คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง 30 นาที

1. ส่งเนื้อสัตว์และไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้มีดขนาดกลาง หรือสับหมูด้วยมีด - ไม่หยาบและไม่ละเอียดจนเกินไป สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับแหนมไม่ใช่คาร์บอเนต ไม่ใช่ไหล่ แต่เป็นเนื้อจากพุง
เปล วิธีการปรุงเนื้อสับละเอียด

• 
  

  2. สับเห็ดและแครอทให้ละเอียด จากนั้นถั่วงอก: ต้องบดเล็กน้อยก่อนใส่ลงในเนื้อสับไม่เช่นนั้นปลายแหลมของพวกมันจะฉีกกระดาษข้าวระหว่างการทอด มีดเชฟเครื่องมือ มีดเชฟเป็นเครื่องมือสากลและโดยทั่วไปแล้วไม่สามารถทดแทนได้ ซึ่งสามารถรับมือกับงานตัดทุกประเภท ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการสับพาร์สลีย์ที่ละเอียดกว่ามาก Japanese Global เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพหลายคน ไม่ไวต่อการเกิดสนิมหรือคราบสกปรก มีใบมีดที่คมมาก และสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสม ซึ่งทางที่ดีที่สุดสำหรับมืออาชีพ

• 
  

  3. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงกลมบาง ๆ คุณต้องการเพียงใบผักชีเท่านั้น แต่ก็ต้องสับละเอียดด้วย
  เปล วิธีการตัดผักใบเขียว

• 
  

  4. แช่ฟุนโชซ่าในน้ำอุ่น (ไม่ร้อน แต่จะสุกในน้ำร้อน) มันแค่ต้องนุ่ม: ถ้าคุณถือมันไว้ในมือและมันก็ห้อยลงมาจากมือของคุณแล้ว ก็แค่นั้นแหละ คุณก็สามารถทำมันได้ ตัดด้วยกรรไกรเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.
  

• 
  

  5. ใส่เห็ดสับ ถั่วเหลืองงอก แครอท ฟุนโชส หัวหอม สมุนไพร ลงในหมูสับ และใส่ไข่ในตอนท้าย ซึ่งจะช่วยยึดส่วนผสมทั้งหมดไว้ด้วยกัน และช่วยให้คุณได้รูปทรงของแหนม ในตอนท้ายคุณต้องเติมเกลือลงในส่วนผสม

• 
  

  6. เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำอุ่นเพื่อให้สะเดามีสีแดงก่ำสวยงาม คุณต้องเอามือเปียกในน้ำนี้ วางแผ่นกระดาษข้าวไว้บนโต๊ะแล้วตบด้วยมือที่เปียก กระดาษควรจะชื้นแต่ไม่ชื้นเกินไป ด้านหนึ่งเรียบ ส่วนอีกด้านหยาบ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทำให้ด้านที่หยาบชื้นก่อน จากนั้นจึงพลิกกลับด้านและทำให้อีกด้านชื้น จากนั้นคุณต้องวางแผ่นโดยให้ด้านเรียบคว่ำลงแล้ววางไส้ในแนวทแยงที่มุมหนึ่ง ห่อหนึ่งครั้ง พับขอบ - แล้วม้วนต่อไป ไม่จำเป็นต้องห่อแน่นเกินไปควรมีอากาศอยู่ข้างในไม่เช่นนั้นจะฉีกกระทะได้
  

• 
  

  7.แหนมต้องทอดสองครั้ง ครั้งแรกเพื่อให้ส่วนผสมดิบภายในสุก ในการทำเช่นนี้อุณหภูมิน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณ 160 องศา หลังจากการทอดครั้งแรกคุณต้องปล่อยให้ nems เย็นลง - ใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เครื่องมือ กระทะอลูมิเนียม กระทะทอด Spanish Castey เหมาะสำหรับทำริซอตโต้และการทอดทั่วไป ทำจากอลูมิเนียมหล่อและง่ายต่อการจัดการในเตาอบ ราคา - จาก 60 ยูโร

• 
  

ฉันจะไม่ปิดบัง: ฉันตกหลุมรัก Viet Cafe และเชฟแนวความคิด Tran Manh Hung ตั้งแต่ช้อนแรก หรือแม้แต่ก่อนช้อนแรกด้วยซ้ำ

ฉันจับตาดู VietCafe มานานแล้ว นับตั้งแต่เปิดที่ Gazetny Lane ตอนนี้เป็นร้านอาหารเวียดนามเครือแรกในรัสเซีย และเมื่อไม่นานมานี้ เครือข่ายก็กลายเป็นสากล: VietCafe เปิดในลอนดอนและอัลมาตี

VietCafe เชี่ยวชาญด้านอาหารสไตล์โฮมเมดจากเวียดนามตอนเหนือ ที่นี่คุณสามารถลองซุปเฝอแท้และแหนมสดแท้ ๆ ฉันต้องยอมรับว่าอาหารเหล่านี้ทำให้ฉันสูญเสียความตั้งใจ! (โดยทั่วไปฉันสามารถกินก๋วยเตี๋ยวไทยหรือซุปเฝอเวียดนามได้ 3 ครั้งต่อวันทุกวัน และไม่เบื่อ โดยทั่วไปฉันชอบซุป)

เนื่องจากซุปเฝอใช้เวลาเตรียม 7 ชั่วโมงเต็ม (แน่นอนว่าใช้เวลาส่วนใหญ่ปรุงน้ำซุป) จึงไม่มีสูตรน้ำซุป

แต่เรายังคงโชคดีมาก เชฟ Hung แบ่งปันสูตรอาหารทั้ง 2 เมนูที่ปรุงได้เร็วกว่ามากให้เราฟัง ตอนนี้เราจะมีคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแหนมเวียดนาม และคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมปอเปี๊ยะ (ฉันจะแสดงปอเปี๊ยะในสัปดาห์หน้า)

อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะทราบว่าใน Viet Cafe ทุกแห่งและใน Viet Cafe Express ทุกแห่งนั้นเตรียม "จากมีด" เท่านั้น เหล่านั้น. ไม่ต้องเตรียมการ ทุกอย่างคัดมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ เนมสามารถสดได้อย่างแน่นอนเท่านั้น

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งเราจะต้อง:

คอหมูสับ – 80 กรัม
- กุ้ง - 60 กรัม
- ปลาหมึก - 40 กรัม
- หัวหอม - 20 กรัม
- แครอท - 20 กรัม
- kohlrabi - 20 กรัม
- เห็ดดำ - 20 กรัม
- วุ้นเส้นแก้ว - 30 กรัม
- ต้นหอม - 10 กรัม
- ผักชี - 10 กรัม
- ถั่วเหลืองงอก - 20 กรัม
- น้ำปลา - 4 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- กระดาษข้าว - 8 ชิ้น

แช่วุ้นเส้นและเห็ดหอมไว้ล่วงหน้า ในความเย็นน้ำ 30 นาที

น้ำปลาและกระดาษข้าวมีลักษณะดังนี้:

หั่นหัวหอม

โปรดทราบวิธีการสับแครอทอย่างเหมาะสม รวดเร็ว และสะดวก:

Kohlrabi ถูกตัดในลักษณะเดียวกัน

วิธีเดียวกัน - เห็ดดำ

ง่ายยิ่งขึ้นด้วยวุ้นเส้น

หั่นถั่วงอก

การตัดปลาหมึกมีลักษณะดังนี้:

ตอนนี้เรามาหั่นกุ้งกัน

เพิ่มเนื้อสับและไข่แดง

น้ำปลา

และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางกระดาษข้าวบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วชุบน้ำให้หมาด (กล่าวคือ ไม่ควรใส่ลงในน้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ!!!)

ใส่ไส้

และสรุป (คำแนะนำโดยละเอียด)))

เรามาเริ่มทอดแหนมกันดีกว่า หากคุณไม่มีกระทะจีนที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะ กระทะทรงลึก หรือหม้อทอดไฟฟ้าได้ อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ในขณะที่ทอดจะต้องคน nemas เป็นระยะเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง

ทอดจนเป็นสีน้ำตาลแบบนี้

นำไปวางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออกเล็กน้อย

มันกลับกลายเป็นความงามเช่นนี้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้าน และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด

วิธีทำน้ำจิ้ม?
เรียบง่ายเหมือนสิ่งที่แยบยลทั้งหมด:

น้ำปลา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อน
- น้ำมะนาว - 1 ช้อน
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

ผัดใส่แครอทสับละเอียด (คุณสามารถหั่นเป็นรูปทรงได้) พริกเผ็ดและกระเทียมสับละเอียด

ซอสพร้อมแล้ว!

ขอบคุณมากสำหรับ Chan Man Hung และ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมู

เราล้างเนื้อหมูอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษกระดูกและสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นวางเนื้อบนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามขนาด ไม่เกิน 1 เซนติเมตรย้ายส่วนประกอบที่ผ่านการประมวลผลไปยังเพลตอิสระ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางผักไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเดียวกับหมูสี่เหลี่ยม ย้ายชิ้นแครอทใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางผักไว้บนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ย้ายส่วนประกอบที่ผ่านการประมวลผลไปยังเพลตอิสระ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเห็ด

เห็ดหอมเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวเวียดนาม นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่าแชมเปญเลย ดังนั้นให้ล้างส่วนประกอบใต้น้ำไหลแล้ววางลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำเย็นธรรมดาลงในภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเห็ดหอมจนหมด และวางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ปรับไฟให้น้อยกว่าปานกลางแล้วปรุงเห็ดไว้ 3-4 นาที. หลังจากนั้นทันที ให้ปิดเตาแล้วย้ายส่วนประกอบโดยใช้ช้อนมีรูไปที่เขียง

เมื่อเย็นลงแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเดียวกับผักสับก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมวุ้นเส้น

วางวุ้นเส้น Funchoza ลงในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมด ทิ้งวุ้นเส้นไว้ เป็นเวลา 5-7 นาทียืนกราน. หลังจากเวลาที่กำหนดก็ควรจะยืดหยุ่นได้ หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นทันทีและหากจำเป็นก็สามารถสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมผักใบเขียว

เราล้างผักชีให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วสะบัดของเหลวส่วนเกินออกตามน้ำหนักแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วตักใส่จานเปล่า

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมไส้ของจาน

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่แครอทสับและหมูสับลงในกระทะ คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน แน่นอนว่าแพนเค้ก Nem แท้นั้นทำมาจากวัตถุดิบ แต่ฉันตัดสินใจเล่นอย่างปลอดภัยและทอดเนื้อและแครอทเล็กน้อย โดยพิจารณาว่านักชิมของฉันยังเป็นเด็ก หลังจากนั้นให้ปิดเตาแล้วย้ายเนื้อหาไปยังชามขนาดกลางที่ว่างเปล่า ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดและไข่ลงไปที่นี่ ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมกระเทียม

ปอกกระเทียมด้วยมีดแล้วสับละเอียดบนเขียง ย้ายส่วนประกอบที่ผ่านการแปรรูปลงในจานรองที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมมะนาว

ในการเตรียมซอส เราต้องการน้ำมะนาวคั้นสด ดังนั้นเราจึงล้างส้มใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดหั่นเป็นสองซีก แล้วบีบน้ำออกจากแต่ละซีกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 10: เตรียมซอสสำหรับจาน

เทซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวคั้นสดลงในชามทรงลึก แล้วใส่กระเทียมสับ น้ำตาล และพริกแดงร้อนๆ ใช้ช้อนชาผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 11: การเตรียมการ

เทน้ำร้อนต้มลงในชามลึกฟรี ตอนนี้นำใบข้าวมาแช่ไว้ 1 นาทีจนกระทั่งยืดหยุ่น หลังจากนั้นทันที ให้วางกระดาษทีละแผ่นบนเขียง และวางไส้ให้ใกล้กับขอบมากขึ้น เราห่อจานด้วยมือเหมือนแพนเค้กแล้วพักไว้ในจานแบนเพื่อเสิร์ฟ เราทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้นจนจบจนกระทั่งใบและไส้หมดไป

ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มลึกเพื่อให้ลอยอยู่ในนั้น วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน เมื่ออุ่นดีแล้ว ให้ใส่แพนเค้กหลายชิ้นในคราวเดียวแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาทำอาหารโดยประมาณจะพาคุณไป 5-7 นาที. จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักจานออกจากหม้อทอด ย้ายไปยังจานที่สะอาด แล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง เมื่อแพนเค้กเวียดนามพร้อมแล้ว คุณสามารถฉีกและเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ได้

ขั้นตอนที่ 12: เสิร์ฟมัน

มีสุภาษิตว่า “ถ้าไม่เคยกินแหนมตอนอยู่ที่เวียดนาม ก็ถือว่าไม่เคยไปเที่ยวประเทศนี้เลย” แท้จริงแล้วอาหารเวียดนามมีชื่อเสียงในเรื่องแพนเค้กชิ้นเล็กซึ่งทำจากแผ่นข้าวพร้อมไส้ดิบต่างๆ ดังนั้นสำหรับนักท่องเที่ยวในอนาคตเราสามารถเสิร์ฟเนมบนโต๊ะอาหารและเลี้ยงทุกคนด้วยอาหารจานนี้พร้อมกับซอสที่เตรียมไว้
ทานให้อร่อย!

เนมเป็นซองเล็กๆ ที่สามารถรับประทานได้ในคราวเดียว ดังนั้นควรแช่พวกมันไว้ในซอสก่อนมื้ออาหาร และหลังจากนั้นก็รับประทานได้เลยเท่านั้น

ในการเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เห็ดนางรมแห้งแทนเห็ดหอมได้

เพื่อให้แน่ใจว่าแหนมจะมีไขมันต่ำหลังปรุงอาหาร สามารถวางบนผ้ากระดาษก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ดูดซับน้ำมันทั้งหมด

“ไส้กรอก” เวียดนามกรุบกรอบ เหมือนในเทพนิยายจากต่างประเทศ

เมื่อพวกเขาวางมันลงบนโต๊ะเทศกาล(มิฉะนั้น - ปิดเสียง)- กองไส้กรอกทอดแสนอร่อย บทสนทนาเงียบลงในทันที สายตาของทุกคนจับจ้องไปที่เขา ทุกคนคงจินตนาการอยู่แล้วว่าพวกเขาจะได้ลิ้มรสเปลือกที่กรอบอร่อยได้อย่างไร โดยมีไส้เนื้อ เห็ด เส้นหมี่ที่อร่อยไม่แพ้กันซ่อนอยู่ อย่างไรก็ตาม หยุด! ผู้ประกอบการชาวคาซานจะบอกเราเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมอาหารเวียดนามประจำชาติที่ชื่นชอบได้ดีที่สุด เหงียน ถิ ชุกที่ทำมาตั้งแต่เด็ก ครอบครัวของเธอทั้งหมดมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารที่ใช้เวลานานเช่นนี้

ในการเตรียม nem (12 ชิ้น) คุณจะต้อง:

สำหรับการกรอก:

• หมูสับ 300 กรัม
• เห็ดไม้ 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กะหล่ำปลีโคห์ราบี 100 กรัม
• เส้นหมี่ 15 กรัม
• หัวหอม 15 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง

สำหรับกระดาษห่อ:

• กระดาษข้าว 12 แผ่น (เค้ก)
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง

สำหรับซอส:

• น้ำเย็นต้มสุก 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 40 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวกระเทียม

เกลือ, เกลือเวียดนามหวาน, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

1. แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง เมื่อเส้นเริ่มนิ่มแล้วจึงใช้กรรไกรตัด

สำหรับคุณชาวรัสเซีย เส้นก๋วยเตี๋ยวดูเหมือนสายเบ็ดเส้นเล็กๆ เป็นเชือกใสๆ เป็นสิ่งที่กินไม่ได้ ราวกับว่าสาวเวียดนามกำลังอ่านความคิดของฉัน - แต่ทันทีที่คุณปรุงบะหมี่แบบนี้ ทุกคนก็ขอเพิ่ม และเมื่อเตรียมบะหมี่แหนม คุณจะต้องหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่เช่นนั้นบะหมี่จะทะลุชั้นข้าวและรสชาติของแหนมจะลดลง

2. แช่เห็ดไม้แห้งในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

เห็ดต้นไม้เติบโตในเวียดนามบนต้นไม้ที่ตายแล้วและแห้ง” ชุกอธิบาย โดยแสดงให้เห็นเห็ดที่คล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งที่รกของเรา — เก็บเห็ด ตากแห้ง แล้วขาย ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าในคาซาน

3. หั่นหมูเป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกไทย เกลือ และเกลือเวียดนามแบบหวาน

กินเนื้อมีไขมันดีกว่าจะอร่อยกว่า” พนักงานต้อนรับสาวชี้แจง — เราปรุงแหนมจากเนื้อหมูเท่านั้น แม้ว่าเนื้อควายและเนื้อสุนัขจะได้รับความนิยมในอาหารเวียดนามของเราก็ตาม แต่คุณต้องรู้วิธีทำอาหาร! มันเกิดขึ้นที่นักท่องเที่ยวที่มาประเทศของเราถูกเลี้ยงด้วยอาหารจานเนื้อ แล้วพวกเขาก็บอกว่าทำมาจากเนื้อสุนัข ดังนั้นชาวยุโรปเกือบทั้งหมดยอมรับว่าพวกเขาชอบเนื้อสัตว์มาก แต่เนื่องจากอคติพวกเขาจึงไม่เคยลองเลย

4. ปอกกะหล่ำปลีโคห์ราบีและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นสับหัวหอมที่ปอกเปลือกและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ

เราชอบกะหล่ำปลีโคห์ราบีมากในเวียดนาม” Chuc กล่าวพร้อมแสดงผลไม้สีเขียวอ่อนขนาดใหญ่
“รสชาติเหมือนหัวผักกาดรัสเซีย” ลีอันนา ลูกสาวกล่าว — มีผลไม้แปลกและแปลกตามากมายในเวียดนาม กะหล่ำปลี Kohlrabi เป็นหนึ่งในนั้น

5. เพิ่มเห็ดไม้สับละเอียดและเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากต้องการรวมไส้ทั้งหมดให้ใส่ไข่แดง

“โอ้ เส้นหมี่มันยาว ต้องย่อให้สั้นลง” ชุกคร่ำครวญแล้วหยิบกรรไกรมาแก้ปัญหา - ใช่ และเราใส่เส้นนี้เยอะมาก เราต้องเอาออกนิดหน่อย สิ่งสำคัญในการเตรียมแหนมคือการรักษาสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมด ไม่งั้นรสชาติจะไม่อร่อย

6. จากไส้ที่เตรียมไว้เราทำไส้กรอก (20-30 กรัม) ห่อด้วยกระดาษข้าวแช่ในน้ำและน้ำส้มสายชูก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่ขาว เราทำกะหล่ำปลีม้วนหรือแพนเค้กยัดไส้ในลักษณะเดียวกัน

ตอนนี้คุณสามารถซื้อกระดาษข้าว (ฟิล์ม) ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณแล้ว หญิงเวียดนามให้ความกระจ่าง - แต่เพื่อให้กระดาษยึดไส้ได้ดีคุณต้องเตรียมสารละลายอย่างถูกต้อง: น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนต่อน้ำหนึ่งแก้ว เมื่อด้านในของฟิล์มอิ่มตัวด้วยสารละลายนี้คุณต้องหล่อลื่นด้วยโปรตีนทันที

7. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วทอดไส้กรอกที่ปรุงสุกลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้องพลิกกลับตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นจะไหม้! - จุกพูดอย่างจริงจัง — ไส้กรอกแต่ละอันทอดประมาณ 10 นาที แล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออก จากนั้นนำแหนมไปทอดอีกครั้งในน้ำมันที่อุ่นอีกครั้ง ในกรณีนี้เปลือกจะบางลงและกรอบมากขึ้น

8.เตรียมซอสสำหรับแหนม ใส่กระเทียมที่บีบแล้ว, น้ำมะนาวคั้นสด, ซีอิ๊วขาว, แครอทสับละเอียดและกะหล่ำปลีโคห์ราบี, เกลือ, น้ำตาล ลงในน้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว

เราเสิร์ฟซอสแยกกันสำหรับทุกคนเพื่อให้พวกเขาสามารถจุ่มซอสลงไปได้” ชุกชี้แจง – โดยทั่วไปแล้ว อาหารเวียดนามมีความดั้งเดิมมาก สูตรอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมยังใช้ปลา แต่มักใช้ไก่และหมู ข้าว ผัก และบะหมี่เสิร์ฟเป็นกับข้าว อาหารประเภทเนื้อยอดนิยมในเวียดนามคือ "nem zan" หรือ "nem saigon" (ทางเหนือ) และ "cha du" (ทางใต้) อร่อย!

เนลยา บิลาโลวา
ภาพถ่ายโดย Alexander RUMYANTSEV