แต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง แต่หลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูรมควันมีรสชาติดีกว่าน้ำมันหมูเค็มและแน่นอนว่ามันนุ่มกว่ามาก ด้านล่างนี้เป็นวิธีสร้างโม้สำหรับน้ำมันหมูจากถังของคุณเอง

Smokehouse สำหรับน้ำมันหมูจากถังอุปกรณ์

ในการทำโม้บ้านสำหรับน้ำมันหมูแบบโฮมเมด คุณต้องมีถังเหล็กขนาด 200 ลิตรที่ไม่มีด้านบนและด้านล่าง โดยพื้นฐานแล้วเป็นเพียงกระบอกเหล็ก

ในการจัดตั้งโรงโม้คุณต้องขุดคูน้ำลึก 0.3 ม. กว้าง 0.2 ม. และยาว 1.5 ม. ในสถานที่ที่เหมาะสมก่อนคลุมด้วยแผ่นเหล็กแล้วโรยด้วยดินเบา ๆ ที่ปลายด้านหนึ่งควรลึกคูน้ำสำหรับเรือนไฟและอีกด้านหนึ่งควรวางถังจากล่างลงล่าง

ในส่วนบนของถังคุณจะต้องใช้เครื่องบดและยึดปลายของแท่งโลหะที่จะแขวนตะขอไว้ ภายในกระบอกปืน เหนือตรงกลาง คุณจะต้องยึดตาข่ายโลหะเนื้อดีไว้ นั่นคือทั้งหมดที่

วิธีสูบน้ำมันหมูในโรงโม่จากถัง

ก่อนสูบบุหรี่ต้องแช่น้ำมันหมูไว้ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงจะแก้วและแห้งได้ โดยแขวนน้ำมันหมูไว้บนตะขอภายในถังและวางบนตาข่าย ด้านบนของถังต้องคลุมด้วยผ้าใบหนาและต้องวางเหล็กไว้ด้านบน

ในการรมควันน้ำมันคุณสามารถใช้ฟืนชนิดใดก็ได้ ยกเว้นต้นสน เนื่องจากมีเรซินจำนวนมาก การจุดไฟเริ่มต้นด้วยไม้แห้ง จากนั้นจึงเติมไม้ดิบเพื่อสร้างควันมากขึ้น

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศภายนอกและความหนาของชิ้นน้ำมันหมู การสูบบุหรี่จะใช้เวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง ระดับความพร้อมของน้ำมันหมูนั้นพิจารณาจากรสชาติ และหากพร้อมก็หยุดเติมฟืนได้เลย เมื่อน้ำมันหมูพร้อมแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการดั้งเดิมในการทำโรงรมควันสำหรับน้ำมันหมูจากถังมีการนำเสนอในนิตยสาร "ประเทศแห่งคำแนะนำที่เป็นประโยชน์"

การทำน้ำมันหมูรมควันด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องทราบความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการ สูบน้ำมันหมูที่บ้านอย่างไรให้อร่อย? การสูบบุหรี่มีกี่วิธี? นี่คือสิ่งที่บทความนี้จะกล่าวถึง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันหมูรมควัน

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงซึ่งมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ย่อยง่ายและเกือบทุกคนสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์เมื่อบริโภคในปริมาณน้อยเท่านั้น คุณสามารถทานอาหารได้ไม่เกิน 60 กรัมต่อวัน

• วิตามินที่จำเป็น: C, A, E, PP, D และกลุ่ม B
• กรดอะราชิโดนิก
• แร่ธาตุที่มีประโยชน์: แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ซีลีเนียม, สังกะสี
• กรดอะมิโน: ไกลซีน, ไลซีน, ฮิสทิดีน, อาร์จินีน และอื่นๆ

การใส่น้ำมันหมูในอาหารจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและการทำงานของสมอง ปรับปรุงการทำงานของตับ และทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

ผลิตภัณฑ์รมควัน 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 1.51 กรัม
• ไขมัน – 50.77 ก.
• คาร์โบไฮเดรต – 1.56 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่คือ 767 กิโลแคลอรี

สูตรการหมักน้ำมันหมู

มีหลายสูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูเพื่อการสูบบุหรี่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและส่วนผสมมากมาย กลิ่นควันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน ดังนั้นหากคุณสูบน้ำมันหมูเป็นครั้งแรก ให้ลองใช้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

หมักเครื่องเทศแห้ง

ผสมเครื่องเทศต่อไปนี้: เกลือ 100 กรัม, 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก ถูน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมทุกด้าน แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน หลังจากนั้นให้นำออกมาทำความสะอาดเครื่องเทศส่วนเกิน ปล่อยทิ้งไว้ในร่างเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วเริ่มสูบบุหรี่

หมักในน้ำเกลือ

เติมเกลือ 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู ใบกระวาน 1 ใบ ต้มทุกอย่างให้เย็นเทเบคอนที่เตรียมไว้และสับลงไป น้ำเกลือควรปกคลุมผลิตภัณฑ์ให้มิดชิด ปิดฝาและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง นำน้ำมันหมูออกจากน้ำหมักแล้วพักไว้ให้อากาศถ่ายเทเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้

สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ทุกประเภท

หมักด้วยการเดือด

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เติมเกลือ 100 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร น้ำเกลือควรปิดน้ำมันหมูให้มิด จากนั้นต้มประมาณ 7-10 นาที เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, ออลสไปซ์ หรือลูกจันทน์เทศจะทำ) จากนั้นนำเข้าโม้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

วิธีรมควันน้ำมันหมูในเครื่องรมควันแบบร้อน

ในการเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ คุณต้องเตรียมโรงโม้ หากคุณไม่มีโรงโม่ขนาดเล็กแบบพิเศษที่บ้านคุณสามารถทำเองจากถังเหล็กหรือถังขนาดใหญ่ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ตะแกรงกลมสองอันสำหรับรมควันอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องทำเกี๊ยวแบบเก่าหรือที่วางอาหารจานร้อนก็ได้ ติดตั้งตะแกรงแรกเหนือด้านล่าง 20 ซม. ตะแกรงด้านบนอยู่ห่างจากด้านบนของถัง 10-15 ซม.
• ฝาปิดแน่น หากคุณไม่มี คุณสามารถตัดมันออกจากสแตนเลสหรือดีบุกได้ ที่สำคัญคือปิดฝาให้สนิท
• สแตนด์สโม้คเฮาส์ สามารถสร้างจากโลหะหรือใช้อิฐธรรมดาก็ได้

สโม้คเฮาส์เรียบง่ายพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้:

• วางเศษไม้จำนวนหนึ่ง (เชอร์รี่ แอปเปิล ออลเดอร์) ไว้ที่ด้านล่างของโรงโม่
• วางชิ้นน้ำมันหมูไว้บนตะแกรง (อย่าให้แน่น) นอกจากนี้ยังสามารถแขวนโดยติดเข้ากับตะแกรงด้านบนด้วยเชือกได้อีกด้วย
• จุดไฟใต้โรงโม่ ความร้อนควรจะสูงในช่วงแรก แต่หลังจากผ่านไป 20 นาทีก็ควรลดลงเล็กน้อย อุณหภูมิของโรงโม้ควรอยู่ที่เฉลี่ย90⁰C
• ด้วยวิธีนี้ ให้รมควันผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 60 นาที เมื่อเสร็จแล้ว ปล่อยให้ผู้สูบบุหรี่เย็นสนิท จากนั้นนำจานที่เสร็จแล้วออกมาแล้วระบายอากาศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถลองได้อย่างปลอดภัย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอสำหรับปรุงน้ำมันหมูโดยใช้วิธีร้อนในโรงโม่ที่มีซีลน้ำ

การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นแตกต่างจากกระบวนการที่ร้อน น้ำมันหมูรมควันโดยใช้ควันเย็น อุณหภูมิไม่ควรเกิน 30⁰C

นอกจากนี้สโม้คเฮาส์เองก็มีความแตกต่างในการออกแบบ ประกอบด้วยเรือนไฟและโรงโม่ซึ่งระหว่างนั้นจะมีปล่องไฟวางอยู่ ในการทำด้วยตัวเองคุณจะต้อง:

• ถังเหล็ก ความจุ 200 ลิตร
• ตาข่ายโลหะ
• แผ่นโลหะ
• ตะแกรงเหล็ก
• ผ้ากระสอบผืนหนึ่ง
• พลั่ว

การทำโม้โม้:

• ขุดหลุมสำหรับเรือนไฟแล้ววางแผ่นโลหะที่ด้านล่าง
• วางคูน้ำสำหรับปล่องไฟกว้างและลึก 25 ซม. ความยาวของปล่องไฟอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5 ม.
• ปิดด้านบนของปล่องไฟด้วยวัสดุกันไฟหรือแผ่นเหล็ก
• แยกก้นถังออกจากถังแล้วติดตาข่ายแทน วางผ้ากระสอบไว้บนตาข่าย สิ่งนี้จะทำหน้าที่เป็นตัวกรองเขม่า วางถังไว้ที่ปลายร่องลึกก้นสมุทร
• ที่ด้านบนของถัง ให้ติดตะแกรงที่คุณจะรมควันอาหาร โดยให้อยู่ต่ำกว่าด้านบนประมาณ 25 ซม. แทนที่จะใช้ตะแกรงคุณสามารถติดตั้งแท่งโลหะหนาพร้อมตะขอแล้วแขวนอาหารไว้ได้

การออกแบบที่เรียบง่ายสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางน้ำมันหมูไว้ในโรงโม้และจุดไฟในเตาไฟ ต้องรักษาไฟไว้อย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการทั้งหมด

อย่าใช้ไม้สน ทางที่ดีควรรับประทานผลไม้: เชอร์รี่, องุ่น, ลูกแพร์, ต้นแอปเปิ้ล, เชอร์รี่

ทุกคนเข้าใจดีว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันซึ่งการบริโภคบ่อยครั้งอาจทำให้น้ำหนักเกินได้ อย่างไรก็ตาม มันไม่เพียงแต่มีอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ประการแรกมันหมูช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น ประกอบด้วยกรดไขมันที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบ

น้ำมันหมูรมควันต้มใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเนื่องจากช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันหวัด โรคปอดบวม และปัญหาหลอดลมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายที่สะสมเนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดีและสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นน่าประทับใจ: ประกอบด้วยโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ซีลีเนียมและวิตามินต่างๆ

มีน้อยก็มีอ้วน

ผู้คนที่มีไลฟ์สไตล์กระตือรือร้นจะได้รับประโยชน์จากอาหารอันโอชะนี้ ขอแนะนำให้สตรีมีครรภ์ด้วยซ้ำเพื่อให้สามารถจดบันทึกสูตรการสูบบุหรี่ได้อย่างปลอดภัย ซาโลรักษาความมีชีวิตชีวาและให้พลังงานสำหรับวันนั้น ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาอาการปวดฟัน ข้อต่อที่มีปัญหา และกลาก จริงอยู่ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้ในรูปแบบรมควัน แต่บดเป็นครีม

แม้ว่าประโยชน์จะดีมาก แต่ก็มีอันตรายเช่นกัน ผลิตภัณฑ์รมควันต้มมีโคเลสเตอรอลซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรใช้น้ำมันหมูนี้ด้วยความระมัดระวัง

ในส่วนของแคลอรี่ น้ำมันหมูรมควันร้อน 100 กรัม มี 775 กิโลแคลอรีตัวเลขดังกล่าวอาจทำให้ผู้ที่มองดูรูปร่างของตนหวาดกลัว ควรคำนึงว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณกินไม่เกิน 50-80 กรัมต่อวัน การเพิ่มบางส่วนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

น้ำมันหมูรมควันร้อนๆ

น้ำมันหมูรมควันร้อนจัดทำในเตาอบหรือในโรงโม้ ตัวเลือกที่สองดีกว่ามากเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและมีคุณภาพสูง สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเดชาเป็นของตัวเองหรือแปลงใกล้บ้าน คุณเพียงแค่ต้องมีสโม้คเฮาส์หรือใช้ถังโลหะแทน จากนั้นคุณสามารถรมควันในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ได้ตลอดเวลา

การเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการรมควันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะออกมาดีจริงๆ การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่จะใช้เวลาไม่นาน ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นยาว ถูด้วยเกลือทุกด้าน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ในรูปแบบนี้ คุณควรปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือหนึ่งวันจะดีกว่า จะต้องเก็บเท่าไหร่ทุกคนตัดสินใจเอง

น้ำมันหมูสามารถแขวนไว้ในโรงโม้บนตะขอได้

ตอนนี้ส่วนที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเตรียมโรงโม้เพื่อใช้งาน จะต้องติดตั้งอย่างถูกต้องเหนือไฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีอิฐที่วางอยู่รอบกองไฟ มีการวางสโม้คเฮาส์ไว้เพื่อให้อยู่เหนือเปลวไฟโดยตรง เศษไม้ผลไม้ถูกเทลงไปข้างในมีตะแกรงวางอยู่ด้านบนและวางน้ำมันหมูไว้

ในขั้นตอนนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุดไฟและปิดฝา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบไม่ใช่อุณหภูมิ แต่ต้องตรวจสอบไฟ เปลวไฟควรเป็นไฟปานกลางเพื่อปรุงทุกอย่างได้อย่างเหมาะสม

ชิ้นส่วนต่างๆ วางอยู่ในสโม้คเฮาส์เป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง - เวลาจะใกล้เคียงกับเวลาปรุงอาหารในเตาอบโดยประมาณ คุณสามารถนำมันออกมาได้เมื่อถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทาน

ขอแนะนำให้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้หนึ่งวันจนกว่าจะแข็งตัว ตอนนี้สามารถเสิร์ฟน้ำมันหมูรมควันร้อนได้แล้ว มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงแบบเย็น แต่จะมีรสชาติที่เหนือกว่าสิ่งที่ปรุงในเตาอบอย่างมาก

น้ำมันหมูรมควันเย็นๆ

การสูบบุหรี่มันหมูสามารถทำได้หลายวิธี - ทั้งร้อนและเย็น ในทั้งสองกรณีนี้ อุณหภูมิจะแตกต่างกันตามเวลาในกระบวนการ สูตรนี้ง่ายต่อการจดจำและนำไปใช้ สิ่งเดียวคือถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเร็วที่สุดควรรมควันในเตาอบจะดีกว่า

ความพร้อมของน้ำมันหมูนั้นพิจารณาจากสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน

น้ำมันหมูรมควันเย็นมีไขมันน้อยกว่าได้สีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อันตรายเกิดขึ้นได้จากการกินมากเกินไปเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ - 500 กรัม

โดยใช้วิธีการเย็น สามารถต้มน้ำมันหมูในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศไว้ล่วงหน้าได้ แล้วจะมีความอ่อนโยนมากขึ้น เวอร์ชั่นต้ม-รมควันอาจดูน่าสนใจยิ่งกว่าเวอร์ชั่นมาตรฐานเสียอีก น้ำมันหมูจะต้องวางเนื้อที่มีชั้นไขมันบนตะแกรงในโรงโม้ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20°C ปรุงแบบนี้ใช้เวลานานแค่ไหนคะ? สูตรต้องใช้เวลา 2-3 วันในเตาอบสามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันหมูรมควันต้มในวิธีเย็นนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเลย

วิดีโอการเตรียมน้ำมันหมูรมควันร้อนในโรงโม่:

วิธีการรมควันน้ำมันหมูอย่างถูกต้อง? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับนักชิมและผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ตอนนี้กระบวนการนี้สามารถจัดระเบียบได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน โชคดีที่ทุกคนมีหลายวิธี เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีการรมควันน้ำมันหมูที่บ้าน

วิธีที่ 1

การเตรียมจะใช้เวลา 10 นาที และเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง แต่โปรดจำไว้ว่าก่อนที่คุณจะเริ่มโดยตรง คุณจะต้องยืนในความเย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นเราจึงต้องการหมูสามชั้นที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ หนักห้ากิโลกรัม ยิ่งชิ้นหนาและอ้วนมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น สำหรับน้ำมันหมูปริมาณนี้คุณต้องใช้เกลือละเอียด 50 กรัมและ 2 ช้อนชา น้ำตาลหยาบ 50 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล), น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง), กระเทียมสองกลีบบดผ่านเครื่องบด ผสมเกลือ น้ำตาล (น้ำผึ้ง) กระเทียม และขูดอกไก่ให้ละเอียด ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่สามารถหล่อลื่นได้ทุกๆ มิลลิเมตร ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำเกลือจะเต็มพื้นผิวทั้งหมด ตอนนี้ใส่หน้าอกลงในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณต้องตรวจสอบทุกวันตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือที่ได้นั้นเต็มทุกพื้นที่และทำให้น้ำมันหมูอิ่มตัวอย่างเหมาะสม ในวันที่เจ็ดก่อนที่เราจะเอาออกจากถุง (ฟอยล์) แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล สำหรับการสูบบุหรี่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เศษไม้เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอม สโม้คเฮาส์ทำง่ายๆ: วางเศษไม้ไว้ที่ด้านล่างของจานเคลือบฟันหรือเหล็กมีการติดตั้งตะแกรงซึ่งคุณต้องใส่น้ำมันหมูปิดฝาแล้วตั้งไฟ

การรมควันน้ำมันหมูจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น เตรียมตัวให้พร้อมว่าห้องนั้นจะมีควัน ดังนั้นห้องครัวจึงควรติดตั้งเครื่องดูดควันอันทรงพลัง แต่ควรทำตามขั้นตอนนี้กลางแจ้ง (ในบ้านหรือบนระเบียง) โดยใช้บาร์บีคิวจะดีกว่า

วิธีที่ 2

อีกทางเลือกหนึ่งคือการรมควันน้ำมันหมูที่บ้าน มันเกี่ยวข้องกับการใช้เปลือกหัวหอมซึ่งจะต้องสะสมก่อน โดยตรงสำหรับกระบวนการนี้คุณจะต้องใช้หม้อหรือกระทะทรงลึกที่มีผนังหนา เช่นเดียวกับเกลือ น้ำ และเนื้อหน้าอก (หรือน้ำมันหมูจากส่วนอื่นของซากหมู) เตรียมน้ำเกลือ: เจือจางเกลือสี่ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำมันหมูต้องหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตรแล้ววางในชั้นเดียวที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณจะรมควัน จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ เพียงโยนเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วลงไปด้านบน

วางกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ไว้บนเตา น้ำเกลือควรต้มและน้ำมันหมูควรต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นควรนำน้ำมันหมูออกและหั่นแต่ละชิ้นสามครั้งถูด้วยพริกไทยกระเทียมและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบใส่ในขวดและเติมน้ำเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับน้ำมันหมูรมควันมากทั้งสีและรสชาติ แม่บ้านใช้วิธีการปรุงอาหารนี้อย่างเพลิดเพลินเนื่องจากการสูบบุหรี่น้ำมันหมูที่บ้านไม่สะดวกเสมอไปเนื่องจากมีควัน

การรมควันร้อนเป็นวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีมายาวนาน ช่างฝีมือที่บ้านได้คิดค้นอุปกรณ์ต่างๆ มากมาย ทั้งใช้งานง่ายและไม่ง่ายนัก สำหรับการสูบบุหรี่ คุณสามารถใช้ถัง ถัง หรือแม้แต่ตู้เย็นเก่าก็ได้

โรงโม่ถัง DIY ง่ายๆ

มีสองวิธีในการทำอุปกรณ์สูบบุหรี่ ทั้งสองอย่างเรียบง่ายไม่แพ้กัน

วิธีแรก:

1. ค้นหาถังในฟาร์ม ซึ่งอาจเคลือบด้วยฝาก็ได้
2. เชื่อม (หรือติดด้วยวิธีอื่น) เข้ากับฝาสำหรับแขวนน้ำมันหมู
3. ที่ด้านล่างของถัง ให้วางฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง จำเป็นเพื่อให้ไขมันหยดลงบนมันโดยไม่โดนขี้เลื่อยเพราะจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ แต่ก็ต้องปล่อยให้ควันผ่านไปได้

ตัวเลือกที่มีตะขอ

วิธีที่สอง:

คุณสามารถใช้ถังอลูมิเนียมเก่าที่มีฝาปิดได้

1. วัดเส้นผ่านศูนย์กลางของถังเหนือความสูงตรงกลางเพื่อสร้างตาราง
2. คุณสามารถเลือกตะแกรงสำเร็จรูปหรือทำเองได้ ทำวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการจากลวดø3-5มม. จากนั้นใช้ลวดขนาด 1 มม. เพื่อสร้างเซลล์ ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ใช้ลวดสแตนเลสเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
3. ชามโลหะที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างของถังสามารถใช้เป็นถาดได้
4. หากคุณใช้กระทะแทนถังให้ทำตะแกรงแบบมีขาเนื่องจากภาชนะนี้ไม่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกัน

ตัวเลือกที่มีตาข่ายน้ำมันหมู

โม้รมควันร้อนสามารถทำจากถังโลหะได้อย่างรวดเร็ว ก็เพียงพอที่จะติดขัดแตะหรือสองแท่งที่ด้านบนซึ่งตั้งฉากกันและจับจ้องไปที่ระดับต่างๆ วางถาดรองไขมันไว้ด้านล่าง วางถังไว้บนเตา - อาจเป็นอิฐหรือบล็อกถ่านก็ได้

ลำกล้องถูกใช้เป็นกล้อง

ข้อดีของการรมควันร้อนคือความกะทัดรัดของการติดตั้งและความเร็วในการปรุงอาหาร มันง่ายที่จะทำด้วยมือของคุณเองและสามารถซ่อน พกพา หรือนำติดตัวไปกับธรรมชาติได้

ห้องโม้เย็นเป็นโครงสร้างที่แข็งแกร่งกว่า น้ำมันหมูต้องมีการเตรียมการอย่างรอบคอบก่อนสูบบุหรี่ และไม่ใช่ทุกคนที่จะอดทนรอจนกว่าจะรมควันโดยใช้วิธีรมควันแบบเย็น แต่ผลลัพธ์ที่ได้สามารถจัดเก็บได้นานกว่ามาก

โม้ทำเองสำหรับการสูบบุหรี่เย็น

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโรงโม่เย็นและห้องร้อนคือการมีปล่องไฟระหว่างแหล่งกำเนิดไฟและห้อง ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ควันไปถึงห้องที่เย็นลงแล้ว สิ่งนี้จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร แต่ผลที่ได้คือน้ำมันหมูจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

สูบบุหรี่เย็นในถัง

ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการสร้างโรงโม้ เราทำสโม้คเฮาส์สำหรับการสูบบุหรี่เย็นจากถังด้วยมือของเราเอง:

1. เจาะรูที่ด้านล่างของถัง
2. เราทำตะแกรงที่จะวางน้ำมันหมูไว้
3. เราวางถังไว้ในหลุมซึ่งเราขุดคูน้ำตื้นยาว 2 เมตร
4. ปิดร่องด้วยแผ่นโลหะหรือหินชนวนแล้วโรยดินไว้ด้านบน
5. เราสร้างเรือนไฟ - เราขุดหลุมเล็ก ๆ ขอแนะนำให้วางเรือนไฟด้วยอิฐ
6. เมื่อรมควันแบบเย็น ภาชนะจะถูกคลุมด้วยผ้ากระสอบและยึดด้วยลวด

ปล่องไฟถูกฝังหรือปิดด้วยแผ่นเหล็ก

ความสนใจ! โรงโม่สำหรับการสูบบุหรี่เย็นไม่ควรมีฝาปิด

สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นคุณสามารถใช้ถังไม้ได้

การทำสโม้คเฮาส์จากตู้เย็น

ตู้เย็นเก่าสามารถใช้เป็นห้องสูบบุหรี่เย็นได้ อุปกรณ์ที่ผลิตในสหภาพโซเวียตนั้นเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากความหนาของโลหะนั้นมากกว่าความหนาของโลหะสมัยใหม่มาก

กระบวนการทำสโม้คเฮาส์จากตู้เย็นเก่าด้วยมือของคุณเอง:

1. เรานำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากช่องตู้เย็น เช่น พลาสติก ซีลยาง ฯลฯ เหลือเพียงกล่องโลหะเท่านั้น
2. เราวางเตาไฟฟ้าไว้ด้านล่างและวางบนพาเลทที่มีเศษต้นไม้
3. ปิดทุกรูให้แน่น
4. เราทำหลุมควันที่ด้านบน
5. เราติดตะขอไว้ที่ประตูซึ่งเราจะใช้เพื่อล็อคในภายหลัง
6. ขจัดสีและสังกะสีออกจากตะแกรงตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้สารอันตรายเข้าไปในอาหารของคุณ
7. หากต้องการคุณสามารถทำตะขอที่ด้านบนได้ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการรมน้ำมันหมูชิ้นใหญ่
8. เราติดตั้งสโม้คเฮาส์บนรากฐานที่เชื่อถือได้
9. เราติดตั้งเตาไฟฟ้าที่ด้านล่างของอาคาร
10. เราเชื่อมต่อเตาและอุ่นเครื่องเพื่อขจัดกลิ่นแปลกปลอม

ด้วยเทอร์โมสตัท ผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าจะรักษาอุณหภูมิให้เท่าๆ กันได้นานเท่าที่จำเป็น

หากคุณไม่พอใจกับค่าไฟฟ้าและการทำงานผิดปกติ ให้สร้างโรงรมควันที่ใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิงเย็นเป็นประจำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจาะรูสำหรับท่อที่ด้านล่างของตัวเรือน จำเป็นต้องมีเตาด้วย เชื่อมต่อกับกล้องโดยใช้ท่อยาวครึ่งเมตร จัดให้มีรูอีกรูที่ด้านล่างของตัวเครื่องซึ่งจะมีแดมเปอร์ที่จำเป็นในการควบคุมปริมาณควันที่จ่ายให้

โม้ DIY สำหรับอพาร์ตเมนต์

อุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่ภายในผนังอพาร์ทเมนต์ในเมืองไม่แตกต่างจากโรงโม่กระท่อมฤดูร้อนที่ทำจากถังและกระทะ พิจารณาตัวเลือกในการทำโม้ควันร้อนด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องการ:

• กระทะอะลูมิเนียมพร้อมฝาปิดขนาด 30 ลิตร
• กระทะเหล็กหล่อ (เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะเล็กน้อย)
• ขาตั้งโลหะสำหรับใส่อาหารร้อนที่ขา - 2 ชิ้น;
• ถาดอบทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
• สว่านเลื่อยเลือยตัดโลหะสำหรับโลหะ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ใช้สว่านเจาะรูที่ก้นกระทะเพื่อให้ควันเข้าไป
2. ใช้เลื่อยตัดโลหะเจาะรูที่ด้านบนเพื่อวางเข็มถักสำหรับแขวนผลิตภัณฑ์

โม้เกือบพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทขี้เลื่อยลงในกระทะวางกระทะลงไป (สิ่งสำคัญคือก้นกระทะจะต้องไม่สัมผัสกับก้นกระทะ) วางขาตั้งโลหะกระทะย่างไว้แล้วแขวน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ หากต้องการ คุณสามารถใช้ขาตั้งอีกอันเพื่อรมควันชิ้นใหญ่ได้ วางไว้บนกระทะย่าง คุณสามารถใช้เตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊สแทนการใช้ไฟได้

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเอง สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการทำงานของโรงโม้และเลือกภาชนะที่เหมาะสม