โบโลเนสเป็นซอสเนื้ออิตาเลียนแสนอร่อยที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า เราจะแสดงสูตรโบโลเนสคลาสสิกให้คุณดูและพูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น ๆ ในการเตรียมและการเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• วางมะเขือเทศ – 0.2 กก.
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 130 มล.
• หัวหอม – 650 กรัม;
• ปาเก็ตตี้ – 1 กก.
• กระเทียมสองกลีบ
• มะเขือเทศกระป๋อง – 0.8 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยหนึ่งชิ้น – 90 กรัม;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ
3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที
4. มีดสับกลีบกระเทียมแล้วเทหัวหอมและเนื้อสับลงไป เอาผิวออกจากมะเขือเทศ สับเนื้อและใส่กระเทียมลงในกระทะ
5. ทามะเขือเทศบดรอจนส่วนผสมเดือดใส่พริกไทยและเกลือ
6. ในเวลาเดียวกันให้ปรุงสปาเก็ตตี้จนนุ่มแล้วใช้น้ำเย็น
7. เพิ่มบะหมี่ลงในซอสในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

เราเสิร์ฟโบโลเนสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมถึงโต๊ะทันที น่าทาน!

ซอสอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

รายการส่วนผสมของสูตร:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.2 ลิตร
• ไวน์แดง - 150 มล.
• เบคอน – 80 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 0.8 กก.
• เนื้อวัว – 250 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• คื่นฉ่ายสด – 70 กรัม;
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม

วิธีทำซอสโบโลเนส:

1. แปรรูปผักทั้งหมดโดยการปอกเปลือกและล้าง สับแครอทเป็นก้อน แล้วหั่นผักชีฝรั่ง หัวหอม และกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางน้ำมันทั้งสองชนิดลงบนพื้นผิวของกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนโปร่งใส
3. เพิ่มแครอทและผักชีฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. หลังจากนั้นให้เทชิ้นเบคอนลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. เราทำเนื้อสับจากหมูและเนื้อวัวและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ผัดจนเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเติมไวน์ 100 มล.
7. หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้ว ให้เทน้ำซุปเนื้อลงไป
8. ใส่มะเขือเทศบดลงในซอส ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง จะพร้อมทันทีที่เนื้อนิ่มและชิ้นผักสุกเต็มที่

ตัวเลือกมังสวิรัติกับเห็ด

ส่วนผสมสูตร:

• บรอกโคลี – 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• สปาเก็ตตี้ – 0.25 กก.
• พริกหยวกแดงหนึ่งอัน
• เห็ด – 80 กรัม;
• กานพลูกระเทียม
• วางมะเขือเทศ – 500 กรัม;
• ใบโหระพา – 10 กรัม;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• แครอท – 0.1 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. นำเมล็ดและหมวกออกจากพริกหยวก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนนิ่ม
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มแครอทและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เพิ่มพริกไทยและทอดต่ออีก 2 นาที
5. หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศบด
6. ฉีกบรอกโคลีและใบโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 6 นาที
7. รอจนซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
8. ปรุงบะหมี่ เสิร์ฟสปาเก็ตตี้โบโลเนสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมังสวิรัติแบบร้อน น่าทาน!

กับไก่สับ

จานเวอร์ชันนี้ไม่มีไขมันเหมือนกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่นุ่มและนุ่มกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 7 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 0.7 กก.
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• ไวน์แดง - 55 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ฉีกเนื้อไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว - คุณจะได้ไก่สับที่มีกลิ่นหอม
3. เทเกลือและเครื่องเทศลงไป คุณสามารถใส่ปาริกา พริกไทยดำ สมุนไพรอิตาลี ฯลฯ
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่น้ำมันมะกอกที่อุ่นลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟปานกลาง
5. บดมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังบนเครื่องขูด คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ได้ในเครื่องปั่น
6. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มไวน์แดงและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
7. เสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยพาสต้าต้มโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสด น่าทาน!

สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนส

สิ่งที่ต้องทำ:

• เนื้อสับ – 0.6 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือเทศกระป๋อง – 0.5 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สปาเก็ตตี้ – 0.25 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ชีส – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• ออริกาโนและโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 30 มล.

วิธีเตรียมพาสต้าโบโลเนส:

1. สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วเริ่มทอดด้วยน้ำมันมะกอก
2. หลังจากผ่านไป 4 นาที ใส่พริกหยวก หั่นเป็นลูกเต๋า
3. ใส่เนื้อสับแล้วผัดกับผักประมาณ 10 นาที
4. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทซอสที่ได้ลงในกระทะ
5. เทเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไป เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝา
6. หลังจากเริ่มเคี่ยว 10 นาที เราก็เริ่มปรุงสปาเก็ตตี้ เราไม่ต้มจนสุกเต็มที่ - พวกเขาจะ "ปรุง" ในภายหลังในกระทะพร้อมซอส เราล้างพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว
7. สับผักชีฝรั่งและชีสสดอย่างประณีต
8. ผสมสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้กับโบโลเนส ครัมเบิ้ลชีส และพาร์สลีย์ไว้ด้านบน น่าทาน!

ด้วยบวบและขึ้นฉ่าย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ – 0.4 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือเทศบด – 0.8 กก.
• บวบสองอัน;
• เกลือ – 10 กรัม;
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• พริกไทยดำ – 6 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ชีส – 30 กรัม;
• สมุนไพรอิตาลี – 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 35 มล.

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. เราหั่นบวบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน หั่นก้านผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด
2. รวมผักที่เตรียมไว้ในชามทั่วไป ใส่พริกไทยและเกลือ
3. ผักทั้งหมดวางบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เติมอาหารและปรุงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา
4. แปรรูปเนื้อสับในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศอิตาเลียน
5. ในเวลาเดียวกันก็เตรียมพาสต้า เมื่อพร้อมแล้ว ให้รวมซอสเนื้อ ผักย่าง และพาสต้าลงในกระทะ เราเติมทุกอย่างด้วยชีสบดบนราง - อร่อย! เสิร์ฟจานร้อน

พาสต้าโบโลเนสโฮมเมด

รายการส่วนผสม:

• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• แครอทหนึ่งอัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• บรรจุภัณฑ์สปาเก็ตตี้
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• กานพลูกระเทียมหนึ่งอัน
• ซอสมะเขือเทศ – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มสูตรโดยการทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีทอง
2. เราขูดแครอทแล้วใส่ลงในกระทะหลังจากส่วนผสมแรก ผัดเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่ซอสมะเขือเทศ เนื้อสับ และกระเทียมสับ หลนจานเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมวลหลัก
4. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมชั้นของเนื้อและผักสับ
5. รอจนน้ำระเหยหมดแล้วจึงเติมเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยลงไป
6. แยกกันปรุงสปาเก็ตตี้ วางบนจาน แล้วเทโบโลเนสร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมลงไป น่าทาน!

Bolognese เป็นซอสอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากผักและเนื้อสับ จานนี้น่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมและเข้มข้น ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับ Bolognese แบบคลาสสิก สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณถูกใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อย

เคล็ดลับการทำอาหารที่คุณต้องรู้

1. อุปกรณ์สำหรับเตรียมโบลองเนสจะต้องเคลือบสารกันติด (หม้อ กระทะทอด หรือชามหลายเมนู)
2. เพื่อให้ได้ซอสที่ต้องการความสม่ำเสมอต้องปรุงจานเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
3. บทความนี้นำเสนอความคลาสสิกสูตรโบโลเนส สูตรอาหารทีละขั้นตอนหมายถึงการยึดมั่นตามลำดับการเพิ่มส่วนผสมอย่างเข้มงวดไม่เช่นนั้นอาหารจานที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติแตกต่างออกไป
4. ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมด ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำ
5. คนซอสเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้
6. จานควรต้มเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร
7. ซอสที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาสม่ำเสมอ ไม่ไหลหรือข้นเกินไป สีจะกลายเป็นสีแดงเข้ม
8. ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตรโบโลเนสพร้อมเนื้อสับ

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนแสดงอยู่ด้านล่าง จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอกและเนยอย่างละ 30 กรัม
• นม 50 มล.
• ไวน์แดงแห้ง 75 มล.
• น้ำซุป 100 มล. (เนื้อ);
• มะเขือเทศสุกสดสองสามลูก
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กานพลูกระเทียม
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ)

สูตรซอสโบโลเนสคลาสสิก (สูตรทีละขั้นตอน):

1. เตรียมเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ผักทั้งหมดจะถูกล้างและปอกเปลือก และเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
3. แครอทสับบนเครื่องขูด มะเขือเทศสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และคื่นฉ่ายและหัวหอมก็สับในลักษณะเดียวกัน
4. ใส่น้ำมันสองประเภทลงในกระทะที่แห้ง ใส่หัวหอมแล้วปรุงจนโปร่งใส
5. เทผักชีฝรั่งและแครอทลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
6. หลังจากเวลานี้ให้ใส่เนื้อสับลงในผักแล้วปรุงประมาณสิบนาที
7. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณรวมทั้งกระเทียมสับ
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทไวน์ทีละน้อย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
9. เพิ่มมะเขือเทศสมุนไพรและน้ำซุปลงในส่วนผสม
10. พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
11. เทนมลงไปแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

โบโลเนสกับมะเขือเทศวาง สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 200 กรัม
• เนื้อหมู 100 กรัม
• น้ำซุปครึ่งถ้วย (เนื้อ);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ครีม 75 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 75 มล.
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กานพลูกระเทียม
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• เนย 20 กรัม

อีกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับโบโลเนสคลาสสิก - กับมะเขือเทศบด:

1. เนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์สองประเภท
2. แครอทบดโดยใช้เครื่องขูด, กระเทียมบดผ่านการกด, คื่นฉ่ายและหัวหอมสับเป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่น้ำมันสองประเภทลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ผักที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
4. ทอดเนื้อสับแยกกันควรเป็นสีน้ำตาล
5. เทไวน์อย่างระมัดระวังและเคี่ยว เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปและมะเขือเทศบดลงไป ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพรสชาติของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับมัน
6. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ผัก เครื่องเทศ และเกลือ
7. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เทครีมลงไป
8. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถปิดได้

ด้วยมะกอก

สำหรับเนื้อสับ 250 กรัม คุณจะต้อง:

• มะกอกหลุม 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งลูกและพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน
• มะเขือเทศสองลูก
• นม 60 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Bolognese แบบคลาสสิก (สูตรมะกอก) มีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่หัวหอมและพริกไทยสับละเอียด แล้วผัดผักเป็นเวลาสองนาที
2. วางเนื้อสับแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. เทนมและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้ใส่มะกอก โดยผ่าครึ่งก่อนหน้านี้
6. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
7. เคี่ยวจนสุกเต็มที่

พร้อมเห็ดและไก่สับ

สำหรับไก่สับ 200 กรัม คุณจะต้อง:

• เห็ดสด 100 กรัม (แชมปิญอง)
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศสองลูกและวางมะเขือเทศเล็กน้อย
• ครีม 60 มล.
• ไวน์แห้ง 25 มล. (ขาว)

การตระเตรียม:

1. วางหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่เห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มเนื้อสับลงในผักและเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีอ่อน
3. เทครีมลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนความชื้นระเหยไปทั้งหมด
4. เพิ่มไวน์และทิ้งไว้ 5 นาที
5. เนื้อมะเขือเทศสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศบดเกลือและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ
6. หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถปิดได้

ตัวเลือกมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 100 กรัม
• แชมเปญสด 10 กรัม
• พริกหวานสองชิ้น
• มะเขือเทศสี่ลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• แครอทหนึ่งอัน;
• ใบโหระพาเล็กน้อย

รุ่นมังสวิรัติแตกต่างจากสูตรโบโลเนสคลาสสิกเล็กน้อย สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ขูดแครอท และหั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมและกระเทียมไว้ล่วงหน้า เมื่อโปร่งใสแล้ว ให้ใส่แครอทลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. เพิ่มพริกไทยและทิ้งไว้อีก 3 นาที
4. เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะตามด้วยมะเขือเทศสับ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ใบโหระพา เกลือ เครื่องเทศ และบรอกโคลีลงในผัก หลังจากผ่านไปสิบห้านาที คุณสามารถปิดได้
6. ซอสอุ่นบดโดยใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

วิธีการปรุงพาสต้า

สำหรับพาสต้า 125 กรัม คุณจะต้อง:

• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศสองลูก
• เนื้อสับ 125 กรัม
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• แป้งเล็กน้อย
• กานพลูกระเทียม
• สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส (ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง);
• น้ำ 100 มล.

สูตรพาสต้าโบโลเนสคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. หัวหอมหั่นเต๋าและแครอทขูดทอดในน้ำมันมะกอก
2. เมื่อผักเป็นสีทองคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับและเกลือได้ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำ สมุนไพร มะเขือเทศบด และมะเขือเทศหั่นเต๋า (ปอกเปลือกไว้แล้ว) คนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. เพิ่มกระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ แล้วล้างออก และรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
6. วางพาสต้าบนจานเทซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

สปาเก็ตตี้

สินค้าที่ต้องการ:

• ปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แครอท;
• กระเทียมสามกลีบ
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำ 1/2 ลิตร (สำหรับซอส)
• ไวน์แห้ง 150 มล. (แดง)

การทำสปาเก็ตตี้โบโลเนส. สูตรคลาสสิก (ทีละขั้นตอน) สำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:

1. มีดสับผักทั้งหมดอย่างประณีต, แครอทสับบนเครื่องขูด, เบคอนสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมและกระเทียมไว้ล่วงหน้า เมื่อผักเปลี่ยนสี ให้ใส่แครอทและขึ้นฉ่าย
3. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่เบคอนลงไปและปรุงจนไขมันหมด
4. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เมื่อไวน์สว่างขึ้น ให้เทไวน์ลงในสายน้ำที่นุ่มนวล และรอจนกระทั่งไวน์ระเหยหมด
5. เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในเนื้อสับ คุณสามารถเติมน้ำ วางมะเขือเทศ เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศลงไปได้ ใช้เวลาปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ
6. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนสุก สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและรอจนของเหลวหมด
7. สปาเก็ตตี้วางอยู่บนจานเป็นวงกลมเป็นรูปรังนกและวางซอสไว้ตรงกลาง
8. หากต้องการคุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้

วิธีทำลาซานญ่าที่น่าจดจำด้วยซอสสองชนิด

มาดูรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหารกันดีกว่า

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแผ่นลาซานญ่า แป้ง (300 กรัม) ร่อนแล้วเทลงบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์โดยทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง เทน้ำ 50 มล. น้ำมันมะกอก 25 มล. ตีไข่ 2 ฟองแล้วเติมเกลือ เริ่มนวดแป้งให้ละเอียด

จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนออก (ความหนาไม่เกิน 1.5 มม.) แต่ละชิ้นที่รีดออกมาจะมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่สองคือซอสโบโลเนส สับหัวหอม 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ แล้วขูดแครอท ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอก เมื่อโปร่งใส ให้ใส่แครอทและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

เพิ่มเนื้อสับสองร้อยกรัมลงในผักแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ใส่มะเขือเทศสับสามลูก, เกลือ, ออริกาโน, ใบโหระพาแห้งและพริกไทยป่นลงในกระทะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซอสก็พร้อม

ขั้นตอนที่สามคือซอสเบชาเมล ละลายเนย 25 กรัมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ใส่แป้ง 30 กรัมแล้วทอดเล็กน้อย ค่อยๆ เทนมลงไป 1/2 ลิตร คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือลงไปเล็กน้อย หลนต่อไปอีกสิบห้านาที

ขั้นตอนที่สี่คือการประกอบลาซานญ่า ซอสเบชาเมลเล็กน้อยถูกเทลงในรูปแบบสี่เหลี่ยมพิเศษ (มวลรวมแบ่งออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา) วางแผ่นแป้งไว้ด้านบน (ควรคลุมด้วยซอส) ทาซอส Bolognese ครึ่งหนึ่งให้ทั่วแป้ง โรยทุกอย่างด้านบนด้วยชีสแข็งขูด เทซอสเบชาเมลอีกครั้งแล้ววางแป้งเป็นชั้น โรยหน้าด้วยชีสและเบชาเมลอีกชั้น อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ลาซานญ่าโบโลเนสที่น่าจดจำพร้อมแล้ว!

1. เมื่อปรุงเนื้อสับต้องใช้ไม้พายทุบให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. ผักควรจะดูเหมือนละลายในซอส จึงเป็นเหตุให้สับละเอียด
3. อย่าลืมปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้โดยไม่มีปัญหาคุณต้องหั่นมันเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดลงไปสามนาทีผิวหนังจะหลุดออกได้ง่ายมาก
4. ทางที่ดีควรปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงรสชาติ
5. ถ้าคุณชอบซอสแบบบางๆ ก็สามารถเติมน้ำมะเขือเทศลงไปได้เล็กน้อย
6. คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้โดยการทอดส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน จากนั้นจึงผสมและเคี่ยวจนสุกเต็มที่

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารโบโลเนสแบบคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จานนี้อิ่มและอร่อยมาก น่าทาน!

อยากลอง Bolognese ragu ในอิตาลีไหม? มองหา “tagliatelle al ragu” หรือ “ragu alla Bolognese” ในเมนูอาหารอิตาเลียน ยังดีกว่าเตรียมพาสต้าโบโลเนสอันโด่งดังที่บ้าน - สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างความมหัศจรรย์ในการกินอย่างแท้จริงในห้องครัวของคุณ!

สูตรพาสต้าโบโลเนส: พื้นฐาน

เนื้อสับ

ตามสูตรดั้งเดิม ส่วนประกอบพื้นฐานของจานนี้คือเนื้อวัว แม้ว่าจะสามารถใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกันได้ก็ตาม เพื่อให้พาสต้าโบโลเนสมีรสชาติแบบรมควัน บางครั้งก็ใส่แพนเชตต้าสองสามชิ้น - หมูสามชั้นที่หมักด้วยเครื่องเทศ (โรสแมรี่และเสจ) ลงในเนื้อสับ

เมื่อเลือกเนื้อวัว ให้เลือกเนื้อที่ต้องใช้สตูว์นาน ตัวอย่างเช่น ขาหรือไหล่มีรสชาติเนื้อเข้มข้น แน่นอนว่าควรซื้อเนื้อทั้งชิ้นแล้วหั่นด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ หากเป็นไปไม่ได้ให้ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปคุณภาพดีและสดใหม่อยู่เสมอ

ผักสดมากมาย

เพื่อให้โบโลเนสอร่อยและเข้มข้นอย่าลืมทาน: หัวหอม - เพื่อรสชาติ, แครอท - เพิ่มความหวาน, คื่นฉ่าย - ป้องกันไม่ให้เนื้อคล้ำ กระเทียมไม่ใช่ส่วนผสมบังคับ แต่การเติมกลีบสองกลีบในระยะเริ่มแรกเมื่อทอดผักจะไม่ฟุ่มเฟือย

สำหรับส่วนประกอบของมะเขือเทศ สามารถเลือกได้ที่นี่ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดบด มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง หรือมะเขือเทศเข้มข้นก็ได้ ในสองกรณีแรก ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องและให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่ไหม้ หากคุณใส่มะเขือเทศบดรสชาติของสตูว์จะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและกระบวนการเคี่ยวจะง่ายขึ้นในหลาย ๆ ด้าน

ไวน์แดงหรือไวน์ขาว?

ไวน์ทำให้สตูว์มีรสชาติพิเศษ ดังนั้นควรเติมเข้าไปเลย ควรใช้ไวน์แดงแห้งซึ่งเหมาะกับจานเป็นอย่างดี หากคุณมีขวดขาวอยู่ในตู้เย็นเพียงขวดเดียว ให้ใช้มันตราบเท่าที่ยังแห้ง! ของหวานและไวน์กึ่งหวานไม่เหมาะ

จะเสิร์ฟอะไรกับโบโลเนส?

ในโบโลญญาพวกเขาเชื่อว่า ragu และ tagliatelle นั้นถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกันและกัน Tagliatelle เป็นไข่ที่มีลักษณะแบนและหยาบ มีโครงสร้างเป็นรูพรุน จึงสามารถดูดซับซอสเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความกว้างของเส้นบะหมี่ในอุดมคติควรอยู่ที่ 8 มิลลิเมตร ซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับ tagliatelle ที่สถาบันโภชนาการแห่งอิตาลีนำมาใช้โดยริเริ่มของชาวเมืองโบโลญญาในปี 1972 ชาวอิตาเลียนที่แน่วแน่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมพาสต้าโบโลเนสได้ด้วยการเติมเพียงครั้งเดียว - Parmigiano-Reggiano ขูดเล็กน้อย พาร์เมซานชีสช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

นอกจากพาสต้าโบโลเนสแล้ว รากูเนื้อยังเหมาะสำหรับทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น ลาซานญ่าหรือโบโลเนสพิซซ่า ยังไงก็อร่อย!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์และผัก สำหรับสตูว์ฉันใช้ขาเนื้อวัวเล็มเนื้อจากเอ็นขนาดใหญ่แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบ (ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้มีดสับให้ละเอียดได้) ปอกหัวหอมกระเทียมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยขอบประมาณ 0.5 ซม. อย่าลืมใส่คื่นฉ่าย - หากไม่เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงสตูว์โบโลเนสรสชาติและสีจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณจะต้องมีก้านใบขนาดใหญ่หนึ่งอันและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วย



จากนั้นทอดส่วนผสม ฉันอุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ ฉันเพิ่มผักเป็นครั้งแรก - มันควรจะเป็นกองที่เหมาะสม ปริมาณผักควรจะใกล้เคียงกับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์



ทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาคนด้วยไม้พาย หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ผักควรจะนิ่ม และหัวหอมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง



ถึงเวลาที่จะเพิ่มเนื้อลงในกระทะ ฉันกวนเนื้อบดจนเป็นสีน้ำตาลดี - ประมาณ 15-20 นาที โดยใช้ไม้พายทุบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอนุภาคขนาดใหญ่ ควรทอดเนื้อวัวในขั้นตอนนี้ ไม่ใช่แค่ตุ๋น ไม่เช่นนั้นสตูว์จะไม่มีรสชาติของเนื้อที่เป็นลักษณะเฉพาะ





เติมน้ำ 1 ถ้วย (หรือน้ำซุปผัก) เกลือและพริกไทยตามชอบ ใบกระวาน และส่วนผสมของสมุนไพรแห้งของอิตาลี ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝาเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว หากน้ำเดือดมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มได้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้



สามารถเพิ่มเวลาการเคี่ยวได้นานถึง 4 ชั่วโมง ยิ่งเคี่ยวสตูว์นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น คุณไม่สามารถปรุงอาหารบนเตาได้ แต่หลังจากทอดแล้วให้เทลงในรูปแบบที่ทนความร้อนเติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมงใต้ฝาที่อุณหภูมิ 130-140 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหย คุณสามารถวางแผ่นฟอยล์ไว้ใต้ฝาได้ 2-3 แผ่น ข้อดีของการอบในเตาอบก็คือเนื้อตุ๋นจะทั่วบริเวณ ไม่จำเป็นต้องคนในกระทะ

หลังจากตุ๋นแล้ว สตูว์โบโลเนสควรพักไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นจะอร่อยยิ่งขึ้น ซอสจะซึมเข้าสู่เนื้อและข้นขึ้นเล็กน้อย ขณะที่สตูว์กำลังเย็น คุณต้องต้มพาสต้าโบโลเนส เสิร์ฟร้อน พร้อมด้วย tagliatelle โรยด้วย Parmesan ขูด อย่างไรก็ตาม หากคุณเตรียมสตูว์ไว้จำนวนมาก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แช่แข็งไว้ในส่วนเล็กๆ แล้วอุ่นซ้ำได้ตามต้องการ สะดวกมาก คุณสามารถต้มพาสต้าได้ตลอดเวลาและเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนแท้ๆ โดยไม่ต้องออกจากบ้าน เรียกน้ำย่อย!

วันนี้เราจะมาเปิดเผยเบื้องหลัง อาหารอิตาเลียน- อะไรคือสิ่งแรกที่คุณนึกถึงเมื่อได้ยินเกี่ยวกับอิตาลี? หลายคนจะเห็นด้วยกับฉันว่าจุดเด่นของประเทศนี้คือพาสต้าและเพื่อนในอุดมคติสำหรับอาหารจานนี้คือ ซอสโบโลเนส- ซอสเนื้อนี้มาจากเมืองโบโลญญา จังหวัดทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออันโดดเด่น มีสูตรที่แนะนำอย่างเป็นทางการสำหรับการทำซอสโบโลเนส แต่มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่มีโอกาสหยั่งราก ตัวอย่างเช่น, พาสต้ากับซอสโบโลเนสสูตรคลาสสิกเราจะเตรียมพร้อมรูปถ่ายโดยไม่ต้องใช้แพนเช็ตต้า ไวน์แดง และนม แต่เราจะทดลองกับเครื่องเทศและสมุนไพรสด เข้าสู่ซอสพาสต้าโบโลเนสเวอร์ชันใหม่ที่ได้รับการปรับปรุงอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมในการทำพาสต้ากับซอสโบโลเนส

การเตรียมพาสต้ากับซอสโบโลเนสทีละขั้นตอน

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางสปาเก็ตตี้ลงบนจาน โรยหน้าด้วยซอส และโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถตกแต่งด้วยความเขียวขจี น่าทาน!

เชฟชื่อดังระดับโลกหลายคนไม่คิดว่าอาหารอิตาเลียนเป็นอาหารกูร์เมต์ และเรียกมันว่าอาหารสำหรับคนยากจน ใช่ บางทีอาจจะเป็นเช่นนั้น แต่ด้วยความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกัน ด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง ก็สามารถพิชิตโลกทั้งใบได้ พาสต้าถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ไม่เป็นทางการของอิตาลี เนื่องจากชาวอิตาลีเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก

พวกเขารู้มากเกี่ยวกับการเตรียมตัว และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเองและความลับที่ซ่อนอยู่ รัสเซียมีสูตรที่แตกต่างกันของสูตรนี้ - พาสต้าทหารเรือ แต่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับสูตรคลาสสิกยกเว้นเนื้อสัตว์ที่มีอยู่

ประวัติเล็กน้อย

พาสต้าโบโลเนสก็คือ การรวมกันของพาสต้ากับซอสโบโลเนส- Bolognese เป็นน้ำเกรวี่เนื้อที่มีพื้นเพมาจากเมือง Bologna ซึ่งเป็นจังหวัดของอิตาลี มักถูกเรียกว่าเมืองหลวงด้านอาหารของอิตาลีเพราะที่นั่นมีพาร์เมซาน น้ำส้มสายชูบัลซามิก และพาร์มาแฮมปรากฏขึ้น การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2434

มีอยู่ สูตรแนะนำอย่างเป็นทางการจากคณะผู้แทนจากโบโลญญา- ประกอบด้วย: แพนเช็ตต้า (เบคอนชนิดหนึ่ง) เนื้อวัว เนื้อหมู น้ำมันมะกอก หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ ไวน์แดง ส่วนผสมอาจรวมถึงนมหรือครีมด้วย

ตามเนื้อผ้าซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าเส้นพาสต้าอิตาเลียน- โบโลเนสยังใช้ทำลาซานญ่าและยังใช้ปรุงมันฝรั่งบดอีกด้วย แต่สปาเก็ตตี้โบโลเนสมีชื่อเสียงไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม พ่อครัวชาวอิตาลีอ้างว่าอาหารจานนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันกับสปาเก็ตตี้ และในบ้านเกิดซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของอิตาลี มักจะปรุงด้วยทาลเลียเตลเล

หากคุณต้องการลองอาหารจานนี้ในอิตาลี ให้มองหามันโดยใช้ชื่อ “tagliatelle al ragu” หรือ “Ragù alla bolognese”

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร?

สูตรซอสดั้งเดิมใช้แพนเช็ตต้า- นี่คือเบคอนหรือหมูสามชั้นหมักเครื่องเทศ เนื้อค่อนข้างมัน คุณสามารถแทนที่ด้วยเบคอนรมควันได้ และยังมีการใช้เนื้อสัตว์สองประเภทด้วย

มันจะดีกว่าถ้ามันเป็น เนื้อหมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน- หมูจะเพิ่มความนุ่มให้กับน้ำเกรวี่ และเนื้อวัวจะเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติ สูตรดั้งเดิมกำหนดให้ใช้ไวน์แดง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวได้ หากคุณไม่มีไวน์ที่บ้าน คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้ไวน์ แต่น้ำเกรวี่จะสูญเสียรสชาติไปบางส่วน

ซอสโบโลเนสก็คือ จานที่ใช้เวลาปรุงนาน- ในสูตรอาหารทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่คุณสามารถเคี่ยวได้นานถึง 4 ชั่วโมงเช่นเดียวกับเชฟชาวอิตาลี

ในสูตรอาหารที่จดทะเบียนในปี 1982 โดย Italian Academy of Cuisine ไม่มีเครื่องเทศเลย- แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเพิ่มสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์เล็กน้อย ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งผู้อพยพชาวอิตาลีนำสูตรอาหารมามากมายเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 การขายน้ำเกรวี่เนื้อในขวดโหลนี้เป็นเรื่องปกติมาก

คุณสามารถเลือกเตรียมพาสต้าได้ พาสต้าประเภทใดก็ได้- ทาลเลียเตลเลเป็นแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถใช้เขาสัตว์ สปาเก็ตตี้ หรือพาสต้าประเภทอื่นๆ ได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกระทะและกระทะทรงลึก

หากคุณต้องการสูตรอาหารด่วนก็ควรเลือกอย่างอื่นดีกว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอิตาเลียนนี้ชอบที่จะเคี่ยวบนเตาเป็นเวลานาน

สูตรทำอาหาร

พ่อครัวหรือคุณยายชาวอิตาลีแต่ละคนจะมีความลับในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้อย่างแน่นอน แต่มีสูตรคลาสสิกในการทำพาสต้ากับซอสโบโลเนสที่จะช่วยให้คุณได้ใกล้ชิดกับประเพณีของอาหารอิตาเลียนมากขึ้นแม้จะอยู่ที่บ้านก็ตาม

ซอสสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับพาสต้าโบโลเนสคลาสสิก:

• เนื้อหมู 250 กรัม
• เนื้อ 250 กรัม
• 8 มะเขือเทศขนาดกลาง
• แพนเช็ตต้า 80 กรัม (เบคอน);
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 200 กรัม
• ไวน์แดง 150 มล.
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• พาสต้า 500 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วโยนลงในกระทะ จากนั้น ทอดประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง.
• แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด คื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากที่ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่แพนเช็ตต้า (หรือเบคอนคุณภาพอื่นๆ) ต้องสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นไขมัน
• ในการเตรียมซอสคุณต้องมีเนื้อสับ คุณสามารถทำเองจากเนื้อหมูและเนื้อวัวหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้
• เนื้อสับเสร็จแล้ววางลงในกระทะ มันจำเป็น คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนแตกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นคุณต้องเพิ่มไวน์แดง
• หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้วให้เติมน้ำซุปเนื้อ สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปผักหรือน้ำได้
• ส่วนผสมดั้งเดิมของน้ำเกรวี่ประกอบด้วยมะเขือเทศบด ทางที่ดีควรปรุงเอง ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด
• เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดลงในเนื้อสับ
• คุณต้องเคี่ยวซอส อย่างน้อยสองชั่วโมง- จะพร้อมเมื่อผักต้มแล้วเนื้อนิ่ม
• 15 นาทีก่อนที่น้ำเกรวี่จะพร้อม ให้ตั้งกระทะน้ำเค็มไว้บนไฟ ทันทีที่เดือดให้ใส่พาสต้าลงไป ปรุงให้น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สองนาที วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน
• เมื่อซอสพร้อมแล้ว เพิ่มส่วนผสมลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน.
• คุณสามารถตกแต่งด้วยพาร์เมซานชีสขูดและใบโหระพา

สิ่งที่ดีที่สุดจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมเวอร์ชันใหม่นี้

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้าน? ค้นหาจากเนื้อหานี้:

และคุณจะพบสูตรที่เป็นประโยชน์ในการทำพาสต้าอิตาเลียน (พาสต้า) พร้อมรูปถ่าย ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

พาสต้าอะลาโบโลเนส

ส่วนผสมสำหรับสูตรง่ายๆสำหรับพาสต้ากับซอสโบโลเนสกับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 450 กรัม (หมู, เนื้อวัว);
• ปาเก็ตตี้ 300 กรัม
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• พาเมซานชีส;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

สิ่งที่ต้องทำ:

• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดประมาณสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเนื้อสับและกลีบกระเทียมสับละเอียด ผสมให้เข้ากันเพื่อแยกก้อนเนื้อสับออก
• ปอกมะเขือเทศสับละเอียดแล้วเติมของเหลวลงในเนื้อสับ เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดที่นั่น
• ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องต้มพาสต้าก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมสปาเก็ตตี้ 300 กรัมหรือพาสต้าอื่น ๆ ลงในน้ำเดือดเค็มจำนวนมาก
• ปรุงพาสต้าน้อยกว่าทิศทางของแพ็คเกจ 1 นาที วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน
• ผสมพาสต้ากับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที
• คุณสามารถโรยพาร์เมซานชีสและสมุนไพรสับลงบนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วได้

สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงพาสต้าโบโลเนสตามสูตรของเชฟชาวอิตาลี:

คุณจะเตรียมพาสต้าโบโลเนสที่บ้านได้อย่างไร - ดูสูตรในวิดีโอ:

วิธีทำพาสต้าโบโลเนสอย่างรวดเร็วและเป็นมังสวิรัติ:

จะเสิร์ฟอย่างไรและอย่างไร?

ในอิตาลี จะมีการเสิร์ฟพาสต้าตามธรรมเนียม ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ แต่อยู่บนจานใบใหญ่- สิ่งเดียวที่ชาวอิตาเลียนแนะนำให้ปรุงรสซอสโบโลเนสด้วยคือพาเมซานชีส จะต้องขูดและวางไว้ในจานแยกต่างหากถัดจากจานหลัก

เนื่องจากจานนี้ค่อนข้างอิ่มจึงมาพร้อม สลัดที่ทำจากผักสดอร่อยมาก- สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกที่ไม่ขัดสีได้ ไวน์แดงแห้งเหมาะสำหรับเครื่องดื่มสำหรับอาหารจานนี้

คุณรักข้าวและชื่นชมอาหารอิตาเลียนหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณควรรู้ - ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ! เมื่อเลือกเนื้อวัว ให้เลือกประเภทสำหรับซุป แต่ไม่ใช่เนื้อสันในหรือขอบ

ซอสเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและผักอีกด้วย

คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารสับผักได้ แต่ผักทั้งหมดจะยังคงเดือดระหว่างปรุงอาหาร คุณไม่สามารถปล่อยให้ซอสอยู่นานเกินไปได้ มันจำเป็น คนให้เข้ากันทุกๆ 15 นาที- คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม แต่ใช้เครื่องกดกระเทียม

พาสต้าจะต้องปรุงจนเป็นอัลเดนเต้ซึ่งก็คือปรุงไม่สุกเล็กน้อย ในอาหารอิตาเลียนมีกฎ 1110 กล่าวไว้ว่า on เมื่อปรุงพาสต้า 100 กรัม ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร และเกลือ 10 กรัม.

เชฟชาวอิตาลีไม่แนะนำ เพิ่มน้ำมันเมื่อปรุงพาสต้า- หากทำจากข้าวสาลีดูรัมและปรุงอย่างถูกต้อง พวกมันจะไม่ติดกัน แต่ถ้าคุณกลัวสิ่งนี้คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่มีน้ำได้

ต้องซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระดับของมัน อย่าหักสปาเก็ตตี้ขณะปรุงอาหาร- ต้องวางในน้ำเดือดหลังจากนั้นสักครู่ก็จะนิ่มและพอดีในกระทะ

เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องหั่นตามขวางแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้น ผิวจะหลุดออกจากมะเขือเทศได้ง่าย- มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของน้ำเกรวี่ ดังนั้นหากคุณไม่สามารถซื้อมะเขือเทศที่อร่อยๆ ได้ ก็ควรใช้มะเขือเทศบดจะดีกว่า

ในอิตาลี อาหารทุกจานปรุงโดยใช้น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์เท่านั้น (บริสุทธิ์พิเศษ) หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยในกรณีที่รุนแรง

ห้องครัวเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ ทดลองและทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารจานพิเศษและเลียนแบบไม่ได้! น่าทาน!