จานเนื้อเกือบทุกอย่างเตรียมพร้อมสำหรับปีใหม่ เราขอเสนอสูตรอาหารแปลกใหม่สำหรับอาหารจานเนื้อและสัตว์ปีกร้อนๆ ที่จะถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน

ฉันต้องการให้อาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูดีเลิศอีกด้วยและยังดึงดูดสายตากระตุ้นความอยากอาหารและความชื่นชมของแขกใช่ไหม?

ในขณะเดียวกันก็ควรเตรียมตัวให้พร้อมอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพราะคุณอยากจะมีเวลาและพลังงานเหลือให้ผู้อื่นจริงๆ งานบ้านวันหยุดซึ่งมีค่อนข้างมาก

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจ คุณต้องเตรียมสิ่งที่ยิ่งใหญ่! แต่อย่าสละเวลาเพราะคุณต้องมีเวลาแต่งตัว ดูแลตัวเอง และดูดีที่สุดในช่วงวันหยุด

จานเนื้ออร่อยสำหรับปีใหม่

อาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดบนโต๊ะวันหยุดคือ และแน่นอนว่าเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก: อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด - ทุกอย่างมากมาย

สำหรับโต๊ะปีใหม่คุณสามารถที่จะเตรียมสิ่งที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด น่ารับประทานที่สุด เพราะ ปีใหม่เดียวกัน!

มาเริ่มกันเลยเราสัญญาว่าสูตรอาหารจะเป็นตามที่คุณต้องการ - รวดเร็วเรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นเทศกาลอย่างยิ่ง

สตูว์เนื้อกับลูกพรุนและมะเขือเทศ

อาหารจานพิเศษ: ความเปรี้ยวของมะเขือเทศและรสหวานของลูกพรุนผสมผสานกันอย่างลงตัวและมองไม่เห็นทำให้เกิดคู่ที่สมบูรณ์แบบและถูกต้องมากซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมือนใคร

ลองเลย มันอร่อยมาก แถมกลิ่นหอมก็แทบบ้า!

สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างและชั่วโมงแห่งการใช้เวลาอย่างคุ้มค่า และถึงอย่างนั้น ชั่วโมงนี้คุณก็จะใช้เวลาสูงสุด 10 นาทีโดยตรง!

ในการเตรียมตัวเราต้องดำเนินการ:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 1 กิโลกรัม (เนื้อสัตว์ปีก, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, หมู - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ)
• มะเขือเทศ 500 กรัม (สดก็ได้ กระป๋องก็ได้) น้ำผลไม้ของตัวเอง),
• ลูกพรุนหลุม 200 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่นพริกและเกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองในกระทะ กระทะไม่ติด หรือกระทะย่าง (จะใช้น้ำมันหรือไม่ก็ได้ แล้วแต่คุณ)
2. โอนเนื้อลงในกระทะใส่มะเขือเทศสับ (คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยก็ได้ มะเขือเทศตากแห้งมันจะอร่อยมาก!) ใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์
3. โดยวิธีการที่คุณสามารถหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า (น้ำดองเป็นทางเลือกของคุณคุณเพียงแค่น้ำมะนาวและ ซอสถั่วเหลืองมันจะอร่อย) - ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น
4. คุณสามารถเอาชนะมันก่อนก็ได้ - เส้นใยเนื้อจะร่วนและอ่อนนุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ และก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ตีเนื้อ
5. จากนั้นใส่ลูกพรุนหั่นเป็น 2-3 ชิ้น และพริกสับ เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที
6. เนื้อพร้อมแล้ว เสิร์ฟความสดชื่นด้วยสมุนไพร

อย่ามองว่าอาหารจานนี้ดู "ง่ายเกินไป" ตารางเทศกาล: อย่างแรก เป้าหมายของเราคือไม่ใช้เวลามากในการทำอาหาร และอย่างที่สอง และนี่คือสิ่งสำคัญ - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองดูสิ!

เนื้อสันในเกรอะกรังด้วยกระเทียมและสมุนไพรเดอโพรวองซ์

ความสวยงามของจานนี้มาจาก เนื้อสันในซึ่งได้รับการอบใน สมุนไพรโปรวองซ์โดยปรากฏว่าเปลือกนอกกรอบนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเหลือเชื่อ เนื้อมีกลิ่นหอมข้างใน.

ผลลัพธ์ที่ได้นั้นช่างน่าประทับใจจริงๆ และมีกลิ่นหอมอะไรเช่นนี้! คุ้มทั้งบ้าน!

สิ่งสำคัญคือเนื้อยังอ่อนและสด

ส่วนผสมสำหรับจานเนื้อสันใน:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม (เนื้อสันใน)
• สมุนไพรสดสับละเอียด: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โหระพา, ออริกาโน
• กระเทียมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำมันมะกอก

สูตรเนื้อสันใน:

1. เคลือบเนื้อวัวทั้งชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอด ไฟสูงทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณห้านาที)
2. ย้ายเนื้อลงในกระทะย่างและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากทามัสตาร์ดแล้วตามด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับและกระเทียม ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง (สำหรับพันธุ์ที่หายากปานกลาง)
3. ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วลงไป แบ่งชิ้นส่วนและเสิร์ฟที่โต๊ะ จานกระเทียมและสมุนไพรนี้อร่อยทั้งร้อนหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สะโพกไก่กับผลไม้แห้ง

ชิ้นส่วน ลูกพรุนสีเข้มและแอปริคอตแห้งสีน้ำตาลสดใสในจานนี้ซ่อนอยู่ข้างใต้ เปลือกโลกสีทอง- จานนี้มีบางอย่างแบบตะวันออก อบอุ่นและมึนเมามาก

หวานเล็กน้อย กลิ่นเผ็ดการลองต้นขาเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่าเย้ายวนใจซึ่งดูนุ่มและอร่อยมากเป็นพิเศษ!

เราจะต้อง:

• 8 น่องไก่
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• ขิงสดชิ้นหนึ่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ
• อบเชยบด 1 ช้อนชา
• ผลไม้แห้ง 2 ถ้วย (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน อาจเป็นลูกเกดและแอปเปิ้ลแห้ง)
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือพริกไทย

หากคุณมีผลไม้แห้งเช่นผลไม้แช่อิ่ม (ซึ่งแห้งเกินไป) คุณต้องแช่ไว้ในน้ำร้อนก่อน

แต่สำหรับจานนี้ ยังดีกว่าถ้าได้ผลไม้แห้งที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างมีความสุขเหมือนกับลูกกวาดโดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ จะดีกว่า

ขั้นตอนการเตรียมน่องไก่:

1. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเล็กน้อย แล้วใส่ในจานอบ
2. ใส่กระเทียมสับ ขิง ผักชี อบเชย คนและวางหนังต้นขาหงายขึ้น เติมน้ำเดือด และเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
3. เพิ่มผลไม้แห้งจมลงในน้ำซุปไก่แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ต้นขาไก่พร้อมแล้ว

เข้ากันได้ดีกับกับข้าวหรือผัก ซึ่งสามารถราดด้วยซอสที่หวาน เข้มข้น และยอดเยี่ยมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารได้

อร่อยมาก!

เนื้อฉ่ำในแป้งสำหรับโต๊ะปีใหม่

มันฉ่ำและ เนื้อสันในนุ่มทอดจนมีเปลือกบางๆ เคลือบด้วยมัสตาร์ดบางๆ แล้ว - หัวเห็ดด้วยโหระพา

จากนั้น - ชิ้นก็ห่อมันทั้งหมด พาร์ม่าแฮม- และในตอนท้าย - เปลือกขนมพัฟกรอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

นี่คือบางสิ่งบางอย่าง! อย่าลืมลอง!

คุณต้องเตรียม:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 250 กรัม
• เนื้อสันใน 850 กรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 30 กรัม
• พาร์มาแฮมสไลด์ 140 กรัม (ถ้าคุณไม่มี ให้เอาเบคอนไปก็ได้)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
• ไข่แดง 1 ฟอง
• โหระพาสด, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำหลายก้าน

เนื้อสันในเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรนี้ ไม่สามารถทดแทนสิ่งอื่นใดได้ ไม่ว่าเราจะตัดส่วนอื่นใด เราก็จะไม่ได้รับความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลที่จำเป็น สิ่งนี้จะต้องเข้าใจ

อื่น จุดสำคัญ: เนื้อสันในทั้งหมดดูเหมือน "หยด" ยาวขึ้น

ปลายหนาไม่เรียบจนเกินไปและค่อนข้างเหนียว ส่วนปลายอีกด้านของเนื้อสันในจะบางและจะแห้งเมื่ออบ ดังนั้นเราจึงต้องมีส่วนตรงกลางของเนื้อสันใน - นี่เป็นชิ้นหนาที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอและเรียบร้อย

สูตรเนื้อ:

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือดที่มองเห็นได้ ตั้งกระทะย่างให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงทอดทุกด้านอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอจนมีเปลือกบางๆ เพื่อที่จะได้ปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในเนื้อและไม่สูญเสียมันไประหว่างการอบ
2. ย้ายเนื้อสันในที่ร้อนใส่จานแล้วใช้แปรงทามัสตาร์ดให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้น
3. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ล้างแชมเปญและสับลงในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บีบกลีบกระเทียมตรงนั้น วางในกระทะแล้วทอดจนได้ เห็ดสับ.
4. เห็ดสับไม่ควรร่วนหรือแห้งสนิท แต่ก็ไม่ควรเหลือน้ำเห็ดเหลืออยู่
5. ในตอนท้าย ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่เย็นและปล่อยให้เย็น
6. คลี่คลายส่วนหนึ่งของม้วน ติดฟิล์มและวางไว้บนโต๊ะโดยไม่ต้องตัดออกจากม้วน เราวางพาร์มาแฮมเป็นชิ้นโดยวางซ้อนกันเล็กน้อยหนาประมาณ 1.5 ซม. เรียงกันเป็นแถวในแนวตั้ง จากนั้นเราก็วางแถวที่สองในลักษณะเดียวกัน โดยข้ามแถวแรกไป เราควรจะมีพื้นผิวของแฮมโดยให้เนื้อสันในห่อไว้จนหมดเพื่อไม่ให้เกิดรอยขาดหรือรู
7. 5 - ทาเห็ดสับที่เตรียมไว้บนแฮมเป็นชั้นเท่าๆ กัน และวางเนื้อสันในตรงกลางของพื้นผิวเห็ด (หันด้านยาวเข้าหาคุณ) เรายกขอบของฟิล์มที่อยู่ใกล้เราที่สุดแล้ววางแฮมที่มีชั้นเห็ดไว้บนเนื้อสันใน จากนั้นหมุนต่อไปโดยม้วนทั้งชิ้นลงในแฮม เราทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังและเข้มงวด
8. จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มต่อไปจนกว่าจะมีเพียงพอ ชั้นดีโดยจะสามารถจับยึดชิ้นงานที่ได้เป็นแท่งกลมใสได้
9. เราบิดปลายฟิล์มด้านข้างเหมือนขนมแล้วใส่เนื้อในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
10. หลังจากทำให้ "ขนม" ของเราเย็นลงด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์แล้ว เราก็เตรียมฟิล์มไว้บนโต๊ะอีกครั้ง และโดยไม่ต้องตัดออกจากม้วน ให้วางแผ่นแป้งพัฟที่รีดไว้ไว้บนโต๊ะ ควรม้วนแผ่นออกเป็นสี่เหลี่ยมและวางโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาคุณ วางน้ำเย็นไว้ตามยาว การเตรียมเนื้อสัตว์กับเห็ด และเช่นเดียวกับแฮมตอนนี้เราห่อทุกอย่างด้วยแป้ง ปิดตะเข็บอย่างดีและแน่นหนา เราห่อมันอีกครั้งด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วบิดปลายให้แน่นเหมือนลูกกวาด ใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
11. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อของเราบนถาดอบ แปรงไข่แดงให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ จากนั้นด้านบนของไข่แดงเราทำการตัดตื้นมาก (เพื่อไม่ให้ตัดแป้ง) ด้วยมีดคม ๆ คุณยังสามารถปั้นแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางเป็นลวดลาย
12. อบเนื้อเป็นเวลา 45 นาที เรานำมันออกจากเตาอบและปล่อยให้มันยืนเพื่อให้ "พัก" และน้ำในอาหารอันโอชะของเราก็กระจายอย่างเท่าเทียมกัน
13. กระบวนการปรุงเนื้อ ขนมพัฟดูเหมือนซับซ้อนมากเมื่อมองแวบแรก ในความเป็นจริง ทุกอย่างเรียบง่าย และทุกอย่างออกมาทันเวลาค่อนข้างเร็ว อย่างน้อยก็ในเรื่องประเภทนี้ จานที่งดงามมันคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน!
14. และด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย ทุกอย่างจะเร็วขึ้นไปอีก: กางฟิล์มออกแล้วใส่แฮม เห็ด และเนื้อสัตว์ลงไป ห่อ พักให้เย็น และห่อด้วยแป้งด้วยวิธีเดียวกัน ทั้งหมด. รสชาตินั้นช่างเหลือเชื่อและ รูปร่างแน่นอนว่าอาหารจานนี้น่าทึ่งมาก อร่อยจริง!

อกไก่กับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และลูกเกด

นี้เป็นอย่างมาก สูตรง่ายๆสำหรับอกไก่ติดกระดูกปรุงในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง ลูกเกด มัสตาร์ด ขิง และน้ำส้มคั้นสดผสมกับไวน์ขาว

อกมีความฉ่ำหวานและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมที่แสนอร่อยและปรุงได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับ อกไก่:

• อกไก่ 2 อันบนกระดูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนลูกเกด
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด,
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากขูดขิงสด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่ (คุณสามารถใช้ไวน์ขาวอื่น ๆ ได้)
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด(คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพด)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอกไก่:

1. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
2. เอาหนังออกจากอกไก่แล้วหั่นอกออกเป็นส่วนๆ
3. เราล้างลูกเกด หั่นหัวหอมเป็นชิ้น
4. วางอกไก่ ลูกเกด และหัวหอมชิ้นลงในจานอบที่เข้าเตาอบได้และมีฝาปิด
5. เตรียมซอส: ในชามขนาดเล็ก ตีให้เข้ากัน น้ำส้ม,มัสตาร์ด,น้ำผึ้ง,ขิง,ไวน์,เกลือเล็กน้อยใส่ แป้งข้าวโพดผัดและราดซอสนี้ลงบนไก่
6. ปรุงไก่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฝาออก และอบต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. วางอกไก่ลงบนจานพร้อมกับซอส ตกแต่งด้วยไธม์สด (กลิ่นหอมมากจริงๆ!) อย่าลืมเสิร์ฟร้อน

ไก่ยัดไส้องุ่น

นี่เป็นวิธีที่ดีในการย่างไก่ในเตาอบโดยเติมองุ่นและสมุนไพรลงไป ต้องขอบคุณองุ่นที่ทำให้ไก่ยังคงชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหวานอมเปรี้ยวและสมุนไพรจะทำให้อาหารจานนี้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ไก่ที่ควักไส้ออกทั้งหมด 1 ตัว
• องุ่น (เอาเมล็ดไม่มี)
• มะนาว,
• สมุนไพรสด
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย

คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้:

• เกลือและพริกไทยไก่ทุกด้าน ยัดซากด้วยองุ่น มะนาวฝาน และสมุนไพร แล้ววางโดยหงายด้านขึ้นในกระทะย่างที่ทาน้ำมัน วางหัวหอมสับและองุ่นที่เหลือไว้บนไก่ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก
• ปิดไก่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงจน ความพร้อมเต็มที่และสีน้ำตาล

ไก่จะนุ่มและนุ่มมาก เนื้อจะหลุดจากกระดูกไปเอง เราขอแนะนำอย่างยิ่ง - อร่อยและแปลกตา!

หมูสไตล์หีบเพลงอบในเตาอบพร้อมชีสและมะเขือเทศ

เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อหมูสลับกับมะเขือเทศชิ้นและชีสชิ้น เนื้อนี้ดูเป็นผลงานชิ้นเอกเพียงรูปลักษณ์ที่คู่ควรกับงานเลี้ยงสุดเก๋ในร้านอาหารและกลายเป็นว่าอร่อยมากฉ่ำและนุ่มมาก

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (เนื้อสันใน เนื้อซี่โครง หรือสันคอ)
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ (ดีมาก ผักชีบด, โหระพา, พริกแดง, ปาปริก้า คุณสามารถใช้ ส่วนผสมสำเร็จรูปเครื่องเทศสำหรับหมู)

คำแนะนำในการปรุงหมูในเตาอบ:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. หั่นชีสเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. มะเขือเทศเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เราล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นทุกๆ 1-2 ซม. จนเกือบสุด แต่อย่าตัดให้หมด เราควรจะได้อะไรสักอย่างเช่น "หีบเพลง" เกลือเนื้อด้านนอกและในส่วนที่ตัดและพริกไทย
4. เราวาง "หีบเพลง" ของเราลงบนกระดาษฟอยล์ ในการตัดแต่ละครั้งเราใส่กระเทียม 2-4 ชิ้น ชีส 1 ชิ้น และมะเขือเทศ 2 ชิ้น (มะเขือเทศอยู่ระหว่างชิ้นชีส) โรยด้วยเครื่องเทศ
5. ห่อฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำหรือไอน้ำเล็ดลอดออกมา แล้วส่งหมูไปอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง (ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้!) ใส่ในเตาอบอีกครั้ง และเพิ่มความร้อนเป็น 220-250 องศา ปล่อยให้หมูของเราอบต่ออีก 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

คุณมีอิสระที่จะใช้จินตนาการของคุณ: คุณสามารถเพิ่มเช่นแชมเปญหั่นบาง ๆ มะเขือยาวหรือบวบบาง ๆ ลงในการตัด - สิ่งที่คุณต้องการ

ในกระดาษฟอยล์รอบเนื้อคุณสามารถใส่มันฝรั่งกับข้าวหั่นเป็นก้อนแล้วอบแบบนั้น คุณสามารถทำกับข้าวกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ - เพิ่มแครอท, บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม - ทุกสิ่งที่คุณรัก อย่ากลัวที่จะสปอยล์ มันเป็นไปไม่ได้!

เล่นกับรสชาติและปริมาณของเครื่องเทศ แล้วคุณจะพบตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

เนื้อ "เม่น" พร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ

สูตรนี้ทำให้ได้ “เม่น” ที่แท้จริงที่สุด! เข็มข้าวยื่นออกมาจากเนื้อสับเหมือนของจริงและไม่เพียงทำให้มีความสุขเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารที่ "เต็มไปด้วยหนาม" และมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วอีกด้วย!

สูตรนี้ง่ายมาก ดั้งเดิม เหมาะสำหรับอาหารจานร้อน

ส่วนผสมสำหรับเม่นเนื้อของเรา:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม, แครอท,
• น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช,
• เกลือ.

สูตรการทำอาหารเม่นเนื้อ:

1. เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก และขูดแครอทอีกครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
3. ผสมเนื้อสับ ไข่ ข้าว หัวหอม ให้ละเอียดมาก แครอทขูดและน้ำมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย เติมเกลือเล็กน้อย เนื้อสับสำหรับเม่นพร้อมแล้ว
4. อาจใช้น้ำผลไม้น้อยลงสำหรับเนื้อสับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเนื้อสับของคุณเป็นของเหลวในตอนแรก จากนั้นให้แนะนำเพื่อให้ความสอดคล้องในตอนท้ายไม่หนาแน่นเกินไป แต่เพื่อไม่ให้ลูกบอลกระจายเป็น "เค้ก" นี่เป็นสิ่งสำคัญ!
5. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ใช้มือของเราปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเล็ก ไข่ไก่- คำนวณประมาณว่าจะมี "เม่น" กี่ตัวที่จะใส่ลงในจานอบของคุณ และเลือกขนาดของ "ซาลาเปา" เพื่อให้กรอกแบบฟอร์มได้ครบถ้วนและสม่ำเสมอ
6. เราใส่แครอทไว้บน "เม่น" ของเราแล้วเติมเกลือที่เหลือลงไป น้ำมะเขือเทศ,อุ่นจนเดือด
7. ไส้ของเราควรมีมากจน “โคโลบอค” ยื่นออกมาจากมันอย่างแน่นอน และปิดที่ไหนสักแห่งครึ่งทาง ไม่ต้องอีกต่อไป เพราะมันอยู่ในส่วนนั้น - ไอน้ำ - คุณจะได้ "เข็ม" ข้าวน่ารัก ๆ ไม่ใช่ใน น้ำเกรวี่จริง
8. ปิดฝาจานของเรา (หากคุณมีแม่พิมพ์ที่ไม่มีฝาปิด คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้) ปรุงที่ 180 องศาก่อน จากนั้นจึงอบที่ 220 องศา รวมเวลาทั้งหมด 40-50 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของ “ระฆัง”)
9. จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีกอย่างน้อย 20 นาทีโดยไม่ต้องถอดออก ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟได้

เสิร์ฟเนื้อ “เม่น” ร้อน เทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

โดยหลักการแล้วสามารถเติมลงในเนื้อสับได้เอง (หรือ ซอสมะเขือเทศ) เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่โดยทั่วไปถึงแม้จะไม่มีพวกมัน "เม่น" ก็ค่อนข้างดี รสชาติเข้มข้น- แต่ ใบโหระพาสด– ถ้าคุณรักเขา มันจะมีประโยชน์มากที่นี่

หากคุณมีกระทะที่มีผนังหนาและมีฝาปิดที่หนาและแน่น คุณสามารถปรุง "เม่น" เหล่านี้บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ได้ เวลาทำอาหารเกือบจะเท่ากัน ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้และคุณจะมีพื้นที่ว่างในเตาอบในเวลานี้ซึ่งเข้า การเตรียมการปีใหม่– สำคัญมาก.

คุณสามารถทดลองและวางผักหั่นลูกเต๋าลงในแม่พิมพ์ (หรือกระทะ) พร้อมกับ "ลูกบอล" เนื้อสับ

ตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง บวบ รสชาติและกลิ่นหอมของ "เม่น" จะเข้มข้นขึ้นมากลองดูสิ!

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับไก่และชีส

เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ที่ไม่มีหม้อปรุงอาหาร? และจำเป็นหรือไม่? ปรุงเลยดีกว่า!

หนึ่งในหม้อปรุงอาหารที่ทุกคนชื่นชอบคือหม้อปรุงอาหารที่มีไก่และมันฝรั่งอยู่ใต้ "เสื้อคลุม" ของชีส ส่วนผสมมีความเรียบง่ายและราคาไม่แพง

สูตรโดยไม่ต้องใส่ไข่ (แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ) กลิ่นหอมน่าพึงพอใจ จานอร่อย- ทุกคนจะชอบมัน!

ส่วนผสมสำหรับหม้อปรุงอาหาร:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เนื้อไก่— 500 กรัม
• ชีส - 300 กรัม
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 350 มล.
• มายองเนส - สองสามช้อน
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สูตรหม้อตุ๋น:

• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ชิ้นบาง ๆ- ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ชีสสามอันบนเครื่องขูด
• เตรียมซอสสำหรับหม้อปรุงอาหาร: ผสมครีมเปรี้ยว, มายองเนส, กระเทียมบด, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศ ผสม 1/3 ของซอสกับไก่ ส่วนที่เหลือกับมันฝรั่ง
• ทาน้ำมันในจานอบเป็นชั้นๆ: มันฝรั่ง, หัวหอม, ไก่, ชีส, พริกหวานเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ล่าสุด, ชั้นบนสุด- ชีส. จำนวนชั้นและเวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับความกว้างและความลึกของกระทะ
• ห่อกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบอุ่นประมาณ 50 นาที นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบต่อไปอีกจนชีสเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟหม้อปรุงอาหาร ตกแต่งด้วยชิ้นพริกหวานและสมุนไพร เรียกน้ำย่อย!

เราหวังว่าคุณจะชอบอาหารจานเนื้อสำหรับปีใหม่ที่ปรุงตามสูตรของเราอย่างแน่นอน ขอให้มีความสุขในวันหยุด!!!

เนื้อวันหยุด

เพื่อเตรียมเนื้อสำหรับวันหยุดเราต้อง:

• เนื้อสันในหมู 1 กก
• 5 มันฝรั่ง
• 3 หัวหอมใหญ่
• 3 แครอท
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 6 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดกับมะรุม
• 5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว, ถั่วเขียว

การตระเตรียม:

1 ขั้นแรกให้หมักเนื้อ เราเตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้ง มัสตาร์ดและมายองเนส ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือและพริกไทย ทาลงบนหมูแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ม้วนเนื้อเป็นม้วนมัดด้วยด้ายแล้ววางลงบนถาดอบ
3.อบที่ 160 องศา 1 ชม. ในกรณีนี้ต้องพลิกเนื้อและรดน้ำด้วยน้ำเนื้อ
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมใส่มันฝรั่งหัวหอมและแครอทหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ใส่เนื้อเกลือพริกไทยแล้วเทน้ำเนื้อ
5. อบเนื้อสัตว์และผักต่ออีก 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา
ตกแต่งจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรและถั่วลันเตา

อุณหภูมิเตาอบและเวลาในการอบขึ้นอยู่กับการทำงานของเตาอบโดยตรง

เนื้อในสับปะรด “ความอ่อนโยน”

ในการปรุงเนื้อในสับปะรดเราต้องการ:

• เนื้อสันในหมู 1 กก
• สับปะรดวงแหวน 1 กระป๋อง กระป๋อง
• ซอสมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเผ็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วมัสตาร์ด
• 6-7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1- เคลือบหมูด้วยมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศสองชนิด เกลือและพริกไทยชิ้นงาน โรยด้วยเครื่องเทศ และหมักไว้ 1 ชั่วโมง
2. วางฟอยล์บนถาดอบแล้วใส่เนื้อสัตว์
3. แบ่งวงแหวนสับปะรดออกเป็นสองซีกตามแนวนอน แล้วปิดเนื้อไว้ด้วย วางกานพลูไว้ตรงกลางวงแหวนแต่ละวง
4. เทน้ำสับปะรดเล็กน้อยให้ทั่วเนื้อก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อุ่นไว้ที่ 200 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีก่อน ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

หมูกับเชอร์รี่

ในการเตรียมหมูกับเชอร์รี่เราต้อง:

• หมู 1 กก
• เชอร์รี่ 1 ถ้วย (แช่แข็งหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง) หลุม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อเพื่อลิ้มรส
• น้ำเชอร์รี่ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช

สำหรับซอส: 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 0.5 ช้อนชา เกลือ; 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า; 1 ช้อนชา ซาฮารา
สำหรับการตกแต่ง: ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอทต้ม 1 อัน

การตระเตรียม:

1.รวมกระเทียมสับกับเกลือและพริกไทย
2. ถูหมูที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของกระเทียม อบเชย และเครื่องปรุงรส จากนั้นเราก็ทำการตัดและใส่มวลกระเทียมเล็กน้อยและเชอร์รี่หนึ่งลูกลงไป
3. เนื้อทอดในน้ำมันพืช วางบนถาดอบแล้วเทน้ำเชอร์รี่ลงไป อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที แล้วเทลงบนน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
4. เตรียมซอส: - ละลายแป้งใน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชอร์รี่ เทน้ำที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำจากถาดอบ ใส่เกลือและพริกไทยอีกครั้ง ใส่ปาปริก้า น้ำตาล และความร้อน
จากนั้นจึงเติมแป้งที่เจือจางแล้วคนตลอดเวลาจนข้น
5. หั่นหมูที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยผักกาดหอม แครอท และผักชีฝรั่ง เสิร์ฟซอสแยกกัน

เนื้อลูกวัวกับเชอร์รี่

สำหรับเนื้อลูกวัวกับเชอร์รี่เราต้องการ:

• เนื้อลูกวัว 700 กรัม
• เชอร์รี่ 1/3 ถ้วยหลุม
• น้ำเชอร์รี่ 1/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ อบเชย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ
• มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วใช้มีดเจาะตามเส้นใย
2. เติมเชอร์รี่ลงในหลุม ถูด้วยเกลือและพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อให้เนื้อนุ่มในระหว่างการอบ ให้ใส่เพิ่ม น้ำมะนาวเมื่อหมัก

3. วางเนื้อตามแบบ ใส่ละลาย เนยและโรยด้วยอบเชย

น้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยที่เทลงในเนื้อจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นและป้องกันการไหม้

4.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 25 นาที
5. หลังจากนั้นนำออกจากเตาอบ เทน้ำเชอร์รี่ลงไป และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่ในเตาอบอีก 30 นาที

สามารถเพิ่มแป้งลงในซอสเพื่อให้ข้นขึ้น

คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำจากเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบได้ แป้ง.

6. เสิร์ฟที่หั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นๆ,ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ซอสเชอร์รี่เสิร์ฟแยกกัน

เนื้อลูกวัวมีกลิ่นหอม

เพื่อเตรียมเนื้อลูกวัวที่มีรสชาติดี เราต้องการ:

• เนื้อลูกวัว 1.5 กก
• แอปริคอตแห้ง 10 ชิ้น
• 1/2 กระป๋อง สับปะรดกระป๋อง, แหวน
• ลูกแพร์รมควัน 5 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด
• มะนาว 1 ลูก
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อลูกวัวให้แห้ง แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผสมมัสตาร์ดกับผิวเลมอนและน้ำผลไม้ หล่อลื่นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ เราทำการเจาะเนื้อและใส่แอปริคอตแห้ง
3. เราปั้นเป็นก้อนจากเนื้อจับปลายเข้าด้านในแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น
หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน หลังจากนั้นให้ทอดในน้ำมันในกระทะ
4. วางเนื้อลงในพิมพ์เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วยอบประมาณ 2 ชั่วโมงอย่าลืมเทน้ำที่ปล่อยออกมา หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่เครื่องเทศ หัวหอม แครอท และลูกแพร์นึ่ง
5. พักให้เย็น เอาเส้นออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยสับปะรด

คอหมูย่าง

เพื่อเตรียม entrecote เราจะต้อง:

• 1,3 คอหมู
• แอปเปิ้ล 2 ลูก
• 100 ก น้ำมันหมูสด
• มายองเนส 100 กรัม
• 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• น้ำมันพืชน้ำมัน
• เกลือพริกไทยป่น

ประดับ: ผักชีฝรั่ง; ใบผักกาดหอมหลายใบ แตงกวาดอง 2 อัน แครอท 1 หัวต้ม

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อตามปกติ ตากให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

2. เพิ่มมัสตาร์ดลงในมายองเนสแล้วทาเนื้อให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. ตอนนี้ถึงคราวของแอปเปิ้ลและน้ำมันหมูแล้ว ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ

หากเนื้อของคุณมีไขมัน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมู

4. เราทำการตัดตามยาวบนเนื้อทั้งหมดแล้วใส่แอปเปิ้ลหนึ่งชิ้นและน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นลงไป
5.อบนาน 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิ 180 องศา
6. วางจานที่เสร็จแล้วไว้บนใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยแครอทและแตงกวาดองสับ

หมูอบ “ฉ่ำ”

สำหรับสูตรหมูอบเราต้องการ:

• หมู 1 กก
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทย

ประดับ: ใบผักกาดหอม; ก้านโหระพา; 1 แครอท; 2 มันฝรั่ง ไข่แดงต้ม 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. หั่นกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ผสมเกลือและพริกไทย ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมแล้วถูด้วยส่วนผสม
2. ผสมไข่กับนมแล้วตีให้เข้ากัน
3. ใช้กระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้ง ฉีดช้าๆ ส่วนผสมนมไข่เข้าไปในชิ้นงาน โดยทำการฉีดหลายๆ จุดตามจุดต่างๆ
4. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงอุณหภูมิ 160-180 องศา
5.หั่นเนื้อสุกเป็นชิ้นแล้วตกแต่ง
บดไข่แดงบนเครื่องขูดแล้วบดเนื้อด้านบนจนเป็นชิ้น
ตัดดอกกุหลาบออกจากแครอท ทอดมันฝรั่ง และวางกิ่งโหระพาไว้ใกล้ๆ

เรียกน้ำย่อยและ ขอให้มีวันหยุดที่ดี- เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารประเภทเนื้อที่เราเตรียมไว้สำหรับคุณ

มันยากที่จะจินตนาการ งานฉลองปีใหม่ไม่มีเนื้อสัตว์ และวันหยุดแบบไหนที่จะเกิดขึ้นได้หากไม่มีอาหารจานเนื้อที่แสนอร่อยและรสชาติดีที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสะดวกสบายในฤดูหนาวที่หนาวจัด? อาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับปีใหม่ปี 2018 มอบขอบเขตแห่งจินตนาการที่ไม่มีที่สิ้นสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนายหญิงแห่งปี - สุนัขสีเหลือง - จะสามารถชื่นชมการทดลองทำอาหารด้วยเนื้อสัตว์ได้ ที่นี่เป็นที่ที่คุณสามารถไปเดินเล่นได้อย่างแน่นอน!

สามารถเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเมนูปีใหม่ได้ไม่จำกัด อาหารจากไก่, ไก่งวง, หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, กระต่ายและแม้กระทั่งเครื่องใน - ทั้งหมดนี้จะเหมาะสมเกี่ยวข้องและอร่อยมาก หากคุณรวบรวมแขกจำนวนมาก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทในการเตรียมอาหาร วิธีนี้จะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย และคุณสามารถทำให้ทุกคนที่มารวมตัวกันพอใจได้ เช่น แฟนๆ เนื้อสัตว์สไตล์ไก่คาตาลันต้นขาไก่ยัดไส้เห็ดม้วนไก่งวงกับเบคอนหรือไก่งวงพร้อมเสื้อคลุมขนสัตว์จะดึงดูดคุณในขณะที่ผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยจะเพลิดเพลินกับขาหมูอบกับเห็ด ขาแกะอบ และ escalopes ภายใต้ พาร์เมซาน. หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ การนำเสนอต้นฉบับเนื้อ เตรียมพวงหรีดคริสต์มาสลูกชิ้น เนื้อกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง หรือม้วนไก่กับเห็ดและชีส ส่วนผสมของไก่สับกับ ซอสมะนาวอาจดูไม่ธรรมดาสำหรับหลายๆ คน มาเซอร์ไพรส์ทุกคนกันต่อไหม?

ไก่สับในซอสมะนาว

วัตถุดิบ:
อกไก่ 8 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 120 กรัม)
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วยหรือ น้ำซุปไก่บวก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1/2 ถ้วย
100 ก ชีสแข็ง,
เนย 50 กรัม
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
โขลกไก่สับจนมีความหนาประมาณ 6 มม. ในชามตื้น ตีไข่ ไวน์หรือน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมบด ในชามตื้นอีกใบผสมแป้งขูด เครื่องขูดละเอียดชีส, ผักชีฝรั่งสับและเกลือ ขุดสับเข้ามา ส่วนผสมแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่แล้วจึงกลับเข้าในแป้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดสับประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อสับทั้งหมดพร้อม ให้ละลายเนยในกระทะใบเดียวกัน เติมไวน์หรือน้ำซุปที่เหลือและน้ำมะนาว นำไปต้ม ปรุงอาหารจนซอสลดปริมาตรลงหนึ่งในสี่ ราดซอสมะนาวลงบนสับแล้วเสิร์ฟ

เนื้ออบถือเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับโต๊ะปีใหม่ เนื้อชิ้นใหญ่เคลือบมันเงาแล้วหั่นเป็นชิ้นชุ่มฉ่ำดูรื่นเริงและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาได้อย่างเหลือเชื่อสำหรับแม่บ้าน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงก่อนปีใหม่ ในขณะที่เนื้อกำลังอบ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้โดยตรวจสอบเป็นครั้งคราว ให้จานเนื้อนี้ ดูน่ารับประทานผลไม้ ผัก หรือน้ำเคลือบ เช่น น้ำผึ้ง มัสตาร์ด หรือส้ม จะช่วยได้ เพื่อสร้างความประทับใจให้แขกของคุณให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กานพลูลงในระยะห่างเท่ากันซึ่งไม่เพียงทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุดด้วย มันไม่สามารถมาในเวลาที่ดีกว่าได้ เมนูปีใหม่โดยจะมีเนื้ออบสับปะรด เนื้อกับเบคอน “โรแมนติกปีใหม่” เนื้อปีใหม่กับแครอทหรืออกไก่งวงหมักส้ม และสำหรับ นักชิมที่แท้จริงเราแนะนำให้คุณเตรียมตัว เนื้อสันในหมูในเคลือบสีส้ม

เนื้อสันในหมูเคลือบสีส้ม

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 2 กก.
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาโหระพาแห้ง
ขิงบด 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
สำหรับการเคลือบ:
น้ำส้ม 1 แก้ว
น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ผสมกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศที่กดแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อหมู วางเนื้อในกระทะตื้นแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำส้ม น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ในชามขนาดเล็ก ผัดแป้งข้าวโพดและน้ำจนเนียน เพิ่มน้ำส้มและนำไปต้ม ปรุงอาหารกวน 2 นาที สำรองเครื่องเคลือบ 1 ถ้วยไว้สำหรับเสิร์ฟ และเทเครื่องเคลือบที่เหลือลงบนหมู อบต่ออีก 20 ถึง 40 นาทีจนเนื้อสุกทั่ว โดยทาเนื้อด้วยเคลือบที่เหลือเป็นครั้งคราว ปล่อยให้หมูนั่งประมาณ 10 นาทีก่อนหั่น เสิร์ฟเนื้อพร้อมเคลือบอุ่นในเรือน้ำเกรวี่

ไก่ ไก่งวง หรือเป็ด อบทั้งตัว ดูน่าประทับใจไม่น้อยเมื่ออยู่บนโต๊ะปีใหม่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำไก่กับมันฝรั่งโรสแมรี่ ไก่อบกับเห็ด ไก่ยัดไส้ เป็ดกับมันฝรั่ง หรือเป็ดอบกับแอปเปิ้ล

อาหารจานเนื้อสำหรับปีใหม่ 2561 ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานร้อนเท่านั้น แต่ยังมีสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยทุกชนิดอีกด้วย ในปีที่จะถึงนี้ เนื้อสัตว์สามารถรับประทานได้ทุกที่ในเมนูวันหยุด แม้แต่ในขนมอบก็ตาม สลัดเนื้อ, คานาเป้กับแฮม มีทโลฟ, เนื้อเยลลี่, งูพิษ, อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์แพนเค้ก, ซอง Lavash พร้อมเนื้อสัตว์, เช่นเดียวกับทาร์ต, พายและพายด้วย ไส้เนื้อสัตว์จะมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นกว่าเดิม
ต้มแครอทในกระทะขนาดเล็ก ในกระทะอีกใบ ต้มไก่งวงในน้ำเค็มพร้อมกับหัวหอม 1 หัวผ่าครึ่ง เมื่อแครอทและเนื้อสัตว์สุกแล้ว ให้ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ พักใบผักกาดไว้สองสามใบเพื่อการตกแต่ง และสับใบที่เหลือ สับหัวหอมอย่างประณีตและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม ผสมเนื้อไก่งวง แครอท หัวหอม เห็ดแชมปิญองสับในชามสลัด ผักกาดหอมผักใบเขียวและมายองเนส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางสลัดบนใบไม้บนจานเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟควรแช่จานไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นอาหารจานเนื้อสำหรับปีใหม่ 2561 นั้นมีความหลากหลายมาก วันหยุดเป็นที่สุด เวลาที่ดีที่สุดสำหรับ การทดลองทำอาหารดังนั้นอย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการ ลองสิ่งใหม่ๆ และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ขอให้ปีใหม่อร่อย!

เนื่องในเทศกาลปีใหม่ 2562 เราทุกคนก็แต่งหน้ากัน เมนูวันหยุดพยายามเติมให้น่าสนใจและ อาหารอร่อยที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้ สถานที่พิเศษในรายการนี้คืออาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของอาหารประเภทเนื้อที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้ใครก็ตามไม่แยแส และบทความในวันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับจากเนื้อสัตว์สู่ โต๊ะปีใหม่- คัดเลือกโดยบรรณาธิการ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเมนูเนื้อสำหรับปีใหม่ 2562 หลังจากที่ได้ลองแล้วแขกอาจจะถามถึงสูตรในการเตรียม

ลูกชิ้นเนื้อ

สมัยก่อนมีน้อยนิด ความละเอียดอ่อนอันประณีตสำหรับพวกเขา เนื้อนุ่มถูกตีจนเกือบถึงเส้นใย จากนั้นก็ปั้นเป็นชิ้นกลมๆ สูตรทันสมัย ลูกชิ้นครองตำแหน่งกลางซึ่งไม่มีอีกต่อไป แฮมเบอร์เกอร์แต่ยังไม่ใช่ ทอดคลาสสิก- เช่นเดิมก็ทำมาจาก เนื้อที่ดีที่สุดและเสิร์ฟพร้อมซอสเสมอ บ่อยครั้งมีบิตรวมอยู่ด้วย อาหารการกินและสูตรที่ไม่มี เครื่องปรุงรสเผ็ดและเครื่องเทศ - แม้กระทั่งเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ก็ตาม

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ไข่;
• นม 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันพืช
• น้ำแอปเปิ้ล 50 มล.
• น้ำซุปก้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและแกง อย่างละประมาณครึ่งช้อนชา สามารถใช้ช้อนแทนแกงได้ มัสตาร์ดพร้อม- เพิ่มแป้ง 1 ช้อนแล้วคนให้เข้ากัน
2. ตีไข่เล็กน้อยผสมกับเนื้อสับใส่นมหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ปั้นเป็นก้อนกลมสูง 2 ซม. ทอดในน้ำมันจนมีเปลือกปรากฏขึ้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ปิดแล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที เติมน้ำมันหากจำเป็น
4. สำหรับ ซอสแอปเปิ้ลปัดแป้งช้อนที่สองลงในนมที่เหลือเทน้ำผลไม้แล้วเทน้ำซุปก้อนที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที
5. วางลูกชิ้น 2 ลูกในแต่ละจาน เสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าวแล้วราดซอส

สำหรับโภชนาการด้านโภชนาการ/การบำบัด จะมีประโยชน์ในการสับเนื้อสับ 2 ครั้ง จากนั้นลูกชิ้นจะนุ่มขึ้น และยังแยกแกงและมัสตาร์ดออกจากเนื้อสับ แต่เพิ่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายสับละเอียด หลังจากทอดแล้วให้เทลงในกระทะที่มีลูกชิ้นเล็กน้อย น้ำร้อนเพื่อให้เปลือกในเตาอบมีไอน้ำและนิ่ม และในซอสแทน น้ำซุปก้อนเทน้ำซุปจริงสองสามช้อนแล้วเติมสมุนไพรสดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและหัวหอมตุ๋นได้

สเต็ก

หัวข้อวิธีการปรุงสเต็กแบบดั้งเดิมได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เชฟทั่วโลก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมีเคล็ดลับและลูกเล่นมากมายที่นี่ เริ่มต้นด้วยมันเป็นสิ่งสำคัญ ทางเลือกที่ถูกต้องเนื้อ. ควรเป็นเนื้อวัวแบนซึ่งมีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ทางที่ดีควรเลือกอันที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ - พวกมันจะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำเป็นเอกลักษณ์ ต้องตัดชิ้นส่วนให้ทั่วเมล็ดพืช หากดูเหมือนว่าทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและสิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเนื้อแสดงว่าคุณคิดผิดมาก

วิธีการปรุงสเต็กต่อไป? หากคุณต้องการทำทุกอย่างตามกฎก็ปฏิเสธ เตาอบไมโครเวฟ,กระทะทอดหรือเตาอบ ใน สูตรคลาสสิกต้องใช้ความร้อนแบบเปิด ฉันจะได้รับมันได้อย่างไร? โดยใช้เตาย่าง บาร์บีคิว หรือ เตาอบพิเศษ– โจสเปอร์ อุปกรณ์ใหม่ล่าสุดทำงานได้อย่างเป็นธรรมชาติ ถ่าน- หากคุณไม่สามารถหาอันใดอันหนึ่งหรืออันอื่นหรืออันที่สามได้ ให้ลองใช้กระทะที่มีก้นเป็นซี่ หากคุณโชคดีและสามารถเลือกเนื้อสัตว์ดีๆ ได้ อาหารก็จะยังคงอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้

ซื้อเนื้อวัวแล้วและเตรียมไฟแล้ว - ทำอย่างไรจึงจะปรุงสเต็กหลังจากนั้น? หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งให้หมด หลังจากนั้นให้อุ่นและแห้งที่ อุณหภูมิห้อง- ถัดไปจะต้องหั่นชิ้นส่วนเป็นส่วนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดทั้งสองด้าน โปรดจำไว้ว่าไม่ควรตีเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หากคุณใช้กระทะ พื้นผิวของกระทะควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ใช้เวลาของคุณและอย่าใส่เนื้อวัวลงไปจนกว่าจะถึง อุณหภูมิสูงสุด- มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกจากเนื้อจนเน่าเสีย ทอดชิ้นส่วนไม่เกินสิบห้านาที แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางทีคุณอาจชอบเนื้อที่มีเลือดมากกว่า? ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงสเต็กแล้วและไม่ต้องสงสัยเลยคุณมักจะปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษนี้

วิดีโอคำแนะนำในการเตรียมสเต็กแสนอร่อย

Escalope กับมะเขือเทศและชีส (หรือมะนาว)

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม (หรือมะนาวหนึ่งลูก);
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ;
• มะเขือเทศ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

• ต้องหั่นเนื้อเป็นสเต็กชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 3-5 ซม. ตีเบา ๆ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบแล้วทอด น้ำมันพืชภายใน 15-20 นาที เมื่อสเต็กเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้วางลงบนแผ่น
• หั่นมะเขือเทศ ชิ้นบาง ๆขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด วางมะเขือเทศฝานไว้บนสเต็กแต่ละชิ้นแล้วโรยชีสด้านบน
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นสเต็กลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• แทนที่จะใช้ชีสแข็งและมะเขือเทศคุณสามารถใช้มะนาวได้วิธีทำอาหารก็เหมือนกัน เนื้อจะค่อนข้างละเอียด รสชาติดั้งเดิมขอบคุณน้ำมะนาว

ชั้นเรียนทำอาหารพร้อมคำแนะนำวิดีโอ:

โปรดทราบว่าควรเสิร์ฟ Escalope กับชีสและมะเขือเทศแบบร้อน เมื่อชีสละลาย และ Escalope กับมะนาวจะไม่สูญเสียรสชาติ คุณภาพรสชาติแม้จะหนาวก็ตาม

นิ้วหมูกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช
• น้ำซุปเนื้อ
• แป้ง;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมูให้สะอาดเข้าไว้ น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม. ตีให้เข้ากัน (ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ) เกลือ และพริกไทย
• ปอกหัวหอมสับและทอด น้ำมันดอกทานตะวัน- หั่นแชมเปญเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: เครื่องปรุงรสเห็ด ผักชี หรือใบโหระพา
• วางไส้ที่ได้ไว้บนแต่ละสับ จากนั้นม้วนขึ้นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นม้วนแป้งแต่ละม้วนแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน

วิดีโอที่เป็นประโยชน์ที่บอกวิธีปรุงนิ้วหมู:

ตอนนี้วางนิ้วลงในกระทะด้วย น้ำซุปเนื้อและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้ แต่ในกรณีนี้ม้วนเนื้ออาจแห้งเกินไป

เคบับโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหรือไก่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันใส่เกลือและพริกไทย
• หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ในชามแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หมักทิ้งไว้ 20-25 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางลงในกระทะย่างพร้อมน้ำซุปเนื้อ (หรือจะใช้ธรรมดาก็ได้) น้ำต้มสุก- คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศหรือเห็ดลงในไม้เสียบไม้ระหว่างชิ้นเนื้อได้ด้วย
• วางหัวหอมดองและผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบนของเคบับ หลนเป็นเวลา 20 นาที
• เคบับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากด้วยการตุ๋นในน้ำซุป ดิลล์ให้ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและรสชาติของอาหาร
• เนื้อเสิร์ฟร้อนพร้อมกับน้ำเกรวี่

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับปรุง shish kebab ในอพาร์ตเมนต์พร้อมคำแนะนำวิดีโอ:

บางทีสิ่งที่ยากที่สุดคือการตัดสินใจเลือกประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณจะปรุง ใช่ ลองจินตนาการดูว่าบางคนต้องรวบรวมสภาครอบครัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้ว บางคนอาจรู้สึกไม่สบายเพราะลูกแกะ ในขณะที่บางคนทนไม่ไหว ไขมันหมู- ในเรื่องนี้บางทีสิ่งที่เป็นประชาธิปไตยมากที่สุดก็คือไก่ แต่ไก่ถือเป็นเนื้อหรือไม่นั้นเป็นอีกคำถามหนึ่ง (แม้ว่าใครจะบอกว่าไม่ใช่?)

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรเนื้อสัตว์ปีใหม่:

คุณเลือกเนื้อสัตว์หรือไม่? เริ่มค้นหาสูตรอาหารตามรูปภาพ หลายคนทำอย่างนั้น สิ่งที่คุณตาสะดุด (และน้ำลายไหล) และจะมีอาหารจานเดียวกันนั้น เพื่อไม่ให้ตัวคุณเองหรือท้องทำงานหนักเกินไปอาหารจานหลักจานเดียว (หรือสองจาน) ก็เพียงพอแล้ว จะเป็นหมูต้ม แฮม เนื้อฝรั่งเศส สเต็กทอด,สับ,ม้วนกะหล่ำปลี,ลูกชิ้น ทางเลือกขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติครอบครัวและแขก อาหารแต่ละจานต้องใช้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน: สำหรับแฮมอบ - ชิ้นเนื้อที่เลือกสรร; เนื้อที่มีกระดูกจะถูกนำไปเคี่ยว และทุกสิ่งที่ไม่สามารถนำไปใช้ที่อื่นได้ก็จะเป็นเนื้อสับ

ส่วนเรื่องความสดนั้น แน่นอนว่า "คนแรก" ย่อมดีกว่า แต่หากไม่เป็นเช่นนั้นแล้วและเนื้อมันแข็งไปสักหน่อยก็อย่ารีบกำจัดมันไป เนื้อสัตว์ทุกชนิดแม้จะมีกลิ่นเล็กน้อยก็สามารถแก้ไขได้โดยใช้น้ำดอง ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้โรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาหรือน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อสามารถนำมาใช้กับอาหารได้เกือบทุกจาน รวมถึงเนื้อที่ต้องตุ๋นมากกว่าทอดด้วย

ห้าสูตรอาหารที่เร็วที่สุดสำหรับอาหารปีใหม่พร้อมเนื้อสัตว์:

เพิ่มความนุ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด มัสตาร์ดปกติ- เพียงเคลือบชิ้นงาน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำ ก็เป็นอันเสร็จสิ้น แล้วทำสิ่งที่คุณมีในใจ ผลเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลี

ก่อนที่จะเพิ่มเนื้อย่าง สตูว์ หรือสตูว์เนื้อวัว ให้ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงโดยไม่ใช้น้ำมัน ซึ่งจะเป็นการ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ที่อยู่ข้างในและเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณเทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในกระทะก่อนเคี่ยว มันจะนุ่มยิ่งขึ้น