วันนี้เราจะทำอาหารให้มากที่สุด เค้กแสนอร่อย"นโปเลียน". เค้กนโปเลียนโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากถือเป็นราชาในบรรดาเค้กโฮมเมด ไม่มีอะไรสามารถเปรียบเทียบได้ เค้กโฮมเมดเตรียมไว้ด้วยมือของคุณเองและแม้กระทั่งด้วยความรัก และคุณไม่จำเป็นต้องทำเค้กเฉพาะในวันหยุดเท่านั้นสูตรง่ายๆสำหรับ "นโปเลียน" แบบโฮมเมดช่วยให้คุณอบของอร่อยได้ทุกวัน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา แต่ไปที่ห้องครัวและเตรียมเค้กนโปเลียน

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่ไก่;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 250กรัม มาการีนครีมหรือน้ำมัน
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• แป้ง 700 กรัม

ในการเตรียมครีม:

• น้ำตาล 420-450 กรัม
• วานิลลิน 8 กรัม (ถุง)
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น;
• นม 1 ลิตร
• เนย 200-250;
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ.

เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับแป้งเราต้องใช้ชามขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ร่อนแป้งลงไปผ่านตะแกรง
2. มาการีนครีมหรือเนยคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ในสูตรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แข็งและแข็ง
3. ถูมาการีนหรือเนยเย็นๆ ลงไป เครื่องขูดหยาบ- คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยตรงในชามที่เราร่อนแป้งลงไป
4. ผสมมาการีนขูดกับแป้งจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งเนยที่บดเป็นเศษเนื้อเดียวกัน
5. เราตีไข่ไก่หนึ่งฟองลงในถ้วยหรือแก้วโดยไม่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มเกลือและตีเบา ๆ ด้วยส้อมหรือช้อน
6. ใส่เกลือและไข่ลงไป น้ำเย็นผสม โปรดทราบว่าในการเตรียมเค้กนี้ น้ำจะต้องเย็น
7. ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทน้ำและไข่ลงไป
8. ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้ง ก่อนอื่นเราทำสิ่งนี้ด้วยช้อนแล้วด้วยมือของเรา แป้งไม่ควรแข็ง แต่ไม่ควรติดมือ
9. เมื่อแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ย้ายจากชามไปไว้บนโต๊ะแล้วนวดต่อ
10. เราห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือเพียงแค่โอนไปยังถุงพลาสติก ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. เมื่อครบ 30 นาที ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 16 ส่วน โรยโต๊ะด้วยแป้งก่อน
12. คุณอาจได้ชิ้นส่วนน้อยลง: ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่คุณจะอบเค้ก เราทิ้งแป้งไว้สองสามชิ้นบนโต๊ะแล้วนำส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในตู้เย็น
13. แผ่แป้งแต่ละชิ้นลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ
14. ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกจากกระดาษ parchment ซึ่งใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแป้งของเราเล็กน้อย เราถ่ายโอนแป้งที่รีดแล้วลงบนกระดาษ ซึ่งทำได้ง่ายมาก ปริมาณมากเนยหรือมาการีน เมื่อย้ายแป้งแล้ว ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่เพื่อไม่ให้เกิดฟองระหว่างการอบ
15. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทันทีที่ร้อนให้ใส่แป้งลงไปประมาณ 5-6 นาที อบจน สีทองและนำออกจากเตาทันที
16. แผ่ออกและอบเค้กอื่นๆ ทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
17. เราตัดเค้กที่อบเท่า ๆ กันตามแม่แบบ อย่าทิ้งขอบที่แตกสลายง่าย แต่ทิ้งไว้สำหรับตกแต่งเค้ก
18. ในขณะที่เค้กกำลังเย็น มาเตรียมครีมกัน เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่เดือด อย่าลืมจับตาดูให้ดี เพราะนมมักจะ "หมดไป"
19. เทน้ำตาลลงในกระทะหรือชามแยก ตีไข่แล้วเติมวานิลลิน ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือปัดจนเนียน
20. รวมแป้งและแป้ง ใส่ไข่และน้ำตาล ผสมอีกครั้ง
21. เททัพพีหนึ่งใบลงในกระทะพร้อมไข่ นมอุ่นผสม ดังนั้นเราจึงค่อยๆเพิ่มมันทั้งหมด
22. วางกระทะบนไฟแล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนา
23. ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมครีมที่นิ่มลง เนยซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากัน ครีมสำหรับเค้กของเราพร้อมแล้ว
24. ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมอุ่นที่ยังไม่เย็น อย่าลืมใส่ครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานที่คุณจะเสิร์ฟเค้ก วิธีนี้จะทำให้เค้กด้านล่างชุ่มไปด้วย
25. กดแต่ละชั้นเค้กที่คุณวางทับอีกชั้นเบา ๆ อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างของเค้กด้วย
26. เรานวดเศษที่เหลือเป็นเศษด้วยมือ: โรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
27. วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง

คุณได้เรียนรู้วิธีทำเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมดแล้ว ตัดเค้กเป็นชิ้น: คุณจะสังเกตได้ว่าเนื้อเค้กนุ่ม มีกลิ่นหอม และซึมซับครีมได้ดีมาก มันแค่ขอร้อง: "กินฉันสิ!" ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือชงดำหรือ ชาเขียวคุณสามารถดื่มกาแฟ ตัดเค้กเป็นส่วนๆ และชวนครอบครัวมาดื่มชาได้ อร่อย? ใช่แล้ว เค้กแบบนี้เป็นของตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ปรุงอาหารด้วยเว็บไซต์ "อร่อยมาก" ของเรา และครอบครัวของคุณจะได้รับอาหารอย่างเหลือเชื่อที่สุดเสมอ อาหารอร่อย- น่าทาน!

เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองชัยชนะครบรอบหนึ่งร้อยปีเหนือนโปเลียนจึงมีการประดิษฐ์เค้กแสนอร่อยในรัสเซีย พวกเขาทำมัน รูปสามเหลี่ยมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหมวกง้างของผู้นำที่ยิ่งใหญ่ การกินมันหมายถึงชัยชนะเหนือจักรพรรดิ ฉันชอบอาหารอันโอชะนี้มากจนเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มเตรียมไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กด้วย

เค้กนโปเลียนสูตรคลาสสิคที่บ้าน

ตลอดหลายปีที่ผ่านมาในการเตรียมอาหารจานหวานนี้ มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมาย แต่ที่พบมากที่สุดคือสูตรเค้กนโปเลียนสุดคลาสสิก หลายคนที่เตรียมขนมมาแล้วจะบอกว่ารสชาติเหมือนของคุณยายตอนเด็กๆ อาหารอันโอชะนี้เตรียมได้ง่าย เค้กให้รสชาติหลักและคุณต้องใส่ใจทั้งหมด ตามสูตรนี้เค้กจะโปร่งมีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 300 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำจากตู้เย็น
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 450 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาลวานิลลา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยจืด – 300 กรัม;
• นม – 180 มล.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่มาการีนในช่องแช่แข็งประมาณสองถึงสามชั่วโมง
2. ทำให้แป้งเย็นลงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วร่อนลงบนโต๊ะ
3. สับมาการีนเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผสมกับแป้ง (150 กรัม) แล้วสับอีกครั้งด้วยมีด บีบมือให้ละเอียด
5. กดส่วนผสมจนเป็นก้อนแน่น
6. แช่เย็น.
7. เตรียมแป้งอีกก้อน เทแป้ง (450 กรัม) ลงในภาชนะ แต่ควรทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แป้งจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
8. เทน้ำมะนาวลงไป
9. เทน้ำเย็นจัดลงในแก้วด้านบน ใส่ไข่ลงไป
10. คนด้วยส้อมจนละลาย
11. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ
12. เทน้ำไข่ลงในแป้ง
13. ผัดด้วยช้อนนวดด้วยมือ ถ้าแป้งไม่พอให้เติม เพื่อให้พร้อมอบ ขนมพัฟไม่แข็งตัวไม่ต้องเติมแป้งส่วนเกิน
14. แผ่แป้งที่เตรียมไว้เป็นลำดับที่สองออกเป็นสี่เหลี่ยม หากม้วนบางเกินไปก็จะฉีกขาด
15. วางแป้งที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง ตอนนี้ห่อแป้งก้อนแรกด้วยอันที่สองเหมือนซองจดหมาย ขั้นแรก พับขอบด้านหนึ่ง จากนั้นพับจากด้านตรงข้าม 2 ด้าน แล้วปิดปลายที่เหลือ
16. โรยจานด้วยแป้ง วางด้านตะเข็บของซองแป้งลง แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น อย่าปิดทับด้านบน
17. วางผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนไว้บนโต๊ะในตำแหน่งเดียวกับบนจาน แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
18. ม้วนกลับเข้าไปในซองและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
19. แผ่ออกอีกครั้งแล้วส่งไปพักในที่เย็นโดยใช้เวลาเท่าเดิม หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มทำครีมได้
20. ทิ้งเนยไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเนยนิ่มสนิท
21. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ตีกับน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว
22. เพิ่มวานิลลิน
23. เทนมลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าครีมมีความสม่ำเสมอและไม่มีก้อน คุณต้องคนตลอดเวลา รอจนเดือดแล้วนำออกทันที
24. พักไว้และเย็น
25. สำหรับตอนนี้ กลับมาที่การทดสอบกันดีกว่า ตัดซองจดหมายออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นวงกลมที่มีรูปร่างเท่ากัน คุณสามารถทำชั้นใหญ่หนึ่งชั้นและใช้ถาดอบได้
26. เพื่อให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้โรยโต๊ะด้วยแป้ง
27. วางไม้นวดแป้งไว้บนขอบของแป้ง แล้วค่อยๆ คลึงส่วนผสมลงไป โอนเข้าแบบฟอร์ม. รีดแป้งให้ได้ขนาด
28. ทำหลุมด้วยส้อม
29. อบประมาณ 10 นาที ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ภายนอก หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าพร้อมแล้ว
30. อบเค้ก.
31. กลับมาที่มวลครีมแช่เย็นอีกครั้ง บดเนยด้วยช้อน
32. เพิ่มมวลที่ปรุงสุกลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มและผสมจนกว่าคุณจะเพิ่มครีมทั้งหมด
33. ครีมที่ทำเสร็จแล้วน่ารับประทานและมีสีเดียว น้ำมันไม่ควรแยกออกจากมวลรวมและหลุดเป็นเกล็ด
34. ทาเค้กด้วยครีม
35. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กมีความสม่ำเสมอ ให้ใช้มือกดแต่ละชั้นถัดไปให้ทั่วทั้งบริเวณของเค้ก
36. ตัดความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นตามขอบด้วยมีดเป็นรูปจานกลม
37. สลายชิ้นส่วนที่ตัดแต่งแล้วด้วยมือของคุณแล้วโรยบนชั้นบนสุด

ตั้งแต่สมัยโซเวียต อาหารอันโอชะนี้เป็นอาหารที่ต้องการบนโต๊ะ วันธรรมดาๆ กลายเป็นวันหยุดด้วยรูปลักษณ์ของขนมหวาน ก่อนหน้านี้แม่บ้านต้องยืนในครัวหลายชั่วโมงเพื่อเตรียมอาหาร ตอนนี้ใน โลกสมัยใหม่คุณสามารถไปที่ร้านใดก็ได้และซื้อ แป้งพร้อมไม่ด้อยกว่าทั้งรสชาติและคุณภาพ ผลิตภัณฑ์โฮมเมด- ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมและประหยัดเวลา

ต้องเก็บแป้งที่เสร็จแล้วไว้ ตู้แช่แข็งไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้หลายครั้ง เพื่อให้เค้กอร่อย อย่าใช้น้ำมันในการอบเค้ก แต่ปิดด้วยกระดาษ parchment

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 300 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ - 1.5 กก.
• นม – 1,500 มล.
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือเวลา แน่นอนในเตาอบที่ทันสมัยและ เตาไมโครเวฟมีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งแบบพิเศษ แต่มักจะทอดผลิตภัณฑ์
2. ส่วนใหญ่คุณสามารถซื้อแป้งทรงสี่เหลี่ยมในร้านได้ ทำให้ประมาณหกแผ่นต่อ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำหนัก. ผ่าครึ่ง
3. แผ่แต่ละส่วนให้มีความหนาสามมิลลิเมตร
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
5. วางเค้กไว้บนนั้น
6. แทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่บวมหรือเสียรูป
7. ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมเค้กแต่ละชิ้น ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

ครีม:

1. ตรงประเด็น โฟมหนาตีน้ำตาลกับไข่
2. ต้มนม
3. เติม มวลหวานเข้าสู่นม
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน คุณต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา
5. หลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตาทันทีแล้วเติมวานิลลิน

การประกอบ:

1. เลือกขนมชนิดร่วนที่แย่ที่สุดแล้วสับ
2. สับถั่ว
3. ทาเค้กด้วยครีม
4. โรยถั่วลงไปตรงกลางของหวาน
5. ประกอบเข้าที่ส่วนท้ายของเค้ก โรยด้านบนด้วยถั่วที่เหลือ

ที่รัก นโปเลียน

สูตรนี้ไม่ค่อยได้ผล เค้กแบบดั้งเดิม- น้ำผึ้งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะช่วยให้ รสชาติที่น่าทึ่งอาหารอันโอชะนี้

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ซอง;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยจืด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• แป้ง – 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำตาลผง – 300 กรัม

เทน้ำเย็น 150 มล. ลงในถ้วยเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและคอนญัก 1-2 ช้อนโต๊ะ - ผสมทุกอย่าง
ตอกไข่ลงในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (หรือชาม) ที่สะอาด เติมเกลือเล็กน้อย แล้วคนไข่และเกลือด้วยส้อม (อย่าตี)
เทน้ำพร้อมน้ำส้มสายชูและคอนยัคลงในแก้วพร้อมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

ตัดเนยเย็น (แต่ไม่แช่แข็ง) ให้เป็นก้อน
ร่อนแป้ง (600 กรัม) ลงบนเขียงขนาดใหญ่ที่สะอาด
วางก้อนเนยลงบนแป้ง

สับแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดเชฟขนาดใหญ่หรือในเครื่องเตรียมอาหาร

สร้างเนินดินจากเศษแป้งเนยที่เกิดขึ้น สร้างความหดหู่ในสไลด์
เทส่วนผสมไข่-น้ำส้มสายชู-คอนยัคลงในบ่อ

นวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูกบอล (ประมาณ 12 ลูก)
ปิดลูกแป้ง ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

อบเค้ก.

คำแนะนำ.เค้กสำหรับ "นโปเลียน" อบได้สะดวก ด้านหลังถาดอบ

เปิดเตาอบที่ ~220-230°C.
ปูผ้าเช็ดครัวลงบนโต๊ะ (เพื่อไม่ให้แผ่นอบลื่นหลุดเมื่อรีดเค้ก)
วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 วินาที
นำถาดอบอุ่นๆ ออกจากเตาอบแล้ววางลงบนผ้าขนหนูที่เกลี่ยอยู่บนโต๊ะ จากล่างขึ้นบน.
โรยแผ่นอบด้วยแป้งร่อนจำนวนเล็กน้อย
วางก้อนแป้งแล้วรีดให้แบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง

รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ

วางจาน (หรือฝากระทะ) ไว้ด้านบนของแป้งที่รีดแล้ว
และตัด เค้กกลม(ฉันมีเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.)

นำจานออกอย่างระมัดระวัง (อย่าเอาเศษแป้งออกจากถาดอบ)
ใช้ส้อมแทงเปลือกโลกบ่อยๆ

คำแนะนำ.ยิ่งเค้กถูกแทงบ่อยเท่าไร เวลาอบก็จะยิ่งพองตัวน้อยลงเท่านั้น และผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่เรียบเนียนและสวยงาม

อบเค้กไว้กลางเตาอบประมาณ ~5-7 นาทีที่อุณหภูมิ ~220-230°C จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

คำแนะนำ.เวลาและอุณหภูมิในการอบจะขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของเตาอบ ดังนั้น หากจำเป็น อุณหภูมิอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือเวลาในการปรุงอาหารลดลง
ในระหว่างการอบขอแนะนำให้ตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กสุกเกินไปในเตาอบ เค้กอบค่อนข้างเร็วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

นำแผ่นอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง
นำเศษเค้กกรอบออกจากถาดอบแล้วพักไว้ (ใส่ในชามแยกต่างหาก - พวกมันจะถูกนำมาใช้ราดหน้าเค้กที่ทำเสร็จแล้ว)

ค่อยๆ แงะเค้กด้วยมีดยาว โดยแยกออกจากถาดอบ จากนั้นค่อย ๆ ย้ายเค้กและวางลงบนพื้นผิวเรียบ

คำแนะนำ.พื้นผิวเรียบที่วางเค้กอบอาจเป็นจานแบนหรือ เขียงฯลฯ พื้นผิวจะต้องเรียบ (ไม่นูน) มิฉะนั้น เค้กร้อนจะมีรูปร่างผิดปกติ

ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ชิ้นที่สองจะถูกรีดบนถาดอบที่สอง
อบเค้กทั้งหมดในลักษณะนี้ (เค้ก 12 ชิ้น) แล้ววางซ้อนกัน

คำแนะนำ.สามารถเตรียมชั้นเค้กล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง หากต้องการเก็บเค้ก ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษแก้ว

บดเศษเค้ก (บดด้วยมือ)

การประกอบเค้ก
ทาถาดอบแบบสปริงฟอร์มเบา ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเค้กอบ) น้ำมันพืชและปิดด้วยฟิล์มยึด

คำแนะนำ.แทนที่จะติดฟิล์ม คุณสามารถวางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

วางเค้กหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะ

วางคัสตาร์ด 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเค้ก

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง
ดังนั้นให้ประกอบเค้กทั้งหมดโดยเรียงเป็นชั้น ๆ คัสตาร์ด.
วางเค้กด้านบน (อันสุดท้าย) แล้วใช้ฝ่ามือกดเค้กเบา ๆ เพื่อ “บีบ” เค้กเล็กน้อย
จากนั้นทาครีมด้านบนเค้กด้วย

ตามคำร้องขอของคนงาน วันนี้ฉันใช้เวลาอย่างไม่หยุดยั้งในการเตรียมเค้กนโปเลียนที่หลายๆ คนชื่นชอบ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรเค้กคลาสสิก แต่เป็นสูตรที่ให้ผลผลิตมากที่สุด นโปเลียนแสนอร่อย(สำหรับครอบครัวของเราแน่นอน) พัฟเพสตรี้ด่วนและไอศกรีมคัสตาร์ด - ส่วนผสมสุดวิเศษที่คุณจะต้องหลงรักทันทีและตลอดไป!

ตามเนื้อผ้าเค้กนโปเลียนจะเตรียมด้วยคัสตาร์ดและในเรื่องนี้ฉันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากต้นฉบับ แต่มีการเติมเนยลงไปด้วย (แม่บ้านหลายคนทำแบบนี้ใช่ไหม?) แล้วก็ตีให้เข้ากัน ครีมหนัก- จุดเด่นของไอศกรีมคัสตาร์ด รสชาติเหมือนไอศกรีมละลายสมัยเด็กๆ เลยจริงๆ

เค้กนโปเลียนโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วนั้นน่าประทับใจทั้งขนาดและน้ำหนัก เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สูง 10 ซม. - รวม 1 กิโลกรัม 850 กรัม ของหวานที่น่าทึ่ง- เค้กชิ้นนี้เพียงพอสำหรับชิ้นใหญ่และแน่นอน บริษัทที่เป็นมิตรดังนั้นอย่าขี้เกียจ - เตรียมนโปเลียนสำหรับปีใหม่เก่า

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟด่วน:

ไอศกรีมคัสตาร์ด:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันขอแนะนำให้แจกแจงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร เค้กโฮมเมดผลิตภัณฑ์ของนโปเลียนแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือสำหรับแป้งและครีม ขั้นแรก มาเตรียมแป้งพัฟด่วน โดยเราจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย(ระบุน้ำหนักรวมโดยคำนึงถึงแป้งสำหรับรีด), เนย (มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72%), น้ำแข็ง น้ำดื่ม,ไข่ไก่ (ผมมีอันใหญ่ น้ำหนักสุทธิประมาณ 55 กรัม) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเล็กน้อย เกลือละเอียดเพื่อความสมดุลของรสชาติ ฉันไม่เคยใช้เนยเทียมหรือสเปรดแทนเนยในการทำเค้ก รวมถึงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในครัวของฉันด้วย!

แล้วเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมไข่น้ำเย็นจัด (เย็นมาก) 150 มิลลิลิตร คุณสามารถนำทางตัวเองด้วยปริมาตรของแก้ว - เติมน้ำให้มากจนเหลือขอบ 5 มิลลิเมตรอย่างแท้จริง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยส้อมแล้วใส่แก้วในตู้เย็น

คุณสามารถนวดแป้งพัฟนี้ในชาม (ฉันชอบในชาม) หรือบนพื้นผิวการทำงาน ร่อนแป้งสาลีพรีเมียม 570 กรัมลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมเพื่อคลายและขจัดเศษที่อาจเป็นไปได้

จากนั้นจึงตัดเนย 400 กรัมลงในแป้งโดยตรง ซึ่งไม่เพียงแต่ควรมาจากตู้เย็นเท่านั้น แต่ควรมาจากช่องแช่แข็งโดยตรงด้วย แม่บ้านบางคนชอบสับเนยบนเครื่องขูดหยาบ แต่ฉันชอบสับด้วยมีด ฉันจะพูดทันทีว่าใน เครื่องเตรียมอาหารฉันไม่ได้ทำพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจึงไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ที่ได้

ขั้นแรกเราสับเนยให้ค่อนข้างหยาบหลังจากนั้นเราพยายามสับให้ละเอียดที่สุด เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นส่วนของเนยมีขนาดไม่ใหญ่ไปกว่าเฮเซลนัท

ในเวลาประมาณ 10 นาที (ถ้าคุณลองก็สามารถทำได้เร็วกว่านี้) เนยและแป้งสาลีจะกลายเป็นเศษเนยนี้ ภายนอกจะไม่ดูเหมือนเป็นเศษเล็กเศษน้อย แต่เหมือนเนยชิ้นเล็ก ๆ ในแป้ง

จากนั้นจึงย้ายสิ่งที่อยู่ในชามไปยังพื้นผิวการทำงาน คุณเห็นไหมว่าการทดสอบดูเหมือนจะยังอีกยาวไกล แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเลย

เราทำงานอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไปจากความร้อนที่มือของเรา ใช้ฝ่ามือรวบรวมเศษขนาดใหญ่ให้เป็นลูกบอลอย่างรวดเร็ว อย่านวดเป็นเวลานานอย่าพยายามที่จะได้ความเรียบเนียนและสม่ำเสมอ - ที่นี่ไม่เพียง แต่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังมีข้อห้ามอีกด้วย! หากคุณผสมพัฟเพสตรี้มากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะไม่กลายเป็นขุย ถ้าคุณรู้สึกว่าแป้งไม่อยากติดกัน ให้เติมน้ำแข็งลงไปอีกเล็กน้อย ฉันมักจะใช้แป้งลิด้าเสมอ ดังนั้นฉันจึงรู้ว่าแป้งแต่ละสูตรจำเป็นแค่ไหน และคุณก็ให้ความสำคัญกับแป้งของคุณเป็นหลัก เมื่อเศษขนมปังจับกันเป็นก้อนแล้ว ให้ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมหรือไส้กรอกเพื่อให้หั่นเป็นชิ้นได้ง่าย

ใช้มีดหรือที่ขูดตัดแป้งออกเป็น 8-12 ชิ้น (ฉันมี 11 ชิ้น) เพื่อให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ฉันไม่ได้ตั้งใจชั่งน้ำหนักพวกเขาดังนั้น น้ำหนักที่แน่นอนฉันจะไม่บอก จำนวนชิ้นแป้งขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการของเค้กนโปเลียนในอนาคต

นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีรูปร่างโค้งมนไม่มากก็น้อย คลุมด้วยฟิล์มและวางชิ้นส่วนในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เนยจะแข็งตัวและแป้งที่แช่เย็นจะใช้งานได้ง่ายขึ้น

ในขณะที่พัฟเพสตรี้เย็นตัวลง มาเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนกันดีกว่า ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: นมที่มีไขมันใด ๆ (ฉันใช้ 2.5%) ครีม (ปริมาณไขมัน 30-33%) เนย (ปริมาณไขมันอย่างน้อย 72%) น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา (ฉันใช้โฮมเมด) ปานกลาง ขนาดไข่ไก่และแป้งข้าวโพด ฉันจะเขียนการทดแทนที่เป็นไปได้ทั้งหมดเมื่อสูตรดำเนินไป

ในภาชนะที่แยกจากกันเรารวม 200 กรัม น้ำตาลทราย,2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา(ผมมีบ้านด้วย. วานิลลาธรรมชาติ) แป้งข้าวโพด 40 กรัม และไข่ไก่ 1 ฟอง คุณสามารถปรุงรสคัสตาร์ดด้วยวานิลลา วานิลลาธรรมชาติ หรือสารสกัดวานิลลา - ใช้สิ่งที่คุณมีในครัว แป้งข้าวโพดแน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนมัน แต่ถ้าคุณไม่มีที่จะหามัน ให้ใช้มันฝรั่งหรือแป้งสาลี

เมื่อนมเกือบเดือดเราก็เริ่มค่อยๆเทลงในมวลไข่ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาและเทลงในสตรีมบางๆ ในขณะที่คนส่วนผสมในชามอยู่ตลอดเวลา หากคุณเทนมร้อนอย่างรวดเร็วและทันที ไข่อาจจับตัวเป็นก้อนได้

ส่วนผสมจะค่อยๆข้นขึ้นและในที่สุดก็เริ่มไหลออกมา - ครีมเดือดแล้ว อย่าลืมต้มโดยใช้ไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งนาทีหลังจากเดือดหากเราใช้แป้งสาลี (การปรุงอาหารนี้จะช่วยขจัดรสชาติของอาหารที่เป็นลักษณะเฉพาะ)

ผลลัพธ์ที่ได้จะได้คัสตาร์ดที่อร่อยมาก นุ่ม มีกลิ่นหอม เนื้อเนียนและหนา ครีมเนย- แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยน้อยลงหรือไม่เพิ่มเลยก็ได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของครีมจะแตกต่างกันอย่างมาก นอกจากนี้ พัฟเพสตรี้จำนวนนี้ยังได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการจัดเรียงผลิตภัณฑ์สำหรับครีม ดังนั้นการขจัดเนยหรือครีมจะทำให้มีผลิตภัณฑ์ที่เหลือในการเตรียมคัสตาร์ดเพิ่มขึ้น

หากต้องการทำให้คัสตาร์ดเค้กนโปเลียนเย็นลง ให้โอนไปยังชามอีกใบ คุณเห็นไหมว่าความโล่งใจยังคงอยู่ซึ่งหมายความว่าครีมเริ่มข้น

เราคลุมครีมด้วยแผ่นฟิล์มหรือถุงใหม่ที่อยู่ติดกัน - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกบนพื้นผิวในระหว่างกระบวนการทำความเย็น พักให้เย็นก่อนจนได้ อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นก็นำครีมไปแช่ตู้เย็นหรือเอาออกไประเบียงก็ได้

ถ้าเหนื่อยมากก็พักสักหน่อยแล้วลุยแป้งต่อ ฉันกำลังอบขนม ขนมอบพัฟบนเสื่อเทฟลอน (ฉันมี 2 อัน) แต่เป็นแผ่นซิลิโคนหรือ กระดาษ parchment- ในขั้นตอนนี้เราจะต้องส่วนที่เหลือ แป้งสาลี(อันที่จริงยิ่งน้อยยิ่งดี): 70 กรัมก็เพียงพอสำหรับฉันที่จะรีดแป้ง แต่คุณต้องพึ่งพาประสบการณ์ของคุณ ฉันรีดช่องว่างลงบนเสื่อโดยตรง แต่คุณสามารถม้วนมันลงบนแผ่นหนังได้ โรยด้วยแป้ง ใช้ฝ่ามือปั้นแป้งให้เป็นแผ่นแล้วคลึงให้เป็นแป้ง

เส้นผ่านศูนย์กลางของชิ้นงานขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการอบขนมพัฟจะหดตัวลงสองสามเซนติเมตร ถัดไปคุณต้องตัดเลเยอร์เพื่อสร้างวงกลมคู่ โดยส่วนตัวแล้วสะดวกที่สุดสำหรับฉันที่จะทำเช่นนี้โดยใช้วงแหวนทำอาหาร - ฉันทำเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรพอดี (พร้อม ขนมอบพัฟ 17.5-18 ซม.) หรือคุณสามารถตัดแป้งโดยใช้หม้อหรือฝากระทะ เช่นเดียวกับจานและมีดธรรมดา

ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรได้วงกลมคู่และ ปริมาณน้อยเศษที่เรารวบรวมจากแป้งแต่ละชิ้นเป็นก้อนแยกกัน อย่าลืมแทงแป้งด้วยส้อมเพื่อว่าในระหว่างการอบจะไม่บวมมากเกินไปและกลายเป็นลูกบอล

อบขนมพัฟจนได้สีทองอ่อนสวยงาม เวลาที่แน่นอนฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับการอบในสูตรเฉพาะนี้ และฉันจะไม่บอกคุณถึงอุณหภูมิในเตาอบด้วย ฉันจะทราบเพียงว่าเตาอบจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี! สิ่งสำคัญมากคือต้องเข้าใจว่าเวลาในการอบอาจแตกต่างกันอย่างมากจากที่ระบุไว้ในสูตร: ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับเตาอบเท่านั้น (ฉันมีเตาอบแก๊ส แต่คุณอาจมีเตาอบแบบไฟฟ้า) แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบด้วย สภาพการอบของฉัน: อุณหภูมิ 250 องศา, ไฟล่าง ไม่มีโหมดจากบนลงล่างพร้อมกันในเตา Hephaestus ของฉัน และไม่มีการพูดถึงเรื่องการพาความร้อน ฉันอบเค้กแต่ละชิ้นในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที เนื่องจากด้านบนของเตาอบไม่ได้เปิดพร้อมกันกับด้านล่าง พื้นผิวของเค้กจึงซีด สิ่งสำคัญคือชิ้นงานต้องอบเต็มที่ เป็นขุย กรอบและร่วน

ด้วยวิธีนี้เราเตรียมเค้กทั้งหมด - ในที่สุดฉันก็ได้ 12 ชิ้น (11 ชิ้นที่เตรียมไว้และอีกหนึ่งชิ้นจากเศษ) สะดวกมากในการทำเช่นนี้ในเวลาเดียวกัน: ขณะที่เค้กตัวหนึ่งกำลังอบอยู่ ให้แผ่เค้กชิ้นที่สองออกมาเรื่อยๆ ในตอนท้าย ฉันเริ่มเข้าใจแล้วและรีดแป้งออกมาเร็วกว่าที่อบ โดยวิธีการที่คุณสามารถอบชั้นเค้กเหล่านี้ล่วงหน้าทำให้เย็นสนิทจากนั้นห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่แห้งเป็นเวลา 2-3 วัน

เรารวบรวมเศษที่เหลือแม้จะรีดเค้ก 12 ชิ้นเป็นลูกบอลแล้ว ม้วนออกแล้วอบด้วยวิธีเดียวกัน เราแค่ทำให้เค้กมีสีน้ำตาลขึ้นเล็กน้อยและพยายามทำให้แห้งอย่างเหมาะสม เราจะต้องใช้มันในภายหลังเพื่อราดหน้าเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมด

ในขณะที่พัฟเค้กกำลังเย็นสนิท มาเตรียมไอศกรีมครีมกันต่อ คัสตาร์ดกับเนยเย็นลงแล้วและข้นขึ้นอีก - ฉันจงใจตักมันด้วยช้อนเพื่อแสดงความคงตัว

เพื่อให้วิปครีมเข้ากันได้ดีขึ้นและรวดเร็ว ให้ใช้เครื่องผสมตีคัสตาร์ดสั้นๆ (ประมาณครึ่งนาที)

แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามเตรียมเค้กนโปเลียนที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมคัสตาร์ดที่บ้าน วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบขนม (พร้อมรูปถ่าย) ด้วย ตัวเลือกที่แตกต่างกันฐานและการอุด บางคนชอบ วิธีคลาสสิกคนอื่นใช้ เค้กสำเร็จรูปแต่รสชาติอันละเอียดอ่อนที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ก็ยังคงอร่อยไม่แพ้กัน

วิธีทำเค้กนโปเลียน

สำหรับผู้ที่อบขนมเป็นครั้งแรกควรทานจะดีกว่า สูตรทีละขั้นตอนนโปเลียนที่บ้านพร้อมรูปถ่าย เค้กประกอบด้วยเนยหรือมาการีน และเพื่อให้กรอบ จึงเติมน้ำส้มสายชูและโซดาลงไป พวกเขาอบในเตาอบในกระทะ เค้กเคลือบคัสตาร์ดแต่ก็ทำได้ การทำให้ชุ่มอร่อยจากครีมนมข้นเปรี้ยว นโปเลียนโรยด้วยเศษกรอบด้านบน

สูตรเค้กนโปเลียน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กนโปเลียนเป็นของตัวเองซึ่งเธอและสมาชิกทุกคนในบ้านชอบ กระบวนการอบ รุ่นคลาสสิกของหวานนั้นต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานดังนั้นผู้หญิงจำนวนมากจึงใช้ชั้นเค้กสำเร็จรูปและเตรียมไส้ตามเวอร์ชันที่เรียบง่าย ยังไงก็ตามถ้าทำขนมครั้งแรกก็ทำตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน(พร้อมรูปถ่าย)

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 307 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เป็นเวลาหลายปีที่นโปเลียนคลาสสิกเป็นเครื่องประดับสำหรับทุกคน ตารางเทศกาลในทุกบ้าน ใช่แม้กระทั่งตอนนี้ เค้กชั้นยังคงเป็นเมนูโปรดของหลายครอบครัว สูตรนี้เป็นที่มาของตัวเลือกการอบอื่นๆ สำหรับขนมประเภทนี้ ปล่อยให้ตัวเองกลับไปสู่วัยเด็กด้วยความรื่นรมย์ รสชาติคลาสสิกนโปเลียน.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• มาการีน – 250 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 140 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บดมาการีนบนเครื่องขูดแล้วบดด้วยแป้ง 3 ถ้วย
2. ตีไข่ 1 ฟอง เติมน้ำ น้ำส้มสายชู รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนแล้วใส่ในตู้เย็น
3. ใช้ส่วนผสมที่เหลือเพื่อทำคัสตาร์ด
4. นำส่วนผสมออกจากตู้เย็น แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ อบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. เคลือบแต่ละชั้นด้วยการชุบ โรยด้วยเศษ

จากเค้กสำเร็จรูป

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 14 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 338 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ร้านค้าขนาดใหญ่หลายแห่งขายเค้กสำเร็จรูปสำหรับนโปเลียน ซึ่งช่วยให้กระบวนการอบอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มครีมและเคลือบโคนไว้ บางทีรสชาติของเค้กดังกล่าวอาจแตกต่างเล็กน้อยจากที่อบเองที่บ้าน แต่เมื่อมีเวลาไม่เพียงพอสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งนี่คือการค้นพบที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• เค้กสำเร็จรูป – 1 แพ็ค;
• ครีม 33% – 250 มล.;
• นมข้น – 400 มล.;
• เนย – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดหนา, ตีนมข้นกับส่วนประกอบของเนย, ผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน
2. เราเคลือบชั้นเค้กที่เสร็จแล้วด้วยการชุบ สับหนึ่งอันแล้วโรยบนเค้ก

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณไม่รู้วิธีปรุงนโปเลียนที่บ้าน ก็แค่ใช้สูตรอบในกระทะ เช่น วิธีง่ายๆช่วยให้คุณทำอาหารอันโอชะได้เร็วกว่าในเตาอบและ รสชาติดีเยี่ยมและฐานกรอบจะคงเดิม อย่าปฏิเสธตัวเองและคนที่คุณรักเพลิดเพลินไปกับการดื่มชายามเย็นพร้อมของหวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 500 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• วานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมข้นกับไข่ 1 ฟอง แป้ง 3 ถ้วย ใส่ลงไป โซดาสลัด,นวดแป้ง
2. เตรียมการชุบ: ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ขณะกวนให้เติมนม เติมแป้ง 0.5 ถ้วย สลายก้อนต่างๆ เมื่อมวลข้นขึ้นให้เติมส่วนประกอบน้ำมันวานิลลิน
3. แบ่งแป้งออกเป็น 9-10 ชิ้น แผ่ออก อบในกระทะทั้งสองด้าน
4. เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม โรยเศษด้านบน

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 571 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ผู้ที่ไม่รู้วิธีทำนโปเลียนควรลองอบอาหารอันโอชะด้วยวิธีง่ายๆ โดยใช้นมข้น จำนวนส่วนผสมในองค์ประกอบมีน้อย แต่รสชาติก็โปร่งสบาย ขนมอบหวานมันกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นนุ่มนวลอ่อนโยน อย่าลืมเพิ่มสูตรนี้ลงในรายการส่วนตัวของคุณ ตำราอาหารเขาจะช่วยคุณมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อมีแขกอยู่หน้าประตูบ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• มาการีน – 250 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• นมข้น – 1 บ.;
• เนย – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำเศษแป้งมาการีนเติมน้ำเย็นน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดแล้วนวดแป้ง
2. แบ่งส่วนผสมออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แผ่แต่ละส่วนออกแล้วอบ
4. ต้มนมข้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วตีด้วยเนย
5. ทาฐานที่เสร็จแล้วด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 212 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรคลาสสิกจากข้อมูลของ GOST นโปเลียนในสมัยโซเวียตนั้นถูกที่สุด การอบไม่จำเป็นต้องใช้เนยหรืออื่นๆ สินค้าราคาแพงและการทำอาหารจานนั้นง่ายและสะดวก รสชาติของของหวานนั้นน่าทึ่งและมีเอกลักษณ์เหมือนในวัยเด็ก สร้างความพึงพอใจให้กับเพื่อนและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารแสนอร่อย และพวกเขาจะขอเพิ่มอีกอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 300 กรัม;
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำแข็ง– 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีม:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• วานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำเศษแป้งมาการีน ใส่ไข่ น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ นวดแป้ง
2. แบ่งมวลออกเป็น 12-14 ส่วน ม้วนเป็นลูกบอล แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
3. เตรียมครีม: ตีไข่ด้วยการตีใส่น้ำตาลแป้งนม วางบนไฟ ปรุงจนข้น คนตลอดเวลา เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็น
4. นำแป้งออกมา 1 ลูก แผ่ออก อบ
5. เคลือบแต่ละชั้นด้วยการชุบ โรยเศษที่เหลือไว้ด้านบนของเค้ก

จากขนมชนิดร่วน

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 419 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณรู้วิธีเตรียมของหวานตามสูตรดั้งเดิมอยู่แล้ว ให้ลองทำขนมตามนั้น ขนมชอร์ตคัสต์- รสชาติของเค้กนี้นุ่มและนุ่มกว่ามาก เนื่องจากความคงตัวที่หลวม ทำให้ขนมนี้แช่ได้เร็วกว่าขนมแบบคลาสสิก จึงไม่ต้องรอหลายชั่วโมงเพื่อรอชิม

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ – 240 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
• นมข้น – 1 บ.;
• เนย – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำเศษแป้งมาการีนใส่น้ำส้มสายชูน้ำคลุกแป้ง
2. แบ่งมวลออกเป็น 8 ส่วนแผ่ออกแต่ละส่วนอบ
3. ตีนมข้นกับส่วนประกอบของน้ำมัน ทาฐานที่เสร็จแล้วด้วยครีม

วีดีโอ