กะหล่ำปลีเนื้อและแป้งแบบเยอรมัน สตรูเดิ้ลเยอรมัน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

จานนี้ซึ่งมาจากชาวเยอรมันทำโดยแม่ของฉันในวัยเด็ก ฉันจำได้ว่าในฐานะคนรักแป้งโดว์ตัวยง ชื่นชอบแป้งโรลในจานนี้มาก

บางครั้งความอร่อยนี้ก็ถูกลืมโดยฉันอย่างไม่มีเหตุผล สาเหตุหลักมาจากการไม่มีเวลาและบางครั้งก็เพราะความเกียจคร้านของฉัน ตอนนี้เมื่อสามารถแช่แข็งส่วนผสมที่จำเป็นได้ ฉันก็เริ่มทำสตรูเดิ้ลบ่อยขึ้น และเมื่อเร็ว ๆ นี้ ญาติของฉันเตือนฉันถึงอาหารจานวิเศษนี้ ผู้ซึ่งเคยลองอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกขณะมาเยี่ยมเราเมื่อหลายปีก่อน

ฉันขอเชิญคุณลองอาหารจานอร่อยนี้! ครั้งสุดท้ายที่ฉันต้องทำมัน "ไม่มีอะไรเลย" - แขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูและแมวก็ส่งอาหารในตู้เย็น ไม่มีเวลาไปร้านขายของชำ ดังนั้นหลังจากคิดอยู่พักหนึ่งฉันจึงตัดสินใจทำสตรูเดิ้ล - ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารจานนี้จะพบได้ในทุกบ้าน!

โดยทั่วไป สตรูเดิ้ลเป็นอาหารเยอรมันและเตรียมในรูปแบบต่างๆ
ฉันต้องการเสนอหนึ่งในวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งแม่ของฉันสอนฉัน

ฉันต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
เนื้อ - 500-600 กรัม *
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 1 กก.
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแป้ง
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ**:
0.5 ถ้วยน้ำ
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

* สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่, ฯลฯ เท่านั้นจะดีกว่าถ้ายังเด็กอยู่เนื่องจากจานจะสุกเร็ว) ในกรณีของฉัน ฉันใช้น่องไก่ที่มีอยู่

** ฉันให้ปริมาณส่วนผสมสำหรับแป้งสำหรับทำอาหารในครั้งเดียว อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ฉันมักจะทำแป้งให้ใหญ่ขึ้นหลายเท่าในคราวเดียว ถ้ามีเวลา ม้วนแป้งออกแล้วแช่แข็งไว้ ฉันเก็บในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง และถ้าจำเป็น ใช้สำหรับทำอาหาร ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะน้อยกว่ามาก

เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
ความยาก-ปานกลาง.

ก่อนอื่นฉันทำแป้ง ในการทำเช่นนี้เธอร่อนแป้งใส่ไข่น้ำ 100 กรัมพร้อมเกลือเล็กน้อยละลายแล้วนวดแป้งเหมือนเกี๊ยว

แหวนแครอท,

หัวหอมครึ่งวง

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ - ควรมีขนาดใกล้เคียงกับชิ้นมันฝรั่งโดยประมาณ

ฉันใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ชั่วคราวและหยิบแป้งขึ้นมา แป้งถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แต่ละส่วนถูกรีดออกเป็นวงกลมขนาด 50-60 ซม. (คุณต้องรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด)

หล่อลื่นแผ่นขนมด้วยน้ำมันพืช

ม้วนเป็นม้วน. ฉันทำเช่นเดียวกันกับแป้งชิ้นที่สอง

ม้วนถูกตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 ซม.

ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย เช่น เกี๊ยว และในอนาคต ข้ามขั้นตอนการเตรียมแป้งไปได้เลย!

ตอนนี้ฉันวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาเป็นชั้น ๆ อย่างแรกคือเนื้อครึ่งหนึ่ง หัวหอมครึ่งหัว ด้านบนด้วยแครอทครึ่งหัว จากนั้นครึ่งมันฝรั่ง ครึ่งบนของม้วน

ทุกชั้นถูกทำซ้ำอีกครั้ง โรยด้วยเครื่องเทศด้านบน (ฉันเอาผักชีแห้งและยี่หร่า, พริกไทยดำบดสด) และเกลือ

ฉันเทน้ำลงไปจนแทบจะปิดชั้นบนสุดแล้วปิดฝาให้แน่น และเธอก็ตั้งหม้อเคี่ยวก่อนจนเดือด - บนไฟแรง หลังจากนั้นเธอก็ลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที (จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อม)

ด้วยน้ำปริมาณนี้ คุณจะได้อาหารจานที่สอง หากคุณเทน้ำเพิ่มคุณสามารถทำซุปข้นได้!

จำนวนส่วนผสมที่ฉันระบุไว้ข้างต้นเพียงพอสำหรับผู้ใหญ่สี่คนและเด็กเล็กหนึ่งคน - แขกพอใจ!

อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกเพจของ Alimero ที่

เวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 30 นาที (พร้อมการทดสอบ)

การเตรียมการจะใช้เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ระดับ: กลาง

อาหารเยอรมันที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนี้มักไม่ค่อยเห็นในพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซีย ชื่อนี้ได้มาจากคำว่า "สตรูเดิ้ล" ในภาษาเยอรมัน แต่อาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับขนมแอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียงตามประเภทของแป้งที่ใช้ในการเตรียมเท่านั้น มิฉะนั้นจะเป็นเนื้อหมูย่างซึ่งน่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูงพร้อมกับแป้งม้วนกับเฟต้าชีส (พวกเขาตั้งชื่อจานนี้)

Strudl อยู่ในประเพณีของชาวเยอรมันกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในดินแดนของสเตปป์ Bessarabian ซึ่งอยู่ระหว่างมอลโดวาสมัยใหม่และยูเครน จานนี้ลำบากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์กับครอบครัวไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ผู้ที่เคยลองชิมสตรูเดิ้ลของเยอรมันไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก

สตรูเดิ้ลเยอรมัน - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม

มันฝรั่ง 0.5 กก
400 กรัม หมู (ถ้าช่วยให้ย่อยได้คุณสามารถใช้หมูที่มีไขมันมากได้)
1 หัวหอมเล็ก
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
200 กรัม brynza บัลแกเรีย (คุณสามารถใช้ค่อนข้างเค็ม เดิมใช้ brynza แกะไขมัน)
น้ำมันพืช
เครื่องเทศ

สำหรับการทดสอบการดึง

แป้ง 1.5 ถ้วย (โดยประมาณ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)

การทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งสำหรับม้วน

นี่คือแป้งยืดที่บางที่สุดที่เรียกว่า "Filo" สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ สำหรับสิ่งนี้:

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนแป้ง ปั้นเป็นเนินเขา เทน้ำอุ่นเล็กน้อยประมาณ 150 มล. ลงไปตรงกลาง โยนเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืช แล้วนวดแป้งจนเริ่มหลุดจากมือ ควรมีความหนาแน่นปานกลาง - ไม่อ่อนเกินไป แต่ไม่สูงเกินไป

ขั้นตอนที่ 2ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง หากมีเวลาไม่เพียงพอคุณสามารถทำได้แตกต่างกันเล็กน้อย - แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน, ปั้นเป็นก้อน, จาระบีด้วยน้ำมันพืชและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง, ปล่อยให้พักไว้ 40 นาที ลากยาวไปได้ด้วยดี ในกรณีที่สองน้ำมันพืชเพิ่มเติมจะมาช่วยเรา (เพิ่มอนิจจาแคลอรี่เพิ่มเติมในจานของเรา) ซึ่งเราจะใช้เมื่อรีดและยืดแป้งเพื่อปรับปรุงความยืดหยุ่น ในรุ่นแรกจะยืดได้ดีด้วยตัวมันเอง

มารับเนื้อและมันฝรั่งกันเถอะ

ขั้นตอนที่ 3เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน - เราต้องการชิ้นใหญ่สำหรับการย่าง เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 4เราใช้ภาชนะลึกขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา - หม้อเหล็กหล่อ, ลูกเป็ดหรือกระทะโลหะแข็งที่มีก้นสองชั้น เทน้ำมันพืชที่ด้านล่าง (ถ้าหมูมีไขมันแล้วเราจะไม่ใช้น้ำมันเพราะน้ำมันหมูที่ละลายจะปรากฏขึ้นเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการทอด) ทอดเนื้อจนหน้าแดง

ขั้นตอนที่ 5เรานำเนื้อออกมาพักหนึ่งแล้วส่งหัวหอมหั่นเป็นวงไปทอดที่นั่น เมื่อหัวหอมเปรี้ยวให้ใส่มะเขือเทศลงไปผสมทุกอย่างแล้วกลับเนื้อที่นั่น

ขั้นตอนที่ 6เราเติมเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้มองเห็นน้ำนี้หลังจากใส่มันฝรั่งลงไปที่นั่นประมาณครึ่งหนึ่งของอาหารที่เราปรุง นำไปต้ม, เกลือ, พริกไทย (พริกหวานดำ + แดง) เราให้เนื้อต้มจนสุกครึ่งภายใต้ฝาบนไฟอ่อน

กลับไปที่การทดสอบของเรา

ขั้นตอนที่ 7เรานำออกจากตู้เย็น (หรือจากใต้ผ้าเช็ดตัว) และเริ่มม้วนออก (ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียวหากพื้นที่โต๊ะไม่อนุญาต แต่ใน 2-3 โดสเช่น เราแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ ก่อนถ้า เรายังไม่เคยทำมาก่อน) หล่อลื่นโต๊ะด้วยน้ำมันพืชแล้วรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งจนบางที่สุด

ขั้นตอนที่ 8ใช้ขอบอย่างระมัดระวังแล้วดึงแป้งไปในทิศทางต่าง ๆ ยืดออกให้มากขึ้น เราต้องยืดแป้งให้โปร่งใส คุณยังสามารถสอดมือเข้าไปใต้แป้งโดแล้วยกขึ้นบนกำปั้น ยืดออกไปทุกทิศทาง หากคุณใช้แป้งสำเร็จรูปให้วางลงบนโต๊ะที่ทาไขมัน (เพื่อไม่ให้แห้งและไม่ติด)

ขั้นตอนที่ 9เราถูชีสบนกระต่ายขูดและโรยแป้งของเราในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวังแล้วตัดไส้กรอกนี้เป็นชิ้นยาว 6-8 ซม. วางบนจานทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

เนื้อและมันฝรั่งมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 10เราส่งมันฝรั่งไปที่เนื้อซึ่งต้มจนสุกครึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้ออย่าผสม เรามองหาน้ำจนเกือบท่วมมันฝรั่งนั่นคือ ระดับของมันไม่ควรต่ำกว่าระดับบนสุดของมันฝรั่งมากกว่าความสูงหนึ่งชิ้น นำไปต้ม.

ขั้นตอนที่ 11เราวางม้วนแป้งของเราไว้ด้านบนในชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขา (พวกเขาจะบวมเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร) แต่เพื่อให้พอดีกันสิ่งสำคัญคือต้องใช้จานกว้างพอเพื่อให้พื้นที่ด้านบน ช่วยให้คุณวางม้วนได้เพียงพอ ปิดฝาให้สนิทและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

นี่คือวิธีการนึ่งชีสสตรูเดิ้ลของเรา ความพร้อมจะพิจารณาจากความพร้อมของแป้งและมันฝรั่ง - เปิดฝา บีบชิ้นออก ลอง

ขั้นตอนที่ 12ต้องโอนย่างที่เสร็จแล้วไปยังจานลึกขนาดใหญ่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรพยายามเอามันออกจากหม้อหรือกระทะด้วยช้อนหรือพยายามผสมทุกอย่างในนั้นมิฉะนั้นมันฝรั่งจะเสียรูปร่างและทั้งจานจะ ดูไม่เรียบร้อย คุณสามารถปิดกระทะด้วยจานนี้และหมุนทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมเคาะเนื้อหาในคราวเดียวหรือเพียงแค่เขย่าเนื้อหาของหม้อ / กระทะด้วยการเคลื่อนไหวที่มีทักษะที่เฉียบแหลมแบบเดียวกัน จาน.

(ชาวเยอรมันเรียกจานนี้ว่า "shtruli") - นี่คือซุปเดียวกันกับเกี๊ยวหรือบะหมี่ในภาษายูเครน เกี๊ยวและบะหมี่แตกต่างจากสตรูเดิ้ลในรูปร่างและวิธีการปั้น

สำหรับสตรูเดิ้ลเยอรมัน แป้ง (เกี๊ยวธรรมดาหรือผสมกับ kefir และโซดา) จะถูกรีดออกมาบาง ๆ และตัดเป็นส่วน ๆ ที่ม้วนขึ้น

สำหรับน้ำซุปและจานสตรูเดิ้ลเยอรมันปรุงในน้ำซุปเนื้อ, หมู, ไก่, เนื้อวัวมีความเหมาะสม ฉันปรุงด้วยน้ำซุปไก่

ในสูตรดั้งเดิมขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้: เนื้อต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกและเนื้อปรุงจนสุกผัดกับแครอทและหัวหอมหลังจากนั้นน้ำซุปจะกลับมา มันฝรั่ง และเพิ่มชิ้นส่วนของแป้งที่รีดขึ้น

ฉันทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น: ฉันตัดสินใจที่จะไม่ระบายน้ำซุปและไม่ทอดเนื้อต้ม คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิม (คั่ว) หรือแบบง่าย มีความสุขในการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

ต่อหม้อ 3 ล

เนื้อสัตว์ 700 กรัม, มันฝรั่ง 600 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 ชิ้น, ใบกระวาน 1-2 ชิ้น, น้ำ 1 ลิตร, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ

แป้ง 225 ก. น้ำ 100 มล. ไข่แดง 1 ฟอง เกลือ 1/3 ช้อนชา

สูตร Strudli พร้อมรูปถ่าย

ต้องการเรียนรู้วิธีทำสตรูเดิ้ลหรือไม่?

นี่ไม่ใช่ม้วนกับแอปเปิ้ล แต่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ยิ่งไปกว่านั้น ดั้งเดิมและอร่อยมาก!

ฉันคิดเสมอว่าสตรูเดิ้ลเป็นขนมหวานที่มีไส้ซึ่งมักจะเป็นแอปเปิ้ลกรอบนุ่มในน้ำตาลผง - ของหวานมงกุฎของร้านขนมอบออสเตรีย! แต่สิ่งที่น่าอัศจรรย์กลับกลายเป็น: ปรากฎว่า struli หรือ struli เดิมเป็นหลักสูตรที่สอง!

ในอาหารเยอรมันเป็นที่รู้กันว่าอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานที่เรียกว่าสตรูเดิ้ลซึ่งกลายเป็นว่าไม่ได้ม้วนแป้งหวานปรุงในหม้อที่มีหมูกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง การผสมผสานที่น่ารับประทานใช่ไหม โดยทั่วไปแล้วฉันชอบกะหล่ำปลีตุ๋นที่อร่อยและถ้าเป็นเนื้อและมันฝรั่งด้วยรวมถึงแป้งนึ่งแทนขนมปังคุณจะได้รับอาหารเย็นเต็มรูปแบบ!

สตรูเดิ้ลมีหลายสูตร: กับเนื้อและกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งกับไก่ ตัวเลือกที่ถูกต้องและน่าพอใจที่สุดคือหมูกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง ฉันแทนที่ด้วยอันใหม่เนื่องจากกะหล่ำปลีดองถูกกินไปแล้ว :)

ส่วนผสมสำหรับสตรูเดิ้ลกับเนื้อ มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี:

หมู 400 กรัมที่มีไขมันเบา
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
3-5 แครอท
หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว;
เกลือ น้ำมันพืช.

สำหรับการทดสอบสตรัท:

ไข่ 1 ฟอง
kefir 1 แก้ว;
แป้ง 4 ถ้วย;
เกลือและโซดาเล็กน้อย

วิธีปรุงสตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่ง:

มาเตรียมแป้งกันก่อน

แป้งสตรูเดิ้ล

มีตัวเลือกการทดสอบที่แตกต่างกันสำหรับสตรูเดิ้ล: ยีสต์, เกี๊ยวและ kefir ฉันเลือกแป้งคีเฟอร์ตามคำแนะนำของเพื่อนที่ลองทั้งสามตัวเลือกแล้วและบอกว่าแป้งคีเฟอร์สตรูเดิ้ลนุ่มที่สุดและอร่อยที่สุด

ร่อนแป้งลงในชามตีไข่เท kefir เติมโซดาลงไป (kefir จะดับ) เกลือและนวดแป้งเพื่อให้นุ่ม แต่ไม่ติดมือ เราใส่แป้งครึ่งชั่วโมงในความร้อน

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช หากคุณมีหม้อต้มที่ปรุง pilaf หรือ basma นี่เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร struli ถ้าไม่เราจะทอดในกระทะและเราจะตุ๋นในกระทะที่ไม่ติดลึก

ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาที ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดต่ออีก 5 นาที

หากทอดในกระทะให้โอนไปยังกระทะลึกเติมน้ำหนึ่งแก้วปิดฝา จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเมื่อมาถึง

ขูดแครอททอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่แครอทลงในเนื้อสัตว์และหัวหอม ผสมและเคี่ยวต่อไป

ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลีเพิ่ม บริษัท ทั่วไปผสม ปิดฝาแล้วปล่อยให้สุกต่อไปแล้วเราจะปอกมันฝรั่ง

หลังจากปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแล้วให้ราดเนื้อด้วยกะหล่ำปลี

เติมน้ำเพื่อให้ระดับอยู่เหนือมันฝรั่ง 1 ซม.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. คุณไม่จำเป็นต้องผสม ในบางรุ่นของสูตรสตรูเดิ้ลจะทำกะหล่ำปลีแยกต่างหากจากนั้นการออกแบบจะมีลักษณะดังนี้:

เนื้อกับหัวหอมและแครอท
มันฝรั่ง;
กะหล่ำปลี;
ม้วนแป้ง

ตอนนี้เราจะไปหาพวกเขา!

สับหัวหอมที่สองให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและเป็นสีทอง

เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราต้องคลึงให้บางมาก - เพื่อให้แป้งส่องผ่าน! ฉันไม่ได้คำนึงถึงสิ่งนี้และรีดออกอย่างหนา - 3 มม. ดังนั้นม้วนจึงหนาและดูเหมือนเกี๊ยว

ใส่หัวหอมทอดลงบนแป้งโดยพยายามให้น้ำมันอยู่ในกระทะ

เราเปลี่ยนแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.

เราวางม้วนบนมันฝรั่งในระยะห่างจากกัน

เราปิดฝาและไม่เปิดเป็นเวลา 30-40 นาทีไม่ว่าจะอยากรู้อยากเห็นแค่ไหน! เพราะถ้ายกฝาออก สตรูเดิ้ลจะกินได้ แต่ไม่อร่อยเท่าที่ควร ไม่น่าแปลกใจที่ชื่ออื่นสำหรับสูตรสตรูเดิ้ลดูเหมือนว่า "อย่าเปิดฝา" และถ้ามันน่าสนใจมากในการเตรียมสตรูเดิ้ลคุณสามารถปิดฝาโปร่งใสได้ 🙂

จานแสนอร่อยและแปลกตาพร้อมแล้ว - สตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่ง!

พูดตามตรง ความประทับใจของฉันคือม้วนออกมาเหมือนเกี๊ยวและมีจำนวนมากเกินไป แป้งโดว์ครึ่งเสิร์ฟก็เพียงพอแล้ว แต่เป็นไปได้มากว่าพวกเขากลายเป็นหนาแน่นมากเนื่องจากฉันไม่ได้รีดแป้งให้บางพอ

แต่พ่อแม่ชอบพวกเขาบอกว่าจานนี้เป็นของดั้งเดิมเหมือนในร้านอาหาร!

ลองสตรูเดิ้ลด้วยตัวคุณเองแล้วตัดสินใจว่าชอบแบบไหน 🙂

09.10.2017 โดย ผู้ดูแลระบบ

ใช้ร่วมกัน

จานมันฝรั่งและตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการของพวกเขาพูดถึงความรักพิเศษของชาวเยอรมันที่มีต่อเขา ดูด้วยตัวคุณเอง DW นำเสนอสูตรอาหารพิเศษในแกลเลอรีรูปภาพ

สลัดมันฝรั่ง

แต่ละภาคเตรียมไม่เหมือนกัน ไม้กวาด - กับหัวหอมสับละเอียด น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ชาวบาวาเรียผัดหัวหอมกับเบคอนและสลัดใส่ซอสน้ำซุปเนื้อ, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทย เพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยลงในสลัดฮัมบูร์กและปรุงรสด้วยมายองเนส ในบรันเดนบูร์กคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักดองและผักชีฝรั่ง
ดรานิกิ

draniki (Reibekuchen) ที่มีชื่อเสียงหรือแพนเค้กมันฝรั่ง (Kartoffelpuffer) ในสไตล์แซกซอนจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำและน้ำซุปข้นผลไม้: แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือลูกพลัม ในเยอรมนีตะวันตก พวกเขานิยมใส่หัวหอมขูดผัดและพริกไทยดำบดหนึ่งกำมือลงในมวลมันฝรั่ง
"สวรรค์และโลก"

“แอปเปิ้ลดิน” (Erdäpfel) หรือ “ผลเบอร์รี่บด” (Grundbeeren) เนื่องจากมันฝรั่งมักถูกอ้างถึงในเยอรมนีในปัจจุบัน เช่นเดียวกับแอปเปิ้ล พุดดิ้งดำ และหัวหอมทอดเป็นส่วนผสมของอาหารโคโลญจน์ “Heaven and Earth” แบบดั้งเดิม (“ ฮิมเมล อูน เอด”).
เกี๊ยว เกี๊ยว...

ในบาวาเรีย Knödeln ที่มีชื่อเสียงทำจากขนมปังแช่ แต่ในทูรินเจีย พวกเขาเตรียมแบบดั้งเดิมจากมันฝรั่งดิบครึ่งหนึ่งและต้มครึ่งหนึ่ง จากนั้นมันฝรั่ง "ลูก" (บางครั้งยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์) ต้มในน้ำปริมาณมาก (ไม่ควรต้ม!) และเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเป็นเครื่องเคียงเช่นกับห่านคริสต์มาส
Gaisburg เดินขบวน

Swabian Eintopf (ซุปข้น) "Gaisburger Marsch" ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ มีการเพิ่มมันฝรั่งและบะหมี่ท้องถิ่นหลากหลายชนิด - สปาเตซเซิล ก่อนเสิร์ฟ ซุปเข้มข้นจะโรยหน้าด้วยหัวหอมทอดในน้ำมัน ตามตำนาน Eintopf เป็นหนี้ชื่อและความนิยมของเจ้าหน้าที่จากสตุตการ์ตซึ่งเดินขบวนไปยังโรงเตี๊ยมใน Gaisburg ที่อยู่ใกล้เคียงเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน
อิ่มท้อง

ใน Hunsrück ของเยอรมันตะวันตก พวกเขาทำไส้กรอกมันฝรั่งด้วยซ้ำ! หนึ่งในตัวเลือกคือกระเพาะหมู (Saumagen) ยัดไส้มันฝรั่งและเนื้อ อาหารจานโปรดดั้งเดิมของอดีตนายกรัฐมนตรีเฮลมุท โคห์ล เสิร์ฟพร้อมมันบดและกะหล่ำปลีตุ๋น
เกี๊ยว "ซน"

ที่เรียกว่า "Bubespitzle" เป็นเกี๊ยวมันฝรั่งชนิดหนึ่งที่ "ซน" แป้งสำหรับอาหารจานนี้ทำจากมันบด แป้ง ไข่ เกลือ และลูกจันทน์เทศ มันถูกหั่นเป็น "ไส้กรอก" หนาประมาณนิ้วซึ่งต้มแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เวอร์ชั่นหวานๆ เรียกว่า "แน็ก เต้ มารี เชน" เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ล
สตรูเดิ้ล

มันฝรั่งสตรูเดิ้ล (Kartoffelstrudel) ทำจากแป้งไอเสีย (ใบ) พิเศษยัดไส้มันฝรั่งต้ม หัวหอมสับละเอียด กระเทียม ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ ม้วนที่เตรียมไว้ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นทอดก่อนเสิร์ฟ ตัวเลือกอื่น: กับมันฝรั่งดิบ สตรูเดิ้ลทอดทั้งตัวพลิกกลับเป็นครั้งคราวหรืออบในเตาอบ
ชิ้นมันฝรั่ง

เป็นอาหารโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ในเยอรมนี นานก่อนที่จะเริ่มเฟรนช์ฟรายส์อันโด่งดัง แผ่นมันฝรั่งฝานบางๆ ถูกอบในเตาอบแล้วโดยเติมไขมันหรือน้ำมันพืช เครื่องเทศ สมุนไพร และเมล็ดงา หรือในช่วงเวลาที่อดอยากง่ายๆ “ไม่มีอะไรเลย”.
พายมันฝรั่ง

ในเยอรมนีตะวันออก พายแบบดั้งเดิมนี้ทำจากแป้งยีสต์ ซึ่งใส่มันบด ลูกเกด อัลมอนด์ และผิวเลมอนลงไปด้วย มีสูตรพายหลายภูมิภาค - กับไส้กรอก, เบคอน, ผักโขม, ชีสหรือผลเบอร์รี่ บ่อยครั้งที่มีการเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมของ "คนจน" ในช่วงเทศกาลพื้นบ้านและงานเฉลิมฉลอง เช่น ในวัน Mill Day ใน Ziegenrück
hoppel-poppel

"Hoppelpoppel" คือสิ่งที่ชาวเบอร์ลินเรียกว่าอาหารเช้าชาวนาที่ปรุงอย่างรวดเร็ว มันทำจากอาหารที่เหลือ (“popelig”) ที่กำลังจะเสีย (“ฮ็อป”) มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้น ผัดกับเบคอนสับละเอียด ราดด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และลูกจันทน์เทศ โรยด้วยสมุนไพรสด อาหารเช้า "สำหรับคนทั้งโลก" จัดโดยผู้เข้าร่วมงานในบรันเดนบูร์ก
เหล้ายิน

ความรักของชาวเยอรมันที่มีต่อ ประเพณีการทำวอดก้าเหล้ายินเยอรมันจากหัวมันฝรั่งมีอยู่ในโรงกลั่นใน Sellendorf ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 1780 ในภาพ: เหล้ายิน "มันฝรั่งเซลเลนดอร์ฟ" ความแรงของมันคือ 32 องศา