กำหนดสิ่งที่แน่นอน อาหารประจำชาติเยอรมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย แต่ละดินแดนมีอาหารและความหลากหลายของตัวเอง

ทางตอนใต้ของเยอรมนีมีอาหารมากมายตามแบบฉบับของออสเตรียและสวิตเซอร์แลนด์ ทางตะวันตกเฉียงใต้ อาหารฝรั่งเศสมีอิทธิพลอย่างมาก อาหารของภาคตะวันออกได้รับเอามากจากอาหารยุโรปตะวันออก นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีอยู่ในทุกดินแดน แต่เตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน กะหล่ำปลีดองเป็นตัวอย่างที่ดี

อาหารเยอรมัน

อาหารเยอรมันถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเน้นที่เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่ค่อนข้างเหนือ ในช่วงฤดูหนาว ชาวเยอรมันต้องรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรักษาสุขภาพ ตัวอย่างเช่น อาหารดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบของมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (เยอรมนีเป็นหนึ่งในประเทศอันดับต้น ๆ ที่บริโภคมันฝรั่งมากที่สุด) เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติ กะหล่ำปลีดอง ซึ่งอุดมด้วยวิตามินซี เนื้อสัตว์มีมากในเยอรมนี และเห็นได้จากจำนวน ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารเยอรมัน ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ชอบ ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เกม และเนื้อสัตว์ที่ได้จากการล่า

เนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดคือเนื้อหมูรองลงมาคือเนื้อวัว

ในบรรดาเกมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไก่ แม้ว่าเป็ด ห่าน และไก่งวงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ห่านกำลังเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดคริสต์มาส

อาหารดั้งเดิมของอาหารประจำชาติเยอรมัน

มีอาหารและอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับเยอรมนีในทันที ลักษณะ อาหารประจำชาติเยอรมันเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก เยอรมนีเป็นผู้นำในการผลิตไส้กรอก Wurst (ประมาณ 1,500 สายพันธุ์) Wurst เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของเยอรมันและเป็นส่วนสำคัญของอาหารเยอรมัน เราสามารถพูดได้ว่า wurst คือไส้กรอกและไส้กรอก โดยปกติแล้วไส้กรอกเหล่านี้จะถูกรับประทานเป็นอาหารจานอิสระพร้อมกับกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง, สลัดมันฝรั่ง, ขนมปัง Brotchen (brötchen), มัสตาร์ดและ / หรือพืชชนิดหนึ่ง

ชนิทเซิลเวียนนาแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันทั่วโลกคือเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปัง เนื้อชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเพื่อโรยบนชนิทเซล สำหรับคนที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร อาหารประจำชาติเยอรมันคำแนะนำ... หากคุณอยู่ในร้านอาหารเยอรมันและไม่รู้ว่าจะเลือกอะไรดี ให้สั่ง Wiener Schnitzel คุณจะไม่เสียใจเลย มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

คำว่า "แซนวิช" ที่คุ้นหูชาวรัสเซียแท้จริงแล้วเป็นคำในภาษาเยอรมันว่า "Butterbrot" ซึ่งหมายถึงขนมปังทาเนย เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวอเมริกันอาจคิดว่านี่เป็นแซนวิชชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามในอาหารเยอรมัน แซนวิชจะเสิร์ฟแบบเปิด (เช่นเดียวกับในรัสเซีย) และมีขนมปังเพียงแผ่นเดียว

สตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียงคือเค้กที่มีไส้หวานหรือเผ็ดห่อด้วยแป้งรีดบาง ๆ คำว่า "สตรูเดิ้ล" หมายถึง "น้ำวน ลมบ้าหมู" เนื่องจากแป้งถูกม้วนขึ้นและตรงกลางของเค้กมีลักษณะคล้ายกับน้ำวน รูปแบบที่โด่งดังที่สุดของสตรูเดิ้ลคือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล "Apfelstrudel" (apfelstrudel)

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นอาหารพิเศษของออสเตรียและบาวาเรีย ไส้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลสับ อบเชย ลูกเกด และเกล็ดขนมปัง เค้กอบในเตาอบจนเหลืองกรอบ เค้กควรเสิร์ฟขณะอุ่นออกจากเตาอบโดยตรง นิยมรับประทานคู่กับไอศกรีมวานิลลา วิปครีม และน้ำเชื่อมวานิลลา

เบียร์ไม่ต้องพูดถึง เบียร์เยอรมันใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากการผลิตถูกควบคุมอย่างเข้มงวดตามกฎหมาย มีเบียร์หลายประเภทในเยอรมนี ตัวอย่างเช่น ความหลากหลายมากมาย ได้แก่ Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier เครื่องดื่มแตกต่างกันที่สัดส่วนของส่วนผสม อุณหภูมิในการชงและเทคนิคการเตรียม ปริมาณแอลกอฮอล์ เวลาบ่ม สีและรสชาติ ควรสังเกตว่า อาหารประจำชาติเยอรมันส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเบียร์ บางทีเหตุผลก็คือเทศกาล Oktoberfest ที่มีชื่อเสียงซึ่งดึงดูดผู้คนนับล้านให้มาลิ้มลองเครื่องดื่มประจำชาติที่น่าทึ่งนี้

อาหารประจำชาติของประเทศใด ๆ สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าไม่เพียง แต่เป็นองค์ประกอบสำคัญของชีวิตประชากรในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ท่องเที่ยวเช่นเดียวกับพระราชวัง อนุสาวรีย์ และพิพิธภัณฑ์อีกด้วย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อพูดถึงรัฐนี้พวกเราหลายคนมีสมาคมการทำอาหาร: ญี่ปุ่น - กับซูชิ, อิตาลี - กับพิซซ่า, กรีซ - กับสลัดกรีก เยอรมนีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกสำหรับความรักในไส้กรอกที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่จะเชื่อว่าอาหารเยอรมันมีเพียงแค่ไส้กรอก เบียร์ และกะหล่ำปลีดองเท่านั้น ในความเป็นจริงมันมีความหลากหลายมากขึ้นที่สามารถตอบสนองความต้องการมากที่สุด

ลักษณะเด่นของอาหารเยอรมัน

ประเพณีการทำอาหารของประเทศนี้มีต้นกำเนิดในสมัยกรุงโรมโบราณ อย่างไรก็ตาม อาหารเยอรมันสมัยใหม่ได้พัฒนาขึ้นค่อนข้างเร็วหลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง การพัฒนาเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีและวัฒนธรรมของชาติในประเทศเพื่อนบ้าน

นอกจากนี้การก่อตัวของความชอบในการทำอาหารของชาวเยอรมันยังได้รับอิทธิพลจากการเมือง ตัวอย่างเช่น ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 พระเจ้าวิลเฮล์มที่ 2 ทรงห้ามไม่ให้ปรุงอาหารด้วยไวน์ น้ำมัน และเครื่องเทศ ตอนนั้นเองที่อาหารดั้งเดิมในเยอรมนีคือมันฝรั่ง ซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ซอส และ ผู้ปกครองเองก็ชอบอาหารเช่นนั้นและดังนั้นคนของเขา

หลังจากสงครามโลกครั้งที่หนึ่งสิ้นสุดลง ความอดอยากก็เกิดขึ้นในประเทศและพวกเขาก็ลืมเรื่องการทำอาหารไปเสียสนิท และหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง การพัฒนาที่แท้จริงก็เริ่มขึ้น

ปัจจุบัน เยอรมนีประกอบด้วย 16 รัฐ ซึ่งแต่ละรัฐได้สะสมประเพณีการทำอาหารและโภชนาการโดยทั่วไปที่สืบทอดมาหลายศตวรรษของตนเอง

อาหารของรัฐเยอรมันแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร อาหารส่วนใหญ่เตรียมโดยการทอด ตุ๋น อบ ชาวเยอรมันมักเตรียมซุปด้วยการเพิ่มไส้กรอกไส้กรอกและไส้กรอก แม้แต่ซุปถั่วยอดนิยมของที่นี่ก็ยังปรุงรสด้วยไส้กรอกเล็กน้อย ทางเลือกอื่นนอกจากซุปคือน้ำซุปที่เติมผัก ข้าว หรือไข่

ควรสังเกตว่าหมวดหมู่ของหลักสูตรแรกนั้นมีความหลากหลายมากตั้งแต่น้ำซุปใสแสงไปจนถึงอาหารจานหนามากมายซึ่งโดยปกติจะเรียกว่า "eintopf" ที่นี่ซึ่งหมายถึง "กระทะเดียว" ตามกฎแล้วจานดังกล่าวจะแทนที่ทั้งจานแรกและจานที่สองดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากในฤดูหนาว

สำหรับประเทศที่สองในเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเนื้อหมู พวกเขาปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ที่นี่:

• ถอดประกอบ,
• สเต็ก,
• ชนิทเซล,
• สับ
• ชมอร์บราเทน,
• ไส้กรอก, ไส้กรอก.

สำหรับหลังมีประมาณ 1.5,000 สายพันธุ์ที่นี่ เสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระและเป็นเครื่องเคียงกับสลัด

รายละเอียดที่สำคัญคือเครื่องเทศ แม้ว่าชาวเยอรมันจะไม่ชอบใส่มันมากเกินไป แต่สูตรอาหารท้องถิ่นหลายสูตรก็ค่อนข้างเผ็ดร้อน

อาหารจานหมูมักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ผักรากนี้ถือเป็นพื้นฐานของอาหารเยอรมัน มักเรียกว่า "ขนมปังที่สอง" ด้วยเหตุนี้คุณไม่ควรแปลกใจหากคุณไม่ได้เสิร์ฟขนมปังหรือขนมอบกับมันฝรั่ง

ผู้กินเนื้อจะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "ทาร์ทาร์" อย่างแน่นอน - เนื้อสับดิบที่เติมเกลือและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับไข่ที่ตีลงไป บ่อยครั้งที่มวลนี้แพร่กระจายบนขนมปังและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่าง

สำหรับพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศ อาหารปลาและอาหารทะเลเป็นเรื่องปกติมากกว่า ใช้เป็นส่วนผสมในซุปหรือรับประทานเดี่ยวๆ เช่น ทอด อบ รมควัน หรือเค็ม

ปลามักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด แฮร์ริ่งเสิร์ฟพร้อมข้าวเป็นที่นิยมมาก

ไม่เป็นที่นิยมในเยอรมนีคือขนมปังขนมอบและขนมหวาน แท้จริงทุกมุมมีร้านเบเกอรี่หรือขนมหวาน ในเวลาเดียวกันขนมปังมีเกือบสามร้อยชนิด เพื่อให้มีรสชาติเฉพาะชาวเยอรมันจึงเพิ่มแป้งข้าวไรย์ลงในแป้ง

ยินดีต้อนรับขนมหวานที่นี่ ชาวเยอรมันชื่นชอบของหวานมาก ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงคิสเซิล พุดดิ้ง เค้ก คุกกี้ด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ ความรักของชาวพื้นเมืองที่มีต่อขนมหวานนั้นยิ่งใหญ่มาก ตามการประมาณการ ชาวเยอรมันแต่ละคนกินน้ำตาลประมาณ 34 กิโลกรัมและน้ำผึ้งประมาณ 1.5 กิโลกรัมเป็นเวลา 1 ปี

กินอะไรและที่ไหนในเยอรมนี

ประเพณีที่ตามมาด้วยอาหารเยอรมันนั้นเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ในเวลาเดียวกัน แต่ละภูมิภาคของประเทศมีความชอบและลักษณะเฉพาะด้านอาหารของตนเอง นั่นคือ อาหารที่คุณจะได้รับทางตอนเหนือหรือตอนใต้ของเยอรมนีจะแตกต่างจากที่ชาวเยอรมันกิน เช่น ในภาคกลางของประเทศ

ประเพณีของบาวาเรีย

ซุปเกี๊ยวตับถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวบาวาเรีย ในคอร์สที่สอง คุณจะได้รับหมูทอดซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวมันฝรั่ง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยเช่นไส้กรอกบาวาเรียทอดในกระทะ

จากเครื่องดื่มควรเลือกเบียร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตในส่วนนี้ของประเทศเยอรมนี และที่ไหนอีกที่จะลองเบียร์บาวาเรียแบบดั้งเดิม ถ้าไม่ได้อยู่ในบาวาเรียเอง! มักจะเสิร์ฟเพรทเซลกับเบียร์ - เพรทเซลอบจากแป้งยีสต์โรยด้วยเกลือหยาบด้านบน

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่ามีโรงบ่มไวน์หลายแห่งทางตอนเหนือของภูมิภาค ซึ่งหมายความว่าควรชิม "เครื่องดื่มแห่งทวยเทพ" ด้วย

และอาหารท้องถิ่นไม่ได้มีแค่เนื้อและเบียร์เท่านั้น ในฐานะของหวาน คุณจะได้รับเค้กที่มีชั้นบิสกิตและถั่วพร้อมชื่อบทกวีว่า "Agyness Bernauer" ผู้ที่ชอบทานของหวานจะต้องประทับใจกับครีมบาวาเรียนและ Arme Ritter (ขนมหวานที่มักเตรียมในช่วงวันหยุด) ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารบาวาเรีย

สิ่งที่จะให้บริการในแซกโซนี

ถ้าคุณชอบขนมอบเยอรมัน ก็ถึงเวลาไปแซกโซนี ดินแดนแห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านขนมหวาน: คุกกี้ ขนมชอร์ตครัสต์ และสินค้าอื่นๆ เค้กแซกซอนที่มีชื่อเสียงพร้อมไอซิ่ง "kriststollen" และ "plinzen" แพนเค้กท้องถิ่นที่น่าทึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

แต่ถ้าคุณอ่านเมนูของร้านอาหารใด ๆ ในเดรสเดน คุณจะพบซุปมันฝรั่งกับไส้กรอก ตามมาด้วยการย่างกับเกี๊ยวและกะหล่ำปลีแดงและปลาคาร์ป Moritzburg อย่างไรก็ตาม อาหารแซกซอนขึ้นชื่อเรื่องอาหารปลาคาร์ปซึ่งพบได้ในสระน้ำหลายแห่งของที่นี่

เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมมีทบอลที่ทำจากธัญพืช มันฝรั่ง และนม

คุณสมบัติของอาหารทูรินเจีย

ทูรินเจียมีชื่อเสียงในด้านร้านอาหารเล็กๆ ที่มีเมนูเลิศรส โดยทั่วไปแล้วผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้รู้เรื่องอาหารและจะไม่มีวันปฏิเสธอาหารมื้อใหญ่ จุดเด่นของการปรุงอาหารในส่วนเหล่านี้คือไส้กรอกทูรินเจียนที่รู้จักกันดีซึ่งปรุงตามสูตรพิเศษมานานหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่น คำแนะนำในการปรุงไส้กรอกรอสท์บราทเวิร์สมีอายุมากกว่า 6 ศตวรรษ

คุณต้องลองเกี๊ยวมันฝรั่งกับไส้กรอก พวกเขาอยู่ในรูปของลูกบอลขนาดใหญ่และมักจะเตรียมจากมันฝรั่งดิบผสมและต้มแล้ว

พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในการผัดหรือเล่นเกมพร้อมกับกะหล่ำปลี

คอร์สที่สองมักจะประกอบด้วยเกี๊ยวและ Mutzbraten (ชิ้นเนื้อย่างในน้ำมันพิเศษ) หรือ Rostbrätel (เนื้อหมัก) มื้ออาหารจบลงด้วยของหวานพายแอปเปิ้ล

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารของเฮสส์

ในเฮสส์คุณควรลองซอสสีเขียว ส่วนผสมหลักของมันคือสมุนไพรตั้งแต่เจ็ดชนิดขึ้นไป (โบราจ ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล ผักกาดหอม 3 ชนิด รูบาร์บ หัวหอม) และมักเสิร์ฟพร้อมกับหมูต้ม มันฝรั่ง และไข่ ชุดของความเขียวขจีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ เทศกาลทั้งหมดจัดขึ้นเพื่อซอสเขียว

อาหารอันโอชะอีกอย่างคือชีสทำมือ เป็นซอฟต์ชีสชนิดหนึ่งที่ทำด้วยเนย หัวหอม และน้ำส้มสายชู

ในบรรดาเครื่องดื่มชาวเฮสส์ชอบไวน์แอปเปิ้ล ที่มีชื่อเสียงคือพันธุ์ที่ผลิตใน Rheinghaus

สิ่งที่ต้องลองทำในเบอร์ลิน

เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เมืองหลวงของเยอรมนีหิวโหย อาหารเบอร์ลินจะทำให้ผู้รับประทานเนื้อสัตว์พึงพอใจเป็นพิเศษ eisban (ขาหมูต้มเบียร์) ที่มีชื่อเสียงมีเสิร์ฟที่นี่ในทุกร้าน คุณควรลองกับเธอ:

• สับในเบอร์ลิน
• เนื้อหน้าอกบนซี่โครงทอด;
• eintopf (ซุปกับไส้กรอกรมควันและเนื้อ);
• ไส้กรอกและไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นกับแกง

เบอร์ลินเป็นสถานที่ที่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้รับความเคารพอย่างสูง ตัวอย่างเช่น Hackepeter - เนื้อสับดิบกับไข่ปรุงรสด้วยพริกไทย มวลทั้งหมดนี้มักจะกระจายบนขนมปังและล้างด้วยเบียร์

โดยวิธีการหลังควรเลือกเป็นพันธุ์สีขาวและเฉพาะในท้องถิ่น - Berliner Kindl พร้อมน้ำเชื่อมสะระแหน่หรือเบอร์รี่ สำหรับของหวาน สั่งแพนเค้กเบอร์ลินกับมาร์มาเลดไส้หรือเชอร์รี่สตรูเดิ้ล

อาหารของ Baden-Württemberg

อาหารอันโอชะประจำชาติของ Baden-Württemberg คือ spaetzle - วุ้นเส้นซึ่งปรุงโดยเชฟท้องถิ่น ทำมาจากไข่ แป้ง น้ำ และเกลือ ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อย Swabian ham สมควรได้รับความสนใจ และมื้ออาหารมักจะจบลงด้วยเค้กเชอร์รี่และน้ำผึ้งโก้โก้

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน คนในท้องถิ่นจะเพลิดเพลินกับรสชาติของหน่อไม้ฝรั่ง แต่สำหรับเครื่องดื่ม พวกเขาชอบไวน์ที่ทำจากองุ่นไรน์

เมื่อมาที่นี่ อย่าลืมลองอาหารต่อไปนี้:

• เกี๊ยวสอดไส้เนื้อสับละเอียด ไส้กรอก ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ ต้มในน้ำซุปหรือผัดกับไข่
• พาสต้าหนากับกะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียง
• พายหัวหอม

กินอะไรในฮัมบูร์กและเบรเมิน

เบรเมินให้บริการปลาทะเลและมันฝรั่งทุกประเภทแก่แขก แต่กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมที่นี่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวโอ๊ตและไส้กรอกอย่างแน่นอนซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอม, กานพลู, น้ำมันหมูและโจ๊กเล็กน้อย จากเครื่องดื่ม Bremen ชอบวอดก้าข้าวสาลีและเบียร์เบา ๆ

ในฮัมบูร์กถือว่าปลามีอำนาจเหนือกว่า นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ใช้ปลาและเนื้อสับในเวลาเดียวกัน

ตัวอย่างเช่น ลาบสเกาส์ที่มีชื่อเสียงทำจากเนื้อคอร์น บีทแดง แฮร์ริ่ง ไข่ และมันฝรั่ง แต่หลักสูตรแรกจะแสดงด้วยซุปปลาไหลและ eintopf สำหรับของหวานคุณจะได้รับขนมอบไส้ลูกแพร์อย่างแน่นอน

กินอะไรในแฟรงค์เฟิร์ต

สำหรับอาหารจานด่วนในเมืองที่ใหญ่ที่สุดของเฮสส์ ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตที่รู้จักกันดีควรรับประทานกับมัสตาร์ด เกี๊ยวมันฝรั่ง และขนมปังสีน้ำตาล และในร้านกาแฟท้องถิ่นคุณจะได้รับซี่โครงพร้อมกะหล่ำปลีดองอย่างแน่นอน คุณสามารถกินทั้งหมดนี้ด้วยเพรทเซิลอบสดใหม่

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่เป็นอาหารแฟรงก์เฟิร์ตที่ให้ไวน์แอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียง (ไซเดอร์) Ebbelwoi ซึ่งทำจากแอปเปิ้ลที่เก็บมาสดๆ พ่อครัวท้องถิ่นจะเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อทอดและของหวาน - "betmanchiki" (ขนมปังกับมาร์ซิปัน)

อาหารเยอรมันยอดนิยม

ในประเทศอื่นๆ เยอรมนีมีอาหารประจำชาติที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับภูมิภาคนี้โดยเฉพาะ ดังนั้นขอตั้งชื่อผลงานชิ้นเอกของอาหารเยอรมัน 10 อันดับแรกที่คุณควรลอง:

1. Weisswurst เป็นไส้กรอกบาวาเรียสีขาว ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ 2 ชนิด ได้แก่ เนื้อลูกวัวและเนื้อหมู ปรุงรสด้วยมะนาวและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองหรือขนมปัง
   
   
2. กะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดองที่มีชื่อเสียงของเยอรมัน แต่เดิมเป็นอาหารท้องถิ่นที่ชาวเยอรมันเรียกว่า Krauts อย่างสนิทสนม Sourdough มักจะใช้น้ำส้มสายชูและเกลือ แต่ไม่มีการเติมแครอทและผักอื่น ๆ ตามธรรมเนียมในรัสเซีย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานก็มักจะผัดหรือตุ๋นกับหัวหอม
   
   
3. สตรูเดิ้ลเป็นขนมแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นแป้งที่ม้วนเป็นหลอดที่มีไส้หวาน คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขนมพัฟและเติมแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ อย่างไรก็ตามไส้ดั้งเดิมของสตรูเดิ้ลคือครีม เสิร์ฟพร้อมครีม ไอศกรีมร้อน น้ำเชื่อมช็อกโกแลต
   
   
4. Eisbein - ขาหมู แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "ขาน้ำแข็ง" ชื่อนี้มีสองการตีความ ประการแรกขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะนี้เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสจนกว่าจะถูกแช่แข็ง และอย่างที่สองมาจากรูปลักษณ์ของอาหารสำเร็จรูปซึ่งส่องแสงภายใต้เปลือกโลกสีทองจนดูเหมือนว่าถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็ง
   
   
5. สลัดมันฝรั่ง. สูตรอาหารสำหรับการรักษานี้มีหลายรูปแบบในเยอรมนีเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมอาหาร คุณอาจเดาได้ว่าส่วนประกอบหลักของมันคือมันฝรั่งต้ม
   
   
6. มาร์ซิแพน. แม้ว่าเยอรมนีจะเป็นเพียงคู่แข่งสำหรับชื่อบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็สามารถรวมอยู่ในรายการอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมได้ มักจะเตรียมจากอัลมอนด์
   
   
7. Eintopf เป็นซุปที่ข้นมากซึ่งส่วนใหญ่มักจะแทนที่ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง สามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลาย: พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง, พาสต้า, เนื้อสัตว์, ไส้กรอก เมื่อพิจารณาจากชื่อซึ่งแปลว่า "กระทะเดียว" ชาวเยอรมันจึงเพิ่มทุกอย่างลงในการรักษานี้ในคราวเดียวซึ่งทำให้น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ เขาให้เครดิตกับแหล่งกำเนิดในชนบทซึ่งเกิดจากความต้องการของแม่บ้านชาวเยอรมันที่จะเลี้ยงดูสมาชิกทุกคนในครอบครัวในเวลาเดียวกัน
   
   
8. Spätzle เป็นพาสต้าที่ทำจากไข่ซึ่งมีเนื้อหยาบและมีรูพรุน พวกเขาสามารถเป็นทรงกลม (knepfle) หรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (spatzen) ชีสทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ แต่มักใช้เป็นเครื่องเคียง
   
   
9. "แบล็กฟอเรสต์" - เค้กที่ทำจากบิสกิตช็อคโกแลตที่แช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือทาด้วยเชอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
   
   
10. Mettwurst เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารเช้าของชาวเยอรมัน เป็นขนมปังกรอบนุ่มโรยหน้าด้วยหมูพริกไทยหรือเนื้อบดกับหัวหอม ยิ่งกว่านั้น เนื้อสับไม่ได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ เลย ยกเว้นการรมควันเบาๆ
    
    

ประเพณีการทำอาหารของชาวเยอรมัน

สำหรับวัฒนธรรมอาหารเยอรมันนั้นมีลักษณะเด่นหลายประการ:

1. อาหารเช้าแบบเยอรมันมักจะเบามาก ประกอบด้วยขนมปังแผ่นกับเนย แยม หรือชีส ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ผู้อยู่อาศัยในประเทศส่วนใหญ่ชอบรับประทานอาหารเช้าค่อนข้างดึก ดังนั้น มื้อนี้จึงน่าพึงพอใจมากขึ้นเล็กน้อย ซึ่งรวมถึงเบคอน ไส้กรอก ขนมปัง ไข่ในรูปแบบใดก็ได้
2. พวกเขารับประทานอาหารที่นี่ตอนเที่ยง (ในวันหยุดสุดสัปดาห์ เวลาอาหารกลางวันจะเลื่อนเข้าใกล้บ่ายสอง) มื้อนี้ถือเป็นมื้อหลักของวันในเยอรมนี สำหรับมื้อกลางวัน ต้องมี Eintopf หรือซุปครีม อาหารจานเนื้อและผัก มันฝรั่งหรือข้าว ของหวานต้องทำในส่วนนี้ของเมนูประจำวัน
3. ชาวเยอรมันมักรับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนฝูงและญาติพี่น้องที่มีเสียงดัง บ่อยครั้งที่การประชุมนี้เกิดขึ้นในโรงเตี๊ยมหรือผับ อาหารเย็นยังประกอบด้วยอาหารหลายอย่าง แต่อาจไม่ค่อยพอใจนัก ช่วงเย็นเป็นเวลาสำหรับขาหมูและไส้กรอกย่าง และแน่นอนเบียร์กับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

สำหรับคริสต์มาส ชาวเยอรมันเตรียมเค้กแบบดั้งเดิม ("adit") คุกกี้หลายชนิด อบห่าน ปลาคาร์พ หรือปลาแซลมอน หน่อไม้ฝรั่งปรุงกับซอสหมูก็ถือเป็นอาหารประจำเทศกาลเช่นกัน ในฤดูหนาว ไวน์บดเป็นที่นิยมในเยอรมนีมากกว่าเบียร์

ชาวเยอรมันดื่มอะไร?

คุณลักษณะบางอย่างพบได้ในการเสพติดของชาวเยอรมันในการดื่ม จากที่ไม่มีแอลกอฮอล์ พวกเขาชอบกาแฟใส่ครีมหรือนม น้ำผลไม้สด คิสเซลและชา

สถานที่ชั้นนำในเมนูภาษาเยอรมันถูกครอบครองโดยเบียร์ ในประเทศเยอรมนีนั้นมีหลากหลายสายพันธุ์

มีหลายเทศกาลที่อุทิศให้กับเขา (เทศกาลที่สำคัญที่สุด) และนักท่องเที่ยวมักจะได้เที่ยวชมโรงเบียร์ซึ่งพวกเขาสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มหลักของประเทศพร้อมของว่างหลากหลาย

ในพื้นที่ของแม่น้ำไรน์มีไร่องุ่นและโรงงานสำหรับผลิตไวน์

อย่าลืมวอดก้าขนมปัง - มันไม่แรงเท่าที่นักท่องเที่ยวจากยุคหลังโซเวียตคุ้นเคย แต่ดื่มง่ายด้วยรสชาติที่นุ่มนวล

สรุป

แม้แต่ทาสิทัสนักประวัติศาสตร์ชาวโรมันโบราณยังบรรยายถึงอาหารของชาวเยอรมันว่าเรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ หากคุณกำลังจะไปเยอรมนี จำไว้ว่าคุณจะต้องอยากลองทุกอย่างในคราวเดียว: เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานกลิ่นยั่วยวนของเนื้อปรุงสดใหม่ ขนมปังอบ และฟองเบียร์ แต่ควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าขนาดของชิ้นส่วนในสถานประกอบการในท้องถิ่นจะทำให้คุณประหลาดใจกับขนาดของมัน

ข้อควรจำเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารเยอรมัน:

• ที่นี่ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะใส่เครื่องเทศลงในอาหาร
• ผลิตภัณฑ์หลัก: เนื้อหมู ขนมปัง พืชตระกูลถั่ว มันฝรั่ง;

การประกอบครัวเยอรมันพร้อมหน้าบานไม้ MDF และอุปกรณ์ Hettich and Blum

ฝรั่งเศสเป็นประเทศแห่งขนมหวานโปร่งสบายและขนมอบแสนอร่อย ญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับซูชิ จีนขึ้นชื่อเรื่อง "อาหารริมทาง" ที่หลากหลาย ในทางกลับกัน ชาวเยอรมันไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตปกติของพวกเขาได้หากปราศจากไส้กรอก เนื้อรสเลิศ และแน่นอนเบียร์ อาหารเยอรมันจานใดที่เป็นที่นิยมและนักท่องเที่ยวควรลองชิมอะไรเมื่อมาเยือนเยอรมนี ลองหาข้อมูลเพิ่มเติม

อร่อยและน่าพอใจ

ไม่สามารถเรียกอาหารประจำชาติของเยอรมันได้ว่าเป็นอาหาร ชาวเยอรมันชอบกินมากมาย หายากที่จะหาสูตรอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่นี่ อาหารประเภทหมู เนื้อย่างที่มักเสิร์ฟในหม้อ ปลาอบ ซุปเข้มข้น และไส้กรอกซึ่งมีมากกว่า 1,500 ชนิดในเยอรมนี ได้รับเกียรติเป็นพิเศษ

อาหารมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปังหอมกรุ่นซึ่งเป็นที่ชื่นชมอย่างมากในหมู่ชาวเยอรมัน และแน่นอนเบียร์อร่อยๆสักแก้ว...

เยอรมนียังมีชื่อเสียงในด้านกะหล่ำปลีดองและขนมปังขิง ซึ่งมักจะอบในวันคริสต์มาส ชาวเยอรมันทำอาหารอะไรและอาหารประจำชาติใดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดมาดูกันดีกว่า

จานเนื้อ

เมนูของร้านอาหารเยอรมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารประเภทหมูซึ่งเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่ไส้กรอกไปจนถึงเนื้อย่าง เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ (ไก่, เนื้อวัว, ฯลฯ ) รวมถึงปลาใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

เมื่อคุณไปร้านอาหารในเยอรมนี คุณควรลอง:

• "เบอร์ลินโรล". นี่คือเบคอนปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองซึ่งห่อลูกพรุนและเนื้อซี่โครงหมู เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาและมันฝรั่งพร้อมแครกเกอร์
• ไวส์เวิร์ส. ไส้กรอกหมูขาวแบบดั้งเดิมเสิร์ฟกับซอสต่างๆ
• ริปเชน. พอร์คชอปหรือแพตตี้ทอดที่มีซี่โครง
• "แฮมเบิร์กสเต็กเนื้อ" วางไข่ดาวบนเนื้อสันในทอด เสิร์ฟพร้อมรากมะรุมขูด
• Sauerbraten. เนื้อย่างหมักไวน์และน้ำส้มสายชู มักเสิร์ฟในหม้อดินเผา เพิ่มแอปเปิ้ล, ลูกเกด, ขิงและน้ำเชื่อมบีทรูทลงในเนื้อ
• โคเทลเลต. สับเนื้อกับกระดูก
• "Eisbein" หรือ "Eisbein" นี่คือขาหมูสูตรที่ย้อนกลับไปในงานเลี้ยงอันหรูหราของราชวงศ์

มีอาหารประเภทเนื้อมากมายในอาหารประจำชาติของเยอรมัน ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารคุณสามารถเห็นไส้กรอกเลือดกับลูกเกด, สเต็ก, ไส้กรอกทอดต่างๆ, ชิ้นเนื้อหั่นหรือสับและอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากอาหารจานเนื้อแล้วชาวเยอรมันยังชอบสูตรที่เพิ่มไข่อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ไข่คนกับเบคอน มะเขือเทศ มันฝรั่งและสมุนไพร ไข่ยัดไส้

จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ เกี๊ยว ข้าว ผักตุ๋นและต้ม และพืชตระกูลถั่วเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเยอรมัน แต่มันฝรั่งได้รับความรักเป็นพิเศษพวกมันถูกเสิร์ฟในรูปแบบต่าง ๆ - ในเครื่องแบบ, แพนเค้ก, มันบด, ทอดหรือเฟรนช์ฟรายส์รวมถึงเกี๊ยวหรือโครเก้

อาหารประจำชาติเยอรมันรวมถึงพาสต้า เส้นบะหมี่ในเยอรมนีนั้นหนากว่าเล็กน้อยและมีไข่ ทางตอนใต้ของประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงสเปตเซิล เหล่านี้เป็นบะหมี่ไข่พิเศษที่มีรูปร่างกลมและยาว ใช้เป็นกับข้าวเช่นเดียวกับอาหารจานอิสระ

เครื่องปรุงรสพื้นฐานสำหรับอาหารประจำชาติคือเกลือ เนื่องจากเยอรมนีมีเหมืองเกลือและน้ำพุเป็นของตัวเองมานานแล้ว น้ำผึ้งหรือน้ำตาลซูโครสที่ทำจากหัวบีตช่วยให้รสหวาน

มักใช้พืชชนิดหนึ่ง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู กระเทียม และหัวหอม สมุนไพรหลายชนิดใช้ทั้งแบบสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กุ้ยช่ายฝรั่ง) และแบบแห้ง (โลเวจ มาจอแรม โหระพา และโหระพา)

ขนมปัง เพรทเซิล และอื่นๆ...

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเกียรติพิเศษ. ในประเทศเยอรมนีมีขนมปังมากกว่าพันชนิดซึ่งอบโดยใช้แป้งประเภทต่าง ๆ - ข้าวสาลี, เทาและข้าวไรย์ ใช้เมล็ดต่าง ๆ (งาเมล็ดฟักทอง) รวมถึงถั่วและผลไม้แห้งเป็นไส้

ไส้ทั่วไปสำหรับพายและเค้กในเยอรมนี ได้แก่ รูบาร์บ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และแอปเปิ้ล ชีสเค้กยังเป็นขนมยอดนิยมอีกด้วย

อาหารที่มีชื่อเสียงในอาหารประจำชาติของเยอรมันคือเค้กแบล็กฟอเรสต์ซึ่งใช้อบเค้กบิสกิตและใช้เชอร์รี่และครีมเป็นไส้

Stollen อบแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาส แม่บ้านเตรียมแป้งยีสต์ซึ่งเพิ่มผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, เมล็ดงาดำหรือมาร์ซิแพน

เครื่องดื่มหลักในเยอรมนีคือเบียร์อย่างแน่นอน บาวาเรียเป็นพื้นที่ที่มีการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจำนวนมากที่สุด

นอกจากนี้ยังมีเทศกาลเบียร์ที่จัดขึ้นในเยอรมนี ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเทศกาลตุลาคมซึ่งจัดขึ้นในเดือนตุลาคมและดึงดูดผู้เข้าชมประมาณ 6 ล้านคนต่อปี เทศกาลพื้นบ้านจัดขึ้นในมิวนิคและใช้เวลาประมาณ 16 วัน ในช่วงวันหยุด บริษัท เบียร์หลายแห่งนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตน นอกจากเต็นท์เบียร์แล้วยังมีสถานที่ท่องเที่ยวมากมายในอาณาเขตของเทศกาล

เหล้ายินและวอดก้าธัญพืชซึ่งเป็นส่วนผสมของวอดก้าและแสงจันทร์เป็นที่รู้จักกันจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนีมีการผลิตไวน์แอปเปิ้ล - ไซเดอร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Viez ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเล่นว่า "เครื่องดื่มไวกิ้ง"

อาหารเยอรมันมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ไส้กรอกฉ่ำกับกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกและไม่จำเป็นต้องพูดถึงเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเช่นเบียร์ อย่างไรก็ตามในเยอรมนีมีอาหารจำนวนมากที่อาจดูแปลกใหม่ไม่น้อยไปกว่าอาหารไทยหรือเวียดนาม ขอแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารเยอรมันที่แปลกที่สุด

เรามาเริ่มกันที่อาหารจานแรกกันเลยดีกว่า

ทุกคนรู้ว่าชาวเยอรมันรักเบียร์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในเยอรมนีแม้แต่ซุปก็เตรียมจากเครื่องดื่มที่มีฟองนี้และมีตัวเลือกมากมายสำหรับพวกเขา สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยเบียร์ น้ำ และขนมปังกรอบ แต่ยังมีซุปเบียร์ที่แปลกใหม่ที่สมบูรณ์แบบด้วยการเติมครีมหรือนม ผักเบคอนหรือเห็ดหลากหลายชนิดสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานนี้ได้ แต่นักชิมที่สิ้นหวังที่สุดชอบที่จะเติมซุปเบียร์ด้วยลูกเกดและน้ำตาล

โดยทั่วไปแล้ว ชาวเยอรมันชอบซุปที่มีรสหวาน และซุปขนมปังซึ่งพบได้ทั่วไปในภาคเหนือของเยอรมนีและประเทศแถบบอลติกอื่นๆ ควรนำมาประกอบกับของหวานมากกว่าอาหารจานแรก พื้นฐานของมันคือขนมปังข้าวไรย์ที่มีสารเติมแต่งพิเศษที่ให้รสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ สามารถพบได้ในร้านค้าของเราเช่นขนมปัง Borodinsky หรือ Karelian กับยี่หร่า

เริ่มต้นด้วยการหั่นก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ แครกเกอร์ที่ได้จะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานในฐานะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การเตรียมซุปนั้นเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้านั้นถูกเทด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ โดยเติมน้ำตาลและน้ำผึ้ง เมื่อขนมปังดูดซับของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นมวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขนมปังจะถูกทำให้ร้อนโดยการใส่ผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมและวิปปิ้งครีม ผลไม้สามารถมีความหลากหลายมากมักใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ผลที่ได้คือจานที่น่าพอใจมาก แต่เบาด้วยรสชาติดั้งเดิม

อีกเมนูแรกที่ค่อนข้างไม่ดั้งเดิมคือซุปฮัมบูร์กแลบสเกาส์แบบเก่า ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของกะลาสีทางตอนเหนือของเยอรมนี ในขั้นต้น Labskaus เป็นซุปที่เตรียมจากสิ่งที่สามารถพบได้บนเรือ Hanseatic ทุกลำ พื้นฐานของจานคือเนื้อข้าวโพดปรุงรสด้วยผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ส่วนผสมที่สำคัญอันดับสองคือปลาเฮอริ่งเค็ม เนื้อและปลาสับละเอียดผสมกับผักต้ม ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่งและบีทรูท มวลแปลก ๆ ทั้งหมดนี้ใส่ในกระทะแล้วตุ๋นครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟไม่สวยงามนัก แต่อร่อยเกินคาดพร้อมไข่ดาวและผักดอง วันนี้ Labskaus ของจริงซึ่งเปลี่ยนจากซุปมาเป็นหัวผักกาดชนิดหนึ่งได้ให้บริการในร้านอาหารหลายแห่งในฮัมบูร์กเบรเมินและเมืองชายฝั่งทางตอนเหนือของเยอรมัน

ถั่วอบ

และถ้าเราพูดถึงอาหารจานหลักไปแล้วก็สมควรที่จะระลึกถึงผลงานชิ้นเอกของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฮัมบูร์กอีกคนหนึ่ง - ถั่วตุ๋น ความลับของสูตรคือถั่วตุ๋นในหม้อพิเศษพร้อมกับลูกแพร์และน้ำมันหมู การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติทำให้เกิดรสชาติที่ไม่เหมือนใครและผู้ที่กล้าลองจะต้องประหลาดใจ

และแน่นอนว่าเมื่อพูดถึงหลักสูตรที่สองของเยอรมันไม่มีใครพูดถึงไส้กรอกไม่ได้ มีหลากหลายรูปทรงและสีสัน แม้แต่สีขาวก็เหมือนกับไวส์เวิร์สสไตล์บาวาเรียอันโด่งดัง Weisswursts ประกอบด้วยน้ำมันหมู เนื้อลูกวัว และเครื่องเทศ พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและมักจะไม่ทอด แต่ต้ม ตามตำนาน สูตรไวสเวิร์สถูกคิดค้นโดยบังเอิญในศตวรรษที่ 19 โดยเจ้าของโรงแรมแห่งหนึ่งในมิวนิค อยู่มาวันหนึ่งเขาค้นพบว่าในตู้กับข้าวไม่มีไส้แกะที่ใช้ทำไส้กรอกแบบดั้งเดิมหมด และเขาต้องเปลี่ยนมันด้วยหมูแทน ด้วยความกลัวว่าปลอกหมูจะไม่ทนต่อความร้อนที่รุนแรงของไฟที่เปิดอยู่จึงตัดสินใจต้มไส้กรอกในน้ำ แขกของโรงแรมชอบอาหารจานนี้โดยไม่คาดคิดและข่าวลือเกี่ยวกับสูตรใหม่ก็แพร่กระจายไปทั่วเมืองอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันไวส์เวิร์สต์ถือเป็นไส้กรอกเยอรมันที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเพรทเซล (เพรทเซลแบบดั้งเดิม) และมัสตาร์ด

ได้เวลาพูดถึงของหวานกันแล้ว และที่นี่ ในบรรดาขนมอบต่างๆ มากมาย คุณยังสามารถหาอะไรที่ไม่ธรรมดาได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น Pumpernickel คืออะไร มวลที่หนาและเหนียวนี้ซึ่งชาวเวสต์ฟาเลียเรียกอย่างภาคภูมิว่าขนมปัง ประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์ที่หยาบมากผสมกับเมล็ดข้าวไรย์ทั้งเมล็ด กระบวนการทำอาหารใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน แต่ผลที่ได้คือ "ขนมปังเหลว" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยปกติจะเก็บไว้ในกระป๋องและภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถคำนวณอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็นปีได้

เค้กแปลก ๆ ที่มีชื่อตลก ๆ สำหรับหูของเรา Baumkuchen เป็นเรื่องปกติที่จะอบในเยอรมนีในวันคริสต์มาส ชื่อของมันสามารถแปลได้ว่า "ต้นพาย" ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับรูปแบบและวิธีการที่ผิดปกติในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ และพวกเขาทำเช่นนี้: ขั้นแรกให้นวดแป้งจากถั่วพันธุ์พิเศษซึ่งปรุงรสด้วยกานพลูและกระวาน เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการลูกกลิ้งไม้แบบพิเศษจะถูกหย่อนลงในภาชนะพร้อมกับเลื่อน 13 ครั้งหลังจากหมุนแต่ละครั้งแป้งควรแห้งเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล อันเป็นผลมาจากขั้นตอนง่ายๆ แต่ใช้เวลานานนี้ ร่องที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏบนพื้นผิวของเค้กในอนาคต ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงวงแหวนการเจริญเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วปิดด้วยนมหรือช็อคโกแลตสีขาวหนา ๆ

เบียร์ขาว

และสุดท้ายเราไปดื่มกัน แน่นอนว่าเบียร์ถือเป็นเครื่องดื่มที่ "เยอรมัน" ที่สุดและบางสายพันธุ์สามารถอ้างสิทธิ์ได้อย่างถูกต้องว่าผิดปกติ

ผู้อยู่อาศัยในเมืองหลวงของเยอรมันชอบดื่มเบียร์ขาว นี่คือความหลากหลายพิเศษที่เบามากโดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำมาก เบียร์ขาวไม่เหมือนกับเครื่องดื่มที่มีฟองประเภทอื่นตรงที่เบียร์ขาวไม่ได้ใส่เครื่องเทศ และฮ็อปช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเท่านั้น เบียร์ดังกล่าวไม่มีรสขม แต่มีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังไม่ผ่านการกรองและยีสต์ที่เหลืออยู่ในขวดจะเข้าสู่กระบวนการหมักต่อไป ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเปิดเบียร์เบอร์ลินอย่างระมัดระวัง จุกก๊อกจะลอยออกมาในลักษณะเดียวกับจากขวดแชมเปญอุ่นๆ ตามกฎแล้วเครื่องดื่มจะเสิร์ฟในแก้วกลมขนาดใหญ่และผู้อยู่อาศัยในเมืองหลวงของเยอรมันหลายคนชอบที่จะเติมน้ำเชื่อมหวานลงในเครื่องดื่มเพื่อลดรสเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้วเป็นเครื่องดื่มสำหรับมือสมัครเล่น

เบียร์ที่แปลกใหม่อีกอย่างคือ rauchbier หรือเบียร์รมควัน และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวจะใช้มอลต์ซึ่งมีอายุในควันก่อนหน้านี้ วัตถุดิบสำหรับการรมควันนั้นมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่ใบไม้ไหม้ไปจนถึงแฮมรมควัน น้ำหอมแต่ละกลิ่นจากจานสีนี้มีความสอดคล้องกับกลิ่นของแรชเบียร์หลากหลายชนิด ทำให้มีกลิ่นเฉพาะตัวของมันเอง รสชาติของเบียร์นี้แปลกมาก และคุณจะต้องเป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มที่มีฟอง

ความหลากหลายของ rauchbier ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Bamberg Schlenkerla ซึ่งเป็นมอลต์ที่มีอายุมากกว่าท่อนซุงที่เผาไหม้ของต้นบีชในท้องถิ่น เนื้อรมควันหลากหลายชนิดทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับนักดื่มสุรา แต่ความสุขที่ยอดเยี่ยมที่สุดสามารถหาได้จากการจุดซิการ์กับเบียร์สักแก้ว

นี่คือลักษณะของอาหารเยอรมัน คอร์สแรกที่นี่อาจดูเหมือนของหวาน ส่วนคอร์สหลักจะผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ดูเข้ากันไม่ได้ที่สุด เบียร์เปรี้ยว ไส้กรอกขาว และเค้กที่ดูเหมือนฟืนที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใดชาวเยอรมันก็มีสิ่งที่ทำให้นักชิมประหลาดใจ เมื่อคุณอยู่ในเยอรมนี อย่าลืมลองชิมอาหารแบบดั้งเดิมที่น่าทึ่ง นี่จะเป็นอีกหนึ่งความประทับใจของประเทศที่น่าทึ่งนี้

เพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเราเชื่อมโยงเฉพาะอาหารเยอรมันกับเบียร์ กะหล่ำปลีดองตุ๋น และไส้กรอก แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะของอาหารเยอรมัน แต่ชาวเยอรมันมีบางอย่างที่จะอวดนอกจากไส้กรอก กะหล่ำปลี และเบียร์

แน่นอนว่าอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมนั้นเป็นไปไม่ได้หากปราศจากกะหล่ำปลีดอง ซอสสีเข้ม อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่หลากหลาย และความรักที่ยิ่งใหญ่ของชาวเยอรมันที่มีต่อเนื้อหมู ผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปในเยอรมนีคือไส้กรอก (wurst) นอกจากนี้ชาวเยอรมันยังชื่นชอบสลัดและซุปต่าง ๆ จากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์, อาหารจานร้อนจากมันฝรั่ง, ปลา, เกี๊ยวต่าง ๆ, ลูกชิ้น, สับ, ย่าง ในบรรดาของหวานทั้งหมด ชาวเยอรมันเลือกครีม คุกกี้ พุดดิ้งและเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกว้างเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก, แซนวิช (หลังจากทั้งหมด, คำว่า "แซนวิช" เองมีต้นกำเนิดจากภาษาเยอรมัน), อาหารไข่

อาหารเช้าของชาวเยอรมันมักจะไม่หนาแน่นมาก ในตอนเช้าพวกเขาดื่มกาแฟกับครีมบางครั้งก็เป็นนมร้อน พวกเขากินแซนวิช (หรือขนมปัง) แบบต่างๆ กับเนย ไส้กรอก ชีสหรือแยมผิวส้ม บางครอบครัวชอบทานอาหารเช้าที่หนักกว่าเล็กน้อย - พวกเขากินน้ำซุป ซุปบด และอาหารจานร้อนง่ายๆ

อาหารกลางวันเป็นอาหารหลักในเยอรมนี ในมื้อกลางวัน ชาวเยอรมันโดยเฉลี่ยจะกินซุปก่อน แล้วจึงเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา และสุดท้ายคือของหวาน ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือการเสิร์ฟเนื้อสัตว์และผักพร้อมกับมันฝรั่ง (มันฝรั่งต้มในหนัง, สลัดมันฝรั่ง, มันบดหรือแพนเค้กมันฝรั่ง) ชาวเยอรมันที่หายากปฏิเสธตัวเองว่าไม่มีความสุขกับการดื่มเบียร์เยอรมันอ่อน ๆ สักแก้วสำหรับมื้อค่ำ สิ้นสุดมื้อกลางวัน เช่น อาหารเช้า ด้วยกาแฟธรรมชาติ 1 ถ้วยพร้อมครีมหรือนม อาหารเย็นในเยอรมนีนั้นอร่อยน้อยกว่ามื้อกลางวัน แต่ก็มีอาหารจานเนื้อร้อนเสิร์ฟในมื้อค่ำด้วย และอาหารเย็นก็แทบจะไม่มีทางสมบูรณ์ได้หากไม่มีเบียร์

อาหารเยอรมันมีไขมันมากและไม่ได้เป็นอาหารเลย เมนคอร์สของเยอรมันมักจะผัด อบ หรือตุ๋น ที่นิยมมากที่สุดคือไส้กรอกและไส้กรอกหลากหลายชนิด, เป็ดอบกับแอปเปิ้ล, หมูทอด, ตับทอด มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีมักใช้เป็นเครื่องเคียง อาหารเยอรมันมีไขมันแต่ไม่เผ็ด นอกจากเนื้อหมูที่พวกเขาชื่นชอบแล้วชาวเยอรมันยังมีความสุขที่จะกินเนื้อสัตว์ป่า - เนื้อกวาง, หมูป่า, กระต่าย, เกม

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าภูมิภาคต่างๆ ของเยอรมนีกินอาหารต่างกัน ในอาหารของบางภูมิภาค ลวดลายของออสเตรียจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน บางที่อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส สแกนดิเนเวีย เช็ก หรือโปแลนด์ก็ชัดเจน อาหารประจำชาติของเยอรมันซึ่งได้รับความนิยมไม่แพ้กันทั่วประเทศ เช่น ขาหมูกับกะหล่ำปลีดองตุ๋น ถั่วบดและมันฝรั่งต้ม ไส้กรอกกับกะหล่ำปลีดองตุ๋น ปลาเฮอริ่งดองกับเครื่องเทศ สลัดมันฝรั่งและของหวานแอปเปิ้ล

ราชาแห่งเครื่องดื่มของเยอรมันคือเบียร์อย่างไม่ต้องสงสัย เกือบทุกหมู่บ้านในเยอรมนีมีโรงเบียร์ของตนเอง ซึ่งผลิตเบียร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตามสูตรของตนเอง ในบาร์และร้านค้าเฉพาะของเยอรมัน เบียร์มีให้เลือกมากมายจนแม้แต่ชาวเยอรมันเองก็แทบไม่มีเวลาลองเครื่องดื่มสุดโปรดทุกประเภทในชีวิต นอกจากเบียร์แล้ว ไวน์ของหวานธรรมชาติหรือเหล้ายินมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารบางประเภท