Pelmeni ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในรัสเซีย เกือบทุกครอบครัวจะปรุงอาหารเป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้หมูสับหรือเนื้อวัว เกี๊ยวปลาเป็นที่นิยมมากเฉพาะในตะวันออกไกลเท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้พวกเขาเริ่มเตรียมพร้อมในรัสเซียตอนกลาง ในเมนูของร้านอาหารบางแห่ง คุณจะพบกับเกี๊ยวไส้ต่างๆ รวมถึงไส้ปลาด้วย

แป้งที่ง่ายที่สุด

เป็นที่ทราบกันว่าแป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเกี๊ยวแสนอร่อย สูตรคลาสสิกแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งแล้ววางลงในกองบนโต๊ะ จากนั้นพวกเขาก็ทำหลุมแล้วเริ่มค่อยๆเทน้ำเค็มลงไป คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ หลังจากเติมน้ำทั้งหมดแล้ว ให้นวดแป้ง ต้องนวดจนไม่ติดมือ

แม่บ้านบางคนทำแป้งโดยใช้ไข่ ขั้นแรกให้ตีไข่สดในแก้วแล้วเติมน้ำ เนยเป็นส่วนผสมที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมถึงแม้ว่ามันจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นก็ตาม ใช้น้ำมันไร้กลิ่นหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว

กฎการเลือกและแล่ปลา

ตอนนี้คุณสามารถพบทั้งซากและเนื้อลดราคา แม่บ้านสาวไม่พร้อมที่จะเอากระดูกออกด้วยตนเองดังนั้นพวกเขาจึงใส่ห่อเนื้อในตะกร้าโดยไม่ลังเล แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะเอาซากทั้งหมด เนื่องจากไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาบนตัวปลา คุณจึงตรวจสอบความสดได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ซากทั้งหมดยังมีราคาถูกกว่าเนื้อ

หากคุณซื้อปลาที่ไม่แช่แข็งคุณควรใส่ใจกับเหงือกของมันด้วย พวกเขาควรเป็นสีชมพูหรือสีแดง หากสีเป็นสีน้ำตาลก็ควรงดการซื้อ กลิ่นแรงอาจบ่งบอกว่าปลานั่งอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน หากต้องการตรวจสอบความสด ให้กดเนื้อปลาหลายๆ ครั้งก่อนซื้อ หากบุ๋มหายไปอย่างรวดเร็วคุณสามารถซื้อซากได้

เมื่อซื้อเนื้อสำเร็จรูปคุณต้องรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ถอดกระดูกออกทุกอัน คุณต้องตรวจสอบเนื้ออย่างระมัดระวังและสัมผัสถึงกระดูก ที่เล็กที่สุดจะถูกลบออกโดยใช้แหนบ

ปลาทั้งตัวจะถูกหั่นหลังจากการละลายน้ำแข็งด้วย ขั้นแรก ให้ทำความสะอาดเกล็ดและตัดครีบออก จากนั้นพวกเขาก็ถอดหัวออกแล้วเอาอวัยวะภายในออก เนื้อถูกตัดออกจากกระดูกในชั้นเดียวด้วยมีดคม กระดูกขนาดเล็กจะถูกเอาออกโดยใช้แหนบ หัว หาง และสันใช้ในการทำซุปปลา คาเวียร์สามารถเติมลงในเนื้อสับหรือเค็มได้

คุณสมบัติของปลาชนิดต่างๆ

ในตะวันออกไกลแม่บ้านมักทำเกี๊ยวกับปลา แม้แต่เด็กผู้หญิงวัยเรียนก็รู้วิธีปรุงเนื้อสับ พวกเขามักจะช่วยแม่ในขณะทำอาหาร

ปลาไพค์คอนและหอกมีอยู่ทั่วไปเกือบทั้งประเทศ ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อเตรียมเนื้อสับ เป็นที่น่าจดจำว่าผิวหนังของปลาประเภทนี้มีความหนาและหนาแน่นมาก ดังนั้นจึงควรถอดออกให้หมด มีกระดูกจำนวนมากในหอกและหอกคอนดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงไม่เสียเวลาในการเตรียมเนื้อปลาที่สมบูรณ์แบบ พวกเขาบดปลาหลายครั้งเพื่อบดกระดูกทั้งหมด น้ำมันหมูจะถูกเติมลงในปลาเสมอเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ปลาดุกถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากจับได้ค่อนข้างยาก แต่ในบางพื้นที่ของดินแดนครัสโนดาร์พวกเขาทำเกี๊ยวด้วยเนื้อของมัน เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ปลาถือว่ามีไขมันมากดังนั้นจึงไม่ได้ใช้น้ำมันหมูในการเตรียมเนื้อสับ ในการเตรียมเกี๊ยวมักใช้หางของปลาตัวใหญ่มากที่สุดเนื่องจากมีกระดูกเล็ก ๆ น้อย ๆ และมีไขมันมาก

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนเหมาะสำหรับทำเกี๊ยว ปลามีรสชาติที่แตกต่างและหาซื้อได้ตามร้านค้าเกือบทุกแห่ง แม่บ้านพยายามซื้อซากตัวผู้เนื่องจากมีไขมันมากกว่า หากคุณซื้อซากตัวเมียในร้านควรใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ปลาเทราท์และปลาแซลมอนถือเป็นปลาที่มีราคาแพงที่สุด พวกเขามีรสชาติที่สดใสซึ่งจะทำให้แม้แต่ผู้ที่ทานอาหารที่พิถีพิถันที่สุดก็ตาม

ในการเตรียมเนื้อสับ ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แทนที่จะบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อรักษารสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับละเอียดให้กับเนื้อ

สูตรไส้ยอดนิยม

คุณสามารถใช้ปลาประเภทต่างๆ เพื่อเตรียมไส้ได้ ไส้ปลาดุกเป็นที่นิยมมากในบาน ในการจัดเตรียม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาดุก 1 กก.
• หัวหอม 400 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

ขั้นแรกให้สับปลาในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมควรสับละเอียดมาก จากนั้นคุณต้องผสมเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย

ในภูมิภาคโวลก้าใช้ไส้ปลาขาว มันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาหอกหรือคอน 500 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• เกลือ.

ขั้นแรก ให้ละลายเนื้อปลาและเอากระดูกออก ถ้ามี จากนั้นจึงสับปลาในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันหมู ก่อนเตรียมเกี๊ยว ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือลงในไส้

ในตะวันออกไกล เกี๊ยวทำจากปลาสีแดง แม่บ้านบางคนใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทเพื่อทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและอร่อย ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อปลาสับ 2 ครั้งเพื่อบดกระดูกเล็ก ๆ หัวหอมถูกตัดอย่างประณีตและเพิ่มลงในปลา จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ

แสดง

ทรุด

มีใครเห็นคนไม่กินเกี๊ยวมั้ย? เป็นไปได้มากว่าไม่มีคนแปลกหน้าเช่นนี้เพราะเกี๊ยวนั้นอร่อยและเตรียมง่าย ตามเนื้อผ้าจานนี้ทำด้วยไส้เนื้อแต่ยัง เกี๊ยวกับปลาได้รับความนิยมไม่น้อยโดยเฉพาะในตะวันออกไกล

เชื่อกันว่าเกี๊ยวถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวจีนผู้สร้างสรรค์อย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม ความเป็นอันดับหนึ่งของพวกเขาถูกโต้แย้งโดยฟินน์ นักวิทยาศาสตร์เห็นพ้องกันว่าเกี๊ยวถูกเตรียมครั้งแรกโดยชนเผ่าเร่ร่อนซึ่งด้วยเหตุผลที่ชัดเจนพวกเขาจึงกินเนื้อสัตว์เป็นหลัก ในรัสเซียอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเฉพาะเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เมื่อในช่วงสงครามกับนโปเลียนกองกำลังของชาวคาซัคสเตปป์เข้าร่วมกับกองทัพรัสเซีย อย่างไรก็ตามนี่อาจเป็นวิธีที่ราวีโอลี่ "มา" ในอิตาลี

เกี๊ยวเป็นที่ชื่นชอบของชาวไซบีเรียเป็นพิเศษซึ่งเสริมตั๊กแตนตำข้าวเนื้อคาซัคด้วยไส้ต่างๆ และเริ่มทำเกี๊ยวแสนอร่อยจากปลา ซึ่งยังคงมีอยู่มากมายในแม่น้ำไซบีเรียจนถึงทุกวันนี้ ตอนนี้เกี๊ยวถือเป็นอาหารพื้นเมืองของไซบีเรีย คุณสามารถซื้อเกี๊ยวธรรมดาได้ที่ร้านค้าใดก็ได้โยนลงในน้ำเดือด - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว รวดเร็วและสะดวกสบาย แต่การทำเกี๊ยวปลาให้อร่อยอย่างแท้จริงนั้นคุณต้องทำงานนิดหน่อย

วิธีทำเกี๊ยวปลาไซบีเรีย

สำหรับเกี๊ยวปลาคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาสีแดงอื่น ๆ 0.5 กก.
• แป้ง 3 ถ้วย
• นมครึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเล็ก
• พริกไทยดำและเกลือบดสด

แน่นอนว่าเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยแป้ง ในการเริ่มต้น ให้เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามทรงลึก ทำหลุมตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆเทนมที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นและไข่ที่ตีแล้วลงไป นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งอีกแก้วลงไป นวดให้ละเอียดบนกระดานที่โรยแป้งแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งที่เสร็จแล้วมาถึง ให้ทำไส้ เป็นการดีกว่าที่จะเอากระดูกออกจากปลาแทนที่จะบดในเครื่องบดเนื้อ - ด้วยวิธีนี้เนื้อสับจะนุ่มกว่าเกี๊ยวกับปลาจะอร่อยกว่ามากหากเนื้อสับละเอียดด้วยมือแทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด ไข่ เนย พริกไทยและเกลือที่เหลือลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมแล้ว ตอนนี้ได้เวลารีดแป้งบาง ๆ แล้วหั่นเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วทำเกี๊ยว โยนใบกระวาน, พริกไทยลงไปในน้ำเดือด, เติมเกลือและปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปนี้เป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง สูตรเกี๊ยวปลานี้ค่อนข้างง่ายอย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่มีการจีบแบบพิเศษ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเกี๊ยวปลาพร้อมผักเนื้อสัตว์เห็ดชีสและปลาหมึก

ประโยชน์ของเกี๊ยวปลา

ก่อนอื่นควรสังเกตว่าเกี๊ยวกับปลาถือได้ว่าเป็นอาหารเสริมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนยหรือน้ำมันหมูซึ่งมักจะเติมลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำถูกแทนที่ด้วยนม ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวยัดไส้หมูและเนื้อวัวอยู่ที่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่เกี๊ยวปลามีประมาณ 252 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ เพื่อดูแลสุขภาพรูปร่างและสุขภาพของคุณ คุณสามารถใช้แป้งสาลีดูรัมคุณภาพสูงสำหรับแป้งซึ่งมีไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ดังนั้นโดยไม่ต้องปฏิเสธเกี๊ยวที่คุณชื่นชอบคุณสามารถลดความเสี่ยงในการรับปอนด์ที่ไม่ต้องการได้ สิ่งสำคัญคือเกี๊ยวปลาที่ทำจากส่วนผสมคุณภาพสูงจะเป็นแหล่งแร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีนที่จำเป็นต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงประกอบด้วยแมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง วิตามิน PP, D, A, B และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย น่าทาน!

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด โดยมีลักษณะเฉพาะของแต่ละประเทศ รัสเซียถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่มีเกี๊ยวชิ้นแรกที่ผลิตในประเทศจีน เกี๊ยวกับปลาเรียกว่าอะไร? ปรากฎว่าชื่อของอาหารมาจากคำว่า "pelnyani" ซึ่งประกอบด้วย "pel" - หู "nyan" - แป้ง

เกี๊ยวมีชื่ออะไรบ้าง?

เกี๊ยวได้พิชิตทั่วทุกมุมโลก โดยแต่ละแห่งมีชื่อ รูปร่าง และสูตรอาหารเป็นของตัวเอง ราวีโอลี่ถือเป็นอาหารอิตาเลียน พวกเขาสามารถต้มและทอดยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ผักชีสและผลไม้ เกี๊ยวเป็นหนึ่งในเกี๊ยวจีนหลายประเภทที่ทำจากไก่ หมู กุ้ง ปลา กะหล่ำปลี เห็ด และผลไม้

Modak - เกี๊ยวอินเดียทำจากแป้งข้าวเจ้า เนื้อมะพร้าว น้ำตาลปี๊บ นึ่งหรือทอดในน้ำมัน Khinkali เป็นเกี๊ยวแบบจอร์เจียในรูปแบบของถุงแป้งที่มีไส้เนื้อและน้ำซุปอยู่ข้างใน ติ่มซำเป็นเกี๊ยวจีนโปร่งแสงที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและไส้ประเภทต่างๆ

ปัจจุบันเกี๊ยวปลาไม่ได้ด้อยกว่าเกี๊ยวเนื้อที่ได้รับความนิยม ปลาเป็นตัวเลือกในการเติมที่เบากว่าแต่ก็น่าพึงพอใจเช่นกัน มีสารสำรองที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่ ไอโอดีน ฟอสฟอรัส กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ปลามีหลากหลายพันธุ์ ดังนั้นเกี๊ยวปลาจึงไม่น่าเบื่อ

เคล็ดลับการเลือกปลามาทำเนื้อสับ

มีปลาที่มีไขมันและไม่ติดมันมีกระดูกและไม่มีกระดูกเลย ควรใช้เนื้อปลาทะเลหลากหลายชนิด: เฮค, พอลลอค, ปลากะพงขาว, ปลาดุก, ปลาสวาย, ปลาแซลมอนสีชมพู พวกมันไม่มีกระดูกมากเท่ากับปลาแม่น้ำ สำหรับผู้ชื่นชอบปลาแม่น้ำที่อร่อย คุณควรเลือกปลาไพค์ ปลาไพค์คอน ปลาเบอร์บอต และปลาดุก มีกระดูกจำนวนน้อยที่สุด พันธุ์ปลาหลักสำหรับเนื้อสับและความละเอียดอ่อนของการเตรียมเกี๊ยว:

1. ชุมแซลมอน แซลมอนสีชมพู. ปลามีปริมาณไขมันปานกลางและมีเนื้อเส้นใยปานกลาง ตัวเมียมีปริมาณไขมันน้อยกว่าตัวผู้ ดังนั้นจึงใส่น้ำมันหมูลงในเนื้อสับ
2. ไพค์, แซนเดอร์. ปลามีเกล็ดหนาแน่นซึ่งทำความสะอาดได้ยาก ทำความสะอาดหอกโดยใช้เครื่องขูดปลาในรูปแบบของเครื่องขูดแบบละเอียด การทำความสะอาดหอกคอนเป็นเรื่องยากมากดังนั้นผิวหนังจึงถูกเอาออกและโยนทิ้งไป การมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมากต้องใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากแยกหาง สัน ครีบ และซี่โครงออกแล้ว เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อปลาไพค์และปลาไพค์คอนจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นน้ำมันหมูหรือหัวหอมที่ทอดในน้ำมันจึงถูกเติมลงในเนื้อสับ
3. ปลาแซลมอนปลาเทราท์ นี่เป็นปลาที่อร่อยมากไม่มีก้างเล็ก ดังนั้นสูตรจึงไม่ต้องใช้เทคนิคพิเศษใดๆ เนื้อสับเตรียมจากปลาแซลมอนสับหรือเนื้อปลาเทราท์หัวหอมและเครื่องเทศ
4. ส้ม. ปลาชนิดนี้มีไขมันจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ที่หาง ดังนั้นการปรุงเนื้อสับจึงไม่จำเป็นต้องเติมไขมันเพิ่มเติม มีเพียงเครื่องเทศและหัวหอมเท่านั้น

เงื่อนไขหลักในการสร้างปลาสับที่ดีคือความนุ่มและความสม่ำเสมอ ปลาสับเข้ากันได้ดีกับไก่ ผัก ชีส และเห็ด

สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวปลาที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก

อัลกอริทึมในการเตรียมแป้งและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว:

การทำเกี๊ยวกับปลา:

หากต้องการเก็บตัวอย่าง ให้ใส่น้ำ (1.5 ลิตร) บนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ใบลอเรล 2-3 เม็ด พริกไทย 2-3 เม็ด คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เกี๊ยวจะค่อยๆ วางในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ติด สามารถถอดออกได้ภายใน 3 นาทีหลังจากพื้นผิว

เกี๊ยวปลาแดง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาสีแดงทุกชนิด: ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ส่วนประกอบทดสอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มหรือบรรจุขวดเย็น
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (มะกอก)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบที่ใช้ในการกรอก:

• เนื้อปลาสีแดง – ประมาณ 1 กก.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหารเหมือนกับเกี๊ยวก่อนหน้า

วิธีทำเกี๊ยวปลาขี้เกียจ

การทำเกี๊ยวต้องใช้เวลามาก แต่มีวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สามารถเข้าถึงได้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม ชุดส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 410 กรัม;
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ.

ส่วนประกอบการเติม:

• ปลาสับ – 450 กรัม;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ลอเรล (สองสามใบ) สมุนไพร เนย ครีมเปรี้ยวหรือซอส

เวลาทำอาหาร: 2–3 ชั่วโมง; ปริมาณแคลอรี่ – ​​250 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เนื้อสับผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือ เทแป้งลงในชาม เติมน้ำและเครื่องเทศ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะ จำเป็นต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งที่แน่นเป็นก้อนถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากรอตามเวลาที่กำหนดก็นวดแป้งอีกครั้งโดยแบ่งเป็น 3 ส่วน แต่ละม้วนเป็นชั้นไม่เกิน 5 มม. เนื้อสับยังแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและกระจายเท่า ๆ กันในแต่ละชั้น จากนั้นชั้นต่างๆจะม้วนเป็นม้วน แต่ละม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1.5 มม.)

จานนี้ปรุงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เกลียวที่วางไว้จะต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นจึงเติมผักใบกระวานและน้ำลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยวเกี๊ยวขี้เกียจใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยครีมหรือซอส

สูตรเกี๊ยวปลาในน้ำซุป

เกี๊ยวที่ปรุงในน้ำซุปใสและมีกลิ่นหอมสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักได้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะในวันหยุดด้วย สำหรับน้ำซุป คุณสามารถใช้หัวที่ไม่มีเหงือก หนัง หรือสันจากปลาทั้งตัวที่ซื้อมาได้ สำหรับน้ำซุปคุณสามารถซื้อหัวปลาแยกต่างหากและสำหรับเนื้อสับเนื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำซุป:

• หัวปลา, หนัง, สัน – 400 กรัม;
• แครอท, พาร์สนิป – 100 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม

ส่วนประกอบทดสอบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่หนึ่งฟอง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อปลาฮาลิบัตและปลาคอด – 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมหนึ่งหัว

เวลาทำอาหาร: 2–3 ชั่วโมง; ปริมาณแคลอรี่ – ​​250 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อัลกอริทึมในการเตรียมน้ำซุป:

1. วางปลาไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
2. ปรับความร้อนสูงเพื่อนำไปต้มอย่างรวดเร็ว โฟมจะถูกเอาออกตามที่ปรากฏ
3. จากนั้นเปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปสุกใกล้จะเดือด หลังจากใส่ผัก เกลือ เครื่องเทศแล้ว ต้องปรุงเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

การเตรียมแป้ง:

1. ควรร่อนแป้งสำหรับแป้ง เติมน้ำเกลือไข่ 200 มล.
2. นวดแป้งสูงชัน
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องคลุมก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำเนื้อสับ:

1. หัวหอมสับละเอียดใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อปลา คุณควรได้มวลปลาสับหยาบ
2. เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับ สามารถเพิ่มก้านลงในน้ำซุปได้ ผสม.

หลังจากนั้นจะเกิดเกี๊ยว วางเกี๊ยวสำเร็จรูปเป็นแถวบนกระดานโรยด้วยแป้ง หลังจากนั้นก็สามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ น้ำซุปปลาสามารถแช่แข็งได้หลังจากกรองแล้ว เกี๊ยวที่เตรียมไว้บางส่วนจุ่มลงในน้ำซุปปลาเดือดแล้วปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เกี๊ยวสุกนั้นดีทั้งกับตัวมันเองและในน้ำซุป เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

กฎการส่งและเทคนิคอื่น ๆ

เนื้อปลาสำเร็จรูปใช้งานง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น แต่ปลาสับสำหรับเกี๊ยวนั้นทำจากปลาทั้งตัวดีที่สุด ไม่มีเปลือกน้ำแข็งหนาและราคาถูกกว่า ปลาที่ไม่ได้กินสามารถใช้กับคาเวียร์ซึ่งเข้ากับเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ หัว หาง ครีบ และกระดูกสันหลังใช้ในการทำน้ำสต๊อกปลาที่อร่อย หากเนื้อสับเปียกมากเกินไป ให้บีบออกก่อนใช้

ผลิตภัณฑ์ปลาดิบแช่แข็งซ้ำทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง หากเนื้อสับละลายไปแล้วและเลื่อนการทำเกี๊ยวออกไปคุณสามารถเคี่ยวมันใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตต้องผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบแห้งเร็ว (-18 องศา) ควรเก็บในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อายุการเก็บรักษาสูงสุด 30 วัน ไม่แนะนำให้แช่แข็งเกี๊ยวอีกครั้ง

ประเพณีเกี๊ยวไส้ปลาเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ถ้าเนื้อสับทำจากปลาแดงก็ควรใช้ซีอิ๊วขาว คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับหรือเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวสำเร็จรูป

ขนมจีบปลาเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เกี๊ยวเหล่านี้สามารถรับประทานได้ระหว่างการอดอาหารทางศาสนา พวกมันดูนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำและความหลากหลายของพันธุ์ปลาช่วยให้คุณสร้างรสชาติใหม่ทุกครั้ง

เกือบทุกครอบครัวทำอาหารมัน ทุกคนมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไส้ส่วนใหญ่มักทำจากหมูสับหรือเนื้อวัว คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาได้? พวกเขาจะไม่เพียงแต่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในบทความเราจะดูวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องปลาชนิดใดที่เหมาะกับไส้สิ่งที่จะตกแต่งจานและอีกมากมาย พยายามทำตามสูตรแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้ง น้ำ และเกลือเป็นส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารจานคลาสสิกนี้ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเติมน้ำมันพืชก็ตาม จากนั้นแป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นแรก ร่อน 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม แป้ง. คุณควรจะจบลงด้วยสไลด์เล็กๆ ที่คุณต้องทำภาวะซึมเศร้า เท 1 ช้อนชาที่นั่น เกลือและค่อยๆเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งเพื่อไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก ดังนั้น 3 ถ้วยจึงเป็นสัดส่วนโดยประมาณ คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แป้งเกี๊ยวทำเองควรจะแข็งแต่ไม่แน่นจนเกินไป อย่าตอกมันแรงเกินไป หากไม่ติดมือแสดงว่าพร้อมแล้ว ตอนนี้วางก้อนแป้งลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์ม

บางครั้งมีการเติมครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อเพิ่มความอ่อนโยน บางคนชอบวางไข่ แม้ว่าเชฟจะไม่แนะนำก็ตาม ในกรณีนี้แป้งจะแข็งขึ้น ผลที่ได้คือเกี๊ยวจะไม่นุ่มและนุ่ม

ประเภทของไส้ปลา

บางครั้งหอกและหอกคอนจะวางอยู่ในเกี๊ยว ความยากคือปลาชนิดนี้ทำความสะอาดเกล็ดได้ยากและมีกระดูกมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะส่งเนื้อหอกและหอกคอนผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง นอกจากนี้ยังมีเนื้อแห้งด้วยเหตุนี้จึงเติมไขมันหรือน้ำมันหมูลงในไส้

คุณสามารถทำไส้จากเนื้อปลาดุกที่ไม่มีก้างเล็กและมีไขมันในตัวมาก แต่ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เป็นไส้ที่เหมาะ ปลาชนิดนี้อร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพื่อทำให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาสีแดงมีไขมันปานกลาง พวกเขาทำไส้ที่ดีเข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อย อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังปลาตัวนี้ให้มาก

หากคุณไม่รักษาสัดส่วนและความสมดุลของปริมาณไขมัน การเติมจะไม่ได้ผล ดังนั้นให้ลองปรุงตามสูตรโดยเฉพาะ

ไส้ปลาแซลมอนสีชมพู

นี่เป็นปลาที่นุ่มและนิ่มมาก ดังนั้นควรพยายามตัดอย่างระมัดระวังเพราะอาจแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ในการทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับปลาสับ คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออกก่อน จากนั้นจึงตัดครีบ หัว และหางออก เอาหนังออกจากตัวปลา. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรีดด้านหลังเล็กน้อย เปลือกหลุดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาแซลมอนสีชมพูมีความโดดเด่นตรงที่สามารถหั่นได้ภายใน 5 นาที เนื่องจากไม่มีกระดูกที่เล็ก ตอนนี้เริ่มเตรียมไส้เอง

เนื้อปลา (1 กก.) สามารถหั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีไขมันปานกลาง บดหรือสับหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นชิ้นเดียวกัน ปลาแซลมอนสีชมพูจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถสับกระเทียม 2 กลีบเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ และแน่นอนว่าอย่าลืมพริกไทยและเกลือซึ่งจะทำให้ไส้ได้รสชาติ ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลาได้แล้ว คุณรู้วิธีเตรียมเนื้อสับและแป้งแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมทุกอย่างถูกต้อง

ชุมแพแซลมอน

เกี๊ยวกับปลาอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาสีแดงอย่างปลาแซลมอนชุมพร อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะบางประการ ปลาแซลมอนชุมชุมตัวเมียมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้นในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูที่สับหรือละลายเล็กน้อย

เป็นการดีที่สุดที่จะสับปลาแซลมอนชุมทางด้วยมีดแทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม สำหรับเนื้อปลา 1 กิโลกรัม ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวซึ่งคุณสับละเอียดมากเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงในปลาแซลมอนเพราะจะกลบกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของปลาแซลมอน

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรปาปริก้าและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตอนนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาแดงได้แล้ว พวกเขาจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

เกี๊ยวปลา: สูตรอาหาร

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารได้ รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกี๊ยวปลาสุกเร็ว ใช้แก้วตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษได้

ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วปิดขอบ บางครั้งผลิตภัณฑ์อาจแตกหักระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ชุบขอบแป้งด้วยน้ำหรือไข่ขาว วางเกี๊ยวแต่ละชิ้นไว้บนกระดานที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้

ในขณะที่ส่วนแรกกำลังปั้นอยู่ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟจนเดือด เกลือมัน จากนั้นนำเกี๊ยวไปวางในน้ำเค็มที่เดือด คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที

นำเกี๊ยวร้อนๆ เทครีมหรือใส่เนยลงไป จานร้อนพร้อมรับประทาน

ซอสมายองเนส

สูตรนี้คลาสสิก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเกี๊ยวปลา ในการเตรียมใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยว 100 กรัมผสมเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมอย่างประณีต เพิ่มพวงของความเขียวขจี ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดซอสเย็นๆ บนเกี๊ยวปลา ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติอันประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้

ซอสน้ำส้มสายชูไวน์

เกี๊ยวปลาสามารถเลือกได้หลากหลายและเพิ่มเครื่องปรุงรสรสหวานอมเปรี้ยว บดพริกหยวก 2 เม็ดและกระเทียม 1 กลีบ เพิ่ม 1 ช้อนชาที่นี่ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน ถ้าไม่หวานพอก็เติมน้ำตาลเพิ่ม บางครั้งคุณอาจต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้นก็เติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟซอสควรหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถเทลงบนเกี๊ยวโดยตรงหรือวางแยกจานก็ได้ ใครอยากได้ก็เอาจำนวนที่ต้องการไปเอง

ซอสเพสโต้

เขากลายเป็นที่รู้จักสำหรับเราต้องขอบคุณชาวอิตาลี รสชาติของซอสเพสโต้ให้ความรู้สึกสดชื่นพร้อมลูกเล่นพิเศษ บดใบโหระพา 70 กรัม ใส่ในครกแล้วตำ ไม่แนะนำให้บดผ่านเครื่องปั่น

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมลงในใบโหระพา และตอนนี้คุณต้องบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมขูดลงในภาชนะเดียวกันแล้วเติมถั่วสนขูด 20 กรัม ใช้ครกบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันมะกอก 80 มล.

ควรเป็นสีเขียวสดใสที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับจาน

รีวิวเกี่ยวกับจาน

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะผสมส่วนผสมข้างต้นอย่างไร อย่างไรก็ตามเกี๊ยวปลามักจะได้รับการวิจารณ์ที่ดี หลายคนพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร พวกเขาพูดถึงเกี๊ยวกับปลาว่าพวกเขามีความฉ่ำมากกว่าเนื้อสัตว์ รสชาติได้รับการขัดเกลาดั้งเดิมและแปลกใหม่ นั่นคือเหตุผลที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำการทดลองเช่นนี้

หลายคนอ้างว่าเกี๊ยวกับปลาดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว เด็กหลายคนจู้จี้จุกจิกและไม่ชอบปลา แต่พวกเขากินเกี๊ยวอย่างมีความสุข โดยเฉพาะกับปลาสีแดง

ผู้หญิงบางคนบอกว่ารู้สึกเสียใจที่ต้องเปลืองปลาไปกับเนื้อสับ พวกเขาอยากจะทอดหรืออบมัน แท้จริงแล้วในสมัยของเราปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่ค่อยซื้อ และหลายคนกินปลาแดงเฉพาะช่วงปีใหม่เท่านั้น บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่อยากทำปลาสับเพราะเนื้อสัตว์ยังมีราคาถูกกว่า

แม่บ้านแนะนำให้ใส่เนย 1 กรัมในแต่ละเกี๊ยว พวกเขาอ้างว่าเกี๊ยวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่แนะนำให้เติมน้ำมันหมูเพราะเชื่อกันว่าจะไปขัดจังหวะรสชาติคาว

คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากเรากำลังพูดถึงปลาสีแดงก็ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมเพราะจะขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของอาหาร หากต้องการรับเกี๊ยวคอเคเซียนให้เติมพริกแดงเผ็ดเล็กน้อย จากนั้นจานจะเผ็ดมากขึ้น

คุณต้องเติมน้ำลงในแป้ง สามารถทดแทนได้ แต่ไม่สามารถใช้นมได้เนื่องจากจานจะแข็ง เพิ่มน้ำอัดลม คุณจะเห็นว่าแป้งจะยืดหยุ่น นุ่ม และนุ่มแค่ไหน

เกี๊ยวทำจากมันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

บางครั้งแม่บ้านก็บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ เชฟไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วเส้นใยของปลาก็เสื่อมลงดังนั้นรสชาติจึงแตกต่างออกไป เป็นการดีกว่าที่จะสับผลิตภัณฑ์ด้วยมีด

คุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทหรือแครอทลงในแป้งได้ คุณจะได้สีที่สวยงามเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเกี๊ยวปลาในห้องอบไอน้ำ สิ่งนี้จะไม่ทำให้แห้งหรือจืดชืด แต่จะนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกายมากขึ้นอย่างแน่นอน

คุณจะได้เกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมอบอาหารจานนี้ให้กับเด็ก มันเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้เนื่องจากคุณจะเตรียมเกี๊ยวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การนำเสนอ

จานที่สวยงามได้รับการชื่นชมเสมอ สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับสมาชิกในครัวเรือนด้วย มีส่วนผสมในการนำเสนอมากมาย เช่น นำเกี๊ยวใส่จานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร นี่คือความคลาสสิกที่จะคงอยู่ในแฟชั่นตลอดไป

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถใส่ซอสสูตรดั้งเดิมลงบนจานหรือเทลงบนเกี๊ยวได้ คุณสามารถทาเพสโต้บนจานได้ ซึ่งจะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

เครื่องปรุงรสหลากสีจะเพิ่มความสว่างให้กับจาน โรยลงบนเกี๊ยวและเป็นวงกลมบนจาน คุณสามารถวางแครอทเกาหลีไว้บนจาน จัดผักไว้ด้านข้าง และราดซอสเล็กน้อยด้านหนึ่ง หากส่วนผสมทั้งหมดมีหลายสี จานก็จะออกมาสดใสและสวยงาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

บทสรุป

เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถปรุงได้ทันที แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย สะดวกสำหรับคุณแม่และภรรยาที่ทำงาน เราได้พูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งยืดหยุ่นแสนอร่อย ใส่ไส้อะไรดีที่สุด และให้คำแนะนำในการทำอาหาร และสุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่า: อย่าลืมกฎสำคัญในครัวนั่นคืออารมณ์ ปรุงอาหารด้วยรอยยิ้มทดลองแล้วคุณจะได้ไม่เพียงแต่อาหารอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สวยงามอีกด้วย

ท้ายที่สุดคุณจะเห็นว่าสูตรนั้นง่ายมาก แม่บ้านสามารถทำเกี๊ยวได้ที่ต้องการสร้างความประหลาดใจและความพึงพอใจไม่เพียง แต่ครอบครัวของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย ที่จริงแล้วสิ่งที่แพงที่สุดในจานนี้คือปลาสีแดง ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดมีให้สำหรับทุกคน

แน่นอนว่าคุณสามารถแทนที่ปลาด้วยไส้อื่นได้เสมอ แต่คุณไม่อยากปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมใหม่เหรอ? ดังนั้นอย่าคิดถึงความยากลำบาก เพียงแค่ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

คุณชอบเกี๊ยวและปลาไหม? เราขอเชิญคุณผสมผสานรสนิยมของคุณและเตรียมเกี๊ยวกับปลาสับ - ดั้งเดิมและอร่อย (สำหรับทุกคน)

สิ่งที่ต้องทำเกี๊ยวปลาจาก

เกี๊ยวปลามีหลายสูตรซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่ต่างกัน เราจะเน้นไปที่สูตรยอดนิยมและคลาสสิกอยู่แล้ว ดังนั้น เพื่อเตรียมและต้มเกี๊ยวปลา คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลา - 700 ก
• แป้ง - 700ก
• น้ำ 250 ก
• ไข่ครึ่งฟอง
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน, พริกไทย

เตรียมเกี๊ยวกับปลา:

1. ในการเตรียมแป้ง: ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะ จากนั้นทำเป็นถาดเล็ก ๆ ใส่ไข่ เกลือ และน้ำอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ลงในถาด นวดแป้งจนเนียน ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30-40 นาที

2. เตรียมโซชนีสำหรับเกี๊ยว: รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกหนา 1 - 2 ซม. จากนั้นหั่น "ไส้กรอก" เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นโซชนีบาง ๆ

3. สำหรับ ปลาสับคุณต้องแล่เนื้อปลา แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนส่งปลาและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มนมและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม

4. เติมน้ำด้วยปลาสับโดยใช้ช้อนชาห่อไว้ใช้นิ้วเชื่อมแป้งเข้าด้วยกันเป็นรูปเกี๊ยวขนาดเล็ก จากนั้นเชื่อมต่อปลายของเกี๊ยวที่ได้แต่ละอันเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเกี๊ยวทรงกลม วางเกี๊ยวไว้บนกระดาน เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกระดาน ก่อนอื่นต้องโรยแป้งให้ทั่วกระดานก่อน

5.เกี๊ยวปลาสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งโรยแป้งด้านบนหรือปรุงทันที

6. วิธีการปรุงเกี๊ยว?คุณต้องเพิ่มเกี๊ยวลงในน้ำต้มเค็ม คุณยังสามารถใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในกระทะน้ำก่อนที่จะเติมเกี๊ยวลงไป เมื่อคุณเทเกี๊ยวลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ให้คนให้เข้ากัน ลดไฟลง แล้วคนเบาๆ เป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน

7. นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยว?หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลา 5 - 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวและไส้ - เกี๊ยวขนาดใหญ่ที่มีเนื้อแข็งกว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่า)

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวลงในเกี๊ยว

น่าทาน!