20 นาที

284 กิโลแคลอรี

4/5 (4)

มีสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับเค้กสปันจ์แสนอร่อยหลากหลายชนิด แต่อะไรทำให้พวกเขามีความหลากหลายเช่นนี้? แน่นอนว่าครีมที่คุณใช้แช่เค้ก มันให้รสชาติแบบนี้หรือแบบนั้นและสร้างอารมณ์ให้กับเค้กของคุณ โดยแกนกลางของครีมคือมวลที่ฟูสวยงาม ซึ่งเตรียมโดยการตีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ครีม น้ำตาล ขึ้นอยู่กับส่วนผสม พวกเขาเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยมันและตกแต่งเค้ก
วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นเก้าอย่างที่พบบ่อยที่สุดและง่ายต่อการเตรียม สูตรครีมบิสกิตแล้วคุณจะตัดสินได้ว่าครีมชนิดใดดีกว่าและเหมาะสมกว่าสำหรับทาเค้กสปันจ์ชิ้นต่อไปของคุณ
สูตรอาหารทั้งหมดมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน และแต่ละสูตรมีอยู่หลายแบบหรือหลายสิบแบบ ฉันจะเสนอสิ่งที่ง่ายและเป็นสากลที่สุดให้กับคุณ หากคุณจะไม่ใช้ครีมที่เตรียมไว้ทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน เพราะผลิตภัณฑ์แฟนซีนี้จะเน่าเร็วมาก

สูตรครีมช็อคโกแลต

กระทะ ชาม ที่ตีหรือเครื่องผสมขนาดลิตร

สินค้าที่ต้องการ:

สูตรครีมช็อคโกแลตกับนมข้นทำได้ง่ายเหมือนวันและในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ที่ลิงก์นี้ คุณสามารถอ่านตัวเลือกอื่นเกี่ยวกับวิธีการเตรียม—ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก— ฉันขอเตือนทุกคนที่พิถีพิถันเรื่องรูปร่างเพราะครีมมีแคลอรี่จำนวนมาก

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตตามสูตรของฉันอย่างเหมาะสม ให้เลือกเฉพาะนมข้นคุณภาพสูงเท่านั้น คุณจะต้องใช้ไข่แดงของไข่ไก่สด โดยนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพราะควรจะนิ่ม

ครีมกล้วยสำหรับเค้กสปันจ์

จะต้องใช้เวลา: 10 นาที
คุณจะได้รับเสิร์ฟ: 6-7 (เค้กเล็กหนึ่งชิ้น)
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:ชามสำหรับผสมส่วนผสม, เครื่องปั่น.

วัตถุดิบ:

• กล้วยขนาดกลาง 2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม

• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว ช้อนชา

ครีมบิสกิตที่เตรียมง่ายอีกอย่างหนึ่งคือครีมกล้วยกับครีมเปรี้ยว เค้กสปันจ์กับครีมกล้วยเป็นหนึ่งในของโปรดของลูกฉัน ฉันคิดว่ามันเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็กและอื่นๆ อ่านวิธีการปรุงครีมกล้วยสำหรับเค้กที่นี่ ซึ่งเป็นอีกสูตรดั้งเดิมของเรา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะจำไว้ว่าควรแช่ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมสดจากตู้เย็น

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

จะต้องใช้เวลา: 20 นาที
คุณจะได้รับเสิร์ฟ: 12 (1 เค้ก)
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:ความปรารถนาที่จะเตรียมครีมมหัศจรรย์, ชามสำหรับผสมส่วนผสม, เครื่องปั่น, ตะแกรง (ถ้าคุณต้องการบดก้อนนมเปรี้ยวด้วยการบดถ้าไม่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้อง)

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมัน 450 กรัม
• เนย 1 แท่ง;

• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

นมเปรี้ยว– เนื้อครีมบางเบา ดีต่อสุขภาพ เหมาะกับเค้กสปันจ์ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟทำขนมเพื่อเตรียมขนมอย่างถูกต้อง มีอยู่ในธรรมชาติ ครีมนมเปรี้ยวหลายชนิดสำหรับเค้กสปันจ์คุณสามารถปรุงด้วยเจลาตินในความคิดของฉันครีมนมเปรี้ยวกับผลไม้นมเปรี้ยวและโยเกิร์ตเช่นเดียวกับนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวหรือครีมนมเปรี้ยวด้วยครีมนั้นดีมาก สูตรการทำครีมเปรี้ยวด้วยเนยที่ฉันนำเสนอเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยนุ่ม นำออกจากตู้เย็นก่อนเวลา มาเริ่มเตรียมครีมของเรากัน

ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ ให้ใส่กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อครีมในเครื่องปั่นตามสูตรและตีให้เข้ากัน
ไปที่ลิงก์นี้เพื่ออ่านวิธีการปรุงอาหารง่ายๆ อื่นๆ ของเรา—ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก—

สูตรครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

จะต้องใช้เวลา: 30 นาที
คุณจะได้รับเสิร์ฟ: 10 (เค้กขนาดกลาง)

สำหรับการใช้คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมที่มีไขมันสูง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว (100 กรัม)
• เนย 200 กรัม

• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง

ครีมครีมเปรี้ยวกับนมข้น

จะต้องใช้เวลา: 15-20 นาที
คุณจะได้รับเสิร์ฟ: 10 (เค้กขนาดกลาง)
เครื่องครัว:ทัพพีสำหรับนวดและปรุงครีม, ที่ตี, ชามสำหรับผสมส่วนผสม

สำหรับครีมเปรี้ยวกับครีมนมข้น:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูงหรือปานกลาง 400 กรัม
• หนึ่งในสามของกระป๋องนมข้น

• สเก็ตหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม เงื่อนไขอีกประการหนึ่งคือต้องเย็น ฉันจะบอกคุณว่าการเตรียมครีมเปรี้ยวสองประเภทสำหรับเค้กสปันจ์นั้นง่ายแค่ไหน: คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวกับนมข้น
อย่างแรกคือครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ด- เป็นครีมที่ข้นมาก ใช้สำหรับทาเค้กให้หนา ครีมจะไม่ล้มเหลวตามน้ำหนักของพวกเขา ต้องใช้คัสตาร์ดครีมทันทีหลังการเตรียมไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถใช้งานได้
ประการที่สอง ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นตรงกันข้ามเป็นของเหลว ใช้สำหรับแช่เค้กบิสกิตที่แห้งไม่หนามาก คุณจะอ่านวิธีการปรุงอาหารที่นี่ โปรดทราบว่าน้ำมันสำหรับครีมตัวแรกและตัวที่สองควรจะนุ่ม
อร่อยที่สุด คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์นั้นเตรียมดังนี้:

เตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ ด้วยนมข้นกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมครีมนี้ประกอบด้วยการตีครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมที่เหลืออย่างต่อเนื่อง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ก็เตรียมเจลาตินด้วยอ่านสูตรอื่นของเราเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและในความเป็นจริงทำเองทั้งหมด

ครีมนมข้นสำหรับบิสกิต

15 นาที
คุณจะได้รับเสิร์ฟ: 6-7 (เค้กเล็ก)
เครื่องครัว:ชามสำหรับผสมส่วนผสมครีม เครื่องผสม หรือที่ตีไข่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระป๋องนมข้น
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

หากต้องการเตรียมครีมนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์ที่บ้านอย่างเหมาะสม ให้ซื้อนมข้นคุณภาพดีเยี่ยมเป็นพิเศษ เงื่อนไขที่สอง: นำทั้งนมข้นและเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเนื่องจากควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเนยจึงควรนิ่ม

นี่อาจเป็นครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์ และใครๆ ก็สามารถเตรียมได้หากต้องการ คุณเพียงแค่ต้องใช้งานมิกเซอร์เพียงเล็กน้อย หากต้องการ ให้เติมผิวเลมอนเล็กน้อยหรือเหล้าที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนเต็ม

จะเตรียมตัวยังไงอีกบ้าง อ่านตามลิงค์นี้เลย

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์

จะใช้เวลาในการเตรียมตัว: 30 นาที
คุณจะได้รับเสิร์ฟ: 12 (1 เค้ก)
เครื่องครัว:ทัพพีสำหรับทำน้ำเชื่อม, ชามสำหรับผสมส่วนประกอบครีม,
มิกเซอร์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 300 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เฮฟวี่ครีมครึ่งแก้ว

• สเก็ต 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

บัตเตอร์ครีมเวอร์ชันนี้อร่อยมากและเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ มันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะสะดวกสำหรับพวกเขาที่จะเคลือบเค้กและสร้างชั้นบนสุดของเค้ก เพราะบัตเตอร์ครีมของเราจะไม่กระจายตัว มันควรจะหนาและฟูในเวลาเดียวกัน ตามปกติให้เตรียมเนยไว้ล่วงหน้า เราจะเตรียมบัตเตอร์ครีมจากน้ำเชื่อมครีมกับคอนญัก

ครีมเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์

จะใช้เวลาในการเตรียมตัว: 30 นาที
คุณจะได้รับเสิร์ฟ: 12 (1 เค้ก)
เครื่องครัว:เครื่องขูด, กระทะหรือทัพพีขนาดลิตร, ชาม, เครื่องผสมหรือที่ตี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาวขนาดกลางสองลูก
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

• พลัมไขมัน 50 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำครีมเลมอนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กสปันจ์
นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของของหวานเลมอนคลาสสิกของอังกฤษ แต่ไม่มีน้ำตาลและเนยมากนัก ดังนั้นครีมจึงมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและทำให้บิสกิตมีรสเปรี้ยวละเอียดอ่อน

คุณสามารถอ่านสูตรอาหารอื่นเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารได้ที่นี่

ครีมเค้กง่ายๆ ทำจากไข่ขาว

อ่านเรา

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ - น้ำตาลทราย 2 ชิ้น - 150 กรัม น้ำ - วานิลลิน 50 กรัม - น้ำมะนาว 1 หยิบมือ - 1 ช้อนชา

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

คำอธิบาย

ครีมเค้กที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมโปรตีนโปร่งสบายมักใช้เคลือบเค้กและเป็นไส้สำหรับหลอด

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
2. คนส่วนผสมเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง
3. ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม หยดส่วนผสมเล็กน้อยจากช้อนลงในน้ำเย็น ถ้ามันแข็งตัวแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว
5. เทน้ำเชื่อมร้อนเป็นเส้นบางๆ ลงในภาชนะที่มีผ้าขาว
6. ตีส่วนผสมจนขึ้นฟู

มวลโปรตีนสำเร็จรูปจะถูกใช้ทันที ไม่เช่นนั้นจะแข็งตัวเร็ว

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 100 กรัม;
• มาการีนครีม – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• วานิลลา - เหน็บแนม;
• เหล้า – 2 ช้อนชา

นำมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ผสมกับนมข้นแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป ตีต่อด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมวานิลลินและเหล้าเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรครีมเค้กเซโมลินาง่ายๆ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• นม - 0.5 ถ้วย;
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา;
• มาการีน – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

ต้มนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา เพิ่มเซโมลินาคนตลอดเวลาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม บดไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเปลี่ยนสีเป็นสีขาว เพิ่มมาการีนลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเนียน

ผสมโจ๊กเซโมลินาที่เตรียมไว้กับส่วนผสมเนย ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู

บัตเตอร์ครีมง่ายๆ สำหรับเค้ก

ครีมเค้กง่ายๆ สามารถทำที่บ้านได้จากนมและเนย เมื่อเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตร คุณจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

• เนยหวาน – 250 กรัม
• นม – 100 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า นำนมไปต้มและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เวลาในการตีคือ 3 ถึง 5 นาที

มวลที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มนวลโปร่งสบายและมีกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ ใช้สำหรับเค้ก ขนมอบ และโรล

สูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ควรอยู่ในละครของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมครีมแปลกๆ ได้โดยเติมสีผสมอาหาร ถั่ว หรือเกล็ดมะพร้าว

พาสตรี้ครีมทำโดยการผสม การตี และบางครั้งก็ปรุง ตามกฎแล้วครีมจะมีรสหวานละเอียดอ่อนและมีแคลอรี่สูง เนื่องจากความสง่างามและความเป็นพลาสติก จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทาเค้ก ตกแต่งเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ

ด้วยความพยายามของนักทำขนมชื่อดังในฝรั่งเศส อังกฤษ และอิตาลี สูตรครีมเค้กคลาสสิกจึงได้รับการพัฒนา นักทำขนมเช่น Franz Sacher ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวออสเตรีย, Johann Conrad Vogel นักทำขนมชาวบาวาเรีย, Jozsef Dobos ปรมาจารย์ชาวฮังการี และคนอื่นๆ มีส่วนร่วมในสูตรครีมนี้ เนื้อหานี้ประกอบด้วยสูตรคลาสสิกสำหรับครีมที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดในโลก สูตรครีมแสนอร่อยมีชัยไปกว่าครึ่งในการสร้างของหวานดีๆ แล้ว

เมอแรงค์อิตาเลียน

อิตาเลียนเมอแรงค์โดยพื้นฐานแล้วคือคัสตาร์ดโปรตีนที่ทำจากไข่ขาว น้ำตาล น้ำ และเกลือ ครีมนี้คงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ และใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำมูส ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม และใช้เป็นจานแยกอีกด้วย

ในการเตรียมครีมโปรตีนคุณต้องใช้ไข่ขาวแช่เย็น 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำเย็น 40 มล. และ 120 กรัม ซาฮารา ผสมน้ำตาลในกระทะกับน้ำแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเริ่มกระบวนการตีไข่ขาวด้วยเกลือ หลังจากต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในไข่ขาว ตีจนตั้งยอดแข็ง เป็นสตรีมบางๆ และทำขั้นตอนวิปปิ้งต่อไปอีกสี่นาที เพียงเท่านี้เมอแรงค์อิตาเลียนก็พร้อมแล้ว!

ครีมคัสตาร์ดคลาสสิค

ครีมคัสตาร์ดมีความหนาปานกลาง เหมาะสำหรับเค้กนโปเลียนและเมโดวิค นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อทาครีมขนมชนิดร่วน หลอดไส้ และเอแคลร์ได้อีกด้วย

ในการปรุงคัสตาร์ดคุณต้องใช้ 500 กรัม นม 200 กรัม น้ำตาล 5 กรัม น้ำตาลวานิลลา 40 กรัม แป้งและไข่สี่ฟอง ก่อนอื่นคุณต้องตีน้ำตาลและไข่ จากนั้นจึงใส่วานิลลาและแป้งลงไปคนให้เข้ากัน ถัดไปส่วนผสมจะเจือจางด้วยนมเย็นและผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ตอนนี้ต้องนำครีมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนส่วนผสมคัสตาร์ดอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หลังจากเดือดแล้ว ให้พักให้เย็น และหากจำเป็น ให้ตีอีกครั้ง

วิดีโอสูตรคัสตาร์ด:

ครีมบาวาเรี่ยน

ครีมบาวาเรียมีลักษณะเหมือนมูสเนื้อละเอียดอ่อนมากกว่าครีมทั่วไป เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่มันถูกเสิร์ฟเป็นของหวานตามเทศกาลในหลายประเทศทั่วโลก ส่วนผสมของอาหารอันโอชะสไตล์บาวาเรียไม่เปลี่ยนแปลง: ครีม เจลาติน และคัสตาร์ดคลาสสิก สารเติมแต่งเพิ่มเติมอาจรวมถึงผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลต เหล้า เหล้ารัม กาแฟ และส่วนผสมอื่นๆ

สูตรครีมบาวาเรียนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคัสตาร์ดจากไข่ 2 ฟอง 125 กรัม น้ำตาลนม 500 มล. และน้ำตาลวานิลลาโดยไม่ต้องเติมแป้ง สูตรของมันได้รับไว้ข้างต้น ต่อไปคุณต้องเท 20 กรัม เจลาตินผง 150 มล. เติมน้ำ พักไว้ 15 นาที แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเทลงในคัสตาร์ดร้อน ตอนนี้วิปครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% คุณจะต้องมี 500 มล. วิปปิ้งครีมผสมลงในมวลครีมแล้วเทลงในแม่พิมพ์แล้วพักให้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ครีม "ทีรามิสุ"

ครีมนี้มักใช้ในการเตรียมของหวานชื่อดัง “ทีรามิสุ” (ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนถูกทาบนคุกกี้ซาโวยาร์ดที่เรียงเป็นชั้นๆ) และเพื่อสร้างของหวานอิสระ

ส่วนผสมของครีมมีดังนี้ 500 gr. มาสคาโปนชีส ไข่ 4 ฟอง 100 กรัม น้ำตาลทรายวานิลลิน ไข่ขาวแช่เย็นตีให้เป็นโฟมเข้มข้น ส่วนไข่แดงตีเป็นโฟมพร้อมวานิลลาและน้ำตาล ชีสที่บดด้วยไม้พายตีไข่แดงอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงผสมไข่ขาวลงในครีม

วิปครีม

วิปครีมเป็นครีมที่ง่ายมาก แต่สำหรับหลาย ๆ คนเป็นครีมที่อร่อยที่สุด ใช้งานได้หลากหลายตั้งแต่การตกแต่งไปจนถึงการทำไอศกรีม มูส และขนมหวานอื่นๆ เฉพาะครีมที่มีน้ำหนักมากเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการตีวิปปิ้ง - จากปริมาณไขมัน 30% กฎหลักในการตีไข่ให้สำเร็จคือทุกอย่างควรจะเย็นมาก รวมทั้งที่ตีไข่ จาน และครีมด้วย คุณต้องเอาชนะพวกมันทีละน้อยโดยเริ่มจากความเร็วขั้นต่ำ ครีมคุณภาพสูงจะตีเร็วมาก โดยจะใช้เวลา 5-7 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงไปได้

ครีมมี่

บัตเตอร์ครีมมักจะมีไขมันมากและหวานมาก โดยมีไว้สำหรับตกแต่งขนมหวานโดยเฉพาะ

ในการเตรียมครีมคุณต้องใช้ 250 กรัม เนยคุณภาพสูง 200 กรัม ผง (น้ำตาล), นม 100 มล. และวานิลลินเล็กน้อย มวลทำง่ายๆ: นมต้มจะต้องทำให้เย็นลงในสภาวะอุ่นเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยตีให้เข้ากันและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่เนยลงในส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อย แล้วตีครีมต่อ

ครีมโปรตีน

ครีมนี้เรียกว่าโปรตีนเพราะโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากโปรตีนแล้ว ยังมีน้ำ เกลือ และน้ำตาลอีกด้วย คุณสามารถเตรียมมวลโปรตีนได้ภายในสิบนาทีอย่างแท้จริง

จาก 200 กรัม คุณต้องต้มน้ำเชื่อมให้น้ำตาลและน้ำ 100 มล. (เวลาทำอาหาร - 20 นาที) จากนั้นคุณต้องตีไข่ขาว 4 ฟองด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนปานกลางลงในโฟมเป็นฟองบาง ๆ ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งเค้ก เติมหลอดและตะกร้าได้

คุณสามารถดูกระบวนการเตรียมครีมโปรตีนได้ในวิดีโอ:

ครีมเปรี้ยว

ครีมคอทเทจชีสมีความหลากหลายไม่น้อยเหมาะสำหรับการตกแต่งและไส้ขนมที่ทำจากแป้ง ในการเตรียมคุณต้องใช้ 200 กรัม เนย 400 กรัม คอทเทจชีส 150 กรัม น้ำตาลทราย, วานิลลา ควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและตีเนยนิ่มด้วยวานิลลาและน้ำตาล จากนั้นจะต้องผสมคอทเทจชีสและเนยหวานโดยค่อยๆ เติมคอทเทจชีสแล้วตีจนได้มวลที่เนียนและสม่ำเสมอ

ครีมเปรี้ยว

ครีมประเภทครีมเปรี้ยวมีไขมันน้อยกว่าและหนาแน่นกว่าครีมที่ทำจากคอทเทจชีสและเนย สูตรของมันต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่สดและค่อนข้างเข้มข้นปริมาณไขมันในอุดมคติคือ 30%

ในการเตรียมครีมคุณต้องตีครีมเปรี้ยวเย็นหนึ่งแก้ว ทางที่ดีควรตีส่วนผสมโดยวางภาชนะอื่นที่มีขนาดใหญ่กว่าซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็ง วิปครีมควรค่อยๆผสมกับวานิลลาและน้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะ

ครีมน้ำมัน

บัตเตอร์ครีมก็เหมือนกับบัตเตอร์ครีมที่มีไว้สำหรับการตกแต่ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเอาชนะ 200 กรัม เนยนุ่มกับถุงน้ำตาลวานิลลาและนมข้นหกช้อนโต๊ะ ควรเติมนมข้นลงในน้ำมันทีละช้อน คุณสามารถเสริมครีมที่เสร็จแล้วได้ด้วยการเติมเหล้า คอนยัค หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็ม

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานเค้กแสนอร่อยที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ร้านขายลูกกวาดเป็นสาขาที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการอันล้นหลามของเชฟขนมหวาน ช่างฝีมือที่มีทักษะมากที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและทุกความต้องการ!

แม่บ้านที่ดีทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ในครัวของพวกเขา! แม่มดแต่ละคนมีเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองในการทำเค้กวันเกิด การทำงานหนักได้รับรางวัลจากความพึงพอใจของแขกและสายตาอันบ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อเห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

เมื่อเน้นที่รสชาติของขนมแล้วอย่าลืมดีไซน์ด้วย ส่วนสำคัญในการสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปคือครีมตกแต่งเค้กที่คงรูปทรงได้ดี เรามาดูวิธีการตกแต่ง "หัววันหยุด" อย่างเหมาะสมและสุดท้ายก็ใส่เชอร์รี่ทั้งหมดลงบนเค้ก

พาสตรี้ครีมเป็นส่วนสำคัญของเค้กซึ่งนอกเหนือจากการตกแต่งแล้วยังมีหน้าที่ทำให้ชุ่มอีกด้วย เขาคือผู้ที่ทำเค้กธรรมดาๆ ให้เป็นของหวานแสนอร่อย การชุบจะรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ด้วยกัน ทำให้เกิดท่วงทำนองใหม่ของรสชาติ ซึ่งเป็นซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน ดังนั้นจึงมีครีมสำหรับตกแต่งเค้กหลายประเภท และนี่คืออาวุธ เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะพิชิตหัวใจได้มากกว่าหนึ่งดวง!

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้กับคุณ นี่คือชุดของรายละเอียดปลีกย่อยและเทคโนโลยีที่ดีที่สุด การมีไว้ในคลังแสงของคุณคุณสามารถสร้างการตกแต่งเค้กที่ไม่มีใครเทียบและเป็นต้นฉบับที่บ้านได้เสมอ เริ่มจากตัวเลือกหลักพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

สูตรอาหารคลาสสิกของเขานั้นค่อนข้างใช้งานง่ายและแม่บ้านมือใหม่สามารถเข้าถึงได้ คุณสามารถสร้างรูปร่างที่ต่างกันได้ กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรจะเย็นมาก อีกทั้งยังมีความสม่ำเสมอของแสง โดยมีพื้นผิวที่มันวาวและเรียบเนียน ช่างเป็นภาพที่แสบตาจริงๆ!

• เนย 82.5% - 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• นม – 100 มล.

1. ทำให้เนยที่เตรียมไว้นิ่มลงโดยใช้ส้อมธรรมดา
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวโปร่งสบายโดยเติมน้ำตาลผง
3. เทนมลงไปพร้อมเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม
4. เย็นก่อนใช้ เราเดินทางต่อสู่โลกแห่งการตกแต่งเค้กครีมอันมหัศจรรย์

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุด ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทีละขั้นตอน! แต่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้น คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำขนมได้

• ไข่ขาว – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• น้ำมะนาว – 5 มล.

1. ตีไข่ขาวที่เตรียมไว้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงไปโดยไม่ยกมือออกจากน้ำตาลทราย
2. ให้ความร้อนมวลที่ได้ในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำตาลผงละลายหมด ในขณะเดียวกันก็ตีต่อ
3. นำออกจากเตา เติมน้ำมะนาว และตีต่อไปจนตั้งยอดเนียน

คัสตาร์ด

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติในวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่ถูกต้องกับคุณ:

1. นมสดเท่านั้นที่มีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%
2. แป้งพรีเมี่ยม
3. หากคุณปรุงครีมหนา ๆ มันจะเหมาะสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและข้อผิดพลาด
4. ความหนาสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
5. มีรสชาติที่เป็นกลางเข้ากันได้ดีกับสารปรุงแต่งต่างๆ: อบเชย, วานิลลา, คอนญัก, กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

• นม 500 มล.
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลผง 230 กรัม
• เนย 100 ก.

1. ละลายผงลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรนมที่เตรียมไว้
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ของเหลวที่เหนียวและข้น
3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ผสมส่วนผสมนมทั้งสองเข้าด้วยกัน นี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการ "นวด" ซึ่งไม่สามารถหยุดได้จนกว่าครีมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
7. วางครีมกึ่งสำเร็จรูปบนไฟอ่อนมาก
8. คนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
10. ใส่เนยสับและน้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีมมี่

เพื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมที่สมบูรณ์แบบ ให้ซื้อเฉพาะผักหรือครีมเพสตรี้แบบพิเศษเท่านั้น คุณเลือกไม่ผิดหรอก! และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 400 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 กรัม

1. แช่ครีมไว้ล่วงหน้า จากนั้นตีให้เข้ากันจนเกิดฟองฟู
2. เพิ่มขนมปังผงและกรดซิตริก
3. ใช้เครื่องผสม ใช้ความเร็วสูง ตีจนตั้งยอดแข็ง

อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์ครีมดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากเข็มฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เราขอนำเสนอสูตรครีมวิเศษง่ายๆ ให้กับคุณ! มันจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เค้กสปันจ์และยังเหมาะสำหรับการตกแต่งอีกด้วย!

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีมเปรี้ยว (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ซึ่งรวมถึงเนยนิ่มด้วย
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. ใส่น้ำตาลผงที่เหลือ ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. ได้มวลที่นุ่ม โปร่งสบาย พร้อมใช้!

ครีมชาร์ลอตต์

มันมีความประณีต ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการตกแต่งมากมาย! คุณสามารถใช้มันทำดอกกุหลาบตามเทศกาลที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจและสร้างบรรยากาศที่สนุกสนาน! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เนย 82.5% - 250 ก.

1. ต้มนมพร้อมน้ำตาล
2. บดไข่แดงให้เข้ากัน
3. ตักใส่ลงไปในนมเป็นเส้นบางๆ
4. ใช้เครื่องผสมตีมวลที่ได้
5. วางบนไฟอ่อน นำไปต้มไฟ
7. ทำให้ครีมเย็นลง
8. ตีเนยละลายจนฟู
9. รวมส่วนผสมนมกับส่วนผสมเนย
10. ใช้งานมิกเซอร์ต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมหรูหราโปร่งสบายพร้อมความแวววาว! นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมักใช้เมื่อตกแต่งเค้กและแช่เค้ก!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำฅาล ยังหนาแน่นและหนาอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.
• น้ำตาลผง – 70 กรัม

1. อุ่นครีมและขนมปังผงในภาชนะขนาดเล็ก อย่านำไปต้ม!
2. ใส่ช็อกโกแลตแท่งลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้เข้ากัน
4. รอจนช็อกโกแลตละลายหมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ทำให้ครีมเย็นลงก่อนใช้

รับประกันความบูมช็อคโกแลตสำหรับคุณ!

ครีมชีส

ทำจากมาสคาโปนหรือชีสนมเปรี้ยวอื่นๆ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! ไม่ควรใช้เป็นชั้นเพราะเค้กอาจยังแห้งอยู่ หรือแปรรูปเค้กล่วงหน้า

• ครีมไขมัน 35% - 100 มล.
• ชีส – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมควรแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. เพิ่มชีสโดยไม่ต้องหยุดการตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวของคุณแล้ว! ของหวานใดๆ ก็สามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ด้วยมือผู้ชำนาญของคุณ! มีฐานข้อมูลสูตร! สิ่งที่คุณต้องทำคือหยิบอุปกรณ์ เครื่องมือที่จำเป็น และเดินหน้าต่อไป - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

รีบแบ่งปันความคิดเห็นที่คุณเลือกสูตรสำหรับตัวคุณเอง!

เนื่องจากความเสถียรและความสะดวกในการเตรียม บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กจึงถือเป็นศิลปะการทำขนมแบบคลาสสิก สามารถรับมือกับงานต่างๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นดอกกุหลาบโดยใช้เทคนิคของมาเลเซีย หรือทำขนมให้มีรูปร่างชัดเจนก่อนจะทาด้วยสีเหลืองอ่อน สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากในการเตรียมสามารถเปลี่ยนรสชาติของเค้กได้อย่างรุนแรงแม้ว่าจะใช้เค้กสปันจ์คลาสสิกธรรมดาเป็นชั้นเค้กก็ตาม

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก - ดีไซน์คลาสสิก

บัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นจากการเป็นเชฟทำขนม รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและง่ายต่อการต่อท่อด้วยรูปแบบนูนต่างๆ ผ่านหัวฉีดขนม ยิ่งน้ำมันยิ่งอ้วนครีมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับการใช้เวอร์ชันคลาสสิก:

• ครีมแพ็ค 200 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลผง 160-180 กรัม
• นมวัว 30-45 มล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ที่อุณหภูมิห้อง ให้นำเนยนิ่มจนนิ่ม เมื่อใช้นิ้วกดได้ง่ายๆ ร่อนน้ำตาลผง หากคุณใช้นมพาสเจอร์ไรส์ทำเองแทนนมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้า ควรต้มและทำให้เย็นจะดีกว่า อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสำหรับการใช้งานคือ 25 องศา เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเม็ดน้ำตาลในครีม คุณควรใช้น้ำตาลผงเท่านั้น ไม่ใช้น้ำตาล และต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว
2. ขั้นแรกให้ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและเป็นฟอง จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ขั้นแรกให้ใส่ผง ตามด้วยนม
3. เนื้อครีมที่ได้จะฟู เงางาม และเรียบเนียน หากต้องการคุณสามารถให้รสเบอร์รี่กาแฟหรือช็อคโกแลตได้โดยเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่กาแฟหรือโกโก้เล็กน้อย

ชั้นหวานกับนมข้น

ครีมบัตเตอร์กับนมข้นเหมาะอย่างยิ่งไม่เพียง แต่สำหรับชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นมวลสำหรับปรับระดับเค้กภายใต้สีเหลืองอ่อนอีกด้วย รสชาติของชั้นนี้อาจเป็นสีนมหากคุณใช้นมข้นจืดหรือคาราเมลหากคุณใช้นมข้นต้ม ส่วนผสมในการเตรียมจะต้องมีอุณหภูมิเดียวกัน - อุณหภูมิห้อง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับครีม:

• ครีม 300 กรัม น้ำมัน;
• นมข้นจืด 400 กรัม (ต้มได้)

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องตีเนยด้วยความเร็วสูงสุด ตีเนยจนฟูและเป็นสีขาว
2. หลังจากนั้นให้ดำเนินการต่อโดยค่อยๆแนะนำนมข้นตีครีมจนได้ส่วนผสมที่ฟูและหนาแน่น