แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หากคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อย แต่ไม่มีสิ่งใดในตู้เย็นดึงดูดคุณให้กินพายสีทองที่มีกลิ่นหอมและสิ่งนี้จะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์ พายกับคอทเทจชีสหรือไส้อื่นๆ แทนที่ขนมปังที่เสิร์ฟในอาหารจานแรก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว และเหมาะสำหรับการเดินทางระยะไกลและการเดินทาง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่แยแสกับพาย

พายเตรียมจากแป้งที่แตกต่างกัน - ยีสต์หรือเคเฟอร์กับโซดาทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ มีไส้ให้เลือกหลากหลายรูปแบบ ทั้งไส้หวานและไส้เค็ม
รูปร่างของพายเหล่านี้ดูคล้ายกับปลาจริงๆ หรือนี่คืออีกอย่างที่แปลกและอร่อย

สถานที่พิเศษท่ามกลางพายหลากหลายชนิดนั้นถูกครอบครองโดยพายกับคอทเทจชีสซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีของหลาย ๆ คนโดยเฉพาะตั้งแต่วัยเด็กเมื่อคุณยายอบพายในเตาอบด้วยคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ทำด้วยมือของพวกเขาเอง

พายยีสต์เนื้อนุ่มฟูมีกลิ่นหอมพร้อมคอทเทจชีสสามารถเตรียมได้ทั้งแบบหวาน เติมน้ำตาล ลูกเกด หรือเค็ม ด้วยสมุนไพรสด อย่ากลัวขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแป้งซึ่งจะใช้เวลาเล็กน้อยและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด เราจะอบพายในเตาอบ

- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- แป้งยีสต์ – 700 กรัม
- คอทเทจชีส – 500 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
- น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
- นม - 2 แก้ว;
- แป้งสาลี - 1 กก.
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- ไข่แดง – 1 ชิ้น;
- เนย – 150 กรัม;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง – 11 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ดังนั้นเพื่อเตรียมพายยีสต์ในเตาอบเรามาเริ่มด้วยแป้งกันก่อน
คุณสามารถปรุงตามสูตรของคุณเองหรือซื้อจากร้านค้าก็ได้
อุ่นนมจนอุ่น เทยีสต์แห้งลงในชาม เติมนม แล้วพักไว้ 10 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมเกลือ น้ำตาล ไข่ไก่ 2 ฟอง และเนยเล็กน้อยลงในส่วนผสมของยีสต์และนมซึ่งจะต้องละลายก่อน ผสมส่วนผสม
เพิ่มแป้งสาลีร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้ละเอียด แป้งสำหรับพายยีสต์ควรมีโครงสร้างเรียบ ทิ้งแป้งโดว์ไว้ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที




เราเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายโดยการเตรียมคอทเทจชีสซึ่งจะต้องบดผ่านตะแกรงหรือผสมในเครื่องปั่นเพื่อกำจัดเมล็ดพืชและรับมวลนมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอที่ราบรื่น ใส่ไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา




คนส่วนผสมนมเปรี้ยวจนเม็ดน้ำตาลละลาย






หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้นและฟูขึ้น ต่อยแป้งแล้วแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ




ก่อนอื่นคุณสามารถแบ่งก้อนแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลม เราแผ่ลูกบอลหรือชิ้นส่วนทรงกลมแต่ละอันออกมาด้วยหมุดหรือขวดคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณ




วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กที่ได้ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งสองด้าน แล้วห่อพายเพื่อให้คอทเทจชีสอยู่ด้านบน






คุณสามารถบีบขอบเค้กได้




จากนั้นวางพายกับคอทเทจชีสบนถาดอบที่ทาน้ำมัน




ทาด้านบนของพายด้วยไข่แดง ตีด้วยส้อม




คุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดง






ทิ้งพายไว้บนถาดอบเพื่อ "พักและขึ้น" เป็นเวลาประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา
วางพายกับคอทเทจชีสในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อพิจารณาถึงคุณลักษณะของเตาอบ ให้เลือกเวลาอบที่เหมาะสมที่สุดด้วยตัวคุณเอง พายควรกลายเป็นสีแดงก่ำสีทองสวยงาม




น่าทาน!




ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมพายยีสต์แล้ว คุณสามารถอบให้คนที่คุณรักได้ตลอดเวลา และเตรียมผักหรือไส้อื่นๆ
ดูด้วย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คุณสามารถเตรียมพายกับคอทเทจชีสในเตาอบได้อย่างง่ายดายหากคุณมีสูตรอาหารที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้ว วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับทั้งหมดในการอบพายที่อร่อยที่สุดกับคอทเทจชีสในเตาอบดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพด้านล่าง เด็กทุกคนและผู้ใหญ่จะชอบไส้คอทเทจชีส เราจะนวดแป้งสำหรับพายอบโดยใช้แป้งยีสต์ กระบวนการนี้จะใช้เวลาพอสมควร แต่คุณจะได้พายจำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถป้อนซาลาเปาได้เจ็ดชิ้นเป็นเวลาสองวันติดต่อกัน ตามสูตรของฉัน พายจะออกมาฟูและนุ่ม ดังนั้นคุณจะไม่เสียเวลา ฉันได้สูตรนี้มาจากหนังสือของคุณยาย ดังนั้นครอบครัวของเราจึงทำพายแสนอร่อยกับคอทเทจชีสมาเป็นเวลาสามชั่วอายุคนแล้ว ดูอันนี้ด้วย



สินค้าที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

- แป้ง 2.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ยีสต์ดิบ 15 กรัม
- มาการีน 120 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำ 240 กรัม

สำหรับการเติมใช้เวลา:

- คอทเทจชีส 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ยีสต์ดิบลงไปแล้วคนด้วยช้อนคนจนละลาย




เทน้ำตาลจำนวนหนึ่งลงในน้ำ เราจะตั้งแป้ง




เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้งจะไม่ขึ้นถ้าไม่มีแป้ง




ปล่อยให้แป้งขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ใกล้เตาอบ ภายใน 20 นาทีคุณจะได้แป้งที่ฟู






เพิ่มน้ำตาลทรายที่เหลือทั้งหมดลงในแป้ง




ตีไข่ไก่ลงในแป้ง เราใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาว




ละลายมาการีนบนไฟ เย็นแล้วเทลงในแป้ง




เพิ่มแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งคนให้เข้ากัน






นวดแป้งจนยืดหยุ่นและนุ่ม




วางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไป 50 นาที แป้งจะออกมาจากชาม ถ้าวันนั้นมีแดด ฉันก็เอาแป้งมาวางบนขอบหน้าต่าง แล้วพระอาทิตย์ก็ทำสิ่งมหัศจรรย์ แป้งเติบโตต่อหน้าต่อตาเรากลางแสงแดด




ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลทรายใส่โปรตีนไก่ ผสมและเติมไส้พาย




บีบแป้งออกแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งบนกระดานที่โรยแป้ง วางไส้บางส่วนไว้ตรงกลาง เราตัดขอบแป้งในหลาย ๆ ที่




วางขอบที่ตัดของแป้งทับซ้อนกัน มันกลายเป็นพายที่สวยงาม พายสามารถทำได้ทุกรูปทรง: ทรงกลมมาตรฐานหรือรูปทรงเหมือนของฉัน ไม่ว่าในกรณีใดไส้กรองจะไม่รั่วไหลออกมา




วางพายไว้บนถาดอบ ฉันปูกระดาษรองอบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะ หล่อลื่นของเราด้วยไข่แดงไก่ที่เหลือ




เราอบพายในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180-190° หลังจากผ่านไป 15-20 นาที พายจะอบและเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทอง




เสิร์ฟพายพร้อมคอทเทจชีสที่โต๊ะ เจริญอาหาร!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! Alexander Abalakov กำลังติดต่ออยู่ ฉันยอมรับทันทีว่าพายกับคอทเทจชีสไม่ใช่สิ่งที่ฉันทำ นี่เป็นบทความเปิดตัวของบุคคลที่แสดงความปรารถนาที่จะช่วยฉันในการเขียนบล็อก ชื่อของเขาหรือชื่อของเธอคือทัตยานาและนามสกุลของเธอคือชิจิโควา โปรดรักและกรุณา! เธอเตรียมอาหารทั้งหมดด้วยมือของเธอเองและถ่ายรูปมันเองด้วย! ในบทความต่อไปนี้ทัตยาจะเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เพียงแค่ดูพายเหล่านี้ ดูกันหรือยัง! ลองทำอาหารพวกมันดูสิ!

พายไส้นมเปรี้ยวเป็นขนมอบที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย มีความเชื่อมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าถ้าบ้านมีกลิ่นพาย บ้านหลังนี้ก็จะมีแต่ความสงบสุขและโชคดีอยู่เสมอ การอบพายในเตาอบไม่ใช่เรื่องยากเพียงแค่เรียนรู้กฎพื้นฐาน

ต่อจากนั้นคุณสามารถเตรียมพวกมันได้เกือบด้วยความเฉื่อยโดยเลือกส่วนผสม "ด้วยตา" และไม่คิดว่าการอบอาจไม่สำเร็จ การฝึกฝนเป็นสิ่งสำคัญเพื่อเพิ่มทักษะและอบพาย

หลายคนที่ยังไม่เข้าใจกฎพื้นฐานของการทำอาหารอย่างถ่องแท้ต้องเผชิญกับปัญหามากมายที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ มีกฎไม่มากนัก จดจำและปฏิบัติตามได้ไม่ยาก แล้วคอทเทจชีสพายของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ข้อผิดพลาดหลักที่พ่อครัวมือใหม่ทำเมื่อเตรียมแป้งสำหรับพาย:

• การใช้แป้งเกรดต่ำเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ หากมีกลูเตนเล็กน้อยในแป้งและมีคุณภาพไม่ดี ก็ค่อนข้างยากที่จะได้ขนมอบคุณภาพเยี่ยมไม่ว่าพ่อครัวจะพยายามแค่ไหนก็ตาม
• แป้งก่อนเตรียมแป้งพาย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้สิ่งแปลกปลอมเข้าไปและเพิ่มความฟูของแป้งซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพของแป้ง
• ในการนวดแป้งควรใช้ kefir และนมเล็กน้อย Kefir ปรับปรุงกระบวนการหมัก ส่วนนมทำให้พายอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น
• ไม่ควรปล่อยให้แป้ง "หมัก" นานเกินไป เมื่อปล่อยให้พักจะสูญเสียคุณสมบัติเชิงบวกและปริมาณลดลงซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ในห้องที่วางแป้งพาย อุณหภูมิอากาศควรสูงถึง 30 องศา มิฉะนั้นจะไม่สามารถเพิ่มปริมาณได้ตามระยะเวลาที่กำหนดซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพ
• อุณหภูมิในเตาอบควรมีอย่างน้อย 230 องศาและไม่เกิน 260 ในกรณีนี้พายจะอบเป็นเวลาสิบห้านาทีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

พายกับคอทเทจชีสสูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับพาย:

นม – 230 กรัม
แป้งสาลี – 600 กรัม;
น้ำตาล 150 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
คอทเทจชีส – 400-500 กรัม
ไข่ไก่ 4 ชิ้น;
เนย 140 กรัม
เกลือครึ่งช้อนชา

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการนวดแป้งจากยีสต์ นม และแป้ง พวกเขาใส่แป้งลงไป มาถึงกระบวนการหมักซึ่งใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

หากแป้งมีกลูเตนที่ดี แป้งจะ “สุก” เร็วขึ้นมาก หลังจากที่ "สุก" แล้ว ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในแป้งและนวดแป้งอีกครั้ง จากนั้นจึงนั่งอีกครั้งในที่อบอุ่นอีกประมาณชั่วโมงครึ่ง หลังจากขั้นตอนนี้คุณต้องเริ่มต้นเท่านั้น

นวดแป้งยีสต์สำหรับพายกับคอทเทจชีส

1. นมทั้งหมดประมาณ 80% ต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส
2. ยีสต์เจือจางแยกต่างหากในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะที่มีนมอุ่น ทุกอย่างผสมกัน
3. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในของเหลวที่ได้ หลังจากนวดแล้ว พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 หรือ 3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)
4. หลังจากที่โดมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า แป้งก็จะเริ่มหลุดออก นี่จะเป็นสัญญาณว่าแป้งพร้อมแล้ว
5. ใส่นม, แป้ง, น้ำตาล (100 กรัม), ไข่ที่เหลือลงในแป้งที่ต้มแล้ว ผสมทุกอย่าง ควรใส่เนยที่ละลายแล้วเป็นลำดับสุดท้าย หลังจากนั้นคุณจะต้องนวดแป้งอีกครั้ง เมื่อแป้งยีสต์สำหรับพายเริ่มหลุดออกจากมือคุณง่าย ๆ นี่จะเป็นสัญญาณว่าพร้อมแล้ว

การเตรียมไส้สำหรับพาย

การกรอกพายด้วยคอทเทจชีสนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล (ประมาณ 50 กรัม) และไข่แดง คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่วเพิ่มเติมได้

ปรุงพายหลังจากแป้งพร้อม

1. แป้งวางบนกระดานโรยด้วยแป้งแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นลูกบอล
2. แต่ละลูกถูกรีดเป็นเค้กแบน (หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร)
3. วางตรงกลางของแฟลตเบรดเหล่านี้แล้วห่ออย่างระมัดระวังในรูปแบบของซองจดหมายหรือบีบขอบให้แน่น
4. วางพายไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ 10 นาที
5. หลังจากที่พายเพิ่มปริมาตรแล้ว ก็ทาไข่แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าพายอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ควรพลิกถาดอบไปอีกด้านหนึ่งหลังจากนำเข้าเตาอบ 10 นาที หลังจากนั้นอีก 10 นาที คุณจะต้องทำเช่นเดียวกัน อร่อย

เป็นเรื่องยากที่ครอบครัวจะไม่ชอบขนมอบสดใหม่ เค้ก ขนมอบ ขนมปัง และคุกกี้ทุกชนิดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชายและเด็ก และแน่นอนว่าผู้หญิงเมื่อไม่ได้ควบคุมอาหาร ก็ไม่รังเกียจที่จะกินชาร์ล็อตต์ขนฟูสักชิ้นหรือกินคู่กัน

พายกับคอทเทจชีสยังครองตำแหน่งอันทรงเกียรติในลำดับชั้นของผลิตภัณฑ์แป้ง เมื่อพวกเขานั่งอยู่ในเตาอบ สมาชิกทุกคนในครอบครัว รวมถึงแมวและสุนัข ต่างรวมตัวกันในห้องครัวเพื่อดมกลิ่นที่มีกลิ่นหอมและกุหลาบ และทุกคนแทบจะรอไม่ไหวที่จะได้รับประทานขนมอบสดใหม่ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำพายกับคอทเทจชีสหารือเกี่ยวกับสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับตัวเลือกการเตรียมและไส้ ดังนั้นมาเริ่มกันเลยโดยไม่ชักช้า!

สินค้าอบ

พายแป้งกับคอทเทจชีสอาจมีรสหวานและเค็ม อบและทอดในเตาอบ พัฟเพสตรี้และยีสต์... ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารตามความชอบได้ ยกตัวอย่างเช่น พายอบกับคอทเทจชีส ตามกฎแล้วพวกเขาจะเตรียมจากแป้งยีสต์ และในการอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 400-500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ออกฤทธิ์เร็ว - 7 กรัม;
• นม - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลินเล็กน้อยและ 0.5 ช้อนชา เกลือ.

อย่าลืมว่าแป้งยีสต์ไม่ชอบร่าง! เมื่อใช้งานควรปิดหน้าต่างห้องครัว

ขั้นแรก ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปและผสมให้เข้ากัน อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อย ไม่ว่าสถานการณ์ไหนก็ไม่ควรร้อน! ตีไข่หนึ่งฟองลงในแป้งกับยีสต์เทนมลงไปเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมัน ในขั้นตอนนี้แป้งจะนวดด้วยช้อนได้ยาก (โดยวิธีแนะนำให้ใช้ช้อนไม้) - ถึงเวลาที่ต้องนวดแบบแมนนวลแล้ว โรยแป้งบนโต๊ะเบา ๆ จากนั้นวางแป้งที่ได้ลงไป

นวดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที - มันควรจะหยุดติดมือคุณ จากนั้นกลับไปที่ชาม คลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำแป้งที่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัดออกมาแล้วนวดให้ทั่วอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ แบ่งไข่สองฟองที่เหลือออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เทคอทเทจชีสลงในชาม บดด้วยส้อมแล้วผสมกับไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและวานิลลาจนเนียน ถ้าคุณชอบผลไม้แห้ง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ล้างสะอาดแล้วจำนวนหนึ่งลงไปได้ เมื่อแป้งมาถึงแล้ว คุณสามารถเริ่มทำพายกับคอทเทจชีสได้

แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน แต่ละคนเป็นพายในอนาคต ก้อนจะต้องรีดออกเป็นวงกลมโดยใส่คอตเทจชีสหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละชิ้น จากนั้นบีบขอบอย่างระมัดระวังและปั้นเป็นพาย วางถาดอบและวางผลิตภัณฑ์แป้งไว้ ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมอีกครั้ง จากนั้นพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 องศา

มาอบกัน!

ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วใช้แปรงทำพาย วางกระทะในเตาอบแล้วอบพายจนสุก หากใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดแห้งหลังจากใส่ลงในแป้งและผลิตภัณฑ์นั้นมีสีทองน่ารับประทานคุณก็สามารถนำออกมาได้! อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเมื่ออบแป้งยีสต์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรก เพราะอาจไม่สามารถอบได้

ควรเก็บพายที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสไว้ในกระทะที่มีฝาปิดเพื่อให้นุ่ม อย่างไรก็ตามเชื่อฉันเถอะว่าขนมอบแบบนี้จะไม่ถูกเก็บไว้นานอยู่ดี - สมาชิกในครอบครัวจะคว้ามันไปทันที!

ขนมพัฟ

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส สำหรับพวกเขาคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้พร้อม - 600 กรัม;
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เกลือและพริกไทย

ดังนั้นในขณะที่พัฟเพสตรี้กำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมไส้ไว้ ควรใช้คอทเทจชีสแบบแห้ง (ไขมันต่ำ) เพราะพายทั้งชิ้นอาจไม่กรอบ วางมันลงในชามแล้วจำไว้ด้วยส้อม

สับผักชีลาวและหัวหอมอย่างประณีต โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ผักใบเขียวได้ตามต้องการ - ผักชีฝรั่งผักชี ฯลฯ เติมเกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน ตีไข่ไก่ลงไปผัดจนเนียน ไส้ควรมีความหนา หากไข่มีขนาดใหญ่และส่วนผสมมีน้ำมูกไหล ให้เติมคอทเทจชีสเพิ่ม ตอนนี้เริ่มทำงานกับแป้ง ค่อยๆ ม้วนออกตามยาว แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน จำนวนสี่เหลี่ยมที่คุณได้รับจะเท่ากับจำนวนพายที่คุณได้รับ

แบ่งรูปสี่เหลี่ยมแต่ละรูปออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกันด้วยสายตา และตัดขนานกันสั้นๆ สามครั้งทางด้านขวา วางไส้ไว้ทางด้านซ้าย จากนั้นคลุมกองอย่างระมัดระวังด้วยด้าน "ตัด" ของแป้ง และบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พายเปิดออกระหว่างการอบ จำเป็นต้องมีการตัดเพื่อให้ไอน้ำสามารถไหลผ่านรูเหล่านี้ได้

และตอนนี้ - เข้าเตาอบ!

วางแผ่นอบและโรยแป้งเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางพายลงบนแผ่นอย่างระมัดระวัง ตีไข่อีก 2 ฟองที่เหลือด้วยส้อม แล้วใช้แปรงปัดแต่ละชิ้นให้ทั่ว

อบขนมพัฟกับคอทเทจชีสประมาณครึ่งชั่วโมงจนกรอบ พวกเขาดูสวยงามโดยมีสามรูที่ไส้ส่องผ่านอย่างน่ารับประทาน อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น พายรสเผ็ดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปแทนขนมปังได้

อีกสูตรครับ

และแน่นอนว่าเราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงคอทเทจชีส สูตรของพวกเขาง่าย สามารถเตรียมไส้ได้โดยใช้วิธีการใด ๆ ที่เสนอ - ทั้งแบบหวานหรือแบบเค็ม และสำหรับแป้งคุณต้องใช้แป้ง 2-2.5 ถ้วย, kefir 300 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) 1 ช้อนชา น้ำตาลครึ่งช้อนชา โซดาและเกลือ

เท kefir ลงในชาม ละลายโซดาลงไป แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม นวดแป้งด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นแยกทีละชิ้นแล้วม้วนออกบาง ๆ แล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดที่ได้ให้เป็นพาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง

น่าทาน!

ฉันแนะนำให้อบพายที่นุ่มและอร่อยกับคอทเทจชีส ความทรงจำอันแสนอบอุ่นในวัยเด็กของฉันเชื่อมโยงกับสิ่งเหล่านี้ สิ่งเหล่านี้คือความสัมพันธ์อันน่ารื่นรมย์ในวันหยุด เมื่ออากาศหนาวและมีฝนตกข้างนอก และกลิ่นของขนมอบแสนอร่อยในบ้าน พร้อมด้วยพายนุ่มๆ หอมๆ - ชาหวานๆ สักแก้ว และนี่ - ความสุข...

เพื่อป้องกันไม่ให้คอตเทจชีสกระจายในไส้ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้คอตเทจชีสแบบแห้งแทนที่จะวาง ที่มาในแพ็คเข้ากันได้ดีกับครีมและแป้ง แต่ไม่ใช่ไส้

วัตถุดิบ:

ละลายยีสต์ในนมอุ่นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ พวกมันเพิ่มขึ้นเหมือนหมวกภายในไม่กี่นาที เพิ่มลงในนมอุ่นและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับแป้ง น้ำตาลสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ เราชอบแป้งหวานกับคอทเทจชีส

นวดแป้งให้นุ่ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกและไม่เหนียวมือเลย คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู วางในที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ธัญพืชรบกวนการกระจายตัว

ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ไข่แดง และคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้หากต้องการ ฉันไม่ได้ใส่วานิลลิน ฉันมีวานิลลินอยู่ในแป้ง)

นี่คือวิธีที่คุณได้รับคอทเทจชีส ของเหลวไม่แยกออกจากกันและไม่จำเป็นต้องเติมแป้งหรือแป้งซึ่งรบกวนรสชาติของไส้อย่างมาก

แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นละประมาณ 45-50 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้สักครู่

แผ่แต่ละลูกให้เป็นเค้กแบนแล้วเติมไส้ลงไป คุณสามารถทำพายแบบปิดได้ จากนั้นก็ปิดผนึกพายเหมือนเกี๊ยว แต่ไม่แนะนำให้อบพายปิดด้วยคอทเทจชีส เพราะของเหลวอาจแยกออกจากกัน เราจะทำชีสเค้กด้วยมีดกรีดเล็ก ๆ ตามขอบแป้ง

และขอสรุปดังนี้:

วางพายบนถาดอบ ทาน้ำมันหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ อย่าลืมนำไปพิสูจน์อักษร ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20-30 นาที จำเป็นต้องยกพายขึ้นจากนั้นพวกเขาจะไม่แตกในเตาอบและจะออกมาเรียบเนียน

จากนั้นทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 170-180 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทองและเข้มข้นตามชอบ))

โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ให้ “พัก” พวกมันสัก 10 นาที แล้วบินได้...