สูตรเมอแรงค์ดูง่าย: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวบางครั้ง แต่เพื่อให้ได้ของหวานที่โปร่งสบายคุณต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

1. ไข่เมอแรงค์ไม่ควรเป็นไข่ที่สดที่สุด แต่มีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ ไข่ขาวดังกล่าวตีได้ดีกว่า
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แม้ว่าไข่แดงเล็กน้อยจะเข้าไปในมวลโปรตีน แต่ก็จะไม่แส้
3. คุณต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงทันทีหลังจากที่คุณนำไข่ออกจากตู้เย็น แต่ก่อนที่จะตีโปรตีนควรอยู่ที่ อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง. ด้วยเหตุนี้ฐานของเมอแรงค์จะโปร่งสบายมากขึ้น
4. ตีไข่ขาวในชามที่สะอาดและแห้ง สิ่งที่แนบมากับเครื่องผสมควรจะเหมือนกัน แม้น้ำหรือไขมันเพียงหยดเดียวคุณก็ไม่สามารถตีไข่ขาวให้เป็นฟองได้ เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถเช็ดจานด้วยน้ำมะนาวก่อนแล้วจึงใช้กระดาษเช็ดมือ
5. ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย ถ้าเธอไม่อยู่ น้ำตาลปกติสามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ มวลโปรตีนถูกตีด้วยผงดีกว่า นอกจากนี้ในเมอแรงค์อาจมีเม็ดน้ำตาลซึ่งหมายความว่าขนมจะไม่นุ่ม
6. ควรเติมน้ำตาลผงหลังจากที่คุณตีไข่ขาวให้เป็นฟองแล้ว ไม่ควรเติมก่อน จะต้องเทเป็นส่วน ๆ ประมาณหนึ่งช้อนชาในขณะที่ตีมวลไข่ต่อไป
7. เติมน้ำมะนาวในตอนท้ายเพื่อไม่ให้มวลสูญเสียปริมาตร ขึ้นอยู่กับการคำนวณของน้ำผลไม้ ½ ช้อนชาต่อ 1 ไข่ขาว. แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมที่ทรงพลังซึ่งได้ตีโปรตีนให้เป็นโฟมที่มั่นคงแล้วคุณไม่สามารถเพิ่มน้ำผลไม้ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันจะไม่เป็นอันตรายต่อขนมที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด

วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบ

นี้ วิธีคลาสสิกขอบคุณที่เมอแรงค์โปร่งสบายและสวยงาม

วัตถุดิบ

• 3 ไข่ขาว;
• 180 ก ผงน้ำตาล.

สามารถเพิ่มอะไรอีกในเมอแรงค์

ลิ้มรสและ รูปร่าง เมอแรงค์คลาสสิกช่วยกระจาย:

• วานิลลิน;
• อบเชย;
• สารสกัดจากอาหารหรือรสชาติ (วานิลลา อัลมอนด์ มิ้นต์ ผลไม้ ฯลฯ );
• สีผสมอาหาร (สีเจลจะทำให้เมอแรงค์ขึ้นเงา ส่วนสีฝุ่นจะทำให้เคลือบ)
• บด;
• โกโก้;
• มะพร้าวขูด

พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลโปรตีนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แต่ต้องระวัง น้ำมัน (เช่น ถั่ว) และของเหลวสามารถขัดขวางการก่อตัวของโฟมได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเล็กน้อยแทนที่จะหักโหมและทำให้เมอแรงค์เสียหาย

หากต้องการเพิ่ม รสชาติอาหารไม่ว่าในกรณีใดห้ามใช้เครื่องที่มีแอลกอฮอล์ มันจะไม่ยอมให้กระรอกลุกขึ้น

การทำอาหาร

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมก่อนด้วยความเร็วต่ำประมาณ 30 วินาที เมื่อผ้าขาวเริ่มเป็นฟอง ให้เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง แล้วตีจนเกิดฟองขาวหนา

จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลผง ปิดเครื่องผสมและผสมฐานเมอแรงค์ด้วยช้อน รวบรวมมวลโปรตีนจากผนังที่กระเซ็นออกมาในระหว่างขั้นตอนการตี

จากนั้นตีต่ออีกสองสามนาทีด้วยความเร็วสูง คุณควรจะทำได้ โฟมหนาความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของฐานเมอแรงค์ได้โดยยกภาชนะคว่ำลง: มวลโปรตีนควรอยู่ในสถานที่

ใส่ฐานที่เสร็จแล้วลงในถุงบีบ คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาได้ แต่มันจะไม่สวยนัก

เปิดเตาอบที่ 100°C. วางถาดอบ กระดาษ parchmentแล้วปั้นเป็นเมอแรงค์

วางถาดอบในเตาอบที่ระดับกลางเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์: ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็จะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น เมอแรงค์ขนาดใหญ่เกินไปจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ห้ามเปิดเตาอบระหว่างทำอาหาร เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ เมอแรงค์อาจแตกได้ เมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วควรแยกออกจากแผ่นหนังได้ง่าย

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย และปล่อยให้เมอแรงค์ข้างในเย็นสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำเมอแรงค์ในหม้อหุงช้า

เมอแรงค์จากหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากเมอแรงค์จากเตาอบ วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสม เช่น หากไม่สามารถใช้เตาอบได้

ยูทูบ.คอม

สัดส่วนของส่วนผสมและวิธีการเตรียมฐานเมอแรงค์ก็ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องปรุงเมอแรงค์เป็นส่วน ๆ หรือลดปริมาณส่วนผสมลง 2-3 เท่า

การทำอาหาร

วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ

เมอแรงค์นี้จะไม่โปร่งสบายเหมือนขนมจากเตาอบหรือหม้อหุงช้า ในไมโครเวฟ เมอแรงค์จะอุ่นขึ้นจากด้านใน ดังนั้นหลังจากปรุงเสร็จ เมอแรงค์จะตกตะกอนอย่างรวดเร็ว

ข้อดีของวิธีนี้คือคุณใช้เวลาน้อยมาก และเมอแรงค์จะออกกรอบมากขึ้น

food-hacks.wonderhowto.com

ปริมาณของส่วนผสมและวิธีการเตรียมฐานเมอแรงค์จะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 150 กรัม

การทำอาหาร

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ผสมโปรตีนและน้ำตาลผง คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมอาหารหรือใช้ตะกร้อมือหรือช้อนธรรมดาก็ได้ คุณจะได้แป้งหนานุ่มที่คุณสามารถนวดด้วยมือได้

แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นก้อน วางลูกบอลลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษชำระโดยให้ห่างจากกันพอสมควร

ปรุงเมอแรงค์ด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 30 วินาที ในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งจะกระจาย ดังนั้นเมอแรงค์จะแบน

วิธีการเก็บเมอแรงค์

เมอแรงค์ไม่ทนต่อความชื้นได้ดี ดังนั้นในตู้เย็นจะชื้น ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

หวานละลายในปากของคุณ ขนมฝรั่งเศสหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก บทความของเราจะกล่าวถึงวิธีการปรุงเมอแรงค์ที่บ้าน เทคนิคและความลับใดบ้างที่คุณจำเป็นต้องรู้ และวิธีกระจายอาหารจานอร่อยและปรุงง่ายนี้

อาหารอันโอชะนี้เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์ เป็นที่เชื่อกันว่าบ้านเกิดของขนมคือฝรั่งเศสเพราะคำอธิบายสูตรเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกทำขึ้นอย่างแม่นยำ เชฟชาวฝรั่งเศส. อย่างไรก็ตาม ชาวสวิสเชื่อว่าเค้กนั้นตั้งชื่อตามหมู่บ้านไมรินเกนของพวกเขา ในขณะที่ชาวโปแลนด์มั่นใจว่าอาหารจานนี้สร้างสรรค์โดยพ่อครัวของกษัตริย์สแตนนิสลอว์ที่ 1 เลสชินสกี แต่ลูกสาวของกษัตริย์ซึ่งเป็นภรรยาของ Louis XV ได้ทำสูตรสำหรับ อาหารฝรั่งเศส. เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าข้อใดเป็นจริง และในขณะที่รัฐเหล่านี้โต้เถียงกัน เราก็แค่เพลิดเพลิน รสชาติที่น่าอัศจรรย์ฮีโร่ของบทความของเรา

การอบเค้กด้วยตัวเองจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องมีเวลาเหลืออีกสองสามชั่วโมงเนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งใช้เวลานาน แต่ที่สำคัญต้องแน่ใจว่าอาหารของคุณไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

มีอยู่ สูตรต่างๆและเทคนิคการทำขนม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาและวิธีการทำเมอแรงค์อย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้าน

เทคนิคการตี

ภาษาฝรั่งเศส	วิธีที่ง่ายที่สุด เขย่ากระรอกด้วยน้ำตาลผงและเกลือเล็กน้อยจนเป็น "ยอดแข็ง"
สวิส	ของหวานถูกสร้างขึ้นในอ่างน้ำ วางภาชนะที่มีเนื้อหาไว้เหนือหม้อน้ำเดือด และด้วยวิธีนี้ทุกอย่างจะเกิดฟองเป็นเวลา 7 นาทีด้วยความเร็วที่รวดเร็ว จากนั้นนำชามออกจากอ่างน้ำและตีส่วนผสมต่ออีก 3 นาที มันกลายเป็นมวลหนาที่รักษารูปร่างได้ดี คุณสามารถเพิ่มถั่ว, แยมผิวส้ม, กาแฟ, ช็อคโกแลตขูด, เจลลี่ลงไปได้
ภาษาอิตาลี	ใช้แล้วร้อน น้ำเชื่อม. มันค่อยๆเทลงในกระรอกโดยไม่หยุดผสม ในการสร้างดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มได้โดยไม่ต้องกลัว เนยเพื่อรสชาติ

วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบ

นี่เป็นสูตรเมอแรงค์แบบคลาสสิก มันเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด หากต้องการ สามารถใส่สารปรุงแต่งรสชาติต่างๆ ลงในส่วนผสมที่ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ทำให้กระรอกเย็นลงและเติมเกลือเล็กน้อย
• เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ
• หลังจากความขุ่นและการก่อตัวของโฟมและฟองอากาศ สามารถเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมได้
• ค่อยๆใส่ สบายดี. ทรายหรือแป้งในขณะที่ส่วนผสมเกิดฟองอย่างต่อเนื่อง อดทนเพราะต้องเทน้ำตาลลงในช้อนชา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พายตกหลังการอบ
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
• วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน
• ส่งมวลไปยังถุงขนมและใช้เพื่อบีบเบอริงเกอลงบนถาดอบ รูปร่างที่ต้องการและขนาด.
• อบที่ 100 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)
• ในกระบวนการห้ามเปิดเตาอบและ 2 ชั่วโมงหลังการอบด้วย

วิธีการปรุงเมอแรงค์ในเตาอบนั้นชัดเจน ตอนนี้มาจัดการกับวิธีที่ซับซ้อนอื่น ๆ

วิธีทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ

สำหรับผู้ชื่นชอบอุปกรณ์นี้มีสูตรแยกต่างหาก มันจะช่วยให้คนใจร้อนปรุงเมอแรงค์ได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการปรุงอาหารและอุ่นอาหารในไมโครเวฟนั้นไม่ปลอดภัย ไมโครเวฟเรนเดอร์ ผลกระทบเชิงลบเพื่อสุขภาพของเรา

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - สอง
• น้ำตาลทรายละเอียด - หนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟ:

• วางกระรอกในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ใส่เกลือ ตีฟองจนขึ้นฟู
• ค่อยๆใส่วานิลลาและน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย
• เขย่าจน "ตั้งยอดแข็ง"
• จาระบีจาน เตาอบไมโครเวฟ น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง
• บีบออกที่นั่น เข็มฉีดยาลูกกวาดมวลส่วน
• อบเมอแรงค์ด้วยไฟ 750 W เป็นเวลา 1-2 นาที
• อย่าเปิดประตูอีก 15-20 นาที

วิธีทำครีมเมอแรงค์ที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของหวานที่แห้งและกรุบกรอบ ดังนั้นเราควรบอกวิธีทำอาหารแก่คุณ คัสตาร์สำหรับเมอแรงค์

คุณจะต้องการ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 90 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 70 มล
• วานิลลิน - 0.5 ซอง
• คอนยัค - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• ผสมไข่แดง น้ำตาล และนม แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
• หลังจากเดือดแล้ว 2 นาที ให้ปิดและทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ผสมวานิลลินและเนยนิ่มแยกกันผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมของไข่ที่เย็นแล้ว
• เทคอนยัคลงไปคนตลอดเวลา
• หล่อลื่น maringas ด้วยครีมและทากาวเป็นคู่

ในการทำขนมฝรั่งเศสที่บ้าน คุณจำเป็นต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ:

• อย่าเลือกชามอลูมิเนียมสำหรับตีเพราะจะทำให้เมอแรงค์มีโทนสีเทา
• ใช้จานที่สะอาดและแห้งเท่านั้นไม่อนุญาตให้มีหยดน้ำ
• เนื่องจากเราไม่อบเค้ก แต่ทำให้แห้ง ให้ใช้ฟังก์ชัน "แบบแผน" (ถ้ามี)
• สำหรับการตีที่สมบูรณ์แบบให้ถือไข่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
• เพื่อให้ส่วนผสมวิปปิ้งเป็นสีขาวเหมือนหิมะให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดเล็กน้อย
• อย่าให้ไข่แดงหรือไขมันเข้าไป
• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของไข่ ให้แบ่งไข่แต่ละฟองใส่ภาชนะแยกกัน
• ใช้ทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงเท่านั้นทรายหยาบสามารถละลายได้ไม่ดีและขบเคี้ยวฟัน
• เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ส่วนผสมมีออกซิเจน จากนั้นเพิ่มความเร็วไปที่ระดับปานกลาง การตีสูงสุดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
• ตีส่วนผสมให้เป็น "ยอดแข็ง" เพื่อให้พายมีความเสถียร
• อย่าเปิดเตาอบทันทีหลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลงสองสามชั่วโมง
• ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบแห้ง
• ตรวจสอบพื้นผิวของเค้กหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
• สำหรับบิสกิต คุณไม่ควรตีฟองโปรตีนมากนัก

เป็นโบนัส เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารยอดนิยม เค้กเมอแรงค์ - เคียฟ.

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 10 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• แป้ง - 40 กรัม
• ถั่วคั่ว

วิธีทำอาหาร:

• เอาชนะโปรตีนที่แช่เย็นอย่างมากด้วยน้ำตาลทราย 1 แก้ว (จนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า)
• ใส่ถั่วและแป้ง
• ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
• วางบนแผ่นกระดาษรองอบสองแผ่น
• แห้งสี่ถึงห้าชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา
• ปล่อยให้เค้กนอนลงเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

ครีม:

• ไข่แดง - สิบชิ้น
• เนย - 500 กรัม
• น้ำตาล - 270 กรัม
• นม - 300 มล
• โกโก้ - 25 กรัม
• วานิลลิน
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

• ผสมทรายกับนมแล้วนำไปต้ม
• ตีไข่แดงและเทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่ต้มลงไป (ในเวลาเดียวกันให้ตีโดยไม่หยุด)
• เททุกอย่างกลับลงไปในกระทะพร้อมของเหลวที่เหลือแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน (คนตลอดเวลา) จากนั้นปิดและคนเป็นเวลา 2 นาที
• ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
• ตีสะเด็ดน้ำมันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูแล้วใส่วานิลลิน
• ตีต่อไปใส่น้ำเชื่อมแช่เย็น
• แบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วน: ใส่คอนญักลงไปแล้วผสมโกโก้ให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวที่แช่เย็นด้วย น้ำตาลทราย

ใส่ถั่วคั่วลงในแป้งและผสมเบา ๆ

Vyklydyvym บนแผ่นกระดาษ parchment สองแผ่นและแห้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงในเตาอบ

ปล่อยให้เค้กนอนลง 2-3 ชั่วโมง

หล่อลื่นตรงกลางและด้านล่างของเค้กด้วยครีมสีขาว ด้านบนและด้านข้างด้วยช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยถั่วและช็อกโกแลต ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ทาครีมสีขาวตรงกลางและด้านล่างของเค้กและด้านบนและด้านข้างด้วยช็อคโกแลต

ตกแต่งเค้กเมอแรงค์

เราหวังว่าเค้กและขนมอบของคุณจะออกมาสวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อในครั้งแรก!

อาหารอันโอชะเช่นเมอแรงค์ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "จูบ" และแน่นอนว่าเค้กนี้โปร่งสบายนุ่มนวลขาวราวกับหิมะเต็มไปด้วยความประหลาดใจมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่ความประหลาดใจเกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหาร เนื่องจากรายการส่วนผสมสั้นๆ ไม่ได้รับประกันว่าจะมีวิธีที่ง่ายและสะดวกในการเตรียม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทั้งหมดและเพลิดเพลินกับเค้กโปร่งสบาย อ่านบทความของเรา ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบที่บ้านตามสูตรดั้งเดิม

เมอแรงค์คลาสสิกในเตาอบที่บ้าน

เป็นครั้งแรกที่มีการพูดถึงเมอแรงค์โปร่งสบายในศตวรรษที่ 17 เมื่อ Gasparini นักทำขนมชาวอิตาลีมาเยือนสวิตเซอร์แลนด์และปฏิบัติต่อทุกคนด้วยเค้กชิ้นเล็กที่ละลายในปาก และแม้ว่าจะไม่ใช่ศตวรรษเดียวที่ผ่านไปตั้งแต่นั้นมาเมอแรงค์สีขาวเหมือนหิมะก็ไม่สามารถสูญเสียความนิยมได้
หลายคนคิดว่ามีเพียงนักทำขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถทำเมอแรงค์ได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว แม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมดังกล่าวได้ เพราะสูตรมีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือน้ำตาลและไข่

วัตถุดิบ:

กระรอกสามตัว
น้ำตาล 150 กรัม
วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในเมอแรงค์คืออาหารที่สะอาดที่สุดซึ่งโปรตีนจะถูกตี

หากมีไขมันอย่างน้อยหนึ่งหยดบนผนังชามก็จะไม่ลอยขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเนื่องจากโปรตีนเหล่านี้มีไขมันอยู่ด้วย
2. เอาชนะโปรตีนค่อยๆใส่น้ำตาลและวานิลลิน เราบรรลุสถานะของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าพลิกชามแล้วไม่ต้องจับส่วนผสมสีขาวไหลตามผนัง แสดงว่าคุณตีส่วนผสมได้ถูกต้องแล้ว

หากคุณต้องการทำเมอแรงค์หลากสี ให้ผสมส่วนผสมกับสีผสมอาหาร

3. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษทาน้ำมันกระจายมวลหิมะขาวหวานด้วยความช่วยเหลือของช้อนขนมหรือถุงขนม เราส่งชิ้นส่วนไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง (อุณหภูมิเตาอบไม่อุ่นขึ้นเกิน 100 ° C)
4. อย่ารีบนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ขนมเย็นลง

ด้วยน้ำตาลผง

บ่อยครั้งเมื่อซื้อขนมในร้านเราสงสัยในคุณภาพของการเตรียม ทำไมต้องทรมานตัวเองด้วยความสงสัยว่าอร่อย เมอแรงค์อากาศฉันสามารถทำที่บ้านด้วยน้ำตาลผงได้หรือไม่?

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงและทราย 115 กรัม
สี่ไข่

วิธีทำอาหาร:

1. เราขับโปรตีนลงในชามที่สะอาดและด้วยความเร็วปานกลางเราเริ่มตีฟองด้วยเครื่องผสม
2. ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็น "เมฆ" อันเขียวชอุ่ม ให้เพิ่มทรายหวานและเพิ่มความเร็วในการตี
3. ตอนนี้ร่อนน้ำตาลผงแล้วค่อยๆใส่ลงในมวลไข่ คนด้วยช้อนโลหะแทนเครื่องผสม
4. วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ช้อนขนมเค้กและอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง

เมอแรงค์ที่พร้อมควรอยู่หลังกระดาษอย่างง่ายดาย คุณยังสามารถเคาะขนมได้ - เค้กควรทำเสียง "กลวง" ที่เป็นลักษณะเฉพาะ

วิธีการปรุงอาหารด้วยถั่ว

ขนมเมอร์แรง - การรักษาที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถเตรียมเค้กโปร่งสบายตามสูตรคลาสสิกหรือคุณสามารถเปลี่ยนของหวานโดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นการอบเมอแรงค์กับถั่วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

แปด ไข่ขาว;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
น้ำตาลผง 140 กรัม
น้ำเชื่อมหนึ่งแก้ว
160 ก วอลนัท;
แป้งมัน 25 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบอย่างระมัดระวังใส่กระรอกลงในชามและเริ่มตีด้วยน้ำตาลทรายจนเป็นมวลหนาแน่น
2. ร่อนแป้งหวานพร้อมกับแป้งและเพิ่มลงในมวลไข่อย่างระมัดระวัง
3. กระจายบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยสับ วอลนัทอบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา
4. เทเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำเชื่อมหวาน

เมอแรงค์ในเตาอบไฟฟ้า

เค้กโปร่งๆแบบนี้ตั้งใจทำที่สุด ของหวานที่แตกต่างกัน. ในการปรุงอาหารที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ แต่สำคัญ

ไข่ควรสดและแช่เย็น

ต้องแยกโปรตีนและไข่แดงอย่างระมัดระวัง เนื่องจากส่วนผสมแปลกปลอมจะไม่อนุญาตให้ตีโปรตีนให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เมื่อความเร็วของการตีเพิ่มขึ้น ให้เพิ่ม แป้งหวานและโฟมองค์ประกอบจนมวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและที่สำคัญที่สุดคือมีความเสถียร
ตอนนี้ยังคงวางมวลผลลัพธ์บนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบด้วยช้อนหรือกระบอกฉีดขนม เราอบขนม เตาอบไฟฟ้าหนึ่งถึงสองชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กรวมถึงว่าคุณต้องการทำอาหารหรือไม่ เมอแรงค์เปียกหรือร่วน (อุณหภูมิ 120 องศา สูงสุด 150) เค้กสำเร็จรูปควรเย็นลงในเตาอบโดยตรง

สูตรจากคุณย่าเอ็มม่า

คุณย่าเอ็มม่าบล็อกเกอร์วิดีโอการทำอาหารชื่อดังแบ่งปันสูตรการทำอาหารของเธอ ขนมโปร่งสบายด้วยความประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

ห้าโปรตีน
240 ก น้ำตาลทรายขาว;
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนเต็ม
ถั่ว.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแช่เย็นแล้วตีส่วนประกอบให้เป็นโฟมสูงชันด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่เม็ดน้ำตาล (ปกติและมีกลิ่นหอม) โดยไม่หยุดเครื่องผสม เพิ่มความเร็ว ทันทีที่มวลได้รับความสอดคล้องที่ต้องการให้ปิดอุปกรณ์แล้วค่อยๆผสมมวลอีกครั้งด้วยช้อน
3. วางเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ส่งวอลนัทชิ้นหนึ่งให้แต่ละชิ้น
4. อบประมาณสองชั่วโมงที่ 100 องศา

เมอแรงค์ในเตาอบเค้ก

บ่อยครั้งที่มีการเตรียมเมอแรงค์เพื่อประกอบเป็นของหวานอื่น ๆ มันสามารถจัดในรูปแบบของเค้กเล็ก ๆ ที่สวยงามที่จะใช้เป็นของตกแต่งหรืออบในรูปแบบของเค้กทั้งหมดสำหรับชั้นระหว่างชิ้นแป้ง

วัตถุดิบ:

ไข่ขาวห้าฟอง
วานิลลินหนึ่งซอง
น้ำตาลทราย 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปิดก้นแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ
2. เราเริ่มตีโปรตีนก่อน จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงต่อไปพร้อมกับสารให้ความหวานและวานิลลาจนได้มวลที่คงที่
3. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 100 องศา จำเป็นต้องตรวจสอบขั้นตอนการอบเพื่อไม่ให้เค้กมืดลง
4. เราทำให้ชิ้นงานเย็นลงและแยกออกจากกระดาษ
มักเรียกการทำเมอแรงค์จากโปรตีนและน้ำตาล ทางฝรั่งเศส. นอกจากนี้ยังมีอาหารอิตาเลียนที่ใช้แทนน้ำตาล น้ำเชื่อมหวานและสวิสด้วยน้ำมะนาว

เพื่อน ๆ สวัสดีตอนบ่าย! มาทำอาหารกันเถอะ อาหารอันโอชะของฝรั่งเศสจากไข่ขาวตีกับน้ำตาลอบในเตาอบ อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าจานนี้เรียกว่า "เมอแรงค์" ซึ่งแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่าจูบ ใครลองแล้ว จานที่ยอดเยี่ยมตกลงว่าสามารถเปรียบเทียบได้กับจูบที่อ่อนโยน เราจะปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบและแนบรายละเอียด ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณสามารถทำทุกอย่าง

สำหรับแม่บ้านที่ทำอาหารบ่อยครั้ง บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทำอย่างไรกับโปรตีนที่เหลืออยู่หลังจากปรุงอาหารที่ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น เตรียมเมอแรงค์ คุณจะไม่สูญเสีย เค้กนุ่ม ๆ เหล่านี้ละลายบนริมฝีปากของคนที่คุณรัก ทุกคนมีความสุขและกระรอกไม่ได้หายไป

ทำจากเมอแรงค์ ประเภทต่างๆของหวานซึ่งแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะและความลับในการเตรียม เราแนะนำให้คุณศึกษาปัญหาการเตรียมอย่างรอบคอบเนื่องจากรายละเอียดมีความสำคัญมากขั้นตอนที่ไม่ถูกต้องและของหวานอาจไม่ได้ผล

เมอแรงค์มีหลายประเภท ส่วนผสมที่แตกต่างกันในสูตรนี้เราจะแสดงวิธีทำเมอแรงค์จาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่มีอยู่ทุกบ้าน ดังนั้นเราจึงเตรียมสูตรเมอแรงค์แบบคลาสสิกในเตาอบที่บ้าน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีการปรุงโดยละเอียด:

1. เราคัดไข่ไก่สดอย่างดี ก่อนอื่น เราจะแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราต้องการโปรตีนเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่ไข่แดงจะไม่เสียหายมิฉะนั้นไข่ขาวจะตีได้ไม่ดี อุปกรณ์ที่เราจะตีโปรตีนควรเป็นแก้วหรือโลหะ เครื่องใช้พลาสติกโปรตีนแส้แย่ลงเล็กน้อย

ไม่ควรให้น้ำ น้ำมัน ไขมันเข้าไปในโปรตีน มิฉะนั้น เมอแรงค์จะไม่ทำงาน

2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเพื่อให้มวลตีได้ดีไข่ควรแช่เย็นเล็กน้อย

3. เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ตีจนขึ้นฟูประมาณ 10 นาที

4. เราเปลี่ยนมวลของเราไปที่ ถุงขนมหรือจะช้อนลงบนถาดอบโดยตรงก็ได้ เราใช้ไฟล์ ง่ายและรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องล้างอะไรเลย แค่โยนทิ้งไปเท่านั้นเอง เราตัดปลายถุงออกแล้วบีบมวลลงบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ

5. เราสร้างเมอแรงค์ในอนาคตของเราอย่างสวยงามและถูกต้อง

6. เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงหากมีพัดลมในเตาอบให้เปิดขึ้นเนื่องจากขนมของเราควรแห้งและไม่อบ

สูตรเมอแรงค์ในเตาอบนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เราหวังว่าคุณจะชอบมัน

สูตรนี้ทำให้มาก เมอแรงค์แสนอร่อยและในตัวอย่างนี้ เราจะแบ่งปันความลับหลักในการเตรียมอาหารอร่อยๆ ให้กับคุณ ตอนนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน

เมอแรงค์ - เมื่อมองแวบแรก จานง่ายๆ ดูเหมือนว่าการตีไข่ใส่น้ำตาลจะง่ายกว่าและแค่นั้นแหละ

สินค้า:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น (โปรตีน);
• น้ำตาล - 240 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย - 1 ช้อนชา

มีกฎและรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี 100%:

1. จำเป็นสำหรับ Beze ที่จำเป็น ไข่สด. ในการดูความสดของไข่ ให้ใส่ไข่ลงในชามแล้วสังเกตดู หากไก่มองคุณจากชามเมอแรงค์จะไม่ทำงานออกจากไข่🙂

เอาจริงๆ ถ้าโปรตีนคงรูปและไข่แดงไหลเป็นวงแน่นๆ แสดงว่าไข่นั้นสด หากโปรตีนไม่หนาแน่น แต่กระจายอย่างมากแสดงว่าไข่นี้ไม่เหมาะสำหรับเมอแรงค์และคุณไม่ควรปรุงอาหารจานนี้จากไข่ดังกล่าว

2. มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอุณหภูมิของไข่ บางคนบอกว่าไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง บางคนตั้งใจทำให้ไข่เย็นลง เราทำเมอแรงค์ค่อนข้างบ่อยและใช้ไข่แช่เย็นปกติจากตู้เย็น เราไม่ได้ใส่ในช่องแช่แข็งหรืออย่างอื่น

3. สำหรับเมอแรงค์ เราต้องใช้กระทะที่แห้งสนิท อันไหนก็ได้ยกเว้นอะลูมิเนียม โปรตีนจะสูญเสียสี ความสง่างาม กลายเป็นสีเทา

4. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ไข่แดงไม่ควรตกลงไปในโปรตีน เราแนะนำให้แบ่งไข่แต่ละฟองในจานเดียว และควรเทโปรตีนที่แยกไว้ลงในชามแยกต่างหาก ไข่แดงไม่มีประโยชน์สำหรับเรา เราเอาออก

5. ใช้น้ำตาลประมาณ 50 กรัมกับไข่หนึ่งฟอง เรามีแก้วประมาณ 240 กรัมเอาไข่ห้าฟอง

6. เพื่อให้โปรตีนของเราตีได้สำเร็จ เราจะเติมเกลือเล็กน้อยและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง จากนั้นเพิ่มความเร็วและตีต่อไปเป็นเวลาห้านาที

7. ส่วนเล็ก ๆด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วตีโปรตีนต่อ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นเวลา 10 นาที โปรตีนถูกทุบจนตั้งยอดหนาแน่นมวลควรจะค่อนข้างหนาแม้ว่าคุณจะพลิกจาน แต่ก็ไม่ควรไหลออกมา อย่างแท้จริงคุณไม่ควรพลิกจาน จู่ๆ มันก็ตีได้ไม่ดีพอ 🙂 .

8. เติมกรดซิตริก 2-3 เม็ด หยิกเล็กน้อย หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา แล้วคนอีกหยดเพื่อละลายทุกอย่าง

9. เราต้องกระจายเมอแรงค์ในเตาอบที่อุ่นไว้ถึง 100 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าใช้อุณหภูมิสูง กระจายเมอแรงค์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment สำหรับการอบ คุณสามารถใช้ถุงขนมพิเศษหลังจากวางมวลไว้ที่นั่น เรากระจายมันด้วยสองช้อนเพื่อให้เมอแรงค์ออกมาในรูปของเมฆที่เขียวชอุ่มยิ่งช้อนใหญ่ขึ้นของหวานก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น

10. เราอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงอย่าลืม เตาอบปิดซึ่งเราไม่เปิด จากนั้นเปิดเตาอบเล็กน้อย ปิดเครื่อง แล้วปล่อยให้จานเย็นลงสักสองสามชั่วโมง

ดังนั้นเราจึงเตรียมสูตรสำหรับเมอแรงค์ในเตาอบ มันไม่ไหม้ มันเคลื่อนออกจากกระดาษได้ง่าย มันค่อนข้างอวบและโปร่งสบาย

คุณดูรูปร่างของคุณและนับแคลอรี่อย่างต่อเนื่องหรือไม่? คุณคิดว่าความหวานอย่างเมอแรงค์ไม่เหมาะกับคุณหรือไม่? เรารีบเอาใจคุณและเสนอสูตรเมอแรงค์ที่น่าทึ่งโดยไม่มีน้ำตาลและไข่ซึ่งเป็นของหวานมังสวิรัติ ส่วนผสมหลักของหวานของเรานั้นผิดปกติมากเรียกว่า aquafaba - เป็นของเหลวหนืดที่ได้มาหลังจากต้มถั่วชิกพีหรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ซึ่งเป็นของเหลวที่เรามักจะเทออกหลังจากปรุงอาหาร และความลับทั้งหมดของมันคือต้องขอบคุณ เนื้อหาสูงโปรตีนรวมกับแป้งมันเต้นพอๆกับไข่ขาว และนั่นหมายความว่าคุณสามารถปรุง Musa, Soufflé, Meringue, บิสกิตอากาศและแม้แต่ฟองกาแฟ

เราเตรียมเมอแรงค์ในสูตรคลาสสิกที่พวกเขาใช้ไข่ขาวและน้ำตาล แต่เราจะปรุงจากยาต้มถั่วชิกพีและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

สำหรับอควาฟาบา (150 มล.):

• น้ำ - 700 มล.
• ถั่วชิกพี - 200 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:

• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 100 มล.
• อควาฟาบา - 150 มล.
• เกลือ - 1 หยิก;
• กรดซิตริก - ⅓ ช้อนชา;
• น้ำบีทรูท - ไม่จำเป็น;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา;

เมอแรงค์ทำอาหารโดยไม่มีน้ำตาล:

1. เราเตรียม aquafaba ล้างถั่วชิกพี แช่ไว้ 8-10 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืน เราระบายน้ำ

2. เติม 400 มล น้ำสะอาดและจุดไฟ ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง ปิดฝา ในกระบวนการปรุงอาหารน้ำจะเดือดจากเราดังนั้นเราจึงเพิ่มอีก 300 มิลลิลิตร

3. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรมีน้ำเหลืออยู่ในกระทะประมาณ 150 มิลลิลิตรเท่าที่เราต้องการ น้ำซุปพร้อมแล้วและจากถั่วชิกพีคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยหรือมีทบอลได้

4. เทของเหลวลงในภาชนะลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองขาว ห้านาทีและโฟมก็พร้อม

5. ตอนนี้เพิ่มความร้อน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

6. การเพิ่ม กรดมะนาวเกลือและวานิลลิน

7. ตีให้ตั้งยอดแข็ง

8. เราเปลี่ยนมวลที่ได้ลงในถุงขนมหรือในถุงที่มีปลายตัด

9. เราบีบครีมลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อย น้ำบีทรูท, สำหรับ สีสวย. หากมวลกระจายแสดงว่าคุณยังตีไม่พอ

10. เราใส่ bezeshki ของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

11. หากเมอแรงค์แน่นและอยู่ด้านหลังกระดาษแสดงว่าพร้อม แต่สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่าจะเย็นสนิท

โดยวิธีการที่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 154 กิโลแคลอรี

อเล็กซานเดอร์ โคโรเชนกิค

สวัสดี! คุณอยากใกล้ชิดกับชุมชนคนรักของอร่อย สวย และรักเรามากขึ้นไหม? อาหารสุขภาพ? เข้าร่วมกลุ่ม Vkontakte ของเราและรับประกาศบทความใหม่และข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ

อาหารอันโอชะที่หอมหวานของฝรั่งเศส กรอบนอกนุ่มในละลายเรียกว่าเมอแรงค์ ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเมอแรงค์ หากเมอแรงค์เรียกว่าเค้กสำเร็จรูปเมอแรงค์ก็คือมวลครีมที่อบ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกตามระดับความพร้อมของอาหารจานหวาน: เมอแรงค์จะร่วนและแห้งในขณะที่เมอแรงค์มีแกนที่อ่อนนุ่ม ของหวานทำจากส่วนผสมเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงชื่อ วิธีการทำเมอแรงค์อย่างถูกต้อง? ความลับของการเตรียมนั้นไม่ยากที่จะจดจำ

สูตรสำหรับทำเมอแรงค์ที่บ้าน

การอบคุกกี้อากาศที่บ้านนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องตุนให้ตรงเวลาเพราะกระบวนการทำให้โปรตีนแห้งใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ที่บ้านขนมมีรสชาติดีกว่าขนมอบจากโรงงานไม่มีสารกันบูดและเตรียมจาก อาหารสด. คุณสามารถให้บริการเมอแรงค์เป็น จานอิสระตกแต่งด้วยครีมและผลไม้ หรือรวมกับบิสกิต ไอศกรีม

สูตรไข่ขาวและน้ำตาลแบบคลาสสิกในเตาอบ

สำหรับเมอแรงค์ทั่วไป จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 250 กรัม
• น้ำมะนาวสองสามหยด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวลงในชามที่สะอาดแล้วเริ่มตี
2. เมื่อมีเมฆมากให้เพิ่ม จำนวนเล็กน้อยน้ำตาลและ น้ำมะนาว.
3. ในขั้นตอนการตีน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเพิ่ม ความสอดคล้องที่ได้ควรเป็นมันเงาและเรียบเนียนคงรูปร่างไว้
4. ใช้ซองขนมหรือช้อนโต๊ะ วางเค้กบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
5. อบที่อุณหภูมิ 80-110 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปล่อยให้เย็นในเตาอบ

วิธีปรุงอาหารในไมโครเวฟ

อบ คุกกี้อากาศ- ไม่ใช่กระบวนการที่เร็วที่สุด แต่ไมโครเวฟทำให้ง่ายขึ้นมาก คุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 270 กรัม

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงลงในชาม
2. ใส่ไข่ขาวแช่เย็น
3. ใช้ช้อนถูส่วนผสมจนขาวประมาณ 5 นาที
4. เราวางจานหมุนของไมโครเวฟด้วยกระดาษรองอบ
5. เรากระจายครีมที่ได้เป็นส่วน ๆ บนจาน หากส่วนผสมหนาเกินไปคุณสามารถปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
6. เราอบเป็นเวลา 1 นาทีที่กำลังไฟ 750 วัตต์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหลุดออก อย่าเปิดประตูไมโครเวฟในระหว่างการปรุงอาหารจนกว่าเค้กจะเย็นลง

วิธีการอบถั่วในหม้อหุงช้า

ในกรณีที่ไม่มีเตาอบ คุณสามารถปรุงเมอแรงค์ในหม้อหุงช้าได้ คุณจะต้อง:

• โปรตีน - 2 ชิ้น;
• ถั่ว (อัลมอนด์เฮเซลนัทหรือถั่วลิสง) - 30 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว- 60 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมไข่ขาวกับเกลือแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ
2. หลังจาก 2-3 นาที เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสม
3. ค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือลงไปตีต่อจนได้มวลที่เป็นประกาย
4. บดถั่วให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้ไม้พายตะล่อมเข้ากับโปรตีนวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง
5. ปิดด้านล่างของ multicooker กระดาษรองอบ, วางออก
6. อบที่ เปิดฝาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในโหมด "การอบ"
7. ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก

บางอย่างรวมถึงเค้กทั้งชั้นหรือการตกแต่งด้วยขนมอบโปรตีน วิธีทำเมอแรงค์เฉพาะสำหรับเค้ก? สารประกอบ แป้งโปรตีน:

• ไข่ขาวขนาดกลาง - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียด - 320 กรัม
• ซองวานิลลา

วิธีการอบเมอแรงค์สำหรับเค้ก:

1. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
2. เพิ่มน้ำตาลกับวานิลลินลงในมวลโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อไปประมาณ 7 นาที ส่วนผสมควรคงรูปร่างดีไม่กระจายตัว
3. แผ่วิปปิ้งกระรอกที่วางในแม่พิมพ์ด้วยมีดหรือไม้พายเพื่อที่จะได้ไม่ต้องตัดด้านบนออกและเค้กจะได้เท่ากัน
4. อบบนกระดาษรองอบที่ทาไขมันในรูปทรงที่สอดคล้องกับขนาดของเค้กในอนาคต
5. จำเป็นต้องทำให้เมอแรงค์เค้กแห้งในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. ก่อนทาครีม เค้กเสร็จแล้วอย่าลืมทำใจให้สบาย

วิธีทำเค้กเมอแรงค์ด้วยครีม GOST

เค้ก "อากาศ" ที่เราจำได้ตั้งแต่วัยเด็กคุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเอง เมอแรงค์กรอบและนุ่ม ครีมน้ำมันผสมผสานกันอย่างลงตัวเกิดเป็นความเอร็ดอร่อยที่น่ารับประทาน ของหวานจัดทำขึ้นตาม GOST:

• ไข่ขาว - 140 กรัม (4 ชิ้น)
• น้ำตาลทรายขาว - 280 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องจนตั้งยอดแข็ง
2. เพิ่มกรดซิตริก น้ำตาล และตีจนได้มวลที่เนียนขาวเหมือนหิมะ
3. วางแป้งทันทีบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
4. นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 100 องศา เมอแรงค์สำเร็จรูปควรแตกเมื่อแตก

Charlotte's Custard Layering ประกอบด้วย:

• เนยสด - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 90 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง;
• นมไขมันต่ำ - 65 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่แดง นม น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด ปิดไฟหลังจาก 2 นาที เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. แยกตีเนยนิ่มด้วย น้ำตาลวานิลลา, เพิ่มความเย็น ส่วนผสมของไข่จากนั้นคอนญักโดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน
3. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่ได้และทากาวเป็นคู่ดังรูปด้านล่าง

บางครั้งปรากฎว่ามวลไม่ข้นและไม่แส้ จะทำอย่างไร? ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือทำให้โปรตีนเย็นลง จากนั้นตีอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะตีโปรตีนในชามพลาสติกหรือแก้วด้วยเครื่องผสมที่มีหัวตีหรือตะกร้อมือ แต่อย่าใช้เครื่องปั่น เมอแรงค์ควรอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เมอแรงค์ที่กรอบและร่วนได้ที่อุณหภูมิ 80–110 °C และแบบนิ่มที่อุณหภูมิ 160 °C ขึ้นไป ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำเมอแรงค์:

• ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ไข่ไก่น้ำอุ่นกับสบู่ที่เป็นกลาง สิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อซัลโมเนลลาได้อย่างมาก
• สำหรับทำอาหารมากขึ้น เมอแรงค์นุ่มคุณต้องใช้โปรตีนที่ไม่เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง
• หากไข่ขาวของเมอแรงค์ยังเป็นของเหลวแม้หลังจากตีไปนาน อาจเป็นเพราะไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงได้ไม่ดี หรือมีความชื้นหรือไขมันเข้าไปในชามตี
• เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด
• ควรเติมน้ำตาลอย่างช้าๆ และในปริมาณเล็กน้อย
• สำหรับเมอแรงค์แห้ง ต้องตีไข่ขาวให้ "ตั้งยอดแข็ง" จะได้เมอแรงค์ที่นิ่มหรือ ศูนย์ของเหลวควรหยุดการตีเมื่อมวลมีรูปร่างกลมมากขึ้น
• เมอแรงค์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง: ในตู้เย็นจะชื้นและสูญเสียคุณภาพ
และสูตรอื่นๆ

เมอแรงค์สี