เนื้อฝรั่งเศสเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมากมาเป็นเวลานาน แม้จะมีชื่อเรียกอาหารจานอร่อยนี้อย่างผิดปกติ แต่ก็ไม่ได้อยู่ในตำราอาหารของฝรั่งเศส นี่ยังห่างไกลจากสูตรอาหารฝรั่งเศส แต่เป็นอาหารรัสเซียแท้ๆ แม้ว่าบรรพบุรุษของมันจะปรุงในเมืองหลวงของฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก ในรัชสมัยของ Catherine II Count Orlov เป็นคนแรกที่ลองอาหารจานอร่อยนี้ จากนั้นจึงนำเสนอภายใต้ชื่อ "Orlovsky Veal" เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การตระหนักว่าอาหารในวันนี้ได้สูญเสีย "มารยาทในการนับ" ไปแล้ว กลายเป็นเรื่องที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติไปมากนัก

จากชื่ออาหารของ Count Orlov เราสามารถเข้าใจได้ว่ารายละเอียดหลักคือเนื้อลูกวัว วันนี้พวกเขามักจะทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู บางครั้งใช้ไก่แทนเนื้อสัตว์ประเภทข้างต้น อย่างไรก็ตามมันไม่ค่อยเตรียมจากไก่ ซอสเบชาเมลซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นได้กลายเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมายองเนส ครีมเปรี้ยวหรือครีม นอกจากนี้อะนาล็อกสมัยใหม่ยังไม่อนุญาตให้ใช้เห็ดซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นส่วนประกอบสำคัญ อย่างไรก็ตามวันนี้มักปรุงด้วยเห็ดคือเห็ดแชมปิญอง ตามกฎแล้วการปรุงอาหารจะทำในเตาอบ เนื้อฝรั่งเศสแบบคลาสสิกในเตาอบนั้นนุ่มกว่าในกระทะ

• หมู 450 กรัม
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• พาร์เมซานชีส 100 ก
• เกาด้าชีส 100 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• มายองเนส 100 มล
• เกลือพริกไทยดำบด

เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟเวลาทำอาหาร: 75 นาทีปริมาณแคลอรี่: 2885 kcal.ความยากของสูตร: ต่ำ

ส่วนผสมทดแทน

• หมู = เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว
• มายองเนส = ครีมเปรี้ยว

สูตรเนื้อฝรั่งเศสแบบคลาสสิกไม่รวมถึงการเติมมะเขือเทศ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่ามันเป็นมะเขือเทศที่ได้รับความซับซ้อนบางอย่าง ดังนั้นตัวเลือกของฉันคือผักยอดนิยมนี้เท่านั้น หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญจากต้นฉบับที่เหลืออยู่ในประวัติศาสตร์คือความจริงที่ว่าฉันปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสจากเนื้อหมู นอกจากนี้ ค่อนข้างจะแยกจากสูตรดั้งเดิมที่มีชีสประเภทเดียว ฉันแนะนำให้ใช้สองแบบ: แบบแข็งและแบบแข็งปานกลาง นอกจากนี้ การเติมจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน: ครั้งแรกที่แข็ง จากนั้นความแข็งปานกลาง ก่อนอบจะวางชีสแข็งเป็นชั้นสุดท้าย เพิ่มชีสที่มีความแข็งปานกลางเพียง 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ด้วยเหตุนี้ชั้นแรกจึงไม่มีเวลาเผา - ชั้นที่สองชุบน้ำซึ่งให้ความอ่อนโยน เพิ่มมะเขือเทศในสองขั้นตอน หากคุณเพิกเฉยต่อสิ่งนี้และใส่ทั้งหมดในคราวเดียวพวกเขาจะให้น้ำมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะต้มมากกว่าอบ หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส เราขอแนะนำให้คุณดูรูปถ่ายโดยละเอียดทีละขั้นตอน

ขนาดตัวอักษร+

สูตรเนื้อฝรั่งเศส

1
ก่อนอื่นให้ตีหมูอย่างระมัดระวัง

2
จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง

3
มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

4
อย่าหั่นมะเขือเทศให้บางเกินไป

5
ตอนนี้สามชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบ

6
ขูดชีสชนิดอื่นด้วยวิธีเดียวกัน

7
เราวางเนื้อบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนหน้านี้ เติมเกลือตามความชอบของคุณ

8
โรยด้วยหัวหอม

9
ตอนนี้ใส่ชั้นของมายองเนส

10
เราดำเนินการกับมันฝรั่งตามปกติในจานที่มีชั้นกล่าวคือเราวางไว้ในชั้นที่เท่ากันบนมายองเนส

11
เมื่อถึงจุดนี้ให้ใส่มะเขือเทศ

12
โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

13
ก่อนที่คุณจะเริ่มอบเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสให้โรยจานด้วยชีสแข็ง เราใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

14
หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงเราก็นำแผ่นอบออก

15
เราใส่มะเขือเทศที่เหลือซึ่งเราปิดด้วยชีสแข็งปานกลาง อีกครั้งเราส่งไปอิดโรยประมาณ 15 นาที

16
หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 45-50 นาทีเราก็นำจานออกจากเตาอบ

เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเสิร์ฟเป็นส่วนเล็ก ๆ อร่อย!

ดีแล้วที่รู้! การเพิ่มชั้นของเห็ดแชมปิญองกระป๋องในภาษาฝรั่งเศสจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปรุงเนื้อให้นุ่ม มีกลิ่นหอม และละลายในปาก อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่รู้วิธีทำเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่บ้านมักไม่ค่อยประสบปัญหาดังกล่าว

เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์: ไก่, หมู, เนื้อแกะหรือเนื้อวัว สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ซึ่งขายในศาลาเนื้อ

ในตอนต้นของบทความฉันจะพูดถึงกฎสำหรับการเตรียมอาหาร ต่อไปฉันจะพิจารณาสี่สูตรทีละขั้นตอน

• แล่เนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว ความหนาของชิ้นส่วนไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ตีแต่ละชิ้น เกลือ เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศ
• พ่อครัวมือใหม่หลายคนทำผิดพลาดในการใช้เนื้อสัตว์ที่ละลายไม่ดีหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผลที่ได้คือจานแห้ง
• สูตรรวมถึงการใช้แหวนหั่นบาง ๆ และหัวหอมดอง ใส่หัวหอมลงในชามลึกเทน้ำต้มเย็นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ใส่หัวหอมที่ไม่มีของเหลวลงบนเนื้อ
• จัดเรียงส่วนผสมให้ถูกต้อง วางเนื้อบนแผ่นอบก่อน ชั้นถัดไปทำจากหัวหอมและมันฝรั่งฝาน อย่าลืมใส่เกลือมันฝรั่งและโรยด้วยเครื่องเทศ
• ชั้นสุดท้ายคือชีสขูดซึ่งทาด้วยมายองเนส ฉันแนะนำให้อบในเตาอบที่ 180 องศา

ในการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นให้ทอดในกระทะเบา ๆ แล้วจึงวางบนถาดอบ หากไม่มีชีสและมายองเนสให้ใช้ชีสและครีมเปรี้ยว

พ่อครัวบางคนใส่มะเขือเทศซึ่งวางบนมันฝรั่ง มันฝรั่งไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถผ่านกระต่ายขูดซึ่งจะเพิ่มความอ่อนโยน

เนื้อหมูฝรั่งเศส

เมื่อก่อนปรุงจากเนื้อสันในหมู เดี๋ยวนี้ใช้ เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู ตรงกันข้ามกับชื่อ อาหารจานนี้ไม่ได้เป็นของอาหารฝรั่งเศส แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือแต่ละคนปรุงหมูด้วยวิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอกหมู - 1 กก.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 2 แพ็ค
• เครื่องเทศ, มายองเนส, ลอเรล, เกลือ

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ สำหรับบาร์บีคิวโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ หมักไว้อย่างน้อยสามสิบนาที
2. โอนเนื้อสันในพร้อมกับน้ำผลไม้ไปยังกระทะก้นลึก หากไม่มีให้ใช้แบบฟอร์มหรือแผ่นรองอบ
3. วางหัวหอมที่หั่นไว้ด้านบน เขาต้องโปะหมู จากนั้นใส่ใบกระวานสองสามใบลงในกระทะ
4. โรยหัวหอมด้วยชีสละลายที่ผ่านเครื่องขูด ชีสสดขูดยาก คุณสามารถแก้ปัญหาได้ด้วยการแช่ในช่องแช่แข็ง ท็อปด้วยมายองเนส
5. ส่งกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เตรียมชั่วโมง

อาหารจะปรุงบนเตาแก๊ส ทอดเนื้อสันในจนสุก โรยด้วยชีส ทาด้วยมายองเนส นำเข้าเตาอบประมาณ 2-3 นาทีเพื่อสร้างเปลือกชีส

สูตรวิดีโอ

สูตรขั้นสูงกับมะเขือเทศและเห็ด

ตัวเลือกที่สองเป็นรุ่นปรับปรุงของรุ่นแรก โดดเด่นด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• แชมปิญอง - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• ครีม, มายองเนส, เครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียม, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิก ใส่หมู, หัวหอม, เห็ดทอด, มะเขือเทศบนแผ่นอบ ทำชั้นชีสขูดด้านบน
2. เพิ่มกลีบกระเทียมบดสองสามอันลงในมายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเทเนื้อสันในกับซอสที่ได้ อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อในสไตล์ฝรั่งเศสตั้งแต่หมูไปจนถึงมันฝรั่งบดหรือข้าว ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสับ

ไก่สูตรดั้งเดิม

เนื้อไก่ในภาษาฝรั่งเศสไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศส พ่อครัวใช้มันฝรั่ง เห็ด มะเขือเทศ ซูกินี พริก สับปะรด และผักใบเขียวในการปรุงอาหาร โดยการเปลี่ยนลำดับของการเพิ่มส่วนผสม จะสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารได้

ฉันขอเสนอสูตรไก่คลาสสิก (คุณสามารถใช้เป็ดหรือไก่งวงได้) แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็ช่วยสร้างความมหัศจรรย์ในการทำอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติของไก่

หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ปรุงอาหารด้วยเครื่องนี้ จานจะออกนุ่ม แต่ไม่แดงก่ำ สลับส่วนผสมในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคนหลายๆ ครั้ง ไม่มีผู้ชายคนใดที่จะไม่สนใจการรักษาเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส เกลือ พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ทำการสับให้ได้มากที่สุด ความหนาของแต่ละชิ้นคือ 1 เซนติเมตร ใช้การตัดแต่งกิ่งด้วย
2. ใส่ไก่ลงในกระทะโรยด้วยเกลือและพริกไทย ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสมิฉะนั้นรสชาติจะหายไป ท็อปด้วยมายองเนส
3. ปิดฝาสับด้วยหัวหอมหวานครึ่งวงสับ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เทน้ำเดือดลงบนหัวเพื่อขจัดความขมขื่น
4. มันยังคงโรยด้วยชีสขูดและส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำออกมาเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก กรูตอง มันฝรั่งหรือบัควีท โรยหน้าด้วยสมุนไพร อุณหภูมิในการอบคือ 180 องศา

สูตรวิดีโอ

เนื้อวัวฝรั่งเศส

คนแรกที่ชิมเนื้อวัวเป็นภาษาฝรั่งเศสคือเคานต์ ออร์ลอฟ ระหว่างที่เขาอยู่ในปารีส เขานำเสนอจานอบพร้อมกับเห็ดมันฝรั่งชีส ในขณะเดียวกันการรักษาก็โดดเด่นด้วยการเตรียมอย่างรวดเร็วรสชาติที่เก๋ไก๋และกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• แชมปิญอง - 8 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 500 กรัม
• มายองเนส - 250 มล.
• น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ

การทำอาหาร:

1. วางเนื้อวัวที่ล้างแล้วบนเขียง ใช้มีดคมๆ เลาะกระดูกและเส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ห่อชิ้นส่วนในฟิล์มยึดตีด้วยค้อนทำอาหาร
3. หากคุณไม่มีสินค้าคงคลัง ไม่ต้องกังวล คุณสามารถทำงานด้วยหลังมีด จริงจะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น
4. โรยชิ้นส่วนที่แตกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโอนไปยังชาม
5. เตรียมมันฝรั่ง. ทำความสะอาด ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ดังนั้นมันจะทอด แต่ไม่ไหม้
6. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก
7. หาเห็ดหน่อย หลังจากล้าง เช็ดให้แห้ง ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้สับให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือการทอด
8. ใช้ที่ขูดขนาดกลางฉีกชีสแล้วพักไว้
9. ใส่มันฝรั่ง, เนื้อวัว, หัวหอม, เห็ดในรูปแบบจาระบี ทำให้เลเยอร์เรียบขึ้น
10. ครอบคลุมเนื้อหาของแบบฟอร์มด้วยมายองเนส โรยด้วยชีส อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ไม้จิ้มฟันจะช่วยตรวจสอบความพร้อม มันควรจะเข้าไปได้อย่างง่ายดาย
11. หลังจากเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานด้วยไม้พาย

หากจานนี้มีไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล ให้ตกแต่งด้วยผักกาดหอมและมะกอก คุณจะได้รับองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมซึ่งแม้แต่หมูต้มแบบโฮมเมดก็เทียบไม่ได้กับรสชาติ

วิดีโอทำอาหาร

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

หลายสูตรกลายเป็นคลาสสิกแบบโฮมเมดมาช้านาน เหล่านี้คือเนื้อทอดสลัดหรือเนื้อ okroshka มีเพียงชื่อเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ตัวอย่างที่โดดเด่นคือสลัด Olivier จากสูตรคลาสสิกที่เหลือเพียงไข่กับแตงกวาดอง สูตรเนื้อฝรั่งเศสก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

สูตรดั้งเดิมเรียกว่าการใช้เห็ดและเนื้อวัว ตอนนี้แทนที่จะเป็นเนื้อวัว เนื้อสัตว์ประเภทอื่นจะทำแทน การเปลี่ยนแปลงเกิดจากมาตรฐานการครองชีพในสมัยโซเวียต จากนั้นสินค้าที่ราคาไม่แพงที่สุดคือมันฝรั่งและมายองเนส พนักงานต้อนรับที่สามารถหาเนื้อสัตว์ได้ทำให้ครอบครัวของเธอมีความสุขด้วยอาหารอันโอชะที่เก๋ไก๋

ในความเป็นจริงเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคยในภาษาฝรั่งเศสมีความสัมพันธ์แบบเดียวกันกับบ้านเกิดของ Bouillabaisse, Camembert, ครัวซองต์และซุปหัวหอมแสนอร่อยเช่น Eggnog ไปจนถึง Nikolai Vasilyevich วรรณกรรมคลาสสิกที่มีชื่อเสียง ชาวฝรั่งเศสผู้พิถีพิถันคงไม่มีใครนึกถึงการย่างหมู เนื้อ หรือไก่กับซอสเย็นและชีสแข็ง แต่เปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุดแล้ว ไอเดียนี้ยอดเยี่ยมมาก! เนื้อจะชุ่มฉ่ำมากและเปลือกชีสก็กระตุ้นความอยากอาหารเพียงแค่มอง ต้องขอบคุณมายองเนส แม้แต่ส่วนที่แห้งที่สุดของซากหมูหรือเนื้อวัวก็จะนุ่มและอ่อนนุ่ม ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอาหารจานนี้มักจะออกมาและเหมาะสมในทุกสถานการณ์ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อน ๆ คนรู้จักและเพื่อนของคนรู้จักหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำในครอบครัว โดยทั่วไปแล้ว อย่าใส่ใจกับความคิดเห็นของชาวต่างชาติที่เฉลียวฉลาด และปรุงเนื้อที่เรียบง่ายและอร่อยเป็นภาษาฝรั่งเศส สูตรอาหารพร้อมรูปภาพที่แสดงทีละขั้นตอนซึ่งแสดงให้เห็นแต่ละขั้นตอนของการเตรียม ดังนั้นแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

วิธีปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส (สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่สัตว์ปีก - ไก่หรือไก่งวง เนื่องจากส่วนผสมหลักจะถูกทาด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวบาง ๆ ปกคลุมด้วยหัวหอมและเปลือกชีสเนื้อจะไม่แห้ง แต่ก็ยังไม่แนะนำให้อบเนื้อโดยไม่มีไขมัน ควรใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมันปานกลาง ถ้าเป็นเนื้อหมู สันคอ ไหล่ หรือเนื้ออังเทะโคะก็เหมาะ แฮมอาจจะแข็งไปหน่อย เมื่อย่างเนื้อ ให้เลือกส่วนหลัง เนื้อส่วนอก หรือเนื้อสันใน ส่วนที่ฉ่ำที่สุดของซากไก่คือขา พวกเขาทำอาหารได้ดีที่สุด แต่ก่อนอื่นให้แล่เนื้อแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แบ่งเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ตัดตามเส้นใยเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ในระหว่างการอบ ฉันมีเนื้อหมูบนกระดูก ในรูปนี้ฉันปรุงโดยไม่ได้แยกออกจากกระดูก ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตีด้วยตะลุมพุกทั้งสองด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นรู ให้ห่อชิ้นส่วนก่อนตีด้วยฟิล์มยึด
ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยดำ คุณสามารถใช้กระเทียมแห้ง ใบโหระพา โรสแมรี่ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส วางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น
ฉันใส่หัวหอมไว้บนหมูเสมอ มันทำให้จานฉ่ำนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ไม่ชอบหัวหอม? ใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยว (!) ขูดหยาบบนเนื้อ อ่านเกี่ยวกับสิ่งอื่นที่คุณสามารถแทนที่หรือเสริมหัวหอมด้วย แต่กลับไปที่ลำแสง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
วางบนเนื้อตามภาพ
แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารฝรั่งเศส แต่ทามายองเนสบางๆ ให้ทั่วเนื้อ อยู่บ้านดีกว่า. ฉันจะบอกวิธีทำอาหารทีละขั้นตอนสั้น ๆ สำหรับไข่ไก่ 1 ฟอง คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 400 มล. เกลือ พริกไทย มัสตาร์ดเล็กน้อย และน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำมันและน้ำผลไม้ลงในแก้วทรงสูงทรงแคบของเครื่องปั่น ตีสักครู่จนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเริ่มเทน้ำมันลงในลำธารให้บางที่สุด มายองเนสจะข้นต่อหน้าต่อตาคุณ ในตอนท้ายเทน้ำผลไม้ ซอสโฮมเมดซึ่งสามารถใช้ย่างเนื้อในอาหารฝรั่งเศสหรืออาหารอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย หากคุณต้องการดูสูตรภาพทีละขั้นตอน คลิก ยังมีตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับซอสนี้ ไม่ชอบมายองเนส? ใช้ครีมผสมกับมัสตาร์ดและเกลือในสัดส่วนใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือครีมมีคุณภาพสูงไม่ใช่ผง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานเพราะมันม้วนตัวเมื่อถูกความร้อน
ขูดชีสแข็งหรือกึ่งแข็งบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง ฉันมีทิลซิเตอร์ พันธุ์อื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน - ดัตช์, เอดาน, เกาดา ฯลฯ และจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ชีสรัสเซีย รสชาติของมันจะแสดงออกน้อยลงหลังจากการอบร้อน
โรยชีสขูดบนเนื้อหาของแผ่นอบ ใส่เนื้อในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที
นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ และปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7-10 นาที คุณยังสามารถปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ให้บริการ!

วิธีทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น

1. วางมะเขือเทศสีแดงสุกหั่นบาง ๆ ระหว่างหัวหอมและชีส เนื้อจะซึมน้ำมะเขือเทศและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
2. เห็ดจะเข้ากับส่วนผสมหลักของบริษัท แชมปิญองที่พบมากที่สุด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะแห้งก่อนเพื่อให้ของเหลวระเหย ใส่น้ำมันพืช. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในตอนท้ายของการทอดเกลือเห็ด โรยด้วยพริกไทย เพิ่มกลีบกระเทียมเห็ดเข้ากันได้ดี
3. เนื้อในฝรั่งเศสกับมะเขือยาวเป็นที่นิยมของฤดูร้อน คุณจะไม่พบสูตรที่อร่อยกว่านี้ ฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนวิธีการปรุงอาหาร ล้างสีน้ำเงินและตัดเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือ รอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มะเขือม่วงปล่อยน้ำออกมา ล้างเกลือออก กด. ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง สามารถปรุงรสด้วยกระเทียม แน่นอนเกลือ
4. สับปะรดและเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่ แต่ประสบความสำเร็จมาก (ในกรณีหมูหรือไก่) รักการทดลอง? ใส่สับปะรดกระป๋องลงในส่วนผสมหลัก จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตร เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสนั้นกลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยอย่างคาดไม่ถึง

ฉันขอให้คุณอิ่มอร่อยในแบบฝรั่งเศสด้วย: bon appetit!

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบปรุงในร้านอาหารและครัวในบ้านที่แสนสบาย เขาเป็นที่ชื่นชอบของผู้กินเนื้อผู้กระตือรือร้นและผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ "เจือจาง" ด้วยผัก เนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสเป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามพร้อมรสชาติของหัวหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ! ในความเป็นจริงการเตรียมการนั้นง่ายมาก: คุณจะต้องแสดงตนในระยะเริ่มต้นเท่านั้น ถ้าอย่างนั้นเตาอบจะทำอาหารทุกอย่างเอง!

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารจานนี้จากเนื้อหมู ที่สองจากเนื้อวัว คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ (เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวง ไก่...) ที่คุณชอบ

ควรเลือกเนื้อหมูสำหรับเนื้อในภาษาฝรั่งเศสโดยไม่มีกระดูก - เช่นสับธรรมดา ในการเตรียมอาหารจานนี้ นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณยังต้องใช้ค้อนครัวที่มีฟันขนาดต่างกัน 2 ขนาด แผ่นรองในครัว และเตาอบทั่วไปที่ให้คุณอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น,
• ชีส - 300 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำมันพืชสำหรับทำจานอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำส่วนเกินออก วางหมูบนกระดานในครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ด้วยมีดกว้างคม

2. ตีแต่ละชิ้นให้เข้ากันดีทั้งสองด้าน ขั้นแรกด้วยฟันค้อนที่ใหญ่กว่า แล้วจึงค่อยใช้ค้อนอันเล็ก เนื้อควรบางและโปร่งแสง เนื้อตีอย่างถูกต้องรับประกันได้ว่าอาหารจะปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบ

3. เทเกลือและพริกไทยบนจานแยกผสมด้วยนิ้วของคุณ

4. เช็ดเนื้อหมูที่หักทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศนี้ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมันพืช (น้ำมัน 1 ช้อนชาจะไปทั่วทั้งแผ่นอบ) แล้ววางเนื้อพริกไทย ต้องวางให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนน้อยที่สุด ในระหว่างการอบไขมันจากเนื้อสัตว์สามารถเข้าไปในช่องว่างเหล่านี้และเริ่มไหม้ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ความหนาของชิ้นหัวหอมจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารด้วย: หัวหอมบางจะสุกเร็วกว่ามาก แต่ชิ้นใหญ่จะทำให้คุณละเหี่ยใจในการรอเมนูเนื้อหัวหอมอันหอมกรุ่นนี้ หลังจากหั่นหัวหอมแล้ว ให้แยกครึ่งวงออกแล้ววางลงบนเนื้อ

6. เทเนื้อกับหัวหอมด้วยมายองเนสเส้นบาง ๆ

7. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบแล้วบดเนื้อด้วย เพื่อให้ชิ้นเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสสวยงาม ควรกระจายชีสให้ชัดเจนในแต่ละชิ้น

วางเนื้อบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาและอบประมาณ 30 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของอาหาร ให้ตัดชิ้นหนึ่งออก (พร้อมหัวหอมเสมอ เพราะพวกมันยังดิบได้!) แล้วลองทำดู

เนื้อฝรั่งเศสพร้อม! ในความเป็นจริงการทำอาหารนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่าการสับแบบเดียวกันมาก: คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ในครัวและทอดแต่ละชิ้น ใช่แล้วมันจะออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับตามเทศกาล อร่อย!

เนื้อสัตว์ในฝรั่งเศส: สูตรและภาพถ่ายจาก Victoria

สูตรที่สองสำหรับอาหารจานนี้กับเนื้อและมันฝรั่ง:

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

นี่คืออาหารที่ผสมผสานส่วนผสมยอดนิยมสองอย่างในประเทศของเราอย่างลงตัว - เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง และแม้ว่าจะมีชื่อดังกล่าว แต่ก็ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับฝรั่งเศส ตามประวัติของสูตรอาหารจานนี้เสิร์ฟในฝรั่งเศสให้กับเคานต์ออร์ลอฟชาวรัสเซียผู้โด่งดัง แต่ตั้งแต่นั้นมา อาหารชนิดนี้ก็ไม่ได้ถูกปรุงในฝรั่งเศสอีกต่อไป และในปัจจุบัน เมื่อพูดถึงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสในลักษณะนี้ ชาวฝรั่งเศสและทุกคนที่คุ้นเคยกับอาหารของพวกเขาต่างเบิกตาโตด้วยความประหลาดใจ

อาจเป็นไปได้ว่าเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ ในเวอร์ชันคลาสสิกทำจากเนื้อวัว มันฝรั่ง หัวหอม ชีสและมายองเนส เราจะแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้จานมันเยิ้มน้อยลง คุณกลัวแคลอรี่ส่วนเกินหรือไม่? อย่าลังเลที่จะใช้มายองเนส!

เนื้อในภาษาฝรั่งเศสปรุงในเวลาเพียงชั่วโมงเดียว ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 300 กรัม
• 10-12 มันฝรั่ง
• 2-3 ชิ้น หัวหอม,
• ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 100 กรัม
• น้ำมันพืช,
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ควรล้างเนื้อวัวชิ้นหนึ่งให้ดีและหั่นเป็นชิ้นให้บางที่สุด

ด้วยความช่วยเหลือของค้อนในครัว เราตีแผ่นเนื้อทั้งสองด้าน เนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกได้

จานอบควรใช้แก้วหรือเซรามิกเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย กระจายเนื้อเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน หากคุณไม่มีจานอบ ให้ใช้กระทะทรงสูง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางบนเนื้อ ใช้หัวหอมมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งแล้วฝานบางๆ

เราวางมันฝรั่งไว้บนเนื้อและหัวหอม คุณควรได้ 2-3 ชั้น

หล่อลื่นมันฝรั่งด้วยครีมหรือมายองเนส เติมน้ำลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานไหม้

เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบและโรยด้วยเนื้อของเราเป็นภาษาฝรั่งเศส หากเตาอบของคุณทอดมากเกินไปควรโรยจานด้วยชีส 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมหรือปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเราปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสจากเนื้อวัวกับมันฝรั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือผักดองโฮมเมด

เนื้อในฝรั่งเศสกับเนื้อวัวและมันฝรั่ง: สูตรและภาพถ่ายจาก Regina

เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสเป็นอาหารที่คู่ควรสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว แม้กระทั่งสำหรับแขกรับเชิญ ฉันชอบที่มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม และมันออกมาอร่อย ... อืม ... น่าทึ่งมาก!

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับรุ่นที่ง่ายที่สุดของจานนี้
เราเอาเนื้อมาล้างเอาหนังออกไขมันส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เราเอาชนะ (แต่เราไม่กระตือรือร้นมาก) โรยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อ ผมใช้เครื่องปรุงรสหมูสำเร็จรูป
เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นวงกลมหนา 3-4 มม. เพื่อให้มันฝรั่งไม่มืดจนกว่าจะถึงมันจาระบีด้วยน้ำมันพืช ฉันเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและผสมกับวงกลมมันฝรั่งด้วยมือของฉัน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ตอนนี้เราต้องการเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)

เรากระจายหัวหอมในจานลึก, เกลือ, ใส่น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, โรยด้วยน้ำมะนาวและผสม

เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

เราเปิดเตาอบที่ 200 องศา

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช และเราเริ่มวางเลเยอร์ของอาหารในอนาคตของเรา

ก่อนอื่นฉันใส่มันฝรั่งลงไป ฉันเกลือมัน บางครั้ง (เช่นเวลานี้) ฉันโรยด้วยพริกไทยดำป่น

จากนั้นฉันก็ทาด้วยมายองเนส สะดวกในการแจกจ่ายมายองเนสด้วยแปรงซิลิโคน สำหรับมันฝรั่งหนึ่งชั้นฉันใช้มายองเนส 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

ฉันใส่เนื้อบนมันฝรั่ง ฉันมีแผ่นรองอบขนาดเล็ก ดังนั้นฉันต้องวางชิ้นส่วนให้แน่นมาก เนื่องจากเนื้อของเราเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศอยู่แล้วชั้นนี้จึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลืออีกต่อไป ทาเนื้อด้วยมายองเนสทันที สำหรับชั้นนี้ฉันใช้มายองเนส 1.5-2 ช้อนโต๊ะด้วย

ถัดไปวางหัวหอม เราหมักไว้แล้วจึงไม่ใส่เกลือ

หล่อลื่นด้วยมายองเนส

ใส่ชีสขูดด้านบน

เรานำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40-60 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความจุของเตาอบของคุณ เพื่อไม่ให้หักโหมเกินไป ควรตรวจสอบหลังจากผ่านไป 40 นาทีว่าเนื้อและมันฝรั่งพร้อมแล้วหรือไม่โดยใช้ส้อมจิ้มลงไป (น้ำใสๆ ควรไหลออกมาจากเนื้อ และมันฝรั่งไม่ควรขบเคี้ยว) ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบของฉัน

จานออกมาฉ่ำด้วยเปลือกชีสที่สวยงาม

อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1ชม.30ม