กลิ่นและรสชาติของมิ้นต์เป็นที่พอใจมาก และช่างมีกลิ่นหอม - มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว! มิ้นท์เป็นไม้ล้มลุกยืนต้น สะระแหน่มีหลายประเภท โดยชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ เปปเปอร์มินต์ สเปียร์มินต์ และแอปเปิลมินต์ มิ้นท์ก็มี ประยุกต์กว้างวี วัตถุประสงค์ทางการแพทย์และในการปรุงอาหาร ใช้ทั้งสดและแห้ง

มิ้นท์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากมีสารทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์,แทนนิน,น้ำมันหอมระเหย,กรดต่างๆ,ไฟตอนไซด์และวิตามิน คุณสมบัติหลักของสะระแหน่: ผ่อนคลาย, ยาแก้ปวด, ยาขยายหลอดเลือด, ยาฆ่าเชื้อ, อหิวาตกโรค, ยาแก้พิษ, ยาชูกำลัง

สะระแหน่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค เหล่านี้เป็นทิงเจอร์ที่รู้จักกันดี, เม็ดสะระแหน่, ขี้ผึ้ง ตัวอย่างเช่น Validol มีส่วนประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหยมิ้นต์ - เมนทอล

ชากับสะระแหน่เป็นยาขับปัสสาวะและขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมเหมาะสำหรับโรคหวัดและบวม และในความร้อนอบอ้าวของสะระแหน่และ ชาสะระแหน่- ต้องการที่จะผ่อนคลาย? ดื่มชามินต์.

ก็ควรจะบอกว่าสะระแหน่เหมือนกัน พืชสมุนไพรมีข้อห้ามในการใช้ยาจากมัน ชา ยาต้ม เธอสามารถโทร ผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคความดันโลหิตต่ำ

สวน, หยิก, แอปเปิ้ล, ใบยาวและสะระแหน่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขนมเช่นขนมปังขิง (ขนมปังขิงมิ้นต์) เช่นเดียวกับเหล้า (มิ้นต์) และ ไวน์ต่างๆ,ซอส(ซอสมิ้นต์อังกฤษ)

ของหวาน เช่น ไอศกรีม สลัด อาหารจานหลัก และเครื่องดื่มปรุงด้วยมิ้นต์ มิ้นท์เข้ากันได้ดีมากกับเนื้อสัตว์ ลูกแกะหนุ่ม- ใบสะระแหน่สดใช้ตกแต่งของหวาน สลัด อาหารจานหลัก และเครื่องดื่ม

และเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:

1. คุณต้องการให้นมคงความสดได้นานขึ้นและไม่เปรี้ยวใช่หรือไม่? เพิ่มใบสะระแหน่
2. หากคุณมีอาการปวดฟัน ให้วางใบสะระแหน่ลงบนฟันที่เจ็บ วิธีนี้จะช่วยบรรเทาความทุกข์ของคุณได้

8 สูตรที่ดีที่สุดกับมิ้นต์

ซอสมิ้นต์สำหรับลูกแกะ

วัตถุดิบ:

• มิ้นท์ - 1 พวง (ใหญ่)
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

อันนี้กำลังเตรียมครับ ซอส เร็วพอ จำเป็นต้องแยกใบสะระแหน่ออกจากกิ่ง ใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย แล้วบดให้เป็นซอส คุณต้องเตรียมซอสนี้ 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อที่จะได้ซึมเข้าไป

ซอสมิ้นต์สำหรับปลา

วัตถุดิบ:

• มิ้นท์ (ใบ) - 1 กำมือ
• ถั่วกระป๋อง (แช่แข็งหรือสด) - 250 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 22%) - 200-250 มล.

การตระเตรียม:

วางในชามเครื่องปั่น ถั่วเขียวโดยไม่ต้องของเหลวเทครีมใส่ใบสะระแหน่แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน หากถั่วสดหรือแช่แข็งจะต้องต้มครีมเบา ๆ แล้วผสมกับใบสะระแหน่โดยใช้เครื่องปั่น

หากต้องการให้ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำบดใหม่ๆ ได้หากต้องการ

สลัด "สุขภาพ"

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อ - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม
• มิ้นท์ - 5 ก้าน
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250-300 กรัม
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกฟิก แล้วแช่ในน้ำถ้าจำเป็น จากนั้นจึงนำผลไม้แห้งมาตากให้แห้ง หั่นแอปริคอตแห้งและลูกฟิกออกเป็นหลายชิ้น สับถั่ว (คุณสามารถนำถั่วชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ เช่น วอลนัท) แยกสะระแหน่ออกจากกิ่ง เหลือใบไว้สำหรับตกแต่ง 2-3 ใบ และสับส่วนที่เหลือ รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วผสม ใส่ในชามสลัด

สำหรับการแต่งกายที่เป็นธรรมชาติ โยเกิร์ต เชื่อมต่อกับ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องผสม เทน้ำสลัดที่ได้ลงไป สลัด. สลัดสามารถแช่เย็นก่อนเสิร์ฟได้

สตรอเบอร์รี่กับชีสและมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 125 กรัม
• บลูชีส - 50 กรัม
• มิ้นต์ - 2 ก้าน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

ล้างสตรอเบอร์รี่ ตากแห้ง ผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ตัดชีสเป็นก้อนขนาดกลาง แยกใบสะระแหน่ออกจากก้าน ใส่สตรอเบอร์รี่และชีสลงในชามสลัด คนให้เข้ากัน เทน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยใบสะระแหน่

สูตรอื่น ๆ ที่มีสะระแหน่

โดราโดยัดไส้ใบสะระแหน่และมะนาว

มิ้นท์ สรรพคุณและสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 1 ชิ้น
• มิ้นท์ (ใบ) - 1 กำมือ
• มะนาว - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

เตรียมสูตรง่ายมากและ จานอร่อย- ถูซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย (คุณสามารถเตรียมปลาอื่น ๆ เช่นปลากะพง) จาระบีภายในและภายนอก น้ำมันมะกอก- วางใบสะระแหน่และมะนาวฝานไว้ข้างในโดราดา ปรุงอาหารสองสามนาที 20-30

อกไก่ม้วนกับมิ้นต์และน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• มิ้นต์ - 2 ช่อ
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

ปิดอกไก่ด้วยฟิล์มกระดาษแก้วแล้วตีให้เป็นแพนเค้กแบน ถูด้วยเครื่องเทศ

ประวัติเล็กน้อย:
สะระแหน่เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมนุษย์รู้จักและใช้มาตั้งแต่ก่อนยุคของเรา
อนุสาวรีย์ที่เป็นลายลักษณ์อักษรเป็นพยานถึงต้นกำเนิดของพืชโบราณ มีการกล่าวถึงเธอในข่าวประเสริฐของมัทธิว (บทที่ 23 บรรทัดที่ 23) โรงกษาปณ์เป็นที่รู้จักของชาวอาหรับ จีน และญี่ปุ่น และมีชื่อเสียงในด้านการแพทย์ที่สมควรได้รับ ชาวกรีกและโรมันโบราณปฏิบัติต่อมินต์ด้วยความเคารพ พวกเขาเชื่อว่ากลิ่นของสะระแหน่เพิ่มขึ้น ความสามารถทางจิตและทำให้จิตใจสดชื่น ด้วยเหตุนี้ ขุนนางและนักปราชญ์จึงสวมมงกุฎมิ้นต์บนศีรษะ พวกเขาล้างมือด้วยน้ำสะระแหน่ และถูพื้นและโต๊ะด้วยใบไม้เพื่อปรับปรุงอากาศในพื้นที่อยู่อาศัยและสร้างอารมณ์ร่าเริง
มิ้นท์ก็เหมือนกับคนอื่นๆ พืชเครื่องเทศมีประวัติศาสตร์ในตำนานของตัวเองและเป็นหนี้ชื่อของเหล่าฮีโร่ ตำนานกรีก- ผู้ปกครองแห่งยมโลกฮาเดสตกหลุมรักนางไม้แสนสวยชื่อมินตา แต่เพอร์เซโฟนี (ภรรยาของฮาเดส) ด้วยความหึงหวงได้เปลี่ยนนางไม้ให้กลายเป็นหญ้าที่ดูธรรมดา ความพยายามของฮาเดสในการเสกคาถาใส่คนรักของเขาไม่ประสบผลสำเร็จ จากนั้นเขาก็ทำให้ต้นไม้มีกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ จาก ชื่อกรีกพืช "minthe" ได้รับชื่อภาษาละตินว่า "mentha" และเมื่อส่งผ่านไปยังภาษาสลาฟ ได้มีการปรับเปลี่ยนเป็นคำว่า "mint" ในภาษารัสเซียสมัยใหม่
สกุลมิ้นต์มีประมาณ 50 ชนิด ใช้แล้ว ประเภทต่างๆทั้งป่าและปลูกซึ่งเพาะพันธุ์ในสวนเพื่อปรับปรุงพันธุ์ พันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดคือ: เปปเปอร์มินต์, มิ้นต์หยิก, มิ้นต์ใบยาว, มิ้นต์ฟิลด์ และมิ้นต์หมัด
บ้านเกิดของสะระแหน่คืออังกฤษ จากนั้นจึงมาถึงทวีปยุโรป สู่ประเทศในเอเชียและอเมริกา เปปเปอร์มินต์เป็นไม้ล้มลุกที่มีกลิ่นหอมเผ็ด รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและใช้เป็นเครื่องเทศ
ปลูกเป็นพืชอุตสาหกรรมใน 40 ประเทศ รวมถึงยูเครน มอลโดวา และดินแดนครัสโนดาร์ แต่ในสภาพป่าพบได้ในหลายประเทศ

คำอธิบายเครื่องปรุงรส:
เปปเปอร์มินท์ (Mentha piperita L.) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในวงศ์กะเพรา มีชื่ออื่น: มิ้นต์อังกฤษ, มิ้นต์เย็น, พริก, เปปเปอร์มินต์, ยาร์ติซ (อาเซอร์เบีย), katvahot (อาร์เมเนีย), พิตนา (จอร์เจีย)
โรงกษาปณ์ประเภทนี้เป็นพืชที่ได้รับการปลูกฝังในศตวรรษที่ 17 โดยวิธีการผสมพันธุ์หลายชนิดโดยใช้ Watermint และ Spearmint สองสายพันธุ์
ป่า สะระแหน่มักมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์
เครื่องเทศคือใบสะระแหน่ - แห้งหรือสด ออกจากการเผยแพร่ กลิ่นหอม,มีรสชาติเย็นสดชื่น
ปริมาณของมันควรจะน้อยเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ เปปเปอร์มินต์ไม่ได้ใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ เสมอไป

ใช้ในการปรุงอาหาร:
เปปเปอร์มินต์ใช้ในการปรุงรสชา เครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม kvass น้ำเชื่อม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเหล้า
มันเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเผ็ด ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของซอสหลายชนิด หมักปลาและเนื้อสัตว์ และทำให้เป็นน้ำมันสะระแหน่ เปปเปอร์มินต์ใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมาย ตั้งแต่เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแกะ สัตว์ปีก และสลัดต่างๆ (โดยเฉพาะผลไม้) ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เช่น มะเขือเทศ แตงกวา มันฝรั่ง และพืชตระกูลถั่ว กะหล่ำปลี แครอท ถั่วลันเตา และกระเทียมตุ๋นเคี่ยวด้วย
สะระแหน่บดแบบแห้งจะเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับขนม ขนมปัง คุกกี้ โดยใส่ไว้ในคุกกี้ขนมปังขิงรสมิ้นต์ เค้ก และพาย
ยาสูบรสสะระแหน่ หมากฝรั่งและเครื่องดื่มมิ้นต์สร้างความสดชื่นและสร้างความรู้สึกเย็นสบายในช่วงฤดูร้อน

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์:
น้ำมันหอมระเหย"เมนทอล" ใช้เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยาขยายหลอดเลือด ยาแก้ปวด และสารอหิวาตกโรค มันรวมอยู่ในแท็บเล็ตในกระเพาะอาหาร, validol, valocordin, corvalol, หยด Zelenin, หยดสะระแหน่และครีมสำหรับโรคไข้หวัด
สาระสำคัญของเปปเปอร์มินท์ถูกเติมลงในยาสีฟัน ผง โคโลญจน์ น้ำอมฤต ฯลฯ
มิ้นท์ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร และบรรเทาอาการคลื่นไส้ แนะนำให้ใช้มิ้นต์ผสมกับสมุนไพรชนิดอื่น เพิ่มความเป็นกรด, โรคปอดและหลอดเลือดหัวใจ, เลือดออกทางนรีเวช การอาบน้ำเปปเปอร์มินท์เป็นที่รู้กันว่าช่วยผ่อนคลายได้

ใบสะระแหน่สดนั้นอิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยอยู่เหนือกว่า มันโดดเด่นด้วยคุณสมบัติการรักษาที่เด่นชัด - antispasmodic, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ยาระงับประสาท แต่ความเข้มข้นสูงของเมนทอลในน้ำมันหอมระเหยยังเป็นตัวกำหนดรายการข้อห้ามในการใช้พืชสดด้วย เป็นไปได้ไหมที่จะกินมิ้นต์ใน สดจะต้องถูกกำหนดโดยแพทย์ที่เข้ารับการรักษาซึ่งจะต้องคำนึงถึงการมีอยู่ของโรคในประวัติทางการแพทย์ของผู้ป่วย ระบบทางเดินอาหารและอวัยวะของระบบทางเดินปัสสาวะ

องค์ประกอบทางเคมี

เมื่อมีการต้มวัตถุดิบยาสดหรือสมุนไพร สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางชนิดไม่ได้ถูกถ่ายโอนไปยังการชง ชา และยาต้ม ส่วนสำคัญของน้ำมันหอมระเหย ไบโอฟลาโวนอยด์ ไฟตอนไซด์ ความขมจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูง- ดังนั้นการบริโภคสะระแหน่สดจึงมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย การเพิ่มใบอะโรมาติกในอาหารของคุณจะช่วยเติมเต็มปริมาณสำรองของร่างกายด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:

• วิตามิน - วิตามินซี, โฟลิก, กรดนิโคตินิก, เรตินอล, ไพริดอกซิ, ไซยาโนโคบาลามิน;
• ธาตุขนาดเล็ก - สังกะสี, เหล็ก, โมลิบดีนัม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส

ในระหว่างกระบวนการแช่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนรวมถึงวิตามินที่ละลายในไขมัน: เรตินอล, เออร์โกแคลซิเฟอรอล, โทโคฟีรอลจะสูญเสียคุณสมบัติทางชีวเคมี ส่งผลให้ชาขาดความสามารถในการขจัดออก หลอดเลือดไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นอันตราย และการรับประทานใบที่เก็บมาสดๆ จะช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดแดง หลอดเลือดดำ และเส้นเลือดฝอยจากคอเลสเตอรอลที่อุดตันได้ ดังนั้น เมื่อผู้ป่วยถามว่าสามารถรับประทานสะระแหน่สดได้หรือไม่ แพทย์โรคหัวใจก็ตอบตกลง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ใบสะระแหน่สดมีฤทธิ์ระงับประสาทเด่นชัด ความสามารถของมิ้นต์เพื่อทำให้การทำงานของส่วนกลางเป็นปกติ ระบบประสาทใช้เพื่อกำจัด:

• ความไม่มั่นคงทางจิตและอารมณ์
• รัฐซึมเศร้า;
• ความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น

เนื่องจากเมนทอลมีความเข้มข้นสูง พืชสดจึงมีฤทธิ์เป็นจังหวะและความดันโลหิตตกเนื่องจากการขยายตัวของหลอดเลือด และการปรากฏตัวในองค์ประกอบ ปริมาณมากไฟโตไซด์เป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของยาต้านจุลชีพและยาต้านอาการกระตุกซึ่งช่วยกำจัดอาการเจ็บปวดของโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบได้อย่างรวดเร็ว

การติดเชื้อทางเดินหายใจ

ใบสดมีเมนทอลจำนวนมาก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และยาฆ่าเชื้อ หลังจากกินใบไปสองสามใบ การหายใจก็จะง่ายขึ้น อาการคัดจมูกและน้ำมูกไหลจะหายไป และคุณสมบัติในการละลายเสมหะของสะระแหน่นั้นใช้เพื่อทำให้เป็นของเหลวและขับเสมหะหนาซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการไอแห้งอันเจ็บปวด น้ำมันหอมระเหยจาก ใบสดทำลายเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรคหลอดลมอักเสบ เจ็บคอ กล่องเสียงอักเสบ และกำจัดออกจากส่วนบน ระบบทางเดินหายใจผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษจากการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์

โรคระบบทางเดินอาหาร

ไม่ควรเพิ่มสะระแหน่สดในอาหารสำหรับผู้ที่วินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำหรือมีแผลเป็น ทางเดินอาหาร- แต่ในกรณีที่มีการผลิตน้ำย่อยจากต่อมมากเกินไปพืชจะมีประโยชน์มาก การรับประทานใบสดจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อเยื่อเมือกจากกรดกัดกร่อน แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้ใช้พืชเพื่อบรรเทาอาการคลื่นไส้และการเกิดก๊าซส่วนเกินซึ่งมักเกิดขึ้นเนื่องจากความเด่นของ เมนูประจำวันอ้วนและ อาหารทอด- และการบริโภคสะระแหน่สดระหว่างการติดเชื้อแบคทีเรียในลำไส้จะช่วยให้การย่อยอาหารและการบีบตัวเป็นปกติ

คำเตือน: การรักษาอาการป่วยด้วยวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร น้ำมันหอมระเหยสะระแหน่สดแทรกซึมอุปสรรคทางชีวภาพและเข้าสู่ร่างกายของเด็ก ทำให้ความดันโลหิตลดลง

ผู้ที่อาศัยอยู่ในหลายประเทศจะต้องประหลาดใจกับคำถามที่ว่ามิ้นต์สดสามารถรับประทานได้หรือไม่ พืชเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในยุโรปและ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน- ใบไม้ไม่กี่ใบเพิ่มความสดชื่นให้กับผักและ สลัดผลไม้ทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งให้กับแอลกอฮอล์และ ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์- สะระแหน่สับโรยบนข้าว, กะหล่ำปลีตุ๋น, แครอทต้มด้วยน้ำมันมะกอก

พ่อครัวชอบตกแต่งขนมอบ ขนมหวาน ครีม และไอศกรีมผลไม้ด้วยใบไม้สด ไม่ค่อยได้อะไร. จานชีสเสิร์ฟให้กับแขกโดยไม่เสียสะระแหน่เน้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์นี้

เคล็ดลับ: หากส่วนผสมทำจากของสด สมุนไพร(มิ้นต์, ใบโหระพา, ออริกาโน่) โรยบนสตูว์ ลูกแกะอ้วนและเนื้อวัวก็จะไม่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

มินต์ใช้ในการปรุงรสซอสผลไม้ เครื่องดื่มแช่แข็ง เยลลี่ ซอสปรุงรส น้ำส้มสายชู ส่วนผสมของชา ขนมปัง kvassขนมหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์ยาสูบ ผลิตภัณฑ์ปลาเมื่อดองแตงกวา เมื่อดองหัวกะหล่ำปลีให้สะระแหน่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและให้กะหล่ำปลีมีรสชาติดีเยี่ยม

การเติมมินต์ลงในนมจะป้องกันไม่ให้เกิดความเปรี้ยวและเพิ่มอายุการเก็บ หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมมิ้นต์ลงไป น้ำมะเขือเทศและสลัดผักผลไม้ต่างๆ ใบสะระแหน่สดช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อแกะ ไก่ ตับ และเนื้อแกะย่าง มันถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีตุ๋น, แครอท, กระเทียมหอมและถั่ว

ในยุโรป ไวน์จะผสมมินต์เป็นระยะๆ และในรัสเซียพวกเขาปรุงด้วยสะระแหน่ เครื่องดื่มร้อนกัดน้ำผึ้ง ในภาคตะวันออก - เชอร์เบตเครื่องดื่มเย็น ๆ พร้อมน้ำแข็งซึ่งเติมมิ้นต์ด้วย และในยุโรป เครื่องดื่มมิ้นต์ทุกอย่างข้นขึ้นและในที่สุดก็กลายเป็นเหล้า เช่น Cremedementhe มรกตที่มีน้ำตาล ดีด้วย ค็อกเทลฤดูร้อนด้วยการเติมมิ้นต์ เช่น “โมจิโต้” อันเป็นที่รักของใครหลายๆ คน

ใบสะระแหน่สดมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อตกแต่งจานรวมทั้งใบหวานด้วย ใน ศิลปะการทำอาหารสะระแหน่ยังใช้เป็น สีผสมอาหาร- เนื่องจาก สมุนไพรสดสะระแหน่เหี่ยวเฉาเร็วมากต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็น อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อน สะระแหน่สูญเสียความสด ดังนั้นจึงควรเติมลงในอาหารจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ

สะระแหน่มีไม่กี่ประเภท แต่มีเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การใช้แต่ละอย่างมีความแตกต่างของตัวเอง

สะระแหน่

มีรสขมสดชื่น ในการปรุงอาหาร มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศเป็นหลักเฉพาะในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขนมหวานเท่านั้น ซึ่งโดยปกติแล้วพวกเขาไม่ได้ใช้สะระแหน่ในตัวเอง แต่เป็นน้ำมันสะระแหน่หรือสาระสำคัญของสะระแหน่

ที่บ้านควรใช้เปปเปอร์มินต์ในขนมด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เพราะหากร้อนเกินไปหรือเกินขนาด อาจทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียหายได้โดยการให้รสชาติขมแก่ผลิตภัณฑ์ มันถูกนำไปใช้กับคุกกี้ ขนมปังขิง ขนมปัง ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เครื่องดื่มผลไม้ ทิงเจอร์ และ kvass ไม่เหมาะกับการชงชาเนื่องจากมีรสขม

เลมอนบาล์ม (เมลิสสา)

เป็นที่นิยมในอาหารยุโรปและอาหรับ ใส่ใบสับละเอียดลงไป สลัดฤดูร้อน,ทำให้มีสุขภาพดีขึ้น, มีกลิ่นหอมมากขึ้น, รสอร่อยมากขึ้น. สมุนไพรแห้งเพิ่มในสลัดผัก เนื้อ และปลาในฤดูหนาว เมลิสซาเข้ากันได้ดีกับเนื้อเกม เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ และปลา กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนซื้อผัก เห็ด นม และ จานไข่รวมทั้งผลไม้ ถั่วลันเตา และ ซุปมันฝรั่ง,ปรุงรสด้วยเลมอนบาล์ม

เครื่องเทศใช้ในการบรรจุแตงกวาซึ่งให้กลิ่นหอมและความแข็งแรง ใน อาหารมอลโดวาเติมเลมอนบาล์มลงในไส้สดหรือพาย

สะระแหน่หยิก

ไม่มีรสชาติเย็น แต่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน การปรุงอาหารที่บ้านในรูปแบบสดและแห้ง เพิ่มใบสะระแหน่สดลงในสลัดซุปโดยเฉพาะผัก ในอาหารของบางชนชาติ พวกเขาจะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสซุปนม ใบไม้แห้งมินต์เหมาะสำหรับการปรุงรส จานเนื้อ, ลูกกวาดและขนมอบตลอดจนซอส ใน อาหารยูเครนมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารปลาและเห็ด โดยเฉพาะที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน การบรรจุกระป๋องที่บ้านแอปเปิ้ลและผัก (แตงกวา, กะหล่ำปลี, แครอท) เช่นเดียวกับมินต์ประเภทอื่นๆ สเปียร์มินต์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับชา

แอปเปิ้ลมิ้นต์

ครอบครองอย่างยิ่ง กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่ไม่มาพร้อมกับความเย็น มันไม่ทำให้เกิดรสขมเลยเมื่อถูกความร้อนและมีปริมาณเพิ่มขึ้น ซึ่งแตกต่างจากมินต์ประเภทอื่นๆ อย่างสิ้นเชิง Apple mint ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารของชาว Transcaucasia และเอเชียกลาง ในจอร์เจียใช้ปรุงซอส ในอาร์เมเนียเติมลงในชีสบางประเภท และในประเทศในเอเชียกลางใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารหวาน: ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, เยลลี่, แยม, ไส้แอปเปิ้ลสำหรับพายผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

สะระแหน่รสเผ็ด (Elsholtz)

ดอกตูมและดอกไม้แห้งที่เก็บตั้งแต่เริ่มออกดอกใช้เป็นเครื่องเทศ มีความบาง กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงเลมอนบาล์มแต่เผ็ดกว่า สะระแหน่รสเผ็ดส่วนใหญ่จะเพิ่มไปที่ เนื้อสับ, หัวเครื่องในสัตว์, ไส้กรอกโฮมเมด ใช้สำหรับตุ๋นเนื้อก้อน เช่นเดียวกับการปรุงแต่งรส อาหารเรียกน้ำย่อย แซนด์วิช และซุป ปริมาณเมื่อเติมลงในเนื้อสับอาจมีปริมาณค่อนข้างมาก เนื่องจากเอลโฮลทซ์แทบไม่มีความขมเลยเมื่อถูกความร้อน เช่นเดียวกับมาจอแรม สะระแหน่รสเผ็ดมีผลทำให้เนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ดูดีขึ้น