายของผู้หญิงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ปริมาณโปรตีนในแต่ละวันเพิ่มขึ้นเป็น 70 กรัม และความต้องการวิตามินซีเพิ่มขึ้น 25% ในเรื่องนี้การกินถั่วชิกพีโดยเฉพาะถั่วงอกนั้นมีประโยชน์ในทุกระยะของการตั้งครรภ์

สตรีมีครรภ์ควรให้ความสำคัญกับความรู้สึกของเธอ ทางที่ดีควรเตรียมกับข้าวบดจากถั่วที่ปรุงสุกดีหากการรับประทานอาหารนาคัตไม่ทำให้ท้องอืดอย่างรุนแรง คุณสามารถรับประทานได้มากถึง 150–200 กรัมต่อวัน สองถึงสี่ครั้งต่อสัปดาห์

เมื่อให้นมบุตร

การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำสามารถให้ประโยชน์อันล้ำค่า โดยเฉพาะกับคุณแม่ลูกอ่อนที่ยึดหลักการกินเจ แต่เนื่องจากมีพืชตระกูลถั่วจำนวนมากในระบบทางเดินอาหารของทั้งแม่และทารกจึงควรนำพวกเขาเข้าสู่อาหารไม่ช้ากว่าที่เด็กอายุ 4-5 เดือนจะถึง จะดีกว่าถ้าเลือกอาหารจานง่าย ๆ ที่ปรุงโดยไม่มีน้ำซุปเนื้อเข้มข้นและการทอด

คุณควรเริ่มต้นด้วยสองสามช้อนชาอย่างแท้จริงในช่วงครึ่งแรกของวัน โดยสังเกตปฏิกิริยาของทารก หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบเกิดขึ้นในระหว่างวัน (อาการจุกเสียด อุจจาระหลวม ท้องอืด) คุณสามารถค่อยๆ เพิ่มปริมาณรายวันเป็น 100–150 กรัม

เพื่อเลี้ยงลูก

คุณสามารถแนะนำเด็กให้รู้จักพืชตระกูลถั่วรวมถึงอาหารถั่วชิกพีได้ไม่ช้ากว่าเขาจะอายุ 1.5 ปี จนถึงขณะนี้ระบบย่อยอาหารของทารกยังไม่พร้อมสำหรับการทานอาหารมื้อหนัก

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือถั่วแกะในรูปแบบของซุปบดและน้ำซุปข้นคุณต้องแนะนำมันในอาหารของลูกของคุณด้วยอาหารเช้าหนึ่งช้อนชา หากไม่มีการระบุผลกระทบเชิงลบในระหว่างวัน คุณสามารถค่อยๆ เพิ่มบรรทัดฐานได้ตลอดระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยให้อยู่ที่ 50–70 กรัม ปริมาณสูงสุดต่อวันคือไม่เกิน 100 กรัม

เพื่อให้ทารกพัฒนาเต็มที่ก็เพียงพอที่จะให้เขากินถั่วชิกพีหนึ่งจานทุกๆ 3-4 วัน

โภชนาการที่เหมาะสมกับถั่วชิกพี

พิลาฟมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• ข้าวสี่ร้อยกรัม
• ชิชาหนึ่งร้อยกรัม
• เนื้อถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• แครอทขนาดกลางสามอัน
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• พริกแดงป่น, ยี่หร่าและอาซาโฟเอทิดาอย่างละหนึ่งช้อนชารวมทั้งบาร์เบอรี่หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แช่ถั่วชิกพีไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ธัญพืชกับถั่วงอกที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าได้

ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วเทลงในหม้อด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เครื่องเทศ เกลือ เนื้อถั่วเหลืองแห้ง และถั่วชิกพีลงไปผัดส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง

วางข้าวที่ล้างแล้วไว้ด้านบนโดยไม่ต้องผสมในการทอด ปรับพื้นผิวให้เรียบ เทน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง 1–1.5 ซม. เหนือระดับเมล็ดข้าว เติมเกลือหากจำเป็น เมื่อเปลี่ยนความร้อนเป็นสูงสุดแล้วให้รอให้ของเหลวเดือดและลดระดับลงให้เหลือระดับต่ำสุดทันที ปรุงทุกอย่างที่ครอบคลุมเป็นเวลา 50–60 นาที นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สลัดอะโวคาโด

วัตถุดิบ:

• ถั่วต้ม 200 กรัม มะเขือเทศเชอรี่และมะกอกดำ
• อะโวคาโดสุกหนึ่งลูก
• หัวหอมแดงหวานครึ่งลูก
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• ใบผักกาดหอมใด ๆ
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันงาหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นวง พริกไทยเป็นเส้น อะโวคาโดและเฟต้าเป็นก้อนเล็ก ๆ และมะเขือเทศเป็นซีก ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ถั่วชิกพี มะกอก ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง สุดท้ายปรุงรสสลัดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมัน

วิดีโอ: ลูกชิ้นถือศีลพร้อมข้าว

สูตรอาหารที่จะทำให้คุณมีสุขภาพดี

เพื่อชำระล้างร่างกาย

แช่ชิชาครึ่งแก้วในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วสับถั่วชิกพีที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น ตลอดทั้งสัปดาห์ ให้เติมส่วนผสมเมื่อเตรียมอาหารจานหลักหรือรับประทานดิบๆ จากนั้นคุณควรหยุดพักเป็นเวลา 7 วัน หลักสูตรการกู้คืนเต็ม - 3 เดือน

สำหรับการลดน้ำหนัก

เทนาคัตที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำและโซดาพร้อมน้ำซุปผัก ระดับของเหลวควรอยู่เหนือถั่วชิกพี 6-7 ซม. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งถั่วนิ่มอยู่ข้างใน ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ให้เปลี่ยนอาหารจานหลักหนึ่งหรือสองครั้งต่อวันด้วยถั่ว

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เทถั่วสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาทีแล้วกรอง คุณควรดื่มยาที่เตรียมไว้ 50 มล. สามครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหาร

สำหรับปัญหาทางเดินอาหารและเป็นพิษ

แช่ชิชในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและวางบนผ้ากอซเปียกเพื่อการงอก คุณจะต้องทำให้ผ้าเปียกทุก 3-4 ชั่วโมง เทถั่วงอกสองช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ทำให้น้ำซุปและความเครียดที่เสร็จแล้วเย็นลง คุณต้องดื่มผลิตภัณฑ์ทุกวัน (สามครั้ง) ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารเป็นเวลาสองสัปดาห์ หากจำเป็นต้องทำซ้ำระหว่างหลักสูตร ควรพักสิบวัน

สำหรับอาการไอ

เติมน้ำสองลิตรลงในแก้วนาคัตบดแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเนย กินสตูว์ร้อนๆตลอดทั้งวัน ซึ่งจะช่วยรับมือกับอาการไอและทำให้เสมหะดีขึ้น

สำหรับนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ

เตรียมสตูว์ตามสูตรก่อนหน้า ใส่น้ำมันหัวไชเท้า อัลมอนด์สับและขูดลงไป กินทุกอย่างเป็นเวลา 7-10 วัน ตามด้วยการพักหนึ่งสัปดาห์

การรับประทานถั่วชิกพีทั้งดิบและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขในการกินเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานในการเตรียมและใช้งานและไม่ละเลยคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญในกรณีที่เป็นโรคใด ๆ