เกือบทุกคนจะมีสวนเหลืออยู่มากมายเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล มะเขือเทศสีเขียวและคำถามนี้ก็เกิดขึ้นเสมอ จะทำอะไรกับพวกเขา? มีสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่จะทำให้ทุกคนพอใจ แม้แต่นักชิมก็ตาม

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว ให้ใช้ผลไม้ทั้งผลขนาดกลางหรือใหญ่โดยไม่มีความเสียหายหรือจุดด่างดำที่มองเห็นได้ มะเขือเทศที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร 9%
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. กระเทียมและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศถูกตัดจากด้านล่างเพื่อให้มีกระเทียมและแครอทเป็นวงกลมพอดี
2. มะเขือเทศยัดไส้บรรจุแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. สำหรับน้ำดองจะมีการเติมเกลือน้ำตาลน้ำมันและเครื่องเทศลงในน้ำ กระทะวางบนไฟแรง
4. หลังจากเดือด ความร้อนจะลดลง และน้ำดองจะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เอาออกจากความร้อน
5. มะเขือเทศขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นก็สามารถขันให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

สูตรอาหารเหล่านี้จะเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกกันทั้งในวันหยุดและวันอื่น ๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย, ยังไง มะเขือเทศสีเขียวช่วยให้คุณสามารถกระจายโต๊ะและทำให้มีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น

ไม่ มะเขือเทศสุกไม่สามารถอวดอ้างเกี่ยวกับพวกเขาได้ คุณภาพรสชาติ- แต่ถ้าคุณปรุงกระป๋อง มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - อร่อยและ ของว่างที่มีรสชาติในฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวันและเป็นของว่างที่น่ารับประทาน ตารางเทศกาล.

เรานำเสนอ 5 สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้, สูตรมะเขือเทศสีเขียวดอง, สลัดมะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาว, มะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก, สูตรมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องพร้อมแครอท

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ:มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก., พริกไทยร้อน - 2 ฝัก (เพื่อลิ้มรส), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชี - 200 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล., กระเทียม – 50 กรัม, ผักชีฝรั่งแห้ง– 50 ก.

สูตรทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลและทำให้แห้งเล็กน้อย หั่นมะเขือเทศตามขวางจากด้านที่ผลไม้ปิดผนึก แต่อย่าตัดจนหมด ด้านที่สองจะต้องไม่เสียหายจึงจะสามารถใส่ไส้ได้

การเตรียมไส้:สับผักอย่างประณีต, ขูดกระเทียม, บดพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือ

ตอนนี้คุณสามารถ ใส่มะเขือเทศสีเขียว(มะเขือเทศหนึ่งลูกจะต้องเติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเป็นชิ้น คุณสามารถมัดพวกมันด้วยด้ายได้

วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้เป็นแถวแน่นในขวด วางผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน

กดมะเขือเทศด้วยวงกลมไม้หรือพลาสติกภายใต้แรงกดเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นมะเขือเทศสีเขียวก็พร้อมรับประทาน ปิดฝาขวดโหลแล้ววางในที่แห้งและเย็น

หากต้องการปิดสำหรับฤดูหนาว ให้เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 30 มล. น้ำส้มสายชูต่อน้ำ 1 ลิตร

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวนของคุณ อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศสีเขียวดองในน้ำมัน

วัตถุดิบ:มะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียว – 1.5 กก. ใหญ่ เกลือทะเล 300 กรัม, ไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 700 มล., น้ำมันมะกอก – 500 มล., พริกแดงร้อนแห้ง, ออริกาโน

สูตรทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่มะเขือเทศเชอร์รี่

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมเกลือและผสม ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งมะเขือเทศให้ยืนต่ออีก 2 ชั่วโมง

วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

เทน้ำออกอีกครั้งแล้ววางมะเขือเทศลงบนผ้ากระดาษให้แห้ง

เตรียมตัว ขวดแก้ว: ล้าง, ฆ่าเชื้อ. ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวด โรยด้วยพริกไทยร้อนและออริกาโน เติมขวดโหล น้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่

ปิดด้วยฝาโลหะปลอดเชื้อ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน มะเขือเทศเขียวดองก็พร้อมรับประทาน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมอาหารแสนอร่อย - สลัดมะเขือเทศสีเขียวจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาว สลัดเตรียมง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:มะเขือเทศสีเขียว – 700 กรัม หัวหอม– 350 กรัม, แครอท – 350 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% – 75 มล., น้ำมันพืช– 75 มล., เกลือ – 25 กรัม, น้ำตาล – 75 กรัม, ใบกระวาน– 1 ชิ้น พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น

สูตรทำอาหาร

ล้างและทำให้มะเขือเทศสีเขียวแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ถึงหกชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ

ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือบนเครื่องขูด สลัดเกาหลี- เพิ่มแครอทลงในผัก

เพิ่มน้ำตาลเกลือผสม ทิ้งผักไว้ 2 ชั่วโมง

ตอนนี้เราเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตรลงในผักยืนของเรา - น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวาน

ย้ายทุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวสลัดใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ขยาย สลัดพร้อมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำขวดสลัดมะเขือเทศสีเขียวออกไปยังที่เก็บถาวรจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมของมะเขือเทศสีเขียวและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว สามารถปรับปริมาณพริกหยวกและกระเทียมได้ตามต้องการ

มะเขือเทศสีเขียว – 600 กรัม, พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น, พริกไทย – 3-4 ชิ้น, กานพลู – 2 ชิ้น, กระเทียม – 3-4 กลีบ, ใบกระวาน – 1 ชิ้น

หมัก 1 ลิตร น้ำ:เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

สูตรทำอาหาร

ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า วางพริกไทย กานพลู กระเทียม และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

เติมขวดด้วยมะเขือเทศสีเขียว ขนาดเล็ก,พร้อมพริกหยวกหั่นบางๆ

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เทน้ำจากขวดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง โดยวัดปริมาตรเพื่อเตรียมน้ำดอง

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ท้ายที่สุดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดมะเขือเทศและพริกหยวก ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำมะเขือเทศออกไปยังที่เก็บถาวร

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับแครอทและกระเทียม

บางครั้งมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่มากมายแต่คุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน? เตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:มะเขือเทศสีเขียว กระเทียม แครอท คื่นฉ่ายเขียว พริกแดง

หมักน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล – 1 ช้อนชา, เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ l., พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น, ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น, กานพลู – 2 ชิ้น, ใบกระวาน, ผักชี – 2-3 ชิ้น

สูตรทำอาหาร

เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เตรียมแครอทและกระเทียม. หั่นแครอทเป็นชิ้น กระเทียมเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแต่อย่าให้หมด แล้วใส่แครอทเป็นวงกลมและกระเทียมฝานเป็นชิ้นตรงกลาง

ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดปลอดเชื้อ เติมผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน 1 ชิ้น (ยาว 1 ซม.)

เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ขณะที่น้ำดองเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

เราใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำออกมาแล้วม้วนทันที

พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

วิดีโอ - มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

ของอร่อยในฤดูหนาว!

มะเขือเทศหรือมะเขือเทศมีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นต้น พืชผักในหลายประเทศ ใน เลนกลางในรัสเซียเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนมีความสุขที่จะเติบโต ผักแสนอร่อยในโรงเรือน เนื่องจากฤดูร้อนของเรานั้นสั้น ผลไม้บางชนิดจึงไม่มีเวลาสุกบนกิ่ง

แม่บ้านของเราได้เรียนรู้วิธีเตรียมผักดองและสลัดแสนอร่อยจากมะเขือเทศลูกเล็กและเขียว แน่นอนว่าการเตรียมการอาจใช้เวลานาน แต่ในฤดูหนาว ครอบครัวและแขกของคุณจะประทับใจกับความพยายามนี้ สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวจะถูกดอง เค็ม หมัก ยัดไส้หรือทำเป็นสลัดสำเร็จรูป

มะเขือเทศสีเขียวดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงขม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นลึกในแต่ละอัน ใส่กระเทียมหลายชิ้นและพริกไทยร้อนหนึ่งชิ้นลงในรูนี้
2. วางใบกระวานและก้านสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณสามารถใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ได้สองสามใบ
3. วางมะเขือเทศยัดไส้ไว้แน่น และใส่ผักอีกชั้นหนึ่ง
4. เลยเติมให้เต็มภาชนะ ชั้นบนสุดจะต้องมีสีเขียว
5. เตรียมน้ำเกลือและเทลงบนผักของคุณ ตั้งความดันและหมักทิ้งไว้ประมาณสองสัปดาห์
6. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น มะเขือเทศก็พร้อม! หากต้องการคุณสามารถสะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวดเดือด
7. ม้วนด้วยเครื่องและจัดเก็บตลอดฤดูหนาว หรือทิ้งไว้ในถังในห้องใต้ดินโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม

มะเขือเทศยัดไส้กระเทียมและพริกไทยมีรสเข้มข้น เผ็ดปานกลาง แค่เลียนิ้วก็พอ!

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

การใส่เกลือเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมผักที่ผ่านการทดสอบตามเวลา เป็นเวลานาน.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงขม

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรเลโช – เตรียมง่ายสำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม:

1. บรรจุมะเขือเทศลงในขวดที่มีขนาดเหมาะสม ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทยป่น และพาร์สลีย์หรือผักชีลาว 1 ก้าน
2. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
3. ทำน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวดผักขณะร้อน
4. ม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษแล้วปล่อยให้เย็น
5. คุณสามารถลองมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ได้ภายในเวลาเพียงสองสัปดาห์
6. มะเขือเทศสุกเค็มจะถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องแช่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ผักดองมักเป็นที่นิยมบนโต๊ะวันหยุด ใช่แล้วส่งไปที่ อาหารเย็นกับครอบครัวหรือมื้อกลางวันก็จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ รสชาติที่น่าสนใจ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงหวาน

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบกระวาน กระเทียม 2-3 กลีบ และถั่วลันเตา 2-3 เมล็ดลงในขวดเล็กๆ ที่เตรียมไว้ ออลสไปซ์.
2. วางมะเขือเทศและพริกไทยเส้นใหญ่ๆ ให้แน่น จะดีกว่าถ้าพริกไทยเป็นสีแดงเพื่อตัดกัน
3. เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดพร้อมผักแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (10-15 นาที)
4. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
5. เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที ตรวจสอบรอยรั่วและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีความแข็งแรงปานกลางและอร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำดองสีชมพู

แอปเปิ้ลเพิ่มรสชาติให้กับสูตรนี้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม และหัวบีทให้สีชมพูสวยงาม