คุณสามารถปฏิเสธน้ำผลไม้สักแก้วที่เสนอให้คุณได้หรือไม่? ฉันไม่ทำอย่างนั้น เพราะทั้งน้ำผักและผลไม้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย น้ำผลไม้ธรรมชาติที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตและดื่มได้ตลอดทั้งปี ช่างน่ารื่นรมย์และมีประโยชน์เพียงใดในการเปิดขวดแอปเปิ้ลหรือน้ำเชอร์รี่โฮมเมดในช่วงกลางฤดูหนาว และกระบวนการน้ำผลไม้บรรจุกระป๋องนั้นค่อนข้างง่าย น้ำผลไม้คั้นจากผลไม้ เบอร์รี่ หรือผักจะถูกทำให้ร้อน เทลงในขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำร้อน น้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่มืดและเย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ความสุขและประโยชน์จากน้ำผลไม้ดังกล่าวจะยิ่งใหญ่กว่ามาก

น้ำผลไม้บรรจุกระป๋องที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: การพาสเจอร์ไรซ์และการบรรจุแบบร้อน วิธีการพาสเจอร์ไรส์เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนน้ำผลไม้จนเกือบเดือดแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อหลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 90 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการบรรจุแบบร้อนเริ่มแพร่หลายมากขึ้นเนื่องจากกระบวนการเก็บรักษาทำได้เร็วกว่ามาก น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อน จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน เทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การเตรียมน้ำผลไม้ที่บ้านทำได้โดยการบีบผลไม้เบอร์รี่หรือผักสดสุกเต็มที่คุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ เมื่อบีบหรือกด สารที่มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งหมดจะถูกสกัดออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้ - กรดผลไม้และน้ำตาล สารประกอบแร่ธาตุ วิตามิน และน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นน้ำผลไม้กระป๋องจากธรรมชาติ 100% จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ก่อนอื่น เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ของคุณจะอร่อยและเก็บรักษาได้ดี ให้เลือกเฉพาะผักและผลไม้สดทั้งตัวที่ปราศจากสัตว์รบกวนต่างๆ คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะกับแยมสามารถนำมาใช้เป็นน้ำผลไม้ได้ง่าย ที่จริงแล้วผลไม้ที่มีไว้สำหรับคั้นน้ำไม่ควรมีรูหนอน เน่า หรือเชื้อรา ผลไม้ควรสุก แต่ไม่สุกเกินไปอีกครั้ง

เมื่อเลือกผลไม้คุณภาพสูงแล้ว พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล (คุณสามารถใช้ฝักบัวเพื่อจุดประสงค์นี้ได้) จากนั้นปอกเปลือกออกจากเมล็ดและก้านแล้วบดเพื่อให้คั้นออกมาได้ดีขึ้นเมื่อคั้น สามารถบดผลเบอร์รี่เนื้อนุ่ม เช่น สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ได้ด้วยมือโดยใช้เครื่องบด และสามารถบดผลไม้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ ผลไม้บางชนิด เช่น ลูกพลัมและลูกเกดดำ จะคั้นน้ำออกมาได้ยาก
คุณสามารถใส่มันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำ หากต้องการสกัดน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าหรือเครื่องกดด้วยมือก็ได้

น้ำผลไม้บางชนิดก็ใสในตัวเอง น้ำผลไม้ใสที่ดีมากได้มาจากเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำและแดง น้ำผลไม้อื่นๆ มักจะมีเมฆมากเนื่องจากมีอนุภาคแขวนลอย ในการกำจัดมันคุณต้องกรองน้ำด้วยผ้าบาง ๆ แล้วปล่อยให้นั่งในที่เย็น ก่อนหน้านี้แม่บ้านพยายามที่จะชี้แจงน้ำผลไม้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามซึ่งพวกเขากรองผ่านผ้าหลายชั้นแล้วจับตัวและระบายออกจากตะกอน นักโภชนาการสมัยใหม่อ้างว่าน้ำผลไม้ที่มีเนื้อผลไม้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด โดยเฉพาะเช่น ฟักทอง มะเขือเทศ พลัม แอปริคอท พีช ลูกแพร์ และอื่นๆ เหนือสิ่งอื่นใดพวกเขายังคงรักษาเส้นใยและสารเพคตินซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

หลังจากคั้นแล้ว เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบฟันและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80-95°C ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นน้ำจนเกือบเดือด แต่ไม่ต้องต้ม จากนั้นน้ำจะถูกกรองและให้ความร้อนอีกครั้ง ในระหว่างการทำความร้อนครั้งที่สอง สามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำเปรี้ยวได้

น้ำผลไม้ร้อนจะถูกเทลงในขวด ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนโดยถือไว้บนไอน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือเผาในเตาอบ คุณต้องเทจนเกือบถึงด้านบน วิธีนี้จึงมีโอกาสน้อยที่น้ำจะเสีย จากนั้นจึงปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำผลไม้ขวดพาสเจอร์ไรส์ในน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาที

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเติมร้อน ในการทำเช่นนี้ น้ำคั้นจะต้องได้รับความร้อนที่ 70-75°C กรอง นำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หลังจากนี้ควรวางขวดโหลกลับหัวและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น เช่น ผ้าห่มเก่าหรือผ้าห่ม

หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถพลิกขวดโหลและวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงสัปดาห์นี้ ขวดที่มีน้ำผลไม้คุณภาพต่ำจะ "พิสูจน์" ด้วยตัวเอง: เนื้อหาในขวดจะขุ่นและหมัก เก็บน้ำผลไม้คุณภาพสูงไว้ในที่มืดและเย็นเท่านั้น น้ำผลไม้กระป๋องที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

คุณรู้วิธีทำน้ำผลไม้ที่บ้านอยู่แล้ว ถึงเวลาที่ต้องพูดถึงสูตรอาหารแล้ว

น้ำแอปเปิ้ล

น้ำแอปเปิ้ลชนะใจผู้คนมาอย่างยาวนานและมั่นคง ไม่ใช่แค่มีรสชาติดีเท่านั้นแต่ยังมี และมีประโยชน์อย่างยิ่ง เครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณรู้สึกตัวหลังจากวันที่ยากลำบากและบรรเทาความเหนื่อยล้า มันจะทำให้คุณมีพลังงานในตอนเช้าแม้ว่าคุณจะนอนไม่หลับก็ตาม และหากคุณปวดหัวหลังจากความสนุกเมื่อวาน รสชาติที่สดชื่นของมันจะทำให้คุณกลับมามีสติได้อย่างรวดเร็ว น้ำแอปเปิ้ลสามารถผสมกับน้ำผลไม้อื่นเพื่อทำเครื่องดื่มตามรสนิยมของคุณเอง ลูกแพร์แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเชอร์รี่ แอปเปิ้ลโรวันเบอร์รี่ ลูกเกดแอปเปิ้ล ฯลฯ ล้วนเป็นสิ่งที่ดี

การตระเตรียม:
แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่ชุ่มฉ่ำและไม่สุกเกินไปเหมาะที่สุดสำหรับทำน้ำผลไม้ ล้างวัตถุดิบที่คัดแยกแล้ว ปอกเปลือกออกจากเมล็ด หั่นแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า หรือบีบด้วยตนเอง จากนั้นเทน้ำผลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันใส่น้ำตาล (สำหรับน้ำผลไม้ 0.5 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ) วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟจนเดือดคนตลอดเวลา อย่าต้ม! นำออกจากเตาทันทีหลังจากเดือด จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่สะอาดและพาสเจอร์ไรส์อย่างทั่วถึง ม้วนฝา พลิกก้นขึ้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม จากนั้นคุณสามารถพลิกกลับแล้วใส่น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็น

น้ำบ๊วย

การตระเตรียม:
พลัมที่สุกช้าทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการรับน้ำผลไม้นี้ จัดเรียงลูกพลัมล้างเอาเมล็ดออกแล้วอุ่นในห้องอบไอน้ำจนกระทั่งน้ำเริ่มคลายตัว หลังจากนั้นให้วางลูกพลัมไว้ใต้ที่กดแล้วบีบน้ำออก เทลงในจานที่เตรียมไว้และพาสเจอร์ไรส์จาก 15 นาที (ขวด 0.5 ลิตร) ถึง 30 นาที (ขวด 1 ลิตร) ที่อุณหภูมิ 85 ° C หรืออุ่นน้ำผลไม้ให้มีอุณหภูมิ 90-95 °C เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึก

สตรอเบอร์รี่หรือน้ำสตรอเบอร์รี่

การตระเตรียม:
วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชามเคลือบฟันบดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำในอัตราครึ่งแก้วต่อมวลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมแล้วบีบน้ำออก ถ้าน้ำผลไม้แยกตัวได้ไม่ดี ให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60°C จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที (ขวด 0.5 ลิตร) ถึง 20 นาที (ขวด 1 ลิตร) ที่อุณหภูมิ 85°C

น้ำราสเบอร์รี่และแบล็คเบอร์รี่

การตระเตรียม:
สำหรับน้ำผลไม้นี้ คุณควรเลือกพันธุ์ที่มีสีเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผลเบอร์รี่เหล่านี้บอบบางมาก ควรดำเนินการทันทีหลังจากเก็บ เนื่องจากแม้จะจัดเก็บในระยะสั้น แต่พวกเขาก็เค้ก แต่น้ำผลไม้ก็รั่วไหลออกมาและอาจกลายเป็นราได้ ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจากลำต้นและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ล้างในส่วนเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว แช่กระชอนกับผลเบอร์รี่ในน้ำ แล้วเอากลีบเลี้ยงออก จากนั้นบีบโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำตาล แต่ให้ผสมน้ำเปรี้ยวกับน้ำผลไม้ที่มีรสหวานกว่า หากต้องการผสมน้ำผลไม้ สามารถคั้นเบอร์รี่ต่างๆ เข้าด้วยกันได้

อะไรจะดีไปกว่านี้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นกว่าน้ำราสเบอร์รี่แสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้! คำเตือนช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่!

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 150-200 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยสากไม้ ตั้งน้ำในกระทะเคลือบฟันให้มีอุณหภูมิ 60°C ใส่ราสเบอร์รี่ลงไป และตั้งไฟให้ผลเบอร์รี่มีอุณหภูมิ 60°C โดยคนตลอดเวลา นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 15 นาที กรอง นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดหรือขวดทันที จากนั้นสามารถปิดผนึกหรือพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°C: สำหรับขวดโหลหรือขวดขนาดครึ่งลิตรใช้เวลา 15 นาที สำหรับขวดขนาดลิตร - 20 นาที สำหรับขวดขนาดสามลิตร - 30 นาที

น้ำผลไม้ธรรมชาติบางชนิดไม่ว่าจะดีต่อสุขภาพแค่ไหนก็ยังต้องนำมาผสมกับน้ำผลไม้อื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของมัน น้ำเปรี้ยวจากลูกเกด, เชอร์รี่, ลูกพลัมผสมกับลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลอย่างดี น้ำผลไม้จากเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และลูกเกดดำมีกลิ่นหอมมาก จะเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล แพร์ หรือมะยม

น้ำผลไม้จากลูกเกดดำ, แดง, ขาว

ผิวของลูกเกดดำค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นเพื่อการสกัดน้ำผลไม้ที่ดีขึ้นจึงต้องลวกผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้จัดเรียงและล้างออกใส่กระชอนหรือตาข่ายพิเศษแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 4-5 วินาที บีบผลเบอร์รี่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (แต่ละประเภทแยกกันหรือรวมกันตามต้องการ) กรองน้ำนำไปต้มเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที

หากคุณต้องการจดจำฤดูหนาวในฤดูร้อนที่ผ่านมาซึ่งมีผักมากมาย ให้เตรียมน้ำผัก

วัตถุดิบ:
1 ลิตร น้ำบวบ,
ใบองุ่น 100 กรัม
1 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:
ล้างบวบ ปอกเปลือก สับ และบีบน้ำออกโดยใช้ที่กดหรือคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำเดือดลงบนใบองุ่นแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ แล้วใส่กานพลูลงไปด้วย นำน้ำไปต้มแล้วเทใส่ขวด พาสเจอร์ไรส์ขวดโหลที่อุณหภูมิ 90 °C เป็นเวลา 10 นาที

แครอทมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติในการรักษา น้ำแครอทมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ไต และระบบหัวใจและหลอดเลือด และจำเป็นต้องใช้เพื่อป้องกันโรคต่างๆ น้ำแครอทสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในลักษณะที่ยังคงความสดและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในเรื่องของการเก็บรักษา ดังนั้นเมื่อเตรียมมันคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดด้วย อย่าใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะ

การตระเตรียม:
เลือกแครอทสดและสุกสองสามลูก ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก บดในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือบีบน้ำออกจากแครอทขูดโดยใช้เครื่องกด

จากนั้นให้เวลาคั้นน้ำสักพัก ขจัดตะกอนและความเครียด เทของเหลวลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมและให้ความร้อนถึง 85°C
เทน้ำผลไม้อุ่นลงในขวดหรือขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันที อย่าเติมเต็มพวกเขาจนสุดขอบ จากนั้นปิดผนึกและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 110 องศา

น้ำผักรวม

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:
1 ลิตร น้ำมะเขือเทศ,
1 ลิตร น้ำแครอท,
1 ลิตร น้ำฟักทอง,
เมล็ดผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมน้ำผลไม้ ใส่ผักชีฝรั่งและเกลือ แล้วต้มประมาณ 5 นาที ขณะที่ร้อน เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
น้ำกะหล่ำปลีดอง 0.25 ลิตร
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมน้ำผลไม้ใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ที่อุณหภูมิ 80 °C

อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้สามารถแช่แข็งในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ ลองสิคุณและคนที่คุณรักจะชอบน้ำผลไม้แช่แข็งและคุณจะมีความสุขที่ได้ทำมันทุกปี

น้ำผลไม้แช่แข็งในขวด

ในการแช่แข็งน้ำผลไม้ คุณต้องใช้ขวดพลาสติกซึ่งใช้บรรจุน้ำดื่ม เทน้ำผลไม้สดลงในขวด บีบขวดเล็กน้อยเพื่อบีบอากาศออก แล้วปิดให้สนิท จากนั้นล้างขวด ตากให้แห้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งานต้องนำขวดน้ำผลไม้แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ภายในหนึ่งวันขวดก็จะละลาย ด้วยน้ำผลไม้นี้ คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ รวมถึงเตรียมซอสและเกรวี่ด้วยได้ ขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่ที่คุณคั้นน้ำ แต่แน่นอนว่าดื่มมันจะดีกว่า

การทำน้ำผลไม้ที่บ้านนั้นง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ เพลิดเพลินกับน้ำผลไม้โฮมเมดของคุณ! น่าทาน!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

น้ำแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ชาวยุโรป เอเชีย และอเมริกาชื่นชอบ น้ำผลไม้ได้มาจากการบีบแอปเปิ้ลสุก ผลไม้มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าพึงพอใจแม้จะไม่มีน้ำตาลทรายก็ตาม

น้ำผลไม้นี้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมในจีน เยอรมนี สหรัฐอเมริกา รัสเซีย และประเทศอื่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ที่บ้าน เพื่อการบริโภคส่วนตัว เกือบทุกคนที่มีต้นแอปเปิ้ลในสวนหรือสวนจะเตรียมน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

คุณควรเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ใด

น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดมาจากแอปเปิ้ลเนื้อแน่นที่เก็บมาสดๆ ซึ่งจะทำให้กรุบกรอบเมื่อถูกกัด พันธุ์ "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" และพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายที่ปลูกในรัสเซียมีคุณสมบัติที่ระบุไว้

ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเครื่องดื่ม ในขณะที่ผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้ของเหลวขุ่น สรุป - แอปเปิ้ลจะต้องสุกดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบระยะเวลาในการสุกไม่ควรใช้ตั้งแต่เนิ่นๆและไม่ต้องเตรียมน้ำหวานจากผลไม้ค้าง ตามกฎแล้วพันธุ์ปลายเช่น "Autumn Striped" จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่หลังจากอายุมากขึ้น คุณไม่ได้รับน้ำผลไม้มากนักจากผลไม้ประเภทนี้

"กรูชอฟกา"

“คุณย่าสมิธ”

"ลายฤดูใบไม้ร่วง"

บางทีเครื่องดื่มที่ดีที่สุดอาจมาจากพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แอปเปิ้ลฤดูร้อน เช่น “ไส้ขาว” เหมาะที่สุดที่จะใช้ทำแยม แยม หรือผลไม้แช่อิ่ม

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับแอปเปิ้ลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำผลไม้ ทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับความชอบของตนเอง พันธุ์เช่น "Elena", "Antey", "Freedom" ให้รสหวานอมเปรี้ยว ในเวลาเดียวกันน้ำผลไม้ก็มีเยื่อกระดาษจำนวนมาก

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้นคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka หรือ Nizhegorodka พันธุ์เหล่านี้มีแทนนิน ช่วยให้สามารถเก็บน้ำผลไม้ไว้ได้ไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน

หากคุณใช้พันธุ์หวานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลทราย น้ำตาลจะถูกเติมลงในของเหลวที่ได้จากผลไม้รสเปรี้ยวเสมอเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

“ไส้ขาว”

“อันเต้”

เมื่อให้ความสำคัญกับพันธุ์ต่างๆเช่น "Anise", "Golden", Grushovka" หรือ "Semerenko" คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีเพราะแอปเปิ้ลเหล่านี้ผสมผสานทั้งความหวานและความเปรี้ยวไปพร้อมๆ กัน

การเตรียมวัตถุดิบและภาชนะ

การเตรียมน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้และภาชนะที่เทเครื่องดื่มอะโรมา หากคุณไม่ใส่ใจกับขั้นตอนการเตรียมการ ผลลัพธ์ของงานที่ทำเสร็จแล้วอาจเป็นหายนะได้ แอปเปิ้ลที่ไม่ดีจะผลิตน้ำผลไม้คุณภาพต่ำ และการใช้ภาชนะที่สกปรกนำไปสู่การเปิดกระป๋องเองและทำให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยว

แอปเปิ้ลต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหารูหนอนและ “แผล” อื่นๆ ผลไม้ที่เลือกจะถูกทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนและส่ง "ใต้ฝักบัว" หากเก็บผลไม้จากสวนของคุณเองก็แค่ล้างด้วยน้ำไหล

พวกเขาทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยกับแอปเปิ้ลที่ซื้อในร้าน ผลไม้ที่สวยงามมักมีเปลือกบางและมองไม่เห็นซึ่งทำให้ผลไม้มีความแวววาว ต้องลอกฟิล์มแว็กซ์ออกจากผลไม้จนหมด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ฟองน้ำโฟมและเบกกิ้งโซดา

จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและแห้ง ผลไม้จะต้องมาถึงที่สะอาดและแห้งเพื่อการแปรรูป คุณไม่จำเป็นต้องรอให้แห้ง แต่ใช้ผ้าเช็ดตัวเช็ดผลไม้แต่ละผล

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดก้านและแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำผลไม้

ทางที่ดีควรเก็บน้ำผลไม้ไว้ในภาชนะแก้ว: เหยือกและขวด ภาชนะจะต้องไม่บุบสลายหรือแตกร้าว

ภาชนะทั้งหมดที่มีไว้สำหรับเก็บน้ำผลไม้ในระยะยาวต้องไม่เพียงแต่สะอาดหมดจดเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ขั้นแรกให้ล้างขวดแก้วด้วยน้ำร้อนและโซดา จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อจะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโตในขวดน้ำผลไม้แบบปิด การจัดการภาชนะอย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันพิษและโรคพิษสุราเรื้อรังหลังจากดื่มเครื่องดื่ม

เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำขึ้นอยู่กับปริมาตร:

• สามลิตรและสองลิตร - 20 นาที
• หนึ่งลิตรครึ่ง - 15 นาที
• ห้าร้อยกรัมหรือน้อยกว่า – 10 นาที

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดและขวด:

• นึ่ง;
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

คุณยายของเราฆ่าเชื้อขวดนึ่งเมื่อไม่มีเตาอบที่มีการควบคุมอุณหภูมิหรือเตาไมโครเวฟ เหยือกถูกวางไว้บนคอกาต้มน้ำหรือบนตะแกรงเหนือหม้อน้ำเดือด วันนี้มีฝาพิเศษที่มีรูสำหรับขวดขายเพื่อติดตั้งบนหม้อ

ภาชนะที่สะอาดจะถูกเก็บไว้เหนือน้ำเดือด ไอน้ำทำหน้าที่ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด

เตาอบสามารถแปรรูปได้ไม่เพียงแต่ขวดเท่านั้น แต่ยังมีฝาเกลียวอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ยอมรับได้อย่างเหมาะสมที่สุดที่ 100 - 120 องศาเซลเซียส กระป๋องที่สะอาดและแห้งจะถูกวางบนตะแกรงและเก็บไว้ตามเวลาที่กำหนด ห้าถึงเจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการประมวลผลฝา

หากต้องการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ให้เทน้ำประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรลงในขวดโหลที่สะอาด เวลาพักในเตาอบที่เปิดอยู่คือประมาณ 4 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำจะเดือดและไอน้ำจะแปรรูปภาชนะ หากโถขนาดสามลิตรไม่สามารถยืนได้เต็มความสูง สามารถฆ่าเชื้อขณะนอนราบได้ทำเช่นเดียวกันกับขวดโดยเรียงเป็นแถวโดยมีน้ำปริมาณเล็กน้อยอยู่ข้างใน

ต้มฝาที่มีปะเก็นยางประมาณ 5-7 นาทีทันทีก่อนที่จะรีดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เทคโนโลยีการทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนเตรียมน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำทุกปี เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด เป็นเรื่องดีที่ได้เพลิดเพลินกับน้ำผลไม้อะโรมาติกที่เตรียมไว้ที่บ้าน!

มีหลายวิธีในการรับน้ำหวาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับน้ำผลไม้คือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

หม้อหุงน้ำผลไม้มีดีไซน์เรียบง่ายประกอบด้วยภาชนะ 3 ใบวางซ้อนกันสองสามเซนติเมตร มีฝาปิดและท่อทางออกพร้อมอุปกรณ์ล็อค

เทน้ำลงในภาชนะด้านล่าง น้ำผลไม้สะสมอยู่ตรงกลางไหลผ่านรูจากภาชนะด้านบนซึ่งมีลักษณะคล้ายกระชอน ใส่แอปเปิ้ลที่สะอาดหั่นเป็นชิ้นและน้ำตาลทรายลงในกระทะ "โฮลลี่"

“ปิรามิด” วางอยู่บนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า เมื่อถูกความร้อน ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งไหลผ่านท่อที่ติดอยู่ตรงกลางของหม้ออัดความดันลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ขวดโหลที่เต็มจนถึงไหล่ถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาด และภาชนะที่อุ่นไว้อีกชิ้นหนึ่งจะถูกวางไว้ใต้ลำธาร

โถที่เย็นจัดอาจแตกได้หากร้อนจนเกือบเดือดและมีน้ำผลไม้เข้าไป

คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้คุณภาพสูงได้โดยการใส่แอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้ก้านและแกนออกแล้วหั่นเป็นหลายส่วน ขนาดของอนุภาคขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ใช้

หลังจากบีบของเหลวจะขุ่นและมีเยื่อกระดาษเหลืออยู่จำนวนมาก หลังจากการกรอง ความโปร่งใสจะปรากฏขึ้น คุณสามารถกรองผ่านผ้าหนาหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น ผู้ที่ชอบน้ำหวานข้นสามารถข้ามการกรองและเตรียมน้ำผลไม้พร้อมเนื้อได้

น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ควรได้รับความร้อน แต่อย่าต้ม อุณหภูมิ 85-90 องศาจะเพียงพอสำหรับการรีดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ: ขวดหรือขวดโหล ภาชนะที่บรรจุไว้ไม่ได้ปิดผนึก แต่วางในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อต่อไปอีกระยะหนึ่ง ไม่เกิน 20 นาที หลังจากนี้ฝาจะม้วนขึ้นหรือขันเกลียว น้ำผลไม้พร้อมสำหรับการจัดเก็บ

สูตรอาหาร

น้ำผลไม้คลาสสิกทำจากแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเสมอไป นักชิมที่ชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติชอบเครื่องดื่มที่ไม่มีสารให้ความหวาน แม่บ้านตัดสินใจว่าจะเตรียมน้ำผลไม้แบบมีเนื้อหรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว น้ำคั้นจะถูกทำให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม ควรถอดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก

เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้ดั้งเดิม ควรเทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและร้อน ภาชนะที่ปิดสนิทถูกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นขวดจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมน้ำแอปเปิ้ลได้ไม่เพียง แต่น้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมน้ำผลไม้รวมได้อีกด้วย

ได้เครื่องดื่มแอปเปิ้ลแครอทแสนอร่อยด้วยส่วนผสมในอัตราส่วนนี้: สำหรับแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม - แครอทฉ่ำสดหนึ่งกิโลกรัม ลิ้มรสน้ำผลไม้ที่ได้ เติมน้ำตาลทรายหากจำเป็น

ขั้นแรก บีบน้ำจากแอปเปิ้ล จากนั้นจึงบีบแครอทที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ของเหลวที่ได้จะถูกผสมและนำไปต้ม เก็บส่วนผสมที่เดือดไว้บนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที โฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและต้องถอดออก วิตามินค็อกเทลเทลงในขวดที่ให้ความร้อน ม้วนด้วยฝาร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางขวดคว่ำลงจนกระทั่งเย็น ภาชนะที่บรรจุแล้วสามารถคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ได้

รสชาติพิเศษจะถูกเปิดเผยเมื่อผสมฟักทองกับแอปเปิ้ล

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มฟักทองแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณต้องใช้แอปเปิ้ลสีเขียวหรือสีเหลืองและฟักทองขนาดกลางที่มีเนื้อสีสดใส ส่วนผสมจะถูกแบ่งเท่าๆ กัน: สำหรับแอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม ต้องใช้ฟักทองในปริมาณเท่ากัน ชั่งน้ำหนักหลังจากปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก สำหรับปริมาณวัสดุที่ระบุคุณต้องมีน้ำตาลน้อยมาก - ประมาณ 0.3 กก. นอกจากนี้ คุณจะต้องมีมะนาวสดลูกใหญ่หนึ่งลูก

บีบน้ำแอปเปิ้ลและฟักทองแยกกันในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วกรองผ่านผ้ากอซสามชั้น ผสมในภาชนะเดียว ใส่ไฟ นำไปต้ม ในเวลานี้น้ำตาลน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยจะถูกเติมลงในส่วนผสม หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม โฟมจะถูกเอาออก น้ำที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะ ปิดสนิท และหุ้มฉนวน หลังจากเย็นลงอย่างช้าๆ ให้ย้ายไปยังห้องเย็น

น้ำแอปเปิ้ลผสมกับน้ำแอปริคอทมีรสน้ำผึ้ง ในการเตรียมคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่สุก 2.5 กก. และแอปเปิ้ล 1 กก. แอปริคอตมีรสหวานมากจนต้องใช้ทรายเพียงเล็กน้อยสำหรับผลไม้ตามปริมาณที่ระบุ - ประมาณหนึ่งแก้ว ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

แอปริคอตจะถูกแยกชิ้นส่วนและคัดแยกส่วนที่เสียหาย ส่วนที่เหลือจะถูกล้างให้สะอาดผลเบอร์รี่จะถูกผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก นำแกนออกจากแอปเปิ้ลที่สะอาดแล้วหั่นผลไม้เป็น 4-8 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ส่วนประกอบทั้งสองวางอยู่ในชามคั้นน้ำผลไม้แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมาเร็วขึ้น) หม้อคั้นน้ำผลไม้ซึ่งชามด้านล่างเต็มไปด้วยน้ำวางอยู่บนกองไฟ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงภาชนะตรงกลางจะเต็มไปด้วยน้ำหวานหอม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดและปิดผนึก

การบรรจุขวดและบรรจุภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บ

น้ำผลไม้ร้อนเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบเดียวกัน หลังจากม้วนขวดโหลแล้ว ก็คว่ำลง หากตรวจพบการรั่วไหลเนื่องจากข้อบกพร่องในฝาหรือภาชนะ จะต้องดำเนินมาตรการเร่งด่วนเพื่อรักษาน้ำหวาน

วางขวดโหลทั้งหมดกลับหัวจนกระทั่งเย็นสนิท ในขณะเดียวกันก็ห่มผ้าอุ่นให้ทั่วทั้งงานปาร์ตี้ สิ่งนี้จะทำให้ความเย็นช้าลงและกระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป

การปิดผนึกกระป๋องได้สำเร็จโดยไม่ต้องขันแน่นหรือปิดฝาให้แน่นเกินไป ทำได้โดยใช้ช่างเย็บที่มีตัวจำกัด

คุณสามารถเก็บน้ำคั้นสดไว้ในขวดพลาสติกได้ หากคุณใส่ของเหลวลงในภาชนะในช่องแช่แข็ง น้ำร้อนจะทำให้พลาสติกละลาย มีเทคโนโลยีในการเทของเหลวลงในพลาสติกที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส แต่กระบวนการค่อนข้างซับซ้อนการทำเช่นนี้ที่บ้านค่อนข้างยาก

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ขวดจะถูกส่งไปยังที่เย็น - ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ใต้ดิน หรือในตู้เย็น น้ำแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋องทำให้สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ได้ตลอดทั้งปีและเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ดูวิดีโอต่อไปนี้เพื่อดูขั้นตอนการเตรียมน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ล— เรียกได้ว่าเป็นโรงงานผลิตยาจริงๆ ได้เลย ประกอบด้วยวิตามิน B, E, P, แคโรทีน, เพคติน, น้ำตาล, กรดอินทรีย์, แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, แคลเซียม แอปเปิ้ลช่วยเพิ่มความอยากอาหารและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถนำไปใช้ในอาหารสำหรับโรคอ้วนได้ มีประโยชน์สำหรับอาการบวมน้ำจากต้นกำเนิดต่างๆ เนื่องจากพวกมันมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและสำหรับผู้ที่พยายามกำจัดคราบเกลือ urolithiasis และโรคเกาต์มานานและต่อเนื่องจึงไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างแน่นอน

พันธุ์ทางใต้มีน้ำตาลมากกว่าและมีกรดน้อยกว่าแอปเปิ้ลภาคเหนือ แต่พันธุ์หลังมีวิตามินมากกว่า แพทย์แนะนำให้กินแอปเปิ้ลในช่วงพักฟื้นหลังหัวใจวาย และแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวสำหรับโรคเบาหวาน ดังนั้นทุกคนจึงเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่พวกเขาคิดว่าอร่อยที่สุดหรือผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า

และอีกครั้งในวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการตุนการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้าเพื่อที่ในฤดูหนาวคุณจะมีสิ่งที่ต้องจดจำบางสิ่งบางอย่างสำหรับปฏิบัติต่อบ้านหรือแขกที่มาเยี่ยมของคุณ ดังนั้นเราจะเตรียมน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อยจากแอปเปิ้ลของเราเอง น่าเสียดายอย่างยิ่งที่แอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมหายไปล้มและนอนอยู่ใต้ต้นไม้ และเราจะเตรียมน้ำแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพจากพวกเขาและด้วยความยินดีอย่างยิ่งเราจะดื่มมันในตอนเย็นของฤดูหนาวและรับวิตามิน ดังนั้นเราจึงรีบไปเก็บแอปเปิ้ลและเตรียมบรรจุกระป๋อง

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล - คุณเลือกปริมาณเอง - จากแอปเปิ้ลประมาณ 1 ถังเราจะได้ 4-5 ลิตร น้ำแอปเปิ้ลสด
• วานิลลิน - 5 ลิตร น้ำผลไม้ – 1 แพ็ค (1 กรัม) – เพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส - ประมาณ 5 ลิตร – น้ำตาล 2-3 แก้ว ขอย้ำอีกครั้งว่าปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไปนั้นขึ้นอยู่กับว่าแอปเปิ้ลของคุณหวานหรือไม่ ปกติเราจะทำเป็นโหลขนาด 1 3 ลิตร - น้ำตาล 1 แก้ว

วิธีทำน้ำแอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับใช้ในอนาคต:

เรารวบรวมแอปเปิ้ล ล้างให้สะอาด เราตัดมันให้มีขนาดพอดีกับรูในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตอนนี้เราต้องข้ามแอปเปิ้ลและรับน้ำแอปเปิ้ลแสนอร่อย

ขณะที่เราปล่อยให้น้ำไหลผ่าน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ล้างแล้วได้ ดังนั้นเราจะทำสองสิ่งในเวลาเดียวกัน...

เมื่อน้ำคั้นผ่านเราก็ใส่แก๊สแล้วเริ่มเดือด ในระหว่างกระบวนการเดือด ให้เติมน้ำตาลและวานิลลินลงในน้ำ แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมวานิลลินเลย แต่ครอบครัวของเราก็เป็นแบบนี้ - เรามักจะเติมมันเมื่อทำน้ำแอปเปิ้ล

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที แล้วเริ่มเทลงในขวดที่เตรียมไว้

หากน้ำผลไม้ของคุณข้นพอ คุณสามารถเทมันลงในขวดโดยกรองผ่านตะแกรง ครั้งนี้เราทำแบบนั้นจริงๆ - ดังนั้นน้ำผลไม้จะเบาลงและมีตะกอนน้อยลง

หลังจากบรรจุขวดแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้นทันทีหรือปิดด้วยฝาเกลียว

พลิกขวดคว่ำและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท คุณสามารถคลุมขวดด้วยผ้าห่ม (ผ้าห่ม) นี่เป็นน้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยมที่เราได้รับ

ฉันคิดว่ามันจะน่าพึงพอใจและอร่อยมากเมื่อคุณเปิดน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งขวดเพื่อเฉลิมฉลองที่บ้านหรือแบบนั้น ท้ายที่สุดมันทำด้วยมือของคุณเอง ทุกอย่างอร่อยและเป็นธรรมชาติ ไม่เหมือนของจากร้านค้า เชื่อฉันเถอะ!

Svetlana และโฮมเมดของฉันที่อร่อยที่สุดขอให้คุณทุกคนได้รับความอร่อย คูลินารอชกา2013. รุ!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ตกลงว่าถึงเวลาหยุดซื้อน้ำผลไม้แบบเตตร้าแพ็คที่ร้านแล้ว เขาใส่อะไรลงไป, ทำมาจากอะไร? ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือไม่ก็ตาม ในสวนที่คุณชื่นชอบ คุณได้เก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล ทำแยม แยมผิวส้ม และแยมในปริมาณที่เพียงพอ เตรียมการอบแห้งสำหรับฤดูหนาว ถึงเวลาปิดน้ำแอปเปิ้ลแล้ว มันจะอร่อยสุขภาพดีและคุณจะปรนเปรอร่างกายด้วยวิตามิน แอปเปิ้ลมีธาตุเหล็กค่อนข้างมากซึ่งจะช่วยรับประกันระดับฮีโมโกลบินในเลือดที่ต้องการ กระบวนการเตรียมน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ดี ดังนั้นเรามาเตรียมน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

- แอปเปิ้ล – 5 กก.
- น้ำตาล – 0.5 กก.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด กำจัดบริเวณแกนและเมล็ดที่เสียหายและเป็นโรคออก




2. หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ แล้วปั่นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สิ่งนี้จะสร้างโฟมจำนวนมาก ไม่มีปัญหา เพียงแค่ไปข้างหน้าและลบมันออก




3. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะหรืออ่างอลูมิเนียมวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 90 องศา ระวังน้ำไม่ควรเดือด เมื่อได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ปิดไฟแล้วเติมน้ำตาล ปรับรสชาติได้ตามใจชอบ หากแอปเปิ้ลของคุณค่อนข้างหวานอยู่แล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้ ถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว ก็ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล

4. เตรียมขวดหรือขวดที่จะเทน้ำผลไม้ลงไป โดยล้างให้สะอาด เปิดเตาอบที่ 100 องศา ใส่ขวดลงในนั้นแล้วกดค้างไว้สิบนาทีจนกระทั่งน้ำบนผนังระเหยหมด เทน้ำผลไม้ลงในขวด กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วปิดฝาที่ลวกด้วยน้ำเดือดไว้ก่อนหน้านี้






5. พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้คว่ำจนเย็นสนิท (เพื่อให้ปิดฝาขวดได้ดีขึ้น) คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้นี้ไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราแนะนำให้เขียนสูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อไม่ให้ลืมรายละเอียดปลีกย่อยและความลับจนถึงปีหน้า

คำแนะนำ:
- แอปเปิ้ลพันธุ์หลังเหมาะที่สุดสำหรับเก็บน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว
- ในการวัดอุณหภูมิของน้ำผลไม้ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบบรรจุกระป๋องแบบพิเศษ
- จะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากน้ำแอปเปิ้ลผสมกับน้ำผลไม้อื่นในอัตราส่วน 1:1 และดื่มในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า (เช่น แครอท บีทรูท พีช หรือฟักทอง)
- น้ำแอปเปิ้ลมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรคไต แต่น่าเสียดายที่ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (โดยเฉพาะโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ) ไม่ควรดื่มน้ำผลไม้มาก

เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงคำถามก็มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อย ๆ : จะรักษาน้ำแอปเปิ้ลได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วช่วงเวลานี้ของปีมักจะมีชื่อเสียงในเรื่องการเก็บเกี่ยวผลไม้จำนวนมาก แน่นอนว่าผลเบอร์รี่และผลไม้สดมีประโยชน์และรสชาติสูงสุด แต่น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับความสดได้นาน อะไรจะอร่อยไปกว่าแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ ที่ปรุงเอง? น้ำผลไม้สามารถรักษาได้จากผลไม้ชนิดเดียวหรือหลายตัวเลือกรวมกัน กระบวนการถนอมน้ำผลไม้นั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามสูตรและคำแนะนำทั้งหมด ครั้งต่อๆ ไปทั้งหมดจะถูกคำนวณโดยอัตโนมัติ และคุณไม่จำเป็นต้องดูสูตรการเก็บรักษาอีกต่อไป

จะเริ่มอนุรักษ์ได้ที่ไหน?

เพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเก็บรักษาทั้งหมด เมื่อทำน้ำผลไม้บรรจุกระป๋องที่บ้านควรผ่านการเตรียมน้ำผลไม้การรักษาความร้อนและการบรรจุกระป๋องเอง ดังนั้นการเตรียมน้ำผลไม้จึงประกอบด้วยการบีบหรือกด สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้;
• เครื่องบดเนื้อ
• ไม้ดัน.

สำหรับแอปเปิ้ล ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผลไม้เหล่านี้แข็งมากและการใช้เครื่องบดเนื้ออาจเป็นเรื่องยาก นอกจากนี้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ยังช่วยประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากการคั้นน้ำเกิดขึ้นเร็วมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพื่อที่จะบีบน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แนะนำให้สับเล็กน้อยแล้วอุ่นในอ่างน้ำ บ่อยครั้งที่เป็นน้ำแอปเปิ้ลที่มีเมฆมากและมีเยื่อกระดาษ ในขณะที่น้ำเชอร์รี่มีความโปร่งใสสมบูรณ์แบบ หากคุณไม่ชอบน้ำผลไม้ที่มีเนื้อผลไม้ ให้กรองผ่านกระดาษกรองหลายๆ ครั้ง เพื่อให้เยื่อกระดาษเกาะตัว คุณสามารถทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ถัดมาคือการบำบัดด้วยความร้อน ดังนั้นคุณสามารถใช้สองวิธี: การพาสเจอร์ไรซ์, การเติมร้อน การปฏิบัติตามตัวเลือกสุดท้ายจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก ด้วยเหตุนี้การถนอมน้ำผลไม้แบบเติมน้ำร้อนจึงได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• อุ่นน้ำแอปเปิ้ลในกระทะถึง 75 องศา
• กรองน้ำผลไม้
• อุ่นมันอีกครั้ง;
• นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที;
• หลังจากเวลาผ่านไปให้เทใส่ขวดโหลทันทีแล้วม้วนขึ้น

วิธีการพาสเจอร์ไรซ์เกี่ยวข้องกับการเทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด จากนั้นเครื่องดื่มจะต้องทำให้เย็นและอุ่นอีกครั้ง น้ำผลไม้ที่ยังร้อนอยู่จะถูกเทลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ขั้นตอนสุดท้ายของการเก็บรักษาเครื่องดื่มโดยตรงนั้นค่อนข้างง่าย ประการแรก น้ำผลไม้บรรจุขวดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าน้ำผลไม้ถูกเทลงบนสุดของจานเพื่อไม่ให้เสีย

ประการที่สอง เพื่อการปิดผนึกขวดให้ได้มากที่สุด ฝาโลหะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย และในที่สุด หลังจากที่น้ำแอปเปิ้ลเย็นลงในขวดแล้ว พวกเขาก็คว่ำลงและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากในช่วงเวลาที่กำหนดน้ำผลไม้ไม่ขุ่นหรือหมักคุณสามารถวางขวดเครื่องดื่มไว้ในตำแหน่งปกติได้อย่างปลอดภัยในที่เย็นจนกระทั่งถึงฤดูหนาว

สูตรยอดนิยมสำหรับน้ำแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋อง

มีสามตัวเลือกหลักในการเตรียมเครื่องดื่มนี้สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน เพื่อให้น้ำผลไม้มีรสชาติอร่อยโดยไม่มีรสเปรี้ยวคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น หากผลไม้บูดเล็กน้อย น้ำผลไม้อาจหมักและไม่อยู่ได้จนถึงฤดูหนาว เครื่องดื่มนี้จะต้องทิ้งไป เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มแอปเปิ้ลจะมีความเข้มข้นอยู่เสมอดังนั้นหลายคนจึงเจือจางในน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำผลไม้ประเภทอื่น

ตัวเลือกแรกสำหรับการเก็บสต๊อกแอปเปิ้ล

ในวิธีถนอมแรกคุณต้องเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 95 องศา เมื่อให้ความร้อนคุณต้องเติมน้ำตาล (น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้ทุกๆ 0.5 ลิตร) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัว คุณสามารถเดาอุณหภูมิได้ด้วยตัวเอง ทันทีที่ฟองเล็ก ๆ เริ่มปรากฏในของเหลวเครื่องดื่มก็ถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว คุณไม่สามารถต้มยาต้มได้ มันสำคัญมากที่จะต้องกวนน้ำผลไม้อย่างต่อเนื่อง โฟมที่ได้จะถูกเอาออกโดยใช้ช้อนมีรูธรรมดา เทของเหลวที่ยังร้อนอยู่ในขวดซึ่งควรจะอุ่น หลังจากรีดแล้ว กระป๋องจะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

วิธีที่สองของน้ำแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋อง

สำหรับตัวเลือกที่สอง คุณจะต้องเตรียมกระทะที่ใหญ่และกว้าง เครื่องดื่มดิบเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ขวดจะต้องเย็น คุณไม่ควรอุ่นขวดโหล หลังจากเทแล้วควรปิดฝาขวด แต่อย่าม้วนขึ้น ตอนนี้จานที่มีน้ำผลไม้วางอยู่ในกระทะกว้างที่เตรียมไว้ เทน้ำที่นี่ซึ่งไม่ควรถึงคอขวดประมาณ 1-1.5 ซม. ปิดฝาหม้อด้วยขวดแล้ววางบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 85 องศา

เมื่อคุณถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ไฟจะลดลงและรักษาอุณหภูมิในจานไว้ ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนนั้นขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง ดังนั้นสำหรับกระป๋องสูงถึง 1 ลิตร - 20 นาที 2-3 ลิตร - 30 นาที หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด แต่ละขวดจะถูกนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นทันที หลังจากนั้นเช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ กระป๋องจะถูกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม

ตัวเลือกที่สามสำหรับการเก็บเครื่องดื่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ในกรณีนี้หมายถึงการต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาที ในเวลาเดียวกันเป็นที่น่าสังเกตว่าวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไป แต่รสชาติและความสดใหม่จะคงอยู่ ตัวเลือกนี้เหมาะมากเมื่อใช้แอปเปิ้ลที่สุกเกินไปเมื่อคุณสงสัยว่าจะมีคุณภาพสูง โดยการต้มคุณสามารถกำจัดความเป็นไปได้ที่จะหมักเครื่องดื่มต่อไปได้

ดังนั้นมวลที่ได้จากการบีบจึงเทลงในกระทะนำไปต้มแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที เมื่อร้อน น้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวด ปิดฝา และคว่ำลง อย่าลืมห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้ว เครื่องแก้วพร้อมเครื่องดื่มจะถูกพลิกไปยังตำแหน่งเดิม และวางไว้ในที่เย็นและมืดจนกว่าฤดูหนาวจะมาเยือน

การผสมน้ำแอปเปิ้ล

บ่อยครั้งมากเมื่อเก็บเครื่องดื่มแอปเปิ้ลแม่บ้านหลายคนก็เติมน้ำผลไม้หรือผักอื่น ๆ ด้วย การผสมน้ำผลไม้หลายชนิดระหว่างการบรรจุกระป๋องเรียกว่าการผสม ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเล็กน้อยโดยนำประโยชน์จากเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย เป็นที่ทราบกันว่าน้ำแอปเปิ้ลนั้นมีความเข้มข้นมากซึ่งอาจส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นจึงควรเจือจางด้วยน้ำผลไม้อื่นจะดีกว่า ตัวเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับการปั่นแอปเปิ้ลมีดังนี้:

• องุ่น;
• ฟักทอง;
• แครอท;
• โรวัน;
• บวบ.

การผสมผสานของแอปเปิ้ลและฟักทองมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่เมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลคุณจะได้รสชาติที่ถูกใจ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างฟักทองให้สะอาดทำความสะอาดผิวหนังหนาเมล็ดและเส้นใย หากต้องการทำให้ชิ้นฟักทองนิ่มลง ให้ใช้ไอน้ำทำให้นิ่มลง จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องต้มผักก่อน เป็นผลให้คุณจะได้น้ำซุปข้นเหลวที่ต้องผสมกับน้ำแอปเปิ้ล ส่วนผสมนี้ถูกพาสเจอร์ไรส์ เทลงในภาชนะ และรีด อัตราส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเลือกเป็นรายบุคคลโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ

มีสูตรน้ำแอปเปิ้ลฟักทองที่อร่อยมากซึ่งเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำซุปข้นฟักทอง 3 ถ้วย;
• 5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• อบเชยเล็กน้อย;
• น้ำต้มสุก 1 แก้ว
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 50 กรัม

น้ำผลไม้สำหรับการเก็บรักษาดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำซุปข้นเหลวเช่นน้ำมากขึ้น แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของกระทะ แอปเปิ้ลโรยด้วยอบเชยและน้ำมะนาว หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เติมน้ำลงในชาม มวลจะถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ทันทีที่ส่วนผสมเดือด คุณต้องลดไฟลงและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 45 นาที ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำซุปข้นฟักทอง ทันทีที่แอปเปิ้ลนิ่มลงในกระทะให้ใส่ฟักทองลงไป เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณควรตีมันในเครื่องปั่น วานิลลาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องปั่นเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วรีดให้ร้อน

ในการเตรียมส่วนผสมกับแครอท ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• แครอทปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้น
• ชิ้นเหล่านี้จะถูกทำให้นิ่มในห้องอบไอน้ำแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรง
• น้ำแครอทและแอปเปิ้ลผสมและพาสเจอร์ไรส์
• น้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวดขณะร้อนและม้วนขึ้น

คุณสามารถทำให้รสชาติของน้ำแอปเปิ้ลอ่อนลงในระหว่างการบรรจุกระป๋องได้โดยการผสมกับบวบ นอกจากรสชาติที่ค่อนข้างแปลกแล้วน้ำกระป๋องยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุโดยเฉพาะแคลเซียมอีกด้วย คุณสามารถเตรียมส่วนผสมดังกล่าวได้โดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่กล่าวมาข้างต้น ดังนั้นเครื่องดื่มจึงเรียบง่ายมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยม