เครื่องดื่มโซเวียต ประเพณีวอดก้า

ตาม GOST 12712-80 ขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณสมบัติทางกลิ่นหอม YYKR แบ่งออกเป็นวอดก้าและวอดก้าพิเศษ ตาม GOST 20 001-74 วอดก้าคือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้จากการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์ตามด้วยการกรอง วอดก้าพิเศษเป็นวอดก้าคุณภาพสูงที่มีความเข้มข้น 40-45% โดยมีกลิ่นเฉพาะอย่างเด่นชัดและรสชาติที่นุ่มนวล
ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1930 อุตสาหกรรมวอดก้าในประเทศผลิตวอดก้าเพียงสี่ประเภทเท่านั้น: 40%, 50%, 56% และ Special Moscow สิ่งแรกคือวอดก้า คุณภาพปกติส่วนที่เหลือ - ยกระดับ ในการผลิตวอดก้า "40%" นั้นใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ผลิตจากมันฝรั่ง ธัญพืช หรือกากน้ำตาล Vodkas "Special Moscow", "50%" - naya และ "56%" - naya เตรียมจากแอลกอฮอล์สัตยาบันคุณภาพสูง ไม่อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์จากกากน้ำตาลในการเตรียมวอดก้าเหล่านี้ แอลกอฮอล์ถูกเจือจางด้วยน้ำในแม่น้ำที่ผ่านการปรับปรุงแล้ว ในขณะที่เนื้อหาของวอดก้าคือ แร่ธาตุไม่เกิน 500 มก. ซึ่งอัลคาไลน์ - ไม่เกิน 300 มก .
อายุการเก็บรักษาที่รับประกันของวอดก้าทำให้สามารถขโมยแอลกอฮอล์ในปริมาณมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ในช่วงหลังสงครามพร้อมกับชื่อก่อนหน้านี้เริ่มผลิตวอดก้า Stolichnaya และแอลกอฮอล์ 95% ก่อนหน้านี้ วอดก้า "40%", "50%" และ "56%" เป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียวกับ vbda ที่ผ่านการแก้ไข รักษาด้วยถ่านและกรอง ในการผลิตวอดก้า Stolichnaya น้ำตาล 20 กรัมละลายในวอดก้า 1 ชนิดและใช้วอดก้ามอสโกพิเศษ 40% เบกกิ้งโซดาและกรดอะซิติก
การดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากเมล็ดพืชและมันฝรั่งกับน้ำที่ผ่านการทำให้นิ่ม หลังจากผสมแอลกอฮอล์กับน้ำแล้ว สารละลายจะถูกกรองและบ่มโดยไม่ได้ดำเนินการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์
ข้อกำหนดด้านกฎระเบียบในเวลานั้นสำหรับพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพของวอดก้าและ ดื่มแอลกอฮอล์จะได้รับในตาราง 56.

เมื่อเวลาผ่านไป กลุ่มของวอดก้าได้ขยายออกไปอย่างมาก และมีการแนะนำข้อกำหนดด้านกฎระเบียบใหม่สำหรับวอดก้าที่ผลิตก่อนหน้านี้วอดก้าผลิตในชื่อต่อไปนี้: "วอดก้า" (OST 18-7-76): "40%" (GOST 12714-67); "50%" -naya และ "56%" -naya (GOST 12712-67); "รัสเซีย", "พิเศษ", "Starorusskaya vodka", "ข้าวสาลี", "ไซบีเรียน", "Stolichnaya", "Moscow Special", "Ambassadorial", "Golden Ring", "Golden Gate" - ทั้งหมดเป็นไปตาม GOST 12712- 80 และวอดก้าพิเศษในจำนวนจำกัด: "Ukrainian Gorilka", "New", "Dzidrays", "Crystal-Dzidrays", "Viru-Valge", "Lietuvishke Skydrion" ("Lithuanian Transparent"), "Celebratory"
แอลกอฮอล์. ตาม GOST 12712-80 ควรใช้เฉพาะเอทิลแอลกอฮอล์ในการเตรียมวอดก้าและวอดก้าพิเศษ

ตารางที่ 56 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและทางเคมีของวอดก้าและแอลกอฮอล์ - ดูลิงค์

แก้ไขความบริสุทธิ์สูงสุด "พิเศษ" หรือ "ลักซ์" ที่ผลิตจากวัตถุดิบอาหารตาม GOST 5962-67 (ดูตารางที่ 41) เกรดของแอลกอฮอล์ที่ใช้ในการเตรียมวอดก้าโดยเฉพาะแสดงไว้ในตาราง 57. วอดก้าที่ส่งออกนั้นเตรียมจากแอลกอฮอล์ Extra หรือ Lux เท่านั้นที่ผลิตจากธัญพืชในสภาพที่แข็งแรง

น้ำ. คุณภาพของน้ำ เช่น มากกว่า 60% โดยน้ำหนักในวอดก้า 40% มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง ในสหภาพโซเวียตมีเพียงน้ำจากธรรมชาติซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำในแม่น้ำเท่านั้นที่ใช้ทำวอดก้า

น้ำธรรมชาติที่นำมาจากแหล่งใดแหล่งหนึ่งมักมีสิ่งเจือปนของสารต่างๆ อยู่ในสถานะที่ละลายน้ำและแขวนลอยอยู่เสมอ สิ่งเจือปนเหล่านี้ผ่านเข้าสู่น้ำเมื่อเคลื่อนที่ผ่านพื้นผิวและผ่านชั้นดิน ตลอดจนในกระบวนการก่อตัวและการเคลื่อนที่ของเมฆ
สารที่ละลายในน้ำแสดงโดย: เกลือแร่ - แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมงกานีส, ทองแดง; สารและเกลือที่มาจากสารอินทรีย์ - ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยของซากสัตว์และ พฤกษา; กิจกรรมการผลิตของมนุษย์ - แร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์ ส่วนประกอบของน้ำเสีย และการปล่อยมลพิษจากโรงงานอุตสาหกรรม
สารแขวนลอยจะแสดงด้วยอนุภาคที่เล็กที่สุดของแร่ธาตุและแหล่งกำเนิดสารอินทรีย์ คอลลอยด์และจุลินทรีย์
ปริมาณของสิ่งเจือปนในน้ำขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดินที่มันเคลื่อนตัว กิจกรรมการผลิตของมนุษย์ และอาจเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่น้ำ ทะเลสาบ และบ่อน้ำในช่วงที่หิมะละลายและน้ำท่วม สิ่งเจือปนทั้งหมดส่งผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและพารามิเตอร์ทางเคมีฟิสิกส์ของน้ำ และขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำ อาจมีความแข็งหรืออ่อน เค็มหรือจืด ขุ่นหรือใส มีสีหรือไม่มีสี มีกลิ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง
ความกระด้างของน้ำถูกกำหนดโดยเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในนั้น เมื่อเนื้อหาเพิ่มขึ้นความกระด้างของน้ำก็เพิ่มขึ้น ความกระด้างของน้ำแสดงเป็นมิลลิกรัมเทียบเท่า - แถบแคลเซียมหรือแมกนีเซียมไอออนต่อน้ำ 1 ลิตร (1 dm) (mg-equiv / l); (มิลลิกรัม-eq/dm). ความกระด้าง 1 mg-eq/l สอดคล้องกับปริมาณ Ca ไอออน 20.04 มก. หรือ Mg ไอออน 12.16 มก. ในน้ำ บางครั้งพวกเขาใช้การแสดงออกของความแข็งแบบเก่า - ในองศาของเยอรมัน: 1 องศาของความแข็งของเยอรมันสอดคล้องกับเนื้อหาของ CaO 10 mg ในน้ำนั่นคือ 1 meq เท่ากับ 2.004
ความกระด้างของน้ำมีลักษณะดังนี้ ก) ความกระด้างทั่วไป b) ความฝืดชั่วคราวหรือถอดออกได้; c) ความแข็งแกร่งคงที่ ในกรณีนี้ ความฝืดทั้งหมดคือผลรวมของความฝืดชั่วคราวและถาวร
ความกระด้างชั่วคราวหรือความกระด้างที่ถอดได้เกิดจากเกลือของกรดคาร์บอนิกของแคลเซียมและแมกนีเซียม เมื่อต้มน้ำเกลือเหล่านี้จะตกตะกอน
ความกระด้างคงที่เกิดจากเกลือซัลเฟตและคลอไรด์ของแคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งไม่ตกตะกอนเมื่อน้ำเดือด
ในหลายกรณีโรงงานผลิตวอดก้าใช้ น้ำดื่มจากระบบประปาสาธารณะและตั้งอยู่ในศูนย์อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ น้ำจึงปนเปื้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากของเสียจากมนุษย์ น้ำดื่ม (GOST 2814-73) เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาหลายประการ ซึ่งรับประกันคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจ ไม่เป็นอันตรายในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและรังสี และปลอดภัยในแง่ของระบาดวิทยา อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับน้ำที่ใช้ทำวอดก้านั้นสูงกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำดื่มที่ไม่ละลายน้ำตามธรรมชาติควรมีความแข็งไม่เกิน 1 mg-eq / dm อ่อนตัวและแยกเกลือ - สูงถึง 0.36 mg-eq / dm (ตาม GOST 12712-80) สำหรับวอดก้าที่ส่งออกข้อกำหนดเหล่านี้เข้มงวดยิ่งขึ้น: น้ำดื่มที่ไม่ผ่านการกรองจากธรรมชาติต้องมีความแข็งไม่เกิน 1 mg-eq / dm, แก้ไขรวมทั้งทำให้นิ่ม - สูงถึง 0.1 mg-eq / dm (ตาม GOST 27907- 88). ปริมาณรวมของเกลือแร่ในน้ำไม่ควรเกิน 0.5 กรัม ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจว่ามีส่วนประกอบของเกลือที่จำเป็น ความโปร่งใส ความแวววาวของคริสตัล และไม่มีกลิ่น น้ำดื่มจะได้รับการบำบัดก่อนที่จะผสมกับแอลกอฮอล์: ทำให้อ่อนลง เปลี่ยนสี ดับกลิ่น กรอง การบำบัดดังกล่าวดำเนินการบนพื้นฐานของการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการของน้ำและในแต่ละ กรณีเฉพาะรวมถึงการดำเนินการทางเทคโนโลยีต่างๆ และปริมาณสารเคมีที่ใช้
บางครั้งน้ำเกือบจะปราศจากแร่ธาตุ (แยกเกลือออก) ซึ่งเป็นผลมาจากคุณสมบัติที่ใกล้เคียงกับน้ำกลั่น โปรดทราบว่าในสหภาพโซเวียตไม่ได้ใช้น้ำกลั่นเพื่อผลิตวอดก้า: วอดก้าที่ปรุงด้วยนั้นมีรสชาติ "ว่างเปล่า"

กระบวนการคัดแยกถ่าน. ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930 ในสหภาพโซเวียต การคัดแยกได้รับการประมวลผลด้วยถ่านกัมมันต์เท่านั้น ในขณะเดียวกันระยะเวลาของการสัมผัสกับการคัดแยกและปริมาณเมื่อเปรียบเทียบกับ ถ่านลดลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากจากการศึกษาวิเคราะห์และการชิมพบว่าระยะเวลาในการสัมผัสการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์ไม่ควรเกิน 30 นาทีในช่วงเวลานี้รสชาติของวอดก้าไม่ดีขึ้นและยิ่งไปกว่านั้นอาจลดลงเนื่องจากเนื้อหาของอัลดีไฮด์เพิ่มขึ้น เชื่อกันว่าเมื่อทำการคัดแยกภายในเวลาที่กำหนด ถ่านกัมมันต์ 16 กรัมต่อการคัดแยก 1 ครั้งก็เพียงพอแล้ว ตัวเลขเหล่านี้ได้รับการแก้ไขตามบรรทัดฐานสำหรับวอดก้า "40%" -noi ในกรณีของการเตรียมจากแอลกอฮอล์จากกากน้ำตาลจะมีการใช้ถ่านกัมมันต์ 24 กรัมต่อ 1 dal สำหรับวอดก้าคุณภาพสูง ("50%", "56%" และ "Special Moscow") ใช้ถ่านกัมมันต์ 30 กรัมต่อการคัดแยก 1 ดาล รวมทั้งการสัมผัสถ่านหินด้วยการคัดแยก 30 นาที
ในช่วงเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการผสมถ่านหินกับการคัดแยกอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องแยกการคัดแยกออกจากถ่านหินทันที
ถ่านกัมมันต์ไม้เบิร์ชที่มีขนาดอนุภาคตั้งแต่ 0.5 ถึง 3.5 มม. ถูกนำมาใช้เป็นหลัก น้ำหนักของถ่านหิน 1 ลิตรต้องมีอย่างน้อย 170 กรัม

ที่โรงงานก่อนสงครามมีการใช้วิธีการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์สามวิธี: 1) มอสโกว; 2) เคียฟ; 3) ทูลา

ทางมอสโก การคัดแยกจะถูกเทลงในภาชนะโลหะ หลังจากนั้นจะมีการเทถ่านหินตามจำนวนที่ชั่งน้ำหนักแล้วลงไป เอกสารเชิงบรรทัดฐานและปริมาณการจัดเรียง ทันทีหลังจากนี้ การผสมการคัดแยกกับถ่านหินอย่างต่อเนื่องและรุนแรงจะดำเนินการโดยใช้ไม้พาย เครื่องกวนเชิงกล หรืออากาศอัดจากคอมเพรสเซอร์ หลังจากผ่านไป 30 นาที การกวนจะหยุดลง ถ่านหินจะตกตะกอนที่ก้นภาชนะ ซึ่งจะเกิดขึ้นภายใน 4 ชั่วโมง การคัดแยกจะระบายออก และถ่านหินจะถูกส่งไปสร้างใหม่ เนื่องจากในเทคโนโลยีนี้ ระยะเวลาของการคัดแยกสัมผัสกับถ่านหินจริงๆ แล้วเกิน 30 นาที จึงถือเป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญ

ทางเคียฟ ในวิธีนี้ การคัดแยกจะสัมผัสกับถ่านหินเป็นเวลา 30 นาทีพอดี สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากถ่านหินในปริมาณที่คำนวณไม่ได้ถูกเทลงในถังโดยตรง แต่ถูกนำเข้าไปในถังตาข่ายโลหะ ในกรณีนี้ การคัดแยกจะเปิดตัวในถังด้วยถ่านหิน ล้างถ่านหินที่บรรจุอยู่ในนั้นและไหลออกไปยังถังผ่านรูตาข่าย ในขณะเดียวกันการคัดแยกจะผสมกับอากาศอัดในถัง หลังจากผ่านไป 30 นาที ถังที่มีถ่านหินจะถูกนำออกจากถัง ถ่านหินจะถูกส่งไปสร้างใหม่และคัดแยกเพื่อการกรอง

ทางทูลา. วิธีนี้ใช้ตัวกรองที่มีอยู่ในยุคก่อนการปฏิวัติ โรงงานวอดก้าแต่การคัดแยกย้ายจากล่างขึ้นบน ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าการผสมกับถ่านหินเป็นไปอย่างเข้มข้น

ในเทคโนโลยีที่ทันสมัย การประมวลผลการคัดแยกซึ่งมีความแตกต่างบางอย่างนั้นดำเนินการตามวิธี Tula และตามวิธีการที่ใช้ในโรงงานก่อนการปฏิวัติ ใช้ถ่านไม้บดเกรด BAU-A หรือ DAK ตาม GOST 6217-74; เมื่อเตรียมวอดก้าเพื่อการส่งออก ยี่ห้อ BAU-A (ตามชื่อ GOST ถ่านหินเกรด BAU-A มีไว้สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมโรงกลั่นและสำหรับการดูดซับจากสารละลายและตัวกลางที่เป็นน้ำ ถ่านหินเกรด DAK มีไว้สำหรับทำความสะอาดไอน้ำคอนเดนเสทจากน้ำมันและสิ่งสกปรกอื่นๆ) ตั้งแต่การนำเทคโนโลยีเหล่านี้มาใช้ ใน สภาพความเป็นอยู่ยากและไม่สมควรเราจะไม่บรรยาย เราทราบรายละเอียดเท่านั้น เทคโนโลยีที่ทันสมัยมีการอธิบายวิธีการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์ไว้ใน

เรียงลำดับการกรอง การคัดแยกจะถูกกรองสองครั้ง: ก่อนและหลังการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์ ทรายควอทซ์ถูกใช้เป็นวัสดุกรองหลักซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วนในโรงงานผลิตวอดก้าตามขนาดของเม็ดทราย หลังจากแยกส่วนทรายจะถูกล้างด้วยน้ำให้สะอาดแล้ว 3% กรดไฮโดรคลอริกโอ้และน้ำอีกครั้ง ทรายที่ผ่านการบำบัดด้วยวิธีนี้จะถูกบรรจุลงในถังทรงกระบอกที่เรียกว่าตัวกรองทราย ในถังทรายที่ง่ายที่สุดของแบบเก่า (รูปที่ 46) ใช้เศษทรายที่มีขนาดอนุภาคตั้งแต่ 1 ถึง 3 มม. และตั้งแต่ 3.5 ถึง 5 มม. และกรวดหยาบ

ตัวกรองเป็นกระบอกทองแดงกระป๋องขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.7 ม. และสูงรวม 1 ม. ความสูงรวมของชั้นกรองประมาณ 0.7 ม. ทำจากทองแดงกระป๋องด้วย: ก) ด้านบน - ทางเข้า; b) ขนาดกลาง - บูต; c) ล่าง - ทีม วัสดุกรองจะวางอยู่ในห้องโหลดเป็นชั้นๆ ในขณะเดียวกันชั้นล่างและชั้นบนทำจากกรวดส่วนชั้นกลางทำจากทราย กะบังลมที่มีรูพรุนถูกหุ้มด้วยแผ่นผ้าที่ทำจากผ้าคลุม สักหลาด หรือผ้าสักหลาด บางครั้งชั้นของทรายและกรวดก็ถูกแยกออกจากกันด้วยสเปเซอร์ของวัสดุเหล่านี้ เพื่อดักจับอนุภาคที่ใหญ่ที่สุด ใช้แผ่นผ้าฝ้ายหลายชั้นพันด้วยผ้าก๊อซและวางไว้ที่ส่วนบนของตัวกรอง บ่อยครั้งเพื่อชะลออนุภาคถ่านหินที่ใหญ่ที่สุดเบื้องต้น
การกรอง การคัดแยก ส่งผ่านภายใต้แรงกดผ่านแก้วที่มีชั้นผ้าสักหลาดหรือผ้าเสริมที่ด้านล่าง

ทิศทางการเดินทาง
เรียงลำดับขณะกรองจากบนลงล่าง การคัดแยกครั้งแรกที่ผ่านทรายและกรวดที่เพิ่งบรรจุเสร็จมีความขุ่น ดังนั้นพวกเขาจึงถูกส่งกลับไปที่ถังคัดแยก เมื่อตัวกรองสำหรับการคัดแยกแบบใสเริ่มออกมาจากตัวกรอง ตัวกรองจะเปลี่ยนจากถังคัดแยกไปยังถังเก็บขั้นสุดท้าย ในถังสุดท้าย วอดก้าจะถูกจัดเรียงตามความแรงที่ต้องการโดยการเติมแอลกอฮอล์หรือน้ำที่กรองอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นก็เทวอดก้าลงไป
ตัวกรองสมัยใหม่ใช้ทรายสามส่วนที่มีขนาดอนุภาคตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 มม. จาก 1.5 เป็น 2.0; ตั้งแต่ 2.0 ถึง 3.0 มม. ไม่ใช้ผ้าโดยการวางชั้นทรายที่มีขนาดอนุภาคต่างกันทับกัน ในกรณีนี้ ชั้นล่างของทรายซึ่งมีขนาดเกรนใหญ่ที่สุดจะถูกเทลงบนตาข่ายโลหะละเอียดซึ่งเสริมบนโครงตาข่ายทึบ นอกจากตัวกรองทรายแล้ว ยังใช้ตัวกรองเซรามิกเสาหินที่มีขนาดรูพรุนหลายสิบไมครอน

สูตรวอดก้า.
ในความหมายที่เคร่งครัด วอดก้าควรประกอบด้วยน้ำและขนมปังที่ผ่านการแก้ไขเท่านั้น เอทิลแอลกอฮอล์ด้วยส่วนแบ่งหลัง 40 vol.% ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอื่นใดในการผลิต ยกเว้นเบกกิ้งโซดาตามเอกสารกำกับดูแลในเวลานั้น เนื้อหาของสารอัลคาไลน์ในแง่ของโซดาดื่มในวอดก้าคุณภาพธรรมดาต้องไม่เกิน 300 มก. ซึ่งเป็นสาเหตุที่อนุญาตให้เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในการคัดแยกโดยมีค่าความเป็นด่างที่ขาดหายไป ความเป็นด่างถึงเกณฑ์ปกติ (300 มก. / ล.) . สำหรับวอดก้าที่มีคุณภาพดีขึ้น อนุญาตให้เพิ่มค่าความเป็นด่างได้ถึง 600 มก./ล. เนื่องจากคุณสมบัติการดูดซับของถ่านกัมมันต์จะลดลงในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง จึงแนะนำให้เติมโซดาหลังจากคัดแยกด้วยถ่านหิน

วอดก้าที่ผลิตในสหภาพโซเวียต
นอกจากนี้ในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคในเวลานั้นยังมีสูตรวอดก้าอีกหลายสูตร โดยเฉพาะในสารานุกรมทางเทคนิค เล่ม 3 หน้า 860 - 862, (M.: Sov. entsikl., 1928) เมื่อเตรียมวอดก้าขอแนะนำให้เพิ่มเบกกิ้งโซดา 0.3 กรัมและ 1.6 กรัม น้ำตาลบีทรูทซึ่งทำให้ความคมชัดของรสชาติอ่อนลง ตามวอดก้าสูง ความอร่อยได้จากการเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 25 มก. ที่ละลายก่อนหน้านี้ในแต่ละลิตรของการคัดแยก ในปริมาณที่น้อยน้ำและกรดอะซิติก 80% 40 มก.

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเบกกิ้งโซดา 200 มก. จะถูกเติมและทุกอย่างจะถูกทิ้งไว้ 1 ถึง 2 วันหลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกรองออกจากแมงกานีสไดออกไซด์ ผลออกซิไดซ์ของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตมีผลเช่นเดียวกับโอโซนซึ่งมีผลต่ออายุ หลังจากคัดกรองแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขาดแมงกานีส

ในช่วงหลังสงครามสารที่ใช้ในการผลิตวอดก้าได้ขยายตัวอย่างมาก
ดังนั้นตาม GOST 12712-80 ในการเตรียมวอดก้าและวอดก้าพิเศษประเภทใดประเภทหนึ่งนอกเหนือจากแอลกอฮอล์น้ำและถ่านกัมมันต์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้แล้วยังมีการใช้สิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ตาม GOST 22 -78, โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) ตาม GOST 2156-76; กรดอะซิติกอาหารตาม GOST 6968-76; กรดซิตริกอาหารตาม GOST 908-79; กรดแลคติคในอาหารตาม GOST 490-79; กรดไฮโดรคลอริกตาม GOST 3118-77; โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตตาม GOST 20490-75; เกลือบริโภคตาม GOST 13830-68; กลีเซอรีนกลั่นตาม GOST 68224-76; น้ำผึ้งธรรมชาติตาม GOST 19792-87; นมวัวพร่องมันเนยตาม GOST 10970-87; แป้งมันฝรั่งตาม GOST 7699-78; วิญญาณที่มีกลิ่นหอมที่ได้จากวัตถุดิบผักที่มีกลิ่นหอมและแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด น้ำมันหอมระเหยและสินค้าอื่นๆ เป็นที่ชัดเจนว่าสารเหล่านี้บางชนิด เช่น แป้ง นม และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ใช้สำหรับทำความสะอาดคัดแยกเท่านั้น และไม่มีอยู่ในวอดก้าที่เข้าสู่การค้า

นอกจากนี้ วอดก้าบางชนิดเช่น Pshenichnaya และ Sibirskaya ทำจากแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้นและไม่มีสารเติมแต่งยกเว้นวอดก้าที่มาจากถ่านหินและเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการคัดแยก นี่คือเทคโนโลยีสำหรับการเติมสารเติมแต่งและการกำหนดสูตรของวอดก้าบางชนิด

ดังนั้นตามสูตรของ A. S. Egorov กับพนักงานที่ได้รับสูง ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสมีวอดก้าที่มี NaCl 36 มก. 1 ดาล (เกลือแกง), 546 มก. NaHC03 (เบกกิ้งโซดา) และ 50 มก. Ca(HCO3)2 ตามสูตรนี้เกลือแกงและเบกกิ้งโซดาในปริมาณที่ระบุจะถูกเติมลงในน้ำโดยตรงหลังจากนั้นสารละลายจะถูกส่งผ่านตัวกรองด้วยเศษหินอ่อน ในระหว่างกระบวนการกรอง ส่วนหนึ่งของโซดาจะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับหินอ่อน ส่งผลให้เกิด Ca(HCO3)2 (หินอ่อนเป็นหิน ส่วนประกอบหลักคือแคลไซต์ (CaCO3)) ใช้เศษหินอ่อนที่มีขนาดอนุภาค 10-20 มม. ปริมาณที่ระบุของ Ca (HCO3) 2 เกิดขึ้นระหว่างระยะเวลาที่สัมผัสสารละลายโซดาและ เกลือแกงในน้ำด้วยหินอ่อนเป็นเวลา 10 - 20 นาที น้ำที่ผ่านการบำบัดด้วยวิธีนี้ใช้เพื่อเจือจางแอลกอฮอล์
สูตรสำหรับวอดก้า "50%" -naya, "Capital", "Extra", "Vodka", "Moscow Special", "Ukrainian Gorilka" และ "Festive" ได้รับตาม; "ไซบีเรียน" และ "ข้าวสาลี" - ตามลำดับ OST 18-292-76 และ OST 18-296-76; "40%" -นะยะ-
GOST 12714-67, "56%" - GOST 12712-67

น่าเสียดายที่เราไม่สามารถให้สูตรสำหรับวอดก้าอื่น ๆ ได้เนื่องจากมีตราประทับที่ห้ามปรามและผู้แต่งเป็นพลเมืองที่ปฏิบัติตามกฎหมาย
วอดก้า "เมืองหลวง" น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ใช้ทำวอดก้านี้ สำหรับการคัดแยก 1 dal จะใช้น้ำตาล 20 กรัมซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในการคัดแยกในรูปของน้ำเชื่อม

ใน สภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม น้ำเชื่อมเตรียมโดยมีปริมาณน้ำตาล 65.8 และ 73.2 % โดยน้ำหนัก ซึ่งเท่ากับน้ำประมาณ 0.52 และ 0.37 ลิตรต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม เทคโนโลยีดำเนินการดังนี้ ในภาชนะที่มีปริมาตรที่ต้องการน้ำจะถูกทำให้ร้อนถึง 50 - 60 ° C หลังจากนั้นโดยไม่หยุดความร้อนปริมาณน้ำตาลที่คำนวณได้จะถูกเทลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและเมื่อละลายน้ำเชื่อมแล้ว ต้ม.

ในระหว่างกระบวนการเดือด ความร้อนจะลดลงหรือหยุดลงหลายครั้ง และในเวลานี้โฟมจะถูกลบออกจากพื้นผิวของน้ำเชื่อม การหยุดการก่อตัวของโฟมเป็นสัญญาณว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว หลังจากนั้นความร้อนจะหยุดลงและน้ำเชื่อมจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว การรักษาความร้อนพวกเขาพยายามทำน้ำเชื่อมให้เร็วที่สุดเพราะจากการพักนานที่จุดเดือดน้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง "ควรสังเกตว่าในระหว่างการต้มน้ำเชื่อมควรกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง

น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเทลงในน้ำเชื่อมที่สะอาด ถังไม้โอ๊คหรือในกระป๋อง เครื่องใช้โลหะซึ่งทิ้งไว้ให้เย็น น้ำเชื่อมสำหรับปรุงอาหารทำได้ดีที่สุดในหม้อไอน้ำ (ทองแดง) พร้อมเสื้อไอน้ำที่อุ่นด้วยไอน้ำ พื้นผิวด้านในของหม้อไอน้ำจะต้องดีบุก นอกจากนี้ยังสามารถให้ความร้อนกับหม้อไอน้ำด้วยคอยล์ไอน้ำ การให้ความร้อนด้วยไอน้ำนั้นสะดวกเนื่องจากง่ายต่อการควบคุมและลดความเสี่ยงของการเผาไหม้ของน้ำเชื่อม หากโรงงานมีห้องดับเพลิงใต้หม้อน้ำสำหรับต้มน้ำเชื่อม ต้องป้องกันผนังของหม้อต้มไม่ให้สัมผัสกับเปลวไฟโดยตรง โดยติดตั้งแผ่นป้องกันหรือผนังก่ออิฐที่มีช่องว่างอากาศ หรือใช้เพื่อให้ความร้อน อ่างอาบน้ำ" .

วอดก้า "พิเศษ" ในการเตรียมวอดก้านี้จะใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต สำหรับการคัดแยก 1 ดาล จะใช้น้ำตาล 25 กรัมและโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสูงถึง 10 มก. ขั้นแรกให้เติมสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงในการคัดแยกผสมแล้วเติมน้ำเชื่อม

วอดก้า "วอดก้า". ในการเตรียมวอดก้านี้ เบกกิ้งโซดา 1 กรัม (IanSOz) อาหาร 0.308 กรัม กรดมะนาวและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 10 กรัม ผงฟูฉีดโดยตรงในการคัดแยกในรูปของสารละลายที่เป็นน้ำ มีการนำน้ำตาลมาคัดแยกในรูปของน้ำตาลกลับหัว จาก ปริมาณที่กำหนดกรดซิตริก 0.3 กรัมถูกเติมลงในการคัดแยกในรูปของสารละลายเพื่อสร้างความเป็นกรด และ 0.008 กรัมถูกใช้เพื่อให้ได้น้ำตาลกลับหัว (0.08% โดยน้ำหนักของน้ำตาล)

Invert น้ำตาลเป็นส่วนผสมของส่วนเท่า ๆ กัน
กลูโคสและฟรุกโตส ได้จากการอุ่นน้ำเชื่อมโดยมีกรดซิตริกหรือกรดไฮโดรคลอริก ซูโครสกลับด้านภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ กล่าวคือ โมเลกุลของซูโครสจับกับโมเลกุลของน้ำและสลายตัวเป็นโมเลกุลของกลูโคสและฟรุกโตส: น้ำซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส
เมื่อเปรียบเทียบกับซูโครส น้ำตาลกลับหัวมีโอกาสตกผลึกน้อยกว่าเมื่อผสมกับสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ มีความหวานมากกว่าและมีมวลรวมมากกว่า
ในการเตรียมสารละลายน้ำตาลกลับด้าน ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 0.52 ลิตรตามเทคโนโลยีที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนำโฟมออกจากน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วจะมีการเติมสารละลายกรดซิตริก 10% ในปริมาณกรดซิตริก 0.08% โดยน้ำหนักของน้ำตาลแปรรูปและในขณะที่กวนให้เก็บไว้ที่ 95 - 100 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ประมาณ 50 % น้ำตาลซูโครส ด้วยระยะเวลาการให้ความร้อนที่นานขึ้นและระดับของการผกผันทำให้น้ำเชื่อมเข้มขึ้นซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในการผลิตวอดก้า การผกผันจะดำเนินการในภาชนะเคลือบ

วอดก้า "มอสโกพิเศษ" เพื่อเตรียมความพร้อมนี้<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле
M = (0.084 g / ml) (A2 - Ai) โดยที่ M คือมวลของ NaHC03 บริสุทธิ์ทางเคมี ซึ่งต้องเติมในแต่ละ 1 ดาลสำหรับการคัดแยกเพื่อให้แน่ใจว่ามีค่าความเป็นด่างที่จำเป็น A2 คือค่าอัลคาลินิตี้สำหรับการคัดแยกที่ต้องการ ซึ่งแสดงเป็นมิลลิลิตรของสารละลาย 0.1 N HCL ต่อการคัดแยก 100 มล. A i คือค่าความเป็นด่างเริ่มต้นของการคัดแยก โดยมีหน่วยเป็นมิลลิลิตรของสารละลาย HCl 0.1 N HCl ต่อการคัดแยก 100 มิลลิลิตร
ตัวอย่าง: ให้ Ai = 1.0 ml และ A2 = 3.0 ml (ดูตารางที่ 57 สำหรับข้อกำหนดความเป็นด่างของวอดก้า "Moscow Special") Lean M = 0.84 g / ml x (3.0 ml - 1.0 ml) = เบกกิ้งโซดา 1.68 กรัมต่อการคัดแยก 1 ดาล ขั้นแรกให้ผสมโซดาในปริมาณที่ชั่งให้ละเอียดเข้ากับการคัดแยกจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงเทลงในส่วนหลักของการคัดแยกและผสมให้ละเอียดด้วย
การไทเทรต (การหาค่าความเป็นด่าง) ดำเนินการดังนี้ การคัดแยก 100 มล. เทลงในขวดทรงกรวยที่ทำจากแก้วทนสารเคมีที่ไม่มีสีที่มีความจุ 250-500 มล. เติมสารละลายเมทิลเรด 2 หยดลงไป เขย่า หลังจากนั้นจึงเติมสารละลาย 0.1 N HCl ทีละน้อยด้วยการเขย่าอย่างต่อเนื่อง . การไตเตรทจะเสร็จสิ้นในขณะที่โทนสีเหลืองของสีคัดแยกเปลี่ยนเป็นสีชมพู จำนวนมิลลิลิตรของสารละลาย HCl ที่ใช้สำหรับการไทเทรตเป็นการวัดค่าความเป็นด่างของสารละลาย

ตารางที่ 57 ข้อกำหนดสำหรับตัวบ่งชี้ทางกายภาพและทางเคมีของวอดก้า (ดูแหล่งที่มา)

วอดก้า "40%", - "50%", "56%", "ไซบีเรียน" และ "ข้าวสาลี" สำหรับการเตรียมวอดก้าเหล่านี้ใช้เฉพาะแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน น้ำสำหรับวอดก้าไซบีเรียและ Pshenichnaya จะได้รับการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์และกรองก่อนผสมกับแอลกอฮอล์
วอดก้าพิเศษ "Ukrainian Gorilka" สำหรับการเตรียมวอดก้านี้ใช้น้ำผึ้ง 40 กรัมสำหรับการคัดแยก 1 ดาล น้ำผึ้งลินเด็นเป็นที่ต้องการ น้ำผึ้งถูกนำเข้าสู่การคัดแยกในรูปแบบของสารละลายในวอดก้าหรือการเรียงลำดับโดยคำนวณดังนี้: น้ำผึ้ง 1 กรัมต่อของเหลว 10 มล. เพื่อขจัดอนุภาคเชิงกลและสารคอลลอยด์ที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง ก่อนนำไปคัดแยก สารละลายน้ำผึ้งจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านกระดาษกรองตามมาตรฐาน GOST 12290-89
วอดก้าพิเศษ "เทศกาล" ในการเตรียมวอดก้านี้พวกเขาใช้ (จากการคำนวณสำหรับการเรียงลำดับ 1 ดาล): เบกกิ้งโซดา - 2 กรัม, น้ำตาล - 2 กรัม, กรดซิตริก - 0.8 กรัม
สารละลายของน้ำตาล น้ำตาลกลับด้าน เบกกิ้งโซดา และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต จะถูกเพิ่มในการคัดแยกก่อนที่จะแปรรูปด้วยถ่านกัมมันต์ น้ำผึ้ง กลีเซอรีน น้ำมันหอมระเหย และแอลกอฮอล์อะโรมาติกหลังการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์ เนื่องจากส่วนหลังจะดูดซับสารเหล่านี้บางส่วน

คุณภาพของวอดก้า กำหนดทางประสาทสัมผัสโดยการชิมและวิเคราะห์โดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการ

ในเวลาเดียวกันข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของวอดก้าที่ผลิตเพื่อการบริโภคในประเทศถูกกำหนดโดย GOST 12712-80 สำหรับการส่งออก - GOST 27907-88
ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสของวอดก้าคือ: ก) ลักษณะ; ข) สี; c) รสชาติและกลิ่น ตาม GOST ข้างต้นข้อกำหนดสำหรับลักษณะทางประสาทสัมผัสของวอดก้าที่ผลิตเพื่อการบริโภคภายในประเทศและเพื่อการส่งออกนั้นเหมือนกัน: วอดก้าต้องเป็นของเหลวใสโดยไม่มีสิ่งเจือปนและตะกอนแปลกปลอม ควรไม่มีสี มีรสชาติและกลิ่นหอมของวอดก้าประเภทนี้และไม่มีรสชาติและกลิ่นภายนอก ในทางปฏิบัติ ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสได้รับการประเมินในระดับสิบจุด คะแนนสูงสุด - 10 คะแนนถูกกำหนดให้กับวอดก้าด้วยความโปร่งใสไร้ที่ติและความแวววาวของคริสตัล (2 คะแนน) ไม่มีรสหวานไหม้หรือขม (4 คะแนน) ไม่มีกลิ่นของแอลกอฮอล์และสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ และมีรสชาติของวอดก้าประเภทนี้ (4 คะแนน)
ข้อกำหนดการวิเคราะห์ (ทางกายภาพและเคมี) สำหรับวอดก้าที่ผลิตเพื่อการบริโภคภายในประเทศ (GOST 12712-80) และสำหรับการส่งออก (GOST 27907-88) แสดงไว้ในตาราง 57.

ต่อมาใน GOST 12712-80 ตามการเปลี่ยนแปลงหมายเลข 4 เมื่อวันที่ 07/04/86 ในตารางที่กำหนดข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของวอดก้าคำว่า "พิเศษ" ไม่รวมอยู่ในคอลัมน์ "บรรทัดฐาน สำหรับวอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูง" และตามการเปลี่ยนแปลงฉบับที่ 5 ของวันที่ 12 พฤศจิกายน 2534 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางเคมีฟิสิกส์ของวอดก้าได้กำหนดไว้ในฉบับใหม่ (ดูตารางที่ 58)

วอดก้ามีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอน ตาม GOST 12712-80 อายุการเก็บรักษาที่รับประกันสำหรับวอดก้าคือ 12 เดือนสำหรับวอดก้าที่มีไว้สำหรับกระทรวงกลาโหมของสหภาพโซเวียต - 18 เดือนสำหรับวอดก้าพิเศษ - 6 เดือนนับจากวันที่บรรจุขวด

(อายุการเก็บรักษาที่รับประกันของวอดก้าทำให้สามารถขโมยแอลกอฮอล์ในปริมาณมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ตัวอย่างเช่น หากที่โรงกลั่นพวกเขา "ทำผิดพลาด" กับวันที่วางจำหน่าย ให้ใส่วันที่ของปีที่แล้ว จากนั้นคุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ให้น้อยเกินไป และป้อมปราการจะต่ำกว่าการรับประกัน จากนั้นให้อ้างอิงข้อเท็จจริงที่ว่าแบทช์นี้ วอดก้าเป็น "เก่าในโกดัง" - และทุกอย่างจะดี! - หมายเหตุ ของฉัน)

อย่างไรก็ตาม อย่างที่เราพูดกันในเคียฟว่า "เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีกระแสของตัวเอง" ดังนั้นพร้อมกับวอดก้าอุตสาหกรรมจึงผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ โดยใช้เอทิลแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไข: เหล้า, ครีม, เหล้า, ทิงเจอร์, บาล์ม ฯลฯ เครื่องดื่มเหล่านี้มีจุดแข็งที่แตกต่างกัน (ตั้งแต่ 12 ถึง 60 °) และไม่เหมือนกับวอดก้าที่มีนัยสำคัญ ปริมาณน้ำตาล สีผสมอาหาร กรด อะโรมาติก และสารอื่นๆ เราจะนำเสนอเทคโนโลยีการผลิตและสูตรของเครื่องดื่มดังกล่าว เช่นเดียวกับคอนญัก วิสกี้ และจิน ในส่วนที่สองของหนังสือเล่มนี้

ไม่มีสารรวมถึงเอทิลแอลกอฮอล์ที่มีส่วนประกอบหลักในธรรมชาติ 100% เนื่องจากสารใด ๆ แม้แต่สารที่บริสุทธิ์ที่สุดก็มีสิ่งเจือปนจำนวนหนึ่ง ดังนั้น ตัวอย่างเช่น คำว่า "แอลกอฮอล์ 100%" หรือ "กรด 100%" จึงไม่ตรงกับสารจริง แต่ใช้เพื่ออำนวยความสะดวกในการคำนวณและบันทึก อุตสาหกรรมนี้ผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณที่จำกัด ซึ่งมีเอทิลแอลกอฮอล์อย่างน้อย 99.8 % และน้ำเป็นสิ่งเจือปนหลัก ในห้องปฏิบัติการ มีการใช้สารเคมีบางชนิด แอลกอฮอล์ที่ผ่านการปรับสภาพและแอลกอฮอล์สัมบูรณ์จะถูกนำมาใช้เพื่อผลิตแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณน้ำเล็กน้อย ในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคสมัยใหม่ แทนที่จะใช้คำว่า "แอลกอฮอล์ 100%" มักจะใช้คำว่า "แอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ"

ตารางรายละเอียดสำหรับการแปลงหน่วยเมตริกเป็นภาษารัสเซียและภาษารัสเซียเป็นเมตริกมีอยู่ใน "พจนานุกรมสารานุกรม" (ฉบับที่ 9) ของ Brockhaus-Efron - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: TypogrAkts สังคม "สำนักพิมพ์", Brockhaus-Efron, 1900
ในต้นฉบับต่อไปนี้ - "ท้องอืด"
ในต้นฉบับต่อไปนี้ "อนุญาต"
ซึ่งสอดคล้องกับแป้ง 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4.2 ลิตร
ซึ่งสอดคล้องกับแป้ง 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 5.4 ลิตร
จังหวัด Ostsee - ชื่อภาษาเยอรมันสำหรับภูมิภาคบอลติก
ก่อนการประดิษฐ์เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ถูกกำหนดโดยความเหนื่อยหน่ายของแอลกอฮอล์ เพื่อจุดประสงค์นี้ไวน์จำนวนหนึ่งถูกใส่ในแก้วโลหะแล้วจุดไฟ เชื่อกันว่าความแตกต่างระหว่างปริมาณไวน์ก่อนและหลังสิ้นสุดการเผาไหม้นั้นสอดคล้องกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในนั้น เป็นที่ชัดเจนว่าวิธีนี้ไม่แม่นยำและให้ปริมาณแอลกอฮอล์สูงเกินคาดเสมอ เนื่องจากน้ำส่วนหนึ่งระเหยไปในระหว่างกระบวนการเผาไหม้ หากแอลกอฮอล์ที่เผาไหม้มีปริมาณครึ่งหรือสองในสามไวน์ดังกล่าวในรัสเซียเรียกว่า "โพลูการ์" หรือ "สองในสามของการ์" ตามลำดับ

ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง 1 ถู 15 kopecks - "โซเซีย"
Vasisubani 2 รูเบิล 00 kopecks - "กับ Vasya ในอ่างอาบน้ำ"
พอร์ต 777, 3 รูเบิล 40 kopecks - "สามแกน", "การบันทึก"
น้ำดี mitzneh 1 ถู 70 kopecks - "ไบโอมัยซิน"

ปรากฎว่าการทดแทนการนำเข้ามีความเกี่ยวข้องในสมัยของสหภาพโซเวียต

เวอร์มุต 1 ถู 50 กป. - "Vera Mikhailovna", "เวอร์มุต"
กลิ่นหอมของสวน 1 ถู 80 กป. - "กลิ่นก้น"
สวนฤดูใบไม้ร่วง 1 ถู 70 กป. - "ผลไม้ทำกำไร"
พอร์ตไวน์ 33, 2 ถู 15 กป. - "33 เคราะห์"

Rkatsiteli 2 รูเบิล 50 kopecks - "กวางเหลียวหลังสู่เป้าหมาย"
คอเคซัส 2 รูเบิล 50 kopecks - "ขอทานในภูเขา"
Anapa 2 รูเบิล 30 kopecks - "ลมแดด"
ไวน์ผลไม้ 1 ถู 30 kop. - น้ำตาของมิชูริน

"การพูดคุย" ในตำนานที่สุดของสหภาพโซเวียต
พอร์ตไวน์ "AGDAM", แอลกอฮอล์ 19 vol.%, ราคา 2 รูเบิล 60 kopecks - ทันทีที่พวกเขาไม่ได้เรียกพวกเขา - "ชอบผู้หญิง", "Agdam Bukharyan", "Agdam Zaduryan" ฯลฯ ฯลฯ

ส่วนผสมที่เลวร้ายของน้ำองุ่นหมัก น้ำตาล และแอลกอฮอล์จากมันฝรั่งทำให้ทุกคนในประเทศแห่งสังคมนิยมที่ได้รับชัยชนะเมา - คนงาน นักเรียน นักวิชาการ

Agdamych เสร็จสิ้นการเดินขบวนที่ได้รับชัยชนะทั่วประเทศในช่วงทศวรรษที่ 90 หลังจากการทำลายโรงงานคอนญักในเมือง Agdam เมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาเซอร์ไบจานซึ่งปัจจุบันถูกเช็ดออกจากพื้นโลกอันเป็นผลมาจาก ความขัดแย้งคาราบัค

ตามคำร้องขอของคนงานในสาขาแอลกอฮอล์:
เครื่องดื่มของหวาน "Volga Dawns", ป้อมปราการ 12% ปริมาตร, น้ำตาล -24%, ราคา - 1 ถู 15 kopecks - ตัวแทนอันรุ่งโรจน์ของโซเวียต "Shmurdyaks"

ตามกฎแล้ว "ของหวาน" นี้ถูกลองเพียงครั้งเดียวเพราะ ครั้งที่สอง การกระตุ้นให้อาเจียนเริ่มขึ้นเมื่อพูดถึงครั้งแรก

"ทิงเจอร์สมุนไพรธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลัง" - ชื่อยาว ๆ บนฉลากของเครื่องดื่มในตำนานของยุค 70 - ยาหม่อง "อาบูซิมเบล"
ความจุ 0.83 ลิตร, ป้อมปราการ 30 องศา, ราคา - 5 รูเบิล 80 กป.

ตามที่นักเรียนอาวุโสที่มีประสบการณ์สอนเรา - นักเรียนประถม: "Abu" เป็น "boot-layer" ที่ดีที่สุด

พวกเขาสอนว่าควรเปิดจุกก๊อกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายและขวดจะต้องไม่ถูกโยนทิ้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ หลังจากเททิ้งแล้วจำเป็นต้องเทไวน์พอร์ตธรรมดาลงไปปิดจุกอย่างระมัดระวังและ - ทุกอย่าง พร้อมแล้วสำหรับเดทสุดโรแมนติกครั้งต่อไป!

และในที่สุด "ของขวัญ" หลักอย่างหนึ่งของ N.S. Khrushchev ถึงชาวโซเวียต - ไวน์ของแอลจีเรียซึ่งด้วยมือเล็ก ๆ ของ "ผู้ผลิตไวน์" ในประเทศกลายเป็น "Solntsedar", "Algerian" และ "Pink Vermouth"

ผู้คนที่รอดชีวิตเมื่อได้ลิ้มรสโคลนนี้ขนานนามมันว่า "หมึก", "สีสำหรับรั้ว", "ยาฆ่าแมลง" ฯลฯ ฯลฯ แต่ถึงกระนั้นเรือบรรทุกน้ำมันเกือบ 5 ล้านเดซิลิตรก็มาถึงสหภาพ ด้วยความยากลำบากหลังจากระบายน้ำในหมู่บ้าน Solntsedar ใกล้ Gelendzhik

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับราคา: "Alzhirskoye" - 14% และ 65 kopecks !!!, "Solntsedar" - 20% และ 1 rub 25 kopecks!

Solntsedar ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของยุคแห่งความซบเซาได้เก็บเกี่ยวผลผลิตที่ร้ายแรงในพื้นที่กว้างใหญ่ของสหภาพโซเวียตจนถึงปี 1985 เมื่อกอร์บาชอฟผู้ซึ่งลงไปในประวัติศาสตร์ของการบริโภคไวน์ของประเทศในฐานะเลขานุการแร่เริ่มต่อสู้กับความมึนเมา และโรคพิษสุราเรื้อรัง

"วอดก้าพิเศษของมอสโก"
0.5 ลิตร 40% ราคา 60 รูเบิล 10 kopecks
จาน 50 kopecks จุก 5 kopecks 2487 - "คิทช์"

"วอดก้า" 0.5 ลิตร 40% ราคา 3 ถู 62 กป.
2513 - "เพลาข้อเหวี่ยง"

"วอดก้า" 0.5 ลิตร 40% ราคา 4 รูเบิล 70 kopecks
2525 - อันโดรปอฟกา
เธอ - "First Grader" (เปิดตัวในต้นเดือนกันยายน)
เธอ - "รุ่งอรุณของ Yurkin" (ตามภาพยนตร์)

วอดก้า "รัสเซีย" 0.33l, 40%,
ฉันจำราคาไม่ได้ ในขวดเป๊ปซี่ - Raiska
(เพื่อเป็นเกียรติแก่ภรรยาของ Gorbachev "รัฐมนตรีกระทรวงแร่ของ CPSU")

วอดก้า "รัสเซีย" 0.1 ลิตร 40% - "โยเกิร์ตบัม"

วอดก้า "Strong" ("Krepkaya-Strong"), 0.5 l, แอลกอฮอล์ 56%

วอดก้าที่หายากมากในยุคสหภาพโซเวียตนี้มีความแข็งแกร่ง 56% ขายให้กับชาวต่างชาติเป็นหลัก

ตำนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของมันเกี่ยวข้องกับชื่อของสตาลิน: พวกเขากล่าวว่าผู้นำซึ่งมีจุดอ่อนสำหรับนักสำรวจขั้วโลกถามพวกเขาที่งานต้อนรับแห่งหนึ่งว่าพวกเขาดื่มอะไรในช่วงฤดูหนาวซึ่งพวกเขาตอบว่า: แอลกอฮอล์เจือจาง ความแข็งแกร่งของคู่ขนานที่พวกเขา ช่วงเวลาแห่งการบริโภคอยู่ที่ขั้วโลก - 90%, Salekhard - 72% เป็นต้น และที่แผนกต้อนรับเครมลินครั้งต่อไปในโอกาสที่ได้รับรางวัลสตาลินปฏิบัติต่อผู้พิชิตทางเหนือด้วย วอดก้าที่เตรียมมาเป็นพิเศษซึ่งมีความเข้มข้น 56% ซึ่งสอดคล้องกับละติจูดทางภูมิศาสตร์ของมอสโก

พริกไม่ได้มีไว้แก้หวัดเท่านั้น!

และเราไปกับเธอด้วยกันราวกับอยู่บนก้อนเมฆ
และเรามากับเธอที่ปักกิ่งจับมือกัน
เธอดื่ม Durso ส่วนฉันดื่ม Pepper
สำหรับครอบครัวโซเวียต เป็นแบบอย่าง!"

หลังจากบรรทัดเหล่านี้ Alexander Galich ไม่ต้องการแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับทิงเจอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งของสหภาพโซเวียตดังนั้นข้อเท็จจริงจากฉลากเท่านั้น:

ทิงเจอร์ขม "พริกไทย", 0.5 ลิตร, 2534,
35% ราคาพร้อมค่าอาหารคือ 8 รูเบิล 00 kopecks

"ยูเครน horilka กับพริกไทย", 0.7 l, 1961,
40% ราคาพร้อมค่าอาหารคือ 4 รูเบิล 40 กป.

ยังคงมีอยู่ในทิงเจอร์พริกไทย "พริกไทย" ของสหภาพโซเวียต 30% ซึ่งผลิตมาตั้งแต่ปี 2475 แต่กว่า 30 ปีของการสะสมฉันไม่เคยเจอขวดนี้เลยสักขวดเพราะมันไม่ใช่แค่การแช่ของพันธุ์ต่างๆ ออลสไปซ์และยารักษาโรคหวัดเป็นครั้งแรก แต่ยังเป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับพลเมืองที่ดื่มสุราของประเทศโซเวียต

ตาม GOST 12712-80 ขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณสมบัติทางกลิ่นหอม YYKR แบ่งออกเป็นวอดก้าและวอดก้าพิเศษ ตาม GOST 20 001-74 วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์ตามด้วยการกรอง วอดก้าพิเศษคือวอดก้าคุณภาพสูงที่มีความเข้มข้น 40 - 45% โดยเน้นกลิ่นเฉพาะและรสชาติที่นุ่มนวล

ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1930 อุตสาหกรรมวอดก้าในประเทศผลิตวอดก้าเพียงสี่ประเภทเท่านั้น: 40%, 50%, 56% และ Special Moscow สิ่งแรกคือวอดก้าที่มีคุณภาพธรรมดาส่วนที่เหลือมีคุณภาพเพิ่มขึ้น ในการผลิตวอดก้า "40%" นั้นใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ผลิตจากมันฝรั่ง ธัญพืช หรือกากน้ำตาล Vodkas "Special Moscow", "50%" - naya และ "56%" - naya เตรียมจากแอลกอฮอล์สัตยาบันคุณภาพสูง ไม่อนุญาตให้ใช้แอลกอฮอล์จากกากน้ำตาลในการเตรียมวอดก้าเหล่านี้ แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำในแม่น้ำที่ถูกต้องในขณะที่ปริมาณของแร่ธาตุในวอดก้าต้องไม่เกิน 500 มก. ซึ่งอัลคาไลน์ - ไม่เกิน 300 มก.

การดื่มแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากเมล็ดพืชและมันฝรั่งกับน้ำที่ผ่านการทำให้นิ่ม หลังจากผสมแอลกอฮอล์กับน้ำแล้ว สารละลายจะถูกกรองและบ่มโดยไม่ได้ดำเนินการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์

ข้อกำหนดด้านกฎระเบียบของเวลานั้นสำหรับพารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพของวอดก้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสดงไว้ในตาราง 56.

เมื่อเวลาผ่านไป กลุ่มของวอดก้าได้ขยายออกไปอย่างมาก และมีการแนะนำข้อกำหนดด้านกฎระเบียบใหม่สำหรับวอดก้าที่ผลิตก่อนหน้านี้ วอดก้าผลิตในชื่อต่อไปนี้: "วอดก้า" (OST 18-7-76): "40%" (GOST 12714-67); "50%" -naya และ "56%" -naya (GOST 12712-67); "รัสเซีย", "พิเศษ", "Starorusskaya vodka", "ข้าวสาลี", "ไซบีเรียน", "Stolichnaya", "Moscow Special", "Ambassadorial", "Golden Ring", "Golden Gate" - ทั้งหมดเป็นไปตาม GOST 12712- 80 และวอดก้าพิเศษในจำนวนจำกัด: "Ukrainian Gorilka", "New", "Dzidrays", "Crystal-Dzidrays", "Viru-Valge", "Lietuvishke Skydrion" ("Lithuanian Transparent"), "Celebratory"

แอลกอฮอล์. ตาม GOST 12712-80 ควรใช้เฉพาะเอทิลแอลกอฮอล์ในการเตรียมวอดก้าและวอดก้าพิเศษ

ตารางที่ 56 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของวอดก้าและแอลกอฮอล์

สารที่ละลายในน้ำแสดงโดย: เกลือแร่ - แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมงกานีส, ทองแดง; สารและเกลือจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ - ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยของซากสัตว์และพืชโลก กิจกรรมการผลิตของมนุษย์ - แร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์ ส่วนประกอบของน้ำเสีย และการปล่อยมลพิษจากโรงงานอุตสาหกรรม

สารแขวนลอยจะแสดงด้วยอนุภาคที่เล็กที่สุดของแร่ธาตุและแหล่งกำเนิดสารอินทรีย์ คอลลอยด์และจุลินทรีย์

ปริมาณของสิ่งเจือปนในน้ำขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดินที่มันเคลื่อนตัว กิจกรรมการผลิตของมนุษย์ และอาจเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่น้ำ ทะเลสาบ และบ่อน้ำในช่วงที่หิมะละลายและน้ำท่วม สิ่งเจือปนทั้งหมดส่งผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและพารามิเตอร์ทางเคมีฟิสิกส์ของน้ำ และขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำ อาจมีความแข็งหรืออ่อน เค็มหรือจืด ขุ่นหรือใส มีสีหรือไม่มีสี มีกลิ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง

ความกระด้างของน้ำถูกกำหนดโดยเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในนั้น เมื่อเนื้อหาเพิ่มขึ้นความกระด้างของน้ำก็เพิ่มขึ้น ความกระด้างของน้ำแสดงเป็นมิลลิกรัมเทียบเท่า - แถบแคลเซียมหรือแมกนีเซียมไอออนต่อน้ำ 1 ลิตร (1 dm) (mg-equiv / l); (มิลลิกรัม-eq/dm). ความกระด้าง 1 mg-eq/l สอดคล้องกับปริมาณ Ca ไอออน 20.04 มก. หรือ Mg ไอออน 12.16 มก. ในน้ำ บางครั้งพวกเขาใช้การแสดงออกของความแข็งแบบเก่า - ในองศาของเยอรมัน: 1 องศาของความแข็งของเยอรมันสอดคล้องกับเนื้อหาของ CaO 10 mg ในน้ำนั่นคือ 1 meq เท่ากับ 2.004

ความกระด้างของน้ำมีลักษณะดังนี้ ก) ความกระด้างทั่วไป b) ความฝืดชั่วคราวหรือถอดออกได้; c) ความแข็งแกร่งคงที่ ในกรณีนี้ ความฝืดทั้งหมดคือผลรวมของความฝืดชั่วคราวและถาวร

ความกระด้างชั่วคราวหรือความกระด้างที่ถอดได้เกิดจากเกลือคาร์บอนิกของแคลเซียมและแมกนีเซียม เมื่อต้มน้ำเกลือเหล่านี้จะตกตะกอน

ความกระด้างคงที่เกิดจากเกลือซัลเฟตและคลอไรด์ของแคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งไม่ตกตะกอนเมื่อน้ำเดือด

ในกรณีส่วนใหญ่ โรงงานผลิตวอดก้าใช้น้ำดื่มจากท่อน้ำสาธารณะและตั้งอยู่ในศูนย์อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ และน้ำมีการปนเปื้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากของเสียจากมนุษย์ น้ำดื่ม (GOST 2814-73) เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาหลายประการ ซึ่งรับประกันคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจ ไม่เป็นอันตรายในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและรังสี และปลอดภัยในแง่ของระบาดวิทยา อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับน้ำที่ใช้ทำวอดก้านั้นสูงกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำดื่มธรรมชาติที่ไม่ละลายน้ำควรมีความแข็งไม่เกิน 1 mg-eq / dm อ่อนตัวและแยกเกลือ - สูงถึง 0.36 mg-eq / dm (ตาม GOST 12712-80) สำหรับวอดก้าที่ส่งออกข้อกำหนดเหล่านี้เข้มงวดยิ่งขึ้น: น้ำดื่มธรรมชาติที่ไม่ผ่านการกรองต้องมีความกระด้างไม่เกิน 1 mg-eq / dm แก้ไขรวมทั้งทำให้อ่อนลงได้ถึง 0.1 mg-eq / dm (ตาม GOST 27907- 88 ). ปริมาณรวมของเกลือแร่ในน้ำไม่ควรเกิน 0.5 กรัม ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจว่ามีส่วนประกอบของเกลือที่จำเป็น ความโปร่งใส ความแวววาวของคริสตัล และไม่มีกลิ่น น้ำดื่มจะได้รับการบำบัดก่อนที่จะผสมกับแอลกอฮอล์: ทำให้อ่อนลง เปลี่ยนสี ดับกลิ่น กรอง การบำบัดดังกล่าวดำเนินการบนพื้นฐานของการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการของน้ำ และในแต่ละกรณีจะรวมถึงการดำเนินการทางเทคโนโลยีต่างๆ และปริมาณของสารเคมีที่ใช้

บางครั้งน้ำจะถูกทำให้ปราศจากแร่ธาตุเกือบทั้งหมด (แยกเกลือออก) ซึ่งเป็นผลมาจากคุณสมบัติที่ใกล้เคียงกับน้ำกลั่น โปรดทราบว่าในสหภาพโซเวียตไม่ได้ใช้น้ำกลั่นเพื่อผลิตวอดก้า: วอดก้าที่ปรุงด้วยนั้นมีรสชาติ "ว่างเปล่า"

กระบวนการคัดแยกถ่าน. ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930 ในสหภาพโซเวียต การคัดแยกได้รับการประมวลผลด้วยถ่านกัมมันต์เท่านั้น ในเวลาเดียวกันระยะเวลาของการสัมผัสกับการคัดแยกและปริมาณเมื่อเทียบกับถ่านนั้นลดลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากจากการศึกษาเชิงวิเคราะห์และการชิมพบว่าระยะเวลาในการสัมผัสกับการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์ไม่ควรเกิน 30 นาที. ในช่วงเวลานี้รสชาติของวอดก้าไม่ดีขึ้นและยิ่งไปกว่านั้นอาจลดลงเนื่องจากเนื้อหาของอัลดีไฮด์เพิ่มขึ้น เชื่อกันว่าเมื่อทำการคัดแยกภายในเวลาที่กำหนด ถ่านกัมมันต์ 16 กรัมต่อการคัดแยก 1 ครั้งก็เพียงพอแล้ว ตัวเลขเหล่านี้ได้รับการแก้ไขตามบรรทัดฐานสำหรับวอดก้า "40%" -noi ในกรณีของการเตรียมจากแอลกอฮอล์จากกากน้ำตาลจะมีการใช้ถ่านกัมมันต์ 24 กรัมต่อ 1 dal สำหรับวอดก้าคุณภาพสูง ("50%", "56%" และ "Special Moscow") ใช้ถ่านกัมมันต์ 30 กรัมต่อการคัดแยก 1 ดาล รวมทั้งการสัมผัสถ่านหินด้วยการคัดแยก 30 นาที

ในช่วงเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการผสมถ่านหินกับการคัดแยกอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องแยกการคัดแยกออกจากถ่านหินทันที

ถ่านกัมมันต์ไม้เบิร์ชที่มีขนาดอนุภาคตั้งแต่ 0.5 ถึง 3.5 มม. ถูกนำมาใช้เป็นหลัก น้ำหนักของถ่านหิน 1 ลิตรต้องมีอย่างน้อย 170 กรัม

ทางมอสโก การคัดแยกจะเทลงในภาชนะโลหะ หลังจากนั้นจะมีการเทถ่านหินในปริมาณที่ชั่งน้ำหนักแล้วตามเอกสารข้อบังคับและปริมาณการคัดแยก ทันทีหลังจากนี้ การผสมการคัดแยกกับถ่านหินอย่างต่อเนื่องและรุนแรงจะดำเนินการโดยใช้ไม้พาย เครื่องกวนเชิงกล หรืออากาศอัดจากคอมเพรสเซอร์ หลังจากผ่านไป 30 นาที การกวนจะหยุดลง ถ่านหินจะตกตะกอนที่ก้นภาชนะ ซึ่งจะเกิดขึ้นภายใน 4 ชั่วโมง การคัดแยกจะระบายออก และถ่านหินจะถูกส่งไปสร้างใหม่ เนื่องจากในเทคโนโลยีนี้ ระยะเวลาของการคัดแยกสัมผัสกับถ่านหินจริงๆ แล้วเกิน 30 นาที จึงถือเป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญ

ทางเคียฟ ในวิธีนี้ การคัดแยกจะสัมผัสกับถ่านหินเป็นเวลา 30 นาทีพอดี สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากถ่านหินในปริมาณที่คำนวณไม่ได้ถูกเทลงในถังโดยตรง แต่ถูกนำเข้าไปในถังตาข่ายโลหะ ในกรณีนี้ การคัดแยกจะเปิดตัวในถังด้วยถ่านหิน ล้างถ่านหินที่บรรจุอยู่ในนั้นและไหลออกไปยังถังผ่านรูตาข่าย ในขณะเดียวกันการคัดแยกจะผสมกับอากาศอัดในถัง หลังจากผ่านไป 30 นาที ถังที่มีถ่านหินจะถูกนำออกจากถัง ถ่านหินจะถูกส่งไปสร้างใหม่และคัดแยกเพื่อการกรอง

ทางทูลา. วิธีนี้ใช้ตัวกรองที่มีอยู่ในโรงกลั่นวอดก้ายุคก่อนการปฏิวัติ แต่การคัดแยกย้ายจากล่างขึ้นบน ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่ามีการผสมกับถ่านหินอย่างเข้มข้น

ในเทคโนโลยีที่ทันสมัย การประมวลผลการคัดแยกซึ่งมีความแตกต่างบางอย่างนั้นดำเนินการตามวิธี Tula และตามวิธีการที่ใช้ในโรงงานก่อนการปฏิวัติ ใช้ถ่านไม้บดเกรด BAU-A หรือ DAK ตาม GOST 6217-74; เมื่อเตรียมวอดก้าเพื่อการส่งออก ยี่ห้อ BAU-A (ตามชื่อ GOST ถ่านหินเกรด BAU-A มีไว้สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมโรงกลั่นและสำหรับการดูดซับจากสารละลายและตัวกลางที่เป็นน้ำ ถ่านหินเกรด DAK มีไว้สำหรับทำความสะอาดไอน้ำคอนเดนเสทจากน้ำมันและสิ่งสกปรกอื่นๆ) ตั้งแต่การนำเทคโนโลยีเหล่านี้มาใช้ ในสภาพภายในประเทศเป็นเรื่องยากและไม่สามารถทำได้ เราจะไม่อธิบายพวกเขา เราทราบเพียงว่าเทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับการประมวลผลการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์ได้อธิบายไว้ในรายละเอียดแล้ว

เรียงลำดับการกรอง การคัดแยกจะถูกกรองสองครั้ง: ก่อนและหลังการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์ ทรายควอทซ์ถูกใช้เป็นวัสดุกรองหลักซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วนในโรงงานผลิตวอดก้าตามขนาดของเม็ดทราย หลังจากแยกส่วนแล้ว ทรายจะถูกล้างด้วยน้ำให้สะอาด ตามด้วยกรดไฮโดรคลอริก 3% และน้ำอีกครั้ง ทรายที่ผ่านการบำบัดด้วยวิธีนี้จะถูกบรรจุลงในถังทรงกระบอกที่เรียกว่าตัวกรองทราย ในถังทรายที่ง่ายที่สุดของแบบเก่า (รูปที่ 46) ใช้เศษทรายที่มีขนาดอนุภาคตั้งแต่ 1 ถึง 3 มม. และตั้งแต่ 3.5 ถึง 5 มม. และกรวดหยาบ

ตัวกรองเป็นทองแดงบรรจุกระป๋องภายในทรงกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.7 ม. และสูงรวม 1 ม. ความสูงรวมของชั้นกรองประมาณ 0.7 ม. ทำจากทองแดงกระป๋องด้วย: ก) ด้านบน - ทางเข้า; b) ขนาดกลาง - บูต; c) ล่าง - ทีม วัสดุกรองจะวางอยู่ในห้องโหลดเป็นชั้นๆ ในขณะเดียวกันชั้นล่างและชั้นบนทำจากกรวดส่วนชั้นกลางทำจากทราย กะบังลมที่มีรูพรุนถูกหุ้มด้วยแผ่นผ้าที่ทำจากผ้าคลุม สักหลาด หรือผ้าสักหลาด บางครั้งชั้นของทรายและกรวดก็ถูกแยกออกจากกันด้วยสเปเซอร์ของวัสดุเหล่านี้ เพื่อดักจับอนุภาคที่ใหญ่ที่สุด ใช้แผ่นผ้าฝ้ายหลายชั้นพันด้วยผ้าก๊อซและวางไว้ที่ส่วนบนของตัวกรอง บ่อยครั้งเพื่อชะลออนุภาคถ่านหินที่ใหญ่ที่สุดเบื้องต้น
การกรอง การคัดแยก ส่งผ่านภายใต้แรงกดผ่านแก้วที่มีชั้นผ้าสักหลาดหรือผ้าเสริมที่ด้านล่าง

ทิศทางการเดินทาง

เรียงลำดับขณะกรองจากบนลงล่าง ส่วนแรกของการคัดแยกที่ผ่านทรายและกรวดที่เพิ่งบรรจุใหม่นั้นมีความขุ่น ดังนั้นพวกเขาจึงถูกส่งกลับไปที่ถังคัดแยก เมื่อตัวกรองสำหรับการคัดแยกแบบใสเริ่มออกมาจากตัวกรอง ตัวกรองจะเปลี่ยนจากถังคัดแยกไปยังถังเก็บขั้นสุดท้าย ในถังสุดท้ายการคัดแยกจะดำเนินการตามความแรงที่ต้องการโดยการเติมแอลกอฮอล์หรือน้ำที่ผ่านการกรองอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นก็เทวอดก้าลงไป

ตัวกรองสมัยใหม่ใช้ทรายสามส่วนที่มีขนาดอนุภาคตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 มม. จาก 1.5 เป็น 2.0; ตั้งแต่ 2.0 ถึง 3.0 มม. ไม่ใช้ผ้าโดยการวางชั้นทรายที่มีขนาดอนุภาคต่างกันทับกัน ในกรณีนี้ ชั้นล่างของทรายซึ่งมีขนาดเกรนใหญ่ที่สุดจะถูกเทลงบนตาข่ายโลหะละเอียดซึ่งเสริมบนโครงตาข่ายทึบ นอกจากตัวกรองทรายแล้ว ยังใช้ตัวกรองเซรามิกเสาหินที่มีขนาดรูพรุนหลายสิบไมครอน

สูตรวอดก้า. ในแง่ที่เคร่งครัด วอดก้าควรประกอบด้วยน้ำและเกรนเรตไฟด์เอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้นโดยมีส่วนแบ่งของ 40 vol.% หลัง ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอื่นใดนอกจากเบกกิ้งโซดา ตามเอกสารเชิงบรรทัดฐานของเวลานั้น เนื้อหาของสารอัลคาไลน์ในแง่ของโซดาดื่มในวอดก้าคุณภาพธรรมดาต้องไม่เกิน 300 มก. ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับอนุญาตให้เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในการคัดแยกโดยมีค่าความเป็นด่างที่ขาดหายไป ความเป็นด่างถึงเกณฑ์ปกติ (300 มก. / ล.) สำหรับวอดก้าที่มีคุณภาพดีขึ้น อนุญาตให้เพิ่มค่าความเป็นด่างได้ถึง 600 มก./ล. เนื่องจากคุณสมบัติการดูดซับของถ่านกัมมันต์จะลดลงในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง จึงแนะนำให้เติมโซดาหลังจากคัดแยกด้วยถ่านหิน

นอกจากนี้ในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคในเวลานั้นยังมีสูตรวอดก้าอีกหลายสูตร โดยเฉพาะในสารานุกรมทางเทคนิค เล่ม 3 หน้า 860 - 862, (M.: Sov. entsikl., 1928) เมื่อเตรียมวอดก้าขอแนะนำให้เพิ่มเบกกิ้งโซดา 0.3 กรัมและน้ำตาลบีทรูท 1.6 กรัมในการคัดแยกแต่ละลิตรซึ่งทำให้ความคมชัดของสีอ่อนลง รสชาติของมัน ตามวอดก้าที่มีคุณภาพรสชาติสูงจะได้รับหากโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 25 มก. ละลายในน้ำเล็กน้อยก่อนหน้านี้และ 40 มก. 80%
กรดน้ำส้ม. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเบกกิ้งโซดา 200 มก. จะถูกเติมและทุกอย่างจะถูกทิ้งไว้ 1 ถึง 2 วันหลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกรองออกจากแมงกานีสไดออกไซด์ ผลออกซิไดซ์ของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตมีผลเช่นเดียวกับโอโซนซึ่งมีผลต่ออายุ หลังจากการกรอง แมงกานีสจะไม่อยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว

ในช่วงหลังสงครามสารที่ใช้ในการผลิตวอดก้าได้ขยายตัวอย่างมาก ดังนั้นตาม GOST 12712-80 ในการเตรียมวอดก้าและวอดก้าพิเศษประเภทใดประเภทหนึ่งนอกเหนือจากแอลกอฮอล์น้ำและถ่านกัมมันต์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้แล้วยังมีการใช้สิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ตาม GOST 22 -78, โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) ตาม GOST 2156-76; กรดอะซิติกอาหารตาม GOST 6968-76; กรดซิตริกอาหารตาม GOST 908-79; กรดแลคติคในอาหารตาม GOST 490-79; กรดไฮโดรคลอริกตาม GOST 3118-77; โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตตาม GOST 20490-75; เกลือบริโภคตาม GOST 13830-68; กลีเซอรีนกลั่นตาม GOST 68224-76; น้ำผึ้งธรรมชาติตาม GOST 19792-87; นมวัวพร่องมันเนยตาม GOST 10970-87; แป้งมันฝรั่งตาม GOST 7699-78; สุราอะโรมาติกที่ได้จากวัตถุดิบพืชที่มีกลิ่นหอมและแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด น้ำมันหอมระเหย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นที่ชัดเจนว่าสารเหล่านี้บางชนิด เช่น แป้ง นม และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ใช้สำหรับทำความสะอาดคัดแยกเท่านั้น และไม่มีอยู่ในวอดก้าที่เข้าสู่การค้า นอกจากนี้ วอดก้าบางชนิดเช่น Pshenichnaya และ Sibirskaya ทำจากแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้นและไม่มีสารเติมแต่งยกเว้นวอดก้าที่มาจากถ่านหินและเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการคัดแยก นี่คือเทคโนโลยีสำหรับการเติมสารเติมแต่งและการกำหนดสูตรของวอดก้าบางชนิด

ดังนั้น ตามสูตรของ A. S. Egorov และเพื่อนร่วมงานของเขา วอดก้ามีตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสสูง ประกอบด้วย NaCl 36 มก. (เกลือแกง), 546 มก. NaHC03 (เบกกิ้งโซดา) และ 50 มก. Ca (HCO3) 2 ใน 1 ดาล ตามสูตรนี้เกลือแกงและเบกกิ้งโซดาในปริมาณที่ระบุจะถูกเติมลงในน้ำโดยตรงหลังจากนั้นสารละลายจะถูกส่งผ่านตัวกรองด้วยเศษหินอ่อน ในระหว่างกระบวนการกรอง ส่วนหนึ่งของโซดาจะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับหินอ่อน ส่งผลให้เกิด Ca(HCO3)2 (หินอ่อนเป็นหิน ส่วนประกอบหลักคือแคลไซต์ (CaCO3)) ใช้เศษหินอ่อนที่มีขนาดอนุภาค 10 - 20 มม. ปริมาณที่ระบุของ Ca(HCO3)2 จะเกิดขึ้นในช่วงเวลาของการสัมผัสสารละลายโซดาและเกลือแกงในน้ำด้วยเศษหินอ่อนเป็นเวลา 10 - 20 นาที น้ำที่ผ่านการบำบัดด้วยวิธีนี้ใช้เพื่อเจือจางแอลกอฮอล์

สูตรสำหรับวอดก้า "50%" -naya, "Capital", "Extra", "Vodka", "Moscow Special", "Ukrainian Gorilka" และ "Festive" ได้รับตาม; "ไซบีเรียน" และ "ข้าวสาลี" - ตามลำดับ OST 18-292-76 และ OST 18-296-76; "40%" -นะยะ-

GOST 12714-67, "56%" - GOST 12712-67 น่าเสียดายที่เราไม่สามารถให้สูตรสำหรับวอดก้าอื่น ๆ ได้เนื่องจากมีตราประทับที่ห้ามปรามและผู้แต่งเป็นพลเมืองที่ปฏิบัติตามกฎหมาย

วอดก้า "เมืองหลวง" น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ใช้ทำวอดก้านี้ สำหรับการคัดแยก 1 dal จะใช้น้ำตาล 20 กรัมซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในการคัดแยกในรูปของน้ำเชื่อม

ภายใต้เงื่อนไขทางอุตสาหกรรม น้ำเชื่อมเตรียมด้วยปริมาณน้ำตาล 65.8 และ 73.2 % โดยน้ำหนัก ซึ่งสอดคล้องกับน้ำประมาณ 0.52 และ 0.37 ลิตรต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม เทคโนโลยีดำเนินการดังนี้ ในภาชนะที่มีปริมาตรที่ต้องการน้ำจะถูกทำให้ร้อนถึง 50 - 60 ° C หลังจากนั้นโดยไม่หยุดความร้อนปริมาณน้ำตาลที่คำนวณได้จะถูกเทลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและเมื่อละลายน้ำเชื่อมแล้ว ต้ม. ในระหว่างกระบวนการเดือด ความร้อนจะลดลงหรือหยุดลงหลายครั้ง และในเวลานี้โฟมจะถูกลบออกจากพื้นผิวของน้ำเชื่อม การหยุดการก่อตัวของโฟมเป็นสัญญาณว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว หลังจากนั้นความร้อนจะหยุดลงและน้ำเชื่อมจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว พวกเขาพยายามทำให้น้ำเชื่อมร้อนเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากการพักที่จุดเดือดเป็นเวลานาน "ควรสังเกตว่าในระหว่างการต้มน้ำเชื่อมควรกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คที่สะอาดและแข็งแรงหรือในจานโลหะกระป๋อง ทิ้งไว้ให้เย็น น้ำเชื่อมสำหรับปรุงอาหารจะดีที่สุดในหม้อต้ม (ทองแดง) โดยมีปลอกไอน้ำให้ความร้อนด้วยไอน้ำ พื้นผิวด้านในของหม้อต้มจะต้องดีบุก นอกจากนี้ ยังสามารถอุ่นหม้อต้มด้วยขดลวดไอน้ำได้ การให้ความร้อนด้วยไอน้ำ สะดวกในการควบคุมและลดความเสี่ยงของการเผาไหม้ของน้ำเชื่อม หม้อต้มน้ำเชื่อม ผนังของหม้อต้มต้องได้รับการปกป้องจากการสัมผัสโดยตรงกับเปลวไฟโดยการติดตั้งแผงป้องกันหรือผนังก่ออิฐที่มีช่องว่างอากาศ หรือใช้อ่างน้ำ เพื่อให้ความร้อน

วอดก้า "วอดก้า". ในการเตรียมวอดก้านี้ เบกกิ้งโซดา (IaHCO3) 1 กรัม กรดซิตริกที่บริโภคได้ 0.308 กรัม และน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 10 กรัมจะถูกบริโภคต่อการคัดแยก 1 ดาล เบคกิ้งโซดาจะถูกฉีดโดยตรงไปยังเครื่องคัดแยกในรูปของสารละลายที่เป็นน้ำ มีการนำน้ำตาลมาคัดแยกในรูปของน้ำตาลกลับหัว จากปริมาณกรดซิตริกที่ระบุ 0.3 กรัมจะถูกเติมลงในการคัดแยกในรูปแบบของสารละลายเพื่อสร้างความเป็นกรดที่แน่นอน และใช้ 0.008 กรัมเพื่อให้ได้น้ำตาลกลับหัว (0.08% โดยน้ำหนักของน้ำตาล)

Invert น้ำตาลเป็นส่วนผสมของส่วนเท่า ๆ กัน

กลูโคสและฟรุกโตส ได้จากการอุ่นน้ำเชื่อมโดยมีกรดซิตริกหรือกรดไฮโดรคลอริก ซูโครสกลับด้านภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ กล่าวคือ โมเลกุลของซูโครสจับกับโมเลกุลของน้ำและสลายตัวเป็นโมเลกุลของกลูโคสและฟรุกโตส: น้ำซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส

เมื่อเปรียบเทียบกับซูโครส น้ำตาลกลับหัวมีโอกาสตกผลึกน้อยกว่าเมื่อผสมกับสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ มีความหวานมากกว่าและมีมวลรวมมากกว่า

ในการเตรียมสารละลายน้ำตาลกลับด้าน ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 0.52 ลิตรตามเทคโนโลยีที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนำโฟมออกจากน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วจะมีการเติมสารละลายกรดซิตริก 10% ในปริมาณกรดซิตริก 0.08% โดยน้ำหนักของน้ำตาลแปรรูปและในขณะที่กวนให้เก็บไว้ที่ 95 - 100 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ประมาณ 50 % น้ำตาลซูโครส ด้วยระยะเวลาการให้ความร้อนที่นานขึ้นและระดับของการผกผันทำให้น้ำเชื่อมเข้มขึ้นซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในการผลิตวอดก้า การผกผันจะดำเนินการในภาชนะเคลือบ

วอดก้า "มอสโกพิเศษ" เพื่อเตรียมความพร้อมนี้<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле

M = (0.084 g / ml) (A2 - Ai) โดยที่ M คือมวลของ NaHC03 บริสุทธิ์ทางเคมี ซึ่งต้องเติมในแต่ละ 1 ดาลสำหรับการคัดแยกเพื่อให้แน่ใจว่ามีค่าความเป็นด่างที่จำเป็น A2 คือค่าอัลคาลินิตี้สำหรับการคัดแยกที่ต้องการ ซึ่งแสดงเป็นมิลลิลิตรของสารละลาย 0.1 N HCL ต่อการคัดแยก 100 มล. A i คือค่าความเป็นด่างเริ่มต้นของการคัดแยก โดยมีหน่วยเป็นมิลลิลิตรของสารละลาย HCl 0.1 N HCl ต่อการคัดแยก 100 มิลลิลิตร

ตัวอย่าง: ให้ Ai = 1.0 ml และ A2 = 3.0 ml (ดูตารางที่ 57 สำหรับข้อกำหนดความเป็นด่างของวอดก้า "Moscow Special") Lean M = 0.84 g / ml x (3.0 ml - 1.0 ml) = เบกกิ้งโซดา 1.68 กรัมต่อการคัดแยก 1 ดาล ขั้นแรกให้ผสมโซดาในปริมาณที่ชั่งให้ละเอียดเข้ากับการคัดแยกจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงเทลงในส่วนหลักของการคัดแยกและผสมให้ละเอียดด้วย

การไทเทรต (การหาค่าความเป็นด่าง) ดำเนินการดังนี้ การคัดแยก 100 มล. ถูกเทลงในขวดรูปกรวยที่ทำจากแก้วทนสารเคมีที่ไม่มีสีที่มีความจุ 250 - 500 มล. เติมสารละลายเมทิลเรด 2 หยดลงไป เขย่า หลังจากนั้นสารละลาย 0.1 N HCl จะค่อยๆ เติมด้วยการเขย่าอย่างต่อเนื่อง . การไตเตรทจะเสร็จสิ้นในขณะที่โทนสีเหลืองของสีคัดแยกเปลี่ยนเป็นสีชมพู จำนวนมิลลิลิตรของสารละลาย HC1 ที่ใช้ในการไทเทรตเป็นการวัดค่าความเป็นด่างของสารที่คัดแยก

ตารางที่ 57
ชื่อตัวบ่งชี้	บรรทัดฐานสำหรับวอดก้า, การบริโภคภายในประเทศ, จากแอลกอฮอล์	บรรทัดฐานสำหรับวอดก้าเพื่อการส่งออกจากแอลกอฮอล์
	การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด			การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด	"พิเศษ"
	"รัสเซีย", "พิเศษ", "วอดก้า Starorusskaya"	"ข้าวสาลี"	"ไซบีเรียน"	"เมืองหลวง"	"มอสโกพิเศษ"	"สถานเอกอัครราชทูต"	"แหวนทองคำ", "โกลเด้นเกท"	วอดก้าพิเศษ
ป้อม, %
ความเป็นด่าง - ปริมาตรของกรดวัชพืชที่มี (HC1) - 0.1 mol / dm ใช้สำหรับการไตเตรทวอดก้า 100 มล. ซม. ไม่มาก
ความเข้มข้นมวลของอัลดีไฮด์ในรูปของอะซิติกในแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ 1 dm3, mg, ไม่เกิน
ความเข้มข้นมวลของน้ำมันฟิวเซลในแง่ของส่วนผสมของไอโซเอมิลและไอโซบิวทิลแอลกอฮอล์ (3:1) ใน 1 dm3 ของแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ, มก., ไม่มาก
ความเข้มข้นมวลของเอสเทอร์ในรูปของอะซิติก-เอทิลอีเทอร์ในแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ 1 dm3 มก. ไม่เกิน
ส่วนปริมาตรของเมทิลแอลกอฮอล์ในแง่ของแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ % ไม่มาก

(ตารางที่ 58 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของวอดก้า

1 ชื่อตัวชี้วัด	บรรทัดฐานสำหรับวอดก้าจากแอลกอฮอล์	บรรทัดฐานสำหรับวอดก้าพิเศษจาก I แอลกอฮอล์
	การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด	"พิเศษ" ยกเว้น "เอกอัครราชทูต"	"พิเศษ" สำหรับ "Posolskaya"	การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด

(ป้อม, %
ปริมาตรของกรดวัชพืชด้วย (HCL) - 0.1 I mol / dm, ใช้ในการไตเตรท - \| 100 ซม. วอดก้า, ซม., ไม่มาก
(ความเข้มข้นมวลของอัลดีไฮด์ใน (ในแง่ของกรดอะซิติกใน 1 dm3 ของปราศจาก - [แอลกอฮอล์, มก., ไม่เกิน
(ความเข้มข้นมวลของน้ำมัน fusel - \| la ในแง่ของส่วนผสมของ isoamyl (และ isobutyl แอลกอฮอล์ (3: 1) ใน 1 dm (แอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ, มก., ไม่เกิน
(ความเข้มข้นมวลของเอสเทอร์ในรูปของอะซิติก-เอทิลเอสเทอร์ใน 1 (dm3 ของแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ, มก., ไม่เกิน
1 ส่วนปริมาตรของเมทิลแอลกอฮอล์ใน (คำนวณเป็นแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ % ไม่เกิน

(อ้ายค่า). เราต้องการดึงความสนใจของผู้อ่านไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าวิธีการและสูตรการไทเทรตข้างต้นนั้นเหมาะสมสำหรับการคัดแยกที่มีคุณสมบัติเป็นกลางหรือเป็นด่างในขั้นต้นเท่านั้น ซึ่งเป็นกรณีของการผลิตวอดก้าทางอุตสาหกรรม (แอลกอฮอล์มีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยและน้ำมีคุณสมบัติเป็นด่าง ). สารละลายเมทิลเรดเตรียมโดยการละลายยา 1 กรัมเมื่อให้ความร้อนในสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำซึ่งประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ 300 มล. และน้ำ 200 มล.

สารละลายโซเดียมอะซิเตตเตรียมโดยการทำให้กรดอะซิติกเป็นกลางด้วยเบกกิ้งโซดา ตามข้อกำหนดข้อบังคับ ให้ใช้กรดอะซิติก 80% 0.4 มล. ต่อการคัดแยก 1 ครั้ง เพื่อให้ได้โซเดียมอะซิเตต กรดอะซิติก 80% ในปริมาณที่เหมาะสมจะถูกใส่ในภาชนะเคลือบดีบุกหรือเคลือบ เจือจางด้วยน้ำ 8-10 เท่าของปริมาตรที่อ่อนลง และเติมเบกกิ้งโซดาในส่วนเล็กๆ ลงในสารละลายนี้ด้วย กวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้กวนจนกว่าจะได้สารละลายที่มีคุณสมบัติเป็นกลาง หลังจากนั้น สารละลายที่เป็นน้ำของ CH3SOJa จะถูกเทลงในการคัดแยกและผสมให้เข้ากัน

วอดก้า "40%", - "50%", "56%", "ไซบีเรียน" และ "ข้าวสาลี" สำหรับการเตรียมวอดก้าเหล่านี้ใช้เฉพาะแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน น้ำสำหรับวอดก้าไซบีเรียและ Pshenichnaya จะได้รับการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์และกรองก่อนผสมกับแอลกอฮอล์

วอดก้าพิเศษ "Ukrainian Gorilka" สำหรับการเตรียมวอดก้านี้ใช้น้ำผึ้ง 40 กรัมสำหรับการคัดแยก 1 ดาล น้ำผึ้งลินเด็นเป็นที่ต้องการ น้ำผึ้งถูกนำเข้าสู่การคัดแยกในรูปแบบของสารละลายในวอดก้าหรือการเรียงลำดับโดยคำนวณดังนี้: น้ำผึ้ง 1 กรัมต่อของเหลว 10 มล. เพื่อขจัดอนุภาคเชิงกลและสารคอลลอยด์ที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง ก่อนนำไปคัดแยก สารละลายน้ำผึ้งจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านกระดาษกรองตามมาตรฐาน GOST 12290-89

วอดก้าพิเศษ "เทศกาล" ในการเตรียมวอดก้านี้พวกเขาใช้ (จากการคำนวณสำหรับการเรียงลำดับ 1 ดาล): เบกกิ้งโซดา - 2 กรัม, น้ำตาล - 2 กรัม, กรดซิตริก - 0.8 กรัม

สารละลายของน้ำตาล น้ำตาลกลับด้าน เบกกิ้งโซดา และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต จะถูกเพิ่มในการคัดแยกก่อนที่จะแปรรูปด้วยถ่านกัมมันต์ น้ำผึ้ง กลีเซอรีน น้ำมันหอมระเหย และแอลกอฮอล์อะโรมาติกหลังการบำบัดด้วยถ่านกัมมันต์ เนื่องจากส่วนหลังจะดูดซับสารเหล่านี้บางส่วน

คุณภาพของวอดก้า กำหนดทางประสาทสัมผัสโดยการชิมและวิเคราะห์โดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ในเวลาเดียวกันข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของวอดก้าที่ผลิตเพื่อการบริโภคในประเทศถูกกำหนดโดย GOST 12712-80 สำหรับการส่งออก - GOST 27907-88

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสของวอดก้าคือ: ก) ลักษณะ; ข) สี; c) รสชาติและกลิ่น ตาม GOST ข้างต้นข้อกำหนดสำหรับลักษณะทางประสาทสัมผัสของวอดก้าที่ผลิตเพื่อการบริโภคภายในประเทศและเพื่อการส่งออกนั้นเหมือนกัน: วอดก้าต้องเป็นของเหลวใสโดยไม่มีสิ่งเจือปนและตะกอนแปลกปลอม ควรไม่มีสี มีรสชาติและกลิ่นหอมของวอดก้าประเภทนี้และไม่มีรสชาติและกลิ่นภายนอก ในทางปฏิบัติ ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสได้รับการประเมินในระดับสิบจุด คะแนนสูงสุด - 10 คะแนนถูกกำหนดให้กับวอดก้าด้วยความโปร่งใสไร้ที่ติและความแวววาวของคริสตัล (2 คะแนน) ไม่มีรสหวานไหม้หรือขม (4 คะแนน) ไม่มีกลิ่นของแอลกอฮอล์และสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ และมีรสชาติของวอดก้าประเภทนี้ (4 คะแนน)

ข้อกำหนดการวิเคราะห์ (ทางกายภาพและเคมี) สำหรับวอดก้าที่ผลิตเพื่อการบริโภคภายในประเทศ (GOST 12712-80) และสำหรับการส่งออก (GOST 27907-88) แสดงไว้ในตาราง 57.

ต่อมาใน GOST 12712-80 ตามการแก้ไขครั้งที่ 4 ของวันที่ 07/04/86 ในตารางที่ระบุข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของวอดก้า คำว่า "พิเศษ" ไม่รวมอยู่ในคอลัมน์ "บรรทัดฐานสำหรับ วอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูง" และตามการเปลี่ยนแปลงฉบับที่ 5 ลงวันที่ 12/11/91 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางเคมีฟิสิกส์ของวอดก้าได้กำหนดไว้ในฉบับใหม่ (ดูตารางที่ 58)

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง (ตาม GOST 20001-74: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 12 - 60% เตรียมโดยการผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ปรับสภาพแล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรงตั้งแต่ 30% ขึ้นไป) อย่างไรก็ตาม อย่างที่เราพูดกันในเคียฟว่า "เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีกระแสของตัวเอง" ดังนั้นพร้อมกับวอดก้าอุตสาหกรรมจึงผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ โดยใช้เอทิลแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไข: เหล้า, ครีม, เหล้า, ทิงเจอร์, บาล์ม ฯลฯ เครื่องดื่มเหล่านี้มีจุดแข็งที่แตกต่างกัน (ตั้งแต่ 12 ถึง 60 °) และไม่เหมือนกับวอดก้าที่มีนัยสำคัญ ปริมาณน้ำตาล สีผสมอาหาร กรด อะโรมาติก และสารอื่นๆ เราจะนำเสนอเทคโนโลยีการผลิตและสูตรของเครื่องดื่มดังกล่าว เช่นเดียวกับคอนญัก วิสกี้ และจิน ในส่วนที่สองของหนังสือเล่มนี้

ซึ่งสอดคล้องกับแป้ง 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4.2 ลิตร

ซึ่งสอดคล้องกับแป้ง 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 5.4 ลิตร

จังหวัด Ostsee - ชื่อภาษาเยอรมันสำหรับภูมิภาคบอลติก

ก่อนการประดิษฐ์เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ถูกกำหนดโดยความเหนื่อยหน่ายของแอลกอฮอล์ เพื่อจุดประสงค์นี้ไวน์จำนวนหนึ่งถูกใส่ในแก้วโลหะแล้วจุดไฟ เชื่อกันว่าความแตกต่างระหว่างปริมาณไวน์ก่อนและหลังสิ้นสุดการเผาไหม้นั้นสอดคล้องกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในนั้น เป็นที่ชัดเจนว่าวิธีนี้ไม่แม่นยำและให้ปริมาณแอลกอฮอล์สูงเกินคาดเสมอ เนื่องจากน้ำส่วนหนึ่งระเหยไปในระหว่างกระบวนการเผาไหม้ หากแอลกอฮอล์ที่เผาไหม้มีปริมาณครึ่งหรือสองในสามไวน์ดังกล่าวในรัสเซียเรียกว่า "โพลูการ์" หรือ "สองในสามของการ์" ตามลำดับ

ฉันซึ่งเป็นคนที่ดื่มด่ำกับอดีตอย่างลึกซึ้ง ฉันเริ่มสนใจไม่เพียงแต่ในแง่ของส่วนประกอบของความคิดถึงเท่านั้น แต่ยังสนใจในโอกาสที่จะเน้นช่วงเวลาที่ไม่มืดมนในประวัติศาสตร์ของเรา อดีตล่าสุดของเรา ซึ่งนำเสนอโดยเรา พันธมิตรเฉพาะเป็นหมวกที่มีที่ปิดหู วอดก้า และบาลาไลก้า

เมื่อฉันยังเด็ก ฉันได้ยินมาว่าในนิวยอร์กเพียงแห่งเดียว คุณสามารถซื้อวิสกี้ได้ประมาณสองพันชนิด สิ่งนี้ทำให้ฉันประหลาดใจมาก เป็นไปได้อย่างไรเมื่อ Ostap Bender ที่ยังยากจะลืมเลือน ผู้ที่รู้วิธีรับเงินที่ค่อนข้างตรงไปตรงมาถึงสี่ร้อยวิธี รู้วิธีหนึ่งร้อยห้าสิบวิธีในการทำแสงจันทร์แม้แต่จากอุจจาระ และเขาอาจพูดได้ว่า ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ เขาเป็นผู้ค้นพบและขายความลับของมาตุภูมิให้กับพลเมืองสองคนของเมืองชิคาโกซึ่งถูกทรมานด้วยกฎหมายแห้งหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าหุ้นส่วนของเราสูตรเหล่านี้หลังจากนั้นยุคของการผลิตเบียร์ที่บ้านในยุค สหรัฐอเมริกาได้รับมหากาพย์อย่างแท้จริง สัดส่วน... จากหลายสูตรด้วยความช่วยเหลือจากชาวอเมริกันที่กล้าได้กล้าเสียคุณภาพของรัสเซียที่เรียบง่าย เพอร์วาชา กลายเป็นปริมาณคือวิสกี้สองพันชนิดในเมืองเดียว......

เพื่อไม่ให้เป็นการเข้าใจผิด นี่คือสูตรอาหารบางส่วน จากสมุดบันทึกที่สูญหายของ Grand Schemer

น้ำตาลแสงจันทร์

ใช้น้ำตาล 6 กก. ยีสต์ 200 กรัมเทน้ำอุ่น 30 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากันใส่ผักชีฝรั่งแห้งและใบลูกเกดเพื่อดับกลิ่น

ยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 วันจากนั้นแซง

เอาต์พุต - 6 ลิตร

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าแสงจันทร์ 1 ลิตรได้มาจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม หากคุณใช้อุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพ จะได้แสงจันทร์ที่ดี 10 ลิตรจากน้ำตาล 7 กิโลกรัม

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลมากเกินไปเนื่องจากมันจะเสียไป

แป้งสตูดิโอ

ใช้แป้ง 10 กก. เจือจางด้วยน้ำ 20 ลิตรแล้วชงเหมือนเยลลี่ใส่ยีสต์ 500 กรัมและน้ำตาล 1 กก.

ยืนยัน 3-5 วัน แล้วแซง.

เอาต์พุตคือ 11 ลิตร

ไม่ แน่นอนว่ามีความพยายามอื่น ๆ ที่จะนำปาร์ตี้แสงจันทร์จากโอเดสซาไปสู่ประชาธิปไตยในต่างประเทศ แต่พวกเขาจบลงด้วยความล้มเหลว .... และฉันไม่ได้พูดถึงเรื่องนั้น .....

ยุค 80... ทุกคนที่จับมันรู้สึกคิดถึงช่วงเวลานี้ ใครจำ. ใครจะรู้ว่าวันนี้ฉันจะพูดถึงอะไร
ก่อนที่จะหันไปที่เรื่องของความทรงจำในปัจจุบันของเราโดยตรง ฉันอยากจะมองอย่างน้อยด้วยตาข้างเดียวที่นั่น ... ในอดีต ในเวลาที่ ... แต่นี่คือเมื่อทุกคนมีของตัวเอง

แต่เมืองนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และในเมืองอื่น ๆ นี้ ทุกอย่างแตกต่างออกไป แม้ว่าจะเป็นของเราอย่างแน่นอน ทันสมัย แต่ดูเหมือนมาจากความเป็นจริงคู่ขนาน ประเภทเหล่านี้มีค่าอะไร:

เมื่อได้สูดอากาศของโลกคู่ขนานแล้วก็ถึงเวลาที่เราจะสัมผัสรสชาติของมัน... ตั้งแต่นั้นมามีน้ำจำนวนมากไหลอยู่ใต้สะพาน รสชาติถูกพยายามแกล้งทำมาตลอด - แต่มันก็ยังคงอยู่ เหมือนเดิมและตลอดไป และเพื่อให้ทัวร์ของเราดูไม่ฉาบฉวยเกินไป ฉันพร้อมที่จะให้รสชาติด้วย "พริกไทย" เล็กน้อยของประวัติศาสตร์ เริ่มกันเลย:

ในปี 1938 สูตรและเครื่องหมายการค้าได้รับการจดทะเบียนในสหภาพโซเวียต วอดก้า "ทุน". วอดก้าเริ่มผลิตเพียงไม่กี่ปีต่อมาในปี 2484 ขณะที่ Stolichnaya ขวดแรกผลิตในเลนินกราด

ตั้งแต่ปี 1971 วอดก้าได้จำหน่ายในสหรัฐอเมริกา สิทธิ์ในการจำหน่ายวอดก้ามอบให้กับ บริษัท อเมริกัน PepsiCo (เราทุกคนรู้จัก Pepsi-Cola!) เพื่อแลกกับสิทธิ์ในการสร้างโรงงานผลิตเครื่องดื่มอัดลมใน Novorossiysk ในอเมริกา "เมืองหลวง" ของเราได้รับชื่อ Stoli ที่มั่นคง
ในยุคหลังโซเวียต เกิดความสับสนอย่างรุนแรงกับเจ้าของแบรนด์ Stolichnaya และกำลังเกิดขึ้นในขณะนี้ ในขณะนี้วอดก้านี้ถูกคว่ำบาตรโดยเกย์และเลสเบี้ยนในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ (เป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย) และวอดก้าผลิตในลัตเวีย ไม่มีการผลิตอย่างเป็นทางการของวอดก้ารัสเซียยี่ห้อนี้ในรัสเซีย

มอสโกพิเศษวอดก้าหรือเพียงแค่ มอสโกวอดก้า
เป็นแบรนด์ประจำชาติของวอดก้ารัสเซีย ซึ่งเปิดตัวในปี 1894 โดย Russian State Vodka Monopoly การผลิตถูกหยุดลง (พร้อมกับสุราอื่น ๆ ) ด้วยการห้ามในรัสเซียหลังจากการระบาดของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง แบรนด์ได้รับการฟื้นฟูในสหภาพโซเวียตในปี 2468 ตลอดประวัติศาสตร์ ขวด Moskovskaya โดดเด่นด้วยสีเขียวของฉลาก

นอกจากน้ำและแอลกอฮอล์แล้ว สูตรมาตรฐานสำหรับมอสโกยังมีเบกกิ้งโซดาและกรดอะซิติกในปริมาณเล็กน้อยด้วย Moskovskaya เป็นวอดก้าโซเวียตชนิดเดียวที่ทำจากแอลกอฮอล์จากธัญพืช

วอดก้า "ข้าวสาลี"
ประวัติของ Wheat Vodka ย้อนหลังไปถึงปี 1970 นี่คือแบรนด์ใหม่ที่ออกแบบมาเพื่อการบริโภคภายในประเทศ มันอยู่บนวอดก้านี้ตาม Leonid Parfyonov ว่าฝาเกลียวถูกใช้เป็นครั้งแรก เฉพาะกับวอดก้านี้เท่านั้นที่เริ่มเข้าใจว่าขวดไม่สามารถดื่มให้เสร็จได้ทิ้งไว้ "สำหรับภายหลัง"

ฉลากของวอดก้านี้ตกแต่งด้วยรูปภาพตามคำกล่าวของ Leonid Parfyonov คนเดียวกัน "คัดลอกมาจากไพรเมอร์" ชาวพื้นเมืองที่กว้างใหญ่ทุ่งนาสแต็คและหมู่บ้านเดียวกัน ... ทุกอย่างเป็นสไตล์รัสเซียอย่างสมบูรณ์

วอดก้าไซบีเรีย
ปรากฏเช่น Pshenichnaya ในยุค 70 มันโดดเด่นด้วยความแข็งแรงที่เพิ่มขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับ "ข้าวสาลี" และเช่นเดียวกับ "ข้าวสาลี" มีจุกปิด เริ่มแรกมีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคภายในประเทศ แต่พบตลาดต่างประเทศที่ยอดเยี่ยม การออกแบบแบบดั้งเดิมที่มีข้อผิดพลาดสามประการ ชื่อที่เกี่ยวข้องกับภูมิภาครัสเซียที่ดุร้าย หรืออย่างอื่น ตอนนี้ยากที่จะบอกได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ที่ซิบีร์สกายามีการทดสอบเทคโนโลยีสำหรับการทำให้วอดก้าบริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์ก่อนแล้วจึงนำไปผลิตจำนวนมาก

บาน
แม้ว่ามันจะถูกเรียกอย่างเป็นทางการว่าวอดก้า แต่มันก็เป็นทิงเจอร์ที่มีรสขมมาโดยตลอด ในตอนแรกฉลากระบุว่า "วอดก้ารัสเซีย" แต่แล้วในกระบวนการพัฒนาคำพูดเกี่ยวกับวอดก้าก็หายไป และมี "ขม"

รัสเซีย
สมมติว่ามันเป็นโมเดลจำนวนมาก วอดก้านี้มีรสชาติและกลิ่นที่ฉุนและไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าจะพยายามปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยอบเชยก็ตาม แต่มีการผลิตทุกที่แต่ละสาธารณรัฐมี "รัสเซีย" ของตัวเอง ที่น่าสนใจคือมันถูกส่งออกด้วย ตราสินค้าทรุดโทรมทรุดโทรมทรุดโทรม แต่... แต่การเกิดใหม่ของวอดก้ารัสเซียกำลังเกิดขึ้น และไม่ใช่ความผิดของผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่เมืองโซชีเป็นตัวกระตุ้นหลัก ฉันไม่พูดอะไรมาก ฉันขอแนะนำให้ดูรูป:

ดังนั้นเราจึงจำรสชาติจากโลกเก่า ประตูต้องห้ามเปิดออกในชั่ววินาที แต่อนิจจา ถึงเวลาที่เราต้องเดินหน้าต่อไป ว่าจะไปที่ไหน?

1. ในขั้นต้นมีการวางแผนที่จะพรรณนาอัศวินบนฉลากของ "รัสเซีย"

2. ฉลากคู่พร้อมปลอกคอจากขวดของที่ระลึก

3. ป้ายคลาสสิกของ "รัสเซีย" - ที่เรียกว่า "วีรบุรุษ"

4. ตัวเลือกคลาสสิกตัวที่สอง ฉลากนี้ได้รับการผลิตโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของศตวรรษ

5. "รัสเซีย" - "สองแถบ"

6. ฉลากที่มีข้อบกพร่องในการพิมพ์ก็เข้าสู่ธุรกิจเช่นกัน

7. ฉลากของเวลา Gaidar - ไม่มีเหรียญและข้อบ่งชี้ของผู้ผลิตวอดก้า

8. ฉลากสำหรับขวดเป๊ปซี่ 0.33

วอดก้าตัวแรกในแถวบนสุดที่ผลิตโดย Asfalt JSC!

โพสต์โซเวียต "รัสเซีย" ในความหลากหลายทั้งหมด

1. "มอสโกพิเศษ" - หนึ่งในตัวเลือกแรก

2. เหรียญแรก: เบิร์น 2497

3. ป้ายคลาสสิก "มอสโกพิเศษ"

4. "มอสโกพิเศษ" - เวอร์ชันเอเชียกลางที่หายากในทศวรรษที่ 1960

5–7. ตัวเลือกการส่งออก

8. เมื่อพิมพ์ฉลากไม่ทันราคาก็ติดแสตมป์

9. ฉลากคลาสสิกอีกอัน วอดก้าที่มีฉลากดังกล่าวผลิตขึ้นในสาธารณรัฐโซเวียตทั้งหมด

1. "Moscow Special" จากซีรีส์พิเศษที่ออกฉายในวาระครบรอบ 850 ปีของกรุงมอสโก

2. ฉลากของปีสุดท้ายของการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต เนื่องจากไม่มีกระดาษธรรมดาจึงพิมพ์บนกระดาษซับมันเกือบหมด

3–8. ป้ายกำกับหลังโซเวียต ในตอนแรกฉลากเป็นที่จดจำได้ จากนั้นจึงมีโซลูชันการออกแบบใหม่เข้ามา

9. "มอร์โดเวียนพิเศษ" ... ตัวอย่างการล้อเลียนแบรนด์ดัง

1. ฉลากคลาสสิก "ข้าวสาลี"

2. มีการผลิต "ข้าวสาลี" พิเศษสำหรับร้านอาหาร

3–6. การเปลี่ยนแปลงหลังโซเวียตของ "ข้าวสาลี"

7–9. วอดก้าในความคิดของ "ข้าวสาลี"

1. เริ่มต้น - เคร่งครัด - รุ่นของ "เมืองหลวง"

2. ฉลากรุ่นคลาสสิก

3. ตัวเลือกที่มี "สองแถบ" - และแม้แต่เครื่องหมายคุณภาพ!

4. วอดก้าพิเศษสำหรับ Aeroflot

5–8. “ทุน” เพื่อการส่งออก

9. "Stolichnaya" จากซีรีส์พิเศษที่ออกฉายในวันครบรอบ 850 ปีของมอสโก

รูปแบบหลังโซเวียตในรูปแบบของ "เมืองหลวง"

1. ป้ายคลาสสิก "เอกอัครราชทูต"

2–7. ป้ายกำกับหลังโซเวียตรวมถึงที่มี "สองแถบ" ซึ่งไม่มีอยู่ใน "Posolskaya" ของโซเวียต

8. "เอกอัครราชทูต" ของสุภาพสตรี?

9. แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ "เอกอัครราชทูต" และยัง ...

1–2. "Golden Ring" - หนึ่งในฉลากโซเวียตที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ฉลากและฉลากด้านหลัง

3–7. ตัวเลือกฉลากที่ทันสมัย

8. วอดก้า "Podmoskovnaya" - ล้อเลียนภายใต้ "Golden Ring"

1–6. Zubrovka สายพันธุ์โซเวียต

7–9. โมเดิร์น "Zubrovka"

1–3. ป้าย Starkey จากปี 1960 และ 1970

4–5. สตาร์คในทศวรรษที่ 1970 และ 1980

6 สตาร์ค 1990

7–9. วอดก้าหลังโซเวียต "ภายใต้" Starka "

1. หนึ่งในตัวแปรแรกของ "Kubanskaya"

2. ฉลากคลาสสิก

3–4. เครื่องดื่ม "คอซแซค" ของโซเวียต

5–6. วอดก้าหลังโซเวียต

7–9. สายพันธุ์โซเวียตของ Lemonnaya แต่ละสาธารณรัฐผลิตของตนเอง

1. "มะนาว" เวอร์ชัน All-Union

2–8. โพสต์โซเวียต "มะนาว" - และคลาสสิก 40 องศาและ "ผู้หญิง" 28 องศาและการแช่ 63 องศา ...

1–6. โซเวียต "พริกไทย"

7–9. พันธุ์ "พริกไทย" สมัยใหม่พร้อมป้อมปราการเสริม อันที่จริงนี่ไม่ใช่ "พริกไทย" อีกต่อไป ...

1–2. โซเวียต "พริกไทย"

3–4. โพสต์โซเวียต "Peppers" ในการแสดงของรัสเซียและมอลโดวา

5–9. ทิงเจอร์ประเภท "พริกไทย" ที่ทันสมัย

1. ป้ายคลาสสิค "Hunting"

2. ป้ายคลาสสิก "ล่าสัตว์" รุ่นส่งออก

3–5. "นักล่า" 2503-2513

6. Arkhangelsk หลังโซเวียต "ล่าสัตว์"

7–9. ความหลากหลายในรูปแบบของการล่าสัตว์

ตัวเลือกการล่าสัตว์เพิ่มเติม...

1–4. วอดก้า 50 องศา

5–9. “การดื่มแอลกอฮอล์”. ป้ายกำกับ 1960-1980

1–6. "การดื่มแอลกอฮอล์" ระหว่างเปเรสทรอยก้า

7. "แอลกอฮอล์" สี่สิบดีกรี

8–9. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "รอยัล"

10. แอลกอฮอล์อเมริกัน

1. วอดก้า 56 ดีกรี ต้องขอบคุณป้ายกำกับนี้จึงเป็นที่นิยมเรียกว่า "Cloud"

2. วอดก้า 3.62 "เพลาข้อเหวี่ยง" ในตำนาน

3. อันโดรโพฟกา

4–5. พร้อมกันกับ "Crankshaft" ได้เปิดตัววอดก้าใหม่ที่มีคุณภาพสูงขึ้น - "Extra" ใน 4.12

6. ฉลากจาก "Raiska" จากขวดที่มีความจุ 0.33

7–9. วอดก้า "จูบิลี่" และ "สตรอง" ย้อนรอยประวัติศาสตร์ตั้งแต่ปี 1937

1–5. การเปลี่ยนแปลงของ "มอสโกพิเศษ" ในพื้นที่หลังโซเวียต

6–9. การเปลี่ยนแปลงของ "รัสเซีย"

1. วอดก้ายูเครน "Rosijska" (นั่นคือ "รัสเซีย") กับอัศวินที่ทางแยก ...

2–5. "เมืองหลวง" ในยุคหลังโซเวียตยูเครนและเบลารุส

6–9. "ข้าวสาลี" ในยูเครนและเบลารุส

1–2. วอดก้ายูเครนจากยุคโซเวียต ในเวอร์ชันส่งออกถูกกำหนดให้เป็น "วอดก้ารัสเซีย"

3–6. กอริลก้ายุคหลังโซเวียต

7–8. วอดก้าเบลารุสยุคหลังโซเวียต

9. เวอร์ชันส่งออกของ "Original Belarusian"

1. วอดก้าเอสโตเนีย "Viru Valge" สมัยโซเวียต

2–4. วอดก้าลิทัวเนียยุคโซเวียต

5. Lietuvishka Kristadine ทศวรรษที่ 1960

6–7. "Lietuvishka kristadine" 1970-1980 ฉลากและฉลากด้านหลัง

8. "Lietuvishka Kristadine" ... การผลิตของไครเมีย ทศวรรษที่ 1990

1–2. วอดก้าลัตเวีย "Crystal dzidrais" สมัยโซเวียต

3. "Dzidrays คริสตัล" ของการผลิตคีร์กีซ

4. ยูเครน "วอดก้ารัสเซีย" "Crystal dzidrays"

5–6. โพสต์โซเวียต - จริง, ลัตเวีย - "Crystal dzidrais"

7. การเปลี่ยนแปลงหลังโซเวียตของ "Crystal Dzidrays" เป็น Uzbek arak

8. "Dzidrays คริสตัล" บรรจุขวดใน Rostov-on-Don

9. เครื่องดื่มไวน์สี่สิบดีกรี "Crystal Kuban" ซึ่งคล้ายกับ "Crystal dzidrays" อย่างน่าสงสัย

1–6. ป้ายชื่อโซเวียตสองภาษา

7–8. "เมืองหลวง" ของรัสเซียหลังโซเวียตที่ไม่มีภาษารัสเซียในบอลติก

9. เติร์กเมนิสถาน "มาตุภูมิ"

1–7. พันธุ์คาซัคสมัยใหม่ "รัสเซีย"

8. คาซัค "รัสเซีย"

9. คาซัค "วอดก้ารัสเซีย" "Rodina"

1–2. ทาจิก "เมืองหลวง"

3. "เมืองหลวง" คาซัคสถาน

4–6. อุซเบก "เมืองหลวง" ที่มีป้ายกำกับต่างกัน

7–8. อุซเบก "เมืองหลวง" และการเปลี่ยนแปลงสู่ "Star of the East"

1–2. ฉลากของคาซัคและอุซเบกก็เป็นสลากกินแบ่งเช่นกัน

3–5. ป้ายหมายเลขอุซเบกบนกระดาษที่มีลายน้ำ

6. ฉลากอุซเบกของวอดก้า Osobaya กับนก Humo

7. Tamerlane บนฉลากของ Uzbek vodka

8–9. ป้ายชื่ออุซเบกด้วยเสียงกังวานของทาชเคนต์

1. วอดก้าทาจิกิสถาน "ซิม-ซิม ฮอลิเดย์"

2–8. วอดก้าอุซเบกสมัยใหม่

1. หนึ่งในฉลาก Gzhelka แรก

2. ป้ายกำกับ "Gzhelka" ซึ่งกลายเป็นแบบคลาสสิก

3. ฤดูหนาว "Gzhelka" พันธุ์ "Gzhelka" ได้รับการเผยแพร่ในแต่ละฤดูกาล

4. "Gzhelka" ปีใหม่

5. วอดก้าตั้งชื่อตามหนึ่งในนักสู้หลักของแบรนด์ Gzhelka

6–8. เลียนแบบแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จ: เครื่องดื่มของหวาน "Fabulous Gzhel" และวอดก้า "Gzheliya"

การเปลี่ยนแปลงใด ๆ ของราคา "ขม" มีอิทธิพลต่อสังคมและการเมือง เราระลึกถึงการเปลี่ยนราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในประวัติศาสตร์ของเรา แต่ละคนสามารถเรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์

"ริคอฟก้า"

ในปีพ.ศ. 2467 ในวันครบรอบ 10 ปีของการประกาศห้าม รัฐโซเวียตใหม่ได้ตัดสินใจดำเนินการอย่างรับผิดชอบแต่อันตราย นั่นคืออนุญาตให้ขายวอดก้าได้ ความทรงจำที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ถูกเก็บรักษาไว้ในหนังสือพิมพ์ฉบับนั้น: "ในวันแรกของการสำเร็จการศึกษาผู้คนสี่สิบองศาบนท้องถนน ... ร้องไห้จูบกอด พวกเขาเริ่มขายตั้งแต่ 11.00 น. และภายในเวลา 16.00 น. ร้านค้าทั้งหมดก็ว่างเปล่า” ลัทธิต้องการนิทานพื้นบ้าน - ผู้คนมีวอดก้าจานไล่ระดับของตัวเอง: "ถ้ามีคนต้องการซื้อหนึ่งร้อยพวกเขาจะขอ - ให้ผู้บุกเบิกครึ่งขวด - สมาชิก Komsomol และขวด - สมาชิกพรรค" ในมอสโกการขายวอดก้าโซเวียตเริ่มขึ้นในวันที่ 4 ตุลาคม พ.ศ. 2468 ในวันอาทิตย์

คิวเข้าแถวที่ร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ในยุค 90 ไปจนถึงร้านแมคโดนัลด์ ขายได้เฉลี่ยวันละ 2,000 ขวด การปรากฏตัวของวอดก้าลดราคากระทบอุตสาหกรรมด้วยก้นคนงานหลายคนไม่ได้ไปทำงานและหลายคนที่ตัดสินใจว่าจะใช้แรงงาน "ถึงมาตรฐาน" ในมื้อค่ำ วอดก้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประวัติศาสตร์ของรัสเซียมีชื่อเล่นว่า "Rykovka" โดยผู้คนตามชื่อของ Alexei Rykov ประธานสภาผู้แทนประชาชน ขวดครึ่งลิตรราคาเพียงรูเบิล คุณภาพของมันคือพูดอย่างอ่อนโยนน่าผิดหวัง "Rykovka" ถูกเรียกด้วยซ้ำว่า ด้วย "ความคิดริเริ่มวอดก้า" ของเขา Alexey Rykov กลายเป็นฮีโร่เรื่องตลกยอดนิยม ตัวอย่างเช่น: "Rykov เมาหลังจากการตายของเลนินด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกจากความเศร้าโศกและประการที่สองจากความสุข"

วอดก้าเป็นปัจจัยทางเศรษฐกิจ

ในปี 1940 เงินเดือนเฉลี่ยสามารถซื้อวอดก้าได้ 28 ขวดในปี 1950 - 29 ในปี 1970 - 40 นั่นคือค่า "ขม" ที่ลดลงอย่างรวดเร็วเกิดขึ้นหลังจากการตายของสตาลิน เกิดอะไรขึ้นภายใต้สตาลิน? สตาลินเข้าใจว่าเขากำลังทำอะไรเมื่อเขายกเลิกข้อห้ามในปี 2467 ในจดหมายถึงโมโลตอฟ ลงวันที่ 1 กันยายน พ.ศ. 2473 เขาเขียนว่ามีการจัดตั้งกลุ่มทหารรอบโปแลนด์ เลขาธิการเขียนว่า: "เราต้องละทิ้งความอัปยศผิด ๆ และตรงไปตรงมาเพื่อเพิ่มการผลิตวอดก้าอย่างเปิดเผยเพื่อให้แน่ใจว่ามีการป้องกันประเทศอย่างแท้จริงและจริงจัง"

ควบคู่ไปกับการพัฒนาอุตสาหกรรมวอดก้า สตาลินอนุญาตให้มีการสร้างสังคมแห่งความสุขุมในรัสเซีย และสังคมเหล่านี้เริ่มมีน้ำหนักอย่างจริงจังรวมตัวกันชุมนุมหลายพันคน แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังเดินตามถนนด้วยโปสเตอร์โฆษณาชวนเชื่อ: "พ่ออย่าดื่ม!", "พ่อกลับบ้านอย่างสร่างเมา", "ไม่ใช่แอลกอฮอล์ แต่เป็นขนมปัง" เสียงเอะอะโวยวายของสาธารณชน ซึ่งอาจส่งผลให้การผลิตวอดก้าลดลง และเป็นผลให้งบประมาณของศูนย์อุตสาหกรรมการทหารลดลง ส่งผลให้สตาลินต้องปิดสังคมที่สงบเสงี่ยมในช่วงปลายทศวรรษที่ 30 สตาลินใช้ "การจัดการวอดก้า" อย่างเปิดเผยเพื่อจุดประสงค์ทางการเมือง การดื่มแอลกอฮอล์อย่างรุนแรงเกิดจากการแนะนำ "ผู้บังคับการตำรวจ 100 กรัม" ทหารแนวหน้าที่กลับมาจากแนวรบไม่สามารถทำได้อีกต่อไปหากไม่มีวอดก้าบนโต๊ะ

การปฏิรูปและผู้หลอกลวง

ในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ราคาวอดก้าอยู่ระหว่าง 21 รูเบิล 20 โกเป็กสำหรับวอดก้าธรรมดา (“ปม”) ถึง 30 รูเบิล 70 โกเป็กสำหรับ Stolichnaya หนึ่งขวด ในปี 1961 มีการปฏิรูปการเงินและราคาวอดก้าพุ่งสูงขึ้น วอดก้า "Suchok" หายไป "Moskovskaya" เริ่มมีราคา 2 รูเบิล 87 kopecks "Stolichnaya" 3 rubles 12 kopecks ผู้คนแต่งบทกวี: "สหายเชื่อว่าเธอจะมา - ราคาเดิมสำหรับวอดก้า ... " อย่างไรก็ตามราคาก่อนหน้านี้ไม่ได้คืนขวดได้รับจุกฟอยล์พร้อม "กระบังหน้า" ในอนาคตไม่มีการออกกฤษฎีกาเพื่อเพิ่มราคาอีกต่อไป พวกเขาเพิ่งผลิตวอดก้าภายใต้ "นามสกุล" ที่แตกต่างกันและราคาที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมี "พิเศษ", "ทางเลือก", "เพลาข้อเหวี่ยง", "อันโดรโพฟสกายา", "รัสเซีย", "ข้าวสาลี" ...
เป็นที่น่าสนใจว่าในเวลาเดียวกันมีการออกกฤษฎีกาซึ่งคนขี้เมาถูกจำคุกเป็นเวลา 15 วันและโกนหัวโล้น พระราชกฤษฎีกานี้ออกในเดือนธันวาคมและทุกคนที่ได้รับผลกระทบจะถูกล้อว่า "Decembrists"

"ปี่" ที่นิยมมากกว่า

ในช่วงต้นทศวรรษที่ 70 ตัวเลข 3.62 เป็นที่คุ้นเคยมากกว่า pi ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2515 มีการออกมติของคณะกรรมการกลางของ CPSU และคณะรัฐมนตรีของสหภาพโซเวียต "เกี่ยวกับมาตรการเพื่อเสริมสร้างการต่อสู้กับความมึนเมาและโรคพิษสุราเรื้อรัง" ในเวลาเดียวกันวอดก้ามีราคาเพิ่มขึ้นเป็น 3 รูเบิล 62 kopecks มีเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ยังคงขายฟรีซึ่งนิยมเรียกว่า "เพลาข้อเหวี่ยง" (บนฉลากมีคำจารึก "วอดก้า" เหมือนเพลาข้อเหวี่ยง) ในเวลาเดียวกัน "ความขมขื่น" เริ่มซื้อขายตั้งแต่ 11 โมงเช้า - ชั่วโมงนี้เรียกว่า "เลนิน" โดยไหวพริบ: ปรากฎว่าหากมีการแนบหนึ่งในรูเบิลที่ระลึกที่ออกในปี 1970 ในวันครบรอบ 100 ปีของผู้นำ ไปที่หน้าปัดนาฬิกา จากนั้นเลนินยกมือขวาชี้ไปที่ 11 นาฬิกาพอดี

ราคาวอดก้าตัวเลข 3.62 ได้เข้าสู่จิตใจของผู้คนอย่างแน่นหนาพวกเขาถูกทำให้เป็นอมตะและงานศิลปะ ตัวอย่างเช่น ในภาพยนตร์ของ Gaidai นักต้มตุ๋น Miloslavsky โทรไปยังหมายเลขโทรศัพท์: "เพิ่มอีกสามหกสิบสอง"

ปัจจัยอัฟกานิสถาน

การเพิ่มขึ้นของราคาวอดก้าในสหภาพโซเวียตในปี 2524 (ราคาเพิ่มขึ้นเป็น 5 รูเบิล 30 kopecks) ทำให้เกิดศิลปะพื้นบ้านรอบใหม่และเผยให้เห็นความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งระหว่างแอลกอฮอล์กับการเปลี่ยนแปลงทางการเมือง

ถ้าวอดก้าเป็นห้า
เราทุกคนจะรับมันไว้
ถ้าวอดก้ากลายเป็นแปด
เรายังไม่หยุดดื่ม
บอก Ilyich -
เราสิบบนไหล่!
ถ้าราคาขึ้น
ที่เราจะทำเหมือนในโปแลนด์
ถ้ามียี่สิบห้า
เราจะเข้าสู่ฤดูหนาวอีกครั้ง!

การเพิ่มขึ้นของราคาวอดก้าในปี 1981 มีความเกี่ยวข้องกับสงครามอัฟกานิสถาน ทุกปีสหภาพโซเวียตใช้เงินประมาณ 2-3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในสงครามอัฟกานิสถาน สหภาพโซเวียตสามารถจ่ายได้ในช่วงราคาน้ำมันสูงสุดซึ่งสังเกตได้ในปี 2522-2523 อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2523 ราคาน้ำมันเริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว การเพิ่มราคาวอดก้าเป็นมาตรการที่จำเป็น ผู้คนไม่ได้เริ่มดื่มน้อยลง แต่เริ่มดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมภาพของ "ความมึนเมาของรัสเซีย" จึงมืดมนมากขึ้นเรื่อย ๆ

"อันโดรโพฟกา

วิธีหนึ่งที่พิสูจน์แล้วในการมีชีวิตอยู่คือการใส่วอดก้าราคาถูกเข้าสู่การหมุนเวียน ปล่อยให้ราคาไม่ต่ำกว่าราคาก่อนหน้ามาก แต่มีชื่อว่า "ผลิตภัณฑ์ประจำชาติ" Andropovka กลายเป็นวอดก้าที่มีชื่อเสียง ในบรรดาผู้คนมีการถอดรหัสชื่อผลิตภัณฑ์อีกครั้ง: "นี่เขาคือ Andropov ที่ใจดี" ราคาขวดใหม่ต่ำกว่าราคาวอดก้าที่ถูกที่สุด 10% "Andropovka" วางจำหน่ายภายในวันที่ 1 กันยายน พ.ศ. 2526 และถูกเรียกว่า "นักเรียนชั้นประถม" หรือ "นักเรียนหญิง" เป็นครั้งแรก วอดก้าที่กลายเป็นตำนานนั้นอยู่ได้ไม่นานและหลังจากนั้นสองหรือสามปีในช่วงยุคกอร์บาชอฟ มันก็จางหายไปอย่างเงียบ ๆ แม้ว่าจะเป็นวอดก้ายอดนิยมของโซเวียตในฤดูกาล 1983-1984

ยอดเขากอร์บาชอฟสกี้

หนึ่งในประเด็นหลักของโครงการ Gorbachev คือการต่อสู้กับการดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศ มีข้อกำหนดเบื้องต้นทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้: ประเทศกำลังดื่มมากเกินไป Gorbachev ขึ้นราคาอย่างรวดเร็ว Andropovka ซึ่งมีราคา 4 รูเบิล 70 kopeck ก่อนเริ่มแคมเปญต่อต้านแอลกอฮอล์หายไปจากชั้นวางและตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2529 วอดก้าที่ถูกที่สุดมีราคา 9 รูเบิล 10 kopecks การปฏิรูปของกอร์บาชอฟทำให้ระบบงบประมาณของสหภาพโซเวียตเสียหาย เนื่องจากมูลค่าการซื้อขายประจำปีลดลงเฉลี่ย 16 พันล้านรูเบิล ผู้คนตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจน Ditties เริ่มไป: "เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จนถึงวินาที" มาฝัง Gorbachev กันเถอะ เราขุดเบรจเนฟ - เราจะดื่มเหมือนเดิม เมื่อหลายปีผ่านไป เราสามารถพูดได้ว่าข้อดีทั้งหมดของการรณรงค์ เช่น การเพิ่มอัตราการเกิด ได้ผลในระยะยาว และผลเสียทั้งหมดได้ส่งผลกระทบต่อประเทศที่นี่และตอนนี้ ในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 สหภาพโซเวียตไม่พร้อมสำหรับการสูญเสียรายได้ภาษี 10-12% ไปยังงบประมาณอีกต่อไป ในคิวยาวสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ศักดิ์ศรีของความเป็นผู้นำที่ต่ำอยู่แล้วก็ลดลงอย่างมาก