หลังจากมาร์ชแมลโลว์วานิลลา การทดลองของฉันยังไม่สิ้นสุด และฉันใช้กล่องราสเบอร์รี่สดเพื่อเตรียมเมฆหวานสีชมพูอ่อนพร้อมสีเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย! และฉันก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้! มาร์ชแมลโลว์ที่เด้งดึ๋งเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอากาศเย็นในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถอุ่นมันเล็กน้อยในเตาอบหรือเทลงในถ้วยโกโก้ร้อนหรือช็อคโกแลตหนา ๆ หรือคุณสามารถทิ้งมันไว้ในพิมพ์แล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่แล้วกินพวกมันทันที! นั่นคือสิ่งที่เราทำ โดยจุ่มแต่ละชิ้นในซอสราสเบอร์รี่ :)

มาร์ชแมลโลว์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 300 กรัม

เบอร์รี่บด 70 กรัม ฉันใช้ราสเบอร์รี่

เจลาติน 28 กรัม

น้ำซุปข้นเบอร์รี่ 70 กรัม

การตระเตรียม:

โรยถาดอบขนาดประมาณ 20 x 35 ซม. ด้วยน้ำตาลผง

แช่เจลาตินในน้ำเย็น (57 กรัม)

รวมน้ำตาล, เบอร์รี่บด 70 กรัม และน้ำตาลกลับลงในกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง ความร้อนถึง 106 องศา

ในเวลานี้ ในชามของเครื่องผสม ให้ผสมส่วนที่สองของเบอร์รี่บดและน้ำตาลกลับ เริ่มการตี.

ละลายเจลาตินในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำเชื่อมร้อน คนจนเนียน

เทน้ำเชื่อมร้อนลงในส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่ (ซึ่งอยู่ในชามผสม) เป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดคน ตีจนมวลเพิ่มปริมาตรและเย็นลงประมาณ 45 องศา

วางมาร์ชเมลโลว์บนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

นำมาร์ชเมลโลว์ออกจากถาดอบแล้วนำไปวางบนกระดาษรองอบหรือกระดานที่โรยด้วยน้ำตาลผง นำกระดาษรองอบออกจากด้านบนแล้วใช้มีดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

จุ่มก้อนลงในน้ำตาลผงแล้วใส่ในภาชนะหรือถุง

คุณสามารถม้วนแป้งหรือผสมแป้งกับน้ำตาลผงและอย่าโรยแผ่นอบด้วยน้ำตาลผง แต่ทาด้วยน้ำมันพืชเช่นองุ่นหรือมะพร้าว

เบอร์รี่มาร์ชแมลโลว์

วัตถุดิบ:
น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
ราสเบอร์รี่ 70 กรัม

เจลาติน 28 กรัม
น้ำ 57 มล
ราสเบอร์รี่บด 70 กรัม
น้ำเชื่อมข้าวโพด (หรือน้ำตาล) 105 กรัม

วิธี:
โรยเจลาตินเหนือน้ำ พักไว้จนเจลาตินนิ่มประมาณ 15 นาที
ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อม และน้ำซุปข้นลงในกระทะที่มีฐานหนา นำไปต้มและปรุงต่อโดยใช้ไฟแรงจนมีอุณหภูมิถึง 106C
ละลายเจลาตินในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ร้อน
ในขณะเดียวกัน ตีส่วนที่สองของน้ำเชื่อมและน้ำซุปข้นด้วยที่ตีไฟฟ้า ตีต่อไปโดยค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนจากกระทะลงไป ส่วนผสมจะแวววาวและเริ่มข้นขึ้น ตีต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวและหนาพอที่จะคงรูปไว้บนที่ตี
ถาดอบฝุ่นขนาด 20x35ซม. กับน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วตักส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมีดจานสีเปียก
ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งตัวไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
โรยพื้นผิวงานด้วยน้ำตาลไอซิ่งและแป้งข้าวโพด คลายมาร์ชแมลโลว์รอบๆ ด้านข้างของถาดด้วยมีดจานสี แล้วพลิกออกไปบนพื้นผิวที่มีฝุ่น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่น้ำตาลลงไป

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 200 กรัมหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ (สามารถแช่แข็งได้) ราสเบอร์รี่ถูกนำมาที่นี่
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำตาลผง 150 กรัม
เจลาติน 15 กรัม

ความสนใจ! อย่าลืมตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน คุณอาจต้องเปลี่ยนปริมาณเจลาตินเล็กน้อย

น้ำตาลผงสำหรับโรย (ใช้น้ำตาลผงและเกล็ดมะพร้าวในการโรย)

การตระเตรียม:

องค์ประกอบของมวลมาร์ชแมลโลว์คือส่วนผสมของเจลาติน (หรือเดกซ์โทรส) เจือจางในน้ำ ตีให้ร้อนจนกลายเป็นฟองแข็ง พร้อมด้วยน้ำเชื่อม (ซูโครส กลูโคส และฟรุกโตสในเวลาเดียวกัน) และมีสารเติมแต่งในตอนท้ายของวิปปิ้งที่จำเป็น สร้างรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจของสารปรุงแต่งรส ( มาร์ชเมลโล่ดังกล่าวเป็นสีขาว) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้ - มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวมีสีที่มีระดับความอิ่มตัวต่างกัน
มวลและลูกอมจากนั้นมีคุณภาพดีกว่าเท่านั้นที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
หลังจากการตีและการทำให้เย็นลง มวลของมาร์ชเมลโลว์จะมีความหนาแน่นคล้ายฟองน้ำและยังคงความเหนียวไว้อย่างมาก
มวลเหนียวที่หนามากที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกัน ซึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้รีดอย่างไม่เห็นแก่ตัวในส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งในอัตราส่วน 1:1

ก่อนเริ่มทำอาหารให้เตรียมแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางถาดด้วยกระดาษรองอบ ทากระดาษเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น
ล้างและทำให้แห้งสตรอเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) ละลายสตรอเบอร์รี่/ราสเบอร์รี่แช่แข็ง อย่าสะเด็ดน้ำและใช้กับผลเบอร์รี่
บดสตรอเบอร์รี่/ราสเบอร์รี่ น้ำตาลผง และน้ำมะนาวในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้แล้วกรองน้ำส่วนเกินออก

วางส่วนผสมลงบนกองไฟ คนตลอดเวลา ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมด (แต่ไม่ต้องต้ม!)
ความสนใจ! อย่าลืมตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพราะเจลาตินของคุณอาจไม่ร้อนมากนัก
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนอุ่น (คุณสามารถวางภาชนะในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ )
เทส่วนผสมลงในชามใบใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดอ่อน หากคุณตีจนตั้งยอดแข็ง ส่วนผสมจะแข็งตัวทันทีและไม่สะดวกที่จะเทลงในแม่พิมพ์
ในระหว่างการวิปปิ้ง มวลเจลาตินจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและมีสีจางลงอย่างมาก
เทส่วนผสมวิปปิ้งลงในพิมพ์ทันที ปรับระดับและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-24 ชั่วโมง
ไม่จำเป็นต้องคลุมแม่พิมพ์ด้วยมวล - ปล่อยให้มวลแห้งเล็กน้อย

โรยพื้นผิวงานให้เท่ากันด้วยน้ำตาลผง (สามารถผสมกับเกล็ดมะพร้าวได้)
หมุนมาร์ชแมลโลว์แช่แข็งออกจากพิมพ์ลงบนผงแล้วค่อย ๆ นำกระดาษออก
ตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2x2 ซม. ล้างและทำให้มีดแห้งสำหรับการตัดแต่ละครั้ง มีดสามารถหล่อลื่นเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น
ม้วนก้อนผลลัพธ์อย่างไม่เห็นแก่ตัวในน้ำตาลผง (สามารถผสมกับเกล็ดมะพร้าว)

Marshmallow เป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ามาในชีวิตของเราอย่างเงียบ ๆ เมื่อไม่นานมานี้ ดูเหมือนว่าเมื่อสองสามปีที่แล้วไม่มีใครรู้คำนี้ แต่วันนี้ชั้นวางของไฮเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยของหวานประเภทต่าง ๆ คนหนุ่มสาวคลั่งไคล้มันและแม้แต่คนที่ไม่เคยปรุงอะไรเลยในชีวิต อยากลองสูตรมาร์ชแมลโลว์ดูบ้าง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวานนี้ แต่ไม่มีเงินหรือต้องการซื้อในร้านวันนี้เราจะบอกวิธีทำมาร์ชเมลโลว์ด้วยตัวเอง คุณพร้อมหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย!

มาร์ชแมลโลว์คืออะไร?

หากกระแสแฟชั่นสำหรับสินค้าที่มีชื่อในต่างประเทศยังไม่ถึงตัวคุณ ก็คุ้มค่าที่จะบอกโดยสรุปว่าแท้จริงแล้วคืออะไร

Marshmallow เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ได้รับความนิยมจากสหรัฐอเมริกา ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักก่อนหน้านี้และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ แต่หลังจากที่ American Alex Doumak ปรับปรุงเทคโนโลยีสำหรับการผลิตแล้วของหวานก็แพร่หลายไปทั่วโลก

ความหวานทั้งรสชาติและดูเหมือนมาร์ชเมลโลว์ แต่ความรู้สึกจากมันก็ค่อนข้างแตกต่างออกไป มาร์ชแมลโลว์มีเนื้อยางเล็กน้อย เคี้ยวหนึบและยืดหยุ่นได้ นอกจากนี้คุณสมบัติที่น่าสนใจคือผลิตภัณฑ์นี้สามารถละลายได้เนื่องจากมีสูตรอาหารแปลก ๆ จำนวนมากที่ใช้ปรากฏอยู่

การทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดจะทำให้คุณกลายเป็นดาวเด่นในหมู่เพื่อนของคุณที่อยากลองชิมอาหารอันโอชะนี้อย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้คุณจะประหยัดเงินเพราะขนมนี้มีราคาแพงในร้านค้า

สูตรมาร์ชแมลโลว์คลาสสิก

ถึงเวลาบอกวิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านแล้ว ควรสังเกตว่านี่ไม่ใช่สูตรที่ง่ายที่สุด ต้องใช้ทักษะบางอย่าง และที่สำคัญที่สุดคือเวลาและความอดทน หากทำมาร์ชเมลโลว์ครั้งแรกไม่สำเร็จด้วยเหตุผลบางประการ อย่าเพิ่งหมดหวัง! เพียงอ่านคำแนะนำอีกครั้ง ดูรูปแล้วลองอีกครั้งด้วยความเข้มแข็งอีกครั้ง เชื่อเถอะว่าผลลัพธ์คุ้ม!

ในการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสม เช่น น้ำเชื่อมกลับหัว หากคุณพบมันในร้านค้าและไม่มีค่าใช้จ่ายในการซื้อ คุณจะลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมอาหารทั้งหมดด้วยตัวคุณเองได้อย่างมาก หากคุณหาไม่พบหรือไม่อยากเสียเงินเพิ่มก็ไม่เป็นไร คุณสามารถทำน้ำเชื่อมนี้เองได้ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีนี้การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่านี้

ในสูตรมาร์ชแมลโลว์นี้ เราจะบอกสูตรทั้งหมดให้คุณทราบ รวมถึงวิธีทำน้ำเชื่อมกลับหัวด้วย

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อมกลับด้าน:

• น้ำตาลทราย – 350 กรัม;
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก
• กรดซิตริก - 2/3 ของช้อนเล็ก
• น้ำ – 150 มล.

ส่วนผสมสำหรับมาร์ชแมลโลว์ซูเฟล่:

• น้ำตาล – 400 กรัม
• เจลาติน (อาจเป็นผงหรือเป็นจานก็ได้) – 25 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับด้าน – 160 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ – 1 หยิก;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง – สำหรับกลิ้ง (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
• แป้ง – สำหรับเคลือบ (ประมาณ ½ ถ้วย)

สูตรการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเริ่มกระบวนการทั้งหมด ให้แช่เจลาติน 25 กรัมในน้ำ 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม
2. ตอนนี้เรามาดูน้ำเชื่อมกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำร้อน 150 มล. ลงบนน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมกรดซิตริก
4. ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที อย่าเปิดฝาระหว่างปรุงอาหาร (น้ำไม่ควรระเหยมากที่สุด) จากนั้นมุ่งเน้นไปที่ลักษณะของน้ำเชื่อม - มันควรจะกลายเป็นสีทอง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นของเหลวไม่หนืด หากคุณบรรลุสภาวะนี้แล้วก็ถึงเวลาที่ต้องเอากระทะออกจากเตา
5. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมโซดาลงไป ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นทันที - โฟมสีขาวจะลอยขึ้นมา นี่เป็นเรื่องปกติหมายความว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้โฟมหลุดออก
6. ในระหว่างนี้เรามาจัดการกับมาร์ชเมลโลว์กันดีกว่า ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำเชื่อมกลับด้าน 160 มล. ที่สำคัญอย่าเทให้หมด เพียง 160 มล. เท่านั้น!
7. วางส่วนผสมนี้ลงบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้บันทึกอุณหภูมิของของเหลวไว้ที่ 100 °C ในช่วงเวลานี้
8. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ เย็นเล็กน้อย แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ตีประมาณ 2-3 นาที
9. ทีนี้อย่างระมัดระวังในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้งเทส่วนผสมอุ่น ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับมาร์ชเมลโลว์ลงในเจลาติน เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ทีละน้อย
10. ขณะที่คุณกำลังทำอยู่ ให้เติมวานิลลา 1 ช้อนเล็กลงในชาม ตีส่วนผสมจนข้นมาก (คุณจะรู้สึกได้เองเมื่อมวลเริ่มมีลักษณะคล้ายกับ Marshmallows ที่ต้องการ)
11. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (น้ำมันเป็นกลางที่สุดไม่มีกลิ่นหรือรส)
12. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยบางอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมงจนแข็งตัว
13. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำจานที่เกือบเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วนำออกจากกระดาษรองอบ (ซึ่งจะเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและยาวนาน แต่ต้องอดทน)
14. ผสมแป้งและน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันแล้วโรยลงบนพื้นผิวงาน ม้วนชั้นผลลัพธ์ให้ละเอียดในส่วนผสมนี้
15. ตัดของหวานตามที่คุณต้องการ อาจเป็นก้อนใหญ่หรือเล็ก ดาวทุกชนิด หัวใจ ฯลฯ ม้วนแต่ละชิ้นแยกกันในส่วนผสมแป้งและน้ำตาลอีกครั้ง

นี่คือมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดที่น่ารักและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เราได้รับ ในความเป็นจริงพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกวิถีทาง คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ถั่วทุกชนิดในระหว่างการปรุงอาหารและคุณยังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ช็อคโกแลตได้อีกด้วย แต่ถึงกระนั้นสูตรมาร์ชแมลโลว์สุดคลาสสิกก็เหมาะสำหรับทุกโอกาสและจะให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความหวานนี้มากขึ้น

อาหารที่ดีที่สุดพร้อมมาร์ชเมลโลว์

เราบอกวิธีทำมาร์ชเมลโลว์แล้ว ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะให้คำแนะนำว่าจะใช้มันอย่างไรให้ดีที่สุด แน่นอนว่าสิ่งที่ง่ายที่สุดคือกินพวกมันเหมือนขนมแล้วราดด้วยชา แต่ผลิตภัณฑ์นี้น่าสนใจมากจนสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อีกหลายอย่าง

• โกโก้กับมาร์ชเมลโลว์ นี่คือภาพคลาสสิก: ฤดูใบไม้ร่วง ผ้าห่มและเครื่องดื่มร้อนที่มีมาร์ชเมลโลว์อยู่ด้านบน เพียงต้มโกโก้แล้วโรยมาร์ชเมลโลว์ปริมาณพอเหมาะไว้ด้านบน รสชาติที่คุ้นเคยจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่ทันที
• สีเหลืองอ่อน ขนมหวานอื่น ๆ สามารถทำจากผลิตภัณฑ์นี้ได้

• มาร์ชแมลโลว์บนกองไฟ แนวคลาสสิกอีกประเภทหนึ่งที่สามารถพบเห็นได้ในภาพยนตร์และภาพถ่ายหลายเรื่อง ค่ำคืน กองไฟ บรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง และมาร์ชแมลโลว์วางบนแท่งไม้แล้วย่างบนกองไฟ หากคุณมีโอกาสได้ไปสัมผัสธรรมชาติที่ไหนสักแห่ง อย่าลืมลองทำดู!
• แซนวิชหวาน. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น มาร์ชเมลโลว์มักจะละลาย ดังนั้นหากคุณวางไว้ระหว่างขนมปังสองชิ้นแล้วทอดแซนวิชในกระทะคุณจะได้แซนวิชที่น่าสนใจมากพร้อมไส้หวานที่ยืดยาว

เค้ก. มาร์ชเมลโลว์เหล่านี้สามารถนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถแยกชั้นในเค้ก คุณสามารถเพิ่มลงในครีม ตกแต่งจานด้วย... โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างอยู่ในมือของจินตนาการของคุณ

คุณได้เรียนรู้วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านแล้ว ลองทดลองคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

วิดีโอ: Marshmallow - สูตรที่ง่ายที่สุด

หิมะแรกตกลงไปข้างนอก: เกล็ดหิมะสีขาวอ่อน ๆ ลอยข้ามท้องฟ้าและตกลงสู่พื้นราวกับนักบัลเล่ต์โค้งคำนับ น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถนำหิมะปุยกลับบ้านและชื่นชมมันขณะนั่งอยู่หน้าเตาผิงในตอนเย็นได้

... และคุณก็ทำได้! จริงอยู่ เกล็ดหิมะของเรามีสีชมพูอ่อน หวาน และไม่เย็นเลย

มาร์ชแมลโลว์ราสเบอร์รี่จาก Andy Chef

บางครั้งฉันก็มีอารมณ์เมื่อต้องการบางสิ่งที่อ่อนโยน สีชมพู และรอบคอบ ยังไม่ชัดเจนว่าสิ่งใดอาจเหมาะสมกับคำอธิบาย แต่เป็นสิ่งที่มหัศจรรย์อย่างแน่นอน HBS ขอเชิญคุณเยี่ยมชมบล็อกอาหารและชมว่าเขาสร้างปาฏิหาริย์สีชมพูเล็กๆ น้อยๆ นั่นก็คือมาร์ชเมลโลว์ราสเบอร์รี่ หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำที่บ้านได้เพราะสูตรไม่ซับซ้อนเลย

ก่อนอื่นเกจิเตรียมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ซึ่งเขารวมราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นกรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด

ราสเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และเจลาติน

ขั้นตอนที่สอง Andy Chef แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น ในขณะที่เจลาตินกำลังอาบน้ำ เชฟของเราจะผสมราสเบอร์รี่บดครึ่งลูก น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำตาลลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 110 องศา จากนั้น ย้ายส่วนผสมลงในชามทรงสูง เขาเติมเจลาติน และเมื่อละลายแล้ว ก็ใส่ราสเบอร์รี่บดและน้ำเชื่อมข้าวโพดเพิ่ม ตอนนี้ทุกอย่างจะต้องถูกตีให้ละเอียด Andy Chef ปัดต่อไปโดยเทน้ำเชื่อมจากกระทะเป็นเส้นบางๆ

ปัดราสเบอร์รี่บดและเติมน้ำเชื่อม

เขาเทส่วนผสมที่เบาลงและเพิ่มปริมาตรลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง เมื่อมาร์ชแมลโลว์แข็งตัวแล้ว ที่เหลือก็แค่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้ววางลงในจานสวยงาม

Marshmallow เป็นขนมหวานที่โปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่มักจะมีความสุขอยู่เสมอ และสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดเกี่ยวกับสูตรมาร์ชแมลโลว์นี้คือมันง่ายมากและราคาถูก! นี่เป็นกรณีที่ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเกิดขึ้นจากความไม่มีอะไรเลยและมีอีกมากมาย จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ขนมหวานสีขาวโปร่งสบายจานใหญ่ ดังนั้นหากคุณมีงานปาร์ตี้สำหรับเด็กหรืองานสังสรรค์ที่กำลังจะมาถึง อย่าลืมใส่มาร์ชเมลโลว์ไว้ในรายการขนมด้วย คุณจะเห็นได้ว่าความหวานนี้จะเป็นที่ต้องการขนาดไหน! ฉันกำลังบอกสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 20 กรัม เจลาติน
• 400 มล. น้ำ
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
• 100 กรัม เกล็ดมะพร้าว (ไม่จำเป็น)

• เนื่องจากหนึ่งในส่วนผสมหลัก มาร์ชแมลโลว์เป็นเจลาตินซึ่งต้องใช้เวลาในการแข็งตัวเราเตรียมขนมนี้ไว้ล่วงหน้าโดยเฉพาะวันก่อนวันหยุดหรือวันเกิดของเด็ก
• มาเริ่มกันเลย เราตวงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ (20 ก.) เรามีเจลาตินเป็นถุง 10 กรัม ในแต่ละถุง

• ใส่เจลาติน 200 มล. น้ำ. คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เจลาตินบวม ขั้นแรก อ่านบนบรรจุภัณฑ์ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าเจลาตินจะบวม เป็นที่ชัดเจนว่าในการทำมาร์ชเมลโลว์จะดีกว่าถ้าซื้อเจลาตินซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากในการบวม โดยปกติแล้ว 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

• เท 200 มล. ลงในกระทะ น้ำสะอาด ใส่น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวงลงไปในน้ำ คนนำส่วนผสมไปต้มปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีปิดไฟ

• เทมวลเจลาตินลงในน้ำเชื่อมร้อน คนจนเจลาตินละลายหมด ถ้าเจลาตินละลายได้ไม่ดี ก็สามารถอุ่นส่วนผสมได้ แต่ปกติก็ไม่จำเป็น

• เทส่วนผสมลงในเหยือกขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกสำหรับเราในการตีมวลเจลาติน (แก้วเครื่องปั่นมีขนาดเล็กเกินไปสำหรับสิ่งนี้)
• ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นี่คือจุดสำคัญที่จะไม่พลาดจังหวะใดจังหวะหนึ่ง ส่วนผสมควรจะเย็นแต่ต้องไม่แข็งจนเกินไป
• ในขณะที่ส่วนผสมเย็นตัวลง ให้เตรียมแม่พิมพ์ รูปร่างสี่เหลี่ยมหรือรูปร่างทำงานได้ดีที่สุด ฉันมีถาดอบขนมเล็กขนาด 35x28ซม. และสูง 4 ซม. แต่จะใช้รูปทรงไหนก็ได้
• ทาเนยที่ด้านข้างของกระทะ และต้องแน่ใจว่าได้วางแผ่นรองไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วิธีนี้ช่วยให้เอามาร์ชแมลโลว์แช่แข็งออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น โดยวิธีการแนะนำให้ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงจากนั้นมวลเจลาตินจะแข็งตัวเร็วขึ้น
• แต่ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเราจะได้มวลสีขาวและโปร่งสบายจากของเหลวใส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มวลเจลาตินที่เย็นสนิทแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นโดยใช้ไม้กวาด

• ส่วนผสมเริ่มเบาลงและเพิ่มปริมาตรทันที แม้ว่าจะได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว แต่ให้ตีมวลเจลาตินเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที เราเอาชนะได้ดีไม่เพียงแต่เพื่อให้เต็มไปด้วยฟองอากาศและโปร่งสบาย สิ่งสำคัญคือต้องกระจายเจลาตินให้เท่ากันทั่วทั้งปริมาตรของส่วนผสม
• ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย เติมน้ำมะนาวตามต้องการ มะนาวจะขจัดความหวานส่วนเกิน

• นำกระทะที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วเทส่วนผสมครีมลงไป วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

• เมื่อเจลาตินแข็งตัวดีแล้ว ให้นำซูเฟล่ออกจากพิมพ์ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างดำเนินไปอย่างราบรื่น เราดำเนินการดังนี้:
  - ใช้มีดรอบๆ ขอบแม่พิมพ์เพื่อแยกมาร์ชแมลโลว์แช่แข็งออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์
  - โรยพื้นผิวด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผง (เพื่อไม่ให้มาร์ชแมลโลว์ติดเมื่อพลิกกลับ)
  - ปิดแม่พิมพ์ด้วยเขียง จากนั้นพลิกโครงสร้างทั้งหมดเพื่อให้ซูเฟล่ไปอยู่บนกระดาน
  - ลบแบบฟอร์ม;
  - นำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง

• ใช้มีดคมๆ ตัดมาร์ชแมลโลว์เป็นก้อนหรือตามที่คุณต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้มีดติด ให้จุ่มมีดในน้ำเป็นระยะๆ

• จากนั้นม้วนมาร์ชแมลโลว์ขนาดเล็กลงในเกล็ดมะพร้าว คุณสามารถม้วนทีละชิ้นได้ แต่จะเร็วกว่าและง่ายกว่ามากในการเทขี้กบลงในถุงขนาดใหญ่ วางก้อนบางส่วนไว้ที่นั่น ปิดถุงแล้วเขย่า ม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดในนั้นในขี้กบพร้อมกัน ม้วนส่วนถัดไปของ marmushki ในลักษณะเดียวกัน

• โดยวิธีการนี้ คุณสามารถม้วนชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งข้าวโพด โดยได้สัดส่วน 1:1 แต่ต้องบอกว่ามาร์ชเมลโลว์ในเกล็ดมะพร้าวอร่อยและแปลกตากว่า

• วางมาร์มูชกิลงบนจานแล้วเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็นการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เก็บที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกล่องที่ปิดสนิท
• เมื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในส่วนผสมวิปปิ้งจากนั้นคุณจะได้ขนมช็อคโกแลตที่อร่อยและแปลกตา