ฉันจำเป็นต้องล้างบะหมี่โฮมเมดเป็นกับข้าวหรือไม่? วิธีการปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยว? สิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนปรุงอาหาร
บะหมี่เป็นที่นิยมทั้งในหมู่นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใส่ในซุป เคี่ยวกับผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง อาหารประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยวจะมีรสชาติดีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงบะหมี่
เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นบะหมี่ โดยทั่วไปจะอยู่ในช่วง 5 ถึง 12 นาที คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยคุณตั้งเวลาที่ถูกต้อง หากคุณกำลังทำพาสต้าโฮมเมด ให้ปรุงจนนุ่ม
วิธีตรวจสอบความสุกของเส้นบะหมี่:
- ใช้ส้อมเอาเส้นบะหมี่ออกแล้วชิม - เส้นควรจะนุ่มแต่ไม่นุ่มจนเกินไป
- ลากเส้นบะหมี่ไว้ข้างภาชนะที่ต้ม มันติดไหม? เอาล่ะ พร้อมแล้ว;
- หากปลายบะหมี่เป็นสีขาวเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ต้องใช้เวลามากกว่านี้
- หากยกเส้นบะหมี่ไปมาเมื่อยกขึ้นบนส้อม แสดงว่าบะหมี่พร้อมแล้ว
วิธีทำบะหมี่: คำแนะนำทีละขั้นตอน
หลายคนคิดว่าการทำพาสต้าเป็นเรื่องง่าย แต่มีความแตกต่างที่นี่ เพื่อให้บะหมี่ได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงามคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังนี้:
- เติมน้ำลงในกระทะ วางไว้บนเตาที่เปิดสวิตช์
- เติมเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ
- หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เติมเส้นบะหมี่ตามจำนวนที่ต้องการ
- ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยคำนึงถึงความหนาของผลิตภัณฑ์
- วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอน
เส้นบะหมี่สุกเร็วและเหมาะสำหรับการรับประทานมื้อด่วน คุณยังสามารถทำซอสที่เหมาะกับมันได้
ความลับในการทำบะหมี่
- แม้จะเตรียมพาสต้าได้ง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำความแตกต่างบางประการ ในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้รักษาสัดส่วนของน้ำและเส้นบะหมี่อย่างเข้มงวด - ของเหลวอย่างน้อย 1 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ไม่เช่นนั้นพาสต้าจะเหนียว
- ในการเตรียมบะหมี่ คุณต้องเลือกภาชนะอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงภาชนะขนาดเล็ก กระทะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ควรสูงและใหญ่โต ต้องเติมน้ำประมาณ 70% หรือคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น หลังจากต้มน้ำและเติมเกลือแล้ว อย่าลืมลดไฟลง
- ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรคนพาสต้าเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในกระชอน หลายๆ คนเริ่มล้างบะหมี่ด้วยน้ำทันที ซึ่งเป็นการกระทำที่ผิด สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้อาหารจานเย็นและไม่มีรส แต่ยังช่วยลดปริมาณวิตามินอีกด้วย
สูตรก๋วยเตี๋ยวง่ายๆ
บะหมี่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและอร่อยและเป็นอาหารจานหลักที่สมบูรณ์ สามารถเตรียมได้ภายใน 10 นาที และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมหลังจากเติมซอสหรือเนยและชีสแข็งขูดลงในพาสต้า เส้นก๋วยเตี๋ยวยังใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือหม้อตุ๋นได้ดีอีกด้วย คุณสามารถปรุงอะไรด้วยบะหมี่ได้อีก?
ก๊วยเตี๋ยวพร้อมน้ำซุป
หลักสูตรแรกแสนอร่อยจัดทำขึ้นในน้ำซุปเข้มข้น โดยปกติแล้ว จะมีการเติมไก่และแครอทลงไป แต่คุณอาจพบตัวเลือกต่างๆ เช่น มันฝรั่ง เห็ด ไข่ น้ำมะนาว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็ได้
ตามสูตรคุณต้องมีหลังไก่ 1 ตัว, แครอท 1 อัน, หัวหอม 1 อัน, บะหมี่โฮมเมดหรือซื้อจากร้าน, ใบโหระพา, เกลือและพริกไทย
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำน้ำซุปโดยใช้เนื้อไก่สด.
- สับหัวหอม
- ขูดแครอท
- ใส่ใบโหระพา เกลือ พริกไทย และผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่บะหมี่ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จานพร้อมแล้ว!
ซุปเข้มข้นจะเตรียมได้เร็วเพียงพอหากคุณใช้บะหมี่ที่ซื้อมา ก่อนเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งคุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มที่ผ่าครึ่งได้
ก๋วยเตี๋ยวกุ้ง
สำหรับอาหารจานง่ายนี้คุณจะต้องมีกุ้งปอกเปลือก (200 กรัม) บะหมี่น้ำหนักเท่ากัน ผักชีฝรั่งพวงเล็ก พริกหยวก 1 เม็ด มะนาวครึ่งลูก 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวกระป๋องพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อน
กระบวนการทำอาหาร:
- นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม
- เทบะหมี่ลงไปแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
- ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน
- - 3 นาทีหลังเดือด
- ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางบะหมี่ลงไป ทอดเป็นเวลา 2 นาทีกวน
- วางกุ้ง ถั่วลันเตา และพริกไทยลงไป ผัดและทอดอีกสองสามนาที
- ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
- ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ
บะหมี่กับผักและเนื้อไก่
จานนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานผักกับเนื้อสัตว์ สุกเร็ว เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหลังเลิกงาน ตามสูตรคุณต้องมีเนื้อไก่ 250 กรัม, บะหมี่ 200 กรัม, แครอท, พริกหวานและหัวหอมอย่างละ 1 อัน, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันและกระเทียม 1 กลีบ สำหรับเครื่องปรุงรส แนะนำให้ใช้เกลือ พริกไทย และฮอปซูเนลี
บะหมี่ที่มีผักและไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มถ้าคุณปรุงในกระทะทรงสูง เพียงแค่กระทะก็ทำสำเร็จ
กระบวนการทำอาหาร:
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น เกลือเล็กน้อย
- ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วสับหัวหอม เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ทอดประมาณ 4-5 นาทีกวน
- หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในกระทะ เกลือใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ
- ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- เทน้ำ 100 มล. แล้วนำไปต้ม เคี่ยวโดยเปิดฝาเล็กน้อยจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
- ปรุงบะหมี่อัลเดนเต้แล้วสะเด็ดน้ำ
- รวมพาสต้าที่เตรียมไว้กับไก่และผัก ตั้งไฟต่อไปอีกสองนาทีคนให้เข้ากัน พร้อม!
ในอีกด้านหนึ่งทุกคนรู้วิธีปรุงวุ้นเส้น - เพียงวางผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเดือดเค็มแล้วนำออกหลังจากผ่านไปตามจำนวนนาทีที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในทางกลับกัน ความไม่รู้ถึงความแตกต่างของกระบวนการจะทำให้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เกาะติดกัน ไม่ว่าจะต้มในหม้อหุงช้าหรือกระทะก็ตาม แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง คุณสามารถวางใจได้ว่าจะได้ไม่เพียงแค่กับข้าวที่มีรสชาติน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเด็ดที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย นอกจากนี้มักเติมซอสที่มีขนาดเล็กและเปราะบางลงในซุปและใช้ในการทำโจ๊กนมสำหรับเด็ก
กฎพื้นฐานสำหรับการต้มวุ้นเส้น
ก่อนที่จะปรุงวุ้นเส้นจำเป็นต้องประเมินเนื้อสัมผัสองค์ประกอบต้นทุน - วิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดปรุงสุกได้ดีที่สุดในหม้อหุงช้า คุณสามารถลองปรุงส่วนผสมที่แย่กว่านั้นเล็กน้อยในกระทะ โดยควบคุมภาชนะอยู่เสมอ แต่ในการปรุงพาสต้าแบบบางจากข้าวสาลีอ่อนคุณจะต้องหันไปใช้วิธีเก่าโดยใช้กระทะทรงลึก
- ในหม้อหุงช้า
เทน้ำลงในชามของอุปกรณ์ซึ่งเปิดฝาอยู่และมีโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" นำไปต้มและเติมเกลือลงไป เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วคนของเหลวเบา ๆ ใส่พาสต้าลงไปและผสมส่วนผสมเบา ๆ เป็นเวลา 15 วินาที เพื่อให้วุ้นเส้นไม่ติดกันและติดกับผนัง หลังจากนั้นให้ปิดฝาและเคี่ยวส่วนผสมในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 5-15 นาที เวลาปรุงอาหารที่แน่นอนสำหรับอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะถูกระบุโดยคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
- เคล็ดลับ: คนที่ดูตัวเลขของตัวเองไม่จำเป็นต้องนับจำนวนแคลอรี่ในการให้บริการผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกวุ้นเส้นที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ (มีเครื่องหมาย "A" บนบรรจุภัณฑ์) สีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความบริสุทธิ์มากโดยไม่มีเฉดสีเทา
- ในกระทะ คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม - จะดีกว่าถ้ามีก้นกว้าง เทน้ำเย็นลงไปแล้วนำไปต้ม เติมเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แต่มวลควรเดือด ระยะเวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้บนบรรจุภัณฑ์โดยเฉลี่ยคือ 7-12 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนที่สะอาดชุบน้ำเดือดหรือน้ำซุปพาสต้า หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว สามารถเสิร์ฟจานหรือใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
ในกระทะ
ทางเลือกเดียวคือสำหรับวุ้นเส้นซึ่งเดือดอย่างรวดเร็วภายใต้การประมวลผลมาตรฐานแม้ว่าทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้องและเคร่งครัดตามคำแนะนำก็ตาม นำน้ำมันพืชมาตั้งไฟในกระทะก้นลึก เทพาสต้าลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำเดือดใส่เกลือลงในภาชนะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วปิดฝา ระยะเวลาในการปรุงวุ้นเส้นในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับคำแนะนำเพียงเล็กน้อย เวลาประมวลผลที่เหมาะสมที่สุดคือ 10 นาที
ตามหลักการแล้วบะหมี่สำหรับซุปจะต้องต้มแยกต่างหากในหม้อหุงช้าหรือกระทะและ 2-3 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมก็จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ หากคุณต้องการประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ดิบและยังไม่แปรรูป โดยขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของส่วนประกอบอื่นๆ ใส่วุ้นเส้นลงใน 30 นาทีหลังจากที่ไก่เริ่มเดือด และ 10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่งหรือแครอท พร้อมกับใส่พริกหยวก บรอกโคลี หรือกะหล่ำปลีอ่อนมาก แต่ตัวเลือกสุดท้ายไม่ค่อยน่าเชื่อถือเพราะ... ไม่สามารถคำนวณตัวบ่งชี้ทั้งหมดได้อย่างชัดเจนเสมอไปและด้วยเหตุนี้พาสต้าต้มจึงทำให้อาหารจานแรกเสียเท่านั้น
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อเตรียมโจ๊กนมด้วยบะหมี่คือการพยายามต้มผลิตภัณฑ์แห้งในนมโดยตรง ส่วนใหญ่มักนำไปสู่การปรากฏตัวของก้อนเหนียวโฟมที่ไม่น่ารับประทานและชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ดิบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรต้มบะหมี่เส้นเล็กแยกกันโดยใช้วิธีการข้างต้น แต่ไม่ต้องเติมเกลือลงในจานเท่านั้น หลังจากที่ของเหลวระบายหมดแล้ว ให้เติมนมลงในบะหมี่ อุ่นในอ่างน้ำ และปรุงรสด้วยอบเชย วานิลลา และเนย นอกจากนมแล้ว มักจะนำผลไม้แห้งที่แช่ในน้ำเดือดก่อนหน้านี้มาด้วย
ไม่ว่าจะเลือกวิธีการต้มบะหมี่แบบใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นในหม้อหุงช้า กระทะ หรือแม้แต่นึ่ง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่พวกเขาจะมาถึงจานเนื่องจากอุณหภูมิของตัวเองและถึงสภาวะที่เหมาะสมที่สุด
เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย แต่กำลังแพร่หลายมากขึ้นในรัสเซีย เหตุผลก็คือความรวดเร็วในการเตรียมและความคล่องตัวของผลิตภัณฑ์ เป็นเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวแทบจะไร้รสชาติเลยจึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ บะหมี่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตาม บะหมี่จะกลายเป็นอาหารที่ดีและอร่อยแน่นอนหากเตรียมอย่างถูกต้อง
อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นเตรียมในวิธีที่แตกต่างไปจากเส้นบะหมี่ข้าวสาลีที่รู้จักกันดีอย่างสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าและเป็นเส้นยาวบางๆ
การปรุงบะหมี่ใช้เวลาขั้นต่ำ แต่การปรุงเกินเวลาจะทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นมวลเหนียว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมบะหมี่จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้ผิดหวังในจานในภายหลัง
มันคืออะไร?
เส้นหมี่ตามชื่อทำจากแป้งข้าวเจ้า แต่กระบวนการผลิตก็ไม่ต่างจากเส้นหมี่ข้าวสาลีชื่อดัง แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำจากนั้นจึงรีดออกเป็นชั้นโปร่งใสบาง ๆ หลังจากนั้นจึงตัดเป็นเส้นแคบ ๆ
เส้นอาจกว้างขึ้นหรือบางลง หรือแม้กระทั่งมีรูปร่างโค้งมน เหมือนกับเส้นบะหมี่ทั่วไปในรูปของหลอด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นบะหมี่ สามารถเพิ่มเกลือลงในแป้งได้ แต่เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมเกลือ
นอกจากนี้ยังมีบะหมี่ประเภทหนึ่งที่เรียกว่า funchose ซึ่งหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว แม้ว่า funchose จะประกอบด้วยแป้งถั่วเขียว ซึ่งมักประกอบด้วยข้าวโพดและมันฝรั่งน้อยกว่า เนื่องจากแป้งถั่วมักจะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งในการผลิต ตามธรรมชาติแล้วคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จึงสูญเสียไป Funchoza ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นบะหมี่แก้วเนื่องจากหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะมีความโปร่งใสเพียงครึ่งเดียว
เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันเมื่อทำอาหารที่บ้าน คุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมดด้วย
ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?
เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 7-15 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นก๋วยเตี๋ยว แน่นอนว่าบะหมี่เส้นเล็กจะสุกได้เร็วกว่าบะหมี่เส้นหนามาก
เส้นหมี่มักใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ หรือเติมส่วนผสมบางอย่าง เช่น ผักหรือเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ
วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?
มีหลายวิธีในการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยแต่ละวิธีมีความเกี่ยวข้องกับอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ หากใช้บะหมี่ในจานร้อน จะต้องผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การทอดหรือต้ม และขั้นตอนการปรุงอาหารจะค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการเสิร์ฟทันทีหรือในจานเย็น
การตระเตรียม
ก่อนอื่น จะต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะหรือชาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเส้นบะหมี่นั้นเปราะบางมาก ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงควรทำอย่างระมัดระวัง
ต่อไปคุณควรพิจารณาประเภทของจานที่จะใช้บะหมี่ - การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากใส่ในซุป ทอด หรือใช้ในจานร้อนใดๆ ก็ควรเทน้ำอุ่นประมาณ 7-10 นาที จนเส้นเริ่มแยกออกจากกัน น้ำอุ่นจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุกด้านนอก แต่ตรงกลางไม่สุก ด้วยเหตุนี้ในระหว่างการดำเนินการกับบะหมี่ครั้งต่อไป มันจะไม่เดือด
หากบะหมี่หลังจากปรุงแล้วไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนในเวลาต่อมา กล่าวคือ บะหมี่จะถูกเสิร์ฟทันทีหลังปรุงหรือจะเติมลงในจานเย็น เช่น สลัด ก็ควรเทบะหมี่ด้วยน้ำเดือดลงไป เหมือนกัน 7-10 นาทีเพื่อให้สุกเต็มที่
จะทำอย่างไรกับบะหมี่ที่สุกเกินไป
หากผลิตภัณฑ์สุกเกินไปก็สามารถคืนสู่สภาพปกติได้ คุณควรลองทำให้บะหมี่แห้งโดยการสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน จากนั้นวางบะหมี่บนพื้นผิวบางส่วน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนแห้ง
อย่างไรก็ตาม หากบะหมี่สุกเกินไป สถานการณ์ไม่สามารถแก้ไขได้
การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณเอง
การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่บ้านมีประโยชน์มากมาย:
- คุณสามารถเลือกความสม่ำเสมอของแป้งได้ด้วยตัวเอง
- เพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
- เลือกรูปร่างและความหนาสำหรับบะหมี่ในอนาคต
แต่กระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก
คุณควรเริ่มต้นด้วยการทำแป้งข้าวเจ้าเพื่อสิ่งนี้คุณต้องมีโรงสี คุณสามารถใช้ข้าวขัดขาวหรือข้าวสวยธรรมดาก็ได้ แต่ขอแนะนำให้บดให้ละเอียดที่สุด เพื่อให้ได้แป้งอย่าใช้ข้าวสวยที่มีแป้งเป็นจำนวนมาก หากไม่สามารถบดข้าวได้ คุณสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปได้ตลอดเวลา
ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้งข้าวเจ้า – 500 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เกลือ.
การตระเตรียม
- ตีไข่ด้วยเครื่องตี เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทลงในจานที่มีแป้ง จากนั้นเริ่มนวดแป้งโดยเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หากแป้งแตก ให้เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย แต่ไม่เกินช้อนโต๊ะ
- หยิบชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งที่เสร็จแล้ว จากนั้นเริ่มคลึงออก จะต้องดำเนินการอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกว่าความโปร่งใสจะปรากฏขึ้น
- โรยชั้นแป้งที่ได้ทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ เก็บบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้งและในภาชนะสุญญากาศ แต่ต้องระวังเพราะหลังจากการอบแห้งบะหมี่จะเปราะบางมาก
สูตรอาหาร
“สไตล์ปักกิ่ง”
เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร แต่รวมส่วนผสมที่คุณชอบไว้ในจานด้วย
วิธีการและอัลกอริธึมการเตรียมการ
- สับแตงกวา หัวหอม และพริกหยวก ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดผักประมาณ 7-10 นาที
- จากนั้นเทซีอิ๊วลงในกระทะเดียวกันแล้วใส่บะหมี่แล้วตั้งไฟต่อไปอีกสักพักหลังจากนั้นจานก็พร้อม
กับปลาหมึก
เช่นเดียวกับอาหารจานก่อน ๆ การเตรียมนี้ก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน แต่ในขณะเดียวกันก็พบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ
สินค้าที่คุณต้องการ:
- ปลาหมึกยักษ์หนึ่งคู่ – 250 กรัม
- เนย;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง
วิธีการและขั้นตอนของกระบวนการเตรียมการ
- ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- หัวหอมควรสับให้ละเอียดที่สุด
- ปลาหมึกจะต้องผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน หลังจากเดือด ใส่หัวหอม และพริกไทย ผัดเป็นเวลา 5 นาที
- วางปลาหมึกยักษ์สับลงในกระทะแล้วเติมซีอิ๊วขาว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 นาที
- จากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟจานในรูปแบบใดก็ได้ทั้งร้อนและเย็น
กับไก่และผัก
จานนี้มีข้อดีมากมาย: สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ดีต่อสุขภาพด้วยผักและมีแคลอรี่สูงจากไก่ และ ดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
- ควรล้างเนื้อไก่ แกะออกจากผิวหนังและกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปคุณควรตั้งกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วรอให้เดือด จากนั้นเทไก่ที่สับแล้วลงในกระทะ ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้พริกไทยจึงยังคงกรอบด้านในและมีสีทองด้านนอก
- สับแตงกวาและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะใบเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ควรผัดผัก
- หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่พริกไทยและไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปตามด้วยซีอิ๊วโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยป่นเพื่อความเผ็ดแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น
- นำจานออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ
ด้วยพริกไทยร้อน
กระบวนการทำอาหาร
- เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นทิ้งเส้นไว้สักพักให้แห้งเล็กน้อย
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว คว้านพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ควรผ่าครึ่งพริกโดยเอาเมล็ดออกโดยมีฉากกั้นหากไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานเผ็ดหรือปล่อยทิ้งไว้ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมพริกไทยและหัวหอม วางผักในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟแรง คนสม่ำเสมอ 2-3 นาที จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสและเมล็ดข้าวโพดลงไปเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้ว ใส่เส้นบะหมี่ พักไฟไว้สักพักจึงเสิร์ฟ
ซุปก๋วยเตี๋ยว
จานนี้เป็นตัวแทนของอาหารเอเชียซีอิ๊วและเส้นก๋วยเตี๋ยวเองก็ให้ความพิเศษ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กระเทียม;
- แป้ง – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม;
- ซีอิ๊ว;
- สีเขียว;
- น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร;
- เนย – 50 กรัม;
- พริกหวาน
กระบวนการทำอาหาร
- หั่นหัวหอมแล้วพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต โยนหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนย จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสีเขียวลงไป จากนั้นใส่พริกหยวก ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาที
- เทน้ำซุปไก่ลงในผักที่ทอดแล้วเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแล้ววางเส้นก๋วยเตี๋ยว รอจนเดือด
- ควรเสิร์ฟหลังตกแต่งด้วยสมุนไพร
สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวจาก Ilya Lazerson อยู่ในวิดีโอหน้า
ชั้นวางของในร้านในปัจจุบันเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับทุกรสนิยม การเยี่ยมชมซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปและไม่เสียเวลาในการเตรียมอาหารอย่างต่อเนื่อง แม่บ้านต่างมีความคิดเห็นแบบเดียวกันเมื่อเลือกบะหมี่ที่ซื้อในร้านซึ่งสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ในความเป็นจริงแม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถนวดแป้งสำหรับอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเอง ในบทความนี้เราจะบอกผู้อ่านถึงวิธีเตรียมบะหมี่โฮมเมดอย่างรวดเร็วและไม่ยาก
เส้นบะหมี่โฮมเมดเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เห็ดหลายชนิด และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำซุปได้ด้วย ในการทำกับข้าวนี้ คุณแค่ใช้แป้ง ไข่ น้ำ และเกลือเล็กน้อยเท่านั้น
หมายเหตุ: สามารถตัดแป้งที่เสร็จแล้วได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นเส้นธรรมดา ก้อน หรือรูปทรงที่น่าสนใจซึ่งทำโดยใช้เครื่องตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษ
คุณจะต้องการ:
- แป้ง 400 กรัม (ควรเป็นของพรีเมียม);
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือเล็กน้อย
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ในชามลึก ตีไข่ไก่ด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง
- จากนั้นเราก็เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ช้าๆ โดยไม่หยุดตีส่วนผสมไข่ เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่มีความหนาปานกลาง
- บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนเกิดความคงตัวแข็งตัว จากนั้นจึงม้วนแป้งที่เสร็จแล้วลงในขนมปังแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
- ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากเวลานี้ ให้นำลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วออกมาแล้วหั่นเป็นสองซีก แผ่แต่ละชิ้นออกโดยใช้หมุดกลิ้ง สำคัญ: คุณต้องรีดแป้งออกจนกว่าชั้นที่เสร็จแล้วจะโปร่งแสงเล็กน้อย
- ตัดแป้งที่รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือที่ตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษก็ได้
- ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องทำให้เส้นบะหมี่แห้งเพื่อให้สามารถนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไปได้
จากขนมชู
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 300 กรัม
- น้ำร้อน 150 มล.
- น้ำมันพืช 50 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือ.
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วผสมในภาชนะที่สะดวกพร้อมเกลือเล็กน้อย
- จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะเติมน้ำมันแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
- ทันทีหลังจากเดือดให้เทน้ำและน้ำมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้พร้อมแป้งจากนั้นจึงผสมส่วนผสมด้วยช้อน
- ปิดฝาแป้งร้อนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- ใช้มือนวดแป้งที่เย็นแล้วให้ทั่วแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ต้องวางบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานและทำให้แห้งเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง
หมายเหตุ: หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำให้แห้ง ให้วางบะหมี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60°C แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
สูตรสำหรับแลคแมน
Lagman เป็นอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม สปาเก็ตตี้ปรุงด้วยมือทำจากเนื้อสัตว์ สมุนไพร น้ำซุป และเครื่องเทศต่างๆ สูตรอาหารแลคมันส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากการใช้แป้งน้ำ ไข่ และแป้งที่ง่ายที่สุด ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์และผักลงในบะหมี่ที่ปรุงแล้วก่อนจากนั้นจึงตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
ในการเตรียมบะหมี่คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำ - 2 แก้ว;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แป้งพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- โซดา – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- รวมไข่ไก่กับเกลือ ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเกิดฟอง
- จากนั้นเทน้ำ 1.5 ถ้วยลงไปแล้วตีส่วนผสมไข่อีกครั้ง
- เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามก้นลึกเพื่อสร้างกองเล็กๆ สร้างความหดหู่และเทส่วนผสมของน้ำและไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง
- ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมด้วยมือบนพื้นผิวโต๊ะ ใช้แป้งให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ
- ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ให้บดก้อนเนื้อในสารละลายโซดา โดยผสมน้ำ 1/2 ถ้วยตวงกับ 1 ช้อนชา โซดาและเกลือเล็กน้อย ขณะนวดแป้ง ให้จุ่มมือลงในส่วนผสม
- สุดท้ายปั้นแป้งเป็นเค้กแบนแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. อัดจารบีชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วดึงออกมาอย่างระมัดระวังด้วยมือทั้งสองข้าง
บะหมี่ไข่โฮมเมด
ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบพาสต้าในร้านที่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยได้ คุณสามารถเพิ่มบะหมี่ไข่เนื้อนุ่มลงในซุปไก่หรือทำเป็นพาสต้าแสนอร่อยพร้อมผักและซอสครีม
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 400 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ไข่แดง – 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ผสมน้ำบริสุทธิ์ 100 มล. กับเกลือ คนส่วนผสมจนเกลือละลายในน้ำจนหมด
- ในชามลึก ผสมไข่กับไข่แดง ใส่น้ำมันพืช และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- จากนั้นเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะที่สะดวกแล้วทำเป็นรูซึ่งคุณสามารถเทไข่ที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
- ปิดแป้งที่นวดด้วยกระดาษแก้วแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- มวลที่เย็นแล้วจะถูกรีดโดยใช้หมุดกลิ้งหลังจากนั้นจึงตัดชั้นแป้งโปร่งแสงเป็นเส้นบาง ๆ
สำหรับซุปไก่
บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยไข่โดยไม่ต้องเติมน้ำเหมาะสำหรับอาหารจานแรก คุณสามารถใช้บะหมี่ไข่หรือบะหมี่แป้งข้าวเจ้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้นก็ได้ รวมเกลือไข่และแป้งคลุกเคล้ามวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วรีดแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม.
ตัดชั้นที่รีดออกเป็นเส้นบาง ๆ เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งอีกต่อไป ก็เพียงพอที่จะเขย่าให้ละเอียดก่อนปรุงอาหารหลังจากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นในน้ำซุปไก่แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
หมายเหตุ: เติมบะหมี่ลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากใส่มันฝรั่ง แครอท และไก่ลงในน้ำซุปแล้ว
บะหมี่อุด้ง - สูตรง่ายๆ
คุณสมบัติหลักของอาหารจีนนี้คือเส้นบะหมี่ที่เตรียมจากแป้งสาลีโดยเฉพาะ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติแล้วบะหมี่อุด้งนั้นไม่ได้รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มักจะเสริมด้วยผักหรืออาหารทะเลหลายชนิด
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำ 350 มล.
- แป้งสาลีไม่ขัดสี 500 กรัม
- แป้งสาลีบริสุทธิ์ 150 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
วิธีปรุงบะหมี่อุด้ง:
- นำน้ำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ จำเป็นต้องคนส่วนผสมจนผลึกละลายหมด
- ในชาม ผสมแป้งสาลี 2 ชนิดเข้าด้วยกัน จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- ต่อไปจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วเราปั้นเค้กแบนซึ่งเราแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง พับชั้นผลลัพธ์หลาย ๆ ครั้งแล้วรีดแป้งออกอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แช่ไว้อีก 4 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนสุดท้าย เราม้วนชิ้นงานอีกครั้งเพื่อให้เราได้ชั้นที่บางมาก พับแป้งอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งแล้วตัดเป็นวง
- เส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และหลังจากเวลานี้ เส้นที่เสร็จแล้วจะถูกต้มในน้ำหรือน้ำซุป
หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้บะหมี่สุกเกินไปในระหว่างการอบด้วยความร้อน ควรละลายอูด้งแช่แข็งเล็กน้อยก่อนนำไปใช้
วิธีทำบะหมี่กระทะ
เส้นจีนเหล่านี้ทอดในกระทะทรงลึกพิเศษที่มีก้นนูน ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องใช้แบบนี้อยู่ในบ้าน ดังนั้นเราขอแนะนำให้เลือกกระทะแบบอื่นๆ ที่คุณพบในห้องครัวของคุณ ส่วนผสมหลักคือเส้นอุด้งข้าวสาลี วุ้นเส้นบัควีท หรือฟุนโชที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า
ขั้นแรก ให้ผัดผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลในกระทะ การเลือกส่วนผสมที่ใช้ในจานขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ในประเทศแถบเอเชีย จะมีการเติมไก่ เนื้อวัว หรือหมูลงในบะหมี่กระทะ หลังจากที่เนื้อทอดเบา ๆ แล้ว ให้ใส่บะหมี่ต้มลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดจนสุกเต็มที่
วุ้นเส้นนี้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกินสามนาทีหลังจากนั้นจึงใส่ในกระชอนและของเหลวถูกระบายออก ก่อนทอด เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปรุงต่อ ด้วยวิธีนี้วุ้นเส้นที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- รวมไข่กับเกลือแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
- เทแป้งลงในกอง เจาะรูตรงกลาง จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ลงในรู นวดมวลที่ได้
- ทำขนมปังจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วรีดออกจนโปร่งแสง ม้วนชั้นผลลัพธ์ลงในแป้งข้าวเจ้าทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แป้งแห้งเป็นเวลา 30 นาที
- ทันทีที่ชิ้นงานแห้งเล็กน้อย ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วค่อย ๆ ปั้นเป็นเส้นในอนาคต
เมื่อรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะได้ทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน รวมวุ้นเส้นกับผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลต่างๆ เสริมจานด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และสร้างความสุขให้กับครัวเรือนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกที่ปรุงเองที่บ้าน
บ่อยครั้งแม่บ้านหลีกเลี่ยงการทำบะหมี่ต้มเป็นกับข้าว สิ่งนี้มักเกี่ยวข้องกับความกลัวว่าจะจบลงด้วยก้อนเนื้อเหนียวที่ไม่สามารถเสิร์ฟได้ และสิ่งเดียวที่ต้องทำคือทิ้งเบียร์ไป ที่จริงแล้วการเตรียมวุ้นเส้นร่วนแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการรู้เทคนิคบางประการในการเตรียมการ สูตรอาหารโดยละเอียดของวันนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีการปรุงวุ้นเส้นสำหรับกับข้าวอย่างถูกต้องและง่ายดายเพื่อไม่ให้ติดกัน
มาดูวุ้นเส้นกันก่อน อาจเป็นแบบ "คลาสสิก" โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 มิลลิเมตร หรือแบบ "ใยแมงมุม" ซึ่งบางกว่ามาก ในภาพคุณจะเห็นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์พาสต้าเหล่านี้
แม่บ้านหลายคนสับสนระหว่างสองประเภทนี้และปรุง "ใยแมงมุม" ตามเวลาที่ต้องเตรียมบะหมี่ธรรมดา ผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว
เคล็ดลับ #1:คุณต้องเลือกพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม พวกเขาคงรูปร่างได้ดีขึ้นและไวต่อการปรุงมากเกินไปน้อยลง
ดังนั้นเพื่อเตรียมกับข้าวเราจะใช้บะหมี่หนาปกติ 250 กรัม
ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส อย่ากลัวที่จะใช้ส่วนผสมนี้มากเกินไป เพราะพาสต้าจะถูกล้างหลังปรุงอาหารและเกลือส่วนเกินจะถูกเอาออก
เคล็ดลับ #2:จำเป็นต้องวางพาสต้าในน้ำเดือด
วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันทันที
ทันทีที่น้ำกับพาสต้าเดือดเราก็เริ่มนับเวลา คุณต้องปรุงวุ้นเส้นแบบคลาสสิกเป็นเวลา 7-10 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของมัน โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารที่ระบุจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ วุ้นเส้น “ใยแมงมุม” ควรปรุงไม่เกิน 2-3 นาที
เมื่อปรุงอาหารควรลดความร้อนลงเหลือปานกลางและไม่สามารถปิดฝากระทะได้ คุณต้องคนเนื้อหาของกระทะทุกนาทีและหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณก็สามารถเริ่มชิมบะหมี่ได้เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม
เคล็ดลับ #3:แม้ว่าผู้ผลิตจะออกแถลงการณ์ว่าพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ควรล้างวุ้นเส้นด้วยน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร
เทวุ้นเส้นที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้จะหยุดกระบวนการปรุงอาหารและจะช่วยสร้างกับข้าวที่ร่วน
เคล็ดลับ #4:หลังจากล้างวุ้นเส้นควรทำให้แห้งสนิท
วุ้นเส้นจะไม่ติดกันระหว่างการทอดหากวางในกระทะที่มีความชื้นน้อยที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งมันไว้ในกระชอนเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที
เทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเติมผลิตภัณฑ์ต้ม
ผัดวุ้นเส้นประมาณ 2-3 นาที
กับข้าวที่ร่วนเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือซอสได้
นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงบะหมี่แสนอร่อยได้ง่ายๆ เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน พยายามเตรียมเครื่องเคียงโดยใช้กฎการทำอาหารพื้นฐานที่เปิดเผยในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย