วันหยุดปีใหม่เป็นเหตุผลที่ดีในการแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ เพราะบางครั้งเราต้องการสร้างสรรค์สิ่งที่สวยงามและอร่อยที่จะทำให้ครอบครัวของเราประหลาดใจ เป็นเรื่องดีและถูกต้องมากเมื่อทั้งครอบครัวเข้ามามีส่วนร่วมในเรื่องนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างสรรค์คือการใช้โต๊ะของหวาน: ปั้นขนมหวาน คุกกี้ และแน่นอนว่าเป็นขนมปังขิง

คุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่แตกต่างจากคุกกี้ทั่วไปอย่างไร ถูกต้องตามรูปลักษณ์ของพวกเขา: คุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่มักจะทำเป็นรูปฮีโร่และวัตถุต่างๆ ของปีใหม่ เช่น ซานตาคลอส กวาง ต้นคริสต์มาส ดาว เกล็ดหิมะ ฯลฯ การสร้างขนมปังขิงปีใหม่ที่สวยงามในปีนี้ เช่น คุกกี้สำหรับปีใหม่ 2019 ควรคำนึงว่าสัญลักษณ์แห่งปีที่จะมาถึงคือหมู สิ่งสำคัญที่คุณต้องทำคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ของคุณเองคือแม่พิมพ์ประเภทต่างๆที่เหมาะสม ดูแลพวกมันล่วงหน้า แล้วที่เหลือก็ง่ายมาก! คุกกี้ขนมปังขิงสำหรับปีใหม่ 2019 จะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับในปีก่อน ๆ เฉพาะในรูปแบบที่แตกต่างกันและการออกแบบที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมของแป้งสำหรับขนมปังขิงปีใหม่ยังคงเป็นสูตรพื้นฐาน ไม่ว่าในกรณีใดสูตรจะประกอบด้วยน้ำผึ้ง แป้ง และเครื่องเทศ แป้งนี้ทำง่ายและการแกะสลักก็ง่ายและสนุก อย่าลังเลที่จะทำขนมปังขิงสำหรับปีใหม่ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารได้ สูตรใด ๆ สำหรับขนมปังขิงปีใหม่ต้องใช้สีที่สวยงามพร้อมเคลือบ ในปฏิบัติการนี้เองที่ทั้งครอบครัวสามารถมีส่วนร่วมได้ แม้แต่คนรุ่นที่อายุน้อยที่สุดก็มักจะกระโจนเข้าสู่กิจกรรมนี้ด้วยความยินดี

ลองอบขนมยุโรปแบบดั้งเดิม - ขนมปังขิง สำหรับปีใหม่ 2562 คงจะเหมาะมากเพราะ... กระจายโต๊ะหวานของเรา มันง่ายเช่นกัน: ขนมปังขิงปีใหม่ซึ่งมีการอธิบายสูตรที่ใช้ขิงอย่างละเอียดและไม่ยาก

หากคุณต้องการเติมสีสันให้กับการสร้างสรรค์ของคุณด้วยวิธีดั้งเดิม ลองดูรูปถ่ายของคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่มีอยู่บนเว็บไซต์ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะให้อาหารสำหรับแนวคิดใหม่ ๆ ในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงอย่างแน่นอน สำหรับปีใหม่ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะนำเสนอสิ่งใหม่และน่าสนใจอยู่เสมอ

วิธีทำขนมปังขิงปีใหม่? ทำตามสูตรตามรสนิยมของคุณผู้เชี่ยวชาญของเราเสนอให้ เราจะให้เคล็ดลับง่ายๆ เพิ่มเติมแก่คุณ:

ในการเตรียมแป้งขนมปังขิงให้ใช้ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีซึ่งมีความเหมาะสมทั้งเมล็ดปกติและเมล็ดธัญพืช

คุณสามารถทานน้ำผึ้งได้หลายประเภท แต่น้ำผึ้งสีเข้มจะเหมาะกว่า เช่น บักวีต

คุกกี้ขนมปังขิงวางบนถาดอบอบจนพร้อมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยขนมปังขิงจากนั้นเมื่อปั้นคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งให้จัดให้มีรูสำหรับด้ายทันที คุณสามารถใช้แท่งกลม หลอดค็อกเทล ฯลฯ

ในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ไอซิ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งขนมอื่น ๆ ผลไม้แห้งลูกเกด ฯลฯ ตามรสนิยมของคุณ

Gingerbread เป็นขนมปีใหม่แบบดั้งเดิมในประเทศแถบยุโรป มนุษย์ขนมปังขิงเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดฤดูหนาว ควบคู่ไปกับต้นคริสต์มาส มาลัย และโฆษณาโคคา-โคลา แม้จะมีเครื่องเทศร้อนมากมายและขิงเป็นหลัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือความหวานและกลิ่นหอม การอบขนมในเทศกาลคริสต์มาสจะเป็นอย่างไรหากไม่มีกลิ่นเผ็ดร้อนเหล่านี้ กลิ่นของขนมปังขิงโฮมเมดไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ แม่พิมพ์ต่างๆ ช่วยให้คุณสามารถตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกจากแป้งในรูปแบบของต้นคริสต์มาส เกล็ดหิมะ สัตว์ต่างๆ บ้าน หัวใจ และอื่นๆ ความบันเทิงดีๆ ก่อนปีใหม่ที่คุณสามารถให้เด็กๆ ได้มีส่วนร่วม คุณสามารถมอบคุกกี้ปีใหม่เป็นของขวัญ ผูกด้วยริบบิ้นสวยงาม หรือแขวนไว้บนต้นไม้เป็นของตกแต่งกินได้ คุณยังสามารถใช้แป้งนี้เพื่อตกแต่งต้นคริสต์มาสที่สวยงามและกินได้ - บ้านขนมปังขิง

คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสจะไม่เป็นงานรื่นเริงหากไม่มีการตกแต่งที่ทาสี ไอซิ่งหรือรอยัลไอซิ่งนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่มีความแตกต่างมากมายดังนั้นฉันขอแนะนำให้ดูสูตรไอซิ่งแยกต่างหาก สีของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องเทศ: อบเชยมากขึ้น - เข้มขึ้น, น้อย - เบากว่า ประสบการณ์ชี้ให้เห็นว่ายิ่งแป้งอยู่นานเท่าไร คุกกี้ขนมปังขิงก็จะยิ่งอร่อย เข้มขึ้น และนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงปล่อยให้แป้งพักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จะดีกว่าถ้าแป้งอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันขอเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายขนมปังขิงพร้อมไอซิ่ง เลือกสัดส่วนทั้งหมดในสูตรได้อย่างลงตัวเราปรับความหนาของขนมปังขิงเอง คุกกี้ขนมปังขิงแผ่นบางจะกรอบ ส่วนคุกกี้ที่หนากว่าจะนิ่มด้านใน อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับปีใหม่เท่านั้นแม้ว่าจะเป็นของตกแต่งในวันหยุดนี้ก็ตาม ขนมอบดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในวันวาเลนไทน์ วันที่ 8 มีนาคม และวันเกิด หากคุณเลือกแม่พิมพ์ที่เหมาะสมและเตรียมไอซิ่งหลากสีที่สวยงาม แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยความรัก

ฉันเสนอให้เตรียมขนมปังขิงคริสต์มาสในรูปแบบของเกล็ดหิมะและต้นคริสต์มาส กลิ่นที่อบอวลไปทั่วบ้านในขณะที่อบแป้งโดเป็นกลิ่นหอมพิเศษที่มหัศจรรย์ สร้างบรรยากาศปีใหม่และกระตุ้นให้คุณร้องเพลง “จิงเกิลเบลส์” ในห้องครัวโดยตรง การอบขนมในเทศกาลคริสต์มาสเป็นประเพณีที่ดีเยี่ยมที่จะช่วยให้ครอบครัวมารวมตัวกันและทำให้เด็กๆ มีงานยุ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม (2.5 ช้อนโต๊ะ)
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำผึ้งหนึ่งสไลด์ (ประมาณ 30 กรัม)
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 2 ช้อนชา อบเชย;
• 1 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• กระวานเล็กน้อย;
• กานพลูเล็กน้อย

วิธีทำขนมปังขิงที่บ้านสูตร

1. ผสมไข่ น้ำตาล เนยนุ่ม และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ทั้งน้ำตาลทรายขาวธรรมดาและน้ำตาลทรายแดงก็ใช้ได้ เราเอาน้ำผึ้งไปชิมหรืออะไรก็ตามที่เรามีอยู่ ในโลกตะวันตก น้ำผึ้งมักถูกแทนที่ด้วยปาตากา

2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน

3. ในชามแยกต่างหากรวมเครื่องเทศแป้งและโซดาทั้งหมดเข้าด้วยกัน - ส่วนผสมนี้จะทำให้ขนมปังขิงฟู ไม่จำเป็นต้องดับโซดา เพราะมันจะทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง

4. ผสมเนื้อหาของสองชาม

5. นวดแป้งด้วยช้อนจนเข้มและเริ่มแยกตัว อย่างไรก็ตามสีสุดท้ายของแป้งขึ้นอยู่กับทั้งเครื่องเทศและประเภทของน้ำผึ้ง จากพันธุ์เบา (ลินเด็น, อะคาเซีย) คุณจะได้ขนมปังขิงที่มีโทนสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจและถ้าคุณใช้น้ำผึ้งบัควีทคุณจะได้ขนมปังขิงสีเข้มเกือบช็อคโกแลต

6. ค่อยๆ รีดแป้งจากก้อนที่แตกต่างกันให้เป็นลูกบอลเรียบ

7. แผ่ให้เรียบ (จะเย็นเร็วขึ้น) แล้วห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง การตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกจากแป้งเย็นง่ายกว่า

8. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เราจะเปิดตัวอันหนึ่ง และอันที่สองสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ในตอนนี้

9. รีดออกเป็นชั้นๆ บนกระดาษ parchment หรือระหว่างสองแผ่น (วิธีนี้จะทำให้หมุดกลิ้งไม่ติด และไม่จำเป็นต้องโรยแป้งส่วนเกินใดๆ ซึ่งจะทำให้แป้งอุดตัน) หากไม้นวดแป้งเคลือบเงาและเรียบ (เหมือนของฉัน) คุณจะผ่านได้โดยใช้กระดาษรองรีดที่ด้านล่างเท่านั้น รูปร่างของขนมปังขิงยังขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นด้วย หากคุณม้วนมันบางเกินไป คุณจะได้คุกกี้ที่กรอบ ไม่ใช่ขนมปังขิง

10. ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุด: เราเริ่มกดชั้นด้วยแม่พิมพ์ หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ คุณสามารถใช้แก้วธรรมดาหรือใช้มีดตัดแป้งออกได้ คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสหรือปีใหม่ของเราอาจมีรูปทรงกลมปกติ เกล็ดหิมะ และต้นคริสต์มาสสามารถวาดด้วยไอซิ่งได้ เราพยายามใช้พื้นที่ทั้งหมดของแป้งให้มากที่สุด แต่เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างคุกกี้ขนมปังขิง - เมื่ออบคุกกี้ขนมปังขิงจะกระจายเล็กน้อยทั้งในด้านความกว้างและความสูง นำแป้งส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเป็นลูกบอลอีกครั้งเฉพาะบนกระดาษรองอบอีกแผ่นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าให้แป้งร้อนไม่เช่นนั้นแป้งอาจเริ่มแยกตัวและเสียรูปร่าง หากแป้งร้อน ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วตัดออกอีกครั้ง สะดวกมากในการโอนคุกกี้ขนมปังขิงไปยังถาดอบพร้อมกับแผ่นหนัง - แม่พิมพ์ไม่เสียรูปคุกกี้ขนมปังขิงจะเรียบเนียนและสวยงาม ในรูปแบบนี้ เราส่งเกล็ดหิมะของเราไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบจนสุก พวกเขาต้องการเวลาเพียง 7 ถึง 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ความพร้อมถูกกำหนดโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ไม่ควรมีร่องรอยของแป้งเหลืออยู่ คุกกี้ขนมปังขิงสามารถเริ่มเผาไหม้ได้ค่อนข้างเร็ว และเป้าหมายของเราคือการป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ และแม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะระบุจากสีของขนมอบในครั้งแรกว่าไหม้หรือไม่ก็ตาม แต่ก็มีผลกระทบต่อรสชาติที่เห็นได้ชัดเจนมาก เราจึงนำมันออกมาลองดู อย่างไรก็ตาม คุกกี้ขนมปังขิงจะนุ่มกว่าเมื่อร้อน และกรอบกว่าเมื่อเย็นลง

11. สูตรขนมปังขิงปีใหม่ที่บ้านสิ้นสุดลงแล้ว แต่คุณต้องตกแต่งเพื่อสร้างบรรยากาศรื่นเริงสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่

12. คุกกี้ขนมปังขิงยังคงดูไม่รื่นเริงพอหากไม่มีไอซิ่ง ดังนั้นเราจึงใส่มันลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้เย็นและเริ่มเตรียมรอยัลไอซิ่ง

13. เพิ่มไข่นกกระทาไข่ขาว 5 ฟองลงในน้ำตาลผงป่นละเอียด 250 กรัม

14. นวดครีมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ช้อนก่อน จากนั้นจึงใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 7 นาที

15. เจือจางไอซิ่งด้วยน้ำต้มสุก ครั้งละ 2-3 หยดแล้วนวด เคลือบควรมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและควรติดกับช้อน

16. ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงโดยใช้ถุงขนม เส้นจะยืดแล้วตกลง ปล่อยให้เครื่องประดับแห้งประมาณ 30 นาที

17. คุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่พร้อมแล้ว ขอให้อร่อยและสุขสันต์วันหยุดปีใหม่!

การรอปีใหม่ไม่ใช่แค่การตกแต่งบ้านและสร้างสรรค์เมนูเทศกาลเท่านั้น ตามกฎแล้วทุกครอบครัวจะอบขนมในวันที่ 31 ธันวาคม ไม่เพียงแต่เค้กชิ้นใหญ่และโรลเนื้อนุ่มเท่านั้น คุกกี้ขนมชนิดร่วนและ “ไม้พุ่ม” กรอบๆ ยังถูกสร้างขึ้นอีกด้วย คุกกี้ขนมปังขิงโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมไอซิ่งกลายเป็นของฮิตบนโต๊ะในช่วงวันหยุด มันสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ขนมอบดังกล่าวจะนำอารมณ์ ความอบอุ่น ความสะดวกสบาย และความสุขที่แท้จริงมาสู่บรรยากาศของบ้าน นอกจากนี้ขั้นตอนการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงในครัวสามารถทำให้ทั้งครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวกันได้ แน่นอนว่าทุกคนจะต้องการทำสำเนาของตัวเองอย่างแน่นอน!

คุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งปีใหม่พร้อมเคลือบ

ขนมปังขิงน้ำผึ้งแสนอร่อยสำหรับปีใหม่เป็นโอกาสที่ดีในการเปลี่ยนเมนูมาตรฐานและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่สั่งมาอย่างดี มันจะออกมาอร่อยและน่าประทับใจมากด้วยการทาสีขนมอะโรมาติกที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 12.

วัตถุดิบ

หากต้องการอบขนมปังขิงปีใหม่เวอร์ชันนี้คุณต้องมี:

• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก – 250 กรัม
• โกโก้ – 3 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• เนย – 90 กรัม;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• เครื่องเทศ – 2 ช้อนชา

ใส่ใจ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในขนมปังขิงน้ำผึ้งปีใหม่ได้: กานพลู, กระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์ ฯลฯ แต่ไม่ควรใช้ทุกอย่างในคราวเดียว ใช้เครื่องเทศ 2-4 ชิ้นสำหรับแป้ง

วิธีทำอาหาร

กระบวนการทำขนมปังขิงปีใหม่นั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ หากคุณใช้สูตรทีละขั้นตอนที่เสนอพร้อมรูปถ่ายคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาและความยากลำบากทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงและเคลือบของเรา

1. หากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับวันหยุดได้ โดยผสมเนยและน้ำผึ้งลงในชามทั่วไป ภาชนะที่มีส่วนประกอบวางบนไฟอ่อน-ต่ำ ทุกอย่างต้องถูกละลายอย่างเป็นระบบ คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำเพื่อทำสิ่งนี้ได้

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลผงและไข่เข้าด้วยกัน5

1. เมื่อส่วนผสมเนยและน้ำผึ้งละลายกระจายตัวหมดแล้ว ให้เติมโซดาลงไป ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งก็จะทำเช่นนั้น เป็นผลให้เกิดโฟมขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม

1. ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในมวลนี้อย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง

1. ควรร่อนแป้งทั้งสองประเภทแยกกัน จากนั้นจะต้องทำอีกครั้งโดยผสมเครื่องเทศโกโก้และแป้งทั้งสองชนิด - ข้าวไรย์และข้าวสาลีเข้าด้วยกัน ควรเทมวลแห้งลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งและไข่ มวลถูกกวน คุณต้องทำแป้งจากมัน ก่อนอื่นคุณต้องผสมกับเครื่องผสม

1. จากนั้นคุณจะต้องนวดแป้งด้วยมือ แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

1. แป้งขนมปังขิงน้ำผึ้งแช่เย็นรีดเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. พยายามทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟอง คุกกี้ขนมปังขิงถูกตัดออกจากเลเยอร์ผลลัพธ์โดยใช้ลายฉลุหรือแม่พิมพ์

บันทึก! หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งต้นไม้ปีใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปในขั้นตอนนี้ให้ทำรูสำหรับยึด เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้หลอดค็อกเทลอย่างเหมาะสมที่สุด

1. แผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบ คุกกี้ขนมปังขิงของเราวางอยู่บนนั้น ควรวางไว้ในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิร้อนถึง 150 องศา

1. การอบความหวานจะใช้เวลา 10 นาที สูงสุด 12 นาที สิ่งสำคัญคือการรอการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง

1. ตอนนี้คุณต้องทำไอซิ่งเพื่อตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง เมื่อต้องการทำเช่นนี้วิปปิ้งน้ำตาลผง (รวม 200 กรัม) ด้วยโปรตีนไก่ดิบ มวลที่มีความหนืดสูงจะถูกส่งไปยังถุงขนมหรือกระบอกฉีดยา คุณสามารถรับไฟล์ธรรมดาหรือแพ็คเกจได้ ส่วนปลายของกระเป๋าถูกตัดอย่างระมัดระวังเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ได้รูปทรงที่เรียบเนียนและเรียบร้อย

1. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ตามจินตนาการของคุณ

อย่างที่คุณเห็นการทำคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก!

ขนมปังขิงปีใหม่

ขนมปังขิงปีใหม่พร้อมไอซิ่งกลายเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง รสชาติที่หลากหลายนั้นสัมพันธ์กับช่วงเย็นฤดูหนาวอันแสนสบายที่ใช้ในครัวกับทั้งครอบครัว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ขนมอบที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งจะมาแทนที่โต๊ะวันหยุด อย่างที่ทราบกันดีว่าปีใหม่เป็นวันหยุดของครอบครัว

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 5.

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมขนมปังขิงปีใหม่เวอร์ชันนี้ คุณต้องมี:

• เนย – 200 กรัม;
• ขิง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½กก.
• อบเชย – 1 หยิก;
• น้ำ – 200 มล.;
• แป้ง – 900 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น – 1 หยิก;
• โซดา – 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบที่เราจะใช้ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงเสร็จแล้วคุณต้องมี:

• มะนาวหรือมะนาว - ½ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• โปรตีน – 2 ชิ้น;
• สีย้อมชนิดเจล – 4 หยด

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะกระจายตารางวันหยุดของคุณด้วยขนมปังขิงปีใหม่ ให้จดสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน วิธีนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับการอบขนมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำขนมประเภทนี้เป็นครั้งแรก

1. ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด และอย่าลืมแม่พิมพ์สำหรับตัดรูปร่างออกจากแป้งขนมปังขิง คุณสามารถสร้างไม่เพียงแต่คนตัวเล็กที่ตลกเท่านั้น ดวงดาว ต้นคริสต์มาส ถุงมือ และรูปภาพของซานตาคลอสจะเข้ากับบรรยากาศวันหยุดได้อย่างลงตัว คุณสามารถใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเสน่ห์ออกมาก็ได้

1. ใช้กระทะหรือหม้อก้นหนา น้ำตาลทั้งหมดเทลงในภาชนะ จานจะถูกวางบนกองไฟ

1. ในช่วง 5 นาทีแรก น้ำตาลจะละลายไปเองโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม ไม่ควรรบกวน สัมผัส ลิ้มรส หรือยกออกจากเตา

1. เมื่อชั้นล่างสุดของน้ำตาลทรายกระจายตัวและเปลี่ยนสีเล็กน้อย คุณควรเริ่มคนให้เข้ากัน

1. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความร้อน อย่าทำให้มันแรงเกินไป ปล่อยให้น้ำตาลค่อยๆละลายทีละน้อย เป็นผลให้มันควรจะกระจายไปโดยสิ้นเชิง มวลของเหลวจะได้สีเข้มและเข้มข้น เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว คุณจะต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำ คุณต้องใช้น้ำต้มสุกเพียง 200 มล. ควรเทลงในน้ำตาลที่ไหม้แล้วอย่างระมัดระวังที่สุด

ใส่ใจ! เมื่อคุณเทน้ำลงในน้ำเชื่อม มวลจะเริ่ม "ยิง" ดังนั้นควรระวังอย่างยิ่งอย่าให้ถูกไฟไหม้

1. องค์ประกอบที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องใส่เนยที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ลงในส่วนผสม ต้องคนส่วนผสมและรอจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์เนื่องจากการละลายของน้ำมัน

1. เพิ่มอบเชยและเกลือลงในการเตรียมขนมปังขิงสำหรับปีใหม่ องค์ประกอบต้องเจือจางด้วยลูกจันทน์เทศและโซดา พริกแดงป่นก็มาครับ

1. จะต้องคนส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ละเอียด ควรมีขนาดเป็นสองเท่า มวลจะกลายเป็นโฟมที่ฟูและหนาแน่น

1. ควรร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้คุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและอร่อย มวลจะถูกลบออกจากเตาและคุณจะต้องเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไปหลายรอบ

1. หลังจากเติมแป้งแต่ละส่วนลงในแป้งแล้วต้องคนส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว แป้งควรจะสามารถจัดการได้และยืดหยุ่นได้ จะมีความเหนียวอยู่บ้างแต่ไม่มากจนเกินไป มวลถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นค้างคืน

1. ในระหว่างนี้คุณต้องเริ่มเตรียมน้ำตาลไอซิ่ง (ไอซิ่ง) เพื่อทาสีคุกกี้ขนมปังขิงในอนาคต ในการทำเช่นนี้ควรเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น

1. ควรเทไข่ขาวดิบลงในชามเปล่า น้ำตาลผงละเอียดถูกเทลงบนตะแกรงบาง ๆ ซึ่งร่อนผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดก่อนเติมลงในส่วนผสม

1. ควรคนส่วนผสมด้วยส้อมหรือที่ตี ผงทั้งหมดควรอิ่มตัวด้วยมวลโปรตีนซึ่งส่งผลให้องค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย จากนั้นคุณควรตีต่อด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ควรตั้งค่าอุปกรณ์เป็นความเร็วสูงเพื่อให้ส่วนผสมมีความหนาและฟู เฉดสีที่ได้ควรเป็นสีขาวคริสตัล ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้บีบน้ำจากมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสม

บันทึก! ระยะเวลาในการตีไอซิ่งทั้งหมดคือประมาณ 5 นาที

1. ตอนนี้การเคลือบของเราพร้อมที่จะตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่เพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด ไอซิ่งจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนและเจือจางด้วยสีย้อมเฉพาะ เคลือบด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
1. ต้องวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา โหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบคือ 7 นาที



1. เมื่อขนมอบเย็นสนิทแล้ว ควรทาสีด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้



ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังขิงปีใหม่ที่ยอดเยี่ยมและอร่อย

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้คุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ของคุณประสบความสำเร็จ ขั้นแรกให้ลองดูสูตรวิดีโอ:

ขนมปังขิงปีใหม่เป็นของตกแต่งบ้านที่สวยงามและอร่อยสำหรับวันหยุดที่ทุกคนชื่นชอบ ขนมนี้เป็นสากลเนื่องจากไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์ไว้บนโต๊ะเท่านั้น คุกกี้ขนมปังขิงโฮมเมดสำหรับปีใหม่สามารถใช้เป็นของตกแต่งต้นคริสต์มาสได้ อย่าลืมแนบกระดาษพร้อมคำอธิษฐาน ขนมอบแบบดั้งเดิมเหล่านี้มักจะมอบเป็นของขวัญให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง นี่คือตัวเลือกที่อร่อยบางอย่าง

สูตรแป้งขนมปังขิงช็อคโกแลต

รวมเนยนุ่มครึ่งซองกับน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ขอแนะนำให้เพิ่มวานิลลินหนึ่งซอง สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที หากน้ำตาลไม่ละลายหมดขนมปังขิงปีใหม่จะไม่เรียบและพื้นผิวจะไม่สม่ำเสมอ ต่อไปเราตีต่อไปโดยค่อยๆเติมโกโก้สามช้อนใหญ่, อบเชยเล็กน้อย, ผิวส้ม, ขิงขูดละเอียดยี่สิบกรัมและไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง ส่วนผสมทั้งหมดควรละลายหมดและมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง 260 กรัมกับโซดาครึ่งช้อนชา ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในแป้ง เมื่อข้นขึ้นแนะนำให้นวดด้วยมือ การกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอจะเป็นตัวกำหนดว่าคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะเรียบร้อยเพียงใด

ใส่แป้งที่ควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน จำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างดีเพื่อให้น้ำมันแข็งตัว ในกรณีนี้การทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะสะดวกมาก ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้แล้ว

กฎการทำงานกับแป้งสำหรับขนมปังขิงช็อคโกแลต

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบขอแนะนำให้ทำผลิตภัณฑ์ทดสอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเห็นว่าประการแรกปริมาณจะเพิ่มขึ้นเท่าใด และประการที่สอง ดูว่าขนมอบคงรูปร่างไว้หรือไม่ หากขนมปังขิงปีใหม่ในอนาคตละลายกลายเป็นมันเยิ้มทันทีและเกิดปัญหาเมื่อถ่ายโอนไปยังถาดอบคุณต้องเพิ่มแป้ง อย่าลืมกระจายให้เข้ากัน นวดซ้ำให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับแนะนำให้แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนในระหว่างกระบวนการ เราทิ้งอันหนึ่งไว้ที่เหลือใส่ตู้เย็น แป้งจะต้องรีดบนกระดาษ parchment อย่าถูไม้นวดแป้งด้วยแป้งหรือโรยลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คุกกี้ขนมปังขิง "Merry Family" และ "Snowmen"

คุณสามารถตกแต่งต้นคริสต์มาสของคุณด้วยขนมดั้งเดิมนี้ เราเสนอสูตรต่อไปนี้สำหรับขนมปังขิงปีใหม่ที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ควรจะบางและกรอบ ดังนั้นควรรีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 3 มม. เนื่องจากจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร สร้างฟิกเกอร์โดยใช้แม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 6-10 นาที อุณหภูมิไม่ควรเกิน 175 องศา แต่ขอแนะนำให้ทำการทดสอบขนมปังขิงเพื่อไม่ให้แป้งทั้งหมดเสีย

ระบายความร้อนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้เป็นอย่างดี เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่เราจะลบออกจากถาด มิฉะนั้นพวกเขาจะแตกสลาย ตอนนี้เราตกแต่งด้วยไอซิ่ง

คุณสามารถแขวนผลิตภัณฑ์บนต้นคริสต์มาสได้

สูตรสำหรับแป้งขนมปังขิงน้ำผึ้ง

ใส่น้ำผึ้งเหลวหนึ่งในสามแก้ว อบเชย แป้ง น้ำส้มสายชู ขิงบด และเกลือเล็กน้อยหนึ่งช้อนเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันแล้วเปลี่ยนเป็น สูตรนี้สามารถเสริมขนมปังขิงปีใหม่ด้วยกานพลูเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่มีกลิ่นหอมมาก

ตอนนี้เพิ่มสองในสามของเนยนุ่ม ๆ ลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในเวลานี้ตีไข่สองฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คุณต้องการเพียงสามแก้ว แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ใส่แป้งที่นวดดีไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการปั้นได้

ขนมปังขิงปีใหม่ "ต้นคริสต์มาส" ทำจากแป้งน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะหลักหรืออาจใช้สวมมงกุฎเค้กวันเกิดก็ได้ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่เป็นคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่อร่อยมากด้วย คุณสามารถสร้างของเล่นและลูกปัดจากการเคลือบสำหรับต้นคริสต์มาสด้วยมือของคุณเอง

ขนมปังขิงปีใหม่ที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของคุณเองจะต้องทำให้เย็นลงเป็นอย่างดี ในขณะเดียวกันก็เตรียมเคลือบสีเขียว เราสร้างต้นคริสต์มาสโดยทาน้ำมันแต่ละชั้นแล้วติดกาวจากใหญ่ไปเล็กที่สุด เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้สามถึงสี่ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาลหรือตกแต่งเค้กได้

สูตรขนมปังขิงน้ำผึ้งไม่มีไข่

ตัวเลือกที่นำเสนอคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แม้ว่าสูตรนี้จะไม่มีไข่ แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่สูญเสียลักษณะรสชาติเลย

บดครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 150 กรัมให้ละเอียดด้วยน้ำตาล 300 กรัม เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสม คุณจะต้องมีหนึ่งในสามของแพ็ค เติมน้ำผึ้งเหลว 190 กรัม เกลือและกานพลูเล็กน้อย โซดาและขิงบดอย่างละ 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆเติมแป้งร่อนครึ่งกิโลกรัม

นวดแป้งให้เข้ากันดีแล้วม้วนเป็นลูกบอล จากนั้นห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ก็เป็นไปได้ในระยะยาว เพราะไม่ว่าสูตรขนมปังขิงปีใหม่ที่บ้านจะดีแค่ไหนเฉพาะแป้งที่แช่เย็นไว้เท่านั้นที่จะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมปรุงแล้ว จะต้องรีดให้มีความหนาอย่างน้อย 10 มม.

สูตรคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่พร้อมเคลือบ "ของขวัญ"

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของขวัญ สูตรที่นำเสนอสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ที่มีการเคลือบสามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมได้ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้แป้งช็อกโกแลตหรือน้ำผึ้ง (มีหรือไม่มีไข่ก็ได้) มีด แม่พิมพ์แบบต่างๆ ความอดทนอีกเล็กน้อย จินตนาการเพิ่มขึ้น และเตาอบที่ดี

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ต้นคริสต์มาส รองเท้า และไม้เท้า พวกเขาจะทำให้เด็กๆมีความสุขมาก

และตัวเลือกของขวัญถัดไปเหมาะสำหรับแขกที่เป็นผู้ใหญ่มากกว่า

ของขวัญดั้งเดิมอาจเป็นผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและน้ำผึ้งประเภทขนมปังขิงที่ตกแต่งอย่างหรูหรา ทำให้พวกเขาไม่ใช่เรื่องยากเลย

สุดท้ายเรามาดูวิธีการเตรียมเคลือบอย่างถูกต้องกัน ซึ่งสามารถทำได้ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มีกฎและขั้นตอนพื้นฐานบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม

อย่าลืมร่อนน้ำตาลผง 200 กรัม เพื่อให้ได้การเคลือบคุณภาพสูง แนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้ง จากนั้นเพิ่มลงในโปรตีนแล้วเริ่มตีส่วนผสมจนได้โฟมแข็ง ค่อยๆ เติมแป้งเล็กน้อยหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย หากคุณต้องการเคลือบสี ให้เติมสีผสมอาหาร

เราใช้มันโดยใช้เข็มฉีดยาทำอาหารแบบพิเศษ คุณยังสามารถใช้ถุงหนาเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ เติมด้วยเคลือบ ตัดมุมแล้วกดเบา ๆ โดยใช้ลวดลาย

วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไม่ว่าสูตรขนมปังขิงปีใหม่จะเป็นอย่างไรข้อดีที่ชัดเจนของการอบนี้คือสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้ระยะหนึ่ง สิ่งสำคัญคือการจัดระเบียบกระบวนการนี้อย่างถูกต้อง

ขนมปังขิงสามารถเก็บไว้ในภาชนะพิเศษได้นานถึง 14 วัน หากอุณหภูมิประมาณ 18 องศา และความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะนุ่มขึ้นทุกวัน

ประเพณีการตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยขนมปังขิงน้ำผึ้งสำหรับปีใหม่และคริสต์มาสดูเหมือนจะกลับมาอีกครั้ง - บ่อยครั้งมากขึ้นที่ต้นคริสต์มาสคุณจะเห็นคุกกี้ขนมปังขิงเคลือบอยู่ข้างๆลูกบอล และแน่นอนว่าการทำขนมปังขิงเป็นเหตุผลที่ดีในการใช้เวลาร่วมกับเด็ก ๆ ซึ่งเป็นผู้เขียนตำราอาหารและบล็อกเกอร์ Irina Chadeeva ซึ่งปัจจุบันหนังสือเล่มนี้มีชื่อว่า "การทำพายสำหรับเด็ก" ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งขนมปังขิงตามสูตรทีละขั้นตอนและในช่วงสุดสัปดาห์ที่เหลือก่อนปีใหม่เราจะอบและตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

Gingerbread อาจเป็นอาหารอันโอชะของรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด สิบศตวรรษก่อน แป้งขนมปังขิงผสมจากน้ำผึ้งและแป้งข้าวไรย์ ต่อมาเมื่อเครื่องเทศเริ่มนำเข้ารัสเซียจากทางตะวันออก คุกกี้ขนมปังขิงก็เติมอบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู กระวาน และแม้แต่พริกไทย

ในยุคกลาง ขนมปังขิงไม่เพียงถูกอบในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังอบทั่วยุโรปอีกด้วย ขนมปังขิงฝรั่งเศส ขนมปังขิงอัลมอนด์นูเรมเบิร์ก และคุกกี้ขนมปังขิงสวีเดนยังคงมีชื่อเสียง

ปัจจุบันแป้งขนมปังขิงส่วนใหญ่มักทำจากแป้งสาลี โดยผสมแป้งกับน้ำตาล น้ำผึ้ง ไข่ และเครื่องเทศ น้ำผึ้งช่วยให้ขนมปังขิงมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและยังช่วยปกป้องไม่ให้เหม็นอับอีกด้วย มักใช้กากน้ำตาลแทนน้ำผึ้ง

สำหรับ ตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกรีดแป้งให้มีความหนา 3-5 มม. และตัดตัวเลขออกด้วยมีดหรือแม่พิมพ์ดีบุก หากตั้งใจจะแขวนคุกกี้ขนมปังขิงไว้บนต้นคริสต์มาส จะต้องเจาะรูสำหรับด้ายก่อนอบ

พิมพ์คุกกี้ขนมปังขิงเป็นเรื่องธรรมดามากในรัสเซีย สำหรับคุกกี้ขนมปังขิงที่พิมพ์แล้ว จะทำแผ่นไม้พิเศษที่มีลวดลาย - ซีล แบบฟอร์มนี้ทาน้ำมันแล้วเติมแป้งแล้วพลิกลงบนโต๊ะ - และรูปแบบของแบบฟอร์มก็ถูกประทับบนคุกกี้ขนมปังขิงในอนาคต

แผ่นขนมปังขิงที่พิมพ์มีราคาค่อนข้างแพง และผู้ทำขนมปังก็ล่อให้ช่างแกะสลักที่เก่งที่สุดของกันและกันมาอบขนมปังขิงด้วยลวดลายที่ซับซ้อนและสวยงามที่สุด กระดานมีความแตกต่าง - ตั้งแต่ขนาดเล็กสำหรับขนมปังขิงสำหรับเด็กไปจนถึงขนาดใหญ่ขนาดโต๊ะสำหรับเป็นของขวัญขนมปังขิง สำหรับการเฉลิมฉลองที่สำคัญบางรายการ แผงพิเศษถูกตัดออก - พร้อมจารึกและภาพวาดเนื่องในโอกาสวันหยุด

เราจะได้เรียนรู้วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงทั้งแบบตัดและพิมพ์ ถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์ไม้ ก็ไม่สำคัญ เพราะแม่พิมพ์ตื้นๆ หรือแม่พิมพ์ดินน้ำมันจะทำได้ สามารถเปลี่ยนแม่พิมพ์ดีบุก (สำหรับคุกกี้ขนมปังขิงที่ตัดแล้ว) ได้ เช่น ด้วยแม่พิมพ์ถ้วยเล็กหรือกล่องทราย (แน่นอนว่าต้องเป็นแม่พิมพ์ใหม่)

แป้งขนมปังขิงส่วนใหญ่ทำจากแป้ง น้ำตาล และน้ำผึ้ง โดยเติมของเหลวและเนยเล็กน้อย คุณสามารถนวดแป้งนี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่สิ่งสำคัญมากคืออย่าลืมใส่ผงฟูจากนั้นคุกกี้ขนมปังขิงจะนุ่มและไม่หนาแน่น

คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นาน และในครอบครัวของเรา เราก็อบคุกกี้เพื่อแขวนไว้บนต้นคริสต์มาส ในการทำเช่นนี้ ให้เจาะรูบนขนมปังขิงแต่ละอันโดยใช้หลอดค็อกเทล แล้วจึงนำเข้าเตาอบเท่านั้น

กฎการทำงานกับแป้งขนมปังขิง:

• อย่าลืมทำให้ส่วนผสมนมกับน้ำผึ้งเย็นลง
• ปล่อยให้แป้งนอนอยู่จนมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
• ต้องแน่ใจว่าได้วางกระดาษรองอบบนถาดอบ
• เนื่องจากขนมปังขิงมีสีเข้ม คุณอาจไม่สังเกตเห็นว่ามีสีน้ำตาล ดังนั้นควรสังเกตการอบอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300 กรัม (พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะจากจำนวนนี้)
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• นม 50 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 40 กรัม
• เครื่องเทศบด 2 ช้อนชา (อบเชย 1 ช้อนชา, ขิงบด 1/4 ช้อนชา, กานพลูบด 3-4 กลีบ, ลูกจันทน์เทศขูด 1 ส่วน, ฝักกระวานบด 1 อัน)
• โกโก้ 1 ช้อนชากอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา

เคลือบ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 220 กรัม

เครื่องใช้และอุปกรณ์:

• ชามสำหรับนวดแป้ง
• ช้อน
• เข็มกลิ้ง
• แม่พิมพ์
• ฟางค็อกเทล
• พู่
• ถาดอบปูด้วยกระดาษรองอบ
• เปิดเตาอบที่ 200°C

1. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่โกโก้ ผงฟู เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน

1. ใส่เนย น้ำตาล น้ำผึ้ง นม ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ไม่ต้องต้ม ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 30–40 °C

1. ทำแป้งเป็นหลุมแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงไป ใส่ไข่ลงไป ใช้ช้อนนวดแป้งให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและค่อนข้างนุ่ม

1. วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งสองช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน วางไว้ในตู้เย็น ในถุง เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน (และจะดีขึ้นเรื่อยๆ!)

ก่อนหน้านี้แป้งขนมปังขิงถูกเก็บไว้เป็นพิเศษเป็นเวลาหลายเดือนในที่เย็นเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและความหนืดที่จำเป็น คุกกี้ขนมปังขิงบางชนิดสามารถเก็บไว้ได้นานมาก - แน่นอนว่ามันเก่าแล้ว แต่ไม่ทำให้เสีย

1. นำแป้งออกจากตู้เย็นและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นแป้งและเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น รีดแป้งที่เสร็จแล้วบนโต๊ะที่โรยแป้งเบา ๆ ให้หนา 2-3 มม. แล้วตัดคุกกี้ออก

1. โอนคุกกี้ไปที่ถาดอบ ใช้แปรงขนอ่อนปัดแป้งส่วนเกินออก ใช้หลอดค็อกเทลเจาะรูสำหรับริบบิ้น
2. สามารถเก็บชิ้นแป้งที่เหลือและรีดออกมาอีกครั้ง
3. หากคุณต้องการอบคุกกี้ขนมปังขิงแบบพิมพ์ ให้ทาแผ่นขนมปังขิงแล้วยัดแป้งให้แน่นที่สุด ใช้ไม้นวดแป้งด้านบนแล้วพลิกลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ นำคุกกี้ขนมปังขิงออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนถาดอบ

1. อบขนมปังขิงแบบตัดเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C และอบขนมปังขิงที่พิมพ์ไว้เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C
2. สำหรับการเคลือบให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง (สำหรับเมอแรงค์) ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีอีกครั้งมวลจะเป็นของเหลว เพิ่มผงที่เหลือและคนให้เข้ากัน ย้ายส่วนผสมใส่ถุง ตัดส่วนปลายให้เป็นรูเล็กๆ แล้วตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง ปล่อยให้เคลือบแห้งสักสองสามชั่วโมง

คุกกี้ขนมปังขิงสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายได้ แต่การทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยช็อคโกแลตหรือไอซิ่งให้สวยงามและประณีตนั้นเป็นงานที่ยาก! แม้แต่พ่อครัวทำขนมที่มีประสบการณ์ก็ต้องการสมาธิและความสนใจ ดังนั้นก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้คุณฝึกใช้กระดาษรองอบธรรมดาๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบมีความหนาเพียงพอในกรณีนี้จะสะดวกกว่ามากในการทาสี

แสดงความคิดเห็นในบทความ "คุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่ทีละขั้นตอน: สูตรอาหารสำหรับเด็กจาก Chadeika"

ปีที่แล้วทำสูตรที่นี่ มีใครจำได้ไหมว่าใครทำ? หรือบางทีเขาอาจจะให้ลิงก์ไปยังสูตรให้คุณเอง... ฉันจำได้ว่าแทบไม่มีแป้งเลย ฉันแชร์สูตรนี้ที่ Posideldki มาหลายปีติดต่อกัน แต่เมื่อนวดแป้ง กลับกลายเป็นว่า ไม่แน่น แต่นุ่ม บางทีนี่อาจจะไม่ใช่สูตรที่ใช่...

การอภิปราย

ขนมปังขิง? นี้? ดูเหมือนคำอธิบาย))
น้ำผึ้ง 0.75 ถ้วย
น้ำตาล 1.75 ถ้วย
เนย 250 กรัม
แป้ง 6 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อน (คือโซดา ไม่ใช่ผงฟู!!!)
ขิง 2 ช้อนชา
อบเชย 2 ช้อนชา
กานพลู 2 ช้อนชา

อุ่นน้ำผึ้งกับเครื่องเทศให้เดือดแล้วเติมน้ำมัน
ตีไข่กับน้ำตาลและผสมกับน้ำเชื่อม COOLED
เพิ่มโซดาแล้วค่อยๆเทผ่านตะแกรงคนให้เข้ากัน


รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ตัดคุกกี้ออก แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 C นาน 6-7 นาที

สูตรขนมปังขิงคริสต์มาส สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร สูตรขนมปังขิงคริสต์มาส สาวๆ ช่วยแชร์หน่อยค่ะ เราต้องการสิ่งที่สามารถทาสีได้...

การอภิปราย

ฉันทำตามสูตร Molokhovets - นี่เป็นคุกกี้ขนมปังขิงจริงๆ ไม่แห้ง ไม่เหม็นอับ สมบูรณ์แบบ)
ละลายน้ำตาล 500 กรัม เมื่อเมล็ดทั้งหมดละลายแล้ว ให้เทน้ำเดือด 200 มล. ลงในกระแสบาง ๆ อย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา
ทันทีที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกลงจากเตา แล้วเติมเนย 200 กรัม คนให้เข้ากันจนละลาย
รอจนกระทั่งเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ตีไข่ไก่ 1 ฟองผสม
ค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมไว้ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา ขิง 2 ช้อนชา อบเชย, กานพลูเล็กน้อย, กระวาน, พริกไทย
นวดในชามขณะผสม แล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนแป้งยืดหยุ่นเหมือนดินน้ำมันและเหนียวเล็กน้อย
ใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน
แป้งนี้สามารถอยู่ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือนโดยไม่มีความเสียหาย) จะดีขึ้นเท่านั้น
แผ่ออกเป็นชั้นหนา 5-7 มิลลิเมตร 180 องศา 6-7 นาที อย่าอายถ้าขนมปังขิงดูเหมือนยังไม่อบสำหรับคุณ - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น เพราะขนมปังขิงจะสุกในอากาศ
อย่าทิ้งถาดอบขนมไว้เป็นสาธารณสมบัติ! ฉันอบมันเพื่อเป็นของขวัญ ทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน และในตอนเช้ามันก็กินหมด ฉันต้องอบชุดที่สอง
อย่างน้อยก็ยังดีที่อย่างน้อยคนในบ้านก็เดินไปมาด้วยสีหน้ามีความสุขทั้งวัน)

21/12/2017 23:50:05 ไม่ใช่แม่ครัว

ประธานคณะกรรมการผู้ปกครอง: เพื่อนๆ มาดูกันว่าปีใหม่เราจะมอบอะไรให้กับเด็กๆ บ้าง? เราไม่กระจายมากเกินไป – งบประมาณอยู่ที่ 200 รูเบิล ต่อเด็กหนึ่งคน ดังนั้น... แม่นักมายากล: ฉันสามารถทำชุดคุกกี้ขนมปังขิงทาสีให้ทุกคนได้

การอภิปราย

ช่างเป็นพรที่ทั้งหมดนี้ผ่านฉันไป ปีนี้ลูกชายฉันเรียนจบโรงเรียน พวกเขาไม่ได้คุยเรื่องรับปริญญาแบบนั้นด้วยซ้ำ เขาเสนอในที่ประชุม ทุกคนก็เห็นด้วย ก็แค่นั้นแหละ

แต่เราอยู่เกรด 5 ได้และทุกอย่างก็ยอดเยี่ยมในการแชทของเรา ทุกอย่างตรงประเด็น ไม่มีของขวัญให้ใครรวมทั้งครูด้วย การบริจาคเพื่อผลประโยชน์เพิ่มเติมและการทัศนศึกษาเป็นไปโดยสมัครใจอย่างแน่นอน หากคุณไม่ต้องการหรือไม่สามารถไปเที่ยวได้ก็ไม่มีใครบังคับคุณ สิ่งสำคัญคือการเสนอตัวเลือกที่ตกลงไว้ล่วงหน้าเพียงตัวเลือกเดียวเท่านั้น

สูตรขนมปังขิง ที่ไหน?:). เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรการทำอาหาร วิธีใช้และเคล็ดลับในการทำอาหาร เมนูวันหยุด และน้ำเชื่อมข้าวโพด 2/3 ถ้วย

การอภิปราย

จากเนื้อทอดเหรอ?
******************************-******************************-***




คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาส
ผลผลิตประมาณ 180 ชิ้น ถ้าคุกกี้มีขนาดประมาณ 6 ซม
[ลิงค์-1]

น้ำตาล 1 + 3/4 ถ้วย

แป้ง 6 แก้ว (ถ้วย)

2 ช้อนชา ช้อนอบเชย

2 ช้อนชา ช้อนกานพลู

2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะขิงบด

* (แก้ว) = 240 มล.

พักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือควรพักไว้หนึ่งวัน
นำแป้งออกจากตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนรีด ซึ่งจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น

ฉันแผ่ออกมาไม่เกิน 5 มม. อบโดยเฉลี่ย 10-13 นาทีที่ 180 แต่โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบ
แป้งจะหนา คุกกี้ขนมปังขิงก็หนาแน่น จะไม่นุ่มเหมือนในร้าน เพราะไม่ควรเป็นแบบนั้น เก็บได้นาน แขวนไว้บนต้นคริสต์มาสได้อย่างปลอดภัย เดือนแล้วจึงรับประทาน

ขออภัยเกี่ยวกับหัวข้อของคุณ ฉันจะถาม สามารถตรึงแป้งขนมปังขิงได้หรือไม่?

จากประสบการณ์ของฉัน: มัฟฟินขนาดเล็กและใหญ่ในกระป๋องสี่เหลี่ยม แต่อย่าหั่นบาง ๆ บรรจุคุกกี้ในถุง พายมีขนาดไม่ใหญ่นักในช่วงวันส่งท้ายปีเก่าจะมีขนมปังขิงอยู่บนเชือก ที่โรงเรียนของลูกสาวฉัน มัน win-win และไม่ถูก :) พวกเขาขายพาสต้า (เช่น เค้ก)...

การอภิปราย

คิดอย่างมีเหตุผล ทุกคนที่นั่นจะขายขนมอบ ทุกคนซื้อทุกอย่าง พวกเขาต้องการน้ำ และคุณนำเครื่องดื่มพร้อมแก้วห้าลิตรมาขายในราคาที่สูงขึ้น พวกเขาจะซื้อทุกอย่างโดยเฉพาะในช่วงท้ายเกม เมื่อทุกคนอิ่มแล้ว นี่คือวิธีที่ฉันได้รับประมาณ 300 จาก 100 รูเบิล ทำกำไรได้มาก เราจะทำเช่นนี้ทุกปี

22/01/2019 17:13:55 บางคน

การอภิปราย

นี่ไง!
เพื่อให้คุณสามารถทำคุกกี้และตกแต่งได้ โดยทำจากแป้งขนมปังขิง (ฉันก็ทำบ้านขนมปังขิงด้วย)
สำหรับตกแต่งต้นคริสต์มาสและก็เช่น การจัดเก็บที่ยาวนาน หากคุกกี้มักจะแข็งและแห้ง คุกกี้เหล่านี้จะแข็ง แต่จะร่วนในปริมาณที่พอเหมาะ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
คุกกี้ขนมปังขิงไม่นุ่มและร่วน แต่มีความหนาแน่นเหมือนที่ทำในสมัยก่อน))
แต่เราชอบเคี้ยวพวกนี้)) พวกมันกินเวลานานมาก
คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาส
ผลผลิตประมาณ 180 ชิ้น ถ้าคุกกี้มีขนาดประมาณ 6 ซม
น้ำเชื่อมข้าวโพด 2/3 ถ้วย สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลวได้ สูตร Invert Syrup (ใช้แทนน้ำเชื่อมข้าวโพด) [link-1]
แต่ฉันใช้แค่น้ำผึ้ง)) ฉันมีมันเยอะถึงแม้ว่าฉันจะมีน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมกลูโคสด้วย แต่ฉันประหยัด))) แต่น้ำผึ้งดีที่สุด

น้ำตาล 1 + 3/4 ถ้วย
เนย 1 + 1/2 ถ้วย (ฉันเอา 250g-300g)

แป้ง 6 แก้ว (ถ้วย)

1-2 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อนฉันใส่ 1 ช้อน แต่แป้งยังคงขึ้นได้ดีมากโซดาทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้งสำหรับบ้านมันจำเป็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้ขึ้น)) สำหรับขนมปังขิงก็ไม่สำคัญ
ครั้งนี้ไม่ได้ใส่เลย ใช้ผงฟูค่ะ

2 ช้อนชา ช้อนอบเชย

2 ช้อนชา ช้อนกานพลู

2 ช้อนชา ช้อนโต๊ะขิงบด

ฉันยังเพิ่ม 1 ช้อนชาอย่างแน่นอน ลูกจันทน์เทศและกระวาน
* (แก้ว) = 240 มล.

ตั้งน้ำเชื่อม (เช่น น้ำผึ้งในกรณีของฉัน) ให้ร้อนกับเครื่องเทศให้เดือดแล้วเติมน้ำมัน
ส่วนผสมนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออยู่แล้ว ฉันกินมันทีละหยดด้วยช้อน))
ตีไข่กับน้ำตาลและผสมกับน้ำเชื่อม COOLED เพิ่มโซดาและ
ค่อยๆเทผ่านตะแกรงใส่แป้งลงไป
พักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือควรพักไว้หนึ่งวัน
นำแป้งออกจากตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนรีด ซึ่งจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น

ขนมปังขิง - การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร