สูตรพาย

ค้นหาวิธีปรุงพายตับในเตาอบหรือในกระทะ: ตัวเลือกไส้ต่างๆ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคำแนะนำโดยละเอียด

2 ชั่วโมง

300 กิโลแคลอรี

3/5 (2)

พายตับในเตาอบ

ส่วนผสมและการเตรียมการ

เครื่องครัว:

• ชามลึกหรือกระทะ
• ชามเล็ก
• ปัดหรือมิกเซอร์;
• เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

• กระทะ;
• ถาดอบ;
• ช้อน.

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการเติม:

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับอบและไข่หนึ่งฟองสำหรับทาพาย

ลำดับการทำอาหาร

นวดแป้ง

1. ตอกไข่ลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา
   
   
2. ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์
   
   
3. เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วผสม
   
   
4. เทแป้งลงในชามลึกแล้วเติมยีสต์แห้งซองเล็กสองซองหรือหนึ่งช้อนโต๊ะถ้าคุณมีซองใหญ่ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
   
   
5. เทมวลไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วเติมนมอุ่นที่อุณหภูมิร่างกายด้วย
   
6. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือ
   
7. นวดจนแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที
   
   

เตรียมไส้

1. ล้างตับ เอาเส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก
   
   
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
   
   
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง วางตับลงในกระทะ
   
   
4. ทอดจนสุกประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
5. วางตับที่เสร็จแล้วจากกระทะลงในชามแยกต่างหาก

   เพื่อให้ตับสำหรับไส้มีความนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ฉันไม่แนะนำให้ทอดมากเกินไป แต่วางลงในชามแล้วปิดฝา

6. ในกระทะที่มีน้ำมันเหลืออยู่หลังจากทอดตับแล้ว ให้วางหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ ทอดประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับไส้ลงในชามที่มีตับและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
   
   
7. วางตับพร้อมผักทอดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อแล้วบด
   
   
8. ไส้ตับสำหรับพายพร้อมแล้ว ฉันอยากจะทราบว่าไส้ตับไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และพายที่มีตับก็เป็นอาหารหลักด้วย
   
   

เราทำและทอดพาย

1. วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วนวดให้ทั่วมือหล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช
   
   
2. ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิส แผ่ลูกบอลออกหรือนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบน
   
   
3. วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด
   
4. เรายึดขอบของชิ้นงานจากนั้นใช้มือกดเบา ๆ ด้านบนแล้ววางตะเข็บลง
   
   
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายที่เตรียมไว้ลงไป
   
   
6. ตอกไข่ใส่ชามเล็กๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ใช้แปรงทาส่วนบนของพายด้วยส่วนผสมของไข่ หลังจากนั้นให้วางถาดอบไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
   
   
7. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180° วางกระทะพร้อมพายในเตาอบแล้วอบประมาณ 30 นาที
   
   
8. นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่
   
   

คุณจะเพลิดเพลินกับพายตับที่เสิร์ฟพร้อมชาเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานร่วมกับอาหารจานที่ 1 และ 2 หรือรับประทานเดี่ยวๆ เป็นของว่างก็ได้

คุณสามารถกระจายเมนูของคุณโดยการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและ

สูตรวิดีโอสำหรับพายตับในเตาอบ

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกระบวนการนวดแป้ง เตรียมไส้ และดูวิธีปั้นพายได้โดยดูวิดีโอนี้:

พายตับไก่

แม่บ้านหลายคนชอบใช้ตับไก่ในสูตรอาหาร เพราะพบว่าตับไก่มีความนุ่มและนุ่มกว่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำพายได้อีกด้วย

เรานวดแป้งในลักษณะเดียวกับในสูตรหลักและเราใช้ไส้:

• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• เกลือ;

พายที่เต็มไปด้วยผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์นั้นไส้และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ก็มีราคาไม่แพงนัก สามารถนำไปรับประทานบนท้องถนนได้ เสิร์ฟสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุด พายไส้ตับมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ไส้พายอาจทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือตับไก่ ผลที่ได้คือรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป แต่เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจะยังคงเหมือนเดิม

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไส้พายตับนั้นอร่อยและขั้นตอนการเตรียมก็ไม่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามอาจต้องใช้เวลาพอสมควร ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไส้พายตับ การรู้บางสิ่งก็ไม่เสียหาย จากนั้นคุณจะสามารถได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวังแม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนักก็ตาม

• ตับใช้กรอกพายในรูปแบบสำเร็จรูป สูตรอาหารบางสูตรจำเป็นต้องปรุงในกระทะในรูปแบบที่บดแล้ว การทำเช่นนี้จะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและจะช่วยให้คุณได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม บางคนพบว่าไส้ตับทอดมันเยิ้มเกินไป บ่อยครั้งที่ผลพลอยได้จะถูกต้มเพื่อเตรียมไส้ ต้มเนื้อวัวและตับหมูเป็นเวลา 40–50 นาที หากต้มทั้งตัวหรือสับหยาบมาก ถ้าตับหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะต้มใน 20 นาที ครั้งนี้ก็จะเพียงพอที่จะเตรียมตับไก่
• สามารถตรวจสอบความพร้อมของตับได้ด้วยมีด พวกเขาเจาะผลิตภัณฑ์ไปตรงกลาง หากของเหลวใสไหลออกจากรู แสดงว่าตับพร้อม ไม่เช่นนั้นจะต้องปรุงต่ออีกระยะหนึ่ง
• ตับจะเย็นลงก่อนที่จะสับ บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• อย่าใส่ไส้ร้อน ๆ ลงบนแป้งไม่เช่นนั้นพายจะไม่มีรสจืด

เพื่อความชุ่มฉ่ำจะมีการเติมผักลงในไส้พายตับ มันเข้ากันได้ดีกับหัวหอมและแครอทเป็นพิเศษ บ่อยครั้งตับในไส้จะเสริมด้วยข้าว ไข่ เห็ด และผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเติมตับสำหรับพายทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับความชอบในการทำอาหารของตนได้

ไส้พายตับเนื้อ

• ตับเนื้อ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• สมุนไพรสด – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เอาฟิล์มและเศษของหลอดเลือดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมุนเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในลักษณะเดียวกับตับ
• ผสมตับสับกับหัวหอมใส่สมุนไพรและเกลือสับละเอียดผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางไส้ตับลงในกระทะ ทอดกวนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง

หลังจากที่ไส้เย็นลงแล้วก็สามารถนำไปใช้ทำพายได้ ไส้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อบและทอด

ไส้พายตับหมู

• ตับหมู – 0.35 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• สมุนไพรสดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับให้ปราศจากฟิล์ม สับหยาบและต้มจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• ตัดตับที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• รวมตับกับหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียดใส่เกลือและผสม

สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้ไส้เย็นสนิทแล้วเติมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป พายทาด้วยไข่แดงเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของแป้ง

ไส้พายตับไก่

• ตับไก่ – 0.5 กก.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 40–60 มล.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วปล่อยให้แห้ง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขัดและล้างแครอท บดบนเครื่องขูดหยาบ
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่ผักสับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน
• วางตับแทนผัก นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดความรุนแรงของเปลวไฟ เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ และเคี่ยวตับจนสุก
• ระบายน้ำส่วนเกินออก ทำให้ตับเย็นลง บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วผสมกับผักทอด

พริกไทย เกลือ ไส้ คนให้เข้ากัน และนำไปใช้ตามที่ต้องการ

เติมพายตับด้วยไข่

• ตับ (เนื้อวัว หมู หรือไก่) – 0.3 กก.
• ไข่ไก่ – 4-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ เอาฟิล์มออก และต้มจนนิ่ม เย็น สับหรือบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
• ปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท
• ผัดผักจนนิ่มในเนยละลายใส่ตับสับ
• ต้มไข่ให้สุก. วางใต้น้ำเย็น เมื่อไข่เย็นลงแล้ว ให้เอาเปลือกออก สับไข่อย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ผักและตับ
• เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์คนให้เข้ากัน

ไส้ที่ทำตามสูตรนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับพายพัฟเพสตรี้ แต่คุณสามารถทำพายธรรมดาได้ด้วย

ไส้พายจากตับเนื้อและเครื่องในอื่นๆ

• ตับเนื้อ – 0.5 กก.
• หัวใจเนื้อ – 0.3 กก.
• ปอดเนื้อ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ข้าว – 0.2 กก.
• เนย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มและทำให้ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์เย็นลง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• สลับผ่านตับ ปอด และหัวใจผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีทอง เพิ่มไปยังเนื้อสัตว์เครื่องใน
• ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อื่น
• ซาวข้าวแล้วต้มจนเกือบสุกในน้ำเค็ม ล้างอีกครั้งและเย็น เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ
• ผัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากไส้ดูแห้งไปหน่อย ให้เติมเนยละลายลงไปเล็กน้อย

พายที่เต็มไปด้วยเครื่องในนั้นชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน มีราคาไม่แพง แต่เกือบทุกคนชอบพวกเขา

ไส้พายกับตับและมันฝรั่ง

• ตับ (หมู ไก่ หรือเนื้อวัว) – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มตับจนนุ่ม บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ต้มมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
• รวมตับ มันฝรั่ง และหัวหอมทอด ใส่เกลือ และปรุงรสไส้ตามชอบ เพิ่มสมุนไพรสับผัด

หลายคนชอบพายมันฝรั่ง หากคุณเพิ่มตับลงในมันฝรั่งก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ไส้พายตับเตรียมจากเครื่องต้มหรือทอด เนื้อหมู เนื้อวัว และตับไก่ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมผัก (หัวหอม, แครอท) ลงในไส้ ข้าวและมันฝรั่งช่วยลดต้นทุนในการเติมและทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าไส้ไหนอร่อยกว่ากัน

มีฟองน้ำและวิธีการเตรียมแป้งยีสต์แบบตรง สามารถเลือกไส้พายให้เหมาะกับทุกรสนิยม พายแสนอร่อยทำจากไส้ตับ นอกจากนี้ตับยังสามารถเป็นได้ทุกชนิด: หมู, เนื้อวัวหรือไก่ คุณยังสามารถเตรียมไส้ด้วยหัวใจได้อีกด้วย และการเติมหัวหอมและแครอทลงไปจะทำให้ไส้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน

พายแป้งยีสต์สามารถเตรียมได้หลายวิธี

หลายคนอาจคิดว่าการเติมตับต้องใช้เวลาในการเตรียมการนาน อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง หลังจากนวดแป้งและปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ดังนั้น กระบวนการปรุงอาหารจะถูกสร้างขึ้นโดยประหยัดเวลาและความพยายามสูงสุด

วัตถุดิบ

องค์ประกอบทดสอบ:

นม – 500 มล.;

น้ำ – 100 มล.;

น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;

ไข่ – 2 ชิ้น;

เกลือ – 0.5 ช้อนชา;

เนย – 100 กรัม;

แป้ง – 1 กก.

แป้งโดสามารถทำได้โดยใช้วิธีฟองน้ำตามปกติ ซึ่งต้องเตรียมยีสต์แยกกัน รอให้ยีสต์เริ่มทำงาน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด โดยปกติแล้วแป้งจะพักไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงนวดเพื่อตัดต่อไป

ขณะที่แป้งขึ้นในที่อุ่น แม่บ้านก็สามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

ส่วนผสมสำหรับการเติมตับ:

ตับ – 500 กรัม;

แครอท – 1 ชิ้น;

หัวหอม – 1 ชิ้น

เพื่อให้ตับนุ่มและไม่ขมจึงแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ความขมหายไปเร็วขึ้นและตับนิ่ม คุณสามารถแช่ในนมหลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว

ไส้ตับสำหรับพาย: สูตรสำหรับหัวตับ

เคล็ดลับในการปรุงอาหารตับคือคุณต้องปรุงตับในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นตับจะแข็งและแห้ง

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมไส้:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช

ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือปานกลางแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ

หลังจากนั้นสักครู่ ให้เอาตับออกจากน้ำหรือนม แล้วล้างออกด้วยน้ำประปา แล้วใส่ผักลงในกระทะ

ปล่อยให้ไส้เย็น

บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเกิดก้อนเนื้อกบาล

เพื่อเพิ่มความเผ็ดและรสชาติให้กับไส้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปได้: พริกไทยดำ, แกง, ขมิ้น, สมุนไพร

พายตับไก่และข้าว

เพื่อให้พายนุ่มขึ้นและมีไส้ละลายในปาก ควรใช้ตับไก่ในการเตรียมพาย โดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและรสชาติของตับที่เด่นชัดน้อยกว่า และไม่ขม

พายตับมีความนุ่มและอร่อยมาก

ตับไก่ใช้เวลาปรุงไม่นาน สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้สุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแม้แต่โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนก็อาจกลายเป็นเรื่องเหนียวได้

หลังจากเตรียมแป้งและไส้แล้ว คุณสามารถปั้นพายได้ พายตับมีเทคนิคการสร้างแบบจำลองเช่นเดียวกับพายประเภทอื่นๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก สลัด สมุนไพร และครีมเปรี้ยวหลากหลายประเภท

หากคุณแปรรูปตับอย่างเหมาะสม ไส้จะนุ่มและละลายในปากของคุณ และการเพิ่มเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมจะเพิ่มความน่าสนใจ แป้งสำหรับพายเตรียมโดยใช้ยีสต์ ฟองน้ำ หรือวิธีตรง โครงสร้างของมันโปร่งและนุ่ม ปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้นแม่บ้านจะสามารถภาคภูมิใจในผลงานชิ้นเอกของพวกเขาและครอบครัวและเพื่อน ๆ จะต้องยินดีอย่างยิ่ง - ปริมาณแคลอรี่ต่ำจะทำให้ทุกคนพอใจ

พายตับ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผสมยีสต์กับแป้ง ใส่ไข่ น้ำ เกลือ และนม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

วางแป้งไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า

ต้มตับแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือหัวหอมได้หากต้องการ ไส้พายพร้อมแล้ว

สร้างลูกบอลที่เหมือนกันจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

แผ่ลูกบอลออกแล้วใส่ตับที่ปรุงสุกลงไป

วางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ

วางถาดอบกับพายไว้ประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

พายตับพร้อมแล้ว น่าทาน!

พายทำอาหารกับตับไก่ (วิดีโอ)

พายตับเป็นขนมที่อร่อยและไส้เต็มซึ่งสามารถทดแทนมื้ออาหารเต็มๆ ได้ สำหรับไส้คุณสามารถเลือกเครื่องในหมูหรือเนื้อวัวได้ แต่มีรสชาติที่คมชัดและตับไก่จะนุ่มกว่าจึงควรใช้ เรามาดูวิธีต่างๆในการเตรียมขนมอบแบบไส้ตับในกระทะและในเตาอบ

พายทอดจะฟูและนุ่มถ้าคุณทำจากแป้งยีสต์

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยวหรือนมสด 0.4 ลิตร
• ไข่;
• ยีสต์ 10 กรัม (กดดีกว่า)
• น้ำตาล 45 – 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 0.75 กก.
• ตับ 0.55 กก.
• หลอดไฟ;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ต้มตับแล้วปล่อยให้เย็นแล้วทำแป้ง
2. ละลายยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือในนมหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว
3. ตีไข่ในชามลึก เจือจางด้วยนมที่เหลือ เทแป้งลงไปและคนให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม จากนั้นวางลงในชามที่มีฝาปิดแล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งขึ้นฟู
5. บดตับที่เย็นลงในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยหัวหอมทอด เกลือ เครื่องปรุงรสและผสม
6. นวดแป้งหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำพายแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก

คำแนะนำ. หากใช้ตับหมูหรือเนื้อวัว ครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะจะช่วยให้รสชาติของไส้ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธีทำอาหารในเตาอบ

การทำพายตับในเตาอบไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและลำดับการกระทำอย่างละเอียด

สำหรับการอบคุณต้อง:

• นม 0.25 ลิตร
• 3 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 15 – 20 กรัม
• น้ำตาล 35 – 40 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันกลั่น 50 – 60 มล.
• แป้ง 0.55 กก.
• ตับ 0.45 – 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

กระบวนการทำงาน:

1. เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่แป้งเล็กน้อย ผัดและปล่อยให้ขึ้น
2. ตอกไข่สองฟองลงในชาม ใส่น้ำมัน เกลือ และตีให้เข้ากัน เมื่อแป้งพร้อมให้ใส่ลงในมวลที่เกิดอย่างระมัดระวัง
3. เพิ่มแป้งตามจำนวนที่ต้องการ คลุกแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
4. บดตับดิบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดเนื้อสับที่ได้กับหัวหอมและแครอทจนสุกไม่ลืมที่จะใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. เมื่อไส้เย็นลงและฐานพร้อมแล้ว ให้ปั้นพาย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษลอกลาย ทาด้วยไข่แดงดิบ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

เพียงแค่บันทึก หากไม่มีไข่ในตู้เย็นสำหรับทาน้ำมัน คุณสามารถทำให้พายเป็นมันเงาและสวยงามได้ด้วยการเช็ดขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากจุ่มไขมันพืช

ยัดไส้ด้วยตับไก่และหัวหอม

ในการทำพายเหล่านี้ คุณสามารถนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์ในน้ำได้

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• น้ำ 0.3 ลิตร
• ไข่;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• น้ำตาล 20 – 25 กรัม
• เกลือ 5 – 7 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 10 – 12 กรัม
• แป้ง 0.45 กก.
• ตับไก่ 0.35 กก.
• หัวหอมใหญ่
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดตับไก่ในเครื่องบดเนื้อทอดกับหัวหอมแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่เครื่องเทศสมุนไพรสับแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ
3. เติมเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเริ่มเติมแป้งจนกว่าฐานจะหยุด "เกาะติด" บนมือของคุณ
4. แบ่งชิ้นงานออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นพายแล้วทอดในกระทะ

เมื่อสร้างอาหารจานนี้คุณสามารถเพิ่มต้นหอมสับลงในไส้แทนหัวหอมได้

ด้วยการเติมมันฝรั่งลงบนแป้งนมเปรี้ยว

ตับเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและถ้าคุณทำพายด้วยแป้งคอทเทจชีสขนมอบจะนุ่มเป็นพิเศษ

ในระหว่างการทำงานคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมัน 0.2 กก.
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 35 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งร่อน (ต้องใช้ฐานเท่าไหร่);
• ตับ 0.25 – 0.3 กก.
• หัวมันฝรั่งหลายหัว
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศที่เหมาะสม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ต้มมันฝรั่งและตับ เย็นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อสับที่ได้กับเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในส่วนผสมของตับและมันฝรั่ง
3. ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือ ผัดจนเนียน
4. เติมแป้งทีละน้อยจนกระทั่งฐานไม่เกาะติดฝ่ามือ จากนั้นแบ่งแล้วม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ เติมไส้แล้วทำพาย

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดส่วนต่างๆในน้ำมันร้อนแล้ววางลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ

พายตับและข้าว

พายที่มีตับและข้าวจะกลายเป็นต้นฉบับหากคุณใส่แอปริคอตแห้งสับลงในไส้ แม้จะมีการผสมผสานที่ไม่คาดคิด แต่รสชาติของขนมอบก็ยังน่ายกย่อง

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• 0.45 – 0.55 ลิตร เคเฟอร์;
• ยีสต์แห้ง 20-25 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล 30 – 35 กรัม
• เกลือ;
• แป้ง 0.85 กก.
• ตับ 0.45 กก.
• ข้าว 0.1 กก.
• แอปริคอตแห้ง 0.15 กก.
• พริกไทยดำ

กระบวนการทำงาน:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในแก้ว kefir ทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
2. บดไข่ด้วยเกลือเจือจางด้วย kefir ที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
3. รวมแป้งกับส่วนผสม egg-kefir ใส่แป้ง นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น
4. ต้มตับและข้าว ลวกแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือด
5. บดเครื่องในและผลไม้แห้งในเครื่องบดเนื้อผสมกับซีเรียลปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสัดส่วน

คุณสามารถทอดพายกับตับและข้าวในกระทะหรือใส่ในเตาอบก่อนอื่นให้ทาด้วยไข่แดง

กับขนมพัฟไข่ดาว

การเตรียมพัฟเพสตรี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นจึงควรซื้อแบบแช่แข็งจะดีกว่า

สำหรับพายตับและไข่คุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 กก.
• ตับ 0.3 กก.
• 3 – 4 ฟอง;
• พวงหัวหอม;
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• เมล็ดงา

กระบวนการทำงาน:

1. เปิดห่อแป้งแล้ววางลงบนจานเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ต้มตับและไข่แล้วส่งเครื่องในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกไข่และสับให้ละเอียด สับหัวหอมสีเขียวผสมกับตับและเศษไข่ เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ตัดแป้งที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่ไส้ขึ้นรูปเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ
5. แปรงส่วนต่างๆ ด้วยไข่แดงแล้วอบ

ไม่กี่นาทีก่อนนำแผ่นอบออกจากเตาอบคุณต้องโรยพายด้วยเมล็ดงา

สูตรด่วนด้วย kefir

เมื่อต้องการทำพายตับอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้สูตรนี้

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• kefir 0.45 – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 15 ​​– 20 กรัม
• ไข่;
• เกลือ 5 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 10 – 12 กรัม
• แป้ง (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• ตับ 300 กรัม
• หัวหอม;
• สีเขียว;
• เครื่องปรุงรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ผ่านตับและหัวหอมดิบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดส่วนผสมที่ได้ในกระทะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. บดไข่ด้วยน้ำตาล เกลือ และโซดา จากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วย kefir แล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดฝ่ามือ
4. แบ่งฐานและสร้างพาย โดยเพิ่มสมุนไพรสับลงในไส้ที่เย็นก่อน
5. ทอดส่วนที่มีไขมันพืชจนสุก

คุณสามารถทำพาย "ด่วน" ได้ด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ ให้เติมแป้งลงในแป้งน้อยลงเพื่อให้แป้งกลายเป็นของเหลว จากนั้นผสมกับไส้และทอดส่วนต่างๆ ตักลงในกระทะเหมือนแพนเค้ก

พายอาจเป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมไส้อย่างเหมาะสม การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพรสชาติพิเศษเป็นเรื่องยากเป็นพิเศษ ตัวเลือกที่น่าสนใจคือไส้ตับเนื้อสำหรับพาย แต่ตับวัวต้องมีการเตรียมพิเศษและการปรุงอาหารที่เหมาะสม ไม่เช่นนั้นรสชาติของขนมอบจะเสียหายโดยสิ้นเชิง

เคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ

คุกกี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ความลับในการเลือกเครื่องในมีดังนี้:

• เมื่อเลือกซื้อตับควรคำนึงถึงสีและกลิ่นด้วย สีของผลิตภัณฑ์สดมีลักษณะคล้ายเชอร์รี่สุก และมีกลิ่นที่หอมหวาน
• ควรใช้เฉพาะเครื่องในสดหรือแช่เย็นเท่านั้น เนื่องจากตับแช่แข็งอาจทำให้เสียและดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้มากมาย
• เพื่อไม่ให้ซื้อตับแข็งเกินไปซึ่งอาจไม่นิ่มลงระหว่างการให้ความร้อนคุณต้องเลือกชิ้นเล็ก ๆ

ในระหว่างขั้นตอนการซื้อ คุณควรอ่านเอกสารซึ่งมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับสถานะสุขภาพของสัตว์และผลการทดสอบ

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการแปรรูปอย่างเหมาะสม

การเติมตับเนื้อที่นุ่มนวลและอร่อยจะทำได้ก็ต่อเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ตามกฎการทำอาหารและคำแนะนำทั้งหมด คุณต้องแปรรูปตับเนื้อดังนี้:

1. ขั้นแรกคุณควรล้างมันด้วยน้ำไหลเย็น
2. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นสักครู่
3. ลบและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
4. ตัดด้านข้างแล้วงัดฟิล์มด้านบนออกซึ่งจะต้องถอดออก
5. อย่าลืมเอาหลอดเลือดดำและเศษท่อน้ำดีออก หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที
6. แช่ผลิตภัณฑ์ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาวางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง

เคล็ดลับการทำอาหารตับ

การเตรียมสามารถทำได้สองวิธี - ผลิตภัณฑ์ต้มหรือทอด ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมดอย่างเคร่งครัด จากนั้นชิ้นส่วนจะออกมานุ่มและอ่อนโยน

เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องในแข็งตัวและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ คุณจำเป็นต้องรู้ให้แน่ชัดว่าต้องปรุงตับเนื้อสำหรับพายนานแค่ไหน ก่อนอื่นคุณต้องใส่มันลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เครื่องเทศและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน การปรุงอาหารใช้เวลา 35 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: เจาะชิ้นที่ใหญ่ที่สุดให้ลึก หากมีของเหลวสีอ่อนออกมาแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

คุณต้องทอดตับดังนี้: วางชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่ร้อนจัด หลังจากผ่านไปห้านาทีคุณจะต้องพลิกแต่ละชิ้นแล้วทอดส่วนนี้ในระยะเวลาเท่ากัน เติมเครื่องเทศและเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้น

ไส้มาตรฐานสำหรับพายทุกประเภท

ไส้พายตับเนื้อที่ง่ายที่สุดซึ่งมีประโยชน์หลากหลายเป็นพิเศษนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและง่ายมาก คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• ใบกระวานและออลสไปซ์
• เครื่องเทศอื่นๆ

หลักการทำอาหาร:

1. ต้มเครื่องในจนสุกเต็มที่ ควรใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ลงในกระทะเพื่อขจัดกลิ่นรุนแรงของตับ
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผัดหัวหอมและแครอทจนสุกเต็มที่ ในการทอดควรใช้เนยหรือน้ำมันมะกอก
4. ผสมตับและผักทอด ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่ดูเหมือนหัวตับมากกว่า

คุณสมบัติของการเตรียมตับสำหรับพายทอด

พายตับเนื้อทอดต้องเตรียมด้วยความชำนาญเป็นพิเศษ เนื่องจากการอบประเภทนี้จะทำให้แห้งได้ง่าย นอกจากนี้กลิ่นของน้ำมันพืชยังสามารถกลบกลิ่นและกลิ่นหอมของไส้ได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม.
• 2 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ.

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เห็ดได้ ส่วนใหญ่มักจะปรุงแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

หลักการเตรียมไส้สำหรับพายทอดมีดังนี้:

1. บดตับที่ทำความสะอาดและแช่แล้วพร้อมกับหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
3. เพิ่มตับและหัวหอมสับที่นี่ ทอดส่วนผสมจนผลิตภัณฑ์หลักร่วน
4. เพิ่มเครื่องเทศและผสมส่วนผสม ปิดเตาแล้วปิดฝาด้วย

ควรเพิ่มเห็ดในขณะที่ส่วนประกอบของสัตว์ถึงความพร้อมครึ่งหนึ่ง จากนั้นส่วนประกอบที่เสร็จแล้วสำหรับพายจะถูกทำให้เย็นลงและวางลงในแป้ง

ตับเนื้อละเอียดอ่อนสอดไส้กระเทียมและสมุนไพร

สำหรับอาหารจานเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็คุ้มค่าที่จะใช้ไส้ดั้งเดิมซึ่งโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการ ไส้พายจากตับเนื้อกระเทียมและสมุนไพรจัดทำขึ้นตามหลักการนี้

เลือกผลิตภัณฑ์ก่อน:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• กระเปาะ
• เครื่องเทศ.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียวสด
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม

คุณต้องเตรียมตับก่อน คุณไม่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในนม เนื่องจากต้องตุ๋นส่วนผสมที่บดละเอียดในครีมเปรี้ยวหรือครีม การบำบัดความร้อน 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ส่วนประกอบให้น้ำผลไม้และมีรสชาติที่อิ่มตัวคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในผลิตภัณฑ์นม

เมื่อสารน้ำนมระเหยและถูกตับดูดซึมแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงส่วนผสมหลักให้บีบกระเทียมออก

สุดท้าย ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นของตับ หัวหอม และกระเทียมลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด มันคุ้มค่าที่จะใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งคื่นฉ่ายและโหระพา เพิ่มเครื่องเทศ หากจำเป็นให้เพิ่มไข่ 1 ฟองซึ่งจะช่วยจับกับสารที่เกิดขึ้น

การเปลี่ยนแปลงของไส้มาตรฐาน

สูตรไส้พายตับเนื้อต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• ตับ 1/3 กก.
• ข้าวครึ่งถ้วย
• 1 หัวหอม
• เครื่องเทศตามความชอบ

การเตรียมส่วนประกอบ:

1. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ตัวเลือกการบดนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงส่วนผสม
2. สับหัวหอมให้มากที่สุด
3. ผสมส่วนผสมทั้งสองแล้วทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ เพิ่มเครื่องเทศ สำหรับการทอดขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอกจากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติสีครีมอ่อน ๆ
4. ต้มข้าว. ทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไส้ตับมันฝรั่ง

การกรอกพายตับเนื้อสามารถนำมารวมกันในสัดส่วนที่เท่ากันกับส่วนผสมอื่นได้ มันฝรั่งจะเป็นตัวเลือกในอุดมคติ คุณต้องต้มมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัมจากนั้นจึงนำไปบด

สตูว์ตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้สองสามช้อน คุณต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่นี่ด้วย จากนั้นผสมส่วนผสมหลักทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเติมเนยละลายเล็กน้อย

คุณต้องพักไส้ไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนจึงจะเพิ่มลงในแป้ง จากนั้นส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันและรสชาติทั้งหมดจะผสมและกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถให้เวลาเพิ่มเติมเพื่อให้ไส้คงอยู่ในแป้งได้

ความลับในการทำอาหาร

การรู้วิธีปรุงตับเนื้อเป็นพายนั้นไม่เพียงพอคุณต้องเข้าใจหลักการทั่วไปในการเตรียมอาหารจานนี้

หากไส้แห้งเกินไปและความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอคุณสามารถเพิ่มไข่หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมก่อนใส่ลงในแป้ง หากสิ่งที่ตรงกันข้ามเกิดขึ้น คุณจะต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของแป้งรบกวนกลิ่นหอมพิเศษของฐานจึงควรใช้ฐานแป้งแบบไม่มีเชื้อ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ไส้มากขึ้น - ในผลิตภัณฑ์นี้ส่วนแบ่งของแป้งไม่ควรเกิน 15% ของปริมาตรทั้งหมด

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับพายจะไม่แปรรูปตับเป็นหัว แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันแต่ละชิ้นยังคงรักษากลิ่นและรสชาติพิเศษไว้ สำหรับพายนั้นดูเรียบร้อยภายในไม่รั่วไหลออกจากฐานแป้ง