เป็นที่รู้กันว่าผลิตภัณฑ์ข้างต้นมีความสามารถที่เป็นประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ การเตรียมกะหล่ำปลีดองไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ:

1. สับผักหลายหัว (2-3) บนเครื่องขูดหยาบ
2. หั่นแครอท 2 หัวเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถขูดได้)
3. บดกะหล่ำปลีและแครอทให้เข้ากันในชามเคลือบขนาดใหญ่โดยเติมเกลือต้ม 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4. วางส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
5. กะหล่ำปลีจะพร้อมเฉพาะในวันที่ 4 เท่านั้น

เตรียมน้ำผลไม้ได้ง่ายยิ่งขึ้น: บีบกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วออก น้ำเกลือที่ได้จะถูกกรอง

น้ำกะหล่ำปลีดอง: ประโยชน์?

เครื่องดื่มดังกล่าวมีคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์หลายประการ:

• รักษาเสถียรภาพการทำงานของการหลั่งในกระเพาะอาหาร
• ป้องกันอาการท้องผูก
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• เพิ่มปัสสาวะ
• ช่วยล้างถุงน้ำดีจากก้อนหินและการก่อตัวอื่น ๆ
• ทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตราย
• ป้องกันความชราของร่างกาย

น้ำกะหล่ำปลีดองมีประโยชน์อย่างไร? บ่งชี้ในการใช้งานมีดังนี้:

• โรคเบาหวาน;
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, แผลในกระเพาะอาหาร, ความเป็นกรดสูงและอื่น ๆ );
• ริดสีดวงทวาร;
• โรคผิวหนัง (สิว, กลาก, กระ, จุดด่างดำ);
• ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและระบบของมัน
• โรคอ้วน;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• การระบาดของหนอนพยาธิ;
• โรคตับ
• ปัญหาไต
• วัณโรค;
• เนื้องอก;
• หลอดลมอักเสบ;
• เจ็บคอ;
• เย็น;
• เปื่อย;
• การอักเสบของต่อมทอนซิล

ควรสังเกตว่าน้ำกะหล่ำปลีดองสามารถรักษาโรคหวัดและโรคไวรัสได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่เป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยม หมอชาวรัสเซียอ้างว่าน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองเป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติเนื่องจากมีความสามารถในการทำลายจุลินทรีย์ การแพทย์ทางเลือกเสนอสูตรต่อไปนี้สำหรับยาแก้ไอพื้นบ้านที่เชื่อถือได้: ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวในสัดส่วนที่เท่ากันรวมทั้งน้ำมะนาวและหัวไชเท้าดำ ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสได้ค่อนข้างดีลดการพัฒนาของกระบวนการอักเสบและรักษาโรคหลอดลมอักเสบหรือหลอดลมอักเสบได้อย่างรวดเร็ว

วิธีรักษาโรคกระเพาะด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง?

ควรสังเกตว่าวิธีการรักษาข้างต้นมีประโยชน์มากกับทุกอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร คุณค่าของน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองคือประกอบด้วยสารต่างๆ เช่น ไอโอดีน ซัลเฟอร์ และคลอรีน ส่วนประกอบสองส่วนสุดท้ายในสารประกอบสามารถทำความสะอาดเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารได้ แต่มีข้อควรระวังบางประการที่นี่: คุณต้องใช้น้ำกะหล่ำปลีดองซึ่งไม่ได้เติมเกลือ

ผลที่ตามมาจากการสะสมสารพิษในร่างกายมากเกินไปเป็นสัญญาณต่อไปนี้ที่ปรากฏขึ้นหลังจากดื่มเครื่องดื่มข้างต้น:

• เกิดก๊าซในปริมาณมากเกินไป
• รู้สึกไม่สบายในระบบทางเดินอาหาร

เพื่อป้องกันผลที่ตามมาข้างต้นคุณต้องทำความสะอาดลำไส้ด้วยน้ำแครอทหนึ่งแก้วก่อนซึ่งคุณควรดื่มทุกวันสองสัปดาห์ก่อนเริ่มการบำบัดด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง

น้ำกะหล่ำปลีดองสำหรับโรคกระเพาะ, กระเพาะและลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่, แผลในกระเพาะอาหาร, ถุงน้ำดีอักเสบยังมีประโยชน์มากอีกด้วย หมอชาวรัสเซียแนะนำให้ใช้ดังนี้: ตัวอย่างเช่นคุณต้องดื่มเครื่องดื่มข้างต้นครึ่งแก้วก่อนมื้ออาหารวันละสองครั้ง

ตับอ่อนอักเสบและน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง

การแพทย์ทางเลือกแนะนำให้รักษาอาการอักเสบของตับอ่อนด้วยน้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์ข้างต้น หมอชาวรัสเซียแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้ดังนี้

ใช้น้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นอุ่นหนึ่งในสามของแก้ว ประมาณ 3 ครั้งต่อวัน ระยะเวลาการบำบัดคือ 7 วัน จากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องหยุดพักเป็นระยะเวลาเท่ากัน ทำซ้ำขั้นตอนการบำบัด 3-4 ครั้ง ขึ้นอยู่กับความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วย

วิธีลดน้ำหนักด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง?

การแพทย์ทางเลือกถือว่าเครื่องดื่มข้างต้นเป็นวิธีการรักษาน้ำหนักส่วนเกินได้ดีที่สุด ปรากฎว่าน้ำกะหล่ำปลีดองมีผลดังต่อไปนี้ต่อผู้ที่ลดน้ำหนัก:

• รักษาเสถียรภาพการเผาผลาญไขมัน
• ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
• รักษาเสถียรภาพการเผาผลาญเกลือน้ำ

หมอชาวรัสเซียแนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินบริโภคส่วนผสมนี้ทุกวัน: ใช้น้ำเกลือและน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันผสมให้เข้ากัน ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลวันละสามครั้งหลังอาหารในแก้ว ขั้นตอนการกำจัดร่างกายที่มีน้ำหนักเกินประกอบด้วย 1 ถึง 2 เดือน

การใช้น้ำกะหล่ำปลีดองในด้านความงาม

กะหล่ำปลีดองนอกจากจะเป็นการรักษาที่มีประสิทธิภาพแล้ว ยังช่วยรับมือกับปัญหาสุขภาพอื่นๆ ของมนุษย์อีกด้วย และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: น้ำกะหล่ำปลีดองดีต่อผิวหน้าหรือไม่? คำตอบนั้นง่าย: ใช่แน่นอน!

กรดธรรมชาติที่เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้ระหว่างกระบวนการหมักจะช่วยลดความมันของผิวได้อย่างมากและยังกระชับรูขุมขนได้ดีอีกด้วย นอกจากนี้น้ำกะหล่ำปลีดองยังช่วยรักษาจุดด่างอายุต่างๆ บนผิวหนังได้อย่างมีประสิทธิภาพและกำจัดฝ้ากระได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หมอชาวรัสเซียแนะนำให้ใช้น้ำเกลือนี้เพื่อทำให้ผิวขาวขึ้นและปรับปรุงสภาพผิวดังนี้: เช็ดบริเวณที่มีปัญหาบนใบหน้าทุกวันก่อนล้างหน้า ในกรณีนี้ น้ำกะหล่ำปลีดองทำหน้าที่เป็นยาชูกำลังและยังเพิ่มความกระชับและความยืดหยุ่นของผิวอีกด้วย หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่นาที ขอแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ข้างต้นออก

คุณยังสามารถใช้ลูกประคบกรดเพื่อทำความสะอาดผิวได้ วิธีนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้: ใช้สำลีพันก้านใช้น้ำกะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 15 นาที ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นแนะนำให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น ขั้นตอนนี้ดำเนินการสัปดาห์ละครั้ง

คำแนะนำที่สำคัญ: หากกะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำส้มสายชูก็ไม่แนะนำให้ใช้น้ำคั้นเพื่อทำความสะอาดผิวโดยเด็ดขาด

การใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองในการรักษาโรคพยาธิ

• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• การกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ผู้สูงอายุและเด็กบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่มากเกินไป

น้ำเกลือกะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อย่างแท้จริง การใช้อย่างถูกต้องสามารถนำมาซึ่งประโยชน์มหาศาลต่อร่างกายมนุษย์ แต่ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มข้างต้นมีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้นก่อนเริ่มการรักษาจึงจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากแพทย์ก่อน

ผักกาดขาวเป็นพืชผักที่ได้รับความนิยมและเก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งปรากฏอยู่บนโต๊ะของมนุษย์ในรูปแบบต่างๆ เช่น ทอด แช่ ดอง ตุ๋น ฯลฯ แม้แต่น้ำเกลือจากกะหล่ำปลีดองก็ยังพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย

จนถึงปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถทราบที่มาที่แน่ชัดได้ แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผักชนิดนี้มีการปลูกและรับประทานติดต่อกันมากว่า 4,000 ปีแล้ว ตามตำนานของโรมโบราณวัฒนธรรมเป็นหนี้การปรากฏตัวของเทพเจ้าแห่งฟ้าร้องผู้สูงสุดคือดาวพฤหัสบดีซึ่งมีเหงื่อหยดลงสู่พื้นถั่วงอกตัวแรกก็งอกขึ้นมาคล้ายกับศีรษะมนุษย์ จิตใจที่ดีที่สุดของกรีกโบราณใจดีต่อกะหล่ำปลี โดยพิจารณาว่ากะหล่ำปลีเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น การนอนไม่หลับ โรคของอวัยวะภายใน ปัญหาการได้ยิน และอื่นๆ อีกมากมาย

ใครเป็นคนแรกที่คิดจะใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีเป็นอาหารยังคงเป็นปริศนาอยู่ในขณะนี้ แต่ประโยชน์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้สมควรได้รับรายละเอียดอย่างแน่นอน

น้ำเกลือกะหล่ำปลีเป็นของเหลวที่เตรียมจากสารละลายเกลือน้ำ นอกจากเกลือแกงแล้ว มักใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม

น้ำเกลือเป็นผลิตภัณฑ์หมักซึ่งแตกต่างจากน้ำกะหล่ำปลีจึงมีกรดอะซิติกและกรดแลคติค นอกจากนี้ กรดอะซิติกยังปรากฏอย่างแม่นยำเนื่องจากกระบวนการหมัก และไม่ได้เกิดจากการเติมน้ำส้มสายชูหรืออนุพันธ์ของกรดอะซิติก

เรื่องราวเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองควรเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์องค์ประกอบทางชีวเคมีของมัน นั่นคือสิ่งที่เราจะทำ

• วิตามิน A, B1, B2, B6, K, PP เครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่แม้แต่เด็กเล็กก็รู้
• โพแทสเซียม เหล็ก แมงกานีส แลคโตส ซัลเฟอร์ ไอโอดีน และธาตุอื่นๆ ที่สำคัญต่อสุขภาพ
• เนื่องจากกะหล่ำปลีดองมีไขมันน้อยที่สุด (ไม่เกิน 0.1%) และประมาณ 22-25 กิโลแคลอรี จึงไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับปอนด์พิเศษจากการรับประทาน แต่คุณสามารถสูญเสียมันได้ง่าย เครื่องดื่มรสเปรี้ยวประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 1.5% และคาร์โบไฮเดรตมากถึง 5% ตัวเลขที่แม่นยำยิ่งขึ้นขึ้นอยู่กับการเตรียมการเฉพาะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำเกลือกะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับการประเมินคุณภาพ เนื่องจากไม่เพียงแต่สามารถดับกระหายและบรรเทาอาการเมาค้างได้เท่านั้น แต่หากบริโภคเป็นประจำ ก็สามารถทำให้เกิดปาฏิหาริย์ได้อย่างแท้จริง สารอาหารเหลวนี้มีประโยชน์อย่างไร?

อันตรายและข้อห้าม

ประการแรกไม่แนะนำให้บริโภคน้ำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูงเช่นเดียวกับโรคกระเพาะหรือแผลพุพองในช่วงที่อาการกำเริบของโรค

ผลิตภัณฑ์นี้มีเกลือโซเดียมในปริมาณค่อนข้างสูงจึงเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูง การบริโภคน้ำเกลือมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นได้ ผู้ที่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงความดันควรดื่มเครื่องดื่มนี้ด้วยความระมัดระวัง

น้ำเกลือกะหล่ำปลียังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับเรื้อรัง โรคตับอ่อน หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ

วิธีการสมัคร

1. ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจะได้รับประโยชน์จากน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองผสมกับน้ำมะนาวเล็กน้อย
2. เพื่อรักษาอาการเจ็บคอ แนะนำให้บ้วนปากด้วยน้ำอุ่นวันละสามครั้ง
3. สำหรับอุณหภูมิที่สูงขึ้นและความเย็น น้ำเกลือจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นในอัตราส่วน 1:1 และดื่มจนกว่าจะหายดี
4. สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำและแผลในกระเพาะอาหาร (ไม่ใช่ในช่วงกำเริบ) ให้รับประทาน 1/3 ถ้วยวันละสามครั้ง หลักสูตรนี้ใช้เวลาสามสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถพักช่วงสั้นๆ และทำการรักษาต่อไปได้อีกครั้ง มีหลายกรณีที่สามารถหายจากแผลในกระเพาะอาหารได้อย่างสมบูรณ์อันเป็นผลมาจากการใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลี
5. ในช่วงเดือนแรกและเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเจือจางในปริมาณปานกลาง นอกจากนี้ยังช่วยรับมือกับอาการคลื่นไส้
6. อย่างแท้จริง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. การดื่มเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวก่อนมื้ออาหารจะช่วยบรรเทาอาการเสียดท้องซึ่งมักเกิดขึ้นหลังมื้ออาหารแสนอร่อย
7. เพื่อบรรเทาอาการแพ้บวมบวมและสมานแผลจึงใช้โลชั่นที่ทำจากน้ำเกลือกะหล่ำปลี การประคบทำจากของเหลวเพื่อการรักษาเมื่ออุ่นเพื่อบรรเทาอาการของโรคริดสีดวงทวาร
8. สำหรับโรคตับอักเสบและโรคตับอื่น ๆ เครื่องดื่มจะผสมกับน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่า ๆ กันและดื่มหลังอาหารวันละสามครั้ง
9. เพื่อกำจัดพยาธิ ให้ดื่มน้ำเกลือในรูปแบบบริสุทธิ์ในปริมาณเล็กน้อยในตอนเช้า: ในขณะท้องว่าง 30-40 นาทีก่อนมื้ออาหารมื้อแรก
10. ด้วยการล้างปากด้วยของเหลวที่เหลือจากกะหล่ำปลีดองหลายครั้งต่อวันคุณสามารถบรรเทาอาการปวดของปากเปื่อยและเร่งการรักษาของเยื่อเมือกได้

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับหัวกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งมีความจุ 3.5-4.5 ลิตร คุณไม่สามารถใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ แต่คุณสามารถใช้เครื่องครัวเคลือบฟันได้
2. เติมน้ำและเติมเกลือในอัตรา 2-2.5% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี
3. คลุมด้วยวงกลมหรือแผ่นไม้พิเศษแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
4. ประมาณ 2-3 วันนับจากเริ่มการหมัก น้ำกะหล่ำปลีจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาผสมกับน้ำ
5. กรองของเหลวที่ได้และเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากต้องการเก็บรักษาระยะยาว ให้ม้วนน้ำเกลือไว้ใต้ฝาปิด

น้ำเกลือประเภทอื่นๆ

• - น้ำเกลือแตงกวาไม่เหมือนกับน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง แต่นี่ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอีกต่อไป นอกจากวิตามินซี แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ในปริมาณสูงแล้ว ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ ทำความสะอาดเลือด และป้องกันกระบวนการหมักที่เป็นอันตรายในลำไส้และกระเพาะอาหาร เครื่องดื่มจะเป็นประโยชน์ต่อตับอ่อนอักเสบ อาการชัก และอาการกระตุก
• มะเขือเทศ. น้ำเกลือมะเขือเทศช่วยให้คุณหายจากอาการเมาค้างและคืนความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย ในช่วงฤดูหนาว สามารถป้องกันการขาดวิตามิน โรคทางเดินหายใจ และภาวะซึมเศร้าตามฤดูกาลได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังพบการประยุกต์ใช้ในด้านความงามด้วย ซึ่งใช้ในโลชั่นบำรุงผิว สำหรับรอยฟกช้ำ รอยถลอก และบาดแผล จะทำหน้าที่เป็นตัวสมานแผลตามธรรมชาติ

ในปี 2548 ซีแอตเทิลไทมส์รายงานว่ากะหล่ำปลีดองช่วยต่อสู้กับอาการไข้หวัดนก แต่หากชาวอเมริกันรู้สึกประหลาดใจกับข้อเท็จจริงเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ ชาวรัสเซียก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติในการต้านไวรัสเมื่อหลายศตวรรษก่อน

สารประกอบ

สำหรับขวดขนาดสามลิตร 2 ใบ

ผักกาดขาว 6 กก. แครอท 1.5 กก

น้ำเกลือ

น้ำ 2 ลิตร เกลือ 1 ครึ่งแก้ว (260~280กรัม)

ปริมาณกะหล่ำปลีและแครอทอาจแตกต่างกันไป หากต้องการคุณสามารถละแครอทได้เลย ปริมาณแครอทสูงสุดคือหนึ่งในสี่ของปริมาณกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นแข็งแรงกรอบ - ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือตัดโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือเครื่องขูดแมนโดลิน

หากจะใช้กะหล่ำปลีสำหรับสลัด ให้สับเป็นเส้นยาว ถ้าเป็นซุป ให้เลือกเป็นเส้นสั้นหรือก้อนเล็ก
ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทขูด ไม่จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลี

น้ำเกลือ
ละลายเกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีนในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
กรองน้ำเกลือผ่านผ้ากอซสะอาดหลายชั้น

มีสองวิธีในการเกลือกะหล่ำปลี
1 วิธี
วางกะหล่ำปลีในกระชอนเป็นส่วนๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือประมาณ 1~2 วินาที
นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด
ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีจะเค็มทั้งหมด

2 ทาง
วางกะหล่ำปลีในภาชนะที่มีน้ำเกลือ

เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่สองทันทีโดยจับกะหล่ำปลีด้วยมือ
สามารถใช้น้ำเกลือได้จนกว่ากะหล่ำปลีจะหมด

ล้างขวดและลวกด้วยน้ำเดือด
ใส่กะหล่ำปลีสามหรือสี่กำมือลงในขวดแล้วกดให้แน่น
คุณสามารถบดมันด้วยกำปั้นหรือสากไม้ที่สะอาดก็ได้

น้ำเกลือที่จะปล่อยออกมาจะถูกเทออกจากขวด
เติมขวดโหลให้ห่างจากด้านบนประมาณ 5~7 เซนติเมตร
วางขวดโหลลงในชามหรือจาน เผื่อว่าน้ำเกลือรั่วออกมาระหว่างการหมัก
หากกะหล่ำปลีจะไม่หมักในขวด แต่ในกะละมังหรือกระทะหลังจากบดอัดและระบายน้ำเกลือส่วนเกินแล้วให้วางจานขนาดที่เหมาะสมไว้ด้านบนของกะหล่ำปลีแล้ววางน้ำหนักไว้
ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน
วันละครั้งหรือสองครั้ง ใช้มีดยาวแทงกะหล่ำปลีที่ก้นขวด

กะหล่ำปลีพร้อมเมื่อน้ำเกลือหมด และกลิ่นเปลี่ยนจากกำมะถันเป็นเปรี้ยว
กะหล่ำปลีควรกลายเป็นพลาสติกกรอบและเปรี้ยวเค็ม
วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติมโดยปิดขวดด้วยฝาพลาสติก
อย่าเก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป ทันทีที่ได้รสชาติที่ต้องการต้องแช่เย็นทันที

มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มลงและสูญเสียความกรอบกะหล่ำปลีดอง

สูตรนี้อร่อยมาก กรอบ และยังเตรียมได้เร็วอีกด้วย! ไม่จำเป็นต้องบดด้วยมือเนื่องจากหมักในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายมากและพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา!

สารประกอบ:

• สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
• ผักกาดขาว 2-2.3 กก. (สาย)
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ

สีดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

• น้ำเกลือ:
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

1. การทำกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ:
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มสุกอุ่น (โดยวิธีการเติมกะหล่ำปลีได้ด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น)

   ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน หั่นเป็นหลายส่วนแล้วสับด้วยมีด บนเครื่องขูด หรือในเครื่องเตรียมอาหาร ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี

3. กะหล่ำปลีฝอยสำหรับหมัก

   ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. แครอทขูด

   ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

5. กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับหมักในน้ำเกลือ

   เทส่วนผสมนี้ลงในขวดโหลที่สะอาด โดยบีบให้แน่นเล็กน้อย (แต่อย่ามากเกินไป) วางใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยระหว่างชั้นต่างๆ

6. เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นละเอียดหรือหยาบ คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.2-1.5 ลิตร)

   เติมน้ำเกลือ

   กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

7. ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ หรือใช้ผ้าพันแผลพับหลายครั้ง วางในจานลึก เพราะในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะลอยขึ้นมาและล้นออกมา

   การทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

8. ทิ้งไว้ในครัวสักสองสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่เหลือน้ำเกลือ (เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ใช้ช้อนบีบเล็กน้อย) ขอแนะนำให้บางครั้งเจาะด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างเพื่อให้ก๊าซออกมา เวลาในการหมักกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากครัวอบอุ่น กะหล่ำปลีจะพร้อมภายในสองวัน อย่างไรก็ตามอุณหภูมิสูงและอุณหภูมิต่ำส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก (เช่น อาจมีเมือกปรากฏขึ้น) จะดีที่สุดเมื่อมีอุณหภูมิประมาณ 20 ºС
9. เมื่อกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

แค่นั้นแหละ! คุณสามารถทำสลัด ไส้ต่างๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองหรือปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟก็ได้

ป.ล. หากคุณชอบสูตรนี้อย่าลืมรับสูตรอาหารใหม่ทางอีเมล

น่าทาน!

จูเลียผู้เขียนสูตร

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยมาก

วิธีที่ง่ายและสะดวกสำหรับผู้เริ่มต้น

กะหล่ำปลีดองล่วงหน้าสองสามวัน

สูตรจากแม่ของฉัน

ใครก็ตามที่ทำกะหล่ำปลีดองด้วยตัวเองย่อมมั่นใจว่ากะหล่ำปลีดองของตัวเองมีรสชาติดีกว่า หลายๆ คนไม่ทำอาหารเพียงเพราะพวกเขาเชื่อมโยงกับงานจำนวนมาก แต่ไม่จำเป็นเลยที่ต้องทำกะหล่ำปลีดองเยอะๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของคุณ

ในวัยเด็กของเรา เมื่อกะหล่ำปลีดองหมดในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ แม่ของฉันหมักกะหล่ำปลีเป็นระยะโดยใช้วิธีที่รวดเร็วเป็นเวลาสองหรือสามวันในน้ำเกลือในขวดลิตร สะดวกมากเมื่อครอบครัวมีขนาดเล็ก

นอกจากนี้คุณสามารถสร้างขวดที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ ได้: หนึ่งขวดธรรมดาและในขวดที่สองเพิ่มหัวบีทหรือพริกหยวก, องุ่น, แครนเบอร์รี่หรือแม้แต่ฟักทอง

กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดและการต่อสู้กับการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำปลีที่ไม่มีสารปรุงแต่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสตูว์หรือสารเติมแต่ง - ทำหน้าที่เป็นสลัด

และในเมืองไม่ใช่ทุกคนจะมีที่เย็นสำหรับจัดเก็บปริมาณมาก และฤดูหนาวที่อบอุ่นซึ่งเกิดขึ้นบ่อยครั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้อาจทำให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะและกะหล่ำปลีก็จะกลายเป็นกรด

และด้วยสูตรนี้คุณสามารถมีกะหล่ำปลีดองสดได้ตลอดเวลา

สำหรับผู้ที่ทำกะหล่ำปลีดองเป็นครั้งแรก สูตรนี้เป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น

ประการแรก คุณสามารถลองใช้วิธีนี้กับวัตถุดิบจำนวนเล็กน้อยได้

ประการที่สองไม่จำเป็นต้องถูกทรมานด้วยความสงสัย: สูตรอาหารใดให้เลือกเพราะบนอินเทอร์เน็ตมีตัวเลือกที่มีเกลือและน้ำตาลในปริมาณต่างกัน

คุณแม่และคุณย่าของเราส่วนใหญ่เตรียมกะหล่ำปลีดองในปริมาณมากและมักจะใส่เกลือเป็นส่วนๆ เช่น มันฝรั่ง ชิมแล้วจึงใส่ในภาชนะ

มีสูตรในตำราอาหารโซเวียต: สำหรับ 10 ลิตร (ถังกระทะหรือขวดแก้ว) - กะหล่ำปลีฝอย 9 กก., แครอท 250 กรัม, เกลือแกง 180 กรัม

หากคุณใช้สัดส่วนนี้กับกะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อย สัดส่วนจะไม่ได้ผล จากนั้นกะหล่ำปลี 900 กรัมควรใส่ในขวดลิตร

ฉันเพิ่งตรวจสอบว่ากะหล่ำปลีฝอย 800 กรัมที่มีการบดอัดแน่นมากใส่ลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่งได้

สิ่งนี้คล้ายกับปัญหาของอุปกรณ์ตวงใดๆ ดังที่คุณทราบ อัตราส่วนน้ำหนักต่อปริมาตรจะมีความแม่นยำมากขึ้นสำหรับปริมาณที่มากขึ้น

ที่จริงแล้วสิ่งสำคัญคืออย่าให้มากเกินไป กะหล่ำปลีดองควรมีรสเปรี้ยว

พวกเขาเขียนว่าคุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองได้โดยไม่ต้องใส่เกลือเลย แต่จะอยู่ได้ไม่นานเพราะเกลือเป็นสารกันบูด

คำถาม: น้ำตาลจำเป็นในน้ำเกลือหรือไม่? จำเป็นสำหรับวิธีด่วน น้ำตาลช่วยเร่งกระบวนการหมัก และปริมาณในสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

และถ้าคุณต้องการกะหล่ำปลีดองเพียงกระป๋องเดียว คุณไม่จำเป็นต้องตัดทั้งหัว ผสมกะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยในจานแล้วใส่ในขวดทันที สามารถใช้กะหล่ำปลีที่เหลือได้

โดยธรรมชาติคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือและในกระทะได้

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับขวดสองถึงสามลิตร:

1. ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย – 1 หัว – 1-1.5 กก
2. แครอท – 100 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

1. เกลือทะเลหยาบหรือปานกลางทั่วไป – 1 ช้อนโต๊ะกอง – 25 กรัม อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน
2. น้ำตาล – 1 ช้อนชา
3. น้ำต้มเย็นหรือจากตัวกรอง – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือ

โปรดทราบว่าจะสะดวกกว่าในการผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน ตรวจดูให้แน่ใจว่าเกลือละลายหมดแล้ว จากนั้นเติมน้ำลงใน 1 ลิตร

2. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบสีเขียวด้านนอกและบริเวณที่มีข้อบกพร่อง (ถ้ามี)

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. ตัดหัวกะหล่ำปลีตามก้านออกเป็น 4 ส่วน ถอดก้านออก ตัดด้วยมีดคมยาวเป็นเส้นกว้าง 3-5 มม.

5. วางกะหล่ำปลีฝอยลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ โดยเติมแครอทเป็นระยะๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลี

6. เมื่อสับกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว ให้ผสมกะหล่ำปลีและแครอทด้วยมือของคุณอีกครั้งแล้วใส่ในขวดลิตร อย่าบดกะหล่ำปลีและอย่าบรรจุขวดแน่นเกินไป

ควรเติมขวดให้ต่ำกว่าคอขวดประมาณ 3-4 ซม. เนื่องจากการหมักกะหล่ำปลีจะมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซและหลังจากนั้นไม่นานระดับน้ำเกลือก็จะถึงด้านบนของขวด

7. เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีลอยในระหว่างกระบวนการหมัก ให้วางแท่งไอศกรีมสะอาดสองแท่งวางขวางด้านบน คุณสามารถทำแท่งไม้ได้จากแท่งไม้เคบับ

8. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีในขวดจนท่วมด้วยน้ำเกลือ หากคุณเติมขวดโหลแน่นเกินไป ให้ใช้มีดคมๆ หรือไม้เคบับแทงกะหล่ำปลี คุณอาจต้องเติมน้ำเกลือลงไปเมื่อใส่ลงไป

ปิดแต่ละขวดด้วยผ้าพันแผลหรือปิดฝา น้ำเกลือสามารถไหลออกไปได้ แทนที่ถาดหรือจาน วางขวดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในห้องครัวบนโต๊ะทำงาน

9. หากอุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า 18 องศาในตอนเย็นของวันถัดไปหรือหลังจากนั้นเล็กน้อยขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือและฟองก๊าซจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว มีกลิ่นเฉพาะตัวเล็กน้อยของกะหล่ำปลีดองจะปรากฏขึ้น

จำเป็น:ใช้มีดคมๆ หรือไม้เคบับแทงกะหล่ำปลีลงไปที่ก้นหลายๆ ครั้งเพื่อให้ก๊าซหลบหนีและระดับน้ำเกลือลดลงทันที ทำซ้ำขั้นตอนทุกวัน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของกะหล่ำปลี

แม่ของฉันทำมันแตกต่างออกไป เธอเพียงแค่ใส่สิ่งที่อยู่ในขวดโหลลงในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กะหล่ำปลีผึ่งลมได้ดีขึ้น จากนั้นจึงนำกะหล่ำปลีกลับเข้าไปในขวดเพื่อหมักต่อไป

10. โดยปกติในวันที่สามกะหล่ำปลีจะพร้อม จะทราบได้อย่างไร? ลองมัน.

หากห้องร้อนสามารถเตรียมกะหล่ำปลีล่วงหน้าได้ 2 วัน

ปิดขวดด้วยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น

เอาแท่งไม้ออก อย่าระบายน้ำเกลือ กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ดีกว่าในน้ำเกลือ

© Taisiya Fevronina, 2014.