แฮมเบอร์เกอร์ยังถือเป็นอาหารจานด่วนประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เดาง่ายว่าบุญคืออะไร ขนมปังปุยมีชิ้นเนื้อและผักอยู่ข้างในเพราะคุณสามารถพกพา "แซนวิช" ติดตัวไปทำงานหรือทานของว่างระหว่างทางได้

จะหาเครื่องกดได้ที่ไหน

การทำชิ้นเนื้อเป็นเรื่องง่าย แต่การปั้นชิ้นเนื้อที่สวยงามและสม่ำเสมอ แต่สำหรับแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้นนั้นยากกว่ามาก ในกรณีนี้อุปกรณ์ที่น่าสนใจที่เรียกว่าสื่อมวลชนเข้ามาช่วยเหลือ

แท่นพิมพ์จะเป็นโลหะรูปแบบกลมซึ่ง ปริมาณที่ต้องการเนื้อสับแล้วกดด้านบนโดยใช้ฝาปิด ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นเนื้อที่เรียบและสม่ำเสมอและมีพื้นผิวเป็นร่อง

คุณสามารถซื้อที่กดแฮมเบอร์เกอร์ในร้านค้าออนไลน์หรือในศูนย์การค้าในแผนกอุปกรณ์ครัว (บาร์)

วิธีทำไส้แฮมเบอร์เกอร์เนื้อ

ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อพรีเมี่ยมจะถูกใช้เป็นไส้แฮมเบอร์เกอร์ เนื้อสับ- ตัวอย่างเช่น เนื้อสะโพกหรือเนื้อสันนอก อย่างไรก็ตามเนื้อสับที่ทำเองที่บ้านจะอร่อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเส้นเลือดของเนื้อที่ล้างแล้วเอาฟิล์มออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดเล็ก- ส่งส่วนผสมเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสามครั้ง เป็นผลให้เนื้อสับจะได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ: เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนนุ่ม ด้วยการเติมนี้จะง่ายต่อการสร้างชิ้นเนื้อที่สวยงาม
2. ถัดไปคุณต้องผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งออกเป็น 4 ส่วนที่มีน้ำหนักเท่ากันและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแต่ละส่วนด้วยการกด
3. ทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที

ในระหว่างกระบวนการทอด คุณไม่ควรกดดันชิ้นเนื้อทอดไม่ว่าในกรณีใดๆ มิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาและทำให้แห้ง

สูตรสำหรับหมูทอดกับชีส

สูตรด้านล่างนี้สำหรับชิ้นเนื้อ 12 ชิ้น ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแฮมเบอร์เกอร์สำหรับงานปาร์ตี้

ส่วนประกอบของสูตร:

• เอียง หมูสับ– 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• น้ำมัน - เท่าที่จำเป็นสำหรับการทอด
• เศษ ขนมปังขาว– 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• ผักชีบดเพื่อลิ้มรส;
• ไข่;
• แป้งสำหรับทอด
• เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนแคลอรี่: 255 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แมคโดนัลด์ที่บ้าน

ใครๆ ก็รักแมคโดนัลด์ โดยเฉพาะเด็กๆ แน่นอนว่าอาหารในร้านนั้นอร่อย แต่ก็ยากที่จะเรียกว่าดีต่อสุขภาพได้ เนื่องจากเราไม่รู้ว่าอาหารจานด่วนที่เราชื่นชอบนั้นปรุงจากส่วนผสมอะไร ลองทำชิ้นเนื้อที่มีรสชาติคล้ายกับของ McDonald's แต่ไม่มีสารปรุงแต่งรส

ส่วนประกอบของสูตร:

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• พริกไทยดำป่นและเกลือ
• เกล็ดขนมปัง– 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออริกาโน, ยี่หร่า, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ไข่.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนแคลอรี่: 205 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผ่านเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หลาย ๆ ครั้ง
2. เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับแล้วตีไข่ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด
3. ทำให้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยมีน้ำหนัก 50-100 กรัม
4. สร้างลูกบอลและส่งแต่ละลูกผ่านการกด Cutlet เพื่อให้ได้ความหนาและขนาดเท่ากัน
5. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่มีก้นหนาในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช 8 ถึง 10 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีการทอดเนื้อปลาสับ

เนื้อปลาทอดทำจากปลาคอด ปลาแซลมอน หรือปลาเทราท์ และต้องชุบเกล็ดขนมปังป่นก่อนทอด ในกรณีของปลาแซลมอนให้สับด้วยมีดคมๆ แล้วผสมกับสมุนไพร หัวหอม ผิวเลมอนขูด และน้ำมะนาวราดด้านบน

ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่เกลือ พริกไทย และเติมแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ชิ้นปลาถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกับชิ้นเนื้อ แต่ความหนาต้องมีอย่างน้อยสองเซนติเมตรมิฉะนั้นจะแตกสลายระหว่างการทอด ขอแนะนำให้ทอดในน้ำมันมะกอกในแต่ละด้านนานถึงสามนาที

ส่วนประกอบของสูตร:

• ปลาค็อด - 0.6 กก.
• หลอดไฟ;
• พริกไทยป่นและเกลือ
• ไข่;
• เนื้อขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• ขิงบด – ½ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนแคลอรี่: 124 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดครีบของปลา เอาหนังออก และเอากระดูกส่วนกลางออก บดเนื้อในเครื่องปั่น
2. สับหัวหอม;
3. แช่เนื้อในนม
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะเดียว ตีไข่แล้วผสม
5. วางในตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำและปั้นเป็นชิ้นโดยใช้เครื่องกด
7. ทอดในแต่ละด้าน

แฮมเบอร์เกอร์จากเจมี่ โอลิเวอร์

ไม่จำเป็นต้องแนะนำเชฟชาวอังกฤษชื่อดังคนนี้ ซึ่งอาหารขึ้นชื่อในเรื่องความเรียบง่ายแต่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ

Jamie Oliver สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยได้อย่างรุนแรงโดยใช้รายละเอียดง่ายๆ เพียงไม่กี่ข้อ จึงยกระดับขึ้นไปอีกระดับหนึ่ง

ครั้งหนึ่งในขณะที่ต่อสู้กับทัศนคติแบบเหมารวม เขาได้พิสูจน์ว่าอาหารจานด่วนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราจะตรวจสอบไหม?

ส่วนประกอบของสูตร:

• เนื้อดินไม่ติดมัน – 0.5 กก.
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก – 1 ช้อนชา;
• เบียร์ – 10 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนแคลอรี่: 249 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เพิ่มเกลือและพริกไทยเนื้อสับ ปริมาณที่ระบุมัสตาร์ดและเทเบียร์ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแบ่ง ไส้เนื้อเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ม้วนแต่ละก้อนเป็นลูกบอลแล้วใช้กดหรือฝ่ามือเพื่อให้มีรูปร่างแบน
4. ทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นดีไม่เกิน 4 นาที

หลายๆ คนคิดว่าการทำแพตตี้แฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง แม้แต่อาหารจานด่วนที่เราคุ้นเคยก็ยังต้องใช้วิธีเตรียมการอย่างจริงจัง

ดังนั้น เพื่อไม่ให้เสียอาหารจานที่ดูง่ายเมื่อมองแวบแรก ให้คำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้: คำแนะนำอันทรงคุณค่าพวกคุณคนไหนที่เชี่ยวชาญการทำไส้แฮมเบอร์เกอร์?

1. แม้จะอยากซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านเพื่อจะได้ไม่ต้องเสียเวลากลับถึงบ้านเมื่อกลับถึงบ้าน ทำอาหารเอง- ในกรณีนี้ควรละทิ้งแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดทันทีเพราะใน 9 กรณีจาก 10 ชิ้นเนื้อจะแห้ง เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่สมบูรณ์แบบ อย่าขี้เกียจที่จะทำเนื้อสับด้วยตัวเอง ความลับหลักความชุ่มฉ่ำอยู่ที่การตัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป ส่วนผสมถูกตัดเฉพาะข้ามเส้นใย แต่รีดผ่านหัวฉีดขนาดใหญ่เท่านั้น
2. แฮมเบอร์เกอร์ใช้ไม่ได้ อาหารจานเดียวจึงไม่จำเป็นต้องละเลยปริมาณไขมัน อัตราส่วนที่เหมาะสมของเนื้อสับต่อไขมันคือ 80% ถึง 20% หรือ 75% ถึง 25% ตัวอย่างเช่น คุณจะได้เนื้อชิ้นเนื้อแสนอร่อยหากคุณผสมส่วนไหล่ของเนื้อวัว (2/3) และด้านข้าง (1/3) เข้าด้วยกัน หากเป้าหมายของคุณคือการทำให้ชิ้นเนื้อมีไขมันน้อยลง ให้เพิ่มความชุ่มฉ่ำ ปริมาณน้อย น้ำเย็น;
3. ตามหลักการแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้แพตตี้แฮมเบอร์เกอร์ ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของหัวหอม กระเทียม ไข่ และอื่นๆ อีกมากมาย เช่น เศษขนมปัง ชุดคลาสสิคเครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย เชฟแนะนำให้ใส่เนื้อสับพริกไทยเกือบจะทันทีหลังจากรีด แต่คุณต้องเติมเกลือก่อนหรือระหว่างทอด ความลับขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าการเติมเกลือเร็ว ๆ นี้จะทำให้เนื้อชิ้นมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นสม่ำเสมอ
4. แม้จะมีการพูดซ้ำซาก เนื้อทอดที่สมบูรณ์แบบ- นี่คือชิ้นเนื้อ รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ- สำหรับผู้ที่ปรุงแฮมเบอร์เกอร์ทุกสัปดาห์ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่สะดวกมาก - เครื่องกด ในกรณีอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนอุปกรณ์ด้วยวงแหวนครัวปกติได้ แต่อย่าลืมว่าในระหว่างการทอด เนื้อชิ้นนั้นมีแนวโน้มที่จะทอด ซึ่งหมายความว่ามันจะมีขนาดเล็กลง ดังนั้นคุณต้องทำให้มันใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังหนึ่งเซนติเมตร หากไม่มีแหวนในห้องครัว กดน้อยกว่ามาก คุณสามารถใช้การตัดได้ ขวดพลาสติกหรือกระป๋องสินค้ากระป๋อง
5. ก่อนขึ้นรูป ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้เนื้อสับเย็นลงเพื่อไม่ให้ไขมันติดมือและพื้นผิวงานของคุณในระหว่างกระบวนการ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่จะต้องเย็นเท่านั้น ส่วนผสมเนื้อสัตว์แต่ยังรวมถึงโต๊ะ มือ และอุปกรณ์ที่เหลืออยู่ ดังนั้นอย่าลืมเก็บวงแหวนทำอาหารหรือกดในช่องแช่แข็งแล้วเช็ดมือด้วยก้อนน้ำแข็งเป็นครั้งคราว สำหรับชิ้นเนื้อนั้นควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกระทั่งทอด และเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้วางกระดาษรองอบไว้ระหว่างชิ้นเหล่านั้น

น่าทาน!

ตลอดทศวรรษที่ผ่านมา อาหารอเมริกันได้รับความนิยมมากจนเกือบทุกคนรู้เรื่องนี้ เธอเป็นที่รักในทุกมุมโลก และถึงแม้ว่าพวกเขาจะพูดถึงอันตรายของอาหารจานด่วนมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ผู้ที่ชื่นชอบแฮมเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด และของทอดกรอบแสนอร่อย ปีกไก่ไม่เล็กลง โชคดีที่ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ที่บ้าน จากนั้นอาหารจะดีต่อสุขภาพมากขึ้นและรสชาติจะไม่แย่ไปกว่าเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

แฮมเบอร์เกอร์เป็นมากกว่าแซนด์วิช มันแตกต่างจากซาลาเปาเนื้อธรรมดาโดยมีซอสพิเศษ ผัก และชิ้นเนื้อที่ทำด้วยวิธีพิเศษ เนื้อทอดเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ และรสชาติของแฮมเบอร์เกอร์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม คุณสามารถทำได้ที่บ้านแต่ต้องคำนึงถึงบางประเด็นด้วย

ประการแรก เนื้อทอดไม่ได้ประกอบด้วยส่วนที่บิดเบี้ยว แต่เป็นของ เนื้อสับ- และก่อนที่จะให้รูปร่างต้องตีเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้เส้นใยนิ่มลง จากนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำนุ่ม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ นม หรือ ขนมปังเช่นเดียวกับในชิ้นเนื้อธรรมดา

เพื่อเตรียมเนื้อวัวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อสับ 500 กรัม 1 ชิ้น หัวหอมกระเทียม 2 กลีบ เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงอาหารโดยตรงต้องตีเนื้อสับให้ละเอียด จากนั้นสับกระเทียมและหัวหอม (ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ) แล้วผสมกับเนื้อ ถัดไปคุณต้องแบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งจะเป็นชิ้นเนื้อในอนาคต พวกเขาจะต้องรีดเป็นลูกบอลแล้วแบนด้วยฝ่ามือและให้รูปร่างที่ต้องการ

วางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบหรือจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงควรเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน กระทะหรือตะแกรงต้องได้รับความร้อน เพื่อให้เนื้อชิ้นมีความเงางามเป็นพิเศษสามารถทาด้วยซอสบาร์บีคิวแบบพิเศษได้ ต้องทำทุกครั้งที่พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

สามารถทำชิ้นเนื้อทอดจาก เนื้อไก่- และต่างจากเนื้อวัวที่ถูกเตรียมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 500 กรัม เนื้อไก่, ก้อน 200 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่คุณต้องบดเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นสับก้อนเพิ่มเนื้อที่หายไปใส่เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ในเนื้อสัตว์นี้เช่นเดียวกับเนื้อวัวคุณไม่สามารถใส่แป้งหรือไข่ได้ ส่วนผสมแรกจะทำให้ชิ้นเนื้อมีเนื้อยางและเคี้ยวยากเกินไป และส่วนผสมอย่างที่สองจะทำให้เนื้อชิ้นบางเกินไป ทำให้ยากต่อการสร้างรูปร่างที่ต้องการ

ถัดไปคุณต้องใช้มวลที่ได้เพียงเล็กน้อยปั้นเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13-15 ซม. ดังนั้นจึงทำชิ้นเนื้อสับทั้งหมด วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที หลังจากเวลานี้จะต้องพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง ควรย่างเป็นเวลาทั้งหมด 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของหนามด้วยไม้จิ้มฟัน หากหลังจากเจาะเนื้อแล้วมันไม่ปล่อยน้ำออกมาก็สามารถย้ายไปยังจานที่เตรียมไว้ได้แล้ว

การทำเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องง่าย ในจานนี้ ลำดับการวางส่วนผสมมีความสำคัญไม่แพ้กัน เช่นเดียวกับคุณภาพของส่วนประกอบแต่ละอย่าง ความนุ่มของขนมปัง ความนุ่มของซอส ความเผ็ดของผัก และแน่นอนว่าความชุ่มฉ่ำของ เบอร์เกอร์แพตตี้ นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงด้านล่าง มีสูตรอาหารมากมาย แต่มีเคล็ดลับสู่ความสำเร็จเพียงข้อเดียว

เพื่อเตรียมความพร้อมให้ชุ่มฉ่ำที่สุดและ ทอดอร่อยโดย สูตรดั้งเดิมต้องใช้เนื้อบดสดที่มีปริมาณไขมันต่ำ ส่วนประกอบต่างๆ เช่น พริกไทยและเกลือ จะถูกเติมลงไปเพื่อลิ้มรสเท่านั้นและเป็นทางเลือก

ดังนั้น:

1. ทำให้เนื้อสับเย็นลง
2. ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ กว้างๆ หนาอย่างน้อย 1 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังเล็กน้อย
3. ก่อนทอดผลิตภัณฑ์คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
5. ทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วและด้วยความร้อนสูงสุดเพื่อให้ได้เปลือกที่ดีซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อไว้
6. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกดผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายเพื่อให้รูปร่างยังคงแบน
7. บน ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปวางชีสแล้วเริ่มประกอบเบอร์เกอร์เอง

ใส่ใจ! ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสับล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นเมื่อทอดจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและเนื้อจะแห้ง

การปรุงเนื้อไก่ในกระทะ

ในการทำเบอร์เกอร์ไก่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่สับ – 0.5 กก.
• ไข่;
• แครกเกอร์ข้าวสาลี
• เกลือพริกไทย

งดงามที่สุดและ เนื้อสับฉ่ำปรากฎว่าคุณปรุงจากไก่ทั้งตัว - เนื้ออก, ขา ฯลฯ

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ไก่ 1 ฟองลงในเนื้อสับ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. เนื่องจากเนื้อสับมีความนุ่มมาก คุณจึงต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือโดยจุ่มน้ำ ความสูงไม่เกิน 1 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนาดของขนมปัง (ตั้งแต่ ไก่ทอดไม่ทอด)
3. คุณสามารถโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพิ่มเติมได้
4. ความร้อนควรปานกลางใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ
5. ทอดคล้ายๆ. เนื้อทอด- ในกระทะร้อนให้แบนเล็กน้อย
6. ทั้งสองด้าน 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ทอดเห็ดมังสวิรัติ

อร่อย สูตรอาหารมังสวิรัติเนื้อชิ้นเล็กอาจเสิร์ฟได้ดี ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ไม่ธรรมดาและ รสชาติดั้งเดิมมี เห็ดทอดด้วยการเติมข้าวบาร์เลย์มุก พวกเขาดูเขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดพอชินี – 500 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 1 ถ้วย;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ (ขนาดกลาง)
• แป้งสาลี – 200 กรัม (สำหรับหายใจ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 15-20 มล.
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำพริก - 25 มล.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้ม ข้าวบาร์เลย์มุกหลังจากเกลือแล้ว
2. ต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำให้หมด แล้วปั่นเห็ดในเครื่องปั่น
3. บดข้าวบาร์เลย์มุกและกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
4. ใส่เนื้อสัตว์และซีเรียลลงในชามลึก
5. เพิ่มผักชีฝรั่งสับและวางมะเขือเทศ
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยิ่งคุณทำเช่นนี้ เนื้อชิ้นที่ปรุงสุกแล้วก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
8. สร้างเค้กแบน
9. ม้วนแป้งทั้งสองด้าน
10. ทอด ทอดมังสวิรัติสำหรับเบอร์เกอร์ในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและสีน้ำตาลทอง

เบอร์เกอร์กับเนื้อไก่งวง

เนื้อไก่งวงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และหากคุณปรุงตามสูตรนี้ คุณจะได้สัมผัสถึงรสชาติที่แสนอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับไก่งวงบด 0.5 กก.):

• 2 หัวหอมเล็ก
• ขนมปังขาว 1 ก้อนสามารถแทนที่ด้วยแป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 100 กรัม น้ำนม.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม (เพื่อลิ้มรส)

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. เนื้อปลาควรแช่แข็งเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่เนื้อขนมปัง (หรือแป้ง) หัวหอมสับละเอียดหรือขูดนมและไข่ลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียน
3. สร้างเค้กโดยการเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้า
4. ปิ้งชิ้นเนื้อตามต้องการ แต่คงรูปร่างได้ดี
5. ผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะที่มีความร้อนสูง

จะเปิดเผยรสชาติได้ดีที่สุดเมื่อปรุงด้วยซอสรสหวานอมเปรี้ยว เช่น แครนเบอร์รี่ เบอร์เกอร์ที่มีชิ้นเนื้อชิ้นนี้เหมาะสำหรับ เมนูสำหรับเด็กเนื่องจากเนื้อวัวชิ้นนั้น "หนัก" มากกว่าในการย่อย

วิธีทำจากกุ้ง?

ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะชื่นชอบเบอร์เกอร์กับชิ้นปลาอย่างแน่นอน แต่จะยิ่งแปลกยิ่งขึ้น ดีต่อสุขภาพ และอร่อยหากคุณเลือก เนื้อสับกุ้ง.

วัตถุดิบ:

• กุ้งสด – 0.5 กก.
• เนื้อหน้าอกหรือเบคอน – 200 กรัม
• ไข่ไก่;
• ผักใบเขียวตามฤดูกาล (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม);
• นม – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งแก้ว;
• เมล็ดงา-แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มและปอกเปลือกกุ้งเบาๆ
2. สับเบคอนอย่างประณีต
3. สับผักใบเขียว
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นบดในเครื่องปั่น แต่อย่าให้กลายเป็นน้ำซุปข้น
5. ตอกไข่ใส่ซีอิ๊วขาว จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่เหลือ (แครกเกอร์ นม)
6. ปั้นเป็นชิ้นบางและแบนแล้วม้วนเป็นเมล็ดงา
7. ทอดในกระทะที่อุ่นประมาณ 5-7 นาที ในแต่ละด้าน

การปรุงอาหารจากเนื้อแกะสับ

เนื้อแกะทอดมีสุขภาพดี มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีรสชาติแปลกตาสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยรับประทานเนื้อแกะ สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• เอียง เนื้อแกะสับ(400 กรัม);
• หัวหอมเล็ก
• ขนมปัง 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (โหระพา, ลูกจันทน์เทศบด);
• ไข่.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอม
2. แช่ขนมปังในน้ำหรือนม
3. ผสมหัวหอม ขนมปัง และเนื้อสับ ปรุงรส
4. ผัดไข่
5. สร้างชิ้นเนื้อที่มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางขนมปังเล็กน้อย
6. ทอดผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน กระทะธรรมดาหรือย่าง

เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับผัก: หัวหอม, พริกหวาน, สมุนไพรทุกชนิด

เมื่อเลือกเนื้อแกะลูกอ่อน คุณจะได้รับอาหารจานเด็ดของอาหารโคเชอร์

ลองแล้วเรียกน้ำย่อย!

ฤดูร้อนปี 2013 สิ้นสุดลงแล้ว และถึงเวลาแล้วที่คาวบอย FURFUR จะรวบรวมทักษะบาร์บีคิวใหม่ๆ ที่พวกเขาได้จัดการเพื่ออัปเกรดในช่วงฤดูกาลนี้ สำหรับผู้ที่ใช้เวลาตลอดทั้งฤดูร้อนในการทอดจอประสาทตาด้วยไฟแบ็คไลท์ LED ของจอภาพ เราขอแนะนำให้คุณทำความเข้าใจพื้นฐานของการทำเบอร์เกอร์เป็นครั้งสุดท้าย เพื่อว่าอย่างน้อยเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนคุณก็สามารถทำหน้าที่เป็น หัวหน้าพ่อครัว

หน้าประวัติศาสตร์

แน่นอนว่าแฮมเบอร์เกอร์ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกา - อาหารที่คล้ายกันมีอยู่แล้วในเอเชียและยุโรป ประเพณีการทำอาหาร- บรรพบุรุษของสัญลักษณ์อาหารจานด่วนนี้ถือได้ว่าเป็นชนเผ่ามองโกเลีย - พวกเขาอยู่บนถนนตลอดเวลาเรียนรู้ที่จะทำเนื้อสับและลิ้มรสมันดิบ จานง่ายๆ นี้ยังกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของดินแดนที่อยู่ภายใต้กลุ่ม Golden Horde เนื้อสับเป็นสิ่งที่หาได้ยากในอาหารยุคกลางของยุโรป และเนื้อเองก็เป็นส่วนผสมที่หาได้เฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น มีการกล่าวถึงการบดเนื้อในตำราอาหารน้อยมากในสมัยนั้น โดยส่วนใหญ่ทำเพื่อไส้กรอก ตามรายงานบางฉบับ สูตร "ตาตาร์" ที่แปลกประหลาดแล่นไปยังยุโรปด้วยเรือรัสเซียและจบลงที่ท่าเรือฮัมบูร์กในศตวรรษที่ 17 อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ยังสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารยุโรปภายใต้ชื่อ "Tatar Steak" (สเต็กทาร์ทาร์)

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ฮัมบูร์กถือเป็นท่าเรือข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป ผู้อพยพส่วนใหญ่มาจากยุโรปเหนือที่เข้ามา โลกใหม่เสด็จข้ามมหาสมุทรไปจากที่นี่

ในอเมริกา โดยเฉพาะในนิวยอร์ก “สเต็กสไตล์ฮัมบูร์ก” (สไตล์ฮัมบูร์กหรือ à Hambourgeoise) เริ่มปรากฏในร้านอาหารท้องถิ่นเพื่อดึงดูดกะลาสีเรือชาวเยอรมัน หลังจากนั้นอาหารจานนี้ก็แพร่หลายมากขึ้น เมื่อก่อนจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับดิบ (และบางครั้งก็รมควัน) ซึ่งเสิร์ฟพร้อมหัวหอมเครื่องเทศ เศษขนมปังและ (ไม่จำเป็น) ไข่ดิบ คำถามคือใครเป็นคนแรกที่คิดจะทอดเนื้อชิ้นนี้แล้ววางไว้ระหว่างซาลาเปาข้าวสาลี อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในปี 1904 มีการเสิร์ฟสิ่งที่คล้ายกับสิ่งที่เราเคยเรียกว่าแฮมเบอร์เกอร์มากในงานที่เมืองเซนต์หลุยส์

บรรพบุรุษของสัญลักษณ์อาหารจานด่วนนี้ถือได้ว่าเป็นชนเผ่ามองโกเลีย

เนื้อดิน

ซื้อของสำเร็จรูป เนื้อดิน- ไม่ใช่ความคิดที่ฉลาดที่สุด คุณจะไม่มีทางแน่ใจได้เลยว่ามันมาจากส่วนไหน ไม่ต้องพูดถึงความสดของมันเลย คุณจะต้องบดเนื้อสับด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือก ชิ้นที่ถูกต้องเนื้อวัว: ถ้าคุณทานเนื้อที่มีชั้นไขมันน้อยมาก (ประมาณ 7%) เบอร์เกอร์ก็จะแห้ง อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งมีไขมันในเนื้อมากเท่าไร เบอร์เกอร์ก็จะหดตัวมากขึ้นเท่านั้น เนื้อชิ้นที่มีไขมันหนึ่งในสามจะกลายเป็นก้อนที่เหี่ยวเฉาและไหม้เกรียมในที่สุด เพราะไขมันก็จะหยดลงบนเนื้อด้วย ถ่านก็จะลุกไหม้อย่างต่อเนื่อง ค้นหา ค่าเฉลี่ยสีทอง: เป็นการดีกว่าที่จะให้การตั้งค่า ชิ้นเนื้อขอบของสัตว์ที่โตเต็มวัย (อายุ 2-3 ปี) ที่มีไขมัน 10–15%: เบอร์เกอร์จะมีรสชาติและชุ่มฉ่ำ

ความร้อนคือศัตรูตัวฉกาจของมันจนกว่าชิ้นเนื้อจะขึ้นรูปอย่างสมบูรณ์ ไขมันจะนุ่มและเหนียว เนื้อสับจะติดมือและพื้นผิวการทำงานของคุณ เมื่อบดเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างรวมถึงใบมีดบดนั้นเย็นเพียงพอ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเก็บเครื่องไว้ในตู้เย็นได้

หมุนเนื้อสับโดยใช้การตั้งค่าการบดหยาบที่สุด - ละเอียดจะดีเท่านั้น ชิ้นเนื้อที่นุ่มที่สุดคุณยายของคุณ ไม่จำเป็นต้องนวดและดึงมันด้วยมือที่มีกล้ามหรือมือที่มีรอยสัก (อย่างที่หลายๆ คนชอบทำ) ยิ่งคุณกวนและทำลายโครงสร้างของเนื้อสับน้อยเท่าไร เบอร์เกอร์ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ไม่ใช่เกลือ) และคนเบา ๆ ลงในเนื้อสับ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เกลือและพริกไทยเป็นเหมือนอากาศสำหรับชาวเมือง แต่เมื่อพูดถึงส่วนผสมเหล่านี้ ผู้ปรุงอาหารจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ได้แก่ กลุ่มที่ปรุงรสเนื้อก่อนทอด และกลุ่มที่เติมเครื่องปรุงรสลงในเนื้อบดโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากควรเติมพริกไทยดำบดสดและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเนื้อสับก่อนที่คุณจะเริ่มทอดชิ้นเนื้อ ก็ควรเติมเกลือเป็นลำดับสุดท้ายอย่างเคร่งครัด การเติมเกลือลงในเนื้อสับก่อนปั้นเบอร์เกอร์แล้วทอดจะทำให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นเหมือนไส้กรอก ในขณะที่การใส่เกลือลงในไส้ก่อนทอดจะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ 1-2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส อย่าผสมทุกอย่างในรายการด้านล่างเลย วิธีนี้จะทำให้คุณเสียรสชาติของเนื้อสัตว์ เลือกผลิตภัณฑ์สองหรือสามรายการจากรายการ:

ซอสวูสเตอร์ไชร์ กระเทียมบดหรืออัดความดัน

ซอสทาบาสโก, พริกป่น, ปาปริก้า, น้ำตาลทรายแดง,

ฮอร์ริชขูด มัสตาร์ด รากขิงบด ซอสถั่วเหลือง

ซอสบาร์บีคิว

ปั้นเค้กให้นุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (จำเนื้อสัมผัสไว้!) เจาะรูตรงกลาง: ตรงกลางชิ้นเนื้อควรมีความหนาประมาณ 1.3 ซม. และที่ขอบ - 1.9 ซม. ในขณะที่ปรุงเบอร์เกอร์จะมีรูปทรงดิสก์ที่ถูกต้องมิฉะนั้นจะมีอาการลูกชิ้น (เช่นเดียวกับหลาย ๆ คน) ชาวมอสโก) .

รายการดำเนินต่อไปและบน อย่างไรก็ตาม คุณยังไม่ควรใส่หัวหอมและผักใบเขียว สมุนไพร ไข่ ขนมปัง หรือเกล็ดขนมปังอื่นๆ ลงในเนื้อสับ มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับเบอร์เกอร์ แต่เป็นอาหารจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากต้องการแบ่งมวลเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กันและไม่ทำให้พี่น้องของคุณขุ่นเคือง ให้ใช้มาตราส่วน: สิ่งนี้รับประกันได้ว่าเบอร์เกอร์ทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากันซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะปรุงด้วยความเร็วเท่ากัน ปั้นช่องว่าง ดีกว่าด้วยมือของคุณ, เปียก น้ำเย็น- วิธีนี้เนื้อสับจะติดมือคุณน้อยลง โอนเบอร์เกอร์ดิบๆ ด้วยกระดาษไขหรือ ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้ติดกัน อย่าลืมรักษาอุณหภูมิให้ถูกต้อง! เบอร์เกอร์จะต้องคงความเย็นไว้จนกว่าเบอร์เกอร์จะแตะตะแกรง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ

การย่าง

ในที่สุดก็มาถึงการทอด คงไม่มีใครต้องอธิบายเรื่องนี้มากที่สุด เบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดที่ได้รับบนตะแกรง (หากไม่ได้วางแผนการย่าง เลื่อนด้านล่างได้เลย) ตะแกรงบาร์บีคิวที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนของเราซึ่งเป็นตะแกรงสำหรับจับเนื้อหรือปลาไม่เหมาะสำหรับการทอด ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องดูแลเตาย่างบาร์บีคิวแบบปกติหรือเปลี่ยนเตาย่างที่มีอยู่โดยติดตะแกรงที่เหมาะสมไว้กับมัน หรือทำสิ่งที่คล้ายกัน

ตั้งถ่านให้ร้อนจัด ทาน้ำมันบนตะแกรงย่างเพื่อไม่ให้ติด ใส่เบอร์เกอร์แล้วตั้งเวลา

อย่ากดไม้พายลงบนเบอร์เกอร์ขณะทอด ครั้งต่อไปที่คุณก่ออาชญากรรมนี้โดยไม่สมัครใจ ถามตัวเองว่าทำไมคุณถึงทำเช่นนี้: คั้นน้ำอันมีค่าทั้งหมดออกเพื่อให้เบอร์เกอร์แห้งและไม่มีรส? คุณจะไม่พบเหตุผลที่สมเหตุสมผลสำหรับการดำเนินการนี้

เชฟหลายคนเขียนเกือบวิทยานิพนธ์ในหัวข้อที่ว่า Tru Burger ควรพลิกเพียงครั้งเดียว อย่างไรก็ตามความคิดเห็นในเรื่องนี้แตกต่างออกไป ผู้ที่ชื่นชอบ Seriouseats.com ได้พิสูจน์แล้วว่าวิธีการมีความแตกต่างกันไม่มากนัก ในส่วนหนึ่งของการทดลอง พวกเขาพลิกเบอร์เกอร์ทุกๆ 15 วินาที ซึ่งกระตุ้นให้เบอร์เกอร์สุกเร็วขึ้น และไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของอาหารเลย ดังนั้นหากที่ปรึกษาคนอื่นเริ่มด่าเมื่อคุณพลิกเนื้ออีกครั้งให้ส่งเขามาที่โพสต์นี้

ในกระทะ

ทุกอย่างที่นี่ไม่มีเทคนิคพิเศษหรือการผจญภัยใด ๆ มีเพียงเบอร์เกอร์เท่านั้นที่ควรทำให้หนาน้อยกว่าเตาย่างเล็กน้อยเพื่อที่จะทอดได้ดี คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสม และเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ สักสองสามช้อนโต๊ะ จัดเรียงเบอร์เกอร์โดยเว้นช่องว่างระหว่างเบอร์เกอร์ให้มาก และย่างด้านละประมาณ 5 นาที สุดท้ายคุณสามารถโรยหน้าด้วยชิ้นชีสได้

การประเมินความพร้อม

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการใช้ส้อมหรือมีดหยิบชิ้นเนื้อเพื่อประเมินสีด้านใน (เนื้อสีชมพูไม่มีเลือดเป็นสัญญาณที่แน่นอน) หายากปานกลาง- ด้วยประสบการณ์ คุณสามารถเรียนรู้ที่จะบอกว่าเบอร์เกอร์เสร็จแล้วเมื่อใดโดยการใช้นิ้วสัมผัสเบอร์เกอร์ แต่ถ้าคุณตั้งใจแน่วแน่ที่จะดำเนินการตามกระบวนการนี้อย่างจริงจัง ก็คุ้มค่าที่จะซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิทัล ตัวอย่างเช่น เครื่องนี้ (ในรุ่นลายพรางรุ่นลิมิเต็ดอิดิชั่น)
หรือแบบที่ประหยัดกว่ามาก - จีนซึ่งจะทำหน้าที่ของมันเช่นกันแม้ว่าจะช้ากว่าเล็กน้อยก็ตาม

ตามที่กระทรวง เกษตรกรรมเพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร ควรนำเนื้อบดไปตั้งอุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 70°C) ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาหรือขนาดของเบอร์เกอร์ ในขณะนี้ ระดับความพร้อมของหลุมสุกเริ่มเข้ามาแล้ว และเมื่อหั่นแล้ว เนื้อสับจะกลายเป็นสีเทาสนิทและเกือบแห้ง แต่อย่างที่คุณทราบ ทุกคนชอบระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน

แต่จำไว้ว่า: หากคุณได้รับพิษจากเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปไม่เพียงพอ การรักษาความร้อนความรับผิดชอบทั้งหมดไม่ได้ตกอยู่ที่ร้านขายเนื้อ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือเครื่องวัดอุณหภูมิของจีน แต่ตกอยู่กับคุณเท่านั้น ดังนั้น จงสมเหตุสมผล

บุญ

ด้วยการค้นหา ขนมปังที่ถูกต้องสำหรับเบอร์เกอร์อาจมีปัญหา แต่โดยหลักการแล้วอาหารอ่อนๆ ก็สามารถทำได้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่,ขนาดกำลังพอดี. ตามหลักการแล้ว ซาลาเปาควรมีรสหวานเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการหลีกเลี่ยงขนมปังที่มีเปลือกกรอบและมีรำและธัญพืชทุกชนิดมากเกินไปซึ่งทั้งหมดนี้จะทำให้เสียสมาธิจากรสชาติของเนื้อสัตว์ ขนมปังชิ้นนี้ต้องย่างอย่างถูกต้องบนตะแกรง

การลงทะเบียนแพ็คเกจพื้นฐาน

สิ่งสำคัญคือการมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ: หัวหอมสับ, มะเขือเทศและแตงกวาดอง, ผักกาดหอมและซอส ลำดับของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป แต่หนึ่งในรูปแบบการประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีลักษณะดังนี้:

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกในเบอร์เกอร์ของคุณ?

ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะใส่สิ่งที่พวกเขาต้องการระหว่างขนมปังทั้งสองซีก นอกเหนือจากชิ้นเนื้อทอด ไม่ว่าจะเป็นปลาแอนโชวี่ แครอทต้มหรือ โจ๊กเซโมลินา- ในทางกลับกัน เราจะจัดเตรียมรายการส่วนผสมแบบคลาสสิกไม่มากก็น้อยที่สามารถทำให้อาหารจานนี้มีความหลากหลายได้เล็กน้อย

หมัก พริกไทยร้อน

เบคอนทอด

เห็ดทอด

แอปเปิ้ลเขียว

มะเขือเทศตากแห้ง

เพสโต้หรือใบโหระพาสด

ถั่วงอกอัลฟัลฟา

ชีส

ในอเมริกา ชีสเบอร์เกอร์มักปรุงด้วยชีสแปรรูปแบบครีม โดยแต่ละชิ้นบรรจุในห่อพลาสติกแต่ละชิ้น มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับบาร์บีคิวและ ปิกนิกง่ายๆ- เชดด้าชีสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง: ลองทำเบอร์เกอร์ด้วยมอสซาเรลลา สวิส บลูหรือชีสแพะ Brie, Parmesan หรือ feta ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ซอส

ตามเนื้อผ้า แฮมเบอร์เกอร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดสีเหลืองอ่อน มักใช้ซอสบาร์บีคิวและพริก ซอสชีสจะถูกเพิ่มน้อยลง

แน่นอนว่าการทำซอสด้วยตัวเองนั้นเป็นงานที่ลำบากมาก การใช้ซอสที่ซื้อจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้นั้นง่ายกว่า แต่หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณก็สามารถทำซอสมะเขือเทศที่บ้านได้

นำมะเขือเทศเนื้อขนาดกลางสองสามกิโลกรัมมาปอกเปลือกและเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด วางไว้ใน กระทะขนาดใหญ่- สับด้วยหัวหอมใหญ่ 1 หัว, หัวยี่หร่า ½ หัว, คื่นฉ่าย 1 ก้าน หยดน้ำมันมะกอกลงไป แล้วขูดขิง 1 ชิ้นและกระเทียม 2 กลีบ ปรุงรสด้วยพริก ใบโหระพา ผักชี และเมล็ดกานพลู พริกไทย และเกลือ
ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที กวนจนผักนิ่ม เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง บดซอสในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง (สองครั้งหากจำเป็น) เทลงในกระทะที่สะอาด แล้วเติมสีแดง 150 มล น้ำส้มสายชูไวน์และ 70 ก น้ำตาลทรายแดง- วางซอสบนไฟร้อนที่สุดแล้วปรุงจนข้นจนเข้ากัน ซอสมะเขือเทศ- ลิ้มรสซอสและเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หกเดือน

ซอสบาร์บีคิวสามารถทำได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดทั่วไปที่คุณมีอยู่แล้ว

ซอสบาร์บีคิว

ในทางกลับกันสามารถเตรียมซอสบาร์บีคิวได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศนี้ เพียงเทซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 6 กลีบ มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ ดิน ¼ ช้อนชา ออลสไปซ์,พริกป่นเล็กน้อย 100 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กากน้ำตาลสีเข้ม ¼ ถ้วย (มีขายค่ะ) ร้านค้าเฉพาะทางพร้อมส่วนผสมในการอบ), น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวานและเกลือ ทั้งหมดนี้ต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งรสชาติทั้งหมดเข้ากัน ซอสอื่นๆก็ทำโดยใช้หลักการเดียวกัน มะเขือเทศหรือ ฐานผลไม้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ ในสัดส่วนที่ต่างกัน คุณสามารถทดลองรสชาติได้ด้วยตัวเอง

ซอสมายองเนส

มีซอสมายองเนสมากมาย: เบคอน, อัลยอลี, มายองเนสชิโปเล, เปรู มายองเนสสีเขียว, พริกเมนโตชีส, รีมูเลด แก่นแท้ทั้งหมดของพวกเขาเดือดลงไปถึงความจริงที่ว่ามากที่สุด ส่วนผสมต่างๆ- ผัก สมุนไพร และเครื่องปรุงรส: แตงกวาดอง เคเปอร์ ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศตากแห้ง หัวหอม กระเทียม พริกเผ็ด น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด ปลาแอนโชวี่ เบคอนสับ ชีสขูด ฯลฯ
เราจะให้สองสูตรยอดนิยมที่สุด

ผสมครีมไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย และมายองเนส 1/2 ถ้วยเข้าด้วยกันในชาม สับผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวมัสตาร์ดหนึ่งช้อน ผงหัวหอม พริกไทยดำ และเกลือ ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ไม่นานมานี้ Dan Coudreau ประธานคณะกรรมการบริหารของ McDonalds พูดถึงส่วนผสมที่ใช้ทำซอส Big Mac ส่วนผสมถูกเก็บเป็นความลับมาตั้งแต่ปี 1968 ซอสประกอบด้วยมายองเนส แตงกวาดอง น้ำส้มสายชูไวน์ขาว มัสตาร์ด ปาปริก้า หัวหอม และผงกระเทียม

ไม่นานมานี้ Dan Coudreau ประธานคณะกรรมการบริหารของ McDonalds พูดถึงส่วนผสมที่ใช้ทำซอส Big Mac

แฮมเบอร์เกอร์ไม่ใช่แค่อาหารจานด่วนที่รับประทานได้ทันที

นี่ยังเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับพกติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง

และอาหารกลางวันก็คือ “เบรกเกอร์” ในกระเป๋าคนงาน

และนี่ก็เช่นกัน วิธีที่ไม่เหมือนใครให้ลูกน้อยกลืนแคลอรี่ด้วยแก้มทั้งสองข้าง เนื้อทอด.

มีสูตรแฮมเบอร์เกอร์มากมายถึงแม้จะคล้ายกันทั้งหมดก็ตาม

อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยทำให้คุณสามารถเลือกหรือออกแบบเองได้ สูตรครอบครัว.

เช่นเดียวกับทุกคน อาหารจานง่ายๆ– อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองชิ้นเนื้อชิ้นหนึ่ง ซอสจากอีกชิ้นหนึ่ง รวมสลัดหลาย ๆ อย่างเข้าด้วยกัน

สูตรแฮมเบอร์เกอร์ทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป

เมื่อเตรียมไส้แฮมเบอร์เกอร์ มักใช้เนื้อวัว ไก่งวง หรือไก่

เนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

ทอดจาก เนื้อสับไม่ติดมันพวกเขาจะทอดในกระทะและส่วนที่อ้วนกว่าจะทอดบนเตาย่างไฟฟ้าที่บ้าน โดยธรรมชาติ - บนถ่าน บนตะแกรงแบบพิเศษ

รูปร่างและความหนาขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์เกอร์ พวกเขาสามารถกลม, สี่เหลี่ยมหรือ รูปร่างวงรี.

พิจารณาของคุณ ความชอบด้านรสชาติเนื้อวัวสามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ เนื้อไก่งวงสำหรับไก่

กฎหลักในการเตรียมไส้แฮมเบอร์เกอร์ตามสูตรของเราคือการสัมผัสกับเนื้อสับด้วยมือให้น้อยที่สุด แม้จะหั่นเป็นชิ้นๆ ก็แนะนำให้ใช้เท่านั้น เครื่องครัว(มีสองส้อม)

ชิ้นเนื้อสับที่นวดและตัดด้วยมือจะแห้งและไม่นุ่ม

ทอด ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแนะนำสำหรับปานกลาง ไฟสูงจนกระทั่งได้เปลือกที่กรอบ มันคือเปลือกโลกที่จะป้องกันการสูญเสียน้ำเนื้อมากเกินไป และหลังจากได้รับแล้วเท่านั้นให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วนำชิ้นเนื้อมาเตรียมไว้

ใน เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างคุณสามารถเพิ่มถั่วและชีสได้ ในปลา - น้ำผึ้งและ ผิวส้ม- สามารถเตรียมชิ้นเนื้อได้ด้วย ไส้ชีส.

บนขนมปังนอกเหนือจากไส้แฮมเบอร์เกอร์ สูตรคลาสสิกใส่ ไส้ผัก- สูตรอาหารอธิบายคำแนะนำโดยย่อสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงที่เป็นผัก

แฮมเบอร์เกอร์เนื้อ - สูตรเนื้อไก่และชีส

ชิ้นเนื้อนี้วางร่วมกับเครื่องเคียงผักและตกแต่ง ใบผักกาดหอม- สำหรับตกแต่ง ผสมหลอดจาก แครอทต้มกับ ข้าวโพดต้ม(สามารถบรรจุกระป๋องได้) ใส่พริกเล็กน้อย โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย และตั้งไฟเล็กน้อย วางผักบนชิ้นเนื้อแช่เย็น

วัตถุดิบ:

450 กรัม อกไก่(สามารถ เนื้อสับพร้อม);

พริกหวานแดงครึ่งลูก

50 กรัม – แครกเกอร์สีขาว

หัวหอม;

50 กรัม แข็ง ชีสอ่อน;

โยเกิร์ต – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก สีทอง- เพิ่มสับละเอียด พริกหวาน- อุ่นทุกอย่างเล็กน้อยแล้วทำให้เย็นสนิท

2. บดเนื้อไก่ที่ล้างให้สะอาดและแห้งในเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อสับกับผัก เพิ่มแครกเกอร์และชีสขูดหยาบ ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยตามชอบ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

3. แบ่งมวลเนื้อที่ได้ออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นชิ้นกลมแล้วทอด อย่าปิ้งขนมปังผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนทอด

ขนมพายแฮมเบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำ - สูตรที่มีการเติมที่ผิดปกติ

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา ชิ้นเนื้อวางอยู่บนใบผักกาดหอมในขนมปังที่ทำจากแป้งกับรำข้าว คุณสามารถเสริมเบอร์เกอร์ด้วยมะเขือเทศวงแหวนบางๆ และหลอดขนาดกลาง พริกหยวก.

วัตถุดิบ:

เนื้อไม่ติดมัน– 750 กรัม;

แพ็คเกจซุปหัวหอม การปรุงอาหารทันที.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด ใช้มีดตัดฟิล์มส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่ผงซุปแล้วนวดให้ละเอียด

2. ปั้นเนื้อบดให้เป็นชิ้นกลมแบนจำนวน 6 ชิ้น ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่และทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในนั้น

3. ทอดแต่ละด้านจนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ขนมพายแฮมเบอร์เกอร์เนื้อ - สูตรสำหรับ "เบอร์เกอร์สไลเดอร์"

เนื้อเปื่อยทรงสี่เหลี่ยมเล็กๆ ช่วยให้ทำเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กได้ง่าย ในระหว่างการทอด ให้วางชีสแข็งชิ้นใหญ่กว่าเล็กน้อยบางๆ ในแต่ละชิ้น ในระหว่างกระบวนการทอด ชีสจะละลายและเคี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำเล็กน้อย

เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;

เกลือแกงละเอียด

ราสสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมัน;

อะไรก็ได้ที่ละลายง่าย อุณหภูมิสูงชีส – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสและเกลือเนื้อ ใส่เนยลงไปผัด วางเนื้อสับไว้ระหว่างแผ่น parchment สองแผ่นแล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงออก ชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 1 ซม. ในกรณีนี้ความยาวของด้านหนึ่งคือ 15 ซม. และด้านที่สองคือ 20 ซม.

2. ใช้มีดยาวหรือไม้พายแบ่งชั้นเนื้อออกเป็น 12 สี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงใน ตู้เย็น.

3. ตั้งกระทะหนาๆ บนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนยลงไป ลดชิ้นเนื้อลงและทอดเป็นเวลา 3 นาทีจนก้นเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับและวางชีสชิ้นใหญ่บางๆ ไว้ด้านบน ทอดต่อไปอีก 2 นาทีจนสุก

4. เมื่อสร้างแซนวิชคุณสามารถใส่มะนาวบาง ๆ ทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งใต้ชิ้นเนื้อ

สูตรแฮมเบอร์เกอร์ “ชีส” – ไก่ย่าง

ไส้แฮมเบอร์เกอร์ไก่สอดไส้ชีสเหนียวๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเห็ดผัดหัวหอม

วัตถุดิบ:

700 กรัม ไก่สับ;

ชีส "รัสเซีย" หรือ "Poshekhonsky" – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อสับออกเป็น "ลูกบอล" ที่เหมือนกันสี่อัน ทำรอยบากให้กว้างและลึกพอสมควรในแต่ละจุด เติมช่องทางผลลัพธ์ด้วยชีสขูดหยาบสองช้อนโต๊ะ ปิดเนื้อสับแล้วม้วนเป็น "ลูกบอล" อีกครั้ง แผ่ให้แบนเล็กน้อยเพื่อให้เป็นชิ้นหนา 2 ซม.

2. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนเขียงและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที

3. พริกไทยเล็กน้อยและเติมเกลือเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์แช่เย็น เปิดเตาย่างด้วยไฟร้อนปานกลางแล้วทอดอาหารที่เตรียมไว้จนสุก แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

Hamburger Patty - สูตรเบอร์เกอร์ตุรกีและถั่ว

ก่อนที่จะใส่เนื้อไก่งวงและถั่วลงในขนมปัง ให้ทาจาระบีที่ส่วนล่างของขนมปังก่อน มัสตาร์ดเผ็ดผสมกับน้ำผึ้งและด้านบนด้วยมายองเนส เป็นเครื่องปรุง เพิ่มมะเขือเทศ หัวหอม และผักกาดหอม หั่นเป็นวง

วัตถุดิบ:

ถั่วขาวหนึ่งแก้ว (กระป๋อง);

ไก่งวงบด 500 กรัม

กานพลูกระเทียม

แครกเกอร์ข้าวสาลี, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

พริกหวานครึ่งลูก

ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขนนกเล็กๆ หัวหอมสีเขียว(50 กรัม);

ช้อนชา เกลือแกง;

น้ำมันพืชคุณภาพสูงสามช้อนโต๊ะ

หนึ่งในสามของพริกไทยป่นช้อนเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม ถั่วกระป๋องกับ กระเทียมสับและน้ำมันมะกอก บดถั่วเบา ๆ ด้วยส้อม

2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยช้อน ปั้นเป็นชิ้นแฮมเบอร์เกอร์แบนๆ กลมๆ ช่องว่างไม่ควรหนาเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง โรยแต่ละ เกลือละเอียดและ พริกไทยป่นตามที่คุณต้องการ

3. ตั้งกระทะให้ร้อน โรยด้วยเกลือหยาบเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันทอดลงไปแล้วปล่อยให้ร้อน ลดและย่างเบอร์เกอร์ทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

ปลาทอดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ - สูตรปลาแซลมอนกับน้ำผึ้งและความเอร็ดอร่อย

เนื้อปลาที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ทุกประเภท แต่จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดบนบาแกตต์ปิ้งกับชีสแพะและผักกาดหอม สามารถปรุงรสด้วยมายองเนสไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

เบคอนรมควัน – 100 กรัม;

ส้มเล็ก

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

ผักชีฝรั่งสับสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาแซลมอนใต้ก๊อกน้ำ เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีด

2. ใส่เบคอนสับในลักษณะเดียวกัน ตะแกรงโซดา เครื่องขูดละเอียดผิวส้มและเพิ่มน้ำผึ้ง

3. กรอกข้อมูล ปลาสับผักชีฝรั่งสับใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

4. แบ่งเนื้อสับออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันและปั้นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ไม่กว้างกว่าบาแกตต์)

5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำมันมะกอกที่อุ่นอย่างดีในกระทะ ทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

แฮมเบอร์เกอร์ไก่ - สูตรเบอร์เกอร์สไตล์ฮาวาย

โดย สูตรคลาสสิกเนื้อทอดสุกบนตะแกรง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็สามารถทอดในกระทะที่มีน้ำมันได้เช่นกัน แฮมเบอร์เกอร์ที่มีชิ้นเนื้อ "สไตล์ฮาวาย" ทำจากขนมปังชนิดพิเศษ ใบผักกาดหอมวางอยู่ที่ส่วนล่างและมีเพียงชิ้นเนื้อเท่านั้น ขอแนะนำให้วางแหวนสับปะรดทอดเบา ๆ แล้วราดทุกอย่าง ซอสเปรี้ยวหวาน.

วัตถุดิบ:

สด ไก่สับ– 500 กรัม;

เกล็ดขนมปังหรือแครกเกอร์ข้าวสาลี 100 กรัม บดหยาบ;

หนึ่ง ไข่ดิบ;

สามโต๊ะ. เมล็ดข้าวหนึ่งช้อน วอลนัท(พื้น);

ขิงชิ้นเล็กๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมขิงขูดกับเกล็ดขนมปังและพริกไทยป่น เพิ่มส่วนผสมให้กับไก่สับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

2. ปั้นขนมปังสี่แผ่นจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วทอดผลิตภัณฑ์บนตะแกรงจนสุก

ไส้แฮมเบอร์เกอร์ “แคนาดา” – สูตรพร้อมเห็ดย่าง

ไส้แฮมเบอร์เกอร์ไก่งวงตามสูตรนี้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน แชมปิญองสดชิ้นที่ใส่เข้าไปในเนื้อสับทำให้มีความพิเศษ กลิ่นเห็ด. เครื่องเคียงผักสำหรับเบอร์เกอร์ที่มีชิ้นเนื้ออาจประกอบด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นวงและหัวหอมหวานดอง

วัตถุดิบ:

ไก่งวงบด – 500 กรัม;

แชมเปญขนาดใหญ่สองหรือสามอัน

นมครึ่งลิตร

ขนมปังขาวชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมเล็ก

ก้านผักชีฝรั่งสลัด

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังขาวลงในนม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้บีบออกแล้วใส่เนื้อสับลงไป

2. สับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียด และสับพาร์สลีย์ โอนผักและเห็ดสับไปที่เนื้อสับ

3. เติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ เพิ่มไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ปั้นชิ้นเนื้อแบนๆ แล้วทอดบนตะแกรง ที่ความร้อนที่กำหนดจะใช้เวลา 8 นาทีในแต่ละด้าน

แฮมเบอร์เกอร์ทอด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่ากดชิ้นเนื้อลงเมื่อทอดด้วยไม้พาย มันจะปรุงอาหารได้ดีอยู่แล้ว เมื่อคั้นแล้ว น้ำบางส่วนจะหลุดออกมาและชิ้นเนื้อจะแห้ง

ในการทำชีสเบอร์เกอร์ ให้วางชีสลงบนขนมหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปล่อยให้ชีสละลายได้ดี

หากคุณใช้เนื้อสัตว์และปลาไม่ติดมันในการเตรียมเนื้อสับ ให้เติมน้ำมันหมูสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับ คุณสามารถใส่ชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้นได้ เนย.

ความหนาของไส้แฮมเบอร์เกอร์ไม่ควรเกินสองเซนติเมตรครึ่ง นอกจากนี้ไม่ควรบางเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง