ครีมส้มรสชาติเยี่ยมถือเป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง มันจะเป็นไส้ในอุดมคติสำหรับหลอดและเอแคลร์ ทาร์ต ขนมปัง และคัพเค้ก และการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัพเค้กและมัฟฟิน เข้ากันได้ดีกับแป้งหลายประเภท: ครีมส้มเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ เค้กชั้น เค้กน้ำผึ้ง และผลิตภัณฑ์คัสตาร์ด ในที่สุด ของหวานนี้สามารถรับประทานได้โดยใช้ช้อนและโรยหน้าด้วยผงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิป

คัสตาร์ด: สูตรที่ 1

ครีมคัสตาร์ดส้มสำหรับเค้กมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับแป้งหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ส้มหนึ่งอัน;
• มะนาวหนึ่งลูก
• ไข่สี่ฟอง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างผลไม้และเอาความสนุกออกอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องขูดโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นสีขาว
2. บีบน้ำจากเนื้อส้มและมะนาว
3. รวมน้ำส้ม ผิวเปลือก และน้ำตาลทรายในภาชนะ ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน
4. วางในห้องอบไอน้ำ ใส่เนยเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงจนข้นขึ้น โดยคนตลอดเวลา

วิธีที่สองในการทำคัสตาร์ด

ครีมส้มนี้เตรียมด้วยครีมและมีความอ่อนโยนและบางเบามาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว;
• ผิวส้ม - สองช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนัก - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตีครีมแล้วใส่ในตู้เย็น
2. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ใส่น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำส้มและน้ำมะนาว ผิวส้ม และแป้ง ผสมและวางบนไฟอ่อน
4. ปรุงอาหารจนข้นโดยไม่ต้องเดือด
5. นำออกจากความร้อนและเย็น
6. รวมส่วนผสมที่เย็นแล้วเข้ากับวิปครีมแล้วคนเบา ๆ

บัตเตอร์ครีมส้ม

สูตรนี้ง่ายมากคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ครีมอะโรมาติกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคลือบเค้กสปันจ์และไส้ชูว์เพสตรี้เค้ก พัฟเพสตรี้ และตะกร้าขนมชนิดร่วน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ส้มสองลูก
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เทน้ำลงในส้มที่ปอกเปลือกแล้ว วางภาชนะบนกองไฟ นำเนื้อหาไปต้ม และปรุงประมาณห้านาที สะเด็ดน้ำและปรุงอาหารซ้ำอีกสองครั้ง
2. นำภาชนะออกจากเตา เทน้ำออก และปล่อยให้ผลไม้เย็นลง
3. หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
4. บดชิ้นผลไม้พร้อมกับเปลือกในเครื่องปั่น
5. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
6. ใส่น้ำตาลทรายลงในเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู
7. เพิ่มส่วนผสมและตีอีกครั้ง

ครีมซูเฟล่

ครีมส้มกับเจลาตินมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันและปรุงในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับเค้กฟองน้ำฟรอสติ้งที่แช่ในเหล้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ส้มหนึ่งหรือสองผล
• เจลาติน 15 กรัม
• ครีม 1/2 ลิตร
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. บดผิวส้มบนเครื่องขูดแล้วบดด้วยสองช้อนโต๊ะ ช้อนทราย
2. บีบน้ำส้ม (ควรมีอย่างน้อยครึ่งแก้ว) ต้มแล้วกรอง แช่เจลาตินลงไป
3. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ใส่ในอ่างน้ำจนละลายหมด
4. ตีครีมให้ตั้งยอดแล้วผสมอย่างระมัดระวังกับน้ำตาล ผิวเปลือก และน้ำส้มกับเจลาติน
5. ใส่ครีมสำเร็จรูปลงในตู้เย็น

นมเปรี้ยวส้ม

ครีมส้มสำหรับเค้กนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงในขณะที่เตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ส้มสองลูก
• คอทเทจชีส 0.6 กก.
• ครีม 0.2 ลิตร
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• ทรายห้าช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 20 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกเย็น (1/2 ถ้วย)
2. เพื่อให้คอทเทจชีสเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องถูมันผ่านกระชอนแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. ปอกส้ม เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น แล้วบดในเครื่องปั่น
4. เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในส้มแล้วผสมให้เข้ากัน
5. วางเจลาตินลงบนไฟและตั้งไฟจนละลายหมด (แต่อย่าต้ม) จากนั้นจึงผสมกับส้ม
6. ตีครีมแล้วผสมกับคอทเทจชีส
7. เติมน้ำตาลที่เหลืออีกสามช้อนโต๊ะ ส้ม เจลาติน และน้ำมะนาว ลงในคอทเทจชีส
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมส้มพร้อมแล้ว คุณสามารถเคลือบเค้กสปันจ์ด้วยมัน เติมเค้ก เสิร์ฟเป็นของหวาน โรยด้วยช็อคโกแลตชิปหรือเปลือกส้ม

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก

ผสมแป้ง ไข่ ผิวเปลือก น้ำตาล กับนมเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน) ใส่นมที่เหลือลงในกองไฟจนเดือด

เทน้ำส้มลงในส่วนผสมไข่ที่คนตลอดเวลา

ผัดต่อเทนมร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น ซึ่งหมายความว่าครีมจะข้นยิ่งขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ปล่อยให้คัสตาร์ดส้มเนื้อละเอียดอ่อนเย็นและเสิร์ฟ ฉันเสนอให้ทำของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยใช้ครีม

เราแบ่งคุกกี้ออกเป็นชิ้น ๆ

เราเริ่มสร้างของหวานโดยเรียงเป็นชั้นๆ วางเลเยอร์ต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของชาม: ใส่ครีมส้มอุ่นๆ เล็กน้อย; คุกกี้; สตรอเบอร์รี่สับ วางครีมอุ่น ๆ คุกกี้อีกครั้งแล้วเติมทุกอย่างด้วยครีมด้านบน คุณสามารถสร้างเลเยอร์ได้ตามที่คุณต้องการ ตกแต่งของหวานด้วยสตรอเบอร์รี่ วางชามไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและแช่คุกกี้

ของหวานที่มีคัสตาร์ดส้มนั้นอร่อยและนุ่มนวลมาก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมครีม

เทครีมตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึกแล้ววางไว้ใต้ใบมีดผสมที่สะอาด เปิดเครื่องใช้ในครัวด้วยความเร็วปานกลางแล้วตีผลิตภัณฑ์จากนมจนตั้งยอดคงที่ กระบวนการนี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างเต็มที่! หลัก - อย่าตีครีมมากเกินไปมิฉะนั้นพวกเขา จะขดตัวเป็นสะเก็ดและครีมจะไม่ทำงาน เมื่อพวกเขาได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายที่ต้องการแล้ว ให้คลุมชามด้วยแรปพลาสติกสีขาวนวลที่ตีไว้แล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะใช้ครีม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมครีมส้ม

ตอนนี้ใช้กระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลแป้งสาลีร่อนและผิวส้มลงไป เทน้ำส้ม น้ำมะนาว และใส่ไข่ไก่ปอกเปลือก
ผสมส่วนผสมด้วยการตีจนเนียนและไม่มีก้อนแป้ง จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงส่วนผสมที่ได้จนข้นและคนอย่างต่อเนื่อง


เมื่อพื้นผิวของส่วนผสมในการทำอาหารเริ่มมีลักษณะคล้ายแป้งที่มีความหนาปานกลาง (เช่น แพนเค้ก) ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางลงบนเขียงที่วางอยู่บนโต๊ะในครัวก่อนหน้านี้
วางตะแกรงตาข่ายละเอียดบนพื้นผิวของชามก้นลึกที่สะอาด เทส่วนผสมสีส้มลงไปแล้วเช็ดด้วยไม้พายในครัวแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำส่วนผสมสีส้มไปแช่ในตู้เย็น 20 – 30 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้รวมครีมแช่เย็นกับส่วนผสมสีส้มในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ปิดชามด้วยครีมที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 10 – 15 นาทีแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟครีมส้ม

ทำให้ครีมส้มเย็นลงหลังปรุงอาหาร จากนั้นใช้สำหรับตกแต่งของหวาน: เค้ก, สปันจ์โรล, ขนมอบ, มัฟฟิน, พายและอาหารอื่น ๆ บ่อยครั้งมักวางในชามหรือชามไอศกรีม และเสริมด้วยผลไม้ เบอร์รี่ พัฟเพสตรี้ คุกกี้ หรือวาฟเฟิล
น่าทาน!

ครีมส้มสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 4 - 5 วัน หลังจากนั้นรสชาติก็จะสูญเสียความสดไป

มวลรวมของครีมที่ได้จะอยู่ระหว่าง 400 ถึง 550 กรัมทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมและระดับการเดือดของส่วนผสมส้ม

แต่ก็เพียงพอแล้วสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตรซึ่งจะประกอบด้วยสองชั้นหรือสำหรับของหวานอื่น ๆ

ควรปรุงส่วนผสมสีส้มในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่ไม่ติดก้นหนา

คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้

น้ำส้มสดสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้เข้มข้นจากผลไม้ชนิดเดียวกัน

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำส้ม (สดดีกว่า) - 1 แก้ว
ส้ม - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 7 ชิ้น
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
เนย - 150 กรัม
นม - 1 แก้ว
ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (30 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเปลือกส้ม
2. แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ผสมแป้งกับผงฟู
4. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาล 1 ถ้วย คุณควรได้ส่วนผสมสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ผสมแป้งและไข่แดงที่ตีแล้ว ใส่น้ำมันพืช น้ำส้ม และผิวเปลือก ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและตั้งยอด (เหมือนเมอแรงค์)
6. ใส่ไข่ขาวลงในแป้งแล้วผสม
7. วางถาดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ทำด้านสูง.
8. เทแป้งแล้วนำเข้าเตาอบ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และอีก 25-20 นาที ที่อุณหภูมิ 160 องศา ความเต็มใจที่จะตรวจสอบกับการแข่งขัน อย่าเปิดเตาอบเว้นแต่จำเป็น เพราะบิสกิตจะ "ตกลง" ทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนกระทั่งเย็นสนิท
9. จากนั้นดึงฟอยล์ออก ตัดเป็น 2 หรือ 3 ชั้น
1. 0 เตรียมครีม.ผสมนมร้อน น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เนยนุ่ม แล้วตีเป็นเวลา 10 นาที จนครีมเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย ครีมสามารถกลายเป็นเหมือนคอทเทจชีส - ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร คุณสามารถใส่ในพายได้ - มันก็จะอร่อยเหมือนกัน
1. 1 ทาครีมชอร์ตเค้กทิ้งไว้ให้ชุ่มเล็กน้อย

บิสกิตครีมมีหลายประเภท

สูตรคัสตาร์ดง่ายๆ. นอกจากแช่เค้กสปันจ์แล้วยังสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้อีกด้วย ครีมนี้เหมาะสำหรับการเติมเค้กต่างๆ เช่น เอแคลร์หรือหลอด และถ้าคุณเอาคัสตาร์ดไปแช่ในช่องแช่แข็งก็จะกลายเป็นไอศกรีมจริงๆ เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของครีม

วัตถุดิบ:

• นม - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 800 กรัม
• ไข่แดง - 10 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม 2 ลิตรลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ
2. วางไข่แดงในชามแยก ผสมกับน้ำตาล ตีจนขึ้นฟูโดยใช้เครื่องผสม ตีจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทนมเย็น ½ ลิตรลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งและแป้งผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อนมในกระทะถึงจุดเดือดแล้ว (แต่ยังไม่เดือด) ให้เทไข่แดงที่ตีแล้วลงไปเป็นเส้นบางๆ ในเวลาเดียวกันให้คนครีมอย่างต่อเนื่อง
6. ปรุงด้วยไฟอ่อนนำครีมที่ได้ไปต้มคนตลอดเวลา หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของมวลแล้วให้ปรุงต่ออีก 3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
7. ปิดครีมด้วยฟิล์ม พักให้เย็น แล้วใช้แช่เค้ก

ครีมคอทเทจชีสสีส้มละเอียดอ่อนมีรสชาติที่เยี่ยมยอด ของหวานใด ๆ ที่มีพื้นฐานมาจากมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ตะกร้าใส่ไส้ และเค้กอื่นๆ ครีมสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระโรยด้วยผิวส้มช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล. (มากกว่า 33%);
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เหลือเศษเล็กเศษน้อย
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว
3. ปอกเปลือกส้ม เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นทำน้ำซุปข้นใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งเจลาตินให้ร้อน แต่อย่าต้มจนละลายหมด ใส่ลงในน้ำซุปข้นส้ม
5. ตีครีมแล้วใส่คอทเทจชีสบด
6. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำซุปข้นส้ม และเจลาตินที่เหลือลงในคอทเทจชีส ผสมครีมให้เข้ากันแล้วใช้

ครีมเปรี้ยวผสมผสานการเตรียมอย่างรวดเร็วและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ต้องขอบคุณครีมที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์นี้ ทำให้เค้กดูโปร่งและฟูอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตแห้ง เช่น เค้กน้ำผึ้ง ความแตกต่างที่สำคัญ: ก่อนที่จะแช่เค้กให้ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล. (ไขมัน 25%)
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยววานิลลินและน้ำตาลผงลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน
2. ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาที มวลควรอย่างน้อยสองเท่า
3. หากต้องการ ให้ใส่ถั่วสับ ผลไม้ เบอร์รี่ เกล็ดมะพร้าว หรือช็อกโกแลตขูด

ครีมนี้ยังคงได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ ความลับของความสำเร็จของเขานั้นชัดเจน ครีมใช้ได้ผลเสมอ โดยเตรียมอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมง่ายๆ และเหมาะสำหรับการแช่เค้กและสร้างสรรค์ของหวานต่างๆ นอกจากนี้ยังอร่อยมากอีกด้วย หากต้องการทำครีมช็อกโกแลต ให้เติมผงโกโก้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เหล้า - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางเนยที่นิ่มลงในชามแยกต่างหาก ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและนิ่มนวล
3. ใส่นมข้นและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง คุณสามารถใช้นมข้นธรรมดาหรือนำนมข้นต้มก็ได้ เพื่อให้ครีมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ ให้เติมเหล้าเล็กน้อย
4. ตีครีมต่ออีก 10-15 นาที ครีมที่เสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดีและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. เราแช่เค้กด้วยครีมและใช้ถุงขนมเพื่อตกแต่งของหวานทุกประเภท

น่าทาน!

ใส่ใจกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีเตรียมครีมบิสกิตให้อร่อย:

• ยิ่งคุณเติมน้ำตาลลงในครีมมากเท่าไร ความคงตัวก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการทำครีมเนื้อบาง ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า ครีมข้นทำจากครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เข้มข้น
• เมื่อตีครีมเปรี้ยวสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับเนย
• ก่อนเตรียมครีมเปรี้ยว ให้เอาของเหลวส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ถ่ายโอนไปยังผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมไหลออกมา ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เพิ่มครีมแห้งสองสามช้อนโต๊ะเมื่อวิปครีม พวกเขาจะทำให้ครีมมีความหนาตามที่ต้องการ
• ในการทำครีม ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เตรียมได้ง่ายในเครื่องปั่นหรือซื้อที่ร้าน
• คอทเทจชีสควรใช้สดเท่านั้น จะต้องตีในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ครีมใดๆ สามารถเสิร์ฟในชาม โรยด้วยถั่ว ช็อคโกแลตขูด และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น

จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม

วิธีทำครีมส้ม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1 ผสมน้ำตาลกับแป้งร่อน วานิลลา และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องร่อนแป้งเพื่อกำจัดก้อนในครีม

ขั้นตอนที่ 2 เติมไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง และไข่แดง 2 ฟองลงในน้ำตาลและแป้ง

เนื่องจากส้มไม่มีคุณสมบัติเป็นเจลตามธรรมชาติ ครีมจึงต้องทำให้ข้นขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ของบุคคลที่สาม ในกรณีของเรา แป้งและไข่แดงทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น

ขั้นตอนที่ 3. เตรียมน้ำส้มคั้นเองโดยคั้นส้ม 2-3 ผล หรือซื้อได้ที่ร้านค้า กรองมันออกจากเยื่อกระดาษ

ถ้าคุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของซิตรัส ให้เติมผิวส้มหนึ่งหรือสองลูกลงในครีมส้ม หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ให้จำกัดตัวเองอยู่แค่น้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำส้มให้ร้อนแล้วเติมส่วนผสมไข่ลงในสตรีมบางๆ เก็บบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 5. นำครีมข้นขึ้น คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

ในเวลานี้ ให้นำเนยออกจากตู้เย็น โดยควรอุ่นและนิ่มก่อนจึงจะใส่ครีมได้

ขั้นตอนที่ 6: เมื่อครีมส้มเย็นสนิทและเนยอ่อนตัวลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เริ่มตี

ที่ความเร็วของเครื่องผสมปานกลาง ตีครีมส้มจนฟู แล้วใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ โดยตีส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

น้ำมันทำให้ครีมคงตัว ทำให้ทนต่อความร้อนได้ดีขึ้นและให้รสชาติครีมบางเบา บัตเตอร์ครีมคงรูปร่างได้ดี

เพิ่มครีมส้มลงในเค้กน้ำผึ้งเครื่องเทศ เติมหรือแซนวิชด้วย

น่าทาน!