ฤดูบาร์บีคิวตามประเพณีจะเปิดในฤดูใบไม้ผลิ ภาพทั่วไปของวันหยุดสุดสัปดาห์ตามธรรมชาติ - ชิ้นหมูหรือเนื้อแกะเสียบไม้ที่มีไขมัน มายองเนส ซอสกระเทียม ซอสมะเขือเทศ เบียร์สำหรับผู้ใหญ่ โคคา-โคลาสำหรับเด็ก น้ำผลไม้บรรจุกล่อง การเลือกสิ่งที่อันตรายที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้ขณะปิกนิก อันตราย มีไขมัน มีแคลอรีสูง แต่บางครั้งก็อยากกินจริงๆ... มีชิชเคบับในเมนูไหม? ใช่! แต่เฉพาะในกรณีที่เป็นเคบับไก่ที่เตรียมอาหารอย่างเหมาะสมซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด

พีพีทำบาร์บีคิวได้ไหม?

PP kebab เป็นอาหารที่มีโปรตีนที่ดีเยี่ยมแต่โภชนาการที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับอาหารประเภทโปรตีนที่มีไขมันในปริมาณเล็กน้อยและมีคาร์โบไฮเดรตช้าในปริมาณที่เพียงพอ

หากคุณเลือกส่วนที่ไม่ติดมันของไก่ - อก, ต้นขาที่ไม่มีผิวหนัง - จำนวนแคลอรี่ในจานสำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก

เมื่อเลือกน้ำดองที่ถูกต้องแล้วจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมเนื้อบนไม้เสียบหรือย่างที่จะเป็นไปตามกฎของย่อหน้าทั้งหมด

อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหารบนถ่านหินไขมันจะถูกดึงออกมาจากเนื้อสัตว์ซึ่งหมายความว่าไขมันจะยิ่งลดลงไปอีก

เคบับไก่ KBZHU

ผู้ที่ลดน้ำหนักมักกังวลกับคำถามที่ว่า เคบับไก่มีแคลอรี่เท่าไร? จดจำ:

1. เคบับอกไก่ชิชมีปริมาณแคลอรี่ต่อประมาณ 100 กรัม 120 กิโลแคลอรี;
2. เคบับจากส่วนอื่นของไก่- ปริมาณแคลอรี่จาก 133 กิโลแคลอรี;
3. มีเนื้อหาแคลอรี่ของ 185 กิโลแคลอรีและสาเหตุของตัวบ่งชี้ที่สูงเช่นนี้ก็คือ เป็นการยากมากที่จะเอาผิวหนังออกจากปีก - และนี่คือจุดที่ไขมันหลักถูก "ซ่อน"

หากคุณไม่มีไก่อยู่ในมือ โปรดจำไว้ว่าเคบับชิชแคลอรี่ต่ำสามารถปรุงบนเตาย่างจากไก่งวงได้ โดยหมักด้วยน้ำมะนาวและขิงก่อน ซึ่งไม่เพียงแต่สลายไขมันเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อไก่งวงที่แห้งนุ่มอีกด้วย . คุณสามารถเตรียมเคบับ pp อีกอันจากกระต่ายได้ เนื้อของมันนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงโปรตีนในเคบับไก่ที่เป็นอาหารคือ 18-25 กรัมขึ้นอยู่กับว่าส่วนไหนของซากที่เลือกไขมัน - 12-18 คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 1 กรัมต่อ 100 กรัมของจาน

วิธีทำเคบับไก่

การทำเคบับไก่แคลอรี่ต่ำบนตะแกรงหรือเสียบไม้นั้นไม่ยากไปกว่าวิธีอื่น

การเลือกส่วนของซาก

หากคุณปรุงด้วยไม้เสียบไม้ ควรเลือกอกหรือเนื้อจะดีกว่า มันนุ่มมากและอบเร็ว

นอกจากนี้พวกเขายังผลิตอาหารแคลอรี่ต่ำที่สุดอีกด้วย ปีกและต้นขาเข้ากันดีเมื่อย่าง

ควรตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว ก็เพียงพอที่จะตัดเนื้อออกเป็นสามส่วน

หมักเนื้อสัตว์ปีกสำหรับทำบาร์บีคิว

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่มีน้ำส้มสายชูและมายองเนสมากกว่านั้นไม่เหมาะกับไก่ของเราเลย น้ำหมักในอุดมคติคือน้ำหมักผักและผลไม้ ไม่จำเป็นต้องหมักไก่เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้น เนื้อจะกระจายตัว ในทางกลับกัน ตุรกีจะได้รับประโยชน์จากการหมักน้ำเพิ่มอีกหนึ่งชั่วโมง

เคบับทำอาหาร

เนื้อไม่มีกระดูกปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบบนไม้เสียบไม้ ควรปรุงเนื้อบนกระดูกบนตะแกรงจะดีกว่า การนำความร้อนของกระดูกทำให้การปรุงอาหารเร็วขึ้น กระบวนการนี้ควบคุมได้ง่ายกว่าบนตะแกรง

โดยปกติ ไก่จะพร้อมบนถ่านหินที่ให้ความร้อนสูงภายในครึ่งชั่วโมง- หากมีข้อสงสัย ให้เจาะด้วยบางสิ่งบางอย่างในจุดที่หนาที่สุด - มีน้ำสีแดงหรือสีชมพูออกมา ซึ่งหมายความว่ายังไม่พร้อม

ตัวเลือกสำหรับหมัก pp สำหรับบาร์บีคิว

การหมักเคบับ pp-shish ไม่ใช่เรื่องยาก - โดยส่วนตัวแล้วฉันมีน้ำดองมากมายในคอลเลกชันไอเดียของฉัน ที่ชื่นชอบ:

• หัวหอมแต่ต้องการหัวหอมเท่านั้นเกือบเท่าเนื้อสัตว์ ควรหั่นเป็นวงบดด้วยมือเล็กน้อยแล้วผสมกับชิ้นไก่ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ผัดทุกอย่างรวมกันก็อร่อย เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสและตามต้องการ;
• จากกีวี: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม – ผลไม้ 1-2 ผล- ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามสลับชั้นกัน ชั้นล่างและชั้นบนทำจากกีวี หมักไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง ไม่เช่นนั้นกรดผลไม้จะไปรบกวนโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อ กีวีสามารถเสริมด้วยมะนาว, เครื่องเทศบางชนิด, ซีอิ๊ว;
• จากหัวหอมและมะเขือเทศ: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - หัวหอมและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมกระเทียมสองสามกลีบลูกจันทน์เทศเล็กน้อย บดผักในเครื่องปั่นแล้ว "จม" ชิ้นไก่ในนั้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จากผลิตภัณฑ์นมหมัก: ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม – 1 ลิตร kefir หรือ ayran, ผิวสีแทน, โยเกิร์ต, เวย์หรือแม้กระทั่งปกติ เป็นการดีที่จะเติมส่วนผสมของพริกไทย โรสแมรี่ เสจ ยี่หร่า และออริกาโน ลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก เราเก็บเนื้อไว้หลายชั่วโมง
• น้ำผึ้งและกระเทียม - น้ำดองสำหรับผู้ชื่นชอบส่วนผสมที่แปลกตารสนิยมที่แตกต่าง สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, กระเทียม 5-6 กลีบ, ขิง 1 ชิ้น - 1-2 ซม., น้ำมะนาว 1 ผล ทำซอสในเครื่องปั่นและเคลือบชิ้นไก่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่งวง กระต่าย และเนื้อลูกวัว

ความลับของเคบับไก่แสนอร่อย

อย่ากลัวที่จะทดลองกับน้ำหมักเคบับแสนอร่อยจะเกิดขึ้นหากน้ำดองมี 3 องค์ประกอบ: กลิ่นหอมการทำให้นิ่มและการปรุงแต่ง คุณยังสามารถลองผสมมัสตาร์ด + เครื่องเทศ + สมุนไพร ซีอิ๊ว + ผักสดสับ + เครื่องปรุงรส ฯลฯ

ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จุดระเบิดที่ไม่เป็นธรรมชาติ– ทำให้รสชาติอาหารทอดแย่ลง

ถ่านหินก็สะดวกแต่ บนไม้โดยเฉพาะจากไม้ผลจะมีรสชาติดีกว่ามากเคบับใดก็ได้

เคบับไก่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าแผ่นบางและผักสดและสมุนไพรมากมาย

แม้ว่าการแยก Lavash ออกไปจะถูกต้องกว่าก็ตาม

ผักบางชนิดสามารถนำมาอบกับเนื้อสัตว์ได้ก็จะทั้งน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน มะเขือยาว บวบ ก่อนอื่นต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเย็นและเกลือ

เคบับไดเอทที่ทำจากอกไก่หรือเนื้อไก่งวงจะชุ่มฉ่ำกว่าถ้าคุณจุ่มลงในซอส

ซอสที่ซื้อในร้านเป็นส่วนผสมของสารทดแทนจากธรรมชาติทั้งหมดบวกกับแคลอรี่

ซอสธรรมชาติปรุงจากผักและผลเบอร์รี่ น้ำมะเขือเทศต้มกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพรสด แล้วปั่นในเครื่องปั่น ซอสเบอร์รี่เตรียมจากมะยม, ลูกเกดแดง, ลิงกอนเบอร์รี่พร้อมน้ำผึ้งหยดหนึ่ง ผลเบอร์รี่ถูกบดและนำไปต้ม เมนูโปรดของฉันสำหรับวันนี้คือเคบับไก่บนเคเฟอร์พร้อมซอสน้ำมันมะกอก กระเทียม สมุนไพรสด และปาปริก้าบด ที่ปรุงในเครื่องปั่น

สูตรวิดีโอสำหรับเคบับไก่กับ kefir

นี่คือตัวเลือกง่ายๆ ที่ฉันชื่นชอบในการเตรียมเคบับเสริมอาหาร เต้านมด้วย kefir สมุนไพรและกระเทียม - ส่วนผสมที่ลงตัว! คำแนะนำวิดีโอสั้น:

Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่ผู้ชายชื่นชอบ ชิ้นเนื้อที่มีกลิ่นหอมบนไม้เสียบไม้ประดับโต๊ะเทศกาลและให้ความรู้สึก "ปัง" ตามธรรมชาติ แต่จะไม่เป็นอันตรายหรือไม่ ]]>

เนื้อหมูและเนื้อสัตว์อื่นๆ มีแคลอรี่เท่าไร?

ในคอเคซัสซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของชิชเคบับ ปรุงจากเนื้อแกะ ในประเทศของเรามีการใช้เนื้อหมูบ่อยขึ้น หลายๆ คนมองว่าเคบับหมูมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่จริงหรือ?

เปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของเคบับจากเนื้อสัตว์และปลากับหมูประเภทต่างๆ

ตารางแสดงเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่างๆ มันแสดงให้เห็นว่าเคบับหมูถึงแม้จะมีน้ำดองที่ละเอียดอ่อนเช่นน้ำมะเขือเทศถึงแม้จะมีแคลอรี่สูง แต่ก็ด้อยกว่าเนื้อแกะ และผู้นำในรายการที่น่าประหลาดใจคือปริมาณแคลอรี่ของปลาไหลในส่วนต่างๆ

เคบับมีกี่แคลอรี่ขึ้นอยู่กับว่าเลือกส่วนใดของซาก

• คอหมู - 267 กิโลแคลอรี ถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซาก โดยประกอบด้วยโปรตีน 16.1 กรัม และไขมัน 22.8 กรัม (21–23%) เคบับชิชที่ทำจากเนื้อนี้อร่อยที่สุด
• เนื้อสันใน - 143 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ (26 กรัม) ไขมันมีเพียง 3.5 กรัม
• คาร์บอเนตหรือเนื้อซี่โครงหมูเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด โดยประกอบด้วยประมาณ 300 กิโลแคลอรี มีไขมัน 25 กรัม และโปรตีน 17 กรัม
• ไม้พาย - มักใช้สำหรับการอบมี 257 กิโลแคลอรี ไขมันและโปรตีนกระจายเป็น 21.7 กรัมและ 16.0 กรัมตามลำดับ
• Brisket - ให้พลังงานแก่ร่างกาย 510 กิโลแคลอรี มีไขมัน 53 กรัม และโปรตีน 10.1 กรัม

ดังนั้นผู้ที่ขยันนับแคลอรี่ควรเลือกเนื้อสัตว์ไร้มันซึ่งเป็นเนื้อสันใน

หมัก

เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่จะคำนึงถึงตัวบ่งชี้พลังงานของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทอดเนื้อสัตว์ด้วย

ต่อไปนี้เป็นประเภทน้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

แน่นอนว่าคุณไม่ควรหมักหมูในมายองเนส สำหรับอาหารประเภทบาร์บีคิวไวน์ น้ำมะเขือเทศ เคเฟอร์ น้ำมะนาวกับน้ำส้มสายชูธรรมชาติ หรือในกรณีที่รุนแรง เบียร์มีความเหมาะสมมากกว่า

สูตรเคบับหมู

สำหรับสูตรอาหารทั้งหมดที่แสดงด้านล่าง ให้ใช้ซากส่วนที่ไม่มีมัน ใช้ฟืนจากไม้ผลหรือไม้เรียว

ด้วยเคเฟอร์

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 215 กิโลแคลอรี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู - 1,000 กรัม
• kefir - 0.5 ลิตร;
• ถุงเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศสำเร็จรูป, เกลือเพื่อลิ้มรส, หัวหอม

ล้างหมูแล้วหั่นและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมและเนื้อลงในกระทะ เพิ่ม kefir และเครื่องเทศตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาจานหรือฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ชิชเคบับชนิดนี้ปรุงด้วยไฟเช่นกัน แต่ในเตาอบ เมื่อทอดเนื้อแล้ว ให้ราดน้ำดองที่เหลือ

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม: 188–206 กิโลแคลอรี

• เนื้อหมู - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ (ไม่มีเกลือ) - 1 ลิตร
• ซองเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้หรือสมุนไพรต่างๆเพื่อลิ้มรส
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเทลงในเนื้อบดเบา ๆ ปรุงรสเกลือและน้ำผลไม้

กับเบียร์

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม: 267 กิโลแคลอรี

คุณต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใด:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• ไลท์เบียร์ - 500 มล. (1 ขวด)
• หัวหอม - 3 หัว;
• เครื่องปรุงรสเกลือ

ล้างหมูเย็นหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือพริกไทยและผสม ปอกหัวหอม, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ผสมหัวหอมบดกับเนื้อ, ใส่เบียร์ ปิดฝาจาน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (ข้ามคืน)

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูแห้ง ให้เทน้ำดองที่เหลือลงบนเคบับขณะทอด

จะต่อต้านแคลอรี่ได้อย่างไร?

การปิกนิกและปาร์ตี้บาร์บีคิวถือเป็นการลงโทษอย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ท้ายที่สุดแล้วเมนูของกิจกรรมดังกล่าวมักจะรวมถึงเคบับชิช - อร่อยฉ่ำ แต่เนื้อชิ้นที่ปรุงด้วยไฟ คุณควรละเว้นจากอาหารอร่อยๆ เหล่านี้ขณะลดน้ำหนัก หรือคุณจะหย่อนยานบ้างก็ได้? ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับเคบับหมู - ปริมาณแคลอรี่องค์ประกอบคำอธิบายอยู่ในบทความของเรา

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของเนื้อหมู

เนื้อหมูไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพ อย่างหลังชอบเนื้อลูกวัวหรือไก่ซึ่งย่อยง่ายกว่า อย่างไรก็ตามประเด็นนี้ไม่เพียงแต่ในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธตัวเองถึงความละเอียดอ่อนนี้

ผู้ที่ลดน้ำหนักแนะนำให้นึ่งหรือตุ๋นหมู จากนั้นปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานสำเร็จรูปจะยังคงอยู่ภายใน 260-270 กิโลแคลอรี แต่เคบับหมูซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 297 กิโลแคลอรีถือเป็น "ความหรูหรา" สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารอยู่แล้ว

พูดตามตรงต้องบอกว่าหมูทอดจะมีราคา "แพงกว่า" มากกว่า - ประมาณ 350 กิโลแคลอรีและหมูทอดหนึ่งจานมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบ 370 กิโลแคลอรี

หมักเป็นศัตรูหลักสำหรับเอว

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากที่ใช้รวมถึงน้ำดอง

น้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวมีค่าพลังงานต่ำที่สุด เคบับ 100 กรัมมีพลังงาน 185 กิโลแคลอรีหรือน้อยกว่า

หากคุณใช้ kefir หรือน้ำมะเขือเทศ คุณค่าทางโภชนาการของจานจะอยู่ที่ประมาณ 195-200 กิโลแคลอรี

หลายคนชอบหมักมายองเนส แต่ด้วยวิธีนี้จะได้ค่าพลังงาน 255 กิโลแคลอรี และเบียร์จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างสมบูรณ์เป็น 265 กิโลแคลอรี

เคบับคอหมูซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ 340 กิโลแคลอรีเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด สำหรับการเปรียบเทียบ: แฮมจานเดียวกัน 100 กรัมมี 280 กิโลแคลอรี, จากซี่โครง - 320 กิโลแคลอรี, จากไหล่ - 250 กิโลแคลอรี, จากเนื้อหน้าอก - 175 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณทานเหนียงทุกๆ 100 กรัมก็จะเพิ่มได้มากถึง 550 กิโลแคลอรี

Shish kebab สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

บาร์บีคิวสองสามชิ้นพร้อมผักในธรรมชาติและใช้ร่วมกับกิจกรรมสันทนาการ - นี่ไม่สำคัญสำหรับเอวเลย แต่ถ้าตัวเลขน่ารังเกียจที่บอกถึงคุณค่าทางโภชนาการมารบกวนใจคุณ ก็ไม่ต้องกินเคบับคอหมูอีกต่อไป การลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่งเป็นเรื่องง่ายโดยการเลือกส่วนอื่นของซากหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เช่น การหมักเนื้อสัตว์ ก็แค่เกลือ น้ำมะนาว และหัวหอมก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่ามายองเนสและเบียร์สามารถเพิ่มรสชาติและเร่งกระบวนการได้ แต่เคบับดังกล่าวมีแคลอรี่มากกว่าและมีประโยชน์น้อยกว่า

สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยไก่หรือปลาได้ ด้านล่างในบทความจะระบุค่าพลังงานของเคบับประเภทต่างๆ ตัวเลือกปลาไม่จำเป็นต้องหมักแบบพิเศษหรือใช้เวลานาน ก่อนทอด (หรือหลังจากนั้น) ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และสมุนไพร

สุดท้ายทำอาหารประเภทผัก: เคบับ 100 กรัมจากมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวกมีพลังงานเพียง 27 กิโลแคลอรี หากใส่กุ้งคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นเพียง 42 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตามเคบับเนื้อหนึ่งชิ้นมีประมาณ 50-70 กรัม

ประโยชน์ของชิชเคบับ

เราไม่ควรคิดว่ารสชาติเป็นเพียงสิ่งเดียวที่เคบับมอบให้เรา เนื้อหมูซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภท (257 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย

ไขมันหมูเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าไขมันเนื้อวัว และเนื้อชนิดนี้ไม่อาจเรียกได้ว่าอ้วนที่สุด ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีไขมัน 2.98 กรัม ในขณะที่ไก่ในปริมาณเท่ากันมี 3.03 กรัม

เนื้อนี้ยังมีโปรตีนและวิตามินบีจำนวนมาก มักแนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร เนื่องจากจะช่วยส่งเสริมการสร้างน้ำนมแม่

สิ่งที่น่ายินดีอย่างยิ่งคือในระหว่างกระบวนการเตรียมบาร์บีคิวคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปช้ากว่าวิธีอื่นในการรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ ถ่านหินมีผลกระทบเล็กน้อยต่อผลิตภัณฑ์ แต่ก็เพียงพอที่จะกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ได้ และปริมาณแคลอรี่จะน้อยกว่าการปรุงหมูด้วยวิธีปกติ

เคบับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบ

อันตรายของชิชเคบับ

ส่วนเคบับที่คนส่วนใหญ่ชอบที่สุดคือเปลือกกรอบ แต่แน่นอนว่าประกอบด้วยสารก่อมะเร็งในปริมาณสูงสุด ซึ่งเป็นสารที่อาจเป็นแหล่งที่มาของมะเร็ง

นอกจากนี้เนื้อในเคบับไม่ได้ทอดในเส้นใยเสมอไปดังนั้น "ความละเอียดอ่อน" นี้อาจรวมถึงการติดเชื้อหลายอย่างที่กระตุ้นให้เกิดโรคอันไม่พึงประสงค์เช่น dysbiosis

และแน่นอนว่าการบริโภคบาร์บีคิวเป็นประจำอาจเป็นอันตรายต่อโรคอ้วนเพราะอาหารจานนี้ค่อนข้างอิ่ม

หากคุณเป็นโรคไตหรือแผลในกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง

ทำอย่างไรให้บาร์บีคิวดีต่อสุขภาพ?

เคบับหมูที่มีแคลอรี่สูงไม่ใช่อันตรายหลักของอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องก็จะเป็นอาหารโภชนาการที่สมบูรณ์ แต่เราต้องไม่ลืมกฎอื่น ๆ ในการใช้งาน

ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรรวมเคบับกับมันฝรั่ง พาสต้า และอาหารข้างเคียงอื่นๆ ควรกินผักและสมุนไพรให้ได้มากที่สุดซึ่งจะช่วยลดผลกระทบของสารอันตรายได้อย่างรวดเร็ว จริงอยู่ที่แนะนำให้หลีกเลี่ยงมะเขือเทศที่ "ขอ" รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับบาร์บีคิวเพราะจะทำให้การย่อยโปรตีนช้าลง

หากต้องการเพิ่มรสเปรี้ยว ให้ใช้น้ำทับทิมแทนซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู

เปลือกสีทองเป็นสิ่งที่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณดูแลสุขภาพคุณจะต้องตัดมันออกเนื่องจากไม่มีประโยชน์อะไรในนั้นและมีอันตรายมากเกินพอ

สำหรับการทอดควรใช้ฟืนมากกว่าถ่านหิน

ชิชเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

เนื่องจากเรากำลังประเมินปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมู เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ จึงมีประโยชน์ในการให้ข้อมูลต่อไปนี้สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นต่อ 100 กรัม:

• เนื้อแกะ . หากคุณปรุงอาหารจากไหล่และขา คุณจะได้รับ 280 หรือ 320 กิโลแคลอรีตามลำดับ
• เนื้อวัว . ไม่ค่อยได้ใช้เนื้อนี้เนื่องจากเคบับจากมันจะแข็งและค่อนข้างแห้ง แต่สำหรับการอ้างอิง นี่คือ 250 กิโลแคลอรีหากปรุงจากเนื้อสัตว์ และ 190 กิโลแคลอรีหากทำจากตับเนื้อวัว
• เนื้อลูกวัว . ปริมาณแคลอรี่เริ่มต้นที่ 94 กิโลแคลอรีหากคุณไม่ "สปอย" ด้วยมายองเนสหรือเบียร์
• ไก่เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก Shish kebab จากอกมี 120 จากขา - 160 และจากปีก - 180 กิโลแคลอรี หากใช้ไก่งวง ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 150 กิโลแคลอรี เคบับตับไก่ชิชมี 150 กิโลแคลอรี
• ปลา . จานปลาเทราท์เพิ่ม 86-120 ปลาแซลมอน - 78-130 ปลาทูน่า - 139 กิโลแคลอรี
• อาหารทะเล . เคบับกุ้งคือ 110-147 ปลาหมึก - 120 และหอยแมลงภู่ - 85 กิโลแคลอรี

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณประโยชน์ อันตราย และปริมาณแคลอรี่ของเคบับหมูแล้ว ไม่ใช่แค่รู้เท่านั้น ติดตามเทคโนโลยีการทำอาหารและอย่าลืมเรื่องสัดส่วน แคลอรี่จะไม่น่ากลัวสำหรับคุณ น่าทาน!

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจเคบับ มันเกี่ยวข้องกับการพักผ่อน ธรรมชาติ การสื่อสารกับเพื่อนฝูง และเสียงแคร็กของไฟ มีเพียงสิ่งเดียวที่ทำให้ฉันกังวล - เคบับมีกี่แคลอรี่ไม่ว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและจะส่งผลต่อรูปร่างหรือไม่ นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้

เคบับ: ปริมาณแคลอรี่

ไม่สามารถระบุปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานใดได้อย่างแม่นยำนัก ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร เครื่องปรุงรส และส่วนผสมเพิ่มเติม ทั้งหมดนี้เป็นจริงสำหรับบาร์บีคิว จำนวนแคลอรี่ที่มีนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยเฉพาะ:

• ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์
• จากน้ำดอง;
• จากส่วนผสมเพิ่มเติม

เคบับเนื้อแกะถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นของแท้ที่สุด เนื้อแกะประกอบด้วยฟลูออไรด์ซึ่งมีผลดีต่อสภาพเคลือบฟัน เช่นเดียวกับเลซิตินซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและการปล่อยอินซูลิน ประมาณ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม – ที่นี่ เคบับเนื้อแกะมีกี่แคลอรี่แม่นยำยิ่งขึ้นจากสะบัก หากคุณใช้ขาในการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวเลขจะสูงกว่า - 320 กิโลแคลอรี กับข้าวมะเขือยาวจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

เคบับไก่มีกี่แคลอรี่?น้อยกว่ามาก - จาก 120 ถึง 180 กิโลแคลอรี (ส่วนใหญ่อยู่ที่ปีกน้อยที่สุดในอกไก่) ประมาณแคลอรี่เท่ากันในเคบับไก่ – ในตุรกี คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้มากขึ้นอีกหากคุณหมักเคบับนี้กับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและไม่ใส่เกลือ

หากคุณสนใจเคบับเนื้อมีกี่แคลอรี่ - จากนั้น 250 กิโลแคลอรีในหนึ่งร้อยกรัม จริงอยู่เคบับจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มักไม่ค่อยทอดเพราะมันแห้งและแข็ง แต่หากใช้เนื้ออ่อนก็จะกลายเป็นอาหารจานอร่อยได้ อีกทั้งเป็นตัวบ่งชี้ เคบับเนื้อลูกวัวมีกี่แคลอรี่ต่ำกว่าในกรณีเนื้อวัว (ประมาณ 200-220 กิโลแคลอรี)

เคบับหมูมีกี่แคลอรี่?

นี่เป็นอาหารจานยอดนิยมที่หลายๆ คนชื่นชอบและสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เคบับชิชหมูมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ แต่ก็ย่อยได้ง่าย ดังนั้นจึงไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ดังที่เราทราบ shish kebab เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวคอเคซัส แต่ในประเทศของเรามันหยั่งรากลึกมากจนเราถือว่ามันเป็น "ของเรา" แล้ว นี่คือเนื้อหมักในซอสและเครื่องเทศต่างๆ ทอดด้วยน้ำลายหรือย่างบนถ่านร้อน นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ปลา อาหารทะเล เห็ด ผัก และแม้แต่ผลไม้ยังใช้สำหรับทำบาร์บีคิวอีกด้วย

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงฤดูร้อนโดยไม่ต้องไปเที่ยวกับเพื่อน ๆ ไปที่เดชาหรือป่าไม้และไม่มีบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมซึ่งมีเนื้อเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง

ในองค์ประกอบของเคบับสถานที่หลักถูกครอบครองโดยโปรตีนและไขมัน เคบับมีโปรตีนโดยเฉลี่ยประมาณ 12 กรัมและไขมัน 10 กรัมต่อ 100 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย - ไม่มีเลยในเนื้อดิบและมีเนื้อหมักน้อยมาก ดังนั้น แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในเคบับคือโปรตีนและไขมัน- ยิ่งกว่านั้นหากตามกฎแล้วปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ไม่เปลี่ยนแปลงมากนักขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนของซากปริมาณไขมันก็เปลี่ยนแปลงไปมาก - และเมื่อรวมกับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์แล้วปริมาณแคลอรี่ของเคบับก็เช่นกัน การเปลี่ยนแปลง

จานนี้ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, H, PP, B ได้แก่ โคลีน รวมถึงแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน ซัลเฟอร์ เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ทองแดง แมงกานีส โครเมียม ฟลูออรีน , โมลิบดีนัม, โบรอน, โคบอลต์, อลูมิเนียม, นิกเกิล, รูบิเดียม ฯลฯ - องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์มาก ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเคบับอยู่ที่ 130 ถึง 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก

เคบับเนื้อแกะมีกี่แคลอรี่?

เคบับแกะสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับอาหารคอเคเซียนหรือเอเชียกลาง - เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในภูมิภาคเหล่านี้มันมีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมเนื้อนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานในสภาพทุ่งนาและไม่ทำให้เสีย

เนื้อแกะเป็นเนื้อค่อนข้างมัน แต่ก็มีสุขภาพที่ดีเช่นกัน ประกอบด้วยฟลูออรีน แคลเซียม สังกะสี เหล็ก วิตามินบี โคลีน ไบโอติน และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ รวมถึงเลซิตินซึ่งควบคุมการผลิตอินซูลิน

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อแกะนั้นพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ซึ่งอาจแตกต่างกันไป– ชิ้นเนื้อที่มีไขมันน้อย เช่น เนื้อสันใน จะมีแคลอรี่น้อยกว่า ส่วนชิ้นที่มีไขมันน้อย เช่น ส่วนคอ จะมีแคลอรี่จำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไหล่แกะคือ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่ของเคบับขาแกะคือ 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เคบับหมูมีกี่แคลอรี่?

เนื้อหมูมีความนุ่มกว่าและมีโปรตีนมากกว่าเนื้อแกะ และย่อยได้ดีกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัวมาก ปริมาณแคลอรี่ในเคบับหมูขึ้นอยู่กับส่วนของซากหมูที่ใช้ทำเคบับ ปริมาณแคลอรี่ของเคบับที่ทำจากคอหมูค่อนข้างสูง - 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากซี่โครง - 320 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ในเคบับที่ทำจากหมูติดมันจะน้อยกว่ามาก - 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อ

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นเนื้อลูกวัวจึงเหมาะกับบาร์บีคิวมากกว่า - มันนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า และปรุงง่ายกว่าด้วย เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ซึ่งจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเคบับเนื้อคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่

เนื้อไก่ (หรือไก่งวง) เป็นเนื้อที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการย่อยอาหาร ย่อยได้ดีมาก มีไขมันต่ำ และแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้เนื้อนี้ยังชุ่มฉ่ำและนุ่มมากและดองได้เร็วอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและซอสหลากหลายชนิด เข้ากันได้ดีกับผัก ข้าวต้มหรือพืชตระกูลถั่ว และเข้ากันได้ดีกับเห็ด เนื้อไก่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม และสังกะสี วิตามินบี เป็นต้น

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่อยู่ที่ประมาณ 120-160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณต้องการรักษาปริมาณแคลอรี่ในเคบับไก่ให้น้อยที่สุด ให้นำซากส่วนที่ไม่มีไขมันออก เอาผิวหนังออก และเล็มไขมันก่อนปรุงอาหาร ในเคบับชิชไก่จะมีแคลอรี่น้อยมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่ที่ทำจากขาที่มีไขมันสามารถลดลงได้ที่ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเคบับไก่งวงคือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกระต่าย

เนื้อกระต่ายถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายและมีไขมันน้อย มีรสชาติเหมือนเนื้อไก่ - ทั้งนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นเนื้อกระต่ายจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของเคบับกระต่ายคือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับปลาและอาหารทะเล

โปรตีนที่มีอยู่ในปลาจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ ปลาอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, B, วิตามิน PP และ K รวมถึงฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ไอโอดีน, ฟลูออรีน, สังกะสีและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งช่วยป้องกันความชราของร่างกาย ควบคุมการเผาผลาญและมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป โดยธรรมชาติแล้วเคบับที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปลานอกจากนี้ยังมีความชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับปลาแซลมอนกับผักชีฝรั่งในน้ำดองมัสตาร์ดคือ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- ปริมาณแคลอรี่ของเคบับปลาแซลมอนหมักในซีอิ๊วคือ 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของทูน่าเคบับคือ 139 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของปลาสเตอร์เจียน - 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของปลาแซลมอน - 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของปลาเทราท์ - 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเคบับที่ทำจากกุ้งกุลาดำคือ 147 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากปลาหมึก - 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจากกุ้งธรรมดาในน้ำมัน - 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเคบับหอยแมลงภู่อยู่ที่ประมาณ 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับผัก

ใครว่ามังสวิรัติไม่ชอบบาร์บีคิว? แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง - ผักที่หมักและย่างบนถ่านเป็นอาหารจานที่อร่อยมาก ปริมาณแคลอรี่ของเคบับพร้อมผักและกุ้งคือ 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเคบับที่ทำจากมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมคือ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- เคบับมันฝรั่งแจ็คเก็ต 100 กรัมมี 80 กิโลแคลอรี

สิ่งที่ควรจำเกี่ยวกับการรับประทานเคบับ

Shish kebab เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ปราศจากคุณสมบัติที่เป็นอันตราย เมื่อไขมันเผาผลาญจะเกิดสารก่อมะเร็ง ยิ่งเปลือกเคบับน่ารับประทานมากเท่าไร ยิ่งกรอบมากเท่าไรก็ยิ่งมีอันตรายมากขึ้นเท่านั้น สารก่อมะเร็งที่ใช้บ่อยเพิ่มขึ้นหลายเท่า เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในมนุษย์ แต่เมฆทุกก้อนก็มีซับในสีเงิน - น้ำดองรสเปรี้ยวที่ใช้ปรุงเนื้อสำหรับบาร์บีคิวช่วยต่อต้านผลกระทบของสารก่อมะเร็งได้บางส่วน

นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องเราจากการเป็นพิษอีกด้วย หากคุณปรุงเนื้อน้อยเกินไป คุณก็อาจถูกวางยาพิษได้ อย่างไรก็ตาม แม้แต่น้ำดองบางครั้งก็ไม่มีผลกับบาร์บีคิวซึ่งผู้ผลิตไร้ยางอายเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่หมดอายุหรือเน่าเสีย เป็นเรื่องง่ายที่จะจดจำเคบับ - น้ำส้มสายชูหรือมายองเนสจำนวนมาก, พริกไทยจำนวนมาก, เกลือจำนวนมาก - ทุกอย่างเพื่อซ่อนรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่เน่าเสีย

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณได้- สิ่งนี้ก็ไม่ควรลืมเช่นกัน เลือกประเภทเคบับที่มีแคลอรีต่ำ หลีกเลี่ยงการรับประทานเคบับหากคุณมีโรคกระเพาะหรือลำไส้เรื้อรังหรือเฉียบพลัน Fatty Kebab มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและตับอ่อน

หากคุณชอบบทความนี้ โปรดลงคะแนนให้:(4 โหวต)