อาหารรสเผ็ดและแปลกใหม่ของเวียดนามไม่สามารถทัดเทียมกับประเพณีการกินของประเทศเพื่อนบ้านได้ เธอยืมมากจากอาหารของจีน อินเดีย และฝรั่งเศส การเยี่ยมชมร้านกาแฟหรือร้านอาหารเล็กๆ ในเวียดนามกลายเป็นการผจญภัยที่แท้จริงสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย

คุณสมบัติของอาหารเวียดนาม

ในอาหารเวียดนาม ความสมดุลคือกุญแจสำคัญ ซึ่งมักจะเห็นได้จากการใช้พื้นผิวที่ตัดกันตั้งแต่สองอย่างขึ้นไป (กรอบและนุ่ม) ในจานเดียว รักษาความสมดุลระหว่างรสชาติหลัก: ขมและหวาน, เปรี้ยว, เค็มและไหม้, สีของส่วนผสม, สมุนไพรและเครื่องเทศ และแม้แต่การใช้ส่วนผสมที่เย็นและร้อนอย่างกลมกลืนตามหลักการของหยินหยาง

จุดเด่นของอาหารเวียดนามคือ:

• ความสดของอาหาร - ตามกฎแล้วเตรียมอาหารก่อนเสิร์ฟและไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต
• การใช้สมุนไพรและผักสดจำนวนมาก
• ความนิยมของอาหารที่มีน้ำซุป

ยินดีต้อนรับการเสิร์ฟซอสที่หลากหลาย: แยกจากจานปรุงสุกสำหรับเพิ่มหรือจิ้ม เครื่องเทศที่พบมากที่สุดในเวียดนามคือ:

• ขิง;
• ตะไคร้;
• ผักชี (ผักชี);
• สะระแหน่;
• โหระพาไทย;
• พริกไทย;
• มะนาว.

น้ำปลา ซอสพริก ซีอิ้วขาว กะปิ ใช้กันอย่างแพร่หลาย อาหารในเวียดนามไม่เผ็ด ซอสพริกหรือพริกมักจะเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม อย่าลืมว่าไม่ว่าจะสั่งเมนูไหน คุณจะได้เสิร์ฟจานที่มีสมุนไพรสด

น้ำปลาและกะปิ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ในอาหารเวียดนามเกือบทั้งหมด เครื่องปรุงรสค่อนข้างเฉพาะเจาะจงโดยอิงจากอาหารทะเลหมัก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุ "ด้วยตา" ดังนั้นบ่อยครั้งที่อาหารในเวียดนามกลายเป็นปัญหาสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่แพ้อาหาร แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องละทิ้งอาหารเวียดนามโดยสิ้นเชิง

เนื่องจากศาสนาพุทธแพร่หลายในหมู่ชาวเวียดนาม จึงมีการทำอาหารแบบพิเศษสำหรับพระสงฆ์ในประเทศ ซึ่งถือว่าไม่ใช่แค่มังสวิรัติเท่านั้น ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมทั้งนม ไข่ และไขมันสัตว์ ในเมนูของร้านกาแฟเวียดนามบางแห่ง คุณจะเห็นคำว่า เนื้อวัว ไก่ กุ้ง และปลา แต่ในกรณีส่วนใหญ่ เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ทดแทนมังสวิรัติสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

คุณสามารถกำหนดสิ่งที่อยู่ใน คาเฟ่มังสวิรัติตามคำจารึกว่า “คมไท” ซึ่งแปลว่า “อาหารมังสวิรัติ” สถานประกอบการดังกล่าวมักตั้งอยู่ติดกับวัดในศาสนาพุทธ

มื้อแรก

สิ่งที่ต้องลองในเวียดนาม? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารหลายอย่าง แต่เราจะเริ่มต้นด้วยซุปซึ่งมีอาหารเวียดนามค่อนข้างมาก สามารถเลือกได้สำหรับทุกรสนิยม อย่างไรก็ตาม ควรตระหนักว่าผู้นำที่ได้รับการยอมรับในหมวดหมู่นี้คือซุปเฝอเวียดนามที่มีชื่อเสียงระดับโลก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์สำคัญของอาหารเวียดนาม

เฝอคือเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นแบนที่ใช้ในซุปเวียดนาม มีอาหารอื่น ๆ ที่มีก๋วยเตี๋ยวที่มีคำว่า "เฝอ" อยู่ในชื่อ เช่น เฝอผัดเนื้อ

แต่เราพูดนอกเรื่องเล็กน้อย กลับไปที่ซุปเฝอของเวียดนามกัน เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในหมู่คนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังประเทศด้วย พื้นฐานของซุปคือเนื้อไก่หรือผักปรุงรส เตรียมน้ำซุปรสเผ็ดหอมไว้ล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟบะหมี่แห้งลวกเต้าหู้หรือเนื้อสัตว์สับละเอียดเพิ่มผัก ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำซุปเดือด

คุณเคยสงสัยไหมว่าจะลองอะไรในเวียดนาม? แน่นอนว่าซุปเฝอที่คุณจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด (ส่วนใหญ่จะเป็นใบโหระพา) พริก มะนาว ถั่วงอก รวมถึงซอสเปรี้ยวหวานเข้มข้นซึ่งควรเพิ่มลงในจานเพื่อลิ้มรส พวกเขากินเฝอด้วยช้อนและตะเกียบ

ที่น่าสนใจคืออาหารจานนี้ไม่เพียงปรุงในร้านอาหารและร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังปรุงบนถนนด้วยถ่านหินอีกด้วย ต้องยอมรับว่านี่ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวเฉพาะในอาหารเวียดนาม เกือบทุกภูมิภาคมีซุปหลากหลายประเภท ในหมู่ที่เป็นที่นิยมทั่วประเทศ: Bún bò Huế - มักจะเป็นน้ำซุปเนื้อค่อนข้างมากกับก๋วยเตี๋ยวข้าวกลม, Mì Quảng - ซุปกับไส้กรอก, เส้นบะหมี่สีเหลืองและถั่วลิสงโรยหน้า

สลัด

นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารเวียดนามนั้นเต็มไปด้วยสลัด สิ่งที่ควรลองจากอาหารประเภทนี้? ตัวอย่างเช่นจากช่อดอกกล้วย, ถั่วเหลืองงอก, เพิ่มสะระแหน่, ใบโหระพา หลายคนชอบสลัดผักสดสายบัวและเค้กข้าว ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจะต้องชอบสลัดหอยแมลงภู่ย่างกับสะระแหน่และกระดาษข้าว

อาหารว่าง

สิ่งที่ควรลองในเวียดนามจากของว่าง? เราขอแนะนำข้าวม้วน - ทอดกรอบและนึ่ง เป็นไปได้มากว่าคุณจะชอบแพนเค้กไข่และข้าวสาลีกับอาหารทะเลแม้ว่าไส้จะมีความหลากหลายมากก็ตาม อีกอันหนึ่ง อาหารว่างที่น่าสนใจ- ขนมปังข้าวย่าง เสิร์ฟพร้อม ซอสต่างๆและพุดดิ้งข้าวกับถั่วลิสง

กอยควน

จานนี้สามารถเปรียบเทียบได้กับเกี๊ยวแบบพิเศษ มันมาถึงเวียดนามจากจีน ไม่เหมือน อาหารจีนเวียดนามมีไส้ที่แตกต่างกันและไม่ได้ปรุงในกระทะ แต่นึ่ง ในอาหารเวียดนามรูปร่างก็แตกต่างกันเช่นกันแทนที่จะเป็น "หัวหอม" แบบดั้งเดิมจะทำเป็นม้วน

การเติม Goy Kunov อาจแตกต่างกันตั้งแต่ผักไปจนถึงหมูและอาหารทะเล จาก แป้งข้าวจ้าวแป้งมีแคลอรีต่ำและนุ่มมาก ด้วยเหตุนี้แม้จะมีไส้ที่ "หนัก" ที่สุด แต่จานนี้จะไม่กลายเป็นภาระสำหรับกระเพาะอาหารที่บอบบาง

จานที่แปลกใหม่

อาจเป็นไปได้ว่าส่วนนี้จะเป็นที่สนใจสำหรับอาหารสุดขั้วเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นเราก็ไม่สามารถเพิกเฉยได้ อาหารเนื้อสุนัขเป็นจุดเด่นของอาหารท้องถิ่น กรงที่มีสัตว์มีชีวิตติดตั้งอยู่ในร้านอาหารและร้านกาแฟ ซากสุนัขรมควันทำให้ชาวยุโรปที่มาเยี่ยมเยียนตกใจอย่างมาก และสำหรับชาวเวียดนาม นี่เป็นเหตุการณ์ปกติ

จากสถิติพบว่าสุนัขเกือบสามล้านตัวถูกกินในเวียดนามในเวลาเพียงหนึ่งปี เนื้อของพวกมันมีไขมันมากชวนให้นึกถึงเนื้อหมูทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ เนื้อสันนอกนึ่งและเสิร์ฟกับกะปิและมะนาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว

ซี่โครงและคอหมักซอสโชยุก่อนแล้วจึงนำไปย่าง ไส้กรอกเนื้อสุนัข - ดอยช่อก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อย่างที่คุณเห็น อาหารเวียดนามนั้นแปลกมาก สิ่งที่จะลองจากอาหารที่อธิบายไว้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ตามเนื้อผ้า หลายคนถือว่าหนูเป็นสัตว์ฟันแทะที่ไม่สำคัญ แต่ชาวเวียดนามกลับไม่เป็นเช่นนั้น สำหรับพวกเขา เนื้อหนูเป็นอาหารอันโอชะ เป็นสีชมพูสดใสฉ่ำมาก โดย ความอร่อยและเนื้อสัมผัสจะคล้ายเนื้อกระต่าย เตรียมซากหนูตาม สูตรที่แตกต่างกันแต่บ่อยครั้งที่พวกเขาอบในเตาอบหรือย่าง เสิร์ฟพร้อมพริกชี้ฟ้าและซอสเปรี้ยวหวาน

สำหรับนักชิม เชฟชาวเวียดนามนำเสนออาหารค้างคาว เพียงพอ กลิ่นเหม็นเนื้อสัตว์เหล่านี้ทำให้พ่อครัวหมักเป็นเวลานานในสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วย่าง จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวกับข้าว พริกและกระเทียม ปัจจุบัน อาหารประเภทเนื้อนกกระจอกเทศกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก เวียดนามไม่ได้ถูกทอดทิ้ง

นักท่องเที่ยวหลายคนไม่ประทับใจ มันมีรสชาติเหมือนเนื้อวัว: สเต็กทั่วไปที่สามารถมีระดับความแข็งต่างกันได้

จานงูเห่า

ในอาหารเวียดนาม เนื้องูเป็นที่นิยมมาก ถือเป็นการรักษาหลายคนแน่ใจว่าอาหารที่ปรุงจากมันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การทำอาหารงูเป็นพิธีกรรมที่น่าสนใจ ขั้นแรกให้ตัดหัวงูเห่าออกหลังจากนั้นจึงแสดงเลือดซึ่งถูกเทลงในขวดด้วย วอดก้าข้าว. จากนั้นหัวใจจะถูกนำออกมาซึ่งยังคงเต้นต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง และซากจะถูกนำไปยังห้องครัวซึ่งดำเนินการต่อไป

ในขณะที่แขกของร้านอาหารกำลังรออาหารตามสั่ง เขาได้รับข้อเสนอให้ดื่มวอดก้าพร้อมเลือดและกินหัวใจงูดิบซึ่งควรจะกลืนเข้าไปทั้งตัว สักพักคุณจะรู้สึกได้ว่ามันเต้นอยู่ข้างใน สำหรับชาวยุโรปเป็นพิธีกรรมที่แปลกมาก แต่ชาวเวียดนามเชื่อว่าสิ่งนี้มีผลดีต่อบุคคลทำให้เขามีอายุยืนยาวและสบายใจ

ขนม

ฉันต้องบอกว่าคนเวียดนามเป็นคนฟันหวานมาก อะไรจะลองในเวียดนามเมื่อสิ้นสุดอาหารค่ำ? นักท่องเที่ยวหลายคนเชื่อว่าขนมเวียดนามที่อร่อยที่สุดคือผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยข้าวแล้วอบบนถ่านค่อยๆเติมกะทิ เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงบด อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้เสิร์ฟเฉพาะในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวเวียดนามในฐานะอาหารริมทาง

ของหวานของอาหารเวียดนามนั้นค่อนข้างหลากหลาย Banh Kam อร่อยไม่น้อย - ลูกส้มงาและข้าว สีทอง. เยี่ยมชมร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นเพื่อเลือกขนมปังโรลและครัวซองต์ชั้นเยี่ยม ฉันอยากจะสังเกตขนมเป็นพิเศษ แต่ไม่ใช่ช็อคโกแลต แต่มาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: มะพร้าว ขิง งา ถั่วลิสง และกล้วย

เช

ของหวานนี้จัดประเภทได้ยาก: พุดดิ้ง, เครื่องดื่ม, ซุปหวาน. อาจรวมถึงเยลลี่และถั่ว เมล็ดบัวและผลไม้ มะพร้าวและงา ข้าวและมันสำปะหลัง ข้าวโพดและเผือก ส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำหวานหรือน้ำเชื่อม ส่วนใหญ่มักจะกินของหวานเย็น ๆ จากถ้วยพลาสติกหรือแก้ว บางครั้งเชจะเสิร์ฟในชามเหมือนซุป

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่แปลกที่สุดในเวียดนามคือกาแฟไข่ ทำมาจากน้ำตาล ไข่แดง และนมข้นหวาน ชาวเวียดนามอ้างว่าไข่ในสูตรนี้จำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวล เครื่องดื่มมีฟองอากาศด้านบนและโปร่งสบาย

เมื่ออากาศร้อนเป็นพิเศษ ทั้งคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือนเวียดนามต่างก็นิยมดื่มเครื่องดื่มอื่นๆ ในเวียดนาม สมูทตี้และน้ำผลไม้ปั่นมีหลายร้อยแบบที่นี่ จาก เครื่องดื่มแรงเราขอแนะนำให้ลองใช้บาล์มชั้นเลิศที่ผสมด้วย สมุนไพร. นอกจากนี้ไวน์ชั้นดียังผลิตในเวียดนามอีกด้วย ผู้นำในเมืองนี้คือดาลัด

คาเพ

หากคุณเป็นผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ คุณควรลองเครื่องดื่มเวียดนาม ประเทศนี้เป็นประเทศที่สองในโลกในแง่ของการผลิตกาแฟรองจากบราซิล แม้ว่าเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จะเป็นโรบัสต้าก็ตาม ในเวียดนามพวกเขาชอบการคั่วที่เข้มมากซึ่งทำให้กาแฟมีรสขม แต่รสชาติของกาแฟเวียดนามส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟมากเท่ากับวิธีการเตรียม

ในการชงเครื่องดื่มนี้จะใช้ตัวกรองแบบหยดซึ่งติดตั้งบนเหยือกโดยตรง บางครั้งจำเป็นต้องชงกาแฟล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง ในกรณีนี้ จะเสิร์ฟแก้วหรือเหยือกโดยไม่มีตัวกรอง

เสิร์ฟหวานเสมอ สิ่งนี้ทำเพื่อปรับสมดุลความขมของเครื่องดื่ม หากคุณยังคิดว่าจะลองอะไรในเวียดนาม ลองดื่มกาแฟกับนมข้นหวานสักแก้ว คุณจะประทับใจกับวาฟเฟิลและ หมายเหตุช็อคโกแลตดื่ม. ถ้าคุณชอบกาแฟไม่หวาน คุณต้องบอกพนักงานเสิร์ฟล่วงหน้า นอกจากนี้ โปรดทราบว่า "กาแฟใส่นม" ในเวียดนามหมายถึงนมข้น ถ้าจะสั่งนมธรรมดาต้องพูดว่านมสด กาแฟเวียดนามเสิร์ฟพร้อม ชาเขียวซึ่งเทโดยไม่มีข้อ จำกัด

อาหารเวียดนามหลากหลายมากมีมากกว่า 500 อาหารแบบดั้งเดิม. มาถึงเวียดนามอย่าลืมลองของที่เป็นที่นิยมที่สุด อาหารอร่อยเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนาม ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดพักผ่อนได้หากไม่ได้ทำความรู้จักกับมัน

กฎหลักสำหรับอาหารเวียดนามคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น ดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวอะไรเลย อาหารเป็นพิษ. ข้อควรระวังเพียงอย่างเดียวในการรับประทานอาหารในร้านกาแฟเวียดนามง่ายๆ คือ อย่าลืมเช็ดช้อนและส้อมก่อนรับประทานอาหาร และดูแลมือด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

พื้นฐานของอาหารเวียดนาม เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ ในเอเชีย คือ ข้าว (Com ในภาษาเวียดนาม) ใช้เป็นกับข้าวแทนขนมปังของชาวเวียดนาม เสิร์ฟมันต้มหรือ ทอด. ในฐานะที่เป็นซอสสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ชาวเวียดนามเสิร์ฟน้ำปลา nuoc mam คล้ายซีอิ๊วแต่มีรสหวานเล็กน้อย

ชาวเวียดนามชอบรสชาติของมะนาวในอาหารของพวกเขา ดังนั้นน้ำมะนาวจึงถูกเติมลงในซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย เสิร์ฟมะนาวกับอาหารทะเลทุกจาน

มาดูอาหารเวียดนามที่น่าสนใจที่สุดที่คุณต้องลอง

ซุปแน่นอนว่าซุปเฝอถือเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียดนาม เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อที่มีการเติม ในปริมาณที่น้อยผักและสมุนไพร เนื้อในซุปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ถั่วงอกที่งอกไว้ด้านบน เรารู้สึกประหลาดใจเมื่อเสิร์ฟซุปเฝอเป็นอาหารเช้าในโฮจิมินห์ซิตี้ เราไม่กินซุปเป็นอาหารเช้าอยู่แล้ว และในเวียดนามซุปนี้รับประทานได้ทุกเวลาเป็นที่นิยมในหมู่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ซุป "โพธิ์" - มีคุณค่าทางโภชนาการมากและ จานอร่อย. เมื่อเราทานอาหารในร้านกาแฟ เรามักจะเลือกร้านนั้น ราคาเฉลี่ยของจานคือ 35-50 ดอง หรือ 1.5-2 ดอลลาร์ ซุปมีหลายประเภท: กับเนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่หรืออาหารทะเล ชาวเวียดนามกินด้วยตะเกียบและช้อน

เฝอซุปเนื้อ

ซุป Bun Bo Hue เป็นซุปยอดนิยมอันดับสองในเวียดนาม เช่นเดียวกับ "Fo" ที่ทำจากน้ำซุปเนื้อ ความแตกต่างระหว่างซุปคือ Bun Bo Hue ใช้บะหมี่ประเภทอื่นและแทนที่จะใช้เนื้อชิ้นบาง ๆ เพิ่มชิ้นใหญ่พร้อมกระดูก นอกจากนี้ยังมีการใส่กะปิและตะไคร้ลงใน Bun Bo Hue ซึ่งทำให้รสชาติเผ็ดร้อนขึ้น

บุนจะจี้เป็น ซุปปลากับพายเล็กกับน้ำปลา กระเทียม และพริกไทย เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว นี่เป็นซุปที่มีกลิ่นหอมและแปลกตาซึ่งแตกต่างจากซุปปลาอย่างสิ้นเชิง ฉันแนะนำให้คุณลอง!

ในร้านอาหารบางแห่ง คุณสามารถทำซุปของคุณเองจากส่วนผสมต่างๆ จานนี้เรียกว่าหม้อไฟ ราคาเริ่มต้นที่ 150 ตันหรือ 8 ดอลลาร์ นี่เป็นจานขนาดใหญ่ควรสั่งสำหรับสองคน ในการเตรียมหม้อไฟในร้านกาแฟ พวกเขานำเตาแก๊สแบบพิเศษมาวางบนโต๊ะ แล้วใส่น้ำลงไป เสิร์ฟพร้อมจานด้วย ส่วนผสมต่างๆซึ่งคุณปรุงซุปของคุณเอง: อาหารทะเล เนื้อ ปลา สมุนไพร ผัก เครื่องเทศ ฯลฯ เราปรุงซุปกุ้ง, เส้นก๋วยเตี๋ยว, ดอกกะหล่ำ, สมุนไพรและเครื่องเทศ, มันอร่อยมาก ในบางครั้งบริกรมาหาเราและทำตามขั้นตอน

ซุปยอดนิยมอีกอย่างคือปู เราลองครั้งแรกในโฮจิมินห์ซิตี้ นี่เป็นซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมรสชาติของปูที่เข้มข้น ใช้เนื้อปูน้ำและเครื่องเทศในการปรุงอาหาร ไม่มีอะไรอื่นในซุป ตัดสินจากความสม่ำเสมอ ค่าใช้จ่ายมีขนาดเล็ก (ประมาณ 40 ตันของดอง - $ 2) แต่บางส่วนมีขนาดเล็กมาก ฉันชอบซุปปลากับปลาไหลมาก (ราคา 60 ตัน - 3 ดอลลาร์) แต่ถึงกระนั้นเราก็ชอบซุปของไทยมากกว่าซุปเวียดนาม

จานเนื้อ.ความหลากหลายของอาหารจานเนื้อนั้นน่าประทับใจ: ไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู, นกพิราบ, เป็ด, กบ, นกกระจอกเทศ, จระเข้, เต่า, กิ้งก่า, งู, ฯลฯ โดยทั่วไปดูเหมือนว่าชาวเวียดนามจะกินทุกอย่างที่เคลื่อนไหว! ในร้านอาหารแห่งหนึ่ง สามีของฉันชอบเนื้อนกกระจอกเทศมาก มันมีรสชาติเหมือนเนื้อวัวเล็กน้อย เนื้อมีสีเข้มและค่อนข้างเหนียว เนื้อจระเข้จะนุ่มกว่าเนื้อไก่ ฉันไม่กินเนื้อสัตว์เหล่านี้ ฉันอธิบายจากคำพูดของสามีของฉัน

ไม่มีความลับที่คนเวียดนามกินเนื้อสุนัข ทางตอนเหนือของประเทศ อาหารเนื้อสุนัขเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากรในท้องถิ่น และมันแย่มาก! แต่ทางภาคใต้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองตากอากาศไม่มีเมนูสุนัขหรือแมวการกินสุนัขที่นี่ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี

ในร้านอาหารบางแห่งคุณสามารถลิ้มรสเนื้อหนูหรือเนื้อหนูได้ หากคุณต้องการลองงูในเวียดนามคุณสามารถสั่งซื้อได้ พิธีกรรมทั้งหมด. พวกเขาแล่เนื้องูต่อหน้าต่อตาคุณ เสนอให้คุณดื่มเลือดสดๆ กับวอดก้า และกินอีกสักคำ หัวใจที่อบอุ่นหลังจากนั้นคุณจะได้รับเนื้อปรุงสุก จากงูตัวเดียวสามารถทำอาหารได้ถึง 10 ตัว อาหารจานต่างๆจึงมักจัดพิธีกรรมให้กับบริษัท พวกเขากล่าวว่าเลือดและหัวใจของงูมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่เรายังไม่พร้อมสำหรับพิธีกรรมนองเลือด!

อีกจานที่สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารเวียดนามทุกแห่งในญาจางคือแพนเค้กจาก กระดาษฟาง- "เนม" การเติมแพนเค้กนั้นแตกต่างกันมาก: ทั้งเนื้อสัตว์และผัก ในแง่ของขนาด แหนมของเวียดนามนั้นไม่เหมือนแพนเค้กของรัสเซียเลย มันมีขนาดเล็กมาก แทบจะกัดได้คำเดียว

แหนมเนือง อีกหนึ่งเมนูกับข้าว เหล่านี้เป็นม้วนกระดาษข้าวขนาดใหญ่ที่ทำเอง คาเฟ่จะนำแผ่นกระดาษข้าว ผักใบเขียว และเนื้อ หรือปลามาแยกสำหรับใส่ไส้ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนแผ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรมีผักใบเขียวจำนวนมาก หลังจากนั้นม้วนแผ่นเป็นม้วน - แล้วกินได้เลย!

เค้กข้าวยัดไส้ดูเหมือนก้อนสีขาวเหมือนหิมะ มีขายทุกที่: ในแผงลอยริมถนนในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถสั่งซื้อได้ในร้านกาแฟทุกแห่ง ท็อปปิ้งอาจแตกต่างกันมาก

เค้กข้าวยัดไส้

หากไม่มีเวลาไปร้านกาแฟและเกิดความปรารถนาที่จะกัดคุณสามารถซื้อขนมปังเวียดนามแบบมีไส้ (Ban Mi) จัดทำขึ้นบนถนนสามารถเติมได้ โดยปกติไส้จะประกอบด้วยชิ้นเนื้อหรือแฮม, เบคอน, แตงกวา, มะเขือเทศ, ผักใบเขียว, บางครั้งก็เพิ่มไข่และชีส บาแกตต์ราดด้วยซอส ราคาอยู่ที่ 10 ถึง 20,000 ดองหรือ 0.5-1 ดอลลาร์ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก ถาดที่มีขนมปังเวียดนามสามารถพบได้บนถนนที่พลุกพล่านทุกแห่งของญาจาง

สุนัขร้อนเวียดนาม

สลัดเวียดนาม.สลัดเวียดนามดูเฉพาะเจาะจงเกินไปสำหรับเรา แต่บางทีเราก็เลือกผิด เราสั่งสลัดจากร้านกาแฟเวียดนามชื่อ "Vietnamese Salad" ไม่มีองค์ประกอบในเมนูซึ่งทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะค่อนข้างง่าย: เนื้อวัว, ไข่นกกระทา, ผักใบเขียว, จำนวนมากหัวหอม. แต่…ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำตาลอย่างดี

ที่ประสบความสำเร็จมากกว่าคือสลัดที่เรียกว่า "หนมหวาชู" ซึ่งทำจากไก่ชิ้น หัวปลี กะหล่ำปลี และถั่วงอก ราดด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดเล็กน้อยและโรยด้วยถั่ว

สามีชอบสลัดหอยแมลงภู่ทอด ใส่ใบสะระแหน่ ถั่วงอกซอย และกระดาษข้าว ค่าใช้จ่ายประมาณ 2-3 เหรียญต่อการให้บริการ

อาหารทะเลแน่นอนว่าอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยวคืออาหารทะเล อาหารทะเลในเวียดนามมีให้เลือกมากมาย: กุ้งหลายขนาด, ล็อบสเตอร์, หอยแมลงภู่, ราปานา, หอยนางรม, ปลาหมึก, ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์, ตั๊กแตนตำข้าวทะเล เม่นทะเลและอีกมากมาย

อย่าซื้อกุ้งและกุ้งก้ามกรามบนชายหาดจากรองเท้าแตะที่ใส่ในกระทะร้อนแบบพิเศษ พวกเขาอยู่ภายใต้ดวงอาทิตย์ที่แผดเผาเป็นเวลานานและแน่นอนว่าไม่มีความสดแตกต่างกัน เราได้รับแจ้งเกี่ยวกับกรณีต่างๆ ของการเป็นพิษร้ายแรงในหมู่นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียด้วยอาหารทะเลที่ซื้อบนชายหาด

เรารับประทานอาหารทะเลสดๆ เป็นหลักในร้านกาแฟในท้องถิ่นที่เป็นที่นิยมมากแห่งหนึ่ง มันยากที่จะตั้งชื่อและคาเฟ่ การตกแต่งภายในน่าเกลียดเกินไป อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นการตกแต่งภายในนั้นขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ มีโต๊ะเล็กๆและเก้าอี้ตัวจิ๋วตั้งชิดผนัง ไม่มีเมนูดังกล่าว คุณเพียงแค่ไปที่ถังอาหารทะเลและปลาขนาดใหญ่แล้วเลือกสิ่งที่คุณต้องการ

กบย่างรสชาติเหมือนไก่ แต่นุ่มกว่า คุณสามารถหาได้ในร้านอาหารทะเลทุกแห่ง คุณสามารถสั่งทั้งซากและอุ้งเท้าทอดในแป้ง (4-5 ดอลลาร์ต่อจาน)

ปลาย่างราคาประมาณ 4-5 ดอลลาร์สำหรับส่วนใหญ่

ราคาสมเหตุสมผล แต่ไม่ต่ำกว่าในร้านกาแฟสำหรับชาวบ้านที่เราผ่านไปตามถนน แต่เรายังไม่กล้าเข้าไป รอบๆ สกปรกมาก! ในอ่างน้ำแข็งมีอาหารทะเลหลากหลายชนิด หอยตัวเล็กและราปาน่าเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ความสนใจของเราถูกกระตุ้นโดยอาหารทะเลที่เข้าใจยากในรูปของเม่นตัวใหญ่ แต่เรายังไม่ได้ลอง!

คาเฟ่สำหรับคนในท้องถิ่น

คาเฟ่สำหรับคนในท้องถิ่น

ขนมเวียดนาม.ผลไม้หวานและผลไม้หวานเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเวียดนาม ก่อนวันตรุษจีนพวกเขาขายหมดทั้งแผนกในซูเปอร์มาร์เก็ตบิ๊กซี

ตามกฎแล้วเมนูของร้านกาแฟเวียดนามมีของหวานให้เลือกมากมาย หนึ่งในนั้นคือมูสมะพร้าวเสิร์ฟอยู่ข้างใน มะพร้าวสด. ราคาอยู่ที่ 1-2 ดอลลาร์

และแน่นอนว่าในเวียดนามคุณต้องลองผลไม้ที่นี่ หลากหลายมาก: มะละกอ เสาวรส แอปเปิ้ลน้ำตาลทุเรียน มังกร มะม่วงนานาพันธุ์ ละมุด ลิ้นจี่ ลางสาด มังคุด เงาะ ฝรั่ง อโนนา ชมพู่น้ำ มะเฟือง มะเฟือง มะเฟือง ฉันไม่ได้ระบุรายการผลไม้ทั้งหมด แต่ละคนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ผลไม้ เวียดนาม

เครื่องดื่มเวียดนามแบบดั้งเดิมในร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทุกแห่งก่อนรับประทานอาหาร ชาเขียว. ชานี้เป็นแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มเวียดนามเรียกว่าชฎา มักเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง ชาเวียดนามดับกระหายและสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สภาพอากาศร้อน. เขามีความสุข รสชาติอ่อนแตกต่างจากชาเขียวทั่วไป

ชาเวียดนาม

น้ำตาลอ้อยเป็นเครื่องดื่มที่เราชื่นชอบในเวียดนาม เราอยากลองมานานแล้ว แต่ในเมืองไทยไม่เป็นที่นิยม เราไม่เคยเจอ แต่ในญาจางนั้นทำกันแทบทุกถนน คั้นน้ำจากแท่งอ้อยด้วยมะนาวครึ่งลูกด้วยเครื่องพิเศษ ราคาน้ำผลไม้อยู่ที่ 5-10 ตันหรือ 0.25 เหรียญสหรัฐฯ น้ำอ้อยอร่อยมากหวานมีรสมะนาวเล็กน้อย จะเทใส่แก้วถ้าคุณจะดื่มตรงนั้น หรือใส่น้ำแข็งแพ็คเล็กๆ เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นว่าน้ำผลไม้ถูกเทใส่ถุง ใส่หลอดแล้วมัด!

นี่คือวิธีทำน้ำอ้อย

และแน่นอนว่าจะมีวันหยุดพักผ่อนแบบไหนในเวียดนามที่ไม่มีกาแฟเวียดนาม เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่อันดับสองรองจากบราซิล โดยปกติกาแฟจะปลูกบนภูเขา ไร่กาแฟตั้งอยู่ใกล้เมืองญาจาง ใกล้กับเมืองดาลัด กาแฟเวียดนามผ่านการคั่วอย่างเข้มข้น เขามี รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเข้มข้น

กาแฟเวียดนามเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ไม่ได้ต้มใน Turks หรือหม้อต้มกาแฟ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ตัวกรองพิเศษซึ่งสวมอยู่ด้านบน ถ้วยกาแฟ. เทกาแฟบดเพื่อลิ้มรส 2-3 ช้อนชาลงในตัวกรอง กดด้วยการกด จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนตัวกรองจนถึงขอบ หยดกาแฟจะค่อยๆหยดจากตัวกรองลงสู่ถ้วย ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลา 3-5 นาที หลังจากกาแฟหมดจากตัวกรองแล้ว ควรเติมน้ำต้มสุกหรือนมลงในถ้วยเพื่อลิ้มรส

ในร้านกาแฟเวียดนาม กาแฟจะเสิร์ฟทั้งแบบดำหรือแบบเติมนมข้น เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือ กาแฟเย็นด้วยน้ำแข็ง ราคาประมาณ 15,000 VND (0.8 ดอลลาร์)

กาแฟเย็น

ฉันรู้สึกประหลาดใจกับราคาเบียร์ในร้านกาแฟและร้านอาหาร เบียร์ไซง่อนดีๆ หนึ่งขวดราคา 10,000 ดอง (0.5 ดอลลาร์) ไวน์แดงและขาวซึ่งผลิตในเมืองดาลัดที่อยู่ใกล้เคียงมีราคาตั้งแต่ 80,000 ดองเวียดนามต่อขวด (4-5 ดอลลาร์)

หากคุณไม่ชอบหรือเบื่ออาหารเวียดนาม มีร้านอาหารรัสเซีย อิตาลี คีร์กีซ อาร์เมเนีย และร้านอาหารและร้านกาแฟอื่นๆ จำนวนมากในญาจาง เนื่องจากนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ในญาจางเป็นชาวรัสเซีย ร้านอาหารที่มีอาหารรัสเซียจึงเป็นที่นิยมมาก มีจำนวนมากในญาจาง เราไปเยี่ยมชมหลายแห่ง ตัวอย่างเช่นร้านอาหาร Moskva ทำให้เรามีความสุขมาก อร่อยทุกอย่าง ราคาเหมาะสม บริการดี เราพบในร้านอาหาร Cosmos ปลาทูรมควันและเบียร์สด หลังจาก 6 เดือนบนเกาะสมุย ซึ่งมีตัวเลือกอาหารรัสเซียจำกัดมาก ฉันมีความสุขที่ได้กิน okroshka บน kvass และกะหล่ำปลีม้วน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารเวียดนามสมควรได้รับความสนใจ แต่รัสเซียก็ยังอยู่ใกล้กว่า!

การเลือกโรงแรมในเวียดนาม

โรงแรมญาจางพร้อมบทวิจารณ์

เราพูดถึงสิ่งที่เรากินในเวียดนาม (ราคาเท่าไหร่และหน้าตาเป็นอย่างไร) นี่คือภาพรวมใหญ่ของอาหารเวียดนาม ชื่ออาหาร และราคา

เราจะเป็นภายในหนึ่งเดือนครึ่งดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใจอาหาร - อะไรคือสิ่งที่อยู่ในอาหารเวียดนาม หลังจากซื้อสมุดบันทึกพิเศษแล้ว เราเริ่มป้อนชื่ออาหารและคำแปล ตลอดจนทุกสิ่งที่อาจเป็นประโยชน์เมื่อสื่อสาร (อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อพยายามอธิบายตัวเอง) กับพนักงานของร้านอาหารริมถนนในท้องถิ่น สถานการณ์ซับซ้อน: เมนูถ้ามีทั้งหมดเป็นภาษาเวียดนามเท่านั้นและในบรรดาพนักงานจัดเลี้ยงแทบไม่มีใครรู้ภาษาอังกฤษเลยและถ้าใครรู้อย่างน้อยพวกเขาก็พูดด้วยสำเนียงที่เราทำไม่ได้ เข้าใจอะไร ดังนั้นคุณต้องอธิบายตัวเองเป็นภาษามือเป็นหลัก

คำแนะนำ: สำหรับการแปลที่ถูกต้องจากภาษาเวียดนาม ให้ใช้แป้นพิมพ์เสมือน Tieng viet TCVN 6064 ใน Google แปลภาษา - คุณจะพบอักขระที่จำเป็นทั้งหมดที่นั่น

ด้วยการแนะนำชื่ออาหารในภาษาเวียดนามลงในสมุดบันทึกทำให้ง่ายขึ้น - คุณสามารถแสดงให้เชฟเห็นจารึกแล้วเขาจะบอกว่ามีอาหารจานนั้นหรือไม่หรือบิด "ไฟฉาย" ซึ่งแปลว่า "ไม่" ใน เวียดนาม.

เราเริ่มต้นการเดินทางจากโฮจิมินห์ซิตี้ และเมื่อเราย้ายไปทางตอนเหนือของเวียดนาม เราจะเสริมบทความด้วยชื่อใหม่ คำอธิบายและรูปภาพของอาหารในเวียดนาม ราคาอาหาร และถ้าเป็นไปได้ ให้สังเกตความแตกต่างของภูมิภาคใน จาน. UPD: เราทำอย่างนั้น อ่านการเปรียบเทียบของเราในเมืองต่างๆ ของประเทศ

ขอจองว่าเรากินเฉพาะในร้านอาหารเล็ก ๆ ริมถนนเพื่อสัมผัสจิตวิญญาณของชาวเวียดนามที่เรียบง่ายและประหยัดเงิน มันมักจะเกิดขึ้นในลักษณะนี้ ยิ่งคุณนั่งต่ำเท่าไร คุณก็ยิ่งอร่อยและราคาถูกลงเท่านั้น แม้แต่คนงานปกขาว - นักธุรกิจที่จริงจัง - อย่าดูถูกที่จะนั่งลงบนเก้าอี้พลาสติกเตี้ย ๆ ของร้านอาหารริมถนนและทานอาหาร

ข้อสังเกตจาก Alyosha : ระหว่างที่เราอยู่ที่เวียดนาม ยังไม่มีกรณีเดียวที่เรากินข้าวในร้านอาหาร นั่งเคียงข้างกับ "ชายผิวขาว" เพื่อนบ้านในโต๊ะของเรามักเป็นคนในพื้นที่เสมอ ชาวยุโรปนั่งบนเก้าอี้สูงพลาสติกของอาหารริมทางน้อยมาก แต่ก็เปล่าประโยชน์ เพราะนี่คือวิธีการกินระหว่างเดินทางที่รับประกันได้ และราคาก็ย่อมเยา

อัตราแลกเปลี่ยนในขณะที่เขียนนี้: 1,000 ดองเวียดนาม = 2.76 รูเบิล และ 1 ดอลลาร์ = 21,400 ดอง ในการแปลงราคาของอาหารเวียดนามเป็นรูเบิลโดยคร่าว ๆ ให้ตัดศูนย์สามตัวออกจากราคาเป็นดองแล้วคูณด้วย 3 - คุณจะได้เงินรูเบิลเทียบเท่า

ราคาอาหารในเวียดนามไม่สูงเกินไป แต่เมื่อพิจารณาจากค่าเงินรูเบิลที่ร่วงลง ราคาอาหารจึงอยู่ในระดับเดียวกับในรัสเซีย

อาหารในเวียดนาม: เท่าไหร่ คำอธิบายของอาหารและการสะกดคำในภาษาเวียดนาม

• Nem cuốn, bánh tráng cuốnหรือ gỏi cuốnและ ชาจิโอ(ตามลำดับเวียดนามเหนือ กลาง และใต้) - แพนเค้ก นามหรือม้วน. พวกเขาเป็นม้วนยัดไส้ห่อด้วยกระดาษข้าวที่ดีที่สุด ไส้ประกอบด้วย ก๋วยเตี๋ยว, กุ้ง, เบคอน, สมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร ม้วนเสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ราคาอยู่ที่ 6,000 ดองต่อชิ้น

• ชาเนมหรือ เนมวิ่ง(ตามลำดับในภาคใต้และภาคเหนือ) - ม้วนไส้ด้วย แต่เล็กและทอด ไส้ประกอบด้วยเนื้อสับ เห็ด ผัก และสมุนไพร อาจแตกต่างกันไป ราคาอยู่ที่ 3.5 พันดองต่อชิ้น
• ซุป Phở (เฝอ) — อาหารประจำชาติเวียดนามต้องลอง นี่คือน้ำซุปเนื้อรสเข้มข้นที่อร่อยมากพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งเพิ่มเนื้อชิ้นบาง ๆ ( เฝอโบ - เฝอโบ) หรือชิ้นไก่ ( เฝอกา - เฝอกา) หรือปลา ( Phở ca). ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรในท้องถิ่น เช่น สะระแหน่ ถั่วงอก น้ำจิ้ม และมะนาวฝานสำหรับบีบ โดยทั่วไปแล้วในเวียดนามมีซุปหลากหลายประเภท - อาจแตกต่างกันไปตามประเภทก๋วยเตี๋ยวหรือเนื้อสัตว์ผัก ราคา: ในโฮจิมินห์ซิตี้เราพบ pho bo ราคา 20,000 ดอง แต่โดยเฉลี่ยแล้วราคา 25-30,000 ดอง ในเกิ่นเทอ ราคา 18,000 ดอง

Phởbò - ซุปเนื้อ

• Bún chả (บุน thịt nướng ทางใต้)-หมูผัดเส้นหมี่. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด รวมถึงซอส ราคา: จาก 25,000 ดอง
• โกยโบ- สลัดเนื้อ ผัก และสมุนไพร ราคา: จาก 17,000 ดอง
• บุนกา- ก๋วยเตี๋ยวต้มยำปลา ราคา: ในเกิ่นเทอ - จาก 15,000 ดอง
• (หรือ บุนริว) - ซุปก๋วยเตี๋ยว, มะเขือเทศ, หอยทาก, เนื้อวัว, ไก่, เลือดหมูต้มและสมุนไพร ราคา: จาก 28,000 VND

Bún ốc - ซุปใส่วุ้นเส้น เนื้อ และหอยทาก

• บั้นแคน- ซุปก๋วยเตี๋ยว มีหลายพันธุ์: กัว- พร้อมปู ทอม-ใส่กุ้งเป็นต้น. ราคา: จาก 25,000 ดอง
• - ธรรมดามาก อาหารข้างทางในเวียดนาม. บาแกตต์สดอร่อยพร้อมไส้ "รวม" ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ขาย: ผัก, หมู/เนื้อ/ไส้กรอก, สมุนไพร, หัวปาเต, พริก (ปกติผู้ขายจะถามว่าควรใส่พริกไทยหรือไม่), ซอส ทั้งหมดนี้ห่อด้วยกระดาษและใส่ในถุง สะดวกมาก: ชาวเวียดนามคนหนึ่งขี่จักรยานขึ้นมาใน 2 นาทีพวกเขาเตรียมแซนวิชให้เขาแล้วเขาก็ขับรถต่อไป คุณสามารถค้นหา "กรอบ" มือถือได้เกือบทุกที่ (ยกเว้นศูนย์ - แทบไม่มีเลย) ราคา: จาก 10,000 ดองต่อชิ้น - ราคาสีแดง ในพื้นที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ เราพบกันที่ 15 และ 20,000 (โฮจิมินห์ซิตี้, ฮานอย, เว้, ฮาลอง) บาแกตต์แบบต่างๆ ที่มีหมูทอดมีราคาตั้งแต่ 15,000 ดอง

บัญ มิ. ภาพถ่าย© cherrylet / flickr.com

• บั๋นเป่า (บันเบ้า, ขนมจีบ)- นี่คือพาย แป้งยีสต์นึ่ง ไส้ (อาจแตกต่างกัน): หมู / ไก่, ไข่นกกระทา, หัวหอม, เห็ด, วุ้นเส้น มี bánh bao เวอร์ชันมังสวิรัติ ราคา: จาก 10,000 ดอง บางครั้งราคาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก (เห็นในฮานอย)
• - อีกหนึ่งอาหารริมทาง คุณสามารถพูดได้ว่ามันคือพุดดิ้งขนมปัง โดยพื้นฐานแล้วมันคือของทอด พายกล้วยคล้ายกับพุดดิ้งเล็กน้อย ส่วนผสมอาจแตกต่างกันมาก แต่มักทำจากกล้วย ขนมปัง กะทิฯลฯ อร่อยมากและน่าพอใจ รถเข็นที่มี bánh chuối เคลื่อนที่ได้และสามารถระบุได้ด้วยกลิ่นวาฟเฟิลที่หอมหวาน อย่างไรก็ตามมักขายวาฟเฟิลด้วย มักจะพบเพียงมวลกล้วยที่มี mung ในรูปแบบ วาฟเฟิลทอด. ราคา: ในโฮจิมินห์พวกเขาขายให้เราคนละ 12,000 ดองซึ่งแน่นอนว่าแพง ในดานัง พวกเขาขายอันเดียวกันให้เราในราคา 5,000

บันห์ชุย. ภาพถ่าย©ก๋วยเตี๋ยว / flickr.com

• เช ชุยเราเรียกเขาในหมู่พวกเราเอง พุ๊ดดิ้งกล้วย". ในความคิดของฉัน หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในเวียดนาม เหล่านี้เป็นกล้วยทอด (บางครั้งสด) เติมกะทิร้อนและเนื้อและโรยหน้าด้วย ถั่วลิสงอบ. อร่อยและน่าพอใจมาก! เสิร์ฟในถ้วยพลาสติกพร้อมช้อน กินแบบร้อนจะดีที่สุด แต่แบบเย็นก็อร่อยเช่นกัน ในฮอยอันเราซื้อมา 10,000 ดองแม้ว่าในความเป็นจริงพวกเขาจะขายถูกกว่าให้กับคนในท้องถิ่น (ประมาณ 7,000)
• — ข้าวกับผักสดและหมูหมักย่างที่นุ่มที่สุด (จะใส่ไก่ย่างแทนก็ได้) ซอสร้อนและน้ำซุปกับสมุนไพรเป็นสารเติมแต่ง นี่คือหนึ่งในอาหารริมทางที่หลากหลายในเวียดนาม คุณสามารถขอให้ cơm tấm นำติดตัวไปด้วย และอาหารจะใส่ในภาชนะพิเศษ ราคา: จาก 25,000 ดองในโฮจิมินห์ซิตี้ ในเกิ่นเทอ เรากิน cơm tấm ในราคา 15,000 ดอง

Cơm tấm - ข้าวหน้าหมู

• บัญชุง- ขนมเวียดนามแบบดั้งเดิม - ข้าวกลูเตน ถั่วเขียว หมู และส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมาก ห่อด้วยใบตอง ราคาในซูเปอร์มาร์เก็ต: จาก 30 - 35,000 ดอง
• อาหารเวียดนามริมทาง. อาหารแสนอร่อยและอร่อย ปรุงอย่างเรียบง่าย: ชิ้น แป้งข้าวผัดกับไข่และต้นหอม ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำปลา nước mắm ที่มีชื่อเสียง ราคา: จาก 22,000 ดอง

บัทเชียน. ภาพถ่าย © phswien / flickr.com

• - อาหารริมทางราคาถูกในเวียดนาม เป็นพาสต้าผัดกับไข่คนและสมุนไพร มักจะเสิร์ฟและ ผักสด. ราคา: จาก 22,000 ดอง

• Nướcmắm- น้ำปลา. ได้มาจากการหมักปลากะตัก ใช้แทนเกลือ คุณสามารถจุ่มอาหารลงไปหรือเทลงบนจาน - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายซึ่งมีมากมาย เพิ่มระหว่างการปรุงอาหารอีกด้วย เสิร์ฟฟรี

การเดินทางของเราเพิ่งเริ่มต้น ดังนั้นบทความจะค่อย ๆ เต็มไปด้วยข้อมูลใหม่ ๆ เราจะบอกคุณต่อไปเกี่ยวกับอาหารทุกประเภทที่เราลองในเวียดนาม รวมถึงราคาของอาหารเวียดนามเหล่านี้ ยังมีต่อ…

ที่มาภาพแนะนำ: Khánh Hmoong / flickr.com.

กลิ่นหอมของมวลของอาหารแปลกใหม่ สด และเบา ปรุงจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำอ้วน, ซอสอร่อย, เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ผิดปกติ - ทั้งหมดนี้มีอยู่ในอาหารดั้งเดิมของรัฐเวียดนามที่ห่างไกล

ลักษณะเฉพาะของอาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนามเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของประเพณีการทำอาหารจีน ไทย และญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความคล้ายคลึงกันภายนอก แต่ก็มีคุณสมบัติพิเศษในตัวเอง พื้นฐานของอาหารของชาวเวียดนามเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
ในบรรดาธัญพืชต่างๆ นั้น ให้ความสำคัญกับข้าวมากกว่า เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารส่วนใหญ่ ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยและความใกล้ชิดกับทะเลทำให้ปลาและอาหารทะเลได้รับความนิยมอย่างมาก ปลาหมึก, ปู, กุ้ง, หอยแมลงภู่และหอยเชลล์รวมอยู่ในสูตรของอาหารท้องถิ่นเกือบทั้งหมด มักใช้จากเนื้อสัตว์ เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อไก่ พืชตระกูลถั่วเป็นที่ต้องการในประเทศ โดยเฉพาะถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วต่างๆ
อาหารท้องถิ่นโดดเด่นด้วยการใช้เครื่องเทศและสมุนไพร เพิ่มผักชี ผักชี ใบโหระพา สะระแหน่ และตะไคร้ รสชาติที่ผิดปกติ. เพื่อเน้นรสชาติของอาหารทะเลจึงใช้มะนาวและน้ำมะนาวรวมทั้งขิง

คุณสมบัติระดับภูมิภาค

ในเวียดนามมีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหารในระดับภูมิภาคอย่างชัดเจน อาหารทางตอนเหนือของประเทศเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น การตั้งค่าจะได้รับที่นี่ มื้ออาหารง่ายๆจากเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสน้อย อาหารโปรดของชาวเหนือคือซุปโดยเฉพาะเฝอ
ประเพณีของภาคกลางมีความหลากหลายและน่าสนใจมากขึ้น ให้ความสนใจอย่างมากกับการเตรียมของว่างที่แปลกใหม่ อาหารท้องถิ่นแตกต่าง รสเผ็ดซึ่งทำได้โดยการใช้เครื่องปรุงรสจำนวนมาก โดยเฉพาะพริก
ประเพณีการทำอาหารของภาคใต้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวจีนและชาวอาณานิคมฝรั่งเศส ซึ่งแตกต่างจากทางตอนเหนือของสาธารณรัฐมีการใช้ผักและสมุนไพรแปลกใหม่กันอย่างแพร่หลาย ให้ความสำคัญกับอาหารทะเล ชาวใต้ชื่นชอบพริกเป็นพิเศษซึ่งทำให้ผลงานชิ้นเอกของพวกเขามีความคมชัดเล็กน้อย อิทธิพลจากต่างประเทศเป็นหลักฐานโดยการปรากฏตัว ขนมอบฝรั่งเศสโดยเฉพาะอย่างยิ่งบาแกตต์และครัวซองต์ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ชีสมากมายและปาเตทุกชนิด

อาหารยอดนิยม

รายการสำรวจการทำอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงที่สุดมีมากกว่า 500 รายการ เป็นการยากที่จะแสดงรายการทั้งหมดดังนั้นจึงควรเน้นรายการที่น่าสนใจและพิเศษที่สุด เริ่มด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย
ท่ามกลาง ของว่างจากเนื้อสัตว์รู้ดีที่สุด แหนมเนืองหรือฟาจิต้าเวียดนาม. พื้นฐานสำหรับมันคือไส้กรอกเนื้อทอดห่อด้วยกระดาษข้าวบาง ๆ - ส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนเพิ่มกระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย ผักดองใช้เป็นไส้ โดยส่วนใหญ่เป็นหัวไชเท้าและแครอท เช่นเดียวกับใบแดนดิไลออน ผักกาดหอม ใบโหระพา และสะระแหน่ เติมเต็มรสชาติด้วยหอมแดงและซอสถั่วลิสงและแครอทรสเผ็ด
ในภาคกลางกระดาษข้าวม้วนด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน - Cha Gio หรือปอเปี๊ยะ. ส่วนประกอบของไส้ประกอบด้วยผักสดเนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อวัว) รวมถึงอาหารทะเล ปอเปี๊ยะทอดจนเหลืองกรอบและเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว
หลายคนเรียก Cha Gio ว่าอะนาล็อก เนม แพนเค้ก. เทคโนโลยีในการเตรียมของพวกเขาเหมือนกับของปอเปี๊ยะ การบรรจุอาหารทะเลและเห็ดห่อด้วยกระดาษข้าวแช่ในน้ำ จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย ทำให้ได้เปลือกสีทองอ่อนและสีแดงก่ำ แหนมเสิร์ฟพร้อมผักดองและสมุนไพร
รวมถึงอาหารว่างด้วย คูน ราม- แพนเค้กกับกุ้งและสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

สลัด

เนื่องจากชาวเวียดนามชอบอาหารที่เหมาะสมและสมดุล อาหารของพวกเขาจึงมีมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจ สลัดผัก. ที่นิยมมากที่สุดคือ Goi Buoi และ Goicathu
โกยบุย- ฤดูใบไม้ผลิแสงพาเมล่า ซีฟู้ด และสลัดหมู มองเห็นได้ทันทีด้วยสีสันที่สดใสดึงดูดความสนใจ แต่รสชาติก็ไม่เลวเช่นกัน เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากเป็นตัวกำหนดรสชาติของส่วนผสมหลัก มะพร้าวและงาขาวเข้ากันได้ดีกับกุ้งและปลาหมึกแห้งกับหมูสไลซ์บางๆ เพื่อความน่าสนใจยิ่งขึ้นให้เพิ่มพริกเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย
โกคาธูชาวเวียดนามถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เหตุใดจึงไม่ชัดเจนนักเพราะสลัดมีค่อนข้างมาก ส่วนผสมง่ายๆ. "ดาว" ของจานคือเนื้อปลาทูสด เพื่อเน้นรสชาติของปลาให้ประสบความสำเร็จมากที่สุด จึงใส่ขิง ถั่วลิสง น้ำมะนาว และกระเทียมลงไปที่นี่ โดยธรรมชาติแล้วจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศที่หลากหลาย
อาหารรสเลิศ ได้แก่ โกโกเซ็น. ประกอบด้วยมะเขือเทศ วอลนัทและอาหารทะเล ส่วนผสมพิเศษคือหน่ออ่อนของดอกบัว ปรุงสลัดด้วยซอสเปรี้ยวหวานและน้ำมะนาว เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียด ก้านสะระแหน่ และผักชี

ซุปเวียดนาม

สถานที่แรกในรายการอาหารจานร้อนยอดนิยมของอาหารเวียดนามนั้นถูกครอบครองอย่างมีเกียรติ โพธิ์ (โพธิ์)- ซุปข้นกับเส้นหมี่และเนื้อวัว เขามี รากภาษาฝรั่งเศสเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างมากในศตวรรษที่ยี่สิบ สูตรดั้งเดิมนั้นใช้เนื้อต้มและบะหมี่เส้นเล็ก เมื่อเสิร์ฟส่วนผสมเหล่านี้จะเทร้อน น้ำซุปเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แต่แต่ละภูมิภาคของรัฐมีตัวเลือกในการเตรียมการของตนเอง
เป็นที่ต้องการอย่างมาก ไซ่ง่อน (ภาคใต้) โพธิ์ไม่เหมือน รุ่นคลาสสิกเขามี รสหวานซึ่งทำได้โดยการเติมแคนดิส (น้ำตาล) นอกจากเนื้อวัวและเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังมีมะนาว ถั่วงอก พริกแดง สะระแหน่ และผักชี เมื่อเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยผงยี่หร่า ใบโหระพา และซอสถั่วเหลือง เวอร์ชันฮานอย (เหนือ) เหมาะสมกว่า สูตรคลาสสิก. มีส่วนประกอบหลักคือเส้นหมี่แห้งและเนื้อวัว รสชาติของพวกเขาเสริมด้วยเครื่องเทศสีเขียว หัวหอมและน้ำปลา ในบรรดาเฝอชนิดอื่นๆ ก็มีโฟกา (ใส่เนื้อไก่) และโฟกา (ใส่ชิ้น ปลาทอด). เฝอพัดที่ทำจากอาหารทะเลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
อาหารจานแรกที่น่าสนใจได้แก่ หม้อไฟหรือเลา(จากภาษาอังกฤษ "หม้อไฟ"). ความเฉพาะเจาะจงอยู่ที่ความจริงที่ว่าทุกคนมีโอกาสมีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการทำอาหาร แขกที่ต้องการลิ้มรสอาหารจานนี้จะต้องนำหม้อน้ำซุปร้อน หม้อหุงขนาดเล็ก และส่วนผสมที่พวกเขาเลือกเองจากเมนู ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางบนฝาขนาดใหญ่พร้อมช่องเปิดกว้าง ในกระบวนการปรุงอาหารแขกจะกำหนดลำดับการวางผักและเครื่องเทศเอง หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ซุปจะถูกเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ เติมบะหมี่ลงไปและเสิร์ฟ พื้นฐานของเลาคืออาหารทะเล (หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ กุ้ง) เนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู) เห็ด มะเขือเทศ ตะไคร้ และสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติ
อาหารจานแรกมีให้เลือกหลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำซุปข้นจากอาหารทะเล บุนรยอและบันไค. ทางภาคเหนือนิยมทานก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง ในภาคใต้จะได้รับการตั้งค่า น้ำซุปเปรี้ยวกับมะขามเปียก
มีชื่อเสียงไม่น้อย บุนโบเว้ (บุนโบ้). มันมีรากโบราณเพราะมันมาจากเมืองเว้ อาหารดูเหมือนเฝอแต่รสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิง บุนโบะทำจากน้ำซุปเนื้อเช่นกัน แต่นั่นคือจุดที่ความคล้ายคลึงกันระหว่างปลายทั้งสอง ดังนั้นแทนที่จะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวจึงเพิ่มเส้นหมี่แบบกลมลงไป จากเนื้อสัตว์ใช้เนื้อวัวชิ้นใหญ่ น้ำซุปมีกลิ่นหอมเผ็ดจากเครื่องเทศและสมุนไพร ส่วนผสมที่แปลกใหม่ ได้แก่ หัวปลีและตะไคร้
ในฮานอยคุณสามารถลิ้มรสอื่นได้ ซุปดั้งเดิม- นี้ บุญ bunga. ปรุงในน้ำซุปเนื้อโดยเติมซี่โครงหมูและก้านเผือก มีรสมินต์ที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่ธรรมดา เนื่องจากการใช้ผักและสมุนไพรหลายชนิด อาหารจึงมีสีสดใส อิ่มตัว และ กลิ่นหอม. ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเรียบง่ายแต่อร่อย
อาหารพื้นเมืองรสเลิศแบบดั้งเดิม ได้แก่ บุนโบฮิวและบุนริว. คนแรกคือ ซุปเนื้อคล้ายเฝอทั่วไป ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้เครื่องเทศหลายชนิด เป็นผลให้จานมีรสเผ็ดเกินไป ประการที่สองเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับก่อนหน้านี้ ซุปเบาจากอาหารทะเล. เนื่องจากเนื้อปูไม่เข้ากับเครื่องเทศ จึงไม่เผ็ดเลย มะเขือเทศซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นให้สีที่เข้มข้นและสดใสและ เนื้อปู- รสหวานเล็กน้อย

อาหารจานหลัก

อาหารเวียดนามมีอาหารจานหลักประมาณ 200 ชนิด ทั้งหมดนี้โดดเด่นด้วยความเบาเป็นพิเศษซึ่งทำได้โดยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด พื้นฐานของอาหารเวียดนามคือข้าวและอาหารทะเล ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบสำคัญ อดีตรวมอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิด ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนหลายขั้นตอน - ต้ม, ทอด, นึ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นที่ผิดปกติ
อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากข้าว ได้แก่ บันฮอยทอม- ผัดซีอิ๊วและเส้นหมี่ ส่วนใหญ่จัดทำขึ้นทางตอนเหนือของรัฐ ใช้อาหารทะเล กุ้ง เนื้อกุ้งก้ามกรามหรือปู เสริมรสชาติของเครื่องเทศ สะระแหน่ และใบโหระพา มะนาวและตะไคร้นำมาจากวัตถุดิบที่แปลกใหม่
ตัวอย่างเช่นเค้กข้าวเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในเวียดนาม บั๋นเป่า. ภายนอกพวกมันดูเหมือนตั๊กแตนตำข้าว อัดแน่นไปด้วยเนื้อ,ผักและ ไข่นกกระทา. แป้งสำหรับพวกเขานวดจากแป้งข้าวเจ้าดังนั้นจานสุดท้ายจึงมีลักษณะที่นุ่มและขาวราวกับหิมะ
Banh bao ที่หลากหลายคือ บันห์กานหรือเค้กข้าว ทำจากแป้งข้าวจ้าว เพื่อให้เบาและฟู ให้เพิ่มข้าวต้มเล็กน้อยลงในชุด ขาดอาหารทะเลไม่ได้ โดยเฉพาะปลาหมึกและกุ้ง รสชาติของอาหารเสริมด้วยหอมแดงทอด เสียงแตก และซอสถั่วลิสง เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผักใบเขียวและสลัด Latuk
ท่ามกลางการวิจัยที่ร้อนแรงโดดเด่น เจ้า- ข้าวหมกไก่หอมๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เส้นหมี่กับหมูทอดและน้ำซุปหอยทากก็ดูน่าสนใจไม่น้อย
ถึง อาหารจานดังอาหารเวียดนามประยุกต์และ เสี่ยว เชียน ฟง(ในตรอก"ข้าวเหนียวป่อง"). เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับไก่ทอด ด้วยเทคโนโลยีการหุงข้าวที่แปลกประหลาด ทำให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่เหนียว ซึ่งช่วยให้ม้วนเป็นก้อนเล็กๆ ได้ บนจานพวกเขาดูสง่างามมากและรสชาติของอาหารเท่านั้นที่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้
การผสมผสานอย่างลงตัวของธัญพืชและเนื้อสัตว์เป็นเรื่องปกติสำหรับ คอมแก. ส่วนประกอบหลักของมันคือข้าวผัดกับชิ้นสับละเอียด เนื้อไก่. เสิร์ฟบนก้านตะไคร้พร้อมกับซอสสมุนไพรและกระเทียม
ในบรรดาอาหารจานเนื้อนั้นโดดเด่น ละแมม. โดดเด่นด้วยการใช้ส่วนผสมหลายอย่าง องค์ประกอบประกอบด้วยปลา ("หัวงู"), เนื้อหมู, เนื้อวัว, อาหารทะเล (ส่วนใหญ่เป็นกุ้งและหอยเชลล์) รวมถึงผักมากกว่า 15 ชนิด เติมเต็มรสชาติของวัตถุดิบที่ใช้ ซอสหอมจากถั่วลิสง มะนาว พริกแดง และถั่วลิสง จานนี้เสิร์ฟร้อน ๆ และเข้ากันได้ดีกับเฝอ
อาหารพื้นเมืองของเวียดนามนั้น บ้านคูน- แพนเค้กขนาดเล็กทำจากแป้งข้าวเจ้า หมูสับและเห็ดโคน พวกเขาปรุงสำหรับคู่รักโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด มาพร้อมกับน้ำปลาพริกและมะนาวฝานบาง
ทางตอนเหนือของเวียดนามมักนำมาปรุงอาหาร บุญจ๋า-เส้นหมี่หมู. เนื้อในกรณีนี้จัดทำขึ้นตามสูตรโบราณ ชิ้นบาง ๆ ของมันถูกพันด้วยไม้ไผ่และอบบนถ่านร้อน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม กลิ่นหอมสดใสหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุง โดยใช้พริก น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว หลังจากทอดด้วยฝอยทองพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยน้ำปลา โรยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
พบได้ในอาหารเวียดนามและรูปแบบเฉพาะในรูปแบบของแซนวิชอเมริกัน - นี่ บางไมล์เนื้อไก่งวงชั้นดีห่อด้วยแป้งข้าวเจ้าบางๆ ในบางภูมิภาคจะทำด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เนื่องจากเนื้อสัตว์เหล่านี้มีราคาแพงมาก สูตรไก่งวงจึงกลายเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด
ชาวเวียดนามสามารถอวดได้ พิซซ่าแสนอร่อยในเวอร์ชันของพวกเขาเรียกว่า ห้าม seoซึ่งหมายความว่า "แพนเค้กร้อน" ในการแปล สำหรับเธอ แป้งข้าวเจ้าแผ่นบางถูกอบเป็นพิเศษ ใช้อาหารทะเล มะเขือเทศ และผักใบเขียวเป็นไส้ ทางตอนใต้ของรัฐ ถั่ว ถั่วลิสง และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
ของอาหารจานหลักที่ควรค่าแก่การเน้น คม เฉิน - Uzbek pilaf เวอร์ชันเวียดนาม pilaf ของเขาและชาวเอเชียเป็นหนึ่งเดียวโดยข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวเป็นพื้นฐานสำหรับพวกเขา ในแง่ของการบรรจุชาวเวียดนามมีความพิถีพิถันมากกว่า พวกเขาแทนที่เนื้อแกะที่มีไขมันด้วยไส้กรอกและไข่นกกระทา แม้ว่าจะยังคงเน้นที่ไส้ผักมากกว่า
เมนูปลาก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Ca Kho To- เนื้อปลาดุกในซอสคาราเมล เนื้อนึ่งเนื่องจากมันจะฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติจัดจ้านกว่าคือ กะรันฉั่วหงอต-ปลาผัดเปรี้ยวหวาน. พริกชี้ฟ้าสองสามชิ้นและกระเทียมสองสามกลีบให้ความน่าสนใจ

ขนมเวียดนาม

ขนมเวียดนามมีความเฉพาะเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม, ขนมประจำชาติไม่หลากหลายมากเกินไป ในจำนวนนี้มักจะ ชิปผลไม้ขนมหวานโฮมเมดและผลไม้อบแห้ง
ชิปผลไม้- นี้ การรักษาที่ชื่นชอบชาวเวียดนามมากที่สุด ที่จริงแล้วคือผลไม้รสหวานเคลือบคาราเมล ขิง หรือน้ำตาลปกติ ขนมหวานนั้นเตรียมง่ายและมีรสชาติที่ดี เหมาะที่จะพกติดตัวไปด้วย ทางยาวเนื่องจากมีแคลอรีสูงมากจึงไม่ทำให้หิวนาน นอกจากนี้ของหวานดังกล่าวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากผลไม้อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย
มีประโยชน์และอร่อยด้วย ขนมเวียดนามหรือหนานดอว์ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เรียบง่ายมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ ส่วนผสมหลักคือ น้ำตาล กะทิ และถั่วลิสง มักจะมีการเพิ่มงาและขิงที่นี่
พบกันที่นี่และ ขนมอบหวานอย่างไรก็ตามมันเป็นต้นฉบับมาก เมื่อมองแวบแรก คุกกี้ธรรมดาๆ จะดูค่อนข้างธรรมดา แต่องค์ประกอบของมันก็ยังสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่มีประสบการณ์มากที่สุด ตามกฎแล้วพวกเขาเพิ่มส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยกับคนธรรมดาทั่วไป ซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ และแม้แต่เนื้อวัวก็สามารถทำหน้าที่ดังกล่าวได้ เทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่เหมือนใคร การอบ การนึ่ง การห่อ แป้งพร้อมในไม้ไผ่หรือใบตอง การรักษาดังกล่าวดูแปลก แต่สำหรับชาวเวียดนามก็เป็นที่ยอมรับได้
ไม่ประณีตเกินไป แต่ขนมยอดนิยมนักท่องเที่ยวเวียดนามเรียก น้ำตาลมะพร้าว- สามารถเป็นได้ทั้งแบบหลวมและแบบบีบอัด ใช้เป็นทั้งของหวานและเป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอมสำหรับอาหารอื่น ๆ
รวมของหวานที่มีความซับซ้อนและเป็นต้นฉบับมากขึ้น บันห์แคม- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ด้านในสอดไส้ถั่วลิสงและโรยงาสับด้านบน บ่อยครั้งที่อาหารอันโอชะนี้พบได้ทางตอนใต้ของประเทศซึ่งเข้ากันได้ดี กาแฟเวียดนามและชา
ในวันหยุดปีใหม่พวกเขามักจะทำอาหารที่นี่ บานี เตต พายใบตองถือเป็นพื้นฐานสำหรับมันซึ่งมีอยู่ ไส้ผลไม้. ใช้ผลไม้แปลกใหม่หลายชนิดเป็นตัวเติม ถั่วหวานพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
รักในเวียดนาม วาฟเฟิลมะพร้าวหรือ banh kep la dua. สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมของพวกเขานั้นชวนให้นึกถึง รุ่นยุโรปแต่มีข้อแม้อย่างหนึ่ง - นี่คือสีของขนม ผ่านการใช้งาน ผลไม้เมืองร้อนใบเตยจะมีสีเขียวอ่อน เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้ววาฟเฟิลจะถูกปกคลุมด้วยรา แต่บางครั้งดวงตาก็สามารถหลอกลวงได้ - นี่เป็นเพียงตัวเลือกนั้น ส่วนผสมที่แปลกใหม่ทำให้ขนมมีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน
รวมถึงของหวานราคาแพง พุดดิ้ง (เวียตเช่).มักไม่ผ่านการปรุงสุก เนื่องจากจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศร้อนชื้น สำหรับการเตรียมของพวกเขาจะใช้ข้าวกลม, ผลเบอร์รี่ป่าและผลไม้แปลกใหม่ แม้ว่าจะเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่โอ้อวด แต่ชาวเวียดนามก็สามารถผสมผสานสิ่งที่ไม่ลงรอยกันได้เช่นการเพิ่มถั่ว ผิดปกติพอสมควร แต่รสชาติของพุดดิ้งจากนี้จะเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม

ในบรรดาเครื่องดื่มในเวียดนามส่วนใหญ่จะบริโภคชา กาแฟ น้ำผลไม้ อ้อยและกะทิ จากคนเวียดนามที่ไม่มีแอลกอฮอล์ชอบน้ำอ้อย - mia da มันหวานมากซึ่งอธิบายถึงความนิยมในหมู่คนท้องถิ่น ในวันที่อากาศร้อนดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เพียงแค่ใส่น้ำแข็ง กะทิ และมะนาวฝานลงไป 2-3 ลูกก็จะกลายเป็นค็อกเทลเอเชียรสเลิศในทันที
เครื่องดื่มที่แปลกใหม่คือ น้ำใบบัวบก - rau ma.ภายนอกเขาดูไม่น่าสนใจ สีเขียวที่เป็นพิษกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ - เมื่อเห็นภาพที่น่าเศร้าความปรารถนาที่จะลิ้มรสมันจะหายไปทันที อย่างไรก็ตาม ตามที่ชาวบ้านกล่าวว่า swill นี้เกือบจะเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคทั้งหมด ดังนั้นที่นี่จึง "มีค่าดั่งทองคำ"
งานเลี้ยงแบบเวียดนามทั่วไปจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีกลิ่นหอม ชาเขียว-ชฎา. เสิร์ฟที่โต๊ะสองครั้ง - ก่อนอาหารและหลังสิ้นสุด ชาวเวียดนามชอบนกนางนวลที่ไม่มีน้ำตาล เพื่อกระจายรสชาติเล็กน้อยและชดเชยรสขมที่ไม่พึงประสงค์จึงเพิ่มดอกบัว, ดอกมะลิ, ดอกแมกโนเลียหรือดอกเบญจมาศ
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมคือ กาแฟ. ชาวเวียดนามดื่มแบบเย็นซึ่งแตกต่างจากชาวยุโรปโดยมักจะเติมน้ำแข็งสองสามก้อน ตัวเลือกที่เหมาะคือกาแฟใส่น้ำแข็งและนมข้น ชาวบ้านใช้สำหรับ ปริมาณมากใช่ พวกเขาปรุงด้วยวิธีของพวกเขาเอง แทนที่จะใช้เครื่องตุรกีหรือเครื่องชงกาแฟแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้ตัวกรองด้านล่างแบบพิเศษที่วางอยู่บนถ้วย ตัวกรองที่มีธัญพืชบดจะเต็มไปด้วยน้ำ ภายใต้แรงกด หยดกาแฟจะไหลลงสู่ถ้วย ทำให้ทุกคนหลงใหลด้วยกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล อย่างที่พวกเขาพูด ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!
เป็นที่ต้องการอย่างมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งวอดก้าที่ผสมสมุนไพรบนภูเขาหรือเครื่องในของงู "น้ำไฟ" ซึ่งหัวใจงูหรือส่วนของร่างกายของสัตว์แปลกใหม่อื่น ๆ ลอยอยู่นั้นดูน่าประทับใจมากนอกจากนี้ตามภาษาเวียดนามยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ทูอินวัน" - คุณสามารถผ่อนคลายและพัฒนาสุขภาพได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทางและไม่หักโหมมิฉะนั้นพิษงูในปริมาณมากจะไม่ปลอดภัย

จานที่แปลกใหม่

จินตนาการของมนุษย์ไม่มีขีดจำกัด ในเวียดนาม หลักการนี้ใช้ได้อย่างไม่มีที่ติ มีข่าวลือว่าชาวเวียดนามสามารถกินได้ทุกอย่างที่เคลื่อนไหวได้ อาหารท้องถิ่นเป็นเครื่องพิสูจน์ในเรื่องนี้ อาหารงู เนื้อจระเข้ เนื้อสุนัขหรือแมวย่าง สตูว์เนื้อนุ่มจากหนู หนอนทะเล หรือค้างคาว - อาหารเวียดนามเต็มไปด้วยความแปลกใหม่ แน่นอนว่าการวิจัยดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ใจเสาะ แต่บางครั้งรสชาติของพวกเขาก็ค่อนข้างดี
การทำอาหารเวียดนามแบบคลาสสิกคืออาหารเนื้อจระเข้ เมื่อปรากฎว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ฉ่ำและนุ่ม เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและผักมากมาย คุณจึงสามารถทดลองกับมันได้ไม่รู้จบ อุ้งเท้าและหางถือเป็นส่วนที่แพงที่สุดของสัตว์ที่น่าเกรงขามซึ่งเป็นอาหารอันโอชะ ส่วนหลังค่อนข้างแข็งจึงใช้ทำสเต็ก
จระเข้ยังเป็น "ดอกไม้" งู - นี่คือ "สิ่งแปลกใหม่" ที่แท้จริง เนื้องูเป็นที่นิยมมากในอาหารเวียดนาม เขาได้รับเครดิต คุณสมบัติการรักษาหลายคนถึงกับเชื่อว่าอาหารที่ปรุงจากมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์
การทำอาหารงูเป็นพิธีกรรมทั้งหมด ในขั้นต้นหัวของสัตว์จะถูกตัดออกจากนั้นจึงแสดงเลือดซึ่งเติมลงในวอดก้าข้าวหนึ่งขวด จากนั้นนำหัวใจออกมา (ยังคงเต้นอยู่ 20-30 นาที) และซากถูกนำไปที่ห้องครัวเพื่อดำเนินการต่อไป ในขณะที่แขกกำลังรออาหารพวกเขาจะได้รับวอดก้าพร้อมเลือดหนึ่งแก้วและเป็นอาหารว่าง - หัวใจงูดิบซึ่งต้องกลืนเข้าไปทั้งตัว คุณจึงยังคงรู้สึกได้ถึงการเต้นของมันในบางครั้ง! พิธีกรรมนี้ดูแปลกมาก แต่ชาวบ้านเชื่อว่ามีผลในเชิงบวกต่อบุคคลทำให้เขามีอายุยืนยาวและสันติภาพสากล
จุดเด่นของอาหารท้องถิ่นคืออาหารประเภทเนื้อสุนัข ซากสุนัขรมควันหรือกรงที่มีสัตว์มีชีวิต วางไว้ใกล้กับร้านกาแฟและร้านอาหาร ทำให้เฉพาะชาวยุโรปที่มาเยี่ยมเยียนตกใจเท่านั้น สำหรับชาวบ้าน นี่เป็นปรากฏการณ์ทั่วไป จากสถิติพบว่าสุนัขประมาณ 3 ล้านตัวถูกกินทุกปีในเวียดนาม เนื้อของพวกมันมีไขมันมากชวนให้นึกถึงเนื้อหมูทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส เนื้อสันในนึ่งเสิร์ฟกับกะปิกับข้าวหรือ น้ำส้มสายชูมะนาว. สันคอและซี่โครงหมักโชยุแล้วย่าง ไส้กรอกดอยช่อก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
สำหรับหลาย ๆ คน หนูเป็นสัตว์ฟันแทะที่ไม่สำคัญ แต่ไม่ใช่สำหรับชาวเวียดนาม สำหรับพวกเขา เนื้อหนูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประเมินค่ามิได้ มันฉ่ำมากมีสีชมพูสดใส เนื้อสัมผัสและรสชาติชวนให้นึกถึงเนื้อกระต่ายเล็กน้อย ซากหนูมีการเตรียมหลายวิธี แต่ส่วนใหญ่จะย่างหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานและพริก
สำหรับนักชิมที่เอาแต่ใจที่สุด เชฟชาวเวียดนามสามารถนำเสนออาหารจากค้างคาวได้ เนื้อของสัตว์เหล่านี้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วจึงนำไปอบหรือย่าง มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าว สมุนไพรจำนวนมาก กระเทียมและพริก ของขวัญที่ผิดปกติคือแก้วเลือดซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักเสมอ
สำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่คลื่นไส้มากเกินไป ชาวเวียดนามมักเสนออาหารกบ - เฉพาะขาหลังของสัตว์เท่านั้นที่ใช้ในการเตรียม ในรสชาติและโครงสร้างพวกมันคล้ายกับปีกไก่ - ฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมผักและข้าวต้ม เนื้อเต่ายังเป็นที่นิยมในเวียดนาม รสชาติเหมือน ขากบเสิร์ฟพร้อมผักและซอสเปรี้ยวหวานหรือเผ็ด
บาลุตถือเป็นอาหารเวียดนามที่แปลกใหม่ที่สุด ภายนอกมันไม่ทำให้เกิดความกลัวและความสยดสยอง - เป็นเรื่องปกติ ไข่เป็ด. ปรากฎว่าข้างใน แปลกใจเล็กน้อย- ตัวอ่อนของเป็ดมีมุข จะงอยปาก และขน ปรากฏการณ์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับคนใจเสาะแม้ว่าชาวเวียดนามเองจะอ้างว่าไข่เหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ Balut รสชาติเหมือนลูกผสม ไข่ต้มและเป็ดพะโล้เนื้อนุ่ม จมูกข้าวมักจะกินทั้งชิ้น จิ้มกับปลาหรือซีอิ๊ว ไข่เหล่านี้อาจไม่ทำให้อยากอาหาร แต่รสชาติของไข่นั้นดีมาก

อาหารเวียดนามมีความดั้งเดิมมาก หลายคนทำให้เกิด "ความตกตะลึงทางวัฒนธรรม" เล็กน้อยซึ่งน่าประหลาดใจและโดดเด่นไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย อย่างไรก็ตาม นอกจากอาหารแปลกใหม่จากงูและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ แล้ว ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายที่คุณควรลอง!