ไม่มีความลับใดที่เครื่องดื่มผลไม้และเครื่องดื่มเบอร์รี่ที่ซื้อในร้านเกือบทั้งหมดนั้นทำโดยใช้สีและรสชาติเทียม เห็นได้ชัดว่าสารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อสุขภาพของเรา ด้วยเหตุนี้คนสมัยใหม่จึงให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สร้างสรรค์ด้วยความอบอุ่นและความรักที่บ้าน ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงทิงเจอร์และเหล้าทุกชนิดซึ่งบางครั้งก็มีผลในการรักษา พวกเราหลายคนมีความคิดที่ค่อนข้างคลุมเครือเกี่ยวกับเครื่องดื่มเหล่านี้และไม่ได้ให้เกียรติพวกเขา ความสนใจเป็นพิเศษ- และเปล่าประโยชน์เพราะ "ยา" ซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมนั้นมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้และ กลิ่นหอมอร่อย- เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมและให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามว่าเหล้าแตกต่างจากทิงเจอร์อย่างไร

คำจำกัดความ

เท

เท- หวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ มักจะผสมกับวอดก้าหรือ เอทิลแอลกอฮอล์- หลายศตวรรษก่อน สุราได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ที่แพร่หลายในปัจจุบัน และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะส่วนผสมหลักสำหรับพวกเขาคือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกในฟาร์มของตนเอง ในขณะที่องุ่นในประเทศเราพบได้เพียงบางพื้นที่เท่านั้น วัตถุดิบในการทำเหล้าคือผลเบอร์รี่ที่หาได้ในฤดูร้อน เช่น ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และเชอร์รี่ ผลไม้ที่ดีที่สุดที่จะใช้คือแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช ฯลฯ เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับเหล้านั้นจะใช้เฉพาะเนื้อผลไม้ที่มีน้ำผลไม้เท่านั้นซึ่งเมล็ดและเมล็ดพืชจะถูกสกัดออกมา เปลือกก็มีคุณค่าสูงเช่นกันเนื่องจากมีแทนนิน สารแต่งสี และสารอะโรมาติก

ทิงเจอร์

ทิงเจอร์– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ สมุนไพร ใบ ดอก และราก พื้นฐานสำหรับมันอาจเป็นวอดก้าแอลกอฮอล์แสงจันทร์ ทิงเจอร์มีฤทธิ์เป็นยา ในระหว่างการเตรียมแอลกอฮอล์จะอิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติกและเปลี่ยนแปลงไป คุณภาพรสชาติดื่ม ตามกฎแล้วจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะละลายหมด น้ำมันหอมระเหยและทางชีวภาพ ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่- ช่วงเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้โดยตรง ไฮไลท์ ทิงเจอร์ง่ายๆซึ่งทำจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมชนิดเดียวและสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงเมล็ดพืชรากสมุนไพรต่างๆ ฯลฯ นอกจากนี้เครื่องดื่มประเภทนี้อาจมีรสขมหวานหรือกึ่งหวานก็ได้ขึ้นอยู่กับความแรงของ ส่วนผสมที่ประกอบด้วย

การเปรียบเทียบ

มาดูเครื่องดื่มแต่ละชนิดที่เราสนใจกันดีกว่า เหล้าทำมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่โดยเฉพาะ ปริมาณมากซาฮารา สิ่งนี้อธิบายถึงรสชาติที่หวานเข้มข้นและมักจะชวนให้น่ารับประทานด้วยซ้ำ เครื่องดื่มประกอบด้วยน้ำตาล 28 ถึง 40% ระยะเวลาการทำให้สุกมีตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหกเดือน ตลอดเวลานี้ "น้ำอมฤต" ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ความแรงสูงสุดของเหล้าคือ 18-20 องศา พวกเขาทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ "ท้าทาย" มากกว่าไวน์และสามารถใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะดื่มเครื่องดื่มในช่วงงานเลี้ยงที่บ้านค่อนข้างมาก ปริมาณมาก- เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ก็มีผลผ่อนคลายและร่าเริง เมื่อเตรียมเหล้าก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรการปรับปริมาณน้ำตาลเติมน้ำผึ้งหลังการหมัก ฯลฯ บางทีเครื่องดื่มประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราอาจทำจากเชอร์รี่

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเหล้ากับทิงเจอร์ก็คือเหล้านั้นทำมาจากพืชสมุนไพรเป็นหลักและมี ผลยา- มักใช้ใน ปริมาณขั้นต่ำเจือจางด้วยน้ำหากจำเป็น เมื่อเทียบกับเหล้าแล้ว เครื่องดื่มมีน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย ในเหล้าที่มีรสขมความเข้มข้นจะไม่เกิน 2% ในเหล้ารสหวานสามารถเข้าถึงได้ถึง 30 ความแข็งแกร่ง ยาแก้โรคทุกชนิดอาจค่อนข้างสูงโดยมักจะสูงถึง 40-45 องศา โดยทิงเจอร์มีอายุไม่เกินหนึ่งเดือนที่ อุณหภูมิห้อง- บางครั้งเพื่อเร่งการสุก พวกมันจะถูกทำให้ร้อนโดยห่อด้วยผ้าอุ่น เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดแล้วการเปลี่ยนสัดส่วนอาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางยาได้

สรุปความแตกต่างระหว่างเหล้าและทิงเจอร์คืออะไร

โต๊ะ

เท	ทิงเจอร์
ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้	ส่วนประกอบหลักได้แก่ พืชสมุนไพร
ปริมาณน้ำตาลถึง 28-40%	ความเข้มข้นของน้ำตาลไม่เกิน 30%
ความแรงสูงสุดของเครื่องดื่มคือ 18-20 องศา	เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์ถึง 40-45 องศา
มีผลสนุกสนานและผ่อนคลาย	สร้างผลการรักษา
บริโภคในปริมาณมาก	ปริมาณขั้นต่ำสามารถเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำได้
ใส่ตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหกเดือน	อายุไม่เกิน 30 วัน
เก็บไว้ในที่เย็น	มาถึงก็อบอุ่น.
อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนไปจากสูตร	ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

ผู้คนไม่เข้าใจความแตกต่างระหว่างการแช่กับทิงเจอร์หรือยาต้มอย่างถูกต้องเสมอไป แต่เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พืชสมุนไพรคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเตรียมยาอย่างเหมาะสม

ยาต้มชาการแช่เป็นสารสกัดจากน้ำจากวัตถุดิบสำเร็จรูปซึ่งมีเทคโนโลยีการเตรียมที่แตกต่างกันและทิงเจอร์เป็นสารสกัดแอลกอฮอล์

มันทำมาจากอะไร?

ถ้า การรวบรวมยาประกอบด้วยไม้ เปลือก ผลแข็ง หรือเมล็ดพืช จากนั้นเตรียมยาต้มแต่จากผลบาง ชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่มพืช - เงินทุนและชา การสกัดสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเท่านั้น บางครั้งหมอแผนโบราณก็เตรียมยาต้มโดยใช้เวย์และนม สำหรับอาการปวดหัว ใช้ยาต้มเมล็ดแฟลกซ์หรือผักชีฝรั่งกับโหระพาเป็นยาที่จำเป็น สำหรับอาการหวัด เจ็บหน้าอก และไอ ให้รับประทานเวย์รากต้นข้าวสาลีเป็นยาต้ม

สำหรับชาใช้หญ้าใบไม้และดอกไม้

สำหรับทิงเจอร์ ไม่เพียงแต่สามารถใช้ส่วนต่างๆ ของพืชและผลของมันได้ แต่ยังรวมถึงทรัพยากรธรรมชาติอื่นๆ ด้วย เช่น มัมิโย แมลง และแม้กระทั่งงู วัตถุดิบจะถูกผสมเข้าไปหลากหลายขึ้นอยู่กับสูตร ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์: แอลกอฮอล์ วอดก้า ไวน์ คอนยัค ฯลฯ

ชา เงินทุน และยาต้ม

การตีความความแตกต่างทางเทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดจะมีลักษณะดังนี้: ยาต้มใช้เวลาในการต้มนานกว่าและใส่น้อยลงในขณะที่การแช่ตรงกันข้ามจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนน้อยลง (หรือไม่เลย) และใส่เป็นเวลานาน

• ยาต้ม - ต้มสักพักแล้วจึงใส่ลงไป อนุรักษ์ไว้ดีกว่า ส่วนประกอบที่มีประโยชน์เมื่อไม่ได้ปรุงอาหาร เปิดไฟแต่ในอ่างน้ำ
• Infusion - เทของเหลวและใส่ มีวิธีชงแบบเย็นและร้อน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของของเหลวในสูตร สำหรับ เครื่องดูดควันเย็นหญ้าอ่อนที่ปล่อยสารบำบัดลงน้ำได้ง่ายเหมาะ
• ชา - ผสม น้ำร้อน- ชามีความเข้มข้นต่ำกว่าซึ่งแตกต่างจากการชงชา

สำหรับการชงและการต้มจะใช้จานที่ทำจากเครื่องปั้นดินเผาพอร์ซเลนสแตนเลสหรือเคลือบฟัน

มีสูตรอาหารที่ต้องต้มให้เดือดก่อน หากเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนเกิน 15 นาทีแสดงว่าเป็นยาต้มอยู่แล้ว

ในทางปฏิบัติ ยาต้มและการแช่จะคงอยู่ในอัตราส่วน 1:10

สิ่งที่บรรพบุรุษของเราทำ

1. สมุนไพรที่ผสมอยู่ น้ำเดือด,นึ่งทั้งคืนในเตาอบ (ตอนนี้ก็ทำในเตาอบได้แล้ว)
2. สมุนไพรถูกต้มเป็นชาแล้วแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที
3. วัตถุดิบถูกเติมด้วยน้ำ ในภาชนะที่มีน้ำเดือด ( อ่างน้ำ) ปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงแช่ไว้เป็นเวลา 45 นาที

ใน สภาพที่ทันสมัยทำเช่นนี้: ในตอนเย็นปริมาณวัตถุดิบที่ต้องการจะถูกใส่ในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือดปิดแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ไม่แนะนำให้แช่ไว้ในกระติกน้ำร้อนนานกว่าหนึ่งวัน

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์

เตรียมทิงเจอร์ที่มีแอลกอฮอล์ 70% ในอัตราส่วน 1:5 และวอดก้า - 1:10 ปล่อยให้ชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-14 วัน กรองและทิ้งไว้หลายวันในที่เย็น (ที่อุณหภูมิไม่เกิน 8°C) กรองแล้ว

ทิงเจอร์ที่ดีมีความโปร่งใส มีกลิ่นและรสชาติเล็กน้อยของวัตถุดิบยาที่ใช้ในการผลิต

หากคุณมีเวลาว่างเพียงเล็กน้อย ทำไมไม่ลองทำสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเองและครอบครัว แทนที่จะซื้อไวน์จากร้านที่คุณมักจะซื้อในช่วงวันหยุด ให้เตรียมขวดขนมหวานสำหรับใช้ในอนาคตแทน หรือบางทีมันอาจจะสมเหตุสมผลที่จะเริ่มทำเครื่องดื่มนี้แทน? โดยทั่วไปแล้วเหล้ากับทิงเจอร์แตกต่างกันอย่างไรและอันไหนมีประโยชน์มากกว่า (หรือเป็นอันตรายน้อยกว่า)?

สำหรับคนรัสเซียเหล้าจะคุ้นเคยมากกว่า ในสมัยก่อน ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้สามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน นี้ - เครื่องดื่มมีรสชาติหวานอร่อยเข้มข้นและยังยืดได้อีกเล็กน้อย

เขาทำให้หลายคนนึกถึง ในเวลาเดียวกันสุราจริงต้องเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก แต่มีเหล้าอยู่เสมอ: ก็เพียงพอแล้วที่จะมีน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยในบ้านและปลูกราสเบอร์รี่ลูกเกดหรือเชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวได้น้อยที่สุดในสวน จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

ทิงเจอร์

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงคำว่า "ทิงเจอร์" กับยา ในความเป็นจริงนี่เป็นเรื่องจริง: บ่อยครั้งที่พืชสมุนไพรหรือส่วนต่างๆ ของพวกมันถูกราดด้วยแอลกอฮอล์และหลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์พวกเขาก็จะได้รับยาที่สามารถปรับปรุงสุขภาพได้ ทิงเจอร์ใช้ในปริมาณน้อยเนื่องจากหน้าที่หลักของมันไม่ได้คือการให้กำลังใจและผ่อนคลาย แต่เพื่อรักษา

เหล้าและทิงเจอร์ - อะไรคือความแตกต่าง?

สำหรับทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ ทั้งสองเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญมากระหว่างกัน

เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น เรามาดูข้อมูลในตารางกันดีกว่า บ่งบอกถึงคุณสมบัติหลักของเครื่องดื่มและความแตกต่างในองค์ประกอบและวิธีการผลิต

เกณฑ์	เท	ทิงเจอร์
โหมดการผลิต	บ่อยครั้งโดยการหมัก หรือใช้วิธีนี้: รินน้ำเชื่อมที่ได้จากน้ำตาลและวัตถุดิบ แล้วเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้า	โดยการฉีดแอลกอฮอล์ในระยะยาว (สูงสุด 1 เดือน)
ปริมาณน้ำตาล	เหล้ามีรสหวาน - มีน้ำตาลตั้งแต่ 28 ถึง 40 กรัมต่อลิตร	ไม่ค่อยโดดเด่นด้วยความหวาน ทิงเจอร์ที่ถูกใจที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหวานจะมีน้ำตาลสูงสุด 30 กรัมต่อลิตรเท่านั้น บ่อยครั้งที่ทิงเจอร์มีรสขมและมีรสขม
พวกเขากำลังเตรียมตัวไปเพื่อจุดประสงค์อะไร?	สำหรับวันหยุดและเทศกาลต่างๆ	เพื่อการสมานแผล เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บรรเทาความเหนื่อยล้า เติมความสดชื่น
วัตถุดิบที่ใช้	ผลไม้หรือผลเบอร์รี่	ส่วนประกอบจำนวนมาก: ผลไม้; ผลเบอร์รี่; ราก; เมล็ด; ธัญพืช; ออกจาก; ลำต้น; เครื่องเทศทั้งหมด
ป้อม	จาก 18 ถึง 20%	จาก 30 ถึง 45% ทิงเจอร์เมาแล้ว ปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีความเข้มข้นค่อนข้างมากและมีแอลกอฮอล์อยู่มาก
วิธีการใช้งาน	ใน รูปแบบบริสุทธิ์- มักอยู่ในรูปแบบของสารเติมแต่งใน: กาแฟ; ลูกกวาด	ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด บางครั้งสมุนไพรและพืชสมุนไพรอื่น ๆ หลายชนิดผสมกันและทำบาล์มซึ่งควรดื่มแยกกันทีละช้อนชา

หากน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในเหล้าแล้วในทิงเจอร์ก็จำเป็นเพียงเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลงและทำให้ทิงเจอร์ดื่มได้ง่ายขึ้น

มีอีกอันที่น่าสนใจ คุณสมบัติที่โดดเด่น: เหล้ามีความพิเศษมากขึ้น สารออกฤทธิ์ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายแต่อาจไม่ส่งผลดีที่สุดต่อผู้ที่อ่อนแอ นี้:

• กรดอะมิโน
• กลูตามีน;
• กรดกลูตามิก

สารที่สกัดออกมาสามารถทำให้เกิดความผ่อนคลายและอาการง่วงนอนได้เล็กน้อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลังจากดื่มเหล้าแล้ว เรามักจะรู้สึกอยากงีบหลับ

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมเหล้าจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและทิงเจอร์จะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นและค่อนข้างมืด

เหล้าแตกต่างจากไวน์อย่างไร?

สถานการณ์ค่อนข้างชัดเจนด้วยความแตกต่าง: หากเราสามารถนำผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ มาใช้ในการผลิตเหล้าได้โดยเฉพาะ:

• แอปเปิ้ล;
• พลัม;
• ลูกแพร์;
• ลูกพีช;
• แอปริคอต;
• ราสเบอร์รี่,

สำหรับไวน์พวกเขามักจะดื่มเท่านั้น องุ่นหรือวัสดุไวน์นั่นคือเค้กที่เหลือหลังจากการแปรรูปผลเบอร์รี่ เตรียมโดยใช้ยีสต์ แต่ไม่จำเป็นสำหรับทำเหล้า

ความแตกต่างที่สำคัญ - ปริมาณน้ำตาลและความแข็งแรง- ถ้าเหล้า - โดยทั้งหมด เครื่องดื่มหวานจากนั้นไวน์อาจเป็นแบบแห้งหรือกึ่งแห้งก็ได้มีเพียงน้ำตาลเท่านั้น ขั้นต่ำที่จำเป็น- น้ำตาลถูกใช้เป็นสารกันบูดในเหล้า และใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์

สำหรับความแข็งแกร่งเหล้าในกรณีนี้ถือฝ่ามือ: ไวน์อาจอ่อนแอมากเช่น 11 องศา

ความแตกต่างระหว่างเหล้าและเหล้า

ทั้งสองคู่ควรค่าแก่การนิยาม" น้ำทิพย์อันศักดิ์สิทธิ์- คุณสงสัยหรือไม่ว่าคุณควรปฏิบัติต่อแขกอย่างไร เพราะคุณต้องการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคนที่คุณรัก? เรามาดูรายละเอียดเครื่องดื่มเหล่านี้กันดีกว่า

เรารู้อยู่แล้วเกี่ยวกับเหล้าว่าน้ำอมฤตอันงดงามนี้:

• มีน้ำตาลมากถึง 40 กรัมต่อ 1 ลิตร
• ไม่แรงเกินไป - มากถึง 20 0;
• สามารถเตรียมได้จากผลไม้หลายชนิดทั้งโดยการหมักและการตกตะกอนด้วยการเติมน้ำเชื่อม

เหล้าผลิตได้ด้วยวิธีเดียวเท่านั้น - โดยวิธีการหมัก กล่าวคือ การแช่- นอกจากองค์ประกอบหลักของผลไม้แล้ว เหล้ายังสามารถทำให้มีรสเผ็ดร้อนมากขึ้นโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ

เหล้าสำหรับผู้ที่ชอบแอลกอฮอล์เข้มข้น: สามารถมีแอลกอฮอล์ได้มากถึง 50% นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลอยู่มากมากถึง 60%

ดังนั้นหากในหมู่แขกของคุณมีเด็กสาวมากกว่านี้ก็ควรเสนอเครื่องดื่มให้พวกเขา หากผู้หญิงที่มีอายุมากกว่ามีชัยเหล้าก็เหมาะกว่า ผู้หญิงสูงอายุมักชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่า หากคุณคาดหวังว่าผู้ชายที่มีอายุเกิน 18 ปีให้วางวอดก้าหรือบรั่นดีไว้บนโต๊ะ: ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งมักจะไม่แยแสกับขนมหวาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น การผลิตด้วยตนเองแอลกอฮอล์ ตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไรกันแน่ คุณต้องการจัดวันหยุดและการพบปะครอบครัวบ่อยขึ้นหรือไม่? ทำเหล้า เหล้า หรือ ไวน์โฮมเมด- ต้องพักฟื้นหรือรักษามั้ย? เรียนรู้สูตรทิงเจอร์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดที่เหมาะกับกรณีของคุณ

เหล้าและทิงเจอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมซึ่งมักเตรียมที่บ้านจากการเก็บเกี่ยวเอง อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกันมากและบางครั้งก็เป็นเรื่องยากที่จะระบุได้ทันทีว่าอะไรอยู่ตรงหน้าคุณ เรามาเปรียบเทียบกัน ทำความรู้จักพวกเขาให้มากขึ้น และค้นหาความแตกต่างกัน

ทิงเจอร์มักทำด้วยสมุนไพร แต่ก็สามารถเป็นผลไม้ได้เช่นกัน คุณสมบัติพื้นฐานของมันสดหรือ ผลไม้แห้งผลเบอร์รี่หรือสมุนไพรจะถูกเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าทันทีและแช่ไว้เป็นเวลา 7 ถึง 45 วัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารบางครั้งก็เพิ่ม น้ำเชื่อม- โปรดทราบว่ากระบวนการหมักขาดไปโดยสิ้นเชิง

ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีสีใสและมีแอลกอฮอล์เข้มข้น 35–55% และบางครั้งก็มากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (จากผลไม้หรือน้ำเชื่อม) ทิงเจอร์อาจมีรสขม (น้ำตาลมากถึง 2%), กึ่งหวานหรือหวาน (น้ำตาลมากถึง 30%)

Bitters มักจะเตรียมจาก สมุนไพรและดื่มทีละน้อยเพื่อรักษา มักมีความแข็งแรงมากและใช้เป็นยา โดยหยดลงในน้ำเล็กน้อย นอกเหนือจากตัวเลือกสมุนไพรแล้ว ประเภทนี้ยังรวมถึงทิงเจอร์โรวันหรือผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ที่รู้จักกันดี คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือการเตรียมทิงเจอร์มักจะเกี่ยวข้องกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ทั้งช่อ

เหล้าหวานอยู่ใกล้กับบาล์มเสิร์ฟที่โต๊ะ แต่ก็ดื่มทีละน้อยเช่นกัน ในหมู่พวกเขาทิงเจอร์ยอดนิยมของกลีบกุหลาบชา

เหล้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานซึ่งมีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 12–25% คำนี้ใช้กับเครื่องดื่ม 3 ประเภท:

1. ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่หมักด้วยน้ำตาลตามธรรมชาติ (อุ่นโดยไม่ต้องเติมยีสต์) เป็นเวลา 1 ถึง 6 เดือน ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ เครื่องดื่มที่ได้นั้นเป็นญาติสนิทของไวน์ ต่างกันตรงที่ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถใช้ได้ ไม่ใช่แค่องุ่นเท่านั้น

ผลไม้หินหมักได้นานที่สุด - ลูกพลัม แอปริคอต เชอร์รี่ ฯลฯ ภายใน 3 เดือนพวกเขาจะมีเวลาหมักผลทับทิมหนาแน่น เช่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ฯลฯ วิธีหมักที่เร็วที่สุดใน 4 สัปดาห์คือผลทับทิมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เช่น สตรอเบอร์รี่ป่า สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่

เหล้านี้เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากรวมถึงสี แต่ไม่เข้มข้นมาก - สูงสุด 18 - 20% น้ำตาลในนั้นสามารถสูงถึง 40% แต่ไม่น้อยกว่า 28%

1. ผลเบอร์รี่และผลไม้สดเทลงในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจางแล้วแช่ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาประมาณ 2 เดือนจากนั้นจึงกรองและเติมน้ำเชื่อม ตัวเลือกนี้ใกล้เคียงกับทิงเจอร์เพราะว่า ไม่เกี่ยวข้องกับการหมัก แต่เครื่องดื่มที่ได้มีความเข้มข้นน้อยกว่าทิงเจอร์ (แอลกอฮอล์ไม่เกิน 25%) เนื่องจากแอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ นอกจากนี้เหล้านี้ยังหวานกว่าทิงเจอร์มากดังนั้นพวกเขาจึงดื่มมันที่โต๊ะไม่ใช่ยา
2. สูตรนี้รวมคุณสมบัติของสองอย่างก่อนหน้านี้เข้าด้วยกัน ขวดบรรจุหนึ่งในสามด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ (ไม่มีเมล็ด, เนื้อแข็ง - สับ) แล้วปิดด้วยน้ำตาล หลังจากการหมักตามธรรมชาติเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำเข้าไป (ปริมาตรเท่ากับปริมาณที่ใช้ ผลไม้สด) และเติมน้ำตาลเพิ่ม เมื่อการหมักเสร็จสิ้น (หลังจากประมาณ 2 - 3 สัปดาห์) เครื่องดื่มจะถูกกรองและแก้ไขด้วยวอดก้า (0.5 ลิตรต่อของเหลวหมัก 2 ลิตร)

เครื่องดื่มที่ได้จะเข้มข้นน้อยกว่าสูตรแรกเล็กน้อย แต่ใกล้กับไวน์มากกว่าตัวเลือกที่สอง มันค่อนข้างหวาน น้ำตาล 30 - 40% แต่ไม่เข้มข้นเกินไป - แอลกอฮอล์สูงถึง 20% อีกประเด็นหนึ่งคือสูตรนี้ประหยัดในแง่ของผลไม้มากกว่าสูตรแรกมาก นี้ เครื่องดื่มชั้นเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือโต๊ะประจำวัน

บทสรุป

ทิงเจอร์มีความเข้มข้นกว่ามาก (จากแอลกอฮอล์ 35%) มักเป็นยา (สมุนไพร) ไม่ผ่านกระบวนการหมัก มีรสหวานน้อยกว่า (น้ำตาลมากถึง 30%) หรือไม่มีน้ำตาลเลย และบริโภคทีละน้อย

เหล้าเตรียมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่เท่านั้นโดยส่วนใหญ่จากการหมักมีแอลกอฮอล์ 12 - 25% และน้ำตาลอย่างน้อย 28% มีความอิ่มตัวมากกว่า รสชาติผลไม้และกลิ่นที่เมาเหมือนเหล้าองุ่นกับอาหารหรือของหวาน

เหล้าและทิงเจอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีจุดแข็งต่างกันและผลิตทั้งที่บ้านและ ในทางอุตสาหกรรมที่โรงกลั่น ในประเพณีการทำอาหารจะมีการเสิร์ฟเหล้าสำหรับการผลิตผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่โต๊ะ ทิงเจอร์ที่ใช้ในการผลิตยาส่วนใหญ่มักใช้เป็นยา

เทและทิงเจอร์? คุณสมบัติของความแตกต่าง

เหล้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวาน ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 18 ถึง 20 องศาโดยมีปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 28 ถึง 40% เพื่อให้เป็นเช่นนั้น แอลกอฮอล์โฮมเมดใช้น้ำผลไม้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้สด บ่อยครั้งที่น้ำเชื่อมและกรดซิตริกมีส่วนร่วมในสูตรเครื่องดื่ม

ตามสูตรที่ทำเหล้าเวลาที่ใช้ในการแช่ผลิตภัณฑ์ครั้งสุดท้ายอาจใช้เวลา 1 ถึง 6 เดือน เครื่องดื่มมีความสุกแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการผลิตเหล้า: การสุกช้า ปานกลาง และเร็ว

ในกรณีส่วนใหญ่การทำให้สุกช้านั้นทำจากผลไม้ที่มี ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ เหล้าดังกล่าวสำหรับการผลิตที่ใช้ผลไม้แอปเปิ้ลลูกแพร์ควินซ์หรือผลเบอร์รี่โรวันสามารถทำให้สุกได้ตั้งแต่ 3 เดือนถึงหกเดือน

เหล้าสำหรับการผลิตที่ใช้ผลไม้เชอร์รี่ลูกพลัมและลูกเกดหรือ lingonberries ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0 องศาถือเป็นช่วงกลางฤดู เหล้าโฮมเมดดังกล่าวควรบ่มตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 เดือน

ในการเตรียมเหล้าโฮมเมดที่สุกเร็ว ผลเบอร์รี่มีอายุการเก็บรักษาสั้นหรือไม่? จาก 3 ถึง 5 วันที่อุณหภูมิใกล้ 0 องศา (ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่) เหล้าดังกล่าวจะพร้อมภายใน 1 เดือน

ทิงเจอร์ที่นำเสนอในรูปแบบ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เกิดจากการผสมแอลกอฮอล์ใดๆ ? วอดก้า แสงจันทร์ หรือไวน์บนผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เครื่องเทศ หรือ สมุนไพรรักษา- สาระสำคัญของกระบวนการทำทิงเจอร์แบบโฮมเมดคือการถ่ายโอนน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากสดหรือ ผลไม้แห้งและพืชในของเหลวแอลกอฮอล์ตามที่ผลิตผลิตภัณฑ์

เวลาที่ใช้ในการทำ ทิงเจอร์โฮมเมดอาจมีตั้งแต่ 14 วันถึง 1.5 เดือน หากจำเป็นสามารถลดระยะเวลาการผลิตทิงเจอร์ลงเหลือหนึ่งได้หรือไม่? สองสัปดาห์โดยให้ความร้อนของเหลวถึงอุณหภูมิ 50? 55 องศา ส่วนใหญ่เป็นทิงเจอร์ เครื่องดื่มแรง- ความแรงของแอลกอฮอล์ดังกล่าวสามารถสูงถึง 45 องศา ทิงเจอร์มีรสหวานน้อยกว่าเหล้าหรือไม่? เปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเครื่องดื่มไม่เกิน 30%

เหล้าและเหล้าโฮมเมด

พื้นฐานในการเตรียมเหล้าโฮมเมดอาจเป็นวอดก้าแสงจันทร์หรือการดื่มแบบเจือจาง
แอลกอฮอล์? ความแรงของแอลกอฮอล์ควรอยู่ที่ 40 องศา ในการทำเหล้าที่บ้านคุณต้องเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เลือกไว้จนถึงคอขวดแล้วเทมวลทั้งหมด แอลกอฮอล์เข้มข้น- เป็นระยะ ๆ สองครั้ง? สัปดาห์ละสามครั้งต้องเขย่าภาชนะที่มีมวลทั้งหมด

หลังจากกระบวนการสุกผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเสร็จสิ้นและขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการแช่ของเหลวจะถูกกรองผ่านตัวกรองและเติมน้ำเชื่อมเพิ่มเติมลงไป เหล้าจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็น

เหล้าซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์แรงกว่าเหล้า ป้อม เหล้าโฮมเมดสามารถอยู่ในช่วง 15 ถึง 75 องศาและปริมาณน้ำตาลในของเหลวอยู่ที่ 25 ถึง 60%

ขั้นตอนการทำเหล้าที่บ้านจะคล้ายกับการผลิตเหล้า แต่แอลกอฮอล์ที่จำเป็นในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเข้มข้นกว่า? อย่างน้อย 50 องศา

เหล้าสับปะรด

เหล้าสับปะรดเช่นเหล้ารัมถือเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์คลาสสิกของภาคกลางและ อเมริกาใต้- จากมุมมองทางการเงินการเตรียมแอลกอฮอล์ที่บ้านนั้นไม่แพงและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นอย่างอิสระนั้นมีคุณภาพค่อนข้างใกล้เคียงกับคู่ค้าทางอุตสาหกรรมซึ่งไม่แตกต่างจากตัวอย่างผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่จัดหามากนัก

วัตถุดิบ:

การเตรียมเหล้า

1. สับสับปะรด
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
3. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับแอลกอฮอล์
4. เทส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำตาลลงบนสับปะรดบดแล้วปิดภาชนะด้วยมวลที่ได้

เวลาที่ใช้ในการบ่มเหล้าสับปะรดโฮมเมดคือ 3 ถึง 4 สัปดาห์ หลังจากเติมผลิตภัณฑ์แล้ว จะต้องกรองของเหลวและบรรจุขวด

ทิงเจอร์กลีบกุหลาบ

สูตรนี้ถือเป็น "คลาสสิก" เพื่อเตรียมทิงเจอร์ที่คุณต้องการเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ: กลีบกุหลาบชาไม่มีร่องรอยการเน่าเสียและแอลกอฮอล์คุณภาพสูงไม่มีกลิ่นหนัก

วัตถุดิบ:

• วอดก้า? 0.5 ลิตร
• ชากุหลาบกลีบ? 50 กรัม;
• น้ำตาล? 50? 90 กรัม;
• น้ำ? 50? 60 มล.;
• กรดซิตริก? 2 ปี

เตรียมทิงเจอร์

ทิงเจอร์ที่ทำด้วยวิธีนี้ สูตรโฮมเมดและใน เงื่อนไขง่ายๆสามารถเก็บได้นานถึง 5 ปี และมีความแรง 32-34 กรัม

น้ำแอปเปิ้ล

สูตรเหล้าง่ายๆ เข้าถึงได้ทุกคนและในทุกสภาวะ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว? 2 กก
• วอดก้า (แสงจันทร์)? 0.5 ลิตร
• น้ำตาล? 300 กรัม;
• น้ำ? 100 มล.

การเตรียมเหล้า

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้ววางบนจานกลางแดด? ตอน 8? 10 ชั่วโมง (หรือแห้งประมาณ 3 - 4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนในเตาอบ)
2. วางชิ้นผลไม้แห้งในขวด เติมแอลกอฮอล์ ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องให้โดนแสงเป็นเวลา 2 เดือน โดยเขย่าขวดเป็นระยะๆ (2 - 3 ครั้งต่อสัปดาห์)
3. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการแช่ ให้ระบายของเหลวผ่านตัวกรอง
4. เตรียมน้ำเชื่อมตามน้ำและน้ำตาล เย็นและผสมกับของเหลวที่มีแอลกอฮอล์
5. เทใส่ขวดและเก็บในสภาวะที่ไม่ให้แสงเข้าสู่ผลิตภัณฑ์