การได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นถือเป็นส่วนที่น่าตื่นเต้นของทุกการเดินทาง อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาไครเมียในช่วงวันหยุดเชื่อว่าเนื่องจากเราอาศัยอยู่ในประเทศเดียวกัน อาหารประจำชาติของเราจึงเหมือนกัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ควรมองหาสถานประกอบการที่เสนอสิ่งพิเศษด้วยซ้ำ และไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! อาหารไครเมียจะนำเสนออาหารแปลก ๆ มากมายและบางจานก็อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ!

สิ่งที่ต้องลองในแหลมไครเมีย?

อาหารดั้งเดิมที่สุดของอาหารไครเมียคือตาตาร์ ไม่มีที่ไหนนอกจากไครเมียที่คุณจะลองชิมอาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ไครเมีย ในขณะเดียวกันแม้แต่อาหารชื่อดังที่ปรุงโดยเชฟมืออาชีพในท้องถิ่นก็ยังได้รับรสชาติใหม่ ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนอาหารไครเมียตาตาร์ก็คือความเลว: คุณไม่น่าจะพบราคาอาหารที่เหมาะสมในไครเมียในปี 2559

พวกตาตาร์ไครเมียจะปรนเปรอนักท่องเที่ยวด้วยอะไร? อาหารจานหลักในเมนูคือนักหนา "พายเนื้อ" เหล่านี้ (ชื่อนี้แปลมาจากภาษาตาตาร์ไครเมีย) จัดทำขึ้นที่นี่ตามสูตรพิเศษ ทำจากแป้งที่ไม่มียีสต์ พร้อมด้วยหัวหอมและพริก ตามสูตรคลาสสิกใช้เนื้อแกะเป็นไส้ แต่ chebureki กับเนื้อวัวและชีสก็อร่อยมากเช่นกัน ทอดในน้ำมันที่ร้อนถึง 200 °C สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่มีไขมันน้อยอาหารไครเมียจะนำเสนอ yantyk - นี่คือ cheburek เดียวกัน แต่ทอดในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมัน

อีกจานที่น่าสนใจคือคิวบ์ นี่คือพายเนื้อแกะ หัวหอม และมันฝรั่ง Yufakhash เป็นเกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเนื้อแกะซึ่งกินกับน้ำซุป Sarma เทียบเท่ากับกะหล่ำปลีม้วนในท้องถิ่น โดยเนื้อห่อด้วยใบองุ่น ผู้คนในไครเมียชอบ lagman - ซุปเนื้อแกะที่อุดมไปด้วยผักและบะหมี่พิเศษ

เมื่อขับรถไปตามทางหลวงในทิศทางจาก Simferopol คุณจะเห็นถังขนาดใหญ่ข้างถนนอย่างแน่นอน: ขาย tandoor samsa ที่นี่ อย่าลืมลองพายไส้เนื้อแกะและหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างจุใจ ราคาอาหารดังกล่าวในไครเมียในปี 2559 มีราคาไม่แพงมากและรับประกันอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อย! อย่างไรก็ตามคุณภาพของอาหารก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

หากคุณกำลังมองหาสถานที่รับประทานอาหารประจำชาติในไครเมีย เราแนะนำให้ไปที่ร้านกาแฟและร้านอาหารใน Bakhchisarai เช่น ถัดจากพระราชวัง Khan

เมื่อคุณมาไครเมียในช่วงวันหยุดอย่าลืมลองปลาทะเลดำและอาหารทะเล แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของอาหารจานนี้ แต่เรารับรองว่าพวกเขาจะอร่อยกว่ามากเมื่อปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่

"ไครเมีย" ที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นจูเลียนแห่งราปาน่าและหอยแมลงภู่ พวกเขาปลูกหรือจับได้นอกชายฝั่งและส่งไปยังร้านอาหารโดยไม่ต้องแช่แข็ง เป็นการยากที่จะแข่งขันกับอาหารไครเมียเหล่านี้ในแง่ของประโยชน์: มีโปรตีนคอลลาเจนและแร่ธาตุในรูปแบบที่ย่อยง่าย ความลับหลักของการปรุงอาหารทะเลคือการใช้ความร้อนน้อยที่สุด สิ่งที่คุณต้องทำคือแช่ไว้ในน้ำหรือในกระทะนานกว่าที่คาดไว้เพียงไม่กี่นาที พวกมันก็จะหยาบได้

แต่สำหรับอาหารประเภทปลาคุณควรลองปลากระบอกแดงในไครเมียอย่างแน่นอน ชาวโรมันโบราณชื่นชมคุณภาพรสชาติระดับสูงโดยซื้อเงิน "ตามน้ำหนัก" รสชาติดีที่สุดเพียงแค่ทอดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศดังนั้นราคาอาหารในไครเมียในปี 2559 จะทำให้คุณประหลาดใจ ปลาลิ้นหมาทะเลดำและปลากระบอกเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถกินปลาอร่อย ๆ ในแหลมไครเมียได้ที่ไหน? เราขอแนะนำให้เยี่ยมชม Balaklava: ในร้านอาหารหลายแห่งบนเขื่อนคุณสามารถลิ้มรสอาหารไครเมียแสนอร่อยพร้อมชมชาวประมงและเพลิดเพลินกับทิวทัศน์อันงดงาม!

ของหวานมีไว้ทำอะไร? คำตอบที่ชัดเจนที่สุดคือบาคลาวา ขนมอบพัฟพร้อมน้ำผึ้งและถั่วมีจำหน่ายทุกที่ในไครเมีย (อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรซื้อที่ชายหาดเพราะมีความเสี่ยงที่จะป่วย - อ่านวิธีการ) คุณสามารถล้างอาหารกลางวันด้วย buza เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำจากลูกเกด หรือชาหอมที่ทำจากสมุนไพรไครเมีย

เมื่อไปเยือนประเทศใด ๆ นักท่องเที่ยวเกือบทั้งหมดจะต้องทำความคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่นก่อน นักท่องเที่ยวหลายคนไม่รู้จักอาหารดั้งเดิมของไครเมีย อาหารดั้งเดิมที่สุดคืออาหารตาตาร์ เฉพาะบนคาบสมุทรไครเมียเท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสอาหารที่อร่อยและแปลกตาที่สุดของพวกตาตาร์ไครเมีย ในบทความนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับอาหารไครเมียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

หลักสูตรแรกในอาหารไครเมียแบบดั้งเดิม

อาหาร "ร้อน" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของคาบสมุทรไครเมียคือสิ่งที่เรียกว่า "ชูรปา"- Shurpa เป็นซุปที่มีเนื้อแกะและผัก

มีสูตรการทำชูร์ปามากมาย เมื่อคุณไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหาร คุณมักจะพบชูร์ปาอยู่ในเมนู ตามกฎแล้วเมื่อเสิร์ฟชูร์ปาจะมีการเติมพริกหวานและหัวหอมสดหลายวงลงไป

เมนูร้อนยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งก็คือ ทอคมัค- ซุปนี้เตรียมด้วยการเติมแป้ง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากการปรุงในน้ำซุปไก่งวงสูตรพิเศษ

แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารไครเมียคือ ยูฟาคาช- แม้จะมีชื่อที่ผิดปกติ แต่ yufakhash ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นเกี๊ยวธรรมดา แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ ความจริงก็คือเกี๊ยวเหล่านี้มีขนาดเล็กมากและสามารถใส่ช้อนได้หลายชิ้น ตามประเพณี ในวันที่สองหลังงานแต่งงาน ภรรยาสาวจะต้องเลี้ยงขนมนี้ให้สามีของเธอ ประเพณีนี้เป็นสัญลักษณ์ของความรักและความห่วงใยสามีของเธอ

ขนมอบและขนมหวานของแหลมไครเมีย

ในอาณาเขตของแหลมไครเมียมีโรงงานและโรงงานผลิตขนมจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ในร้านค้าทุกแห่งบนคาบสมุทรคุณจึงสามารถหาโซนที่มีขนมหวานและขนมอบได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ขนมไม่เพียงกลายเป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นของที่ระลึกที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย นักท่องเที่ยวจำนวนมากซื้อขนมเป็นของขวัญ บนชั้นวางของเมืองท่องเที่ยวในแหลมไครเมียคุณจะพบขนมหวานดังต่อไปนี้:

• ปริศนาน้ำตาลและช็อคโกแลต
• เค้กแนวตั้ง;
• ของที่ระลึกช็อคโกแลต
• ดอกไม้ที่ทำจากสีเหลืองอ่อน

นอกจากขนมอบหวานและขนมช็อคโกแลตแล้ว ชาวตาตาร์ในท้องถิ่นยังมีอาหารยอดนิยมที่เรียกว่า “ คูเบเต้- พายเนื้อนี้ปรากฏในหมู่พวกตาตาร์ภายใต้อิทธิพลของอาหารกรีก โดยทั่วไปแล้ว Kubete จะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และหัวหอม

ขนมโอเรียนเต็ลเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในแหลมไครเมีย ขนมหวานยอดนิยมคือ บาคลาวา- Baklava เป็นพายหวานชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากแป้งผสมกับน้ำผึ้งและถั่ว

นอกจากนี้ในอาณาเขตของคาบสมุทรคุณจะพบพันธุ์ต่างๆมากมาย แยม- ที่นี่ทำจากแอปริคอต พลัม และสตรอเบอร์รี่

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม

การดื่มและเตรียมเครื่องดื่มเป็นส่วนสำคัญของชีวิตชาวตาตาร์ เครื่องดื่มขนมปังเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่พวกตาตาร์มานานแล้ว แต่เครื่องดื่มที่พบมากที่สุดยังคงอยู่ กาแฟ- ในร้านอาหารและร้านกาแฟในเมืองตากอากาศคุณจะพบกาแฟหลากหลายชนิด

เครื่องดื่มนมเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมมากบนคาบสมุทรเช่นกัน ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษได้แก่ ไอรันและคูมิส

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมยังรวมถึงไวน์ประเภทต่างๆ ด้วย ตอนนี้บนคาบสมุทรมีสวนองุ่นจำนวนมากซึ่งใช้ผลิตไวน์ท้องถิ่น ที่นี่คุณสามารถลองไวน์ต่อไปนี้:

• แห้ง;
• สีขาว;
• สีแดง;
• เป็นประกาย

อ่านบทความของเราด้วย คอนญักไวน์และโรงบ่มไวน์ของแหลมไครเมีย: ราคาบทวิจารณ์วิธีแยกแยะของปลอม:

ร้านอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดใน Simferopol

ร้านอาหารส่วนใหญ่ในไครเมียให้บริการอาหารยุโรปแบบดั้งเดิมแก่ผู้มาเยือน แต่มีสถานประกอบการจำนวนมากที่คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติของไครเมียได้

ร้านอาหาร "มาติส"

สถานประกอบการแห่งนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน Simferopol ตั้งอยู่ที่: st. 60 ปี 37 ตุลาคม คุณสามารถเฉลิมฉลองวันหยุดและรับประทานอาหารว่างอันเงียบสงบในบรรยากาศสบาย ๆ ที่นี่ เมนูทั้งหมดจัดทำขึ้นด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษและสอดคล้องกับประเพณีประจำชาติทั้งหมด ความเชี่ยวชาญหลักของร้านอาหารคือเนื้อสัตว์และเคบับหลากหลายชนิด

ร้านอาหาร "Matiss" ใน Simferopol

Kecskemet ร้านอาหาร

สถานที่ยอดนิยมอีกแห่งหนึ่งในหมู่นักท่องเที่ยวคือ Kecskemet สามารถพบได้ตามที่อยู่ใน Simferopol: st. กาการินา, 22A. ที่นี่คุณสามารถลองอาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ไครเมียได้เกือบทุกชนิด นอกจากอาหารประจำชาติแล้ว ห้องอาหารยังมีตัวเลือกระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารแปลกใหม่

ร้านอาหาร "ชิสตี่ พรูดี้"

ตั้งอยู่ที่: st. Kyiv อายุ 80 ปี ร้านอาหารแห่งนี้เปิดกิจการมาประมาณ 15 ปีแล้ว และในช่วงเวลานี้ก็สามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับอาหารไครเมียที่หลากหลาย นอกจากอาหารและของหวานที่หลากหลายแล้ว ผู้มาเยือนยังมีไวน์ให้เลือกมากมายอีกด้วย

จะลองอาหารไครเมียในเซวาสโทพอลได้ที่ไหน

คาราวานเสรี

ที่อยู่ในเซวาสโทพอล: Kamyshovoye Highway 6a คาเฟ่แห่งนี้ให้บริการอาหารท้องถิ่นที่หลากหลายในราคาที่ไม่แพงนัก อาหารขึ้นชื่อของคาเฟ่ ได้แก่ มันติและชูร์ปา นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เริ่มคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่นที่คาเฟ่คาราวานเสรี

คาเฟ่ "คุรมา"

ร้านกาแฟแห่งนี้ตั้งอยู่ที่ 32 กม. ของทางหลวงเซวาสโทพอล - ยัลตาก่อนถึงทางแยกและเป็นเวลาหลายปีที่สร้างความพึงพอใจให้กับผู้มาเยี่ยมชมด้วยอาหารเนื้อฉ่ำปรุงบนตะแกรง คุณยังสามารถผ่อนคลายที่นี่ด้วยการดื่มกาแฟหนึ่งแก้วพร้อมบาคลาวารสหวาน

ร้านอาหารต้นตำรับใน Evpatoria

ร้านอาหาร "เจวาล"

เป็นสถานประกอบการยอดนิยมที่มีกลิ่นอายของชาติ ตั้งอยู่ที่: Evpatoria, st. Karaeva อายุ 10 ปี ร้านอาหารแห่งนี้ขึ้นชื่อในด้านอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สถานประกอบการมีขนมหวานและขนมอบหลากหลายประเภท คุณลักษณะที่สำคัญของร้านอาหารคือการปฏิบัติตามประเพณีซึ่งเป็นสาเหตุที่ Dzhevala ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คาเฟ่ "อีสเทิร์นไนท์"

ร้านกาแฟตั้งอยู่ในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของ Evpatoria ตามที่อยู่: st. Demysheva 2. ได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ความเชี่ยวชาญหลักของร้านกาแฟคืออาหารไครเมีย นอกจากอาหารแล้ว คาเฟ่ยังมอบโอกาสในการเพลิดเพลินกับการแสดงและการเต้นรำของความงามแบบตะวันออก

อาหารประจำชาติของแหลมไครเมียในยัลตา

ร้านอาหาร "ชายกา"

ตั้งอยู่บนเขื่อน. เลนินา อายุ 15 ปี สถานที่ยอดเยี่ยมพร้อมทิวทัศน์อันสวยงามของทะเลดำ นอกจากอาหารแบบดั้งเดิมในท้องถิ่นแล้ว ยังมีอาหารยุโรป อาหารจอร์เจีย และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอีกด้วย ร้านอาหารยังมีมอระกู่สำหรับรสนิยมที่หลากหลาย

ร้านอาหาร "ทูเบเตอิกา"

ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ เล็ก ๆ ตั้งอยู่ตามที่อยู่: st. Drazhinsky อายุ 50 ปี ในเมนูร้านอาหารคุณจะพบกับอาหารยอดนิยมของคาบสมุทร การเลือกสรรโดดเด่นด้วยอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม มีทำเลที่สะดวกใกล้ใจกลางเมืองยัลตา

ขณะพักผ่อนในแหลมไครเมียอย่าพลาดโอกาสพิเศษในการลิ้มลองอาหารท้องถิ่น ท้ายที่สุดแล้วแหลมไครเมียคือสถานที่สำหรับนักชิมอย่างแท้จริง! ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษ คาบสมุทรไครเมียมีชนเผ่าและชนชาติต่างๆ อาศัยอยู่ ซึ่งนำไปสู่การผสมผสานไม่เพียงแต่วัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเพณีการกินด้วย ชาวกรีก รัสเซีย ชาวยูเครน เติร์ก พวกตาตาร์ไครเมีย และคนอื่นๆ อีกมากมายอาศัยอยู่ที่นี่ แต่ละเชื้อชาตินำสิ่งแปลกใหม่มาสู่อาหารที่พวกเขาเตรียม: วิธีการปรุงอาหาร เครื่องเทศ ส่วนผสม นี่คือสิ่งที่มีส่วนทำให้เกิดความจริงที่ว่าทุกวันนี้ ห้องครัวในแหลมไครเมียแสดงถึงประเพณีการกินที่มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อาหารตาตาร์ไครเมีย และอาหารยูเครนซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่แขกของคาบสมุทรและเป็นที่ชื่นชอบของชาวท้องถิ่น ได้ยืนหยัดผ่านการทดสอบของกาลเวลา

อาหารของอาหารไครเมียตาตาร์

หลักสูตรแรก

Yufakhash ถือเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกสุดคลาสสิกและพิธีกรรมในหมู่พวกตาตาร์ไครเมีย แน่นอนว่ามันฟังดูแปลกใหม่มาก แต่ในความเป็นจริงมันไม่มีอะไรมากไปกว่าเกี๊ยวกับ yushka อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวซ่าเหล่านี้ไม่ธรรมดาเลย Yufakhash มีรูปร่างเล็กและสามารถใส่ช้อนได้ถึง 15 ชิ้น ตามประเพณีของไครเมียตาตาร์ภรรยาสาวจะเลี้ยงอาหารจานนี้ให้สามีของเธอในวันรุ่งขึ้นหลังจากการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน ด้วยวิธีนี้เธอแสดงให้เขาเห็นถึงความอดทน ความเอาใจใส่ และความรักของเธอ

ชูร์ปาซุปหอมแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยเนื้อแกะและผักต่างๆ เป็นที่เคารพอย่างยิ่งในไครเมีย มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานร้อนนี้บนคาบสมุทร ตามกฎแล้วจะใช้มันฝรั่ง พริกหวาน มะเขือเทศ และสมุนไพร เมื่อเสิร์ฟมักจะเพิ่มหัวหอมดิบหรือหัวหอมดองเป็นวงแหวน

Tokmach ซึ่งเป็นอาหารจานแรกที่ราดด้วยแป้งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักท่องเที่ยว ปรุงโดยใช้น้ำซุปไก่งวงหรือเนื้อแกะและมีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

หลักสูตรที่สอง

อาหารไครเมียตาตาร์ในไครเมียมีความโดดเด่นด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้เนื้อวัวและเนื้อแกะ ใส่ผักและเครื่องเทศต่างๆ ไม่ว่าคุณจะไปร้านอาหารเล็ก ๆ ใดก็ตาม คุณก็สามารถลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อยได้เสมอ Lagman, sarma, pilaf เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของความหลากหลายด้านอาหารนี้

Lagman เป็นหนึ่งในอาหารจานร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารเอเชียกลาง โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมน่ารับประทาน แล็กแมนคลาสสิกปรุงในน้ำซุปเนื้อแกะเข้มข้น ซึ่งเติมบะหมี่ ผัก และเครื่องเทศแบบตะวันออกลงไป

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงประเพณีการกินของชาวเอเชียกลางโดยไม่ต้องเอ่ยถึง pilaf จานนี้เตรียมในหม้อเหล็กหล่อ โดยมีส่วนผสมหลักคือ ข้าว แครอท หัวหอม เนื้อแกะ หรือสัตว์ปีก ไครเมีย pilaf มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและจะทำให้ต่อมรับรสของนักชิมที่น่าเบื่อที่สุดประหลาดใจ

หากคุณชื่นชอบอาหารตะวันออกและอาหารแปลกใหม่ อย่าลืมลองชิมซาร์มาหรือดัลมา (เพราะอาหารรสเผ็ดนี้เรียกในภาษาตุรกีเช่นกัน) ภายนอก sarma มีลักษณะคล้ายกับม้วนกะหล่ำปลี แต่ใช้ใบองุ่นแทนใบกะหล่ำปลี ในการเตรียมไส้ ให้เลือกเนื้อแกะไม่ติดมันและข้าว นี่คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง!

อาหารไครเมียตาตาร์มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและไม่เพียงรวมถึงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทผักซึ่งจะดึงดูดผู้เป็นมังสวิรัติโดยเฉพาะ อิหม่ามบายัลดีที่มีกลิ่นหอมทำจากมะเขือยาวซึ่งยัดไส้ด้วยมะเขือเทศสับละเอียด หัวหอม กระเทียม ลูกเกด และผักชีฝรั่ง จานนี้ไม่สามารถจัดว่าเป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมได้เนื่องจากมีการจัดทำทั่วเอเชีย อย่างไรก็ตามเวอร์ชั่นไครเมียนั้นน่ารับประทานเป็นพิเศษ ผู้ทานมังสวิรัติควรลองผัดผักที่ทำจากมะเขือเทศตุ๋น มะเขือยาว แครอท หัวหอม และกระเทียม

เบเกอรี่

หากคุณรักผลิตภัณฑ์จากแป้งคุณต้องลองขนมอบไครเมียตาตาร์แบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน ลักษณะเด่นหลักคือแป้งหลากหลายประเภทที่ใช้ในการอบ ให้เราเน้นผลิตภัณฑ์แป้งยอดนิยมของพวกตาตาร์ไครเมีย

Samsa เป็นพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อและไส้เนื้อ ซึ่งมักจะเป็นรูปสามเหลี่ยม Samsa จัดทำในเตาอบดินเผาแบบพิเศษ - ทันดูร์ แม้ว่าอาหารจานนี้จะถูกนำมาที่ไครเมียจากอุซเบกิสถาน แต่มันก็กลายเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการกินของอาหารตาตาร์

พายที่ทำจากขนมพัฟ kubete สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารไครเมียตาตาร์หลายแห่ง แม้ว่าในตอนแรกจะอบในโอกาสวันหยุดสำคัญเท่านั้น มักใช้มันฝรั่ง เนื้อสับ และหัวหอมในการเตรียมไส้ Cubete สามารถเสิร์ฟร้อนเท่านั้น ตามเนื้อผ้า จานนี้จะถูกเสิร์ฟโดยผู้หญิง และผู้ชายเท่านั้นที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ

อะนาล็อกไครเมียตาตาร์ของ chebureks คือจาน chir-chir แป้งควรจะนุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ไส้อาจเป็นเนื้อสัตว์ผักหรือชีส มีพ่อครัวเพียงไม่กี่คนบนคาบสมุทรเท่านั้นที่สามารถอวดความสามารถในการปรุง Chir-Chir แท้ๆได้

ในบรรดาขนมอบแสนหวาน บาคลาวาน้ำผึ้งและถั่วที่ทำจากขนมพัฟซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศตะวันออกมีความโดดเด่น

เครื่องดื่ม

ไวน์ไครเมียเป็นที่รู้จักไปไกลเกินกว่าคาบสมุทร คอลเลกชั่นไวน์ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาคนี้เป็นของโรงกลั่นไวน์ Massandra

หากคุณชอบดื่มชาคุณควรลองชาสมุนไพรซึ่งมีสมุนไพรจากภูเขาที่ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติผ่อนคลายอีกด้วย และด้วยการเติมแยมจากกลีบกุหลาบหรือควินซ์หนึ่งช้อนเต็มลงในชา ​​คุณจะค้นพบรสชาติและกลิ่นอันซับซ้อนที่หลากหลาย

อย่าพลาดโอกาสลองชิมเชอร์เบตน้ำผึ้งแท้ซึ่งมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ในสมัยก่อนจะเมาในงานแต่งงานและวันหยุด แต่ตอนนี้สามารถซื้อได้ในสถานประกอบการหลายแห่งในไครเมียที่ให้บริการอาหารตาตาร์ไครเมีย

Buza bread kvass มีประวัติที่น่าสนใจ จากภาษาตาตาร์ "buza" แปลว่า "ความผิดปกติเรื่องอื้อฉาว" แม้ว่าความแข็งแกร่งจะไม่เกินห้าองศาก็ตาม บูซะจะเสิร์ฟแบบเย็นเสมอ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงหน้าร้อน

อาหารรัสเซีย

อาหารรัสเซียมาถึงคาบสมุทรไครเมียเมื่อต้นสหัสวรรษที่ 2 เมื่อผู้อยู่อาศัยที่พูดภาษารัสเซียกลุ่มแรกปรากฏตัวในอาณาเขตของตน เมื่อเวลาผ่านไป อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมก็แพร่กระจายไปทั่วแหลมไครเมีย และปัจจุบันเป็นประเพณีการกินที่โดดเด่นในภูมิภาคนี้ อาหารรัสเซียในแหลมไครเมียอุดมไปด้วยอาหารหลากหลาย โดยมีหลายเมนูที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นับถือมากที่สุด

อาหารรัสเซียจานแรกประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีซึ่งเป็นประเพณีการทำอาหารที่มีรากฐานมาจากสมัยโบราณ เมนูนี้เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลากหลายประกอบด้วยกะหล่ำปลี เนื้อ แครอท และหัวหอม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะปรุงรสด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยว อาจเป็นครีมเปรี้ยวหรือน้ำเกลือบางครั้งก็เติมแอปเปิ้ลเปรี้ยว คุณสมบัติหลักของอาหารจานแรกนี้คือการไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้นกับส่วนผสม ซึ่งหมายความว่าผักที่รวมอยู่ในซุปไม่ได้ถูกทอดหรือเคี่ยวล่วงหน้า นี่คือหนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารรัสเซีย

Okroshka เป็นซุปเย็นชื่อดังที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฤดูร้อน การกล่าวถึงสูตรซุปนี้ครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 จานนี้ประกอบด้วยผักต่างๆ (มันฝรั่ง แครอท แตงกวา) ไก่บ่น ไก่งวงหรือเนื้อหมู และสมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว) ใน okroshka บางรูปแบบจะมีการเพิ่มปลา ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเวย์หรือขนมปัง kvass

แพนเค้กเป็นอาหารโบราณในมาตุภูมิ ตั้งแต่ก่อนสมัยออร์โธดอกซ์ แพนเค้กมีความหมายเชิงสัญลักษณ์และเป็นตัวตนของดวงอาทิตย์ ดังนั้นพวกเขาจึงอบบน Maslenitsa เป็นหลัก วันนี้แพนเค้กเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก หรือของหวาน

Shangi เป็นพายที่ทำจากแป้งยีสต์ มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้ก เป็นเรื่องปกติที่จะใช้มันฝรั่งหรือถั่วบดเช่นเดียวกับคอทเทจชีสที่ไม่หวาน ใช้เนื้อแกะหรือไขมันวัวในการเตรียมแป้ง

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่สุดของอาหารรัสเซียคือพาย พายอบที่มาพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และเห็ด มักเติมข้าว กะหล่ำปลี หรือไข่ลงในไส้พาย

การก่อตัวของอาหารรัสเซียได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารของชาวยุโรปหลายอย่าง ดังนั้นเมื่อรวมองค์ประกอบของอาหารรัสเซียและฝรั่งเศสเข้าด้วยกันจึงทำให้เนื้อสโตรกานอฟปรากฏขึ้น - เนื้อทอดสับละเอียดซึ่งราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟร้อน

เราขอเชิญคุณไปพักผ่อนในแหลมไครเมียโดยไม่มีคนกลางที่ Lukomorye Estate

วันหยุดของครอบครัวที่ผ่อนคลายกับเด็กอายุมากกว่า 5 ปีในบ้านส่วนตัว 150 เมตรจากชายหาด! ทิวทัศน์อันน่าทึ่งของทะเลและภูเขาที่ไม่เหมือนใคร! ห้องพักพร้อมเฟอร์นิเจอร์ทันสมัยมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเข้าพักที่สะดวกสบาย...

ทุกครั้งที่มาไครเมียจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของเนื้อรสเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารท้องถิ่น พิลาฟและเคบับ พาย นักหนา ลากมัน บาสบาร์มากิ และบาคลาวาทุกชนิด พวกตาตาร์ไครเมียเตรียมอาหารที่เรารู้จักและชื่นชอบมายาวนาน อาหารของพวกเขาได้รับอิทธิพลจากประเพณีของตะวันออกกลางและตุรกี รวมถึงเพื่อนบ้านในเอเชียกลาง นี่คือสาเหตุที่ทั้งมะเขือยาวและซัมซามีความยอดเยี่ยมในแหลมไครเมีย

พวกตาตาร์ไครเมียก็มีอาหารเป็นของตัวเองเช่นกัน คุณจะไม่พบพวกมันในที่อื่น แต่คุณควรลองพวกมันในไครเมียอย่างแน่นอน หรือทำเองในครัวของคุณ

คูเบเต้

พายเนื้อนี้ปรากฏในหมู่พวกตาตาร์ไครเมียภายใต้อิทธิพลของกรีก โดยปกติแล้วจะไส้เนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอม แต่บางครั้งก็ไส้ไก่กับข้าว หรือเติมชีสลงไปด้วย

แป้ง:

แป้ง 4-5 ถ้วย

ไขมันแกะ 400 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

การกรอก:

เนื้อแกะ 700 กรัม

5 หัวหอม

มันฝรั่ง 4 ลูก

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

หัวหอมสีเขียว 1 พวง

มะเขือเทศ 2-3 ลูก

ขั้นตอนที่ 1ร่อนแป้งเทลงบนเขียงเป็นกองทำรูตรงกลางแล้วใส่ไขมันที่สับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดแป้งและไขมันให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆ เติมน้ำเค็มลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง แบ่งออกเป็นสองส่วน: ใหญ่ขึ้นสำหรับด้านล่างของพาย, เล็กลงสำหรับด้านบน ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วดึงแป้งแต่ละชิ้นเป็นเชือกบิด จากนั้นจึงวางสายรัดเป็นเกลียวแล้วปล่อยให้ละลาย

ขั้นตอนที่ 3หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องเอากระดูกอ่อนออก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับผักใบเขียวและมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 4อัดจาระบีแม่พิมพ์ รีดด้านล่างของแป้งออกเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับด้านข้างของพาย ขณะที่คุณแผ่แป้งออก ให้พลิกกลับด้าน วางในรูปแบบ.

ขั้นตอนที่ 5- วางไส้ลงบนแป้งตามลำดับนี้: หัวหอม, มันฝรั่ง, เนื้อ, มะเขือเทศ และสมุนไพร ใส่เกลือ

ขั้นตอนที่ 6- รีดส่วนที่สองของแป้งให้บางกว่าส่วนแรกเล็กน้อย วางไว้ด้านบนแล้วเจาะรูตรงกลาง บีบขอบแป้งด้วยส่วนล่าง

ขั้นตอนที่ 7เท 3 ช้อนโต๊ะลงในหลุม น้ำซุป ทาด้านบนของพายด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนจัด (สูงถึง 250 C)

ขั้นตอนที่ 8เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล ให้เทอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในรู น้ำซุปลดอุณหภูมิเหลือ 200 C อบรวมประมาณ 1 ชั่วโมง

อิหม่าม-baildy

จานนี้เป็นเรื่องธรรมดาในอาหารตะวันออกหลายชนิดและยังเป็นที่นิยมอย่างมากในแหลมไครเมีย มีตำนานที่เกี่ยวข้องกับเขา: แขกมาหาอิหม่ามที่ตระหนี่มากคนหนึ่ง เขาเริ่มมีอารมณ์และปล่อยให้ภรรยาของเขาทำอาหารบางอย่างจากสิ่งที่อยู่ในบ้าน แต่มีมะเขือยาวสองสามต้นในสวน หัวหอม พริก และมะเขือเทศ และน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องอบมะเขือยาวและผักที่เหลือทอด แขกรับเชิญมองดูขนมแล้วพูดว่า: “อิหม่ามเบย์ดี” ซึ่งแปลว่า “อิหม่ามรวยแล้ว” แต่เราได้ลองชิมแล้วพบว่าอร่อยมาก ทุกคนทำอาหารจานนี้แตกต่างกัน มะเขือยาวยัดไส้ด้วยผักอื่น ๆ นำมาทำเป็นหม้อปรุงอาหารหรือสตูว์

4 มะเขือยาว

2 หัวหอม

พริกหยวก 4 เม็ด

มะเขือเทศ 8 ลูก

กระเทียม 1 หัว

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

น้ำมันสำหรับทอด

เกลือพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นนำออกมาใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง วางบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 3ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4หั่นมะเขือเทศและพริกหยวก ใส่หัวหอม เคี่ยว ใส่เกลือและพริกไทย สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 5วางมะเขือยาวร้อนบนจาน ด้านบน - ผักบางชนิด กระเทียมและสมุนไพรเล็กน้อย จากนั้นตามด้วยมะเขือยาวและผักอีกครั้ง สลับชั้นในลักษณะนี้จนกระทั่งมะเขือยาวและผักหมด

ขั้นตอนที่ 6- โรยสมุนไพรและกระเทียมไว้ด้านบน ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้ผักเย็นลง

ยันติค

มันคล้ายกับเชบูเร็กมาก แต่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

น้ำ 2 แก้ว

ขั้นตอนที่ 1- ปั้นแป้งเป็นกองในชาม ตอกไข่ลงในช่องด้านบน แล้วเทน้ำและเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำมันแล้วนวดแป้ง จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2ตะแกรงชีส

ขั้นตอนที่ 3แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณครึ่งกำปั้น แต่ละลูกบอลถูกรีดแยกกันเป็นวงกลมขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 4วางชีสขูดไว้ครึ่งวงกลม ปิดเนื้อสับด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ

ขั้นตอนที่ 5- อบในกระทะที่แห้ง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ทาเนยร้อนละลายไว้ด้านบน วางในชามลึกแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถรับประทานอาหารได้

เนื้อแกะสไตล์คาไรต์

เนื้อแกะ 500 กรัม

มะเขือเทศ 1 กก

น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ 1 ถ้วย

2 หัวหอม

3 ช้อนโต๊ะ เนย

2 ช้อนชา ซาฮาร่า

ขั้นตอนที่ 1- ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดจนเป็นสีชมพู

ขั้นตอนที่ 3- ล้างมะเขือเทศ ลวก และปอกเปลือก สับละเอียดและวางบนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 4ค่อยๆเติมน้ำซุปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อนิ่มให้ใส่สมุนไพรเติมเกลือและน้ำตาล

เชคเกอร์

ชื่อนี้แปลจากภาษาตาตาร์ว่า "ผ้าเช็ดหน้าน้ำตาล" พวกมันดูเหมือนไม้พุ่มเล็กน้อย

นม 2 แก้ว

นม 2.5 แก้ว

1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าองุ่น

น้ำมันพืช 1 ถ้วย

4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 1ผสมนม ครีมเปรี้ยว ไข่แดง น้ำตาล เกลือ และวอดก้า ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2- นวดแป้งให้แข็ง

ขั้นตอนที่ 3- แผ่ออกให้บางที่สุด ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 4ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟร้อน

บูซา

ข้าวโอ๊ต 500 กรัม

เนย 100 กรัม

ยีสต์ 30 กรัม

แป้ง 2 ถ้วย

น้ำตาล 2 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1ผสมซีเรียลและแป้งในชามใบใหญ่

ขั้นตอนที่ 2- นำเนยไปต้มแล้วใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3เทลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นปิดชามให้แน่นคุณสามารถห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง และเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุก

ขั้นตอนที่ 4เมื่อแป้งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมยีสต์เจือจาง น้ำตาลหนึ่งแก้ว แล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นเติมน้ำเพิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง จากนั้นเติมน้ำลงในกากและกรองอีกครั้ง แต่บูซาไม่ควรมีสภาพคล่องมากนัก ความสม่ำเสมอปกติคือคีเฟอร์เหลว

ขั้นตอนที่ 6- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปล่อยให้หมัก เมื่อบูซะขึ้นและมีรสเปรี้ยวก็สามารถดื่มได้

สารีพม่า

(สีเหลืองบิดเบี้ยว - มาจากไครเมียตาตาร์)

สินค้า:

แป้ง 2-3 ถ้วย
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ลงในแป้งและมาการีนละลาย 150-200 กรัม - จาระบี
น้ำหรือเวย์เกลือ
เนื้อเนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะอ้วนกว่าควรเพิ่มไขมันส่วนหางด้วย
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
เตรียมแป้งง่ายๆ: แป้ง น้ำ และผัก เนยใส่ในตู้เย็น

ในขณะที่แป้งกำลังสุกเรามาเริ่มกันที่ไส้ - บดเนื้อในแบบที่สะดวกสำหรับเรา - เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, มีดสองใบ

หรือหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งเป็นก้อนเล็กที่สุดแล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องปรุงรส เช่น พริกไทย ผักชี ยี่หร่า กระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบและอื่นๆ ที่คุณชอบ

ต่อไปเราก็ลงแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน
แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ของทรงกลม ทาเนยแต่ละอันแล้ววางทับกัน - คุณจะได้พัฟเพสตรี้หลากหลายรูปแบบ

จากนั้น กระจายไส้ออก ม้วนขึ้น แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้


อบประมาณ 30-35 นาที

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซารีพม่า - ด้วยฟักทอง, มันฝรั่ง, เฟต้าชีส, ชีส และวิธีการทำอาหาร - ในเตาอบและในหม้อต้มสองชั้น

ก็แค่นั้นแหละ ไม่มีอะไรซับซ้อน...

เอทีโอ!

จิบิเร็ก-ชีเบเร็ก

(พายไร้เชื้อ - มาจากไครเมียตาตาร์)

แป้ง : 1 กก. แป้ง 40 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน

เกลือ 10 กรัม น้ำสำหรับนวดแป้งแข็ง


ไส้: เนื้อแกะ 600 กรัม (บดผ่านเครื่องบดเนื้อ), หัวหอมสับละเอียด 150 กรัม, ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 20 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, นมเปรี้ยว 100-200 กรัม (ตามชอบ) หรือน้ำ

เนื้อสับควรจะชุ่มฉ่ำมาก

การเตรียม: รีดแป้งเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้น 20-30 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมในสองขั้นตอน: ขั้นแรกด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม.

แล้วมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-16 ซม. มีความหนาไม่เกิน 1-2 มม.


วางไส้ 10-15 กรัมลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลมที่เสร็จแล้วปิดด้วยแป้งครึ่งหลังกดขอบของครึ่งวงกลมที่เกิดขึ้นด้วยนิ้วของคุณ

แล้วตัดขอบด้วยล้อฉลุ

ไม่แนะนำให้เตรียมอะไรมากมายก่อนทอดเพื่อไม่ให้แป้งเปียกจากเนื้อสับ
ในขณะเดียวกันในหม้อต้มหรือภาชนะลึกอื่น ๆ (กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วลดขนมอบที่เสร็จแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง (2-3 ชิ้น)

เพื่อให้พวกมันลอยอยู่บนผิวน้ำได้อย่างอิสระ Chebureks ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ขอแนะนำให้พลิกขนมอบแล้วใช้ช้อนมีรูเอาออก เพื่อไม่ให้แป้งเจาะ (น้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมา) และปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก


Chebureks เสิร์ฟร้อนพวกเขามักจะกินด้วยมือของพวกเขาส่งเสียงดังและอาห์ด้วยความยินดีและ

อย่าลืมสรรเสริญเชฟ!
เอทีโอ!!!

โลกุม หรือ ทาวา โลกุม

(โลกุม - จานแป้ง ทาวา - กระทะ ถาดอบ)

การเตรียมแป้งยีสต์:นมหรือน้ำ 0.5 ลิตร, มาการีน 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์, ยีสต์เจือจางในนมหรือน้ำอุ่น, ใส่มาการีน, เกลือ, น้ำตาลและแป้งเพื่อทำให้แป้งทำแป้งไม่แข็งเกินไปและ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ไส้เนื้อเนื้อสับเตรียมตามปกติ:เนื้อแกะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งหัวหอม- ลูกบาศก์ -5-6 มม.

เพิ่มผักใบเขียวเกลือพริกไทยสับละเอียดด้วย
แป้งยีสต์ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่
แผ่ออกเป็นวงกลมวางเนื้อสับไว้ตรงกลางบีบ

และอบในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 280 ถึง 320 องศา

เพียงเท่านี้ที่รักอย่าลืมทาน้ำมันและคลุมด้วยผ้าหนาประมาณ 15 นาที

อย่างที่คุณยายของฉันเคยพูด - "anasyna, babasyna barsyn" ("ปล่อยให้ถึงแม่และพ่อ")

อาโต้!!!

กัตลามะ

ทางตะวันตกของแหลมไครเมียมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า -คยีกาสชา .

ก่อนอื่นเราต้องการแป้งยีสต์: นมหรือน้ำ 0.5 ลิตร, มาการีน 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชาคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน, เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์, เจือจางยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ, ใส่เกลือมาการีน น้ำตาลและแป้งเพื่อให้แป้งไม่แข็งมากและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ตั้งหม้อหรือกระทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นใช้น้ำจานเล็ก ๆ - ทำให้มือเปียกเพื่อไม่ให้แป้งติดมือและเริ่มกระบวนการเตรียม qatlam เราฉีกลูกบอลแป้งออกจากแป้งชิ้นหลักซึ่งมีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลโดยเฉลี่ย มันอยู่บนโต๊ะพยายามรักษาวงกลมและเป็นน้ำมันร้อน

ทอดจนได้สีที่ต้องการ

ในสมัยก่อนคุณย่าของเราทำการผ่าตัดที่หัวเข่า ฉันไม่ได้ลอง แต่ฉันไม่สงสัยเลยว่าจะสะดวกกว่า

คุณสามารถเทน้ำผึ้งแยมโรยด้วยน้ำตาล

Kubete หรือ Kob - สิ่งเหล่านี้("เนื้อเยอะ" แปลเป็นภาษาตาตาร์ไครเมียหรือแม้แต่โนไก)

แป้ง : 1 กก. แป้งเนื้อในหรือหางแกะอ้วน 500 กรัม เกลือ น้ำสำหรับนวดแป้งแข็ง หญ้าฝรั่น (ขมิ้น) เล็กน้อยในแป้งจะทำให้สวยงามยิ่งขึ้น
ไส้: เนื้ออกแกะ 700 กรัม, หัวหอม 350 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, หัวหอมสีเขียว, น้ำหรือหางนม


วิธีเตรียม: บดแป้งให้ละเอียดด้วยไขมันสับละเอียด เติมน้ำเกลือทีละน้อย แล้วนวดให้เป็นแป้งหนา

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้: หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ , มันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 4-5 มม., หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ, ใส่สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, หั่นเป็นชิ้นด้วย ไส้ควรจะชุ่มฉ่ำดังนั้นให้เติมน้ำน้ำซุปหรือเวย์ลงไปเล็กน้อย


ชิ้นแป้งสำหรับก้นกบเอ็ดรีดให้มีความหนา 5-7 มม. และพวกเขาก็วางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบที่มีผนังสูงทาน้ำมัน (ทาวา) บ้างก็ใช้กระดาษพิเศษ ขอบแป้งจะสูงขึ้นตามผนัง วางไส้ (คุณสามารถเลเยอร์ก็ได้) ที่ด้านล่าง: หัวหอม, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์ เพื่อความสนุกสนานคุณสามารถใส่เหรียญเล็ก ๆ หรือถั่วได้ - ใครก็ตามที่ได้รับ ความปรารถนาของเขาจะเป็นจริง... โรยด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพร

รีดแป้งที่เตรียมไว้สำหรับด้านบนให้มีความหนา 4-5 มม. ยกแป้งขึ้นเล็กน้อยรอบๆ แล้วตกแต่งด้วยเหน็บ วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนของไส้เพื่อให้ขอบถึงผนังของถาดอบและสัมผัสกับแป้งจากชั้นล่างสุดที่ยกขึ้นด้านข้าง บีบขอบด้านบนและด้านล่างของแป้งเข้าด้วยกัน

และตกแต่งทางแยกด้วย “เชือก”

(ในทำนองเดียวกัน ผู้หญิงทำได้ดีกว่าและสวยกว่า...)

ทาไข่ด้านบนซังแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 280-300 องศา เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล ให้ลดอุณหภูมิลง โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง


Kobets เสิร์ฟร้อน หั่นเป็นชิ้น

ในสมัยก่อน ส่วนบนสุดจะถูกถอดและตัดออกก่อน ซึ่งแจกจ่ายเหมือนขนมปังให้กับทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ และตักไส้ใส่จาน จากนั้นแบ่งส่วนล่างของเค้กออกในลักษณะเดียวกัน

แอช แทตลี โอลซัน!!!

http://rustemek.ucoz.ru/ - เว็บไซต์ใหม่เกี่ยวกับไครเมียตาตาร์และอาหารตะวันออก