หากคุณรักการทำขนมมากพอๆ กับพวกเรา เรามั่นใจว่าคุณรู้สูตรอย่างน้อยหลายสิบสูตรสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน แต่จากบทความนี้คุณอาจจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เช่นวิธีทำไส้พายตับไก่ซึ่งมีรสชาติที่น่าประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนและเนื้อสัมผัสที่มีความโปร่งสบาย

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายสำหรับการเตรียมส่วนผสมที่สำคัญนี้ ซึ่งคุณสามารถใช้ทำทั้งพายและแพนเค้กได้

เราใช้ตับไก่ (สับหรือสับ) เป็นส่วนผสมหลัก แต่สามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่จะทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรการทำไส้ตับด้วยส่วนผสมขั้นต่ำกันก่อน

ไส้พายตับไก่แบบง่ายๆ

วัตถุดิบ

• — 600 ก + -
• — 1 ชิ้น (ใหญ่) หรือ 2 ชิ้น (เฉลี่ย) + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

ทีละขั้นตอนเตรียมตับไก่ฉ่ำสำหรับพาย

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะในเนยละลายและอุ่น ในขณะที่ผัดด้วยไฟอ่อน ให้เตรียมตับ
2. เราหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพราะนี่คือวิธีที่มันจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของมันเอาไว้ ไม่จำเป็นต้องแยกออกจากภาพยนตร์: เรายังคงทำเนื้อสับอยู่
3. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่ตับลงไปผสมเกลือพริกไทยแล้วทอดจนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
4. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เครื่องในและหัวหอมเย็นลงแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากนี่คือตับไก่ ไม่ใช่เนื้อหมูหรือเนื้อวัว การทำเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

ขณะนี้ด้วยไส้ซึ่งมีรสชาติเหมือนปาเต้ที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถทำพายและแพนเค้กได้ น่าทาน!

ไส้ตับไก่และไข่สำหรับพาย

สำหรับนักชิมเราได้เตรียมสูตรอาหารอื่นที่ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ไส้ที่เตรียมไว้จะดึงดูดแขกและสมาชิกในครัวเรือนทันที!

วัตถุดิบ

• ตับไก่ดิบ - 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำตับไก่สับใส่เอง

• ตั้งไข่ให้เดือดทันที เราต้องการพวกมันแบบต้มสุกและแช่เย็นอยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงจัดการพวกมันก่อน

• เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพื่อไม่ให้เลอะเทอะคุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบได้
• วางผักในกระทะร้อนแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
• เราโอนมันไปยังจานลึกซึ่งไส้ของเราจะอยู่
• ตัดตับเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มแป้ง เกลือ พริกไทย แล้วใส่ในกระทะที่เหลือจากผักทอดจนสุกเต็มที่ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อย
• เราส่งตับไก่ที่เสร็จแล้วไปยังผักแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย

• ปอกไข่ที่เย็นแล้ว สับด้วยมีดหรือเครื่องหั่นไข่ แต่เพื่อให้เหลือชิ้นเล็กๆ รวมกับตับผสม - ไส้พายที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแล้ว!

ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถทำจากแป้งยีสต์ แป้งเนย และพัฟเพสตรี้ รสชาติของขนมอบจะไม่ธรรมดา

ไส้พายแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและตับไก่

โดยสรุปเราขอแนะนำให้คุณเตรียมไส้ให้น่าพึงพอใจอีกสักหน่อยเพราะมันจะมีมันฝรั่งอยู่ด้วย

วัตถุดิบ

• ตับไก่ดิบ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (หัวขนาดกลาง);
• ครีมเปรี้ยว 20% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, ออลสไปซ์, กระเทียมแห้ง, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำไส้ตับไก่สับและมันฝรั่งสำหรับพาย

เนื่องจากเราไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อในสูตรนี้ เราจึงเตรียมมีดที่คมไว้ทันที เพื่อให้สามารถบดตับได้ง่ายด้วยความช่วยเหลือให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ "เนื้อ" ที่อ่อนโยนจะเกาะติดและการสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยาก

• วางตับลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วทอดด้วยไฟอ่อน
• ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง
• เมื่อตับสุกเต็มที่แล้วให้แทนที่ด้วยผัก เรายังเติมเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วย ทอดจนสุกเต็มที่
• เรายังสับมันด้วยมีด แต่ต้องแน่ใจว่าชิ้นนั้นไม่ใหญ่ไปกว่าสลัดโอลิเวียร์

• เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันปรุงรสด้วยครีมรสเกลือและพริกไทยผสมและ voila - ไส้ที่ยอดเยี่ยมและแปลกตาพร้อมแล้ว! เราทำพายแบบมีฝาปิด พาย และแพนเค้กด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำตับไก่ที่อร่อยและแปลกตาสำหรับพายจากแป้งทุกชนิด แบ่งปันความประทับใจของตัวเลือกที่คุณได้ลองใช้แล้วในความคิดเห็นหรือแนะนำตัวเลือกของคุณเอง!

ช่างดีแค่ไหนที่ได้กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ในบ้านของคุณ! และพายร้อนๆจะนิยมรับประทานเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

วันนี้ฉันจะบอกวิธีอบพายไส้ตับ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งยีสต์:

— นม – 330 มล. (ใช้น้ำก็ได้)

- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ยื่น;

- เกลือ - 2 ช้อนชา

- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ยื่น (ไม่มีสไลด์);

— แป้งสาลี – 500 กรัม;

- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

- ตับเนื้อ - 0.5 กก. (สามารถใช้ตับหมูได้)

— หัวหอม - 2 ชิ้น;

— แครอท – 1 ชิ้น;

- น้ำมันพืช - สำหรับทอด

- เนย (ละลายสำหรับเติม, ไม่จำเป็น)

- ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย

การตระเตรียม:

คุณสามารถนวดแป้งพายด้วยมือได้ แต่คุณสามารถประหยัดเวลาและใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้งได้ เราเพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง (ฉันใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อน) และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (โหมด "แป้ง") ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและ แป้งนุ่มสำหรับพายพร้อมแล้ว!

ในระหว่างนี้ ในขณะที่แป้งอยู่ในโหมดการนวดและพิสูจน์อักษร เรามาเตรียมไส้ตับกันดีกว่า

เราทำความสะอาดและสับหัวหอมและแครอทตามต้องการ (ไม่ว่าในกรณีใดเราจะใส่ไว้ในเครื่องบดเนื้อ) คุณสามารถขูดแครอทได้ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยประมาณห้านาที โอนไปยังชามแยกต่างหาก

เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณเซนติเมตรตอนนี้ต้องทอดแล้ว

ทอดตับอย่างไรให้ฉ่ำและอร่อย?

หากกลัวว่าจะขมในจานสุดท้ายต้องแช่ชิ้นตับในนมสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุง ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไปและตับจะนุ่มและอ่อนโยน!

คุณต้องทอดตับด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยในกระทะที่มีไฟปานกลาง ขอแนะนำให้ชิ้นตับมีความหนา 10-12 มม. จากนั้นคุณจะต้องทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาทีเท่านั้น (ไม่มากไปเพื่อไม่ให้แห้ง) ทันทีที่ชิ้นตับเปลี่ยนสีไปตรงกลางของแผล ให้กลับด้านทันที เกลือตับประมาณ 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เราผ่านตับที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักทอดเติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น เพื่อให้ตับที่เติมพายชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ฉันจึงเติมเนยละลายลงไป (เพื่อลิ้มรส)

แบ่งแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและปั้นเป็นโคโลบอค

พายที่หอมกรุ่นและอร่อยจากเตาอบนั้นสัมพันธ์กับความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านอย่างแน่นอน แม่บ้านหลายคนพยายามรวบรวมญาติที่โต๊ะกลางบ่อยขึ้นดังนั้นทุกคนจึงพยายามตุนสูตรอาหารสำหรับพายที่อร่อยที่สุด มีคนรักการทำขนมเพียงไม่กี่คนที่จะไม่เห็นด้วยกับข้อความที่ว่าพายที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากตับไก่

ตับ โดยเฉพาะตับไก่ เป็นไส้พายที่ได้รับความนิยมพอสมควร จัดเตรียมได้ง่ายและสะดวก และมีราคาไม่แพงนัก การกรอกพายตับไก่มักจะอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ และพวกมันเองก็มีกลิ่นหอมอิ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจึงมีสูตรพายตับของเธอเองซึ่งความลับที่พวกเขามักจะเปิดเผยให้ทุกคนยินดี ในบทความนี้เราจะแบ่งปันบางส่วน

พายที่เต็มไปด้วยตับไก่ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมซึ่งจะนำเสนอด้านล่างนี้ทำจากแป้งยีสต์ที่ดีที่สุด โดยปกติจะต้องมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ก่อนปรุงอาหารจะต้องตั้งทิ้งไว้ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเหนียวและเหม็นอับเร็วมาก นอกจากนี้ความสำเร็จยังขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลในแป้งด้วย การอบจะอร่อยมากถ้าตับไก่ที่ใส่พายยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ทอดชิ้นเล็ก ๆ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งแม่บ้านใช้:

• 1 กอง นม (200 มล.);
• โต๊ะหนึ่ง ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม (แห้ง);
• 2 ไข่;
• พลัม 120 กรัม น้ำมัน;
• โต๊ะหนึ่ง น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• 1.5 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• สามโต๊ะ ช้อนน้ำมัน (ผัก);
• แป้ง 750 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง จำเป็นสำหรับการหล่อลื่น

ไส้ตับไก่สำหรับพายสูตรที่นำเสนอในบทความจัดทำขึ้นจาก:

• ตับ 350 กรัม (ไก่);
• 1 หัวหอม;
• 1 โต๊ะ. ช้อนเกลือ
• สามโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน (ผัก).

การตระเตรียม. ขั้นตอนที่หนึ่ง: แป้ง

ยีสต์เทลงในนมที่ให้ความร้อนถึง +30 °C โดยเติมน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

ขั้นตอนที่สอง: วิธีเตรียมไส้พายตับไก่

ในการเตรียมไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชหลังจากอุ่นแล้ว ใช้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ตับไก่ทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตับชิ้นทอดในน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแยกต่างหากจนกระทั่งมีสีน้ำตาลเทา จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงไปเค็มและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่ตับสูญเสียสีชมพูไปหมดแล้ว คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้ ปล่อยให้ไส้เย็น

ขั้นตอนที่สาม: เตรียมแป้ง

ในช่วงเวลานี้เกิดฟองโฟมเบา ๆ บนแป้งแล้ว เพื่อเร่งกระบวนการเกิดฟอง คุณสามารถอุ่นนมเล็กน้อยและเติมยีสต์เล็กน้อยลงไป

ต่อไปคุณควรเติมไข่ น้ำตาล และลูกพลัมลงในแป้งตามสูตร เนย (นิ่ม) และเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง (ร่อนไว้ล่วงหน้า) เพื่อให้แป้งติดมือคุณน้อยที่สุด แม่บ้านแนะนำให้เติมแป้งเล็กน้อย น้ำมันไม่มีกลิ่น เมื่อปั้นขนมปังขึ้นมาแล้วคุณควรตีมันลงบนโต๊ะอย่างแรงหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ออกซิเจนแทนที่คาร์บอนไดออกไซด์จากแป้ง แป้งดังกล่าวตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าจะเพิ่มขึ้นได้ดีขึ้น จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สี่: ตรวจสอบความพร้อมของแป้ง

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถกดนิ้วของคุณเบา ๆ บนพื้นผิวได้ หากลายนิ้วมือไม่หายไปทันที แต่หลังจากผ่านไป 5 นาทีเท่านั้น แสดงว่ากระบวนการหมักยังไม่สิ้นสุด - คุณต้องรออีกสักหน่อย

ขั้นตอนที่ห้า: ทำพาย

แต่ละชิ้นถูกรีดออกเป็นเค้กแบนหนาครึ่งเซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. วางไส้ (1-2 ช้อน) ไว้ตรงกลางของเค้กแบนและทาขอบด้วยน้ำ ขอบของเค้กพับเข้าหากันและบีบให้แน่น

ขั้นตอนที่หก: อบพาย

พายที่ขึ้นรูปแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและโรยด้วยแป้ง ค่อยๆ แปรงพื้นผิวของแต่ละพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ทิ้งไว้ 10 นาทีจนกว่าจะขึ้นอีกเล็กน้อย ตอนนี้พวกเขาสามารถอบได้แล้ว เปิดเตาอบที่ 180 °C วางถาดอบพร้อมพายประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้พายจะมีสีน้ำตาล

ตัวเลือกการเติม

ไส้พายตับไก่จัดทำโดยแม่บ้านในหลากหลายตัวเลือก บทความต่อไปนี้นำเสนอไส้ยอดนิยมสำหรับการอบโดยใช้ตับไก่ (ขึ้นอยู่กับแป้ง 500 กรัม)

• เติมพายตับไก่ด้วยไข่ ใช้ชุดส่วนผสม: ตับ 350 กรัม, น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ (ผัก), หัวหอม 1 หัว, แป้ง, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, นมและเกลือ ทำความสะอาดตับหั่นเป็นชิ้น ๆ รีดแป้งแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นส่งผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สับไข่ต้มสับละเอียดแล้วทอดหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและผสม
• เติมตับไก่และข้าว ใช้: ตับ 350 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, ข้าวต้ม 250 กรัม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดตับหัวหอมสับและแครอทแยกกัน ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมทุกอย่างใส่ข้าวและผสม
• ยัดไส้ด้วยตับไก่และมันฝรั่ง ใช้: มันฝรั่ง 500 กรัม, ตับ 350 กรัม (ปอกเปลือก), หัวหอม 1 หัว, กระเทียมเล็กน้อย (2-3 กลีบ) มันฝรั่งและตับต้ม จากนั้นจึงโขลกมันฝรั่งและตับสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมและหัวหอมทอด จากนั้นผสมทุกอย่าง

วิธีทำพายรูปทรงแปลกตา?

พายไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องดูสวยงามอีกด้วย การอบไส้ตับไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น วิธีทำพายอย่างถูกต้อง? พายรูปทรงกระบอกเป็นแบบดั้งเดิมและคุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน แต่ยังทราบตัวเลือกอื่น ๆ อีกหลายประการ

• รูปทรงเรือ. รีดแป้งชิ้นเล็ก ๆ และบีบตามขอบโดยยืดออกเล็กน้อย อัดจาระบีตรงกลางเรือด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว
• รูปร่างสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ต่อไป เพื่อทำพายสี่เหลี่ยม ขอบจะพับเข้าตรงกลางแล้วติดเข้าด้วยกัน หากคุณต้องการทำพายสามเหลี่ยม ให้พับครึ่งสี่เหลี่ยมที่ได้
• เป็นรูปดาวหรือรูปดอกไม้ วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้ง ขอบพับในลักษณะที่สะดวกสำหรับพนักงานต้อนรับ - ในรูปของดอกไม้, ดาวหรือรูปทรงอื่น ๆ ความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือขอบของแป้งต้องอยู่เหนือระดับไส้

ขนมอบที่สวยงามและอร่อยทุกรูปทรงนั้นจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น หากคุณต้องการอบพายตับไก่ในกระทะ เพียงใส่ในน้ำมันพืชร้อน ๆ และให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้ ทอดในกระทะจะออกมาสวยงามและฟูเหมือนอบในเตาอบอย่างแน่นอน

มีฟองน้ำและวิธีการเตรียมแป้งยีสต์แบบตรง สามารถเลือกไส้พายให้เหมาะกับทุกรสนิยม พายแสนอร่อยทำจากไส้ตับ นอกจากนี้ตับยังสามารถเป็นได้ทุกชนิด: หมู, เนื้อวัวหรือไก่ คุณยังสามารถเตรียมไส้ด้วยหัวใจได้อีกด้วย และการเติมหัวหอมและแครอทลงไปจะทำให้ไส้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน

หลายคนอาจคิดว่าการเติมตับต้องใช้เวลาในการเตรียมการนาน อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง หลังจากนวดแป้งและปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ดังนั้น กระบวนการปรุงอาหารจะถูกสร้างขึ้นโดยประหยัดเวลาและความพยายามสูงสุด

วัตถุดิบ

องค์ประกอบทดสอบ:

1. นม – 500 มล.;
2. น้ำ – 100 มล.;
3. น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
4. ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
5. ไข่ – 2 ชิ้น;
6. เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
7. เนย – 100 กรัม;
8. แป้ง – 1 กก.

แป้งโดสามารถทำได้โดยใช้วิธีฟองน้ำตามปกติ ซึ่งต้องเตรียมยีสต์แยกกัน รอให้ยีสต์เริ่มทำงาน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด โดยปกติแล้วแป้งจะพักไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงนวดเพื่อตัดต่อไป

ขณะที่แป้งขึ้นในที่อุ่น แม่บ้านก็สามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

ส่วนผสมสำหรับการเติมตับ:

1. ตับ – 500 กรัม;
2. แครอท – 1 ชิ้น;
3. หัวหอม – 1 ชิ้น

เพื่อให้ตับนุ่มและไม่ขมจึงแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ความขมหายไปเร็วขึ้นและตับนิ่ม คุณสามารถแช่ในนมหลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว

ไส้ตับสำหรับพาย: สูตรสำหรับหัวตับ

เคล็ดลับในการปรุงอาหารตับคือคุณต้องปรุงตับในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นตับจะแข็งและแห้ง

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมไส้:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือปานกลางแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ
3. หลังจากนั้นสักครู่ ให้เอาตับออกจากน้ำหรือนม แล้วล้างออกด้วยน้ำประปา แล้วใส่ผักลงในกระทะ
4. ปล่อยให้ไส้เย็น
5. บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเกิดก้อนเนื้อกบาล

เพื่อเพิ่มความเผ็ดและรสชาติให้กับไส้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปได้: พริกไทยดำ, แกง, ขมิ้น, สมุนไพร

พายตับไก่และข้าว

เพื่อให้พายนุ่มขึ้นและมีไส้ละลายในปาก ควรใช้ตับไก่ในการเตรียมพาย โดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและรสชาติของตับที่เด่นชัดน้อยกว่า และไม่ขม

ตับไก่ใช้เวลาปรุงไม่นาน สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้สุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแม้แต่โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนก็อาจกลายเป็นเรื่องเหนียวได้

หลังจากเตรียมแป้งและไส้แล้ว คุณสามารถปั้นพายได้ พายตับมีเทคนิคการสร้างแบบจำลองเช่นเดียวกับพายประเภทอื่นๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก สลัด สมุนไพร และครีมเปรี้ยวหลากหลายประเภท

หากคุณแปรรูปตับอย่างเหมาะสม ไส้จะนุ่มและละลายในปากของคุณ และการเพิ่มเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมจะเพิ่มความน่าสนใจ แป้งสำหรับพายเตรียมโดยใช้ยีสต์ ฟองน้ำ หรือวิธีตรง โครงสร้างของมันโปร่งและนุ่ม ปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้นแม่บ้านจะสามารถภาคภูมิใจในผลงานชิ้นเอกของพวกเขาและครอบครัวและเพื่อน ๆ จะต้องยินดีอย่างยิ่ง - ปริมาณแคลอรี่ต่ำจะทำให้ทุกคนพอใจ

พายตับ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณอยากจะกินพายตับทอดอย่างรวดเร็วแค่ไหนโดยดูว่าพวกมันกองอยู่บนจานอย่างไร

นี่เป็นจานที่มีกลิ่นหอม นุ่มและเป็นสีชมพูซึ่งยากจะต้านทานแม้แต่กับผู้ที่มุ่งมั่นในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ไส้ตับไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อย่าลืมว่าเครื่องในนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย มันจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ หากผสมผสานกับแป้งที่ฟูนุ่มอย่างเชี่ยวชาญ

ก่อนที่ฉันจะจินตนาการว่าคุณสามารถปรุงพายตับในเตาอบด้วยอัลกอริธึมและรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้อย่างไร ฉันต้องการชี้แจงหลักการทั่วไปของการปรุงอาหารจานอะโรมาติกนี้

ความแตกต่างหลักในการทำพาย

เพื่อเอาใจพายตับแบบโฮมเมดของคุณ แม่บ้านต้องใช้ส่วนผสมของแป้งยีสต์ การทำเช่นนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีส่วนประกอบจำนวนน้อย

ตามกฎแล้วชุดผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

PSH แป้ง น้ำหรือนม ยีสต์ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขนมอบที่บ้าน คุณควรปล่อยให้แป้งพักไว้ ไม่เช่นนั้นอาจมีโอกาสที่แป้งจะเหนียวและเหม็นอับ

แต่ไม่รวมตัวเลือกในการอบพายจากขนมพัฟ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งที่บ้านคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ในร้าน

ตอนนี้เราต้องชี้แจงข้อมูลเกี่ยวกับการเติมตับทุกประเภทซึ่งมีกลิ่นและรสชาติแตกต่างกัน รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและเวลาที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภค

การทอดหรือต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานจะทำให้ไส้แข็ง ฉันแนะนำให้คุณเจือจางองค์ประกอบของตับที่เติมด้วยผักซีเรียลและไก่ ไข่

ผักสามารถทอดหรือตุ๋นได้ อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยลงในองค์ประกอบต่างๆ ปริมาณเครื่องปรุงจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

ด้วยเหตุนี้ฉันขอเสนอทฤษฎีการเตรียมไส้พายตับแบบโฮมเมดให้เสร็จเรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

พายตับทอด

คุณสมบัติหลักของจานคือการเติม มันควรจะดูนุ่มนวลมีองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงหัว เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณจะต้องทอดส่วนประกอบไส้ในรูปแบบพื้นดินในกระทะ

ส่วนผสม: 2.5 ช้อนโต๊ะ. แป้ง; น้ำเปล่า 250 มล. เกลือ; สล. น้ำมัน; 8 กรัม แห้ง ยีสต์; 300 กรัม ตับ; สีดำ พริกไทย; หัวหอม.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เมื่อถึงครึ่งถนน น้ำที่คุณต้องละลายองค์ประกอบให้แห้ง ยีสต์. น้ำควรจะอุ่น เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในส่วนผสม เกลือและเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
2. ฉันแน่ใจว่าได้ร่อนส่วนผสมของแป้งแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมแรกแล้วเทน้ำที่เหลือลงไป
3. ฉันใส่ 30 กรัม สล. เนยและนวด แป้งจะยืดหยุ่น หากไม่เกิดขึ้นคุณควรเพิ่มแป้ง ฉันปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วจึงนวดอีกครั้ง
4. ฉันแปรรูปตับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย
5. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะสักสองสามนาที ผสมกับตับแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที เกลือ พริกไทย และพักไว้ ห้ามใช้จนเย็นสนิท
6. ฉันทำชิ้นแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน ฉันวางมันลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันไหลออกจากพาย พวกมันทอดเร็วมากเนื่องจากมีไส้สำเร็จรูปอยู่แล้ว

พาย kefir ด่วน

การทำพาย kefir นั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากนัก เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น ควรทำตับตับล่วงหน้า แป้งเตรียมด้วย kefir และอย่างที่คุณทราบรสชาตินุ่มนวลและน่าพึงพอใจ

ส่วนประกอบ: 500 gr. เคเฟอร์; 30 กรัม สล. เนย (ใช้มาการีนหากต้องการ); 2 ช้อนชา เกลือ; 1 ช้อนชา โซดา; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; น้ำตาลและเกลือ

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่แนบมา:

1. ฉันเท kefir ลงในภาชนะแล้วเติมโซดาลงไป ฉันคนเพื่อให้ปฏิกิริยาเริ่มต้นขึ้นและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น ฉันใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ลงไปที่นั่น ฉันละลายมวลโดยการกวนส่วนผสม
2. ฉันเทสารละลายลงไปที่นั่นด้วย เนยฉันละลายมันล่วงหน้า ฉันเพิ่มแป้ง เวลานวดต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แข็งและไม่เหนียวมือ ฉันทิ้งไว้ 30 นาที กัน
3. ฉันทำแฟลตเบรดแล้วทอดในกระทะหรือปรุงในเตาอบ ที่นี่ทางเลือกเป็นของคุณทั้งหมด

พายตับอบ

พายจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงในเตาอบ พวกเขามีข้อดีหลายประการ: ขนมอบไม่มันเยิ้ม มีแคลอรี่น้อยกว่า นุ่มและโปร่งสบาย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายคุณควรนวดแป้งพายให้ถูกต้อง

ส่วนผสม: นม 250 มล. อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมไก่ ไข่; 50 กรัม ราสต์ น้ำมัน; 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 500 กรัม แป้ง; เกลือ; 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์; 400 กรัม ตับ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันอุ่นนมให้มีอุณหภูมิประมาณ 40-50 องศา ฉันใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งในปริมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ฉันเขย่าส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที กัน ในช่วงเวลาที่กำหนด ส่วนผสมจะลอยขึ้นและเป็นกรดได้ ฉันเติมเกลือไข่แป้ง ฉันกำลังตีมันขึ้นมา
2. ต้องนวดแป้งแล้วจึงเติมเข้าไปเท่านั้น น้ำมัน. โดยวิธีการที่คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนที่ละลายแล้ว ฉันย้ายมวลไปด้านข้างแล้วรอการเพิ่มขึ้นครั้งแรก
3. ฉันกำลังเตรียมไส้. ฉันทอดตับแล้วแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ ฉันเพิ่มเครื่องเทศ เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ฉันจะแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ และทำเป็นช่องว่าง ฉันเติมไส้ตับ
4. ฉันวางมันลงบนถาดอบและปล่อยให้พายที่เต็มไปด้วยตับพักเป็นเวลา 15 นาที แล้วทาด้วยวิปปิ้งไก่ ไข่. เท่านั้นจึงจะส่งไปอบในเตาอบ

พายยัดไส้ข้าว

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ให้คุณอบพายในเตาอบที่บ้านหรือทำขนมปังแผ่นทอดโดยใช้เนยในกระทะใดก็ได้ อย่างไรก็ตามสูตรแป้งนั้นเป็นสากลและคุ้มค่าที่จะใช้ทำพายก้อนใหญ่

ฉันแนะนำให้คุณกินข้าวกลมและเล็กเท่านั้น แต่อย่านึ่ง แต่ตับแบบไหนก็สามารถใช้ได้

ส่วนประกอบ: 400 gr. ตับ; 2 ชิ้น ลุค; 100 กรัม ข้าว; 1แพ็ค แห้ง ยีสต์; 450 กรัม แป้ง; 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; น้ำหรือนม 250 มล. 40 กรัม น้ำมัน; เกลือ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันกวนยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันเติมน้ำตาล จากนั้นใส่เกลือ แป้งและเนย ฉันกำลังทำเป็นชุด แป้งต้องเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า แต่นี่คือถ้าคุณอบมันในเตาอบ 1 ครั้ง - สำหรับกระทะ
2. ฉันหุงข้าว ใส่เกลือ และล้างให้สะอาด
3. ฉันทำให้ตับต้มเย็นลงแล้วแปรรูปโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
4. ฉันทอดหัวหอมใส่ข้าวและตับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันทำช่องว่างจากก้อนแป้ง หากคุณอบในเตาอบ คุณจะต้องให้เวลาแป้งก่อนที่จะอบเพื่อให้ชิ้นส่วนขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสมบูรณ์ในขณะอบ

พายเตาอบทำจากแป้งพัฟยัดไส้ตับและไข่ไก่

สูตรนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบเล่นซอกับแป้งยีสต์ ทุกอย่างถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถใช้แป้งไร้เชื้อหรือแป้งยีสต์สำหรับสูตรนี้ เนื่องจากคุณจะต้องเตรียมขนมอบในเตาอบ

ส่วนประกอบ: 1 แพ็ค. พร้อมแล้ว ทดสอบ; 5 ชิ้น ไก่ ไข่; น้ำมัน; หัวหอม; เครื่องปรุงรส; 300 กรัม ตับ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันต้ม 4 ชิ้น ไก่ ไข่ เย็นและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฉันบดตับดิบในเครื่องบดเนื้อ
3. ฉันทอดหัวหอมในกระทะใส่ตับ ฉันผสมส่วนผสมเค็มที่เตรียมไว้กับไก่ ไข่ ไส้พร้อมแล้ว
4. ฉันรีดแป้งและเตรียมการ
5. ไก่ ตีไข่ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ฉันแปรงแป้งด้วยแปรง ฉันส่งซองจดหมายไปที่ถาดอบ ฉันทาไข่อีกครั้งแล้วอบ

พายตับ "พิเศษ"

วิธีการปรุงอาหารนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประเด็นทั้งหมดก็คือคุณสามารถเตรียมองค์ประกอบไส้ที่ละเอียดอ่อนมากได้คุณสามารถใส่ผักลงไปได้

เป็นผลให้คุณได้รับหัวตับแม้ว่าคุณจะไม่สามารถใช้ไส้ทั้งหมดได้ แต่ก็จะไม่ทิ้งขยะในบ้านของคุณ สำหรับการทดสอบคุณสามารถใช้ประเภทใดก็ได้ที่คุณรู้จัก

ส่วนประกอบ: 500 gr. ตับ; 2 ชิ้น หัวหอม; แครอท; เกลือพริกไทย

คุณต้องปรุงพาย "พิเศษ" ทอดในหม้อหรือในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 3 นาที
2. ฉันหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่ส่วนผสมแรกแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที หากไม่มีน้ำผลไม้สามารถเติมน้ำต้มสุกได้ ฉันเติมพริกไทยและเกลือตามดุลยพินิจของฉันเอง
3. ฉันทำให้มวลเย็นลงแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อควรเป็น 2 ครั้ง ฉันทำพายและทอดจนเสร็จ

พายตับกับมันฝรั่ง

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำพายตับแบบโฮมเมดแสนอร่อย ที่จริงแล้วไส้นี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ปรากฎว่าบำรุงราคาไม่แพงและอร่อย

ควรปรุงมันฝรั่งบดแยกกัน และหากมีเหลือคุณสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกบนโต๊ะได้ พายอาจทอดได้แต่ไม่มีไขมันมาก

ส่วนผสม: นม 300 มล. 1 ชิ้น ไก่ ไข่; 1แพ็ค แห้ง ยีสต์; เกลือ; 600 กรัม แป้ง; น้ำตาล; 500 กรัม น้ำซุปข้น; 250 กรัม ตับ; หัวหอม.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับนม (ควรอุ่น) เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (2 ช้อนชา) ฉันใส่แป้งลงในส่วนผสม ฉันผสมส่วนผสม ฉันทิ้งมันไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้ฉันทำไส้: ฉันปรุงตับในน้ำประมาณ 10 - 15 นาที ฉันแปรรูปมันในเครื่องบดเนื้อ ฉันทอดหัวหอมแล้วผสมกับมันฝรั่งบดและตับ เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น โดยวิธีการใช้เครื่องเทศด้วย
3. ฉันทำพายและทอดในกระทะจนสุก

คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้คนที่คุณรักจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน!

ในการเตรียมพายตับแบบโฮมเมดที่มีรูปทรงและโครงสร้างในอุดมคติ มีองค์ประกอบที่อร่อย คุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลบางส่วนที่ฉันนำเสนอด้านล่าง:

1. ปรุงด้วยน้ำมันร้อนเท่านั้นเพื่อให้ขนมอบไม่มันเยิ้มเกินไป น้ำมันที่ไม่ผ่านความร้อนจะถูกดูดซับโดยแป้งและพายทอดจะมันเยิ้มเกินไป
2. หากต้องการขจัดความขมออกจากเครื่องก็คุ้มค่าที่จะแช่มันสับในนม การดำเนินการนี้น่าจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
3. เมื่อไส้พายแห้งคุณสามารถเสริมด้วยมายองเนสหรือสารละลายได้ น้ำมัน สารเติมแต่งเพียงไม่กี่ช้อนจะช่วยให้คุณได้หัวที่นุ่มนวล เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ประมวลผลมวลโดยใช้เครื่องปั่นที่บ้าน
4. เมื่อไม่มีไข่สำหรับแปรงจานในเตาอบก็ควรเช็ดหลังจากอบด้วยผ้ากอซที่แช่ในส่วนผสม น้ำมัน วิธีนี้จะทำให้พายมีความแวววาว สวยงาม และอ่อนนุ่ม
5. หากคุณเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งพาย ก็มีโอกาสที่จานจะไหม้ได้ ในกรณีนี้คุณต้องใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร น้ำตาลแต่ไม่มีอีกแล้ว
6. ควรร่อนแป้งก่อนใช้เป็นส่วนผสมแป้งยีสต์ สิ่งนี้จะช่วยให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกันและเบา
7. คุณต้องนวดแป้งจากส่วนผสมที่อุ่น แป้งที่เย็นจะยับยั้งการทำงานของยีสต์ดังนั้นการอบจึงใช้เวลานานกว่า

นี่เป็นการสรุปบทความ เป็นไปได้ว่าหนึ่งในสูตรอาหารที่เสนออาจสนใจคุณ ดังนั้นอย่าลืมลองเตรียมขนมสำหรับทั้งครอบครัวในอนาคตอันใกล้นี้ ขอให้โชคดีกับคุณในเรื่องนี้!

สูตรวิดีโอของฉัน