การกลั่นจะดำเนินการในหม้อไอน้ำทองแดงแบบพิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สูง ในการเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะมีการเพิ่มส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอม: กานพลู, ผักชี, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตใช้เครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมากซึ่งเป็น "ช่อดอกไม้" พิเศษ หลังจากแช่แล้วผลิตภัณฑ์จะถูกกลั่นอีกครั้ง

ความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือ 40-50 องศา ผู้ผลิตระบุว่าข้อได้เปรียบหลักคือวัตถุดิบ สามารถผลิตได้ ตลอดทั้งปีและไม่ใช่แค่หลังการเก็บเกี่ยวเท่านั้น ข้อได้เปรียบที่สองจากมุมมองของผู้บริโภคคือ ouzo สามารถดื่มได้ทันที ไม่ควรแช่วอดก้าเป็นเวลานานเช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ

วิธีดื่มโอโซ

บ่อยครั้งในกรีซ คุณจะเห็นผู้เข้าชมร้านกาแฟนั่งที่โต๊ะข้างถนนและค่อยๆ ลิ้มรสโอโซ นี่คือประเพณี: ชาวบ้านดื่มเครื่องดื่มนี้ช้าๆ ไม่มีแม้แต่อุปสรรค ความร้อนในฤดูร้อน- วอดก้ากรีกมักบริโภคในช่วงบ่ายก่อนไปเที่ยวพักผ่อน และมักใช้เป็นเหล้าก่อนอาหาร

ดังนั้นวิธีการดื่ม ouzo กรีก? ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟแอลกอฮอล์ในกองแก้วแคบที่มีปริมาตร 50-100 มล. พวกเขาดื่ม ouzo ทั้งก่อนและระหว่างมื้ออาหาร: เชื่อกันว่าวอดก้าช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเหมาะสมจริง อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับโอโซ ได้แก่ มะกอก ผัก แองโชวี่ ปลาซาร์ดีน และอาหารทะเล

ดื่มเครื่องดื่มทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์ (ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ดื้อรั้นที่สุด) และเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 วอดก้ากรีกที่ไม่ผสมนั้นใสเหมือนน้ำตา เธอเผาไหม้และสามารถ "เคาะวิญญาณ" ของผู้เริ่มต้นที่ไม่ได้เตรียมตัวในเวลาไม่นาน Ouzo ควรดื่มในจิบเล็ก ๆ เมื่อเสิร์ฟโดยไม่เจือปน แก้วน้ำจะวางแยกไว้ข้างๆ

หากผสมเครื่องดื่มจะขุ่นและกลายเป็นเหมือนนมเจือจาง วอดก้ากรีก ouzo ได้รับเฉดสีขาวขุ่นที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันโป๊ยกั๊ก น้ำมันโป๊ยกั๊กที่ละลายในแอลกอฮอล์นั้นโปร่งใส แต่ด้วยความแรงของเครื่องดื่มที่ลดลง มันจะตกผลึกและตกตะกอนเป็นตะกอนละเอียด

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงในกอง ouzo ได้ แต่ต้องทำตามลำดับที่แน่นอน เทแอลกอฮอล์ก่อนจากนั้นเจือจางด้วยน้ำแล้วใส่น้ำแข็งเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบไม่แนะนำให้ใส่ก้อนน้ำแข็งแล้วเพิ่มลงในกอง ouzo: ลำดับนี้จะบิดเบือนรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Ouzo - ของที่ระลึกกรีกที่ดีที่สุด

Ouzo ผลิตทั่วกรีซ แต่ผู้ผลิตจากเมือง Tirnavos และ Kalamata มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ ประเพณีระยะยาวเชื่อมโยงวอดก้ากับเกาะเลสวอสของกรีกที่มีชื่อเสียง เมือง Plomari ถือเป็นบ้านเกิดด้วยซ้ำ และเครื่องดื่มที่ผลิตที่นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

โดยทั่วไปแล้ว ouzo vodka ในกรีซมีจำหน่ายและให้บริการเกือบทุกที่: มีอยู่ในเมนูของสถาบันใด ๆ สามารถซื้อเป็นของฝากได้ด้วย ของขวัญดังกล่าวจะมีราคา 5-7 ยูโรสำหรับ 0.35 ลิตร และสามารถซื้อขวดขนาด 0.7 ลิตรได้ในราคา 8 ถึง 20 ยูโร ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

กั้ง - น้ำทิพย์ของครีต

หัวข้อของกรีกวอดก้าจะไม่ถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์หากไม่มีเรื่องราวเกี่ยวกับรากิ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แท้จริงของเกาะครีต เช่นเดียวกับโอโซ เครย์ฟิชทำมาจากวัตถุดิบจากองุ่น และความแรงของแอลกอฮอล์นี้ก็อยู่ที่ 40 ดีกรีเช่นกัน ผลผลิตสูงสุดตรงกับฤดูเก็บเกี่ยวองุ่น (กันยายน-ตุลาคม)

หากไม่มีน้ำหวานที่ทำให้มึนเมานี้ ก็ยากที่จะจินตนาการถึงวัฒนธรรมของชาวครีตัน Raki ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของการต้อนรับและการสื่อสารกับเพื่อน ๆ ในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ ไม่ว่าชาวเกาะครีตจะต้อนรับแขก พูดคุยเรื่องบางอย่างในบรรยากาศที่เป็นกันเอง หรือฉลองวันหยุด - ไม่มีเหตุการณ์ที่สนุกสนานหรือน่าเศร้าเพียงครั้งเดียวจะสมบูรณ์ได้หากไม่มี raki สักขวด และจุดประสงค์ของการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ไม่ได้ทำให้มึนเมา แต่เป็นการสื่อสารของมนุษย์ที่น่าพอใจ

วิธีการผลิตรากิไม่ได้เปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาและสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ประการแรก กากองุ่นสำหรับการหมักนั้นมีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนในถัง จากนั้นจึงนำไปใส่ในหม้อที่มีน้ำซึ่งมีฝาปิดและท่อสำหรับระบายไอน้ำ มีไฟลุกอยู่ใต้หม้อน้ำ ในระหว่างการให้ความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหย ควบแน่นในท่อด้านนอก และไหลลงสู่จานที่เตรียมไว้

กั้ง - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีส่วนผสมของสี กลิ่น และสารกันบูด บนเกาะครีต พวกเขาเชื่อว่ากุ้งเครย์ฟิชช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง คลายความคิดหมกมุ่น และกระตุ้นความอยากอาหาร เครื่องดื่มเย็นสามารถเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ให้ความสดชื่นได้เป็นอย่างดี และเมื่อนำมาอุ่นผสมกับน้ำผึ้งและอบเชย จะช่วยให้อุ่นขึ้นในอากาศหนาว

วิญญาณที่คล้ายกันเช่น ouzo และ raki ไม่ได้มีเฉพาะในกรีซเท่านั้น แต่ยังมีในประเทศอื่นๆ ด้วย วอดก้ากับโป๊ยกั๊กผลิตในตุรกี, อิตาลี, ฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ ซึ่งเรียกว่ากั้ง, สีเหลืองอ่อน, ซัมบูกาหรือพาสต้า ในตะวันออกกลางและเอเชียกลาง แอลกอฮอล์ที่คล้ายกันนี้เรียกว่าอะรัค

3942 1

ลูกพีชและส้ม
แอปเปิ้ลและองุ่น...
ชวนให้นึกถึงกรุงเอเธนส์
สวนหอม.
และฝันถึงความรักที่นี่
สุข สะอาด ง่าย...
แม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็เปลี่ยนที่นี่
เป็นนมหวาน
โดยไม่ต้องกลัวสับสน
ฉันสามารถพูดอย่างกล้าหาญ:
คุณเพียงแค่ต้องการแก้ว ouzo
เติมน้ำสะอาด...

เพื่อทำความรู้จักกับ ouzo ให้ดีขึ้น คุณต้องไปที่กรีซในต้นเดือนมิถุนายนหรือไปที่เมือง Mytilini ที่นี่เทศกาล Ouzo เริ่มในวันที่ 1 มิถุนายนซึ่งทุกคนสามารถลองเครื่องดื่มกรีกที่มีชื่อเสียงได้ ผู้ผลิตที่แตกต่างกันแต่ยังจะได้ชมการแสดงดนตรีต่าง ๆ ด้วยการมีส่วนร่วมของศิลปินและนักร้องชื่อดังชาวกรีก เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับตัวเครื่องดื่มและนำอารมณ์เชิงบวกมากมายมาให้คุณพร้อมกับเครื่องดื่มโป๊ยกั๊กสองสามขวดเป็นของขวัญสำหรับคุณ ครอบครัวและเพื่อน.

Ouzo จากเกาะ Lesvos เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดไม่เพียง แต่ในกรีซเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย มักเรียกกันว่าวอดก้าแม้ว่าจะใกล้เคียงกับแอ็บซินท์หรือพาสตีสของฝรั่งเศส แต่มักเรียกว่า Pernot ตามชื่อผู้ผลิตรายหนึ่ง ไม่มีข้อมูลที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับที่มาของชื่อเครื่องดื่ม แต่เวอร์ชันนี้มีรากฐานมาจากผู้คน ในบางครั้ง บริษัทแห่งหนึ่งได้ส่งออกเครื่องดื่มไปยังมาร์กเซย และบนกล่องของชุดที่ให้มานั้นเขียนว่า "uso Massalia" นั่นคือ "สำหรับการบริโภคในมาร์กเซย" ด้วยเหตุผลบางอย่าง วลีนี้มีความหมายเหมือนกันกับ ouzo คุณภาพ ต่อจากนั้นคำว่า "มาร์เซย์" ก็หายไปและคำว่า uso ยังคงอยู่ - ouzo ซึ่งเป็นลักษณะของเครื่องดื่มนี้ เวอร์ชันนี้ถูกละทิ้งอย่างค่อยเป็นค่อยไปเพราะไม่มีวิทยาศาสตร์ แต่เป็นตัวละครพื้นบ้าน คนรักจริงเครื่องดื่มถือว่าเชื่อถือได้โดยคำอธิบายอื่น คำว่า Uzo นั้นมาจากภาษาตุรกี uzum ซึ่งแปลว่า "พวงองุ่น" หรือ "ทิงเจอร์องุ่น" นอกจากนี้ในกรีซ คำว่า "ouzo" ยังหมายถึงโป๊ยกั๊กซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่มนี้
ใครเป็นผู้คิดค้นแนวคิดในการทำ ouzo เป็นคนแรก เชื่อกันว่ามีการผลิตเครื่องดื่มในรูปแบบที่คล้ายกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเขาเป็นที่รู้จักในรัชสมัยของจักรวรรดิไบแซนไทน์ ในช่วงสมัยออตโตมัน ouzo มีอยู่ทั่วไปในพื้นที่ของตุรกีสมัยใหม่ เช่นเดียวกับในภูมิภาคตะวันออกกลาง
ชื่อ "ouzo" ได้รับการจดทะเบียนเป็นภาษากรีกในปี 1989 และสามารถผลิตเครื่องดื่มและใช้ชื่อนี้ได้ในกรีซเท่านั้น พื้นที่ที่มีประเพณีการผลิตโอโซมายาวนาน ได้แก่ เลสวอส ตีร์นาวอส และกาลามาตา แน่นอนว่าเครื่องดื่มนี้ผลิตและบริโภคทั่วกรีซ

การผลิต Ouzo ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในปัจจุบันเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในเวลาเดียวกันกับอิสรภาพของกรีซ การผลิตหลักกระจุกตัวอยู่ที่เกาะเลสวอส ในปี 1932 ทองแดงยังคงถูกนำมาใช้ในการผลิต Ouzo เป็นครั้งแรก เป็นวิธีการผลิตนี้ซึ่งปัจจุบันถือว่าเป็นแคนนอน Ouzo เป็นเครื่องกลั่นของส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์) และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ ซึ่งมีโป๊ยกั๊กอยู่เสมอ Ouzo ซึ่งแตกต่างจาก tsipouro คือกลั่นจากองุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตามกฎหมายแล้ว เปอร์เซ็นต์นี้คืออย่างน้อย 20% อย่างไรก็ตาม มีการผลิต ouzo ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์การกลั่นที่สูงกว่าด้วย การกลั่นจะดำเนินการในเครื่องกลั่นแบบพิเศษ (หม้อต้ม) ซึ่งควรทำจากทองแดง หลังจากผสมส่วนประกอบต่างๆ แล้ว ก็ถึงคราวของการ "หมัก" ของส่วนผสมตั้งแต่หนึ่งครั้งขึ้นไป ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมักจะอยู่ระหว่าง 40 ถึง 50 องศา

ประวัติโดยละเอียดของเครื่องดื่มเทคโนโลยีในการเตรียมสามารถพบได้ในพิพิธภัณฑ์ ouzo ซึ่งตั้งอยู่บนเกาะเลสวอส ใกล้โรงกลั่นส่วนตัวที่ทันสมัย โรงกลั่น Barbayanni เป็นพิพิธภัณฑ์ของครอบครัว Ouzo Barbayanni (Barbayanni) พิพิธภัณฑ์แห่งนี้จัดแสดงเครื่องมือชิ้นแรกที่ใช้ในการเทและใช้ฉลากสีน้ำเงินอันโด่งดัง และหม้อต้มน้ำเครื่องแรกที่สร้างขึ้นในปี 1858 ในกรุงคอนสแตนติโนเปิล ซึ่งมีการลองใช้เคล็ดลับและเทคนิคเก่าแก่หลายศตวรรษซึ่งกลายมาเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารของครอบครัว Barbayanni พิพิธภัณฑ์ Ouzo ยังคงยึดมั่นในประเพณีและเก็บความลับที่ยังคงให้คุณภาพและรสชาติของ Ouzo Barbayanni พิพิธภัณฑ์ Uzo Barbayanni มีแผนกต้อนรับและร้านขายของที่ระลึก ชิม Ouzo

วิธีดื่มโอโซ

ชาวกรีกเองดื่ม ouzo เป็นเหล้าก่อนอาหารเพื่อความอยากอาหารและในบางช่วงเวลา: 11:00-12:30 น. และ 18:00-20:00 น. เป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่ดื่มได้ดีในสภาพอากาศร้อน คู่กับกาแฟ เครื่องดื่มโอโซซึ่งชาวกรีกในต่างจังหวัดสามารถนั่งได้ทั้งวัน Ouzo มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและสามารถเป็นส่วนประกอบของค็อกเทลมากมาย

Ouzo เมาในสามวิธี:

ouzo ที่ไม่เจือปน - คนรักที่ยิ่งใหญ่อ้างว่านี่คือวิธีที่คุณรู้สึกและเพลิดเพลินกับรสชาติของ ouzo แต่ไม่แนะนำวิธีนี้สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย

Ouzo กับก้อนน้ำแข็ง - ทุกรสชาติของ Ouzo ได้รับการกล่าวขานว่า "ตื่นขึ้น" จากสภาพแวดล้อมที่เย็น ซึ่งสร้างน้ำแข็งที่ค่อยๆ ละลาย และสิ่งนี้ช่วยยืดความสุข

Ouzo เจือจางด้วยน้ำและก้อนน้ำแข็งสำหรับผู้เริ่มต้น สีของโอโซะเปลี่ยนไปกลายเป็นสีน้ำนมอย่างน่าพึงพอใจ น้ำแข็งและน้ำทำให้แอลกอฮอล์ละลายและทำให้รสชาติของโอโซ "กำมะหยี่"

สิ่งที่จะให้บริการกับ Ouzo

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่ม ouzo โดยไม่มีอาหาร ร้านค้าเฉพาะทางยังมีวิธีการเสิร์ฟของว่างอีกด้วย พวกเขาให้บริการหมักและ ผักเค็ม, ปลาและอาหารทะเล, อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมัน จำนวนมากซอสของว่างกับข้าวหรือพาสต้าอย่าลืมขนมปังเพื่อปรับสมดุลระดับแอลกอฮอล์ในร่างกาย เชื่อกันว่าการโรยของว่างด้วยผักสดหลากหลายชนิดก็ช่วยได้เช่นกัน ชาวกรีกมักจะดื่มด้วย ของว่างแบบดั้งเดิม mezedes - สลัด, อาหารทะเล, สตูว์และผัก, ลูกกวาด เสิร์ฟในแก้วทรงสูงหรือทรงแคบ โดยเติมน้ำเย็นและน้ำแข็งลงไป หลังจากเติมน้ำแล้ว เครื่องดื่มจะได้สีขาวขุ่นที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีโป๊ยกั๊ก

Ouzo ในการปรุงอาหาร

Ouzo ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับเครื่องดื่มหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเหล่านั้นซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มโป๊ยกั๊กเช่นในอาหารต่างๆ ขนมและในการผลิตขนมปังใส่ซุปและสลัด หากคุณต้องการเตรียมจานกับ ouzo ให้ใช้สูตรสำหรับไก่กับ ouzo และผัก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ 2-3 อกไก่ไม่มีผิวหนัง 1 แครอท 1 บวบ ครีมประมาณ 200 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและ ouzo - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักต้องปอกเปลือก ขูด หรือหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เทน้ำมันลงในกระทะที่มีด้านสูง ตั้งไฟให้ร้อน หั่นไก่เป็นสี่เหลี่ยม เกลือเล็กน้อย ใส่ในกระทะแล้วทอดจน สีทองจากทุกด้าน จากนั้นใส่ผักและปรุงต่ออีก 5 นาที เทครีม ouzo และเคี่ยวประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรีกนุ่มและสมุนไพรสด

อร่อย!

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ!