ชีสไขมันต่ำเป็นแนวคิดที่ไม่มีอยู่จริง ชีสทุกชนิดมีไขมัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณของมัน มาดูกันว่าชีสชนิดไหนเบาที่สุด?

ชีสไขมันต่ำ

ใครก็ตามที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างของตนเองเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันต่ำ และนี่คือกลยุทธ์ที่ถูกต้อง มีไขมันน้อยลง แป้งและหวาน... และเคลื่อนไหวได้มากขึ้น นี่คือสูตรเพื่อความผอม

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณไขมันมาตรฐานของชีสอยู่ที่ 50-60 กรัมหรือ 50-60% ในของแห้ง ในขณะที่เรานำเสนอชีสที่มีปริมาณไขมันลดลงถึง 30 กรัมของไขมันในของแห้ง คุณต้องมองหาชีสดังกล่าวในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านขายของชำราคาแพง

1. ชีสไขมันต่ำ - เต้าหู้ - ชีสถั่วเหลือง (ปริมาณไขมัน 1.5-4%)

แม้ว่าจะทำจากนมถั่วเหลืองเป็นหลัก แต่เต้าหู้ก็จัดเป็นชีสนมเปรี้ยวเนื่องจากมีสีและความสม่ำเสมอคล้ายกับเฟต้าชีสไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือ เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ แคลเซียมซึ่งมีอยู่มากมายในผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อโครงกระดูก ซึ่งทำให้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคในผู้สูงอายุ เพื่อป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน

นอกจากนี้เต้าหู้ชีส 100 กรัมยังมีแคลอรี่เพียง 90 แคลอรี่จึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูอาหารด้วย คนดังหลายคนได้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากนมและชีสเป็นถั่วเหลืองในอาหารของพวกเขา ดังนั้นปัจจุบันอาหารจำนวนมากจึงได้รับการพัฒนาโดยลดการบริโภคชีสแบบคลาสสิกลง ในขณะที่แนะนำให้ใช้เต้าหู้สำหรับการบริโภคทุกวันควบคู่ไปกับอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช

นักโภชนาการจำนวนหนึ่งอ้างว่ามีคุณสมบัติในการรักษา เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ในเลือด ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหลายชนิด

2. ชีสไขมันต่ำ - คอทเทจชีสธัญพืช (ปริมาณไขมัน 5%)

คอทเทจชีสแบบเกรนเป็นคอทเทจชีสประเภทไขมันต่ำ เป็นเมล็ดนมเปรี้ยวผสมกับครีมสดที่มีรสเค็มเล็กน้อย สามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวได้เช่นเดียวกับการเตรียมสลัดต่างๆ (เช่นสลัดผักกับคอทเทจชีส)

ในรัสเซีย บางครั้งพบภายใต้ชื่อที่ไม่เป็นทางการว่า "คอทเทจชีสเม็ดหยาบ" และ "คอทเทจชีสลิทัวเนีย" ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (และไม่เพียงแต่ที่พูดภาษาอังกฤษเท่านั้น) คอทเทจชีสแบบเกรนเรียกว่าคอทเทจชีส

มักเรียกว่าชีสโฮมเมด เมื่อมองแวบแรก คอทเทจชีสดูเหมือนคอตเทจชีสสด แต่เนื้อนุ่มกว่ามาก ใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นครีมและมีรสชาติเค็มกว่าเล็กน้อย คอตเทจชีส 100 กรัมจะให้พลังงาน 85 แคลอรี่และโปรตีน 17 กรัมแก่ร่างกาย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็ตาม

3. ชีสไขมันต่ำ - Gaudette (ปริมาณไขมัน 7%)

Gaudette คือชีสไขมันต่ำชนิดใหม่จาก Scherdinger ซึ่งเป็นความสุขเบาๆ สำหรับผู้ที่มองหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

เกาแดตต์ชีสกึ่งแข็งมีไขมันเพียง 7% (ของแห้ง 15%) ชีสที่มีรสชาตินุ่มนวลละเอียดอ่อนและค่อนข้างเผ็ดร้อนนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบชีสเกาดาที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ชีสยังย่อยง่ายและมีปริมาณแคลเซียมสูง ดังนั้นชีสนี้จึงต้องมีอยู่ในอาหารของคนรักชีสทุกคน

4. ชีสไขมันต่ำ - เชชิล (ปริมาณไขมัน 5-10%)

Chechil เป็นชีสน้ำเกลือที่มีเส้นใยซึ่งมีความคงตัวคล้ายกับ suluguni ผลิตในรูปแบบของเกลียวเส้นใยหนาแน่นบิดเป็นเกลียวแน่นเป็นรูปหางเปียซึ่งมักรมควัน เชชิลมักผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่นๆ แล้วยัดลงในเหยือกหรือหนังไวน์

ในลักษณะที่ปรากฏชีสนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันเลย ผลิตขึ้นในรูปของเส้นใยที่มัดเป็นมัด เชชิลทำให้สุกในน้ำเกลือ แต่มักจะผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่นๆ แล้วยัดลงในเหยือกหรือหนังไวน์ที่ไม่เคลือบ

รสชาติและกลิ่นของชีสนี้คือนมเปรี้ยวคมแป้งมีเส้นใยหนาแน่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หยาบ ประกอบด้วยไขมันมากถึง 10% ความชื้นไม่เกิน 60% และเกลือ 4-8%

5. ชีสไขมันต่ำ - Viola Polar, Grunlander, Fitness (ปริมาณไขมัน 5-10%)

ชีสดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก! แต่คุณต้องมองหาพวกเขาในร้านค้าขนาดใหญ่ ศึกษาด้านหลังบรรจุภัณฑ์โดยละเอียด - ฉลากบางชีสมีโยเกิร์ต 5% ไม่ใช่ไขมัน!

6. ชีสไขมันต่ำ - ริคอตต้า (มีไขมัน 13%)

ริคอตต้าเป็นส่วนประกอบที่คงเส้นคงวาของอาหารเช้าแบบอิตาเลียน มักเรียกว่าชีส แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย เพราะมันไม่ได้ทำจากนมอย่างที่เราเคยคิด แต่มาจากเวย์ที่เหลือหลังจากเตรียมชีสอื่น ๆ

ริคอตต้าหนึ่งชิ้นมีแคลอรี่โดยเฉลี่ย 49 แคลอรี่และไขมัน 4 กรัม ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นไขมันอิ่มตัว ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ชีสอื่นๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีส่วนประกอบของวิตามินและองค์ประกอบที่น่าประทับใจ ริคอตต้าจึงให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ชีสนมเปรี้ยวชนิดนี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นสารปกป้องตับของเรา เนื่องจากมีเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน

7. ชีสไขมันต่ำ - ชีสเบา, เฟต้า (ปริมาณไขมัน 5-15%)

ชีสนี้หรือแม้แต่เฟต้าชีสก็เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอาหารกรีก แต่กลับถูกรับประทานอย่างเพลิดเพลินในหลายประเทศรวมทั้งประเทศของเราด้วย เฟต้าถือเป็นอาหารที่มีไขมัน มีคอเลสเตอรอลสูง และมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเฟต้าชีสที่พวกเขาชื่นชอบนั้นผลิตในรูปแบบเบา แม้ว่าเป็นที่ยอมรับกันว่าความหลากหลายนี้หาได้ยากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

อย่างไรก็ตาม ความพยายามที่คุณทุ่มเทในการค้นหาจะคุ้มค่าอย่างยิ่ง เฟต้าไลท์มักทำจากนมแพะและมีไขมันเพียง 30% ในขณะที่เฟต้าแบบดั้งเดิมใช้นมแกะและมีไขมัน 60% โดยปกติจะเติมลงในสลัดกรีกพร้อมกับผักและมะกอก หรือใช้ในสลัด Caprese ซึ่งใช้แทนมอสซาเรลลา

หากคุณไม่รับประทานเฟต้าร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูง ก็สามารถแนะนำได้เนื่องจากค่อนข้างเหมาะกับการรับประทานอาหาร

8. ชีสไขมันต่ำ - Arla, Oltermani (ปริมาณไขมัน 16-17%)

ชีสไขมันต่ำดังกล่าวมีรสชาตินมธรรมชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ โดยมีดวงตาที่เล็กและกระจายอย่างสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง

ya-krasotka.com

ชีสไขมันต่ำหลากหลายชนิดในอาหาร

แม้แต่ชีสชนิดไขมันต่ำก็มีปริมาณไขมันเล็กน้อย แต่เปอร์เซ็นต์ของไขมันก็แตกต่างกันไป

ชีสมีหลายประเภท มากกว่า 400 ชนิด ไม่เพียงแต่ทำจากนมวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากแพะ ม้า แกะ และอูฐด้วย พวกเขาแตกต่างกันในด้านเทคโนโลยีการผลิตและรสชาติ

แบ่งออกเป็น:

1. Rennet - ในการผลิตมีการใช้ rennet
2. นมหมัก - เพิ่มเชื้อลงในนม

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเองอย่างแท้จริงรับประทานอาหารที่มีปริมาณไขมันลดลง นี่คือกลยุทธ์ที่ถูกต้อง

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบแต่มีแคลอรี่สูง ก็ควรแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ เช่น คอทเทจชีส หรือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำอื่นๆ ปริมาณไขมันมาตรฐานคือ 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และเราต้องการปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 90 กิโลแคลอรี

เป็นไปได้ไหมที่จะกินชีสขณะลดน้ำหนัก?

ฉันจะตอบทันที: เป็นไปได้และจำเป็น ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย ประกอบด้วยแมกนีเซียม ไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส โปรตีน สังกะสี แคลเซียมจำนวนมาก วิตามินกลุ่ม A, E, F, D, PP, C, B และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

นักโภชนาการได้พัฒนาอาหารชีสที่รู้จักกันดีมาเป็นเวลานานโดยปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 35% ซึ่งเป็นช่วงที่การรับประทานอาหารเน้นชีสประเภทต่างๆ เป็นหลัก อาหารชนิดนี้ให้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอ ช่วยลดน้ำหนัก และบุคคลนั้นไม่รู้สึกหิว

เพราะชีสถึงแม้จะมีไขมันต่ำก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเติมได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอย่างถูกต้องและบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมหากคุณกำลังคิดที่จะลดน้ำหนักเนื่องจากสุขภาพไม่ดี ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินที่น่ารำคาญ ฯลฯ

ตัดสินใจทันทีว่าคุณสามารถกินชีสได้หรือไม่หรือควรงดทานชีสจะดีกว่า ปรึกษาแพทย์ประจำครอบครัวของคุณ

ในระหว่างรับประทานอาหารคุณสามารถกิน:

1. เต้าหู้ชีส - มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดเพียง 4% สามารถรับประทานได้ทุกวัน ดังนี้
   • เสริมสร้างโครงกระดูกมนุษย์
   • มีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์
   • ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ
2. สามารถบริโภคคอทเทจชีสเกรนได้ แต่ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 5%
3. เกาเดตต์ชีสเป็นชีสไขมันต่ำชนิดใหม่ 6%
4. คุณสามารถซื้อ Oltermani, Chechil, Ricotta, ฟิตเนสชีสได้เฉพาะเบา ๆ

ชีสไขมันต่ำเป็นอาหารที่มาจากสวรรค์ นอกจากนี้ไขมันในนมยังดีต่อสุขภาพและร่างกายดูดซึมได้ง่าย

รายชื่อชีสไขมันต่ำ

ชีสไขมันต่ำทำจากนมพร่องมันเนย นั่นคือครีมจะขาดมันเนยจากนมก่อนแล้วจึงทำชีส

แต่จะเป็นการยากที่จะเรียกว่าไขมันต่ำโดยสมบูรณ์เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันจะยังคงอยู่ แต่ในเปอร์เซ็นต์ที่ต่างกัน:

1. ไขมันต่ำ - มีไขมันน้อยกว่า 15%;
2. เบา - มีไขมัน 15-40%;
3. ปกติ - ปริมาณไขมัน 40-60%;

ชีสไขมันต่ำนั้นเกือบจะดีพอๆ กับชีสที่มีไขมันทั้งในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และในบางแง่มันก็เหนือกว่าพวกเขาด้วยซ้ำ

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

ชีสแข็ง

ชีสแข็งเป็นที่แพร่หลายมากที่สุด ได้แก่ Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frisien ฯลฯ ชีสแข็งมีเลซิตินซึ่งส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันที่เหมาะสม

การผลิตชีสเป็นกระบวนการที่ยาวนาน และการสุกจะใช้เวลาถึง 3 เดือนขึ้นไป

คุณสมบัติของชีส:

ชีสนุ่มๆ

ซอฟท์ชีสมีความคงตัวเหมือนแป้งและมีรสคล้ายนมหรือครีม

ผลิตจากนมวัวและแบคทีเรียหมัก จำแนกได้ดังนี้

1. กับการสุก;
2. โดยไม่ทำให้สุก

ที่นิยมมากที่สุด:

• Dorogobuzhsky - เปลือกโลกถูกปกคลุมไปด้วยเมือกสีโปร่งใส มีรสเผ็ดจัดจ้านเด่นชัดมากไม่มีตา ประเภทที่รู้จัก: Dorozhny, Dorogobuzhsky, Kalininsky
• เช่นเดียวกับ Camembert - หัวชีสถูกปกคลุมด้วยราสีขาว ประเภทหลัก: รัสเซีย Camembert
• ประเภท Smolensky - หัวไม่เกิน 2 กก. มีจุดเมือกมองเห็นได้ชัดเจนบนเปลือกโลก ไม่จำเป็นต้องเอาเมือกออกก่อนรับประทานอาหาร ตัวแทน: การล่าสัตว์, ของว่าง

ชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมด

ชีสที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือโฮมเมด นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับร้านค้าเพราะคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เก่าและคุณภาพต่ำได้ที่นั่น และที่บ้านคุณสามารถควบคุมกระบวนการได้ตลอดเวลา

ประเภทของชีสไขมันต่ำที่คุณสามารถซื้อได้ในร้าน

การซื้อชีสในร้านค้าไม่ใช่ปัญหาในตอนนี้ แน่นอนว่าหาได้ยากในร้านขายของชำทั่วไป แต่มีวางจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ในเต้าหู้ไขมันต่ำปริมาณไขมันจะอยู่ในช่วง 2-4% มีโปรตีนและแคลเซียมสูงและมีคุณสมบัติในการรักษา เรียกอีกอย่างว่าเต้าหู้เพราะทำจากนมถั่วเหลือง

นี่คือชีสนมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอและสีที่มีลักษณะคล้ายกับเฟต้าชีสที่ไม่ใส่เกลือและมีไขมันต่ำ รสชาติของมันเป็นกลางนั่นคือเกือบจะขาดหายไป มีจำหน่ายในแพ็คเกจสุญญากาศซึ่งมีการกำหนดของเหลว

แตกต่างกันในความสอดคล้องและวิธีการผลิต:

ชีสนี้มีหลายพันธุ์และยังทำโดยใช้สารปรุงแต่ง เช่น ถั่ว เครื่องปรุงรส พริกไทย ฯลฯ

เต้าหู้รมควันเป็นที่นิยมประเภท:

1. หนาแน่น - มีสองพันธุ์:
2. ผ้าไหม - นุ่มเหมือนพุดดิ้ง
3. "เหม็น" - กลิ่นแรง เวอร์ชั่นจีน

อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งเป็นแหล่งธาตุเหล็กและแคลเซียม ไม่มีคอเลสเตอรอลอย่างแน่นอนและมีแคลอรี่ต่ำ มันแพร่กระจายไปทั่วโลก

เกาเด็ตต์

ชีสเกาดาดัตช์อันโด่งดังปัจจุบันมีชีสไขมันต่ำที่เรียกว่าเกาเดตต์ นี่คือชีสใหม่ล่าสุดจาก Scherdinger ที่มีไขมันเพียง 8% (ของแห้ง 16%)

มีรสชาติชีสที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนคลาสสิก มีปริมาณแคลเซียมสูงและดูดซึมได้ง่ายและสมบูรณ์

เชชิลชีสมีรูปร่างที่น่าสนใจในรูปแบบของเส้นยาวที่มีความหนาต่างกัน รสชาติเด่นชัดคือนมเปรี้ยว ไขมัน - มากถึง 11%

โครงสร้างมีความหยาบเล็กน้อย เป็นชั้นๆ สามารถ:

• ถักเป็นพวงมาลาหรือถักเปีย
• ขดตัวเป็นเชือกหรือลูกบอล

พันธุ์ของมัน:

• ในรูปแบบรมควันปกติ
• เค็ม.

มีรสชาติน้ำนมที่ยอดเยี่ยมและผลิตได้:

• ในภาชนะพลาสติกที่มีความจุ: 100 กรัม, 200 กรัม, 400 กรัม;
• ในรูปสามเหลี่ยม
• การหั่น

มีไส้: แฮม, เห็ด, ช็อคโกแลต, ครีมล้วนๆ ฯลฯ พวกเขาทำสลัดและซุป ในการผลิตจะต้องใช้ชีสแข็งเพิ่มเนยและส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ ปริมาณไขมัน - 5-10%

ดูปริมาณแคลอรี่ของเนยต่อ 100 กรัมได้ที่นี่

Ricotta เป็นผลิตภัณฑ์นมอันละเอียดอ่อนของอิตาลี ทำจากเวย์ที่เหลือจากการผลิตชีสอื่นๆ นมประเภทต่างๆใช้สำหรับเวย์ พวกเขายังสามารถใช้ส่วนผสมของนมได้หลายประเภทในคราวเดียว

รสชาติหวานเล็กน้อยมีไขมัน:

• 9% จากนมวัว
• มากถึง 25% จากนมแกะ
• 15% จากนมแพะ
• 28% จากนมควาย

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 120 กิโลแคลอรี มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับชีสอื่นๆ ประกอบด้วยองค์ประกอบที่น่าประทับใจของธาตุและวิตามิน โดยเฉพาะแคลเซียมจำนวนมาก

มีเมไทโอนีนอยู่ด้วย - นี่คือกรดอะมิโนที่มีกำมะถันซึ่งช่วยปกป้องตับจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์

ประเภทของชีส:

• Ricotta Forte - รสชาติเยี่ยม ติดทนนาน ทำจากนมแกะเท่านั้น
• Ricotta Fresca - ไม่จำเป็นต้องใช้ชีสที่เตรียมสดใหม่เท่านั้น
• Ricotta Affumicata - ทำจากส่วนผสมของนมแพะและนมวัว และยังมีแบบรมควันอีกด้วย
• Ricotta al Forno - ปรุงจากส่วนผสมของแพะ ควาย นมวัว และบ่มในเตาอบ ไม่เพียงแต่คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างกัน เช่น วานิลลา มะนาว ช็อคโกแลต ฯลฯ
• Ricotta Romana - ต้องบ่มนาน ชีสแข็ง รสเค็ม

Feta เป็นชีสกึ่งแข็งของกรีกที่ทำจากนมแพะและนมแกะเท่านั้น เก็บในสารละลายเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 4 เดือน ปริมาณไขมันตั้งแต่ 40 ถึง 60%

พันธุ์:

ภายนอกดูเหมือนมวลกึ่งแข็งสีขาวเหมือนหิมะคล้ายคอทเทจชีสเล็กน้อย แต่รสชาติจะสว่างกว่าเค็มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มากมายที่สังเคราะห์ยาปฏิชีวนะชนิดพิเศษที่ช่วยให้ผู้คนรับมือกับอาหารเป็นพิษได้

มีตัวเลือกอื่น - นี่คือไฟ Feta แม้ว่าจะหาไม่ได้ง่ายนักบนชั้นวางก็ตาม อย่างไรก็ตาม เวลาที่ใช้ในการค้นหาจะคุ้มค่าอย่างยิ่ง

ซูลูกุนี

Suluguni เป็นชีสดองที่มีความหนาแน่นและแข็งเล็กน้อย มีสีขาวหรือสีครีมถ้ารมควันก็จะเป็นสีเหลือง ผลิตจากนมวัว แกะ แพะ หรือนมควาย มีไขมันอยู่น้อย 30-40%

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สายพันธุ์ของกรดแลคติกและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดรสชาติ เปปซิน และแคลเซียมคลอไรด์จะถูกเติมลงในนมพาสเจอร์ไรส์และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 38°C
2. ชั้นชีสจะถูกแยกออกและนำไปผ่านกระบวนการเชดดาไรซ์
3. หั่นเป็นก้อนแล้วละลายในเวย์หรือน้ำที่เป็นกรด
4. นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางบนโต๊ะบีบ แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นเป็นก้อนด้วยมือ ฟักเป็นเวลา 2 วันในน้ำเกลือที่เป็นกรดเวย์

อาร์คาชีสมีปริมาณไขมันต่ำเพียง 17-35% รสชาติที่ถูกใจ เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นสม่ำเสมอ และมีตาเล็ก โภชนาการที่ขาดไม่ได้สำหรับคนรักสุขภาพอย่างแท้จริง

ปริมาณแคลอรี่ของชีสไขมันต่ำ

มนุษย์ผลิตชีสมาตั้งแต่สมัยโบราณและมีคุณค่าและเป็นที่รักมาโดยตลอด

ตอนนี้เราจะค้นหาปริมาณแคลอรี่ของชีสไขมันต่ำที่พบบ่อยที่สุด:

ในรายการชีสนี้ คุณสามารถค้นหาชีส “ของคุณ” ที่จะตอบโจทย์คุณทั้งในด้านประโยชน์ รสชาติ และราคาได้อย่างง่ายดาย

บทสรุป

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ชีสที่มีไขมันต่ำนั้นได้รับความเคารพและถือเป็นยาอายุวัฒนะของสุขภาพและอายุยืนยาว เป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับกระดูก ปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากธรรมชาติที่ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้เกือบทั้งหมด ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ชีสจะกลายเป็นรูปแบบที่ละลายน้ำได้ ซึ่งหมายความว่าสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในร่างกายของเรา

ชีสจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นและปรับปรุงอารมณ์ของคุณ กินมันด้วยความยินดี!

moyafigura.com

ชีสไขมันต่ำในอาหาร: ชื่อ, เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์

ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักจะเลิกอาหารหลายอย่าง รวมถึงชีสด้วย สิ่งนี้ผิดเนื่องจากมีโปรตีนและสารอื่นๆ จำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพ คุณสามารถหาชีสไขมันต่ำลดราคาซึ่งจะช่วยให้ร่างกายได้รับไขมันที่จำเป็นและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ เมื่อคุ้นเคยกับเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดไขมันต่ำและเรียนรู้วิธีทำที่บ้านคุณสามารถทานอาหารและทานอาหารอร่อย ๆ ได้อย่างง่ายดายในเวลาเดียวกัน

นักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าชีสไขมันต่ำสำหรับการอดอาหารไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมีวิตามิน (A, B, C, D, E, F, PP), องค์ประกอบขนาดเล็ก (แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก) และโปรตีน ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาอาหารประเภทชีสมากกว่าหนึ่งในสามของอาหารซึ่งประกอบด้วยพันธุ์ต่างๆ

ส่วนที่เหลืออีก 2/3 เป็นผัก ผลไม้ และอาหารประเภทโปรตีนอื่นๆ ใน 10 วันของการลดน้ำหนัก คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 5 กิโลกรัม หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม รูปร่างของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบ ในขณะที่ลดน้ำหนักคุณได้รับอนุญาตให้กินพันธุ์ต่อไปนี้: Gaudette, เต้าหู้, Oltermani, Chechil, ฟิตเนส, Brynza, คอทเทจชีสธัญพืช (ไขมันไม่เกิน 5%), ริคอตต้า ฯลฯ

ชีสไขมันต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมพร่องมันเนย แบคทีเรียกรดแลคติค และเอนไซม์ที่เกาะเป็นก้อน ขั้นแรกให้ตักครีมจากเครื่องดื่มแล้วนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์นมหมัก แม้ว่าจะไม่มีพันธุ์ที่มีไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์ แต่ก็มีพันธุ์อาหารที่มีไขมันโดยเฉลี่ยสูงถึง 30 กรัมในวัตถุแห้ง

รายชื่อชีสไขมันต่ำ

เมื่อได้รับคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินชีสที่มีไขมันต่ำในขณะที่รับประทานอาหารอยู่จึงควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์นมหมักดังกล่าว ซึ่งรวมถึง:

1. เต้าหู้เป็นชีสแคลอรี่ต่ำที่ทำจากนมถั่วเหลือง ปริมาณไขมัน 1.5-4% มี 73 กิโลแคลอรี/100 กรัม หมายถึงชีสนมเปรี้ยว มีความคงตัวคล้ายกับเฟต้าชีส มีโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
2. คอทเทจชีสแบบเกรนที่มีไขมัน 5% และ 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มักใช้ในอาหารที่ใช้ทำสลัดเตรียมด้วยการเติมครีมเค็ม ในประเทศยุโรปที่พูดภาษาอังกฤษ เรียกว่าคอทเทจชีส
3. Gaudette เป็นชีสไขมันต่ำ (7%) กึ่งแข็ง ปริมาณแคลอรี่ – 199 กิโลแคลอรี/100 กรัม มีรสชาติอ่อนๆ มีกลิ่นฉุน และมีแคลเซียมจำนวนมาก
4. Chechil ปริมาณไขมัน 5-10% ปริมาณแคลอรี่ 253-313 kcal/100 g ความสม่ำเสมอคล้ายกับ suluguni ขายเป็นมัดเส้นใยมีเกลือจำนวนมาก
5. ริคอตต้า (มีไขมัน 13%, 49 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ชีสแคลอรี่ต่ำที่สุด ทำจากเวย์ มีโซเดียม วิตามิน แร่ธาตุ และเมไทโอนีน (กรดอะมิโนที่มีกำมะถัน) ในปริมาณน้อยที่สุด ซึ่งมีประโยชน์ต่อตับ
6. มอสซาเรลลา (ไขมัน 22.5%, 149-240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผลิตโดยใช้นมพร่องมันเนยและขายเป็นลูกกลมในบรรจุภัณฑ์พร้อมสารละลายเค็ม
7. เฟต้า (มีไขมัน 24%, 290 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ชีสกรีกนี้ถือว่ามีแคลอรีสูงโดยหลาย ๆ คน แต่ก็มีการผลิตในรูปแบบที่เบากว่าเช่นกัน เตรียมจากนมแกะธรรมชาติและแคลอรีต่ำ - จากนมแพะ ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามิน (A, D, E, K, B), โพแทสเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, แมงกานีส, แคลเซียม, โซเดียม และสิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์มากมาย มีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
8. โอลเทอร์มานี่ (มีไขมัน 16-17%, 270 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ โดยมีรูที่สม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว และมีรสชาติคล้ายน้ำนมที่ละเอียดอ่อน
9. ฟิตเนส Viola Polar (ไขมัน 5-10%, 250 kcal/100 g) หนึ่งในความนิยมมากที่สุดสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร บางพันธุ์มีโยเกิร์ตแทนไขมัน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพและการลดน้ำหนักมากยิ่งขึ้น
10. อะไดเจ (ไขมัน 14% 240 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยโดยไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย มีความคงตัวละเอียดอ่อน รสนมเปรี้ยว และผลิตโดยการหมักนมวัวด้วยแบคทีเรีย

ชีสไขมันต่ำชนิดแข็งนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารซึ่งมักจะมีค่าพลังงานสูง แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง พวกเขามีเลซิตินซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน กระตุ้นการสลายและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ซึ่งรวมถึง:

1. สวิส (ไขมัน 45% 380 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีตาเล็กและมีรสหวาน
2. พาร์เมซาน (ไขมัน 32%, 292 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีกลิ่นค้างอยู่ในคอเล็กน้อย
3. ดัตช์ (ไขมัน 45% 345 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ชีสมีสีเหลือง (เข้มหรือสว่าง) และมีรสเค็ม ถือเป็นอาหาร ดูดซึมได้ดี และเติมเต็มพลังงานที่ขาดในร่างกาย
4. เชดดาร์. มาในรูปแบบโภชนาการ (ปริมาณไขมัน 33% ปริมาณแคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตจากนมวัว
5. รัสเซีย – ชีสกึ่งแข็งมีเนื้อครีม รสหวาน มีไขมัน 50% ปริมาณแคลอรี่ 360 กิโลแคลอรี/100 กรัม สี – สีเหลือง

วิธีการเลือก

ควรเลือกไดเอทชีสตามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน หากคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่เกิน 30% เหมาะสำหรับคุณ มันบังเอิญว่ามีการระบุตัวเลขที่น้อยกว่าบนบรรจุภัณฑ์ของบางพันธุ์ แต่คุณต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ บ่อยครั้งที่ตัวเลขนี้เกินเกณฑ์ปกติที่ยอมรับได้สำหรับการลดน้ำหนัก อาหารที่มีรสเผ็ดหรือเค็มมากเกินไปไม่เหมาะกับการควบคุมอาหาร

ชีสคุณภาพสูงควรมีสีสม่ำเสมอ (ไม่มีคราบหรือสัญญาณว่าล้างหรือทำความสะอาดแล้ว) มีกลิ่นหอมสดชื่น บรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย และไม่มีน้ำมันปาล์มหรือไขมันพืช ให้ความสนใจกับการตัดผลิตภัณฑ์: ขอบเรียบและไม่แตกหักบ่งบอกถึงความสด (ยกเว้นพันธุ์ Idiazabal) สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณชีสในระหว่างการบริโภค ไม่เช่นนั้นแม้แต่ชีสที่มีไขมันต่ำที่สุดก็ยังเพิ่มหน่วยเซนติเมตรพิเศษในระหว่างการรับประทานอาหารของคุณ

สูตรโฮมเมด

ชีสไดเอทไขมันต่ำคุณภาพสูงมักจะมีราคาแพง และชีสบางประเภทก็หาได้ยาก ไม่จำเป็นต้องงดอาหารด้วยเหตุผลนี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่บ้านได้ คุณจึงมั่นใจได้ถึงความสด ความเป็นธรรมชาติ และไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ต้องอนุญาตให้ชงชีสโฮมเมดไขมันต่ำ

• เวลา: 12.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 78 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

ในการทำฮาร์ดชีสไขมันต่ำ คุณจะต้องใช้นม คอทเทจชีส โซดา เกลือ และไข่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดแครอทหรือกระเทียมสับได้หากต้องการ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดที่น่าทึ่ง สมุนไพรและเครื่องเทศก็มีประโยชน์เช่นกัน ควรเลือกนมและคอทเทจชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของชีสในอนาคต

วัตถุดิบ:

• นม (0.5%) – ½ลิตร;
• คอทเทจชีส (0%) – ½กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือโซดา - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำ
2. เพิ่มคอทเทจชีสและผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
3. พับผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปเมื่อร้อน วางสายไว้เพื่อจับเวย์ที่ไม่จำเป็น
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยโซดา เกลือ และเครื่องเทศ
5. เมื่อเวย์ไหลออกจากนมเปรี้ยวแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมลงในชามแล้วเทไข่ลงไป
6. วางภาชนะในอ่างน้ำ ตั้งความร้อน คนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเพื่อไม่ให้มีก้อน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้
7. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงย้ายไปยังชามอื่นที่คลุมด้วยฟิล์ม
8. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

มอสซาเรลลาโฮมเมด

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 52 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

มอสซาเรลลาชีสเดิมทำโดยชาวอิตาลีตอนใต้โดยใช้นมควาย ปัจจุบันผลิตจากนมวัวธรรมดาโดยเติมเรนเนท ในการเตรียมมอสซาเรลลาชีสไขมันต่ำที่บ้าน คุณสามารถใช้ acidin-pepsin ซึ่งขายในร้านขายยาเพื่อทำนมเปรี้ยวได้ ใช้น้ำบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและไม่ว่าในกรณีใดจะมีคลอรีน

วัตถุดิบ:

• นม (ไม่พาสเจอร์ไรส์) – 1.5 ลิตร
• น้ำ – 250 มล.;
• acidin-pepsin - 2 เม็ด;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมบนเตาที่อุณหภูมิ 25-28 องศา เทกรดซิตริกที่ละลายในน้ำ 1/2 ส่วนเป็นลำธารบาง ๆ ให้ความร้อนต่อไปกวนอย่างต่อเนื่องทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ 30-35 องศา
2. ละลายเม็ด acidin-pepsin ที่บดแล้วในน้ำที่เหลือแล้วเทลงในนม ให้ความร้อนต่อไปที่อุณหภูมิ 40 องศาโดยไม่หยุดคน นำออกจากเตา
3. ในขั้นตอนนี้ นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและมีเกล็ดชีสปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เสร็จสิ้นกระบวนการหมักเป็นเวลา 20 นาที
5. มวลที่โค้งงอควรมีความหนาและมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย ผัดด้วยช้อน
6. วางบนตะแกรง แยกเวย์ออกจากเวย์ แล้วบด ชีสที่ได้จะเกาะติดกัน
7. วางมวลในน้ำร้อน (60-70 องศา) รอจนกระทั่งอุ่นขึ้นและเริ่มละลายเล็กน้อย
8. บีบส่วนผสมเบา ๆ เพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออก เพิ่มเกลือ (เครื่องปรุงรส) ผสมเบา ๆ ยืดชีสหลาย ๆ ครั้งแล้วอุ่นอีกครั้ง
9. ยืดอีกครั้งให้ได้รูปทรงที่ต้องการ ใส่ในตู้เย็น

ชีสไขมันต่ำหลากหลายชนิดที่เป็นมิตรกับอาหารมีราคาแพงกว่าชีสทั่วไป เนื่องจากมีการใช้เทคนิคพิเศษในการผลิต ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในเครือข่ายค้าปลีกที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันในร้านค้าในภูมิภาคมอสโกดังนี้:

บทความนี้มีประโยชน์หรือไม่?

0 คนตอบกลับ

ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!

คนตอบ

ขอบคุณ ข้อความของคุณถูกส่งแล้ว

พบข้อผิดพลาดในข้อความ?

เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

allslim.ru

ชีสที่มีไขมันต่ำที่สุดเพื่อสุขภาพของคุณ

หากคุณกำลังลดน้ำหนักด้วยวิธีใดก็ตาม หรือเพียงแค่พยายามทานอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ควรทานแต่อาหารที่มีไขมันต่ำเท่านั้น เพราะเราต้องการไขมัน

สิ่งเดียวคือคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำและมีแคลอรี่ต่ำกว่า รายการด้านล่างจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - รายการชีสที่มีไขมันต่ำ

ดังที่คุณทราบ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย โดยมีโปรตีนจำนวนมากสำหรับโครงสร้างของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ (มากกว่าในปลาหรือเนื้อสัตว์) แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส วิตามิน E, C, A, D, PP , กลุ่มบี

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องแยกแยะระหว่างชีสไขมันต่ำและชีสที่มีไขมัน ชีสที่เราคุ้นเคยส่วนใหญ่มีปริมาณไขมัน 50-70% (ไขมัน 50-70 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) งานของคนที่ใส่ใจรูปร่างหน้าตาและรูปร่างของเขาคือการบริโภคชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุด 30%

ชีสไขมันต่ำและปริมาณแคลอรี่

อันดับแรกในรายการของเราคือเต้าหู้ซีอิ๊วชีส ชีสนี้มีปริมาณไขมัน 1.5 ถึง 4% ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงในปริมาณมากและเป็นทางเลือกแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้คือ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับทำเป็นแซนวิชเป็นของว่างรวมถึงเป็นส่วนผสมอันทรงคุณค่าในสลัด

ริคอตต้าชีสไม่ได้ทำจากนมพร่องมันเนยอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่มาจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่ระหว่างการเตรียมชีสประเภทอื่น มีไขมัน 8-13% และมีปริมาณแคลอรี่ 174 กิโลแคลอรี นอกจากแคลเซียม วิตามิน A และ B แล้ว ยังมีกรดอะมิโนจำเป็น เมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดสำหรับตับ ชีสนี้มักใช้ในรูปแบบของสลัดของหวานและเป็นของว่างอิสระ

มอสซาเรลลาก็ทำจากนมพร่องมันเนยเช่นกัน โดยปกติจะขายในรูปของลูกบอลในน้ำเกลือ มีไขมัน 22.5% 149-240 แคลอรี่ ขึ้นอยู่กับชนิดของมอสซาเรลลา คอทเทจชีสแบบเม็ด

คอทเทจชีสแบบเม็ด (เกรนชีส) ดูเหมือนธัญพืชคอทเทจชีสปรุงในครีมสดเค็ม ปริมาณไขมันไม่เกิน 5% ปริมาณแคลอรี่สูงถึง 125 กิโลแคลอรี พวกเขาปรุงรสสลัดและยังใช้เป็นอาหารอิสระอีกด้วย มักเรียกกันว่าชีสโฮมเมดหรือคันทรี่ (ชีสกระท่อมทางตะวันตก)

เชชิลชีสยังเป็นชีสไขมันต่ำ (เพียง 5-10%) ความคงตัวของชีสนี้มีลักษณะคล้ายกับ Suluguni ผลิตในรูปของเส้นใยที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งบิดเป็นเกลียวเป็นรูปหางเปีย ประกอบด้วยเกลือจำนวนมากเนื่องจากทำให้สุกในสารละลายเกลือ และมักขายแบบรมควันด้วย มีพลังงาน 313kcal

ชีสไขมันต่ำ Valio Polar, Fitness, Grünlander มีประมาณ 148 กิโลแคลอรีโดยมีปริมาณไขมันเพียง 5-10% คุณเพียงแค่ต้องมองหาพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือไฮเปอร์มาร์เก็ตราคาแพง และอ่านบนบรรจุภัณฑ์ว่าบางอันอาจมีไขมันไม่ 5% แต่มีโยเกิร์ต 5%

เฟต้าหรือไลท์ชีส หลายคนคิดว่าเฟต้าชีสเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร พวกเขาชอบมันในสลัดโดยเฉพาะกรีก แต่ปริมาณแคลอรี่ของเฟต้าชีสธรรมดาคือ 250 กิโลแคลอรีซึ่งมีปริมาณไขมันสูง ทางเลือกอื่นปรากฏในร้านค้า: feta light (ชีสเบา) ปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 5 ถึง 17% ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย 160 กิโลแคลอรี

พันธุ์ชีสไขมันต่ำ Arla, Natura และ Valio, Oltermanni รสชาติชวนให้นึกถึงนมสดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่พยายามทานอาหารให้ถูกต้องและรักษารูปร่าง ปริมาณแคลอรี่ของชีสดังกล่าวคือ 210-270 กิโลแคลอรีและมีไขมัน 16-17% ชีสอาร์ลา, เนทูร่า

ชีสวาลิโอ, โอลเตอร์มันนี่

Suluguni เป็นชีสดองแบบจอร์เจีย มีไขมัน 24% ปริมาณแคลอรี่ 285 กิโลแคลอรี

ฉันคิดว่าในรายการชีสไขมันต่ำนี้คุณจะสามารถเลือกชีส "ของคุณ" ได้ด้วยตัวเองซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ที่จะมีต่อร่างกายของคุณ

น่าทาน!

เรียนผู้อ่าน! ความคิดเห็นของคุณแต่ละคนมีค่าสำหรับฉัน สิ่งนี้ทำให้ฉันเข้มแข็งและมั่นใจว่าทุกสิ่งที่ฉันแบ่งปันกับคุณจะเป็นประโยชน์ต่อคุณ ดังนั้นฉันจะขอบคุณอย่างมากหากคุณเขียนความคิดเห็นสองสามบรรทัดในบทความนี้และแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวของคุณโดยคลิกที่ปุ่มเครือข่ายโซเชียล .

หากคุณต้องการกลับมาที่บทความนี้อีกครั้ง ให้เพิ่มลงในบุ๊กมาร์กของคุณ

เป็นของคุณเสมอ Olga Suvorova

 

ผู้ที่สนใจเรื่องรูปร่างมักจะเลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันจะพูดอะไรได้ นี่คือกลยุทธ์ที่ถูกต้อง กินของหวาน ผลิตภัณฑ์แป้ง อาหารที่มีไขมันให้น้อยลง และเพิ่มการออกกำลังกาย - ความผอมจะปรากฏบนขอบฟ้าอย่างรวดเร็ว

ชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างมาก แน่นอนว่ามันอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ ชีสมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ ในความเป็นจริงชีสถือเป็นนมเข้มข้นที่มีโปรตีน 20-25% เพื่อเปรียบเทียบ: นมมีโปรตีนเพียง 3.2% อย่างไรก็ตาม ในด้านโภชนาการการบริโภคชีสนั้นถูกจำกัดอย่างรุนแรงหรือถูกกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง

ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องกีดกันร่างกายของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และย่อยง่ายและเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว มีชีสที่มีไขมันต่ำและไขมันต่ำให้เลือก พวกมันอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารที่จำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมัน

ชีสส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยมีปริมาณไขมันประมาณ 50-70% (กล่าวคือ ทุกๆ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จะมีไขมัน 50-70 กรัม) หากคุณต้องการมีรูปร่างผอมเพรียวคุณควรเลือกชีสที่มีปริมาณไขมันลดลงเป็นพิเศษ (ภายใน 20-30%) นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ถือว่าเบา

นอกจากนี้ยังมีชีสไขมันต่ำ (มากถึง 20%) ก่อนอื่นครีมจะถูกเอาออกจากนมอย่างระมัดระวังและหลังจากนั้นจึงสร้างชีสอาหารขึ้นมา ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันสามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าราคาแพงเฉพาะทาง ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก ซึ่งเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามรักษาน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการได้พัฒนาอาหารชีสแบบพิเศษมานานแล้วโดยที่พื้นฐานของอาหาร (2/3) คือชีสประเภทต่าง ๆ ที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 35% หลังจากรับประทานอาหารด้วยวิธีนี้ 10 วัน คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้จริง 5 กิโลกรัมหรือมากกว่านั้น โดยเน้นที่เต้าหู้ เฟต้าชีส กูเดตต์ ริคอตต้า เชชิล คอตเทจชีส และชีสเพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่มีรสชาติหลากหลาย ซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง บางส่วนสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ง่ายๆ

ชีสไขมันต่ำที่ดีที่สุด

บางครั้งจำเป็นต้องบริโภคชีสไขมันต่ำไม่เพียงเพื่อรักษาเอวบางเท่านั้น แต่ยังเพื่อเหตุผลด้านสุขภาพด้วย ดังนั้นอาหารรักษาโรคข้อที่ 5 ซึ่งใช้สำหรับโรคถุงน้ำดีและตับยังเกี่ยวข้องกับการจำกัดอาหารที่มีไขมัน (ไขมันสูงสุด 90 กรัมต่อวัน) ดังนั้นจึงมีการเปลี่ยนไปใช้ชีสไขมันต่ำในอาหาร ริคอตต้าและชีส Adyghe นั้นสมบูรณ์แบบ

นี่คือรายการชีสอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด

เต้าหู้ (1.5-4%)

ชีสนี้ทำจากนมถั่วเหลืองและถือเป็นชีสนมเปรี้ยว ส่วนใหญ่มีลักษณะคล้ายกับเฟต้าชีส แต่ไม่มีรสเค็ม เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตปริมาณโปรตีนคุณภาพสูงสูงสุดในตัวบ่งชี้นี้เต้าหู้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และไข่ได้ ปริมาณแคลอรี่ – สูงถึง 90 กิโลแคลอรี นักโภชนาการสังเกตคุณสมบัติการรักษาของเต้าหู้ เพราะชีสนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และป้องกันโรคหลอดเลือด โรคกระดูกพรุน ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ฯลฯ

เต้าหู้มีไฟโตเอสโตรเจน จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้หญิงที่มีฮอร์โมนไม่สมดุล ในช่วงวัยหมดประจำเดือน ฯลฯ สิ่งเดียวที่ “แต่”: เต้าหู้มีส่วนทำให้เกิดก๊าซมากเกินไป

สิ่งสำคัญ: ชีสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมเก็บไว้ในสารละลายที่เป็นน้ำ

ริคอตต้า (2-24%)

จริงอยู่นี่ไม่ใช่ชีส อย่างน้อยก็ในความเข้าใจปกติของเรา แต่เป็นคอทเทจชีส ความสม่ำเสมอก็เหมือนกับการวางแซนวิช ผู้ผลิตมักจะเติมน้ำตาล แม้แต่ผลไม้แห้ง ลงในริคอตต้า เพื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นก้อนนมเปรี้ยว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องแน่ใจว่าชีสไม่มีสารปรุงแต่งเหล่านี้

มันถูกสร้างขึ้นจากเวย์ที่เหลือจากชีสอื่นๆ ริคอตต้าไม่มีโปรตีนจากนมตามปกติ มีเพียงโปรตีนอัลบูมินเท่านั้นที่มีอยู่ในเลือดมนุษย์ (สาเหตุที่ทำให้การดูดซึมริคอตต้าเกิดขึ้นเร็วและง่ายขึ้นหลายเท่า) ปริมาณแคลอรี่สูงสุด 172 กิโลแคลอรี

ริคอตต้ามีปริมาณไขมันต่ำกว่า - 8% - จากชีสที่ทำจากนมวัว (จากแพะ - มากถึง 24%) ประกอบด้วย Na ในปริมาณที่น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังช่วยสมานระบบประสาท ปรับปรุงการมองเห็น และทำให้สภาพของผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเป็นปกติ

สิ่งที่น่าสนใจ: ริคอตต้าเป็นชีสที่ดีที่สุดในการปกป้องตับ เนื่องจากมีเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน จริงอยู่ความหลากหลายในสถานะอ่อนนี้ไม่ได้เก็บไว้นาน - สูงสุด 3 วัน ในของแข็ง - นานถึง 2 สัปดาห์

อะไดเกชีส (14%)

ผลิตโดยการนำแบคทีเรียที่มีต้นกำเนิดจากนมเปรี้ยวไปใส่ในนมพาสเจอร์ไรส์แล้ว รสชาติคล้ายกับของอิตาลี ชีส Adyghe เป็นส่วนบังคับของอาหารของผู้ลดน้ำหนักเช่นเดียวกับอาหารหมายเลข 5 ต่อไปนี้ เพราะไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีโปรตีนมากถึง 19 กรัม

มอสซาเรลลาชีส (17-24%)

ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งของแบคทีเรียที่จำเป็นและเป็นประโยชน์ได้เนื่องจากนมสำหรับชีสนั้นหมักโดยใช้เอนไซม์จากวัว ไม่มีข้อกำหนดในการเพิ่มจุลินทรีย์เพิ่มเติม

สำคัญ: มอสซาเรลลาจากธรรมชาติมีอายุการเก็บรักษาสั้น - มากถึงหนึ่งสัปดาห์ หากอายุการเก็บรักษาบนฉลากนานกว่านั้น แสดงว่ามีการเติมสารกันบูดลงในชีสอย่างแน่นอน

เฟต้า (24-50%) หรือที่เรียกว่าไลท์ชีส

ฐานของชีสคือนมแกะซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียม เบต้าแคโรทีน วิตามิน และโซเดียม เก็บไว้ในน้ำเกลือแสง ผลิตภัณฑ์มีรสชาติละเอียดอ่อนจึงได้รับอนุญาตที่ตารางที่ 5 Feta มีแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์มากมาย ดังนั้นการใช้จึงช่วยรับมือกับอาหารเป็นพิษได้แนะนำให้เลือกชีสที่มีปริมาณไขมัน 27%

ใครก็ตามที่ลดน้ำหนักควรใส่ใจกับเวอร์ชันเฟต้าไลท์ ซึ่งทำจากนมแพะ จึงมีขีดจำกัดปริมาณไขมันที่ต่ำกว่า

คอทเทจชีส (5%)

โดยพื้นฐานแล้วมันคือคอทเทจชีสไขมันต่ำ บางคนในรัสเซียเรียกว่าคอทเทจชีสลิทัวเนียหรือชีสโฮมเมด และในยุโรป - แบบชนบท ปริมาณแคลอรี่ – เพียง 85 กิโลแคลอรี เนื้อมีความนุ่มครีมมีรสเค็มเล็กน้อย

เชชิล (5-10%)

เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างเป็นเส้นใย ค่อนข้างชวนให้นึกถึง Suluguni มักสร้างเป็นเกลียว มักจะขายแล้วบิดเป็นผมเปีย เส้นใยเชชิลมักถูกหยิบขึ้นมา มันไม่เหมือนกับชีสอื่น ๆ มันทำให้สุกในน้ำเกลือแบบพิเศษบางครั้งก็ผสมกับชีสอื่น ๆ คอทเทจชีส

ชีสออกกำลังกาย

ซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์พิเศษสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ผู้ผลิตหลายรายมีชีสเวอร์ชันดังกล่าวในปัจจุบัน ด้วยการแทนที่ชีสที่มีไขมันในสูตรอาหารประจำบ้านของคุณด้วยทางเลือกอื่น คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่และไขมันในอาหารของคุณได้อย่างมาก ซึ่งหมายความว่าคุณจะลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเลือกระหว่างสุขภาพฟันที่ดี ผม และเอวบางอีกต่อไป เรามาแสดงรายการชื่อยอดนิยมกัน

• เกาเดตต์ (7%)มีลักษณะกึ่งแข็ง มีรสเผ็ดเล็กน้อย และมีปริมาณแคลเซียมสูง นี่เป็นอะนาล็อกของเกาดาชีสทั่วไป แต่มีไขมันต่ำ
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), ชีสฟิตเนสผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก บางครั้งมีโยเกิร์ต 5% ซึ่งเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ
• Oltermani (16-17%) ไขมันมีรสชาติของนมที่น่าพึงพอใจมีโครงสร้างที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ สวรรค์สำหรับคนรักการกินเพื่อสุขภาพ
• อาหาร Ichalki (12.8%), Naturaถือเป็นพันธุ์กึ่งแข็งมีสีเหลืองอ่อนและมีรสชาติครีมที่แตกต่าง สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ อุดมไปด้วย Mg, K และวิตามินหลายชนิด
• ลาโคโม ไลท์ (20%)ผลิตจากนมวัว ปราศจากคาร์โบไฮเดรต ปกติจะขายแบบหั่นเป็นชิ้น

พันธุ์ดูรัมยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกด้วย แม้ว่าจะมีปริมาณไขมันลดลงก็ตาม อาจมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ถ้าคุณบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน ชีสดังกล่าวมีเลซิตินซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญของเรากระตุ้นการสลายไขมันและในขณะเดียวกันก็ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ

ดังนั้นพันธุ์ต่อไปนี้จึงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นชีสประเภทนี้

• สวิสเซอร์แลนด์ (45%)มีรสหวานเด่นชัดและมีตาเล็กด้านนอก มี 380 แคลอรี่
• พาร์เมซาน (32%)ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นเฉพาะตัวและยังมีรสค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ – ​​292
• ดัตช์ (45%)ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองมีรสเค็ม ปริมาณแคลอรี่ – 345 กิโลแคลอรี
• เชดดาร์.มักพบในรูปแบบอาหาร (33%) มีรสถั่วบางครั้งก็เปรี้ยวเล็กน้อย มีพลังงาน 380 กิโลแคลอรี
• รัสเซีย (50%)มีรสครีมและหวานเล็กน้อย มีพลังงาน 360 แคลอรี่

คุณสมบัติที่เลือกได้

แน่นอนว่าควรเลือกไดเอทชีสตามปริมาณไขมัน เมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงถึง 30 สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของชีสด้วย ผู้ผลิตที่มีไหวพริบโดยเฉพาะอย่างยิ่งระบุปริมาณไขมัน 29% แต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาจเกิน 390 กิโลแคลอรี (ตัวอย่างเช่นสูงกว่าคุณค่าทางโภชนาการของมาสดัม) อาหารที่มีรสเผ็ดหรือเค็มเกินไปไม่เหมาะกับโภชนาการอาหารอย่างยิ่ง

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเพื่อเลือกชีสคุณภาพสูงจริงๆ:

• กลิ่นสดชื่น
• สีสม่ำเสมอ (ไม่มีคราบ มีร่องรอยการซักหรือทำความสะอาด);
• ขาดน้ำมันปาล์ม
• บรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์
• การมีไขมันพืช
• การตัดควรคงความเรียบโดยไม่มีขอบแตก (ยกเว้นพันธุ์ Idiazabal)

โปรดจำไว้ว่าชีสแปรรูปทุกชนิดจะมีปริมาณไขมันต่ำ แต่มีแคลเซียมน้อยกว่ามาก ในเวลาเดียวกันชีสไขมันต่ำชนิดแข็งมีแคลอรี่สูงกว่าหลายเท่า แต่มีปริมาณแคลอรี่สูงสุด

ในบรรดาชีสแข็งนั้นมีไขมันขั้นต่ำอยู่ในพันธุ์สีขาว ตัวอย่างที่ชัดเจน: Gouda, Edamer, Mozzarella

โปรดจำไว้ว่าชีสคาวที่มีราหลากหลายเป็นผู้นำในด้านปริมาณไขมัน ควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

กฎการใช้และสูตร

ชีสส่วนใหญ่อยู่ได้ไม่นานแม้จะอยู่ในตู้เย็น ดังนั้นนี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา ไม่ควรบริโภคชีสที่หมดอายุโดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

ไม่ว่าชีสจะมีแคลอรีต่ำและมีไขมันต่ำแค่ไหน สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ที่บริโภคระหว่างรับประทานอาหาร - เพื่อการบำบัดหรือเพื่อลดน้ำหนัก โดยเฉลี่ยแล้วขอแนะนำให้กินชีสอาหารไม่เกิน 100-150 กรัมและชีสอาหารมากถึง 50 กรัมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% ตลอดทั้งวัน

ไม่มีใครจะเถียงว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดจะเป็นผลิตภัณฑ์ทำเองโดยที่คุณรู้ว่าคุณใส่ส่วนผสมอะไร ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานและใครๆก็สามารถทำได้

สูตรฮาร์ดชีสโฮมเมด (มูลค่า: 78 กิโลแคลอรี)

ใช้นมครึ่งลิตร (ไขมัน 0.5 เปอร์เซ็นต์), คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม (0%), โซดาครึ่งช้อน, ไข่, เกลือเล็กน้อย กระเทียม, สมุนไพรสับ, เครื่องปรุงรส, แครอทเพื่อลิ้มรส

อุ่นนม ใส่คอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากัน เราทำทุกอย่างในอ่างน้ำ โอนส่วนผสมไปที่ผ้าขาวม้า เราแขวนไว้เพื่อให้เซรั่มที่เราไม่ต้องการระบายออกได้เร็วขึ้น ตอนนี้ในภาชนะอื่นตีไข่และโซดา หากเวย์เป็นแก้ว คุณต้องโอนมวลชีสลงในชามขนาดที่เหมาะสมโดยใส่ไข่และเครื่องเทศลงไป วางทุกอย่างลงในอ่างน้ำอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นจะมีก้อน ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขั้นแรกให้ห่อจานด้วยฟิล์มยึด

สูตรมอสซาเรลลาโฮมเมด (52 กิโลแคลอรี)

คุณจะต้อง: นมหนึ่งลิตรครึ่ง (ไม่อนุญาตให้พาสเจอร์ไรส์), น้ำ 0.25 ลิตร, กรดเปปซิน 2 เม็ด (มีจำหน่ายในร้านขายยา, จำเป็นสำหรับการรีดนมปกติ), 0.4 ช้อนชา กรดซิตริกเกลือหนึ่งช้อน

ตั้งนมให้ร้อนถึง 25°C เทกรดซิตริกลงไป (ละลายในน้ำครึ่งหนึ่ง) นำไปที่อุณหภูมิ 35°C โดยคนตลอดเวลา ในเวลาเดียวกันละลายเม็ดเปปซินแอซิดินในน้ำที่เหลือแล้วเทลงในนม เราทำความร้อนได้ถึง 40°C นำออกจากเตา ณ จุดนี้นมควรจะเริ่มแข็งตัวแล้ว: เกล็ดชีสจะเกิดขึ้นด้านบน ปิดฝาไว้อีก 20 นาที เป็นผลให้มวลที่โค้งงอกลายเป็นหนาและแทบไม่มีสีเหลือง ผสม.

ตอนนี้เราต้องใส่ชีสในอนาคตของเราบนตะแกรงแล้วบด ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรติดกัน เราใส่มันลงในน้ำ (สูงถึง 70°C) รอจนกระทั่งมันเริ่มละลายเล็กน้อย เราบีบมันออกเพื่อกำจัดเวย์ส่วนเกินทั้งหมดอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ ให้เติมเครื่องปรุงรส ยืดมอสซาเรลลาอีกสองสามครั้งแล้วให้ความร้อนผ่าน จากนั้นให้ชีสมีรูปร่างที่ต้องการแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใส่ลงไป

สูตรเต้าหู้ชีส

คุณต้องการนมถั่วเหลือง 1 ลิตรและน้ำมะนาว 1 ผลเท่านั้น คุณต้องอุ่นนมให้เดือดทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาว มวลจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนสิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากัน บีบความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังแล้วนำไปกดในตู้เย็น

สูตรริคอตต้า

ใช้เวย์จากนมวัวหรือนมแกะ 5 ลิตรน้ำ 50 กรัมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา เราให้ความร้อนเวย์ถึง 90 องศา เติมน้ำด้วยกรดซิตริกที่เติมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากัน กรองเกล็ดชีสด้วยผ้ากอซแล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็น

สูตรปานีร์

ผลิตภัณฑ์อาหารอินเดียที่เรายังไม่คุ้นเคยมากนัก ใช้นม 1 ลิตร (ไขมัน 0%) เครื่องเทศ น้ำมะนาว 0.5 ถ้วย และเคเฟอร์ 0.5 ลิตร เราอุ่นนมใส่ kefir ลงไป (ตามปกติ - อ่างน้ำ) เติมน้ำมะนาวเมื่อนมเริ่มแข็งตัว สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาสำคัญ จากนั้นมวลที่ได้จะถูกกรองอย่างระมัดระวังและผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ วางภายใต้แรงกดดันในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสเสริมอาหาร ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

ชีสธรรมดาทำจากนมและวัตถุดิบจากธรรมชาติผ่านการบ่มและการบ่มในระยะยาว ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันและโปรตีนจำนวนมากอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามมีชีสแคลอรี่ต่ำซึ่งพารามิเตอร์เหล่านี้ต่ำกว่าชีสทั่วไป ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นโภชนาการอาหารและเพื่อการลดน้ำหนักได้

เกรนชีส

ในประเทศแถบยุโรป ชีสที่ทำจากคอทเทจชีสโดยใช้ครีมเค็มสดเรียกว่าคันทรี่หรือคอทเทจชีส โดยทั่วไปจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 5% 100 กรัมมี 125 กิโลแคลอรี

ริคอตต้า

ริคอตต้าชีสนมเปรี้ยวอีกประเภทหนึ่งไม่ได้ทำจากนม แต่ทำจากเวย์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและร่างกาย และมีเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานของตับที่ดี ริคอตต้าเป็นชีสแคลอรี่ต่ำที่มีไขมัน 8-13% ปริมาณการบริโภค 100 กรัม ให้พลังงาน 174 กิโลแคลอรี มันดีกว่าคอทเทจชีสทั่วไป

เต้าหู้

เต้าหู้เป็นชีสที่มีแคลอรี่ต่ำจากพืช มันทำจากนมถั่วเหลือง ดังนั้นปริมาณไขมันจึงอยู่ที่ 6−8% มีรสชาติใกล้เคียงกับชีส Adyghe หรือเฟต้าชีสแบบไม่ใส่เกลือ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 90 กิโลแคลอรี

มอสซาเรลล่าชีส

อิตาเลียนมอสซาเรลลาชีสทำจากนมพร่องมันเนย ดังนั้นจึงมักจะมีไขมัน 22.5% จำหน่ายเป็นลูกบอลแช่ในน้ำเกลือ ชีสนี้มีหลายพันธุ์ ระดับแคลอรี่จะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม จะต้องไม่เกิน 149−240 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เฟต้า

Feta เป็นชีสกรีกชนิดหนึ่ง เฟต้าธรรมชาติมีไขมัน แต่ตอนนี้พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำแล้ว (เฟต้าไลท์) เปอร์เซ็นต์ของไขมันที่มีอยู่ในนั้นคือ 5-17 หน่วย หากต้องการซื้อเฟต้า คุณควรศึกษาข้อมูลผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด

เชชิล

Chechil เป็นชีสชนิดพิเศษที่ผลิตในรูปแบบของเส้นด้ายที่ถักเป็นเกลียว มีรสเค็มและมีโครงสร้างคล้ายกับซูลูกุนิ มีไขมันอยู่ที่ 5−10% เชชิล 100 กรัม มี 313 กิโลแคลอรี

เกาเดเต้

ผู้ชื่นชอบเกาดาชีสที่มีรสเปรี้ยวและครีมอันโด่งดังสามารถทดแทนเกาดาชีสที่มีแคลอรีต่ำได้ มีไขมัน 15% 100 กรัม – ประมาณ 200 กิโลแคลอรี

ชีสทุกประเภทที่ระบุไว้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

8 ชีสไขมันต่ำ

ชีสไขมันต่ำเป็นแนวคิดที่ไม่มีอยู่จริง ชีสทุกชนิดมีไขมัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณของมัน มาดูกันว่าชีสชนิดไหนเบาที่สุด?

คนที่ใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของเขาเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันลดลง และนี่คือกลยุทธ์ที่ถูกต้อง มีไขมันน้อยลง แป้งและหวาน... และเคลื่อนไหวได้มากขึ้น นี่คือสูตรเพื่อความผอม

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณไขมันมาตรฐานของชีสคือ 50-60 กรัมหรือ 50-60%ในของแห้ง ในขณะที่เรานำเสนอชีสที่มีปริมาณไขมันลดลงถึง 30 กรัมของไขมันในของแห้ง คุณต้องมองหาชีสดังกล่าวในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านขายของชำราคาแพง

1. ชีสไขมันต่ำ-เต้าหู้-ซีอิ๊วขาว(ปริมาณไขมัน 1.5-4%)

ถึงแม้จะทำมาจากนมถั่วเหลืองก็ตามเต้าหู้จัดอยู่ในประเภทชีสนมเปรี้ยวเนื่องจากมีสีและความสม่ำเสมอคล้ายกับเฟต้าชีสไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือ เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ แคลเซียมซึ่งมีอยู่มากมายในผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อโครงกระดูก ซึ่งทำให้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคในผู้สูงอายุ เพื่อป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน

นอกจากนี้เต้าหู้ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 90 เท่านั้นดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูอาหารด้วย คนดังหลายคนได้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากนมและชีสเป็นถั่วเหลืองในอาหารของพวกเขา ดังนั้นปัจจุบันอาหารจำนวนมากจึงได้รับการพัฒนาโดยลดการบริโภคชีสแบบคลาสสิกลง ในขณะที่แนะนำให้ใช้เต้าหู้สำหรับการบริโภคทุกวันควบคู่ไปกับอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช

นักโภชนาการจำนวนหนึ่งอ้างว่ามีคุณสมบัติในการรักษา เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ในเลือด ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหลายชนิด

2. ชีสไขมันต่ำ - คอทเทจชีสธัญพืช (มีไขมัน 5%)

คอทเทจชีสแบบเกรนเป็นคอทเทจชีสประเภทไขมันต่ำเป็นเมล็ดนมเปรี้ยวผสมกับครีมสดที่มีรสเค็มเล็กน้อย สามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวได้เช่นเดียวกับการเตรียมสลัดต่างๆ (เช่นสลัดผักกับคอทเทจชีส)

ในรัสเซีย บางครั้งพบภายใต้ชื่อที่ไม่เป็นทางการว่า "คอทเทจชีสเม็ดหยาบ" และ "คอทเทจชีสลิทัวเนีย" ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (และไม่เพียง แต่ที่พูดภาษาอังกฤษเท่านั้น) เรียกว่าชีสกระท่อมแบบเกรน คอทเทจชีส(อังกฤษ: ประเทศหรือคอทเทจชีส)

มักเรียกว่าชีสโฮมเมดเมื่อมองแวบแรก คอทเทจชีสดูเหมือนคอตเทจชีสสด แต่เนื้อนุ่มกว่ามาก ใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นครีมและมีรสชาติเค็มกว่าเล็กน้อย คอตเทจชีส 100 กรัมจะให้พลังงาน 85 แคลอรี่และโปรตีน 17 กรัมแก่ร่างกาย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็ตาม

3. ชีสไขมันต่ำ - Gaudette(มีไขมัน 7%)

Gaudette คือชีสไขมันต่ำชนิดใหม่จาก Scherdinger ซึ่งเป็นความสุขเบาๆ สำหรับผู้ที่มองหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

เกาแดตต์ชีสกึ่งแข็งมีไขมันเพียง 7% (ของแห้ง 15%) ชีสที่มีรสชาตินุ่มนวลละเอียดอ่อนและค่อนข้างเผ็ดร้อนนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบชีสเกาดาที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ชีสยังย่อยง่ายและมีปริมาณแคลเซียมสูง ดังนั้นชีสนี้จึงต้องมีอยู่ในอาหารของคนรักชีสทุกคน

4. ชีสไขมันต่ำ - เชชิล(ปริมาณไขมัน 5-10%)

เชชิล- ชีสน้ำเกลือที่มีเส้นใยมีความคงตัวคล้ายกับซูลูกุนิ ผลิตในรูปแบบของเกลียวเส้นใยหนาแน่นบิดเป็นเกลียวแน่นเป็นรูปหางเปียซึ่งมักรมควัน เชชิลมักผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่นๆ แล้วยัดลงในเหยือกหรือหนังไวน์

ในลักษณะที่ปรากฏชีสนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันเลย ผลิตขึ้นในรูปของเส้นใยที่มัดเป็นมัด เชชิลทำให้สุกในน้ำเกลือ แต่มักจะผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่นๆ แล้วยัดลงในเหยือกหรือหนังไวน์ที่ไม่เคลือบ

รสชาติและกลิ่นของชีสนี้คือนมเปรี้ยวคมแป้งมีเส้นใยหนาแน่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หยาบ ประกอบด้วยไขมันมากถึง 10% ความชื้นไม่เกิน 60% และเกลือ 4-8%

5. ชีสไขมันต่ำ - Viola Polar, Grünlander, ฟิตเนส (ปริมาณไขมัน 5-10%)

ชีสดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก!แต่คุณต้องมองหาพวกเขาในร้านค้าขนาดใหญ่ ศึกษาด้านหลังบรรจุภัณฑ์โดยละเอียด - ฉลากบางชีสมีโยเกิร์ต 5% ไม่ใช่ไขมัน!

6. ชีสไขมันต่ำ - ริคอตต้า (มีไขมัน 13%)

ริคอตต้าเป็นส่วนประกอบที่คงเส้นคงวาของอาหารเช้าแบบอิตาเลียนมักเรียกว่าชีส แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย เพราะมันไม่ได้ทำจากนมอย่างที่เราเคยคิด แต่มาจากเวย์ที่เหลือหลังจากเตรียมชีสอื่น ๆ

ริคอตต้าหนึ่งชิ้นมีแคลอรี่โดยเฉลี่ย 49 แคลอรี่และไขมัน 4 กรัมครึ่งหนึ่งมีความอิ่มตัว ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ชีสอื่นๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีส่วนประกอบของวิตามินและองค์ประกอบที่น่าประทับใจ ริคอตต้าจึงให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ชีสนมเปรี้ยวชนิดนี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นสารปกป้องตับของเรา เนื่องจากมีเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน

7. ชีสไขมันต่ำ -ไลท์ชีส, เฟต้า (ปริมาณไขมัน 5-15%)

ชีสนี้หรือแม้แต่เฟต้าชีสก็เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอาหารกรีก แต่กลับถูกรับประทานอย่างเพลิดเพลินในหลายประเทศรวมทั้งประเทศของเราด้วย เฟต้าถือเป็นอาหารที่มีไขมัน มีคอเลสเตอรอลสูง และมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเฟต้าชีสที่พวกเขาชื่นชอบนั้นผลิตในรูปแบบเบา แม้ว่าเป็นที่ยอมรับกันว่าความหลากหลายนี้หาได้ยากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

อย่างไรก็ตาม ความพยายามที่คุณทุ่มเทในการค้นหาจะคุ้มค่าอย่างยิ่ง เฟต้าไลท์มักทำจากนมแพะและมีไขมันเพียง 30% ในขณะที่เฟต้าแบบดั้งเดิมใช้นมแกะและมีไขมัน 60% โดยปกติจะเติมลงในสลัดกรีกพร้อมกับผักและมะกอก หรือใช้ในสลัด Caprese ซึ่งใช้แทนมอสซาเรลลา

หากคุณไม่รับประทานเฟต้าร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูง ก็สามารถแนะนำได้เนื่องจากค่อนข้างเหมาะกับการรับประทานอาหาร

8. ชีสไขมันต่ำ - Arla, Oltermani(ปริมาณไขมัน 16-17%)

ชีสไขมันต่ำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของนมธรรมชาติเนื้อมีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน มีตาเล็กกระจายสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง

เมื่อรับประทานชีสไขมันต่ำ โปรดจำไว้ว่า ไฟแช็กไม่ได้หมายความว่าจะต้องมากกว่านั้น คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยอาหารที่ "เบา" ได้หากคุณระมัดระวัง

ชีสชนิดไขมันต่ำที่คุณรู้จักและกินคืออะไร?

ชีสไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อร่อยๆ ที่หลายๆ คนชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม และโพแทสเซียมอีกด้วย ชีสบางประเภทมีปริมาณไขมันสูงซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แต่มีทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักชีสที่ใส่ใจเรื่องน้ำหนักนั่นคือชีสไขมันต่ำ

ชีสไขมันต่ำคือชีสที่ทำโดยใช้นมพร่องมันเนย แน่นอนว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ชีสที่มีปริมาณไขมันเป็นศูนย์ แต่ 5-10% นั้นน้อยกว่าชีสมาตรฐาน 40-50% อย่างมาก

ในบรรดาชีสไขมันต่ำ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เนื่องจากการลดเปอร์เซ็นต์ไขมันจะไม่ส่งผลต่อการเลือกประเภท บางส่วนดูเหมือนชีสแข็งธรรมดาในขณะที่บางชนิดมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณของสารอาหารและวิตามินในนั้นไม่แตกต่างจากปริมาณของสารอาหารและวิตามินที่ "อ้วนกว่า"

ชีสไขมันต่ำที่อร่อยที่สุดสามชนิดในอาหาร

ผู้ผลิตเสนอชีสไขมันต่ำหลากหลายชนิดให้กับผู้คนที่ชมรูปร่างของพวกเขาอย่างไรก็ตามชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

เต้าหู้. นี่คือผู้นำที่ไม่มีปัญหาในบรรดาชีสแคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำ เต้าหู้มีแคลอรี่เพียง 80 ถึง 100 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม (ไขมัน 1.5 ถึง 4%) ในขณะเดียวกันชีสก็มีโปรตีนคุณภาพสูงในปริมาณสูงซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้

การผสมผสานของรสชาติชีสที่แตกต่างกัน

ชีสกระท่อมเกรน ผลิตภัณฑ์นี้ทำขึ้นโดยการผสมครีมและคอทเทจชีส และมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย และที่สำคัญมีไขมันเพียง 5% เท่านั้น คอทเทจชีสนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเพิ่มในสลัดผัก

วิธีลดน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหารและเล่นกีฬา

เฟต้าไขมันต่ำ หลายๆ คนเชื่อมโยงเฟต้ากับกรีกชีสซึ่งมีไขมันไม่ต่ำ แต่ผู้ผลิตมีตัวเลือกไขมันต่ำมากมาย มีการขาย feta ที่มีไขมันตั้งแต่ 5 ถึง 15 กรัมต่อ 100 กรัม

ชีสไขมันต่ำ DIY

บนชั้นวางของในร้านมีตัวเลือกมากมายสำหรับชีสไขมันต่ำหลากหลายชนิดที่สามารถบริโภคได้ในระหว่างการรับประทานอาหารและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เช่น แต่บางคนชอบที่จะทดลองและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง

ชีสไขมันต่ำ

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้นมพร่องมันเนย 2 ลิตร น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือครึ่งช้อน จำเป็นต้องอุ่นนมที่ผสมกับน้ำตาลและเกลือ (โดยไม่ต้องนำไปต้ม) และเติมน้ำมะนาว จำเป็นต้องคนของเหลวจนเกิดเกล็ดสีขาวแล้วพักไว้ 30-40 นาที

คอทเทจชีสที่ได้จะถูกปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ชีสโฮมเมดอย่างหนัก

ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ 400 กรัม, นม 200 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง ส่วนผสมทั้งหมดผสมแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาที มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์แล้วเติมโซดาปูนขาวลงไปที่นั่น แบบฟอร์มปิดและปกคลุมด้วยโหลดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

มอสซาเรลลาโฮมเมด

การเลือกพันธุ์ชีสสำหรับอาหารของคุณ

คุณจะต้องมีนม 1.5 ลิตร, น้ำ 200 กรัม, น้ำย่อยเปปซิน, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา นมอุ่นในกระทะเติมน้ำมะนาว มะนาวจะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ทำให้เกิดเกล็ดนมเปรี้ยว

ต้องวางไว้ในชามแยกต่างหาก ในเวลานี้เปปซินผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วน้ำที่เหลือก็ติดไฟ เติมคอทเทจชีสลงในน้ำ เมื่อเริ่มยืดออก มวลจะก่อตัวเป็นวงกลมซึ่งวางอยู่ใต้แท่นพิมพ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ชีสที่ซื้อในร้านและแบบโฮมเมดในระหว่างการรับประทานอาหารจะช่วยไม่เพียง แต่กระจายอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผมและเล็บของคุณตลอดจนเสริมสร้างกระดูกของคุณอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้จะเสริมอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณมีรูปร่างในอุดมคติได้อย่างรวดเร็ว