นักชิมที่รู้เรื่องชามากเมื่อพวกเขาพบกันชอบพูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มจากพืชมหัศจรรย์ - ฟืน ผู้เริ่มต้นในธุรกิจชาที่ต้องการเข้าร่วมกับผู้เชี่ยวชาญสามารถรวบรวมข้อมูลที่น่าสนใจมากมายจากการสนทนาเหล่านี้

เริ่มต้นด้วยการรู้ว่าใบและดอกของ Fireweed (มักเรียกว่า "Fireweed") จะถูกรวบรวมในช่วงระยะเวลาออกดอกของพืช - ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกันยายนขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่ถ้าคุณเก็บใบและชงทันที คุณไม่ควรคาดหวังรสชาติพิเศษหรือกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์จากเครื่องดื่ม เช่นเดียวกับการชงชาที่นำใบไม้มาตากแห้งตามปกติ

มันไม่ง่ายอย่างนั้น คุณต้องทำงานอย่างหนักในการเก็บเกี่ยว: ใบควรได้รับการประมวลผลอย่างละเอียดมากขึ้น รวมถึงการหมักซึ่งเป็นกระบวนการที่ช่วยให้พวกเขาสามารถมุ่งความสนใจไปที่การบำบัดและรสชาติอันเข้มข้นของพืชมหัศจรรย์

เหี่ยวเฉา

ขั้นแรก ล้างใบฟืนวีดด้วยน้ำเย็น แล้วสะบัดหยดออก จากนั้นวางวัตถุดิบเปียกบนถาดขนาดใหญ่เป็นชั้นในกล่องไม้ขีด (5 ซม.) แล้วตากให้แห้งในที่ร่มในสวน

กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง ในกรณีนี้จะต้องหมุนใบไม้ทุกชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้พวกมันนิ่มและไม่เปราะ

สำหรับผู้ที่สนใจวิธีหมักฟืนที่บ้านแต่ไม่มีโอกาสเหี่ยวใบในอากาศบริสุทธิ์ก็มีตู้แช่แข็ง

ควรใส่วัตถุดิบลงในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง (–15 °C) จากนั้นนำไปละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ทั้งสองวิธีนี้มีส่วนช่วยในการปลดปล่อยน้ำผลไม้สูงสุดในขั้นตอนต่อไปของการประมวลผลเท่าๆ กัน

การหมัก

ใบที่เหี่ยวเฉาจะต้องนวดด้วยมือให้ละเอียดแล้วถูจนสีเข้มขึ้นและน้ำคั้นออกมาเข้มข้น จากนั้นคุณต้องปั้นเป็นม้วนเล็ก ๆ แล้ววางลงในภาชนะเซรามิกหรือเคลือบฟันขนาดใหญ่ในชั้นไม่เกิน 5 ซม. คลุมด้วยผ้าหนาหมาด (ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย - ผ้าใยสังเคราะห์จะไม่ทำงาน)

วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น (+23..+27 °C) เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง กลิ่นจะบ่งบอกถึงการสิ้นสุดการหมัก ด้วยการยกผ้าใบที่คลุมวัตถุดิบขึ้น คุณจะได้ยินกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่น่าพึงพอใจ เข้มข้น และเปรี้ยวเล็กน้อย

การอบแห้งและบรรจุภัณฑ์

วางใบไม้เป็นชั้นๆ 2 ซม. บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ แล้วอบชาให้แห้งในเตาอบ (+100 °C) โดยแง้มประตูไว้ คนบ่อยๆ

ผลลัพธ์การอบแห้งที่เหมาะสมที่สุด: ใบไม้จะเริ่มแตกเมื่อถูกบีบ แต่ยังไม่แตกละเอียด

กระจายวัตถุดิบที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษในที่ร่ม เมื่อเย็นลงแล้วจึงใส่ขวดโหลสวยงามแล้วปิดให้สนิท

อย่าลืมรายละเอียด

• ควรเก็บใบและดอกของ Fireweed ให้ห่างจากถนน
• เมื่อเหี่ยวเฉาเราจะปกป้องวัตถุดิบจากแสงแดด
• ภาชนะที่ใช้หมักใบจะต้องเคลือบด้วยเซรามิกหรือเคลือบ - โลหะเป็นอันตรายต่อวัตถุดิบ
• ในระหว่างการหมักอุณหภูมิใต้ผ้าเปียกไม่ควรเกิน +28 ° C มิฉะนั้นวัตถุดิบจะเสื่อมสภาพ
• อุณหภูมิที่ต่ำกว่า +23 °C จะทำให้กระบวนการช้าลง เพิ่มเวลาการหมักจาก 8-12 ชั่วโมงเป็นหนึ่งวัน แต่จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย

ได้รับประสบการณ์

ผู้เริ่มต้นสามารถหมักชาฟืนได้อย่างสมบูรณ์แบบในครั้งแรกโดยอาศัยโชคเท่านั้น หากคุณทำไม่สำเร็จอย่าสิ้นหวัง ต้องสูญเสียพลังงานเวลาและใบฟืนไป แต่ด้วยความอุตสาหะไม่ช้าก็เร็วคุณจะยังคงได้ลิ้มรสเครื่องดื่มอโรมาเพื่อการบำบัดซึ่งหลายคนชอบชาแบบดั้งเดิม

เพื่อให้ได้ชาฟืนที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม การต้มใบฟืนด้วยน้ำเดือดเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ เครื่องดื่มที่ดีที่สุดได้มาจากใบหมักล่วงหน้าด้วยวิธีพิเศษ

การหมักเป็นกระบวนการเตรียมใบซึ่งเป็นผลมาจากการที่สารที่ไม่ละลายในเส้นใยพืชถูกแปลงเป็นสารที่ละลายน้ำได้และย่อยง่าย ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ชามีกลิ่นหอม บางเบา และรสชาติเข้มข้น

การรวบรวมใบฟืน

ในการรับวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มที่ดีคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการโดยเริ่มจากขั้นตอนแรก - การรวบรวมใบไม้ เก็บชาฟืนในช่วงออกดอกซึ่งส่วนบนของพู่ยังไม่บานเต็มที่ ทางที่ดีควรเก็บหญ้าให้ห่างจากถนนบริเวณชายป่า ใบไม้ที่นั่นชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด และชาที่ทำจากใบนั้นก็อร่อยที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้นไม้เสียหาย ให้ทิ้งใบไม้ 3-4 ชั้นไว้ใต้ดอก ในกรณีนี้ วัชพืชไฟจะยังคงบานและออกเมล็ดต่อไป

เลือกสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดในตอนเช้า ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำค้างเพิ่งหายไป แต่ไม่ควรสะสมในที่ร้อนระอุ วิธีเก็บใบไม้ที่เร็วที่สุดมีดังนี้: จับก้านด้วยนิ้วตามความสูงที่ต้องการแล้วเลื่อนมือลง คุณจะพบว่าใบไม้จะอยู่ในฝ่ามือของคุณค่อนข้างง่าย

การอบแห้งใบฟืน

หลังจากรวบรวมแล้วให้ล้างใบ กางผ้าเช็ดปากหรือกระดาษหนาๆ ไว้ในที่แห้ง หลีกเลี่ยงแสงแดด และเกลี่ยใบไม้เป็นชั้นๆ ไม่เกิน 5 ซม. ในระหว่างวัน ให้โยนด้วยมือหลาย ๆ ครั้ง

การหมักชาฟืน

ตอนนี้คุณสามารถเข้าสู่กระบวนการหมักได้โดยตรง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• หยิบใบไม้จำนวนหนึ่งแล้วเริ่มกลิ้งไปมาระหว่างฝ่ามือจนเป็นลูกบอล ใบไม้จะเข้มขึ้นและปล่อยน้ำออกมา ขนาดของลูกบอลไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือการบดใบให้ละเอียด
• วางใบไม้ในภาชนะกว้าง (กระทะเคลือบฟันหรือกะละมัง) โดยให้มีชั้น 5 ซม. ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ
• วางกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิ สภาวะที่เหมาะสมที่สุดคือ +25 องศา แต่คุณสามารถกำหนดเวลาที่แน่นอนในการหมักได้ตามประสบการณ์เท่านั้น รสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับระดับของการหมัก บางคนชอบเครื่องดื่มที่แรงมาก บางคนชอบชาอ่อนๆ

สำคัญ! เป็นการดีกว่าที่จะเปิดรับแสงวัตถุดิบน้อยเกินไปมากกว่าที่จะเปิดรับแสงมากเกินไป ในกรณีที่สองกลิ่นของ Fireweed จะหายไปและเครื่องดื่มจะคล้ายกับชาดำจากโรงอาหารสาธารณะ

การอบแห้งวัชพืชไฟ

หลังจากขั้นตอนการหมักเสร็จสิ้น ให้สับลูกบอลหรือ "ไส้กรอก" ที่เกิดขึ้นให้ละเอียด แล้ววางลงบนกระดาษรองอบหรือผ้า โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบางๆ
คลุมฟืนด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซบางๆ เพื่อป้องกันฝุ่น หมุนวันละ 2 ครั้ง เมื่อใบแห้งดีวัตถุดิบจะมีลักษณะเป็นส่วนผสมของชาเขียวและชาดำ ใบชาควรจะแตกได้ดีแต่ไม่แตกสลายเป็นฝุ่น

ควรบริโภคชา Koporye เป็นเครื่องดื่มหลังจากการหมักที่เรียกว่า เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของชาฟืนหมัก

ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจนเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารในปริมาณมากในผลิตภัณฑ์นี้

พืชมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวถึงหกเท่าวิตามิน A, B และ PP ประกอบด้วยโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ทองแดง, ซีลีเนียม, เหล็ก, แคลเซียม, สังกะสี, โซเดียม สามารถใช้เป็นยาเสริมความเข้มแข็ง ยาชูกำลัง และการรักษาทั่วไปได้สำเร็จ

เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยคุณสมบัติของเครื่องดื่มจึงถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสามวัน ให้เราอาศัยคุณสมบัติทางยาและข้อห้ามของชาฟืนหมัก

คุณรู้หรือไม่? ชาอีวานถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงซึ่งมีประมาณ 100 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงขาดไม่ได้สำหรับการเดินทางการล่าสัตว์ระยะยาวหรือการตกปลา–ความแข็งแรงกลับคืนเร็วขึ้น

สรรพคุณทางยา

ด้วยส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ ชา Koporye จึงถูกนำมาใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ มาตั้งแต่สมัยโบราณ

1. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและห่อหุ้มโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ชาช่วยรักษาโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น และโรคอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน และยังใช้ได้ผลกับพิษประเภทต่างๆ
2. มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต หากคุณดื่มเครื่องดื่มฟืนเป็นประจำสิ่งที่เรียกว่าการทำให้เป็นด่างของเลือดจะเกิดขึ้นซึ่งจำเป็นต่อการรักษาระดับ pH ให้เป็นปกติ ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่และมีคุณสมบัติในการหยุดเลือด
3. ชาอีวานสามารถใช้แทนวาเลอเรียนในการป้องกันและรักษาโรคประสาทต่างๆ มันมีผลสงบเงียบและช่วยในเรื่องความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า
4. เป็นเวลานานที่เครื่องดื่มได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นวิธีการรักษาแบบสากลสำหรับโรคและความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะ ทำให้ความแข็งแรงเป็นปกติ ต่อสู้กับมะเร็งต่อมลูกหมาก และป้องกันไม่ให้พัฒนาเป็นมะเร็ง มีผลในการรักษาโรคไตและโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
5. ใช้เป็นยาต้านการอักเสบและลดไข้ มีผลกระทบต่อโรคในช่องปากและเหงือกมีเลือดออก
6. ชาอีวานทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและน้ำยาทำความสะอาดร่างกาย ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ บรรเทาอาการปวดศีรษะ และมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป

คุณรู้หรือไม่? ใน Rus การกล่าวถึงชาอีวานว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 Alexander Nevsky ลองใช้และให้คำแนะนำในการพัฒนาการผลิตใน Koporye

ข้อห้าม

เนื่องจากไฟวีดเองก็มีผลในการรักษา จึงไม่จำเป็นต้องใช้ร่วมกับยาอื่นๆ โดยเฉพาะยาลดไข้และยาระงับประสาท คุณต้องใช้ในปริมาณมาก ไม่ใช่แบบถัง และหยุดพักหลังจากใช้งานไปหนึ่งเดือน

มิฉะนั้นจะทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้ ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี ควรดื่มด้วยความระมัดระวังหากเป็นโรคเลือด

การหมักคืออะไรและทำไมจึงทำ?

กระบวนการหมักใช้เพื่อเตรียมชา Koporye ที่บ้าน เรามาดูกันว่ากระบวนการหมักชาเป็นอย่างไรจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์

แนวคิดพื้นฐานก็คือ พืชจะหลั่งน้ำผลไม้ซึ่งทำปฏิกิริยากับอากาศ ทำให้เกิดการหมักและออกซิเดชัน จากนั้นจึงทำให้แห้ง
หลังจากการรักษานี้ Fireweed ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และเครื่องดื่มจะได้รสชาติของผลไม้ หากคุณเพียงแค่ตากใบชาที่ชงไว้ก็จะไม่มีรสชาติและไร้ประโยชน์

ดังนั้นจึงมีคำตอบสำหรับคำถามว่าชาหมักคืออะไร - เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติผลไม้ที่น่าพึงพอใจซึ่งยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของพืชไว้

กระบวนการรวบรวมและจัดซื้อจัดจ้าง

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในภายหลัง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไฟวีดมีลักษณะอย่างไร โดยธรรมชาติแล้ว พืชชนิดนี้มีความสูงพอๆ กับบุคคล เป็นไม้ยืนต้น มีดอกสีชมพูและสีม่วง

รวบรวมและเตรียมใบ Fireweed ดอกไม้จะถูกทำให้แห้งหรือหมักเพื่อใช้เป็นสารเติมแต่งในเครื่องดื่มชา และรากจะแห้งและบดเป็นแป้ง Flatbreads อบจากแป้งนี้แล้วใส่ลงในจาน

ชา Koporye จะถูกรวบรวมในช่วงออกดอกซึ่งก็คือตลอดฤดูร้อน จำเป็นต้องแยกแยะ angustifolia fireweed จากสายพันธุ์อื่นในตระกูลนี้ ในบริเวณที่เป็นแอ่งน้ำและชื้น คุณอาจพบกับวัชพืชไฟที่มีหนองน้ำและดอกเล็กๆ
มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะพวกมันออกจากไฟวีด - ความสูงของคนอื่นไม่เกิน 20 ซม.

คุณรู้หรือไม่?การเก็บใบจะไม่เป็นอันตรายต่อพืชหากทำอย่างระมัดระวังและไม่ทำลายก้าน พืชชนิดนี้เป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยมการผลิตน้ำผึ้งต่อเฮกตาร์สามารถเข้าถึง 600 กิโลกรัม

กำลังเก็บใบไม้

การรวบรวมใบไม้จะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนสิงหาคม หามุมที่ห่างจากถนนก็ดีเพื่อให้สินค้าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณต้องรวบรวมใบอ่อนโดยเริ่มจากช่อดอกและลงไปจนเกือบลงมา

ก้านมีความแข็งแรงเพียงพอจนคุณสามารถลากจากบนลงล่างด้วยแรงได้ คุณต้องทิ้งใบไม้หลายชั้นไว้ใกล้กับช่อดอก - มันจะช่วยให้พืชเจริญเติบโตได้ดีต่อไป ขอแนะนำให้เก็บใบไม้ในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างหายไปแล้วในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น

ความคิดเห็นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าควรทำเช่นนี้ที่ใดดีที่สุด บางแห่งแนะนำพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงแดดส่องถึง ในขณะที่บางแห่งแนะนำบริเวณที่มีร่มเงาและขอบทุ่งนา
คนหลังอ้างว่าในสถานที่ดังกล่าวใบไม้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า

สำคัญ!ควรเก็บใบ Fireweed จนกว่าดอกจะมีขนเท่านั้น การกำจัดปุยออกจากใบเป็นเรื่องยาก

การเหี่ยวเฉาของใบ

การเหี่ยวเฉาทำได้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากใบซึ่งจะรบกวนการหมัก จากนี้จะเห็นได้ว่าไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นก่อนเก็บเกี่ยว ต่อไปเราวางใบไม้บนผ้าเป็นลูกบอลสูงไม่เกินสองสามเซนติเมตรแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 12 ชั่วโมง

ควรคนใบ อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้คือสูงถึง 26°C โดยมีความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 70% หากอุณหภูมิสูงขึ้นใบไม้ก็จะเหี่ยวเร็วขึ้น ใบไม้แห้งบ่อยที่สุดในบ้านในที่มืดและน้อยกว่าในที่โล่ง

ในกรณีหลังอาจมีเพียงสายลมและร่มเงาที่เบาบาง - ลมและแสงแดดที่แรงจะทำให้ใบไม้แห้งแทนที่จะเหี่ยวเฉา วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าใบไม้ร่วงโรยแล้วหรือไม่คือหยิบใบไม้สองสามใบแล้วบีบลงในกำมือ
ถ้าไม่พร้อมก็จะสลายไป ถ้าพร้อมก็จะยังอัดแน่นอยู่ จากนั้นความชื้นของใบจะอยู่ที่ประมาณ 60%

สำคัญ! หากคุณทำให้ใบไม้แห้งระหว่างที่เหี่ยวเฉา อย่าเติมน้ำ–วัตถุดิบบูดเน่า คุณต้องรวบรวมของสดและทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง

การเตรียมการหมัก

ใบไม้ร่วงโรยและเริ่มกระบวนการเตรียมหมักได้ มีความจำเป็นต้องทำลายโครงสร้างของใบและแยกน้ำออกมาซึ่งมีเอนไซม์ที่รับผิดชอบกระบวนการนี้เอง ซึ่งจะช่วยให้สารที่เป็นประโยชน์ถูกปลดปล่อยออกจากพืชได้อย่างสมบูรณ์ที่สุด

หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ การหมักจะไปได้ไม่ดี และชาจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มีหลายวิธีในการหมักฟืนที่บ้านเราจะมุ่งเน้นไปที่วิธีที่ใช้มากที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว

ใบม้วนงอ

เรานำใบของพืชมากถึง 10 ใบมารวมกันแล้วม้วนไว้ระหว่างฝ่ามือเพื่อสร้าง "ไส้กรอก"
ทำด้วยความพยายามจนกว่าใบจะเข้มขึ้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขาได้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมา

บดใบ

อีกสูตรในการทำชา ivan ที่บ้านคือการนวด วัตถุดิบจะถูกวางในชาม โดยควรเคลือบด้วย และบดเหมือนการนวดแป้ง

หลังจากผ่านไป 15 นาที ใบไม้จะคั้นน้ำออกมาและทำให้สีเข้มขึ้น บางลงและค่อนข้างโค้งงอ ในระหว่างกระบวนการนี้ จะต้องแยกใบออกและหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน

บิดในเครื่องบดเนื้อ

วิธีทั่วไปในการเตรียมชา Koporye ที่บ้านคือการบดใบชาในเครื่องบดเนื้อ

ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้ตาข่ายที่มีรูขนาดใหญ่ เครื่องบดเนื้อต้องทำให้เย็นลงชั่วครู่ในระหว่างกระบวนการบิด

การหมัก

เทคโนโลยีการหมักมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับวิธีการเตรียมมวลใบ ใบไม้ที่บิดเป็นเกลียวจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในกระทะ และวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

ทั้งหมดนี้ควรคลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อน อุณหภูมิในการหมักชาฟืนที่ดีที่สุดคือสูงถึง 26°C

หากอุณหภูมิต่ำ กระบวนการจะหยุด หากสูง ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ให้รสชาติและความเข้มข้นของชาจะไม่ละลาย มันจะมีกลิ่นและรสชาติเหมือนชาราคาถูกทั่วไป

ทันเวลา กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานตั้งแต่ 3 ชั่วโมงถึง 3 วัน การหมักนานขึ้นหมายถึงชาที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถขยายการหมักได้นานสูงสุด 12 วัน แต่หลังจาก 3-4 วันคุณจะต้องย้ายภาชนะไปยังที่ที่เย็นกว่าและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ขึ้นรา
มีวิธีหมักใบม้วนในโถขนาดสามลิตร

คุณต้องยัดไส้กรอกใบไม้ให้แน่นปิดด้วยฝาพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่น ระยะเวลาในการหมักไม่เกิน 40 ชั่วโมง

ใบยู่ยี่สามารถหมักได้โดยใช้ขวดขนาดสามลิตร เทคโนโลยีการเดินป่า – ใบไม้ถูกวางแน่นและปกคลุมมาก

และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ระยะเวลาในการบ่มขึ้นอยู่กับความต้องการที่จะเพิ่มความเข้มแข็งของชา

ใบยู่ยี่ยังสามารถหมักด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าผืนหนึ่งแล้วทำให้เปียกเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ผืนผ้าใบไม่ดูดซับความชื้นจากใบ วางใบไม้ไว้ด้านบน ม้วนผ้าใบขึ้นแล้วมัดด้วยเชือก
ต้องบดมัดเป็นเวลาประมาณ 20 นาที และปล่อยทิ้งไว้เพื่อการหมักเบื้องต้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของการบิด - หากอุณหภูมิใกล้ถึง 37°C กระบวนการเบื้องต้นจะเสร็จสิ้น

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักฟืนที่บ้านคือจากใบที่แปรรูปในเครื่องบดเนื้อ เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานน้อยที่สุดและเร็วที่สุด

ผสมส่วนผสมแล้ววางภาชนะ (ควรใช้เคลือบฟันหรือเซรามิกโลหะ) คลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยและวางไว้ในที่อบอุ่นนานถึงหนึ่งวันโดยปกติจะใช้เวลาสามถึงหกชั่วโมง
การหมักฟืนวีดที่บ้านจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อสีของใบเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลเขียว และกลิ่นจากไม้ล้มลุกเป็นกลิ่นดอกไม้ผลไม้ที่สดใส

การอบแห้ง

ขั้นตอนสุดท้ายของการหมักฟืนที่บ้านคือการทำให้ใบหรือมวลบิดแห้งอย่างเหมาะสม ถ้าบิด “ไส้กรอก” หรือใบยู่ยี่ก่อนอบแห้ง ชาใบเล็กก็จะออกมา

จูเลีย เวิร์น 295 895 23

กลิ่นน้ำหวานและรสชาติที่น่าทึ่ง - นี่คือลักษณะของชาไฟวีดที่ทุกคนรู้จักและชื่นชอบ ในสมัยโบราณในรัสเซียมีการชงจากมันและนำมารับประทานเป็นยาจริงที่สามารถรักษาโรคได้หลายชนิด วันนี้เราจะเรียนรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บฟืน วิธีเก็บเกี่ยว ตากแห้ง และหมักพืชมหัศจรรย์ที่บ้าน ประเมินความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเหล่านี้ และคิดว่าธุรกิจทั้งหมดนี้คุ้มค่าที่จะดำเนินธุรกิจหรือไม่

มิถุนายนและสิงหาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวม Fireweed

เลือกสภาพอากาศแห้ง และพิจารณาประเด็นเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:

• ต้นไม้ควรเติบโตห่างจากถนน ซึ่งชั้นฝุ่นและองค์ประกอบอันตรายอื่นๆ ไม่เกาะอยู่บนใบไม้
• ขอแนะนำให้สถานที่มีร่มเงาเล็กน้อย เช่น ข้างแนวป่า. พวกเขาบอกว่าใบดังกล่าวจะหมักได้ง่ายกว่า
• เก็บใบจากกลางลำต้นเท่านั้น โดยเริ่มจากก้านช่อดอก ปล่อยอันที่ต่ำกว่าไว้เพราะไฟวีดต้องการพวกมันเพื่อให้ความชุ่มชื้น ใบล่างยังหยาบอีกด้วย

ไม่จำเป็นต้องทำลาย Fireweed เพราะปีหน้าคุณอาจไม่พบมันอีกต่อไป - ต้นไม้ก็จะตายด้วยน้ำมือของคุณ

คุณสามารถ (และจำเป็นต้อง) เก็บดอกไม้ Fireweed ในถุงแยกต่างหาก ตากแห้งที่บ้าน ใส่ขวดโหลแล้วเติมลงในชาที่คุณชื่นชอบ

เหี่ยวเฉา

จากคำนี้คุณสามารถเข้าใจได้ว่าในระหว่างกระบวนการนี้ใบไม้จะ "เหี่ยวเฉา" เล็กน้อย โดยเทลงบนหนังสือพิมพ์หรือพื้นผิวอื่นๆ เป็นเวลาสูงสุดหนึ่งวัน 24 ชั่วโมงก็น่าจะเพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ชั้นนี้ไม่ควรเกินห้าเซนติเมตร และคุณจะต้องคนใบไม้เป็นระยะเพื่อให้ใบทั้งหมดอยู่ในสภาพเดียวกันโดยประมาณ

คุณไม่สามารถทิ้งพวกเขาไว้ข้างนอกได้และคุณต้องเลือกสถานที่ในบ้านที่แสงแดดส่องไม่ถึงพวกเขา แดดและลมจะทำให้พวกมันแห้งไม่เหี่ยวเฉา หากคุณสังเกตเห็นใบไม้ที่ไม่ดี อย่าลืมเอาออก รวมถึงหอยทากและเศษอื่นๆ ด้วย ไม่ควรล้างมันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพียงแค่แยกออก

เมื่อหมดวันให้บีบแผ่นหนึ่งออกครึ่งหนึ่ง หากหลอดเลือดดำส่วนกลางเกิดการแตกหัก แสดงว่ายังไม่พร้อม ซึ่งมักเกิดขึ้นในสภาพอากาศที่มีเมฆมากและมีฝนตก และคุณต้องรอนานกว่า 24 ชั่วโมง

การบิด

หากคุณมีปริมาณมากในการเตรียมฟืน ไม่แนะนำให้ดำเนินการนี้ด้วยตนเอง บดด้วยเครื่องบดเนื้อจะดีกว่า หากเป็นไปไม่ได้ ให้นำผ้าปูที่นอนมาถูระหว่างฝ่ามือเพื่อให้ม้วนเป็น "ไส้กรอก" ในที่สุด ต้องทำจนกว่าน้ำจะออกมาเล็กน้อย

ก่อนที่จะทำให้ฟืนแห้งคุณต้องเตรียมมันก่อน เพื่อให้เป็นจริง คุณภาพสูง และอร่อย ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการหมักฟืนที่บ้าน เธอมีบทบาทอย่างมาก

หลังจากบิดด้วยมือหรือใช้เครื่องบดเนื้อแล้ว ให้วางใบไม้ลงในภาชนะพลาสติกหรือเซรามิก หรือคุณสามารถใช้ชามเคลือบฟันก็ได้ หากคุณบิดมันด้วยเครื่องบดเนื้อ ให้ใช้มือกดเพิ่มเติมเพื่อบดให้แน่นเล็กน้อย และหากใช้มือ ให้ปิดฝาแล้ววางหินไว้ด้านบนเพื่อสร้างแรงกดดันครู่หนึ่ง คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้หมัก ทีนี้เรามาดูวิธีการหมักกันดีกว่า เพราะจะเป็นตัวตัดสินว่าชาจะเป็นอย่างไรในที่สุด

1. ระดับแสง - 3-6 ชั่วโมง กลิ่นผลไม้-ดอกไม้เริ่มปรากฏ รสชาติของชานุ่มนวล กลิ่นหอมแรง แต่ละเอียดอ่อน
2. ระดับเฉลี่ย - 10-16 ชั่วโมง ชามีความเปรี้ยวเล็กน้อย เปรี้ยว และมีกลิ่นหอมเด่นชัด
3. ระดับลึก - 20-36 ชั่วโมง ทาร์ตที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ

โปรดจำไว้ว่า จะดีกว่าถ้าหมักน้อยเกินไปเล็กน้อย ดีกว่าหมักมากเกินไป เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการขึ้นรูป

การอบแห้ง

นี่เป็นกระบวนการสุดท้าย เรามาพูดถึงวิธีทำให้ฟืนแห้งที่บ้านกันดีกว่า

หากคุณรีดใบด้วยมือ ให้หั่น “ไส้กรอก” ออกเป็นชิ้นขนาดครึ่งนิ้วหลังจากการหมัก วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ กระจายใบเป็นชั้นหนึ่งเซนติเมตร คลายออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เหลือก้อน ตอนนี้คุณสามารถทำให้ฟืนแห้งในเตาอบได้แล้ว

อุ่นเครื่องได้ถึงหนึ่งร้อยองศาแล้วปล่อยให้แห้งนานถึงสองชั่วโมง เปิดประตูสักนิด.. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือประมาณ 50 °C ดังนั้นใบไม้ควรแห้งสนิท สิ่งสำคัญคือต้องกวนเป็นระยะ ลองสัมผัสดู ใบชาควรจะแตกและดูเหมือนชาจริง ระวังอย่าหักโหมจนเกินไปและทำลายความพยายามของคุณ

หลังจากนี้ก็ยังต้องทำให้แห้ง เมื่อเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้เทลงในถุงผ้าบางๆ แล้วแขวนไว้ด้านนอก (หรือบนราวตากผ้า) หากฝนตกหรือมีเมฆมากให้หาที่สำหรับวางในบ้าน

เวลาแตกต่างกันไป เมื่อพร้อมแล้วมันจะเกิดเสียงกรอบแกรบในถุงเมื่อเขย่า คุณยังสามารถทำให้แห้งในกระทะที่มีผนังหนาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเขย่าตลอดเวลา

ใบไม้ไม่แห้งหาก:

• มีกลิ่นหอมแรง
• เม็ดถูกบดขยี้และแตกสลายได้ง่าย

คุณต้องเก็บฟืนไว้ในขวดแก้วหรือในกล่องโลหะ/เปลือกไม้เบิร์ช ขวดถูกปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน คุณสามารถวางภาชนะต่างๆ ได้ เช่น ในตู้กับข้าวหรือสถานที่อื่นๆ ที่แห้งและมืด หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติชาโฮมเมดของคุณเอง ให้เทใบชาลงในขวดดีบุก

การหมักชาฟืนที่บ้าน ความลับในการเตรียมชาฟืนคือการหมักซึ่งเป็นผลมาจากการที่สารบางชนิดที่ไม่ละลายน้ำ (ไม่สามารถสกัดได้) ของเนื้อเยื่อพืชจะถูกแปลงเป็นสารที่ละลายน้ำได้และย่อยง่าย เหล่านี้เป็นสารที่ให้รสชาติ กลิ่น และสีของชา กระบวนการเตรียมชาฟืนหมักประกอบด้วยหลายขั้นตอน 1.เก็บชาอีวาน เก็บใบในช่วงเดือนมิถุนายน-สิงหาคม ตั้งแต่ต้นดอกไฟวีดออกดอกจนขึ้นฟู จำเป็นต้องเก็บในสภาพอากาศแห้ง ห่างจากถนนและสถานที่ที่มีมลพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีร่มเงาตามขอบป่าโล่ง ใบของพืชชนิดนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นม้วนงอได้ง่ายขึ้นและหมักได้ดีขึ้นและชาที่ชงก็มีรสชาติดีขึ้น สะดวกในการรวบรวมใบฟืนโดยจับก้านไว้ใกล้ก้านช่อดอกด้วยมือข้างหนึ่งแล้วใช้มืออีกข้างลากลงมาตรงกลางก้าน (ในภาพ ก้านส่วนนี้ถูกจำกัดด้วยริบบิ้นสีแดง) ใบล่างเหลืออยู่บนก้านเพราะว่า พวกมันหยาบกว่าอันบน ขอแนะนำให้ทิ้งใบไว้ใต้ดอก 3-4 ชั้น โดยพืชต้องการให้ใบเหล่านี้ดึงความชื้นจากรากและเก็บน้ำค้าง วิธีการเก็บใบนี้ไม่เป็นอันตรายต่อพืช แต่ยังคงบานและออกเมล็ดต่อไป 2. การเหี่ยวของใบ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ใบม้วนงอได้ง่ายขึ้นในอนาคต ตรวจสอบใบที่รวบรวมและนำใบที่เสียหายออก อาจมีหอยทากด้วยดังนั้นเราจึงเอามันออกด้วย ไม่ควรล้างใบให้แห้งก่อนจะดีกว่า เพราะ... จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักสามารถถูกชะล้างออกไปได้ จากนั้นวางใบไม้ในที่ร่มบนผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินเป็นชั้นเล็ก ๆ (3 - 5 ซม.) โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้ใช้เวลา 4-8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิของอากาศ ในวันที่แห้งและมีแดด กระบวนการจะเร็วขึ้น ในวันที่ฝนตกและอากาศเย็นจะใช้เวลานานกว่า (หนึ่งวันหรือมากกว่า) ดังนั้นคุณต้องควบคุมกระบวนการและคนใบไม้เป็นระยะ ๆ ทุก ๆ ชั่วโมงเพื่อให้ใบไม้ร่วงโรยอย่างสม่ำเสมอ ความพร้อมของใบถูกกำหนดโดยการบีบใบลงครึ่งหนึ่ง หากเมื่อพับแผ่นคุณรู้สึกว่า "กระทืบ" ที่หลอดเลือดดำส่วนกลางแสดงว่าแผ่นงานยังไม่พร้อม หากใบไม้ส่วนใหญ่ไม่ “กระทืบ” ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป 3. กลิ้งใบ (หรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือแช่แข็ง) ในขั้นตอนนี้คุณต้องทำลายโครงสร้างของใบก่อนปล่อยน้ำออกมาซึ่งช่วยให้คุณสกัดสารที่มีประโยชน์จากพืชได้อย่างเต็มที่มากขึ้นและหมักได้ดีขึ้น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี วิธีแรกคือการม้วนใบไม้ด้วยมือ ใช้ใบหลายใบ (7 - 10) ม้วนหลาย ๆ ครั้งระหว่างฝ่ามือของคุณจนกระทั่งใบคล้ำจากน้ำที่ปรากฏ เป็นผลให้เกิดม้วนยาวสูงสุด 10 ซม. และหนา 1 - 1.5 ซม. กระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน หากคุณมีบริษัทขนาดใหญ่ คุณสามารถม้วนม้วนได้ค่อนข้างเร็ว หนังสือเกี่ยวกับชาฟืนเล่มหนึ่งบอกว่าคนเฒ่าคนแก่สอนวิธีม้วนม้วนใบไม้โดยนับหนึ่งถึงแปด:“ หนึ่งสอง - ใบไม้หนึ่งลูกสามในสี่ - ลูกบอลถูกดึงออกเป็นไส้กรอกห้าใบ -หก - กดแรงขึ้น เจ็ด -แปด - บิดมีเวลาที่จะหมุนไปมาระหว่างฝ่ามืออีกสองสามครั้งแล้วรวบรวมน้ำ” วิธีที่สองคือการบิดใบในเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่) ปล่อยให้เครื่องบดเนื้อเย็นเป็นระยะ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนใบ วิธีที่สามคือการแช่แข็งใบไม้ ใส่ใบไม้ลงในถุงในช่องแช่แข็ง ส่งผลให้ใบถูกทำลายอย่างสม่ำเสมอและน้ำคั้นก็ถูกปล่อยออกมาอย่างดี อย่างไรก็ตามใบไม้ที่แข็งตัวจะม้วนงออย่างง่ายดายและรวดเร็ว ดังนั้นหากฉันตัดสินใจว่าจะทำชาใบหลวม ก่อนอื่นฉันต้องแช่แข็งใบไม้ก่อน จากนั้นจึงละลายน้ำแข็งในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วจึงม้วน เชื่อกันว่าชาที่ "ถูกต้อง" ที่สุดได้มาจากการบดใบด้วยมือ ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างเลย ดังนั้นฉันจึงมักจะใช้วิธีที่สองเนื่องจากฉันเตรียมชาในปริมาณมาก ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกวิธีใด 4. การหมักใบ คุณสมบัติของชา - รส กลิ่น และประโยชน์ของเครื่องดื่ม - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระบวนการนี้ ใบไม้ที่เตรียมโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นจะถูกวางไว้ในชั้น 5–10 ซม. ในภาชนะเคลือบฟันหรือพลาสติก กดลงเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (24–27° C) สำหรับการหมัก ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่าผ้าแห้งหรือไม่ ถ้ามันแห้งเราก็ทำให้เปียกอีกครั้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าการหมักจะใช้เวลานานแค่ไหน - ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งดำเนินไปเร็วขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิที่สูงเกินไปและการเปิดรับแสงมากเกินไปเป็นอันตราย - ชาจะมีกลิ่นของชาคุณภาพต่ำ การสิ้นสุดของการหมักคือการเปลี่ยนสีของมวลจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำรวมถึงการเปลี่ยนกลิ่นสมุนไพรเป็นกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่รุนแรง การหมักชามีสามระดับ – เบา ปานกลาง และลึก สำหรับการหมักแบบเบา ๆ ใบไม้จะถูกหมักจนกระทั่งมีกลิ่นแรกของกลิ่นดอกไม้ผลไม้ (3 – 6 ชั่วโมง) หลังจากการอบแห้งจะยังคงเป็นสีเขียว ชาชงมีสีอ่อน รสอ่อน และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ แต่เข้มข้น ได้ชาหมักปานกลาง (10 – 16 ชั่วโมง) มีกลิ่นหอมเด่นชัด รสเปรี้ยวปานกลางและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สีของชานี้มีสีน้ำตาลแดงเข้ม ชาหมักแบบลึก (20 – 36 ชั่วโมง) มีรสเปรี้ยว ไม่มีรสเปรี้ยว มีกลิ่นหอมค่อนข้างอ่อน สีของชานี้จะคล้ายกับสีของชาดำทั่วไป เป็นการดีที่สุดที่จะหาเวลาให้กับตัวเองโดยทดลองเตรียมชาที่อ่อนแอ ปานกลาง หรือหมักสูง - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ ฉันเตรียมชาที่มีการหมักในระดับต่างๆ จากนั้นผสมในสัดส่วนที่ต่างกันและรับชาที่มีสี รสชาติ และกลิ่นหอมเข้มข้นมาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เสร็จสิ้นการหมัก ไม่เช่นนั้นมวลอาจขึ้นราได้ การหมักชาน้อยเกินไป ดีกว่าการหมักมากเกินไป 5. การอบแห้ง หากกลิ้งใบระหว่างฝ่ามือหรือแช่แข็งแล้วหลังจากการหมักเสร็จสิ้นจะต้องใช้มีดตัดม้วนเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นสุดท้ายเราก็จะได้ชาใบหลวม หากเลื่อนใบในเครื่องบดเนื้อเราจะได้ชาที่เป็นเม็ด ค่อยๆคลายมวลที่หมักไว้เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นเรากระจายมวลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในชั้น 1 เซนติเมตรแล้วทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100*C เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ประตูเตาอบควรเปิดไว้เล็กน้อย จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 50* - 60*C แล้วเช็ดให้แห้งจนความชื้นหมด ใช้ไม้พายคนชาเป็นระยะๆ และตรวจสอบความพร้อมของใบชาด้วยการสัมผัส ชาที่แห้งดีมีสีของชาธรรมดา เมื่อบีบ ใบชาจะแตกแต่ไม่แตก เมื่อชาจำนวนมากถึงสภาวะนี้ ให้นำแผ่นรองอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น เพื่อขจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่ เราตากชาในถุงที่ทำจากผ้าบางๆ (ในปลอกหมอนเก่า) ตากให้แห้งโดยใช้สายลมในที่ร่มในสภาพอากาศแห้ง หรือในห้องที่มีฝนตกและชื้น คุณสามารถทำให้ชาแห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้า คุณเพียงแค่ต้องกระจายมวลไม่ใช่ในชั้นที่หนาแน่นมาก แต่มีช่องว่างเพื่อไม่ให้เครื่องอบร้อนเกินไป คุณยังสามารถทำให้ชาแห้งในกระทะที่มีผนังหนาได้ ในการทำเช่นนี้ให้เคี่ยวมวลด้วยไฟอ่อนมากโดยเขย่าอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดไฟปานกลางและใช้ไม้พายคนตลอดเวลา นำใบ/เม็ดให้แห้ง อย่างระมัดระวัง! หากอุณหภูมิสูงเกินไปและชาได้รับแสงมากเกินไปในระหว่างการอบแห้ง กลิ่นของชาที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นกระดาษไหม้ผสมอยู่ หากชาไม่แห้งสนิท อาจเกิดเชื้อราระหว่างการเก็บรักษา หากคุณเก็บดอกไม้ Fireweed อย่าทำให้แห้งร่วมกับมวลที่หมักไว้ เนื่องจากดอกไม้จะแห้งเร็วกว่าและที่อุณหภูมิ 100*C ก็สามารถเผาไหม้ได้ ควรแยกให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะดีกว่า อบแห้งที่อุณหภูมิ 50 - 60*C พวกมันแห้งเร็วมาก ฉันจะเสริมว่าในระหว่างการอบแห้งมีกลิ่นหอมวิเศษทั่วทั้งบ้านซึ่งเพียงอย่างเดียวก็ทำให้คุ้มค่ากับการทำชาฟืนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง 6. การเก็บชา ชา Fireweed เก็บไว้ในที่แห้งและมืดในขวดแก้วที่มีฝาปิดพลาสติก เปลือกไม้เบิร์ช หรือกล่องโลหะ ฉันเก็บชาไว้ในภาชนะพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งมีฉลากระบุวันที่เตรียมและระดับการหมักของชา ชาจะถูกบ่มในขวด/ภาชนะเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนเพื่อเรียกว่าการหมักแบบแห้ง หากคุณพยายามชงชาทันทีหลังการเตรียม คุณอาจไม่ประทับใจกับมัน เพราะชายังไม่เข้มข้น ยิ่งเก็บชาไว้นานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ฉันสงสัยอยู่เสมอว่ากลิ่น “พิเศษ” นี้มาจากไหนหลังจากดื่มชาจนแก่ ในหนึ่งเดือน - ดีกว่าในหนึ่งสัปดาห์ ในหนึ่งปีดีกว่าในหกเดือน และอื่นๆ ปาฏิหาริย์! อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของชาคือ 2 - 3 ปี สำหรับการใช้งานประจำวัน ฉันจะเทชาลงในกล่องโลหะ ฉันชอบผสมฟืนกับดอกไม้ฟืนแห้ง สตรอเบอร์รี่แห้ง ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ มิ้นต์ เลมอนบาล์ม ออริกาโน... - มันออกมาสวยงามมาก และชาก็มีรสชาติและกลิ่นใหม่ 7. การชงชา ล้างกาต้มน้ำให้สะอาดด้วยน้ำเดือด เทชา ในอัตรา 1 - 2 ช้อนชา ต่อน้ำเดือด 1 แก้ว เทน้ำร้อน คลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทใส่ถ้วยโดยไม่เจือจาง ด้วยน้ำเดือด และเติมกาต้มน้ำทันทีเป็นครั้งที่สองเนื่องจากการแช่ชาครั้งที่สองจะมีรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่าครั้งแรก หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้เทชาลงในถ้วย - อย่าปล่อยทิ้งไว้ และอย่าชงชาแบบเดิมในวันรุ่งขึ้น! แม้ว่าคุณจะกรอกเพียงครั้งเดียว แต่ก็จะไม่ได้ผลดีนักหลังจากหยุดพัก พวกเขาดื่มชา Koporye แบบร้อน อุ่น หรือเย็น เมื่ออุ่นชาเย็น พยายามอย่าให้เครื่องดื่มเดือดแม้แต่น้อย กลิ่นอันละเอียดอ่อนจะหายไปทันที คุณสามารถดื่มชาอีวานกับผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง หรือแยม น้ำตาลทำให้ชาอุดตัน แต่คุณสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องมีอะไรเลย รสชาติดีมากอยู่แล้ว! และฉันอ่านสูตรนี้สำหรับชา Fireweed อันเป็นเอกลักษณ์ของ Gorodets ในโบรชัวร์ของ Margarita Voronina เรื่อง “Gorodets Tea – Delight for the Soul, Health for the Body” ต้มน้ำให้เดือด (เมื่อฟองเริ่มหลุดออกจากก้น) เตรียมกาน้ำชาสองใบ - อันใหญ่และอันเล็ก เทชาฟืนหนึ่งช้อนชาลงในกาน้ำชาขนาดเล็ก (ต่อน้ำหนึ่งแก้ว) เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที หลังจากนั้นเทลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงบนใบชาที่นึ่งแล้วแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง และอื่น ๆ - มากถึงสี่ครั้ง ทิ้งใบชาเป็นครั้งสุดท้ายไม่เกินสามนาที ทำเช่นนี้เพื่อสกัดส่วนผสมที่เป็นประโยชน์จาก Fireweed อย่างสม่ำเสมอ ชาเนรอลที่มีชื่อเสียงซึ่งช่วยป้องกันโรคร้ายถูกสกัดเป็นครั้งที่สามหรือสี่ เพียงเท่านี้ชาอีวานของเราก็พร้อมแล้ว! เมื่อลองครั้งแรกอย่าพยายามเปรียบเทียบรสชาติกับสิ่งที่รู้อยู่แล้วในทันที อย่าพยายามเข้าใจว่าเป็นอย่างไร ชา Fireweed แตกต่างจากสิ่งอื่นใด แต่ก็มีรสชาติเป็นของตัวเองและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพลิดเพลินไปกับรสชาตินี้!