ผัก

คำอธิบาย

พริกเขียวดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสและสดชื่นของแยมเพื่อสุขภาพได้ตลอดเวลา ส่วนใหญ่แล้วพริกหยวกหวานจะปิดให้บริการในฤดูหนาว แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ดสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเราเหมาะกว่ามาก แม้ว่าพริกเขียวจะเป็นส่วนผสมหลักของการเก็บรักษานี้ แต่น้ำดองจะยังคงมีบทบาทสำคัญ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องและเหมาะสมกับผักบางชนิดได้ทันทีสูตรการเตรียมพริกเขียวแสนอร่อยและกรอบพร้อมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวนี้จะมีประโยชน์มากขึ้นสำหรับคุณ

ในการสร้างไส้เราจะใช้น้ำและน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในปริมาณเท่ากันซึ่งจะทำให้รสชาติของน้ำเกลือสมดุลมากที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่าพริกไทยมีอายุการเก็บรักษานานและมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติหลังจากเปิดแล้ว สำหรับเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมนั้นจริงๆ แล้วมีไม่มากนัก: พริกไทยหอมหนึ่งกำมือ สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง กระเทียมอ่อน และใบกระวาน การเตรียมของเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกลือและน้ำตาล แต่ส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนผสมมาตรฐานและรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ของแยมฤดูหนาวเกือบทั้งหมด

มาเริ่มดองพริกเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านกันเถอะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน



บนพื้นผิวห้องครัว เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการในวันนี้เพื่อเตรียมแยมฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพ เป็นธรรมชาติ และอร่อยมาก ล้างฝักพริกไทยพร้อมกับพุ่มไม้สีเขียวโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นปล่อยให้แห้งสนิท.



ในเวลาเดียวกันสามารถวางผักและสมุนไพรบนเคาน์เตอร์เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น ปอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกหนาแล้วสับ สามารถทำได้สองวิธี: กดผ่านการกดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีตเราทิ้งกานพลูสองสามอันไว้สำหรับหมัก



นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องตัดก้านของพริกไทยแต่ละอันให้ลึกพอสมควรดังที่แสดงในภาพ



แยกผักชีฝรั่งออกจากลำต้นที่หนาแน่นแล้วสับให้ละเอียดมาก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มีดและไม่ใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทสมุนไพรที่สับแล้วลงในชามเคลือบก้นลึกผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน



เทน้ำตาลและเกลือที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ใส่ถั่วลันเตา ใบกระวาน และฝักพริกเขียวปอกเปลือกหลายฝัก



เทน้ำกรองที่สะอาดและน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในส่วนผสมสำหรับหมักตามปริมาตรที่ระบุในส่วนผสม วางกระทะบนเตา.



นำของเหลวในกระทะไปต้ม ปรุงน้ำดองจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมดซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที



หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักชีลาวและกระเทียมลงในชาม ขณะเดียวกันก็กรองของเหลวผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ส่วนผสมอื่นๆ เข้าไปในการเตรียม



ในขั้นตอนนี้ ให้คืนส่วนผสมน้ำดองดั้งเดิมกลับเข้าไปในกระทะ และใส่กลีบกระเทียมสับหยาบๆ หลายกลีบ



หลังจากใส่กระเทียมลงในผักใบเขียวในน้ำดองสักสองสามนาที ให้กรองของเหลวกลับเข้าไปในกระทะผ่านตะแกรงหรือกระชอน นำของเหลวในกระทะไปต้มอีกครั้ง จากนั้นใส่ฝักพริกเขียวที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำดองอย่างระมัดระวัง.



ลวกพริกไทยเป็นเวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีเล็กน้อย จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักใส่กระทะก้นลึก



เราเติมส่วนผสมในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ สลับพริกและสมุนไพรกับกระเทียม เราเติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด



กรองน้ำดองที่ยังร้อนอยู่จากกระทะลงในแต่ละขวด ระวังเพราะการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันอาจทำให้กระจกแตกได้



วางขวดที่เติมแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่แยกต่างหาก ปิดก้นขวดด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อส่วนที่เก็บรักษาไว้ในอีก 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน.



ทันทีหลังจากนี้ เราจะปิดขวดโหลอย่างแน่นหนาโดยใช้กุญแจพิเศษและฝากระป๋อง เช็ดให้แห้งและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มในห้องครัวจนกว่าขวดจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็เก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ ตอนนี้คุณรู้วิธีดองพริกเขียวด้วยสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อร่อยและง่ายที่สุดแล้ว.



น่าทาน!

ผักชนิดใดที่ฉ่ำและอร่อยที่เรามักนึกถึงเมื่ออยากทำสลัด? ไม่ใช่สิ่งที่เราเริ่มคิดถึงเมื่อวางแผนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังจากนั้น แต่ในรูปแบบต่างๆ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเราส่วนใหญ่จะนึกถึงพริกหยวกทันที มีอาหารจานอร่อยมากมายที่คุณสามารถเตรียมได้ แต่ก็มีวิธีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไม่น้อยไปกว่านี้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดอาจใช้เวลานานในการรวบรวมจากญาติ เพื่อน คนรู้จัก และอินเทอร์เน็ต แต่ฉันจะทำคอลเลกชันสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองให้คุณ อันเดียวกับที่เป็นสูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับฉัน

วันนี้เราสามารถเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยมาก

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน

ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนเห็นด้วยกับฉันว่าการดองเป็นการเก็บรักษาผักประเภทหนึ่งที่อร่อยที่สุด หมักมักจะมีกลิ่นหอมและฉุนมากด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร คุณจะเลียนิ้วของคุณ ฉันมีจุดอ่อนสำหรับพวกเขา ด้วยเหตุนี้ฉันจึงหมักพริกหยวกบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณยังไม่ได้ลองพริกดองถือว่าคุณพลาด และถึงแม้ว่าผักดองชนิดอื่น ๆ จะพบเห็นได้ทั่วไปบนชั้นวางของในร้าน แต่ก็ไม่มีใครหยุดเราไม่ทำอาหารจานเด็ดนี้และทานของว่างด้วยตัวเอง

สำหรับพริกหยวกดองคุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 8-10 ใบ
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 6-8 ชิ้น

พริกเนื้อแดงและเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการดอง พริกที่มีผนังบางเกินไปจะไม่อร่อย ผลไม้สามารถรับประทานได้ทุกขนาด เนื่องจากยังสะดวกที่สุดที่จะหั่นใส่ขวด วิธีนี้จะบรรจุพริกไทยดองแต่ละขวดได้สูงสุด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก เอาก้านออกแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณผ่าครึ่งพริกไทยตามยาว

2. หั่นพริกเป็นเส้นกว้าง แต่ละครึ่งสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 3 ส่วนได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย

3. เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลและเกลือทั้งหมดในคราวเดียว เปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองในอนาคตเดือด

4. ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่กำลังเดือดรอจนกระทั่งของเหลวเดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

พริกหยวกควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังไม่สุกเต็มที่ พริกดองอร่อยมากมีกรุบกรอบเล็กน้อย

5. เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง กระป๋องที่มีปริมาตร 1 หรือ 0.5 ลิตรเหมาะสม

ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถอุ่นพวกมันในเตาอบ ต้มในกระทะที่มีน้ำ ถือไว้เหนือไอน้ำ หรือใส่น้ำในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เดือด

เพื่อให้พริกหยวกมีกลิ่นหอมและฉุนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว เราจึงวาง "เครื่องเทศ" ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 3-4 กลีบในแต่ละกลีบ โดยผ่าครึ่งอย่างละครึ่ง ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และกลีบ 1-2 กลีบ

6. ใส่พริกไทยต้มสดร้อนๆ ลงในขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุดและอย่ากลัวที่จะขยี้หรือพับพริกไทย เมื่อคุณวางพริกทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำดองจากกระทะไปจนถึงขอบขวด พริกไทยจะหมักต่อไป

7. หมุนฝาขวดโหลหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง พลิกขวดโหลขึ้นบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ในอีกไม่กี่เดือนพริกเหล่านี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณด้วยผัก มันจะทำให้เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในซอสน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้งเป็นสูตรที่ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย พริกมีรสหวานกรอบมีรสเปรี้ยว แปลกมากเพราะน้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ในความคิดของฉัน น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีมากกับพริกหยวก มันช่วยเสริมความหวานและทำให้รสชาติดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน น้ำดองนี้จะไม่เติมเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งมีโอกาสเปิดเผยรสชาติและรสชาติของพริกไทย สูตรนี้เหมาะมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่หลากหลาย

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันมักแนะนำให้นำขวดที่มีปริมาตรไม่ใหญ่เกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปและขวดพริกไทยที่เปิดอยู่จะต้องนั่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เหตุใดจึงเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณอีกครั้งและรู้สึกเสียใจกับอาหาร เห็นด้วย หากคุณต้องการมากกว่านี้ คุณสามารถเปิดขวดเล็กสองใบได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถรักษาอันใหญ่เอาไว้ได้

นอกจากนี้ เมื่อคุณปรุงอาหารบางอย่างเป็นครั้งแรก ให้ปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดลอง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่คนหนึ่งชอบอาจไม่ถูกใจคนอื่นก็ได้

หลังจากทดสอบสูตรนี้ด้วยตัวเองแล้วฉันก็ลองทำพริกไทยและน้ำผึ้งสักสองสามขวด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสองส่วน ถอดแกนออกพร้อมกับก้าน ล้างเมล็ดที่เหลืออยู่ออก

2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแต่ละครึ่งตามยาวเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ถ้าพริกไทยหนามากอย่างในกรณีของฉันคุณสามารถใช้ 4 ก็ได้ สิ่งสำคัญคือทำเป็นชิ้น ๆ ที่จะกินได้สะดวกในภายหลัง

3. บรรจุชิ้นพริกไทยให้แน่นในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เติมพริกไทยให้เต็ม พยายามอย่าปิดขวดโหลที่ไม่เต็ม เพราะจะเก็บได้ไม่นานเนื่องจากมีอากาศปริมาณมาก ทางที่ดีควรเตรียมพริกที่เหลือให้แตกต่างออกไป เช่น ทำสลัดสดๆ

4. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนพริกไทยในขวด เติมขวดให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

5. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ใช้กระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เทน้ำผึ้งลงไปด้านล่าง ใส่เกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชี โปรดทราบว่าไม่ได้เติมน้ำตาล แต่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

6. เทน้ำร้อนจากขวดพริกไทยลงในกระทะนี้โดยตรง เราจะใช้น้ำซุปนี้เพื่อเตรียมน้ำดอง

7. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทกลับลงบนพริกไทยในขวด

8. หลังจากนั้นให้ขันฝาให้แน่นที่สุด ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ในรูปแบบนี้ ขวดจะต้องเย็นก่อนจึงจะสามารถจัดเก็บได้

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานพร้อมกับรสชาติของฤดูร้อน สนุกกับตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

พริกหยวกหมักในน้ำมันสไตล์คอเคเซียน

นี่เป็นอีกสูตรดั้งเดิม คุณรู้ไหมว่าบางครั้งเครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง นี่เป็นหนึ่งในกรณีเหล่านั้น พริกไทยมีกลิ่นหอมและอร่อยจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้

สูตรนี้ไม่ซับซ้อนเลยและการใส่สมุนไพรและกระเทียมจำนวนมากจะทำให้พริกหยวกมีรสชาติดีขึ้นสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

พริกหยวกในซอสมะเขือเทศ

ถ้าเรากำลังมองหาตัวเลือกอร่อยๆ ทุกประเภทในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว การไม่จำไว้ว่ารสชาติของพริกและมะเขือเทศผสมผสานกันนั้นช่างวิเศษเหลือเกิน lecho ที่ชื่นชอบของทุกคนมาจากหมวดหมู่นี้ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่ใช่ lecho ซึ่งมักจะเติมผักอื่น ๆ มากมาย แต่เป็นเพียงพริกหวานในน้ำมะเขือเทศสูตรนี้ก็ถูกต้อง

เราจะโรยพริกไทยชิ้นใหญ่ในซอสมะเขือเทศซึ่งจะเป็นของว่างหน้าหนาวที่เผ็ดร้อนของเรา

ในการเตรียมพริกหยวกในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม)

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดและหางออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทยครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เลือกภาชนะที่จะใส่พริกหยวกได้ทั้งหมด

ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศ นี่จะเป็นน้ำดองมะเขือเทศของเรา คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองจากมะเขือเทศสดก็ได้

3. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดให้เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่พริกหยวกทั้งหมด คนให้เข้ากันและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที

4. ใส่พริกไทยต้มสดๆ ที่ร้อนจัดในน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำผลไม้จนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น ฝาปิดต้องปลอดเชื้อด้วย

หลังจากนั้น ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่รั่ว ในรูปแบบกลับหัวนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาพริกหยวกออกแล้วเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

จะพร้อมภายในไม่กี่สัปดาห์ น่าทาน!

พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว

คุณอาจคิดว่าเราไม่ได้ทำอะไรกับพริกไทยเลยเพื่อรักษาความอร่อยเอาไว้ เช่น เรายังไม่ได้ทอดเลย และฉันต้องบอกคุณว่านี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่เพราะพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาวต้องปิดขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดเพื่อให้ได้ความหลากหลายที่อร่อย

คุณรู้ไหมว่าเมื่อทอดรสชาติของพริกไทยจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและเราจะพยายามเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และเชื่อฉันเถอะว่าเราจะประสบความสำเร็จเพราะสูตรนี้เตรียมง่ายมาก อาจจะง่ายกว่าการหมักแบบมาตรฐานด้วยซ้ำ

แม่เคยบอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ แต่สำหรับเราสิ่งนี้หมายความว่าเราจะไม่ต้องออกแรงมากนัก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจะไม่ลดลง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานสีใดก็ได้ (ไม่ควรใหญ่) - 2.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพราะเราจะทอดและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ว่ากันว่านี่คือความลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดพริกจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมกลับด้านเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อย่างไรก็ตามน้ำมันจะกระเด็นและพุ่งออกมามากดังนั้นจึงควรปิดฝาหรือตะแกรงพิเศษเพื่อป้องกันการกระเด็นของน้ำมัน

3. ฆ่าเชื้อขวด (หรือขวดโหล) ที่มีฝาปิด ใส่พริกทอดลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียมสับละเอียด

ชั้นพริกไทย ชั้นกระเทียม ชั้นพริกไทยและอื่นๆ

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง ฉันมีโถสามลิตรขนาดใหญ่หนึ่งใบ หากคุณบรรจุกระป๋องหลายๆ ขวด ให้แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในภายหลัง) ด้วยจำนวนขวดที่คุณเติมพริกไทยไว้

5. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ เติมน้ำเดือดลงในขวดสองในสามเต็ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเติมลงไป

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะผสมกันในขวดและกระจายให้ทั่วพริกทั้งหมด โดยเฉพาะหลังจากเวลาผ่านไปจนเก็บโถจนถึงฤดูหนาว ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

6. ตอนนี้คุณต้องพลิกขวดแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ ในลักษณะมาตรฐานเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

เรามีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ลองและเพลิดเพลินไปกับฤดูหนาวที่หนาวเย็น

พริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียมน้ำดองแบบคลาสสิก และทิ้งพริกไว้ทั้งหมดเพื่อนำไปยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยอย่างประณีต ที่นี่คุณจะต้องคำนวณทุกอย่างให้ดี เพราะถ้าคุณนำพริกหยวกและภาชนะขนาดใหญ่ คุณจะต้องมองหาสิ่งที่เหมาะสม

แต่ฉันเชื่อว่าคุณจะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับฉัน ดูสูตรโดยละเอียดและการทดลองในครัวของคุณ

คุณสามารถเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรการทำอาหารจะช่วยกระจายอาหารประจำวันไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงฤดูหนาวด้วยและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วย การเตรียมการแบบโฮมเมดนั้นมีความหลากหลายมาก ผักสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือในสลัด ซอส และเลโช ในการปรุงอาหารให้ใช้พริกไทยที่มีสีหลากหลายที่สุด สิ่งสำคัญคือพวกมันสุก แข็งแรง เนื้อไม่สุกเกินไปและไม่เสียหาย

พริกหยวกมีประโยชน์อย่างไร?

พริกหยวกมีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ต่อร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพหลายชนิด เช่น เบต้าแคโรทีนและวิตามินซี มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผักช่วยเพิ่มการผลิตเอ็นโดรฟิน หรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข เพื่อให้อารมณ์ดี ควรรวมไว้ในอาหารของคุณด้วย

มีความเห็นว่าวิตามินบางชนิดยังคงอยู่ในการเตรียมการในฤดูหนาว แต่ทั้งหมดควรจะตายระหว่างการรักษาความร้อน ข่าวลือเหล่านี้เกินจริง วิธีการเก็บรักษาสมัยใหม่และสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมช่วยให้เราสามารถรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ได้ร้อยละ 70 ต้องใช้เกลือทุกที่โดยต้องเติมเกลือในปริมาณ 2-3 เปอร์เซ็นต์ทั้งในผักหรือในรูปของน้ำเกลือ จำนวนนี้ช่วยให้คุณสามารถยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์และแบคทีเรียจากต่างประเทศได้

อย่างไรก็ตามในบัลแกเรียพริกหวานถือเป็นผักประจำชาติ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขามาที่ประเทศบอลข่านจากเม็กซิโก การกล่าวถึงเขาครั้งแรกสามารถพบได้จากบันทึกของแพทย์ที่เดินทางไปกับโคลัมบัส เขาเขียนว่าพริกไทยเติบโตในป่า ซึ่งชนเผ่าอินเดียนชอบกิน เขาใช้พริกไทยแทนเกลือ

ฉันเสนอให้เตรียมการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวกซึ่งยังคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้แม้ในฤดูหนาว เหล่านี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่มีรสชาติเผ็ดร้อนพร้อมการผสมผสานรสชาติและสีสันสดใสที่น่าสนใจ คุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของส่วนผสมแต่ละอย่างในสูตรอาหารที่นำเสนอ!

พริกหวานสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ฉันทำสูตรโปรดนี้มาหลายปีแล้ว มันอร่อยมาก และเตรียมง่ายมาก คุณใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

• พริกหยวกและมะเขือเทศ - อย่างละ 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ตัดเมล็ดพริกไทยออกเป็น 4 ชิ้น
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อรวมกับพริกไทยใส่ในกระทะต้มประมาณ 15 นาทีใส่เกลือและน้ำตาล
3. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด พลิกกลับ ห่อ และเก็บไว้จนเย็นสนิทในรูปแบบนี้

อย่างไรก็ตาม ฉันฆ่าเชื้อขวดในน้ำมาหลายปีแล้ว และเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันลองวิธีใหม่คือการฆ่าเชื้อด้วยวอดก้า ฉันก็ลองเหมือนกัน ไม่มีขวดไหนระเบิดเลย แม้ว่าฉันจะเก็บโรลไว้ในอพาร์ตเมนต์ก็ตาม วิธีการนั้นง่ายมาก จำไว้ว่า:

• คุณจะต้องใช้ 50-100 มล. วอดก้าเทลงในขวดที่สะอาดด้วยฝาเกลียวปิดเขย่าเป็นเวลา 10 วินาทีเปิดแล้วเทเนื้อหาลงในภาชนะถัดไป ปิดฝาขวดที่สะอาดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา ในเวลาเดียวกัน ฝาปิดก็ถูกปฏิเสธเช่นกัน (หากรั่ว ฝาปิดจะไม่แน่นระหว่างการบรรจุกระป๋อง) ฉันยังแปรรูปกระป๋องธรรมดาสำหรับการปิดผนึกด้วย แต่ฉันปิดฝาพลาสติกไว้และเปลี่ยนเป็นโลหะเท่านั้นก่อนที่จะปิดผนึก ขอแนะนำให้ล้างฝาอีกครั้งด้วยวอดก้าก่อนปิดผนึก สนใจวิธีนี้ก็ลองเลย!

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: สูตรการทำอาหารโดยไม่ต้องกลิ้ง

ของว่างดังกล่าวสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่จำเป็นต้องม้วน แต่เก็บไว้ในตู้เย็น จะเหมาะสมหากเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อที่น่ารับประทาน ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะประทับใจกับความบิดเบี้ยวเหล่านี้ ฉันมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสองสูตรสำหรับคุณ

สูตร "ร้อน"

บดในเครื่องบดเนื้อ: พริกหยวก 500 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, 100-200 กรัม เมล็ดวอลนัท 200 กรัม พริกไทยร้อนเพิ่ม 150 กรัม เกลือ 50 กรัม น้ำมันพืชและฮ็อปซูเนลีในปริมาณเท่ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในขวด ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

ของว่าง "เผ็ด"

• พริกไทยร้อน - 400 กรัม;
• พริกหยวก - 100 กรัม;
• กระเทียม - 300 กรัม;
• เกลือ - 40 กรัม

บดเมล็ดพริก (ขมและหวาน) ในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กลีบกระเทียมแล้วสับอีกครั้ง เติมเกลือ ผสม ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วเก็บในที่เย็น

คำแนะนำของฉัน:

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้พริกร้อน ให้ลองหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำมันพริกไทยร้อนกัดกร่อนผิวของคุณ

พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือ.

1. นำก้านพริกที่ล้างแล้วออก เอาเมล็ดออก แล้วอบฝักในเตาอบ
2. ปอกเปลือก, ใส่เกลือ, ทอดทุกด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
3. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ โรยน้ำมันที่ใช้ทอดผักเล็กน้อย ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที แล้วม้วนขึ้น

พริกหยวกหมักสำหรับฤดูหนาว

พริกเหล่านี้มีประโยชน์เป็นของว่างในฤดูหนาวเหมาะที่จะใส่ในสลัดและฉันก็ชอบยัดไส้ด้วย

ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อโถ 3 ลิตร:

• พริกแดงหวาน กระเทียม 3 กลีบ

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม

1. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วลวกในน้ำร้อน
2. วางกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกใบลูกเกดและมะรุมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมีร่มผักชีลาวใส่ฝักพริกไทยเทลงในน้ำดองร้อนปิดฝาด้วยผ้าขนหนูค้างไว้ 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. นำไปต้มอีกครั้งค้างไว้ 3 นาที
4. เทน้ำดองเป็นครั้งที่สามเพื่อให้ล้นขอบขวดเล็กน้อยและบิด เก็บได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

• อย่างไรก็ตามในสูตรนี้ฉันแนะนำให้ลวกก่อนบรรจุกระป๋อง คุณรู้ไหมว่าทำไมสิ่งนี้ถึงจำเป็น? จุดประสงค์ของการลวกคือการแปรรูปอาหารอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำซึ่งช่วยให้คุณรักษาสีธรรมชาติของผักและผลไม้ไว้ได้ไม่ทำให้สีเข้มขึ้นและสามารถซึมผ่านน้ำดองได้มากขึ้น เมื่อลวก อากาศจะหายไปจากผลิตภัณฑ์ และช่วยประหยัดวิตามินซีและแคโรทีนจากการถูกทำลาย ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ฝาดีบุกเกิดสนิม ผลไม้จะนิ่มลงในระหว่างการลวก สามารถบรรจุลงในขวดได้เบาและแน่นมากขึ้น

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: สูตรวิดีโอ

สูตร lecho จากพริกหวานสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พริกหยวก - 2 กก.
• มะเขือเทศ -1.5 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• พริก - ฝัก;
• ผักใบเขียว - พวง;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 6 อัน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

1. ตัดฝักที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นหนา 2 ซม.
2. บดมะเขือเทศ พริก และกระเทียมในเครื่องปั่น (คุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อได้)
3. เทมวลคล้ายน้ำซุปข้นลงในกระทะปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ (ฉันใช้ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ความรัก, ใส่พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำมัน, ผัด, ตั้งไฟ, นำไปต้ม
4. จากนั้น ใส่พริกลงในกระทะเป็นชุด และเคี่ยวด้วยไฟเดือดต่ำจนกึ่งนิ่มเป็นเวลา 7 นาที ใช้ช้อนมีรูใส่พริกไทยลงในขวด เทซอส ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา และคว่ำลงจนเย็น

วิธีแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่าง

จากการเตรียมนี้ฉันทำคาเวียร์หรือทาบนขนมปัง

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกแดง 3 อันและมะเขือยาว 3 อัน

1. วางมะเขือยาวและพริกไทยที่ล้างแล้วไว้บนตะแกรง อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที แล้วกลับด้านระหว่างปรุงอาหาร
2. ทันทีที่เปลือกพองขึ้นฉันก็จัดผักใส่จานใส่ถุงพลาสติกเก็บไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วปอกเปลือกใส่ถุงแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาว ฉันจะทำของว่างที่น่าทึ่งจากผักเหล่านี้
3. ฉันละลายน้ำแข็งชิ้นงานสับมะเขือยาวอย่างหยาบแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่พริกไทยสับและเคี่ยวประมาณห้านาที ฉันใส่จานเย็นใส่หัวหอมสับสมุนไพรกระเทียมบดพริกไทยเกลือและผสมกับมายองเนส

Adjika จากพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

• พริกหยวกและมะเขือเทศ - 500 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยขม - 2 ฝัก;
• กระเทียม - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

1. บดพริก, มะเขือเทศ, กระเทียม, ใส่น้ำมัน, เกลือ, ผัด, ตั้งไฟ, นำไปต้ม, ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lyutenitsa บัลแกเรีย: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ฉันมักจะเตรียมสูตรสำหรับ lyutenitsa บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวเสมอ ชื่อนี้ทำให้ฉันหลงใหลและดึงดูด! ปรากฎว่าอร่อยมาก แต่ตัวละครหลักที่นี่คือพริกหยวกแน่นอน! เขายังมีผู้ช่วยตัวน้อย - พริกไทยร้อนหลังจากนั้นก็ตั้งชื่ออาหารเรียกน้ำย่อยบัลแกเรียซึ่งแปลว่า "เผ็ด"

จำเป็นต้องรักอาหารรสเผ็ด แต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะเสมอ! ฉันลองสูตรอาหารมาหลายสูตร ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยตามดุลยพินิจและรสนิยมของฉันเอง และฉันเสนอตัวเลือกที่ไม่เผ็ดมากสองตัวเลือก เอาล่ะ เตรียมตัวให้พร้อม!

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกปอกเปลือก - 2 กก.
• มะเขือเทศสุกสีแดง - 1.5 กก.
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• น้ำมันพืช - 16 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่น ฉันจะบอกวิธีเอาเปลือกออกจากพริกหยวกก่อน ฉันวางพริกหวานครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน แล้วหั่นหงายขึ้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จุดด่างดำจะปรากฏบนผักจากนั้นนำไปแช่เย็นและลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย บางครั้งไม่สามารถใช้เตาอบได้ จากนั้นคุณสามารถทอดพริกในกระทะโดยคว่ำด้านหนังลงด้วยน้ำมันพืช หลังจากทอดแล้วก็สามารถเอาออกได้ง่ายเช่นกัน
2. ในขณะที่พริกไทยกำลังปรุงในเตาอบ ฉันดูแลมะเขือเทศ บดมันในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทยร้อน นำไปใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เนื้อหาควรระเหยและลดปริมาตรลงประมาณสามครั้ง
3. ฉันสับพริกไทยให้ละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อรวมกับมวลมะเขือเทศต้มกวนต่ออีก 30 นาทีในระหว่างการปรุงอาหารฉันเติมเกลือลงไปหากเครื่องปรุงรสดูเค็มเกินไป พอเย็นลงก็กำลังพอดี ใส่น้ำตาลลงไป
4. อาหารเรียกน้ำย่อยของบัลแกเรียพร้อมเมื่อคุณใช้ไม้พายหรือช้อนพาดไว้ด้านบน เกิดเป็นร่องแต่ไม่ปิด
5. ทานได้เลยแต่จะอร่อยกว่ามากถ้าเก็บในตู้เย็นสักหน่อยหรือจะเตรียมหน้าหนาวใส่ขวดขนาด 1 ลิตร ฆ่าเชื้อ 20 นาที แล้วม้วนขึ้นก็ได้ .

Lyutenitsa บัลแกเรียสูตรพร้อมแครอท

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกแดงหวาน - 5 กก.
• มะเขือยาว - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศเข้มข้น - 0.8 ลิตร
• กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งอัน;
• พริกไทยแห้งร้อน - 3 หยิก;
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.

1. ต้มแครอทจนนิ่มปอกเปลือก
2. อบพริกไทยและมะเขือยาวแยกกันในเตาอบจนกระทั่งเปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำ ย้ายใส่ถุง เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออกจากพริก
3. แยกผักที่เตรียมไว้รวมทั้งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
4. ตั้งน้ำมันและน้ำส้มสายชูให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มแครอทหลังจากผ่านไป 10 นาที - พริกไทยและมะเขือยาว หลังจากนั้นอีก 10 นาที - น้ำมะเขือเทศ หลังจากผ่านไป 5 นาที - กระเทียม คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
6. หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เท lyutenitsa ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับการออมของฉัน

1. ฉันชอบการเตรียมพริกหยวกมาก แต่มีของเสียเหลืออยู่มากมายอยู่เสมอ เหล่านี้คือฉากกั้น เมล็ดพืช ส่วนตัดแต่ง ฉันไม่เคยทิ้งมันไป ฉันใส่ส่วนที่ตัดแต่งและฉากกั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ บรรจุในแม่พิมพ์พลาสติกขนาดเล็ก แช่แข็ง และในฤดูหนาวก็เติมลงใน Borscht หรือสตูว์ผัก
2. ฉันตากเมล็ดพืชให้แห้ง เก็บไว้ในขวดแก้ว แล้วเติมลงในซุปและอาหารจานหลักในฤดูหนาว ฉันยังใช้เมล็ดพืชเพื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับผักกระป๋องด้วย

อาหารที่ใช้พริกหยวกหวานจะสดใสและอร่อย แต่ในฤดูหนาวราคาของผักชนิดนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตจะสูง สำหรับการใช้งานบ่อยครั้งการเตรียมพริกไทยแบบโฮมเมดถือเป็นเรื่องดีมาก เพื่อให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น การเตรียมอาหารหลายประเภทจึงทำแยกกัน: สำหรับใช้เป็นสลัดหรือเป็นส่วนเสริมในการเตรียมอาหารจานร้อน

สูตรอาหารสีทองที่คัดสรรมาจะช่วยให้คุณเลือกอาหารที่อร่อยที่สุดและเหมาะสมกับร้านอาหารที่บ้านของคุณมากที่สุด

แสดงทั้งหมด

การเตรียมการสำหรับการเสิร์ฟ

สลัดเหล่านี้จัดทำขึ้นในช่วงฤดูร้อน สามารถเปิดและเสิร์ฟได้ทันทีเพียงแค่นำออกจากขวดใส่จาน เป็นอาหารเสริมที่เหมาะกับเนื้อสัตว์และอาหารจานร้อน และรับประทานเป็นของว่างมังสวิรัติ

สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่รสชาติและกลิ่นหอมก็คุ้มค่า

ในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ผลไม้ลูกเล็ก โดยควรมีสีที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากไม่มีคุณต้องมีเนื้อชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้น (4-6 ส่วน) พริกไทยเสิร์ฟที่โต๊ะ และใช้น้ำมะเขือเทศเพื่อเตรียมบอร์ชท์และอาหารอื่นๆ



พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ

ในการเตรียมพริกไทยไม่ปอกเปลือก 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศโฮมเมด – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 250 มล.
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง
• ถั่วหวาน 5-6 ชิ้น ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. 1. หากผลไม้มีขนาดเล็กให้ล้างเฉพาะก้านและเมล็ดที่มีขนาดใหญ่เท่านั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วล้าง จากนั้นจึงปล่อยให้ระบายออก
2. 2. น้ำมะเขือเทศเป็นแบบโฮมเมด ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำคือคั้นน้ำผลไม้ แต่เครื่องบดเนื้อก็เหมาะสม น้ำผลไม้ 1 ลิตรได้มาจากมะเขือเทศประมาณ 3 กิโลกรัม หากมะเขือเทศฉ่ำน้ำ แต่อาจต้องใช้มากกว่านี้
3. 3. จากนั้นวางน้ำผลไม้ลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วนำไปต้ม
4. 4. ใส่พริกลงในน้ำเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อย ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และปรุงต่ออีก 5 นาที
5. 5. วางพริกไทยที่เสร็จแล้วให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใช้ช้อนกดเล็กน้อย เทน้ำผลไม้ลงไปเติมถั่วลันเตาและใบกระวาน
6. 6. ส่วนผสมที่ได้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน วางผ้าหนาไว้ที่ก้นและวางขวดโหล จากนั้นต้มประมาณ 15 นาที (ภาชนะครึ่งลิตร) แล้วม้วนขึ้น

สำคัญ! น้ำสำหรับฆ่าเชื้อและขวดพริกไทยต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกได้



ด้วยกะหล่ำปลี

การเตรียมอาหารจะอร่อยด้วยมันฝรั่งอบ โจ๊ก และชิ้นเนื้อ ง่ายต่อการเตรียม

ในการทำเช่นนี้สำหรับพริกหยวก 3.5 กก. ที่คุณต้องการ:

• ผักกาดขาว – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม

ส่วนผสมหลักแสดงไว้เป็นตัวอย่าง ปริมาณของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของไส้

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการน้ำแต่ละลิตร:

• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น – 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. 1. ขั้นแรก เตรียมพริก: ปอกเปลือกก้านและเอาเมล็ดออก ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออก
2. 2. จากนั้นใส่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำชิ้นงานออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรูแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. 3. ในเวลานี้สับกะหล่ำปลีใส่เกลือเล็กน้อยแล้วถูด้วยมือให้นิ่ม ผักชีฝรั่งสับและผสมกับกะหล่ำปลีขูด
4. 4. เมื่อพริกเย็นลงให้ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกะหล่ำปลีและผักชีฝรั่งอย่างระมัดระวัง แต่แน่น พริกไทยแต่ละชนิดจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้และมีฝาปิด
5. 5. จากนั้นปรุงน้ำดองในกระทะ: ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเทลงในน้ำมันเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการปล่อยให้ละลายแล้วเทน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำดองร้อนลงในขวด

ขวดที่เตรียมไว้ (0.5 ลิตร) จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนา การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น



พริกยัดไส้กะหล่ำปลี



พริกไทยฝานกับน้ำผึ้ง

ชิ้นดองที่มีรสชาติเหล่านี้สามารถรับประทานเป็นสลัดหรือเพิ่มเป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่นได้ มันจะอร่อยเสมอไปการเตรียมการที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมพริกปอกเปลือก 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.
• น้ำ – 1500 มล.
• น้ำผึ้ง – 50 มล.
• เกลือ – 8 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 4 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 1. ปอกพริกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วลวกจนนิ่มในน้ำเดือด (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
2. 2. จากนั้นนำออกมาใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และปลอดเชื้อ วางถั่วลันเตาและใบกระวานไว้ก้นขวดแต่ละใบ ไหถูกปิดด้วยฝาปิด
3. 3. แยกเตรียมน้ำดองในกระทะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนย เกลือ และน้ำตาล ปล่อยให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ผัดทุกอย่างแล้วปรุงรสพริกในขวด
4. 4. จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมงแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน



พริกไทยกับน้ำผึ้ง

ของขบเคี้ยวกระป๋องนี้ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1 ชั่วโมง

เลโชกับผัก

lecho นี้สามารถอ่อนโยนหรือเผ็ดได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบไม่ว่าจะอร่อยและมีกลิ่นหอมในทุกรูปแบบ คุณจะต้องชั่งน้ำหนักผักที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว



เลโชกับผัก

ในการเตรียม lecho จากมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมและพริกไทยในปริมาณเท่ากันคุณต้องมี:

• แครอทและหัวหอม - ชิ้นละ 0.8 กก.
• น้ำตาลและน้ำมันพืชอย่างละ 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 80 กรัม
• ถั่วหวาน ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำป่น (สำหรับตัวเลือกเผ็ด)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. 1. ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท พริกและมะเขือเทศควรมีเนื้อดังนั้นเลโชจะมีรสชาติดีขึ้น
2. 2. มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. 3. หั่นพริกเป็นชิ้น ๆ แครอทเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นก้อน
4. 4. แยกหัวหอมทอดในกระทะจนสุกครึ่งแล้วจึงใส่แครอท ปรุงผักจนนิ่ม
5. 5. ใส่เครื่องเทศลงในมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หากอาหารเรียกน้ำย่อยควรมีรสเผ็ด ให้เติมพริกไทยดำป่นลงไปมาก (เพื่อลิ้มรส)
6. 6. จากนั้นใส่พริกสับและผักทอด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (20-25 นาที) lecho กวนเป็นระยะ
7. 7. จากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที สูตรนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการเย็บ
8. 8. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อสิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดฝาให้แน่น

มะเขือยาวกับพริกไทย

ของว่างที่อร่อยและเผ็ดปานกลางเหมาะเป็นกับข้าวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์



มะเขือยาวกับพริกไทย

ในการเตรียมมะเขือยาวลูกเล็ก 750 กรัม คุณต้องมี:

• พริกไทย – 250 กรัม
• พริกขี้หนู - ½ฝัก
• กระเทียม – 6 กลีบ
• น้ำตาล – 20 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. 1. สำหรับการบิดคุณจะต้องใช้มะเขือยาวอ่อนเพื่อจะได้ไม่ต้องปอกเปลือก พวกเขาถูกตัดเป็นวงหนา 2 ซม. แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วแช่ในน้ำเค็มเย็นจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. 2. ในขั้นตอนนี้ให้เริ่มเตรียมซอส พริกไทย (สีแดงจะดีกว่าสำหรับสี) จะถูกล้างออกจากเมล็ด พริกขี้หนูก็ถูกล้างด้วยเมล็ดเช่นกัน กระเทียม - จากแกลบ ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในเครื่องปั่นและบด หรือจะใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้
3. 3. จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล จากนั้นเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
4. 4. นำมะเขือยาวออกจากน้ำและเคี่ยวในน้ำเดือดจนนิ่ม (ประมาณ 7 นาที) จากนั้นใส่แบบไม่ผสมของเหลวลงในซอสแล้วต้มทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที
5. 5. จากนั้นวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
6. 6. ต้องห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มและเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

การเตรียมการสำหรับการปรุงอาหาร

สำหรับฤดูหนาวพวกเขาทำซอสและน้ำพริกแบบโฮมเมดมากมาย น้ำสลัด Borscht โดยใช้พริกหวาน

ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เติมระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาไม่ได้รับประทานเป็นอาหารจานเดียว

มะเขือเทศ

เครื่องปรุงรสมีรสชาติอร่อยและแปลกตา คุณสามารถใช้ผลไม้ทุกสีรวมถึงสีเขียวด้วย มันจะมาแทนที่วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. 1. บดมะเขือเทศและพริกไทยในปริมาณเท่ากันด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่รากผักชีฝรั่งเล็กน้อย
2. 2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในหม้อหรือหม้อหุงช้าปรุงจนนุ่มจากนั้นจึงเติมเกลือพริกไทยน้ำตาลน้ำส้มสายชูรวมทั้งก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดพริกไทยและใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. 3. ต้มต่ออีก 15 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด



นี่คือเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับบอร์ชท์ ซุป และซอสต่างๆ

พริกอบ

ในการเตรียมพริกหยวก 5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมะนาว – 100 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอก – 100 กรัม



พริกอบ

การตระเตรียม:

1. 1. ขั้นแรก ล้างพริกและอบทั้งพริกในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 220 C
2. 2. จากนั้นนำไปแช่เย็น ปอกเปลือก ก้าน และเมล็ดออก
3. 3. ช่องว่างที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดช้อนลงเล็กน้อย
4. 4. ปิดฝาด้านบนของขวด
5. 5. จากนั้นเตรียมน้ำดองในกระทะ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ละลาย เติมน้ำมันและน้ำมะนาว
6. 6. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในชิ้นงานฆ่าเชื้อในขวด (ภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) จากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แอดจิกา

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่มีหลายสูตรรวมถึงพริกไทยด้วย

มีสองตัวเลือกการปรุงรสที่นี่:

• กระป๋อง - ต้มและม้วนฝา;
• ดิบ - เก็บในตู้เย็นใช้ผักดิบในการเตรียมและการเก็บรักษาในระยะยาวทำให้ได้รสเผ็ดของเครื่องปรุงรสและแอสไพริน



ส่วนประกอบของ adjika

ในการเตรียมมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ให้ทำดังนี้

• พริกหวาน – 100 กรัม;
• พริกแดงเผ็ด – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• มะรุม – 30 กรัม

สูตรอาหาร:

1. 1. ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. 2. จากนั้นเติมเกลือครึ่งช้อนชา
3. 3. จากนั้นต้มในกระทะเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร adjika จะถูกกวนเพื่อไม่ให้ไหม้หลังจากเดือดแล้วจึงปรุงด้วยไฟอ่อน
4. 4. จากนั้นม้วนฝาให้แน่น
5. 5. Adjika สามารถฆ่าเชื้อในขวดได้โดยตรง เก็บภาชนะครึ่งลิตรไว้ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที

ไม่จำเป็นต้องต้ม Adjika แต่บรรจุกระป๋องดิบด้วยแอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) จากนั้นหลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เติมผงยา 1 เม็ดลงในส่วนผสม เกลือและแอสไพรินละลายแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ