สะระแหน่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่พบมากที่สุดในอาหารของผู้คนทั่วโลก แห้งหรือ ใบสดมิ้นท์พบแอปพลิเคชั่นมากที่สุด พื้นที่ที่แตกต่างกัน อุตสาหกรรมอาหารและ การปรุงอาหารที่บ้าน- มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะใน อาหารตะวันออกและไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศชั้นเลิศเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับคนส่วนใหญ่อีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- ใบสะระแหน่สดมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อตกแต่งจานรวมทั้งใบหวานด้วย ใน ศิลปะการทำอาหารสะระแหน่ยังใช้เป็น สีผสมอาหาร- เนื่องจาก สมุนไพรสดสะระแหน่เหี่ยวเฉาเร็วมากต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็น อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อน สะระแหน่สูญเสียความสด ดังนั้นจึงควรเติมลงในอาหารจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ

สะระแหน่ในการปรุงอาหาร

ใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมที่ได้จากเปปเปอร์มินท์ น้ำมันหอมระเหยและเมนทอลซึ่งมีรสเย็นสดชื่น

ส่วนผสมเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงแต่งกลิ่นรส เครื่องดื่มต่างๆในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำมันเปปเปอร์มินท์ยังพบการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม

ทั้งใบสดและแห้งของพืชใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน ใน สดมักจะเพิ่มสะระแหน่ลงไป อาหารคาวจากเนื้อแกะและสัตว์ปีก

สะระแหน่บดแห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์แป้งโดยเฉพาะในขนมอบ (ขนมปัง พาย พาย ลูกกวาด) พ่อครัวในหลายประเทศในยุโรปเติมเปปเปอร์มินต์เป็นเครื่องปรุงรสให้กับผักต่างๆ (มะเขือเทศ แตงกวา มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท) และพืชตระกูลถั่ว ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของซอสต่างๆ

ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงทุกวันนี้ เปปเปอร์มินต์เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการผลิตความสดชื่นและ น้ำอัดลมโดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน

มันถูกเติมลงในเครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และน้ำเชื่อม ชามินต์ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่คนหลาย ๆ คนซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เปปเปอร์มินต์มักจะใช้เดี่ยวๆ และไม่ผสมเครื่องเทศอื่นๆ ปริมาณของมันควรจะน้อยเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ ปริมาณสะระแหน่สดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1 ถึง 5 กรัม มิ้นต์แห้งคือ 0.2 - 0.5 กรัมต่อมื้อ เพิ่มสะระแหน่ลงในจานประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

สะระแหน่ในการปรุงอาหาร

สะระแหน่ต่างจากเปปเปอร์มินต์ตรงที่ไม่มีกลิ่นฉุนหรือรสเย็น

เช่นเดียวกับสะระแหน่ประเภทอื่นๆ ใบไม้ (ดิบและแห้ง) และดอกตูมถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ

ในรูปแบบสด สะระแหน่เป็นวิตามินที่ดีเยี่ยมและ สารปรุงแต่งรสสำหรับสลัดฤดูร้อน ใส่ใบทั้งใบหรือบดก็ได้ ซุปผัก,อาหารประเภทปลา.

นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง มิ้นต์ภาคสนามไม่เพียงแต่ปรับปรุงเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บอีกด้วย เธอจึงพบว่า ประยุกต์กว้างในผักกระป๋องโดยเฉพาะกะหล่ำปลี

ด้วยเหตุนี้จึงมีการเพิ่มใบสะระแหน่ลงใน kvass ซึ่งได้รับมาก รสชาติดีนอกจากนี้ยังเก็บไว้ได้นานกว่ามาก สะระแหน่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์บำรุงกำลัง สำหรับชาวยุโรปหลายๆ คน ฟิลด์มิ้นต์จะเข้ามาแทนที่ชาโดยสิ้นเชิงหรือทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งให้กับชาอื่นๆ

ใบสะระแหน่ในการปรุงอาหาร

ใบยาวสะระแหน่ที่แตกต่างกัน อาหารประจำชาติใช้ในการปรุงรสเนื้อสัตว์และปลาในคอร์สที่สอง รวมถึงผลิตภัณฑ์จากแป้ง (พาย ขนมปังขิง ขนมปังแผ่น ฯลฯ) ในบางประเทศ มันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในการทำชีส นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม (kvass, ผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้, ถ้วย) ใน การบรรจุกระป๋องที่บ้านสะระแหน่ประเภทนี้จะถูกเติมลงในน้ำหมักเมื่อหมักเกลือและหมักผักต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการดอง

สะระแหน่หยิกในการปรุงอาหาร

สเปียร์มินต์ไม่มีรสเย็น แต่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารที่บ้านทั้งแบบสดและแห้ง

เพิ่มใบสะระแหน่สดลงในสลัดซุปโดยเฉพาะผัก

ในอาหารของบางชนชาติจะมีการเติมซุปนมเป็นเครื่องปรุงรส

ใบไม้แห้งมินต์เหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมหวาน ขนมอบ รวมถึงซอสต่างๆ ใน อาหารยูเครนมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารปลาและเห็ด

เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศในยุโรปตะวันออกและรัสเซียในการบรรจุแอปเปิ้ลและผักกระป๋องที่บ้าน (แตงกวา กะหล่ำปลี แครอท)

เช่นเดียวกับมินต์ประเภทอื่นๆ สเปียร์มินต์ให้กลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยมแก่ชา

แอปเปิ้ลมิ้นต์ในการปรุงอาหาร

Apple mint ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารของชาว Transcaucasia และเอเชียกลาง ในจอร์เจียใช้ปรุงซอส ในอาร์เมเนียเติมลงในชีสบางประเภท และในประเทศในเอเชียกลางใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารเนื้อแกะ

สะระแหน่รสเผ็ดในการปรุงอาหาร

สะระแหน่รสเผ็ด สะระแหน่รสเผ็ดมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันไม่ก่อให้เกิดความขมขื่น เติมสะระแหน่สดลงในสลัดและแซนด์วิช ผงแห้งจากใบใช้ในการปรุงรสซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อสับ และกบาล (โดยเฉพาะที่ทำจากเครื่องใน) และไส้กรอก

บรรทัดฐานในการใช้เครื่องเทศนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการ แม้ในปริมาณมากก็ไม่ทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของอาหาร

มิ้นต์เป็นพืชสมุนไพรที่ผู้คนรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ มิ้นต์ พันธุ์ที่แตกต่างกันพบได้ในทุกแปลงของครัวเรือนซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก น่าเสียดาย, ฤดูร้อนเมื่อสะระแหน่สามารถบริโภคสดได้ก็ไม่นานนัก ด้วยเหตุนี้ใบนี้จึง พืชมีกลิ่นหอมกำลังเตรียมใช้งานในอนาคต เครื่องอบผักและผลไม้สามารถช่วยคุณได้

ประวัติการใช้สะระแหน่แห้ง

ตำนานกรีกโบราณเล่าว่านางไม้มินธาซึ่งฮาเดสหลงรัก ถูกทำให้กลายเป็นต้นไม้โดยเพอร์เซโฟนี ภรรยาของเขา ในความทรงจำของผู้เป็นที่รักของเขา Hades ได้มอบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์แก่พืชชนิดนี้และเพื่อเป็นเกียรติแก่ Minta พืชจึงเริ่มถูกเรียกว่ามิ้นต์ ในสมัยโบราณ สะระแหน่ได้รับการเคารพในเรื่องของมัน คุณสมบัติการรักษา.

เป็นที่ทราบกันดีว่าในกรุงโรมโบราณ โรงกษาปณ์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องปรุงตามธรรมชาติ โต๊ะถูกถูด้วยน้ำสะระแหน่ สะระแหน่แห้งแขวนอยู่ในห้องจัดเลี้ยงเพื่อปลุกอารมณ์ และผู้บัญชาการที่มีชื่อเสียงหลายคนเชื่อว่ากลิ่นหอมของสะระแหน่ส่งเสริมความเข้มข้น

ใน กรีกโบราณเครื่องดื่มที่ทำจากสะระแหน่แห้งถือเป็นยาโป๊ และสะระแหน่แห้งที่พบในหลุมศพของฟาโรห์พิสูจน์ว่าพืชชนิดนี้ถูกใช้เป็นธูป ชาวกรีกโบราณชอบกินมิ้นต์

มิ้นต์ยังได้รับความเคารพนับถือในมาตุภูมิด้วย ชามิ้นต์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีมาจนถึงทุกวันนี้ตั้งแต่สมัยโบราณ และในวันทรินิตี้ เด็กหญิงและเด็กชายเอาเหรียญกษาปณ์ไว้ใต้หมอนเพื่อดูคู่หมั้นในความฝัน ต่อจากนั้นกิ่งก้านสะระแหน่นี้ก็ถูกทำให้แห้งและเก็บไว้

วิธีการเลือกมิ้นต์ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง?

สะระแหน่แห้งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสีย กลิ่นหอมสดชื่นคุณสมบัติการรักษา สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง สะระแหน่แห้งในร้านขายยามักจะขายในรูปแบบบดดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่ามีอะไรรวมอยู่ในวัตถุดิบอย่างแน่นอน - ลำต้นหรือใบ แต่เมื่อเตรียมมิ้นต์ ประเด็นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา

หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวก้านมิ้นต์ ให้รอจนกว่าต้นจะบาน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใกล้กับกลางฤดูร้อน เวลาออกดอกเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทำให้ก้านมิ้นต์แห้ง

ไม่สำคัญว่าคุณจะต้องเตรียมมินต์ชนิดใดสำหรับฤดูหนาว เครื่องอบผ้า Isidri จะช่วยให้คุณรักษาปริมาณสูงสุดได้ สารที่มีประโยชน์และสีมิ้นต์ธรรมชาติ สะระแหน่แห้งที่มีกลิ่นหอมจะกลายเป็น เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ รสชาติที่สดชื่นจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและคุณประโยชน์ต่างๆ พืชสมุนไพรจะช่วยรักษาสุขภาพ

แห้งแล้วสนุกได้เลย!

มินต์ใช้ในการปรุงรสซอสผลไม้ เครื่องดื่มแช่แข็ง เยลลี่ ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู ส่วนผสมของชา ขนมปัง kvassขนมหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์ยาสูบ ผลิตภัณฑ์ปลาเมื่อดองแตงกวา เมื่อดองหัวกะหล่ำปลีให้สะระแหน่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและให้กะหล่ำปลีมีรสชาติดีเยี่ยม

การเติมมินต์ลงในนมจะป้องกันไม่ให้เกิดความเปรี้ยวและเพิ่มอายุการเก็บ หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมมิ้นต์ลงไป น้ำมะเขือเทศและสลัดผักผลไม้ต่างๆ ใบสะระแหน่สดช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อแกะ ไก่ ตับ และเนื้อแกะย่าง มันถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีตุ๋น, แครอท, กระเทียมหอมและถั่ว

ในยุโรป ไวน์จะผสมมินต์เป็นระยะๆ และในรัสเซียพวกเขาปรุงด้วยสะระแหน่ เครื่องดื่มร้อนกัดน้ำผึ้ง ในภาคตะวันออก - เชอร์เบตเครื่องดื่มเย็น ๆ พร้อมน้ำแข็งซึ่งเติมมิ้นต์ด้วย และในยุโรป เครื่องดื่มมิ้นต์ทุกอย่างข้นขึ้นและในที่สุดก็กลายเป็นเหล้า เช่น Cremedementhe มรกตที่มีน้ำตาล ดีด้วย ค็อกเทลฤดูร้อนด้วยการเติมมิ้นต์ เช่น “โมจิโต้” อันเป็นที่รักของใครหลายๆ คน

ใบสะระแหน่สดมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อตกแต่งจานรวมทั้งใบหวานด้วย ในศิลปะการทำอาหาร สะระแหน่ยังใช้เป็นสีผสมอาหารด้วย เนื่องจากสะระแหน่สดจะเหี่ยวเร็วมาก จึงต้องเก็บไว้ในที่เย็น โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อน สะระแหน่สูญเสียความสด ดังนั้นจึงควรเติมลงในอาหารจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ

สะระแหน่มีไม่กี่ประเภท แต่มีเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การใช้แต่ละอย่างมีความแตกต่างของตัวเอง

สะระแหน่

มีรสขมสดชื่น ในการปรุงอาหารจะใช้เป็นเครื่องเทศเป็นหลักเฉพาะในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ อุตสาหกรรมขนมโดยที่พวกเขามักจะไม่ใช้มิ้นต์ แต่เป็นน้ำมันมิ้นต์หรือสาระสำคัญมิ้นต์

ที่บ้านควรใช้เปปเปอร์มินต์ในขนมด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เพราะหากร้อนเกินไปหรือเกินขนาด อาจทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียหายได้โดยการให้รสชาติขมแก่ผลิตภัณฑ์ มันถูกนำไปใช้กับคุกกี้ ขนมปังขิง ขนมปัง ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เครื่องดื่มผลไม้ ทิงเจอร์ และ kvass ไม่เหมาะกับการชงชาเนื่องจากมีรสขม

เลมอนบาล์ม (เมลิสสา)

เป็นที่นิยมในอาหารยุโรปและอาหรับ ใส่ใบสับละเอียดลงไป สลัดฤดูร้อน,ทำให้มีสุขภาพดีขึ้น, มีกลิ่นหอมมากขึ้น, รสอร่อยมากขึ้น. สมุนไพรแห้งเพิ่มในสลัดผัก เนื้อ และปลาในฤดูหนาว เมลิสซาเข้ากันได้ดีกับเนื้อเกม เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ และปลา กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนซื้อผัก เห็ด นม และ จานไข่รวมทั้งผลไม้ ถั่วลันเตา และ ซุปมันฝรั่ง,ปรุงรสด้วยเลมอนบาล์ม

เครื่องเทศนี้ใช้ในการบรรจุแตงกวากระป๋อง กลิ่นหอมและป้อมปราการ ใน อาหารมอลโดวาเติมเลมอนบาล์มลงในไส้สดหรือพาย

สะระแหน่หยิก

ไม่มีรสชาติเย็น แต่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารที่บ้านทั้งแบบสดและแห้ง เพิ่มใบสะระแหน่สดลงในสลัดซุปโดยเฉพาะผัก ในอาหารของบางชนชาติ พวกเขาจะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสซุปนม ใบสะระแหน่แห้งใช้ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมหวาน ขนมอบ รวมถึงซอสต่างๆ ได้ดี ในอาหารยูเครนจะเติมลงในอาหารปลาและเห็ด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบรรจุแอปเปิ้ลและผักกระป๋องที่บ้าน (แตงกวา, กะหล่ำปลี, แครอท) เช่นเดียวกับมินต์ประเภทอื่นๆ สเปียร์มินต์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับชา

แอปเปิ้ลมิ้นต์

ครอบครองอย่างยิ่ง กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่ไม่มาพร้อมกับความเย็น มันไม่ทำให้เกิดรสขมเลยเมื่อถูกความร้อนและมีปริมาณเพิ่มขึ้น ซึ่งแตกต่างจากมินต์ประเภทอื่นๆ อย่างสิ้นเชิง Apple mint ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารของชาว Transcaucasia และเอเชียกลาง ในจอร์เจียใช้ปรุงซอส ในอาร์เมเนียเติมลงในชีสบางประเภท และในประเทศในเอเชียกลางใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารหวาน: ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, เยลลี่, แยม, ไส้แอปเปิ้ลสำหรับพายผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

สะระแหน่รสเผ็ด (Elsholtz)

ดอกตูมและดอกไม้แห้งที่เก็บตั้งแต่เริ่มออกดอกใช้เป็นเครื่องเทศ มีความบาง กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงเลมอนบาล์มแต่เผ็ดกว่า สะระแหน่รสเผ็ดส่วนใหญ่จะเพิ่มไปที่ เนื้อสับ, หัวเครื่องในสัตว์, ไส้กรอกโฮมเมด ใช้สำหรับตุ๋นเนื้อก้อน เช่นเดียวกับการปรุงแต่งรส อาหารเรียกน้ำย่อย แซนด์วิช และซุป ปริมาณเมื่อเติมลงในเนื้อสับอาจมีปริมาณค่อนข้างมาก เนื่องจากเอลโฮลทซ์แทบไม่มีความขมเลยเมื่อถูกความร้อน เช่นเดียวกับมาจอแรม สะระแหน่รสเผ็ดมีผลทำให้เนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ดูดีขึ้น

20.08.2018

เปปเปอร์มินต์เป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา ช่วยให้ลมหายใจสดชื่นและเป็นส่วนผสมที่น่าพึงพอใจในการปรุงอาหาร แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามันดีต่อสุขภาพมากและทำให้เราแข็งแรงและมีความสุขได้? อ่านต่อเพื่อหาคำตอบจากเว็บไซต์ว่าคืออะไร สะระแหน่ สรรพคุณทางยาและข้อห้าม วิธีใช้ในการปรุงอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย!

สะระแหน่คืออะไร?

เปปเปอร์มินต์เป็นสมุนไพรยอดนิยมที่มีใบรูปหอกสีเขียวแกมม่วง ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมเมนทอลที่ให้ความสดชื่นและคุณค่าทางยา

เนื่องจากมีกลิ่นหอมและความรู้สึกเย็น จึงมักใช้ในน้ำยาบ้วนปาก ยาสีฟัน และขี้ผึ้ง นอกจากนี้ ใบเปปเปอร์มินต์ยังมักใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศปรุงแต่งเครื่องดื่มและอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของสลัด ขนมอบ และอาหารจานร้อนได้อีกด้วย

สะระแหน่มีลักษณะอย่างไร - ภาพถ่าย

คำอธิบายทั่วไป

ในทางพฤกษศาสตร์ เปปเปอร์มินต์อยู่ในวงศ์กะเพรา สกุล Mentha และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Mentha piperita เป็นลูกผสมตามธรรมชาติของวอเตอร์มินต์ (Mentha Aquatica) และสเปียร์มินต์ (Mentha spicata)

สมุนไพรนี้มีพื้นเพมาจากยุโรปและปัจจุบันมีการเพาะปลูกในเกือบทุกภูมิภาคของโลก เจริญเติบโตได้ดีในที่ร่มและมีใบสีม่วงสดใส สีเขียวเข้ม ขอบหยักและมีดอกสีม่วงฉูดฉาด

สะระแหน่ไม่ได้ผลิตเมล็ด แต่สืบพันธุ์ได้ การแพร่กระจายเกิดขึ้นเนื่องจากเหง้าใต้ดิน

มีมิ้นต์มากกว่า 20 สายพันธุ์ด้วย หลากหลายสีและกลิ่น

ความแตกต่างระหว่างมิ้นต์ธรรมดาและเปปเปอร์มินต์

สะระแหน่มีสองประเภทหลักๆ ที่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารได้: สะระแหน่ทั่วไปหรือที่เรียกว่าสะระแหน่หวานและเปปเปอร์มินต์ ทั้งสองมีลำต้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและมีใบรูปหอกสีเขียวสดใส สะระแหน่ รสฉุนและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากขึ้นในขณะที่อีกประเภทหนึ่งจะละเอียดอ่อนและหวานมากขึ้น

ใช้แทนกันได้กับอาหารคาวและหวาน มินต์ทั้งสองชนิดนี้เติบโตได้ทุกที่และในสภาพอากาศที่หลากหลาย ดังนั้นจึงพบได้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมายทั่วโลก

เปปเปอร์มินต์ต่างจากมินต์ทั่วไปตรงที่มีปริมาณเมนทอลสูงกว่ามาก (40% เทียบกับ 0.5%) สารเคมีนี้ส่งผลต่อปลายประสาทในปาก ซึ่งทำให้ตัวรับสัมผัสได้ถึงความเย็น

ความแตกต่างระหว่างสะระแหน่ปกติและสะระแหน่ - ภาพถ่าย

เก็บสะระแหน่อย่างไรและนานแค่ไหน

ใช้ใบเปปเปอร์มินต์สดทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกหรือห่อด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ

นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งและใช้ในภายหลังเพื่อเพิ่มเครื่องดื่มได้

เปปเปอร์มินต์แห้งมีอายุการเก็บรักษาหลายเดือนเมื่อเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในที่เย็น มืด และแห้ง

องค์ประกอบทางเคมี

คุณค่าทางโภชนาการของเปปเปอร์มินท์สด (เมนธา พิเปอริต้า) ต่อ 100 กรัม

ชื่อ	ปริมาณ	เปอร์เซ็นต์ของ บรรทัดฐานรายวัน, %
คุณค่าพลังงาน(ปริมาณแคลอรี่)	70 กิโลแคลอรี	3,5
คาร์โบไฮเดรต	14.79 ก	11
โปรตีน	3.75 ก	7
ไขมัน	0.94 ก	3
ใยอาหาร(ไฟเบอร์)	8 ก	20
โฟเลต	114 มคก	28
ไนอาซิน	1.706 มก	10,5
กรดแพนโทธีนิก	0.388 มก	6,5
ไพริดอกซิ	0.129 มก	10
ไรโบฟลาวิน	0.246 มก	20
ไทอามีน	0.082 มก	7
วิตามินเอ	4248 ไอยู	141
วิตามินซี	31.8 มก	53
โซเดียม	31 มก	2
โพแทสเซียม	569 มก	12
แคลเซียม	243 มก	24
ทองแดง	329มคก	36
เหล็ก	5.08 มก	63,5
แมกนีเซียม	80 มก	20
แมงกานีส	1.176 มก	51
สังกะสี	1.11 มก	10

บทบาททางสรีรวิทยา

ขอบคุณคนรวย องค์ประกอบทางเคมีเปปเปอร์มินท์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่น:

• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• antispasmodic;
• ยาต้านไวรัส;
• ต้านการอักเสบ;
• ผ่อนคลายกล้ามเนื้อ
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• เสมหะ;
• ยาแก้ปวด

สรรพคุณของเปปเปอร์มินต์

เปปเปอร์มินต์มีสารเคมีจากพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรค และส่งเสริมสุขภาพ

นี้ สมุนไพรไม่มีคอเลสเตอรอล อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน และไฟเบอร์ ด้วยเหตุนี้เปปเปอร์มินต์จึงช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและ ความดันโลหิต.

พืชสีเขียวเข้มที่มีกลิ่นหอมและสวยงามนี้มีสารประกอบทางเคมีกว่า 40 ชนิด รวมถึงเมนทอล เมนโทน และเมนทิลอะซิเตต พวกมันออกฤทธิ์กับตัวรับที่ไวต่อความเย็นในผิวหนัง ปาก และลำคอ พวกเขารับผิดชอบต่อความรู้สึกสดชื่นและเย็นสบายที่เปปเปอร์มินต์เกิดขึ้นเมื่อสูดดม รับประทาน หรือทาบนผิวหนัง

น้ำมันหอมระเหยเมนทอลยังเป็นยาแก้ปวด (ยาแก้ปวด) ยาชาเฉพาะที่ และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าสารประกอบในเปปเปอร์มินต์ช่วยผ่อนคลายผนังลำไส้และกล้ามเนื้อเรียบของกล้ามเนื้อหูรูดโดยการปิดกั้นช่องแคลเซียมที่ระดับตัวรับเซลล์ คุณสมบัติของมินต์นี้ถูกใช้เป็นยาต้านอาการกระตุกเกร็งในการรักษาอาการลำไส้แปรปรวนและอาการปวดจุกเสียดอื่นๆ

เปปเปอร์มินท์ – แหล่งที่มาที่ดีแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส และแมกนีเซียม สมุนไพรสด 100 กรัม มีโพแทสเซียม 569 มก. – องค์ประกอบที่สำคัญเซลล์และของเหลวในร่างกายที่ช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต แมงกานีสและทองแดงทำงานเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทสซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

มิ้นต์อุดมไปด้วยวิตามินต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด รวมถึง A, C, E และเบต้าแคโรทีน ใบมีวิตามินบีหลายชนิด เช่น โฟเลต ไรโบฟลาวิน และไพริดอกซิ มันมีวิตามินเคจำนวนมาก

สะระแหน่มีประโยชน์อย่างไร และมีประโยชน์อะไรบ้าง:

1. สำหรับผิว – เคลียร์สิว ฟื้นฟูความหมองคล้ำและ ผิวมัน,บรรเทาอาการระคายเคือง
2. สำหรับเส้นผม – หยุดผมร่วงและกระตุ้นการเจริญเติบโต
3. เพื่อสุขภาพ:

• ช่วยในการลดน้ำหนัก
• ลดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย
• รักษาอาการเมาเรือและคลื่นไส้
• ลดไข้
• รักษาความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ
• บรรเทาความวิตกกังวลและความเครียด
• รักษาอาการไอ;
• บรรเทาอาการเจ็บคอ
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
• ควบคุมความดันโลหิต
• บรรเทาอาการปวดหัว;
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ลดอาการปวดประจำเดือน
• รักษาอาการลำไส้แปรปรวน
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยให้คุณนอนหลับ

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

มิ้นต์ถูกนำมาใช้ใน รูปแบบต่างๆและรายการวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้นั้นยาวมาก

ชาเปปเปอร์มินท์ (ยาต้ม)

ชาเปปเปอร์มินต์เป็นหนึ่งในวิธีการรักษาความเครียดและความวิตกกังวลที่ดีที่สุด เมนทอลซึ่งมีอยู่ในสมุนไพรเป็นยาคลายกล้ามเนื้อที่รู้จักกันดี เขาสงบลง ระบบประสาท,คลายความตึงเครียด,ช่วยให้ผ่อนคลาย.

คุณสามารถชงได้ทั้งใบสะระแหน่สดและใบสะระแหน่แห้ง เพียงเทน้ำเดือดลงบนใบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

น้ำมันหอมระเหย

น้ำมันเปปเปอร์มินต์บริสุทธิ์เป็นสมุนไพรที่ทรงพลังที่สุด และควรใช้ด้วยความระมัดระวัง สำหรับอาการปวดศีรษะ ปวดข้อ ปวดหลัง และปวดฟัน ให้ทาน้ำมันเล็กน้อยในบริเวณที่มีอาการ

สำหรับตะคริวและปวดท้อง ให้รับประทานน้ำมันเปปเปอร์มินต์ แคปซูลน้ำมันเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ อย่าหักโหมจนเกินไป - ใช้ปริมาณที่แนะนำซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ยา

โปรดทราบ: น้ำมันเปปเปอร์มินต์ไม่เหมาะสำหรับทารกหรือเด็ก อายุยังน้อย(นานถึงหนึ่งปี) และบางครั้งก็ทำให้เกิดอาการเสียดท้องในผู้ใหญ่ ยอมรับเฉพาะใน ปริมาณน้อย- ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการใช้เปปเปอร์มินต์.

การใช้น้ำมันเปปเปอร์มินต์มีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น (ครั้งละ 1-2 หยด) และไม่เกิน 8 สัปดาห์ติดต่อกัน

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ (สารสกัด) ของเปปเปอร์มินท์

ในการทำทิงเจอร์ ให้ใช้เปปเปอร์มินต์พวงใหญ่และแอลกอฮอล์ประมาณ 250-300 มล. (คุณสามารถใช้วอดก้าหรือเหล้ารัมได้) แอลกอฮอล์สกัดคุณสมบัติการรักษาของพืช

1. ล้างใบให้สะอาดแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อปล่อยเมนทอล
2. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดแล้วเทวอดก้าลงไป ปริมาณของเหลวที่ใช้ควรเป็นสองเท่าของปริมาณใบ
3. ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนในที่เย็นและมืด เขย่ามันทุกสองสามวัน
4. กรองส่วนผสมแล้วเทลงในขวดที่สะอาด เก็บไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดด

ทิงเจอร์มิ้นต์ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ: ช่วยลดอาการปวดท้อง อาการจุกเสียดในไต อาการคลื่นไส้ และอาการสะอึกได้อย่างมีประสิทธิภาพ สารสกัดสามารถรับมือกับอาการปวดหัว นอนไม่หลับ ตะคริว อาการสั่น และหัวใจเต้นเร็วได้ดี ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ตับ และน้ำดี และช่วยขจัดอาการท้องอืด

ปริมาณสำหรับผู้ใหญ่: สารสกัดเปปเปอร์มินต์ 25 หยด สำหรับโรคใดๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น วันละ 1-3 ครั้ง

ข้อห้าม (อันตราย) และผลข้างเคียงของสะระแหน่

ผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน (GERD) ควรจำกัดการบริโภคมินต์ เนื่องจากสารประกอบในใบของมันจะทำให้กรดในกระเพาะไหลกลับเข้าไปในหลอดอาหาร

แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหลีกเลี่ยงเปปเปอร์มินต์เนื่องจากมีเมนทอล ซึ่งอาจทำให้อาการแย่ลงและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้

ผลข้างเคียงของสะระแหน่คือการเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ในผู้ที่ไวต่อสมุนไพรนี้ ปวดศีรษะ,ขาอ่อนแรงและแผลที่ผิวหนังเป็นอาการบางส่วน

น้ำมันเปปเปอร์มินต์ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดไปยังมดลูก และทำให้คุณเสี่ยงต่อการแท้งบุตรในระหว่างตั้งครรภ์ ระยะแรก- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงมินต์ในทุกรูปแบบ

สรรพคุณทางยาของสะระแหน่ถือว่ามีความแข็งแรงมากสำหรับเด็กเล็กและทารกดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา แม้ในปริมาณที่น้อย ชาสะระแหน่ทำให้หายใจลำบากและรู้สึกแสบร้อนในปาก

เปปเปอร์มินต์ถือว่ามีประสิทธิภาพและปลอดภัยเมื่อใช้ด้วยความระมัดระวัง อย่าใช้สมุนไพรนี้มากเกินไป: การบริโภคมากเกินไปทำให้เกิดอาการท้องร่วง ปวดกล้ามเนื้อ ตะคริว ง่วงนอน ตัวสั่น และอัตราการเต้นของหัวใจลดลง

การใช้สะระแหน่ในการปรุงอาหาร

ก่อน การใช้ทำอาหารควรล้างมินต์ให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดทราย สิ่งสกปรก และยาฆ่าแมลงที่ตกค้าง

มักจะเพิ่มมิ้นต์ลงไป ขั้นตอนสุดท้ายปรุงเพื่อรักษากลิ่นหอม

มันเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรอื่นๆ เช่น ผักชีฝรั่ง และผักชีเช่นกัน ผลไม้สดเช่น แตงโม และสตรอเบอร์รี่ เป็นต้น ผักต่างๆรวมทั้งมันฝรั่ง ถั่วลันเตา และแครอท

อาหารที่ใส่เปปเปอร์มินต์มีดังนี้:

• ใบของมันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ชาสมุนไพรโดยเฉพาะในตะวันออกกลาง
• นอกจากนี้ เปปเปอร์มินต์ยังถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อเป็นฐานสำหรับไอศกรีมและขนมอื่นๆ
• เหมาะสำหรับปรุงรสค็อกเทล (เช่น โมฮิโต้) และเครื่องดื่มอื่นๆ
• นอกจากใบผักชีฝรั่งและผักชีแล้ว ใบสะระแหน่ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้
• เปปเปอร์มินต์เป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งในการเตรียมชัทนีย์ ซุป และซอสต่างๆ
• มันรวมกับ น้ำมันมะกอกและกระเทียมเพื่อทำเพสโต้
• ใบสมุนไพรที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ นี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดผักสด
• ในสหราชอาณาจักร เปปเปอร์มินต์เป็นที่นิยมในการทำเยลลี่และซอสที่มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ
• มักรวมอยู่ในของหวาน ไอศกรีม ช็อคโกแลต ขนมอบ และยังรวมกับผลไม้ด้วย
• เปปเปอร์มินต์ถูกเติมลงในเครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่ม

วิธีเปลี่ยนเปปเปอร์มินต์ในสูตรอาหาร

หากคุณต้องการเหรียญกษาปณ์อย่างเร่งด่วนแต่ไม่มี มีหลายทางเลือกในการเปลี่ยนเหรียญกษาปณ์

• ใบโหระพา – รสชาติของมันยังเผ็ดเล็กน้อย แต่เข้มข้นกว่าและหวานกว่า และมีกลิ่นเมนทอลเหมือนกัน (โดยเฉพาะเมื่อสับละเอียด) ที่เป็นกลิ่นของเปปเปอร์มินต์ คุณสามารถใส่ในเครื่องดื่มก็ได้ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อ่านเพิ่มเติมในเอกสารนี้
• มาจอแรม – สมุนไพรนี้เป็นอีกหนึ่งสมาชิกของตระกูลมิ้นต์และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารอิตาเลียน- เขามี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของเมนทอลคล้ายมิ้นต์ มาจอแรมสามารถใช้ได้กับอาหารเกือบทุกจาน ใช้แทนเปปเปอร์มินต์ได้โดยเติมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร

มิ้นท์เป็นหนึ่งในพืชที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ใช้ในหลายพื้นที่ - ในการปรุงอาหารและยา ในการผลิตเครื่องสำอางและน้ำหอม

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

ประวัติความเป็นมาของการกำเนิดและการใช้สะระแหน่ของมนุษย์ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ มีตำนานและประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้องกับเหรียญกษาปณ์ มีสิ่งหนึ่งที่อธิบายว่าชื่อของพืชมาจากไหน ตามตำนานเล่าว่าเทพเจ้าแห่งยมโลกฮาเดสตกหลุมรักนางไม้มินตาผู้งดงาม เพอร์เซโฟนี ภรรยาของฮาเดส เมื่อทราบเรื่องนี้จึงสังหารมินตาผู้น่าสงสาร เธอเปลี่ยนมันให้เป็นพืชที่เรารู้จักในปัจจุบันว่ามิ้นต์

ในกรุงโรมโบราณ ผู้คนนิยมเติมมินต์ในการอาบน้ำและน้ำหอม เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่สะอาดและสดชื่น กวีโบราณบรรยายถึงพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับมินต์และผลกระทบที่มีต่อมนุษย์ ตามตำนาน โต๊ะที่เหล่าทวยเทพกินนั้นมักจะถูด้วยสะระแหน่เสมอ
ต้องขอบคุณชาวโรมันที่ทำให้เหรียญกษาปณ์มาถึงอังกฤษ ในศตวรรษที่ 15 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องเป็นกลิ่นธรรมชาติของห้อง และในพื้นที่พักผ่อนเพื่อใช้เป็นเครื่องผ่อนคลาย

ปัจจุบันเหรียญกษาปณ์ถูกแจกจ่ายไปทั่วโลก คงไม่มีมุมไหนที่ไม่โต พืชชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในแอฟริกา เอเชีย และยุโรป แม้ว่ามิ้นต์จะปลูกในตะวันออกกลางและอเมริกาเหนือก็ตาม

ประเภทและพันธุ์

สะระแหน่มีมากมายนับไม่ถ้วน แต่ถ้าเราจำแนกตามประเภทเราก็สามารถนับได้ กลุ่มใหญ่ 25-30 กลุ่มซึ่งแตกต่างกันมาก มิ้นท์ผสมเกสรข้ามและสร้างลูกผสมได้ง่าย ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะระบุแหล่งที่มาของพุ่มไม้หนึ่งหรืออีกต้นหนึ่งให้กับพันธุ์บางชนิดหรือแม้แต่ประเภทของสะระแหน่

ที่นิยมมากที่สุดคือพันธุ์ทนความเย็นจัดยืนต้นพวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ สำหรับการปลูกในสวนจะใช้:
สะระแหน่
Citrus mint (เปปเปอร์มินต์ลูกผสม)
ขิงสะระแหน่
เพนนีรอยัล
สะระแหน่คอร์ซิกา
สเปียร์มิ้นต์
สะระแหน่
ลูกผสมของสเปียร์มิ้นต์และมิ้นต์

รู้จักกันดีที่สุดสำหรับ รูปร่างและกลิ่นหอมมิ้นต์อันเป็นเอกลักษณ์ของเปปเปอร์มินต์ ใบของมันมีเมนทอลจำนวนมากซึ่งบางครั้งก็ทำให้เกิดอาการชาเล็กน้อยในปาก จึงไม่ค่อยได้นำมาใช้ในการประกอบอาหาร พันธุ์เหรียญกษาปณ์คอร์ซิกาและเพนนีรอยัลกำลังคืบคลาน พวกมันก่อตัวเป็นพรมหนาทึบและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วบนพื้น สเปียร์มินต์เหมาะที่สุดสำหรับเป็นอาหารและเป็นเครื่องเทศยอดนิยม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับลูกผสมมิ้นต์ซึ่งนักวิทยาศาสตร์เพิ่งเพาะพันธุ์เมื่อไม่นานมานี้ นี่คือซีรีส์มิ้นต์เครื่องเทศ ลักษณะเฉพาะของมันคือรสชาติและกลิ่นเมนทอลตามปกติเป็นเพียงส่วนเสริมเล็กน้อยจากช่อดอกไม้หลักซึ่งอาจแตกต่างออกไปมาก มีสตรอเบอร์รี่และกล้วยมิ้นต์ เกรปฟรุต ส้ม หรือเลมอนให้เลือกหลากหลาย มีมิ้นต์หลากหลายชนิดซึ่งกลิ่นหอมที่สื่อถึงกลิ่นของตลาดตะวันออก: มีกลิ่นของแตงและพีช, มะเดื่อและโหระพา เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชเหล่านี้มีกลิ่นผลไม้เฉพาะเมื่อสดเท่านั้น เมื่อแห้ง จะคงไว้เพียงกลิ่นมิ้นต์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สรรพคุณทางยาของสะระแหน่นั้นมีสาเหตุมาจากเนื้อหา ปริมาณมาก เมนทอล- ต้องขอบคุณเมนทอลที่ทำให้มินต์ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการ

เมนทอลก็มี การดำเนินการต่อไป:
ยาแก้ปวด
น้ำยาฆ่าเชื้อ
ยาแก้ปวดเกร็ง

สะระแหน่สามารถใช้รักษาอาการปวดฟันและโรคประสาทได้ จะมีผลก็ต่อเมื่อ กระบวนการอักเสบ ระบบทางเดินหายใจไม่น่าแปลกใจเลยที่น้ำมันหอมระเหยมิ้นต์มักถูกรวมไว้ในการสูดดม ช่วยในเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ เมนทอลที่มีอยู่ในใบสะระแหน่ช่วยขยายหลอดเลือดหัวใจ

มิ้นท์ยังดีสำหรับ ระบบย่อยอาหาร- ช่วยในเรื่องอาการปวดลำไส้และกระเพาะอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร นี้ การเยียวยาที่ดีต่อต้านอาการคลื่นไส้อาเจียน แต่ในช่วงที่เป็นพิษ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันเนื่องจากมีมิ้นต์เข้ามา ปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์ได้

ใบสะระแหน่สามารถใช้ได้ทั้งภายนอกและภายในในรูปแบบของการชงและชา
สะระแหน่รวมอยู่ในยาหลายชนิดและ เครื่องสำอางตั้งแต่น้ำยาบ้วนปากไปจนถึงน้ำหอมราคาแพง น้ำมันหอมระเหยเปปเปอร์มินต์ยังใช้ในด้านความงามที่บ้านด้วย

คุณภาพรสชาติ

ทุกคนรู้รสชาติของมิ้นต์ เป็นที่น่ารื่นรมย์ สดชื่น และสร้างความรู้สึกเย็นสบาย ใบสะระแหน่มีกลิ่นเมนทอลเฉพาะและเป็นเมนทอลที่มีฤทธิ์เย็น สะระแหน่บางชนิด เช่น เปปเปอร์มินต์ มีกลิ่นแรงซึ่งไม่น่าพึงพอใจเสมอไป แต่พืชชนิดนี้ส่วนใหญ่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนและถูกนำมาใช้ในการทำเครื่องดื่มและ อาหารหลากหลาย- มีสะระแหน่หลายชนิดที่มีกลิ่นผลไม้ต่างกันคุณภาพรสชาติค่อนข้างแตกต่างจากของดั้งเดิม

ใช้ในการปรุงอาหาร

มิ้นท์ใช้ในรูปแบบสดและแห้ง ในบางจานสามารถสัมผัสได้ การรักษาความร้อนแต่มิ้นต์ไม่ค่อยพบการใช้งานดังกล่าว ส่วนใหญ่มักจะเติมเป็นเครื่องปรุงรสไปแล้ว อาหารพร้อมหรือสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

ส่วนใหญ่มักใช้สะระแหน่เพื่อเตรียมความสดชื่นและ เครื่องดื่มหอมกรุ่น- ผลไม้แช่อิ่มและชา อีกทั้งอีกมากมาย ชาสมุนไพรที่มีสะระแหน่เป็นยา มิ้นท์รสชาติดีมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ทั้งใบสดและใบแห้งใช้ในสลัด ซุป ผักบางชนิดและ จานเนื้อเพื่อให้พวกเขาสดชื่นและมีเสน่ห์ มิ้นท์เป็นที่นิยมอย่างมากในผลิตภัณฑ์ขนม: ขนมปังขิงมิ้นต์, ขนมปัง, พาย, คุกกี้

คนส่วนใหญ่ชอบมิ้นต์ในอังกฤษ ที่นี่มันถูกเพิ่มทุกที่โดยส่วนใหญ่มักจะอยู่ในมันฝรั่งและถั่วในสลัดกับมะเขือเทศและแตงกวา คลาสสิกคุ้มค่าคืออะไร? ซอสสะระแหน่ซึ่งชาวอังกฤษเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ หรือเยลลี่มิ้นต์เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ
แต่ละประเทศใช้สะระแหน่แตกต่างกัน ในประเทศเยอรมนี ผงมิ้นต์แห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับโต๊ะ ถั่วบดและ ซุปถั่ว- ในไซปรัส มีการเติมมินต์ลงในชีส ในจอร์เจียมีการใช้ซอสปรุงรสเช่น tkemali ที่มีชื่อเสียง ในอาร์เมเนียจะเติมซุปนมและคอทเทจชีส