ในช่วงเข้าพรรษาที่เข้มงวด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่อนุญาตคือปลาเท่านั้น ตามกฎของสงฆ์ที่เข้มงวดสามารถรับประทานได้เพียงสองวันเป็นเวลา 7 สัปดาห์ที่ยาวนาน: ในงานฉลองการประกาศของพระแม่มารีย์ผู้ศักดิ์สิทธิ์และในงานฉลองการเสด็จเข้ากรุงเยรูซาเล็มของพระเจ้า (วันอาทิตย์ปาล์ม) และหากการประกาศตรงกับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ก็จะเหลือวันปลาเพียงวันเดียวเท่านั้น! ฆราวาสไม่ได้ถูกคาดหวังให้เสียสละตนเองเช่นนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงกินปลาบ่อยขึ้นในช่วงเข้าพรรษา ปรุงปลาอย่างไรให้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังง่ายต่อร่างกายที่หย่านมจากอาหารมื้อหนักด้วย? ตัวเลือกที่ดีที่สุด-ปลานึ่ง. “Culinary Eden” ได้รวบรวมตัวเลือกสำหรับคนถือศีลอดโดยเฉพาะ สูตรโปรดปลานึ่ง

ก่อนอื่นมีทฤษฎีเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ใช้หม้อทรงยาวพิเศษที่มีก้นปรุสองชั้นในการนึ่งปลา ตอนนี้ถูกแทนที่ด้วยเรือกลไฟเรียบร้อยแล้ว หากคุณยังไม่ได้รับอุปกรณ์สำคัญนี้ ให้ใช้ส่วนที่เป็นโลหะหรือซิลิโคนในกระทะ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถวางส้อมหรือฝาโลหะหลายๆ อันไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อยกปลาขึ้นเหนือน้ำ หรือคุณสามารถทำง่ายกว่านั้นและปรุงปลาบนเตียงผัก - คุณจะได้ทั้งปลาและ กับข้าวผักถึงเธอ ต้มปลาใส่ก็ได้ ปริมาณน้อยน้ำ - เพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของปลา มันจะเป็นการรุกล้ำครึ่งหนึ่งและนึ่งครึ่งหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ปลานึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาทอดและรสชาติอร่อยกว่าปลาต้มมาก เนื่องจากจะกักเก็บสารอาหารไว้มากกว่า

อาหารทะเลหรืออาหารทะเลเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการนึ่ง ปลาแม่น้ำ: ปลาค็อด, ปลาคอนทะเลและแม่น้ำ, พอลลอค, เฮค, ปลาแมคเคอเรล, แซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลากระบอกแดง, ปลาลิ้นหมา - ตามรสนิยมและความมั่งคั่งของคุณ คุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งในการนึ่งได้ สำหรับปลาแช่แข็ง ให้เพิ่มเวลาที่ระบุไว้ในสูตรประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยมีด: หลังจากเจาะแล้วควรออกมา น้ำผลไม้ใสและเนื้อควรจะหลุดออกจากกระดูกอย่างดี

ก่อนนึ่งปลาจะต้องเค็มและทำให้เป็นกรดไม่เช่นนั้นปลาจะเสียรูปร่างและแตกสลาย หากปลานึ่งดูจืดชืดสำหรับคุณ ให้หมักไว้ ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเติมไวน์ขาวก่อนปรุงอาหาร

เนื้อปลานึ่งเป็นวิธีปรุงที่เร็วที่สุด แต่ปลาทั้งตัวจะอร่อยกว่า แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปจากหัว กระดูก และครีบของปลาเพื่อนึ่งปลาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงหัวโดยไม่มีเหงือกกระดูกและครีบล้างเป็นเวลา 40-50 นาทีด้วยหัวหอมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น้ำซุปพร้อมกรองผ่านตะแกรง หลังจากนึ่งปลาแล้ว คุณสามารถใช้น้ำซุปนี้ทำซุปหรือซอสได้

ถ้าไม่คลั่งไคล้กลิ่นปลานึ่งก็ลองทำเคล็ดลับนี้ดู: เพิ่ม... ชาที่ดี(ไม่มีรสชาติเทียม) อูหลง (ชาม้วนหมักขนาดกลาง) เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้ชาสดแทนได้ จำนวนมากใบชาที่ใช้แล้วก็จะให้ไอน้ำด้วย กลิ่นหอม- โดยธรรมชาติแล้วน้ำที่ใช้ต้มชาจะไม่สามารถนำมาใช้ได้อีก

หากคุณมีเครื่องนึ่งอยู่แล้ว เราขอเสนอหลายเครื่อง สูตรง่ายๆปลานึ่ง:

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
1 เล็ก ปลาทั้งตัว(ปลากะพง ปลากระบอกแดง)
2 มันฝรั่ง
1 แครอท
บวบ 1 อัน
มะนาว 1 ชิ้น
1 ช้อนชา ส่วนผสม garam masala (กระวาน, ผักชี, กานพลู, ยี่หร่า, อบเชย, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ)
1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ขิงสดเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลาทำความสะอาดเอาครีบออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมเครื่องเทศ สมุนไพร ขิงขูด และเกลือ แล้วถูเนื้อปลาด้วยส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอก วางมะนาวฝานไว้ข้างใน หั่นผักเป็นจูเลียนแล้วทอด น้ำมันพืช 3-5 นาทีเพื่อให้กรอบ (ขั้นแรก แครอทและมันฝรั่ง ตามด้วยบวบ) เกลือและพริกไทยผัก แล้วใส่ในตะกร้านึ่ง วางปลาไว้ด้านบนแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา คุณ ปลาเสร็จแล้วเนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ปลานึ่งพร้อมผักสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง ในกรณีนี้แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
สเต็กปลาแซลมอน 1 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ ซอสเทอริยากิ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว,
เล็กน้อย หัวหอมสีเขียวและแตงกวาสด

การตระเตรียม:
ล้างสเต็กปลาแซลมอน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางไว้ตรงกลางฟอยล์ชิ้นใหญ่แล้วทาด้วยซอสเทอริยากิ เทน้ำส้มสายชูลงบนสเต็ก โรยด้วยสับ หัวหอมสีเขียวและแตงกวาสับละเอียดไม่มีเมล็ด ห่อฟอยล์ในซอง ใส่ในหม้อนึ่ง แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาคอด 400-500 กรัม
ขิงสด 2-3 ซม.
พวงหัวหอม
พวงผักชี
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
1 ช้อนชา เกลือทะเล

การตระเตรียม:
ทำให้ชิ้นเนื้อแห้ง กระดาษเช็ดมือขูดด้วยเกลือและขิงแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกันสับหัวหอมและผักชีแล้วตั้งไฟในกระทะ น้ำมันงา- ย้ายปลาจากหม้อนึ่งลงในชาม เทซีอิ๊วขาว โรยด้วยหัวหอม และคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ราดลงบนตัวปลาแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำมันทั่วทุกชิ้น

ปลานึ่งมีรสชาติ

วัตถุดิบ:
เนื้อคอน 3-4 ตัว

โรสแมรี่ 3-4 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ ชาใส่ดอกมะลิหรือมะกรูดรสธรรมชาติ
น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลา เกลือ และพริกไทย เทชาลงในถาดรองน้ำ วางใบไม้ไว้ในตะกร้านึ่ง ผักกาดขาวปลีวางปลาและโรสแมรี่ลงไป ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:
1 ปลาคาร์พทั้งหมด(1-1.5 กก.)
แชมเปญ 1-2 อัน
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชี)
1 ช้อนชา ขิงบด
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
คว้านไส้ออก ล้างให้สะอาด ดึงเหงือกออก ตัดเฉียงด้านข้างเป็นระยะประมาณ 2 ซม. เกลือ พริกไทย และขูดปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยขิงบด วางชิ้นเห็ดลงในชิ้นและข้างใน - ส่วนผสมของหัวหอมและสมุนไพร วางปลาคาร์พลงในหม้อนึ่ง เทไวน์ขาวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
ปลาค็อดหรือปลาเนื้อขาวอื่น ๆ 1-1.5 กก.
2 ส้ม
1 ช้อนโต๊ะ ปราชญ์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดส้มโดยใช้ที่ขูด เอาเปลือกสีขาวออก แล้วหั่นเนื้อส้มเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดสะระแหน่และทอดชิ้นส้มเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน ตัดเนื้อออกจากปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาด 100-200 กรัม ตามจำนวนชิ้น ตัดสี่เหลี่ยมขนาด 40x50 ซม. ออกจากกระดาษ parchment วางปลาไว้ด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยม ผิวส้มเกลือและพริกไทย วางชิ้นส้ม 1-2 ชิ้นไว้ด้านบนแล้วพับขอบซองให้แน่น วางซองจดหมายที่มีปลาลงในหม้อนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นซองจดหมายได้

โดยทั่วไปแล้วสำหรับเจ้าของเรือกลไฟที่มีความสุขสำหรับสูตรอาหาร ปลานึ่งคุณสามารถดูคู่มือผู้ใช้ได้ จากนั้นเราจะบอกวิธีนึ่งปลาโดยไม่ใช้หม้อนึ่งโดยใช้กระทะธรรมดา

ปลาแฮดด็อกนึ่ง

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแฮดด็อก 300-400 กรัม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ส่วนผสมของพริก, น้ำมะนาว, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อบีบเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมะนาวลงบนปลา โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ม้วนเป็นม้วนแล้วปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน เทน้ำลงในกระทะใส่ ใบกระวานนำไปต้ม. วางม้วนปลาในกระชอนวางไว้บนกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือดอง

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น
2 แครอท
1 หัวหอม
ยี่หร่า 1 หัว
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
มะเขือเทศ 2 ลูก
บีทรูท 1 อัน (ไม่จำเป็น)
สมุนไพร: โหระพา, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ: ใบกระวานขาว น้ำส้มสายชูไวน์, เกลือทะเล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เราจะต้องมีกระทะกว้างที่ช่วยให้สามารถวางสเต็กเป็นชั้นเดียวได้ ใส่ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศสับหยาบพอสมควรลงในกระทะนี้ หากคุณเพิ่มหัวบีทพวกมันจะทำให้น้ำซุปและปลามีสีสวย เท น้ำเย็นเหนือผัก 2-3 ซม. แล้วนำไปต้ม ไฟสูง- ใส่สเต็กลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ควรยื่นออกมาครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามเหนือน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ปิดฝาไว้ จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปต่ออีก 5-7 นาที เสิร์ฟสเต็กนึ่งกับผักในน้ำซุปและเก็บน้ำซุปไว้สำหรับซุปหรือซอส

ด้วยปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจได้มากมาย อาหารถือบวช- หากสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน มันฝรั่งบดและผักชีฝรั่งสับคุณจะได้ ปลาทอด- หากนำปลาแซลมอนมาผสมกับน้ำต้มสุก ถั่วเขียวและพาสต้าก็จะออกมาดีมาก สลัดอุ่น ๆ- คุณสามารถเพิ่มปลาแซลมอนนึ่งลงในคูสคูสพร้อมกับยี่หร่าพริกและมะกอก - คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมอร่อยและ จานแสนอร่อย- หรือคุณสามารถอบพายปลาถือบวชได้

วิธีการนึ่งปลาแบบเดียวกันนี้ใช้ในอาหารรัสเซีย ด้วยเห็ดของเราและไม่มีผักเมดิเตอร์เรเนียน ผลลัพธ์ก็น่าสนใจไม่น้อย

วัตถุดิบ:
ปลาขาว 500 กรัม
200 ก เห็ดสด(แชมเปญ, ขาว),
น้ำซุป 100-150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปลาสะอาดสับละเอียด เป็นชิ้นใหญ่,วางในกระทะตื้น วางชิ้นเห็ดไว้ระหว่างชิ้นปลา เกลือพริกไทยเทไวน์ เทน้ำซุปเดือดให้ท่วมปลาครึ่งหนึ่งแล้วปรุงใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้ย้ายปลาและเห็ดใส่จานที่อุ่นไว้ คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวฝาน สลัด แตงกวา หรือมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:
1-2 ปลาเทราท์ขนาดเล็กหรือปลาสีแดงอื่นๆ
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ทาร์รากอน 1 พวง
มะนาว 1 ลูก
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางอุปกรณ์พิเศษสำหรับนึ่งลงในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ปลาและเกลือที่คว้านไส้แต่ไม่เกล็ดลงไป ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมของหัวหอมสับ, ทารากอน และมะนาวปอกเปลือก ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ลอกหนังและเกล็ดออกแล้วเสิร์ฟปลาร้อนๆ คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งแทนน้ำได้

ปลานึ่งไม่ได้น่าเบื่อหรือจำเจเลย คุณสามารถเตรียมอาหารได้จริงโดยทำตามคำแนะนำและสูตรอาหารเหล่านี้ อาหารอร่อยทุกวันปลาเข้าพรรษา และหากคุณรับประทานปลานึ่งกับซอสต่างๆ อาหารเหล่านี้ก็จะเข้ามาแทนที่โต๊ะของคุณในทุกๆ วัน

ปลาถือได้ว่าเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคน นอกจากจะมีวิตามินและธาตุที่สำคัญ เช่น ฟอสฟอรัสและไอโอดีนแล้ว ยังมีอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนัก อาหารปลามี ปริมาณแคลอรี่ต่ำและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียมและย่อยได้ดี ในการเตรียมอาหารประเภทปลา คุณควรรับประทานปลาที่มีไขมันต่ำ (พอลลอค คอน ปลาคอด ปลาไพค์คอน) ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์คือโปรตีนจากปลาจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ แต่ก็มีกรดอะมิโนชนิดเดียวกัน

เลือกปลาตัวไหน

ปลาที่มีอาหารและแคลอรี่ต่ำที่สุด ได้แก่ ปลาค็อดพอลล็อคเฮคคอนคอนหอกคอนหอกทรายแดงปลาคอดปลาลิ้นหมา ปริมาณแคลอรี่ของปลาประเภทนี้ทั้งหมดอยู่ระหว่าง 70-90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลาคอดถือเป็นปลาที่มีไขมันต่ำที่สุดซึ่งมีไขมันเพียง 0.3% โครงสร้างเป็นเนื้อขาวกระดูกใหญ่ Pollock มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าปลาค็อด แต่ก็มีรสชาติเหมือนกัน คุณค่าทางโภชนาการ- ในการประกอบอาหารสามารถเลือกได้ทั้งแม่น้ำและ ปลาทะเลแต่ควรจำไว้ว่าปลาทะเลอิ่มตัวด้วยไอโอดีน โบรมีน และฟอสฟอรัส ซึ่งมีอยู่ในปลาแม่น้ำน้อยกว่าหลายเท่า ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่า เพื่อประกอบอาหาร อาหารจานเดียวจากปลาควรรับประทานปลาค็อดและพอลล็อค

อาหารประเภทปลา

สูตรพอลลอคตุ๋น

จำเป็นต้องทำความสะอาดและล้างปลา (600 กรัม) คว้านไส้ หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- ถัดไปคุณต้องถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ หั่นหัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง มะนาว และมะเขือเทศเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางพอลลอคที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำซุปผัก(200 มล.) โรยหน้าด้วยหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย วางใบกระวานสองสามใบและมะนาวฝานไว้ด้านบน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยแหวนมะเขือเทศและโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้คือผักชีลาว

สูตรพอลล็อคต้มกับซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมจานคุณต้องทำความสะอาด ไส้ ล้างซาก และปรุงอาหาร ตัดเป็นชิ้น ๆ ในการเตรียมซอสคุณต้องลวกมะเขือเทศ (ประมาณ 4 ลูก) ด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก บดมะเขือเทศปอกเปลือก เทใส่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศในกระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ขิง, ยี่หร่า, ช้อนโต๊ะเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- วางกระทะบน ความร้อนปานกลางนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง ปิดและเพิ่มผักชีสับและผักชีฝรั่ง จัดเรียงพอลลอคเป็นชิ้นๆ แล้วเทลงบนซอสมะเขือเทศ

สูตรอาหารปลาอบในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้ซากพอลล็อคหอกคอนคอน ฯลฯ คุณต้องทำความสะอาดควักไส้และล้างปลา หั่นเป็นสองซีกแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ หรือคุณสามารถหมักซากในซีอิ๊วเป็นเวลา 10 นาที หั่นหัวหอมมะนาวเป็นวง สับกระเทียม วางซากครึ่งหนึ่งลงบนกระดาษฟอยล์ โรยกระเทียมและสมุนไพรด้านบน วางหัวหอมและแหวนมะนาว วางซากอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรสำหรับปลาอบในเตาอบกับบวบ

ในการเตรียมจานคุณต้องหมักเนื้อปลา ปลามัน(ปลาพอลลอค ปลาไพค์คอน ปลาคอด ปลาคอน ฯลฯ) ในซีอิ๊วขาวและมะนาว หั่นบวบขนาดกลางเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้แล้วสะเด็ดน้ำที่ได้ วางเนื้อปลาไว้ในปลอก วางบวบชิ้นไว้ด้านบน และราดน้ำดองที่เหลือ ผูกแขนเสื้อแล้วเจาะรูสองสามรู ปรุงในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรพอลลอคอบกับข้าวโพด

สูตรนี้น่าสนใจโดยการเพิ่มข้าวโพดลงในจาน ในการเตรียม ให้หั่นเนื้อพอลลอคเป็นชิ้นขนาดกลาง ในภาชนะตีนมครึ่งแก้วและไข่ขาว 3 ฟองแล้วเทปลาลงไป เทแก้วข้าวโพดลงในภาชนะอื่น วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางชิ้นเนื้อที่โรยด้วยข้าวโพดไว้ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 20-25 นาที

สูตรสำหรับปลาลิ้นหมาอบกับมะเขือยาว

ล้างเนื้อปลาลิ้นหมาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และมะเขือยาวเป็นวง สับกระเทียมอย่างประณีต ในกระทะทอดหัวหอมและกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางมะเขือยาว ชิ้นเนื้อ หัวหอม และแหวนมะเขือเทศลงในจานอบทีละชิ้น หั่นมะนาวเป็นวงแล้ววางไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ อบประมาณ 25-30 นาที

สูตรพอลลอคอบในแป้ง

ในการเตรียมจาน ให้หมักเนื้อปลา (600 กรัม) เป็นเวลา 10 นาที น้ำมะนาวก่อนหน้านี้ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ วางเนื้อในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและหัวหอมซอย แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ 2 ฟองแล้วเทลงบนปลาและผัก ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 25-30 นาที

ผู้คนจำนวนมากในประเทศของเราต้องทนทุกข์ทรมานจากน้ำหนักส่วนเกิน น้ำหนักตัวที่มากเกินไปไม่เพียงส่งผลเสียเท่านั้น รูปร่างแต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต่อสู้กับปัญหาดังกล่าว: เล่นกีฬายอมแพ้ นิสัยไม่ดีและแน่นอน ยึดมั่นในสิ่งนั้น โภชนาการอาหาร. อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนักควรขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งรวมถึง พันธุ์ไขมันต่ำปลาซึ่งเราจะพิจารณาเป็นรายการอาหาร

ปลาชนิดใดที่มีไขมันต่ำ?

รายการปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำ

จาก สัตว์ทะเลพันธุ์ที่บางที่สุดนั้นถือเป็นพันธุ์ปลาลิ้นหมา ปลาค็อด ซิลเวอร์เฮคเช่นกัน รายการนี้ยังรวมถึงทหารบก พอลล็อค ปลาแฮดด็อก พอลล็อค และแมลงสาบ ทั้งหมดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ย่อยง่าย และร่างกายดูดซึมได้เกือบหมด

ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือปลาลิ้นหมาซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ปลาดังกล่าวหนึ่งร้อยกรัมมีประมาณแปดสิบแปดกิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีน 16 กรัมและไขมัน 2.5 กรัม

ปลาค็อดเป็นปลาแคลอรี่ต่ำอีกชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพมาก เนื้อหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยเจ็ดสิบแปดกิโลแคลอรี โปรตีนมากกว่าสิบเจ็ดครึ่งกรัมเล็กน้อย และไขมันมากกว่าครึ่งกรัมเล็กน้อย

Silver Hake ยังเป็นปลาทะเลที่มีไขมันต่ำซึ่งมีโปรตีน 16.5 กรัมและไขมัน 1.8 กรัม และปริมาณแคลอรี่ ของผลิตภัณฑ์นี้คือแปดสิบสองกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินควรใส่ใจกับไวท์ทิงสีน้ำเงินด้วย ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยเจ็ดสิบสองกิโลแคลอรีโปรตีนมากกว่าสิบหกกรัมเล็กน้อยและไขมันน้อยกว่าหนึ่งกรัมเล็กน้อย

ปลากะพงขาวยังเป็นปลาไขมันต่ำยอดนิยมอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่คือเก้าสิบเก้ากิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ปลานี้ยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนสิบแปดกรัมและไขมันสามกรัม

Grenadier ปลาที่มีไขมันต่ำเป็นปลากระดูกเชิงพาณิชย์จากทะเลน้ำลึก เนื้อหนึ่งร้อยกรัมเป็นแหล่งของหกสิบกิโลแคลอรีเช่นเดียวกับโปรตีนสิบสามจุดสองและไขมันแปดในสิบ

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ก็จะมีพอลล็อคให้บริการด้วย ปลาดังกล่าวหนึ่งร้อยกรัมทำให้ร่างกายอิ่มด้วยเก้าสิบสองกิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีโปรตีนน้อยกว่าสิบเก้าครึ่งเล็กน้อยและมีไขมันน้อยกว่าหนึ่งกรัมเล็กน้อย

ในบรรดาปลาทะเลแคลอรี่ต่ำยอดนิยมก็ควรค่าแก่การเน้นนาวากา ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยเจ็ดสิบสามกิโลแคลอรีโปรตีนมากกว่าสิบหกกรัมเล็กน้อยและคาร์โบไฮเดรตหนึ่งกรัม

ปลาที่มีแคลอรีต่ำที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งสำหรับอาหารของคุณก็คือปลาแฮดด็อก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยเจ็ดสิบเอ็ดกิโลแคลอรีโปรตีนสิบเจ็ดจุดสองกรัมและไขมันสองในสิบ

ปลาแคลอรีต่ำที่ยอดเยี่ยมคือพอลลอค เนื้อปลาหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยเจ็ดสิบสองกิโลแคลอรีโปรตีนสิบหกและไขมันหนึ่งกรัม

หากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณสามารถรวมแมลงสาบไว้ในอาหารของคุณได้ หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยเก้าสิบห้ากิโลแคลอรี โปรตีนสิบแปดกรัม และไขมันเกือบสามกรัม

แม่น้ำ ปลาไม่ติดมัน, รายการ

ปลาไขมันต่ำสำหรับการลดน้ำหนักที่ได้จากแม่น้ำ - คอน, คอนหอก, ทรายแดงและหอก

หากคุณต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน คุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้ เกาะแม่น้ำ- เนื้อสัตว์หนึ่งร้อยกรัมมีแปดสิบสองกิโลแคลอรี คอนยังมีโปรตีนสิบแปดกรัมครึ่งและไขมันเกือบหนึ่งกรัม

คุณสามารถรับมือกับน้ำหนักตัวที่มากเกินไปได้ด้วยการบริโภคปลาไพค์คอน ปลาแม่น้ำดังกล่าวมีกิโลแคลอรีเก้าสิบเจ็ดกรัมโปรตีนยี่สิบเอ็ดกรัมและไขมัน 1.3 กรัม

ทรายแดงจะเป็นปลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารของคุณ เนื้อสัตว์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยหนึ่งร้อยห้ากิโลแคลอรีโปรตีนมากกว่าสิบเจ็ดกรัมเล็กน้อยและไขมันมากกว่าหนึ่งกรัมเล็กน้อย

หอกยังเป็นปลาแคลอรี่ต่ำยอดนิยมอีกด้วย หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยแปดสิบสี่กิโลแคลอรีโปรตีนเกือบสิบแปดครึ่งกรัมและไขมันมากกว่าหนึ่งกรัมเล็กน้อย

ปลาไขมันต่ำเป็นอาหาร

ปลาที่มีไขมันต่ำเป็นอาหารเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมาย ปลาชนิดนี้ย่อยได้ง่ายและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ หากคุณกำลังควบคุมอาหาร ให้ผสมกับผัก ในเวลาเดียวกันนักโภชนาการแนะนำให้นึ่ง ต้ม หรืออบปลาในเตาอบ

ข้อมูลเพิ่มเติม

ผู้เชี่ยวชาญ ยาแผนโบราณอ้างว่ายาที่ใช้พืชเป็นหลักและวิธีการชั่วคราวนั้นยอดเยี่ยมในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ดังนั้นรากหญ้าเจ้าชู้ธรรมดาจึงสามารถเร่งกระบวนการเผาผลาญได้นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายอ่อน ๆ อีกด้วย และยาที่มีพื้นฐานมาจากมันทำให้รู้สึกหิวน้อยลง ชงรากสับสองสามช้อนชากับน้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว ต้มผลิตภัณฑ์นี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบถึงยี่สิบนาที หลังจากนั้นให้เย็นยาที่เสร็จแล้วแล้วกรองออก ดื่มปริมาณยาต้มที่เกิดขึ้นระหว่างมื้ออาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณยังแนะนำให้ใช้ยาที่มียี่หร่าเป็นส่วนประกอบ เมล็ดของพืชชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะอ่อน ๆ ทำให้รู้สึกหิวและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงาน สำหรับ การลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพคุณสามารถชงชาโดยใช้เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชาและใบตำแยสองสามช้อนชา ชงวัตถุดิบนี้ด้วยน้ำเดือดสามแก้วแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กรองยาที่เสร็จแล้วและรับประทานหนึ่งถ้วยสามหรือสี่ครั้งต่อวัน ยาต้มสามารถดื่มได้ทั้งเย็นและร้อน

คุณสามารถรับมือกับการใช้งานได้ ชงวัสดุจากพืชสิบห้ากรัมด้วยน้ำต้มสุกเพียงครึ่งลิตร อุ่นยาในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเย็น รับประทานยานี้สามช้อนโต๊ะทันทีก่อนมื้ออาหารทุกสามชั่วโมง

คุณยังสามารถรับมือกับปัญหาน้ำหนักเกินได้โดยใช้ ต้มสมุนไพรแห้งด้วยน้ำเดือด ใช้น้ำเดือดหนึ่งถ้วยครึ่งต่อวัตถุดิบที่บดแล้วหนึ่งช้อนชา ใส่ยานี้ลงไปครึ่งชั่วโมงแล้วจึงคลายเครียด รับประทานช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน

ผู้ป่วยที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินสามารถหันมาสนใจ cinquefoil ได้ เหมาะสำหรับการเตรียมการอาบน้ำ เทวัตถุดิบนี้ห้าสิบถึงหนึ่งร้อยกรัมลงในถังน้ำ นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำซุปลงในน้ำที่เตรียมไว้ ดำเนินการต้อนรับเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยทำซ้ำขั้นตอนนี้วันเว้นวัน หลังจากอาบน้ำสิบครั้งแล้ว ให้พักสักห้าถึงสิบวันแล้วทำซ้ำขั้นตอนการรักษา

เพื่อลดความอยากอาหารคุณสามารถรวมใบแบล็คเบอร์รี่แปดสิบกรัมใบเบิร์ชสิบกรัมและใบโคลท์ฟุตในปริมาณเท่ากัน ชงส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว จากนั้นทิ้งไว้จนเย็น รับประทานยาที่เตรียมไว้ ครั้งละ 1 แก้ว วันละ 2 ครั้ง เช้าและก่อนอาหารกลางวัน ทำซ้ำการบริโภคทุกวันเป็นเวลาสามถึงสี่สัปดาห์ จากนั้นหยุดพักเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์

รายชื่อปลาไขมันต่ำที่เราให้ไว้ที่นี่จะช่วยคุณกำจัดได้จริงๆ น้ำหนักเกิน- จริงอยู่ไม่ใช่ในวันเดียว น้ำหนักที่มากเกินไปเป็นปัญหาร้ายแรงสำหรับคนยุคใหม่ และการรับมือกับมันไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ โภชนาการที่เหมาะสม, พลศึกษา และ สูตรอาหารพื้นบ้านจะช่วยให้คุณลืมเกี่ยวกับ ปอนด์พิเศษตลอดไป.

เอคาเทรินา, www.site
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นการพิมพ์ผิดที่คุณพบแล้วกด Ctrl+Enter เขียนถึงเราว่ามีอะไรผิดปกติที่นั่น
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราถามคุณ! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!

บางคนเข้าใจผิดว่าโภชนาการอาหารนั้นจำกัดอยู่แค่ธัญพืช ผัก และเนื้อสัตว์เท่านั้น ความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐานเพราะสำหรับการทำงานปกติของร่างกายจำเป็นต้องมีวิตามินและแร่ธาตุครบชุดซึ่งบุคคลจะได้รับพร้อมอาหาร แหล่งที่ดีกรดอะมิโนและโปรตีนเป็นปลาไร้มันสำหรับเป็นอาหาร รายชื่อพันธุ์ที่ได้รับอนุญาต ได้แก่ ปลาที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 4%

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าปลามีบทบาทสำคัญในโภชนาการอาหาร แพทย์ระบบทางเดินอาหารจะอธิบายว่าปลาชนิดใดที่คุณกินได้หากคุณมีโรคร่วมด้วย แต่ต้องมีอยู่ในอาหารด้วย ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในเมนูของคนลดน้ำหนักด้วย องค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ช่วยให้มั่นใจในสุขภาพและกรดไขมันโอเมก้า 3 จะให้ความงามแก่เส้นผมและเล็บ ดังนั้นการกินปลาไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณหายจากโรคเท่านั้น ปอนด์พิเศษแต่ยังช่วยรักษาความสวยงามภายนอกอีกด้วย

ปลาเพื่อลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งอยู่ในกลุ่มส่วนประกอบที่ย่อยง่าย ตัวอย่างเช่น: เนื้อเดลี่ร่างกายจะย่อยหมดภายใน 4 ชั่วโมง ในขณะที่ปลา-ใน 2 ชั่วโมง เมื่อรวบรวมแล้ว เมนูอาหารคุณสามารถรวมปลาไว้ในมื้อเย็นของคุณได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นเนื่องมาจาก องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวมถึง:

• กรดอะมิโนไขมันโอเมก้า 3;
• วิตามิน A, D, B;
• ฟอสฟอรัส สังกะสี และไอโอดีน

ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานปลาต้มหรืออบในเตาอบ มีสูตรอาหารประเภทปลามากมายซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ได้อย่างง่ายดาย อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพหรือมื้อเย็นที่บ้าน บริโภคอาหารอันโอชะสัปดาห์ละ 3 ครั้งเพื่อตอบสนองความต้องการตามธรรมชาติของร่างกายอย่างเต็มที่ สารที่มีประโยชน์และรักษารูปร่างของตัวเอง

การรับประทานอาหารทะเลจะช่วยป้องกันตนเองจากโรคหัวใจ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และช่วยให้การทำงานของสมองมีเสถียรภาพ

พันธุ์ปลา--รายการ

ปริมาณแคลอรี่ของพันธุ์นั้นๆ ขึ้นอยู่กับระดับไขมันโดยตรง เป็นที่นิยม สูตรอาหารโดยอาศัยการเตรียมปลาไขมันต่ำซึ่งหาได้ง่ายในหมู่ตัวแทนแม่น้ำ

• เจ้าอ้วน. ในผลิตภัณฑ์ เศษส่วนมวลไขมันอยู่ที่ 8% หรือมากกว่า มี 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งเกินปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูอย่างมาก สายพันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ ปลาฮาลิบัต ปลาไหล และปลาแมคเคอเรล
• มีไขมันปานกลาง- ปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 4-8% และปริมาณแคลอรี่คือ 120 กิโลแคลอรี ตัวแทน ได้แก่ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาคอน และปลาเทราท์
• ไขมันต่ำ. พันธุ์ปลาที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหาร ปริมาณไขมันไม่เกิน 4% ซึ่งช่วยให้สามารถจัดประเภทผลิตภัณฑ์เป็นพันธุ์ที่เรียกว่า "ไร้มัน" ปริมาณแคลอรี่ จานสำเร็จรูปมีพลังงานเพียง 80 กิโลแคลอรี เหล่านี้รวมถึงไวทิงสีน้ำเงิน แมลงสาบ ปลาคาร์พ รัดด์ ฯลฯ

ตารางปริมาณแคลอรี่และไขมันของปลา

เมื่อสร้างเมนูประจำวันของคุณอย่าลืมรวมไว้ด้วย สเต็กปลาหรือทอดไอน้ำ

คุณสามารถดูปลาไม่ติดมันชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารของคุณได้จากตารางด้านล่าง

ผู้แทน ความหลากหลายชั้นสูงปลาแดงแทบจะไม่สามารถจัดเป็นพันธุ์ไขมันต่ำได้ นักโภชนาการระบุว่าปลาเทราท์และปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารที่มีมากที่สุด ปริมาณไขมันอยู่ในช่วงสูงถึง 7% และปริมาณแคลอรี่เกิน 150 กิโลแคลอรี

ส่งแล้ว พันธุ์ไขมันต่ำย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีไอโอดีน วิตามินบี และฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก ตารางแคลอรี่สำหรับพันธุ์อาหารได้รับการออกแบบเพื่อใช้เป็นแนวทาง การร่างที่ถูกต้องเมนูอาหาร

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารของคุณให้พยายามเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อขาว พวกเขาถือเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุด ซึ่งรวมถึงคอน ปลาคอด และปลาแฮดด็อก

เป็นไปได้ไหมที่จะทดแทนปลา

อาหารทะเลเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งหาทางเลือกอื่นได้ยาก ปลามักถูกเรียกว่าเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคอาหาร มีหลายครั้งที่คุณแพ้อาหารอันโอชะแล้วคุณต้องคิดถึงทางเลือกอื่น

ในการควบคุมอาหารคุณสามารถแทนที่ปลาด้วยผลิตภัณฑ์ได้ ต้นกำเนิดของพืช- ซึ่งรวมถึงถั่วเหลือง เต้าหู้ชีส และพืชตระกูลถั่วบางชนิด ตัวอย่างเช่น ในแง่ของปริมาณกรดอะมิโน ถั่วเลนทิลหนึ่งหน่วยบริโภคไม่ได้ด้อยไปกว่าปริมาณความละเอียดอ่อนของปลาที่เท่ากันเลย ในด้านลบกรดอะมิโนจากพืชจะถูกดูดซึมได้แย่กว่ามาก

คุณสามารถทดแทนปลาในอาหารของคุณได้ เห็ดและถั่ว- หากคุณเลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์นอกจากโปรตีนและกรดอะมิโนแล้วร่างกายยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสอีกด้วย เมื่อเลือกถั่วหรือเห็ดเป็นอาหาร โปรดจำไว้ว่าส่วนรายวันไม่ควรเกิน 50 กรัม

ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลา - เมล็ดแฟลกซ์- นอกจากกรดไขมันแล้ว ยังมีสังกะสี เหล็ก และแคลเซียมอีกด้วย เมล็ดแฟลกซ์สามารถนำมาบดเป็นแป้ง รับประทานกับเคเฟอร์เป็นอาหารเช้าหรือรับประทานเป็นมื้อเช้าก็ได้ จานอิสระแทนโจ๊ก คุณสามารถเปลี่ยนปลาได้ สาหร่ายทะเลซึ่งได้รับสลัดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ผู้เชี่ยวชาญด้านความถูกต้องและ การกินเพื่อสุขภาพขอแนะนำให้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้เป็นส่วนใหญ่ นม kefir และ โยเกิร์ตธรรมชาติประกอบด้วยแคลเซียม โปรตีน และวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย

แหล่งอื่น ๆ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแหล่งกรดอะมิโนที่มีค่าที่สุดคือบัควีท ข้าวต้มเพื่อสุขภาพเป็นพื้นฐานของอาหารที่เข้มงวดที่สุด อาหารของนักกีฬาและผู้ป่วยที่เป็นโรคลำไส้ตับและกระเพาะอาหารไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่องค์ประกอบของโจ๊กนี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก มาจากรัสเซีย. กรีกโบราณ(ที่มาของชื่อบัควีท) ชาวสลาฟทุกคนชื่นชมประโยชน์ของมันอย่างถูกต้อง โจ๊กบัควีท- เดิมที จานรัสเซียซึ่งพวกเขากินเพื่อเติมพลัง

โดยทั่วไปนักโภชนาการไม่แนะนำให้ยอมแพ้โดยสิ้นเชิง อาหารทะเลเพื่อสุขภาพ- เป็นการยากที่จะชดเชยการขาดกรดไขมันและองค์ประกอบขนาดเล็กในร่างกายโดยใช้ส่วนประกอบจากพืช บริโภค อาหารปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อรักษาสุขภาพและรูปร่างของคุณ

ปลาเพื่อการรักษาโรค

นักบำบัดประกาศถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายและกำหนดให้เป็นพื้นฐาน โภชนาการบำบัด- ด้วยการรับประทานอาหาร 5 โต๊ะ ผลิตภัณฑ์จะใช้ในการรักษา:

• โรคตับแข็งในตับ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคตับอักเสบ;
• โรคนิ่ว

ตารางที่ 5 แตกต่างออกไป เมนูที่หลากหลายแต่ที่ต้นกำเนิดมีการใช้งานบังคับ ผลิตภัณฑ์ทางทะเล- ทางที่ดีควรต้มชิ้นส่วนในหม้อต้มสองชั้นหรืออบในเตาอบ แต่หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้นแล้วเท่านั้น สูตรอาหาร จานปลาคุณสามารถหาได้จากหนังสือเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพหรือสอบถามจากแพทย์ของคุณ

ในระหว่างรับประทานอาหารคุณสามารถปรุงอาหารได้ ปลาเยลลี่, ซูเฟล่หรือน้ำซุป คุณสามารถทานอาหาร 5 โต๊ะได้เป็นเวลา 1.5-2 ปี

ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ขอแนะนำให้ใช้ปลาที่มีไขมันต่ำตามรายการที่ระบุไว้ข้างต้น หากคุณเป็นแฟนของปลาเฮอริ่งก่อนรับประทานคุณต้องแช่มันไว้ในส่วนผสมของนมและน้ำก่อน อาหารสำเร็จรูปจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ปลาเค็มและรมควัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโภชนาการที่เหมาะสมนั้นเกิดจากการรับประทานอาหารที่สดใหม่ นักโภชนาการไม่ห้ามไม่ให้เพิ่มอาหาร ปลาเค็ม- ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวสำหรับพันธุ์เค็มคือแกะและปลาแฮร์ริ่งที่มีไขมันซึ่งปรุงด้วย จำนวนมากเกลือ.

มีระบบไฟฟ้ายอดนิยมด้วยซ้ำ - อาหารรสเค็ม- ก็ขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารรสเค็มและ วันอดอาหารกับการใช้งานของพวกเขา ห้ามเติมปลาเค็มแต่ต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำ (100 กรัม) อนุญาตให้รับประทานอาหารอันโอชะได้เฉพาะในช่วงครึ่งแรกของวันเพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวมที่ใบหน้าในตอนเช้า

การรับประทานปลารมควันมีข้อเสีย:

1. อาหารรมควันทั้งหมดมีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
2. เนื่องจากปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้น ตับและกระเพาะอาหารต้องทนทุกข์ทรมาน
3. ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์รมควันสูงกว่าผลิตภัณฑ์เค็มมาก นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการทำอาหารแบบพิเศษ

จากการวิจัย นักโภชนาการอ้างว่าปริมาณไขมันของปลารมควันนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์สดหลายเท่า

คนรักเนื้อรมควันไม่ต้องกังวล ดังที่คุณทราบผลิตภัณฑ์สามารถรมควันร้อนหรือเย็นได้ ดังนั้น, ปลารมควันซึ่งถูกยัดเยียด การรักษาความร้อนมันไม่คุ้มค่าที่จะซื้อและใช้งานอย่างแน่นอน ปลารมควันเย็นมีแคลอรี่น้อยกว่า ดังนั้นจึงอาจปรากฏบนโต๊ะเป็นครั้งคราว

เตรียมอาหารอันโอชะ

เราได้ตัดสินใจแล้วว่าปลาไม่ติดมันไม่ใช่อาหารจานเดียวที่เหมาะกับโภชนาการอาหาร สูตรอาหารสำหรับทำเมนูปลานั้นค่อนข้างหลากหลายซึ่งทำให้คุณมีทางเลือกมากมายเมื่อสร้างเมนู

นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าควรต้มปลาในหม้อต้มสองชั้นหรืออบในเตาอบโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นจะดีกว่า วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย และเสิร์ฟเมื่อพร้อม วิธีการประมวลผลนี้ช่วยให้คุณได้รับปลาที่เป็นอาหารโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

ยังมีอีกมาก สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งให้คุณอบผลิตภัณฑ์ยัดไส้ที่คุณชื่นชอบหรือทอดในกระทะ

แม่น้ำสายพันธุ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุดเหมาะสำหรับการอบและการทอด รวมถึงปลาพอลลอค คอน ปลาไพค์ และเฮค ใน ต้มแนะนำให้รับประทานทูน่าและแซลมอนที่แตกต่างกัน เนื้อหาสูงกระรอก.

ปลา "ดี" เกรดอาหารจะทำให้ร่างกายของคุณอิ่ม องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และจะทำให้กระบวนการลดน้ำหนักมีความปลอดภัย

นักโภชนาการได้หักล้างความเชื่อผิดๆ ที่ว่าคุณไม่สามารถทอดปลาขณะควบคุมอาหารได้ ชิ้นเนื้อปกติสามารถทอดได้ในปริมาณน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและมีการเติมเครื่องเทศลงไปด้วย ไม่แนะนำให้ปรุงปลาด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ควรยกเว้นปลารมควันเค็มมากเกินไปและมีไขมัน ปันส่วนอาหารตลอดไป.

ปลาถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่ง อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเอาชนะน้ำหนักส่วนเกินได้อีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารที่หลากหลายคุณสามารถสร้างเมนูที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองตลอดระยะเวลาการรับประทานอาหาร ใช้ทุกวันราศีมีนจะทำให้คุณสุขภาพดีและสวยงาม

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูงที่ย่อยง่ายด้วย กรดอะมิโนที่จำเป็น- นอกจากนี้ ปลา (โดยเฉพาะปลาทะเล) ยังมีองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่จำเป็นต่อสุขภาพ (ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ธาตุเหล็ก ฯลฯ) วิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E) ซึ่งมีไม่เพียงพอในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ต้องมีปลาอยู่ในเมนูอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง - เพื่อเสริมอาหารด้วยโปรตีนและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารที่เข้มงวด

การเลือกปลา

ไม่ใช่ทุก ปลาจะทำสำหรับโภชนาการในตับอ่อนอักเสบ เมื่อเลือกพันธุ์ปลา ส่วนใหญ่จะให้ความสำคัญกับปริมาณไขมัน ข้อความเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาที่มีไขมันมาก (ส่วนหลักของน้ำมันปลานั้นมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งช่วยให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติและในที่สุดก็ลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย) จะถูกต้องเฉพาะในส่วนที่เกี่ยวข้องกับ คนที่มีสุขภาพดี- น่าเสียดายที่มีตับอ่อนอักเสบ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพทำให้ตับอ่อนมากเกินไปในลักษณะเดียวกับที่เป็นอันตราย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการสลายไขมันใด ๆ ต้องใช้เอนไซม์ตับอ่อน - ไลเปสซึ่งการผลิตซึ่งถูกระงับโดยเจตนาในระยะเฉียบพลันของโรค (เพื่อให้แน่ใจว่าตับอ่อนที่เหลือ) และมักจะเกิดขึ้นในระหว่างการบรรเทาอาการ การขาดเอนไซม์

การใช้ปลาที่มีไขมันในอาหารของผู้ป่วยในระหว่างการกำเริบโดยทั่วไปเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้และในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งเนื่องจากไขมันส่วนเกินมักจะมาพร้อมกับการพัฒนาของโรคท้องร่วงเกือบทุกครั้ง (อุจจาระหลวมปรากฏขึ้นพร้อมกับเงามันเยิ้ม ซึ่งได้รับจากไขมันที่ไม่ได้ย่อย) ปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนและอาการกำเริบใหม่

ในทางกลับกันพันธุ์ปลาที่มีไขมันต่ำสามารถแบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมัน (อาหาร) และไขมันปานกลาง พันธุ์ผอมเหมาะสำหรับการรวมไว้ในเมนูภายในสิ้นสัปดาห์แรกหลังจากอาการกำเริบ ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังหรือการโจมตีแบบเฉียบพลัน ในระหว่างการบรรเทาอาการตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเมื่อเงื่อนไขเป็นปกติและบรรลุพารามิเตอร์ทางห้องปฏิบัติการที่เสถียรจะได้รับอนุญาตให้แนะนำปลาที่มีไขมันปานกลางอย่างระมัดระวังและค่อยๆ - มันมีความสว่างและ รสชาติอ่อนโยนมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากกว่าผอม แต่ส่วนแบ่งหลักในอาหารปลาก็ควรจะยังคงเป็นพันธุ์ที่มีไขมันต่ำซึ่งการใช้ซึ่งหากปฏิบัติตามกฎการเตรียมการจะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อตับอ่อน แต่จะเป็นประโยชน์เท่านั้น

พันธุ์ปลาผอม (ปริมาณไขมันภายใน 4%)

1. ปริมาณไขมันต่ำสุด (มากถึง 1%) พบได้ในปลาทะเล (ปลาค็อด มะนาว นาวากา ปลาแฮดด็อก ปลาไวทิงสีน้ำเงิน พอลลอค พอลล็อค) และคอนแม่น้ำ
2. ปลาไพค์คอน, หอก, ปลาคาร์พ, อาร์เจนตินา, ตาขาว, ปลาสีขาว, ปลาลิ้นหมา, ปลาคาร์พ crucian, ปลากระบอก, กองทัพบก, ปลาแลมป์เพรย์, เบอร์บอท, โอมุล, แมลงสาบ, พริสติโพมา, ปลาไวท์ฟิช, โซร็อก, เกรย์ลิง, โชคุริ มีปริมาณไขมัน 1 ถึง 2 %
3. พบไขมันตั้งแต่ 2 ถึง 4% ในงูเห่า, รัดด์, ปลาน้ำแข็ง, ปลาทู, เมอร์โรว์, ปลากะพงขาว, พากรัส, ปลาฮาลิบัต, ปลาซาเบอร์, ปลาคาร์พ, ปลาเฮอริ่งไร้มัน, ปลาเทราท์, ปลากรีนลิ่ง และปลาเฮค

ตัวชี้วัดเหล่านี้เป็นค่าประมาณเนื่องจากปริมาณไขมันของปลาไม่เพียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุของปลาที่จับได้เวลาในการจับด้วย (ก่อนวางไข่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวปลาจะมีปริมาณไขมันมากที่สุด ). แต่เมื่อเลือกปลาเพื่อเป็นโภชนาการก็ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์เหล่านี้

ปลาที่มีไขมันปานกลาง (ปริมาณไขมันภายใน 8%)

• ปลากะตัก;
• ปลาแซลมอนสีชมพู
• ปลาดุก;
• ปลาคาร์พ;
• ปลาแซลมอนชุม;
• หลอมละลาย;
• ตาแดง;
• แม่น้ำและทรายแดงทะเล
• ตาหวาน;
• คาปูลินสปริง
• ปลาคาร์พ;
• ปลาเฮอริ่ง;
• ปลาสีเงิน;
• อาหารว่าง;
• ปลาทูม้า
• ชีส;
• ปลาทูน่า;
• แต่เพียงผู้เดียว;

คุณสมบัติของการซื้อและเตรียมปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบ

มากที่สุด ปลาเพื่อสุขภาพ- สด แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อปลาทะเลสดในหลายภูมิภาคของรัสเซีย จึงต้องซื้อบ่อยๆ ปลาแช่แข็งสดโดยคุณควรเลือกคุณภาพสูงสุด ไม่แช่แข็ง และไม่อยู่ภายใต้การควบคุม การแช่แข็งอีกครั้ง(ซึ่งอาจสังเกตได้จากการเคลือบสีเหลือง หิมะและน้ำแข็งจำนวนมากบนซากปลา หรือชั้นน้ำแข็งที่ไม่สม่ำเสมอ)

ก่อนเตรียมอาหารประเภทปลา ควรล้างและล้างปลาให้สะอาดก่อน ในช่วงระยะเจ็บป่วยเฉียบพลันเท่านั้น เนื้อปลานั่นคือควรถอดผิวหนังและกระดูกออก เมนูนี้อาจรวมถึงอาหารจากเนื้อสับ - เคเนลเลส, เนื้อทอดนึ่ง, ซูเฟล่และคาสเซอโรล

ในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยอนุญาตให้เตรียมปลาที่เตรียมทั้งชิ้น (หรือซาก) - ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, อบ ทอด รมควัน เค็ม และ ปลาแห้ง, ปลากระป๋องได้รับการยกเว้นจากอาหาร