ไส้กรอกเครื่องในมันหมู ส่วนผสม 100 กรัม อัณฑะเนื้อ,500 ก ตับเนื้อ,300 ก ตีนหมู, หู, ริมฝีปากและผิวหนัง, เนื้อ 400 กรัม, เบคอน 100 กรัม, ออลสไปซ์(คุณสามารถใช้ผักชี), พริกไทยดำป่น, เกลือ วิธีเตรียม: ต้มตับเล็กน้อย

ไส้กรอกตับรมควันจากเครื่องในพร้อมเครื่องเทศส่วนผสม ตับเนื้อ 300 กรัม, ปอด 300 กรัม, หัวใจ 300 กรัม, ไขมันหางไขมัน 300 กรัม, เลือด 150 มล., ลำไส้ใหญ่ 200 กรัม, กระเทียม 10 กลีบ, adjika 70 กรัม, ผักชี 5 กรัม, 5 ก. เกลือ .30 ก.

วิธีทำอาหาร

ไส้กรอกตับรมควันจากเครื่องในพร้อมครีมเปรี้ยวส่วนผสมเครื่องใน 1 กิโลกรัม, ไข่ 10 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 300 มล., หัวหอม 120 กรัม, ลำไส้เล็ก 200 กรัม, พริกไทย 5 กรัม, มาจอแรม 3 กรัม, อบเชย 2 กรัม, เกลือ 15–20 กรัม วิธีการเตรียม เพื่อเตรียมไส้กรอกนี้ คุณสามารถ:ไส้กรอก “Vyatskaya” จากเครื่องใน ส่วนผสม: หมู 0.5 กก., ไต 200 กรัม, ปอด 200 กรัม, น้ำมันหมู 200 กรัม, กระเทียม 50 กรัม, เกลือ 25 กรัม, พริกไทยดำป่น, ส่วนผสมสับของสะระแหน่, ยี่หร่า, กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ตัดเครื่องใน , น้ำมันหมู และเนื้อสัตว์

ชิ้นเล็ก ๆ - เพิ่มตับเวิร์สที่ซื้อในร้านและทำเองคือสวรรค์และโลก ฉันต้องการผลิตภัณฑ์นี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก มีรสชาติเนื้อที่น่าทึ่งแม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายและราคาถูกก็ตาม และเทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่ซับซ้อน แต่ยังมีบางสิ่งที่คุณต้องรู้ มาทำอาหารกันเถอะ

ไส้กรอกโฮมเมด

จากตับเหรอ? ไส้กรอกตับที่บ้าน - หลักการเตรียมทั่วไปตับชนิดใดที่สามารถใช้เป็นไส้กรอกได้: ตับ, ปอด, ไต, หัวใจ แนะนำให้ผ่าไตแล้วแช่น้ำไว้ คุณสามารถนำผลพลอยได้มาได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และสัตว์ปีกทุกชนิด คุณยังสามารถผสมได้ เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นให้ใส่เนื้อสับลงไป

น้ำมันหมู

หรืออ้วน

มีอะไรอีกที่ใส่ในไส้กรอกตับ:

หัวหอม กระเทียม บางครั้งเป็นผักอื่นๆ ครีม, ครีมเปรี้ยว;คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สำหรับการเติมให้ใช้เทียมหรือ ปลอกธรรมชาติ- สำหรับตับอักเสบควรรับประทานลำไส้เนื่องจากจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่ออบและ ทอด- แต่เปลือกธรรมชาติต้องทำความสะอาดและเตรียม ในการทำเช่นนี้ลำไส้จะถูกเปิดออกปกคลุมด้วยเกลือจากนั้นจึงขูดชั้นเมือกออก ปลอกที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกแช่ไว้หนึ่งวัน

สารละลายน้ำส้มสายชู

เพื่อขจัดกลิ่น จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

สูตรที่ 1: ไส้กรอกตับสำเร็จรูปที่บ้าน

สูตรง่ายๆ สำหรับไส้กรอกตับแบบโฮมเมดซึ่งเตรียมโดยใช้เครื่องในต้ม จำนวนส่วนผสมเป็นตัวเลขโดยประมาณ คุณสามารถเพิ่มหรือลดอะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ

ปอด 800 กรัม

ตับ 600 กรัม

หัวใจ 400 กรัม

น้ำมันหมู 300 กรัม

กระเทียม 2 หัว

หัวหอม 400 กรัม

พริกไทยดำ, เกลือ;

1. เราล้างเครื่องในทั้งหมด ตัดหัวใจและปอดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ เรายังไม่ได้สัมผัสตับเลย เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็น

2. ผ่านน้ำมันหมูแยกตับสดและกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. วางน้ำมันหมูลงในกระทะแล้วทอดจนไขมันสุก

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำมันหมู ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. ส่งเครื่องต้มสุกผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. ผสมตับสับกับตับที่เหลือ หัวหอมทอด และน้ำมันหมู เทครีมลงไป ใส่กระเทียมสับลงไป

7. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับแล้วผสม

8. เราเติมเปลือกหอยที่เตรียมไว้แล้วมัดปลาย ตอนนี้เราเจาะไส้กรอกด้วยเข็มแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถใส่มันลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบไปพร้อมๆ กัน

สูตรที่ 2: ไส้กรอกตับโฮมเมดพร้อมเบคอน

ไส้กรอกตับโฮมเมดอีกรุ่นหนึ่งซึ่งจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวเช่นกัน ไข่ไก่- ขอแนะนำให้ยัดเนื้อสับลงในปลอกธรรมชาติ เราเอาตับมาต้มแล้ว

สูตรที่ 1: ไส้กรอกตับสำเร็จรูปที่บ้าน

ตับ 2 กิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

4 หัวหอม;

ตับ 600 กรัม

เกลือ 1 ช้อน;

พริกไทย 1/3 ช้อน

พริกไทยดำ, เกลือ;

1. หั่นมันหมูเป็นก้อนแล้วทอดจน สีทองและนำชิ้นส่วนออกมา ปล่อยให้เย็น

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในไขมันที่ได้จากน้ำมันหมู ปล่อยให้เย็น

3. ส่งน้ำมันหมูทอดผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่บนตาข่าย ควรมีสักชิ้น

4. เปลี่ยนตาข่ายขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดแล้วข้ามตับ

5. ผสมเบคอนที่เตรียมไว้จากน้ำมันหมูทอด ตับ ใส่ลงไป ไข่ดิบเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

6. ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมยืนในความเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตับดูดซับครีมเปรี้ยว เนื้อสับจะหนาขึ้น

7. การบรรจุไส้กรอก ตามปกติไม่ควรทำให้ยาวจะดีกว่า จากนั้นวางบนถาดอบ ทาน้ำมันแล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 3: ไส้กรอกตับต้มแบบโฮมเมด

สำหรับไส้กรอกตับแบบโฮมเมดต้มคุณสามารถใช้ได้ เปลือกหอยเทียม- คุณต้องบดเนื้อสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า แต่ถ้าไม่มีก็ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง

สูตรที่ 1: ไส้กรอกตับสำเร็จรูปที่บ้าน

ตับ 1.8 กก.

แก้มหมู 1 กก.

เกลือ 40 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน;

ส่วนผสมพริกไทย 0.3 ช้อนโต๊ะ

2 หัวหอม;

ผักชีเล็กน้อย

พริกไทยดำ, เกลือ;

1. หั่นตับเป็นชิ้นพอดีกับเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงอย่าเทน้ำซุปออก

2. บิดตับและแก้มหมูแล้วสับหัวหอมทันที

3. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วผสม

4. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำซุปลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของเนื้อสับที่ได้ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 200 ถึง 400 กรัม นวดส่วนผสมจนตับดูดซับความชื้นได้ดี

5. บรรจุเปลือกด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ มัดปลายและเจาะ

6. ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมา ปล่อยให้เย็น แล้วคุณก็เก็บตัวอย่างได้!

สูตรที่ 4: ไส้กรอกตับอุซเบกโฮมเมด "Hasip"

ชาวอุซเบกใช้ตับในการทำไส้กรอก แต่ไม่ใช่เนื้อหมู สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ถูกกำหนดโดยศาสนา ใช้ไขมันหางอ้วน

สูตรที่ 1: ไส้กรอกตับสำเร็จรูปที่บ้าน

ตับ 1 กิโลกรัม

เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 300 กรัม

หางอ้วน 200 กรัม

ข้าวยาว 1 ถ้วย;

2 หัวหอม;

1 พริกหยวก;

เกลือ, โหระพา, ปาปริก้า;

เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำ, เกลือ;

1. ต้มข้าวให้สุกแต่ไม่ควรต้มเมล็ดข้าว เราระบายน้ำซุป แต่อย่าทิ้งมันไป มันค่อนข้างเหนียวและเหมาะสำหรับเนื้อสับ

2. ตับ ไขมันหางและนำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หากใส่กระเทียมก็สามารถสับได้ทันทีเช่นกัน

3. ปอกหัวหอมและพริกไทยสับให้ละเอียดแล้วโยนลงในเนื้อสับ

4. เพิ่มเครื่องเทศผสมและเพิ่ม โจ๊กเพื่อให้เนื้อสับนุ่มและเบาลง

5. เติมความกล้า. อุซเบกใช้ปลอกแกะเพื่อจุดประสงค์นี้ ไส้กรอกมีความบาง แต่คุณสามารถใช้ปลอกเทียมธรรมดาหรือปลอกหมูก็ได้

6. วางไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วเป็นรูปหอยทาก เราเจาะมัน เทน้ำลงไปให้พอท่วมไส้กรอก

7. วางในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 150-160 องศา คุณยังสามารถนึ่งไส้กรอกได้อีกด้วย

สูตรที่ 5: ไส้กรอกตับโฮมเมด “ข้าวเนื้อ”

หนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับไส้กรอกตับแบบโฮมเมดพร้อมซีเรียล เราใช้ข้าวเม็ดเล็กๆ ควรเป็นข้าวกลมๆ คุณสามารถใช้แกลบ (ซีเรียลบด) เราใช้ ผลพลอยได้จากเนื้อวัวแต่น้ำมันหมู ฝ่ายตรงข้ามของเนื้อหมูอาจใช้ไขมันเป็ด ไก่ หรือไก่งวงก็ได้

สูตรที่ 1: ไส้กรอกตับสำเร็จรูปที่บ้าน

500 กรัม ตับ;

300 กรัม หัวใจ;

300 กรัม ปอด;

200 กรัม น้ำมันหมู;

ข้าว 1 ถ้วย;

เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ

3 หัวหอม;

100 กรัม น้ำ.

พริกไทยดำ, เกลือ;

1. เติมน้ำลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที

2. ต้มข้าวให้เย็นแล้วอย่าลืมสะเด็ดน้ำ หากซีเรียลเหนียว คุณสามารถล้างออกได้

3.ต้มตับ คุณสามารถใส่ทุกอย่างไว้ในกระทะเดียว เราเอาตับออกหลังจากเดือด 20 นาที นำปอดออกหลังจากผ่านไป 40 นาที และปรุงหัวใจให้นานขึ้น และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี

4. เครื่องในทั้งหมดเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อบิดในเครื่องบดเนื้อ

5. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เราส่งเครื่องในและน้ำมันหมูด้วยหัวหอมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เติมน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วลงในเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากัน ธัญพืชทั้งหมดควรละลาย

8. ใส่น้ำซุปเจลาตินลงในเนื้อสับ, ใส่เครื่องเทศ, ข้าวต้ม,ไข่ดิบผสม.

9. เราเติมเปลือกหอยที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (เทียมหรือธรรมชาติ)

10. เจาะด้วยเข็มแล้วต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 40 นาที

สูตรที่ 6: ไส้กรอกตับโฮมเมด “พร้อมชิ้น”

หากต้องการทำตับเป็นชิ้นๆ ที่บ้าน คุณจะต้องใช้หัวใจไก่ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยหัวใจอื่นๆ ได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือมีชิ้นส่วน ไส้กรอกนี้มีลักษณะคล้ายแฮมและมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เราใช้ผลพลอยได้ใดๆ ก็ตาม ควรใช้ส่วนผสมของปอด ตับ และหัวใจ

สูตรที่ 1: ไส้กรอกตับสำเร็จรูปที่บ้าน

เครื่องใน 1.5 กก.

หัวใจไก่ 0.5 กก.

น้ำมันหมู 200 กรัม

หัวหอม 0.4 กก.

พริกไทยดำ, เกลือ;

1. ต้มตับ หั่นเป็นชิ้น พักให้เย็น

2. หัวใจไก่ต้มแยกกัน

3. หั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นบาง ๆ ทอดในกระทะเอาชิ้นส่วนออกเหลือไขมันไว้

4. ทอดหัวหอมสับในไขมันหลังน้ำมันหมู

5. ผ่านตับต้ม (ยกเว้นหัวใจ) น้ำมันหมูและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 2 ครั้ง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

6. ตัดหัวใจเป็นก้อนหรือเป็นวงกลมแล้วส่งไปสับ

7. ใส่ไข่ เครื่องเทศ และน้ำซุปหนึ่งแก้วที่เหลือหลังจากต้มหัวใจ

8. กรอกไส้กรอกก็พร้อมปรุง เนื่องจากผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงเพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 20 นาทีหรืออบจนกรอบในเตาอบ

สูตรที่ 7: ไส้กรอกตับโฮมเมดพร้อมบัควีท

สำหรับจานนี้เราใช้เป็นประจำ โจ๊กบัควีท,ต้มในน้ำ. เราใช้ตับล้างให้สะอาดแล้วต้มจนนุ่ม

สูตรที่ 1: ไส้กรอกตับสำเร็จรูปที่บ้าน

ตับต้ม 1 กิโลกรัม

โจ๊กบัควีท 400 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

2 หัวหอม;

เกลือพริกไทย

ตับ 600 กรัม

ครีมหรือครีมเปรี้ยว 150 กรัม

พริกไทยดำ, เกลือ;

1. ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับในกระทะที่มีน้ำมันหมูและเย็น

2. หั่นตับต้มและทำให้เย็นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

3. บดน้ำมันหมู ตับ และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนกบาล

4. ใส่ครีม (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว) ลงในเนื้อสับที่รีดแล้วใส่เครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

5. สุดท้ายเพิ่มโจ๊กบัควีทและผสม

6. เราเติมปลอกที่เตรียมไว้ ผูกขอบ เจาะด้วยเข็มแล้วใส่ไส้กรอกในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

7. คุณสามารถต้มในน้ำหรือไอน้ำก็ได้โดยใช้เวลาเท่ากัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกแตกเมื่อปรุงไส้กรอก คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมเจาะไส้กรอกด้วยเข็มทุกๆ 10-15 เซนติเมตร หากมีฟองอากาศ ให้แทงเข้าไปโดยตรง

ไส้กรอกตับมีสีเทาไม่น่าดู แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ! เพิ่มเนื้อสับ พริกขี้หนูบดหรือขมิ้น และผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงเปลี่ยนสีเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมมากขึ้นอีกด้วย

อย่าลืมว่าเวลาในการปรุงแตกต่างกันไปตามตับแต่ละชนิด ตับปรุงเร็วที่สุด หัวใจใช้เวลาปรุงนานที่สุด และปอด - ค่าเฉลี่ยสีทอง- โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องต้มตับล่วงหน้า เพราะจะทำให้ตับสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณไม่สามารถมีตับเวิร์สมากเกินไปได้! ผลิตภัณฑ์ยัดไส้สามารถแช่แข็งแบบดิบหรือปรุงสุกแล้วได้ โดยวิธีการปรากฎจากพวกเขา การเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย คุณเพียงแค่ต้องทอดหัวหอมและไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีทหากต้องการ

แน่นอนว่าพวกเขาคิดถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อน ตับตับ- ในสหภาพโซเวียตนี่คือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คนทั้งประเทศก็ซื้อมัน เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องความนุ่ม ความอิ่ม และราคาไม่แพง ปัจจุบันตลาดและชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่คุณภาพก็ยังไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ท้ายที่สุดแล้วองค์ประกอบประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือตับประมาณ 30% อย่างอื่นก็มีทั้งหมด โปรตีนถั่วเหลือง, แป้ง, สารเพิ่มความข้นต่างๆ, สารปรุงแต่งเทียมที่ช่วยปรับปรุงการนำเสนอ

เพื่อไม่ให้ร่างกายเป็นพิษด้วย "อาหารรสเลิศ" ที่ซื้อมาคุณภาพต่ำจะทำได้ง่ายกว่า อาหารเพื่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง อย่าคิดว่าตับเวิร์สนั้นเตรียมยาก มันง่ายกว่าที่คิด มีจำนวนที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อและ รูปแบบอร่อย- คุณสามารถใช้ตับและเครื่องในได้ (หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง) เมื่อรู้ถึงเทคโนโลยีแล้ว คุณสามารถสร้างประโยชน์ ปลอดภัย และ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข สูตรที่น่าทึ่งซึ่งคุณจะพบได้ในบทความ

ไส้กรอกตับโฮมเมดจากกระเพาะไก่

ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและสามารถใช้เป็น จานอิสระและเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่ม เริ่มต้นมื้อเช้าด้วยมื้ออาหารเพื่อสุขภาพ วัตถุดิบ:

• กิโลกรัม กระเพาะไก่;
• สามไข่แดง;
• น้ำมันหมู (หนึ่งร้อยกรัม);
• กระเทียม 4 กลีบ
• แป้ง (30 กรัม);
• เจลาตินอาหาร (ช้อนโต๊ะ);
• ชุดเครื่องเทศ: พริกไทยดำ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ.

คำแนะนำ

เราเอาฟิล์มออกจากกระเพาะอาหารและทำความสะอาดสิ่งสกปรก ตัดชิ้นส่วนพร้อมกับน้ำมันหมูแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถละเว้นการเพิ่มไขมันได้ แต่ในกรณีนี้ไส้กรอกตับที่เตรียมไว้ที่บ้านจะไม่ฉ่ำ เทแป้งเจลาตินลงในมวลที่บดแล้วตีไข่แดงและเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน

วางเนื้อสับบนฟิล์มแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านในหลุดออกเราจึงผูกปลายด้วยด้าย วางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วลงในปลอกสำหรับอบแล้วแช่ในน้ำ หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องถอดออกจากถุงแล้วใส่เข้าไป ตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดก็มีความละเอียดอ่อนเหมาะสมกับการบริโภค

ไส้กรอกตับ: สูตรผลพลอยได้จากหมู

คุณต้องการที่จะจำรสชาติของไส้กรอกตับยุคโซเวียตแท้ๆหรือไม่? เราแนะนำให้ทำผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองจากส่วนผสมที่มีอยู่ ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• หมูหรือ ตับเนื้อ(ครึ่งกิโลกรัม);
• ปอดและหัวใจอย่างละ 300 กรัม
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• หัวหอม(หัวใหญ่);
• เครื่องปรุงรส: พริกไทยดำป่น, เกลือกระเทียม, โหระพา, ออริกาโน;
• ลำไส้ประมาณเมตรหรือเยื่อหุ้มคอลลาเจน

สำหรับยาต้ม: แครอท, หัวหอม, ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง

องค์กรเตรียมความพร้อม

ต้มตับแยกกัน - 20 นาที ในอีกกระทะ - ปอดด้วยหัวใจ ประมาณ 40 นาที เมื่อผลพลอยได้ทั้งหมดพร้อมคุณจะต้องทำเนื้อสับจากพวกมันโดยเติมน้ำมันหมู เราใส่มันเข้าไป หัวหอมผัด, ไข่ , เครื่องเทศทั้งหมด เราเติมลำไส้ที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าด้วยมวลที่เกิดขึ้น คุณกำหนดขนาดของไส้กรอกด้วยตัวเอง เราผูกขอบและเจาะเล็ก ๆ ตรงกลาง เทน้ำซุปผักลงไปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ควรทำให้ตับเวิร์สเย็นลงก่อนเสิร์ฟ เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน!

รุ่นที่สามของความละเอียดอ่อนของตับ

แนะนำตัว สูตรที่น่าสนใจซึ่งได้รับการทดสอบมาแล้วหลายครั้ง ลองมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องในแช่เย็นทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวใจวัวหนึ่งกิโลกรัม
• ไก่, เนื้อวัว, หมูและตับไก่งวง - 1.5 กก.
• แสงและน้ำมันหมูอย่างละ 200 กรัม
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว
• ไข่สามฟอง

คุณจะต้องใช้หัวหอม (สองหัว) กระเทียม (4 กลีบ) และแป้งมันฝรั่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ (50 กรัม) สำหรับ รสเผ็ดจำเป็น: ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศป่น, พริกไทยดำหรือแดง, เกลือ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีลำไส้ คุณสามารถใช้เบลโคซิน (ปลอกเทียมที่ไม่เป็นอันตราย) แทนได้

กระบวนการทีละขั้นตอน

เครื่องในทั้งหมดจะต้องล้างและสับ วางหัวใจไว้ในภาชนะเดียว - ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและอีกภาชนะหนึ่ง - ตับพร้อมปอดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อไร อวัยวะภายในสัตว์จะนุ่มผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีไขมัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อสับนุ่มมาก นี่จะทำให้ไส้กรอกตับ (โฮมเมด) นุ่มขึ้น

จากนั้นใส่หัวหอมขูดและกระเทียม ตีไข่ลงไป ผสมไส้ให้ละเอียดเทครีม (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณเอง ตอนนี้เราไปยังขั้นตอนสุดท้าย - เติมลำไส้หรือเปลือก ล้างก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ไม่จำเป็น)

เติมเนื้อสับ ยึดปลายให้แน่นด้วยด้ายหรือเชือกเส้นเล็ก อย่าลืมเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ดื่มด่ำไปกับ น้ำซุปผักหรือ น้ำร้อนและปรุงเป็นเวลา 60 นาที เมื่อเสิร์ฟตับสามารถทอดในเนยได้ อร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ การผลิตที่บ้าน- คุณสามารถภาคภูมิใจในความสามารถด้านการทำอาหารของคุณ!

สูตรเนื้อไก่และตับในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหน่วยดังกล่าวในห้องครัวของคุณ แสดงว่าคุณโชคดีมาก ท้ายที่สุดแล้วด้วย multicooker ทำให้สามารถเตรียมอาหารได้เร็วและง่ายกว่ามากแม้แต่ไส้กรอก ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• สามขา;
• ตับ (700 กรัม);
• ไข่สี่ฟอง;
• นม (30 มล.);
• เจลาติน (30 กรัม);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ

เอาผิวหนังออกจากขา เอากระดูกออก ตัดเนื้อแล้วผสมกับชิ้นส่วนของตับ (รวมถึงไก่ด้วย) ทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อใส่ส่วนผสมที่เหลือ คุณจะได้มวลของเหลวซึ่งควรเทลงในปลอก (ถุงอบ) และปลายควรมัดด้วยด้ายให้แน่น

วางผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือซิลิโคนไว้ที่ด้านล่างของส่วนผสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารเคลือบเสียหาย เทน้ำเดือดตั้งโหมด "ดับ" และช่วงเวลาเป็น 90 นาที หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ควรแช่ไส้กรอกตับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้และยังเป็นไส้สำหรับ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่(พิซซ่าพาย)

นักโภชนาการและแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีอยู่เป็นจำนวนมาก เนื้อเดลี่- ใน ปริมาณเล็กน้อยไส้กรอกตับแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์และเพลิดเพลิน สูตรอาหารจะเพิ่มคอลเลกชันอาหารจานโปรดของคุณ!

หลายๆ คนมองว่าซุปกระเพาะไก่เป็นสิ่งที่รองลงมา และนี่เป็นความเข้าใจผิดที่ใหญ่มาก ความจริงก็คือผลพลอยได้หรือ hummocks ตามที่เรียกกันว่ามีประโยชน์มาก ในแง่ของประโยชน์พวกเขาเหนือกว่าเนื้อสัตว์ธรรมดาหลายเท่าและราคาก็ต่ำกว่ามาก แล้วเหตุใดจึงปฏิเสธตัวเองถึงข้อดีสองประการพร้อมกัน!!! และประหยัดเงินและเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ

มีลักษณะเฉพาะบางประการในการเตรียมกึ๋นไก่

พ่อครัวสมัยใหม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและปรุงด้วยวิธีพิเศษ ขั้นแรกควรทำความสะอาดและล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปตั้งไฟในน้ำนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นควรระบายน้ำซุปออกควรล้างโพรงและใส่เข้าไป น้ำสะอาด- ตอนนี้เรานำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงจนสุก

กิจวัตรทั้งหมดนี้ควรดำเนินการเนื่องจากความจริงที่ว่านอกเหนือจากสิ่งใด ๆ ในช่องนั้น องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งแม้ว่าพวกเขาจะไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล แต่ก็อาจทำให้รสชาติของจานเสียได้อย่างมาก ด้วยเหตุนี้จึงควรปรุงสะดือในน้ำ "ที่สอง" เช่นกัน ความสนใจเป็นพิเศษอุทิศเวลาในการทำความสะอาด

วิธีทำซุปไก่ – 15 พันธุ์

น้ำซุปที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายด้านล่างนี้คือ ซุปคลาสสิกจากเครื่องใน การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่จะใช้เวลานานมาก

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• บะหมี่ - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกระเพาะ ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้ควรวางไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ตั้งไฟและปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่- ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง แครอทสามลูก เครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต ตอนนี้ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นใหญ่

เมื่อสะดือสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและเกลือลงไป ควรปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนกว่ามันฝรั่งจะสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงใส่เนื้อย่าง ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับลงในซุป ตอนนี้ควรปรุงซุปต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ใส่บะหมี่ลงในซุปแล้วปรุงจนบะหมี่สุก

ใน สูตรนี้ใช้เห็ดกระป๋อง โดยหลักการแล้วสามารถเปลี่ยนได้ง่าย เห็ดสด- เพื่อให้ซุปมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเพาะไก่ - 300 กรัม
• เห็ดกระป๋อง - 300 กรัม
• ก้านหัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา, กานพลู, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 100 มล.

การตระเตรียม:

ล้างปีกไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ล้างผักและสับให้ละเอียด ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ดแล้วหั่นหากจำเป็น

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดกึ๋นลงไปเล็กน้อย หลังจากเริ่มทอดประมาณ 5 นาที ให้ใส่หัวหอมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วปรุงทั้งหมดจนช่องนิ่ม จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งลงในซุป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ด เกลือ พริกไทย กานพลู และไวน์ลงในซุป ผสมทุกอย่างแล้วต้มต่ออีกไม่กี่นาที เรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารที่อธิบายด้านล่างนี้คล้ายกับสูตรของดองมาก โดยทั่วไปนี่คือ rassolnik ใช้เฉพาะเครื่องในแทนเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 2 ลิตร
• กึ๋นไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• น้ำเกลือแตงกวา - 100 มล.
• เนย, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ครีม, เกลือ, พริกไทย, หัวหอมสีเขียว- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกระเพาะ ล้าง หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ เติมน้ำซุปแล้วตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกลงในท้อง ตอนนี้ทั้งหมดนี้ควรนำไปต้มและปรุงจนกระเพาะสุกและนิ่ม เมื่อสุกแล้ว ให้นำหัวหอมออกจากกระทะ แล้วใส่แครอทขูดและมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในซุป นอกจากผักแล้ว ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศทุกชนิด แล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแตงกวาขูดบนเครื่องขูดหยาบสักสองสามนาที เมื่อแตงกวานิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่ซุปลงในกระทะ เราเพิ่มมันที่นั่น แตงกวาดอง- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ซุปควรจะเค็ม, พริกไทย, เพิ่มครีมและหัวหอมสับ

การทำอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ เลย ทักษะเดียวที่ต้องการคือการ

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• บรัสเซลส์ถั่วงอก - 200 กรัม
• เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกระเพาะไก่ ล้างและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเติมน้ำลงไป ตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงจนนุ่ม ในขณะที่กระเพาะกำลังสุก ให้ล้างและทำให้กะหล่ำปลีแห้ง ปอกเปลือกและล้างแครอท มันฝรั่ง หัวหอม และขึ้นฉ่าย แครอทสามลูกและขึ้นฉ่ายบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต

เมื่อกระเพาะสุกแล้ว ให้ใส่แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป หลังจากนั้นอีก 10 นาทีก็เพิ่ม บรัสเซลส์ถั่วงอก- นำซุปไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่สมุนไพรลงในซุป ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา น่าทาน!

นี้ ชื่อที่น่าสนใจซุปนี้ได้รับรางวัลเนื่องจากมีมะเขือเทศบดและ พริกหวาน- เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือน Borscht ด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกระเพาะไก่ ล้างและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเติมน้ำลงไป ตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงจนนุ่ม ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้อยู่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชคุณควรทอดหัวหอมด้วยแครอทและเครื่องเทศ

เพื่อให้น้ำสลัดมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณควรตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน ใส่กระเทียมสับและสีแดง พริกไทยร้อนและทอดสักครู่แล้วจึงใส่ผักลงในกระทะสำหรับทอด

ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง เมื่อหัวหอมและแครอทกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่พริกหยวกและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีกสักครู่ จากนั้นใส่เครื่องในที่เตรียมไว้ พริกไทยดำป่น และ วางมะเขือเทศและผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดสักครู่

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง วางเนื้อย่างและมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะทรงลึก เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดนี้ตั้งไฟนำไปต้มปิดฝาลดไฟลงแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับลงในซุปแล้วยกซุปออกจากไฟ

Kulesh คุ้นเคยกับทุกคนมาตั้งแต่เด็กเพราะนี่คืออาหารที่มักจะเตรียมไว้ในการออกไปเที่ยวและเดินป่าทุกประเภท การเตรียมที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ข้าวฟ่าง - 100 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม
• กระเพาะไก่ - 150 กรัม
• น้ำมันหมูอบ- 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกระเพาะไก่ ล้าง เติมน้ำ แล้วต้มจนสุกเต็มที่ จากนั้นควรดึงออกจากน้ำซุปและใส่ลูกเดือยที่ล้างสะอาดแล้วลงไป ต้มลูกเดือยจนนิ่ม

ปอกหัวหอมล้างมันสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ ทำให้น้ำมันหมู- เมื่อลูกเดือยพร้อมแล้ว ให้ใส่กึ๋นไก่ หัวหอม และเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที

ซุปที่อธิบายด้านล่างประกอบด้วยแตงกวา

เพื่อให้ซุปนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรเอาผิวหนังออกจากแตงกวาจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ข้าว - ½ถ้วย
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง, เนย, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราล้างกระเพาะ ล้าง แล้วส่งไปปรุงในน้ำจนสุกเต็มที่ ในขณะที่กระเพาะกำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดและล้างแครอท มันฝรั่ง และหัวผักกาด ตัดแครอทเป็นครึ่งวงกลม และหัวผักกาดและมันฝรั่งเป็นก้อน ตอนนี้เราส่งรากเหล่านี้ทั้งหมดและข้าวที่ล้างให้สะอาดแล้วไปที่กระเพาะเพื่อปรุง เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและใบกระวานลงในซุป

ในชามขนาดเล็ก บดกระเทียมสับด้วยเกลือและ เนย- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดในซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่แตงกวาดองและแตงกวาลงไป ทั้งหมดเข้าด้วยกันควรปรุงไม่เกิน 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำสลัดและสมุนไพรสับลงในซุป จานพร้อมแล้ว! น่าทาน!

Solyanka เป็นซุปชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสัตว์หลายประเภท ในกรณีนี้ กระเพาะไก่จะเข้ากับ "บริษัทเนื้อ" ได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 ชิ้น
• ไส้กรอก - 2 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควัน – 250 กรัม
• กระเพาะไก่ - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• มะกอกหลุม - 70 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน, มะเขือเทศบด, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างขาไก่และกึ๋นไก่แล้วต้มจนสุกเต็มที่ ควรต้มในภาชนะต่างๆ จากนั้นนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดไส้กรอกและไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ตอนนี้ควรวางเนื้อทั้งหมดไว้ในกระทะพร้อมน้ำซุปที่แฮมสุกแล้วตั้งไฟ ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที

เมื่อเนื้อหาของกระทะที่มีเนื้อเดือดให้ใส่ส่วนผสมสำหรับทอดลงไปแล้วต้มประมาณ 7 นาที จากนั้นจึงใส่ลูกเต๋าลงไป แตงกวาดองใบกระวานและมะกอกหั่นบาง ๆ แล้วปรุงซุปต่ออีก 5 นาที จากนั้นเราก็นำออกจากเตาแล้วเทลงในจานโรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานแล้วเสิร์ฟ

“Ciobra” เป็นอาหารโรมาเนียแท้ๆ ที่ชาวโรมาเนียทุกคนคุ้นเคย มันมีแอลกอฮอล์ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็ก

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ¼พวง
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 กรัม
• กระป๋อง ถั่วขาว— 240 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกระเพาะไก่ ล้าง และต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้ทอดทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถั่ว ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด

เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนเกือบพร้อม จากนั้นใส่ถั่วและทอดลงในซุป ควรต้มทั้งหมดรวมกันประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเราก็เติมเกลือและพริกไทยลงในซุปแล้วเติมไวน์ลงไป หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ให้เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปแล้วนำออกจากเตา น่าทาน!

Borscht เป็นซุปประเภทหนึ่งแม้ว่าหลายคนเชื่อว่าไม่ใช่ก็ตาม อาหารที่แตกต่างกัน- ค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่พื้นฐานสำหรับทั้งบอร์ชและซุปอาจเป็นเนื้อสัตว์ประเภทเดียวกันได้

วัตถุดิบ:

• หัวบีทสีแดง - 1 ชิ้น
• กระเพาะไก่ - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักกาดขาว - ½ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว, เกลือ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดสะดือ ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกเต็มที่ น้ำเกลือ- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง แครอทและหัวบีทสามชิ้นบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นใหญ่ ล้างกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด

เมื่อกระเพาะสุกแล้ว ให้ใส่หัวบีทลงไป นำบอร์ชท์ไปต้มแล้วปรุง ในเวลานี้ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะที่มีน้ำมันพืช เมื่อไฟเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่รากผักชีฝรั่งและมะเขือเทศบดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีกไม่กี่นาที

เมื่อหัวบีทสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในซุป ตอนนี้ควรปรุงซุปจนกะหล่ำปลีนิ่ม เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมการทอด เกลือ น้ำตาล และสมุนไพรลงในซุป ผสมทุกอย่างแล้วต้มต่ออีก 5 นาที น่าทาน!

บัควีทสามารถจำแนกได้เป็น ผลิตภัณฑ์สากล- มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดและสามารถใช้เป็นได้ กับข้าวอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมของคอร์สแรกๆ ซุปที่มีโพรงในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• กระเพาะไก่ - 430 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หวาน พริกไทยเหลือง— 1 ชิ้น
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย, ใบกระวาน, ต้นหอม - เพื่อลิ้มรส
• บัควีท - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างทำความสะอาด กึ๋นไก่ สับละเอียด เป็นชิ้นๆใส่ในน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นขนาดใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดหัวหอม แครอท และพริกหยวกจนเป็นสีเหลืองทอง

เกลือกระเพาะไก่ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่บัควีตลงในซุปแล้วปรุงทั้งหมดจนมันฝรั่งและซีเรียลพร้อม จากนั้นเติมเนื้อย่างลงในซุปแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทย ต้นหอม และใบกระวานลงในซุป น้ำซุปพร้อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ใน จานนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศ

เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งหากมียี่หร่า พริกแห้ง และขมิ้น ยี่หร่าควรบดก่อนทำเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิลแดง - 200 กรัม
• กึ๋นไก่ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศที่ชอบ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกระเพาะ ล้าง และต้มจนสุกเต็มที่ ในขณะที่ปรุงอาหาร ให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท มันฝรั่ง และกระเทียม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และสับหัวหอมอย่างประณีต เมื่อกระเพาะสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน และเกลือลงไป

ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช ขณะทอดผักควรใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วทอดลงในซุป ผสมทุกอย่างแล้วปรุงซุปจนถั่วเลนทิลพร้อม ในตอนท้ายสุด ใส่ผักชีฝรั่งสับและเครื่องเทศที่หายไปลงในซุป น่าทาน!

ซุปที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายด้านล่างมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก และประเด็นทั้งหมดก็คือผลิตภัณฑ์เช่น ชีสนุ่มและข้าวโอ๊ตจะทำให้มันนิ่มลงและช่องที่ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ จะเพิ่มความน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กระเพาะไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ต - ½ถ้วย
• ซอฟท์ชีส - 190 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกระเพาะไก่ ล้าง หั่นเป็นเส้นแล้วต้มจนสุกเต็มที่ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อโพรงสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในซุป ข้าวโอ๊ตและการทอด ทุกอย่างควรต้มให้เข้ากันประมาณ 3 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่ชีส สมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทยลงในซุป เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ก็สามารถยกซุปออกจากเตาได้

ความพิเศษของซุปนี้อยู่ที่ความสม่ำเสมอ มันหนามาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านหลายคนเรียกมันว่าซุปสตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• ข้าวฟ่าง - ¾ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย
• กึ๋นไก่ - 1 กก.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกระเพาะไก่ ล้าง หั่น ต้มจนสุกเต็มที่ ปอกหัวหอมและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมขนาดใหญ่ ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด

วางท้องไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางแครอทและหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องผสมทั้งหมด ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 7 - 10 นาที จากนั้นใส่ลูกเดือย, เกลือ, พริกไทยลงในกระทะ, เทน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงซุปจนลูกเดือยและแครอทสุกเต็มที่ พร้อมจานตกแต่งด้วยแมกไม้เขียวขจีเป็นแฟชั่น

ซุป "Joy of the Stomach" เป็นของจริงสำหรับนักชิมทุกคน มันน่าพอใจมาก อร่อย เข้มข้น และดีต่อสุขภาพมาก เหมาะเป็นของว่างกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• กึ๋นไก่ - 120 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว - ¼ ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกระเพาะไก่ ล้าง หั่นเป็นส่วนๆ ใส่ในน้ำ นำไปต้มแล้วปรุงจนสุก จากนั้นเราก็นำโพรงออกมา ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างพริกไทยและกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด

วางน้ำซุปที่กระเพาะสุกแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไป ทั้งหมดนี้ควรต้มและปรุงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่พริกไทยลงในซุปแล้วปรุงจนผักพร้อม เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่เป็นชิ้นลงในซุป ไส้กรอกล่าสัตว์และกึ๋นไก่ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้ทอดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศ สมุนไพรสับ เกลือ น้ำตาล พริกไทย ลงในซุปแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที น่าทาน!

5 สูตรไส้กรอกโฮมเมดไม่ต้องใช้ลำไส้ เตรียมเร็ว และรสชาติสุดทึ่ง! นี่ไม่ใช่ตัวแทนจากร้านค้าซึ่งใครจะรู้ว่ามีอะไรผสมอยู่

มันอร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ และที่สำคัญที่สุด - ราคาประหยัด ไส้กรอกไก่ซึ่งเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก! สิ่งที่ดีที่สุดคือมันจะทำจากผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่คุ้นเคย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อเช้าในรูปแบบของแซนวิชอีกด้วย

เราสังเกตเห็นว่าคุณชอบสูตรอาหาร DIY โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะสูตรราคาประหยัด โดยเฉพาะจาก Kostya Shirokaya 🙂 ดังนั้นสำหรับคุณโดยเฉพาะ สูตรอาหารที่ไม่มีความกล้า: ppshnoy อาหารจากอกและเนื้อสับ ตับ จากอกที่มีเจลาตินและอื่น ๆ อีกมากมาย

จัดเตรียมได้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน เพียงใช้เครื่องปั่น คุณก็ทำสำเร็จ ไส้กรอกอร่อย.

เหตุใดคุณจึงควรจำกัดการบริโภคไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า

กระแสฮิสทีเรียเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อสัตว์แปรรูปมีความรุนแรงเป็นพิเศษในเดือนตุลาคม 2558 โดย BBC รายงานว่า "เนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดมะเร็ง" และ The Sun ก็ไม่อายที่จะพาดหัวข่าวเช่น "นักฆ่าในครัวของคุณ" ขณะเดียวกัน WHO ได้รวบรวมข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพียงพอแล้ว ได้รวม “เนื้อสัตว์แปรรูป” ไว้ในรายชื่อสารก่อมะเร็งประเภท 1

เรื่องราวสยองขวัญที่แท้จริงบางเรื่อง: การศึกษาขนาดใหญ่ที่ศึกษาเวชระเบียนของผู้หญิงอังกฤษ 262,195 คนพบว่า ใช้ชีวิตประจำวันเบคอน 9 กรัม (น้อยกว่า 1 ชิ้น) อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมได้อย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่มะเร็งปอดพัฒนาใน 86% ของผู้สูบบุหรี่ มะเร็งลำไส้เกิดขึ้นใน "เพียง" 21% ของผู้ที่กินเนื้อสัตว์แปรรูป

แต่เลิกกลัวได้แล้ว มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น!

เราชอบที่จะเลือกไส้กรอกและหัวนมสีชมพู แข็ง และสวยงามอยู่เสมอ แต่เป็นสีนี้ที่บ่งบอกว่าเนื้อสัตว์ได้รับการประมวลผลแล้ว ไนเตรตและไนไตรต์- ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ นี่คือสิ่งที่เปลี่ยนวัตถุดิบที่ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงให้กลายเป็นสารก่อมะเร็ง

ดังนั้นจึงควรบอกว่าไม่ใช่เนื้อสัตว์แปรรูปที่มีอันตรายในหลักการมากกว่า เพราะ... นี่เป็นแนวคิดที่หลวมเกินไป แต่เนื้อสัตว์แปรรูปด้วยไนเตรต

นักวิทยาศาสตร์เชื่ออย่างนั้น ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปสามารถทำได้แบบดั้งเดิมมากขึ้น - โดยใช้เกลือทั่วไปและการบ่ม แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้สร้างผลกำไรให้กับผู้ผลิตเนื่องจากเวลา เป็นการเร่งกระบวนการปรุงอาหารที่ใช้โพแทสเซียมไนเตรต (ดินประสิว) และโซเดียมไนไตรท์




พวกมันเองไม่ใช่สารก่อมะเร็ง (ไนเตรตธรรมชาติพบได้ในผักสีเขียวหลายชนิด เช่น ผักโขมและขึ้นฉ่าย) แต่ในระหว่างกระบวนการผลิต ไนเตรตจะมีปฏิกิริยากับองค์ประกอบที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ (ธาตุเหล็กฮีม เอมีน และเอไมด์) ทำให้เกิดสารประกอบไนโตรโซที่ทำลายเซลล์ เปลือกด้านในลำไส้ซึ่งอาจนำไปสู่มะเร็งได้

อันตรายใหญ่ประการที่สองคือ ไขมันทรานส์.

ผู้ผลิตต้องการไขมันที่มีความหนาแน่นมากขึ้นสำหรับเนื้อสัมผัสบางชนิดในอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเสริมไฮโดรเจน น้ำมันเหลวโอเมก้า 6 คือ "น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน" ซึ่งเป็นไขมันทรานส์ชนิดเดียวกันที่มีโครงสร้างโมเลกุลที่ร่างกายของเราไม่สามารถย่อยสลายได้ ส่วนใหญ่เกิดอาการอักเสบและยังมีคุณลักษณะที่ไม่ดีในการปิดกั้นหลอดเลือดแดงอีกด้วย อย่างไรก็ตามพวกเขาถูกแบน (ไม่เกี่ยวกับรัสเซีย)

เกลือมากมาย- เราไม่ต่อต้านเกลือ แต่ต้องมีในปริมาณที่เพียงพอ

Kostya Shirokaya ยังไม่พร้อมที่จะใส่เครื่องหมายเท่ากับระหว่างคำว่า "ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป" และ "มะเร็ง" ทั้งหมดนี้อยู่ระหว่างการศึกษา แต่เรายังคงแนะนำให้คุณจำกัดเด็กๆ จากไส้กรอกที่ซื้อในร้านและให้อาหารตามสูตรอาหารของเรา เพราะย้อนกลับไปในปี 1994 นักระบาดวิทยาชาวอเมริกันพบว่าฮอทดอกเพียงสัปดาห์ละครั้งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งสมอง ในเด็กโดยเฉพาะภาวะขาดวิตามินบางชนิด

สูตรการทำอาหารที่อร่อยที่สุด

มีประโยชน์แม้กระทั่งสำหรับเด็ก

นี่คือนมต้มอก/เนื้อใน ติดฟิล์ม!

นี่คือไส้กรอกมาตรฐานที่แท้จริงซึ่งทำจากอกด้วย สูตรง่ายๆ! ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต้มก็ต่ำเช่นกัน (ต่อ 100 กรัม): 223 กิโลแคลอรี 15.5 ก. โปรตีน 16.2 ก. ไขมัน 2.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต

สิ่งสำคัญไม่ต้องตกใจ - ไส้กรอกต้มนี้จะไม่กล้า!

• เนื้อไก่/อก - 500 กรัม
• ครีม 10% - 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยนม - 100 มล.)
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น,
• น้ำบีท- 30 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - เหน็บแนม

นี่เป็นสิ่งสำคัญ:เราเติมน้ำบีทรูทเพื่อให้ได้สีชมพูแดงที่คุ้นเคยมากขึ้นและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

แต่รู้หรือไม่ว่าคนส่วนใหญ่มักใส่ใจกับสีของเนื้อ โดยเลือกใช้โทนสีแดง-ชมพู แม้ว่านี่จะเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงก็ตาม!

ทำอย่างไร:

ในเครื่องปั่นให้บดเนื้อไก่และกระเทียมอย่างระมัดระวัง: หากคุณพบเส้นเลือด ชิ้นส่วนของกล้ามเนื้อ และไขมัน ให้นำออก ซึ่งจะทำให้ไส้กรอกมีรสชาติอร่อยและสม่ำเสมอมากขึ้น

เพิ่มครีมหรือนมลงในเนื้อสับที่ได้และตีต่อจนเนียน

ตีต่อไปเรื่อยๆ เพิ่มไข่ขาวหนึ่งฟองลงในส่วนผสมน้ำบีทรูทและเครื่องเทศ นี่คือความสม่ำเสมอที่คุณควรได้รับ:






ตักส่วนผสมลงบนฟิล์ม (พับ 2-3 ครั้ง) แล้วปั้นเป็นไส้กรอก



ทำได้สะดวกเพียงพันฟิล์มแล้วผูกขอบ ในกรณีนี้เราจะแพ็คไส้กรอกในฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง



ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ไส้กรอกลงไปต้มอีกครั้ง จากนั้นคุณต้องปรุงไส้กรอกด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที



ส่วนที่ดีที่สุด: การเอามันออกไป ไส้กรอกสำเร็จรูปปล่อยให้เย็น (อดทนดีกว่า ไม่เอาน้ำเย็น แต่เอาออกมา ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกในกระชอนแล้วพักให้เย็นสนิท)

อาหารประหยัดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ไส้กรอกตับสวยๆ ทำจากกึ๋นและตับ อร่อย ทำง่าย และประหยัดเงิน!

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 258 กิโลแคลอรี 15 ก. โปรตีน 22 กรัม ไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต

ไส้กรอกที่ทำจากเครื่องในและ โภชนาการที่เหมาะสม- ทำไมไม่? จริงๆ แล้วผลพลอยได้มีมากกว่า PP แต่หลายคนไม่รู้! ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องในนั้นต่ำกว่าเนื้อสัตว์ แต่ แร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามิน - อีกมากมาย

เช่น ในตับประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราได้แก่ และละลายได้ในไขมัน เช่น E, A และ D โดยประกอบด้วยกรดอะมิโน เอนไซม์ วิตามินบี และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นต้น ข้อเสียของผลพลอยได้นี้คือรสชาติและกลิ่นซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบแต่สามารถกำจัดออกได้ด้วยการแช่ผลพลอยได้นี้ไว้ใน น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แนะนำให้ใช้อาหารที่ปรุงจากตับสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง โรคกระเพาะ และโรคอื่นๆ ระบบทางเดินอาหารรวมถึงผู้ที่เสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและการอักเสบทุกชนิด ตับไก่ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและแนะนำสำหรับโรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

อย่างไรก็ตามตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีเพียง 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. นอกจากนี้ในการเตรียมไส้กรอกเหล่านี้เราจะไม่ใช้น้ำมันหมูหรือไขมัน ข้อดีเพิ่มเติมคือไส้กรอกเหล่านี้เหมาะสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์!

ส่วนผสมสำหรับ การปรุงอาหารทันทีไส้กรอกไก่:

• ฟอยล์ (แข็งแรง)
• ตับไก่- 300 กรัม
• กึ๋นไก่- 300 กรัม
• ปลายข้าวข้าวโพด (แห้ง) - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น,
• ผัก น้ำมันกลั่น- 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - เหน็บแนม

วิธีทำอาหารที่บ้าน:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดลงไปเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทอง พักให้เย็นจนได้ อุณหภูมิห้อง.

ปลายข้าวข้าวโพดเทน้ำเดือดลงบนเครื่องบดละเอียดที่สุดในอัตรา 1 ถึง 2 (ธัญพืช 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน) แล้วทิ้งไว้จนเย็น วางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน.

หั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วรวมเข้ากับเครื่องปั่นกับหัวหอมทอดและทำให้สุกแห้ง โจ๊กข้าวโพด- จากนั้นเปิดเครื่องปั่นและบดทุกอย่างจนเนียน

เรานำกระดาษฟอยล์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ขึ้นอยู่กับขนาดไส้กรอกที่ต้องการโดยเหมาะสมที่สุดคือ 20 x 40 ซม.) แล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ไส้กรอกติด นอกจากนี้เรายังต้องการวัตถุทรงกระบอกที่ไม่รังเกียจที่จะสกปรก เช่น เครื่องโม่ไม้ และด้วยความช่วยเหลือนี้ เราจึงสร้างถุงเล็กๆ พร้อมสิ่งของต่างๆ



ใส่เนื้อสับลงในถุงที่เกิดแล้วบิด ได้ไส้กรอกประมาณ 4 ชิ้น! นี่คือลักษณะของ "แครกเกอร์":



วางไว้บนถาดอบ เทน้ำ 0.5 ถ้วยลงบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 250 องศา ใส่ไส้กรอกลงในเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดอุณหภูมิลง 120-130 องศา แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที หลังจากผ่านไปแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยไส้กรอกไว้ที่นั่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อ "ปรุง"



เชื่อฉันเถอะว่าไส้กรอกนี้อร่อยและร้อนเป็นอาหารจานหลักและเย็นเป็นอาหารเสริมแคลอรี่ต่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิช โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทาบนขนมปังแผ่นหนึ่ง ซอสมะเขือเทศ, ใส่แตงกวาฝาน และทับไส้กรอกชิ้นนี้!

ร้านเดลี

นี่เป็นจานที่ง่ายมากด้วยอย่างยิ่ง รสชาติที่ผิดปกติ- ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะต่อหน้าแขกเพราะกลิ่นหอมของของว่างนี้จะน่าทึ่งมาก

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 200 กิโลแคลอรี 27.9 ก. โปรตีน 10 กรัม ไขมัน 4.4 ก. คาร์โบไฮเดรต

วัตถุดิบ:

• ติดฟิล์ม,
• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น,
• ลูกพรุนหลุม - 10 ชิ้น
• ชีส - 80 กรัม
• สมุนไพรสดเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอนตามสูตร:

ผิดปกติที่ทำจากเนื้อสับในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณต้องได้รับความเอาใจใส่เป็นอย่างน้อย - นั่นคือสิ่งที่ดีเกี่ยวกับผู้เล่นหลายคน! เนื้อสับเราจะทำเอง😉

• ปลอกอบ,
• อกไก่– 500 กรัม
• น่องไก่– 3 ชิ้น,
• นม – 30-50 กรัม
• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลพริกไทยและเกลือ - 1 หยิก
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเต้านมและไม้ตีกลองให้สะอาด น้ำเย็น- อย่าลืมเอาผิวหนังออกจากพวกมัน เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในเครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างจนเนียน



เกลืออันนี้ มวลไก่,พริกไทยใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปเล็กน้อย แป้งเมล็ดแฟลกซ์- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่าเนื้อสับที่ได้ไม่ควรหนาเกินไป






ตอนนี้เพิ่มนม

เราใช้ปลอกอบตัดด้านหนึ่งแล้ววางมวลไว้ตรงนั้น



ตอนนี้เราพันแขนเสื้อที่เต็มไปด้วยเนื้อสับเช่นไส้กรอกแล้วมัดปลาย ต่อไปคุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ "เปื้อน" ระหว่างปรุงอาหาร

จากนั้นเราก็นำไส้กรอกออกมาใส่ในชามหลายเมนู เติมน้ำ (3 นิ้วเหนือไส้กรอก) ปิดฝา เลือกโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" และตั้งเวลา 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศา กด "เริ่ม" และรอให้ไส้กรอกสุก

เมื่อจานสุก ให้รอจนกว่าจะเย็นลงและอย่าลืมแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง บ้าน ไส้กรอกไก่สุกและพร้อมรับประทาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักหรือ กับข้าวผัก.



ตากแห้งที่บ้าน

การทำไส้กรอกโฮมเมดแบบไม่มีลำไส้นั้นค่อนข้างเป็นไปได้ หากคุณไม่มีปลอกคุณสามารถแทนที่ด้วยผ้ากอซธรรมดา - เนื้อไม่ได้ถูกยัดเข้าไปในลำไส้ แต่ถูกพันด้วยผ้ากอซหลายชั้นอย่างแน่นหนาแล้วแขวนให้แห้ง

แต่ในความเห็นของเรา นี่มันสับสนและสุดขั้วเกินไป สินค้าอันตรายสำหรับ โฮมเมดเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงมากที่ไส้กรอกอะโรมาติกของคุณจะมีสิ่งที่น่ารังเกียจอยู่

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• ใหญ่ เกลือทะเล– 0.5 กก.
• พริกไทยป่น, โหระพากับโรสแมรี่ – 1.5 ช้อนโต๊ะ.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น,
• คอนญัก – 1/4 ช้อนโต๊ะ
• พอร์ตไวน์ - 1/4 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนื้อสัตว์) ต้องผสมกับแอลกอฮอล์ เราเทส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่เราจะเก็บ balyk ของเรา (ควรเป็นแก้ว) ใส่เนื้อลงไปแล้วเทส่วนผสมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ต่อไปเราคลุมทั้งชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น ล้างเกลือออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ต่อไปเราทำเคล็ดลับต่อไปนี้: ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง คุณสามารถถือไว้ได้นานขึ้นอีกหน่อย แล้วเราก็หยิบออกมากินอย่างเพลิดเพลิน:

วีดีโอ

สูตรภาพ:

ขอให้เจริญๆ และมีสุขภาพที่ดีนะผู้อ่านที่รัก!